YURI DE GORTARI

Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 29 de mayo de 2020 • Año 30 • issuu.com/revistacientouno

Yuri

de Gortari

Coherencia en la cocina mexicana

TURISMO-ARTE-NEGOCIOS-EXPO

Guadalajara, La ciudad.

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Queso Cotija de reconocimiento internacional

/revistacientouno • Año 30 • issuu.com 29 de mayo de 2020 México • Viernes Guadalajara, Jalisco,

Interesante

Yuri

de Gortari Coherencia en la

cocina mexicana

Fundador Editorial Héctor Castro y Castro + Presidente Editorial Alma PérezRodríguez de Castro + Director general Manlio Fabio Castro Editor Galo Castro PérezRodríguez Redes sociales Héctor Castro Aranda cientounorevista.com José Rodolfo Castro contacto@cientounorevista.com

Jéssica Fernández, En la actualidad no se descarta la obtención de la Denominación de Origen, por lo que numerosas organizaciones se han sumado a dicho esfuerzo.

Durante 400 años la sierran ha protegido a su hijo pródigo, el queso Cotija. Debido a la falta de infraestructura y modernidad en las rancherías su modelo de producción se mantiene hasta el día de hoy casi intacto, esto hace de este lácteo una artesanía.

Ubicado en la zona montañosa entre Jalisco y Michoacán. En la sierra Jalmich se encuentra el ejemplar más valioso: el Cotija Región de Origen, un queso elaborado mediante un modelo de trashumancia (un modelo de pastoreo) en cierto clima y acompañado por una vegetación única.

El sistema productivo respeta los ciclos naturales

de la zona y de los animales; es sustentable, aunque en los últimos años se ha vuelto económicamente inviable. Estamos ante un alimento funcional que demuestra ser único e irrepetible y estudios de la UNAM lo comprueban.

En 2005 comenzó a promoverse su reivindicación, así como la preservación de su calidad. Para ello se organizó por primera vez una cata de Cotija que tuvo como intención construir una referencia para la elaboración de las reglas de uso de la marca colectiva, lo cual se logró en 2005 bajo el nombre de Cotija Región de Origen.

En 2006 el Cotija ganó el premio al mejor queso extranjero en el Campeonato Mundial de Quesos de Calidad en Cremona, Italia. Por su parte, Carlos Yescas nominó al Cotija Región de Origen para ser incluido en el Arca del Gusto de Slow Food.

Desde luego, el proceso de maduración también aporta a la calidad final. En este sentido, el doctor Esteban Barragán reconoce dicha necesidad y funda El Mesón del Cotija, un proyecto de acopio, maduración, investigación y difusión del queso Cotija en Michoacán.

En la actualidad no se descarta la obtención de la Denominación de Origen, por lo que numerosas organizaciones se han sumado a dicho esfuerzo, como Lactography y el Instituto Mexicano del Queso, además de periodistas y académicos interesados en contar su historia.

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Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Salvador Y Maldonado Carlos Millet José Ramón Ruvalcaba José Manuel González Alba Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno Circulación Puerto Vallarta Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc.

Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores.

Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores.

Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.

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TURISMO/ 4

España recibirá turistas

extranjeros a partir de julio

El presidente del gobierno, Pedro Sánchez, dio por doblegada la curva de contagios del coronavirus en el país y dijo que ‘’lo peor ha pasado ya’’

Enrique Alonso Cervantes

El presidente del gobierno español, Pedro Sánchez, anunció este sábado que a partir de julio se abrirán las fronteras a los visitantes extranjeros de forma segura, medida que afectará a millones de visitantes, sobre todo procedentes de Gran Bretaña, Alemania y Francia, los tres principales emisores de turistas.

“Habrá temporada turística este verano”, aseguró Sánchez en una comparecencia ante la prensa de manera telemática, donde consideró que el sector juega un “papel fundamental” en la economía y la creación de empleo.

Con 83.7 millones de turistas en 2019, España es el segundo país del mundo que más visitantes extranjeros recibe, y este sector representa el 12.3 % del PIB nacional.Sánchez insistió en que esa reapertura se hará “en condiciones de seguridad”.”España necesita del turismo y el turismo necesita seguridad en origen y seguridad en destino, por eso garantizaremos que los turistas

no correrán ningún riesgo ni tampoco nos traerán riesgos a nuestro país”, declaró el presidente del ejecutivo.

