ARUBA

Guadalajara, Jalisco, México • de de 2022 • Número 1,472 • Guadalajara, Jalisco, México México • Viernes Viernes• 21 14 de enero enero17 de de 2022 • Año Año 32 32de Número 1,472 • issuu.com/revistacientouno issuu.com/revistacientouno Guadalajara, Jalisco, Viernes diciembre 2021 • Año 32 Número 1,471 • issuu.com/revistacientouno

PlayAs E b i r A c l dE ARUBA Turquía LAS MAGICAS

BELLEZA EN AMÉRICA DEL SUR

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aerolínea Viva Aerobus y Volaris operaran en el aeropuerto internacional Felipe Ángeles Enrique Alonso Cervantes

París y Londres, cuenta con más de dos aeropuertos, ante lo cual han tenido que buscar un sistema eficiente para la operación de las diversas aerolíneas. Por su parte, Aeroméxico reiteró su posición de, por ahora, no volar desde el Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles. Christian Pastrana, director de asuntos corporativos, dijo que la línea aérea se mantiene en su posición de no tener rutas desde el nuevo aeropuerto. En el tema de Santa Lucía “no ha cambiado absolutamente nuestra posición”, dijo en el marco de la edición 45 del Tianguis Turístico en Mérida.

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ientouno

El aeropuerto en Santa Lucia va. El Consejo Internacional de Aeropuertos (ACI) consideró muy positivo los anuncios de las aerolíneas Volaris y Viva Aerobus sobre su operación en el nuevo Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles (AIFA), ubicado en Santa Lucia. Son buenas noticias que algunas compañías ya han dicho que van a volar hacia este aeropuerto, “no me extraña que sean aerolíneas de bajo costo, porque ellas no dependen tanto de las conexiones”, indicó en entrevista Rafael Echevarne, director general del Consejo Internacional de Aeropuertos de América Latina y el Caribe (ACI). Fue en octubre pasado cuando las empresas Viva Aerobus y Volaris anunciaron que volarían desde el AIFA hacia varios destinos de México, como Monterrey, Tijuana, Guadalajara y Cancún. Respecto a las obras de ingeniería del AIFA, Echevarne comentó que son bastante impresionantes, por lo que aplauden el esfuerzo de la Secretaría de la Defensa Nacional (Sedena), que es la encargada de la construcción. El directivo señaló que otro aspecto importante a definir es el rol que jugará el AIFA, el Aeropuerto Internacional de Ciudad de México (AICM) y el de Toluca, cómo será el reparto del tráfico aéreo. En este sentido, Rafael Echevarne, director general de ACI para América Latina y el Caribe, señaló que es importante decidir el rol que va a jugar nada una de las terminales aéreas y cómo será el reparto de tráfico aéreo. Indicó que muchas ciudades en el mundo, como son Nueva York,

LAS MAGICAS

PlayAs E dEl cArib uíAa rqUB TuAR BELLEZA EN AMÉRICA

Fundador Editorial Presidente Editorial

Héctor Castro y Castro Alma PérezRodríguez

Director General

Manlio Fabio Castro

Editor

Galo Castro P.R.

DEL SUR

33 38 10 66 78

cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno facebook/cientouno Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México

Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Nicolas Collins Jairo Magdaleno Carlos Millet Juan Valenzuela Moreno José Manuel González Alba

Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc.

Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.

Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores.

Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.

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4 / DIVERSION

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/ AHORA EN LA ZONA NORTE DE CHAPULTEPEC

Manlio Fabio Casto “La intención de abrir una segunda sucursal en la zona de Chapultepec, en la zona norte de la avenida, es porque la matriz ya no se daba abasto con la fuerte demanda de clientes, a Dios gracias que aún, después de 9 años, nuestra matriz continúe con esa preferencia como en su inicio, la constancia es lo que nos ha dado el éxito, un concepto que tiene muy buena aceptación” .

“Con esta nueva sucursal estamos reforzando un poco la marca en la zona, nos gustó mucho haber encontrado este espacio, porque va ad hoc! a la atmósfera que se respira por este extremo de la avenida, a tan poco tiempo, a la gente le ha sentado bien la llegada de York Pub a Justo Sierra” expresaba Gustavo Ruiz director general de la marca.

YORK PUB

RAMSÉS NAVARRO

York Pub está en Chapultepec, Tlaquepaque, Patria, Cañadas, Punto Sur, Tepatitlán, Aguascalientes, Querétaro y ahora en Justo Sierra.

Proximas aperturas: segunda en Queretaro, una en Vallarta, dos más en Guadalajara, y muy posibles en CDMX, Monterrey y Puebla. Horario: domingo a miércoles de 1 pm a 1 am, jueves a sábado hasta las 3 am. Transmición de eventos deportivos.

“Quedó muy agradable este nuevo pub, muy confortable, como caracteriza a la marca, vestido de maderas, tapices, ladrillo, sillones capitonados, colores calidos, mucha vegetación en la terraza, el bombín inglés funcionando como lamparas, la extensa variedad de cerveza de barril y snack que nos ha distinguido”.

“Tenemos la cerveza de la casa York Beer, es una red laguer o viena muy buenas , las deben probar!. En artesalanes tenemos cerveza Colima, Minerva con sus cinco estilos, entre ellas acaban de implementar la laguer ligth, tenemos cerveza importada Moninger de barril, Zorra de barril, y acabamos de meter al menú la nueva cerveza tapatia Cielito Lindo, laguer mexicana”.

“Cerveza importada tenemos una infinidad de etiquetas, como las Carolus, Duvel, Boscoli de Bélgica, las alemanas como Erdinger, Moninger, Paulaner, las británicas que son las Fuller’s, y una variedad de cervezas de todas partes del mundo”.

