LA ANTIGUA, VERACRUZ

Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 29 de diciembre de 2017 • Año 28 • Número 1,320 • issuu.com/revistacientouno

Comienza la historia de un estado, de un país y un continente entero

La Antigua Veracruz

tokinrecords

tokinrecords@gmail.com

ยกVAMONOS!

Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.

LA INSURGENTE CANTINA 100% ESTACION 22 ITESO 100% L’SOCIETE 100% CERO CERVECERIA 100% MAMBO CAFÉ 100% BARBOSSA 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Providencia) CURVA SN PEDRO 100% PISTONES CHAPULTEPEC 100% YORK PUB 100% PALO SANTO 100% FAMOSOS EQUIPALES 100% CERVECERIA LAFAFAYETTE 100% TOP CLUB 100% BANANAS CAFÉ 100% ALOHA CHAP 100% LA SANTA 100% REYES BAR 100% LA BOQUITA 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) WINGS ARMY (Chapultepec) 100% VAN GO 100% HABITUAL 100% PIANO 33 AVIACION 100% LA REAL 100% CERVECERIA CHAPULTEPEC 100% ESCUTIA BAR 100% I LATINA 100% EL DEPOSITO (Chapultepec) 100% H LIVE 100% CERVECERIA UNIÓN 98% LA FAVORITA 98% LA FUENTE CANTINA 95% HUDSON 95% QUE PUES! 90% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 90% WINGS ARMY (Chapalita) 90% LA BODEGUITA DEL MEDIO 90% LA VALENTINA 90% PRIMER PISO 90% LA NACIONAL 90% LOBBY BAR RIU 90% BLACK SHEEP 90% COCOS LOCOS (Providencia) 90% TORITO SINALOENSE 90% EL DEPOSITO (Estampida) 88% CONFESIONARIO CANTINA 88% LA COMISARIA 88% CERVECERIA SUR 88% HACIENDA CANELOS 88% PICANTERIA 88% CASA BARIACHI 88% RIFF PUB 88% PORTER 88% SEÑOR STONE 85% (Tolsa) KOLSH PUB 80% AGUITA AGAVERIA 80% CUBICANOS 80% CHURCHILL’S PUB 80% LA COCTELERIA 80% CHOPPERS & BEER 70%

ientouno

Interesante Por 50 mil dólares tendrás a Gene Simmons de visita en tu casa

• issuu.com/revistac • Número 1,320 de 2017 • Año 28 29 de diciembre México • Viernes Guadalajara, Jalisco,

¡Los favoritos de tu diversión!

Comienza la historia un país de un estado, de entero y un continente

La Antigua Veracruz

Fundador Editorial Héctor Castro y Castro + Presidente Editorial Alma PérezRodríguez de Castro + Director Manlio Fabio Castro Editor Galo Castro PérezRodríguez cientounorevista.com José Rodolfo Castro contacto@cientounorevista.com Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Salvador Y Maldonado Carlos Millet José Ramón Ruvalcaba José Manuel González Alba

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Se llama The Vault y viene con 150 canciones inéditas en 10 CD, un muñeco de Gene Simmons, una moneda conmemorativa y un libro con fotografías inéditas de su colección privada, los temas cuentan con la participación de notables artistas del rock and roll, incluyendo miembros actuales y del pasado de Kiss, más otros detalles.

El costo del Box Set es de 2 mil dólares, pero por 50 mil dólares, Simmons te lo lleva a tu casa personalmente y comparte dos horas contigo y un máximo de 25 amigos que quieras invitar para la ocasión.

En entrevista para la estación KSHE 95, Simmons dijo al respecto: “La experiencia que tienen los fans conmigo es de mi sobre el escenario, pero hay una separación, una fosa, seguridad y más seguridad, si vas al hotel, siempre hay alguien de seguridad.

Así que lo que voy a hacer es cambiar todo eso y voy a ir yo mismo a donde estés, pagar mi propio hotel y vuelos, incluso si estas en Nueva Zelanda.

Este tour comienza el 6 de enero en Capital Records, si decides tener la experiencia, pasaremos horas en el estudio charlando. Dentro de la caja podrás encontrar guantes y botas que usé en las giras de KISS. ¿Quieres que te acompañe a la iglesia, al bingo al desayuno?, te llevo The Vault a tus manos. Estaremos tocando en Europa y México el próximo año. Así que qué esperas”, enfatizó Simmons. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

Relaciones públicas Héctor Castro Aranda Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno Circulación Puerto Vallarta Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc.

Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores.

Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores.

Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.

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Restaurant Cantina de tradición

Nalgas Alegres, ¡qué tentación!

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Gastronomía

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El impacto de las nuevas tecnologías introduce cambios transformadores

Ferrán Adriá: Ya no hay sorpresa en la alta gastronomía

“Seguramente, la única opción para que no muera la sorpresa es ser radical y ser radical sería, por ejemplo, no dejar hacer fotos en los restaurantes”.

Ciento Uno La era digital introduce cambios transformadores de los que no escapa la gastronomía. Y quién mejor que Ferran Adrià para identificar oportunidades. A propósito de su paso por el Basque Culinary Center, analiza el impacto de las nuevas tecnologías

sobre aspectos fundamentales de la alta cocina como su capacidad para sorprender. Invita a pensar en modelos de negocios adecuados al mundo actual y a no olvidar que la comida “es apenas la cuarta razón por la que los comensales van a un restaurante”, pues se valora más el trato, la ambientación y la experiencia.

