EL JULI

Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 24 de septiembre de 2021 • Año 32 Número 1,465 • issuu.com/revistacientouno

EL JULI

UNA VIDA EN LOS RUEDOS

Ven a conocer el nuevo de mar PP’s Cocina sinaloense 3338394529

Av. Miguel Ángel 128, entre calles rembrandt y Botticelli, Col. Real Vallarta, Zapopan, Jalisco, México

ROLLOS ESPECIALES MARTES A DOMINGO DE 1 PM A 10 PM ACEPTAMOS TODAS LAS TARJETAS SERVICIO A EVENTOS

TE LO LLEVAMOS A CASA U OFICINA sushi-inc.com.mx ¥ con tacto@sushi-inc.com.mx ¥ 33 29 51 74 71

€n

Ajijic

Exis eno de mági a y grandes sabores.

Col—n ,8Tel. 37 67 66 13 81 Ajijic, Jalisco.

enólogo

Vino de la Reina Pinot Noir 2014

limpio y noble pareja para embutidos y otras carnes curadas, patés, res, cerdo y cremas.

Su aroma es vasto y complejo. Ofrece reminiscencias de grosellas, arándanos, frambuesas y otros frutos. También tiene una vertiente floral, con caricias de rosas y gardenias. Finaliza con indicaciones de tabaco, anís, chocolate, clavo de olor, vainilla y canela.

En la boca se hace presente con una acidez moderada, ofreciendo un final suave y seco.

• 32 Número 1,465 re de 2021 • Año 24 de septiemb México • Viernes Guadalajara, Jalisco,

acientou issuu.com/revist

no

Es un néctar hecho en el guadalupano Valle de San Vicente solo con Pinot Noir, una uva complicada en el viñedo y en la vinificación, que como compensación suele parir vinos muy elegantes.

El Vino de la Reina Pinot Noir es una obra de la Bodega Vino de la Reina, de color rojo cereza, de aspecto muy

EL JULI UNA VIDA EN LOS RUEDO

S

Fundador Editorial Presidente Editorial

Héctor Castro y Castro Alma PérezRodríguez

Director General

Manlio Fabio Castro

Editor

Galo Castro P.R.

33 38 10 66 78 cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno facebook/cientouno Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México

Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Nicolas Collins Jairo Magdaleno Carlos Millet Juan Valenzuela Moreno José Manuel González Alba

Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc.

Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.

Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores.

Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.

4 / TURISMO

El paraíso del lujo, la diversión y la relajación Breathless Resorts & Spas te ofrece las vacaciones que siempre soñaste. La mejor gastronomía en restaurantes temáticos, suites de lujo, entretenimiento todo el día y además, eventos y fiestas para disfrutar de divertidas actividades en la alberca y la playa.

AARÓN HERNÁN

Breathless Resorts & Spas es lo que siempre soñaste. Con hoteles en República Dominicana, Riviera Maya, Jamaica o Cabo San Lucas, brindan al huésped vacaciones de ensueño en un entorno exclusivo y paradisiaco.

Breathless ofrece un concepto de lujo con una atención 24 horas y personalizada.

Lo que deseas lo tienes y lo encuentras en estos espectaculares hoteles, que más bien son paraísos de primera calidad ubicados en cónclaves

naturales de México y el mundo. Respira profundo y prepárate a vivir las mejores experiencias a través de la gastronomía, coctelería, además de disfrutar de las mejores actividades para disfrutar el día y sobre todo, la noche, incluso hay tiempo para la relajación en el spa de clase mundial de Pevonia®, todo está enfocado para que te desconectes del estrés por unos días y disfrutes la vida como te mereces.

TURISMO /5

Hay 4 destinos que debes conocer dentro de la marca Breathless Resorts & Spas para encontrar la felicidad plena y absoluta. En México te recomendamos visitar Cabo San Lucas y Riviera Maya, si prefieres salir del país, las opciones ideales son República Dominicana y Jamaica. Breathless ofrece el equilibrio perfecto de Live Big y Breathe Deep, con una experiencia Unlimited-Luxury®, por este motivo comenzamos el tour de la felicidad y la diversión en la República Dominicana, en el hotel Breathless Punta Cana Resort & Spa. Dicen que el paraíso sí existe, y está entre el Mar Caribe y el océano Atlántico, más concretamente, Punta Cana. Aquí es el lugar perfecto para socializar, hacer nuevos amigos y disfrutar del lujo y la diversión desde el día hasta la noche. Relájate en una cabaña junto a la playa todo el día o únete a las fiestas de DJ junto a la piscina. La decisión es tuya. O si lo prefieres y eres un foodie lover, disfruta de las múltiples opciones gourmet que te ofrece este lugar con más de 11 restaurantes de diferentes estilos. Incluso, puedes saborear los cócteles selectos en sus 8 elegantes bares, con servicio a la habitación las 24 horas. Y si buscas consentirte y cuidar tu cuerpo, puedes visitar el gimnasio de última generación para luego relajarte en el rejuvenecedor Spa by Pevonia®. Todo esto más el acceso ilimitado al vecino Now Onyx Resort & Spa está incluido con Unlimited-Luxury® en Breathless Punta Cana.

Y seguimos viajando por el mundo para llegar a Jamaica, la Tierra del Reggae. El paraíso del descanso, la alegría y el buen humor las 24 horas del día. Emociones positivas, excelente ambiente y sin duda, lujo en Breathless Montego Bay Resort & Spa. Este moderno resort, rodeado por el Parque Marino de Montego Bay, cuenta con 5 pisos solo para

adultos y 150 suites diseñadas con los elementos mas vanguardistas de la actualidad.

Todas las habitaciones están equipadas con la última tecnología para que el huésped disfrute al máximo sus vacaciones, incluso ofrecen comodidades de lujo y un servicio de primer nivel de un personal dedicado que incluye servicio de mayordomo de cortesía en las suites xhale club.