“El platillo que llegó para ser insignia de York es Fish and Chips, que gustó mucho desde hace nueve años que empezó la marca, las pizzas al horno de 30 centimetros también

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DIVERSION /5

FLORERIA ATLANTICOBUENOS AIRES

LIMANTOUR BARCIUDAD DE MEXICO

conquistaron a todos los asistidos; tenemos nuevos platos en casa que son para botanear, como las Costillas BBQ son muy buenas, metimos un York Putin, son papas a la francesa bañadas en salsa búfalo con queso amarillo y ranch, este plato puede ir combinado con boneless o con carne molida de res, según como lo elija el cliente, sabosas!, de lo novedoso tenemos una hamburguesa que se prepara y se sirve con pan dona glaseada, carne de res, cebolla caramelizada, queso amarillo es una delicia, a la gente le ha encantado, la tienen que venir a probar. También tenemos malteadas con licor, con base de leche y nieve de vainilla, puede ser con whisky, licor 43, etcétera”.

“Esta sucursal es un poco más grande que matriz, es para 180 personas comodamente sentadas, la terraza tiene una magnifica vista a los jardines y zona arbolada de Justo sierra, el haber llegado a este punto de la avenida es traer una magnifica oferta gastronómica; nuestra programación musical es en inglés como siempre, de manos de nuestro DJ David Horta, compartir un buen momento en York es placentero, los esperamos” finalizó.

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6 / APERTURA

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Aterrizó

pelicano

en Chapultepec

Manlio Fabio Castro “Con Pelicano quisimos presentar un oyster con estilo, con su propia personalidad, un espacio gastronómico que fuera diferente a todo lo que hay en Chapultepec y de esta manera nuestra oferta viene a nutrir la diversidad de cocinas que hay en la zona” “Es un concepto fresco, más casual, así lo dicta su diseño en interiores, sus colores que dan armonía, maple, turquesa, mosaicos antiguos, las sogas que semejan amarras de las embarcaciones, la terraza da hacia los dos lados, Chapultepec y

Pedro Moreno, realmente se ve todo el restaurante desde el exterior, lo que agrada a los tapatios, ellos buscan el contacto al exterior, la vitrina; la música es un ábanico de géneros amables al oido, lo más actual, en inglés y español, toda una atmósfera creada para que los comensales disfruten la buena cocina que tenemos en carta, pensada para que prueben de todo un poco, ligero, para compartir; como una docena de ostiones, el chicharrón de pescado , la tostada Pelicano que va con camarones, frituras y salsas; tostada de marlyn, aguachile tatemado, verde, sashimi de lonja de atún, hay de ceviche mixto, les quiero decir que las tostadas son generosas, bien servidas!”

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APERTURA / 7

Pelicano Oyster bar, Av Chapultepec 42, Col Americana. Tel: 33 1644 2335 . Abierto toda la semana, de domingo a miércoles de 1 pm a 1 am, y jueves a sábado hasta las 3 am. Hay mas de tres estacionamientos publicos alrededor de este punto.

“Tiene muy buena mano nuestro Chef Ricardo Medina, venganse a probar esos deliciosos ostiones a las brazas, zarandeados, al chimichurri, los pelicano con marlyn ahumado,o los roquefeller, los ostiones siempre llegan al día, garantía de frescura, igual nuestros pescados y mariscos, para los ceviches” “También tenemos en carta algunos cortes en carne roja, como el vacio de 250 gms ($159), pipiolito que es churrasco en fajitas y quesadilla ($115), arrachera ($149), un short rib pequeño de 300 gramos en cama de vegetales, en cocción de 12 horas y gravy de su propio jugo ($135), también los cortes se acompañan con vegetales y camote a las brazas y ensalada de la casa. Tenemos Po’ Boy, el tradicional sandwich de Louisiana con pan francés, este es como un lonchecito bien armado, muy bien sazonado, los hay de ostiones de roca capeados en aderezo spicy, guacamole y col, otro es de pescado estilo La Paz BC, uno de milanesa de pollo, uno de Vacio acompañado de un chile serrano para dar el sabor mexicano, verdaderamente son sabrosos. Los tacos de pescado al pastor,

taco torito con chile güero relleno de marlyn , tocino y toque de aderezo de chipotle, ¡es un agasajo! ” “Pero no queda en solo picar, el menú es completo, por si quieren comer en forma con sus respectivos tiempos, la entrada, el plato fuerte, también tenemos postres, un buen café, digestivos, con dos excelentes anfitriones al medio dia Hugo González y por las noches Michelle” “En Pelicano es permitido hacer la deliciosa ‘sobre mesa’, echar la copa, digestivos, la cervecita, carajillo, inclusive seguirla porque la noche se torna aún más agradable, es pasarla bien y divertirse. Por cierto ya tenemos una promoción en botellas, todas participan, a mitad de precio de 1 pm a 8 pm” “Qusimos elegir por nombre Pelicano (Pelecanus), porque es una ave acuatica hermosa e intrepida que simboliza la vida del mar, ave que pertenece a la familia monotípica Pelecanidae.

Les queremos ver contentos y compartiendo la amistad por acá, los esperamos a todos” expresaba Sergio Ricardo Hernández director general de Pelicano oyster bar.

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8 / GASTRONOMIA

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L a cocina mexicana es la mejor del mundo

Mariana Mendoza

Daniela SotoInnes

La chef mexicana Daniela Soto-Innes cocinó a cuatro manos con David Castro Hussong, una cena entre amigos en restaurante LaMari, en Ciudad de México.