--¿Qué tecnologías o herramien-

tas cree que han detonado los principales cambios en los últimos años en la restauración?

--A nivel de dispositivos: los ordenadores, los portátiles, las tablets y los smartphones están cambiando esto. El futuro puede ser la realidad virtual, el 3D, pero hay que ver a dónde llega. A nivel de formatos, primero está el mundo online, que cambia las reglas

Gastronomía

del juego. Los softwares de gestión han cambiado totalmente la gestión del restaurante. Es importante ordenar, ver todo lo que hay y ver qué falta.

Es increíble, por ejemplo, que no tengamos un LinkedIn de la restauración gastronómica, con los millones de profesionales que hay en el mundo. Esto sería un proyecto increíble.

En su conferencia nos invitabas a revisar la línea del tiempo de lo que hemos hecho hasta el presente, pero también a imaginar un futuro hacia 2028.

Solo podemos aspirar a ver a diez años porque si el 50% de los negocios no dura cinco años y el 20% solo dos años, pensar en cómo estaremos de aquí a 50 años es demasiado.

Vamos a intentar que los negocios aguanten más tiempo.

--¿Qué oportunidades visualiza entonces de aquí a 2028 en el sector de la alta cocina en función de las tecnologías?

--Uno de los problemas gravísimos que tenemos es el concepto de la sorpresa. Ya no existe, y es el máximo nivel de la restauración gastronómica cuando hablamos de creaciones. Seguramente, la única

opción para que no muera es ser radical y ser radical sería, por ejemplo, no dejar hacer fotos en los restaurantes. La única manera de que tú no sepas qué pasa en Enigma o en Mugaritz sería que no circularan fotos. Pero no sería tan fácil hacer esto, yo tampoco estaría a favor porque el mundo es como es. Pero cuando hablamos del máximo nivel, hablamos de cierta radicalidad en la oferta y tendrás que ser valiente y ser radical. Es un tema importante.

El tema de las reservas online va a ser clarísimo, ya no habrán anulaciones. El tema de la Big Data para estudios de mercado será importante. Cuando tú montes un restaurante tendrás los datos para que te puedan decir, oiga usted está loco, ¿cómo se le ocurre montar un restaurante aquí?

Eso es lo que pasa en cualquier otro sector. Con los software de gestión sabrás lo que has ganado ese día acumulado y no tendrás que esperar al día 20 de cada mes.

Pero hay que hacerlo de manera ordenada y sitios como el Basque Culinary Center tendrán que ser una referencia.

--¿Hay algún fenómeno en específico que le dé curiosidad actualmente?

--Toda la comunicación. Nosotros ahora en el Bulli Foundation estamos en la parte de comunicar nuestros productos. Con todo el tema de Bullipedia hemos hecho un libro que solo se va a vender por Internet, para que tenga un precio razonable y también como experimentación. Creo que fui un experto en comunicación en todos estos años, ahora no soy experto en esto.

--Uno de los grandes retos actuales es identificar bien las necesidades del cliente. ¿Cree que han cambiado hoy en este mundo digital?

--Sí, porque los targets cambian.

Esto va ligado con lo que decía de la capacidad de sorpresa. Hoy no tenemos capacidad de sorprender y esto es un tema gravísimo para los que se dedican a crear. ¿Cómo se soluciona esto?

No tengo ni idea pero yo lo estoy viviendo continuamente.

--¿Es posible añadir otro componente distinto a la sorpresa como valor asociado a la alta cocina?

--La sorpresa es fundamental, eres creativo porque sorprendes.

Seguramente serán los tempus, la calidad de la experiencia cuando estás ahí, que sea más analítica.

La oferta pasará a ser el antes, el

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durante y el después, y el después tendrá que ser mucho más amplio.

--¿Ha cambiado la funcionalidad del restaurante?

--No tanto. Es verdad que restaurantes como Enigma, de mi hermano Albert Adrià, que para mí es el máximo nivel, cambian las reglas de juego, pero un restaurante es un restaurante.

Un sitio con una oferta. Enigma hace que te preguntes, por ejemplo, si la experiencia de un restaurante gastronómico es algo social o individual, frente a la posibilidad de individualizar lo que vive cada mesa, como es propio en Japón o en salones privados. Los formatos de un restaurante convencional dan lo que dan, no hablo de comida, sino de experiencia.

Formatos como el de Enigma, Sublimotion o Ultravioleta no son modelos al uso.

--En este contexto, ¿la premisa de los restaurantes de alta cocina sigue siendo dar placer?

--Felicidad, sí. Que la gente se la pase bien. Aunque hay distintos tipos de hedonismo.

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Turismo

Ruta por los pueblos del sur de Jalisco

De Tapalpa a Mezcala

Ciento Uno Al sur de Guadalajara se extienden las aguas del Lago de Chapala. En su ribera hay pintorescos poblados que conocer. Baja más, hacia Tapalpa, para encontrarte con el encanto de un pueblo rodeado de pinos.

Tapalpa Tranquilo, rodeado de montañas, el pueblo mágico de Tapalpa despierta todos los días con olor a pino. Hay muros blancos y tejados por todas partes, y desde sus balcones de madera la gente se asoma a la Plaza Principal. Dos son los templos que acogen las plegarias de los habitantes: la Parroquia de la Virgen de Guadalupe y la Parroquia de San Antonio de Padua, levantada en el siglo XVII. Es aquí donde se encuentra el Museo de Arte Sacro, con una interesante colección de antigüedades religiosas.

