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DESDE

530.

POR NOCHE

En una elegante casona del siglo 19

Minisuites

Hospitalidad-comodidad y elegancia Semana o mes para ejecutivos. Televisiテウn por cable Frigobar Mesa de trabajo Telテゥfono

Aire acondicionado Reloj despertador Wi Fi ilimitado Estacionamiento privado

Pedro Moreno 1543 Guadalajara, Jal. Col. Americana 01 33 3615-1998 窶「 01800-8416-636

o d n e i r b u c s e d e

R

a p o c LA sin

LOS LUNES b a L Z Z JA

AV. NIテ前S HEROES 1154 3826-9114 / Abierto: de 5 pm a 2 am


INTERESANTE

Los favoritos de tu diversión!

Roberto de los Santos

Obsesionados

con la suerte de Carlos Vela y su “no” que ya parece definitivo al Tri y al Mundial de Futbol de Brasil, nos hemos olvidado de otro mundial, del otro deporte rey en muchos países y que en México empieza a ganar más afición: el baloncesto. El pasado viernes, en el modernista Palau de la Música Catalana de Barcelona, se celebraba el sorteo del Mundial de Baloncesto que este verano tendrá lugar en España, del 30 de agosto al 14 de septiembre. Atención, pues, a los aficionados de uno/y otro deporte, especialmente a los que tengan un buen televisor o piensen en comprarse uno más grande, o un LED, o un Plasma, o quizás OLED, pues les espera un verano realmente espectacular lleno de goles, mates y canastas de tres puntos. México quedó asignado en el grupo D, encabezado por Lituania, la favorita del mismo y que probablemente se verá en semifinales con Estados Unidos. Otros rivales serán Eslovenia, Angola, Corea del Sur y Australia. Todos ellos disputarán sus partidos de la primera fase en la isla de Gran Canaria, en un clima tropical que probablemente favorezca al Tribasket. El técnico de la selección mexicana de baloncesto, Sergio Valdeolmillos, aseguró que “es viable” pasar a la fase final. “Venimos con mucha ilusión y con mucha fuerza después de lo que hemos hecho en el torneo de la Américas”, afirmó después del sorteo. Sobre los rivales, Valdeolmillos fijó el objetivo en la lucha por la cuarta plaza con Angola y Corea del Sur, si bien no descartó plantar cara a los australianos. “Hay dos equipos muy fuertes como Eslovenia y Lituania, mientras que Australia nunca sabes como va a responder. Deberemos competir por el tercer y el cuarto puesto”, afirmó rotundo el granadino.

LA NACIONAL 100% CURVA SN PEDRO 100% BILLARTE 100% LA MUTUALISTA 100% MALTA PUB 100% I LATINA 100% CHICAGO 100% MALA NOCHE NO (Patria) 100% LA FICHERA 100% CARMEN CANTINA 100% YORK PUB 100% SOTANO 2 100% LA FAVORITA 100% FAMOSOS EQUIPALES 100% CERVECERIA UNIÓN 100% FOSTERS 100% (en boga) SANTITOS 100% SONIDERO 100% SANTITOS MARGARITA 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia) TRIBECA 100% (lo in!) LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) SANTOS DIABLITOS 98% LOLA LOLITA 98% LOS MOLACHOS 98% PORTER 95% MAMBO CAFÉ 95% BARRA BAR 95% LA CHOPERIA (Libertad) 95% LA PALOMA CAFÉ 95% LA FUENTE CANTINA 95% (cerveza muerta) LA INSURGENTE CANTINA 90% BLUE FISH 90% BLACK SHEEP 90% WINGS ARMY (Chapultepec) 90% LA BARRAGANA 90% CASA BARIACHI 90% BAR AMÉRICAS 90% (eléctrico) MALA NOCHE NO (Chapalita) 90% ANTENA 90% MANYALÉE 90% PRIMER PISO 90% (jazz en vivo) QUE PUES! 88% (23 años! ) EL DEPOSITO (Chapultepec) 88% LOBBY BAR RIU 88% (viernes salsa) GENTLEMAN & QUEENS 88% AFTER OFFICE 88% KOLSH PUB 88% BANANAS CAFÉ 88% LA MÉXICO CANTINA 85% WINGS ARMY (Chapalita) 85% SANTRO PEZ 85% WINGS TIME! 85% RHINO SPORT BAR 85% BARRAMERICANO 85% EL DEPOSITO (estampida) 85% FRITZ & BEER 85% CALIFORNIA WINGS 85% UNIVERSITY WINGS BEER 85% EL DEPOSITO (LC) 85% WINGSMAN 80% LA PAÑOLETA 80% LA LIBERTAD 1705 CANTINA 80% KOME Y TOMA (estampida) 80% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 80% BOSTONS 80% CHAROLAIS 80% HUDSON 80% ZAPOTLÁN CANTINA (Patria) 75% JOLLY ROGER PUB 75% (L.C) CONFESIONARIO CANTINA 75% EL COSTEÑITO 70% LA INTERNACIONAL 70% STARWINGS (Patria) 70% LA BODEGUITA DEL MEDIO 70% HACIENDA CANELOS 70% PONY 70% DON PANTALEON CANTINA 65% CASSETTE 65% RED PUB (NH) 65% ZAPOTLÁN CANTINA (Américas) 65% YESTERDAY’S PIANO 65% RED PUB (BB) 65% BLACK 65% DER KRUG 60% EL CARDENAL 60% LOS DOS MOLINOS 60% THE TEMPLE PUB 60% EL PURGATORIO 55% (López Mateos) ESTACIÓN CENTRAL 55% COPA DE CHAMPAGNE 50% LA INTERNACIONAL 50% RED PUB (Zap) 50% RED PUB (Patria) 45% LA BLANCA CERVECERIA 45% CHAMPAÑERÍA 45% CHOPPERS & BEER 40% BARRIO MOLUZKO 40% MORENA MIA 40% SANTO CACHORRO 35%

Fundador Editorial

Héctor Castro y Castro +

Presidente Editorial

Alma PérezRodríguez de Castro +

Director

Manlio Fabio Castro

Editor

Galo Castro PérezRodríguez

Colaboradores

Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.