Fueron invitados por Feast de American Express, una serie de pop ups encabezados por los mejores chefs del mundo. Fotos: Cortesía.

Allí elaboraron, para los top cardmembers de American Express, un ceviche, una taquiza de carne asada y pescado adobado, y sus postres favoritos: ate con queso y pay de manzana.

Despertar al cambio Fue hace un año que Daniela Soto-Innes anunció, a través de un comunicado en su cuenta de Instagram, que se retiraba como cocinera y socia de Enrique Olvera en los restaurantes Cosme y Atla, ubicados en Nueva York.

Y aunque no dio motivos específicos, tal vez fue la pandemia la que le hizo

meditar acerca del camino que deseaba seguir. “Creo que la pandemia se dio para que te despertaras, ver qué querías hacer realmente con tu vida y cómo podías cambiar tu manera de vivir y de pensar”, nos confesó.

Y siguió: “cuando la pandemia empezó estábamos abriendo un restaurante en Las Vegas, (Elio), pero lo tuvimos que cerrar porque cerraron el hotel (Wynn). Estábamos todos encerrados, así que nos veni-

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GASTRONOMIA / 9

mos a la isla (donde ahora vive) porque no sabíamos qué iba a pasar. Al regresar a Nueva York, todo era totalmente diferente”.

Año para reflexionar

Hoy, Daniela vive en Lummi, una isla del archipiélago de las Islas San Juan, situadas en el estrecho de Georgia, en Washington, Estados Unidos. Su idea inicial era tomarse un año sabático y descansar después de trabajar con Enrique Olvera ocho años. “Necesitaba un break para saber qué sigue”.

Pero el mundo no la ha dejado descansar. “Hemos hecho muchos eventos y siempre hay bastantes oportunidades. Hay proyectos de los que aún no puedo hablar, pero estoy emocionada por lo que viene”.

Mientras tanto, la invitan a diferentes eventos, como el Feast de American Express, a cocinar para cerrar festivales de arte, y a cenas corporativas de prestigiosas marcas de moda y belleza.

Futuro culinario

Le preguntamos a la famosa cocinera cuál es su pronóstico de la alta gastronomía mexicana para los próximos años, en un contexto histórico como el actual. “Nuestra gastronomía siempre ha sido mi favorita y la considero la mejor del mundo. Lo más bonito es que todo mundo se está dando cuenta; todos quieren abrir un restaurante mexicano”.

“Creo que para el futuro debemos ser más conscientes de la cantidad de carne y pescado que consumimos, y vamos a ver muchos más vegetales. La cocina mexicana se basa mucho en estos a través de la milpa. Siempre tenemos maíz, frijolitos, calabazas y chiles, y con base en ellos, podemos hacer lo que queramos”, finalizó.

Escultura del Marqués

Este queretano hecho con Syrah y Nebbiolo por la Bodega Vinos del Marqués, es intenso, de balanceada acidez y de taninos equilibrados. Liga perfectamente con carnes adobadas y asados.

El Marqués es un municipio de Querétaro que está pidiendo paso para unirse a Tequisquiapan y Ezequiel Montes en el elenco estelar del corredor vitivinícola queretano.

La Bodega Vinos del Marqués ya suma 5 etiquetas en el mercado, siendo Escultura del Marqués – Reserva 2014 su obra más acabada.

Es un tinto rojo carmesí, con aroma a frutas maduras, especias, tabaco y cuero; que deja en boca una equilibrada acidez y unos taninos suaves. Apropiado para maridar con asados y carnes condimentadas.

Aruba

Inigualable paraíso en America del sur Enrique Alonso Cervantes Se la llama “La isla de la Felicidad”, así que no hay mejor destino para celebrar el próximo 20 de marzo, el Día mundial de la Felicidad. Y es que lo único que le falta a Aruba, una paradisiaca isla del Caribe, es estar más cerca de casa. El resto, lo tiene todo. Le descubrimos este lugar entre los mejores destinos donde viajar este año, un paraíso recóndito por descubrir, entregado a la buena vida y a recibir a los turistas como si fueran de su propia familia. ¡Bienvenido a sus vacaciones en Aruba! Primero fue “La isla de los gigantes”, en referencia a los indígenas de gran altura que vivían allí. Siglos más tarde, Aruba pasó a llamarse, o autodenominarse, “La isla de la felicidad”, y lo cierto es que motivos no le faltaban para piropearse de tal manera. Esta pequeña isla caribeña, ubicada frente a la costa de América del Sur, ofrece playas increíbles, deportes acuáticos, senderos de montaña y muchas experiencias culturales. Aruba está ubicada fuera de la zona de huracanes y cuenta con temperaturas cálidas durante todo el año, lo que atrae a multitudes de turistas fanáticos del sol.

A pesar de que forma parte del Reino de los Países Bajos (Holanda), este pequeño territorio no está tan cerca de Europa como podría parecer. Saque la brújula para descubrir dónde está Aruba: al noroeste de Venezuela, al sur del mar Caribe y al oeste de Curazao. En la isla

se hablan los idiomas ingles, español y holandes. Pero no solo tiene playas, sino que tiene la tercera mejor del mundo, según el ranking de mejores playas del mundo 2019. La elegida se llama Eagle Beach, también conocida como Palm Beach Aruba, y puede imaginarse cómo es: salvaje, de arena blanca y aguas turquesa y en el cielo, ni una nube, pues al mal tiempo, huracanes incluidos, ni se le ocurre pasar por aquí gracias a su ubicación estratégica. Esto la convierte en, quizás, el mejor destino del Caribe en cuanto a meteorología. Las mejores playas de la isla se encuentran en la costa oeste, a lo largo de una franja de 11.2 kilómetros (7 mi) bordeada de resorts. Una de los más populares es la Playa de Eagle, también conocida por sus nidos de tortugas y árboles divi divi torcidos por el viento.