Llaman la atención las distintas fuentes que para abastecer de agua a la población fueron construidas hace muchos años. Las pilas tienen esculpidos animales y alrededor de cada una de ellas existe una leyenda. Camina en busca de la Pila del Perro, la Pila

del Tecolote, la Pila Colorada y la Pila de las Culebras. No te vayas de aquí sin visitar los alrededores que mucho valen la pena. A pocos kilómetros del centro se encuentran el Valle de los Enigmas, una zona de enormes rocas monolíticas, y Atacco, la localidad que en tiempos virreinales tuvo un hospital de indios mantenido por franciscanos.

Cómo llegar De Colima, sigue al norte por la federal y la autopista 54, pasarás Ciudad Guzmán y Sayula, de ahí continúa por la estatal 436.

Jocotepec Si decides viajar desde Tapalpa hasta el Lago de Chapala, en el camino te encontrarás con la Laguna de Sayula, un hermoso humedal declarado como sitio Ramsar. La laguna es salada y sirve de santuario a cientos de aves migratorias y residentes. Una vez que alcances el paisaje que supone el Lago de Chapala, te encontrarás en el extremo occidental con el poblado de Jocotepec.

Al igual que los demás pueblos ribereños, aquí el clima es templado y la vida gira en torno a lo que en el agua ocurre. Camina por su malecón, compuesto de

andadores, jardines y muelles, y admira las garzas rey alzando el vuelo. Las nieves de garrafa son célebres, así que no te vayas sin probar alguna. La más pedida es la de vainilla de Papantla. Luego recorre la Plaza Principal, donde te toparás con la enorme roca que descansa en su centro, conocida como Puerco Gordo.

Cómo llegar De Tapalpa, sigue hacia el noreste por las estatales 436 y 417.

En Acatlán de Juárez toma la federal 80 hasta entroncar con la federal 15 rumbo al Lago de Chapala.

Ajijic También el largo malecón de Ajijic merece ser recorrido, sobre todo en espera de algún atardecer. Verás hombres con la caña de pescar en la mano, lanchas aguardando que alguien pida un paseo por el lago, y niños corriendo con papalotes al vuelo.

Este es el pueblo más antiguo de la ribera, también el más cosmopolita. Aquí llegan, desde Estados Unidos y Canadá, quienes buscan un sitio para su retiro.

Una bohemia comunidad, animada por restaurantes, hoteles y galerías de arte, se ha ido estableciendo poco a poco. Calles

empedradas y coloridos murales sirven de marco a esa artística atmósfera. Admira en la Plaza Principal la pequeña Capilla del Rosario, en octubre la patrona es celebrada con desfiles, música y danzas.

No muy lejos se ubica la Parroquia de San Andrés, una austera construcción franciscana.

Cómo Llegar De Jocotepec, sigue al este por la federal 23 hacia Ajijic. En el trayecto alcanzarás a ver el cuerpo lagunar de Chapala.

Chapala Cobijado por palmeras, el malecón de Chapala tiene además un famoso arco fotografiado siempre por los visitantes. Este da acceso a un muelle rematado por un faro.

Desde aquí puedes abordar una lancha para visitar la Isla de los Alacranes. Vale la pena acudir a ella, pues se trata de uno de los sitios sagrados para la etnia wixárika o huichol. Regresa a tierra para pasear por la avenida Ramón Corona, adornada con antiguas mansiones porfirianas hoy convertidas en restaurantes y hoteles. Entra a la Parroquia de San Francisco de Asís, sus torres de campanario están inspiradas en las de la Catedral de

Turismo Guadalajara. Y reserva tiempo para conocer el Centro Cultural Jesús González Gallo, ubicado en la Antigua Estación de Ferrocarril de Chapala. El afrancesado edificio fue inaugurado en 1920, fue abandonado y luego rescatado para convertirse en un centro de difusión histórica y cultural.

Al interior descubrirás restos de un gonfoterio, un elefante prehistórico, y piezas arqueológicas de los pueblos originarios de la zona lacustre. También hay exposiciones temporales y presentaciones artísticas.

Cómo Llegar De Ajijic, sigue al este por la avenida Hidalgo. Te tomará unos minutos más, pero el camino posee casonas de bella arquitectura y calles arboladas.

Mezcala Ubicado entre la sierra y el lago, el poblado de Mezcala también reclama una visita. Alza la vista para ver, detrás del quiosco que hay en su Plaza Principal, las torres de ladrillo de la Iglesia de la Asunción. Para demostrar que el pueblo ha estado ocupado desde hace miles de años, se concentran valiosas piezas prehispánicas en el Museo Comunitario Ihtollatlán. Particular atención merecen los objetos relacionados con el culto al dios de la lluvia, Tláloc.

Si te gusta escalar o practicar ciclismo de montaña, estando aquí puedes visitar los cercanos cerros Punta Grande y El Venado.

Pero si prefieres ir en busca de petroglifos y pinturas rupestres, entonces tienes que asomarte a la Cueva del Toro.

Cómo llegar De Chapala, sigue hacia el este por la carretera Chapala-Mezcala.

Día 1. Tapalpa Lagunillas es un poblado a 15 kilómetros al sur de Tapalpa. Ahí encontrarás la ruinas de la Hacienda de la Media Luna. Justo enfrente hay una laguna donde es posible pasar la tarde pescando.

Unos cuantos kilómetros después se halla el Salto del Nogal, la cascada más alta de Jalisco. Se requiere una larga caminata para llegar hasta ella, pero el esfuerzo vale la pena.