Jamaica es diversión y también comida y bebida. Experimenta diferentes tipos de sabores gourmet en sus 6 restaurantes de especialidades sin necesidad de reservación y con las mejores vistas de la bahía. Te recomendamos que visites alguno de sus cinco bares para degustar las mejores bebidas premium en la mejor compañía, donde sin duda, la diversión está asegurada. Además, los huéspedes también tienen acceso completo a todas las comodidades en Secrets Wild Orchid y Secrets St. James, al lado, con 20 opciones de restaurantes y bares adicionales y más.

Y regresamos a México en nuestro tour de la felicidad. Baja California es parada obligada y donde se ubica Breathless Cabo San Lucas Resort & Spa, enclavado en la hermosa playa El Médano. Un paraíso natural para llenarte de energía desde que amanece hasta que anochece. ¡Vive a lo grande día y noche con música de todo tipo, bailes, fiestas, sensacionales espectáculos y multitud de eventos! El lujo y la modernidad está asegurada en sus 169 suites con espectaculares vistas, donde te sentirás como un auténtico rey. Breathless Cabo San Lucas te ofrece, también, lo mejor en relajación, con un spa de clase mundial que te cautivará los sentidos. Cabo San Lucas es el destino ideal para hacer nuevos amigos.

Y por último, terminamos nuestro tour en Riviera Maya, sin duda uno de los paraísos soñados por muchas personas. Ubicado entre el mar Caribe y la laguna de Bahía Petempich, es un complejo de suites vibrante, elegante y moderno para adultos que buscan una escapada sofisticada y animada. El diseño del complejo, que consta de dos edificios y secciones en forma de herradura, cada uno con su propia personalidad y ambiente únicos, ofrece a solteros, parejas y amigos el equilibrio perfecto entre emoción y relajación.

Disfruta de los mejores cocteles en la alberca Energy o baila al son de la música de los DJs internacionales más importantes de la actualidad en la zona xcelerate. Con la opción Unlimited-Luxury® puedes probar de forma ilimitada todos los deliciosos platillos gourmet que te imagines y los puedes acompañar con las bebidas de marcas premium en los nueve restaurantes de moda, así como otros nueve bares y salones. Las opciones son infinitas en Breathless Riviera Cancún. ¡Vive a lo grande.

Respira profundo!

6 / GALARDON

Conoce a los mexicanos premiados en The Best Chef Awards 2021 Laura Otero Los tres primeros lugares En estos premios internacionales, son los propios cocineros y otros profesionales del sector gastronómico quienes eligen a los ganadores a través de sus votos. Así, el principal galardón The Best Chef Top 100 Award, fue para el madrileño Dabiz Muñoz, quien está al frente del restaurante DiverXo. Este espacio ubicado en la capital española ostenta tres estrellas Michelin desde 2014.

Mientras tanto, el chef Björn Frantzén, de Suecia, obtuvo el reconocimiento como el segundo mejor cocinero en la lista de los 100 seleccionados, aunque también se ha llevado el galardón Votado por todos los chefs.

Por su parte, el vasco Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, obtuvo el tercer lugar de The Best Chef Awards 2021 luego de aparete de los sabores endémicos, ha trabajado constantemente cer en la posición 45 en 2020. para recuperar y preservar productos, técnicas y costumbres culinarias que sobreviven en pequeñas comunidades Mexicanos en de Latinoamérica.

The Best Chef Awards En la misma lista destacó en la En el lugar 85, la joven chef Karime López también posición número 47 el chef mexi- destaca en la lista, la primera mexicana en obtener una cano Jorge Vallejo. Propietario del estrella Michelin. Gracias a la calidad, creatividad y esrestaurante Quintonil, es embaja- mero de sus platos en Gucci Osteria, hoy pone en alto el dor de la gastronomía nacional, nombre de México en el extranjero. poseedor de múltiples galardo- En esta quinta entrega, también destaca el nombre de la nes y uno de los líderes más influ- chef Elena Reygadas, ocupando el lugar número 100 en yentes de nuestro país. Fiel aman- la lista. Reconocida como una de las mejores cocineras

de México, Elena ha revolucionando el papel de las mujeres en la escena gastronómica nacional. Además de Rosetta, es propietaria de Lardo, Café Nin y dos panaderías, lo que la ha colocado, como una de las mejores cocineras panaderas del país.

Los premios especiales Por su parte, la cocinera de Sierra Leona Fatmata Binta obtuvo el premio The Best Chef Rising Star Award, mientras que el premio The Best Chef FolLOVERS fue otorgado a la brasileña Manu Buffara. El The Best Chef Science Award lo recibió Joan Roca, el chef de El Celler de Can Roca; el The Best Chef Pastry Award fue para la eslovena Maša Salopek; The Best Chef Food Art Award para la china Vicky Lau; el The Best Chef New Entry Award para el chef portugués Henrique Sá Pessoa, y The Best Chef Legend Award para el italiano Alfonso Iaccarino.

TURISMO / 77 festival

ENSENADA VIVIÓ LA FIESTA DE LA CERVEZA Juan Valenzuela Moreno Un año de angustia , un año de espera pero arribó el momento con todas las medidas adecuadas el Beer Fest 2021 con la participación de más de 120 cervecerías artesanales de la región. Ambos días cargados de sabores y sus maridajes, emociones y amistad, de toda la baja con los mayores exponentes de la cerveza y gastronomía .

Un evento llevado a cabo en el hermoso Ex-hotel Riviera , en el área de convenciones a espalda de sus salones culturales en la cual la atmósfera del bello clima de ensenada , su gente, sus presentaciones diversas de música y las exposiciones de cada cervecero llegaron al paladar de cada asistente .

