Capital de la cultura europea
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VINOS-CERVEZA-CAFE AHORA PARA LLEVAR
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LIBRO Cocina Carmela el primer libro de la chef Gaby Ruiz acerca de su vida y sus sabores CIENTO UNO
Fundador Editorial Presidente Editorial
Héctor Castro y Castro Alma PérezRodríguez
Director General
Manlio Fabio Castro
Editor
Galo Castro P.R.
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La chef tabasqueña Gaby Ruiz enriquece aún más su trayectoria al plasmar su mundo creativo, desde la cocina hasta sus raíces, en Cocina Carmela, su primer libro. Luego de haber presentado su libro en la Feria Internacional del Libro en Guadalajara, Carmela & Sal fue la sede para dar a conocer este nuevo proyecto literario en la Ciudad de México. El proyecto, cuenta la propia Ruiz, era un sueño “que se venía cocinando” desde sus años como estudiante. El libro está compuesto por nueve capítulos: Inicio en la cocina, El destino tiene sus propios planes, Un cambio de vida: Carmela & Sal, Hablemos de negocios, Del campo y el mar a la mesa, Más allá de la cocina, La sinestesia: sentidos y sabores, Cocinando canciones —donde la autora relata las ocasiones en las que cocinó para artistas como Alejandro Sanz, Alicia Keys, Miguel Bosé y Natalia Lafourcade— y Mujer, madre, chef, donde Gaby habla de sus grandes amores: Rafael López Rubí, su pareja y socio, y Martina, su hija. Además, cuenta con una sección con sus recetas más emblemáticas. Cada capítulo construye un hilo conductor que permite conocer a profundidad la trayectoria de Gaby, sus influencias y la imaginación constante que da forma a su cocina. La sinestesia, presente a lo largo de toda la obra, se reafirma como un pilar fundamental en su propuesta culinaria: “La sinestesia forma parte de mí desde que tengo memoria y ahora la traduzco en recetas”, escribe la chef en el libro.
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euro Capital de la cultura
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cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno facebook/cientouno Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México
Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Zianya A. Haro Jesús Zarate Nicolas Collins Xkenda Berrueco Jairo Magdaleno Carlos Millet Juan Valenzuela Moreno José Manuel González Alba
Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores. Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.
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Orient Express Se lanza a la conquista de los mares con Yates de vela para 2027
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Manlio Fabio Castro La legendaria marca Orient Express, parte del grupo Accor, ha revelado sus ambiciosos planes para expandir su presencia en el océano con una nueva colección de itinerarios para la temporada 2027. Tras el esperado debut de su primer buque en 2026, la compañía desplegará dos naves gemelas, el Corinthian y el Olympian, para explorar nuevos horizontes en el Mediterráneo y el norte de Europa. Estas embarcaciones, calificadas como los yates de vela más grandes del mundo, llevarán el misticismo y la elegancia del histórico viaje en tren a las aguas inter-
nacionales, tocando puertos en Grecia, Turquía, el Reino Unido y Escandinavia. El diseño de estos gigantes del mar, de aproximadamente 220 metros de eslora, es una proeza de la ingeniería moderna y el turismo sostenible. Equipados con el innovador sistema de propulsión SolidSail, los yates cuentan con tres mástiles y una superficie de velas de casi 5.000 metros cuadrados. Esta tecnología permite inclinar y rotar los mástiles para aprovechar al máximo los vientos favorables, reduciendo drásticamente el consumo de combustible y las emisiones
