MAESTROS DE LA GASTRONOMIA 2020

Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 27 De Diciembre de 2019 • Año 30 • Número 1,423 • issuu.com/revistacientouno

Maestros en la gastronomía Guadalajara 2020

ESCALON Pásala bien!

Interesante

ntouno

• issuu.com/revistacie • Número 1,423 de 2019 • Año 30 27 De Diciembre México • Viernes Guadalajara, Jalisco,

Crece el turismo en la Zona Metropolitana de Guadalajara

Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.

Maestros en la

PIANO 33 AVIACION 100% CASA BARIACHI 100% EL CIRCO 100% VEINTIUNO (Patria) 100% PALO SANTO 100% LOBBY BAR HOTEL RIU 100% LA REAL 100% VAN GO 100% PRIMER PISO 100% CONFESIONARIO CANTINA 100% ALOHA CHAP 100% SEÑOR STONE (Chapalita) 100% I LATINA 100% GUADALUPE CANTINA 100% ESCUTIA BAR 100% AMERICAS BAR 100% LOLA LOLITA 100% CERVECERIA CHAPULTEPEC 100% YORK PUB (Chapu) 100% LA BOQUITA 100% CHELEROS 100% BOTANERO CENTRAL 100% CHAROLAIS 100% TOP CLUB 100% REYES CANTINA 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) DORETHY 100% HABITUAL 100% LA INSURGENTE CANTINA 100% SKY WINGS 100% LA FUENTE CANTINA 99% AGÜITA AGAVERIA 98% BANANAS CAFÉ 98% HUDSON 98% QUE PUES! 95% CERO CERVECERIA 95% FAMOSOS EQUIPALES 95% WM CERVECERIA 95% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 95% PORTER 95% SONIDERO 95% CAVIAR IZQ 95%.

CERVECERIA TEPEYAC 90% EL DEPOSITO (Chapultepec) 90% MEXICALTZINGO CANTINA 90% CIEN CONSEJOS 90% BLACK SHEEP 90% POST 88% HUNGA JUNGLA 85% KOLSH PUB 85% EL DEPOSITO (Estampida) 80% CERVECERIA UNION 80% CHOPPERS & BEER 65% LA ROMITA 20 65% CANTINA HEREDIA 55%.

gastronomía

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Guadalajara 202

Fundador Editorial Héctor Castro y Castro + Presidente Editorial Alma PérezRodríguez de Castro + Director general Manlio Fabio Castro Editor Galo Castro PérezRodríguez redes sociales Héctor Castro Aranda

Enrique Alonso Cervantes El turismo en la Zona Metropolitana de Guadalajara creció 1.5 por ciento este 2019, comentó Gustavo Staufert (director de la Oficina de Visitantes y Convenciones de Guadalajara, OFVC). En total fueron 12 millones los visitantes a la ciudad. Estados Unidos encabeza la lista de mayores visitas internacionales, seguido por naciones de Europa y Sudamérica. El turismo nacional tiene a Michoacán como primer Estado en visitas a Guadalajara, seguido de la Zona Metropolitana de Ciudad de México (incluida parte del Estado de México) y Guanajuato en el segundo y tercer puesto, respectivamente. La OFCV celebró que en el top 10 de Estados se encuentran dos entidades fronterizas del país, Baja California al Norte y Yucatán al Sur. La proporción entre el origen de los turistas es de 70 por ciento visitantes nacionales y 30 por ciento internacionales. La derrama turística que representa es de tres mil millones de pesos.

En 2019 se postularon 69 actividades para los próximos años, de las cuales 44 se realizarán en Guadalajara (entre encuentros, festivales, congresos y eventos deportivos): 17 son internacionales y 27 nacionales. La importancia de los eventos internacionales es que su gasto y por ende la derrama económica llega a ser el doble, con pernoctas de hasta cinco noches. Actualmente hay 35 postulaciones activas. Sobre la conectividad del Aeropuerto Internacional de Guadalajara, Rocío Lancaster Jones Granada (directora de Promoción de Secturjal) adelantó que ya se evalúa el vuelo directo París-Guadalajara, con tres posibles aerolíneas. La Zona Metropolitana cuenta con 27 mil 500 cuartos de hotel, con 19 en construcción (de perfil ejecutivo, cuatro estrellas). Rocío Lancaster adelantó que algunas de las cadenas con nuevos inmuebles serán JW Marriott, City Express, Holiday Inn y HS Hotsson. Los sitios donde se ubicarán son los alrededores del aeropuerto, cercanos al Centro de la ciudad, las inmediaciones de la Expo Guadalajara y la zona financiera son los lugares donde se construyen.

DESDE 1920

cientounorevista.com José Rodolfo Castro contacto@cientounorevista.com Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Salvador Y Maldonado Carlos Millet José Ramón Ruvalcaba José Manuel González Alba Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno Circulación Puerto Vallarta Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc.

Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores.

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industria / 4

Fuerte apuesta para competir con Emirates 2

Aeroméxico volará diario a Barcelona

Manlio Fabio Castro Aeroméxico aumentará el número de frecuencias entre México y Barcelona de tres vuelos a cinco vuelos a la semana desde este mes de diciembre. Y a partir de marzo la frecuencia será diaria. Se trata de una fuerte apuesta para competir con Emirates que ofrece desde principio de este mes el vuelo diario entre Ciudad de México y Dubái con escala en Barcelona, y es en la ruta Barcelona-México donde ofrece precios más bajos que Aeroméxico.