Día 2 Ribera de Chapala Despierta en el hotel El Chante, ubicado en Jocotopec. Recorre los lugares que recomienda esta ruta pero trata de rodear el lago en busca de más poblaciones.

San Luis Soyotlán y Tuxcueca te

7 esperan al sur. Desde este último pueblo puedes acceder al Santuario de los Pelícanos Borregones, sitio donde arriban en invierno las hermosas aves procedentes de Canadá. Ocotlán y Jamay se encuentran en la orilla oriental del lago. Dedica tiempo para conocer el zoológico y el aviario que están dentro del Parque La Eucalera, en Ocotlán.

En la Sierra de Tapalpa se encuentra el Parque Natural Los Frailes.

Además de poder escalar y practicar rapel en sus formaciones rocosas, se organizan caminatas y tours en cuatrimoto al Valle de los Enigmas o la Presa del Nogal.

Contrata en el muelle de Mezcala una expedición en lancha a la Isla del Presidio. Descubrirás que está llena de historia desde tiempos prehispánicos hasta el siglo XIX, cuando le fue construido un fuerte.

En Jamay te espera el Ecoparque Xamay Extremo, un sitio para deslizarse en tirolesa, hacer rapel, tirar con arco o practicar senderismo.

Dónde dormir Posada Real Tapalpa Juárez 229, Centro, Tapalpa.

Teléfono: 01343-432-0589 realtapalpa.com San Bernardo Hotel & Spa Km 4.5 Carretera TapalpaChiquilistlan, Tapalpa.

Teléfono: 01341-132-2955 hotelsanbernardotapalpa. com El Chante Spa Hotel Ribera del Lago 170-1, El Chante, Jocotepec.

Teléfono 01387-763-2608 elchantespahotel.com Dónde comer Madre Tierra Hidalgo 51, Centro, Tapalpa.

T. 01341-108-5212 El Jardín de Ninette Carretera Oriente 52, Ajijic.

Teléfono 01376-766-4905 Tour operadores Los Frailes T. 01331443-1204 tapalpalosfrailes.com

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Gastronomía

Sabor tradicional de China, Japón, Vietnam y Tailandia

Shao Asian Street Food

AV. NIÑOS HEROES 1154

3826-9114

Abierto: de 1 pm a 2 am

Gastronomía

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Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Las ofertas culinarias siguen en aumento en Guadalajara. Shao Asian Street Food, es el nuevo concepto que abrió el 24 de marzo en Mercado México en las instalaciones de Vía Libertad.

Eduardo Chung, director de este establecimiento que propone una sensación de sabores tradicionales, viene de una tradición familiar de la cocina asiática, además de ser profesor culinario en diferentes universidades.

--¿Cuál es el concepto?

--El concepto es comida asiática callejera, con sabores tradicionales, pero no dedicándonos al cien por ciento a un estilo de cocina, tenemos el sabor de cuatro países diferentes, manejamos gastronomía vietnamita, japonesa, tailandesa y china, en cada una de las cocinas tenemos platillos representativos pero no comerciales y los trajimos a Guadalajara para que se conocieran, así nació Shao Asian Street Food.

--¿Por qué el nombre?

--El nombre es un apellido, no tiene un significado como tal, mi familia es de Hong Kong, China.

--¿Qué ofrecen en alimentos y bebidas?

--En cocina japonesa, contamos con ramen y cuatro diferentes preparados, han sido muy bien aceptados y todos tienen un precio de 125 pesos. En vietnamita, sopa pho, que es a base de res con vegetales y especias, es un caldo especial y contiene pasta de arroz a un precio de 115 pesos.

Tailandia, pad thai, que lleva salteado de vegetales con proteína, huevo, fideos de arroz gruesos, salsa agridulce que lleva vinagre, limón y salsa de tamarindo.

China, chow mein, salteado con vegetales, pasta de trigo que son tallarines o noodles, proteínas y

salsa estilo oriental.

En bebidas tenemos té helado de la casa que es de jazmín de limón y té oolong, calpico tradicional de Japón, cerveza Sapporo y Lucky Buddha, refrescos y de postre helado frito.

--¿Aceptación en la ciudad?

--Aquí en Mercado México hay muchas propuestas y la gente tie-

ne la oportunidad de probar algo diferente y les ha gustado Shao por su sabor auténtico.

“El 16 de febrero tendremos un evento de año nuevo chino, cena, baile del dragón, música asiática en el rooftop de Mercado México.

Shao Asian Street Food, Merca-

do México, Colonias 221 segundo nivel, Colonia Americana. Abierto de lunes a jueves de 2 de la tarde a 11 de la noche. Viernes a sábado de 2 de la tarde a 12 de la noche.

Domingos de 1 de la tarde a 7 de la noche. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

Un lugar secreto lleno d

La Antigua Veracruz

La primera ciudad fundada en el Nuevo Mundo

Enrique Alonso Cervantes Veracruz es una de las ciudades más alegres de México, puerto pesquero por excelencia y destino industrial consolidado. Siempre es buen momento para visitarlo y para explorar los atractivos que se encuentran en sus cercanías. Uno de esos sitios es La Antigua. Un lugar secreto lleno de historia y paisajes que lo sorprenderán. Veracruz, la primera ciudad existente en nuestro país, fue fundada por los españoles en 1519, es parte fundamental de la historia de la Nueva España. A orillas del río Huitzilapan, se constituyó la primera villa europea institucionalizada en el Nuevo Mundo, conocida en ese entonces como La Villa Rica de la Veracruz y hoy como La Antigua, poblado que resguarda esa parte de la historia entre árboles milenarios, paredones en ruinas y arquitectura medieval.