contaminantes. La apuesta de la marca es clara: ofrecer travesías de lujo que respeten el entorno natural y aprovechen la energía eólica como motor principal. En cuanto a las rutas, Orient Express ha diseñado experiencias que conectan destinos icónicos con joyas ocultas. En el Mediterráneo, los pasajeros podrán navegar desde El Pireo hasta Estambul, o explorar las islas del Mar Jónico partiendo de Malta. Por otro lado, la incursión en el norte de Europa llevará a los huéspedes por el río Támesis en Londres hacia las costas de Escocia, Dinamarca y Noruega. Estos itinerarios están pensados para maximizar los encuentros culturales en cada parada, garantizando que el viaje sea tan enriquecedor en tierra como lo es a bordo. El interior de los barcos, diseñado por el director artístico Maxime d’Angeac, rinde homenaje a la “edad de oro” de los cruceros oceánicos y los viajes ferroviarios, fusionando el estilo clásico con el confort contemporáneo. Con solo 54 suites exclusivas, cada una equipada con terrazas privadas o ventanales panorámicos, la experiencia busca ser íntima y sofisticada. La exclusividad se extiende a la oferta gastronómica, que estará a cargo del chef con estrellas Michelin Yannick Alléno, asegurando que la alta cocina sea un pilar fundamental de la travesía. Además del placer culinario, el bienestar ocupa un lugar central en la propuesta de los nuevos yates. Las naves contarán con spas de la prestigiosa firma Guerlain, ofreciendo un refugio de relajación tras las jornadas de exploración. Esta combinación de servicios premium posiciona a Orient Express no solo como una opción de transpor-
te, sino como un destino en sí mismo, donde el lujo se mide por la calidad de los detalles y la tranquilidad del entorno marino. El lanzamiento de estos itinerarios refuerza la tendencia de los viajes de ultra-lujo que priorizan la privacidad y la sostenibilidad. Al limitar el número de huéspedes y utilizar tecnologías limpias, la marca busca atraer a un viajero consciente que no está dispuesto a renunciar a la excelencia. La incorporación del Olympian en 2027 permitirá a la flota cubrir un territorio geográfico mucho más amplio, consolidando el regreso de una de las marcas más icónicas del mundo a la vanguardia de la exploración moderna. Con estas aperturas, Orient Express redefine el concepto de crucero, transformándolo en una expedición de vela de alta gama. La fusión entre la herencia histórica de
la marca y la tecnología de propulsión eólica de última generación marca el inicio de una nueva era para la navegación comercial. Los aventureros del mañana ahora tienen una fecha marcada en el calendario para descubrir Europa desde una perspectiva tan lujosa como respetuosa con el planeta.
5 • T U R I S M O
Puerto Vallarta A Yelapa Embarcación inicia recorridos marítimos entre estas 2 playas TU ESTILO NUESTRA GENTE EST. 1990
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CIENTO UNO Con una propuesta enfocada en la experiencia de viaje por mar, la embarcación ‘Playa del Carmen’ inició oficialmente operaciones este martes 6 de enero de 2026, conectando Puerto Vallarta con Yelapa mediante un recorrido marítimo de aproximadamente una hora y media. El primer zarpe se realizó en punto de las 09:00 horas desde el área cercana al Muelle Los Peines, dentro del Recinto Portuario, marcando el arranque de un servicio diseñado para ofrecer una alternativa ágil y atractiva de transporte costero. La embarcación destaca por su capacidad total para 400 pasajeros, distribuidos en dos espacios diferenciados. Cuenta con 200 asientos en área exterior, ideales para
quienes buscan disfrutar del paisaje marítimo y la vista de la bahía, así como otros 200 lugares en una zona cerrada equipada con aire acondicionado, pensada para brindar mayor confort durante el trayecto. En esta fase inicial, Playa del Carmen operará los días martes, jueves y sábado, con la posibilidad de ampliar los días de servicio conforme crezca la demanda. La nave se perfila como una opción funcional tanto para residentes como para visitantes que desean trasladarse a Yelapa de forma directa y con una experiencia distinta. Con el inicio de estos recorridos, la embarcación se integra a la oferta de transporte marítimo de la región, invitando a los usuarios a disfrutar de un viaje que combina eficiencia, comodidad y contacto con el entorno natural.