Aeroméxico asegura que el aumento de frecuencias se ha conseguido gracias a la cancelación del vuelo a Shanghai, lo cual resulta paradójico, pues mientras Aeroméxico cancela su vuelo al destino, la Secretaría de Turismo del país está tratando de atraer más turismo chino y lleva a cabo un gran evento para promocionar la ciudad.

El incremento de frecuencias, el trato al cliente, su servicio y puntualidad serán las armas que Aeroméxico tendrá para hacerle fren-

te a la competencia en la ruta México-Barcelona, ya que no puede bajar sus tarifas, pues aseguran que ellos no tienen ningún tipo de subsidio.

“Los precios que mantenemos son nuestro mejor esfuerzo para competir, no podríamos bajarlos más”, afirmó Christian Pastrana, director de Comunicación y Asuntos Públicos de Aeroméxico.

El directivo de Aeroméxico ha asegurado que el Boeing 787 que utilizan en la ruta, es uno de los mejores aviones del mundo, y señaló que se encuentran en la mejor posición para competir a pesar de las prácticas que “desafortunadamente” se están dando. Por otro lado Pastrana también ha destacado que Aeroméxico ha incrementado de 5 a 6 sus frecuencias de vuelo a Seúl. Además, ha anunciado que en 2020 operarán la ruta a diario.

Pastrana dijo que hasta que reciban los 737 MAX, con los cuales llegarán a 20 posiblemente para el 2020, estarán asignando las rutas a donde volarán. Y adelantó que su principal objetivo es reforzar el mercado nacional.

turismo / 5

Jauja, un estandarte nayarita

Enrique Alonso Cervantes Se distingue a Tepic, Nayarit, como un destino cálido, cuyo clima es amable tanto con sus habitantes como con quienes gozan de visitar sus riquezas naturales y arquitectónicas. Una de sus edificaciones más emblemáticas y representativas son Las Ruinas de Jauja, que forman parte del circuito histórico de la urbe.

Diversas investigaciones señalan que estas ruinas, durante el siglo XIX, dieron lugar a una de las fuentes económicas y de inversión extranjera más importantes en el Occidente del país. Tan solo ver la majestuosidad de sus estructuras, nos hace imaginarnos cómo lucían monumentales en aquellos años. Este lugar fue una fábrica de textiles de la empresa británica Barrón & Forbes; su edificación inició en 1833 y fue inaugurada en 1838. En el año de 1974 se produjo un incendio de-

jando los vestigios que ahora son un atractivo para los turistas que llegan hasta ellos, para admirar la historia de su pasado. De Guadalajara a Las Ruina de Jauja, Google Maps estima que se hace un recorrido en carretera de tres horas con ocho minutos, atravesando municipios como Magdalena, Ixtlán del Río, Jala, Chapalilla y Santa María del Oro. Las Ruinas de Jauja están dentro del Catálogo Nacional de Monumentos Históricos Inmuebles del INAH, y su domicilio es Calle Ixtapalapa 253, Tepic, Nayarit. Este sitio es un lugar muy fotografiado y admirado por los paseantes, su valor patrimonial y arquitectónico va más allá del paso del tiempo, es una invitación a recordar el pasado para convivir en sinergia con el presente. Cabe señalar que el inmueble tuvo varios dueños; uno de ellos, Eustaquio Barrón, “después, la textilera fue vendida a la familia Aguirre de Tepic, pro-

venientes de España, quienes en 1930 la pusieron en venta. Agustín Clouthier fue el último dueño del lugar”, señalan documentos.

Además de visitar las ruinas y enterarte de más detalles acerca de su construcción, también puedes acceder a otros lugares importantes en la vida diaria de Tepic; por ejemplo, conocer la ex fábrica textil de Bellavista, construida en 1814 como una réplica de un edificio que se encuentra en Gante, Bélgica, según comparte el sitio visitatepic.com. El 20 de marzo de 1905, Bellavista fue escenario de la primera huelga obrera del siglo XX, subraya, y además cuenta que el inmueble culminó con sus operaciones en 1990.

Tepic, Nayarit, es un rincón de México que ofrece magia, historia y tradición, y en estas próximas vacaciones decembrinas es una excelente opción para quienes gustan del turismo de a pie, de quienes admiran la historia de

sucesos que fueron trascendentes en su formación como ciudad; además, si vives en Guadalajara, puedes ir y venir el mismo día, puesto que son pocas horas de distancia, un fin de semana puede ser suficiente de momento para dejarte sorprender por sus joyas turísticas y después, con más tiempo, también conocer sus bellezas naturales. ¿Qué comer en Tepic?

Tepic ofrece una variada propuesta gastronómica, tanto nacional como internacional, los mariscos son muy representativos, pero entre los platillos típicos, destacan el pipián al estilo Ixtlán del Río, el pescado zarandeado y los frijoles puercos, entre otras delicias.

TURISMO / 6

Nueva York esta Navidad recibe 7 millones de turistas

Manlio Fabio Castro Nueva York está preparada para recibir a 7 millones de turistas, es una de las ciudades con mayor turismo del mundo, con una ocupación hotelera del 90 por ciento y una gran oferta cultural.

Con un total de 123 mil plazas hoteleras, desde principios de este año más de 20 hoteles han sido inaugurados en la Gran Manzana, lo que ha supuesto un aumento de 21 mil 300 habitaciones con respecto al año anterior, de acuerdo a datos facilitados a EFE por NYC and Company, entidad público-privada que sirve de guía turística oficial de Nueva York y que depende del Ayuntamiento neoyorquino.