Sánchez, que dio hoy por doblegada la curva de contagios del coronavirus en España y dijo que “lo peor ha pasado ya”. Anunció también que el próximo martes el Consejo de Ministros declarará diez días de luto oficial, el periodo más prolongado en la reciente etapa democrática, cuando todo el territorio español se encontrará en la fase 1 de desescalada, tal como había avanzado en otras ocasiones.

El próximo martes, el gobierno también aprobará el conocido como ingreso mínimo vital, que comenzará a cobrarse en junio y beneficiará a cerca de 850 mil hogares, un compromiso del actual gobierno para la legislatura, que en estos momentos se convierte en muy importante ante la crisis social que está provocando la pandemia.

Como otra muestra de la recuperación de la normalidad, Sánchez anunció también que la Liga de Futbol se reanudará el 8 de junio, “en condiciones que garanticen la máxima seguridad”.

VIAJES / 5

Yalitza Aparicio

se convierte en columnista del New York Times y su primer texto es inspirador

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Agencia La actriz mexicana Yalitza Aparicio sigue abriéndose paso en su carrera, y lo más importante sin renunciar a quién es. Esta vez compartió en sus redes sociales su primer articulo para el The New York Times, en que habla sobre el racismo en México y la importancia del arte La mañana del domingo, la protagonista del filme Roma apa-

reció en los primeros lugares de tendencias en Twitter por un texto que escribió, para el New York Times, lo que desató que sus fans nuevamente elogiaran su talento.

“Hola a todos, estoy aquí trabajando para ayudar a mi país a ser menos racista mientras soy tendencia a causa de ello. Aprovecho para compartirles mi primer artículo para el @nytimes, espero que les guste.

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TURISMO / 6

Puerto Vallarta prepara reapertura para el 1 de junio Los sectores turísticos cuentan con el Plan para la Reactivación Económica de Jalisco para orientar sus acciones de reapertura

Agencias: Con el fin de transmitir confianza como destino turístico, el Municipio de Puerto Vallarta se encuentra realizando los protocolos del Plan para la Reactivación Económica de Jalisco, que permitirán la reapertura gradual de los diferentes sectores a partir del 1 de junio, y que cuenta con medidas como controles sanitarios, desinfección de espacios comunes en hoteles y restaurantes, y el uso de cubrebocas en todo momento, entre otras.

La hotelería, los restaurantes, los prestadores de servicios, las transportadoras, el Aeropuerto y los comercios en general, ya tienen una guía clara de las acciones a seguir para estar listos en cuanto se reactive la movilidad y se puedan reiniciar los viajes de placer.

Aeropuerto Desde la llegada de los visitantes, en el Aeropuerto Internacional de Puerto Vallarta, el Grupo Aeroportuario del Pacífico (GAP) mantendrá la instalación de controles sanitarios en coordinación con las autoridades competentes, la medición de temperatura con termómetros a distancia, la instalación de cámaras termográficas y la implementación de carteles y videos para informar o promover recomendaciones de higiene y prevención del Covid-19.

Hoteles y restaurantes Los hoteles deberán verificar que todos los espacios tengan limitaciones estrictas, que reduzcan la capacidad en al menos un 50 por ciento. El personal debe usar cubre bocas en todo momento y evitar el contacto físico con los huéspedes.

Mientras tanto en los restaurantes –grandes representantes de la reconocida oferta gastronómica del destino- la higiene, siempre relevante se vuelve fundamental, por ello se reducirá el número de comensales a un tope de 50 por establecimiento con una distancia no menos a 1.5 metros entre mesas.

PERSONAJE / 7

Preparan biopic de Amy Winehouse; ¿quién será la actriz que la interprete?

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Agencia La cinta será un retrato auténtico de la vida de la cantante, que de alguna manera “reparará lo presentado en el documental ‘Amy’ (2015) de Asif Kapadia” El biopic sobre Amy Winehouse se estrenará “en un año o dos”, según ha revelado su padre Mitch Winehouse.

Tenemos en camino una película adorable y un espectáculo encantador en Broadway. Así es como la recuperaremos, retratándola como era. La película estará lista en un año o dos. Estamos más allá de las conversaciones, estamos en la etapa del guión. La película va a ser un biopic.”, ha dicho Mitch al podcast de Paul Danan ‘The Morning After’.

Según sus palabras, la cinta será un retrato auténtico de la vida de la cantante, que de alguna manera reparará lo presentado en el documental ‘Amy’ (2015) de Asif Kapadia, en el que la relación con su hija se relató de forma “engañosa”.