Si prefiere las playas agrestes y las bahías recónditas, dirígase a las ventosas costas del otro extremo. Visita lugares submarinos durante una excursión de snorkel o buceo. La Playa de Arashi, ubicada en el extremo noroeste de Aruba, y la Playa de Mangel Halto, situada a orillas de la costa oeste son excelentes sitios para practicar snorkel. Podrá elegir entre más de 20 lugares úni-

cos para bucear a orillas de la costa sur. Eche un vistazo a las barracudas y los peces payaso, además de muchas otras especies marinas. Observe buques naufragados cubiertos de coral, incluidos los restos del Antilla, un buque de carga alemán de la Segunda Guerra Mundial. Si decide no bucear, puedes hacer una excursión submarina por el lecho del mar. En la superficie, los vientos alisios constantes son ideales para practicar deportes acuáticos, como kitesurf o parasailing. En julio, observe mientras algunos de los mejores surfistas del mundo participan en la competencia Aruba

Hi Winds.

Lejos del agua también encontrará muchas actividades divertidas en tierra firme. Escala a la cima del Monte Jamanota, el punto más elevado de Aruba. Participe de una travesía en cuatro ruedas por la pequeña isla y haz una parada en el Faro de California y las Ruinas de las minas de oro de Bushiribana. Desafía a tus amigos en un partido de golf en Tierra Del Sol Country Club and Golf Course. Visita la ciudad portuaria de Oranjestad, la capital de Aruba. Admire los edificios de color pastel que son testimonio del legado holandés de Aruba.

Aprenda sobre la historia de la isla en el Museo Arqueológico Nacional de Aruba. Para la hora de la cena, reserve una mesa en un restaurante con vista al mar y prueba un rijsttafel (mesa de arroz) de hasta 40 platillos.

Termine la noche en un casino o bailando música electrónica en una discoteca. Vuela al Aeropuerto Internacional Queen Beatrix o navega hacia Oranjestad. Para desplazarse utilice el servicio de camiones o taxis o renta una motocicleta o un auto. Visite Aruba y deléitate con sus playas de arena blanca, el agua transparente y las emocionantes aventuras al aire libre.

Atractivos: Oranjestad: La colorida capital de Aruba, una popular parada para los cruceros, está repleta de modernas tiendas, restaurantes de lujo y edificios de la época colonial.

Razones para visitar este lugar: Playa Eagle Beach, Ayuntamiento de Aruba, Playa Druif.

Noord: Las playas de arena blanca, las aventuras acuáticas y el relajado entorno isleño convierten a esta región en una de las más encantadoras de Aruba.

Razones para visitar este lugar: Playa Palm, Playa de Arashi, Faro de California. Santa Cruz: Disfrute el ambiente auténtico de Aruba lejos de las multitudes en Santa Cruz, una ciudad céntrica ubicada en la orilla del Parque Nacional de Arikok.

Razones para visitar este lugar:

Piscina natural de Conchi, Santuario de burros. Paradora: ¡Es hora de viajar! Descubra la vista de la isla, las playas y la vida silvestre de Paradera. Razones para visitar este lugar: Formaciones rocosas de Ayo, Chapel of Alto Vista. San Nicolas: Esta pequeña ciudad costera era el centro de la industria del petróleo de la isla. La ciudad, libre de resorts y multitudes, preserva un entorno agradablemente auténtico. Razones para visitar este lugar: Playa Baby Beach, Ancla en Memoria de Todos los Marineros.

San Nicolas-Noord: ¡Explore San Nicolás, Noord! Este destino le espera con sus campos de golf, sus parques, sus playas y mucho más. Razones para visitar este lugar; Gruta de Lourdes, Cueva de Guadirikiri.

Playa Eagle Beach: Observe a los peces nadar en aguas cristalinas, observe los nidos de tortuga en la costa y tome fotos de los famosos arboles divi-divi azotados por el viento de Aruba. Parque nacional de Arikok: Observe la vida silvestre, contemple las pinturas rupestres de los indigenas americanos, camine por las playas desiertas y recorra las colinas aridas cubiertas de cactus de este reserva protegida. Faro de California: Este faro emblematico

ha formado parte de la isla durante mas de cien años. Suba a la cima al amancer para disfrutar de la vista romantica de la costa. Playa de Arashi: Disfrute la sombra bajo las palapas de este pequeña franja de arena con poca gente, donde puede encontrar varias opciones de snorkel aptas para todos los niveles de habilidad. Capilla de Alto Vista: Prenda una vela en este pequeña capilla, ubicada en un recondito lugar en la ladera de las colinas y con excelentes vistas de los alrededores.

Si le decimos que es una isla del Caribe sin huracanes ni estación lluviosa, como ocurre en el resto de la zona, que la temperatura media anual ronda los 27 grados, y que mensualmente el país celebra alguna de sus fiestas sacando la música y lo mejor de sus habitantes a las calle. Dado que estas vacaciones en Aruba van a ser perfectas, el hotel tiene que estar a la altura. Le proponemos dos opciones, ambas en la playa de Palm Beach, y ambas atractivas. La primera, y con cinco estrellas, es el Royal Level at Barceló Aruba, un hotel boutique con 35 habitaciones, con vistas insuperables y servicios VIP. Mucho más grande que el anterior es el Barceló Aruba.