“Anticipamos que cerraremos 2019, un año especial para el turismo, con un total de 67 millones de turistas”, detalló también a EFE la portavoz de NYC and Company Adriana Aristizábal, lo que supondría que durante las fechas navideñas la ciudad soporta alrededor del 10.5 por ciento de su peso turístico.

Aristizábal agregó que la ciudad de Nueva York ha experimentado un crecimiento constante en el número de visitantes durante nueve años consecutivos.

De hecho, en el último lustro, la jungla de asfalto ha aumentado un 16.7 por ciento las reservas hoteleras.

A estos datos se le suman decenas de miles de alojamientos de alquiler vacacional cuya cifra total es difícil de calcular.

En 2018, solo a través del portal AIRBNB había unos 58 mil 800 anuncios en Nueva York, según un informe sobre el impacto del alquiler a corto plazo elaborado por el grupo de investigación de Política Urbana y Gobernanza de la Universidad McGill.

Manhattan, epicentro de las atracciones más visitadas Durante las celebraciones navideñas, viajeros y locales podrán acudir a los grandes clásicos natales situados en la isla de Manhattan y que se espera que sean visitados por miles de turistas cada día.

El emblemático árbol del Rockefeller Center, de 14 toneladas e iluminado con 50 mil luces de colores y una estrella de tres millones de cristales de Swarovsky, continúa imbatible como una de las atracciones más visitadas y que según cifras del Rockefeller Center es visitado por 798 mil personas cada día.

Muy cerca del famoso abeto se encuentran los ornamentos gigantes de la sexta avenida entre las calles 49 y 50, frente al Radio City Music Hall en el que las Rockettes desarrollan su espectáculo navideño hasta el próximo 5 de enero, seguramente el más tradicional de Manhattan.

turismo / 7 Y en la quinta avenida los escaparates de los grandes almacenes de Bergdorf Goodman o Sacks gozan siempre de enorme atención en el Midtown de Manhattan gracias a sus espectaculares creaciones de “alta fantasía” y “dramáticas sorpresas”, como la propia marca los define en su página.

Para la creación de estos psicodélicos escaparates se utilizan desde mosaicos hasta luces de neón con el objetivo de que en cada ventana se capture una escena diferente e inesperada.

Nueva York también ofrece a sus turistas y residentes una abundante oferta de mercadillos navideños como el de Bryant Park, con más de 150 quioscos de vidrio de diseño personalizado y que atrae a artesanos locales e internacionales con una oferta variada de ropa, obras de artes, productos de belleza, juguetes o alimentos.

También en Union Square se dan cita unos 200 vendedores locales, muchos de ellos artesanos del cuero.

Para visitar un tradicional mercadillo y evitar el frío, la feria navideña de Grand Central es una buena opción, donde 40 vendedores se dan cita para comercializar sus productos, la mayoría hechos a mano.

Otra de las actividades clásicas de Nueva York, el patinaje sobre hielo, cuenta con importantes enclaves y, en muchas ocasiones, de admisión gratuita, como la pista de Bryant Park y las de Wollman y Lasker Rinks en Central Park, donde sí cobrarán el alquiler de los patines.

Además, cientos de miles de personas se congregarán en Times Square para realizar de manera conjunta la cuenta atrás y despedir el último día del año mientras ven descender la famosa bola gigante en una celebración que el año pasado contó con la participación de artistas como Christina Aguilera , Snoop Dogg o Bebe Rexha.

A toda esta oferta se le suma un catálogo de clásicos renovados que se han puesto a punto en los últimos años y cuyas reaperturas o inauguraciones han tenido lugar en 2019.

Es el caso del nuevo barrio de Hudson Yards, con edificios de vanguardia; la expansión y reapertura del Museo de Arte Moderno (MoMA), el nuevo Museo de la Estatua de la Libertad y un Empire State Building revitalizado tras una reforma que ha costado 165 millones de dólares.

8 / destino

Para sentirte dentro de una pelĂ­cula: Las Vegas

destino / 9

Héctor Castro Aranda/texto y fotos cientounorevista.com Una ciudad localizada en medio del desierto de Nevada, Estados Unidos. Hablamos de la ciudad más luminosa del mundo, Las Vegas. Al escuchar de esta ciudad, imaginamos grandes edificios, conciertos infinitos y peleas de box. Todo es realidad, pero esta ciudad está dividida en dos y parece una constante competencia entre la vanguardia y lo original. El famoso Strip de Las Vegas donde se encuentran los más aparatosos casinos que comenzaron su auge en la década de 1990, manejados por grandes corporaciones como el MGM y Grupo Caesars, torres de varios pisos, que cuentan con arenas de 20 mil personas, múltiples restaurantes y bares, centros comerciales en los cuales puedes tardar hasta 30 minutos para encontrar la salida, básicamente están hechos para eso, desorientación de tiempo espacio. Esta parte es la más solicitada por los turistas a nivel mundial, pero existe una parte que es la que proyectaron infinidad de veces en películas y videos musicales, nos referimos al centro de Las Vegas, donde inició todo y se encuentran aún en pie los clásicos casinos con sus luces parpadeantes. Esta zona que se encuentra en constante pelea con su adversario del Strip, te hace sentir en una escena de El padrino o algún filme de Scorsese. El Plaza, 4 Queens, Fremont, Golden Nugget, Golden

Gate, Binion’s, Main Street, California y El Cortéz, dan esa sensación real, de lo que era un casino entre los años 1960 y los 1980, claro, todos totalmente remodelados, con una gran calidad de habitaciones a precios módicos a comparación del Strip y sus ricos buffets, a un precio de no más de diez dólares con una cocina internacional de primer nivel. Todos estos casinos se encuentran protegidos por un gran techo que es una pantalla y entre sus calles, encontrarás conciertos gratuitos.