Cumpliendo el calendario del festival se encontró el Congreso Cervecero del Pacifico en el cual contó con pláticas de Maestros Cerveceros, una conferencia de dos días en la cual se impartieron técnicas , crecimiento y educación del mundo cervecero .

Dos días de armoniosa conexión de cervecerías y restaurantes locales para llevar a las personas a una experiencia llena de sabores y colores en la cual no se vio un vaso vacío de cerveza. Todos con las ganas de reencontrarnos en la siguiente edición.

8 / butaca

FICG 36

presenta segunda edición de Son de cine In-edit PROGRAMACIÓN Géneros en constante movimiento, los sonidos son entes vivos al igual que los contenidos cinematográficos.

Nuestro periplo y acercamiento a la música y los personajes que los hacen sonar por todos los rincones del mundo.

Faith and Branko 2020 – Serbia, Reino Unido - 82 min.

Sinopsis Mientras aprende música romaní en Serbia, Faith, artista británica, se enamora de Branko, joven violinista romaní. Apasionados y colaborativos, su química en el escenario alimenta actuaciones explosivas y una historia de amor. La pareja supera barreras geográficas y lingüísticas y se casa.

Pero después de vivir con las tradiciones de su esposo, Faith extraña su libertad. A pesar de sus dudas sobre salir de casa, Branko toma confianza y se van de gira. ¿Son suficientes las multitudes, actuaciones y pasión para que la música siga sonando? Corazones abiertos y una banda sonora vibrante alimentan esta tierna mirada a dos artistas enamorados.

Biografía de la directora Catherine Harte tiene una maestría en Dirección de Documentales por la Escuela Nacional de Cine y Televisión (NFTS). En 2017 filmó y dirigió el documental, Accents Speak Louder than Words, para la BBC4 y el British Film Institute (BFI), que fue alojado por Wingspan Productions. Su primer documental, Faith and Branko, se estrenó en Sheffield Doc Fest 2020 y se proyectó en Hot Docs 2021, entre otros festivales.

Fanny: the Right to Rock / Fanny: El Derecho al Rock 2021- Canadá - 92 min.

Sinopsis En los 60, las hermanas filipinoamericanas, Jean y June Millington, se juntaron con otro par de adolescentes en California para tocar rock, el único modo de ser vistas y respetadas.

Aquel grupo acabó fichando por Warner, editando 5 álbumes, girando con

Slade y Chicago y amasando una legión de fans, entre ellos David Bowie.

Pero su huella musical y su estatus de pioneras fueron borrados de la historia, hasta que decidieron reunirse. Este documental cuenta su trayectoria y sus obstáculos (racismo y sexismo en la calle y en la industria), entre reverencias de The Runaways, Bonnie Raitt, The B52’s, The Go Go’s y Gail Ann Dorsey, bajista de Bowie.

Biografía del Director: Bobbi Jo Hart es una realizadora estadounidense y canadiense de documentales multipremiados. Ha filmado en Pakistán, Rusia, Guatemala, Australia, Escocia y Zimbabwe, con temas desde deportes y música hasta activismo.

Sus documentales suelen revelar historias no contadas de comunidades subrepresentadas, especialmente niñas y mujeres, que exploran temas universales de sueños, familia, amor, pérdida y resiliencia.

Paco Loco: Viva el Noise 2020 - España - 85 min.

Sinopsis Un viaje a las profundidades de la mente de Paco Loco, figura clave en la conformación de la música underground española. Productor de más de 800 proyectos, entre los que se encuentran Enrique Bunbury o Mikel Erentxun, es además un músico histriónico y salvaje. El retrato de un personaje poliédrico fundamental en la escena cultural musical que nos adentra en su peculiar cosmovisión. Paco no oculta su secreto para soltar sobre los escenarios a la bestia que lleva dentro: beber agua fresquita.

Biografía del Director Daniel Cervantes fundó en 2014 su firma audiovisual, Homeless, desde la que ha realizado más de 40 cortometrajes y dos series. Su obra juega con distintas expresiones, narrativas y formatos fuertemente marcados por un afán experimental. Paco Loco: viva el noise es su primer largometraje como director.

Universe / Universo 2020 - Estados Unidos - 78 min.

Sinopsis En 1966, una suite histórica de jazz orquestal, The Universe Compositions, fue escrita para Miles Davis y programada para ser grabada por The Miles Davis Quintet. Ese momento nunca llegó. El quinteto se rompió y las composiciones se perdieron por 50 años, hasta que fueron recuperadas por el único protegido de Miles, Wallace Roney, en quien Miles confiaría para cumplir su deseo. Wallace, quien se preparaba para grabar y debutar “Universe”, debía encontrar la manera de defender el legado de su mentor. El trabajo cobraría más intensidad con el fallecimiento de Wallace en marzo de 2020, antes de ver el lanzamiento de la suite en el mundo.

Biografía de los directores Nick Capezzera. Su documental, Circle of poison, se estrenó en DOC NYC y se emitió en Al Jazeera. Está trabajando en una película biográfica sobre la adopción, identidad y diáspora coreanas.

Sam Osborn. Completó Mariachi oro, un cortometraje sobre equipos universitarios de mariachi en Texas. Language keepers, su documental híbrido, se estrenó en el Museo Nacional Smithsoniano del Indio Americano.

