Cocktail Edición Nº 23

EDITORIAL

TIEMPOS DE BURGERS ¿Quién realmente se puede resistir a una hamburguesa?

Nadie. Ni la antipática balanza, ni la dieta castrense, ni la férrea oposición de las camisas M pueden nublarnos el panorama cuando estamos frente a ellas. Jugosas, sabrosas, llenas de vida y seducción. Verlas a centímetros de nuestro ser nos genera un orgasmo gastronómico. Siempre hay un tiempo para un mordisco untuoso. Son como amantes culinarias. Con ellas le somos infieles al comer sano y saludable, pero ¡vaya!, un gustito de vez en cuando no caería mal, nadie se ha muerto por dale una mordida a una solemne hamburguesa de carne, cordero o salmón. El actual circuito gourmet de Lima abrió – por fin – su abanico de opciones para quienes (como yo) somos débiles ante este tipo de alimentos. Por ello a los que le gustan con salsas, solitarias, clásicas, sibaritas o veganas, ya disponen de espacios diseñados para este fetiche del paladar y poder regalarle al cuerpo unas cuantas calorías soñadas.

Las clásicas hamburgueserías siempre nos han acompañado desde pequeños; es más, era el salomónico plato cuando salíamos a cenar con nuestros padres. Pero si hablamos de lugares clásicos, de aquellos que recurrimos hasta hoy de madrugada o a cualquier hora, tenemos que mencionar el Pit’s o a La Casita en Miraflores, el archi conocido Tip Top, el Marcos (este ya para los más vetustos) en el Centro de Lima, que brilló con sus gigantescas burger por los 80´s. Así como estos estoy seguro que debes de haber tenido tu preferida – contando la de barrio, esa que nos calmaba el hambre con pocos soles en el bolsillo (hasta fiado)-. Ya en los 90´s la moda del fast food nos cogió con los pantalones abajo y llegaron las grandes cadenas como Bembos, Burger King y McDonald’s

Foto: Alex Kornhuber

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para apoderarse del negocio. Pero como mencioné líneas arriba, para los que buscamos nuevas propuestas, las hamburguesas gourmet andan de frac y ya tienen su espacio. Aquel viernes de este recorrido, si mal no recuerdo, me convertí en Homero Simpson por su debilidad por las Krusty Burger. Así que obligadamente la hora de almuerzo fue en Papacho’s (La Paz 1045, Miraflores), el templo de las hamburguesas en Lima. Otra creación de Gastón Acurio que me imagino ya deben de haber visitado. Esta vez mi elección migró hacia las hamburguesas veganas para variar un poco (acá proponen 18 tipos de hamburguesas en total). Pedí una cerveza artesanal a base de sauco, muña y menta mientras decidía mi pedido, que al final fue una mister locro, como el nombre lo dice, una burger de locro, bien selladita, que redondeaba con queso, huevo, lechuga, tomate, salsa de huacatay y criolla de rabanitos.

Sencilla, fácil de entender, pero cumplidora. Ya la hora apretaba la agenda y emprendí el viaje en busca de más burgers. Así llegué a Juicy Lucy, algo cerca de Papacho’s.

Conversando con el chef, me contó que acá la carne para todas sus burger son black angus, utilizando los cortes chuck (parte de la nuca y la parte superior de la pata delantera de la res) y el brisket (la parte baja de la pata y la rodilla de la res), limpios de polvo y paja (nada de aditivos).

Con esta información las ganas de navegar en su carta llegó de un tirón. Una carta concreta, coquetona y hecha para la elección instantánea. Recomendación a ojo de buen cubero, pidan la krunchy kobe. La fama de la wagyu respalda esta burger (pero acá la mezclan con la angus para que coja consistencia), va también con white cheddar, crispy onion strings y honey mayo. Los S/45 soles están bien pagados. No añadirle nada por favor, solo dejen que la carne hable por sí sola. Tras un rato, como quedaba algo de espacio en el estómago, pedí una fashion truffle, que llegaba con queso gruyére, tomate confit, arúgula, chips de papas nativas y aioli de trufas. Al probarla quizás los acompañantes tapan la expresión de la carne, pero con un poco de cole slaw la experiencia mejoró. Ahora bien, ya que tienen esta info y quieren disfrutar de una buena hamburguesa, no duden en visitar estos lugares que les expuse en este artículo, pero, valgan verdades, explorar con sabores y alternativas en casa no vendría nada mal.

La hamburguesa, sea como fuere, siempre será nuestra mejor amiga.

John Santa Cruz Manco

Director

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CONTENIDO

24 Pasión Urbana

28 Preparado para todo

32 Color y fantasía

38 La marca de un sueño

42 Aires de otoño

48 Diseño perfecto

10

CONTENIDO

50 Ganando espacio

54 Cazadores de mar

58 “Decidí por la música”

62 Momentos eternos

64 Perfección al estilo neo-retro

70 Finca Rotondo

72 Más allá de Rioja

74 Frescura con fibra

Gerente General Maritza Rosales Soberón

Staff

Director John Santa Cruz Manco Editor General Omar Amorós Redactores Carmen Moretti Daniela Lizárraga Julio César Torres Mary Cielo Huerta Sergio Rebaza Vivian Burga-Cisneros Fotografía Jaime Cuellar Nick Gutiérrez Silvana García Franco Rospigliosi Webmaster Jorge Balboa Editor Web Sophie Victorio Columnistas Daniel Linares Luis Llanos Livio Pastorino Lucero Villagarcía Óscar Chang De Portada Editor: Jordan Risce Fotografía: Ricardo Bermudez y Marlón Martinez Diseño: Ariana Tafur

Ejecutivos de Cuentas Flavio Arenas Nathaly Coral Administración Hober Urdampilleta Contabilidad Cristhian Bohorquez Distribución Grupo La República Av. Argentina Nº 3088, Lima Telf: (511) 711.6000 Impresión Grafiza E.I.R.L. Industria Gráfica Jr. Manuel Segura Nº 626, Lima 14 Telf: 265 1825 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2015-07451 INVERSIONES MRS E.I.R.L. Calle Carlos Ferreyros 960, Oficina 301 Lima 27 - Perú Telf: (511) 386.7850 email: revista@cocktail.pe web: www.cocktail.pe Instagram: @revistacocktail.pe Twiter: @cocktailrevista

Nuestra Portada FOTÓGRAFO: VICENTE MOSTO

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CONTENIDO EXCLUSIVO QUE SÓLO ENCONTRARÁS EN NUESTRA WEB

Personaje

Cultura Issa Watanabe La nueva embajadora de Faber-Castell

El “peruanito” o la supervivencia de traumas coloniales

Consejos para elegir el electrodoméstico para tu cocina

Bebidas TEMA

Nueva propuesta gastronómica en la ciudad imperial

JOMO, la alegría de perderse

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Cinco beneficios de beber Gin

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COCKTAIL NEWS

DA VINCI EXPERIENCE

COCKTAILNEWS

LLEGA EL LG K40

Perú será el primer país Latinoamericano en recibir la muestra multimedia e inmersiva «Da Vinci Experience». Ésta abrirá sus puertas desde el 9 de abril al 8 de junio del 2019, como parte de las actividades mundiales por la conmemoración de los 500 años de la muerte del polímata y sabio, Leonardo da Vinci. La muestra que se levanta sobre un área total de más de 800 m² será exhibida en la sala Kuélap del Ministerio de Cultura, ubicado en el distrito de San Borja, Lima. El ingreso será totalmente gratuito al público en general, de martes a domingo 10:00 a 17:30h. Bajo un formato innovador, «Da Vinci Experience» busca que el público joven y adulto se involucre emocionalmente, haciendo del asombro y desconcierto la llave para conocer la vida y obra del artista y su ámbito de interés sin límites. Para ello, los asistentes recorrerán un viaje emocional dividido en tres ambientes.

LG Mobile anuncia el ingreso al mercado peruano del smartphone LG K40. Se trata de un smartphone de gama de entrada con características que incluyen inteligencia artificial como su AI CAM, el botón exclusivo de Google Assistant y Google Lens. Además de lo mencionado, presenta también otros beneficios propios de los celulares Premium. Entre sus características está el AI CAM, que reconoce automáticamente los objetos, animales o personas de la escena que está enfocando el usuario y recomienda el modo de disparo ideal para obtener los mejores resultados. El AI CAM ofrece 8 modos de captura diferentes (mascota, amanecer, atardecer, comida, persona, paisaje, flor, ciudad) que optimizan los colores de la fotografía y hace los ajustes que sean necesarios.

También está el Google Lens, función que sirve para obtener mayor información, resultados similares y descripciones de aquello que apuntemos con la cámara del móvil.

COPA CERVEZAS DE AMÉRICA El puerto de Valparaíso tendrá una gran invitada este 2019: la cerveza. Esto porque Copa Cervezas de América llegará a la ciudad desde el 26 y hasta el 31 de agosto, teniendo como sede la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Así, uno de los eventos más importantes de cerveza a nivel latinoamericano, llega a una región que se ha posicionado como un importante polo cervecero a lo largo de la historia nacional. Conferencias con especialistas internacionales, fiestas, recorridos por distintos bares cerveceros de la ciudad, tours por cervecerías de la región y un festival con un gran número de cervezas de toda América para degustar, esperarán a los amantes de la cerveza por los seis días que se extenderá este encuentro internacional. Están todos invitados a sumarse a la Semana Cervecera de Valparaíso y sus actividades. La pre venta con un 50% de descuento estará abierta hasta el 26 de mayo en https://www. copacervezasdeamerica.com/inscripcion-semana-cervecera.

ZAZÁ CENTER, ATENCIÓN 360° La oferta de Zazá Center supera por mucho a lo que se puede encontrar en centros de estética, spas y salones, ya que basa su servicio en estándares de calidad difíciles de igualar como tecnología de vanguardia mundial, atención personalizada, infraestructura de primer nivel y servicio de calidad. Su local ha sido diseñado pensando en dar una atención de 360°.

Tenemos cabinas para todos los tratamientos estéticos, un área de spa con saunas, tinas de hidroterapia y, en general, áreas especiales para todos los servicios. Buscan las últimas tecnologías para innovar en su trabajo todo el tiempo y tienen personal capacitado constantemente que ofrecen soluciones reales y acordes a las tendencias mundiales. Ubícalos en: Av. Principal 670. Surquillo y en el 2712020. Zazá Center más que un spa es un centro completo de estética con tecnología de punta tanto para damas como caballeros que no se puede dejar de visitar.

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INNSAEI, ESTUDIO DE FLOTACIÓN Stephanie Byrd ha creado “Innsaei” un float Studio, que emerge con un concepto fresco e innovador que nos invita a sumergirnos en nuestro propio interior con una experiencia única, desintoxicante y regenerativa. La terapia de flotación es una medicina complementaria y alternativa con efectos muy beneficiosos para la salud, como por ejemplo: la producción de neurotransmisores responsables de las sensaciones de felicidad y bienestar, como la serotonina y las endorfinas; reducción de dolores y alivio del estrés. Durante la flotación, la persona está acostada boca arriba, dentro de una tina insonora, llena de agua de sulfato de magnesio, mantenida a la temperatura corporal. Si eres aficionado a la meditación, al yoga o alguna práctica ancestral vive esta gran experiencia en Av. Mariscal La Mar 548. Miraflores y al 986565511 no se arrepentirá.

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GRAN TEATRO NACIONAL ALBERGARÁ CIRQUE ÉLOIZE Por primera vez en Lima, llega desde Canadá el prestigioso Cirque Éloize. Los amantes del buen espectáculo circense pueden ir separando las fechas del 24 al 29 de julio. La productora cultural, Prodartes, acaba de confirmar la visita de uno de los circos contemporáneos más importantes del mundo. Luego de 25 años, Cirque Éloize se ha convertido en una de las fuerzas impulsoras de la cultura de Quebec (Canadá), y este año, el Gran Teatro Nacional le abrirá sus puertas para presentar una de sus más aclamadas producciones: Hotel, espectáculo que promete ser uno de los mejores de la temporada de circense. La compañía reúne las artes circenses con otras formas de arte y tecnología para emocionar a una audiencia que busca entretenimiento visual y sensorialmente rico.

ALTA COCINA EN CUSCO Explora Valle Sagrado en Cusco se presenta como la opción ideal para todos los viajeros que quieren conocer en profundidad el territorio.

Teniendo como eje central sus exploraciones, Explora propicia un descubrimiento real desde el principio hasta el final del viaje. Es así como, buscando desarrollar la exploración más allá de lo outdoor y lograr una experiencia para todos los sentidos, Explora y Virgilio Martínez, uno de los más conocidos exponentes de la cocina peruana a nivel mundial, pusieron en marcha una sorprendente carta elaborada en base a ingredientes andinos, la misma que habla del Valle Sagrado y su biodiversidad. La similitud que tiene cada una de estas dos partes involucradas fue eminente desde un primer momento, razón por la cual se decidió llevar a cabo este proyecto y concretar la alianza. Explora, a través de su propuesta de ‘exploración profunda’ a lo largo del Valle Sagrado, tiene un vínculo muy cercano al pensamiento de Virgilio frente a la cocina, quien también trabaja por mostrar la geografía, historia, naturaleza y otros pero por medio de la gastronomía y sus insumos.

SAKURA SORPRENDE EN MIRAFLORES Sakura es considerada la flor nacional de Japón, simboliza el augurio y la buena fortuna, la esperanza y la pasión, y es el nombre de uno de los mejores espacios de comida nikkei en Lima, donde los itamaes desarrollan una cocina innovadora que mantiene la fusión con ingredientes peruanos. Sakura Sushi toma lo mejor de la cultura japonesa y la cultura peruana. Una mistura de los ingredientes más finos y la elaboración más detallada, para que cada cliente disfrute de una experiencia que transforme su momento en algo único y memorable. Con una carta a cargo de Juan Carlos Durante, joven itamae que busca superar expectativas, Sakura Sushi rompe esquemas y se mantiene en constante evolución, dando como resultado, excelencia en la presentación, el sabor y la atención. Sakura Sushi ofrece una experiencia diferente y los espera de martes a domingo en su local ubicado en Av. Del Ejército 820, Miraflores.

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GMO PRESENTA NUEVA COLECCIÓN GMO, la cadena de ópticas referente en Latinoamérica y perteneciente al grupo multinacional Luxottica, presenta “Nueva Colección de Miradas” con más de 200 modelos de lentes oftálmicos y de sol de 18 marcas líderes a nivel mundial en las que se encuentran las de lujo como Prada, Bvlgari, Persol, Dolce & Gabbana y Giorgio Armani así como las de lifestyle, sports y fast fashion como Arnette, Vogue, Ray Ban, Oakley, Michael Kors entre otros. Por ello, la Nueva Colección de Miradas de GMO brinda todo el abanico de las últimas tendencias de las 18 marcas líderes a nivel mundial y regional. “La nueva colección fortalece la misión de GMO al asegurar que las personas vean bien, se vean bien y se sientan bien. Hoy en día, los lentes son un accesorio que impone moda y a la vez son una solución para aquellos con problemas visuales y que buscan darle una verdadera protección a sus ojos”, comenta Ana Hinostroza, Jefe de Marketing GMO Perú.

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DELICIA, EVENTOS Y CREATIVIDAD Delicia es el resultado de años de aprendizaje y esfuerzo que le ha permitido evolucionar formando un equipo profesional que comparte con gusto y amor cada experiencia. Es una empresa de catering que se define como un movimiento gastronómico y de diseño, que ofrece experiencias únicas y originales en cada uno de sus eventos. Delicia eventos, a cargo de Miguel Martínez, es más que sólo una empresa peruana que busca poner en alto la cultura gastronómica de su país. Es un espacio creativo enfocado en brindar calidad, sabor y originalidad en cada uno de sus recorridos gastronómicos. La confianza que cada persona deposita en ellos para cada evento es una posibilidad para explotar su creatividad, (informes al 934513698). Delicia Eventos se convierte así en una gran alternativa para que sus reuniones sean todo un éxito, porque la excelente comida y la buena bebida son parte de su calidad.

BATH AND BODY WORKS Bath and Body Works, marca líder en productos de belleza y cuidado de la piel, presenta en el mercado peruano su nueva línea de productos In the Stars, basada en una mezcla de exóticos aromas: Ámbar Radiante, Cálido Sándalo y Especiada Madera de Agar Blanco. Caracterizada por su color dorado In the Stars asegura una piel destellante, cálida y cautivante con una nueva fragancia capaz de ofrecer ese brillo extra que todas necesitan en cualquier época del año. Además, tiene un delicioso aroma que no dejará indiferente a nadie. La fragancia característica de la línea In the Stars, es el resultado de combinar diferentes elementos, como el tángalo azucarado, un fruto cítrico híbrido de la tangerina y el pomelo; el ámbar radiante; el almizcle de sándalo; y la madera de agar blanco, considerado el ingrediente de madera más caro del mundo. Bath & Body Works nos recomienda seguir los siguientes pasos para sentirte como una estrella y brillar todo el día: “Primero exfolia tu piel con nuestro Celestial Body Scrub, luego disfruta una deliciosa ducha con nuestro Gel Shower, a continuación humecta tu piel con nuestra Ultra Shea Body Cream y por último rocía tu piel con nuestra fragancia Fine Fragance Mist”.

JOSEPH Y RANULPH REGRESAN AL NILO National Geographic propone un viaje épico de acción y aventura en la nueva serie de tres episodios “Los Fiennes redescubren Egipto” que se estrena este 2 de abril a las 20hs. Esta nueva producción sigue al “Explorador más grande del mundo”, Sir Ranulph Fiennes mientras regresa al escenario de una de sus primeras hazañas: su expedición de 1969 por el río Nilo. A medida que se acerca el 50 aniversario de esa hazaña, Sir Ranulph se prepara para un nuevo desafío: ¿Podrá enseñar a su famoso primo, el actor Joseph Fiennes (“The Handmaids Tale”, “Shakespeare in Love”), a dominar el rol de toda una vida? Durante más de 50 años, Sir Ranulph ha vivido innumerables aventuras y experiencias que pusieron su vida en peligro. Desde hacer cima en el Everest hasta el descubrimiento de una ciudad perdida en Omán, ha logrado más de lo que la mayoría de los hombres pueden llegar a soñar en su vida.

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COCKTAIL NEWS

UNDER ARMOUR Y LA GRAVEDAD Fiel a su propósito, Under Armour presentó en Perú su nuevo modelo de zapatillas para running de alto rendimiento, las HOVR Infinite; un modelo que fue diseñado con tecnología de última generación para garantizar amortiguación y devolución de energía en cada paso. “Nos tomó seis años de trabajo, junto con Dow -la compañía que produce los químicos que constituyen los materiales de HOVR-, conseguir el equilibrio perfecto entre amortiguación, que significa utilizar materiales más blandos, y retorno de energía, propios de una suela más firme” comentó Luciana Venero, gerente de marketing de Under Armour en Perú. Las HOVR Infinite son el nuevo emblema de la línea de zapatillas para running de Under Armour, ya que están diseñadas para satisfacer las necesidades de los corredores profesionales y amateur, y elaboradas con materiales que aseguran su larga duración, con una vida útil promedio de 650 km.

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CARNES DE ALTO VUELO Mucho se habla hoy de los cortes de carnes y el maridaje perfecto para un almuerzo o una cena inigualable. Sin duda, para los amantes de la carne y del buen comer, visitar los steakhouse, restaurantes especialistas en carne, se han convertido en la primera opción para disfrutar de un fin de semana con amigos, familiares o también, ahora muy de tendencia, para un cierre de negocios. “En nuestro caso, La Cuadra de Salvador, es una marca peruana, que se distingue por ser un exclusivo steakhouse de tipo americano, es decir a diferencia de otros restaurantes que usan parrillas, nosotros usamos broilers para la cocción de las carnes, lo cual permite tener cocción homogénea. Gracias a la preferencia de nuestros clientes por nuestras carnes americana Angus – Sterling Silver, actualmente acabamos de aperturar nuestro segundo local en San Isidro y con miras a un tercero” señaló, Pedro Pablo Pazos, gerente general La Cuadra de Salvador.

