PUERTO VALLARTA

Guadalajara, Jalisco, México • de 1,476• Guadalajara, Jalisco, México México • Viernes Viernes• 18 14 de marzo enero17 de de 2022 • Año 32deNúmero • issuu.com/revistacientouno issuu.com/revistacientouno Guadalajara, Jalisco, Viernes diciembre 20211,472 • Año 32 Número 1,471 • issuu.com/revistacientouno

PlayAs E b i r PUERTO A c l dE A ARTA VTurquía LAS MAGICAS

¡MÁGICO!

€n

Ajijic

Exis eno de mági a y grandes sabores.

Col—n ,8Tel. 37 67 66 13 81 Ajijic, Jalisco.

cocina Gastronomía para los sentidos

Pecorino Food Boutique Manlio Fabio CastRo

tesanales, los aderezos de manufactura hogareña e incluso, ofrece una selección de libros que hablan sobre estos temas.

Pecorino muestra una terraza fresca, agradable, llena de vegetación ideal para esta primavera y verano, además es pet friendly por si llegas con tu mascota; podemos mencionar que en unas semanas habrá más sorpresas en productos y servicios: han iniciado a partir del medio día, pero muy pronto tendrá desayunos, algunas fechas para platillos especiales, catas de vino y club de lectura.

Pecorino food boutique, calle Colonias 490, esquina Mexicaltzingo, Colonia Americana. Contacto: 33 1096 7552. Facebook e Instagram: @pecorinogdl. Abierto de martes a domingo de 1 pm a 10 pm, jueves hasta las 11 pm viernes y sábados hasta las 12 de las noche, domingos hasta las 7 pm.

ouno ouno• issuu.com/revistac revistacient 1,471 revistacient issuu.com/ 1,476• • issuu.com/ 32 Número • Año 20211,472 • Año e32deNúmero 2022 diciembr de de de enero17 de marzo 14 • Viernes Viernes• 18 • Viernes México México México , Jalisco, Jalisco, Jalisco, Guadalajara Guadalajara Guadalaj,ara,

ientouno

No es un restaurante, no es un bistrot, tampoco un bar, es Pecorino Food Boutique, un espacio cuya propuesta se centra en el disfrute de la cultura gastronómica, en una atmósfera boho chic, así, su promesa es “A delicious place to stay”.

El menú nació de la creatividad de su joven y talentoso Chef Osmar Castro, quien lleva el sabor del Mediterráneo a la mesa mediante las cocas españolas, las pizzetas, montaditos, ensaladas y varios postres, con una interpretación auténtica y muy personal, en un emplatado que enamora a primera vista.

La selecta enoteca formada por vinos tintos, rosados y espumosos cumple con etiquetas de prestigio, es deleite de quienes aman el vino, mientras que las cervezas artesanales fabricadas con gran esmero llegan directo de los productores locales, hay varias que te gustarán. La coctelería de autor es sutíl y delicada, pero ¡muy potente!, sé que te gustarán; por su parte la boutique gastronómica no podría estar completa sin café, que también es mexicano; por cierto, para Pecorino Food Boutique es esencial la frescura de sus insumos, por lo cual la gran cantidad de los ingredientes son cultivados en el occidente del país.

Además, cuenta con una tienda deli para quienes deseen llevar productos a casa, resultando imprescindible no llevar los quesos Camembert, Edam de Holanda o Gouda de Uruguay, entre muchos más, la charcutería, las mermeladas ar-

LAS MAGICAS

PlayAs E ib rTO ER cA dElPU A T R A VTu rqAuía

Fundador Editorial Presidente Editorial

Héctor Castro y Castro Alma PérezRodríguez

Director General

Manlio Fabio Castro

Editor

Galo Castro P.R.

¡MÁGICO!

33 38 10 66 78

cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno facebook/cientouno Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México

Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Nicolas Collins Jairo Magdaleno Carlos Millet Juan Valenzuela Moreno José Manuel González Alba

Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc.

Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.

Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores.

Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.

