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Remodelación
El 3 de Marzo se transforma en Estadio GNP Seguros
CIENTO UNO
El Estadio 3 de Marzo, ubicado en Zapopan, Jalisco, está por vivir una transformación radical. La emblemática sede, propiedad de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), será remodelada por OCESA con una inversión estimada de 200 millones de pesos. El objetivo es convertirla en un venue de primer nivel para espectáculos, al estilo del Estadio GNP Seguros de la Ciudad de México, que ha recibido a artistas como The Weeknd y Taylor Swift.
La remodelación buscará ofrecer una experiencia de alto nivel a quienes asistan a conciertos, mejorando tanto la infraestructura como los servicios para el público, y consolidando al recinto como un nuevo referente para eventos masivos en el occidente del país, así lo informó una fuente del ayuntamiento de Zapopan.
Inaugurado en 1971, el Estadio 3 de Marzo fue originalmente concebido como casa del equipo de futbol de la UAG, y más tarde del extinto Tecos de la Primera División. Tiene una capacidad actual de alrededor de 18 mil espectadores y su nombre conmemora la fecha de fundación de la universidad (3 de marzo de 1935).
Fundador Editorial Héctor Castro y Castro
Presidente Editorial Alma PérezRodríguez
Director General Manlio Fabio Castro
Editor Galo Castro P.R.
Colaboradores
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Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.
Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.
CIENTO UNO
La revelación de la primera Guía Michelin de México ha cumplido el cierre de un ciclo que anuncia la llegada inminente de la edición 2025 de esta prestigiosa publicación. Entérate cuándo se dará a conocer esta nueva guía y en dónde se llevará a cabo el anuncio.
Estrellas Michelín
mexico 2025
Luego de poco más de 365 días de su llegada a nuestro país, la Guía Michelin México tendrá su segunda edición, una publicación que ha levantado casi tantas expectativas como la primera pues muchos esperan descubrir qué recintos culinarios obtendrán las ansiadas Estrellas y cuáles no las refrendarán.
Estados inspeccionados y los premios especiales
Al igual que con la versión del año pasado, la Guía Michelin México 2025 incluirá a restaurantes y espacios gastronómicos de seis estados de nuestro país: Oaxaca, Nuevo León, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Ciudad de México. Además, durante el evento de revelación se presentarán nuevos establecimientos Seleccionados, restaurantes Bib Gourmand, con Estre-
lla Michelin y con Estrella Verde, junto con los cinco Premios
Especiales Michelin:
Premio Michelin al Chef Joven (con el apoyo de Reserva de la Familia)
Premio al Sommelier (patrocinado por Casa Madero)
Premio al Servicio
Premio al Coctel Excepcional
Premio a la Apertura del Año
Entre las novedades del anuncio de la Guía Michelin México 2025 se encuentra el hecho de que la Ciudad de México ha sido seleccionada como Socio Anfitrión de la ceremonia de revelación. Al respecto, Gwendal Poullenec, director internacional de la Guía Michelin, afirmó:
«Viva, cosmopolita y profundamente arraigada en la tradición, la Ciudad de México ofrece una combinación única de herencia e innovación que continúa inspirando a los chefs y deleitando a los comensales. Desde su vibrante escena de comida callejera hasta sus restaurantes de alta cocina de clase mundial, es un cruce dinámico de sabores y creatividad, y por lo tanto, el escenario ideal para celebrar el increíble talento y la pasión que impulsan la escena gastronómica del país. Nuestros inspectores están trabajando activamente en la selección 2025, la cual estamos ansiosos por revelar.”
Guía Michelin México 2025
Respecto a la sede y día en los que se dará a conocer el contenido de la Guía Michelin México, las autoridades capitalinas y los directivos de Michelin confirmaron que será el próximo 3 de junio de 2025 en las instalaciones de Foro Codere. El horario en el que se realizará la revelación aún está por confirmarse.
Después de la ceremonia de revelación, la cual será transmitida en vivo a través del canal de YouTube de Michelin, podrás consultar el contenido íntegro de la Guía Michelin México entrando directamente a su página web.