TURISMO / 9

Google hace equipo con Sectur para reposicionar destinos turísticos en México constituye un ejemplo de cómo, sumando esfuerzos, voluntades y medios de trabajo, es posible lograr un turismo más justo, equitativo, moderno e innovador”, sostuvo. El titular de Sectur explicó que esta etapa de digitalización será también el antecedente para incorporar a otros importantes prestadores de servicios, lo que permitirá la paulatina consolidación integral del ciclo de comercialización de los productos de estas plazas turísticas, proceso que podría ser potenciado a nivel nacional e internacional, una vez que las herramientas tecnológicas sean aprovechadas por los agentes de viajes y tour operadores. Aseguró que por tal razón, todos los actores de la actividad turística: sector público, empresarios y prestadores de servicios, deben entender que la digitalización es el camino a seguir para avanzar de manera firme en los próximos ciclos turísticos. “La Cruzada Nacional por la Digitalización Turística en Pueblos Mágicos reconoce la necesidad y el derecho que tienen las pequeñas y medianas empresas de hospedaje de estos destinos, de contar con dichos instrumentos para acceder a otras actividades esenciales como la promoción, comercialización y distribución de sus productos en plataformas, redes sociales y otros elementos”, dijo.

Enrique Alonso Cervantes La unión hace la fuerza. El secretario de Turismo del Gobierno de México, Miguel Torruco Marqués, presidió hoy el lanzamiento de la Cruzada Nacional por la Digitalización Turística en Pueblos Mágicos, donde afirmó que este proceso responde a la necesidad de hacer posible el uso y desarrollo incluyente de las tecnologías de la información y comunicación, mediante su incorporación a la vida cotidiana y productiva de los establecimientos turísticos y cerrar con ello la brecha a las necesidades de acceso a la cultura digital. La Secretaría de Turismo ha establecido alianzas estratégicas con empresas de calidad mundial como Google, Despegar, Rotamundos y Gueest, “sinergia que estamos convencidos nos llevará a un mejor posicionamiento de nuestros Pueblos Mágicos y ciudades Patrimonio Mundial de la Humanidad en el mercado nacional e internacional”. Torruco expuso que estos aliados han puesto su experiencia, capacidad y empeño para que las herramientas digitales estén presentes en el día a día de los establecimientos de hospedaje de los Pueblos Mágicos. “Este es un trabajo cooperativo y solidario que

“El valor de nuestra identidad, el afecto a nuestras tradiciones, el orgullo por lo nuestro, cobraron una nueva dimensión, bien representada en la “Estrategia Nacional de Pueblos Mágicos”, importante instrumento para la reactivación del turismo, así como para el equilibrio regional”, aseguró. Añadió que en esa visión, el reto es impulsar a estas plazas turísticas hacia un modelo turístico incluyente y con dimensión social. “El poder de la digitalización, su indudable influencia en los diferentes campos de la vida actual, y su creciente expansión, conforman un todo fundamental y básico para el crecimiento, operación y éxito de las empresas turísticas”, aseguró. Por su parte, Julian Coulter, director general para Google México, señaló que el sector turístico fue uno de los más golpeados por la crisis sanitaria, pero también es uno de los que más posibilidades tienen para acelerar la recuperación económica del país. Expuso que colaboraron con la Secretaría de Turismo para detonar una próspera economía digital en México, apostando por entrenamientos en habilidades digitales y por la creación de programas innovadores. Asimismo, agradeció su apertura para aprovechar lo mejor de las herramientas gratuitas de Google, YouTube y Waze para contribuir a reactivar a este importante sector. A su vez, Lina Ornelas, jefa de Relaciones con Gobierno y Políticas Públicas para Google en México, Centroamérica y el Caribe, afirmó que es crucial promover alianzas público-privadas para contribuir a la recuperación económica del país, al permitir que cualquier persona, desde cualquier rincón del planeta, pueda conocer la riqueza cultural que caracteriza a los Pueblos Mágicos de la República Mexicana. “Hoy, con tan sólo un clic, podemos acercarnos a estos rincones sin igual de la mano de plataformas, herramientas tecnológicas y soluciones creativas asombrosas y tan necesarias e indispensables en estos tiempos de reinvención”, puntualizó. Enhorabuena por esta nueva estrategia comercial.

LA FIESTA! Una vida en los ruedos

El Juli

Enrique Alonso Cervantes Es una vida en los ruedos. Es su estilo de vida. Las figuras del toreo, a parte de ser un icono para la sociedad, han sido un pilar fundamental para engrandecer la fiesta de los toros, una tradición milenaria. Echando la vista al pasado han sido muchos los toreros que han llegado a consolidarse como figu-

ra. Hoy día alcanzar esta meta es mucho más complicado, pero si alguien ha llegado y se ha mantenido en figura desde los inicios ese es Julián López ‘El Juli’. El maestro Julián es un torero de presencia obligada en todas las ferias de España y América, todo el mundo quiere verlo. En este sentido Salamanca, entre otras ferias, es una plaza con suerte porque el madrileño lleva pisando el ruedo de La Glorieta desde novillero. La afición salmantina como la madrielña le ha nvisto crecer, han sido conocedoras de su evolución y su poderío delante de los astados. Siempre ha deleitado con su mejor versión. Por eso, ni siquiera este año de crisis sa-

nitaria ha impedido el doblete de charras. Un ejemplo a seguir en l

El destacado diestro madrileño h cios en La Glorieta, su evolució feria y su visión sobre el futuro d años de alternativa, y muchos añ si es posible, que echáramos la v primera vez que toreaste aquí en ro o ya de matador? J. L: “La pri el día antes de torear seis novillo

el maestro Julián en tierras la tauromaquia.

hablo para recordar sus inión, su comparecencia en la de la fiesta. Son ya muchos ños toreando. Me gustaría, vista atrás: ¿cuándo fue la Salamanca, fue de novilleimera vez fue de novillero, os en Madrid, ya muy cerca

de mi alternativa. Tengo muy buen recuerdo porque le pude cortar d o s orejas al segundo novillo y salir a hombros.