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Película basada en la trayectoria de
Neil Diamond
Song Sung Blue Enrique Alonso Cervantes Una versión alternativa de la vida de Neil Diamond llega a la gran pantalla. Song Sung Blue, Canción para dos, es un drama musical estadounidense escrito y dirigido por Craig Brewer. Se trata de una adaptación ficcionada del documental del mismo nombre de Greg Kohs estrenado en 2008. La película, que también comparte nombre con la famosa canción de Neil Diamond, sigue al dúo formado por Mike y Claire Sardina como el grupo tributo a Neil Diamond “Lightning & Thunder”. Protagonizada por Hugh Jackman y Kate Hudson, la película se estrena en el Festival de Cine AFI, antes de llegar a las salas el día de Navidad de 2025 en los EEUU. En nuestro país está en cartelera desde el primero de enero. Basada en hechos reales, Mike y Claire Sardina son un matrimonio de músicos de Milwaukee que no consiguen despegar. Así, deciden formar un grupo tributo a Neil Diamond para revivir sus sueños y encontrar el éxito musical. A medida que van interpretando clásicos de Diamond como “Sweet Caroline” o “Cherry, Cherry”, su popularidad empieza a despegar. Pero con el éxito llegan los problemas y la presión: diferencias creativas, tensión emocional y apuros financieros que pondrán a prueba su matrimonio. Una celebración del amor, la resiliencia y los riesgos de perseguir sus sueños. “Song Sung Blue, Canción para dos” se rodó en Nueva Jersey y supone el regreso de Hugh Jackman a los musicales tras el éxito de ‘El gran showman’. Completan el reparto Michael Imperioli, Ella Anderson, Jim Belushi o King Princess, entre otros. El especial grupo que formó
la pareja Sardina durante finales de los años 80s y la década de los 90s fue un icono dentro de la cultura tributo en Estados Unidos. Tan así, que de la mano del director Craig Bewer, llega esta especial cinta. Nos entrega a un Hugh Jackman interpretando a Lightning y una icónica Kate Hudson dándonos el papel de Thunder. Por lo visto en el tráiler, la cinta se centrará en contarnos la romántica historia que unió a Mike y Claire como pareja. La música de Neil Diamond es el centro que los mantiene unidos a pesar de las adversidades. La cinta hace hincapié en la historia, como una conexión instantánea entre los dos músicos. En el metraje se ve al personaje de Hugh Jackman citar lo siguiente: «No soy un sex symbol ni tampoco un compositor, solamente quiero entretener a la gente». Como respuesta, Hudson (Claire) le responde: «Yo tampoco quiero ser una peluquera, quiero bailar, quiero cantar y tener un gato». Por otro lado, se evidencia que Song Sung Blue nos transmite muchas escenas con canciones del cantautor estadounidense. En la mayoría del trailer se evidencia a Jackman y Hudson cantar canciones del músico. Además, el nombre del film lleva impreso el hit de 1972 de Diamond. Diamond fue incluido en el Salón de la Fama de los Compositores en 1984 y en el Salón de la Fama del Rock and Roll en 2011. Adicionalmente, recibió el premio Sammy Cahn en 2000 y en 2011 fue homenajeado con el premio Kennedy. En 2018 recibió el premio Grammy a la Carrera Artística. En su trayectoria destaca tanto como productor, compositor e intérprete desde 1965. Una leyenda digna de reconocimiento y homenaje.
7 • A R T I S T A
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Uvas Michelin
5 / GASTRONOMIA
la Guía Michelin ahora evaluará vinícolas
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G A L A R D O N
ATL Después de más de cien años de solo concentrarse en la recomendación de restaurantes y espacios culinarios, la Guía Michelin ha finalizado el primer cuarto de este siglo con el lanzamiento de nuevas plataformas de evaluación, en concordancia con el auge de los listados en todo el mundo. En abril de 2024 anunciaron su salto hacia el mundo de la hotelería con la creación de las Llaves Michelin, presentes hoy en 125 países alrededor del mundo. Este diciembre, a pocas semanas de terminar 2025, han dado a conocer el lanzamiento de su nueva plataforma. Denominadas Uvas Michelin (Michelin Grapes, en inglés), la Guía Michelin ahora también pondrá el foco en vinícolas y productores de todo el planeta, una distinción que –durante su anuncio– enfatizará el papel de las personas detrás de la creación de los mejores vinos. ¿Cuántas Uvas Michelin van a entregar? Las Uvas de la Guía Michelin pretender ofrecer a los entusiastas del vino una herramienta de evaluación de confianza a la hora de elegir
un producto enológico. a los amantes del vino un referente de confianza. Y al igual que sucede con los hoteles y restaurantes, la nueva dinámica contempla la entrega de Una, Dos o Tres Uvas, así como una selección adicional de propiedades y productores recomendados. Tres Uvas: Se da a productores excepcionales. Independientemente de la añada, los amantes del vino pueden recurrir a las creaciones de la bodega con total confianza. Dos Uvas: Para productores excelentes que destacan como dentro de su grupo y región, tanto por su calidad como por su consistencia. Una Uva: Se otorga a productores muy buenos que elaboran vinos con carácter y estilo, especialmente en las mejores añadas.