Sobre quien podría encarnar a la artista, su padre asegura que elegirá siguiendo las recomendaciones del productor.

Vamos a escoger a una actriz desconocida, puede ser una chica judía del norte o el este de Londres que se parezca y hable como Amy”.

En declaraciones al NME a principios de este año, Mitch Winehouse adelantó que la película podría ser la fórmula lustrosa de biopics recientes tan exitosos como ‘Bohemian Rhapsody’ o ‘Rocketman’.

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8 / TURISMO

40% de empresas de turismo se enfrentan al riesgo de cierre total en los prรณximos 3 a 6 meses

TURISMO / 9

cientounorevista.com Alrededor del 40 por ciento de las compañías que operan en el sector de viajes y turismo se enfrentan al riesgo de un cierre completo durante los próximos 3 a 6 meses, dice un informe, incluso cuando los vuelos nacionales reanudan sus operaciones después de más de 2 meses de suspensión debido al bloqueo. Además, es probable que casi el 36 por ciento de esas compañías sea testigo de un cierre temporal, según el informe de BOTT Travel Sentiment Tracker en asociación con siete asociaciones internacionales como IATO, TAAI, ICPB, ADTOI, OTOAI, ATOAI y SITE. El informe dice que el 81 por ciento de las compañías de viajes y turismo han perdido sus ingresos hasta el 100 por ciento, mientras que el 15 por ciento de las compañías han sido testigos de una caída de hasta el 75 por ciento. La encuesta BOTT Travel Sentiment Tracker se realizó en línea con más de 2.300

propietarios de empresas de viajes y turismo y representantes de empresas en todo el país durante un período de 10 días. «La pandemia ha afectado duramente al sector de viajes y turismo, ya que hasta un 40 por ciento de las empresas enfrentan el riesgo de un cierre completo en los próximos 3 a 6 meses, mientras que otro 35,7 por ciento podría optar por un cierre temporal», dijo.

El informe de la encuesta reveló además que el 38,6 por ciento

sando por una fase muy mala. Ha sufrido una fuerte paliza debido al brote de COVID-19 con miles de personas que dependen de él y sufren enormes pérdidas y recortes de empleos», dijo el informe.

«Esta es una situación sin precedentes y el gobierno debería extender algo de alivio para la supervivencia de miles de empresas», dijo el presidente de la Asociación de Agentes de Viajes de India, Jyoti Mayal. Según la encuesta, el 73 por ciento de las

de las compañías de viajes van a buscar recortes de empleo y otro 37,6 por ciento de las compañías están considerando la opción con una gran incertidumbre. «El sector de viajes y turismo está pa-

compañías de viajes han optado por el ajuste de la fuerza laboral, incluidos los recortes salariales, el aplazamiento de los salarios, la terminación de los contratos, mientras que el 67 por ciento

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Rappi inició la entrega de pedidos con robots, de la mano de KiwiBot, empresa colombiana basada en los Estados Unidos.

ha tomado medidas como la reducción de los gastos generales.

Alrededor del 49 por ciento están aplazando sus gastos de capital y, curiosamente, el 41,6 por ciento de las empresas están introduciendo nuevos servicios. Mientras tanto, el 78.6 por ciento de las compañías de viajes y turismo dijeron que esperan que el gobierno cree un fondo de ayuda turística de inmediato, seguido por el 68.2 por ciento que quiere reembolsos de cancelaciones y anticipos de agentes de viajes y operadores turísticos de aerolíneas.

“Definitivamente resistiremos la crisis porque creemos que es la más oscura antes del amanecer.

Con suerte, con el inicio de los vuelos nacionales este mes y los vuelos internacionales a finales de junio, veo luz al final del túnel » El presidente del Consejo de Turismo de Assocham y el secretario honorario de FE Subhash Goyal agregaron. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

Este es un piloto, que se está desarrollando en Medellín y pretende hacer entregas de pedidos con el fin de evitar el contacto persona-persona.