En las calles aledañas los hípsters han hecho lo suyo, con galerías de arte, bares, restaurantes, dando una linda vista de la ciudad de las apuestas, con esto han llegado grandes inversiones de hoteles nuevos en esa zona como el The D y Grand Downtown. El centro de Las Vegas contiene un centro de convenciones al aire libre rodeado de estos bellos e históricos hoteles, anualmente se realiza el festival de Punk Rock Bowling, Las Vegas Bike, Las Rageous.

Si usted tiene planeado quedarse en un MGM o Luxor, por mencionar algunos, no deje de lado el poder asistir u hospedarse en el centro de Las Vegas y vivir una experiencia real y sobre todo sin cansarse caminando. Las habitaciones de hotel pueden llegar a conseguirse desde los 500 pesos de lunes a jueves, viernes a domingo los precios suelen ser excesivos en toda la área de Las Vegas, por la sobre demanda de turismo y eventos especiales.

(Comentarios: hectorcastro@ cientounorevista.com).

El trabajo con compromiso, experiencia y trayecto

• La Tequila

• El Tango

• La Hostería del Angel

•

“Pretendemos ser ejemplo, el trabajo culinario lo hacemos con mucho gusto, con mucho cariño, porque nos encanta lo que hacemos, hemos ayudado a que mucha gente se inicie en este negocio, los impulsamos y algunos ya tienen resultados extraordinarios.

“La Tequila le ha aportado sin duda, identidad a la gastronomía de la ciudad, ahora contamos con 300 colaboradores en las cuatro unidades que tenemos, hemos logrado lo que pretendemos, ser un pilar en la gastronomía de nuestra ciudad, hoy encuentran a La Tequila en avenida México, en La Gourmetería, la tercera la abrimos en ciudad de León y la más reciente es en plaza Landmark, en zona Puerta de Hierro.

“Nuestros platillos insignia son el chile en nogada, que de todas partes que nos visitan lo buscan; la barbacoa de hoyo que está de rechupete, el chamorro que suelta su delicioso jugo, con sus respectivas especias, es formidable; aquí los esperamos, será un placer atenderlos mi hijo Iñaki Díaz de León y un servidor.

“Este 2020 estaremos cumpliendo 25 años el 10 de agosto, un año donde el esfuerzo se tiene que ver reflejado en los resultados, que no está fácil, pero tampoco nos echamos para atrás… que como dicen, para atrás ni pa’ agarrar vuelo, entonces ¡venga venga el 2020!, y los esperamos con todo el ánimo”, expresó Federico Díaz de León.

“Se viene este 2020 con mucho trabajo, estamos cumpliendo 22 años, contento con lo que hemos hecho en estos años, aún viendo la apertura de tanta competencia, pero haciendo bien lo nuestro, lo que nos corresponde, estamos conformados por un equipo comprometido, cuidando estándares de calidad, cuidando detalles, haciendo pie de casa eso te mantiene en la preferencia, tenemos clientes fieles, ellos van, exploran y regresan a esta que es su casa”, comentó Gabriel Rodríguez Jiménez.

“El 2020 lo vamos a recibir con la apertura de El Tango Palomar a mediados de marzo, la misma esencia, la misma fórmula, con nuestro desayuno buffet, el show de tango, música de piano y violín en vivo, tendrá dos niveles también, ambos restaurantes tendrán un nuevo rostro, puesto que vamos a darle un cambio de imagen a la marca, de tal manera que lucirán igual, quedará a un costado de Plaza Palomar, va tener la capacidad para 350 comensales, y en el tintero tenemos el proyecto de abrir en zona Real Center.

“Los platos que marcan la preferencia, por las mañanas en los desayunos son la lengua de res en salsa verde, el chicharrón de cerdo y los churros como postre, esos no los perdonan; en comida y cena los platos estelares son el bife de chorizo, vacío y también el plato de verdura al grill, exquisito; los cortes vienen acompañados de papa al horno, verduras y pasta el burro”.

“La formula para llegar a tantos años de profesión, lo mismo que en cualquier otra profesión, es disciplina, tener respeto tanto a tu persona como a tu trabajo, por los clientes, ofrecer calidad, precio en el mercado, y no fallar, estar al pendiente de tu negocio todo el tiempo, cada día como si fuera el primero, y mantenerte. En la cocina en Zapopan inicié en 1991 y ya con la Hostería del Angel desde hace 25 años.

“El 2020 lo veo igual que el 2019, el 2018, 2017, 2016… ¡mira, no hay crisis que aguante 16 horas trabajando al día!, que se quejen los que no quieren trabajar ni ocho horas, los que reciben dinero del gobierno, el que trabaja le va bien, venga el presidente que venga, si estás dentro de la ley, el respeto a tus leyes, basta, no pasa nada, no podemos correr a ningún lado”, expresó Angel Cervantes.