Filetes impresos en 3D
Son una realidad en los Países Bajos
CIENTO UNO
En una instalación de alta tecnología, la empresa holandesa Redefine Meat está produciendo 500 toneladas de filete impreso en 3D cada mes - y ya están suministrando a más de 110 restaurantes en Alemania con su futurista “carne. ”
Así es como funciona:
El proceso comienza con una biopsia, donde los científicos recolectan células madre animales dependiendo del tipo de carne que se replica: carne de vacuno, cerdo, pollo, o incluso pescado. Estas células se cultivan in vitro dentro de un biorreactor controlado por temperatura, inmerso en un suero rico y denso en
nutrientes.
En el transcurso de unas pocas semanas, las células se multiplican y se diferencian en células musculares y grasas, formando el material central conocido como bio-tinta.
Un brazo robótico, guiado por un archivo CAD digital (diseño asistido por ordenador), deposita la capa de bio-tinta por capa, recreando la forma, estructura, e incluso la textura vascular de los cortes tradicionales de carne.
¿El desafío? La bio-tinta debe ser lo suficientemente fluida para imprimir, pero lo suficientemente sólida como para imitar la compleja textura del filete real.
¿El resultado?
Un filete totalmente formado, jugoso y estructurado impreso en 3D - diseñado para saborear, masticar y cocinar como si fuera real.
Un paso audaz hacia la remodelación del futuro de la comida.
“Me dijeron que nadie confiaría en una marca china”
Hoy Xiaomi está en los bolsillos de medio mundo
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Cuando fundé Xiaomi en 2010, lo hice sin fábricas, sin tiendas físicas y con apenas siete personas en una oficina alquilada. Todos pensaban que estábamos locos. ¿Competir contra Apple, Samsung y Huawei sin una sola tienda? Pero yo no quería hacer más de lo mismo. Quería crear tecnología de calidad… a precios justos. Algo que la gente común pudiera tener sin endeudarse. Pero el camino fue todo menos fácil.
Las críticas no paraban. Nos llamaban “copiones”, nos acusaban de solo imitar. Una vez, un distribuidor en India se negó a vendernos porque “los productos chinos no duran”. En nuestro primer lanzamiento, se cayó la página de tantos intentos de compra… y muchos pensaron que era una estafa. Dormíamos en la oficina, hacíamos mil pruebas con cada modelo y nos enfrentábamos a gigantes con presupuestos infinitos. Pero nosotros teníamos algo más fuerte: hambre de cambiar las reglas. Creamos una comunidad fiel. Escuchamos a nuestros usuarios como nadie lo hacía. Corregíamos en tiempo real, actualizábamos cada semana, y eso hizo que la gente se sintiera parte del proceso. Poco a poco, Xiaomi dejó de ser “el nuevo” y empezó a ser el que todos querían probar. Y cuando nos convertimos en la marca número uno en ventas en varios países… no lo celebramos con lujos. Lo celebramos con más trabajo.
Hoy Xiaomi es más que teléfonos: es una filosofía. Es
creer que no necesitas ser millonario para tener acceso a lo mejor. Y que, a veces, el que empieza con menos… es quien termina llegando más lejos.
“El valor de una marca no está en su precio… sino en cuánto mejora la vida de quien la usa.”
– Lei Jun
Hoy Xiaomi ha inaugurado una revolucionaria “fábrica oscura” en Changping, Pekín, que opera sin intervención humana las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta planta, completamente automatizada, es capaz de producir un smartphone por segundo, lo que equivale a una capacidad anual de hasta 31,5 millones de unidades. Con una inversión de aproximadamente 330 millones de dólares y una extensión de 81.000 metros cuadrados, la fábrica representa un hito en la automatización industrial.
El corazón de esta instalación es la plataforma de manufactura hiperinteligente Hyper IMP, que coordina y optimiza en tiempo real todos los procesos de producción. Desde el ensamblaje hasta el empaquetado final, cada etapa es gestionada por una red de robots interconectados, capaces de adaptarse a cambios y resolver problemas sin necesidad de supervisión humana.
Esta “fábrica oscura” no solo simboliza el futuro de la manufactura, sino que también plantea interrogantes sobre el papel del trabajo humano en la era de la automatización total.