TU ESTILO, NUESTRA GENTE ®

4 / DE PLAYA

/ EMPEZANDO BIEN EL DIA

Manlio Fabio Castro / Jairo Magdaleno El ritmo de vida en el antiguo Vallarta es esplendoroso, es la zona del auténtico pueblo, donde se situa una extraordinaria oferta gastronómica, opciones hay para todo gusto, tanto para desayunos, medio día o cena; caminando por la calle Basilio Badillo, donde se concentra un sin fín de restaurantes, tomando la esquina de calle Ignacio Luis Vallarta se encuentra una pequeña terraza especializada en desayunos, invita a pasar una mañana fresca, disfrutando de platos deliciosos, completos, en una atmósfera de placer, buena música de jazz, para estar y apreciar, es Azul Bistro, creado por su anfitrión César Patrón, personaje

AZUL BISTRO RAMSÉS NAVARRO

Azul Bistro, calle Ignacio Luis Vallarta 372 A, esquina Basilio Badillo, zona romántica. Abierto toda la semana de 8 am a 3 pm.

de la gastronomía en este destino de playa desde hace más de 25 años.

“El primer alimento del día es la energía que el ser humano requiere para tener una mejor actitud, una sonrisa, e iniciar bien el día, en Azul Bistro nos encargamos que todo comensal llegue a disfrutar su estancia, que desayunen rico, sano y completo, son platos generosos, nos gusta decorar el plato,

que vaya bien vestido y el comensal se sienta especial, nos gusta también improvisar y es algo que le gusta al turista, no probar siempre lo mismo; tenemos unos huevitos empanizados que nadie hace en Vallarta, a los comensales les sorprende su presentación a tal grado que siempre quieren tomarle fotos; tenemos chilaquiles con cinco diferentes tipos de salsas, los que se pue-

den complementar con pollo, arrachera o huevos, muy ricos, salimos de lo cotidiano. Plato de frutas de temporada, hay papaya, platano, manzana, piña y melón. Hot Cakes, los mismos clientes dicen que son los mejores de Vallarta, parecen un pastelón, son deliciosos; hay jugos naturales, uno verde con espinaca, apio, perejil, naranja, miel y jengibre , otro de plátano con jengibre y granola muy ricos, café con refil.

Si los turistas se quedan una semana en Puerto Vallarta, nos visitan 4 dias de los siete, les gusta la atención, el trato y la calidad de los alimentos; por aqui los queremos ver, les agradará el estilo y atmósfera de Azul Bistro” comentaba César Patrón.

TU ESTILO, NUESTRA GENT

UNA DELICIA ITALIANA EN PUERTO VALLARTA Manlio Fabio Castro / Jairo Magdaleno Abrió puertas de su restaurante en el año 1995 en Puerto Vallarta, a Mimmo Lorusso le encantó esa finca de rasgos de pueblo, tenía un gran reto, se puso a trabajar, cocinando lo que él sabía, cocina italiana y ofreciendo calidez en su trato, a su paso fue conquistando nacionales y extranjeros, hoy continúa donde mismo, pero su capacidad aumentó más del doble de su inicio, cuenta con interiores, terraza baja y terraza a pie de calle, no hay ningun secreto en su éxito, es trabajar y constancia, respetando la calidad de alimentos, buen trato , una sonrisa y saludo de mano que nunca niega.

El menú es muy diverso, completo y delicioso, encuentran desde la insalate spinaci , salsa alfredo casera, pastas papardelle, tagliatelle, linguini, ravioli, orechiette, atortellini, lasagna, gnocci, salmón, pizza y calzone al horno de leña, gelato original italiano con más de 12 sabores con fruta natural, una gran selección de vinos del mundo entre ellos un nutrido número de etiquetas italianas, cuenta con una cava muy completa; así como para cualquier acontecimiento el barman Luca te prepara coctelería universal, no puede fal- LIMANTOUR BARtar el tan solicitado Cosmopolitan,CIUDAD DE MEXICO un clásico con vodka y triple seco, zumo de arandano y lima natural; o que tal una tarde de extraordinario café espresso, un tiramisu y un gelato, felicidades Mimmo, ¡enhorabuena!

La Piazzetta ristorante, Calle Rodolfo Gómez 143, zona romántica, Reservaciones e informes: 322 222 0650 y 322 222 0324.

Abierto de 4 pm a 12 de la noche, excepto domingo abren a las 6 pm.