PRUDENCE, MÁS PLACER PARA TODOS El Microteatro de Barranco fue escenario del lanzamiento de Prudence, marca de preservativos y líder en el mercado de América Latina, y que actualmente ya se encuentra en Perú. Este evento se llevó a cabo con la presentación de cuatro obras con temas relacionados a la sexualidad, cuatro historias diferentes con un mensaje en común: la búsqueda del placer para todos, un llamado a superar los tabús y disfrutar del sexo desde la confianza y con protección. La primera escena que se observó fue en el mismo ámbito del evento, donde una pareja de esposos recibe una propuesta inusual que les puede ayudar a salir da la rutina: ¿aceptarán hacer un trío con el mesero que les atiende en un restaurante?

La situación implica unos riesgos. Otra es como tiene que practicar sexo en un baño público. Además, presentaron si irte a la cama con alguien que has conocido en Tinder es normal. Finalmente una pareja de homoxesuales que se conocen en una discoteca deciden tener relaciones sexuales.

WINE & ART: UN PROYECTO CON PASIÓN Winer & art es un proyecto joven, innovador y dinámico que combina modernidad y artesanía en todo el proceso de producción del vino y que ahora están en Perú gracias a Kahan Licores. Winery On se enclava en los parajes de Yecla ( Murcia- España), lugar emblemático donde lo que se busca es la esencia mediterránea. Suelos de roca caliza, profundos y de gran permeabilidad junto con las condiciones climáticas extremas con inviernos fríos y veranos tremendamente cálidos transmiten a nuestros vinos su personalidad y carácter inconfundibles. Las Bodegas Winery On actualmente trabaja en una extensión de 20 hectáreas repartidas en diferentes viñedos en el corazón del mediterráneo entre 300 y 600 m de altitud. Los viñedos se encuentran plantados con variedades vinícolas de gran calidad, principalmente Monastrell (variedad autóctona), Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Verdejo.

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PERSONAJE

“¿Este éxito te podría haber tocado en el rock? No, porque el rock ya pasó de moda. Es un tema de actualidad.

Ahora, el género urbano está en todas partes del mundo. Para vivir de la música tengo que darme a la actualidad. Mientras que pueda hacer música, soy feliz”, expresó Leslie Shaw en un diario local.

Y con esto se volvió tendencia.

Escribe Omar Amorós* / Fotos Vicente Mosto

PERSONAJE

Pasión Urbana L

eslie Shaw volvió a estar

teatro, cine y tv) y a la conducción (radial),

de moda, a que todos ha-

todos con mucho éxito.

blen de ella, a ser primeras

planas de diarios y que la inviten a todos los

Shaw se lanzó como solista en el año

programas de televisión. Lo había hecho

2010 con su primer EP: “Destrozado y sin

de nuevo (queriendo o no), había logrado

control”, del cual realizó dos videos: de

que le presten atención y volteen a ver que

la canción que da título al EP y “Una vez

había sido de esa chica que hace unos años

más”; ambos rotados por la cadena de

nos hizo verla como la Avril Lavinge perua-

televisión MTV Latinoamérica. La chi-

na, la chica que hacía un rock comercial y

ca pegó fuerte tanto que un año después

podía llegar a un público más amplio.

decidió representar al Perú en la categoría internacional del Festival de Viña del Mar,

Fanática de bandas como Aerosmi-

obteniendo el segundo puesto.

th, Queen, Coldplay, Limp Bizkit, Linkin Park inició su carrera musical a los 16 años

Luego vendrían tocadas como telonera

de edad, cuando participó en el reality de

en varios conciertos y festivales en Lima,

canto Superstar, donde obtuvo el segun-

participaciones en concursos de bailes tele-

do lugar. Ya desde ahí llamó la atención de

visivos y obras de teatro generalmente mu-

varias empresas que empezaron a solici-

sicales como Carmín, el musical; Grease y la

tarla como modelo publicitaria. Iniciaba

ópera Madame Butterfly. En el 2013 hizo su

así una carrera fructífera y diversa porque

primera aparición en cine en la cinta de te-

no solo se dedicaría al canto, sino también

rror Cementerio General y luego ese mismo

al modelaje, al baile, a la actuación (de

año aparecería en la película Roncarol 68.

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PERSONAJE

Después de varios videoclips más lanza-

Como toda rockera que se respete, en

ojos, Además sus músicos tenían el mismo

ría su primer álbum lanzado en febrero de

ese entonces vestía ropa negra de cue-

estilo. Fue el famoso villancico “Rodolfo

2014: “Destrozado y sin control”.

ro que cubría todo su cuerpo, correas con

el reno” en versión rock su último intento

púas y cadenas. Utilizaba

por permanecer en este género. Seis me-

sombras y delinea-

ses después ocurrió el radical cambio de

dor negro en los

rumbo de la cantante. Rock, punk, balada,

La internacionalización es toda una realidad. Muchas veces me dijeron que no, pero yo terca no me dí por vencida”

PERSONAJE

latín pop, reguetón. La carrera de Leslie

ción ‘La Faldita’ que mezcla el dembow del

Shaw ha sido un constante cambio de dife-

reguetón con el latin pop. El pegajoso tema

rentes géneros musicales, hecho que le ha

ha cosechado un gran éxito y ya cuenta con

generado un sinnúmero de críticas, pero

más de 11 millones de reproducciones en

también de seguidores. Pero, fueron los

YouTube.

ritmos urbanos la que la han ubicado como una de las artistas peruanas más populares de los últimos años.

Es con Mau y Ricky que se presentó hace un par de semanas por primera vez en México. Ciudad de México, Puebla y

Es en julio del 2016, que Leslie sorpren-

Guadalajara fueron las ciudades escogi-

de con el lanzamiento de la canción ‘Deci-

das y fue tan grata la experiencia que vi-

de’, tema con ritmos urbanos. El cambio

vió que la hizo sentir en sus redes socia-

también se vería en el ‘look’ de la cantante,

les: … “Fueron unos días muy movidos y

abandonó la ropa oscura por ceñidos y sexis

emocionantes, jamás imaginé que iban

rajes. El resultado fue un éxito: la canción

a tratarme con tanto amor y cariño, me

se bailó, se cantó y tiene actualmente 9 mi-

sorprendieron al ya saberse “Faldita” y

llones de reproducciones en You Tube.

al gritar mi nombre tan fuerte. Solo me queda decirles gracias, espero volver muy

Por ese entonces, Leslie participaba

pronto”, expresó en Instagram.

en un reality de competencia y estaba en una relación con el también popular Mario

Ya pasada la tormenta mediática. Sus

Hart, quien es la persona que le animó a

declaraciones le sirvieron para que todo el

que cante música urbana porque ese es el

mundo sepa realmente como está llevan-

ritmo de moda que empezaba a ganar ma-

do su carrera profesional. A decir verdad

yor popularidad día a día, le dijo en su mo-

de una forma responsable y seria, le pre-

mento. Con él grabó la canción ‘Tal para

guntamos ¿si ahora sí puede decir que vive

cual’, parte del éxito de la canción se debió

de la música? Y nos respondió que está

a lo mediática que era la pareja.

empezando, pero que sí puede hacerlo.

Como todo su ritmo de trabajo se lleva a

Después de mucho batallar y de mu-

cabo en Miami, viaja todas las semanas

cha inversión de tiempo, energías y sobre

para allá para coordinar presentaciones,

todo dinero: estampó su firma para Sony

colaboraciones y seguir grabando temas

Music, (desde que Pedro Suárez Vértiz

que formarán parte de su nuevo disco (ya

quien lo hizo hace más de 15 años, ni un

con Sony Music Latinoamérica), por eso

otro artista peruano volvió a estar en esta

no tiene mucho tiempo libre para hacer

importante disquera). La cantante tiene

algunas cosas que le gustan, -aunque lo

contrato con Sony Music US Latin de 18

único que no deja de ser es ir al gimnasio

meses (renovable) y trabaja bajo la batuta

para mantener ese escultural cuerpo que

de Egdar Barrera y Oscar Hernández, los

tiene-. Cuando tiene algo de descanso le

genios detrás de estrellas como J.Lo. Tha-

gusta ver tv (no es de salir mucho) y jugar

lía, Maluma, Becky G entre otros. Leslie

con su perro y su gato.

tiene un mánager en Colombia, España y México. La internacionalización es toda

Actualmente está en plena difusión

una realidad para la rubia. “Muchas veces

de la canción, videoclip (con baile inclui-

me dijeron que no, pero yo terca no me dí

do) de “La Faldita” tanto a nivel nacio-

por vencida”.

nal como internacional. En mayo abrirá el concierto de Maluma en Lima y espera

Empezó en Sony Music con colabora-

realizar a mediados de año una serie de

ciones importantes. La primera, junto al

conciertos para que todos conozcan a ple-

desparecido cantante colombiano Legar-

nitud su nueva –y por ahora- última face-

da, con la canción ‘Volverte a ver’que logró

ta. Porque con Leslie nunca se sabe, ella es

más de 25 millones de visitas en YouTube.

capaz de cantar de todo y hacerlo bien. //

Actualmente la está rompiendo con Mau y Ricky, hijos de Ricardo Montaner y su can-

*Editor de Cocktail

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PERSONAJE

Jesús Alzamora Llosa es de esas personas al que a todo el mundo le cae bien –o por lo menosa la mayoría.

Entusiasta, empático y emprendedor.

Lo conocemos como actor, escritor y mago, pero es en su faceta como animador de televisión donde ha calado en los corazones del público, acorde con el nombre que lleva.

Escribe Omar Amorós* / Fotos Carlos Quiliano

PERSONAJE

Preparado para todo E

ste 2019 para Jesús signi-

le generaba nada. “Siempre quise ser en-

demasiado. Que sonría, que joda y se deje

fica un año de renovación

trevistador, pensé que en la televisión (tv)

joder. “Estuvo bien todo ese tiempo, me

de energías importantes

me iban a dar algún día la oportunidad,

encantó el proceso, pero ya sentí un mo-

porque el año pasado fue uno muy difícil,

pero me di cuenta que nunca iba a llegar

mento en que había llegado a un tope en el

se quedó sin voz, lo tuvieron que operar de

ese momento ya que siempre me decían

cual yo quería hacer y decir otras cosas; y

las cuerdas vocales. Viéndolo en retrospec-

que el entrevistador debe tener más peso,

la tv tiene ciertos estándares a nivel rating

tiva fue muy fuerte verse sin una de sus he-

no sé si se referían a los kilos, a la edad o

y comercial que debe seguir. Debo decir

rramientas de trabajo, se sentía desvalido,

qué. Yo sentía que estaba preparado”.

también que existe una dedocracia que por

tanto así que se sumió en una depresión

más méritos que tengas, si no les gustas

por no poder trabajar, comunicarse bien,

no toman la decisión y no vas a estar. Y a

pero sobre todo por no poder hablar con su

mí eso de estar haciendo lobby y sobándo-

hijo. Todo eso ya pasó, ya se encuentra bien

le la espalda al directivo me llega”. Jesús

y con ganas de comerse el mundo. Estar

es sincero al contarnos que le sorprendió

en ese estado también le sirvió para darse

la forma cómo salió de Latina, le terminan

cuenta quienes son amigos y quienes no

rescindiendo su contrato por teléfono el

tanto y le enseñó cómo la televisión puede ser tan ingrata después de haberte puesto en un pedestal para tanta gente. Todo eso le sirvió para empezar a tener su propio quiosco, como nos dice, “tú mismo debes ser la persona que gestiones tus proyectos y no estar dependiendo del resto”.

Ahora, tiene una mentalidad más emprendedora del negocio a través de la comunicación y eso le permite estar mucho más tranquilo. Así nació “La Banca” un espacio de entrevistas a personajes de la cultura, el arte, el entretenimiento y el deporte en su canal de YouTube que ya cumplió un año y ha conseguido más de 4 millones de vistas (y sigue en aumento). Todo un éxito (y gracias al auspicio de Inversiones

Siempre quise ser entrevistador, pensé que en la tv me iban a dar algún día la oportunidad, pero me di cuenta que nunca iba a llegar ese momento, ya que siempre me decían que el entrevistador debe tener más peso en escena”

día que lo operaban. En ese momento se percató que en verdad a ellos no les importaba y que solo era un rol, también se dio cuenta –y es un problema que tieneque confía mucho en las personas y las convierte rápidamente en sus amigas y no todos lo son en verdad.

Todos esos cambios de pensar no solo se dieron por situaciones laborales, sino también personales. En los últimos 2 años Jesús también se casó por civil y religioso y tuvo un hijo, formó una familia y con ella su forma de ver la vida también varió.

“Cuando miras a los costados ya nos estamos ligeros de equipaje, y por lo contrario que pensaría mucha gente de tener un sueldo fijo para mantenerlos, para mí tener a la familia cerca, es esa fuerza que me

Inmobiliarias). Antes de iniciar “La Banca”, Jesús veía con cierto recelo al clásico

contiene, fue una motivación para darme

youtuber que agarra su celular y cuenta su

Para él la tv no busca construir -carre-

cuenta que no necesito ese tipo de tv, me

vida, eso no le parecía interesante. No es

ras como antes-, ahora lo que busca es un

dije haz la tuya y todo va a ir bien”. La per-

que tenga algo en contra de las personas

rol, ese era su caso. Era el conductor lige-

sona que más cerca estuvo cuando estu-

que lo hacen, pero particularmente a él no

ro, simpático, que no necesitaba que opine

vo mal de salud fue su esposa, María Paz

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PERSONAJE

Gonzales Vigil, eso le dio un gran energía para afrontar lo que vino después, y gracias a Dios todo mejoró Por estas fechas lo vemos en pantallas en un nuevo programa por Panamericana Televisión: “La Gran Idea”, un proyecto que le ofrecieron a finales del año pasado.

Cuando se lo ofrecieron, lo primero que le dijeron es que no les interesaba el rating.

Es un programa concurso en el cual los dos bandos competidores provenientes de diversas instituciones educativas tienen que lograr que un jurado calificador elija porque su proyecto (invento) puede ser viable de desarrollarse para el bien de la comunidad, recibiendo el ganador gracias al auspiciador del programa una serie de terrenos (propiedades). A Jesús le encantó la idea, la dinámica y sobre todo el enfoque social que se imparte. Está contento con lo que hace y se le nota.

Pocos saben que estudió derecho y algunos otros que ha publicado ya 3 libros: “Carne de presidio” (2009), “Pelota de recreo” (2012) y “Diario de un mago”

siempre la pone en práctica para shows

“A la magia le he dedicado mucho tiempo

(2014). El escribir (y leer) resultó para Je-

corporativos, de empresas, conferencias y

sobre todo antes de ser conocido. Antes

sús una válvula de escapa de lo que signi-

charlas. Siempre ha pensado en hacer un

era enteramente mago, pero ahora me

ficó el derecho, el cual no le gustaba. Es

espectáculo en teatro, pero no tiene tiem-

gusta mucho esta faceta de comunicador

así que descubrió la obra del escritor es-

po en escribirlo porque está priorizando

y productor”.

tadounidense Charles Bukowski, la cual

proyectos que en este momento lo llenan.

lo animó a aventurarse a escribir estando

Aparte de “La Banca” y “La Gran Idea”

todavía en la universidad donde se pre-

también lo hemos visto en esta tempora-

sentó a unos juegos florales y ganó, eso

da en “Los Vílchez”, a mediados de abril lo

lo alentó a seguir escribiendo y se hace

vamos a tener en Movistar Deportes con el

de una serie de cuentos, con los cuales se

programa 100% fanáticos, otro sueño he-

atreve a presentarlos a una editorial, en-

cho realidad porque siempre ha estado li-

tre ellos había uno de boxeo. El editor le

gado a los deportes y de vuelta en el teatro

dijo que ese estaba increíble y que el res-

como parte del elenco de “Juergues”, obra

to no servía, que regresara con el cuento

escrita y dirigida por Roberto Ángeles y

convertido en novela. “Yo no sabía cómo

producida por el propio Alzamora en el re-

escribir una novela, solo le aumenté la

novado teatro Julieta de Miraflores, donde

historia, le cambié detalles y salió muy

actúan con un gran grupo de jóvenes ta-

bueno. Además para mi buena suerte

lentos: José Dammert, Alonso Cano, Ítalo

Kina Malpartida ganó el campeonato in-

Maldonado y José Diez Canseco.

ternacional de boxeo y mi libro llegó en el momento correcto”, así nació “Carne de

¿Cómo Jesús ve su futuro? Con otro

presidio”. Le siguió “Pelota de recreo” la

hijo, le gustaría tener una parejita y con-

recopilación de esos cuentos que queda-

solidado como él quiere, a nivel comuni-

ron (mejor escritos) y después “Diario de

cador y entrevistador. ¡Estamos seguros

un mago” su consolidación en la narrativa

que lo hará!

que le gustó mucho escribir.

Su faceta de mago no ha desaparecido,

*Editor de Cocktail

32

ARTE

Color y fantasía M ás conocida como

Espinaca, Pamela Espino siempre tuvo

claro a lo que se dedicaría, quería estudiar

algo relacionado al dibujo. Su padre pensó que estudiaría arquitectura, ya que le gustaba dibujar y porque era una carrera rentable, pero Pamela escogió diseño gráfico al acabar el colegio. “Esta carrera me

ha dado bastantes conocimientos para la ilustración, como el color y la composición, que me han ayudado en el trabajo que he venido realizando hasta el momento”.

EL UNIVERSO ESPINACA Su estilo se caracteriza por ser fantasioso, nostálgico y con colores intensos.

La serie animada Las Chicas Superpoderosas y las películas de cine del director Hayao Miyazaki fueron el punto de partida de su influencia artística. Los colores y las historias detrás de estas animaciones, siempre la atraparon. “Me gusta mucho el tema de las historias, es algo que valoro bastante en algo que veo, por eso es que me empecé a inclinar a querer contar historias con mis dibujos”.

Su nombre artístico nació de su apellido y de su gusto por el puré de espinaca, nos confiesa. Empezó con el proyecto Espinaca como jugando, aprendió programas de ilustración digital y con el tiempo compartió las ilustraciones que iba realizando en las redes sociales. “Comencé a hacer viñetas medio cómicas, luego hice otro tipo

Pamela publicó en el 2018 su primer comic.

ARTE

A Pamela Espino siempre le gustó dibujar. Desde pequeña, replicaba todos los dibujos que veía en la tv. Hoy es una ilustradora digital de 27 años, que poco a poco se va ganando un lugar dentro de nuestro panorama artístico, gracias a sus ilustraciones coloridas y a su estilo característico.

Escribe Mary Cielo Huerta*

de ilustraciones: un poco nostálgi-

ca, ha compuesto algunas canciones

cas, con escenarios y personajes fan-

para Ok Koala. “La idea es lanzar,

tasiosos. Siempre me ha gustado lo

cada cierto tiempo, una canción nue-

surrealista y el tema de los sueños.”

va del cómic”. Hasta el momento, las canciones “Vuelves a caer y “Siem-

Ha trabajado en agencias de publicidad y casas de animación. Entre

pre desde atrás” se pueden encontrar en la plataforma de YouTube.

sus diversos proyectos, destaca una línea de empaques de chocolates ilus-

A la par, Pamela ha creado di-

trada para la marca Candela. Con ese

ferentes playlist con la música que

trabajo ha ganado el Pentaward Plati-

podría escuchar cada personaje se-

num 2017 de la categoría de alimen-

gún su estilo y personalidad. Es así

tos, premio internacional importante

que en estas listas encontraremos

dentro del rubro, dedicado exclusiva-

canciones de las bandas Phoenix,

mente, al diseño de envases.