Balcón del Zócalo
Lanza un documental que todo amante de la gastronomía debe ver
ArtUrO TOrres LaNdA
Titulado A partir de ahora, este largometraje documental explora el trabajo técnico, organizativo y creativo detrás de la confección de una de las propuestas gastronómicas más osadas, divertidas y vanguardistas de México: la del chef Pepe Salinas y su equipo. Mira dónde puedes ver este audiovisual que no solo celebra el trabajo del restaurante Balcón del Zócalo, sino que también sirve como un gran instrumento educativo y de consulta. Fotos: Cortesía
¿Por qué un documental sobre Balcón del Zócalo?
Alcanzar una década de vida es un excelente motivo para celebrar, sobre todo si se trata de un concepto culinario que ha transformado por completo la escena gastronómica del primer cuadro de la Ciudad de México. Dirigido por el chef Pepe Salinas, Bal-
cón del Zócalo ha cumplido sus diez primeros años y no han faltado las cenas, eventos y encuentros entre amigos para conmemorar el hito. Sin embargo, ¿por qué añadir a la lista de celebraciones la producción de un documental?
Al hacerle le pregunta, durante la presentación de A partir de ahora en el Museo Franz Mayer, Pepe Salinas ofrece respuesta inmediata:
«Creíamos que era lo oportuno y necesario. Al pensar en cómo celebrar el aniversario en redes, primero se nos ocurrió subir videos o Reels de los momentos que hemos captado internamente en este tiempo. Sin embargo, al momento de entregarlo a César Silva, director y productor del docu-
mental de Balcón del Zócalo, nos sorprendió diciéndonos que tanto la cantidad como la calidad del material ameritaban hacer algo más grande, un largometraje«.
Y es que, al llegar a estos hitos, la mayoría de los restaurantes y establecimientos opta por editar un libro, un documento que encierre la memoria de estos años cumplidos y (quizás) un adelanto del futuro. Sin embargo, Pepe Salinas aclara que no veía utilidad en lanzar un producto impreso por dos buenos motivos: «Primero, porque no teníamos alguna receta que compartir; generalmente, cuando adquieres un libro de restaurante lo haces esperando encontrar recetas; ese no era nuestro caso porque muchas de ellas no se pueden replicar fácilmente en casa. Además, creíamos que el mensaje de A partir de ahora se puede expresar mejor de esta manera, puede llegar a más gente si se compartía como un producto audiovisual, como pasa con todo el cine. Lo obvio hubiera sido imprimir, pero nosotros no somos así«, establece con orgullo el cocinero que, durante los primeros minutos del documental de Balcón del Zócalo deja claro que él no se deja guiar por la tradición.
Con una duración de 60 minutos, el documental de Balcón del Zócalo permite asomarse a un año de trabajo dentro del restaurante, en particular al realizado dentro de las sesiones de Investigación y Desarrollo, I+D, una plataforma creativa a través de la cual Balcón del Zócalo plantea los ingredientes, temas y narrativas de sus menús degustación, verdaderas exploraciones conceptuales y gustativas.
Mirar hacia adentro
Durante el largometraje, es posible conocer el testimonio del propio chef Salinas, quien siempre demuestra su interés por trascender las propuestas convencionales; de Eduardo Figueroa, Jefe de Sala de Balcón del Zócalo, encargado de crear y liderar Ruido de Sala, proyecto de profesionalización del equipo de meseros pionero en México; así como de Eduardo Figueroa, chef corporativo de Balcón del Zócalo dedicado a optimizar todos los recursos para que cada menú cumpla su cometido en la mesa.
También a cuadro aparecen Adalberto Lanz, experto en gastronomía, y Fernando Gómez Carbajal “Carmela”, reconocido fotógrafo especializado en comida, así como los miembros del equipo encargados de la producción de fermentos y de la producción misma de los platos y recipientes del menú degustación, todo de acuerdo con lo último en diseño gráfico e industrial.
Brad Pitt
Se enfila al liderato de la taquilla en los cines
eNrIqUeAlONsO CervaNtes
Después de seis años desde su última visita oficial al país, el reconocido actor y productor Brad Pitt regresará a México para presentar su más reciente proyecto cinematográfico: la película ‘F1’. Fanáticos del automovilismo y, sobre todo, del máximo circuito, ya cuentan los días para recibir al hombre que llevó a la pantalla grande este amor por la velocidad. ‘F1’ es una producción dirigida por Joseph Kosinski, conocido por su trabajo en ‘Top Gun: Maverick’. La trama sigue a Sonny Hayes, interpretado por Pitt, un ex piloto de Fórmula 1 que regresa a las pistas para entrenar a una joven promesa, Joshua Pearce, encarnado por Damson Idris. La película cuenta con la participación de figuras destacadas del automovilismo como Lewis Hamilton y Carlos Sainz, y tiene previsto su estreno en cines el 26 de junio de 2025.