También en Palm Beach y con el mismo número de estrellas, nos gusta este hotel en Aruba porque todas sus habitaciones (373), tienen balcón. Por no hablar de sus seis restaurantes, tres bares y su inmensa piscina con jardines, los precios segun el tipo de hotel varian, ya que van de un rango de 3,000 a los 10,000 pesos por noche. Y con opción de vivir la isla en el régimen de ¡todo incluido! El vuelo de Guadalajara a Aruba dura en promedio 12 horas y media, con dos paradas, en los aeropuertos de Ciudad de Mexico y de Tocumen, el precio por boleto es de 14,000 a 15,000 pesos, ida y vuelta. La herencia multicultural de Aruba se refleja en platillos como el bami goreng (fideos fritos) y el nasi goreng (arroz al estilo de Indonesia), el saté con salsa de cacahuate (pollo tailandés) o la sopa holandesa de arvejas y hot cakes acompañados de diversas guarniciones saladas o dulces, ademas de su variedad de pescado y el infaltable vino de la region. Se dará cuenta de que siempre es un buen momento para viajar a Aruba. Sin duda, uno de los destinos paradisíacos que descubrir y a donde ir en 2022. !Buen viaje¡

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12 / ENÓLOGOS

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expresando lo mejor del Valle de Guadalupe

Finca La Carrodilla Mariana Mendoza

Total expresión del viñedo La vitivinicultura que desarrolla Finca La Carrodilla está basada en “… una agricultura regenerativa que promueve la biodiversidad. No está focalizada en la fruta sino en tener un suelo sano, pues creemos que todo lo que crezca ahí será sano. Procuramos que este enfoque se traduzca también en vinos que expresen lo que la fruta y el terruño nos da”, afirma Fernando.

Pero tal vez lo más importante que han logrado esta primera década es ser la primera vitivinícola del Valle de Guadalupe en recibir una certificación orgánica.

“Esto significa que tenemos prohibido aplicar algún químico en el campo,

como fertilizantes, herbicidas y pesticidas. En bodega no podemos agregar sulfitos al vino, los cuales lo conservan; tampoco se permite corregirlo o añadirle levaduras externas”.

“Asimismo, una vez que está terminado el vino no podemos hacer correcciones de PH o de acidez, aumentar color o agregar aromas. El resultado final es lo mas cercano a lo que está produciendo el viñedo”, comparte.

Nuevos proyectos en Finca La Carrodilla “Estos 10 años marcan el cierre de un capítulo y la apertura de uno que nos tiene entusiasmados y ocupados”, expresa el empresario.

Entre estos proyectos está el diseño de diferentes circuitos dentro de la finca para acercar a la gente a la tierra.

Contarán con un corral con animales y un huerto. También abrirán una microquesería donde promoverán quesos finos que ellos producen. Fernando nos señala que aún están eligiendo cuáles, pero podrían comenzar con tres frescos y tres maduros, como queso azul, Camembert, tipo mozzarella y tipo parmesano.

“Estamos en un momento de planeación para estar listos la primavera del próximo año. Finca La Carrodilla ofrecerá una experiencia mucho mas amplia que irá más allá de la experiencia de vinos”, finaliza.

Adiós al último de los gallos

Finca La Carrodilla, la primera vitivinícola del Valle de Guadalupe en recibir una certificación orgánica tanto en viñedo como en bodega, está de manteles largos.

Platicamos con su dueño, Fernando Pérez Castro, para que nos contará sobre la primera década de vida de su vinícola. Fotos: Cortesía.

Origen y éxito de Finca La Carrodilla Fernando Pérez Castro y su familia llegaron al Valle de Guadalupe, Baja California, en 2004. En la zona había apenas 12 vinícolas, todos los caminos eran de terracería, no había señal de celular y la artería que comunicaba con esa ciudad era de un solo sentido…

Visionarios, fundaron Hacienda La Lomita en 2009. Y solo dos años después, tras el éxito de esta, arrancó su segundo proyecto: Finca La Carrodilla, “un proyecto más ambicioso que contemplaba vitivinicultura, agricultura y otras actividades dentro del campo”, declara Fernando.

Hoy, el Valle se ha convertido en la región enoturística más importante del país, uno de los puntos turísticos más importantes del norte de México. Y Finca La Carrodilla ha sido parte de esa historia de éxito y crecimiento.

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MÚSICA / 13

CIENTO UNO La agrupación española con más de 30 años de trayectoria habló sobre uno de los mayores éxitos musicales en su carrera y explicaron que en su momento, nunca imaginaron en poder tocar en México La icónica agrupación Hombres G, tuvo la oportunidad de estar en México . La banda española compuesta por David Summers, Rafael Muñiz, Daniel Mezquita y Francisco Javier de Molina hablaron sobre como surgió el gran éxito de su carrera, Devuélveme a mi chica y la polémica que envolvió su primera llegada a México.

El vocalista de la banda, habló primeramente sobre como surgió la canción gracias a un desamor de la adolescencia: “Hice esa canción para joder a mi novia, que me había dejado. Íbamos a tocar en Rock-Ola, escribí la canción porque me habían dicho que iba a ir con su nuevo novio y escribí la canción para joderles. La escribí en 10 días, la gente ya decía ‘Pica, Pica’ y hablaba con ellos y sabía que la canción ya tenía algo”, señaló el líder de la agrupación, David Summers.

Más adelante, la agrupación se percató que la icónica canción no solo traspasó España, sino que se estaba volviendo en un símbolo de lucha y fiesta en América Latina, principalmente en México, gracias a las palabras altisonantes y el ritmo.