Tame Impala, Modjo, Vivian Girls, New Order, Vampire Weekend, en-

CÓMIC Y MÚSICA: UNA BUENA COMBINACIÓN A fines del 2018 publicó -junto a

tre otras. “Creo que estos detalles han ayudado a que los personajes sean más reales”

la editorial Madriguera- Indierocker Kitty, su primer cómic. La historia

Este año, tiene pensado lanzar

se centra en Mina, una humancat

el volumen completo del cómic.

melómana que trabaja como ma-

“Quiero terminar el cómic como

nager de una banda de rock llamada

prioridad, luego me encantaría que

“Ok Koala”.

la historia se convierta en una película animada.” Es cuestión de tiem-

Los personajes del cómic se enfrentan a una serie de situaciones

po, esperamos que pronto sea una realidad.

relacionadas a lo que pasa detrás de la música. “Los personajes son

Acerca del panorama de la ilus-

amigables, graciosos, con proble-

tración en nuestro país, ella cree

mas personales, cualidades y debi-

que vamos por buen camino. “Si

lidades que cualquier persona puede

alguien quiere ser ilustrador en el

tener. Por ello, es fácil identificarse

Perú, yo creo que ahorita es un buen

con alguno de ellos”. Horus, Con-

momento para hacerlo, sobre todo

nie, Valentino Sangre-Fría, Sonia

porque esta profesión es más valo-

Juventud, Óscar y CJ, son algunos de

rada que antes. Cuando yo comencé

los personajes que forman parte de

no había tantos ilustradores, en la

Indierocker Kitty.

actualidad hay muchos ilustradores peruanos y espero que este rubro

La música juega un rol im-

siga creciendo.” Que así sea. //

portante dentro del cómic. Piero

*Redactora y gestora cultural

Paccini, músico y novio de Espina-

Ilustraciones: Pamela Espino

33

34

LECTURA OBLIGADA

!

A S A C E D L ¡SA

45

S/.

.90

OTRAS HISTORIAS POSIBLES

El Museo de Arte de Lima (MALI) presenta, una nueva exposición que aborda algunas líneas de investigación que han guiado el crecimiento de los fondos del museo en la última década. Bajo la dirección del equipo curatorial, la muestra busca visibilizar los procesos internos de discusión inherentes a la formación de colecciones de un museo, enfocados ahora en remarcar las discontinuidades históricas más que en trazar grandes genealogías. La exposición reúne alrededor de 250 piezas de la colección del MALI, y algunos préstamos puntuales, La muestra se presentará en la Sala 1 (primer piso) y la Sala de textiles (segundo piso) hasta el 19 de mayo.

Litoral

René Gastelumendi Año: 2019 Editorial: Planeta N° de páginas: 124

​​​​​​​​ORLANDO

Basada en la novela homónima de Virginia Woolf y adaptada al teatro por Sarah Ruhl, es la historia de un joven de la nobleza inglesa que viaja a través de 5 siglos, no cumple más de 36 años durante esta peripecia y una mañana, sin previo aviso, amanece transformado en mujer. Dirigida por Norma Martínez y con un elenco conformado por Fiorella Pennano, Montserrat Brugué, Ebelín Ortíz, Gabriella Paredes, Renato Rueda, Roberto Ruíz y Jordi Vilalta. Va hasta el 20 mayo de miércoles a lunes a las 8pm en el Teatro Británico de Miraflores.

S/.

HABITANTES DE LA COLECCIÓN

El Museo de Arte Contemporáneo de Lima (MAC Lima) presenta “Habitantes de la colección del MAC (19552019)”que reúne un grupo de obras que resguarda el museo y que nos acercan a los personajes que habitan en este espacio. Esta muestra incluye piezas de artistas peruanos como Humberto Aquino, Hernán Braun-Vega, Patricia López Merino, Miguel Aguirre, Venancio Shinki, Eduardo Villanes, Kukuli Velarde y Fernando de Szyszlo, y los internacionales Fernando Botero, Wilfredo Lam, Alejandro Obregón, entre otros. La exposición va hasta el 26 de mayo del 2019 en la Sala 3 del MAC Lima en Barranco de martes a domingo de 10:00 a.m. a 6:00 p.m. (los viernes hasta las 8:00 p.m.).

The Beatles Yellow Submarine Bill Morrison

Año: 2018 Editorial: Titán Comics N° de páginas: 128

49

S/.

​YERMA

Una de las obras más celebradas de García Lorca, a través de la mirada de Nishme Súmar, nos invita a cuestionar desde qué lugar escuchamos la voz de las mujeres en la actualidad, donde siguen disputando el derecho a decidir sobre sus vidas y cuerpos. Yerma anhela tener un hijo con Juan, su marido, y no puede. Siente que ser madre es el único camino para sentirse una mujer completa. Con un elenco conformado por Urpi Gibbons, Vanessa Vizcarra, Haydee Cáceres, Irene Eyzaguirre, André Silva, Alejandro Villagómez, Rina Corzo, Adelaida Mañuico, Muki Sabogal, Trilce Cavero, Julia Thays.

Va hasta el 04 de junio de jueves a martes a las 8pm en el Teatro la Plaza de Larcomar.

151

Cassi, el verano Juan Manuel Chávez Año: 2018 Editorial: Planeta N° de páginas: 224

.90

36

LAS PALABRAS Y LAS COSAS

LA SABIDURÍA DE SOFÍA Por Omar Amorós*

E

s sabido que la palabra Sofía viene del

gula o Yocasta en Edipo. A la doctora en silla de ruedas

griego Sophia que significa sabiduría, la

de Corazón Normal. A la estricta madre viuda en Las

cual entendemos como el conjunto de

Tres Viudas. Como la tía neurótica en Otras ciudades

conocimientos amplios y profundos que

del desierto o la inesperada asesina de La Terquedad.

se adquieren mediante el estudio o la ex-

En sus múltiples personajes en La Reunificación de las

periencia. Pero, también es la facultad de las personas

Dos Coreas o como la entregada productora en Todos

para actuar con sensatez, prudencia o acierto: Y eso tra-

los Sueños del Mundo. Y especialmente como la su-

taba de ser Ana Sofía Verónica Rocha Azcurra que hace unas semanas se nos fue de una manera silente como muchas veces fue ella, pero

blime maestra en Pequeños Héroes, su última obra. Pero tampoco se olvidarán sus interpretaciones en clásicos como

dejando una profunda huella de dolor

Ña Catita, La Casa de Bernarda

entre todos los que la conocimos. Sofía

Alba, Antígona, Medea, Nues-

murió en el amanecer del lunes 25 de

tro Pueblo, Viaje de un Largo

marzo, fue encontrada a la entrada del

Día hacia la Noche y Ricardo

edificio en el que vivía y al parecer se

III. Tantos y eternos per-

cayó de su departamento en el piso 16.

sonajes que quedarán en

Los detalles de lo acontecido quedaron

nuestra retina gracias a su

para las charlas y comentarios internos porque nadie, ni familia, ni colegas, ni seguidores quisieron ahondar en conjeturas –válidas en este tipo de fallecimientosen público o en las redes sociales, salvó un par de excepciones por ahí, pero nunca nada directo.

No digo con esto, que debió informarse más al respecto para alimentar el morbo, sino que me hizo reflexionar que cuando las personas quieren guardar el respeto por alguien o algo como la muerte de una persona querida y admirada como era la reconocida actriz, el convenio es implícito y

talento, fuerza, pasión, voz y presencia. Porque Sofía era una extraña fuerza de la naturaleza que como escribiese su compañero Pietro Sibille “podía ser imponente o frágil, expansiva o contenida, tierna o impenetrable, encantadora o repulsiva, dramática o divertida, explosiva o implosiva, oscura o resplandeciente. Intensa, arrolladora,

única,

inmensa”.

Aquella era Sofía Rocha. Algo

total. Eso es actuar con prudencia

con lo que yo particularmente

y acierto, con sabiduría. Porque no

me quedaré sin haber podido

importa como muere una perso-

hacer es verla (por eso, siem-

na, lo que realmente importa es

pre estará en mi imaginario,

cuál es el legado que nos dejó. Y en el caso de Sofía Rocha es inigualable,

gracias a fotografías y material de primera mano) como

un cúmulo de geniales actuaciones de teatro, cine y tv

la María Félix de Orquídeas Bajo la Luz de la Luna, una

que la convirtieron en la mejor actriz de su generación,

obra temprana en su carrera, pero que la marcó. Nun-

la mejor de los últimos 30 años y para muchos la mejor

ca fue la misma después de ese montaje, ni para ella, ni

que tuvo nuestro país. Tuve la suerte de conversar con

para el público y los críticos; dejó ser Ana Sofía Verónica

ella en más de una ocasión y de verla actuar en cine, tv

para convertirse en nuestra Sofía Rocha. Porque ella era

y sobre todo en teatro en donde se consolidó como una

nuestra doña, nuestra María Félix de la actuación, la que

de las mejores actrices del Perú. Son tantas las obras

volveremos a ver actuando en algún otro teatro fuera de

que hizo, que mencionarlas todas no nos alcanza este

este mundo ¡Buen viaje querida y admirada Sofía!

espacio. Nunca olvidaré a las trágicas Cesonia en Calí-

*Editor de Cocktail

ARTE

37

38

MODA

La marca de un sueño Valiente y decidido, un hombre de cambios. Del mundo automotriz al mundo de la moda, de Grecia al Perú. Yorgo Stratouris es el mejor ejemplo de que nunca es tarde para hacer lo que te hace feliz. Y la moda era lo que él necesitaba para serlo.

Escribe Omar Amorós*

MODA

Con su primer pedido Yorgo adquirió su actual atelier.

Y

orgo

veces

cidió ir al Perú y aprender español con la

cuando se despierta Yor-

todavía

a

idea de quedarse 6 meses y ver qué pasa.

go y mira a su alrededor y

Eligió nuestro país porque no conocía a

piensa: ¿Lo logré, es verdad? Cuando uno

nadie, quería empezar de cero, solo. Fue su

tiene 20 años puede hacer todos los cam-

decisión. Es así que llegó a estas tierras el

bios que quiera, pero él lo hizo ya a una edad madura (hoy tiene 50) con una vida estable y costumbres arraigadas. En su tierra natal, Grecia tenía su rutina habitual de trabajo, había fundado su propio negocio junto a su hermano cuando tenía 17 años, la ciudad donde vivía era pequeña y tenía todo y a todos cerca. Era una sociedad cerrada llena de prejuicios (muy similar a la peruana), pero esa vida no lo hacía feliz. Provenía de una familia de clase media, su padre trabajaba en una fábrica de cemento y su madre era ama de casa, desde pequeño en el colegio buscaba sus propios ingresos, en paralelo a sus estudios fue mozo y lavaba carros. Como todo joven tenía sueños, pero vivía en ese tipo

“Mi enfoque no es el dinero. Sí, lo quiero, pero para vivir bien.

No quiero pensar en él, quiero pasarla bien con mis amigos, pagar todas mis cuentas sin sufrir y que mi salud esté bien. Para mí eso es vivir bien...”

02 de marzo del 2011. Se contactó con un conocido y al contarle de su decisión, éste se quedó sorprendido, lo llevó por unos días a su casa y luego a una en Pueblo Libre donde empezó a vivir. Ya estando en un lugar estable empezó a estudiar español en la Universidad Católica y después de unas semanas encontró un trabajo en Gamarra en una empresa de ropa donde estuvo 6 meses, (por eso cambia su boleto de avión para 6 meses más) pero al año decide regresar a Grecia porque sintió que había pasado un año muy difícil. Se quedó un año por allí, y en ese tiempo estuvo buscando un nuevo trabajo por otros lares porque no quería quedarse. Es así que regresa a Perú a trabajar en una empresa de computado-

de sociedades en donde no se es permiti-

ras (ya con visa de trabajo) un 2 de abril del

do soñar, y cuando tu familia y tu ciudad

2013, nuevamente no la pasó nada fácil.

se burlan empiezas a soñar solo. Así pasaron 25 años, consiguió tener una buena

del cambio, porque se sintió en pánico,

Yorgo siempre tuvo en mente conse-

vida, muy cómoda, pero no era feliz.

sentía que su vida se acababa. Entonces,

guir un trabajo ligado a la moda, por eso

llegó el día en que le dijo a su hermano que

primero tuvo listo su logo. “Cómo ex-

Siempre tuvo miedo a dejarlo todo y

se iba, de inmediato, que no quería nada,

plicas a una persona que deseas cambiar

muchas inseguridades. Cuando tenía más o

solo irse. Sin tener un plan vendió su auto a

tu vida. Piensan que has hecho algo, que

menos 38 años ya no podía seguir ocultan-

un trabajador de confianza, les contó de su

estás huyendo de tu país. Realmente la

do su sueño, el de hacer ropa. Para ese en-

decisión a sus padres, compró su boleto de

pasaba mal”. Pero, no todo era malo, un

tonces, ya conocía Perú (había viajado an-

avión, agarró sus cosas y se fue.

amigo periodista griego al enterarse que

tes como turista) y quería aprender hablar

se encontraba en Lima le ofrece una ha-

español porque le atraía mucho el idioma y

Viajó a Berlín donde unos amigos y

bitación en su casa de Miraflores y eso

Latinoamérica. Es a los 42, superados unos

se quedó 3 meses, pero él sentía que esa

fue de gran ayuda para él. Un buen día lo

problemas de salud que toma la decisión

ciudad tampoco era para él. Entonces, de-

llamaron de una boutique de trajes y telas

39

40

MODA

para hombres, a la cual había enviado su currículum, pero no lo aceptaron. Yorgo no se rindió y lo envió una segunda vez, esa vez si lo aceptaron. Su historia empezó a cambiar.

Empezó en la boutique como escaparatista y vendedor de telas y en un año cambiaron muchas cosas. Le fue muy bien, no esperaban tanto de él y superó las expectativas. Cada día para él era una exploración de creatividad. Fue un trabajador muy responsable, se quedaba hasta tarde, limpiaba. Y pudo poner en práctica los estudios que tenía de visual merchandising y decoración de vitrinas. Se mudó nuevamente para Pueblo Libre y empezó a vender pañoletas para mujeres porque tenía un problema de salud y necesitaba

tiempo una wedding planner vio sus trajes

“Mi enfoque no es el dinero. Sí, lo quie-

más dinero para sus medicinas. Después

y le gustaron, lo llamó y le dijo que quería

ro, pero para vivir bien. No quiero pensar

de unos meses decidió renunciar porque

trabajar con él. Empezó poco a poco, dos

en él, quiero pasarla bien con mis amigos,

vio el éxito que tuvo con las pañoletas y

camisas, un traje. Por ese tiempo, tam-

pagar todas mis cuentas sin sufrir y que mi

con traje que se mandó a hacer a su medi-

bién empezó a fabricarse zapatos para

salud esté bien. Para mí eso es vivir bien,

da, de una tela simple. Cuando se lo puso,

él, para luego decidir crear unas hormas.

para qué necesito más. Quiero hacer cre-

todos quedaron impresionados (todavía lo

Nos cuenta que paraba todo el día fuera de

cer mi marca, que crezca el dinero, pero

tiene, es uno verde de drill).

casa, el Centro de Lima, el Parque del Tra-

que sea de mi marca”.

bajo, Breña, Carabayllo, en todo Lima para Yorgo siempre se tuvo fe, supo que

coordinar con zapateros y sastres. Esas

En la actualidad Yorgo brinda un ser-

algún día le iba a ir bien. Y ese día llegó.

fueron sus rutas durante dos años aproxi-

vicio muy personalizado para caballe-

Una amiga peruana de años lo llamó para

madamente.

ros. Hacen no solo trajes a medida, sino los detalles que se eligen junto al cliente

que le hiciera unos trajes. Fue su primer pedido y fue todo un éxito, con el dinero

Después de conocer su sorprendente

como el tipo y color de forro, el diseño, la

que ganó alquiló el actual departamento

historia podemos pensar que consiguió lo

tela (color y textura). Los zapatos también

donde se encuentra su atelier (Pasaje Los

que tanto buscaba, pero no. Es sincero al

se fabrican a medida del cliente, para eso

Pinos 156, dpto C-103, Miraflores). Al poco

decir que todavía espera conseguir más.

cuenta con muestrarios de cuero, puede elegir también el forro, el tipo de suela y los pasadores. Confecciona esmóquines, trajes para ejecutivos, blazers, camisas, corbatas (larga y michi), pañuelos (para bolsillo y cuello), accesorios como correas y gemelos, ropa sport como camisas y pantalones denim, sacos, zapatos y zapatillas también a medida. Este 2019 va a renovar su página web para que se presente a su marca: Yorgo Stratouris en cualquier parte del mundo con productos de mucha calidad (y no tanta cantidad) y especializarse en e-commerce (www.yorgostratouris.com) primero con accesorios, luego con zapatos y finalmente con sus trajes porque su mente está puesta en realizar una marca internacional made in Perú ¡Sabemos que lo logrará! // *Editor de Cocktail

Yorgo Stratouris también confecciona zapatos a medidas.

42

MODA

Es cambio de temporada, la hora de ir sacando las prendas que nos cubran un poco más y poder hacerle frente al cambio de clima. Pero no olvidemos agregarle glamour a nuestro look e ir acorde a las tendencias.

Escribe Carmen Moretti*

Aires de otoño L es presento aquí lo que

pasado con el popular estampado de pitón,

que el llevar este tipo de estampados hará

estará de moda esta tem-

sin embargo este otoño continúa con fuer-

que no pases desapercibida por lo tanto

porada:

za, pero ya no solo el print de serpiente,

tienes que acompañarlo de actitud. Pero si

sino también de otros animales como la

eres un poco más conservadora puedes ir

cebra, el tigre y el leopardo. Michael Kors,

acorde a la tendencia en pequeños detalles,

en su última colección nos mostró que se

como la correa, zapatos o cartera. Si buscas

puede mezclar print con print. Recuerda

en otras marcas podrás encontrar esta ten-

ANIMAL PRINT, DE LA SELVA A LAS CALLES

El animal print se puso de moda el año

MODA

dencia en Zara, en piezas como panta-

sicamente en cadenas doradas y finas

lones, un poco más formales como para

líneas, como el popular diseño Versace,

la oficina, pero también en casacas y

que pegó con fuerza en los 80’s. Nor-

faldas de un estilo más urbano.

malmente, se veian mucho este estampado en pañuelos de seda que llevaban

EL NEÓN: LOS 90´S PRESENTES

las mujeres de la época como un clásico

Otra tendencia un poco más

accesorio para el cabello o para el cue-

arriesgada es el neón, y este estilo

llo. Algunas firmas importantes como

renace a partir de que las populares

Gucci, o Salvatore Ferragamo crearon

hermanas Kardashian empezaron a

diseños icónicos, pero lo que probable-

usarlo, en sus prendas, uñas, acceso-

mente recordemos todos es a la firma

rios inclusive en la pintura de sus ca-

Versace. Hoy en día podemos encontrar

rros. Recordemos que todos los tipos

este estampado en blusas, vestidos y

de neón sobresalieron en los noventa

faldas, y pañuelos en firmas low cost,

y hoy han vuelto con mucha fuerza.

como son Zara y Mango, así que si te

Pero si aún tienes temor al usarlo te

gusta darle un estilo vintage a tu look,

contamos que la Reina Isabel, fue una

corre a conseguirlo. Y si pensabas que

de las primeras personas en usarlo.

este estampado es solo para chicas te

Ahora, ya depende de ti, si deseas

equivocas, ya que hay muchos chicos

ir vestida de pies a cabeza en verde

que ya se animaron por esta tendencia.

neón, o simplemente deseas darle algunos toques de color a tu outfit, llevando talvez una cartera neón o los tacones.

