JAIME IBIZA
La vanguardia de la marroquinería en México
Edición:
Libro
Chiles En Nogada Historia Leyendas Y Recetas
CIENTO UNO
Edición:
La ciudad de Puebla protegida por ángeles y que luce sus altas torres de la Catedral, no sólo resguarda majestuosos tesoros arquitectónicos, sino también es protectora de exquisitas recetas de dulces, moles y magníficos platillos que nacieron y se forjaron con la ciudad, y que se prepararan con ingredientes de la región. Uno de los platillos que sobresalen de esta riqueza cultural son los chiles en nogada, emblema de identidad nacional. En torno a este platillo se han creado diversas leyendas que intentan aclarar su origen, siendo su tema primordial los colores del platillo que evocan a la bandera mexicana. La maestra Elsa Hernández, investigadora del tema de la cocina poblana, nos presenta un panorama minucioso de lo que ha trascurrido al pasar de los años para llegar a este platillo mundialmente conocido.
JAIME IBIZA La vanguardia de la marroquinería en México
Fundador Editorial Presidente Editorial
Héctor Castro y Castro Alma PérezRodríguez
Director General
Manlio Fabio Castro
Editor
Galo Castro P.R.
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cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno facebook/cientouno Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México
Colaboradores Andrés Zorrero Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Zianya A. Haro Jesús Zarate Nicolas Collins Xkenda Berrueco Jairo Magdaleno Carlos Millet Juan Valenzuela Moreno José Manuel González Alba
Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores. Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.
Compromiso también del turismo
TORNEO DE PESCA DE BASURA EN PUERTO VALLARTA Manlio Fabio Castro
4 / D E P L A Y A
La tercera edición del Torneo Internacional de Pesca de Basura parte de una idea fundamental, limpiar el mar es necesario, pero evitar que la basura llegue hasta él es todavía más importante. Actualmente, `Limpia tu Mar’ mantiene alianzas y convenios con distintas organizaciones e instituciones para continuar impulsando acciones relacionadas con la protección de los ecosistemas marinos. La convocatoria busca sumar a personas y organizaciones dispuestas a participar activamente en una jornada que permita conocer de cerca el problema y reflexionar sobre la responsabilidad que cada uno tiene en la gestión de sus residuos. El cuidado del océano es una responsabilidad compartida entre habitantes, empresas, organizaciones e instituciones y por supuesto visitantes. Puerto Vallarta y Bahía de Banderas, con la organización independiente ‘Limpia tu Mar’ dirigida por Rigoberto y Carla Pedroza, realizan una muy importante aportación a este destino turístico, que pone manos a la obra para limpiar y mantener libre de basura en general, plásticos a nuestro mar; es el tercer torneo de recolección de basura en la hermosa bahía, iniciativa que busca un espacio de participación ciudadana en el que los asistentes puedan involucrarse directamente y comprender que mantener limpio el mar requiere también modificar la manera en que gestionamos nuestros residuos desde tierra la basura que se genera en tierra termina en el océano ; la contaminación marina no siempre comienza en la playa, los residuos abandonados en calles, canales y espacios públicos pueden ser arrastrados por la lluvia y las corrientes hasta llegar al mar. Limpia tu Mar, domingo 18 de octubre 2026, registro 8 am, tiempo de recolección 9 am a 2 pm, banderazo de cierre 2 pm, torneo diseñado para 40 embarcaciones, punto de acopio muelle de Playa de los Muertos, Puerto Vallarta Jalisco. Contacto : Carla Pedroza móvil: 322 133 84 49.