Mundial de Baloncesto, la otra cita de México

Kassim Vera Aldo Fulcanelli Vladimir Vega Scarlet Fontecha Manuel Barbosa Jesús Zarate Angel Abitúa Eustacio Asnar Alejandra Tello Salvador Y Maldonado Enrique Alonso Cervantes Arturo García Virgen Carlos Millet Jorge Martínez Cuan Andy Dabula Monse Medina Miguel Aviles

Comercialización José Rodolfo Castro

Relaciones públicas Héctor Castro Aranda

Impresión

Oswaldo Núñez García

Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno

Circulación Puerto Vallarta

Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores.

Revista Ciento Uno

Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Publicaciones Licitud de Título Astro No. 1474 ante la Dirección General Editores del Derecho de Autor.

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Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México Restaurant Cantina de tradición

¡Nalgas Alegres, qué tradición! Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Centro Histórico Guadalajara

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Dia del amor

Existen parejas felices en las que ambos son mundialmente reconocidos, y también amantes de la moda

Hasta que lo fashion los separe

Se acerca el día de San Valentín y todo a nuestro alrededor son corazoncitos, flechitas, cupidos, rosas rojas y gente buscando desesperadamente con quien festejar la fecha.

Gurú del Estilo

¡Ahh,

l’amour! Love is all around, all we need is love, I live for the applause, applause... Se acerca el día de San Valentín y todo a nuestro alrededor son corazoncitos, flechitas, cupidos, rosas rojas y gente buscando desesperadamente con quien festejar la fecha. Aunque no es el caso de todos, pues una parte importante de la humanidad vive felizmente emparejada, fenómeno al que no se escapan los famosos ni los fashionistas, sin embargo, que existan parejas felices en las que ambos son mundialmente recono-

cidos, y también amantes de la moda, eso ya está más complicado, y sin embargo, existen... 1) David y Victoria Beckham Ella, después de ser una de las integrantes más visibles del exitosísimo (aunque no muy bueno) grupo pop Spice Girls, aprovechó su indudable buen gusto y sentido de la moda y mutó en diseñadora. Aunque sus primeras colecciones fueron pequeñas y discretas, desde el principio gozaron de la total aprobación de la crítica especializada y hoy en día su reputación como creadora está sólidamente


Dia del amor establecida. El, por su parte, aprovechó su atractivo y la notoriedad que le diera el ser un excelente jugador de futbol soccer, para lograr contratos de modelaje con importantes firmas como Armani Underwear, Breitling, Police y Motorola, de ahí apenas fue un pequeño salto para que el gigante del fast fashion H&M, lo eligiera como creador de una popular línea de ropa interior para caballero. La elegante pareja, súper consolidada, está casada desde 1999 y son padres de cuatro pequeños fashionistas por derecho propio: Brooklyn, Romeo, Cruz y la pequeña Harper. 2) Lauren Bush y David Lauren Ella no sólo es modelo y diseñadora, también es la nieta de George Bush, sobrina de Goerge Bush Jr. y la CEO de FEED Project, una organización sin fines de lucro que combina el diseño, la sustentabilidad y la ayuda a países donde hay hambre. El es hijo segundo del reconocido creador Ralph Lauren y de su esposa Ricky. David, inició su carrera como fundador y editor de la revista de estilo de vida Swing, que gozó de moderado éxito, y a partir de 2000 es el vicepresidente ejecutivo de marketing, publicidad y comunicación corporativa de Ralph Lauren Corporation, lo que lo convierte en responsable de todas las campañas publicitarias de la firma. La pareja, casados desde 2011, se conoció en la Gala del Met de 2004 y cada año festejan su aniversario en el evento ¿puede haber algo más románticamente fashionista? 3) Natalia Vodianova y Antoine Arnault Ella es una top model, actriz incipiente y filántropa con historia de Cenicienta, nació en Rusia y fue muy pobre hasta que empezó a modelar, a los 15 años, de ahí vino la fama mundial y las grandes campañas, como su colaboración de cuatro años con Calvin Klein, con un contrato millonario. En 2001, en París, conoció a su primer marido, Justin Portman, millonario y de familia aristocrática, y se casó con él en el mismo año, ya embarazada de 8 meses; con él tuvo tres hijos. Su vida parecía idílica en la prensa rosa, tenía un matrimonio estable -estuvo casada por once años- y una familia numerosa, hasta que sorpresivamente, en 2011, anunció que se divorciaba. Poco tiempo después -tan poco que varias cejas se levantaron con la noticia- empezaba a aparecer públicamente del brazo de Antoine Arnault, su actual pareja. Antoine es heredero de Bernard Arnault, dueño del grupo de marcas de lujo más importante en el mundo, LVMH, que incluye además de a Louis Vuitton, a Loewe, Marc Jaco-