HAPPY VERDE El verde reinará este año, como hemos dicho anteriormente en los colores flúor o neones, pero también en

LOS BOTAS VAQUERAS:

sus tonos más elegantes en sus distin-

Las mujeres amamos las botas, y

tas variantes, las grandes marcas como

nunca desaprovechamos la oportuni-

Versace y Gucci ya integraron este color

dad de poder llevarlas, pero este otoño

en sus diseños, y los más fashionistas

las reinas de las botas son las vaque-

ya lo usan en street style de New York.

ras, en colores básicos como marrón

Tal vez sea un color que poca impor-

o negro, ya sea altas o pequeñas. Lo

tancia se le haya dado en los últimos

bueno de estas botas es que puedes

años, pero hoy se presenta al mundo y

crear looks interesantes con prendas

se impone. Lo increíble de este color es

que seguramente tienes en el arma-

que según la tonalidad le va perfecto a

rio, como son maxi vestidos con vuelo,

todo tipo de piel, y si lo sabes llevar y

shorts y pantalones jean.

combinar lucirás impecable.

Lo novedoso del uso de los botines

EL CABELLO Y SUS ACCESORIOS

cowboys es que hay versatilidad a di-

Los ganchos que usabas de niña

ferencia de hace muchos años, ya que

volvieron, como es común en la moda

ahora podemos encontrar en distintas

todo vuelve y se reinventa, y si antes no

firmas nacionales e internacionales y

te gustaban tanto, esta vez tendrás la

de distintos materiales, como de coco-

oportunidad de amarlos u odiarlos un

drilo, cuero liso y detalles como bor-

poco más. Pero no serán los únicos en

dados de colores, y las puedes adquirir

reinar en este otoño sino que también

en la firma Valentino, Uterqüe, Tradi-

veremos mucho el uso de pañuelos

varius y en Perú puedes encontrar esta

amarrados en una cola baja.

tendencia en Alania Shoes.

El otoño, nos trae nuevas propues-

ESTAMPADO DE PAÑUELO O CADENAS

tas, y tú decides cuál amarás y cuál no estarás dispuesta a llevar.

Todos hemos visto el típico es-

*Abogada y creadora del blog

tampado de pañuelo, que consiste bá-

“Derecho a la Moda”

43

44

SHOWROOM

3 1

4

2

CA MBIO DE E S TAC I Ó N

5

6

En estos meses de abril y mayo, lo casual y deportivo marca tendencia Las flores, los estampados y lo terracota crean estilo ¡Descubre el tuyo!

8 7

9

1. DESIGUAL, Cartera guinda diseño, S/ 309 | 2. DESIGUAL, Mochila negra Odissey, S/ 309 | 3. DESIGUAL, Vestido negro texturas colores, S/ 349 | 4. THE NORTH FACE, Dock worker beanie, S/ 99 SOLES | 5. DESIGUAL, Jean mujer, S/ 349 | 6. THE NORTH FACE, Thermoball hoodie, S/ 849 | 7. CONVERSE, Chuck 70 Graphic HI, S/ 339 | 8. DESIGUAL, Cartera Brilli pequeña, S/ 219 | 9. THE NORTH FACE, Mountain sneaker, S/ 409

46

BUENA PERCHA

SERLO Y PARECERLO Por Daniel Linares*

H

ace un par de días estaba deleitán-

nistas de este estilo. La vestimenta “casual business”

dome viendo la primera entrega de

el cual se emplea para ir a trabajar y para ocasiones

Briggite Jones, y recuerdo una escena

como cocteles o eventos laborales. Las prendas clave

en particular, donde ella asiste a una

son los pantalones de drill, las camisas oxford, el blazer

fiesta temática vestida de conejita de

cruzado o recto además de los polos cuello camisa en

playboy y sin embargo se da con la sorpresa que ella

verano y chompas de hilo en invierno. Tenemos el

es la única (en teoría) que respeta el código de vesti-

estilo casual/deportivo el cual destaca por su

menta puesto para la fiesta, aunque pasó una gran ver-

comodidad y es idóneo para vestir durante

güenza. Probablemente este episodio de una película

los fines de semana y días libres, en don-

lo hayamos visto millones de veces en la vida real, no

de predominan prendas como los jeans, los

solo en otras personas sino quizás, en nosotros

polos de cuello redondo, los shorts de drill,

mismos. El código de vestimenta o “dress code” es un elemento importante del ser

las camisas estampadas y los complementos como zapatos, zapatillas, maletines entre

humano social donde existe una serie

otros. Actualmente, el hombre moderno

de reglas adoptadas socialmente que

ha adaptado algunos estilos re interpre-

especifican la manera correcta para

tando los códigos de vestimenta, tal es el

vestirse en determinadas situacio-

caso del “smart casual” en donde se em-

nes, Ojo, y que quede muy claro que

plea elementos formales (trajes dos pie-

estas reglas no están escritas o son

zas) en combinación con elementos mas

raja tabla, pero muchas veces prima

deportivos o casuales (zapatillas blancas

el sentido común y el criterio. Vamos,

por ejemplo). Desde hace tiempo atrás,

nunca irías en short y sandalias a una

entre nosotros se malinterpreta ciertos

entrevista de trabajo o a una parrillada

códigos de vestimenta, tal es caso del co-

con tus amigos en un traje ¿verdad? El

nocido “sport elegante” cuando se invita a

conocerlos no solo te ayudará a saber qué

cocteles o eventos de media tarde o noche,

elegir de manera inteligente, sino que ahorrarás tiempo pensando qué ponerte e

y que termina siendo una gran confusión ya que o es un estilo deportivo o es elegante

irás con la vestimenta acorde con al situa-

pero no ambos. En su defecto se recomienda

ción o momento que se presenta. En la ac-

decir “casual” o “casual business” que como

tualidad, existen muchos códigos de vesti-

lo mencioné lineas arriba es lo más propicio

menta, que van desde para ir un cocktail en la

para este tipo de eventos o situaciones. Ahora

empresa, para ir a trabajar a la oficina hasta

que conoces un poquito más sobre los diversos

para matrimonios y eventos especiales; to-

códigos de vestimenta, debes ponerlos en prác-

dos ellos requieren de ciertas prendas estra-

tica no solo cuando invites a tus amigos o com-

tégicas que debemos tener en nuestro closet

pañeros de trabajo a algún un evento especial,

para dar con la talla al evento que nos invi-

ya sea personal o laboral, sino que además,

ten. Dentro de los más usados, encontra-

les puedas enseñar lo importante de co-

mos el formal, que se caracteriza por su

nocerlos para evitar malos entendidos y

seriedad y elegancia al vestir, para usar

vestimentas no propicias.

en reuniones de trabajo, matrimonios y ocasiones muy especiales. Destacan

* Blogger de moda y asesor de imagen

el traje dos piezas, la camisa blan-

(Blog Menifesto). Tiene estudios en

ca, corbatas y complementos como

nutrición humana, imagen personal,

gemelos y pañuelos son los protago-

marketing y personal shopper.

48

ARQUITECTURA

Congonha Constructores nació en respuesta a la necesidad que encontró su fundador y gerente, Alexander Congonha (Arequipa, 1982), basado en la experiencia adquirida durante 15 años al frente de su estudio de arquitectura de interiores en una búsqueda permanente de la excelencia.

Escribe Omar Amorós* / Foto Nick Gutiérrez

L

a filosofía de Alexander Congonha define el carácter de sus marcas. Para

él, la excelencia es el resultado de querer hacer las cosas siempre mejor. Desde sus primeros proyectos, fue ganando el reconocimiento de sus clientes, los mismos que le han otorgado el sitial que hoy ocupa entre los profesionales especialistas de su rubro. Muchos de ellos lo contactan para que intervenga propiedades en estreno que son remodeladas íntegramente por él junto al equipo de profesionales que lidera. “A menudo tengo que remodelar casas recién construidas, para corregir los defectos que otras empresas cometieron al momento de concebir y ejecutar los proyectos, ya que no tuvieron en cuenta el uso final que se le daría a los ambientes y tampoco prestaron la atención debida a los detalles: Son los detalles los que marcan la diferencia”

ARQUITECTURA

Diseño perfecto Congonha Constructores tiene como visión evitar incurrir en errores de ese tipo, potenciando así el uso del presupuesto disponible, reduciendo el estrés de las partes y ofreciendo resultados de alto nivel en el menor tiempo posible.

“La experiencia que tengo en el área del diseño y arquitectura de interiores, me permite liderar a mi equipo para crear proyectos de arquitectura eficientes que contemplen desde el primer momento, el uso final que se le dará a toda la propiedad. Nos encargamos desde los planos, pasando por la construcción, acabados y el amoblado de residencias o negocios”.

Proyectos de llave en mano se les denomina, ya que lo único que el cliente necesita hacer es mudarse.

La modernidad y el ritmo acelerado de-

Su actual proyecto se lleva a cabo en Magdalena.

manda que los profesionales sepan adaptarse a los horarios de clientes exigentes

do en el estilo, colores o elementos que se

de sus clientes le piden casas fáciles de

pero que disponen de poco tiempo. Esta es

utilizarán y es ahí donde Alexander entra

mantener debido al acelerado ritmo de

otra de las habilidades que posee Alexan-

a tallar cumpliendo una labor de gran im-

vida de hoy. “El público busca calidad

der: una alta capacidad para gestionar el

portancia, consiguiendo que cada uno de

con funcionalidad”.

desarrollo de proyectos, apoyado en los

los involucrados se sienta contento con

diversos medios que nos ofrece la tecnolo-

los resultados.

gía tales como videollamadas, fotografías,

Actualmente Congonha Constructores (Consultas al 945181587/info@alexan-

correos electrónicos y comunicación fluida

El proceso empieza con una entrevis-

dercongonha.com), está en pleno proceso

a traves del WhatsApp, de esa manera se

ta, según nos cuenta Alexander. Obtener

de construcción de una casa en el distrito

evitan encuentros innecesarios y se opti-

datos precisos y conocer al milimetro el

de Magdalena del Mar, en un terreno de

miza el uso del tiempo de ambas partes, el

estilo de vida de los clientes es impor-

200 metros cuadrados con tres niveles

mismo que es, de acuerdo a Alexander, el

tantisimo, así como saber escucharlos e

para una pareja de ejecutivos quienes

recurso más valioso de todos.

identificar sus necesidades. “Por ejemplo,

están a punto de casarse. Y no pudieron

Los clientes confían mucho en el tra-

no es lo mismo una casa para una pareja

tomar mejor decisión que la de confiar en

bajo que realiza esta constructora y estu-

joven, recien casada con hijos y mascota,

el profesionalismo, la exquisitez y expe-

dio de arquitectura de interiores, gracias a

que una casa para una pareja madura que

riencia de Alexander Congonha, un hom-

una serie de proyectos que los respaldan.

vive sola”, comenta Alexander.

bre detallista y perfeccionista tanto en su trabajo como en su vida personal. Ya que,

“Nuestra función va más allá de la arquitectura y el diseño, somos muchas veces

Cuando un cliente menciona pala-

aunque muchos critiquen su incansable

bras clave como “moderna”, “clásica”,

atención a los detalles, es hasta ahora por

“minimalista”, entre muchas más, es-

lo visto, una formula que le ha funcionado

Ocurre a menudo que los miembros de

tas le sirven como pautas para saber qué

a la perfección. //

la familia no consiguen ponerse de acuer-

camino seguir. Nos cuenta que muchos

conciliadores”

*Editor de Cocktail

49

50

ARQUITECTURA

Ganando espacio No es novedad que la escasez de terrenos en el centro de la ciudad ha derivado en un aumento de los precios por metro cuadrado de las nuevas edificaciones y por ende una reducción considerable de las áreas de los departamentos para así hacerlos más accesibles.

Escribe Vivian Burga-Cisneros Pisetsky*

S

egún la Cámara Peruana de

posible. Haciendo que cada vez más per-

Construcción (Capeco) en el

sonas apuesten por encargar el diseño de

2011, el área promedio de un

sus departamentos a un especialista que

departamento era de 81 m2, y para agosto

aproveche al máximo cada rincón de su

del 2018 ésta se redujo a 74,7 m2 cayen-

casa. En esta nota les daremos algunos

do un 7.78%. Esta reducción paulatina en

tips para que puedan sacarle el jugo a cada

el área en los departamentos ha refleja-

metro cuadrado de su espacio.

do cambios en la oferta de muebles con medidas cada vez más pequeñas y que se

MOBILIARIO ADECUADO

ajustan a las dimensiones de estos espa-

No hay espacio pequeño sino mal dis-

cios. Así mismo en el rubro de la arqui-

tribuido. Uno de los errores más comunes

tectura y diseño, hay un reto de distribuir

a la hora de decorar un espacio pequeño es

estos espacios de la manera más eficiente

la elección de mobiliario sobredimensio-

No hay espacio pequeño sino mal distribuido.

ARQUITECTURA

nado. Despídete de los muebles grandes y robustos, si tu departamento es pequeño sólo harán que el espacio se vea aún más.

En el caso de las salas, ya pasaron de moda los famosos sofás tres, dos, uno. Ahora hay una variada oferta de sofás entre seccionales, butacas, banquetas y pufs. Ya no es necesario que sean todos del mismo color, puedes combinarlos de diferentes colores, formas y texturas siempre y cuando guarden armonía entre sí. Elige los que entren en tu sala y recuerda dejar un espacio de circulación de mínimo sesenta centímetros. Lo mismo sucede con las mesas de comedor, para espacios pequeños puedes optar por mesas circulares ya que ocupan menos espacio. Otra opción son las mesas rectangulares que pueden ir pegadas a la pared utilizando dos de sus extremos para cuatro personas, o separadas de la pared para utilizar los cuatro lados agregando dos sillas en los extremos.

APROVECHANDO EL ESPACIO PERDIDO Algo bastante común en los departamentos modernos son esos espacios

taca. La mesa del comedor también puede

perdidos generados mayormente por la

convertirse en un elemento muy pesado

presencia de elementos estructurales.

en tu espacio, las de vidrio transparente

Estos espacios pueden encontrarse en

será tus aliadas ya que ocuparan menos

diferentes ambientes de la casa y deben

espacios visual, las sillas de preferencia

ser aprovechados según cada espacio y necesidad. En un pasadizo de ingreso, por ejemplo, pueden aprovecharse para generar un recibidor. Estos espacios pueden decorarse de formas diversas como una mesa flotante y un espejo o un collage de cuadros, etc. En los dormitorios, estos espacios pueden aprovecharse como lugares de almacenamiento de manera decorativa a través de repisas abiertas o con puertas para mayor orden.

VOLUMEN Y LUZ En los espacios pequeños se juega mucho con la percepción del espacio, por ello,

No hay espacio pequeño sino mal distribuido. Uno de los errores más comunes a la hora de decorar un espacio pequeño es la elección de mobiliario sobredimensionado”

también han de ser de respaldar bajo.

COLORES Y ESPEJOS Si bien es cierto que la pintura blanca ayuda a que un espacio se vea más amplio, no debe ser una norma general a la hora de decorar. Puedes agregar un acento de color en una pared para darle personalidad a tu espacio pero siempre elige una pared pequeña para que no perjudique la iluminación de tus ambientes. En el caso de los acabados, las maderas en tonos claros son una buena alternativa ya que contribuyen a una mejor iluminación. En los muebles seccionales opta por colores neutros y cla-

no sólo es importante la dimensión que

ros como gris o beige. Destaca con color

ocupan los muebles en planta sino tam-

en los elementos más pequeños como las

bién en elevación. Por ejemplo, en la sala,

butacas o los puff. Los espejos no pueden

los sofás son los elementos con mayor vo-

faltar en esta lista pero no se debe abu-

lumen visual, por ello, es importante ele-

son muebles idóneos para este tipo de es-

sar, lo ideal es elegir una pared pequeña y

gir muebles de respaldar bajo, con líneas

pacios, ello no quiere decir que no se pueda

revestirla de piso a techo, eso ayudará al

simples y hasta elevados un poco del piso

colocar ningún mueble con respaldar alto,

rebote de la luz y a dar mayor profundidad

que permita el ingreso de la luz. Las ban-

puedes elegir uno para que sea un elemen-

al espacio. //

quetas y pufs al ser asientos sin respaldar

to que destaque como por ejemplo una bu-

*Arquitecta

51

52

SHOWROOM

SHOWROOM Regalos para la mamรก de hoy, moderna, segura y audaz que se arriesga y conquista.

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53

54

DEPORTE

La pesca submarina es la practica más selectiva de todos los tipos de pesca, debido a que el hombre esta debajo del agua viendo y escogiendo lo que va a capturar, por el contrario de otras artes pesqueras, en donde se busca el engaño.

Escribe Omar Amorós*

DEPORTE

Cazadores de mar E

sta modalidad de pesca se

las personas que practican la pesca submarina

realiza mediante la inmer-

tienen que tener una mentalidad especial: no

sión en apnea (suspensión

fumar, no tomar, levantarse muy temprano,

transitoria de la respiración) y la caza del pez

meterse al mar en la temperatura que sea y

mediante el uso de un arpón o fusil submari-

poseer harta capacidad y fuerza física y mental.

no. Para ello se emplean distintas técnicas en función de las características de la zona donde se pesca o de los peces buscados.

Humberto recuerda que empezó a bucear en el 73, que para ese entonces ya existía federación y nos señala que en el Perú se han

En nuestro país existe una gran tradición

realizado 3 campeonatos del deporte llamado

en practicar esta actividad considerada por

pesca submarina (solo al principio se llamó

algunos como extractiva y por otros como

caza, pero se cambió por el tema ecológico)

un deporte y aunque hace un par de años que

y nos explica que para poder practicarlo no

dejó de funcionar La Federación Peruana de

tienes que tener asma, problemas cardiacos

Pesca Submarina (por problemas económicos

y epilepsia. Para él es una disciplina que tiene

entre los funcionarios) se sigue practicando

mucho de yoga y autocontrol porque de eso

en grupos determinados aficionados a esta

depende la capacidad pulmonar o apnea. Don

modalidad de caza (sobre todo en Pucusana

Humberto es la prueba de que a lo largo de

y Punta Hermosa) y se sigue difundiendo a

toda una vida se puede vivir de lo que a uno le

través de escuelas de buceo como Aquadic-

apasiona. Pero lo más significativo es que to-

tos Perú y de proyectos como la revista Caza

dos sus conocimientos los imparte en Aqua-

y Pesca Perú. Conversamos con tres de sus

dictos Perú con más 40 años en actividades

más reconocidos representantes: Humberto

sub acuáticas: escuela de buceo, servicio y

René Pizarro Honorato, Renato Antonio Bus-

reparación, asesorías de empresas, acuicul-

tamante Díaz y Santiago Rizo Patrón.

tura, tienda, etc.