Aeroméxico
Proyecta conectar la Ciudad de México con Milán a partir de 2027 5 / A V I O N E S
Erick Pinedo Aeroméxico ha anunciado su intención de operar una nueva ruta directa entre el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México (AICM) y Milán-Malpensa a partir de marzo del próximo año. Este enlace reforzará la conectividad trasatlántica de la compañía y posicionará a la aerolínea como la única en el país en conectar la capital mexicana con dos de las ciudades más influyentes de Italia. Expansión estratégica en el mercado italiano La incorporación de Milán representa un paso clave en el fortalecimiento de la red internacional de la aerolínea bandera de México. Actualmente, la compañía mantiene operaciones hacia el Aeropuerto Internacional Leonardo da Vinci de Roma-Fiumicino, por lo que la adición del hub lombardo consolidará su presencia en el sur de Europa. El flujo de viajeros entre ambas naciones ha registrado una tendencia al alza. Durante el año pasado, Italia se ubicó en la posición 13 como país emisor de turistas
hacia México, registrando un total de 118,242 personas, lo que representó un incremento anual del 13.7%. gún registros de la Agencia Federal de Aviación Civil (AFAC), el mercado regular de pasajeros entre México e Italia también cuenta con la presencia de la empresa italiana Neos Air, la cual opera la ruta entre Milán y Cancún. Flota de largo alcance y consolidación en el Viejo Continente La ruta será servida con aeronaves Boeing 787 Dreamliner, los equipos de cabina ancha más modernos y eficientes de la flota de la empresa, optimizados para servicios de ultra largo alcance. Recientemente, la compañía recibió su avión número 25 de este modelo, fortaleciendo la capacidad operativa para sus planes de expansión internacional. Con la apertura de esta operación, la aerolínea alcanzará un despliegue de siete destinos y 10 rutas hacia el Viejo Continente, ampliando las opciones de conectividad intercontinental para el mercado corporativo y vacacional.
Gran una Premio experiencia e México única irrepetible 2026
Cafe des Artistes Los Cabos — JW Marriott
6 / F O R M U L A 1
PIOTR DHAINAUT Después de una gran carrera en el Hungaroring, el Campeonato Mundial de Pilotos en Formula 1 se reanuda con una lucha que nos mantiene al filo de la butaca, ¿y cómo no? Si la emoción está a tope. En el México GP queremos que sea parte de toda la acción, por eso aquí le compartimos la información que necesita para vivir el Gran Premio de Países Bajos, uno de los mejores eventos de la temporada, una escala antes de el de México. Antecedentes: En Hungría, Lando Norris conquistó su primer podio como campeón, más el resultado no lo comprometió en absoluto en el liderato que ostenta Kimi Antonelli, quien alcanzó a subirse al podio en el tercer lugar. De esta manera llegamos al Parón de Verano, y luego de varios días de receso, es momento de reanudar la magia de Formula 1, que mantiene una fuerte lucha en el Campeonato de Pilotos, donde Lewis
Hamilton está a la caza en segundo lugar, seguido muy de cerca por George Russell. Max Verstappen es otro de los que parece recuperar un poco de terreno. Luego de llevarse la plata en el Hungaroring, logró finalmente subir peldaños para colocarse en sexto, un caso muy similar al de su antiguo coequipero Liam Lawson, quien con Racing Bulls ya está en noveno puesto. También Nico Hulkenberg firmó su mejor momento de la temporada hace unas semanas tras sumar dos puntos que le permiten salir del club de los ceros y de paso superar a Fernando Alonso, por lo que solamente Lance Stroll, Valtteri Bottas y nuestro Checo Pérez se mantienen en la lucha para sumar unidades, algo que buscarán lograr en esta ocasión, más aún con la oportunidad extra del Sprint. Por su parte, el piloto mexicano Sergio ‘Checo’ Pérez hizo un balance de la primera parte de su temporada de-
but con Cadillac, en la que reconoció que no han logrado los resultados esperados, pero luego cambió su semblante al enterarse que el Gran Premio de México Checo se refirió a 026 será su carrera 300 en Fórmula 1. La próxima carrera en el Autódromo Hermanos Rodríguez, representa su reencuentro con la afición mexicana tras su pausa de un año. “Es una locura. Sí, no tenía ni idea. No sabía que esto iba a pasar. El otro día estaba trabajando en el diseño de mi casco para México y, de repente, salió el tema de que sería mi carrera número 300 allí, ya sabes, debido a las carreras canceladas y todo eso. Así que es una locura. O sea, 300 carreras en Fórmula 1; celebrarlas en casa será un evento especial”, declaró Checo emocionado. Cifras en México: No solo es escuchar el rugir de los V6, también se vuelve una mini ciudad los 3 días de F1, ya que se instalan 20 mil 930 metros cuadrados de piso destinados a hospitalidades, stands de patrocinadores, comedores, oficinas, bodegas y cocinas, una superficie equivalente a la mitad del Zócalo capitalino; además, se montan 22 mil 572 metros cuadrados de carpas para las mismas zonas, una extensión similar a la del Palacio de Minería. Además de tener 37 mil 728 metros cuadrados de gráficos y displays distribuidos en hospitalidades, señalética, pendones y baños, entre otros, una superficie equivalente a 169 pantallas IMAX; se colocan 14 mil 630 piezas de mobiliario, entre sillas y mesas para hospitalidades y oficinas, suficientes para ocupar una vez y media la capacidad del Auditorio Nacional, y se revisan 129 estructuras que forman parte de la infraestructura del evento.