DE PLAYA / 5

La Piazzetta

TU ESTILO, NUESTRA GENTE

6 / TURISMO

®

TURISMO INTERNACIONAL

CRECIENDO EN MÉXICO

Enrique Alonso Cervantes La economia se recupera. El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) informó hoy jueves que durante el mes de enero, de este 2022, México recibió un 37.5 por ciento más de turistas internacionales que en el mismo mes de 2021, cuando se registraba la segunda ola de la crisis sanitaria. El Inegi destacó que México pasó de recibir 1.92 millones de turistas extranjeros en enero de 2021 a 2.64 millones en el primer mes del presente año, no obstante, si la cifra se compara con los 3.78 millones del primer mes de 2020 se observa todavía una sustancial caída de cerca del 30.1 por ciento. El principal repunte se dio en los turistas llegados por vía aérea, que en enero de 2021 representaron apenas 680 mil personas, mientras que en el mismo mes de 2022 fueron cerca de 1.48 millones de viajeros, un 118.1% más. Los turistas fronterizos, en cambio, cayeron un 10.3% interanual en enero, hasta los 987 mil 819 viajeros.

Los datos reflejan el impacto de la evolución del COVID, una enfermedad que hasta el momento ha dejado casi 5.6 millones de contagios y más de 320 mil decesos en México, uno de los países más afectados del mundo. En enero de 2022, el gasto total de los turistas se disparó un 112.1% interanual al pasar de 934.1 millones de dólares a 1.980.7 millones de dólares. Si se compara el dato de enero pasado con el del mismo mes de 2020, la cifra actual es inferior en unos 300 millones de dólares. El gasto medio de cada turista subió interanualmente al pasar de 245.7 dólares en enero de 2021 a 428.6 dólares en el primer

mes del 2022, un 74.4% más. Significativamente, el gasto medio del turista en enero de 2022 es incluso mayor un 58.6% frente a los datos de 2020, cuando fue de 270.3 dólares.

El 1 de junio de 2020 arrancó en México la llamada “nueva normalidad” con una apertura económica y social por fases, tras dos meses de una emergencia sanitaria que paralizó las actividades no esenciales. En enero de 2022, el gasto total de los turistas se disparó un 112.1% interanual al pasar de 934.1 millones de dólares a 1.980.7 millones de dólares. Si se compara el dato de enero pasado con el del mismo mes de 2020, la cifra actual es inferior en unos 300 millones de dólares. El gasto medio de cada turista subió interanualmente al pasar de 245.7 dólares en enero de 2021 a 428.6 dólares en el primer mes del 2022, un 74.4% más.

TU ESTILO, NUESTRA GENT

Manlio Fabio Castro Sin duda Puerto Vallarta es un paraíso, un tesoro natural donde la belleza de la región es admirable, la apertura y cordialidad de sus habitantes es inigualable, de ahí que es una de las más amigables del mundo. Se ha montado una extraordinaria exposición fotográfica de lugares icónicos de Vallarta de manos de artistas residentes en la fotografía, entre ellos Danilo Rottigni, Francisco Salcedo, Giovanni Oviedo, Héctor Colin, Josef Kandoll, Marisol García, Roberto Estrada, Samuel Reséndiz, Tania Vizcaíno que podrán apreciar hasta el 16 de abril 2022.

En magestuosa exposición fotográfica en La Isla Shoping Village

Esta exposición itinerante invita a los visitantes a descubrir las maravillas de la región, consta de dos montajes, uno titulado “Visiones de Vallarta” 12 piezas en gran formato en medidas 1.22 x 2.20 metros, doble cara, por un lado el trabajo artistico del fotógrafo y del otro lado imagen de la empresa que apoyó y patrocinó. El otro montaje consta de 10 imágenes en medidas de 80 x 100 centímetros, sobre playas que muestran la espectacularidad y belleza de sus espacios naturales, las imágenes serían captadas desde Boca de Tomates hasta Boca de Tomatlán, de ahí el titulo “De Boca a Boca”.

Esta exposición se logró gracias al apoyo y coordinación de CR Arte y Cultura, la Secretaria de Cultura del Estado, Secretaría de Turismo del Estado, así como dirección general de Turismo de Playas y empresarios. No dejes de visitar la centro comercial La Isla Shopping Village, te llevarás hermosas impresiones.

el incomparable lujo automotríz

DE PLAYA / 7

Imágenes icónicas de Puerto Vallarta

TU ESTILO, NUESTRA GENTE

8 / DE PLAYA

®

En Villa Flamingos

HOLBOX

JUAN CARLOS GUTIÉRREZ Llegar a Holbox es llegar al paraíso. Y llegar al Hotel Villas Flamignos es un aventura de película que se disfruta desde el primer momento. Este hotel está ubicado en la isla Holbox en el área de protección de flora y fauna Yum-Balam.