CAPITÁN DE LAS PROFUNDIDADES

ACTITUD DE CAZADOR

Humberto Pizarro fue el capitán de uno de

Renato Antonio Bustamante Díaz, ex se-

los equipos más exitosos que tuvo la Federa-

leccionado de pesca submarina, quien actual-

ción Peruana de Pesca Submarina. Autodi-

mente sigue practicando el deporte nos cuenta

dacta, pero con estudios en España y mucha

que existe 3 tipos de buzo que pueden presen-

práctica de este deporte que lo ha convertido

tarse realizando esta actividad acuática: el que

en todo un experto, es en la actualidad repre-

no sabe qué hacer y ve a su amigo haciendo

sentante de una reconocida marca de equipos

este deporte, lo hace, pero nunca caza, pero

de buceo, la cual lo envió el 2013 a la selección

ayudará a desarrollar tu afición, incluso en los

italiana para que entrenara a sus selecciona-

gastos. Otro es el que si le gusta bucear, pero

dos. Para él y su esposa (quien es su manager),

no es competitivo, le afecta la presión, a pesar

55

56

DEPORTE

de que es bueno. Y un tercero es el que es

el mayor atractivo para ir a pescarlos es en

muy competitivo, tanto que si no hay com-

las plataformas de petróleo. En Lima, la

petencia no caza.

mayor pesca es de pintadillas, chitas, loros, cabrillas, lenguados, cherlos, burros,

Bustamante se encuentra en los 40´s

babuncos, jerguillas, etc; y no siempre se

y desde hace más 20 bucea para pescar.

encuentran buenas piezas como Ojo de

Para él, ser un buen buzo de pesca subma-

uva, corvina, chinos, etc., para eso se tiene

rina tiene que ver con la actitud de cazador

que viajar más al sur. Lamentablemente el

porque tiene ese instinto natural que hará

poco o nulo control de las autoridades so-

la diferencia en una competencia. Es ver-

bre la pesca artesanal y sobre todo sobre

dad, cualquiera puede hacerlo mientras se

la pesca informal hace que nuestras costas

tenga un buen físico y no tenga problemas

estén cada vez más explotadas y de mala

de salud, pero también importa el maestro que se tenga, que quiera enseñarte, como

Renato Bustamante.

manera, utilizando métodos destructivos contra la fauna marina como lo son la pesca con dinamita, el chinchorro, volador,

fue el que caso de Renato que aprendió de

traqueo, entre otros métodos.

un buen maestro la humildad para recono-

que más quieres consumiendo de un pes-

cer sus virtudes y defectos como deportista

cado fresco gracias a tu pasión por el mar.

y sobre todo seguir enseñando esa práctica

Santiago es tan aficionado que dirige una

Cada dos años se realiza un mundial de

que es mucho más que un deporte.

revista sobre el tema “Caza y Pesca Perú”.

pesca submarina en diferentes partes del mundo, en este compiten más de 25 países

SOLEDAD DE DEPORTISTA

Santiago nos explicó que los cam-

los cuales han tenido que clasificar median-

A Santiago Rizo Patrón le encanta la

peonatos se basan en el peso de la pesca

te otros torneos internacionales dependien-

soledad que encuentra bajo el agua, la des-

que cada competidor tiene. La mayoría

do la zona donde se encuentren. En nuestro

conexión con todo lo que hacemos día a

de competencias se realizan en 2 días,

caso tenemos el campeonato Panamericano

día. Es buscar una presa en un medio que

con una duración de 5 horas cada día y en

el cual participan los países de Venezuela,

no es el tuyo, aguantando la respiración

equipos de dos personas (dupletas). La or-

Colombia, Ecuador, USA, México, Argenti-

para encontrar ese pez que luego llevaras

ganización del campeonato envía el regla-

na, Brasil, Chile y Perú, todos buscan quedar

a tu casa. Para el joven deportista en la

mento del campeonato con unos días de

dentro de los 4 primeros puestos para clasi-

pesca submarina no solo se disfruta en el

anticipación indicando cuales son las zo-

ficar al mundial. Actualmente con el apoyo

momento de la pesca o en el bote y el estar

nas de competencia para cada día, la lista

de varios actores se está volviendo a realizar

en una isla; sino también cuando llegas a

de los peces válidos (con sus respectivos

competencias nacionales. //

casa y compartes la pesca con las personas

pesos y cantidades mínimas) y no válidos

*Editor de Cocktail

para la competencia, las penalidades, etc.

Los competidores podrán pescar solo las especies de peces válidas que figuran en el reglamento, así mismo éstos tienen un peso mínimo de pesca. Si se incumple en cualquiera de estos dos puntos el competidor tendrá puntos en contra y/o hasta la descalificación. Cada gramo de pieza válida equivale a 1 punto, también se dan distintas bonificaciones como completar el cupo de piezas capturadas etc. Al final del segundo día de competencia se suma la puntuación de ambos días y se premia a los 3 primeros puestos por dupleta, al campeón individual y a la pieza mayor (por peso) del campeonato.

PERÚ PAÍS DE PECES Y PESCADORES Nuestro país tiene una gran variedad de especies que cambian según donde estemos. En el norte se encuentra sobre

Huemberto Pizarro.

todo meros, fortunos, pargos, etc, donde

Santiago Rizo Patrón.

VINOS

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PUBLICIDAD

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MÚSICA

Sebastián Llosa está seguro de sus decisiones. De personalidad cálida, y talentoso como varios integrantes de su familia. Es una joven figura de nuestra música, quizás para algunos todavía no les suena, pero les aseguro, (ya sea por intuición o percepción) y claro por su talento que pronto dará mucho que hablar y cantar.

Escribe Julio César Torres Morales / Foto Nick Gutierrez

“Decidí por la S

ebastián nació bajo el influjo

Sebastián Llosa tiene 26 años de edad

carrera y comenzó a trabajar en el mundo

de una familia vinculada a

y siempre tuvo muy claro que quería estu-

de las finanzas y no la estaba pasando muy

las artes -en diferentes fa-

diar algo totalmente diferente al de su en-

bien. No se sentía pleno ni feliz, buscaba

cetas-. Es hijo del conocido productor y

torno familiar y cuando llegó el momento

respuestas en él mismo y no lo entendía,

director de cine y televisión Luis Llosa y de

cogió sus maletas y se fue a estudiar eco-

por eso se permitió darse un tiempo. Allí

la guapísima y talentosa cantante Roxana

nomía en la Universidad de Yale en Esta-

empezó a cantar y grabarse, lo que hizo lo

Valdivieso, sobrino de nuestro reconocido

dos Unidos porque nunca pensó dedicarse

mostró a sus amigos y obtuvo la aprobación

escritor, premio Nobel de Literatura Mario

al mundo artístico, por eso prefirió estu-

de todos ellos. Eso lo motivó a ir por ese ca-

Vargas Llosa y tiene muchos otros fami-

diar algo más seguro que le brinde estabi-

mino y descubrir la música a la que siempre

liares artistas.

lidad. Pero todo cambio cuando terminó su

casi negó. Finalmente se dio cuenta que es-

MÚSICA

han ido evolucionando, músicos como el español C Tangana y artistas del hip hop como Drake, Kanye West. “…Estuve en la búsqueda de un género como referente, incluso sé que podría hacer distintos tipos de música pero ya encontré mi estilo. Es música en español pop con onda de música urbana, y con sonidos originales que me caractericen”.

CREANDO SU PROPIA MÚSICA Le gusta escribir canciones a veces por experiencias vividas y algunas por ficción, “me creo historias en mi cabeza, algunas mías otras inventadas y últimamente lo he estado haciendo con mi productor Franjo Antich, empezamos botando ideas y alrededor de eso creamos situaciones, historias”. Además es dueño de una gran sensibilidad que reconoce: “al final estás hablando de emociones y tienes que sentirlo para trasmitir a quienes te escuchan “con su tema, la balada en inglés “For your love” demuestra su magnífica voz y sensibilidad interpretativa.

Hace 3 años Sebastián a dúo con la actriz Stefany Cayo grabaron el tema” Let me go. Todo empezó una tarde cuando ambos vivían en los Ángeles, Stefany le presentó a Renzo Bravo quien les mostró el track instrumental de “Let me go” y les encantó a ambos y se pusieron a escribir.

Ahora la canción está en todas las pla-

música”

taformas digitales y sonó muy bien en la toda Latinoamérica y España.

CARRERA MUSICAL Decidido a desarrollar su carrera aquí en Perú, su plan principal es sacar mucha música, hacer conciertos, presentarse en televisión, hacer videos, que la gente lo vea y conozca su trabajo. Hace unos meses lanzó su primera canción en español “Esa boca”. Emocionado y contento nos comenta que su próximo lanzamiento llevará por

taba haciendo lo correcto y su familia desde

vuelto la razón más importante para hacer

título “Ya no le Importa” de género pop re-

el inicio le dio su apoyo incondicional.

música y nunca la paso mejor que cuando

ggaetón urbano con video clip dirigido por

estoy en un estudio de grabación creando,

su hermano Mateo. Cuenta que será una

porque ahora la música es parte de mí.”

gran sorpresa y dará mucho que hablar.

Sebastián ha encontrado en la música muchas cosas que lo motivan, y lo inspiran de sobremanera. Descubrió que al es-

ECLÉCTICAS INFLUENCIAS MUSICALES

Pueden encontrar a Sebastián Llosa en

cribir sus canciones, al buscar y encontrar

Desde chico le gustaba el rock clási-

todas las plataformas digitales: You Tube,

nuevos acordes, crear melodías y sonidos

co y ahora escucha de todo pop, latin, trap,

Spotify, Apple, y en Instagram lo pueden

sonaban muy bien y que le gustaba. “Esos

baladas, reggaetón. Ha estado tratando de

seguir en: Sebastián Llosa Music ¡A se-

momentos son increíbles y ahora se han

encontrar referentes de música urbana que

guirle el rastro! //

59

60

CHINOTOWN

20 V.S. 30 Óscar Chang*

C

uando estas en el colegio lo único que

tes y jueves (se llamaban conection) de Aura y Gótica

quieres es cumplir 18 años, comenzar la

eran todo. Luego cumples 22, 23, 24 Mecano era el lugar

universidad y poder entrar a discotecas.

de los viernes y más si podías tomar Pilsen Trujillo y en

Me acuerdo que era el feriado de San Pe-

verano los raves en La Huaka eran épicos. Llegan los 25,

dro y San Pablo. Primera disco que pisa-

donde solo 5 años te separan de los famosos 30, ¿será

ba solo. Había estado en otras como Noctambul donde

que ya no soy chibolo? Llegan los cumpleaños núme-

amé la fiesta espuma y estaba el abuelo en la puerta di-

ro 26, 27, 28 y empieza mi trance entre Joia, Café del

ciendo: “las flacas con falda no pagan” o Juanito donde

Mar y Nikita para el verano. En esos años surge Resi-

la música salía de un ipod y la gente se juergueaba.

dent, un castillo misterioso que hizo mover a toda Asia

Pero entrar a Gótica si eras chibolo era toda una

para Punta Negra y volver al sur chico. También apare-

hazaña. En ese momento no falta nada, tienes 19 y aparecen los jueves de Café del

ce Dalí que se convierte en mi segundo hogar hasta la fecha. Llegan los 29. Un stop acá. En esta etapa

Mar del Óvalo Gutiérrez. De la nada

ya no puedo seguir saliendo todos los días

cumples 20 años. Te sientes adulto,

¡No sienten que desde los 26 el tiempo se

con poder. Ahora tienes más chance

pasa volando y que la recuperación de las

de ingresar a lugares donde antes te

trasnochada es diez veces más que an-

decían “no puedes entrar, eres muy

tes? Comienzan las pedidas de mano,

chibolo”. Recuerdo muy claro el día

despedidas de solteros, y épicos ma-

que los cumplí. Coordiné todo y nos fuimos a una casa de playa. Había se-

trimonios que abren paso a pañaladas y sobrinos. Es acá donde te

parado el mejor box en Stereo, discoteca

comienzas a cuestionar y te pre-

que estaba de moda en el Boulevard de

guntas. ¿Cuándo me casaré yo?

Asia en su momento. Éramos muchos.

¿Me quiero casar? ¿Quiero viajar

La pasamos increíble. Fabiola Roa,

por todo el mundo? Entonces

mi mejor amiga del colegio no llegó

en el mejor momento de mi

a ir porque tuvo un problema en la

vida (según mis padres) decidí

carretera. Yo estaba muy resentido, y en lo personal me encanta meterle

buscar hacer lo que realmente me gustaba. Pasaron no más de

drama para algunas cosas. Pero, Fabi

7 meses y se presentó la oportunidad en

llegó el día lunes a primera hora al lugar

Somos. La única cámara que sabía usar

donde trabajaba y se apareció con una

era la de mi celular. Pero nunca dije no

torta pidiendo disculpas. Cómo podía

puedo. Presentía que se venían cosas

decirle que no a la persona más

emocionantes. Cuando llegas a los 28

detallista que conozco. Luego

o 29 ya te das cuenta que no todo es fiesta. A mis 30

de eso coordinamos para ver-

puedo decir que soy feliz, que estoy orgulloso de todo

nos y nos pusimos profundos.

lo que he logrado pero que conservo la humildad que es

Fabi me contó que quería casarse y

fundamental para seguir creciendo. Como muchos, soy

tener hijos antes de los 30. Ahora vive en NY donde hizo

el resultado de todas las cosas positivas y negativas que

su maestría. Está casada pero sin hijos. Yo por supuesto

me han pasado, y le agradezco a la vida por haberme en-

le dije soltero. Sí, fue en lo único que acerté. Jamás me

señado que se avanza siempre mirando hacia adelante.

proyecté trabajar como regidor, en una revista o menos

No hay que odiar a los 30 ¡Bueno yo no lo haré!

escribiendo. Va pasando el tiempo cumples 21, ya eres

* Fotógrafo

mayor de edad a nivel mundial. Ya sientes que puedes

#columnistaenproceso

hacer lo que te da la gana (aunque no sea así). Los mar-

@oscarchangrios

62

DESTINOS

Momentos eternos Hotel Viñas Queirolo es más que un precioso hotel alojado en el corazón de los viñedos que la bodega Santiago Queirolo cultiva en Ica. Este recinto es un generador de recuerdos imborrables Escribe John Santa Cruz*

L

a vida se edifica de mo-

Queirolo cultiva en Ica, y que ofrece a sus vi-

meros contrafuertes de la Cordillera de los

mentos. Sobre todo de esos

sitantes todas las comodidades para disfru-

Andes, es inolvidable. Al ingresar atraviesas

pasajes que al recordarlos

tar de unos días de relax y confort. Esta grata

un camino rodeado de viñedos, que si vas en

te roban una sonrisa. Esas fotografías que-

experiencia empieza desde que das los pri-

épocas de vendimia, de enero a marzo, los

dan en la retina cuando escapas de lo coti-

meros pasos dentro de la extensa propiedad,

verás rebalsando de uvas para vinos. Pero en

diano, del día a día, y experimentas sensa-

ya que la trayectoria hasta la recepción (será

cualquier época del año podrás apreciar tra-

ciones nuevas. Estos recuerdos te los brinda

unos 500 metros) te hace sentir que estás

bajos técnicos en viñedo, pues los controles

el hotel Viñas Queirolo, un recinto enclava-

en los dominios de la vid. Pero la imagen

que los ingenieros agrónomos realizan a los

do en el medio de los viñedos que Santiago

del hotel, todo de blanco, debajo de los pri-

campos son continuos y meticulosos.

DESTINOS

tertulia. En cuanto a dimensiones y deta-

Hay de todo. Si gustas de cerveza u otros

lles adicionales, hablamos de habitacio-

destilados, allí los encontrarás. Ya que

nes Junior Classic, Junior Plus, Superior y

hablamos de bebidas, es tiempo de tocar

Suites. Como dato adicional, cabe detallar

la gastronomía en Viñas Queirolo. Tienen

que el propio Santiago Queirolo, el mayor

una carta internacional pero resaltando

de los hermanos Queirolo, fue el que dise-

los productos locales. Las porciones son

ñó el hotel bajo su gusto. Un gran acierto,

generosas y con un sabor bien marcado.

valgan verdades, puesto que se respira una

Recomiendo para la noche la crema de es-

perfecta comunión entre tradicional y mo-

párragos que es una delicia. También todo

derno. Además que por donde lo mires, los

lo que son carnes. Pero siempre se rescata

detalles están a flor de piel.

lo local, así que una buena carapulcra cae

Luego de hacer el check in podrás go-

como anillo al dedo, que lo puedes maridar

zar de la comodidad de las habitaciones,

Como en Ica hay sol todo el año, las

que en su mayoría tienen una vista pri-

piscinas son una de las atracciones del

vilegiada a los viñedos. Hay que mencio-

hotel Viñas Queirolo. Se alojan muy cerca

Las actividades son otro pilar en la

nar que la arquitectura del hotel tiene un

a los bloques de las habitaciones. Tienen

experiencia que te regala Viñas Queiro-

marcado estilo republicano, con techos

una piscina de descanso solo para adul-

lo. Para los que gustan del deporte, hay

muy altos, ventanas con cortinas de ma-

tos, otra con un jacuzzi en una de los la-

un sendero de trecking que te hará sudar

dera, pasillo en ladrillos rococho, fanales

dos, otra piscina para niños. Todas ellas

la gota gorda. Hay también un gimnasio

y balaustres de la época, son parte de los

temperadas. Para un mejor gozo, ambas

y canchas de tenis. Si gustas también te

atractivos del hotel que se complementa

piscinas (las de mayor dimensión) repo-

prestan bicicletas para que recorras los

con 89 cuartos amplios y muy bien equipa-

san al lado de los dos bares. En estos bares

viñedos de una manera más cómoda. Sin

dos. Aunque la cerecita de cada habitación

puedes pedir de todo, pero recomiendo

embargo, la visita al mirador en lo alto de

es la terraza, que como mencioné antes,

aventurarse con los vinos blancos, des-

la montaña es quizás el punto máximo de

tiene una preciosa postal hacia las viñas

de los Santiago Queirolo hasta los vinos

tu visita. Desde allí podrás apreciar la in-

(tienen más de 500 hectáreas). Allí es ideal

Intipalka, ya que son bien frescos e idea-

mensidad de las tierras de Santiago Quei-

descorchar una botella de vino Intipalka y

les para combatir el calor. Ya en la noche

rolo. Todo verde, todo hermoso. Y esta ac-

pasar la tarde acompañado de una buena

puedes navegar por la coctelería con pisco.

tividad la programan al atardecer, donde

con un vino Intipalka.

los colores del cielo te hacen sentir vivo.

Allí arriba te obsequian unas copas de espumante. Luego, al bajar, la sommelier residente realiza una cata de vinos y piscos y así podrás conocer todas las expresiones de las bebidas de esta firma. Finalmente, están por abrir un salón de autos clásicos, pero este hotel también atienda recepciones empresariales y matrimonios. Pensar en casarte aquí creo que será la mejor decisión de tu vida. Pasar por este hotel un fin de semana te dejará marcado. Perú necesitaba un hotel ligado el enoturismo de esta altura. Salud por eso. // *Director de Cocktail

63

Perfecciรณn al estilo neo-retro

DUCATI SCRAMBLER ICON

64

MOTORES

con palanca regulable. Llantas de aluminio de 10 radios derivadas del modelo 1100. Nuevo asiento, más plano y cómodo para el piloto y el pasajero. Y reglaje de la suspensión mejorado.

El cuadro de relojes de la nueva Ducati Scrambler Icon mantiene su sencilla estructura circular pero en su panel LCD ahora se han incorporado unos eficaces indicadores de nivel de gasolina y de marcha engranda, y que se suman al totalizador del kilometraje, los dos contadores parciales, el de intervalo de mantenimiento, autonomía restante, temperatura ambiente, reloj horario y el particular cuentarrevoluciones con su escala invertida, además de los habituales testigos luminosos. Manejada de manera cómoda desde la piña izquierda y donde sólo encontramos un tanto laboriosa, o por lo menos

C

poco intuitiva, el resteo de los parciales.

Nada grave por otro lado. on la nueva Ducati Scram-

Además hay que destacar, aunque de

bler Icon, Ducati confirma

momento sólo sea de manera opcional,

que su apuesta de una se-

la posibilidad de conectar el smartphone

gunda marca con un estilo tan marcado

al cuadro de instrumentos, facilitando su

como es el vintage ha resultado todo un

gestión, y con la información en el panel,

acierto. Si la marca de Bolonia no ha pa-

novedades y mejoras a todos los niveles,

al ir en marcha. Lo que evitará innecesa-

rado de incorporar nuevos modelos cada

destacando el nuevo y avanzado sistema

rias detenciones durante las llamadas y el

temporada desde hace ya tres años, con

ABS. Los colores colores en los cuales se

entretenimiento con la música almacena-

aquella primera gama compuesta por las

encuentra la Ducati Scrambler Icon son:

da al disponer en el casco un sistema de

Ducati Scrambler Urban Enduro, Classic,

amarillo “62 Yellow” y naranja “Atomic

comunicación vía bluetooth.

Full Throttle y, ahora la Icon, corrobora

Tangerine” Hay que destacar también que Ducati

su acierto con la incorporación de su integrante más popular.