Seleccionados (Selected) Productores fiables que han sido elegidos para una revisión regular, produciendo vinos bien elaborados que ofrecen una experiencia de calidad. Fiel al sistema de que ha respetado para la evaluación y recomendación de restaurantes, las Uvas Michelin operarán bajo cinco criterios: Calidad de los procesos agrícolas: Aspectos como la vitalidad del suelo, el equilibrio de la vid y la gestión del viñedo serán considerados para la entrega de las Uvas Michelin. Maestría técnica: Se refiere a la ejecución técnica del proceso de vinificación. Aquí evaluarán prácticas de elaboración precisas y rigurosas que produzcan vinos que reflejen el terroir y la variedad sin defectos que distraigan. Identidad: Otra de las características a evaluar para hacer entrega de Uvas Michelin. Considera a los viticultores que elaboren vinos con una identidad marcada, que exprese tanto la singularidad del lugar como la personalidad del productor. Equilibrio: Hace referencia a la armonía que debe haber entre los componentes gustativos del vino, como la acidez, los taninos, la madera, el alcohol y el dulzor. Consistencia: Para este criterio, los inspectores evaluarán las múltiples añadas de las bodegas, con el fin de identificar los elementos que han permitido mantener su calidad sin importar las añadas difíciles. ¿Quién entrega las Uvas Michelin? Todos los criterios anteriores serán sopesados por un grupo anónimo de inspectores compuesto por expertos en vino y contratados por Michelin Group. Como es habitual, la firma de neumá-
ticos no reveló la identidad de sus inspectores, pero sí adelantó que entre ellos habrá sommeliers, críticos de vino y vitivinicultores, quienes se encargarán de calificar a profundidad todos los aspectos que contribuyen a la creación de una experiencia enológica rica y compleja. ¿Cuándo y dónde se darán a conocer las primeras Uvas Michelin? Finalmente, los editores de la Guía Michelin anunciaron ya las primeras dos zonas a ser evaluadas por sus inspectores. Se trata –por supuesto– de Burdeos y Borgoña, dos regiones francesas cuya singularidad, perfil y prácticas han servido como parámetros mundiales para la producción de vinos de alta gama. La selección de ambos espacios geográficos no solo responde a la reputación histórica que tienen, sino también a los contrastes que, combinados, ofrecen una panorámica más completa del entorno vitivinícola. Por un lado, Burdeos es conocida por la excelencia de sus vinos con blends de uvas, en tanto que Borgoña ha apostado tradicionalmente por etiquetas monovarietales. Lo que aún se desconoce es la fecha de la revelación de las primeras Uvas Michelin: durante el anuncio solo se especificó que será en 2026.
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Marseille
EL FASCINANTE MEDITERRÁNEO
MANLIO FABIO CASTRO
Marseille la ciudad más antigua de Francia con más de 2,600 años fundada por griegos, rincones con mucho encanto, un clima agradable la mayor parte del año y una deliciosa gastronomía a base de pescado y marisco fresco, la tradicional venta de pescado por mujeres en la plaza frente al puerto, así que prepara maletas, pasaporte porque ‘Plage des Catalans’ te espera. Una ciudad mediterránea encantadora, con 886 mil marselleses y extranjeros que residen actualmente, una historia interesante, gente de todo el mundo, un ritmo de vida actual y a su vez costumbres muy arraigadas, callejones con aroma a especias y jabón de lavanda, su barrio antiguo Le Panier, sus vistas desde el fuerte Saint Jean o la Basílica de Notre-Dame de la Garde custodiando toda la Costa Azul, ciudad encantadora que querrás regresar pronto. Los sitios imperdibles ahora en tu viaje a Marseille, no debes dejar de visitar la Catedral a la que también le refieren como ‘La Mayor’, construida en la segunda mitad del siglo XIX con estilo arquitectónico románico bizantino en piedra caliza blancos y verdes en su fachada y en su interior mosaicos de mármol y pórfido impresionantes, siendo la única en Francia en este estilo. Debes caminar los callejones del barrio antiguo Le Panier, en la antigüedad