D e s d e entonces la mayoría de los años has estado presente en la Feria de Salamanca, entre otras. Las fechas de esta feria son hacia finales de temporada, en este mes de septiembre, donde ya pesan las tardes imagino Julián.

Este tipo de ferias ¿son más complicadas por eso? J. L: Pesan dependiendo de tu estado de ánimo y también del desarrollo de la temporada. Es una plaza que es exigente porque es una zona donde hay muchos profesionales, muchos ganaderos y muchos buenos aficionados que te exigen estar al máximo nivel. Es una fecha también donde se torea bastante y si tienes suerte de ir con una buena racha de triunfos y una buena moral se asume con gusto porque es una plaza que tiene mucha categoría y a los toreros nos gusta estar en este tipo de plazas”, indica.

Ahora, en este mes de septiembre se cumplen tus 23 años de tu alternativa.

Cuando la tomaste eras un niño de 16 años. Echando la vista atrás ¿qué se siente? Porque has llegado muy lejos.

Eres una de las máximas figuras del toreo, referente de muchos toreros jóvenes y el ídolo de muchos aficionados. J. L: “He tenido la oportunidad de vivir todas las partes que están en el mundo del toro y gracias a dios, la grandeza de poder conseguir lo que quiero y poder estar en el lugar privilegiado que ocupo. Y lógicamente con todo lo que conlleva eso que también tiene sus partes duras y sus partes negativas como son los fracasos y la responsabilidad, la presión, las cornadas. Ha sido una vida plena donde he acertado muchas veces y donde me he equivocado también. Todas las he vivido con honestidad, con amor a mi

profesión, con una lealtad absoluta hacia la tauromaquia. En ese aspecto me siento feliz por poder vivir y sentir lo que es mi vocación y mi pasión que es torear. Después de tantos años en activo, te sigues manteniendo como principal figura, saliendo cada día a ganar, indultando toros y desde fuera lo que se ve es que no me gusta perder la partida nunca, se me nota esa misma hambre de triunfo, como cuando uno empezo”, sentencia.

A estas alturas ¿ronda ya el momento de la retirada o tendremos la suerte de seguir disfrutando de ‘El Juli’ mucho más tiempo? J. L: “Mi carrera está en un momento en el que no le queda mucho. Es obvio que el escalafón se tiene que ir renovando, están llegando toreros, figuras de mucho interés, y lógicamente yo tengo el desgaste de tantos años y de tantas corridas. La retirada vendrá en su momento, no es algo que me obsesione, pero sí soy consciente de que un día se acabará. Es algo que tengo que convivir con ello”. Por curiosidad, ¿cuántas corridas de toros llevas toreadas? J. L: Estoy entorno a mis 1.800 corridas. No la toreo por la demagogia de torear corridas que en los últimos años no estábamos toreando, sino porque por la experiencia que he tenido creo que es una ganadería especial que tiene unas virtudes importantes para hacer el toreo. Tengo mucha ilusión de poder encontrarme con ese toro que te permita torear como uno siente”, afirma.

La fiesta de los toros lleva un tiempo bastante perjudicada, ¿por qué? ¿cuáles son los factores que más están poniendo trabas para que se desarrolle como debe arte? J. L: “El sector político está utilizando la tauromaquia un poco como arma arrojadiza entre todos los partidospoliticos y ahí nos hemos visto inmersos en una batalla que no es la nuestra. El toreo no es política, el toreo no tiene ideologías sociales en

los aspectos de los que se están hablando. El toreo es una cultura, es una tradición del pueblo donde el pueblo tiene que decidir, no el gusto o el capricho de los políticos. En ese aspecto estamos viviendo un momento complicado, de mucha incertidumbre como también se está trasmitiendo y trasladando a otros sectores en el mundo. Espero que el tiempo nos estabilice como sociedad a ser en las cosas buenas como éramos, mejorar en las malas, pero en ese aspecto creo que estamos viviendo un momento complicado como sociedad”.

Finalmente, ¿qué momento estás atravesando? ¿cómo se encuentra Julián López ‘El Juli’ en esta temporada tan atípica? J. L: “Son temporadas extrañas, en las que estamos toreando en circunstancias que nunca pensábamos que íbamos a torear, pero estamos mas sensibilizados y responsabilizados con la profesión. Te podría decir que hoy en día la mayoría de las corridas que toreo es más por beneficiar a la fiesta o a distintas empresas o plazas que les hace falta que nosotros demos el paso que por el interés personal. Son circunstancias especiales”, destaca.

“Como artista este es un momento bonito porque en cierto modo me siento más liberado de la presión al haber muchísimos más toreros, muchas más figuras, entonces la presión y la responsabilidad se reparte más. Liberarte de esa presión hace que te puedas desarrollar mucho más como artista. En ese camino ando siempre buscando lo que verdaderamente me llena que es el torear como siento y expresarme como soy y luego trasmitirlo al público”.

Sin lugar a dudas, El Juli llego para quedarse en el mundo de la tauromaquia, y a través de ella expresar todo su arte. Un profesional en todo la expresión de la palabra. Un diestro que capote en mano, se enseñorea tarde a tarde los fines de semana, para mantener viva la fiesta. Olé.

12 / TENDENCIA

Descubre la última novedad de Converse Converse acerca al icónico Chuck 70 a un futuro sin desperdicio y con un diseño magistral con lona de poliéster 100% reciclada. Después de 2 años presentando modelos como parte de la colección de Renew, la marca mantiene su compromiso para cuidar el medio ambiente.

MIRIAM SANZ Este otoño, después de dos años presentando modelos como parte de la colección de Renew, Converse mantiene su compromiso para cuidar el medio ambiente implementando en la composición de sus productos material reciclado.

Es así como Converse nos demuestra que el estilo no tiene por qué comprometer el futuro del medio ambiente.