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bs, Sephora, Moët&Chandon y muchas más. La pareja, que siempre se ve enamoradísima, espera a su primer retoño a mediados de este año. 4) Olivia Palermo y Johannes Huebl Nadie sabe muy bien qué es exactamente lo que hace la it girl Olivia Palermo, ha ‘actuado’ en el reality The City, ha trabajado brevemente en algunas empresas relacionadas con la moda en distintas facetas, ha modelado, sola y con Johannes, y tiene un sitio web que lleva su nombre. Lo que sí es innegable es que es una de las mujeres mejor vestidas del planeta, posee gran estilo y mucha clase y es eso lo que realmente la ha convertido en una celebridad mundial. En 2008 conoció a Johannes Huebl en una fiesta, poco tiempo después de empezar a salir se convirtieron en una pareja estable (y muy hermosa). El, de origen alemán, ya era un conocido modelo cuando se enamoró de Olivia, y ya después, juntos han protagonizado varias campañas de publicidad para firmas de moda como Mango, otra situación totalmente romántico-fashionista; acaban de comprometerse (awww...) y se espera que su boda sea un evento 100% chic. 5) La cresta de la ola: Salma Hayek y Francois-Henri Pinault Es cierto que Salma no es una fashionista nata, su forma de vestir cuando aún no era famosa a escala mundial dejaba bastante qué desear, pero ¡vaya que ha aprendido! Una vez que Hollywood adoptó a la actriz mexicana con los brazos abiertos, ésta se apresuró a crear una imagen tan sexy como glamourosa, quizá fue eso lo que conquistó a uno de los solteros más codiciados de Europa, cuya familia es propietaria de la compañia Kering, de Grupo Gucci, dueño de marcas de ultramoda como Saint Laurent, Balenciaga, McQueen, Gucci y de muchas empresas más, casi todas relacionadas con el lujo. La pareja, casados desde 2009, han hecho una mancuerna magnífica, la fama y belleza de Salma son el marco perfecto para lucir las más impresionantes creaciones de las firmas de moda pertenecientes a la familia de su marido, quien la pasea orgullosamente en distintos eventos alrededor del mundo. Son padres de la pequeña Valentina Paloma. (Agencias).


Bailongo

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C3 está de regreso Música y baile a la potencia del cubo “Queremos que sea un parteaguas, de que la gente venga a divertirse y a bailar”.

Héctor Castro Aranda

C3

nació a mediados de 2009, con una experiencia única que nos ofrecía el poder ver artistas de talla internacional, fiestas y cubos multicolores, lo que hizo que este lugar se hiciera de un nombre en la ciudad de Guadalajara. Este inmueble cerró sus puertas a mediados de 2010, y ahora tienen un regreso espectacular en la colonia Americana: en enero, los cubos multicolor volvieron a ver su brillo y la fiesta continuó en la nueva década. Jorge HM, parte del crew de C3 México, platicó más a detalle: “C3

es un espacio tal cual para la fiesta, pero sí queremos que sea un parteaguas, de que la gente venga a divertirse y a bailar; algo que a mi no me gusta, y particularmente pasa aquí, es que llega la gente a sentarse, y se perdió durante varios años el ir a bailar a un lugar, y es lo que pretende C3, un lugar para ir precisamente a bailar y pasársela bien. “El nombre de C3, viene de la potencia del cubo. La respuesta de reapertura fue muy buena, y que así siga, y que se corra la voz. Desde un inicio la tirada fue darle a lo underground, jamás hemos hecho publicidad descabellada, siempre fuimos un tanto sigilosos.


Bailongo “El lugar ofrece buen servicio, un buen audio y espacio que en un lugar para la electrónica deben ser aspectos muy importantes, si quieres bailar; si quieres fumar contamos con una terraza; la iluminación de los cubos le da mucha vida, que va de la mano con lo que es el nombre del lugar, y el lugar lo veo yo como una instalación; lo de los cubos yo lo vi en Europa y desde que lo vi, tuve la intención de traerlo, y con un amigo de la infancia, lo platicamos y lo hicimos. Hoy se presenta el primer evento con DJ internacional, hoy viernes 7

estará Andrade (2020 vision) de París; Max Jacobson (klektik) de Chicago, es el fuerte de la fiesta underground en Chicago; y Sakro, de Aguascalientes, que ahorita está lanzando muchas producciones muy buenas. “Los esperamos todos son bienvenidos”.

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EGO, un filme para construir nuestro propio mundo

C3, avenida Vallarta 1488, entre Chapultepec y Marsella. Abierto viernes y sábados a partir de las 10 de la noche. No cover.

Miguel Ugalde Twitter: @miguel_ugalde Mail: proyectm@agenciadesoluciones.com www.agenciadesoluciones.com

Construir

siemp r e es más complejo que destruir; a pesar que todos tenemos la misma habilidad, lo complicado es enfrentar el miedo al fracaso o a ser diferente. Desde que nacemos nos inculcan que debemos ser parte de un grupo o una sociedad y por supuesto… ¡sus reglas! ¿Se te ha ocurrido pararte un

momento y ponerte a pensar? Si… ¡recuerda que puedes pensar y tomar tus propias decisiones! Claro que todos los extremos son malos; quienes tienen una capacidad de liderazgo y análisis en ocasiones, o sino es que ¡siempre! les gana su ego y creen saberlo todo. Tanto uno como el otro provocan un estancamiento social. ¿Control? Por supuesto que no; pero… ¿qué tal un orden? Orden y labor de equipo, así como creer en nosotros mismos, para lograr cambios en todo lo que nos rodea, y superar nuestros paradigmas.