“Los clásicos de la Hostería del Angel son la rotolata, la baguette de roast beef, pastrami, salami, la brusqueta, las tapas de jamón serrano, las paellas que son deliciosas, los lechones tipo Segovia, cocina un poco española, un poco mediterránea, desayunos mexicanos; este año 2020 incluimos a carta ocho a diez platos mexicanos para horario comida-cena, como el mole de olla, las pacholas, chile relleno, el fideo seco, cocido de res, espinazo y musiquita en las tardes para un ambiente mexicano, para que el turista venga a Zapopan y no solo voltee a Tlaquepaque”.

“E qu ha les gu qu sid em co día co lo de de ab “L so so bu da re sin tam ra es “E m Va rre po añ ho pa tap ga

El Tango restaurante, avenida Guadalupe 1004, colonia Chapalita. Teléfono 3647- 9981. Abierto toda la semana de 8:30 de la mañana a 12 de la noche; domingos hasta las 10 de la noche. Valet parking.

Hostería del Angel, 5 de Mayo 260, Centro Histórico de Zapopan. Teléfono 3656- 9516. Abierto de lunes a sábado de 8:30 de la mañana a 12 de la noche; domingos hasta las 6:30 de la tarde.

oria, empresarios fuertes de la gastronomía tapatía

El Sacromonte

El Sacromonte, glorioso recinto culinario ue puso en alto la cocina mexicana desde ace 26 años, aportando sabores tradicionas con montajes y presentaciones de vanuardia en mesa, platos que han seducido, ue han dejado huella, un comedor que ha do visitado por luminarias, personajes, mpresarios, toreros, familias tapatías, es ocina mexicana contemporánea, en estos as nos vamos a participar a un festival de omida mexicana en Nueva York, llevamos mejor de nuestra cocina contemporánea e Sacromonte, y aprovechamos para afinar etalles puesto que tenemos el proyecto de brir Sacromonte en Manhattan.

Los platos representativos de Sacromonte on las quesadillas de pétalos de rosa, que on una sutileza; la crema de poblano muy uena, el filete San Mateo que son tres meallones en una salsa a doce chiles, es una eceta de la familia, una delicia comerlo; y n olvidar el chile en nogada, del cual conmos, de cinco años a la fecha, con el mejor ating de venta de este plato en todo Jalisco, so nos enorgullece.

El 2020 viene bueno para la empresa con la marca hermana, tenemos la apertura de La aca Argentina en las ciudades de Monteey, Aguascalientes y San Luis Potosí, muy osible Los Cabos. La Vaca tiene quince ños sirviendo lo mejor del asado argentino, oy contamos ya con quince unidades en el aís, sin duda somos la cadena restaurantera patía más exitosa”, expresó Gerardo Deladillo Flores.

• Da Massimo

• Santo Coyote

“La gente deja de venir y regresan, entonces valoran la calidad de nuestros alimentos, el calor del lugar por sí mismo, les gusta la atención personal, que sean recibidos por Massimo y Elena, esto la gente lo aprecia mucho, no dejamos de invertir en nuestro comedor, se conserva bonito y cálido, una cava de vinos extraordinaria; sobrevivir no ha sido fácil después de tanta apertura de lugares por todos lados en la ciudad, este 2020, el 25 de julio, estaremos cumpliendo ya 18 años recibiéndolos con la misma alegría que el primer día”, expresaron Elena Casentini de ciudad de Lucca, y Massimo Pampalone de Firenze.

“Tenemos platos clásicos de tradición y familiar, como una berenjena a la parmesana, la gente sigue diciendo que es la mejor berenjena que ha probado en su vida; otro plato que nos caracteriza es el risotto, fuimos los primeros en Guadalajara de servirla como debe ser; también hay pastas rellenas, tortellini, tortelli, ravioles, pasta fresca, fetuccine, con sus diferentes salsas, el menú es amplio, mariscos, cordero, res, pato, pollo, pescado; la receta clásica con pescado totoaba, tenemos el permiso para trabajarlo, está muy bueno; hay bacalao negro, hay clientes que lo aprecian mucho; en postres puedo presumir que están mejor que nunca”.

“Lo inició mi papá don Gerardo Monroy y yo le seguí, él en el rol de maestro y yo de alumno, somos cocina mexicana, adecuando algunas modas culinarias, en 25 años, que ya estaremos cumpliendo en mayo próximo, han pasado un sinfín de historias, personajes, anécdotas que se quedan registradas, muchos eventos importantes de los tapatíos que han sucedido aquí.

“Los platos insignia de casa son el filete a las fresas salteadas en vino tinto y queso de cabra; un pollo muy sencillo pero muy rico que lleva una salsa de tamarindo y chile morita relleno de plátano macho es de los clásicos; un emblemático súper mexicano es preparar la salsa martajada en molcajete en la mesa, que es a base de jitomate, tomatillos verdes ambos asados, chiles varios, ajo, cebolla, cilantro, es exquisito ver cómo se prepara a ojos del comensal, así abrimos el apetito en Coyote.

“El 2020 lo vemos positivo, estamos encantados con la dinámica gastronómica que tenemos en Guadalajara, yo creo que es un momento único, todos los restauranteros tenemos que presumir que la mejor gastronomía del país sin duda está en Guadalajara, en el tema de los mariscos, el steak, las parrillas, de cómo preparamos las cosas en Jalisco, la mejor gastronomía ya se la llevó Jalisco sin duda; este 2020 viene muy interesante, de volver a retar, de proponer, de ponerte singular y respetar lo que cada quien caracteriza”, señaló Miguel Monroy Díaz, quien ya incluyó al equipo de Coyote a su hijo Gerardo Monroy.