Desde que se anunció que Pitt sería el protagonista de esta cinta,
seguidores de la Fórmula 1 comenzaron a hacer especulaciones sobre cómo sería llevada pues, aunque se trata de una historia ficticia, para ellos es importante que se tenga representación fidedigna de lo que representa para un corredor estar en el paddock, con toda la presión encima y liderando un equipo que busca quedar campeón cada temporada. Gracias a ello, en diversas ocasiones se pudo ver al actor involucrarse en varias de las fechas de la temporada 2024 en donde incluso se grabaron algunas escenas para que la producción se viera más real en el corte final. La cita está programada para el próximo 9 de junio en el Parque Toreo, ubicado en Boulevard Manuel Ávila Camacho No. 5, Fraccionamiento Lomas de Sotelo, Naucalpan
de Juárez, 53390, donde Pitt estará acompañado por el director Joseph Kosinski y los actores Damson Idris y Kerry Condon. La elección de México como una de las paradas promocionales no es casualidad. Durante el Gran Premio de México en 2024, Pitt filmó algunas escenas para la película en el Autódromo Hermanos Rodríguez. Además, la creciente popularidad de la Fórmula 1 en el país, impulsada por pilotos como Sergio ‘Checo’ Pérez, ha consolidado a México como un mercado clave para el automovilismo y el cine deportivo. Los fanáticos del cine y del automovilismo podrán disfrutar de funciones especiales de ‘F1’ en salas seleccionadas de la Ciudad de México, incluyendo Cinépolis Universidad y Cinemex Antara Platino. Con una combinación de acción, drama y velocidad, ‘F1’ promete ser uno de los estrenos más destacados del verano. La película de automovilismo, “F1“, protagonizada por Brad Pitt, ya tiene fecha de estreno y varias novedades, entre ellas la aparición del piloto mexicano Sergio “Checo” Pérez, en el tercer y último tráiler. En la cinta, Pitt interpreta a Sonny Hayes, un ex piloto que regresa al mundo Fórmula 1 para un recorrido de redención junto a su joven compañero de equipo, Joshua Pearce, encarnado por Damson Idris.
En ‘F1: La película’, Brad Pitt se puso en el traje —y en el mono— de un piloto nómada a sueldo llamado Sonny Hayes que 30 años atrás, en plena década de los 90, era una estrella en ciernes que vio como su carrera quedaba en el alambre después de un terrible accidente. En el presente, su antiguo compañero de equipo, Rubén Cervantes (interpretado por Javier Bardem), es dueño de una escudería de fórmula 1 que se encuentra al borde de la desaparición y decide llamar a su viejo amigo para hacerle una propuesta imposible de rechazar: volver a la F1 para llegar a lo más alto y salvar al equipo. Todo suena muy bonito, pero hay un obstáculo todavía más grande que los pilotos rivales: su propio compañero de equipo, con quien debe convivir y cooperar si quiere volver a ser tan grande como en el pasado. ¿El problema? Justo ese, el tortuoso pasado de una estrella venida a menos. ¿Será capaz de aparcar el ego y hacer frente a sus propios fantasmas y entender que la unión hace la fuerza?