piano & violín ¡vivo! todos los días 3 a 6 pm y de 7 a 12 pm

SINCE 1962 Juan Manuel 398 S.H. Centro Histórico Guadalajara 36138853 Abierto de lunes a sábado


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Cocina

Propietario del mejor restaurante del mundo

Joan Roca: “Los cocineros mexicanos son muy apasionados, son muy orgullosos de su cocina, de ser cocineros”

Lilian Pardo

El

chef Joan Roca, del Celler de Can Roca, elegido mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant, destacó la pasión de los chefs de México, que además de tener una gran preparación, son apasionados “de ser mexicanos y de ser cocineros”. En entrevista en el marco de la XII edición de Madrid Fusión, que inició el 27 de enero, señaló que “la verdad es que los cocineros mexicanos son muy apasionados, son muy orgullosos de su cocina, de ser cocineros y eso es fantástico”. Anotó que llegan con una preparación muy buena, de distintas escuelas de cocina que hay en el país, “y con una gran capacidad de adaptación a nuestro modelo, a nuestra cocina y a nuestro funcionamiento. “Esto lo agradecemos muchísimo, el hecho de que los cocineros tengan esta posibilidad de adaptarse”, sostuvo.

Roca recordó que en junio estará en México en el marco de una gira auspiciada por el Banco Bilbao Vizcaya Argentaria (BBVA), que incluye también ciudades de Perú y Colombia. “Estaremos en la ciudad de México y en Monterrey cocinando con la idea de conocer y aprender con los productos de allá”, dijo tras precisar que se irá con todo su equipo, cocineros, gente de sala, camareros, sommeliers, en total 26 personas y durante mes y medio cerrará el restaurante. “Vamos a cocinar a esos lugares, con el ánimo de ver, conocer, aprender y poder mostrar. Vamos a intentar ser embajadores de nuestra cocina, pero también aprender y llevarnos de allí todo lo que podamos en cuanto a inspiración”, resaltó. Subrayó que sobre todo, “vamos a buscar inspiración” y apuntó que “es un proyecto que nos apasiona, que servirá para aprender pero también para regalar a nuestro equipo toda la fidelidad y toda la complicidad, toda la pasión que han puesto en el restaurante”. (Agencias).

O D A L E C N CA


CHEF/CIENTOUN Fue elegida la Mejor Cocinera del Mundo en 2013, por parte de la

Nadia Santini González reina de la cocina típica italiana, con fresco estilo vanguardista

Enrique Alonso Cervantes “Estoy muy feliz y honrada por recibir recientemente el reconocimiento a mi cocina. Para mí, el Premio Madame Clicquot, como Mejor Chef Femenina, es para el restaurante Dal Pescatore, es para mi familia, que trabaja conmigo, para mi marido, Antonio, y para mis extraordinarios hijos, Giovanni, que dirige la cocina y Alberto, que gestiona los salones y cuida el vino. Es para la madre de Antonio, quien me reveló muchos secretos y, para Valentina, la esposa de Giovanni, quien también es parte activa en el restaurante”, manifiesta satisfecha Nadia Santini, la Mejor Chef del Mundo, e indiscutible reina de la tradicional cocina italiana, con un toque vanguardista. Santini González, fue elegida la Mejor Cocinera del Mundo en 2013, por parte de la prestigiosa revista inglesa Restaurant Magazine, la biblia de la gastronomía. Los motivos los explican basándolos en su “excepcional” estilo de cocina, que “emociona hasta a los críticos más severos”, por su “inagotable creatividad” y por su “constante capacidad de innovación”. La chef, nacida en San Pietro Mussolino, sigue preparando la cocina tradicional de la provincia de Mantua, Italia, que un día aprendió de su madre y de la abuela de su marido, Antonio Santini, en el hoy reconocido restaurante Dal Pescatore. Sus logros en el mundo de la gastronomía siempre se dieron en la cocina de Dal Pescatore, que en 1996 recibió tres estrellas de la afamada Guía Michelin, convirtiendo a Santini, en la primera mujer italiana en obtener dicho reconocimiento. Estrellas que ha mantenido desde entonces. ¿Su secreto? Una cocina basada en las

“Creo que es imposible que un chef conduzca bien una cocina si sirve en un comedor para cien personas. No puedo entregar el corazón en un platillo, si estoy cocinando para más de 30 comensales”.

raíces culinarias del país alpino, con platillos de pasta artesanal a la cabeza, pero adaptados al gusto actual. “Desde pequeña me enseñaron a respetar las diferentes estaciones de los productos, para sacar lo mejor de ellos, y sin duda fue en la mesa, compartiendo en familia, donde encontré el verdadero significado de la comida”. Dal Pescatore, es una expresión de la evolución que ha sufrido la comida en nuestras mesas, y del medio ambiente que nos rodea”, menciona orgullosa. El galardón Veuve Clicquot, recibido como Mejor Chef del Mundo, celebra el trabajo de una chef excepcional, cuya cocina emociona hasta al más exigente de los comensales del mundo, en donde 936 expertos votan en esta competida categoría. El premio está inspirado en la vida y obra de Madame Clicquot, quien estableció el estándar para las mujeres en los negocios. La ganadora de este premio refleja asimismo todos estos atributos de innovación, creatividad y determinación. “Nuestra cocina siempre será la esencia de nuestra familia, de nuestros valores, conocimientos y experiencias, la tradición es lo que nos define mejor. Todo esto logra combinarse del pasado, hacia el presente, para obtener el futuro en una manera innovadora”, indica. Fue en la Universidad de Milán, en los inicios de los años setenta, mientras cursaba los estudios de Ciencias Políticas y Sociología, cuando esta notable cocinera conoció al que sería su marido, Antonio Santini. La familia de éste dirigía una ostería humilde en Lombardía, provincia de Mantua. Allí, la madre y la abuela de su esposo fueron mostrando a Nadia las artes del oficio. Su buen hacer, talento, trabajo e inquietud por la investigación culinaria hicieron el resto, hasta convertirse, hoy por hoy, en una de las chef más aclamadas y solicitadas del mundo. 