El grupo detalló que no tenía idea de que la palabra “mamón”, la cual se repite varias veces en la letra se consideraba como una grosería fuerte en el México: “No, mamón es como un tonto. No sabíamos que en México era una palabra fuerte. En primera no sabíamos que íbamos a sonar en México”, explicaron los integrantes de la banda.

Para ir cerrando la entrevista, la banda señaló que Mé-

Los “Hombres G” Y “Devuélveme a mi chica” xico siempre fue considerado como el país más importante para catapultar su carrera en América Latina: “Primero fue Perú, luego México y nosotros pensábamos desde ahí que era el país más importante de América [...] Aquí vamos a vender un millón de discos, nos dieron un disco de diamante en México”, dijeron primeramente la agrupación de Lamento Boliviano.

Formada inicialmente por David Summers (voz y bajo), Rafael Gutiérrez (guitarra), Daniel Mezquita (guitarra y teclados) y Javier Molina (batería), son los integrantes de Hombres G, los cuales saltaron a la fama por temas como Venezia o Devuélveme a mi chica (más conocido como Sufre, mamón) en el verano de 1985.Los Hombres G se habían ganado una buena legión de seguidores que asistían a sus conciertos en locales de moda como el madrileño Rock-Ola y que se sabían de memoria las letras de Marta tiene un marcapasos o Milagro en el Congo, canciones grabadas entre abril y mayo de 1983.

Pasado el éxito de álbumes como La cagaste, Burt Lancaster (1986), Estamos locos, ¿o qué? (1987) o de Voy a pasármelo bien (1989), el grupo intentó un cambio de estilo poco comprendido por sus fans con su disco Ésta es su vida (1990).

Finalmente, tras Historia del bikini (1992) y el recopilatorio de sus Éxitos (1993), la banda se disolvió.

En 2002, diez años después de abandonar los escenarios, los Hombres G volvieron a reunirse y pusieron en marcha su exitosa gira “Peligrosamente juntos” por América Latina, la cual dio comienzo en el Auditorio Nacional en México. A finales de ese mismo año, los siete discos editados por la banda entre 1985 y 1992 se publicaron a modo de recopilatorio, manteniendo las portadas y el diseño de los vinilos originales.

En 2003 se publicó un disco-homenaje titulado Voy a pasármelo bien en el que destacados grupos y artistas españoles como Álex Ubago y El Canto del Loco, presentaron versiones de los temas más famosos del grupo.

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14 / TURISMO

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Odyssey of the Seas

diversión al límite con Royal Caribbean

Odyssey of the Seas, único en su tipo El más nuevo y flamante barco de la flota de Royal Caribbean es el primero de la clase Quantum Ultra en zarpar de Norteamérica. Para viajar de forma segura, los pasajeros deben contar con vacunación completa y haberse sometido a pruebas Covid antes de abordar. En la ceremonia de nombramiento de Odyssey of the Seas, no fue la excepción, y así zarpamos desde Florida con rumbo al Caribe para vivir la experiencia.

cias a la tecnología inmersiva y los efectos especiales de sus teatros. Sin embargo, este barco también está lleno de actividades que prometen aumentar la adrenalina para disfrutar sobre el mar. El simulador de paracaidismo Rip Cord by iFLY una de las opciones más emocionantes, que se realiza con equipo y supervisión especial.

Mientras que la Virtual Adventure Zone es una actividad de realidad virtual en 4D, perfecta para una experiencia en equipos.

Otra de las actividades imperdibles dentro del barco será disfrutar de su North Star, una cápsula de observación que te elevará para disfrutar de una vista de 360 grados. Esto es tan impresionante que incluso tiene un récord Guinness como la plataforma de observación más alta en un crucero, con 91 metros. Además, su SeaPlex consta de un centro de actividades bajo techo, el más grande sobre el mar.

Este barco de 16 cubiertas puede albergar hasta a 5 mil 500 huéspedes, los cuales deben cumplir requisitos que garanticen la tranquilidad de todos a bordo. Cada uno de sus 2 mil 105 camarotes reflejan una renovación de la marca en cuestión de diseño. Así, la comodidad cobra un nuevo sentido en altamar.

Entretenimiento sobre el mar Con la propuesta de entretenimiento de Odyssey of the Seas podrán divertirse personas de todas las edades, gra-

No te lo pierdas En su ruta por el caribe puedes llegar a lugares como Curazao, Cozumel y Perfect Day at CocoCay, la isla privada de Royal Caribbean. Este destino en Bahamas tiene un exclusivo club de playa privada para que puedas pasar un día en una cabaña frente a la playa. También hay otras opciones en esta isla, como la tranquilidad de su Chill Island o las emocionantes aventuras del Thrill Waterpark.

En éste último se encuentra el tobogán más alto de Norteamérica, por lo que la diversión está garantizada.

Aurora Yee En su regreso a altamar, Royal Caribbean apostó todo para que se pueda navegar con seguridad y con una oferta renovada de entretenimiento. Conoce todo sobre el barco más nuevo de su flota, Odyssey of the Seas, y descubre cómo la tecnología hace que tu experiencia en este crucero sea memorable. Fotos: cortesía.

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cerveza africana en caja

En esta página hemos tenido la oportunidad de compartir con ustedes un buen de cervezas, mexicanas y de otros continentes, de las macrocervecerías así como de cervecerías artesanales, en lata y en botella…¿pero en caja de cartón? ¿no, verdad?