Los robots, que son ope-

Ha llevado los sabores d

Yuri de Gortari Un chef creador de experiencias

de México por el mundo Entre los recuerdos de infancia del temática “Las bodas de mi pueblo” maestro Yuri de Gortari Krauss so- que abordaban hasta el mínimo bresale la ocasión en que entró a detalle de las tradiciones en torno la cocina, entusiasmado por hacer de estas celebra­ciones en diversas una gelatina que ideó durante la regiones del país. Este ejercicio denoche. Desde entonces, es durante rivó en “Los sabores de la historia”, el duermevela que resuelve pro- enriquecido con música de cámara yectos: el menú para un evento o y personificaciones que, en conjunel montaje de los platillos, siempre to con el Museo Nacional de Hisorientado por su entrañable admiración por la on una prolífica trayectogastronomía mexicana ria guiada por la pasión y el ímpetu por cocinar, que heredó de su abuela de preservar la cultura materna. culinaria de la tierra que Un día comenzó a gestar la idea de prepararse lo vio nacer, la creatividad del profesional­mente como cocinero y emprender cocinero mexicano ha trascenun negocio propio, algo dido el tiempo y las fronteras. que más tarde concretaría al lado de quien sería su inseparable compañero toria, tuvo como escenario el Casde travesías, el historiador gastro- tillo de Chapultepec durante una nómico Edmundo Escamilla. Am- década; y en ciclos especiales en el bos crearon las tertulias históricas Museo Franz Mayer, aún vigentes. con degusta­ción. “La primera fue “Creo que no hay quien nos iguade cocina prehispánica, y así or- le en hacer conexiones inter­ ganizamos varias. Comenzamos a disciplinarias. Nos inspira saber ahorrar para comprar utensilios. que la comida está vinculada con Luego abrimos el restaurante La todas las áreas del conocimiento y Bombilla, en la colonia Roma”. con todos los aspectos culturales”, Ahí, recuerda, fueron bien acogi- argumenta el maestro Yuri. das las charlas y los menús con la

C

Por eso decidió viajar más por el país y el mundo para investigar, escribir y difundir la riqueza gastronómica nacional. En España sobresale la cátedra que impartió en la Escuela de Hostelería Hofmann, en Barcelona, por invitación de la fundadora de la institución. En Italia, Austria y Viena, también dejó huellas importantes.

Estos itinerarios le develaron las expectativas del orbe respecto de la gastronomía mexicana y la necesidad de formar profesionales que respondieran a ese interés global.

Con esa misión, hace 11 años Yuri

y Edmundo fundaron la Escuela de Gastronomía Mexicana.

Un canal propio en YouTube y sus programas magistrales de tv son aspectos relevantes en la vida del coci­ nero y académico, a los que quiere sumar la reedición de los libros que escribió en mancuerna con Edmundo Escamilla (tres de ellos reconocidos por la Real Academia de la Gastronomía), escribir nuevos y fortalecer su labor de enseñanza para hacer trascender entre los jóvenes el valor de las raíces, de su cocina y el ánimo para crear experiencias de sabor e historia.

12 /INDUSTRIA

Chapala! después de la pandemia

Enrique Alonso Cervantes Durante tu siguiente viaje a Guadalajara podrás visitar el Lago de Chapala, Jalisco, el lago más grande de todo México. Este lago se encuentra a sólo 45 minutos de la ciudad, haciéndolo muy accesible para todos los visitantes que llegan a Guadalajara. Si no sabes que hay para disfrutar en Chapala, estos tips te podrán ayudar a planear tu viaje.

Paséate en el Malecón de Chapala El malecón de Chapala queda justo enfrente del lago y es el lugar perfecto para admirar la grandeza de este espacio. Ahí veras a parejas paseándose, niños divirtiéndose y familias pasando un rato juntos. Además, en el malecón podrás encontrar un sinfín de artesanías locales a la venta y mucha comida muy rica. Este Rinconcito de Amor, como lo dice su letrero, es algo que no te puedes perder en tu siguiente viaje a Guadalajara.

Visita la Isla de los Alacranes La Isla de los Alacranes esta ubicada en el centro del Lago de Chapala, lo cual significa que tendrás que tomar un viaje en lancha para llegar a este espacio místico. Después de un viaje de aproximadamente 15 minutos por las aguas del lago llegarás a esta isla en forma de alacrán. Además de encontrar antojitos típicos de Chapala aquí, también podrás encontrar centros espirituales incluyendo una capilla en honor a la Virgen de Guadalupe.

La isla también es un centro ceremonial para la gente Wixárica así que pregúntale a tu guía sobre las leyenda que se guardan en la isla.

Toma un break relajante Después de un día lleno de actividades, aparta un rato para relajar en uno de los spas más exclusivos de la zona. En Monte Co-

xala, un spa, boutique y hotel ubicado a unos minutos de Chapala, podrás disfrutar de todos los servicios de spa además de la visita increíble de la ribera. Si buscas un poco de actividad física, también ofrecen actividades como equitación, tenis y golf. Puedes reservar servicios para un día relajante con amigos o te puedes quedar los días que gustes en su hotel.