era un barrio pobre y marginado, hoy es un referente de la comunidad marsellesa, muy turístico, la mayoría de sus fachadas lucen saturadas de grafiti y colorido arte urbano, merece la pena recorrerlo sin rumbo y perderse en ese laberinto de bellos callejones, edificios y casonas estilo provenzal, tiendas de artesanías, un café, un bocadillo, por ahí te encontrarás con ‘Vieille Charité’ construcción del siglo XVII creado para encierro de los pobres y mendigos, después funcionó como hospicio y refugio militar, hoy es un centro cultural y galería; otro punto es el Museo de historia de Marsella que ofrece visión fascinante del pasado de la ciudad. Imprescindible visitar la Abadía de San Victor, el santo patrón de la ciudad, fundada en el siglo V, parece castillo, muestra una muralla y varias torres, destaca su impresionante portal
r d I u p s a p b i r E s c u M e p s l d L e d d d N s m a l e r
románico que narran historias bíblicas, centro religioso importante del catolisismo en el sur de Francia. Otro a visitar es el Castillo de IF, deberás tomar una embarcación en Puerto Viejo para llegar a una isla pegada a la bahía, es una antigua fortaleza del siglo XVI para defender la ciudad, fue inspiración de Alejandro Dumas para su novela ficción ‘El Conde de Monte Cristo’ , lo cierto es que en el año 1800 esta imponente fortaleza funcionó como prisión estatal para asesinos y políticos, esta isla ofrece vistas impresionantes a la bahía. A espaldas se encuentra Palais du Pharo, elegante palacio imperial , se elevó 1850 bajo el mandato de Napoleon III, estilo renacentista italiano. En ‘Vieux Port’ encuentras la antigua fortificación Saint Jean del siglo XVII, también se utilizó como cuartel de tropas francesas como las alemanas en la Segunda Guerra Mundial, ahí mismo hay un puente metálico de 130 metros que te lleva al moderno MUCEM Museo de las civilizaciones de Europa y del mediterráneo abierto en 2013. Ahí en Puerto Viejo puedes tomar Train Touristique, un pequeño tren ($9 euros aproximadamente), En tu visita también se recomienda dar un paseo por el Boulevard Longchamp, a lo largo de esta avenida podrás admirar lujosos edificios del siglo XIX de estilo barroco, sin lugar a dudas el más importante es el palacio Longchamp que data del año 1869, en la cual destaca su fuente estilo barroco un carruaje tirado por toros y Deméter la diosa griega de la fertilidad y la cosecha, en su interior se encuentran dos museos de los más importantes de la ciudad, Museo de Bellas Artes y Museo de Historia Natural. La impresionante vista desde la Basílica de Nuestra Señora de la Guarda enamora a todo visitante, templo del siglo XIX de estilo neo-bizantino ubicada sobre una colina a 150 metros sobre el nivel del mar, al que puedes asistir caminando, en automóvil o en el tren turístico, destaca la imponente estatua de la Virgen María de 10 metros de altura y 9 toneladas de peso, de estilo romano bizantino, confeccionada en chapa de bronce , pero requirió 500 gramos de oro para dar el dorado intenso.
Visitar Marsella y no entrar a bañarse a sus playas es imperdonable, hermosa su Costa Azul, se recomienda disfrutar ‘Plage des Catalans’, arena dorada y aguas claras, se encuentra cerca del Puerto Viejo, otra playa es ‘plage du prophete’, por sus tranquilas aguas es ideal para llevar a los niños, una playa en la zona oriente es punta roja ‘plage de la pointe rouge’, es la playa más grande e ideal para practicar kayac, snorquel, buceo y surf, las playas de Marsella se extienden a lo largo de 57 kilómetros del mediterráneo. Caminar por Vieux Port a primera hora de la mañana, uno de los puertos más antiguos del Mediterráneo, centro cultural y turístico, para apreciar el mercado tradicional donde se vende el pescado fresco del día, es una experiencia que vale la pena, por las noches la zona ofrece innumerables terrazas para cenar. También, por mucho, debes visitar el pintoresco y encantador pueblo costero Cassis a solo unos kilómetros al este de Marsella. Solicita con tiempo la tarjeta Marseille City Pass para entrar a muchos lugares de interés y ahorrarás dinero.