NOREVISTA.COM prestigiosa revista inglesa Restaurant Magazine, la biblia de la gastronomía “En Del Pescatore, realizamos una cocina esencial, con la finalidad de ponerle valor a los productos de la naturaleza. Podríamos definir nuestra cocina como una búsqueda de la verdad, una búsqueda que une la simplicidad y la valorización de los productos”, sostiene. El restaurante Dal Pescatore, se encuentra en la aldea de Cannetosull’Oglio, en Lombardía. Es una tradicional trattoria, y fue inaugurado por los abuelos del marido de Santini en 1925, quienes se dedicaban a la pesca. Casada a partir de entonces con este integrante de una dinámica familia de restauradores, Nadia se hizo cargo de la explotación del restaurante junto a su marido a partir de 1974. Nadia, jamás se imaginó cocinando profesionalmente antes de entrar en la cocina de Dal Pescatore, ese mismo año. “Algunas de las técnicas que uso, no tienen explicación alguna. Simplemente cocino con los ojos y las manos, siguiendo mi instinto. Mi cocina respeta el corazón y la vida de la tierra italiana”, expone. Después de la luna de miel, y dedicados a la investigación de establecimientos culinarios de renombre en Francia, Nadia y Antonio regresaron a Dal Pescatore, para poner en práctica su aprendizaje al servicio de su restaurante, que iba a celebrar su 50 aniversario al año siguiente, 1975. Y entre ambos propusieron cambios en el diseño de la cocina y la reorganización del equipo familiar, que no solo incluía a Teresa, la abuela de Antonio, sino también a su padre, Giovanni, y a su madre, Bruna, que eran quienes encabezaban el restaurante en ese momento. De su abuela y de su suegra, aprendió una lección importante: “Acercarme a la cocina con respeto, siempre conservando la esencia de su tradición. Me enseñaron a trabajar bien en todo momento, y es en sí, una lección bastante sencilla: trabajar bien el presente, para forjar mejor el futuro”, declara convencida. En su renovadora cocina, Nadia prepara algunos platillos como tortellini de calabaza con queso parmiggiano; anchoas aderezadas con perejil, carnes curadas, pastas frescas tradicionales, o pescado como risotto de filete de bagre y anguila de río, acompañados de un buen vino, entre otros platillos incluidos en el menú de este restaurante familiar. Nadia define su cocina como “refinada, más no cargada. Tradicional, más no purista”. Entre sus fogones se despliega la familia Santini por completo, desde los hijos y el marido, pasando por la suegra. Una familia completamente entregada al arte de la gastronomía, que este año se consolida como una de las mejores, con Santini como chef a la cabeza, manteniendo una línea de cocina costumbrista, que no pretende estancarse. Nadia tiene una filosofía de la gastronomía en torno a la idea de un pequeño restaurante, recalcando: “Creo que es imposible que un chef conduzca bien una cocina si sirve en un comedor para cien personas. No puedo entregar el corazón en un platillo, si estoy cocinando para más de 30 comensales”. Santini ha sido considerada ejemplo por otras excepcionales chef, entre ellas la francesa Anne-Sophie Pic, quien la calificó como “cocinera extraordinaria” y “una fuente de inspiración”;  y la británica Ángela Hartnett, que ha descrito a Santini como una de su “heroínas culinarias”, ya que “logra convertir platillos rústicos en obras de arte”.  Hay un platillo con el que la chef se siente plenamente identificada con su región, se trata de la sopa de legumbres a la lima: “Como sucede en los secretos de la tradición, la respuesta está en los productos. La

sopa de legumbres a la lima representa los sabores del pasado, las emociones del presente, y los pensamientos del porvenir, en una armonía perfecta”, subraya. Así pues, al estar al frente de la dinastía culinaria de la familia Santini, la experiencia de Nadia ha logrado elevar el restaurante hacia las metas más elevadas, donde los valores inculcados por su fundadora, Teresa Santini, se han mantenido siempre presentes. Nadia, describe esta herencia en su cocina como “llena de carácter y encanto, amable y tranquila. Un viaje interminable de

exploración y descubrimiento, fundamentalmente. La cual desea proporcionar a cada comensal una enriquecedora experiencia culinaria”, conjugando para ello su papel como propietaria y chef creativa de un tradicional, e innovador, restaurante italiano. Finalmente, la artista de la cocina nos da su opinión sobre la incomparable gastronomía mexicana: “La herencia cultural de las diferentes naciones del mundo se caracteriza por sus valores. Los turistas quieren conocerlos, y sin duda alguna la lengua que unifica al mundo entero son los sabores que encontramos en la mesa. Y la cocina mexicana es un buen ejemplo de esto”, termina animadamente la conversación.