Avanzando hacia un futuro sin desperdicio –un par de Chucks a la vez–, Converse Renew eleva el estilo sustentable. Este último Renew Chuck 70 transforma los desperdicios y desechos en la reelaboración cultivada de nuestro mejor ícono. Con un upper hecho de lona de poliéster 100% reciclado, el diseño nítido y limpio tiene un aspecto y una sensación de primera calidad, que está disponible en bota con upper tri-panel y un choclo de tono neutro.

La suela translúcida inspirada en los años 90 ́s también muestra restos de lona visibles en la moldura de goma. Con una ejecución refinada y moderna de un verdadero ícono urbano, Converse Renew presenta otro diseño consciente y único. CX Renew estará disponible en Converse.com.mx y boutiques Converse a partir del 12 de Agosto, 2021. Con un precio de $1,999.00 y $2,099.00 pesos y tallas disponibles para dama y caballero del 3 al 10 nacional.

DOCUMENTAL / 13

Raphaelismo Ciento Uno

Aseguran que Raphael es “el artista total”

Los creadores de “Raphaelismo”, Charlie Arnáiz y Alberto Ortega, están convencidos de que nunca en la historia de la España moderna ha habido otro personaje tan enorme como Raphael: “Es el artista total”, afirman, y por ello, hacer una serie documental sobre su vida era una deuda que había que pagar.

“Yo creo que es una especie en extinción, en el sentido de que, cuando desaparezca Raphael, espero que dentro de muchos años, no va a haber artistas que, como él, hayan pasado por todos los procesos de la industria musical, desde los bolos a la digitalización y el fenómeno Spotify”, declara Arnaiz a Efe. La serie, de cuatro capítulos que estrenará Movistar+ al año que viene, se presenta hoy en la gala que la plataforma celebra en el marco del Festival de Cine de San Sebastián.

Retados los creadores a contar algo “que no se supiera” del artista, cuentan a Efe que, después de estudiar la figura de Raphael se dieron cuenta de que “había una barrera, un umbral de la pose del artista” que debían cruzar. Era la frontera a partir de la cual a Raphael “le costaba sacar la parte humana”.

“Teníamos que mostrar a Rafael Martos. Y lo logramos -apunta Ortega- gracias al empeño de la familia”.

“Creo que el espectador va a entender por primera vez quién es Raphael, cómo es su núcleo privado, cómo es su día a día, y todo ello, por la generosidad del artista, un hombre que cree que el pasado no existe y que siempre está pensando en el mañana”, afirma Arnáiz.

Añade el “showrunner” que están seguros de que es “la primera vez que Raphael se ha sentido relajado y dispuesto a echar un vistazo al retrovisor para contar tranquilamente lo que ha pasado en su vida”.

“Lo cierto -señala Ortega- es que nos ha sorprendido la naturalidad y la sinceridad; es obvio que su sello está en todo, pero no nos ha puesto cortapisas. Ha hablado de todo: del franquismo, de los rumores de homosexualidad, del alcohol y de todo”.

Los directores y guionistas, que ya fueron nominados al Goya por su cinta documental “Anatomía de un dandy” (2020), son también productores de “Raphaelismo”.

La serie, realizada con motivo de los sesenta

años de carrera de Raphael, consta de cuatro capítulos en los que se aborda cronológicamente la evolución del artista, desde su nacimiento en Linares (Jaén) hasta la actualidad, aderezada con intervenciones de él mismo y de su mujer e hijos, pero también con comentarios de expertos, cantantes, productores y músicos, que opinan sobre la figura y la trayectoria de Raphael.

El primer capítulo aborda los orígenes de Raphael como estrella, cómo adquirió su forma de ser y de cantar; el segundo, la proyección internacional, el éxito en EEUU, Latinoamérica, en Rusia, Japón, y cómo se formó la gran estrella. También su primera gran crisis personal.

En el tercero se hace hincapié en su parte más personal tras casarse con Natalia Figueroa, cómo fue compaginar el éxito con el nacimiento de sus tres hijos y “otros tenas más delicados”, explica Arnáiz, como cuando se decía que era la voz del franquismo, o su trasplante.

Aquí -dice-, hay más sombras del artista”.

Aunque cada episodio tiene una identidad propia, el tercero es el más agridulce: “Están las respuestas a todas esas cuestiones que el público siempre se ha preguntado por qué no se planteaban a Raphael”.

Y el cuarto, añade, se homenajea al fenómeno fan, que hoy sigue presente; “en los conciertos -afirma Orteha- hay tres y cuatro generaciones de fans, chavalas y sus abuelas, un fenómeno que ha ido ligado a su figura

desde que empezó. Y los últimos años en los que se ha ido adaptando a los tiempos: Raphael como fenómeno ‘indie’.

El documental cuenta también con testimonios de personas como Andrés Calamaro, Pedro Ruiz, Fernando Neira, Jaime Azpilicueta, Iván Ferreiro, Vega, Alaska, Pablo López o Ángel Antonio Herrera que colaboran con análisis muy personales de distintos aspectos de la trayectoria (o de la propia vida) del artista.

Sin olvidar que sus hijos Alejandra, Manuel y Jacobo, y su esposa, Natalia Figueroa también han participado con reflexiones sinceras.

14 / bebidas

Explora la mixología en San Miguel de Allende bar ubicado al interior de Dôce 18 Concept House.

En el corazón de San Miguel de Allende se encuentra esta legendaria Casa Cohen, que destina sus espacios a albergar las mejores opciones de diseño, gastronomía, arte y hospitalidad.

La cultura líquida crece, conoce un poco de lo que sucede en San Miguel de Allende La industria del finde drinking es un fenómeno que crece de manera acelerada alrededor del mundo. México no se queda atrás y cada vez son más los establecimientos que ofrecen opciones cuidadosamente diseñadas para disfrutar de experiencias que se beben.