La Scrambler Icon tiene un motor

apuesta no solo por una moto “cool” sino

803 cc. Cuenta con iluminación LED pre-

que además quiere transmitir un estilo de

La nueva Ducati Scrambler Icon re-

mium, faro con lente de cristal y DRL.

vida y por eso también pone a disposición

presenta la perfecta combinación de tra-

Intermitentes LED. Experiencia de con-

de sus clientes a través de la Ducati Multi-

dición e innovación. Es más moderna, có-

ducción mejorada, nuevo indicador de

media Platform, la música que suena de la

moda y segura, y garantiza más diversión.

marcha seleccionada y nivel de combus-

Scrambler Web Radio, un bonito proyecto

Por eso la marca italiana ha aprovechado

tible. Nuevos controles de cambio en el

que da todavía más cohesión al fenómeno

esta nueva generación para implementar

manillar. Control de embrague hidráulico

global Ducati Scrambler. //

Ventas:

DUCATI LIMA Calle Los Negocios 386 Surquillo, Lima – Perú Telf: (511) 618-5065

65

DEPORTADA

67

68

DEPORTADA

DEPORTADA

69

70

VINOS

Finca Rotondo T odos sabemos que la vida

de trabajo bajo la conducción del enólogo

tiene muchos momentos

chileno Rodrigo Avilés.

Cultivando los buenos momentos de la vida.

mandan un arduo esfuerzo y otros que nos

El esfuerzo de Finca Rotondo por mo-

Escribe Mario Vingerhoets

permiten gozar y disfrutar plenamente de

dernizarse se inicia en el año 2012, y si

ella. Los vinos Finca Rotondo nos invitan

bien pasaron por momentos muy difíci-

a cultivar y apreciar los buenos instan-

les y que demandaron esfuerzos, ya están

tes que pasamos en este mundo acom-

dando sus frutos. Podemos por ejemplo

pañándolos con una buena copa de vino.

empezar disfrutando un blanco elaborado

Su propuesta publicitaria nos invita por

con las variedades chenin blanc y sauvig-

ejemplo a preguntarnos: ¿Cuántos amigos

non blanc. Este ofrece una excelente sen-

entrañables podemos recordar disfrutan-

sación de frescura en el paladar. Sus aro-

do de una copa de vino? Junto con esta

mas son francos y agradables, recordando

idea, la bodega nos ofrece su más reciente

principalmente a frutas frescas y cítricas.

cosecha de vinos Finca Rotondo, con una

Estas cualidades denotan un impecable

presentación totalmente renovada. Desde

proceso de elaboración, y resalta la mo-

ya podemos observar que más allá de las

derna tecnología utilizada por el enólogo

nuevas etiquetas, estos vinos muestran

para optimizar los aromas y sabores del

una mejora notable en sus cualidades y

vino. Sin duda los viñedos, que se en-

calidad, resultado de más de siete años

cuentran a pocos kilómetros del litoral,

difíciles, algunos que de-

VINOS

se prestan bien para el cultivo de las vides

Acompaña muy bien una amplia variedad

blancas que disfrutan durante el período

de platos de cuerpo y condimento medio,

de maduración de la brisa marina, lo que

como por ejemplo una parrilla.

aporta frescura y notas minerales al vino.

Sorprende gratamente encontrar en estos mismos viñedos, cultivos de variedades tintas como malbec, cabernet sauvignon y merlot. Estas vides han logrado adaptarse al terruño costero y sin perder sus raíces, han desarrollado cualidades diferentes a las que estamos habituados, adquiriendo características propias. Así, contrariamente a los cabernet sauvignon de Chile, usualmente muy expresivos y corpulentos, y a los malbec argentinos de mucho carácter, los vinos tintos de Finca Rotondo nos ofrecen una personalidad muy amable en el paladar, amplitud y sutileza en sus aromas. Esto se refleja por

Estas virtudes se aprecian igualmente en el Finca Rotondo Rosé Malbec, un vino que presenta una gama de aromas frutales muy atractivos y agradable frescura en el paladar”

Estas virtudes se aprecian igualmente en el Finca Rotondo Rosé Malbec, un vino que presenta una gama de aromas frutales muy atractivos y agradable frescura en el paladar.

Llaman la atención también los vinos varietales cabernet sauvignon y malbec, donde el enólogo ha logrado alcanzar un excelente balance en boca junto con notas aromáticas que completan su atractivo.

Nuevamente nos encontramos con vinos de cuerpo medio, que se presentan amables en boca y con una amplia variedad de aromas.

Son decididamente vinos que se pueden disfrutar con facilidad y en diferentes oca-

ejemplo en el trivarietal malbec/merlot/

siones pues presentan una personalidad

cabernet sauvignon, donde los aromas

amistosa. También está el Finca Rotondo

típicos de las variedades que componen

Malbec Reserva. Se trata de un vino elaborado con uvas cultivadas en viñedos costeños

el vino se complementan con atractivas notas frutales y florales. En el paladar re-

momento. Es un vino muy versátil, que

que mencionamos arriba, y donde sorpren-

salta su cuerpo medio y excelente balan-

invita a beberlo en reuniones tanto como

de la manera en que estas vides han sabido,

ce, lo que nos permite disfrutarlo en todo

para maridarlo en almuerzos o cenas.

a lo largo de muchos años, adaptarse a las condiciones del terruño. Su elaboración es sin duda fruto de un esmerado un manejo agrícola así como de un cuidadoso proceso de vinificación, donde se han sabido utilizar los más avanzados recursos disponibles.

El Reserva Malbec es un vino redondo y completo. Una prolongada crianza en barricas de roble americano y francés, ha permitido al enólogo afinar un vino con mucho balance en el paladar, un buen cuerpo y una muy interesante complejidad aromática que nos recuerdan tanto a frutas como ciruelas y moras pero también a café, chocolate y vainilla. Sin pretender compararse con los grandes vinos reserva de Argentina, este Finca Rotondo está logrando recorrer su propio camino, desarrollar su propia personalidad. Finalmente, el disfrutar de nuestra familia y amistades, el celebrar ocasiones especiales, el compartir con la pareja son algunas de los muchísimos momentos que merecen ser cultivados. Hoy Finca Rotondo nos invita a cultivar estos buenos momentos, acompañándolos con su nueva y atractiva línea de vinos. Finca Rotondo, cultivando buenos momentos. //

71

72

VINOS

Más allá de Rioja

Eguren Ugarte regresa al Perú con un portafolio con novedades más que interesantes. Hoy de la mano de Mexican Brands, esta bodega riojana propone vinos de autor que te arrancarán más de un sonrisa al beberlos.

Se tejen nuevos aires en Rioja.

Escribe John Santa Cruz* / Fotos de Jaime Cuellar

VINOS

R

ioja es como mi tío pre-

Pero las novedades no quedan allí, Uri-

ferido. Es un vino al cual

güen anda inquieto en bodega y prepara dos

recurro cuando busco

sorpresas más: un crianza y reserva, ambos

complejidad, análisis y le dedico un gene-

blancos. ¿Qué? Lo que acabas de leer. Ima-

roso tiempo a cada copa. Es un tinto (y ahora anda creciendo en los blanco) que te dice mucho, que se hace esperar, que te llena de historia y también toda la boca. Ese es el Rioja que conozco, del cual me enamoré hace varios lustros. Pero hoy la viticultura es otra, se reinventa, busca darte nuevas sensaciones y expresiones, y estas denominaciones clásicas como la Rioja también se suben a esta ola, explorando con cepas autóctonas, poca crianza para poner en vitrina la uva, mas botella; en fin, lo interesante es que Rioja, respetando siempre su esencia, también se torna lúdica por estos años. Y de ello conversé con Sandra Aulló, gerente comercial de Eguren Ugarte, una bodega de buen semblante, que anduvo por Lima para visitar a Luis Ramírez y Juan Carlos Mina de Mexican Brands, sus nuevos importadores. Ella, muy risueña, me

Una de las características de la Rioja Alavesa es que se aloja a los pies la cordillera Cantábrica, lo cual genera microclimas peculiares para la zona, y en especial para las 120 hectáreas de viñedos que posee Eguren Ugarte”

gínate, comenta Sandra, acudir a un restaurante y solicitar al sommelier un crianza, y él te responde: “tinto o blanco”. Con estas aventuras enológicas se busca explorar nuevos consumidores y mostrar, de una forma bien hecha, que los taninos en Eguren Ugarte están en la pomada. Y todo esto saldrá etiquetado bajo el sello de Rioja Alavesa, algo que vienen impulsando los viñateros de la región. Desde este año, por ejemplo, las etiquetas de Eguren Ugarte salen bajo esta nomenclatura. Hoy en día esa es la tendencia, ya que se busca diferenciar las características de un terroir en particular, y los que bebemos Rioja sabemos que de la Alavesa salen los caldos más complejos. Es una opinión personal, pero la comparto con muchos.

Siguiendo un poco con las líneas, Mexican Brands apuesta por la esencia de la bodega, es decir, seguirán llegando los Crianzas y

habló sobre los monovarietales, una línea

Reservas, y el infaltable Martín Cendoya, así

que está por llegar al Perú y que refleja esta

como las líneas de consumo fácil como In-

nueva mirada de la bodega en el modulan-

confesable, que pese a ser un vino joven y de

te mundo de los vinos modernos.

entrada, está muy bien logrado.

Realmente estas apuestas empezaron

Pero todo, como dicen los enólogos,

hace un lustro, cuando Pablo Martínez Uri-

nace en las viñas. Una de las características

güen ingresó a Eguren Ugarte para coman-

de la Rioja Alavesa es que se aloja a los pies

dar el equipo enológico. El también cono-

la cordillera Cantábrica, lo cual genera mi-

cido como el “Rey de los Blancos”, con su

croclimas peculiares para la zona, y en es-

arribo, cambiaba el chip a una bodega clási-

pecial para las 120 hectáreas de viñedos que

ca en Rioja. Esto de la mano del respaldo de

posee Eguren Ugarte. Pero no solo eso, ya

la nueva gerencia. Si hablamos de cambios

que la diversidad de suelos y alturas (llegan

importantes podemos resaltar el uso de la

hasta los 550 m.s.n.m.) dan matices pecu-

tapa rosca para sus líneas más jóvenes. Ya

liares a sus vinos. En lo alto conviven cepas

van dos años que han migrado hacia esta

de más de sesenta años, que van para los

tendencia, lo cuál revolucionó la denomi-

Crianzas, Reservas, Gran Reserva y Martín

nación y los resultados comerciales fueron

Cendoya, con algunas vides jóvenes. Tie-

los esperados. Luego asomó en el panora-

nen cultivadas en esta altitud tempranillo,

ma una propuesta más personal, más de

graciano, malvasía y un poco de mazuelo.

suelo, como dice Sandra. Así nació la línea

Allí el suelo es calcáreo, con piedras por do-

de monovarietales que desnuda claramente

quier. Cuando bajas un poco de altitud los

esta vitivinicultura moderna. Son seis vinos

suelos son arcillosos, que ayudan cuando

de producciones muy pequeñas, tres tintos

hay lluvias por la retención. Aquí tienen

y tres blancos, de cepas locales y con mu-

maturana y más graciano. Todo está bien

cha filosofía en la botella. Hablamos de un

controlado por los ingenieros agrónomos.

maturana (que no existe en otro lugar salvo

Para finalizar, hay que mencionar que la

en Rioja), garnacha y graciano. Y en blan-

bodega actual fue creada en 1989 por Vic-

cos están la malvasía, tempranillo blanco

torino Eguren Ugarte, descendiente de una

y garnacha blanca. Van a llegar a Lima por

familia riojana cuya tradición vitivinícola

partes. Este tipo de vino pide la capital.

se remonta al último tercio del siglo XIX. // *Director de Cocktail

73

74

VINOS

Frescura con fibra Los albariños se han acomodado muy bien al paladar peruano. Suelen ser vinos amplios, complejos y frescos, que se enlazan como anillo al dedo a la diversidad gastronómica peruana. Para ampliar las etiquetas gallegas ya existentes, acaba de llegar a Lima Pazo Señorans, una bodega que va al segmento premium con dos blancos deliciosos.

Escribe John Santa Cruz*

H

ace poco estuve por

complejas, los cítricos como el pomelo, las

toda

catan-

manzanas verdes, el albaricoque y el me-

do vinos de sus cinco

locotón son frecuentes. Los aromas a pera

denominaciones de origen, con un grupo

y a hierbas frescas también andan por allí;

de editores de revistas de vinos de diver-

sin olvidar que su carácter floral es carac-

sas partes del mundo, logrando conocer

terístico, en especial las flores blancas. A

un poco más las expresiones de cada zona

groso modo son los perfiles que rescato.

Galicia

productora. Por día probábamos unos 70 o 80 vinos de Valdeorras, Ribera Sacra,

Como toda denominación, los rostros

Ribeiro, Monterrei y Rías Baixas, que nos

de los vinos van de la mano con su suelo

tomó un par de días por la cantidad de

y ubicación. En este caso, Pazo de Seño-

etiquetas a analizar. Y precisamente ésta

rans se aloja en Meis (Pontevedra), pun-

última denominación me cautivó por la

tualmente en el valle del Salnés, corazón

diversidad de perfiles que encontraba en

de Rías Baixas. Es una bodega a la que se

sus distintas líneas, lo que me desterró

le atribuye la apuesta por la crianza del al-

ciertos prejuicios que tenía para la albari-

bariño. Pazo Señorans inicia su trayectoria

ño. Me llamó la atención los tonos lácti-

en 1979 con la idea de hacer vino para uso

cos, además del frescor y fragancia de sus

particular. Rápidamente se dieron cuenta

vinos. En vista presenta tonalidades ama-

del potencial que tenía esta noble variedad

rillas variadas, desde verdosas a doradas

y de lo especial que era el vino y apostaron

y vinos de cuerpo medio. Sus sensaciones

por este proyecto. En la actualidad cuenta

aromáticas pueden ser muy variadas y

con 20 hectáreas de uva albariño con un

VINOS

trabajo de viticultura muy cuidado y res-

crianza de más de 30 meses sobre sus lías.

petuoso y cuya filosofía es: calidad y res-

Aparte de ello, pasa un año en botella para

peto por la variedad. Detrás de este gra-

terminar de redondear al vino. Un blanco

to proyecto están Soledad Bueno y Javier

muy especial, con mirada franca y cimien-

Mareque. Es hasta 1990 cuando la bodega

tos duros. Bien gastronómico. Se robó todo

etiqueta siete mil botellas con su marca. El respaldo de ser la Presidenta del Consejo Regulador Ría Baixas desde 1986, le dio a Marisol toda la confianza para darle una personalidad única a sus vinos. Ella apostó por la crianza en lías. Es más, fue el primer albariño bajo este manto, el cual causó un revuelo entre los viticultores, quienes la criticaron en un inicio, pero con los resultados terminaron por seguir su camino.

Los viñedos de Pazo Señorans están muy cerca al mar, casi a diez kilómetros, pero estar a tiro de piedra del Atlántico no necesariamente es el principal factor para que sus vinos tengan marcada esas notas minerales y un tanto salinas (en menor es-

Los rostros de los vinos van de la mano con su suelo y ubicación. En este caso, Pazo de Señorans se aloja en Meis (Pontevedra), puntualmente en el valle del Salnés, corazón de Rías Baixas”

cala). Más bien ellos atribuyen estos des-

mi paladar aquella tarde.

A Lima llegan las líneas Pazo Señorans, vendría a ser un vino de entrada, pero eso no quiere decir que sea básico; para nada. Tiene cinco meses de crianza en lías y unos cuatro meses en botella antes de salir a la venta. Representa muy bien un buen albariño. Lo probé hace poco y me gustó su aspecto amarillo pajizo, brillante con reflejos verdosos. Tiene una intensidad alta y marcado carácter varietal.

En boca es amable, frutal y resalta lo mineral. Luego bien el Colección, un escalón más arriba, acá nos vamos para los cinco meses de crianza en lías, pero la diferencia son los treinta meses en botella que le dan. Esto genera otro perfil, más oxigena-

criptores al xabre, que es un granito puro

do, que nos da un vino muy elegante, de

degradado a causa de la alta humedad que

tres líneas, muy diferenciadas pero man-

bien perfil y con una boca amable pero a

afecta a la zona. Es muy raro encontrar

teniendo la misma filosofía y estructura.

la vez imponente. El tiempo, para mi, es

este tipo de suelo fuera de las Rías Baixas.

Pude probar la línea más alta, Selección

el mejor perfilador del vino. Ahora que

Las características climatológicas del en-

de Añadas, en un velero por ría de Arosa,

el albariño está de moda en Lima, es una

torno, unidas a la morfología de los sue-

la cuál me llamó mucho la atención. Es un

buena excusa para concoer esta cepa y, so-

los (pobres, ácidos, arenosos y delgados)

vino con mucha boca donde la fruta sigue

bre todo, esta bodega que representa muy

proporcionan a sus uvas unas caracterís-

marcando la pauta. Las uvas provienen

bien a esta cepa. //

ticas propias de aroma y frescura. Tienen

de viñedos de más de 45 años y tiene una

* Director de Cocktail

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76

VINOS

Vasija Secreta Tyron Import Export trae al Perú a La Casa Córdova y Murga, bodega histórica de Cafayate. Su origen se remonta a la primera mitad del siglo pasado y a lo largo de su historia ha significado el vino tradicional de los salteños, tanto por la calidad de sus productos como por el tono artesanal de su elaboración.