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Tahiti
El mejor destino wellness
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Nayeli Estrada Situadas en la Polinesia Francesa, Las Islas de Tahiti se están convirtiendo en el destino wellness ideal para 2026. Sus playas, lagunas y montañas no solo son un espectáculo visual, sino un espacio para reconectar cuerpo y mente. Entre rituales ancestrales y paisajes exuberantes, este lugar promete experiencias que transforman y renuevan. Masajes tradicionales, yoga frente al océano y actividades al aire libre hacen de Las Islas de Tahiti un lugar que despierta la curiosidad de cualquier viajero que busca algo más que sol y arena. ¿Qué significa realmente ser un destino wellness? Un destino wellness no se trata solo de spas o masajes: es un lugar pensado para que te sientas bien en todos los sentidos. Cada actividad, desde la comida hasta los paseos por la naturaleza o los rituales locales, ayuda a recargar energía, relajarte y reconectar contigo mismo. Aquí, cuidarte no es un lujo, sino parte del viaje. En Las Islas de Tahiti, este enfoque se siente en todo: la inmensidad de sus paisajes, la serenidad de sus aguas cristalinas y las prácticas tradi-
cionales que te conectan con la energía del lugar hacen que el bienestar forme parte de cada día. Rituales tradicionales que nutren cuerpo y mente Una de las experiencias más icónicas de este destino wellness es el taurumi, un masaje ancestral que se ha transmitido de generación en generación. Más que un simple tratamiento, este ritual combina movimientos rítmicos y aceites naturales como el monoï para liberar tensiones físicas y emocionales, equilibrar la energía y promover un estado profundo de relajación. Los spas polinesios suelen incorporar saunas, jacuzzis, baños fríos y espacios al aire libre que complementan estos tratamientos, creando una atmósfera sensorial que calma la mente y despierta los sentidos.
Naturaleza como tu mejor terapia En Las Islas de Tahiti, la naturaleza no es solo un paisaje, es parte del bienestar. Caminar por senderos selváticos, practicar yoga al amanecer frente a lagunas turquesas o descansar en playas tranquilas ayuda a despejar la mente, recargar energía y olvidarte del ritmo de la ciudad. Cada isla, desde Moorea hasta Bora Bora, ofrece rincones únicos para explorar, moverte y reconectar contigo mismo, ya sea nadando en aguas cristalinas, descubriendo cascadas escondidas o simplemente contemplando un atardecer en silencio. Aquí, estar al aire libre se convierte en un verdadero ritual de bienestar que combina movimiento, calma y conexión con el entorno. Sostenibilidad: bienestar para ti y para el planeta Las Islas de Tahiti se están convirtiendo en el destino wellness del futuro gracias a su apuesta por el turismo sostenible. Con el plan Fāri’ira’a Manihini 2027 buscan proteger la naturaleza y la cultura de las islas mientras los visitantes dis-
frutan de experiencias auténticas. Esto incluye ecoturismo, alojamientos responsables, actividades que respetan el entorno y la participación de las comunidades locales. Además, promueven el uso de energías limpias y evitan la saturación en los destinos más visitados. Todo esto asegura que tu viaje no solo sea relajante y enriquecedor, sino también consciente, conectado con el entorno y con un verdadero sentido de bienestar. Escapa, relájate y conecta contigo mismo en Las Islas de Tahiti Las Islas de Tahiti se consolidan como el destino wellness que todos querrán visitar en 2026. Aquí, el bienestar se siente en cada playa, en cada paseo por la naturaleza y en cada ritual tradicional. Volar a Las Islas de Tahiti no es solo un viaje: es una oportunidad de desconectarte, recargar tu energía y poner tu bienestar en primer lugar, viviendo cada momento de manera auténtica en este paraíso único. Y si quieres vivir una experiencia de bienestar sin salir de México, tienes que conocer Soul Fest, un encuentro que une la mejor gastronomía saludable con prácticas que te ayudan a relajarte y reconectar.
13 • T U R I S M O
CÉSAR COSÍO
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48 ANIVERSARIO CON PROYECCIÓN INTERNACIONAL Y LEGADO LITERARIO
15 • D I S C J O C K E Y
El emblemático DJ tapatío prepara un libro sobre la historia del entretenimiento en Guadalajara y llevará su conferencia “Latin Music Geography” a Las Vegas en 2026. Con la mira puesta en su 48 aniversario profesional en 2026, César Cosío, el hombre que ha hecho de la música un arte de servicio, vive uno de los momentos más prolíficos de su carrera. El DJ que fue bautizado por Don Eduardo Manzano “El Polivoz” como “el mejor de la cuadra”, no solo celebra el pasado, sino que redefine el futuro del entretenimiento con dos grandes proyectos.
vivencias, personajes y momentos clave que han dado forma a la cultura de la diversión en Guadalajara. Es un documento necesario para entender la evolución de la industria desde la perspectiva de quien la ha vivido desde la primera línea.