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Centro historico

Encarcelada Doreta

Corría

el año 1911, y mientras al llorón y traidor, Porfirio Díaz, lo echaban de la presidencia del México devastado, yo me erguía altiva y preciosa. Crecí con la mejor de las ilusiones en la calle 11, manzana 5o., esquina calle 16, en el corazón de la hermosa ciudad de Guadalajara. Hoy, con el nombre de Independencia y Pedro Loza (segundo arzobispo de esta ciudad). A pesar de la Revolución, permanecí impoluta. Pisaron mi suelo, botines, tacones, huaraches, botas, y claro está, espuelas. Con parsimonia albergué durante cien años a nobles, plebeyos y aristócratas venidos a menos, sin perderse entre los pliegues del tiempo sus vivencias en mi. Mis férreos muros almacenaron risas, llanto de niños, llanto de adultos, revelaciones, tragedias, desafíos, traiciones, confabulaciones, amor y placeres. Confieso, que tenía un millar de preguntas agazapadas, me resigné, pero me engullí sus secretos. Los recuerdos salen a galope y se tiemblan mis techos, volviendo a llamar a la puerta de mi pensar lo que hace eco en mi conciencia. Mis adobes descargan ira ante el artificio que arrasa parte de mis adentros. Impresentables pobres gentes, sin cultura e indolentes. Tras rejas, detenida en el tiempo, diluida en el olvido, lloran lágrimas de salitre mis setos. He tenido paciencia y tiempo de meditación, suplicando justicia... y recibiendo el nefasto mordisco de una desazón inmensa, quedando así mi alma quebrantada. Analizo lo parvo de mi existencia, mientras mastico soledad por los rincones. Madeja de fierros estridentes, deja caer ya tu guillotina en las últimas tapias que abrazan mis pálpitos. Estoy vieja y cansada... debemos tomar actitudes necesarias, escuché decir, pero aun así... soy historia con un tropel de semblanzas.  


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Festival

Hell and Heaven 2014 de México para el mundo Héctor Castro Aranda

Teniendo

a grupos como Megadeth, Motorhead, Therion, el festival Hell and Heaven, nos prepara la gran fiesta para este 15 y 16 de marzo en el estado de México, dentro del recinto ferial de Texcoco, donde estará bandas como Kiss, Guns And Roses, Korn, Rob Zombie, Opeth, Misfits, Suicide Silence, Twisted Sister, Brujeria, y muchas mas. Juan Carlos Guerrero, parte de la promotoria del festival nos platico acerca sobre los detalles del evento: Desde el 2010, nos reunimos varios amigos y empresarios de Guadalajara, con la intención de hacer un festival, en el formato como le dicen los Europes y Estadounidenses (Open Air), al aire libre, un festival metalero, como Download, Wacken, Hell Fest, festivales que se avocan en este genero estrenduoso, y así en el 2010, comenzamos con un cartel pequeño con 2 o 3 bandas internacionales, y así juntamos esfuerzos, y así entraron ocho mil personas, despues de la evolución y trabajar , el año pasado, llegamos al tope de lo que es la plaza para lo que es un festival del tipo metalero, tuvimos una asistencia de 20mil personas. Y se han sumado mas empresarios, inversionistas, que les interesa el proyecto y con la suma de todos, actualmente ya tenemos un festival del peso como los mejores festivales, y para esta edición, se necesitaba una locación para mas de 40mil personas y la unica ciudad que tiene esto es la ciudad de méxico, es por ello que decirnos movermos en esta ocación en el estado de méxico, dentro del recinto ferial de texcoco, que esta a 25 minutos del aeropuerto de la ciudad de méxico. Grupos con sus producciónes completas? Sabemos que esto es un festival, y son dos días y la intención de esto es que los grupos vengan con sus producciones integras, como el caso de Kiss


Festival

que nos confirmaron que vienen con toda su producción, son treinta trailers, donde viene una gran araña que baja y de sale los integrantes de la banda, todo lo que caracteriza a kiss y Kiss nunca se presenta sin su show, Guns And Roses, Korn y con el regreso de su Guitarrista de Head, Rob Zombie, viene con su gran espectaculo y cabe destacar que es la primera vez que vienen a méxico. y tendremos las mejores bandas lideres de los mejores subgeneros, 50 bandas nacionales y bandas nuevas, que vienen de diferentes paises. Mas festividades? Si algo muy importante, que debos hacer enfasis, ya va mas halla del gran concierto, se convierte en una gran feria, aparte de tener cuatro espectaculares escenarios, tendremos un espacio para deportes extremos(skate,bmx), luchas, motocross, cine de horror, aprovechando que rob zombie es un gran director de cine, documentales sobre festivales metaleros, clinicas, sorteos, como motocicletas Harley Davidson, mucho que ver mucho que hacer, una gran fiesta. Comenzamos el sabado a las 10 am y se termina a las 4 am y comenzamos de nuevo el domingo a las 10 am y termina a la una am aproximadamente, tendremos Zona de camping, zona de restaurantes, seguridad. Cuante gente esperan? esperamos apróximadamente 70mil personas, es lo que podemos esperar por las categorías de las bandas, como un Kiss que ha llenado un foro sol con 55mil personas y ver todas estas bandas por un gran precio. Guadalajara Descartado? No, todos somo de guadalajara y es un orgullo que el festival, halla nacido aqui y tenemos planes para guadalajara, un festival unico para aqui, pronto tendrás noticias. Algo que gustes agregar? Que podamos tener prescencia aqui, en monterrey, ciudad de méxico, y durar como los grandes festivales, y agradecer a los medios comunicación fans y los que creyeron en el festival.