Escribe John Santa Cruz*

L

a justificada fama de sus

viñedos buscando el equilibrio en que los

viñedos está dada justa-

extractos, la acidez y los aromas y sabores

mente por su ubicación.

se conjugan en el punto óptimo de cada

Es una meseta flanqueada por el arroyo

variedad. El resultado es una materia pri-

Esteco y el río Chusha, en la que se com-

ma excepcional, condición indispensable

bina un ambiente seco y soleado con una

de los grandes vinos que coloca en el mer-

humedad subterránea superior al resto del

cado limeño Vasija Secreta.

valle, lo que determina el distinto comportamiento de suelos y cepas. Los vinos

De una rica tradición vitivinícola, Va-

torrontés, muy famosos de la zona, tienen

sija Secreta es una bodega familiar (Cór-

una mayor exposición solar por su ubica-

dova y Murga), llevada hoy en día adelante

ción en los faldeos altos, mientras que las

por su tercera generación. La línea que

viñas francesas de los tintos discurren en

podemos encontrar en el mercado limeño

los terrenos bajos, ricos en sedimentos y

es Gata Flora (malbec, cabernet sauvig-

con temperatura media. En todos los ca-

non, tannat y torrontés, éste con unos 18

sos, se ha limitado la producción de los

a 23 gramos de azúcar). Están por llegar

VINOS

las líneas Vasija Secreta Lacrado y la de

zas, acompañado con toques de vainilla y

alta gama VAS. La producción de la bodega

tabaco. En boca es redondo, amable, tani-

promedia unas 600 mil botellas anuales.

nos maduros con una buena persistencia

Las torrontés, quizás la cepa insignia de

final. El torrontés de Gata Flora es otro

Vasija Secreta, en su mayoría están culti-

de los vinos que caen perfectamente con

vadas a 1700 metros sobre el nivel del mar,

la gastronomía peruana. Tiene un color

en suelos franco arenosos, mucha insola-

brillante y vivaz con tonalidades verdosas.

ción, pocas lluvias, bastante aireación y

Organolépticamente es intenso con notas

gran amplitud térmica, son los principales

a frutos tropicales, con un segundo plano

factores de la zona que permiten desarro-

a notas florales como el jazmín y la rosa.

llar deliciosas características para cada

En boca es de entrada dulce, se presenta

uno de sus vinos. Hace unos 15 años Vasija

fresco y ligero con buena persistencia, con

Secreta decidió abrir sus puertas al turista

una acidez sostenida y equilibrada.

y así poder mostrar lo que hacen. Cuenta con un museo con más de 300 piezas de

En la actualidad los malbec, cabernet

colección recopiladas desde los inicios de

sauvignon y sólo un poco de torrontés

la bodega de mediados de 1800. Su reco-

pasan por barrica. En este caso para la va-

rrido incluye cata de vinos y maridaje en el

riedad blanca se utiliza un porcentaje muy

restaurante propio. Una gran experiencia.

pequeño para otorgarle mayor cuerpo y volumen. Este torrontés pertenece a la lí-

En cuanto a la línea Gata Flora, resal-

nea VAS, que pronto llegará a Lima. Todas

ta claramente el cabernet sauvignon, que

sus uvas provienen de viñedos propios de

nos llega con un rojo rubí intenso. En na-

Cafayate con 65 hectáreas en producción,

riz encontramos aromas a pimiento ver-

muchos de ellos antiguos de hasta 100

de entre mezclado con frutos rojos como

años. Las uvas para este vino son selec-

la ciruela y cerezas, acompañado con to-

cionadas de viñedos de más de 40 años.

ques de tabaco y vainilla, característico del

Su color presenta tonos amarillos ver-

paso por barricas de roble. En boca es de

dosos con reflejos acerados y leves tonos

entrada redonda, con taninos bien marca-

dorados. Vino que tuvo contacto pelicular

dos que destacan la tipicidad del cabernet.

en la prensa y trabajo de maceración pre

En esta línea también llama la atención el

fermentativa a 8ºC. Su aroma es fresco,

tannat por sus 13,3% de alcohol. Si lo ca-

frutado y floral. Sus descriptores son la

tamos es de rojo rubí intenso con fondo

ensalada de fruta (pera, ananá y duraz-

negro. En nariz se expresa con aromas a

no), flores de tilo, orégano y miel, también presenta notas cítricas como naranja y po-

frutos rojos como la mora, ciruela, pasas de uva y guinda, acompañado con toques

Finalmente está el malbec con 14, 4% de

melo. Como lo ven, estos son los vinos que

de vainilla, tabaco y cuero por las barricas

alcohol. Tiene un color rojo rubí intenso

representan muy bien a Salta, y lo bueno

de roble. En boca es voluminoso, con ta-

con destellos violáceos brillante y vivaz.

es que ya están en Lima, con un portafolio

ninos bien marcados pero maduros, ama-

En nariz encontramos nos llegan olores a

amplio. Ahora solo que abrirlos. //

bles, con muy buena persistencia final.

frutos rojos como la ciruela, guinda, cere-

*Director de Cocktail

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78

VINOS

Como todos los años, abril es el mes de la cepa insignia de Argentina, por ello quisimos conocer más las bondades de esta uva y conversamos con tres de sus principales enólogos.

Solo como dato, los peruanos consumimos anualmente 145 mil litros de este delicioso tinto.

Escribe John Santa Cruz* Daniel Pi: Head Winemaker de Grupo Peñaflor.

Malbec, una seductora cepa A ntes de detallar los que

tualidad. El boom del malbec, como dicen,

rencia entre día y noche), lo que permite

nos cuentan estas tres

tiene mucha tela por cortar.

desarrollar aromas frutados muy intensos

personalidades del vino

argentino, les quería compartir unos da-

tos muy importantes sobre la malbec. Con

THIBAUT DELMOTTE Enólogo de Grupo Colomé

y buena frescura en los vinos. Por estas alturas contamos con mucho más rayos ultravioleta que al nivel del mar. Para defenderse de estos UV, la fruta produce una

42 mil hectáreas, esta cepa representa el 37% del total de variedades tintas (de ela-

“La ventaja de nuestro terroir es que

piel muy oscura y gruesa, lo que nos da

boración) plantadas en toda la Argenti-

no tenemos un suelo único, pero sí con-

vinos oscuros y estructurados. Para sin-

na. Y el 21% de la superficie cultivada en

tamos con cuatro tipos totalmente dis-

tetizar, el suelo y la amplitud térmica nos

el país. Constituye, asimismo, la uva que

tintos. La característica de suelo influye

da la elegancia y la complejidad, y los UV

más ha aumentado de dimensión desde el

directamente en el estilo de los vinos,

nos brindan la estructura y la potencia de

año 2000 a la fecha. Se ha incrementado

pero más que todo son las alturas las que

nuestros vinos”.

en un 163% (el equivalente a 26.653 hec-

determinan más sus expresiones. Además

táreas), pasando de 16.347 hectáreas en

de las alturas tenemos una gran amplitud

“En La Brava, Cafayate, tenemos diez

el año 2000, a 42.999 hectáreas en la ac-

térmica (de 20° a 28º centígrados de dife-

hectáreas a 1700 metros de altura. Es el

VINOS

terruño más caluroso y arenoso

medida que investigamos y planta-

que tiene la empresa, produciendo

mos en nuevos terroirs más extre-

vinos con notas a frutas maduras y

mos. Eso nos pasó con el Cepillo. El

taninos suaves. En Colomé (2.300

reto más grande termina siendo el

m.s.n.m.), donde poseemos la ma-

clima, pues marca el estilo del vino

yor parte de nuestros viñedos (70

año a año. Es algo con lo que con-

hectáreas), existe un suelo muy

vivimos y que no podemos manejar.

complejo con marcada parte are-

Hay que tratar de ver cómo hacer

nosa, arcilla y aluvión. Esta com-

en situaciones de heladas o de llu-

plejidad se refleja en los vinos. Allí

via, más allá de las coyunturas de

hay una amplitud térmica alrededor

la industria propiamente dicha. Lo

de 20º, lo que desarrolla principal-

que más me gusta del malbec es

mente aromas a frutas negras y es-

esa plasticidad que tiene para desa-

pecias. En El Arenal (2600 m.s.n.m.

rrollarse en forma increíblemente

y 45 hectáreas) hay noches más

distinta según cada terroir o altu-

frescas (25º C. de amplitud) y más UV. También es un suelo arenoso.

Matías Ciciani: Enólogo de la Bodega Escorihuela Gascón.

ra, pero siempre con ese perfil tan agradable que pareciera ser dulce,

Estas características nos da un vino

sin por supuesto tener ningún tipo

muy expresivo (fruta roja, floral y

de azúcar, en nariz es frutal, a veces

mineral), estructurado y potente

floral en más altura, y eso hace que

(por los UV). Finalmente tenemos

sea un vino muy agradable de todo

25 hectáreas en Altura Máxima, a

tipo de persona”.

3.111 metros de altura. Allí hay noches aún más frías (28º C. de ampli-

“Creo que todavía falta muchí-

tud) con un suelo complejo: arena,

simo por descubrir del malbec, es

aluvión, calcáreo y arcilla. Lo cual

un varietal que está todo el tiempo

nos da vinos elegantes y comple-

cambiando y ofreciendo nuevos per-

jos. Entonces, lo único de nuestro

files y nuevas características a me-

terroir, es la diversidad, lo cual in-

dida que vamos descubriendo nue-

fluye directo en la complejidad y el

vos terroirs, es emocionante ya que

carácter único de nuestros vinos”.

siempre hay nuevos vinos por probar, los enólogos estamos avanzan-

DANIEL PI Head Winemaker de Grupo Peñaflor

do en demostrar y en expresar mejor el terroir y eso hace que se mantenga siempre fresca esta sensación y esa intriga con el malbec, de ver cómo va

“El malbec es para mí una gran

evolucionando a lo largo de los años.

fuente de inspiración a la hora de

En la bodega hoy estamos compren-

hacer nuestros vinos. Su gran pa-

diendo y desarrollando la región de

leta de personalidades expresan las

El Cepillo, que es donde tenemos

características de los diversos te-

nuestra finca orgánica y biodinámi-

rruños. Esto lo transforma en una herramienta imprescindible para

ca. Es el lugar que hoy nos está ins-

Thibaut Delmotte: Enólogo de Grupo Colomé.

pirando y nos está llevando a hacer nuestros vinos más importantes,

comunicar nuestra identidad enológica. Día a día descubrimos esos

del malbec a la hora de hacer blends. In-

por su expresión y característica sal-

matices y tratamos de llevarlos a la botella

clusive en porcentajes mayores como es el

vaje, hace que tengan una expresión úni-

de la manera más pura posible, con la me-

caso de nuestro Iscay”.

ca y hoy nos lleva a hacer allí nuestro alta

nor intervención o maquillaje que altere la pureza de su tipicidad. Es una variedad capaz de transmitir el paisaje del sitio en la botella. A lo sumo, como menciono en la contraetiqueta de mi vino Imperfecto, lo

MATÍAS CICIANI Enólogo de la Bodega Escorihuela Gascón

contamino con un leve toque de cabernet

“Me inspira ver cómo vamos descu-

franc que es, para mí, el compañero ideal

briendo nuevas características y perfiles, a

gama, la región es sumamente importante, también lo son las otras regiones. Nosotros pensamos los vinos en el viñedo y esas características única que va a tener en cada lugar es lo que nos lleva a elegir los mejores viñedos para nuestros vinos”. // *Director de Cocktail

79

80

PISCOS

Italia Rivadeneyra La Antigua bodega Rivadeneyra se ubica en Pacarán y es una de las más emblemáticas y lindas de la zona. Además de tener su propio museo, el cual ha sido implementado durante años, tiene un pequeño hostal; así como un bar con un balcón que tiene una hermosa vista al río y al valle. Don Julio y su hermosa hija Paola son quienes han sacado adelante esta bodega que es un legado de la familia. Además de italia, tienen quebranta y uvina, todos de buena calidad. Este pisco tiene deliciosos aromas y sabores típicos de esta uva como lima, caramelo de limón, hierba luisa, miel, pasas rubias y un ligero toque floral. Es perfecto para acompañar un pye de limón, mouse de piña o mouse de aguaymanto.

Mosto verde quebranta Claudine

40

S/

Acholado Velásquez

Qué gusto se siente al ver tantas parejas de esposos trabajando hombro a hombro y día a día juntos para sacar su marca de pisco adelante, con total dedicación, cariño y pasión. Este es el caso de Jesika Urbina y Pablo Espinoza.

Las vides son de Ica y el maestro destilador es Rodrigo Bussalleu. Ellos iniciaron hace pocos años, pero su incansable trabajo ha dado muy buenos frutos.

Su línea está compuesta por un exquisito torontel, un puro de quebranta y este mosto verde quebranta. Asimismo, trabajan piscos con etiquetas personalizadas que son un éxito. Este mosto verde tiene intensos y deliciosos aromas y sabores que recuerdan a manzana verde, manzana roja, plátano de seda, plátano de la isla, melocotón, pasas negras, pecanas y miel. Es un pisco para disfrutar lentamente y a besitos; o para acompañar un postre de chocolate.

El hermoso fundo Las Juanas de Hirma Velásquez y su esposo Gonzalo Sotomayor se encuentra en Pativilca, precisamente donde inicia la zona permitida por el norte, para la denominación de origen pisco. Y no hay más que ver la cantidad y variedad de frutas deliciosas que tiene, para entender lo fértil del suelo y la calidad de sus uvas pisqueras y por lo tanto de sus piscos.

Este acholado está elaborado con Italia, albilla, mollar y quebranta; y tiene una deliciosa gama de aromas y sabores que recuerdan a frutas como plátano, manzana, melocotón, lima; así como miel, pecanas y pasas. Es ideal para acompañar postres de frutas.

60

S/

40

S/

PISCOS

Hacer esta selección de piscos me genera un enorme placer; porque me lleva imaginariamente a hacer, una vez más, un lindo recorrido por viñedos y bodegas de lugares tan especiales como Pativilca, Azpitia, Cañete, Pacarán, Ica y Caravelí. Y a la vez recordar las lindas conversaciones con sus productores, quienes con tanto trabajo y pasión vienen manteniendo vivo este legado peruano de casi 500 años.

Mosto verde Italia Calderón Felizandro Calderón es un reconocido y muy querido productor de Cañete. No solo él está dedicado al pisco, sino también su hermana Estela y su sobrino Miguel, todos trabajan con tanto cuidado y pasión sus piscos, que logran productos de alta calidad. Este mosto verde tiene muy buena intensidad y aromas que recuerdan a lima, limón, mandarina, hierba luisa, pasas rubias, miel y hasta un toque floral. En la boca, es una fiesta aparte, ya que se pueden disfrutar los sabores a frutas cítricas y el alcohol. Además, tiene una larga persistencia. Es ideal para tomar puro, gota a gota.

Lucero Villagarcía Catadora de Pisco

Quebranta Lo Máximo de Aurora Don Máximo es quien se hace cargo del cuidado de los lindos viñedos que tiene en Azpitia, así como de la destilación. Pero cuenta con el apoyo de sus cuatro hijas; especialmente de Ivy y Blanca quienes están pendientes de todo lo relacionado a la producción y comercialización.

La bodega es muy pintoresca y tiene una tienda donde se venden los piscos, variados macerados y hasta dulces para acompañarlos.

Este quebranta tiene aromas y sabores como manzana, plátano, melocotón, níspero y pasas negras. Es perfecto para acompañar postres de chocolate.

Negra criolla Ananta Caravelí es una de las zonas pisqueras a la que toma más tiempo llegar, pero bien vale la pena hacer el esfuerzo. Es un lugar maravilloso y con una tremenda tradición vitivinícola. Además, su gente es muy cálida y hay varias bodegas que se pueden visitar, con muchísima historia y tradición. El productor de este pisco es el simpático José Sarmiento. Además de esta negra criolla tiene un moscatel, ambas uvas muy características de la zona. Este pisco tiene aromas y sabores a frutas como manzana y melocotón; así como un característico toque a manjar blanco y chocolate que lo hace especialmente delicioso.

Es ideal para preparar un zamboni o negroni con pisco; y para acompañar postres que tengan café, como un tiramisú o torta moka.

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S/

40

S/

50

S/

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DESTILADOS

DESTILADOS

Rumbo al legado Bacardí Rolando Arias siempre lo tuvo mentalizado: representar al Perú en una de las competencias más prestigiosas del mundo en cuanto a coctelería se refiere: Bacardí Legacy. Y lo logró. Con su coctel “Volver a Empezar” Rolando será nuestra primera carta de presentación en la final de mayo en Ámsterdam.

Escribe Omar Amorós* / Fotos Jaime Cuellar

E

ste prestigioso concurso

der. Tenía cero conocimientos en el tema,

Bacardí Legacy, cuando estuvo trabajando

anual lleva 10 años cele-

pero ser un asiduo cliente le sirvió mucho

en un bar de España llamado Tahití Tiki

brando el talento de ex-

para especializarse en el trato al público; y

Bar, pero por unas prácticas de estudio no

cepcionales hombres y mujeres de barra a

como también había estudiado adminis-

llegó a presentarse, incluso tenía lista ya

nivel mundial. En esta edición 2019 parti-

tración, no le fue difícil dirigir una barra

la receta (no la ganadora actual) y desde

ciparán cuarenta y dos de los mejores bar-

después. Lo primero que preparó fueron

entonces se quedó con las ganas.

tenders del mundo. De Latinoamérica irán

los cocteles clásicos como mojitos y caipi-

México, Colombia, Brasil, Chile, Argenti-

riñas, entre otros. Corría el año 2006 y ya

na y por primera vez Puerto Rico, Uruguay

para el segundo año llegó a ser jefe.

y Perú, quien será muy bien representado por Rolando.

Así pasaron 10 años forjando una buena carrera en Europa. Hasta que se le presentó la oportunidad de volver al Perú

Después de pasar por un par de recin-

(otra vez, su enamorada tuvo algo que

tos más, se dio cuenta que tenía que seguir

ver), ella lo puso en contacto con el chef

Estudió economía en Italia, pero em-

aprendiendo, por eso se matriculó en Bar-

de Statera Restaurante, para la apertu-

pezó su carrera como bartender en España,

trainers, una de las escuelas de coctelería

ra del local y cuando Rolando lo conoció

se mudó a Barcelona con su enamorada y

más importantes de España a especializar

coincidieron en la filosofía de negocios y

fue gracias a ella que conoció el mundo de

en lo que por naturalidad ya sabía hacer.

en su relación con la naturaleza. Desde fe-

las barras. Fue en uno de los que frecuen-

Fue por esta época que había intentado

brero del año pasado es el jefe de la barra

taba que empezó su carrera como barten-

por primera vez participar en el concurso

de Statera, uno de los nuevos restaurantes

83

84

DESTILADOS

limeños que está dando la hora por su propuesta gastronómica y de cocteles y el cual lo apoyó en todo el proceso de la primera edición del Bacardí Legacy Perú.

“Llamé Volver a Empezar a mi coctel porque cada vez que voy y vuelto de un lugar a otro es un volver a empezar, volver a conocer gente, a situarse en un lugar para seguir avanzando. En mi caso, volver a empezar en Perú.

Pero también un homenaje a Facundo Bacardí y a su familia que tuvo que dejarlo todo en España para empezar de cero en Cuba, dando origen al famoso ron”.

“Volver a Empezar”, una refrescante, dulce e hipnotizante combinación de sabores y sensaciones que con la manzana como uno de los ingredientes principales conquistó el paladar

El coctel ganador “Volver a empezar”.

del exigente jurado conformado por Franco Cabachi, activista de

de si porque sabía que había he-

la coctelería; Inés de los Santos,

cho una buena presentación en la

ganadora del premio Mejor Bar-

parte de marketing y su discurso lo

tender Del Año Cuisene & Vines

sabía a la perfección, pero siempre

y Aaron Díaz, ícono de la cocte-

pasan cosas de último momento,

lería, en la final peruana que se

como encontrar el set de prepara-

realizó en marzo.

ción desordenado por ser el último en presentarse y olvidarse una

El coctel ganador tiene como

parte de su discurso, pero eso no

ingredientes al Bacardí carta

fue impedimento para salir airoso.

blanca que le da un toque vegetal, afrutado fresco; al Bacardí

Antes de viajar a Amsterdam

8 años porque todo buen coctel

Rolando se dedicará a una intensa

necesita un buen cuerpo y sabor,

promoción (por las redes sociales

zumo de manzana verde que le

y en persona) para dar a cono-

aporta un ácido diferente al de

cer más su coctel, incluso se ha

los cítricos que se complemen-

puesto en contacto con los gana-

ta perfecto con el ron blanco, la

dores de España y Argentina para

avena que le aporta notas lecho-

promocionarse juntos, y también

sas, chocolate en forma de bitter

preparará su discurso en inglés. La

y el anís estrellado con sus notas

competencia será muy difícil, pero

especiadas que le brinda com-

espera ubicarse entre los 5 prime-

plejidad al coctel.

ros puestos. Como dice su creador, “Volver a Empezar” es mucho

En la noche final del concur-

más que un coctel, es todo un con-

so (de la etapa peruana) hasta 5

cepto, de lograr lo que se quiere,

minutos antes de presentar su

aunque se empiece de cero. //

perfomance se sentía muy seguro

*Editor de Cocktail

86

BARES

En The Parrot Shadow encontrarán mucho ron y una ambientación que recoge toda la iconografía que identifica a la cultura Tiki, esa mezcla entre lo polinésico (arte e imaginería) y lo caribeño (insumos); pero sobre todo, encontrarán escuela, pasión y mucho conocimiento.

Escribe Sergio Rebaza / Fotos Nick Gutiérrez

Nando Córdova.

El despegar Tiki

L

os amantes de la coctelería Tiki –especialmente los que se ubican detrás

de la barra– son una comunidad especial.

Distinta, pequeña, rara. Aunque es tendencia en muchas ciudades de Europa y Norteamérica desde hace ya unos años, en el Perú se trata aún de un movimiento minúsculo, embrionario. Es decir, un nicho apenas conocido por un puñado de nerds –sin ser despectivo– o fanáticos. Que en Lima haya apenas dos bares dedicados a la temática forjada por Don “The Beachcomber” en la primera mitad de la década del 30 del siglo pasado en California es más que sintomático. No es una movida masiva, claro está. Y sin embargo, la iconografía y cultura que representa están más cerca de nosotros –los peruanos– de lo que pensamos.