México no puede dejar atrás su maravillosa gastronomía, es por eso que desde 2025 las hospitalidades distribuidas en las distintas zonas del circuito (Verde, Naranja, Azul, Rosa, Amarilla, Gris y Café), albergaron 29 cocinas operando de manera simultánea, con más de 500 metros lineales de buffet y la participación de 23 proveedores de alimentos, quienes ofrecieron una amplia y diversa propuesta culinaria para miles de asistentes. Además que la última edición, brindó 18 módulos de información, 84 tótems informativos y 104 stands de alimentos y bebidas operados por distintos proveedores para atender a los aficionados. Además, se desplegó una infraestructura digital compuesta por 402 cajeros Digicash y 30 módulos de atención, que permitieron realizar más de 173 mil recargas durante el fin de semana de carrera. Las áreas de hospitalidades reunieron a 3 mil 772 profesionales de servicio. A ellos se sumaron mil 21 voluntarios de entre 18 y 60 años, quienes brindaron apoyo en distintas áreas de operación durante todo el evento. Seleccionados de entre más de 50 mil registros, el 42% de los voluntarios provenía de otros estados de la República y el 40% ya había formado parte del programa en ediciones anteriores. Sin duda, El Gran Premio de Mexico es garantia de un gran espectáculo y de convivencia social.
7 / F O R M U L A 1
Yunaites
TU ESTILO, NUESTRA GENTE ®
5 / GASTRONOMIA
Amor real por Jalisco y sus sabores
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G A S T R O N O M I A
Pocos restaurantes en Guadalajara han logrado un balance tan exitoso entre propuesta, profundidad social, sabor y originalidad como Yunaites. Ubicado al interior del Mercado IV Centenario, en el centro de la capital jalisciense, aquí es donde el chef Fabián Delgado ha conseguido ampliar aún más su búsqueda por destacar los ingredientes y recetas más tradicionales de los pueblos de Jalisco y Michoacán. Historia, fiestas, paisaje, tiempo… La inquietud antropológica de Fabián llega a la mesa asada, en taco, asado o revuelto con quesos y salsa en forma de sus menjurjes, nombre que da a los deliciosos platillos que integran su carta de desayunos. El listado de menjurjes va cambiando de acuerdo con la temporada y la disponibilidad de ingredientes (el chef viaja a pueblos y rancherías para obtener lo mejor), pero puede incluir creaciones como su encotijada, una suerte de quesadilla de hongos servida con ejotes, atole de Cotija y un poco más de este queso michoacano espolvoreado. Otra maravilla es la gordita de mole dulce con carne de puerco, encurtidos y ajonjolí, así como la torta de chorizo con frijol pajarito (diminuto y jaspeado, muy típico de Jalisco) con salsa cruda. Finalmente, hay que reservar espacio para probar la cuachala, guiso tradicional del sur de Jalisco y norte de Colima, similar al chileatole, pero cocinado con carne de gallina y chiles seco. Espeso, picante y reconfortante, se disfruta mejor en este restaurante de Guadalajara en donde se elabora tortilla a mano al momento mientras los músicos callejeros amenizan una mañana caliente. Garibaldi 824 Martes a Domingo 8 am a 2:30 Guadalajara, Jalisco, México