Sin duda un lugar único y exclusivo para desconectar del mundo y disfrutar la naturaleza al 100%.

Y decimos aventura, porque para llegar a este oasis de tranquilidad y lujo debes realizar una travesía muy interesante.

Si llegas al Aeropuerto de Cancún, puedes ir en vehículo durante 2 horas al pueblo marítimo de Chiquilá, donde se puede tomar un ferry para cruzar la Laguna en un trayecto aproximado de 20 minutos. Una experiencia inigualable donde literalmente te sientes como en una película de Hollywood.

Ya en Holbox, nos desplazamos al hotel, que está situado en la esquina norte de la Península de Yucatán, en primera zona de playa. Un lugar donde solo hay arena, playa y pequeños hoteles boutique. Al entrar, nos reciben con la atención posible y nos preparan para disfrutar de unos días de ensueño. El hotel Villas Flamingos cuenta con 40 habitaciones repartidas en una superficie total de 9 mil metros cuadrados. Con un frente de playa de 200 m, todas las habitaciones tienen vista al mar. Durante el recorrido por el

Oasis ecolOgico de paz y tranquilidad

hotel, destaca la alberca en forma circular frente al mar. Es el gran atractivo del hotel donde puedes descansar, comer un snack o utilizarlo como un buen spot instagrameable para tomar fotos espectaculares.

Pero también destaca su restaurante, El Mangle, donde puedes disfrutar de platillos contempóraneos con la mejor pesca y carne del lugar. Este espacio es el preferido por los huéspedes, ya que cuenta con espacios abiertos, otra pequeña alberca y ventanales panorámicos en el interior para que no pierdes detalle del magnífico paisaje de afuera. Tenemos que decir que es el único lugar de la isla con aire acondicionado, una gran ventaja cuando el sol no perdona. Pero si gustas estar en el exterior, hay una pequeña terraza junto a la orilla del mar, se llama Los Pedales.

Pero sin duda, lo más especial y ‘wow’ de este hotel son sus habitaciones. Estas cabañas naturales eco-luxury cuentan con el mejor equipamiento que te puedas imaginar, es como estar en la selva o el manglar, pero con las mejores condiciones.

Hay de diferentes tipos (Vista Jardín, Vista mar, Bungalow Jardín, Bungalow Mangle, Bungalow Arena, bungalow cielo, suite luna de miel y la Master suite palapa).

Nos hospedamos en la Bungalow Jardín, que tiene dos camas Queen size. Nada más entrar, tus ojos se van a la alberca interior que cuenta con un gran ventanal panóramico a la playa.

Pero sin duda, su jardín privado con regadera exterior te lleva

TU ESTILO, NUESTRA GENT

®

DE PLAYA / 9

Hamburguesa

a otro nivel. Es una pequeña zona donde te siente en el corazón de la naturaleza, ya que todos los elementos están hechos de madera o materiales naturales. Bañarte en esta regadera es sentirse libre y feliz por unos minutos. Cuenta con zona chill out, con una mesa y sillas, donde descansar y disfrutar de la vegetación que rodea este lugar.

Otras cabañas pueden ser perfectas para parejas y momentos románticos. Como es la suite luna de miel o la master suite palapa, ideal para relajarse. Destaca el diseño y la intimidad que ofrece este espacio, donde se da importancia a todo lujo de detalles y muebles elegidos con mucho cariño. Cuenta con dos amplias terrazas que te ofrecen las mejores vistas al mar, es el lugar perfecto para disfrutar del atardecer de Holbox en buena compañía. Pero la joya de la corona es su jacuzzi al aire libre. Experimenta este momento sensorial a la luz de la luna. ¿Se puede pedir algo más?

Villas Flamingos es el paraíso de la vida real. Tienes que ir y que no te lo cuenten, disfrutar cada espacio de este lugar mágico que te permite disfrutar de la vida cada segundo sin pensar en nada más que naturaleza, mar y vegetación. Siempre con la mejor atención y una gastronomía de primer nivel.

PECHUGA EMPANIZADA

33 32 33 43 53, 54 Y 55 w: 33 39 00 45 41

Miami 292, Col. Baja California, El Salto, Jal. • dmacpollo@gmail.com

El Hotel Villas Flamingos es sinónimo de placer y la relajación. Un lugar de película donde el tiempo se detiene para que disfrutes al máximo de este paraíso de Holbox enclavado entre manglares, vegetación, aguas cristalinas y mucha naturaleza.