Los bartenders y mixólogos son personas apasionadas por el mundo de las bebidas, desde la selección de ingredientes, la búsqueda de sabores, armonizar los licores, crear los montajes y decoraciones o hasta pensar en el maridaje, el diseño detrás de cada trago puede llevar mucho tiempo, pruebas y esfuerzo.

Una parte del gusto y la personalidad del creador debería reflejarse en un cóctel, por ello es importante dar el reconocimiento a la enorme labor que se lleva a cabo.

La gracia con la que se ejecuta cada movimiento detrás de la barra es parte importante del ritual de la coctelería, la experiencia de contemplar la forma en que se elabora tu trago es casi mágica.

San Miguel de Allende se ha convertido en un punto de encuentro para la cultura, la gastronomía y el turismo, gracias a esto, es posible encontrar todo tipo ofertas culinarias, entre ellas, la coctelería de autor.

Guanajuato fue el estado elegido para llevar a cabo Barra México, el Bar Show más grande de Latinoamérica, en específico, San Miguel de Allende fue hogar de este magno evento el pasado mes de agosto.

Pero la cultura líquida no se quedó dentro del evento, las actividades llegaron a los mejores spots de la ciudad, con catas, pláticas, maridajes y muchos otros acontecimientos.

Uno de los sucesos más esperados fue el guest bartending por parte de Mica Rosseau y Raquel Ramos en la barra de Roagi,

Roagi es un bar que conjunta la mezcla de culturas y sensaciones que conviven en la bella ciudad, con una barra al centro del salón es posible ver todo lo que sucede mientras los hábiles bartenders preparan las bebidas.

Mica Rosseau, cuyo nuevo proyecto en CDMX llamado Casa Prunes ha revolucionado la experiencia de tomar un cóctel, y Miguel Prado se encargaron de preparar cuatro tragos durante su visita a Roagi.

Elaborado con whisky mexicano, Jilo-té es una mezcla con infusión de manzanilla, jarabe de agave, limón y bitters que resulta en un trago balanceado y fácil de tomar.

Además de sus cócteles Naked and Famous y Ágata, ambos con base de mezcal, el Carajillo Nixta es una gran sorpresa, una combinación de licor de elote y café expresso que resalta las notas tostadas del maíz.

Raquel Ramos y Daphne Rouco presentaron el maravilloso Grape Dirty Martini, una variación de un clásico en el que integraron uvas encurtidas, salmuera de las mismas, vermouth seco y ginebra.

Otro de los favoritos fue la receta Blue Angel, que se prepara con ginebra, vermouth seco, licor de naranja, cordial de cítricos y se corona con corbete de limón amarillo y Prosecco.

Si visitas San Miguel de Allende, no dejes de visitar este lugar, los bartenders de la casa con maestros de la coctelería y seguro saldrás más que satisfecho.

BEBIDA / 15

¡Conoce la primera cerveza mexicana a base de Sake!

Uff! SON ALITAS

BUFFALO

Con este mismo entusiasmo, los cerveceros de Guadalajara decidieron crear una cerveza con ingredientes japoneses. Se le agregó arroz y lúpulos provenientes del País del Sol Naciente, y levadura propia del sake. Así que después de más de un año de experimentación y muchas pruebas, se desarrolló esta cerveza experimental que llamaron Sake Ale.

Miami 292, Col. Baja California, El Salto, Jal. • dmacpollo@gmail.com

La experimentación cervecera es parte inherente de las cervecerías artesanales, ya que su pasión los lleva a crear, mejorar estilos, o inclusive crearlos. Algunas cerveceras le agregan ingredientes inusuales, mientras que otras combinan las recetas de bebidas destiladas para enriquecer a la cerveza.

Este es el caso de la nueva cerveza de Cervecería Fortuna, quienes con el fin de experimentar, querían crear su propio sake, pero su maestro cervecero lo impidió, ya que no quería arriesgarse a contaminar los tanques de cerveza con las bacterias del sake, que no son compatibles con la cerveza.

No te la vas a acabar!

FRESCO DO PRODUCTOS DE CALIDAD, CONGELA ¡SIEMPRE A TIEMPO! ALITAS

Con un ABV de 6.8% y un IBU de 40, esta cerveza tiene una sensación muy cercana a la bebida del sake. Tiene colores brillantes, espuma blanca, y un cuerpo medio bajo con aromas floMiami 292, Col. Baja California, El Salto, Jal. rales, se pueden apreciar notas a madera, como si fuera añejado 3133-4353, 54 Y 55 • dmacpollo@gmail.com en barricas de bourbon. Pero todo esto lo descubrirás una vez 33 32 33 43 53, 54 Y 55 que la pruebes.

ATENCION ESPECIAL A HOTELERIA-BANQUETES-RESTAURANTES w: 33 39 00 45 41

16 / sabores

Los tacos y el vino sí se llevan

Kimberly Flores Asistimos a un tour de tacos y vino con la Sommelier Sandra Gutiérrez de Concha y Toro México y ahora no podemos comerlos sin una copa en la mano Poco a poco, el estigma ha disminuido, ahora existe más oportunidad de destapar un vino por el placer de disfrutarlo, solo o acompañado, con o sin alimentos y a cualquier hora o día de la semana.

Para demostrar este punto, Concha y Toro organizó una ruta por seis taquerías emblemáticas de la Ciudad de México, selección curada por el músico y artista gráfico, Javier Ramírez Gómez, mejor conocido como “El Chá”.

Cada taco fue armonizado por la Sommelier Sandra Gutiérrez con un vino de la línea Reservado, según las características y las propiedades a resaltar tanto en la comida como en la bebida.