De la Cabina a las Letras César se encuentra actualmente en la fase de edición de un libro anecdotario sin precedentes. Esta obra promete ser un viaje fascinante por la historia del entretenimiento tapatío, recopilando
Acerca de César Cosío César Cosío es un DJ, productor y conferencista con más de 47 años de trayectoria en la industria del entretenimiento. Reconocido como pionero y referente en la escena musical tapatía, ha sido figura clave en la evolución de la cultura del entretenimiento en Guadalajara y México.
Conquistando Las Vegas El prestigio de Cosío cruza fronteras. A mediados de febrero, César viajará a Las Vegas, Nevada, como invitado especial de la Convención Nacional de DJs MEX. En este foro de relevancia internacional, presentará la conferencia “Latin Music Geography”, una cátedra sobre el origen, la evolución y la geografía de los sonidos que hoy dominan las listas de éxito mundiales. “Cumplir 48 años de carrera es un compromiso con la excelencia. Tanto el libro como la conferencia en Las Vegas son formas de devolverle a la música un poco de lo mucho que me ha dado, compartiendo el conocimiento con las nuevas generaciones,” afirma Cosío. Con estos proyectos, César Cosío reafirma que su liderazgo “de esquina a esquina” no conoce límites geográficos ni generacionales
Cerveza Achel
CIENTO UNO
16 • C E R V E Z A
La hermana pequeña de las trapenses belgas Dentro de los 300 años de historia de Achel merece destacar que gracias a la ayuda de los monjes de Westmalle (otra casa Trapense) ha sobrevivido a dos destrucciones durante la Revolución francesa y la Primera Guerra Mundial. No es hasta 1998 cuando retoman la actividad cervecera y agrícola en la Abadía de San Benedicto de su Blonde y su Bruin. Es la que menor producción tiene entre los sellos trapenses por decisión propia. Un claro guiño a una filosofía clara: calidad por encima de cantidad.
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Reconocen la música electrónica como patrimonio cultural inmaterial TU ESTILO NUESTRA GENTE EST. 1990
18 • M U S I C A
GC Este hecho marca lo que puede ser el primer paso hacia integrar el conocido “French Touch” en el patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO Primero fue el gobierno alemán con el techno de Berlín, ahora el turno es para la música electrónica, que ha sido incluida por el gobierno de Francia en su Inventario Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial. Este reconocimiento, que celebra la importancia cultural y artística de este género dentro del país, supone el primer paso hacia la inclusión del movimiento como patrimonio de la UNESCO, algo que a comienzos de este año ya fue sugerido por el presidente francés, Emmanuel Macron. La distinción, anunciada por la ministra de Cultura, Rachida Dati, destaca que la electrónica francesa, conocida popularmente como “French Touch”, forma parte esencial de la identidad cultural contemporánea de Francia. El reconocimiento abarca no solo el sonido y la producción, sino también los clubes, festivales, DJs y productores que han moldeado la escena electrónica durante décadas.
Entre los exponentes mencionados están Daft Punk, Justice, Air, Phoenix, M83 y Jean-Michel Jarre, este último considerado pionero desde los años setenta y embajador de la UNESCO desde 1993, cuya obra Oxygène es citada como un hito internacional para el género. Para Tommy Vaudecrane, presidente de Technopol, organización dedicada a la defensa y difusión de la música electrónica y responsable de la Techno Parade de París desde 1998, este reconocimiento representa “un avance decisivo y un momento histórico”. En declaraciones a AFP, Vaudecrane recordó que sus primeras emociones ligadas a la electrónica estuvieron marcadas por la represión y la estigmatización del género. Hoy, en cambio, aseguró que la emoción que siente es de alegría al ver que una música antes señalada finalmente es reconocida como patrimonio cultural. Con esta decisión, Francia reafirma la música electrónica como una manifestación cultural viva, con impacto social, histórico y estético, consolidando su legado más allá del entretenimiento nocturno y posicionándola como una pieza fundamental de la riqueza cultural nacional.