Durante el Gran Premio de México de 2024, celebrado en el Autódromo Hermanos Rodríguez, el actor Brad Pitt filmó escenas para su próxima película titulada “F1”. Esta producción, dirigida por Joseph Kosinski y con un presupuesto estimado de 300 millones de dólares, narra la historia de Sonny Hayes, un piloto veterano que regresa a las pistas tras un accidente casi fatal 30 años atrás, con el objetivo de salvar el equipo de su antiguo compañero, Rubén Cervantes, interpretado por Javier Bardem. La filmación en México formó parte de una estrategia más amplia, donde se grabaron escenas durante auténticos fines de semana de
Grandes Premios en colaboración con la FIA, buscando una alta verosimilitud en las secuencias de carreras. La presencia de Brad Pitt en el Gran Premio de México no solo añadió emoción al evento, sino que también permitió a los asistentes ser parte de la filmación, ya que se grabaron escenas después de la clasificación, invitando al público a permanecer en sus asientos para formar parte de la historia. Durante el Gran Premio de México de Fórmula 1 en octubre de 2024, el actor Brad Pitt estuvo presente en el Autódromo Hermanos Rodríguez para filmar escenas de su próxima película titulada “F1”. La filmación se llevó a cabo después de la sesión de clasificación del Gran Premio. Pitt, vestido con un traje de piloto, condujo un monoplaza adaptado para las escenas, lo que sorprendió gratamente a los asistentes. Tras finalizar las tomas, el actor se quitó el casco y se acercó al público, ondeando una bandera mexicana en señal de agradecimiento. La reacción de los aficionados fue entusiasta. Muchos aprovecharon la oportunidad para capturar el momento con sus dispositivos móviles y expresar su admiración. Un incidente destacado fue cuando una fan logró acercarse a Pitt y le dio un beso inesperado, lo que generó revuelo en redes sociales y mostró la calidez del público mexicano hacia el actor. El estreno de la película está programado para el 27 de junio de 2025, coincidiendo con el Gran Premio de Austria.
La película, titulada simplemente F1, es una de las grandes apuestas de Apple para el verano de 2025. Su estreno internacional está previsto para el 25 de junio, dos días antes de su llegada a los cines de Estados Unidos. Dirigida por Joseph Kosinski, responsable de Top Gun: Maverick, y producida por Jerry Bruckheimer con el respaldo del propio Lewis Hamilton, el filme combina ficción con una base extraordinariamente realista gracias al acceso sin precedentes que ha tenido a los circuitos del campeonato del mundo. En la trama, Brad Pitt interpreta a Sonny Hayes, un expiloto de Fórmula 1 retirado tras un accidente espeluznante en los años noventa. Tras años apartado del Gran Circo, Hayes es convencido por el director del equipo APXGP —al que da vida Javier Bardem— para regresar a la competición y formar pareja con un joven talento, Joshua Pearce, interpretado por Damson Idris. Juntos intentarán llevar a su escudería, la ficticia undécima del campeonato, desde los últimos puestos hasta lo más alto. El desafío técnico y emocional se convierte en el eje de una historia que, según Hamilton, “quiere capturar la esencia de este deporte”. F1 será sin duda un éxito de taquilla, con el sello de Brad Pitt como imán de atracción.
PaULA POLIZZOtTO
El diseñador Alessandro Michele vive su segundo gran momento en el mundo de la moda. El primero llegó tras ser nombrado director creativo de Gucci en 2015, donde durante siete años rompió radicalmente con la línea clásica y el consecuente letargo en ventas que la firma arrastraba de su etapa anterior bajo la dirección de Frida Giannini. Utilizando la androginia, el maximalismo y multitud de referencias históricas y cinematográficas, Michele sumergió a la industria en un auténtico proceso de guccificación –así acuñado por expertos y críticos de moda–, además de desencadenar uno de los mayores movimientos de género de las últimas décadas. La moda experimentó de la noche a la mañana la inclusión de diversas identidades de género y emergió una cultura del feísmo que transformó el canon de belleza hasta entonces reducido a rostros simétricos y delicados. Tras marcharse de Gucci en 2022 y coquetear con la idea de abandonar la moda para dirigir cine, el italiano abrió su segundo capítulo el pasado septiembre presentando su primera colección para la casa Valentino, hasta hace unos meses dirigida por Pier Paolo Piccioli. Gorras de béisbol, piercings, perlas y tatuajes coexistieron en una colección teatral que de un primer vistazo podría parecer una continuación de su anterior rol, pero que realmente responde a su idiosincrasia como diseñador, esta vez añadiendo elementos propios de la Roma de los años 60 y 70, espacio y tiempo donde Valentino Garavani fundó su imperio.
Si bien todos los diseñadores son tratados como semi dioses al aterrizar en la dirección creativa de una gran maison, Michele ha sido legítimamente catalogado como uno de los últimos genios, al igual que ocurrió el siglo pasado con Chanel, Dior o Balenciaga, cuando sus propuestas reflejaron los cambios estructurales que experimentaba la sociedad.