Puerto Vallart un lugar de ensueño y magia

Enrique Alonso Cervantes Tras el obligado receso por la crisis sanitaria Puerto Vallarta está más que preparado para recibirlo de vuelta, y lo tiene todo listo para crear nuevas anécdotas de viaje y ser su cómplices de miles de aventuras. Los altos estándares de seguridad e higiene que este destino ha implementado para su seguridad, están avalados por el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC), el cual distinguió a Puerto Vallarta con el sello Safe Travels (viaje seguro), así que podrá viajar sabiendo que absolutamente cada detalle ha sido cuidadosamente planeado para su regreso.

Puerto Vallarta es una ciudad ribereña en la costa oeste de México. El área originalmente estaba conformada por tranquilas villas de pescadores y buzos que se sumergían en busca de perlas. Hoy en día, la ciudad y los alrededores de la Bahía de Banderas son populares entre los turistas como un destino hotelero. Encontrarás una gran variedad de actividades al aire libre para toda la familia, desde deportes acuáticos hasta playas apartadas y jardínes botánicos. La Bahía de Banderas es una playa de 100 kilómetros (62 millas) con peñones, arena blanca y agua cristalina. Puerto Vallarta es la comunidad más grande y es la sede de la elegante Iglesia de Nuestra Señora de Guadalupe. Bucee con snorkel o tanque de oxígeno y vea mantas, robalos y delfines.

Las Caletas es una pequeña playa privada a la que sólo se puede acceder por mar. Toma el catamarán de Vallarta Adventures o vete de excursión a la selva, visita un pequeño zoológico y disfruta de un almuerzo de mariscos frescos. La playa es la antigua residencia privada del director de Hollywood John Huston. Para inspirar su siguiente viaje al puerto y vuelva a disfrutar de la belleza de sus paisajes, la magia de su gente, sus tradiciones y cultura, y su emocionante vida nocturna, estos son los lugares emblemáticos que debe visitar para vivir una experiencia única e inolvidable: Muelle de Playa los Muertos: Este embarcadero ofrece acceso a taxis acuáticos para ir hacia playas como Yelapa, Quimixto o Mismaloya. También se puede disfrutar del andador peatonal el cual, a su vez, funge de mirador hacia la Bahía de Banderas.

En el centro se ubica una estructura metálica en forma de vela

que por las noches se ilumina con luces multicolores que resaltan la excepcional belleza de la playa.

Parroquia de Nuestra Señora de Guadalupe: Emblemática por su arquitectura y su espléndida corona que, tras el temblor de 1995 se destruyó y pudo ser reemplazada hasta el año 2009, siendo esculpida por el Jalisciense Carlos Terre. La corona se llama “Tecuntlanopeuh” que en náhuatl significa “La que tuvo origen en la cumbre de

ta Las Peñas” pues antes de 1918 el ahora Puerto Vallarta se llamaba Las Peñas de Santa María de Guadalupe.

Malecón: Este es uno de los lugares más turísticos de la zona donde podrás apreciar un museo al aire libre con esculturas como “Tritón y Sirena” de Carlos Espino y un clásico y favorito: “El niño sobre el caballo de mar” de Rafael Zamarripa. El malecón es un paseo imperdible donde encontrarás un momento para relajarte, comer, tomar un café y conocer la cultura. Y por la noche, las luces se encienden, la música se escucha y comienza la fabulosa vida nocturna.

Voladores de Papantla en el Malecón: Tradición ancestral que te dejará pasmado por su increíble espectáculo que ofrecen 4 hombres que representan los puntos cardinales y un ca-

poral, volando sobre la playa con el atardecer de fondo. En la época prehispánica, esta danza era considerada un rito orientado a la petición de lluvia para calmar las sequías y beneficiar los cultivos.

Bienvenida a Puerto Vallarta: Justo a la entrada de la ciudad en la carretera 200, se encuentra una escultura con enormes letras que dicen “Puerto Vallarta”, diseñada por Natasha Moraga. Es el mejor lugar para sacar una postal de recuerdo y así compartir con tu familia y amigos.

Playa Las Gemelas: Ubicada al sur de Puerto Vallarta, su agua clara y su arena fina la convierte en un gran atractivo para locales y extranjeros. Las Gemelas se ubica sobre la carretera Federal 200 a Barra de Navidad, al llegar tendrás que bajar unas escaleras por donde podrás disfrutar de la paradisiaca vista que sin lugar a dudas te invita a pasar un día de playa espectacular.