“Santo Coyote hoy lo encuentran en zona Real Center, en el corazón del parque Colomos con una cafetería muy bonita, aquí en nuestra matriz y el primer trimestre de este 2020 estaremos abriendo en Marina Vallarta, quedará entre Vallarta y Nuevo Vallarta, y está el proyecto de abrir en Ciudad de México”.

Da Massimo Ristorante, prolongación Américas 1213, entre Jacarandas y Romanos, a un costado de Hotel Country Plaza, o a media cuadra de Plaza Patria. Teléfono 3656-8403. Abierto de martes a viernes de 1:30 de la tarde a 11:30 de la noche; viernes y sábados hasta las 12 de la noche; domingos hasta las 6 de la tarde.

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12 /GASTRO 2020

• Pierrot “El 2020 seguirá siendo consecuencia de tanta apertura de restaurantes, nuevos lugares en plazas, otras franquicias extranjeras, ya lo ves en la colonia Americana, cada media cuadra hay lugar pequeño, pero en esto prevalece siempre la calidad en alimentos, atención y la amistad”, señaló Piotr Dhainaut Murueta.

“Somos pocos los que tenemos tanto tiempo, los que somos base en la gastronomía de la ciudad, mi padre Pierre Dhainaut Pajak fundó Pierrot en el año 1981, un comedor francés ya consagrado, aquí encuentran la vieja escuela, con categoría y clase en la atención, dándole tiempo al esmero, a la calidad en alimentos, los detalles y al final del día eso siempre paga, los invitados salen contentos y satisfechos; este 2020 estaremos con algunas modificaciones técnicas y estéticas del comedor, que se merecen nuestros clientes y amigos, y ahora las nuevas generaciones, es bonito la frecuencia de los jóvenes, parejas de jóvenes, empresarios jóvenes que valoran lo que es un clásico.

“De toda la vida el filete a las tres pimientas es uno de los favoritos, la sopa de cebolla es un clásico, los caracoles de Borgoña a la mantequilla de ajo y perejil, la orden puede ser de seis, ocho, diez, son buenísimos; seguimos siendo una cocina tradicional, platos bien servidos, somos el único lugar donde todavía se cucharea, comida de sabor, del campo; la tarta de manzana es un postre protagonista de toda la vida, ese lo hacía mi mamá cuando empezamos acá, este postre tiene su historia muy simpática en Francia, este postre es emblemático en Pierrot. Queremos seguir compartiendo la mesa con ustedes y los que no nos conocen vengan a probar un clásico”.

Pierrot cocina francesa, calle Justo Sierra 2355, esquina Aurelio L. Gallardo, dos cuadras de avenida Américas, colonia Ladrón de Guevara. Teléfono 3630-2087 y 3615- 4758.

Abierto de lunes a sábado de 2 de la tarde a 1 de la mañana, cocina se cierra 11:30 de la noche.

• Bariachi “Nos gusta fomentar nuestra cultura mexicana, tradiciones, folclor, música y gastronomía, para que la juventud tenga también acceso a la cultura y tradiciones de México.

“Sin estabilidad y seguridad no hay crecimiento, los empresarios somos el motor de este país, tenemos que ir de la mano con la autoridad, nomás que se dejen ayudar, esperemos un 2020 que repunte. Lo que ha mantenido a Casa Bariachi por 23 años ha sido la constancia, perseverancia, trabajo, mantener la calidad, dar y presumir nuestras tradiciones”, comentó Mauricio Servín.

“Platos de la casa, unas deliciosas tripitas, un peinecillo exageradamente delicioso con frijoles, arroz y tortillas recién hechas, tortillas también negras; salsas martajadas, otra a base de puro chile de árbol; hay molcajetes de arrachera, camarón y filete, y la torta ahogada no puede faltar”.

Casa Bariachi, avenida Vallarta 2221. Teléfono 3615-0029, 3616-9900, 3120-9491 y 3344-0799.

• La Caneva “Mi cocina es lo más original a lo italiano, preparamos platos típicos de mi región Véneto, de mi provincia Venecia, platos más de exclusividad de esa región, entonces esto es muy bien hecho, participé cuatro años en el restaurante El Italiano y ahora tengo ya nueve años con La Caneva.

“Antes de pensar en lo mío, me gustaría que la situación económica en general para este 2020, el comercio en general, la vida sea mejor para todos, este año que termina fue muy duro, todo se ha visto muy lento en todo aspecto.

“Este 2020 quiero continuar con innovación en cocina, siempre habrá cambios, del día, especiales, no queremos una cocina cerrada en lo mismo, Italia es extenso en gastronomía, y queremos ser un clásico en la ciudad, estos nueve años ha sido fruto del trabajo constante, de cocinar para nuestros clientes y amigos; aquí los clientes hoy son amigos de este italiano que los recibe en puerta personalmente con la mejor actitud, son gente que es parte de mi vida, parte de mi tiempo, ha crecido la amistad y eso ha hecho que La Caneva esté en el gusto de los tapatíos.

“Vengan a probar nuestro spaghetti alla Busera, es un típico plato veneciano que se hace con un crustáceo del mar Adriático o del Mediterráneo, acá lo hacemos con grandes camarones satinados con coñac, con salsa fresca de tomate, albahaca, poquito de chile; tenemos el pappardelle, pasta plana casera que hacemos nosotros, con pulpa de cordero, cocida al horno, estofada, se deshebra, con hongos porcini, se le agrega aceite de trufa, es un plato generoso; tenemos cuatro tipos de ravioles que hacemos en casa, tenemos pescados, quesito de región de Italia, una porqueta rellena, casi nadie la hace”, mencionó Andrea Marangon.