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trabajo o tomar el aperitivo a la media tarde. La planta superior, apodada “The Dark Side” y enCon casi dos siglos de focada en la coctelería, historia, esta taberna evoca los bares madrilerecupera la tradición ños de los años 20 y 30 del aperitivo madrilepor su estética vintage y ño al tiempo que mira aura bohemia. hacia adelante El ritual madrileño que En Madrid, en el núrevive con Viva el Apemero 7 de la calle ritivo Manuel Fernández y Tras un período de inGonzález, existe un actividad, Viva Madrid lugar que ha sido tesvolvió a abrir sus puertas tigo de la transformadonde la historia en septiembre de 2018 ción de la ciudad desde la ciudad se gracias al barténder arde mediados del siglo gentino Diego Cabrera XIX. Se trata de Viva escribe día a día y su equipo, dándole un Madrid, una taberna nuevo aire con su procastiza que ha resistido el paso del tiempo manteniendo un equilibrio entre puesta contemporánea de coctelería de altura y una cocina que recupera y reinterpreta la tradición. Desde su tradición y contemporaneidad. Este patrimonio histórico español fue fundado en reapertura, su misión ha sido rescatar la cultura del ape1856 y ha mantenido intacta su estructura desde su úl- ritivo, un ritual madrileño que es el antídoto a la prisa y tima intervención en 1920, cuando la prestigiosa Casa un manifiesto sobre el estar presente y vivir el momento. Mensaque creó su emblemática fachada de azulejos Su terraza, pequeña pero acogedora, es el punto de enamarillos y azules. Una vez dentro, se pueden apreciar cuentro de colegas o parejas que charlan mientras comen sus paredes de alicatados pintados a mano y una barra banderillas clásicas y beben vermut a media tarde. Las de madera labrada con estaño sobre la cual se han ser- conversaciones fluyen a medida que se disfruta de una vido innumerables bebidas y platillos. Solo basta con media combinación a tan solo 4,50€ y de otros platillos elevar un poco la mirada para notar su techo adornado como croquetas de cocido madrileño con cecina de León, por unas arpías que han visto entrar y salir visitantes patatas bravas con salsa de chipotles y alioli cítrico, cade épocas distintas, como el héroe filipino José Rizal llos a la madrileña, bocata de oreja brava a la plancha hace casi dos siglos o los jóvenes de la Movida Ma- y cazuelitas de mariscos. Así es como el programa Viva el Aperitivo hace que una costumbre casi olvidada de la drileña en los 80. Sus dos plantas ofrecen diferentes perspectivas de Ma- ciudad recobre su fuerza en colectivo. drid: una distendida y otra sofisticada. Su planta baja es un espacio sin pretensiones que se extiende a una C. de Manuel Fernández y González, 7 - Madrid terraza que invita a beber un vermut antes de volver al
MELISA PARADA BORDA
Viva Madrid
G A S T R O N O M I A
JAIME IBIZA
EL ADN DEL DISEÑO EN LA MARROQUINERIA HOY TOP EN MEXICO
Manlio Fabio Castro Jaime Ibiza nació en Guadalajara, Jalisco, inmerso en el arte de la marroquinería, él a los 16 años tuvo la oportunidad de crear su primer bolso, siempre le apasionó el diseño, estuvo muy cerca y atento a las técnicas y diciplina de su papá Jaime Ruiz Velasco Flores y a su abuelo, siendo así la tercer generación en este bello arte e industria que hoy le apasiona, con el paso del tiempo, poco a poco iría perfeccionando sus propias creaciones. “Crecí literalmente entre máquinas, pieles y talleres, ese fue mi entorno desde muy pequeño, ver a mi papá y mi abuelo despertó en mi un enorme respeto por la marroquinería que se ha vuelto mi pasión” relataba Jaime Ibiza. “En el 2011 tuvimos que reestructurar y rediseñar completamente la empresa y la identidad de la firma y es ahí donde surge Jaime Ibiza acompañado por nuestro icónico stitch que son dos ochos engarzados con el signo de ‘más’ que nos lleva a la necesidad de sumar en nuestras vidas y buscar una vida llena de abundancia y prosperidad. “Nuestra firma combina funcionalidad, color, elegancia y tendencia internacional con una filosofía de bienestar, felicidad y riqueza. Nuestro ADN está en la capacidad de reinventarnos constantemente sin perder nuestra esencia, nos gusta crear piezas con personalidad, calidad y diseño; más allá de solo