Mirador de La Cruz: Para tener la mejor vista de la ciudad debes subir una colina. El recorrido comienza en la Calle Abasolo; te puedes guiar por la escultura de Tritón y Sirena, ese será el punto de inicio. Es una larga caminata que requie-

re de cierta fuerza física para lograrlo pero te prometemos que al llegar a la cima tu esfuerzo va a ser recompensado. La vista es espectacular.

Isla del Cuale: Este lugar se marcó en la memoria de los vallartenses; en los años 20 se formó la isla debido a una gran inundación que desbordó el Río Cuale, creando una bifurcación. En la década de los 70 ‘s era llamada “la isla de los niños”, pues funcionaba como parque de diversiones para los más pequeños. Actualmente, la zona está dedicada a promover el arte y la cultura en Puerto Vallarta.

Puente Jorullo: Una de las aventuras que no puedes perderte es recorrer el Jorullo Bridge, el puente colgante vehicular más largo del mundo con 470 metros de longitud. En esta aventura la vista panorámica de las montañas y el río se vuelve alucinante. Inicia el trayecto en un vehículo todo terreno (ATV) por senderos, pendientes y arroyos a través de la jungla Marina. Uno de los mejores lugares para disfrutar de los hermosos atardeceres de Vallarta es el malecón de Marina; con diferentes opciones de restaurantes, cafeterías y boutiques a lo largo del puerto deportivo, donde se pueden apreciar diversos yates de lujo.

Jardín Botánico: Un santuario lleno de naturaleza. Sorpréndete con las miles de especies de flora que hay en este jardín.

También podrás adquirir tus souvenirs en su tienda on-site y disfrutarás exquisitos platillos en su restaurante con una vista única que no obtendrás en ninguna otra parte del mundo.

Nade, bucee con snorkel o simplemente descanse en una de las hermosas y soleadas playas de Puerto Vallarta, uno de los destinos turísticos más populares de México y el mundo.

Como puede ver, ¡tiene un sinfín de lugares que visitar en su siguiente viaje a la paradisíaca costa del Pacífico! El aeropuerto internacional Gustavo Díaz Ordaz se encuentra a corta distancia en autobús del centro de la ciudad. Una vez que llega, puede andar a pie o tomar los autobuses locales, que son baratos y pasan con frecuencia. Tiene la opción de comer rico y sabroso en los puestos, pero si prefiere sentarse a la mesa, visite alguno de los cafés y restaurantes del pueblo viejo, y forme parte del encanto de Vallarta.

TU ESTILO, NUESTRA GENTE

12 / DE PLAYA

®

INSPIRACIÓN CULINARIA DE LA VERSALLES

BARRIO BISTRO

Manlio Fabio Castro/ Jairo Magdaleno La Versalles tiene un antes y un después, la historia culinaria de esta colonia daría un giro de 360 grados hace siete años a la llegada de Barrio Bistro. En su momento muchos se cuestionaron el desafío que mostró el Chef Guillermo Wulff colocando su creación relativamente fuera del cuadro turistico de Puerto Vallarta, en aquel entonces la colonia no figuraba en el tema gastronómico, si quizá hubo alguno, no puso recistencia

a desaparecer. La historia de Barrio Bistro empezó como las grandes histórias, un pequeño espacio, unas cuantas mesas, confianza en su experiencia, paciencia, mucha pasión y la buena actitud que lo distingue.

Barrio Bistro fue conquistando a comensales, nacionales, extranjeros y locales, saliendo del formato en ofrecer un menú establecido, la regla de Memo Wulff era cambiar los platos del menú cada semana, tener algo nuevo cada que el

TU ESTILO, NUESTRA GENT

• Museo Regional 9 am a 4:30 pm.

33 3613 2703 – 333614 2227 • Museo Cultural Cabañas 11 am a 5 pm, cierra lunes 33 3668 1645 -3818 2800.

• MUSA 10 am a 6 pm, domingos hasta las 3 pm.

33 3134 1664.

• MAZ 10 am a 6 pm, Tel: 333818 2575.

• Museo El Refugio lunes a viernes 9 am a 3 pm, 333562 7036

comensal regresara, sorprenderlo, que la visita fuera una nueva experiencia, hoy, después de siete años, esta forma de ofrecer su cocina a gustado por mucho y más al extranjero.