La mayoría de las historias que se conocen de La Antigua, ubicada a 80 kilómetros de la ciudad de Xalapa y a 20 del puerto de Veracruz, son mitos y leyendas.

El nombre de La Antigua, le viene a esta parte del estado veracruzano, para diferenciarlo del puerto que funge como capital de la entidad. A lo largo de tres cuartos de siglo la Antigua se perfiló como una de las ciudades novohispanas más importantes ya que contaba con caja real, templo parroquial, dos monasterios y un hospital de beneficencia. Localización: al norte colinda con Ursulo Galván; al sur con Veracruz; al este con el

Golfo de México y al oeste con Puente Nacional y Paso de Ovejas. La “casa” de Hernán Cortés no fue la vivienda del conquistador español, sino que ahí el explorador, considerado por los aztecas como su dios Quetzalcóatl, tuvo su habitación principal con tres ventanas y dos puertas de entrada, todas con vista estratégica. Fue el mejor lugar para el control y almacenaje de la aduana. Ahí se guardaron grandes cantidades de oro que debían ser resguardadas para su traslado.

Trazado como un barrio español, Cortés también ordenó la construcción de la primera iglesia, ayuntamiento y aduana. Comenzaron su construcción en 1520 y culminaron en 1523, misma fecha que se le otorgó el escudo de armas reales para que se usara en los pendones. Las casas eran blancas viviendas por los aplanados de estuco, la cal lograda de la calcinación de caracoles y conchas de mar. El primer ayuntamiento de México conserva su origen, es un lugar pequeño con aspecto rústico, calles estrechas, rodeado de naturaleza; que no ha sucumbido al paso del tiempo y modernidad. Ese primer ayuntamiento de la Nueva España fue trasladado seis años después frente al puerto de San Juan de Ulúa, debido a los fuertes vientos y huracanes que hacían peligrar a La Antigua la llegada de más españoles. Esa tierra firme fue conocida como la Nueva Veracruz y hoy es el moderno puerto con el mismo nombre.

Lugares que visitar La Casa de Hernán Cortés: es considerada el primer edificio construido

de historia y paisajes que lo sorprenderán en América por los españoles, de la que solo sobreviven las paredes, un cañón encontrado en las playa de Chalchihuecan, y algunas ramas de los árboles que atravesaron este edificio dándole un aspecto muy interesante.

La Parroquia del Cristo del Buen Viaje: construida a mediados del siglo XIX, en la cual se pueden observar pilas bautismales hechas por manos indígenas.

El Cabildo: una de las primeras construcciones españolas en América en el año de 1523, fue sitio de poder durante un breve periodo en el siglo XVI. Ermita del Rosario: primera iglesia de América continental construida entre 1523 y 1524 por los frailes franciscanos.

Fiestas: en este lugar también se realizan diversas festividades y tradiciones, como el carnaval del lugar el cual se realiza en el mes de marzo; también se celebra la Santa Cruz en los días del uno al cinco de mayo siendo el día tres el de más importancia por su gran simbolismo acuático, de fertilidad y crecimiento; por último se lleva a cabo la celebración de San Francisco de Asís el cuatro de octubre, fiesta patronal realizada en honor al santo encomendado a La Antigua con variedad de colores, músi-

ca y danzas que se realizan.

José Cardel y Chichicaxtle: estas dos poblaciones han sido los lugares escogidos por los observadores de aves para la realización de conteos de especies provenientes de Norteamérica, que en este punto se reúnen durante el otoño y la primavera para tomar de sus aguas termales y continuar con su largo viaje. Chachalacas: ubicada en la desembocadura del río Actopan, entre La Antigua y Zempoala, surge un camino que comunica de la Ciudad de Cardel hasta la barra de Chachalacas, donde encontrará diversidad de hospedajes frente al mar. Desde aquí, hacia el norte, se extienden por varios kilómetros una enorme extensión de dunas que dan la ilusión de un amplio desierto, ideales para recorrerse en cuatrimotos o para practicar el parapente.

Zempoala: continuando el recorrido, por la carretera 180 en dirección a Villa Rica, a solo 15 km de La Antigua, se localizan los restos de lo que fuera la ciudad prehispánica de Zempoala, llamada Villaviciosa por los españoles, ya que estaban maravillados por la fertilidad de su tierra; frutos y especies que en ella había. Zona Arqueológica de Zempoala: horario de visita de 8:00 a 17:30 horas. Su nom-

bre significa, Veinte aguas, en alusión a los ríos en sus alrededores.

Edificios: Templo Mayor, Templo de las chimeneas, Edificio de Las Caritas, Edificio del dios Viento.

Gastronomía: este lugar cuenta también con una gran variedad gastronómica gracias al río de Los Colibríes que ofrece mariscos y pescados con los cuales se preparan gran variedad de platillos, el de camarones enchipotlados uno de los principales, además del típico aguachile. En Las Delicias Marinas puede disfrutar de un filete relleno de mariscos o un huachinango almendrado. Es el restaurante más popular del pueblo, se ubica en domicilio conocido, frente a Río La Antigua; así mismo cuenta con un gran atractivo visual gracias a la vegetación extensa con la que cuenta el lugar, además de que se puede pescar, nadar o practicar deportes como el rafting y kayak en el río Huitzilapan o subir al puente colgante el cual brinda una excelente vista panorámica del lugar. Su clima es cálido con una temperatura promedio de 25.3 °C. Todo el año es buena temporada para visitarla.