Alessandro Michele, la evolución del maestro
Su proyecto a largo plazo es posicionar a Valentino en la excentricidad y la ensoñación. Ya lo hizo una vez con Gucci, triplicando sus ingresos anuales hasta alcanzar los 10 mil millones de dólares y convirtiéndola en la firma más aspiracional durante sus primeros cinco años de mandato. Ahora quiere atraer a Valentino un mayor porcentaje de la Ge-
neración Z explotando su sentido de la subversión y, esperemos, de la ciencia ficción. Su llegada a la maison reabre, además, la morbosa rivalidad que desde siempre existió con la casa Gucci por ostentar la bandera de la moda italiana.
Recientemente Michele presentó su primera colección de alta costura. Hay que destacar que toma un riesgo doble, ya que es la primera vez que se enfrenta a esta línea de negocio (hasta ahora solo había diseñado prêt-à-porter) y porque con ella deja atrás una prolífica etapa dominada por las creaciones esculturales de Piccioli. Fiel a sus actos de disrupción en la moda, el diseñador italiano decidió limitarse a un desfile anual, decisión qu se vio apoyada por Jacopo Venturino, CEO de Valentino. Así presentó Vertigeneux, su primera colección de Alta Costura que dejó ver una sucesión de ecos de la moda envueltos en una gran cantidad de tipos de telas, siempre conservando el trabajo artesanal que tanto ha destacado a Valentino como una falda larga y cuello alto al puro estilo crêpe de chine, este terminado, según el propio Michele, le recordaba a una vela. Pocas dudas caben de que 2025 será el año en el que Alessandro Michele valide por segunda vez su soberanía como agitador estético y cultural de la moda del siglo XXI.
¿Qué
hace hace especiales a los vinos chianti?
CIENTO UNO
El origen de los vinos chianti es muy antiguo, sin embargo, el registro histórico más importante data del año 1716, cuando el duque toscano Cosme III promulgó una ley que regulaba la producción de estos vinos. La Denominación de Origen de los vinos de Chianti oficial llegó hasta 1896, por lo que la de los vinos chianti es considerada la primera DO reconocida oficialmente en el mundo. En un inicio, esta DO abarcaba la región de Chianti, en la Toscana, entre Florencia y Siena. Pero con el paso del tiempo, se fue extendiendo hasta hoy abarcar siete subzonas: Classico (la original), Arentini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano y Rufina. En términos generales, los vinos chianti son frutales, secos y ligeramente tánicos, con notas de cereza, ciruela y violeta.
¿Cómo probarlos en México?
Para degustar un vino chianti, te recomenda-
mos la etiqueta Ruffino Chianti. Con más de dos siglos de existencia, Ruffino es una bodega italiana con una larga tradición en nuestro país, pues ha traído a México sus vinos chianti desde hace cien años.
Ruffino Chianti es elaborado en la región de la Toscana y es una mezcla de uvas sangiovese y merlot. Es muy amable al paladar y brinda un retrogusto de tanicidad moderada; en nariz, presenta notas a fruta fresca y especias.
En Italia, este vino suele ser acompañado con platos de pasta con salsa bolognese, pizzas, pescado (si es que tiene un poco de salsa), aunque sus representantes en México aseguran que va perfecto con los tacos al pastor.
CERVEZA Bintang
CIENTO UNO
Es una lager pálida de color dorado. Es producida por PT Multi Bintang Indonesia Tbk, una filial de Heineken Asia Pacific, que a su vez es parte de Heineken. Es muy popular en Indonesia y se describe como una cerveza Heineken local.
Difford’s Guide la describe como una lager pálida de estilo americano.
Birrapedia dice que tiene un sabor distintivo a lúpulo y malta, con un final seco y refrescante. Se recomienda servirla fría.
Características adicionales de la cerveza
Bintang:
Sabor: Se caracteriza por su sabor suave y equilibrado, con notas de lúpulo y un final refrescante.
Ingredientes: Utiliza malta, lúpulo y agua de alta calidad en su elaboración.
Presentación: Se puede encontrar en botellas de 330ml y 460ml.