Muchos recordamos el trabajo de Memo en la cocina de El Dorado en playa de los Muertos en los años 90’s y dos mil, un excelente trabajo. Barrio Bistro se distingue por ser cocina mexicana local, quien emplea elementos de la zona, de la región, logrando ser sabrosa, con buen sazón, y siempre la sorpresa que estará preparando en tu siguiente visita.

“La cocina de Barrio Bistro la defino como mexicana espontánea, mexicana local, usamos productos de la región, inclusive muchos que la gente no cocnoce, somos más localones, aplico técnicas de cocina del mundo, pero los ingredientes y productos hacen una gran diferencia, como cada semana cambiamos el menú los comensales que nos visitan siempre tienen un motivo por que regresar, los sorprendemos con deliciosos platos que no se repiten” expresaba el chef owner Memo Wulff .

“Quiero decirles que hacemos nuestra propia raicilla aquí en casa, Barrio Bistro se complementa con su bar cantina La Lulú, donde pueden venir a disfrutar de una buena raicilla, mezcal, tequila, buenos tragos, compartir y pasarla bien ” agregó.

La história en la gastronomía cambió por mucho en la colonia Versalles, hoy ya es un abanico de ofertas , ya es un punto de reunión, hay unidad y fraternidad entre los restauranteros de la colonia, se muestran unidos, y vale la pena visitar una , dos o tres veces la colonia en tu siguiente visita a Puerto Vallarta.

Barrio Bistro calle España 305, entre Francia y Hamburgo, Colonia Versalles. Puerto Vallarta. Tels: 322 151 7293 y 322 384 2598. Abierto de lunes a sábado de 6 pm a 11 de la noche cocina, y bar hasta las 2 am. Música en vivo: martes dos guitarras, miercoles versátil con Perla Alarcón, jueves salsa en vivo, sábado saxofón.

• Museo Pantaleón Panduro 10 am a 6 pm, domingo hasta las 3 pm, lunes cerrado. 333635 1089 • Acuario Michin toda la semana de 11 am a 6 pm.

331644 9910.

• Trompo Mágico 9 am a 6 pm, sábados y domingos hasta las 7 pm, lunes cerrado. 33 3030 0001 • Zoológico Guadalajara abierto 10 am a 6 pm 333674 4488.

• Selva Mágica abierto 10 am a 6 pm , lunes cerrado.

333674 1290 • Kidzania viernes 2 pm a 7 pm, sábado y domingo 11 am a 6 pm. Tel: 55 80146142: • Maya Kay Delfinario abierto 9:30 am 331268 5631.

• Tequila Express José Cuervo salida 9 am, 374 742 6729.

• Tapatio Tour toda la semana 9:30 am a 8 pm, 333613 0887 3614 7430.

• Vuelo en Helicóptero por ciudad de Guadalajara 15 minunos (Panoramex) 33 1578 0421.

• Globo Aerostático sobre vuelo en paseo agavero, 45- 60 minutos, incluye desayuno buffet.

331578 0421.

• Paracaidismo en Chapala 10 -12 mil pies, 55 4631 3608.

• Angeles Verdes 078 • Policia GDL 331201 6070 Bomberos GDL 33 1201 7700 Cruz Roja GDL Tel: 333614 1285

DE PLAYA / 13

GUÍA PARA TURISMO EN GUADALAJARA

TU ESTILO, NUESTRA GENTE

14 / TURISMO

®

San Miguel se viste de gala con su nuevo hotel El hotel Casas 1810 Parque se ubica en el corazón de la ciudad, un edificio restaurado que se eleva con todas las ventajas de la hotelería del siglo XXI. Una gastronomía excepcional de la mano del chef Irving Cano, ofrece cocina latina pero con gran creatividad.

JAVIER ANGULO En el corazón de la ciudad, un edificio restaurado que se eleva con todas las ventajas de la hotelería del siglo XXI. Una gastronomía excepcional de la mano del chef Irving Cano, en el restaurante Tené, hermano del prestigioso Trazos ofrece cocina latina pero con gran creatividad. Mezcla de sabores y texturas valientes y un resultado más que excelente. Tuétano con atún, anticuchos, ceviches que hacen honor a la tierra y el mar de México.