La Caneva, avenida Vallarta 2485. Teléfono 3630-2064. Abierto toda la semana de 1:30 de la tarde a 12 de la noche. Fin de año, Cena a 4 tiempos carne $800, pescado $750, vegetariano $600; DJ veneciano Marco Valery.

NOTAS/13

Marisol Hernández Fin de Año con Teo González y La india Yuridia Porque ustedes lo pidieron, ven y despide el año 2019 con estos ídolos de la comedia. Son 7 horas de buen humor garantizado y difrute del mejor evento!!! Este 31 de diciembre. Cena, baile, show a partir de las 20:00 horas. Se contará con una rica cena y con la presencia del espectacular comediante Teo González y La India Yuridia además de la participación musical de Los Hijos de Mike Laure. Salón Fiesta Guadalajara.

Fiesta Fin de Año The Westin 80’s Cena menú buffet especial fin de año que incluye: Barra de ensaladas del chef, buffet de charcutería y quesos, surtido de tapas variadas, sushi & raw bar, grill al vivo de cortes premium, buffet caliente de gala y candy bar.

Open bar internacional con licores, vino y espumoso. Fiesta años 80 con DJ así como valet parking. Disfruta tu Año Nuevo 2020 de 20:30 horas a 12:30 am. The Westin Guadalajara ubicado en avenida de las Rosas 2911.

Cena Baile de Año Nuevo 2020 Hotel Holiday Inn Select te invita a festejar y recibir un nuevo año, este 2020 lo celebrarán en grande. Asiste y disfruta de: Menú 4 tiempos, grupo musical en vivo, refrescos ilimitados y descorche por botella, copa vino espumoso y 12 uvas, área infantil con niñera, souvenirs de animación. Disfruta en familia de una velada maravillosa, de 20:00 horas a 02:00 am. Holiday Inn Guadalajara Select.

Avenida Niños Heroes 3089, Col. Jardines de Los Arcos.

Black & White-¡Bienvenido 2020!

Tú eres la estrella y Hotel Hard Rock el escenario perfecto para recibir el 2020. Deja que la música y el glamour le pongan ritmo a esta noche y asiste a esta cena de año: BLACK & WHITE. Elige tu mejor vestuario de color blanco o negro y prepárate para una experiencia única. El acceso incluye: Orquesta en vivo de música versátil, banda de rock en vivo, brindis con champagne, tradicionales 12 uvas, menú a 4 tiempos más un entremés, barra libre nacional (no whisky), salón para niños con niñera, sala de cine para niños, set fotográfico.

Asiste de 21:00 horas a 03:00 am. Hard Rock Hotel Guadalajara ubicado en Av. Vallarta 5145.

Recibe el 2020 con la Sonora Kaliente, Rafa Ramírez y DJ Serggy Cena Baile Show. Recibe 2020 con categoría !! festeja con estos importantes artistas!! baile, risa y mucha diversión !! Evento totalmente familiar con un horario de 20:00 horas a 03:00 am.

No te pierdas esta velada que incluye con el boleto de entrada su asiento y mesa numerados, deliciosa cena de tres tiempos, 12 uvas, copa de vino espumoso, souvenirs. Hotel Mision Cartlon.

Fiesta de Año Nuevo 2020 Pasa una noche espectacular de fin de año con grandes artistas de la comedia: Omar Alonso, Víctor Padilla (El Chistero) y La Dama de la Comedia Cessy Casanova. Además baila hasta que el cuerpo aguante con ¡La Ciclónica Sonora Dinamita! Habrá Cena, Baile, Show, sorpresas y la Rifa de un viaje a ¡Puerto Vallarta!

Imperdible asiste con tu familia y amigos.

Hacienda Aquivira a partir de las 20:00 horas.

14 festejo

Supertramp, a cuarenta años de Paris

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Famous Last Words (Famosas palabras finales) el último disco que grabaron juntos Rick Davies y Roger Hodgson, de la banda inglesa Supertramp.

En diciembre de 1979, Supertramp graba en directo Paris, publicado por A&M Records en septiembre de 1980, tiempo en el que ya se escuchaba el rumor que Roger y Rick romperían en cualquier momento.

Al finalizar la grabación del material Breakfast in America, Supertramp sale de gira por alrededor de 10 meses, más de 120 actuaciones, 52 toneladas de equipo para su desplazamiento, 16 kilómetros de cables, más de 5 millones de dólares de equipo y una cuadrilla de más de 40 personas. El tour inició en marzo de 1979, rompió todos los récords existentes de asistencia en Canadá y Europa.

Roger y Rick siempre trabajaron juntos en la definición del concepto general de los álbumes de Supertramp, pero en Famous Last Words llegó el quiebre: Roger opinaba que el grupo siguiera por la exitosa vena pop que desarrollaron con Breakfast in America, mientras que

Rick deseaba que se volvieran más pesados y progresivos. Lanzado en octubre de 1982, Famous Last Words, se vendió bien, pero no tanto como su disco anterior.

Live in Paris ’79 en You Tube En julio de 2006, las cintas maestras de los conciertos celebrados en Paris en 1979, fueron descubiertas en una granja propiedad de Bob Siebenberg junto a material audiovisual filmado durante los conciertos de París. El sonido fue restaurado en los estudios Cups ‘N Strings de Santa Mónica (California) bajo la supervisión de Russel Pope, mientras que el material de archivo fue restaurado y transferido a alta definición a partir de la película de 16 mm original.