Pues ahora les presentamos una “cerveza” que es bastante popular en Africa y se empaca en cajas de cartón, muy estilo de los botes lecheros que día a día se venden y consumen en muchos hogares, les hablamos de Chibuku, bebida que se ofrece en cajas de un litro, a un precio promedio de USD $0.60 (sí, sesenta centavos de dolar por un litro).

Esta cerveza (así la definen sus productores, aunque no tenga malta ni cebada) nació en Zambia a finales de la década de los cincuenta, y desde sus inicios fue bastante popular por su precio accesible, considerando el poder adquisitivo de los habitantes de ese país africano, además de ser considerado por muchos como un híbrido entre bebida y alimento, ya que este producto está hecho a partir de maíz y/o sorgo (la fórmula varía de país a país).

De aspecto y consistencia lechosa, esta Chibuku resulta particular, ya que recién empacado el líquido, el porcentaje de contenido alcohólico es de 0.5%, pero esta bebida se sigue fermentando en la caja, hasta alcanzar un nivel de poco más de 5%ABV. De hecho, la vida de anaquel de este producto es de tan sólo 5 días, por ello es que Chibuku se produce localmente en los mercados que se comercializa, tal como Zambia, Zimbabwe, Malawi y Botswana. Una particularidad del empaque de Chibuku es su leyenda “Shake, Shake”, lo cual es una frase publicitaria que busca recordar al consumidor, que la caja de cartón debe ser agitada antes de beber el líquido, para que los sedimentos de maíz y/o sorgo se mezclen correctamente.

Hace algunos años SAB Miller compró la marca Chibuku y comenzó a exportar el concepto a otros países del continente africano, anunciando hace pocos meses que llevará la producción y comercialización de este producto a otras 10 naciones, tales como Uganda, Nigeria, Ghana y Kenya, donde esperan generar 500 empleos directos así como 1,500 plazas de trabajo indirectas en esos países, esto como parte del programa ‘Farming Better Futures’, de este grupo cervecero mundial.

CERVEZA / 15

Chibuku

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16 / BUTACA

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Itandehui Jansen

directora de cine con raíces indígenas

Aurora Yee Es sin duda un orgullo indígena. La directora mexicana Itandehui Jansen celebra que las mas recientes iniciativas impulsen proyectos femeninos, de igual manera le duele el descuido de las lenguas indígenas en el país ya que hace su cine de forma “artesanal”. “En un mundo ideal no sería necesario hacer distinciones entre el cine hecho por hombres y mujeres, pero que las últimas cifras de Hollywood digan que solo el 12 % de las películas fueron hechas por mujeres, enseña que en cuestión de equidad las cosas no han cambiado mucho”, señala la directora. Itandehui lleva sangre mexicana por parte de su madre oaxaqueña, lugar en el que nació, y sangre holandesa, lugar en el que creció, por parte de su padre. En su cine retrata las realidades de pueblos indígenas que se vinculan con sus raíces mixtecas — comunidad a la que pertenece su madre— con las que creció cuando cada verano visitaba la comunidad oaxaqueña. También muestra su relación con la maternidad, como parte de sus reflexiones al haberse convertido en una madre muy joven, y los vínculos familiares, el paso del tiempo y cuestiones ambientales. En su trabajo abundan los rostros cercanos y familiares como los de sus hijos, su esposo y su madre, incluso ella misma, esto como parte de la relación íntima que mantiene a la hora de materializar sus proyectos. “Yo siempre he hecho cine un poco artesanal, en varias ocasiones hice la fotografía yo misma, trabajaba con mi madre. El trabajar con un equipo muy pequeño hace natural que lo hagas con tu familia”, destaca.

Jansen es parte del Compendio de Cineastas Contemporáneas creado por el Festival Internacional de Cine de Morelia (FICM) que impulsado por la Beca de Arte BBVA, FilminLatino y Cinépolis Klic, busca promover el trabajo de realizadoras mexicanas para generar una industria con perspectiva de género. A Jansen nombres de directoras como el de Ángeles Cruz, Fernanda Valadez o Astrid Rondero, entre otras, la acompañan como parte del compendio que desde diciembre y durante el mes de enero expone en la redes sociales del FICM, semana tras semana, dos autorretratos audiovisuales de las creadoras con reflexiones sobre su trayectoria. Para Itandehui el ejercicio de mirar atrás le dejó la “extraña sensación” de darse cuenta del inexorable paso del tiempo. “Fue extraño, volví a revisar un trabajo que tiene 20 años y en muchos de mis trabajos aparecen mis hijos, me di cuenta de eso a la hora de revisarlos, en una película esta niñita tiene 2 años, en otro tiene 10 y ahora tiene 21 años, pienso que ha pasado mucho tiempo”, recuerda. Filmes como “El caracol y el tiempo” (2020), “Tiempo de lluvia” (2018)y “El rebozo de mi madre” (2006), acompañan el compendio y estarán disponibles en las plataformas de FilminLatino y Cinépolis Klic.

Actualmente Jansen, quien vive en Edimburgo (Reino Unido), se encuentra preparando su siguiente filme — del que ya cuenta con una primera versión del guion— en el que vuelve a revisitar sus raíces indígenas, ahora desde el misterio. “Se llama ‘Ciudad de pedernales’, está situado en el siglo XII y está inspirado en un código mixteco, inicia con una joven princesa mixteca que se entera del asesinato de su padre que sucedió hace 15 años y trata de averiguar qué fue lo que pasó”, adelanta. Finalmente, la realizadora lamenta la probable desaparición del Instituto Nacional de Lenguas Indígenas (Inali) después de la iniciativa presentada por el Gobierno mexicano sobre su fusión con el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas. “Hay pocas instituciones que prestan atención a las lenguas indígenas, es lamentable que cuando empieza la década de las lenguas indígenas de las Naciones Unidas se este pensando en recortar el Inali”, señala. “Mi abuela era monolingüe, solo hablaba mixteco, mi madre bilingüe, yo ya no hablo mixteco. Hay una desaparición de la lengua que si no se invierten recursos en menos de una generación van a desaparecer, es muy triste que esté a punto de perderse la riqueza cultural y lingüística en el país”, finaliza.