Conoce el rancho de Vicente Fernández Si eres fan de Vicente Fernández, Chapala es el lugar perfecto para ti! Durante tu tour a Chapala y Ajijic se incluye una parada en el Rancho Los 3 Potrillos, el rancho del Sr. Vicente Fernández. En esta parada podrás conocer los atractivos del rancho, como son la piscina en forma de guitarra, la tienda charra y los ponies más pequeños del mundo. Si tienes suerte, tendrás la oportunidad de conocer al Sr. Vicente y escuchar como le canta a la gente que va a visitarlo.

Come un poco de todo lo que ofrece Chapala, Jalisco Chapala, como casi todos los lugares de México, tiene mucho que ofrecer en cuanto a sabores. No te puedes ir sin antes probar una nieve de garrafa, una especialidad en el Lago de Chapala, Jalisco.

Las encontraras a la venta por todo el malecón y son perfectas para un día caluroso explorando Chapala. Después de probar una seguramente querrás regresar por otra. Otra botana típica de la zona son los charales, una especie de pez que habita en la zona. Estos se sirven de varias formas pero la más famosa es fritos con sal, limón y chile. Los peces son muy pequeños pero son una botana muy rica y única. Si lo que buscas es algo más completo, un molcajete de mariscos es la opción perfecta. Este platillo básicamente consiste en un molcajete hirviendo con queso y una mezcla de mariscos, res y verdura. Son lo suficientemente grandes para compartir entre varias personas.

FIESTA! /13

Sudán prohíbe la mutilación genital femenina Enrique Alonso Cervantes En un paso histórico hacia los derechos de la mujer, Sudán finalmente ha criminalizado la práctica de la mutilación genital femenina. Una práctica que los activistas en contra celebran, aunque con la preocupación de que una ley no sea suficiente para poner freno a una práctica socialmente muy arraigada.

En el futuro, quienes llevan a cabo la mutilación genital femenina, ya sea dentro de un establecimiento médico o en otro lugar, ahora pueden enfrentar tres años tras las rejas y una multa, según informó el medio The New York Times.

Esta enmienda a la legislación penal se hizo el 22 de abril y ha sido aclamada como el comienzo de una “nueva era” para los derechos de las mujeres en Sudán.

Según cifras de la ONU, aproximadamente el 87% de las mujeres y niñas sudanesas entre las edades de 14 y 49 años han sufrido alguna forma de mutilación genital femenina.

Esta práctica es sumamente riesgosa para las mujeres ya que puede provocar problemas médicos graves, como infecciones del tracto urinario, infecciones uterinas, infecciones renales, quistes, problemas reproductivos y relaciones sexuales dolorosas.

Organizaciones en defensa de los derechos de las mujeres han declarado que este nuevo castigo ayudará a detener la mutilación genital femenina. Sin embargo, creen que aún habrá dificultades por delante.

Además, aunque esta legislación es bienvenida, todavía existen pocas políticas para proteger a las mujeres y las niñas. Por ejemplo, delitos como la violación conyugal y el matrimonio infantil no se consideran delitos.

Se estima que al menos 200 millones de niñas y mujeres en todo el mundo han sufrido esta práctica en al menos 27 países africanos, así como zonas de Asia y Oriente Medio.

El DJ neerlandés Tijs Michiel Verwest reconocido artísticamente como DJ TIësto lanzó su nuevo material discográfico The London Sessions en el que colaboró con importantes figuras musicales como Post Malone, Rita Ora y Snoop Dogg.

El disco que estrenó después de seis años cuenta con trece pistas que grabó durante diferentes sesiones de estudio en Londres, tal como lo indica el nombre del mismo.

Previo al lanzamiento, TIësto adelantó los temas Jackie Chan;

14 conciertos 19

OCESA presenta su primer festival virtual

revistacientouno.com OCESA y Citibanamex se unen para presentar Citibanamex Conecta, el primer festival de música virtual gratuito que se llevará a cabo los días 29 y 31 de mayo, así como el 5 y 6 de junio a través de la plataforma www.citibanamexconecta.com El periodo de cuarentena por el Covid-19 ha sido un reto para todos, pero también una oportunidad para sacar lo mejor de cada uno y salir adelante. Con Citibanamex Conecta se busca sumar momentos de entretenimiento y convivencia a distancia entre las familias y amigos a través de la música. Por primera vez, más de 20 artistas hispanos de rock y pop de primer nivel llenarán los hogares mexicanos con lo mejor de sus respectivos repertorios a través de Internet en dos fines de semana. Cada día, a partir de la 6 de la tarde y hasta las 10 de la noche, se presentarán cinco proyectos musicales con un host diferente, quien amenizará, hará preguntas a los artistas y será el encargado de mantener comunicación en tiempo real con los espectadores y las bandas.