En agosto de 2012, después de años de retraso, el material audiovisual fue publicado en el DVD Live in Paris ’79. Las nuevas generaciones ya siguen estos videos por You Tube, el mejor homenaje para Supertramp es volver a ver reunidos en concierto en vivo a Rick Davies, Roger Hodgson, John Helliwell, Bob C. Benberg y Dougie Thomson, la alineación original de Supertramp Paris. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

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De Burning Man a Guadalajara con el Mayan Warrior

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Federico Cartas es uno de los responsables de los escenarios del festival Burning Man que se celebra cada agosto en Nevada, Estados Unidos.

Este festival es de uno de los más importantes a nivel mundial, celebra el arte y la música en impresionantes escenarios, uno de esos impresionantes escenarios es el Mayan Warrior a cargo de Federico Cartas, quien charló con Ciento Uno. “Mayan Warrior es un Art Car, son los coches que están Burning Man, hay desde unos pequeños y estos grandes, que técnicamente es un escenario. Este coche fue diseñado hace tres años por Pablo González.

El escenario está basado en un guerrero maya, con una gran calidad e imagen, forrado de leds y equipado para que puedan tocar los más grandes artistas como Maceo Plex, Who Made Who, etcétera.

Este escenario visualmente tiene una máscara de guerrero maya pintada a mano por el artista Alex Grey, además este monstruo saca fuego a través de un tanque de aire con propano, saca una tira de fuego por los pelos de leds que están en la cima del escenario cubierto por más leds, con diez subwoofers y ocho bocinas por lado, esto es un escenario únicamente para DJ, es un camión de 18 toneladas y lo veremos en Guadalajara el próximo 28 de marzo”.

“El line up no será revelado, y así funciona el concepto, en su presentación en Miami y Tulum fue sold out sin un cartel previo, pero la calidad de artistas que se presentan son de primer nivel internacional”, afirma Urbnst, la empresa encargada de dicho evento de música electrónica que se celebrará en avenida General Ramón Corona 4601, San Juan de Ocotán. Venta de boletos por sistema Boletia. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

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Star Wars episodio 9 y su baja respuesta en taquilla Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Desde que se anunció la compra de la franquicia de Star Wars, por parte de Disney, fue tema de debate, podría ser una buena o mala señal para la continuación del legado.

El capitulo 7 y 8 dejó acalambrados y asombrados a sus viejos seguidores, además de atraer un público nuevo. La entrega 9, que cerró la saga y que se estrenó el 19 de diciembre a nivel mundial, reportaron hace algunos meses que Star Wars: The Rise of Skywalker (9), se encontraba en intensos reshoots. El periodista de entretenimiento Art Tavana incluso comentó que George Lucas había sido involucrado en el proyecto para mejorar las cosas. Me dicen que Disney está volviendo a filmar escenas para Star Wars (no me citen). Las cosas no se ven bien. Demasiadas variables y audiencias para complacer. George Lucas como consultor creativo parece un hecho muy probable, aunque no se sabe cuánto poder tendrá en su intervención. Con todo lo anterior expuesto podemos suponer que, tal vez, el final que molestaba a los fanáticos era donde Palpatine poseía a Kylo, o quizá el que los hizo reír fue donde Rey vencía sola a Palpatine en un duelo directo, con ayuda de las voces de los anteriores Jedi, y tras la reacción negativa que vio Bob Iger en la audiencia se añadieron “en persona” a Anakin y Luke con un enfrentamiento final para acabar con Darth Sidious.

A muchos de sus viejos seguidores los dejaron con un mal sabor de boca, se trata de la culminación de un total estilo de vida; para otros fue simplemente una película más de acción con efectos especiales, pero lo sorprendente es la baja respuesta en taquilla que ha obtenido este filme.

(Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

varios /17

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Cabo en Vivo con Eagles y The Doobie Brothers Héctor Castro Aranda cientounorevista.com Cabo en vivo presenta una escapada en un resort de lujo única en la vida, con los Eagles y The Doobie Brothers. Los paquetes incluyen dos noches de actuaciones inolvidables frente al mar en el mundialmente famoso Corredor de Cabo, San Lucas. Los paquetes turísticos de dos, tres y cuatro noches; comida y bebida gourmet en los espectáculos, desde $ 1,779 por persona.

Tómatelo con calma en la península de Baja California, donde los Eagles y The Doobie Brothers actuarán cada noche en uno de sus lugares más singulares, en la playa con una multitud de solo 5 mil personas. Observe la puesta de sol, escuche las olas, disfrute de comidas y bebidas gourmet de cortesía en los conciertos y disfrute de dos noches de increíbles actuaciones bajo las estrellas.

Sábado 23 de mayo de 2020, una noche con The Doobie Brothers, con Tom Johnston, Michael McDonald, Pat Simmons y John McFee, interpretando un conjunto completo de éxitos clásicos.

Domingo 24 de mayo de 2020, una noche con las águilas: Don Henley, Joe Walsh y Timothy B. Schmit, con el diácono Frey y Vince Gill, interpretando un icónico set de grandes éxitos.

Las opciones de comida y bebida en los resorts varían según el tipo de paquete. Todo incluido, crédito diario de alimentos y bebidas, y opciones a la carta disponibles según el paquete de resort seleccionado. Haga clic en el enlace a continuación para comprar las ofertas por tipo de paquete. https://www.laneone. com/experiences/eagles-cabo-en-vivo (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).