vender productos, buscamos forjar una firma que conecte con las personas y permanezca vigente al paso del tiempo”. “La incursión formal en línea de equipaje ocurre en 2024, ese año ampliamos nuestra propuesta más allá de nuestros tradicionales bolsos y accesorios y presentamos una línea de equipaje. La evolución fue muy lógica para la firma, no queríamos que las maletas fueran simplemente ‘una caja’, sino que buscábamos desarrollar una propuesta funcional, colorida y con diseño para acompañar en cada destino”. “Nuestra más reciente colección de bolsos es INSTANTES, esta colección se presenta bajo el concepto ‘el lujo de vivir el
presente’, para esta colección nos inspiramos en la naturaleza y en la calma que habita en los pequeños detalles, cada propuesta fue creada para acompañar en movimiento, invitándonos a descubrir una forma de vivir el lujo más auténtica, libre y profundamente personal”. “Si bien, soy el director general y diseñador de la firma, siempre he creído que las mejores ideas nacen y se construyen a partir de distintos talentos trabajando hacia un mismo objetivo, es por ello que cuento con 10 talentosísimas diseñadoras, en equipo realizamos scoutings de tendencias, las analizamos, tropicalizámos y así es como creamos nuestras colecciones; Jaime Ibiza Jr. se encarga de la dirección operativa y parte comercial de la firma, mi hija Maru Ibiza parte importante en la estructura del diseño y administración, siempre manteniendo nuestro ADN”. “Más que ser una firma de bolsos, tenemos una filosofía muy importante, que parte de la idea ‘evolucionar constantemente sin miedo a reinventarnos’, tenemos tres pilares fundamentales que me parecen muy importantes de mencionar, FOCO, RUMBO, RITMO; el Foco nos lleva a tener claridad sobre quiénes somos y a donde queremos llegar, Rumbo nos ayuda a definir el camino y dirección que queremos seguir y Ritmo es la constancia para ejecutar lo que nos va a llevar a ese lugar; hemos aprendido a tener claridad, tomar decisiones y entender que siempre habrá un siguiente paso a dar”. “La verdad ahora que el mercado se ha vuelto tan competitivo, rápido y exigente me da mucho orgullo ver cómo nos tuteamos y competimos con grandes marcas internacionales”. “La dirección que tenemos ahora es muy clara, seguiremos ampliando nuestras líneas de producto y creciendo en el mercado siempre manteniendo nuestro ADN , siempre buscamos sorprender al mercado, fortalecer nuestra presencia dentro y fuera de México y continuar explorando nuevas formas de innovar. Finalmente siempre existiendo la posibilidad de aprender, crear y crecer, tendremos nuevos retos que nos motiven a dar el siguiente paso” expresaba Jaime Ibiza satisfecho de su trayectoria. “Tenemos presencia en todas las tiendas departamentales de la república, como Liverpool en sus 150 tiendas o El Palacio de Hierro, tenemos también una gran familia de distribuidoras en todo el país, así como nuestros espacios Jaime Ibiza” finalizó.
10 / S I N C O P A
Incomprendido por varios, este disidente originario de Carolina del Norte (a quien pocas veces se le veía sin sombrero), es uno de los más peculiares entre los mejores pianistas de jazz del mundo. Surgió en los albores del bebop de la mitad al final de la década de los 40, pavimentó su muy particular camino, para el que creó un universo musical donde reinaban melodías pegajosas, aunque angulosas, disonantes acordes en bloque y un suave ritmo de swing. Como compositor, Monk aportó varios estándares al cancionero de jazz – incluidas “’Round Midnight” y “Straight, No Chaser” – y, como pianista, grabó varios álbumes de piano sin acompañamiento, incluido el clásico Thelonious Alone In San Francisco.