Dónde dormir: su cercanía con el Puerto de Veracruz ofrece todo tipo de hoteles a su disposición con diferentes tarifas.

Es recomendable descubrir los secretos de la Antigua, combinando este paseo, con actividades ecoturísticas. Le recomendamos tomar una embarcación y dar un paseo a través de su caudaloso río.

Cómo llegar: La Antigua se encuentra a cuatro horas y media de Ciudad de México y a 20 minutos del puerto de Veracruz, sobre la autopista Veracruz-Cardel.

Para llegar a La Antigua, desde el puerto de Veracruz, hay que tomar un transporte colectivo de los que llegan hasta Cardel y luego descender en la única caseta de cobro del lugar. A continuación se cruza la autopista y se toma uno de los taxis -individuales o colectivosque aguardan bajo el arco. Estos vehículos lo llevarán hasta la iglesia, donde comienza el recorrido.

Veracruz condensa en su cultura los orígenes del mundo mexicano, donde la fusión entre los pueblos nativos y los venidos de los barcos coloniales dieron nacimiento a una cultura multifacética. Fue en Veracruz donde todo empezó alguna vez, hace mucho tiempo atrás. Visite La Antigua Veracruz y reencuéntrese con nuestro origen y pasado. Más informes en: www. veracruz.gob.mx

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Música

Aguachile: Music Box, música sin límites, ni fronteras Enrique Alonso Cervantes Fernando Martínez, creador del proyecto musical Aguachile platicó con Ciento Uno sobre cómo surgió y hacia dónde va dirigido.

“Aguachile es un proyecto musical personal. Soy músico multi instrumentista, compositor, productor y maestro de música. Tengo ya varios años participando en la escena local en varios proyectos, como La Cáscara Jazz Latino o Diente de León, entre otros.

En 2012 me surge la inquietud de hacer un proyecto de música original, donde primero que nada tuviera el control de la dirección musical. Crear un proyecto que no tuviera limitantes de género o un estilo determinado”.

Martínez se ha encargado de grabar varios de los instrumentos en las grabaciones y ha contado asimismo con una serie de colaboradores que han participado en sus dos producciones. “No hay una tendencia o un estilo definido, esto va más allá de géneros y estilos. En 2014 saqué el primer disco, es una fusión de música electrónica y música del mundo, principalmente africana y latina.

El segundo disco, Music Box, tiene influencias de raíces negras, como jazz, soul, hip-hop, con

algo de música electrónica y alternativa”.

Las influencias musicales de Martínez van desde el rock clásico hasta el moderno, pasando por el jazz, música del mundo, electrónica e impresionista. “Es un proyecto independiente, Music Box fue realizado con apoyo del programa Proyecta de la Secretaria de Cultura Jalisco. Existe el formato en que me presento como DJ, donde programo mi música, así como el proyecto para que el próximo año se presente el formato de grupo en vivo”.

En Music Box colaboran las cantantes Libni Casher y Gloria Edith, el baterista Oscar Ramírez, Cristian Jiménez de Troker, Tlemilco Lozano de La Dosis, los guitarristas Juan Castañón y Gus Arroyo, el saxofonista Chen Quintero, José Luis Arias, Monostereo y los percusionistas Jimmy Varela y Rubén Espejo.

“Es un disco muy completo en cuanto a colaboraciones y todos son excelentes músicos de la escena local, muy involucrados en el concepto del disco y en cada canción. Hay un hilo conductor en el disco y cada canción tiene su propia identidad y personalidad”, finaliza satisfecho el instrumentista.

Libro

La vida entre slogans, una novela a la tapatía

Enrique Alonso Cervantes El publicista y conferencista Luis Rojas Guerrero presentó su primer libro, La vida entre slogans, que a través de su protagonista nos lleva de paseo por Guadalajara, mostrando cómo se ve nuestra ciudad a través de los anuncios, al respecto platicó con Ciento Uno. “La vida entre slogans es un novela situada en Guadalajara, es un libro muy tapatío, para los tapatíos, una novela contemporánea, muy actual, que a grandes rasgos habla de cómo la publicidad viene afectando la vida de las personas, derivando que se generen enfermedades mentales de todo tipo y ansiedades”.

Rojas es maestro en publicidad, especializado en creatividad estratégica, además de tallerista y profesor universitario; a lo largo de su carrera ha desarrollado campañas para marcas e instituciones. “El tema cuestiona nuestro modo de vida actual, inmersos entre tanta publicidad, lo que nos ha hecho volvernos depresivos o ansiosos, porque queremos alcanzar ciertos estereotipos que son imposibles. Anhelamos alcanzar ciertos estereotipos impuestos por la publicidad, que son difíciles de conseguir”.

13 Con un estilo descriptivo y una prosa ágil, Rojas muestra Guadalajara a través de anuncios, noches en vela y tazas de café, en la excitante carrera de un publicista, José, quien debe crear estereotipos sofisticados para promocionar una marca nueva de ropa. “Ubico la novela en Guadalajara porque soy de aquí y me gusta imprimirle cercanía a mis textos.

Cuando la fui escribiendo los mismos escenarios me fueron surgiendo aquí en Guadalajara. En el libro se mencionan calles, lugares y grupos actuales”.