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Extremo

Red Bull Drenaje 2014 Omar “Pulga” Párraga, obtuvo la más alta calificación en el campeonato de skateboarding Lucca Sacco ¿Como ya es una tradición, año con año regresa a nuestra ciudad el campeonato de skateboarding, Red Bull Drenaje, el cual se llevó a cabo el domingo 2 de febrero en el mismo lugar que años anteriores, el drenaje del parque Belisario Domínguez. Distintas generaciones de competidores de México, se reunieron para disputarse el tan anhelado premio. El trío de jueces a cargo de calificar las rutinas de los participantes, estuvo conformado por el atleta internacional Ryan Decenzo, además de Alvaro Belaunzaran y Nacho Heredia, ambos personajes de la escena mexicana de skate. Cada uno de los jueces estuvo a cargo de calificar las tres categorías de la competencia: estilo, creatividad y dificultad. De un total de 50 participantes,

únicamente 10 sobresalieron con sus mejores ejecuciones: Omar “Pulga” Párraga (quién regresó a las competencias después de una lesión) con 89.03 de calificación; en segundo lugar quedó Max Barrera con 87.87; y en tercer lugar, con 86.20 puntos, lo consiguió Christian Huerta. El colectivo Germen, fue el encargado de plasmar la identidad del Skateaboarding, con un mural en las instalaciones del drenaje. Cabe mencionar que Emilio Fernández, tuvo que retirarse de la competencia por una lesión en el hombro. El premio al mejor Best Trick, fue para Chad Fernández. Finalistas: Marco Antonio López 49.23 Freddy Camera 48.13 Saúl Berber 61.80 Nelson Garza 81.80 Jesús Alvarado 80.23 Alberto Germán 80.93 Omar Párraga 89.03 (Primer Lugar). Max Barrera 87.87 (Segundo Lugar). Christian Huerta 86.20 (Tercer Lugar). Emilio Fernández 82.77


Escenario

Orquesta Filarmónica de Jalisco: música popular mexicana con éxitos de temas de películas

Gustavo de Nieves

La

Orquesta Filarmónica de Jalisco (OFJ), presenta el primer concierto extraordinario del año. Un ecléctico concierto que combinará música popular mexicana con éxitos de temas de películas. Bajo la dirección del Maestro Miguel Salmón del Real, actual director de la Orquesta Sinfónica de Michoacán. Este concierto extraordinario se llevará a cabo el domingo 9 de febrero a las 12:30 del día en el Teatro Degollado. Los boletos para este concierto van de: 90 a 150 pesos y pueden adquirirse a través de Ticketmaster. (HYPERLINK “http://www.ticketmaster.com.mx”www.ticketmaster.com.mx y 3818-3800) y en las taquillas del teatro con un descuento de 50% para estudiantes, maestros, adultos mayores y personas con capacidades. Programa: John WILLIAMS: Superman (marcha) Felix MENDELSSOHN: Sinfonía no.4, op.90: 1. Allegro Vivace Lalo SCHIFRIN: Mision Imposible (tema). Ludwig van BEETHOVEN: Sinfonía no.9 op.125: 2. Molto Vivace. Klaus BADELT: Piratas del Caribe. John WILLIAMS: La Guerra de las Galaxias (main theme). Franz LISZT: Rapsodia Húngara no.2 (arr. de Karl Müller-Berghaus). Consuelo VELAZQUEZ: Sueños de amor. Carmen DRAGON: Jarabe Tapatío Pepe GUIZAR: Guadalajara (arr. Manuel Enríquez).

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Decibeles

Enrique Bunbury, muestra su lado místico Sofía de la Cruz

Una

vez más, Enrique Bunbury, muestra su lado místico en un viaje espacial en tiempo de renovación esencial, conquistando Guadalajara con un lleno total. Enfundado en su clásico atuendo totalmente de negro con aplicaciones de mariachi, comenzando con “Despierta”, sencillo que se desprende de su nueva producción, Palo Santo. Mostrándose espléndido con temas como “El club de los imposibles”, “Más alto que nosotros solo el cielo”, “Frente a frente”, “Si”, “Lady blue” y “Deshacer el mundo de héroes del silencio”, hasta completar un total de 26 éxitos. Cabe mencionar que derrochó sensualidad en cada una de sus interpretaciones, culminando una gran noche de concierto con duración de dos horas y 20 minutos, despidiéndose de su público tapatío con su frase: “Muchas gracias, hasta siempre”. We Will Rock You, se cancela Por complicaciones en términos de logística, las presentaciones del espectáculo We Will Rock You, programados del 19 al 22 de febrero en el Auditorio Telmex en Guadalajara, y del 26 de febrero al 1 de marzo en el Auditorio Banamex en Monterrey, han sido canceladas. Las personas que compraron boletos, podrán pedir el reembolso de su importe en el punto de venta donde fueron adquiridos a partir del 8 de febrero de 2014. En caso de compras con tarjeta de crédito, el dinero será reembolsado a su cuenta.


T A L EN T O S

Vicerrectora ejecutiva

Tu estilo, nuestra gente.