La primera parada fue en la taquería Por Siempre Vegana, donde el sabor y la textura de sus guisos harían creer hasta a los más audaces que se trata de carne.

A sugerencia de los expertos, probamos el taco de chicharrón en salsa verde y el de suadero, ambos preparados con soya y trigo. El acompañante ideal resultó ser la variedad White Zinfandel, uno de los más queridos por los consumidores de vinos Reservado.

El siguiente taco fue uno de maciza y cuero de proporciones descomunales, en la legendaria Taquería Parque Luna, que desde hace más de 80 años, deleita a sus clientes con trozos de chicharrón para coronar el manjar de cerdo confitado.

El vino elegido fue un Merlot, con gusto fuerte y acidez perfecta para limpiar el paladar después de cada bocado del indulgente taco.

Para seguir con el recorrido, llegamos a Macuarro, un local de reciente apertura que ofrece tacos de canasta con rellenos poco convencionales pero sabores muy mexicanos. El maridaje favorito de esta parada, una copa de Reservado Cabernet Sauvignon con el taco de guajolote en mole negro, receta familiar de los propietarios.

Ya en la segunda mitad del tour, un vino de cepa Shiraz fue el encargado de resaltar los sabores de los tacos sonorenses de carne asada de El Moustrón y su deliciosa tortilla de harina al estilo del norte del país.

En la quinta estación, se reunieron dos grandes; un vino de uva Carmenere, favorito de muchos, y el taco insignia de El Pastorcito.

La elección de la Somm Sandra no pudo ser más acertada, una carne con marinado ligero y un vino con taninos sedosos lograron el equilibrio perfecto para querer comerse el trompo entero.

El último taco del día fue un campechano dentro de Los Originales Mary y Guille fundados en 1936. Lo mejor del lugar, la salsa roja con chicharrón que resaltó las notas a frutos maduros del Malbec.

Sin duda, combinar tacos y vino suena intimidante, pero con este ejercicio, Reservado demuestra que sí hay lugar en la gastronomía mexicana para disfrutar de una buen

SÍNCOPA / 17

· Copenhagen77 ·

Django Reinhardt

Jean Baptiste Reinhardt nació en Bélgica el día 23 de enero de 1910 y falleció en Fontainebleau Francia en 1953 a la edad de 43 años.

Considerado como el primer jazzista europeo reconocido a nivel mundial, Django fue un espléndido guitarrista de jazz. Es importante mencionar que el guitarrista no sabía leer notas, lo que lo hacía un músico completamente lírico.

En 1928, tras un pequeño incendio, Django pierde la movilidad en el cuarto y quinto dedo de la mano izquierda. El músico se las ingenia para inventar un sistema de digitación diferente para continuar tocando, lo que le da a su música un estilo sumamente peculiar.

Reinhardt se desarrolló dentro del género swing y la música tradicional gitana, lo que dio fundamento al Gypsy jazz o jazz gitano.

Django murió debido a una hemorragia cerebral el 16 de mayo de 1953.

18 / DE INTERES

GUÍA PARA TURISMO EN GUADALAJARA • Museo Regional 9 am a 4:30 pm.

33 3613 2703 – 333614 2227 • Museo Cultural Cabañas 11 am a 5 pm, cierra lunes 33 3668 1645 -3818 2800.

• MUSA 10 am a 6 pm, domingos hasta las 3 pm.

33 3134 1664.

• MAZ 10 am a 6 pm, Tel: 333818 2575.

• Museo El Refugio lunes a viernes 9 am a 3 pm, 333562 7036 • Museo Pantaleón Panduro 10 am a 6 pm, domingo hasta las 3 pm, lunes cerrado. 333635 1089 • Acuario Michin toda la semana de 11 am a 6 pm.

331644 9910.

• Trompo Mágico 9 am a 6 pm, sábados y domingos hasta las 7 pm, lunes cerrado. 33 3030 0001 • Zoológico Guadalajara abierto 10 am a 6 pm 333674 4488.

• Selva Mágica abierto 10 am a 6 pm , lunes cerrado.

333674 1290 • Kidzania viernes 2 pm a 7 pm, sábado y domingo 11 am a 6 pm. Tel: 55 80146142: • Maya Kay Delfinario abierto 9:30 am 331268 5631.

• Tequila Express José Cuervo salida 9 am, 374 742 6729.

• Tapatio Tour toda la semana 9:30 am a 8 pm, 333613 0887 3614 7430.

• Vuelo en Helicóptero por ciudad de Guadalajara 15 minunos (Panoramex) 33 1578 0421.

Así luce y sabe un tequila premium Reserva ya tu espacio!

AEROPUERTO GUADALAJARA $109

POR DÍA TRAS LA DO AL AEROPUERTO GRATIS

• Globo Aerostático sobre vuelo en paseo agavero, 45- 60 minutos, incluye desayuno buffet.

331578 0421.

• Paracaidismo en Chapala 10 -12 mil pies, 55 4631 3608.

• Angeles Verdes 078

ES TA C IONAMIENT

O

33 3695-1075 / 33 15-30 5959 Y 58

• Policia GDL 331201 6070 Bomberos GDL 33 1201 7700 Cruz Roja GDL Tel: 333614 1285

SERVICIO DE PENSION ¥ VIGI LANCIA LAS 24 HRS. ¥ TODO BAJO SOMBRA ¥ LAVADO GRATIS ¥ FACTURACION ¥ TARJETAS DE CREDITO

¡Frente al mar en el centro histórico!

Mazatlán!

Hotel La Siesta Olas Altas #11, Col. Centro Mazatlan, Sinaloa 82000 www.lasiesta.com.mx info@lasiesta.com.mx Tel. 66999812640 Reservaciones 800 711 5229

a AL reservar mencion Revista Ciento Uno y obtienes 15% de descuento