El programa de Citibanamex Conecta es el siguiente: Para comenzar, el 29 de mayo, tendremos la participación en escena de María José, Los Claxons, María León, Chucho Rivas y Karla Vallín; seguidos en todo momento con el talento y humor de Daniel Sosa.

Después, el 31 de mayo, la música correrá a cargo de Fobia, DLD, Camilo Séptimo, Bratty y Costera, quienes estarán acompañados de Fran Hevia como host.

El 5 de junio, Molotov, Kinky, La Gusana Ciega, Gepe y Maria Daniela y su Sonido Lasser se reunirán para interpretar lo mejor de sus repertorios; y como host, Teo de María y Campos, baterista de la banda Liquits.

Finalmente, el 6 de junio, Citibanamex Conecta ofrecerá una velada inolvidable junto a Ana Torroja, Moenia, Sandra Echeverría, Felix y Gil y Los Rumberos. En este último día, Sandra Echeverría, además de deleitarnos con su voz, nos acompañará con su presencia e irreverencia como host del evento.

(Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

personaje /15 cientounorevista.com La pandemia de coronavirus ha tenido un impacto devastador en el sector del entretenimiento. Ahora, una de las marcas más grandes del sector, Cirque du Soleil, ha anunciado miles de despidos después de cerrar sus espectáculos de circo.

El productor de circo con sede en Montreal anunció que despediría al 95% de su personal de 4,679 el 19 de marzo de 2020. El Cirque du Soleil mantendrá solo 259 empleados para mantener las «operaciones básicas» y para planificar y vender boletos para futuras giras, según su comunicado.

“No tenemos más remedio que aceptar que la actual inestabilidad global está presionando a las empresas a tomar medidas drásticas para garantizar su sostenibilidad a largo plazo. Desafortunadamente, este clima de incertidumbre afecta a toda la industria del entretenimiento y el Cirque du Soleil no es una excepción. Esperemos que esta situación se resuelva rápidamente y produzca un resultado positivo para todos ”, dijo Guy Laliberté en un comunicado.

La compañía había montado 44 espectáculos en todo el mundo, incluidas 6 producciones solo en Las Vegas. El 14 de marzo de 2020, Cirque du Soleil anunció que suspendería sus espectáculos en Las Vegas Strip el 15 de marzo, luego de suspender sus producciones en gira el 13 de marzo.

La agencia de calificación de bonos Moody’s rebajó la calificación de Cirque du Soleil, advirtiendo que los cierres de espectáculos dejaron a la marca de entretenimiento «con perspectivas limitadas para una estructura de capital sostenible a partir de entonces». Comentario crucial: «Mientras hablamos hoy, no hay ingresos para la empresa, y no sé cuándo volverá, por eso estamos haciendo lo que estamos haciendo». Hemos despedido a la mayoría de nuestros empleados y mantendremos a una pequeña fracción de empleados para que, cuando la situación se estabilice, regrese en un corto período de tiempo «, dijo el CEO de Cirque, Daniel Lamarre, en una entrevista con el Montreal. Gaceta.

Los cines, los clubes nocturnos y los artistas han estado entre los más afectados por las consecuencias económicas de la pandemia de coronavirus, así como por las normas voluntarias y obligatorias sobre el distanciamiento social.

Se han cancelado decenas de conciertos y festivales de alto perfil y el Strip de Las Vegas se cerró por primera vez en un intento por frenar la propagación del virus similar a la neumonía.

El ex intérprete callejero Guy Laliberté cofundó Cirque du Soleil en 1984 y convirtió el espectáculo de circo moderno en una de las compañías de entretenimiento más grandes del mundo. Laliberté vendió gran parte de su participación del 90% en el negocio a la firma de capital privado TPG Global por $ 1.5 mil millones en 2015.

(Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

Cirque Du Soleil despide al 95% del personal por el cierre de la pandemia de coronavirus

16 /FESTIVALES

Primavera Sound Barcelona,

revela la alineación 2021: Gorillaz, Tame Impala, The Strokes, Pavement

cientounorevista.com Las cosas buenas llegan a quienes esperan: Primavera Sound ha presentado la alineación para su festival reprogramado del vigésimo aniversario, y está aún más apilado que antes.

Debido a la pandemia de COVID-19, el festival de música de Barcelona, ​​España, se vio obligado a retrasar su 20a edición de celebración hasta 2021. Los organizadores del festival pusieron ese tiempo en cuarentena para un buen uso, ya que han logrado expandir una línea ya impresionante con varios adiciones emocionantes.

Uniéndose a actos previamente confirmados como Pavement, The Strokes, Iggy Pop, Beck, The National y Tyler the Creator se encuentran Gorillaz, Tame Impala, FKA

twigs, Charli XCX y Jamie xx.

También jugarán en Primavera Sound en 2021 Bad Bunny, Bikini Kill, Bauhaus, The Jesus & Mary Chain, King Gizzard & The Lizard Wizard, Dinosaur Jr., IDLES, Jawbox, Young Thug, BROCKHAMPTON, Caribou, Freddie Gibbs y Madlib, Earl Sweatshirt, Yo La Tengo, Rina Sawayama, DJ Shadow, Jehnny Beth, King Krule, Jamila Woods, 100 gecs, Jorja Smith, Caroline Polachek, Big Freedia, Shellac, Fontaines DC, Mariah the Scientist, Faye Webster, Little Simz, Les Savy Fav, Fatima Yamaha, Black Lips, Metronomy, Cuban Doll, Black Midi y Jenny Hvall, con muchos más actos por anunciar.

Primavera Sound se estrena del 2 al 6 de junio en el Parc del Fòrum de Barcelona. Todas las entradas compradas para el festival 2020 serán honradas para el evento 2021. Si aún no tiene entradas, puede comprarlas a partir del 3 de junio a través del sitio web del festival. También puedes comprar boletos aquí: www.stubhub.com/primavera-sound-tickets/performer (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

GASTRONOMÍA /17 /17 TURISMO

Celebra el Día Mundial del Whisky al estilo del chef Aquiles Chávez

Héctor Castro Aranda, bores ahora que estamos en casa, Huntington, con insumos que se pueden conseCalifornia/texto y fotos re- guir fácilmente”, comentó el Chef vistacientouno.com Aquiles Chávez.

En mayo se celebra el Día Mundial del Whisky, el elixir que en la cultura celta era considerado un regalo de los dioses durante el frío invierno. En realidad, en gaélico, al whisky lo conocen como “Uisge Beatha”, es decir, “agua de vida”.

Para celebrar esta bebida, el chef Aquiles Chávez, embajador de la marca premium de línea blanca Ge Profile, que combina un diseño innovador y vanguardista con tecnología avanzada, creó tres deliciosas recetas para demostrar por qué el whisky es un gran elemento para utilizar en la cocina y darle un toque especial a nuestros platillos.

El whisky es una bebida muy versátil que se puede disfrutar desde un trago solo, en las rocas o para crear espectaculares cocteles. Este destilado también tiene la capacidad de sacar lo mejor de la comida, elevando los sabores a otro nivel, y por eso puede funcionar tanto para cocinar como para maridar.

“Gracias a mi cocina Ge Profile he podido experimentar nuevos y deliciosos platillos con whisky. Estoy seguro que estas tres recetas fáciles son una excelente opción para realizar y probar nuevos sa-

Sopa de Poro y Papa con Salmón Ahumado y Whisky Ingredientes 1 cebolla 5 dientes de ajo pelado 1 pz de poro 3 pz de papa alfa 1 lt de caldo de pollo 1 lt de caldo de res 150 gr de mantequilla ½ kg de salmón ahumado 2 oz de whisky c/n de sal Procedimiento Cortar finamente la cebolla y el ajo, la papa y el poro en láminas delgadas (para evitar que la papa se oxide, se recomienda mantenerla en agua). Derretir la mantequilla en una cacerola, posteriormente saltear el ajo, la cebolla y el poro hasta caramelizar. Saltear la papa y agregar las 2 onzas de whisky para flamear. Agregar el caldo de pollo y de res, y en cuanto hierva agregar el salmón en trozos pequeños. Tapar y cocinar por 15 minutos y rectificar la sazón.