k on M s u o i on l The
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Soul Food Fest
Prepárate para este festival wellness en la Riviera Maya
D E P L A Y A
Andrea Cabrera Del 14 al 17 de enero de 2027, este refugio wellness, reconocido con dos Llaves Michelin y rodeado por 400 hectáreas de selva virgen en la Riviera Maya, será el escenario perfecto donde la alta gastronomía consciente y la sanación holística se encuentran. Si buscas empezar el año recargando energía, Soul Food Fest propone una forma de ver la alimentación no solo como sustento, sino como una vía capaz de calmar la mente, nutrir el alma y elevar el espíritu. Senderos de sanación integral Durante cuatro días, los rincones de la propiedad vibrarán al ritmo de terapias holísticas inspiradas en la sabiduría ancestral. Las actividades de Soul Food Fest
se dividen en sus famosos pathways ancestrales: Nourishing Biome, Portals of Practice, Rituals of Sound y The Restorative Temple. ¿Qué te espera día con día? Sesiones de pranayama frente al mar y prácticas fluidas de vinyasa yoga guiadas por expertos internacionales. También habrá encuentros con los Architects of Life (facilitadores espirituales) para disfrutar de meditaciones con cuencos tibetanos y baños de gong profundos dentro de Atlantis Spa. Y no pueden faltar las clases de arte prehispánico y místicas ceremonias de cacao para reconectar con la energía pura de la Riviera Maya. Cocina consciente La verdadera magia del Soul Food Fest radica en demostrar que comer delicioso, saludable y de manera respon-
sable puede estar en la cima del lujo. Bajo el pilar The Nourishing Biome, el chef de casa, Charly García, unirá talento con auténticas figuras gastronómicas que revolucionan la cocina plant-based. Entre ellas está Elizabeth Johnson, creadora del restaurante Pharm Table, en Texas, y referente de la filosofía food-is-medicine. Esta talentosa chef aportará su visión basada en principios ayurvédicos e ingredientes antiinflamatorios. Nicolás Solanilla Leguizamón, chef del restaurante Ana, en Guatemala, será otro de los participantes. El ganador del American Express One to Watch Award 2025, por Latin America’s 50 Best Restaurants, también compartirá su propuesta multicultural que rinde tributo al producto local. Soul Food Fest también tomará los restaurantes del resort. Así que probarás desde nigiris veganos y pad thai con salsa de tamarindo picante, en el asiático Ume, hasta ceviches de hongos locales a la parrilla y pokes de sandía marinada, en Su Casa y Mar de Olivo. Para cerrar con broche de oro, la mixología botánica de Soul Food Fest estará a cargo de Joshua Monaghan. Como uno de los nombres más respetados de la coctelería caribeña, diseñará un menú exclusivo de mocktails y bebidas conscientes. Todas sus creaciones estarán hechas con destilados e insumos nativos de la península.