Popularidad: Es una de las cervezas más vendidas en Indonesia.
Michel Petrucciani
CIENTO UNO
A pesar de que sufría de una enfermedad genética que atrofió su desarrollo, le ocasionó huesos frágiles y un perpetuo dolor en el brazo, Petrucciani, de origen francés, desafió al destino y se convirtió en uno de los mejores pianistas de jazz del mundo. El haber visto a Duke Ellington en la televisión le inspiró a tocar el instrumento. A los 13 años tocaba profesionalmente y para los 18, ya había grabado el primero de varios elepés. A pesar de que su expresividad en el piano se la debía sin duda a Bill Evans y a Keith Jarrett, Petrucciani, quien falleció a la edad de 36, tenía un estilo y sonido muy individuales.
CIENTO UNO
El Four Seasons Resort
Los Cabos en Costa Palmas, ubicado en el tranquilo Cabo del Este, en Costa Palmas, es un destino de lujo que se integra de manera armoniosa con la naturaleza de Baja California. Este complejo turístico ofrece un respiro en un entorno sereno a orillas del Mar de Cortés, famoso por su biodiversidad. Su ubicación, alejada del bullicio citadino, pero cercana al Aeropuerto Internacional de Los Cabos, brinda un acceso fácil a quienes buscan escapar de la rutina diaria mientras disfrutan de un paisaje que inspira desconexión y relajación.
Four Seasons at Costa Palmas
LOS CABOS
Con una arquitectura de diseño contemporáneo que no sacrifica los elementos naturales del entorno, el resort cuenta con 141 habitaciones, incluidas 27 suites, todas con vistas al océano y terrazas privadas. Cada espacio está pensado para exaltar la belleza de los paisajes y del diseño local, utilizando materiales como madera, piedra y yeso, mientras que la decoración incorpora arte y cultura de la región. En cuanto a la gastronomía, el establecimiento ofrece opciones para todo tipo de comensales, desde el Estiatorio Milos, con su propuesta mediterránea, hasta Casa de Brasa, que reinventa los sabores de la cocina mexicana. Los huéspedes pueden disfrutar de actividades como el programa Pesca el tuyo, en el que pueden capturar su propio pescado en el Mar de Cortés y degustar su preparación de manera tradicional por los mejores chefs de la zona. También cuenta con un programa para saborear el licor típico de la región, el tequila, guiado por expertos en el tema, adentrándose en los secretos de esta bebida tradicional mexicana. El Oasis Spa, con sus tratamientos naturales y holísticos, por su parte ofrece un refugio perfecto para aquellos en busca de bienestar y re-
lajación.
La oferta recreativa del Four Seasons Costa Palmas es igual de extensa. Desde excursiones en el mar, como buceo y snorkel, hasta deportes en tierra como golf, tenis y pádel, los huéspedes pueden disfrutar de diversas actividades adaptadas a todos los gustos. Como si fuera poco, el resort cuenta con instalaciones especiales para niños y espacios ideales para eventos, lo que lo convierte en el lugar perfecto tanto para familias como para grupos que buscan un entorno único para sus celebraciones.
“Cualquier interesado puede subir su propiedad a la plataforma, no se cobra nada por que lo suban, se firma un contrato para que lo suban, HUHO hace verificación de la propiedad (esto no lo hace ninguna otra plataforma), también podrán tener un inventario de propiedades, a las cuales se podrán suscribir, y podrán funcionar de dos maneras, una automática y una manual, nosotros (HUHO) hacemos el cierre de la operación, van comisiones de manera equitativa y justa; obviamente utilizando todas las herramientas tecnológicas para facilitar todos los procesos. HUHO conecta todos los procesos en un solo lugar, vivirlos personalmente, entender el problema y ponernos a trabajar”
United en start-up JetZero
INVIERTE paRa dEsaRRollaR aVIóN dE ala
CIENTO UNO
United Airlines anunció una inversión estratégica en JetZero, una start-up enfocada en el desarrollo de aeronaves con diseño de fuselaje y ala integrados (blended wing body, BWB), tecnología que promete avances significativos en eficiencia de combustible y comodidad para los pasajeros. El acuerdo contempla una posible compra de hasta 100 aeronaves, con opción de adquirir otras 100 unidades adicionales, sujeta al cumplimiento de hitos técnicos, incluyendo el vuelo de un demostrador a escala real previsto para 2027, así como el cumplimiento de estándares de seguridad, viabilidad operativa y requisitos comerciales de la aerolínea.