BARES

nes al final de nuestra conversación fue

Nando para sacar adelante el Kontiki Lima

que el Perú, por toda su historia y cultu-

Tiki Fest, que este año se va por su tercera

ra, merecería ser, sin duda, la capital de

edición, le da las credenciales suficientes

la movida Tiki en América del Sur. Tam-

para visitarlo en su bar y conocer de cerca

poco es casualidad que Franco Cabachi

su propuesta.

haya mencionado esta “escuela” en su post sobre las proyecciones para el 2019,

El objetivo de Nando no es solo ven-

fruto de una encuesta en la que partici-

der cocteles en un bar temático; la idea

paron alrededor de 30 personas ligadas al

es que este bar se convierta en un espacio

negocio de la coctelería. Se veía venir, y

de promoción de la cultura Tiki y todo lo

para quedarse.

que la rodea. ¿Catas de rones o aguardientes de caña? ¡Claro, por qué no! ¿Sesiones

Por eso, era cuestión de tiempo para

especiales con bartenders invitados o que

que esta corriente se fuera abriendo ca-

vienen de visita? ¡Por supuesto! Las posi-

mino y ganando adeptos en Lima. Así

bilidades son muchas, y seguro la dupla de

aparecieron opciones como el Curayacu

socios sabrá sacarle provecho al espacio.

Tiki Bar (San Bartolo, 2016; Barranco, 2018), de Renzo Medina, cuya labor será

Respecto de la oferta. El diseño de la

motivo de otra nota, no lo duden. Pero el

carta y los cocteles que se incluyen han sido

que marca la pauta es The Parrot Shadow,

fruto de un trabajo de alguien que ama lo

de Nando Córdova –a cargo de la barra– y

que hace, y que se ha dado el trabajo de leer

Daniel Pino, cocinero egresado del Cor-

y estudiar concienzudamente decenas de

don Bleu. Otros bares han creado cartas

libros –muchos del siglo pasado– para re-

ad hoc o sumado uno o dos cocteles tiki a

coger la esencia de la coctelería Tiki y plas-

su oferta regular. El enorme esfuerzo de

marla sin desfigurarla. ¿Qué receta del Mai Tai es la mejor de todas? ¿Cuál se adapta mejor a nuestra realidad y paladar? ¿Qué se sacrifica o se pierde al cambiar tal o cual ron o por este otro? Todo eso se ha resuelto en una carta que se irá adaptando a la demanda del público.

Vean ese ambiente playero tro-

Nada es casual o caprichoso en

pical que uno encuentra en las fotos

este bar. Seguro hay cosas por me-

antiguas que ilustran la historia de

jorar: ese diálogo entre cocina y be-

este movimiento en libros y páginas

bidas, por ejemplo, o la búsqueda de

webs. Ahora busquen fotos de la Lima

un buen soundtrack que acompañe la

playera de mediados del siglo pasado,

experiencia y le infunda un espíritu

los surfistas miraflorinos y la época

sonoro adecuado al trasfondo del bar.

dorada de la tabla en el Perú. Es más,

Pero a nivel de bebidas, Nando pue-

analicen por un minuto el nombre

de sentirse más que orgulloso de ser

Tiki. ¿Les recuerda algo? Seguro han

el “loco visionario” que rema contra

escuchado hablar de la expedición

viento y marea ese barco llamado Tiki

Kontiki y de la teoría de que los anti-

en el Perú. Porque cuando el espíritu

guos habitantes de la costa peruana

es sincero, cuando nada es impostado,

tuvieron contacto con las culturas de

la meta no depende de algo externo,

la Polinesia mucho antes de la llegada

ni del éxito o fracaso del “producto

de los europeos en el siglo XV.

en el mercado”. Su simple presencia es ya un logro. Por eso, e komo mai:

Cuando entrevisté al actual gurú

¡bienvenidos! Encuentras a The Parrot

de la coctelería Tiki, Jeff “Beachbum”

Shadow abierto en calle Manuel Boni-

Berry, durante su primera visita a

lla 170, Miraflores de martes a jueves

Lima en el marco del Kontiki Lima

de 5pm a 1am y los viernes y sábados

Tiki Fest 2018, una de las conclusio-

de 5pm a 3am.

The Parrot Shadow.

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EL CÓDIGO BARTENDER

SED DE GLORIA Por Luis Llanos*

E

n el escenario del bartending mundial,

todavía son un tipo de actividad enriquecedora tanto

cada vez van apareciendo más y mejo-

para el colega bartender como para la organización. Si

res concursos que ponen en relevancia

bien es cierto hay un tufillo de inconformidad rondan-

y lucimiento el arte y desempeño de los

do el rubro, esto es totalmente corregible y con un tra-

colegas bartenders. A veces certámenes

bajo correcto se puede efectivamente poner realmente

de coctelería que buscan premiar la mejor mezcla po-

en valor ¿Qué se debería hacer? Desde mi humilde tri-

niendo al cóctel como driver para la calificación, otras

buna podría mencionar algunas acciones importantes

veces competencias en donde la aptitud técnica

a considerar:

del colega es el lighthouse de la puntuación, y también concursos en donde se evalúa al bar-

Tropicalizar correctamente el formato del

tender como un todo, buscando el despliegue de

evento en el caso de ser una competencia re-

sus skills y como éstos convergen y se plasman en una mezcla exquisita, equilibrada y que respete el espíritu, fin y objetivos del evento. Nuestro país no ha sido ajeno a estos eventos que antiguamente eran

gional o global. Hay que tener claro que lo pensado para desarrollarse en New York o Bangkok no necesariamente va a resultar acá.

Diferenciar

el

reglamento

de

organizados por grupos y/o colectivos

competencia del reglamento del even-

y hoy en día por marcas de bebidas de

to. Una cosa es definir el desarrollo

diversas categorías. Sin embargo, una

del evento (Esto involucra la parte de

lectura compartida por muchos colegas

marketing y comercial) y otra es la

es qué de un tiempo a acá, a nivel local,

valoración cuantificable del trabajo o

estos eventos han dejado de estimular a

propuesta del bartender.

muchos bartenders (en su mayoría refe-

Puntuaciones cerradas, esto quie-

rentes), los cuales no se han visto ani-

re decir que el bartender tenga claro en

mados a participar como competidores y

donde gana puntos y en donde los pier-

limitan su participación a ser jurados, or-

de. Esto es clave en el grado de satisfac-

ganizadores o sencillamente público es-

ción del competidor post evento.

pectador (me incluyo). Es también notado

¡Nivel de producción! Si la idea del

que muchos jóvenes bartenders de gran

evento es empoderar al bartender, dé-

nivel que participan en estas plataformas

mosle el hábitat para que disfrute la ex-

alguna vez, luego no se les vuelve a ver en

periencia y tenga un excelso lucimiento.

tarima de competencia… una postura dig-

Establecer el peso correcto del

na de análisis. Luego de muchas agradables

puntaje del jurado. Es sabido que muchas

tertulias con numerosos colegas en sus ba-

veces parte del jurado es integrado por

rras, nos salta un concepto coincidente y re-

socialites que cumplen la función de ca-

petitivo para dar explicación a esta tendencia

lificación; sin embargo, no deberían tener

de ausentismo: ligereza en las garantías. Esto no se refiere en absoluto a la transparencia de la

el mismo peso de calificación que un jurado especializado.

competencia, sino entre otras cosas, a la falta de claridad en el desarrollo de dichos eventos. A veces, ba-

Este es un tema apasionante y de mucha conversa-

ses o reglamentos poco digeribles para el competidor,

ción que dejaremos para otra edición y les adelanto

demasiado foco en la parte comercial, ejercicios onli-

que se viene un gran torneo… estén atentos. Cheers!

ne, mucho peso en la calificación para jurados con rol

* Bartender

de consumidor final, etc. Sin embargo, estos eventos

@elcondellanos

90

BEBIDAS

Por amor a la cerveza

BEBIDAS

“No fue amor a primera vista, sino un amor de toda la vida” es así como Sara nos describe las razones que motivaron a la familia Lefevre a montar su propia fábrica.

Ese era el sueño que tenían desde que el abuelo Don Mauricio, que en los años ’50 trabajaba en una cervecería nacional, les inculcó la pasión por la cerveza.

Escribe Pepe Villarán* / Fotos Jaime Cuéllar

S

ara Lefevre es juez de cerve-

mente la Puka. Le preguntamos a Sara por

zas certificada por BJCP (Beer

el panorama local y nos comenta que hay

Judge

Pro-

un constante desarrollo y se tiende a en-

gram), ha participado como tal en 15 copas

salzar la cerveza con ingredientes propios,

Certification

en Perú, EEUU, Ecuador y Panamá catando cervezas elaboradas tanto por cerveceros caseros como por cervecerías de muchos países. Su formación como juez, la cual incluye un constante aprendizaje de análisis sensorial, le ha permitido ser la encargada de control de calidad de Barranco Beer Company, hermoso brewpub del cual es orgullosa cofundadora y embajadora, donde nos recibe, como siempre, llena de energía y con una gran sonrisa.

Dos generaciones más tarde, es decir, los nietos de Don Mau, harían realidad el

La gente puede ver nuestra transparencia de calidad y no es necesario que se dirijan a una zona industrial para conocer como se hace una cerveza”

lo cual la relaciona de cerca con nuestra rica gastronomía. Barranco Beer Company ha usado “un poquito de todo” en algunas de sus cervezas: algarrobina, nibs de cacao, miel de Oxapampa, ají limo, tumbo, piña, quinua, naranja Huando, entre otros.

Al inicio ofrecían sus cervezas únicamente de barril, ya desde hace un tiempo también tienen la opción en lata. Son los pioneros en ofrecer este tipo de envase ya que lo consideran un barril pequeño, portátil, versión mini y posee varias ventajas: no se rompe, no se oxida, no le da la luz

proyecto de montar la cervecería. “Fue

a la cerveza, pesa menos que una botella

una suerte haber conseguido este local y

y se enfría más rápido. Quieren romper la falsa idea de que la lata añade un sabor

quisimos apostar por Barranco” nos cuenta Sara. El espacio y la ubicación se ajusta

haustivo control de calidad y perfecciona-

metálico a la cerveza explicando que tiene

perfectamente a su enfoque como empre-

miento de recetas y procesos, la evolución

un recubrimiento especial en su interior

sa, el cual es lograr que el cliente se sienta

ha sido constante. Los primeros dos años

que impide que esto suceda. Recomiendan

bienvenido, en familia, pase un momento

atendían en el primer piso, luego ampliaron

servirla en vaso o copa. Enlatadas han sa-

agradable en un lugar acogedor y, a la vez,

dos más, al inicio solo ofrecían dos cervezas

cado la Lupulager, Don Mau, Chelaca, Fifty

tenga la experiencia de conocer una plan-

de estilo alemán, 3000 litros y contaban con

Lager, Amarguipa y Oscar, esta última es

ta cervecera. Para ello trajeron equipos y

cuatro caños. En la reciente celebración de

una reciente colaborativa con Oskar Blues

conocimiento de Alemania y montaron el

su quinto aniversario ofrecieron 30 cervezas

Brewery de Carolina del Norte.

brewpub de manera que el bar está sepa-

basadas en estilos de diversos países, inclu-

rado de la fábrica únicamente por un vidrio

yendo EEUU y Bélgica, todas elaboradas en

Finalmente, a quienes no les gusta la

y se puede acceder a ella fácilmente “así la

el propio local. Hoy en día tienen un porta-

cerveza, Sara les dice que existen más de 160

gente puede ver nuestra transparencia de

folio de 40 cervezas (7 de bandera), fabrican

estilos de cerveza y muchas interpretacio-

calidad y no es necesario que se dirijan a

entre 12000 a 15000 litros mensuales de

nes locales de cada uno, diversidad de colo-

una zona industrial para conocer como se

cerveza los cuales son principalmente ven-

res, aromas, sabores, nivel de gasificación,

hace una cerveza”, apunta Sara, quien nos

didos en el brewpub y también en sus mó-

etc. entonces lo que sucede es que, sim-

comenta además que el concepto es único

dulos express ubicados el Mall del Sur, Mall

plemente, aquellas personas aun no han

en el Perú y los visitantes se quedan ini-

Aventura Santa Anita y Plaza Norte.

encontrado su cerveza ideal. Probar un solo

cialmente intrigados ya que no hay otro referente de esa magnitud en el país.

estilo y dejar de lado los demás no le hace Varias de las cervezas de Barranco Beer

justicia a lo que realmente es la cerveza.

Company han sido galardonadas en com-

“Hay cervezas sour, con café, muy amargas,

Han pasado 5 años desde la creación de

peticiones cerveceras, tales como Fifty

cervezas con poco gas, cervezas muy efer-

Barranco Beer Company en la primavera del

Lager, la cual además es la más vendida,

vescentes…tú me entiendes Pepe”. //

2013 y, debido al constante esfuerzo, ex-

Saca tu Machete, Lupulager y reciente-

*Cervecero

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EL PISCO ES DEL PERÚ

PRECISIONES SOBRE LOS CATADORES Por Livio Pastorino Wagner*

U

no de los temas pendientes es el de los

dores, donde debemos incluir el artículo No. 36 como

catadores. Desde que me inicié en las

parte de el mismo, agregando otros puntos importan-

catas de los concursos de pisco el 2009,

tes, como por ejemplo: si deseamos pertenecer al grupo

el único momento que hemos contado

de Catadores Aspirantes para después ser considerados

con un registro de catadores de pis-

Oficial Catador ¿a dónde y a quien nos dirigimos? ¿A

co oficiales y aspirantes (corríjanme si me equivoco),

quién le corresponde ser nombrado Oficial Catador?

es mientras estuvimos integrados al Conse-

¿Quiénes pueden participar de los concursos

jo Regulador de la Denominación de Origen

distritales y regionales que se realizan du-

Pisco “CRDO-Pisco”, además, se nos expi-

rante el año? ¡Ojo!, en esto último, es im-

dió una constancia de registro y renovación

portante recalcar que la composición de las

-en mi caso tiene validez hasta febrero del

mesas de cata estará supeditada a la canti-

2020-, pero no todos los catadores solicitaron

dad de muestras que se presenten en cada

esta renovación. Una vez que el CRDO-Pisco

concurso. ¿De acuerdo a qué criterio se elige

dejó de operar como tal, aproximadamente

al presidente del concurso o al director de

el 2015, los catadores nos integramos a la

cata, a los coordinadores de mesas? ¿Quién

Comisión Nacional del Pisco “Conapis-

evalúa y cómo, a los catadores oficiales

co”, en ese momento se contaba con dos

y aspirantes? El Instituto Nacional de

asociaciones de catadores, (la tercera se

Calidad “Inacal” cuenta con una norma

incorporó el 2016). Las Asociaciones de

para la formación, selección y supervi-

Catadores como ya expliqué en otro artí-

sión de catadores NTP-ISO 8586:2014,

culo no son reconocidas por la Conapisco, ni fueron reconocidas en su momento por el CRDO-Pisco. Los catadores somos independientes en el registro, podemos participar en las tres asociaciones si nos viene bien, pero ante la auto-

a tomar en cuenta. Asimismo, sobre los actos de indisciplina, según el reglamento del concurso: Artículo 43° (Reglamento del Concurso Nacional del Pisco 2018: www.elpiscoesdelperu.com), dice:

ridad somos uno. Por eso en la asociación que presido “ASPERCAT” nuestra misión es formar catadores de

-Indisciplina durante el concurso lo resuelve el Direc-

Pisco, evaluarlos, mantenerlos en la práctica de la cata,

tor de Cata (1ra instancia).

apoyarlos en su registro ante la Conapisco, demostran-

-El Presidente del Concurso (2da instancia).

do profesionalismo, eficiencia, y continuidad, a su vez

-De ser necesario la Conapisco (dirimencia).

confirmar sus horas de práctica. Como dirían los Boy Scout, para estar ¡siempre listos! en el momento que

Nos faltaría incluir las sanciones para los catadores

se les requiera. Esa es nuestra misión. Pero al margen

que infrinjan el reglamento. Por todo esto se hace

de esto nos está faltando un reglamento para los cata-

necesario conformar un grupo con la participación de

dores. En la actualidad nos regimos por el Reglamento

las tres asociaciones de catadores y la Conapisco, para

del Concurso Nacional del Pisco que nos incluye en el artículo No. 36: “De La Cata y Los Catadores”. Además de los requisitos del Reglamento de Concurso los interesados

elaborar el Reglamento de Catadores. En fin, el pisco siempre nos trae nuevos retos, desafíos y por supuesto momentos placenteros.

Avancemos.

deben presentar los documentos que acrediten su formación para ser nombra-

¡Hasta la próxima!

dos, inicialmente “Aspirante Catador” para después pasar a ser “Oficial Catador”. Esto está correcto, pero lo que falta es un Reglamento de Cata-

*Presidente de la Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”. Sumiller y Docente.

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ENTRE COPAS Victoria Pina y Mariale López.

MIiltord Barrera.

Luis Llanos.

Daniela Aguayo y Ana Lucia De La Flor.

Stephanie Ugolotti, Martin Ramos y Rossy Trajman.

Meet and Beer Barranco Beer, barranco

Cabrejos Perez, Patricia Cotriza y Carlos Ojeda.

ApPleton

Maja, punta hermosa

Sara Leferve.

Alexander Farje y Vicenzo Fiori.

Ademar Gutierrez.

Geriko Gonzales y Armando Valera.

bacardí legacy maras, san isidro

Carolina Ubillús y Max Calmet.

Rolando Arias.

Renzo Bermúdez.

Matías Cilloniz.

Anthony Quispe y Flor Rey.

durigutti maido, miraflores

Juver Aliaga.

Grasiela Torrez Y Axel Romero.

Lucia Moreno.

Karen Álvarez.

Flor de Caña hotel Aloft, Miraflores

Sandra Flores, Sandra Zagallosy Paola Alfaro.

Liliana Laurante y Maria Zenteno.

96

ENTRE COPAS David Cordero, Chris Villar.

Yann Lemaire, Fahrie Uceda.

Anapaula Rosalez y Patilia Velargo.

Cerveza LEmaire la cervecería, miraflores

Harumi Nemoto y Akemi Nemoto.

Roder Valdiviezo, José Ugaz, Juan Diego Cardenas.

Berenise Allasi, Ginna Flores y Mariel Melgar.

Daniel Franco y Ana Bermudez.

Hendrick’s Malabar, San Isidro

Juan Diego Vargas y Leandro Reyes.

Santa Teresa hotel b, barranco

André Polaris, Marco Manrique, Tuareg Alvarado.

Ricardo Cantuarias, Brenda Cantuarias y Diego García.

Saúl Gil, Jonathan Martinez y Ruben Navarro.

Axel Romero.

ENTRE COPAS Jaime Pumayauli y David Romero.

Úrsula Cuba y Mónica Solari.

after work Finca Rotondo

José Bracamonte y John Juárez.

Violeta Bao y Sandra Petricor.

Antonio Pérez, Renzo Castañola y Alfredo Rotondo.

eguren ugarte Baco y vaca, San isidro

Elva Zavaleta, Gloria Naponga y Fiorella Armas.

Tatiana Flores y Maria Rubio.

Erick Loayza y Cecilia Noriega.

Cecilia Monzón.

Juana Reymundo y Martin Ramos.

women’s day Madbar, San borja

Mariella Aldave y Lizz Diaz.

Rodolfo Casas y Julissa Hurtado.

Rossy Trajtman y Alex Angulo.

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ADRI VAINILLA Periodista de profesión, modelo y performer. Conductora de tv en Best Cable desde este año y adicta a la escritura directa e incisiva.

Fotógrafo: Ian Fenrir Agencia: Carisma Sideral Producciones y Castings