Maestra Griselda Rodríguez Tostado, historia de éxito en Lamar Universidad Lamar Universidad Desde sus inicios rompió paradigmas, al ser una coordinadora muy joven; la coherencia ha caracterizado su trayectoria y ha crecido de la mano de Lamar Universidad, siempre innovando para la mejora continua de la que ahora llama familia. Dicen que la paciencia premia, y a través de su historia de éxito, una vez más se demuestra. --¿Qué representa para usted Lamar Universidad? --Para mí, Lamar Universidad, significa más que un trabajo, es mi segunda casa; muchos de nosotros pasamos más tiempo aquí que en nuestras propias casas, y también ha sido una oportunidad que se me presentó hace muchos años para poder crecer en todos los ámbitos, desde el humano hasta el profesional; Lamar Universidad, es mucho más que la Universidad, es mi familia, es mi casa, es el lugar donde me siento muy bien. --¿Cómo se integró y cuál ha sido su trayectoria en este equipo de trabajo? --Mi trayectoria ha sido, ahora sí, que de todo. Me integré hace muchos años, en 1996; empecé como coordinadora de inglés en el Colegio Harvard; a Lamar Universidad me integré en enero de 1999, ya como Coordinadora de Celex; después me invitó el Rector, a tomar la Dirección de Celex, el cual prácticamente lo iniciamos de cero, implementando inglés básico, intermedio y avanzado para todas las carreras, ahí estuve como cuatro años. Después, hice un proyecto muy interesante relacionado con la Evaluación del Desempeño, ahí tomé la Dirección de Formación y Evaluación Permanente, fue también un gran reto porque fue iniciar el proceso de evaluación institucional, así como consolidar el Departamento de Capacitación, que fue donde construí los Diplomados que actualmente se ofertan, y ahora la Maestría para la Educación Superior; posteriormente, recibí el nombramiento de la Vicerrectoría de Planeación, en donde tuvimos que iniciar la planeación estratégica y la acreditación de todas las carreras y la certificación de Lamar Universidad en el ISO 90012008, que como ya saben al día de hoy ya lo tenemos. Y de ahí me nombraron Vicerrectora Ejecutiva, donde ya llevo ocho años y ¡Estoy muy contenta! --Platique una anécdota que la haya marcado en su inicio dentro de la institución… --Hay muchas anécdotas… no sé si esta esté buena, pero ahí va: cuando yo llegué a Lamar Universidad, tenía 19 años; llegué a la entrevista, ahí estaban la señora Lety y el señor Avilés… me acuerdo perfecto; el Rector, estaba entrevistando para maestras de inglés, y bueno, me tuvieron dos horas esperando para la entrevista; y yo, la verdad, es que soy súper desesperada, entonces yo estaba que no sabía si irme o quedarme, pero sentía que algo me decía ‘espérate’, ‘¡espérate¡’; entonces me quedé y me

entrevistó el licenciado Ricardo Ramírez en cinco minutos, estuvo muy chistoso, porque no me dio el puesto de maestra, sino de coordinadora, ¡yo tenía 19 años¡ Todas las maestras de inglés que trabajaban ahí, eran muchísimo más grandes que yo, y tenían la carrera terminada, yo apenas estaba cursando mi carrera, entonces en cinco minutos me contrató y me dijo: “Te presentas mañana que ya eres la Coordinadora de Inglés”. Entonces, al día siguiente llegué y pensaron que yo iba, o a pedir informes, o a saludar a alguien, o a inscribirme, pero jamás pensaron que yo era la Coordinadora de Inglés, y literal: llegué a presentarme porque no sabían quién era, ni a qué iba, y estuvo muy interesante este proceso. --¿Cuál ha sido el mayor reto que ha enfrentado en Lamar Universidad? --La resistencia al cambio. Yo creo que en todas las organizaciones eso sucede, en Lamar Universidad también sucedió, y cuando llegas a cambiar los esquemas, a romper paradigmas, como ha sido mi caso en toda mi trayectoria en Lamar Universidad, eso sí ha sido complicado, el convencer a la gente de que lo que estás proponiendo va a traer cambios buenos, repercutiendo directamente en los empleados y en nuestros clientes directos que son los alumnos, eso, yo creo, que ha sido uno de los retos más importantes, y sigue siendo, porque mi trabajo está enfocado a proyectar ideas nuevas y a romper con estos paradigmas y vicios, para poder ser mejores. --Desde su punto de vista personal, ¿cuál es la clave del éxito profesional? --El licenciado Ricardo Ramírez, para mí, ha sido un ejemplo muy importante, marcando en mi vida el antes y el después. Fue la primera persona que creyó en mí a los 19 años, que sigue creyendo en mí. Es un ejemplo en todos los rubros, en el ámbito personal y profesional. Yo creo que la clave del éxito es la coherencia, que aunque no me considero súper exitosa, los logros que he tenido en mi trabajo, están reflejados gracias a la coherencia, o sea, lo que piensas lo dices y lo haces; yo creo que eso es muy importante, y lo he aprendido del Rector, así como la disciplina, que me ha traído muchas satisfacciones. El ser ordenada y disciplinada, ha sido uno de los puntos clave para poder crecer y tener claridad de ideas, en los pensamientos, esto me ha impulsado muchísimo, y como les comento, la coherencia hace que la gente empiece a confiar y creer en ti; esos, son los dos pilares que yo considero básicos para el éxito.

El licenciado Ricardo Ramírez, para mí, ha sido un ejemplo muy importante, marcando en mi vida el antes y el después. Fue la primera persona que creyó en mí a los 19 años, que sigue creyendo en mí. Es un ejemplo en todos los rubros, en el ámbito personal y profesional.


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Febrero 7 de 2014 Edicion: 1,117

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