Nota: *Para flamear el whisky, se debe poner en un cucharón de acero, colocarlo al fuego y agregarlo a la cacerola.

Tártara de Arrachera y Whisky Ingredientes

Para la ensalada: 250 gr de arrachera 1 pz de cebolla morada 1 chile serrano 1 pepino 1 rábano 2 oz de whisky Para el Petróleo: 250 ml de salsa de soya 25 ml de salsa inglesa 25 ml de Salsa Maggi 3 limones Procedimiento Cortar la cebolla en pluma delgada, el rábano en láminas delgadas, el chile en rodajas y el pepino en cubos sin semillas. Cortar la arrachera en cubos pequeños de 1 cm cada uno. En un sartén caliente sellar la carne con el whisky y flamear por 3 minutos.

Para el petróleo, mezclar bien todos los ingredientes.

Para armar el plato, en un tazón agregar la mezcla de verduras y la arrachera sellada con whisky.

Agregar al gusto la cantidad de petróleo y mezclar. Este platillo es ideal para acompañar con tostadas y aguacate.

Tarta de manzana con whisky Ingredientes 100 gr de mantequilla 4 manzanas 30 gr de canela en polvo c/n azúcar c/n extracto de vainilla 200 gr de arándanos 2 oz de whisky

1 kg de masa hojaldre c/n de harina 1 pz de huevo Procedimiento Para el relleno: Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la manzana previamente pelada y rebanada, la canela en polvo, azúcar, extracto de vainilla e incorporar todo. Agregar las 2 onzas de whisky y flamear. Agregar los arándanos y mezclar.

Ensamblado: En un molde previamente engrasado con mantequilla, colocar una capa de masa hojaldre y ajustar al molde.

Colocar la mezcla del relleno y cubrir con otra capa de masa hojaldre. (Usar la harina necesaria para estirar la masa hojaldre). Barnizar con el huevo y hornear por 25 minutos a 180 grados.

No hay mejor manera de celebrar el Día Mundial del Whisky que dándole un toque diferente y especial a tus platillos. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista. com).

18 /CULTURA

Descubre el mundo de Leonora Carrington cientounorevista.com En el marco de la conmemoración del noveno aniversario luctuoso de Leonora Carrington, el MUSA Museo de las Artes de la Universidad de Guadalajara invita a conocer durante esta semana parte del montaje de obra y de la exposición de la destacada pintora surrealista.

Este lunes se descubre a través de un video en redes sociales cómo se llevó a cabo la preparación para Recóndito mundo de Leonora Carrington, una muestra que incluye joyas, estampas, bosquejos, esculturas y libros de la artista fallecida un 25 de mayo de 2011.

“Esta exposición se realiza en colaboración con el Consejo del Museo Leonora Carrington A.C. gracias a Fermín Llamazares Llamazares, presidente del consejo, y a Pablo Weisz Carrington, hijo de la célebre pintora. Se trata de una revisión de todo el trabajo de Leonora que realizó no solamente en la pintura, sino de todo el imaginario que ella plasmó en diferentes obras de diferentes disciplinas», comparte Moisés Schiaffino, coordinador de Exposiciones y Vinculación del MUSA.

«Entonces es un recorrido impresionante por toda su labor como diseñadora de joyería, escultora, de dibujante, porque tenemos grabados, litografías, tenemos dibujos, bocetos y también de literatura, no solo literatura inspirada en ella sino también literatura que ella escribió, algunos cuentos y algunos libros».

En total son más de 90 piezas las que se encuentran ya en el museo, y para mostrar parte de ellas de forma virtual, el próximo jueves habrá además una cápsula con detalles de la vida de la también escritora, quien nació el 6 de abril de 1917 en Lancashire, Inglaterra, y murió a los 94 años en la Ciudad de México.

En dicha cápsula que se publicará el 28 de mayo en las redes sociales del MUSA y en YouTube se contará, por ejemplo, con qué artistas estableció vínculos la creadora tanto en su estadía en Francia como a su llegada a México, país que le dio la nacionalidad y al que convirtió en su hogar permanente.

Un adelanto de la exposición ya está también disponible como parte de un recorrido en video por el MUSA y otras muestras, a través del canal de YouTube, en https://youtu.be/1HfrkrtgVE4.

Recóndito mundo de Leonora Carrington sería inaugurada el 26 de marzo pasado, sin embargo, por la contingencia ante el Covid-19 se tuvo que posponer su apertura y está a la espera de que reabra el MUSA. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

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