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TROKER

Troker puede considerarse uno de los exportadores mexicanos más importantes de música nueva, desde la tierra del tequila para el mundo. Su sonido viaja entre lo sublime y lo peligroso, pasando de lo preciso a lo complejo en total libertad; para lograrlo, el sexteto ha creado una mezcla de jazz, psicodelia y scratcheos en la tornamesa que parecieran provenir del futuro, al igual que de la tradición popular del mariachi.

Desde su concepción, Troker fue un proyecto para hacer cosas diferentes, algo así como un laboratorio de ideas descabelladas. Comenzaron como una banda de bares en Guadalajara, aprendieron a poner al público de pie y en el proceso, desarrollaron un sonido único. Hoy por hoy, Troker hace discos y ofrece conciertos que son experiencias sensoriales capaces de despertar no sólo los sentidos, sino las emociones. Una expresión poderosa del México contemporáneo.

“Canciones inmediatamente contagiosas y en vivo un espectáculo enérgico”. –The Huffington Post

El Padrino vuelve con una nueva versión por su 50 aniversario

Por primera vez en 4K Ultra HD, la obra maestra de Francis Ford Coppola llegará a los cines y luego en formato digital el 22 de marzo El Padrino se estrenará por pocas semanas en cines a partir del 25 de febrero y luego saldrá en versión 4K Ultra HD digital el 22 de marzo.

Paramount Pictures ha anunciado que el film de Francis Ford Coppola de 1972 tendrá una nueva versión restaurada: “Estoy muy orgulloso de El Padrino, película que define el primer tercio de mi vida creativa”, fueron las palabras de Coppola incluidas en el anuncio oficial.

Pero no se trata solo de la restauración de la primera entrega de la saga: las tres películas de la trilogía El padrino, El padrino: Parte II y la versión recientemente reeditada de Coppola, El padrino Coda: La muerte de Michael Corleone, también transitaron por el mismo proceso bajo la dirección de Coppola y estarán disponibles en 4K Ultra HD y 4K Ultra HD Blu-ray desde el 22 de marzo.

El comunicado lanzado esta mañana asegura que la realización del nuevo master llevó un largo proceso: durante casi tres años se revisaron más de 300 cajas de rollos de película, para encontrar la mejor resolución posible para cada fotograma de cada una de las películas.

Además en tiempo se invirtieron 4 mil horas para reparar anomalías (manchas, desgarros), y más de mil horas para la corrección del color supervisada por Coppola y del director de fotografía Gordon Willis.

“Con este homenaje al 50 aniversario, me complace especialmente que El padrino Coda: La muerte de Michael Corleone, haya sido incluida ya que capta la visión original que tuvimos Mario y yo sobre la conclusión definitiva de nuestra trilogía épica”, sumó el comunicado de prensa. “Ha sido todo un privilegio restaurar estas películas, en una labor que nos llenó de admiración cada uno de los días que dedicamos al proceso”, agregó Andrea Kalas, vicepresidenta senior de Paramount Archives.

GALARDON / 17

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18 / IMPORTANTE

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GUÍA PARA TURISMO EN GUADALAJARA • Museo Regional 9 am a 4:30 pm.

33 3613 2703 – 333614 2227 • Museo Cultural Cabañas 11 am a 5 pm, cierra lunes 33 3668 1645 -3818 2800.

• MUSA 10 am a 6 pm, domingos hasta las 3 pm.

33 3134 1664.

• MAZ 10 am a 6 pm, Tel: 333818 2575.

• Museo El Refugio lunes a viernes 9 am a 3 pm, 333562 7036 • Museo Pantaleón Panduro 10 am a 6 pm, domingo hasta las 3 pm, lunes cerrado. 333635 1089 • Acuario Michin toda la semana de 11 am a 6 pm.

331644 9910.

• Trompo Mágico 9 am a 6 pm, sábados y domingos hasta las 7 pm, lunes cerrado. 33 3030 0001 • Zoológico Guadalajara abierto 10 am a 6 pm 333674 4488.

• Selva Mágica abierto 10 am a 6 pm , lunes cerrado.

333674 1290 • Kidzania viernes 2 pm a 7 pm, sábado y domingo 11 am a 6 pm. Tel: 55 80146142: • Maya Kay Delfinario abierto 9:30 am 331268 5631.

• Tequila Express José Cuervo salida 9 am, 374 742 6729.

• Tapatio Tour toda la semana 9:30 am a 8 pm, 333613 0887 3614 7430.

• Vuelo en Helicóptero por ciudad de Guadalajara 15 minunos (Panoramex) 33 1578 0421.

• Globo Aerostático sobre vuelo en paseo agavero, 45- 60 minutos, incluye desayuno buffet.

331578 0421.

• Paracaidismo en Chapala 10 -12 mil pies, 55 4631 3608.

• Angeles Verdes 078 • Policia GDL 331201 6070 Bomberos GDL 33 1201 7700 Cruz Roja GDL Tel: 333614 1285

€n

Ajijic

Exis eno de mági a y grandes sabores.

Col—n ,8Tel. 37 67 66 13 81 Ajijic, Jalisco.