13 / D E P L A Y A
SpotLight Time! Momento de protagonismo
14 / E S P E C T A C U L O S HENRRY CERVANTES Se abren las puertas del tan esperado Coliseo GNP para recibir la presentación del cantante, compositor y actor canadiense Michael Bubblé conocido por su poderosa y elegante voz, ya estarás coreando ‘This Love’, ‘Spicy Margarita’, ‘Feeling Good’, ‘Song for you’, ‘Sway’ (Quién será, de los compositores mexicanos Luis Demetrio y Pablo Beltrán Ruiz creada para Pedro Infante en 1953), ‘Crazy Love’ el próximo martes 22 de septiembre en punto de las 9 de la noche. El británico Jason Kay ‘Jamiroquai’ regresa a Guadalajara este viernes 25 de septiembre a las 7 pm en la Arena Guadalajara, con sus 56 años y un amplio repertorio de funk y acid jazz con matices de música disco y sonoridades de electrónica metiendose de ese manera al género dance electrónico, viene llegando de su gira por Sao Paulo, Río de Janeiro en Brasil y Las Condes en Chile, preparate para bailar intensamente!, boletos en taquilla. Cirque du Soleil llega a Guadalajara con su espectáculo ECHO, siempre es una garantía como eje-
cuta esta compañía circense con origen en el pueblo Baie Saint Paul cerca de Quebec, ahora su base está en Montreal Canadá, la carpa estará del 8 al 25 de octubre, instalada en la explanada frente a Plaza Patria, en el cruce de avenida Patria y avenida Avila Camacho. Boletos que van de los $1,600 a los $6 mil pesos. La programación de grandes conciertos en Guadalajara continúa, el miércoles 21 de octubre se presenta la extraordinaria banda de Sheffield Reino Unido, Def Leppard, rock referente de la bella década de los 80’s, será el VFG de Tlajomulco el escenario que reviente de fans en punto de las 9 de la noche, creo quedará bastante gente afuera, así que consigue ya tus boletos, hay de $1,400 y $2,500. El pop rock y swing del inglés Robbie Williams estará en la explanada de Vidanta World Vallarta Riviera Nayarit este 27 de octubre , hay que llegar unas dos horas antes , puesto que el recinto arma gran fiesta previo al concierto, mixología, bocadillos, etcétera. Y para el 12 de noviembre 7 pm, la agrupacion de pop rock de Los Angeles California Maroon 5, ve apartando tus boletos.
Cerveza
Rojo de Flandes
La Flanders Red es un tipo de cerveza agria añejada originaria de Flandes Occidental, Inglaterra, a menudo descrita como un estilo de cerveza similar al vino. Los ejemplares suelen tener cuerpo medio y un distintivo carácter ácido que puede variar de equilibrado a intenso. Su color varía del burdeos al marrón rojizo, y su perfil se caracteriza por complejos sabores y aromas frutales que recuerdan a cerezas, grosellas y ciruelas. El aroma a lúpulo está ausente, mientras que el carácter de la malta está presente, pero no resulta abrumador. Los vinos tintos de Flandes suelen mezclarse, y la mayoría se envejecen en barricas de roble, lo que puede aportarles sutiles notas de chocolate, vainilla y especias. Estas cervezas maridan bien con platos más contundentes y grasos, como guisos, estofados o pato asado, pero también pueden ser una buena opción para platos más ligeros con sabores ácidos similares. Además, combinan bien con mariscos, aperitivos, sándwiches y platos con huevo. Este estilo se suele comparar con el Oud Bruin (Flanders Brown), pero normalmente tiene un perfil más afrutado y un carácter menos maltoso.
15 / C E R V E Z A
¿Por qué me gusta Taxi Driver? LA ODISEA Aldo Fulcanelli
16 / C L A Q U E T A Z O
No solamente es su magistral dirección de cámaras, es la increíble música de Bernard Hermann, que increíblemente no ganó un Oscar. Esa banda sonora, traslada todo el glamour, la sensualidad y la grandeza de Nueva York, a una insidiosa melodía que acompañará a Travis Bickle durante todas sus travesias en taxi. Es la exquisita dirección de Martin Scorsese, que supo adherir la cámara incluso a la carrocería de ese taxi, que se convierte en mudo testigo de todo lo que ocurre en los barrios neoyorquinos que recorre. Es nuevamente la fotografía de Michael Chapman y Steve Schapiro, que construyeron una de las escenas más poderosas del cine del siglo XX. Se trata del momento en que Travis, convertido en un justiciero punk, ingresa al motel en donde explotan a esa chica, y no sale de ahí hasta ajusticiar a todos los malvivientes. Toda la escena es como un magistral cuadro de Caravaggio, un retablo cinematográfico que hierve por su violencia, pero cuyo propósito no es la violencia en si, sino las posibilidades de una cámara genial, y la venganza de un simple ciudadano convertido en un ángel apocalíptico. Es el guión de Paul Shrader, que increíblemente transforma a un próximo asesino, en un furioso héroe cuyo único pecado es nacer en el país de la posguerra. Travis, al accionar su arma contra un grupo de abusadores, adquiere la salvación casi inmediata; en esa