El diseño innovador de JetZero genera sustentación en toda la envergadura al reducir la resistencia aerodinámica, lo que podría significar una reducción de hasta 50% en el consumo de combustible por milla por pasajero, comparado con aviones de tamaño similar.
JUaN Carlos espInOsa
Un grupo de nubes tapa el inmisericorde sol de La Habana, que se acomoda justo en el cénit, sobre la histórica fortaleza de La Cabaña. En ese momento, la poeta de México de origen tsotsil Ruperta Bautista se siente en su natal estado de Chiapas (sur de México).
Bautista, de 49 años y quien ganó el Premio de Literaturas Indígenas de América (PLIA) en 2024 por su poemario Ik’al labtavanej (Presagio lóbrego, en castellano), en el que aborda la muerte de mujeres en las comunidades originarias, cuenta en una entrevista con EFE, tras participar en la Feria Internacional del Libro de La Habana, que para ella Chiapas sufre una “guerra”, con una violencia “más sangrienta” que nunca.ediados del Violencia generalizada Para la autora, esta violencia es distinta a la que históricamente han sufrido los indígenas en Chiapas: “Es más compleja, más sangrienta”. Sin embargo, el común denominador, tema principal de sus textos, sigue ahí.
“Mis textos giran en torno al contexto del desplazamiento e imposición históricos (…) Yo tenía esa necesidad desde pequeña, de saber qué hacer con esa violencia. No tenía forma de comprenderla, de entenderla, y por eso decidí escribir. Solo escribía lo que pasaba”,
Es así que, rememora, se dio cuenta de que ella no era la única que sufría de ese flagelo, sino que le pasaba a muchos otros indígenas, tanto en México como en el resto de América Latina.
“México
tiene la autoestima baja”
Ruperta Bautista, poeta
mexicana indígena
El trabajo de Bautista no solo es catártico sino documental. Un ejemplo es el poema ‘Lunes en el pozo’, que escribió tras la matanza de Acteal (municipio de Chenalhó) en 1997, en la que un grupo de paramilitares asesinó a tiros y machetazos a 45 indígenas tsotsiles que eran críticos con el Gobierno en Chiapas. Violencia estructural
Pero no toda la violencia es física. También está la “estructural”, y que se manifiesta en el racismo y la exclusión histórica de los indígenas en México.
“México tiene la autoestima baja porque no se acepta como lo que es. Si la mayoría de su población es de pueblos originarios, de-
bería aceptarlo de manera respetuosa. No con esta palabra: ‘incluir’. ¿De qué nos van a incluir? ¿Por qué?”, censura la poeta.
Esta “autoestima baja” también se alimenta de visiones del progreso impuestas desde la conquista, continúa Bautista, con grandes proyectos pensados para una bonanza económica que, para ella, no se traduce en el bienestar de quienes viven en regiones de mayoría indígena.
Cita como ejemplo el Tren Maya, la obra de infraestructura estrella del presidente Andrés Manuel López Obrador (2018-2024), criticado por grupos ambientalistas y pobladores locales por considerar que ha contaminado acuíferos, deforestado y afectado cenotes, por donde se erigen algunas columnas que sostienen una parte del tramo elevado de la vía.
La obra contempla 1.554 kilómetros para un tren turístico, de carga y pasajeros locales en los estados del sureste de México: Chiapas, Campeche, Tabasco, Yucatán y Quintana Roo.
“¿De qué manera está progresando el maya ahí? No está progresando. Ese dinero va para la gente que tiene recursos. El pueblo maya, si es que le está funcionando, que yo creo que no, es por la mano de obra barata. Y eso, para mí, es indignante. Desde mi punto de vista, están destruyendo a la naturaleza. Y eso no solo nos afecta a nosotros como pueblos originarios, nos afecta a todos”, remacha.
Abier to todos los días
Horario: 1 – 11 PM
Blvd. Francisco Medina Ascencio 999, Zona Hotelera Las Glorias
Puer to Vallar ta, Jalisco. MX. 48333
RESERVACIONES
Telefono: 3222260432