La vida entre slogans es una historia llena de imágenes, con un protagonista en oscilación, entre la ansiedad y el sosiego, que lucha por abrir los ojos. “Es un libro que si lo lee una persona de Guadalajara se va a sentir identificado, porque en la narración se describe el día a día en el que estamos inmersos en esta ciudad, y si lo lee una persona de fuera va a conocer referencias culturales de aquí. Soy publicista de profesión y en mi tiempo libre soy escritor. La publicidad te permite crear y desarrollar comunicación creativa, pero también tienes que recrear ciertos estereotipos, que a veces son nocivos. Creo que va a haber identificación en la gente que lo lea”, finaliza.

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Síncopa

Take Five Aldo Fulcanelli Mucho se ha dicho y escrito acerca del jazz. No pocas veces, el sugestivo poder armónico del jazz, ha sido comparado con las bondades de los mejores vinos, el expresionismo abstracto, las obras profundas de Cortázar, e incluso, con la espontaneidad de la naturaleza misma; por aquello de la improvisación. Contrario a otras manifestaciones musicales de menor talante, el jazz ha sobrevivido y evolucionado en un mundo complejo, exaltando con amplitud sus fórmulas irreversibles una y otra vez con la misma eficacia: la colaboración, el divertimento, la diversidad cromática tan amplia como el pensamiento humano, los ritmos impredecibles que se originan en el tribalismo, para luego estallar eucarísticamente en un andar irresistible de tonalidades pasajeras. El camaleónico jazz, logró mimetizar su innegable toque afro spiritual originario, debajo de un montón de evoluciones armónicas inquietantes, para irse a instalar justo en el centro de las mesas en los bares parisinos, que parecían girar

junto al piano estrella levemente desafinado, el contrabajo que retoma la sordidez del destino que va marcando el compás, la mejor metáfora auditiva sobre la germinación, las leyes naturales irreversibles y el elemento humano, innegable factor fenomenológico que simboliza la improvisación, como la baraja oculta de un misterioso tarot que al ser descubierta, transforma los arcanos en sostenidos, bemoles e incesantes disminuidos.

Ahí junto a las cintas de Godard, Truffaut, Vadim o Resnais, la década de 1950 cedía bajo el influjo de Jean Paul Sartre y Albert Camus, los jóvenes europeos parecían autoinmolarse en silencio, bajo los trajes grises y el humo de los cigarrillos que invadían los esotéricos pubs, sofisticados bajo las notas de Oscar Peterson, Bill Evans, Chet Baker, o Dave Brubeck, por decir algo.

Parte de ese aroma bohemio revestido de gafas, gabardina y el cabello hirsuto junto a la nostalgia, se encuentra contenido en “Take Five”, composición jazzística infaltable en la colección de cualquier fiel melómano,

e integrada en el álbum Time Out de The Dave Brubeck Quartet, bajo la autoría del célebre Paul Desmond. En 1959, junto a la Revolución Cubana, las sondas espaciales y el lenguaje beat, emergería una irresistible melodía inusual por su compás de 5/4, una hipnótica introducción a cargo de la batería y el piano, que juntos elucubran la aparición del saxofón, el hijo prodigo que expresa un diálogo musical casi filosófico, para luego instalarse en la alegría de vivir junto al ocio, una presentación nada habitual, luego un sonoro tropiezo que literalmente, sensorialmente nos remite a la sensualidad del striptease, mientras el piano acentúa un ritmo que por su repetición pareciera brotar de alguna ceremonia vudú. La batería divide al compás en fragmentos que recuerdan la arritmia de un corazón cegado por la síncopa, mientras el saxofón se prepara de nuevo con la melodía que luego de escucharse la primera vez ya resulta indispensable, y todos en los clubes nocturnos, desde Suecia, Nueva York o Buenos Aires, pedirán

otra ronda de martinis, algún habano, y desde luego un encore con sabor a “Take Five”. Pero, ¿qué tiene dicha melodía que la hace irresistible, digna de ser interpretada una y otra vez desde arreglos y desarreglos, escarceos vocales de vanguardia u otras referencias legendarias que van de lo antológico a la rendición total del jazz?, es una pregunta que tendrían que contestar los fanáticos, no los críticos, ni mucho menos los músicos que al componer la obra o ejecutarla, desconocían en su totalidad el fenómeno que estaban produciendo. Mas los fanáticos dominan el momento justo en que los spotlights se encienden para dar paso a las notas, y con el aplauso, demostración metafórica de la exaltación de los sentidos, santifican como en un bautismo a un hit. Los fanáticos saben de la emotividad y no de los intragables discursos teóricos de musicología, les dirige el cronómetro del corazón, sin que muchas veces puedan explicar (para qué) el origen de sus apegos (para qué nuevamente), donde lo que cuenta es la exaltación total ya sin idiomas, barreras intelectuales o prejuicios

Síncopa de por medio, entonces diremos que a más de 50 años de haber sido construida, “Take Five” es prueba superada, pues manifiesta la longevidad de la música, la brillantez de la composición, pero también los designios misteriosos de los fanáticos, augures ya frenéticos o sonámbulos, que en el abrir y cerrar de un compás pasan de ser violentos hooligans a consumados takefivers, por obra y gracia del Espíritu Santo, pero también por el talento innegable de Paul Desmond.

En el escenario aparecen cuatro bon vivants, Paul Desmond y el sax, saben que el compás es como la cuerda del acróbata que se alarga a cada arremetida del cuarteto de jazz, como diciéndole adiós solo muy levemente a Django Reinhardt y el jazz de la posguerra, cuya singular alegría esta enquistada, paradójicamente, en el corazón de las bombas y la hambruna.