habitación de motel no queda piedra sobre piedra, pareciera una escena extraída del Antiguo Testamento, Travis cruzó a pie los lodazales infestados de mierda, y salió ileso. También gusta el taxi, me gustan las calles de esa urbe setentera. Me gusta seguir la ruta del taxista que no se inmuta ante la realidad que lo aprisiona. Travis no renuncia, se prepara, hace ejercicio, entrena con armas, la sociedad lo enfermó incluso antes de sus 30 años. Pero el Travis de Scorsese cambia de objetivo. No es “Harry el sucio”, ni un Charles Bronson del barrio. Travis es un hombre común, un hombre común con grandes afanes, se sabe herido por la bestialidad de su tiempo, es vulnerable. Pero Travis apunta si arma contra una escoria aún más apestosa, los que comercian con niñas sin siquiera inmutarse. Pero no existe ninguna fábula moralista. Después de la carnicería, Travis aparece en el periódico, recibe el comentario de algún compañero de su base de taxis. Travis regresa a pilotear su nave, si, es un viajero, un intruso de su propia Ciudad. También una malformación urbana, que un día decide sacudirse el esperpento de la desgracia, y de que manera. Seguro aquellas balas también llevaban el impulso de su furia. También la incomprensión sembrada entre la pólvora. Qué lo hace dife-
Cine
rente? No es un instigador como Charlie Manson. No es un falso profeta como Anton Lavey. No es un enfermo sexual como Jack el Destripador. No es un matón de callejón: sus propias balas le otorgan la santidad de un héroe urbano. En su buhardilla, Travis habla con las paredes, escucha el estertor de su consciencia. Grita y se apelmaza como el fragmento del dolor refugiado en una esquirla. Travis es el maldito amo, no pretende, va por la presa con la resolución de un doberman entrenado. Travis nunca fue malo, eso lo supe al escuchar el impacto de la última bala de su revólver. Esa noche, supe que Travis para mí era una especie de gárgola neoyorquina, sembrada justo ahí para luchar contra las reales huestes del mal. Cómo atacar al mal con oraciones, con afectos, con proverbios? Travis se convierte en la encarnación de un nuevo verbo. Cuando Travis atacó todos aplaudimos en el Cine: había cortado oreja rabo, los vítores se escucharon más allá del Bronx. Hoy entiendo que yo estaba ante una obra maestra del cine: Robert de Niro transfigurado en esa piel de cera, hablandose frente al espejo con esa frase que adquirió celebridad mundial: Are You Talking to Me? Travis habló conmigo, con todos, fue el vengador del inconsciente, la furia irrefrenable. Pero de fondo yo seguí escuchando aquella insidiosa melodía que rozó los matices del jazz. También sentí ternura por ese taxi tan hermoso, que tuvo a bien llevar en su interior a ese gran hombre: Travis Bickle. Por esa razón, y por otras que ni yo mismo sé, es que me gusta mucho “Taxi Driver”, y espero que los otros la sigan amando como yo.
LA ODISEA
17 / C L A Q U E T A Z O
George Michael 18
En su apogeo pop en los 80
/ b u t a c a
TU ESTILO, NUESTRA GENTE ®
Una nueva película de concierto, que durante mucho tiempo se creyó perdida, captura la gira Faith del difunto artista A principios de 1988, George Michael estaba a punto de lograr un éxito espectacular. Ya era un reconocido creador de éxitos como miembro de Wham!, y acababa de lanzar su primer álbum como solista, Faith, que incluía los provocativos y pegajosos éxitos ‘Faith’, ‘Father Figure’ y ‘I Want Your Sex’. Para cuando lanzó su primera gira como solista, en Tokio, ya era indiscutiblemente una de las estrellas más grandes del mundo. “De verdad creo que si hay alguien a quien no le guste nada de mi nuevo álbum no tiene derecho a decir que le gusta la música pop”, exclamó Michael, de 24 años, ese año, en su primera portada Rolling Stone. La nueva película George Michael: The Faith Tour se filmó en 35 mm durante dos presentaciones en París esa primavera, y el material se consideró perdido durante mucho tiempo. Hasta ahora. Estas son algunas de las imágenes más impactantes de la película, que llegará a cines a finales de este año.
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