Adiós un poco al dixieland, y los entierros insoportables del jazz en Nueva Orleáns; adiós también al ragtime, ese despliegue circense de notas utilizadas hasta la saciedad del estereotipo en las cintas western, junto a la leyenda Saloon, y las coristas asediando al héroe fílmico. Un guiño a la vanguardia que retoma de lo afro su irresistible ritmo base, y en el fondo de algún sofisticado escenario, con todo y presentador con acento parisino, bien podrían aparecer una docena de keniatas danzando tribalmente “Take Five” a ritmo de reggae, cuando lo rastafari por una vez un siempre, abrace al cool jazz con aroma de West Coast. ¿Por qué no? Ante la pregunta de ¿por qué nos gusta tanto “Take Five”?, más allá de las irresistibles versiones de Chet Atkins, George Benson, Carmen McRae, o Al Jarreau, y las que se produzcan bajo la sombra minimalista del Siglo XXI, una an-

danada de desquiciantes afirmaciones teóricas que solo servirían para enmascarar el influjo irracional de la música, bien podríamos responder, solo para hacerle honor a la tan necesaria humildad: que no sabemos. No sabemos por qué nos gusta “Take Five”, dirían los fanáticos, pero la amamos. La amamos sin saber porqué, inconsecuentemente como al “Bolero de Ravel”, frenéticamente como a “Hey Jude”, “Bésame mucho” y el “Cielito lindo”, junto a aquello de “No Woman No Cry”, y muy por encima de nuestras voluntades: “Piano Man”. La seguimos amando mientras el mundo rueda con sus macabras noticias, todos hablan de la matrix o los reptilianos, las elites del mundo y las dizque teorías conspiratorias… cuando de fondo se escucha el amanecer de hace 57 años y el redoble de la batería como si fuera ahora nuevamente, con la misma placidez, mientras las 24 se vuelven 48 y los 365 días se vuelven grados, o veces que escucharemos “Take Five”, solo para concluir que ese brillante sax, el piano que con el ritmo inconsecuente desafía la racionalidad, bien valen renunciar a las preguntas, al menos durante los 5:29 minutos que dura la canción.

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Entrevista

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Casino Vendetta, rock de la ciudad Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Casino Vendetta es un potente rock and roll de la ciudad de Guadalajara, que se formó hace casi diez años, han apostado por moldear un sello y un sonido con influencias de AC/DC, Alter Bridge y Guns N´Roses. Esta agrupación conformada por los hermanos Kike Mendoza (voz y guitarra rítmica) y Diego Mendoza (guitarra principal); Erick Torres (batería) y Jules Bravo (bajo). Esta alineación de músicos tapatíos se encuentran promocionando su producción, Talión.

--¿Cómo definirían el concepto?

--Es rock and roll, con potentes guitarras, que describen el sonido de una gran ciudad, desde la visión de Casino Vendetta.

--¿Por qué el nombre?

--Es la combinación de nuestras películas favoritas, 007 Casino Royale, y V de Vendetta.

--¿Cómo ha sido el proceso de la banda?

--Todo comenzó desde 2008, subiendo nuestras maquetas a la plataforma digital My Space, sacamos un EP, fue ensayar duro, buscar lo que nos caracterizaría, hasta llegar al momento de presentar Talión que es lo que habíamos estado buscando, el sonido que representa a Casino Vendetta, que fue producido por Alex Mendoza de Disidente.

--¿Cómo los ha tratado la industria musical?

--Cada quien cuenta cómo le va, pero en nuestro caso, ha sido demasiado bien, nos han apoyado mucho, nos han abierto muchas puertas, en Ciudad de México nos dieron la mano. Randy Ebright, baterista de Molotov, nos invitó a tocar junto a su banda alterna, Royal Bloodline.

(Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

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Decibeles Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Festival Internacional Jazz Plaza en Cuba Con la presencia de músicos reconocidos nacional e internacionalmente, y después de los innegables éxitos en sus anteriores ediciones, tendrá lugar en La Habana, Cuba, el 33 Festival Internacional de Jazz de La Habana: Jazz Plaza. Del 16 al 21 de enero, patrocinado por el famoso músico cubano de jazz, Chucho Valdés y el Instituto Cubano de Música. Los espacios del Festival se extienden por toda La Habana y su escenario principal es el Teatro Mella, Calle Línea e/ B y C, Vedado, La Habana, Cuba.

La alineación estará a cargo de Roberto Fonseca, Dee Dee Bridgewater, Chucho Valdés, Ted Nash, Alfonso Cárdenas, Joe Lovano con la Orquesta Sinfónica Nacional de Cuba; Alaín Ladrón de Guevara, Bobby Carcassés, Delvis Ponce, Yissi García, Orquesta Aragón, Omara Portuondo, Pancho Amat y más.

Para mayor información: festivaljazzplaza.com.

La peculiar sonoridad de Igorrr debutará en México y Norteamérica Diferentes géneros del metal con arreglos electrónicos y demasiada sonoridad experimental, así es el proyecto francés Igorrr, que está a cargo de Gautier Serre, quien desde 2006 ha sacado seis discos de estudio. Igorrr debutará en Estados Unidos, Canadá y México para promocionar su más reciente material, Savage Sinusoid. La Gira comenzará el 31 de enero en Canadá, para luego dar paso en el norte de Estados Unidos y llegar el 9 de febrero a Ciudad de México, y el 10 a Guadalajara en C3 Stage. Los boletos para esa fecha se podrán obtener por eventos.ticketnowmexico.com a un precio de 600 pesos.

(Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

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