Habitaciones confortables y un entorno arquitectónico de arcos, piedras, luz, calidez y belleza. El patio donde todo sucede es un escenario de alegría desde el desayuno hasta la noche,A sus virtudes culinarias se suma un gran horno de pizza y pan de masa madre.

La cafetería y pastelería Dulce 1810, un concepto que une del hotel es alta pastelería con hojaldres y bollerías al más alto nivel.

El propietario ha diseñado los muebles que hacen todavía más único y genuino el lugar que ayuda a vestir de gala a San Miguel de Allende.

Original propuesta de arte que se expone en sus paredes y una

terraza que promete ser el lugar de moda de San Miguel por su alberca, sus vistas y su diseño bajo el cielo de la ciudad más hermosa del mundo, según cuentan los cronistas de viajes. El hotel, que ya tiene un magnifico establecimiento, Centro, suma este hotel Boutique Casa 1810 Parque a su peculiar colección.

TU ESTILO, NUESTRA GENT

CERVEZA / 15

CerveZA Fortuna Desde Jalisco, con apenas unos años desde su lanzamiento ya tiene el reconocimiento a la Mejor Cervecería Pequeña gracias a sus cervezas estilo Saison, Lager alemana, Tradicional alemana y Ale güera.

Esta, la cuarta de las mejores cervezas artesanales de México, nace en octubre del año 2013. Su objetivo, producir cervezas con alto valor agregado para un mercado selecto de la población.

Con la experiencia de varios cursos nacionales, internacionales y una amplia investigación en el campo cervecero, adquieren equipo de alta tecnología con el fin de producir cervezas artesanales con sabor y calidad excepcionales, capaces de satisfacer a los más exigentes paladares cerveceros.

CON

MARTES Y JUEVES A LAS 8 PM MARTES Y JUEVES 8 PM TU PUBLICIDAD EN BUENAS MANOS CONTÁCTANOS: 33 23 72 59 93 33 23 72mol89016@gmail.com 59 93 • mol89016@gmail.com

TU ESTILO, NUESTRA GENTE

16 / PERSONAJE

®

Laura Zamora

la primera enóloga mexicana dinas y atunes enlatados: un oficio azaroso. Ella, sus hermanos y su madre Graciela Elizondo no sabían de él hasta por dos semanas.“Sus viajes de pesca duraban hasta cinco meses, llegaba con el barco cargado y, por ende, con un buen ingreso; pero a veces, pasaban de dos a tres meses y el barco regresaba sin una carga importante de insumos para vender”, comenta Laura.

Un giro inesperado Ante la incertidumbre familiar en lo económico y el trabajo de alto riesgo de su padre, Laura desde adolescente tuvo la iniciativa de ayudar a su familia en lo escolar. Decidió entrar a una preparatoria técnica pensando en “si le pasa algo a mi papá ya no podría ayudarme con la escuela. Con la técnica yo misma me puedo pagar la universidad”, se decía a sí misma. “La opción franca en la región apuntaba a ciencias marinas”, recuerda la ahora enóloga y propietaria de Casa Zamora.

Durante su paso por la escuela técnica, su maestro Octavio Jimenez Gutiérrez al ser el Gerente de ProducEAC Una ensenadense que nunca imaginó que su profesión estuviera relacionada a la tierra, el campo y el vino.

Conoce a la mujer que abrió brecha en una profesión en donde solo se llega con disciplina y estudio Laura es de Baja California. Nació rodeada del desierto y del mar que ofrece Ensenada como el paisaje cotidiano. Creció comiendo los pescados y mariscos más frescos que se podrían capturar en México. Descorchar un vino para las tardes familiares era lo usual. Ella nunca pensó que su vida giraría alrededor de la uva, las barricas y la apreciación de la tierra con una mirada científica y curiosa.

Nació dentro de una familia entregada almar. Es la segunda hija del capitán Francisco Zamora Molina, un gran pescador especializado en la industria de las sar-

ción en Bodegas de Santo Tomás, la invitó a que hiciera prácticas en la vinícola como asistente de laboratorista, siempre y cuando, terminando el ciclo de prácticas se quedara a trabajar ahí de manera formal. Así es como Laura empezó sus pininos en el mundo del vino: lavando el instrumental, y escuchando con atención a su maestro, para después hacer los análisis por sí misma. “Trabajaba por la mañana para después correr a la escuela y estudiar en la tarde”, comparte Laura.

Más tarde, al ingresar a la universidad, se vió forzada a tener una pausa debido a la huelga en la Facultad de Ciencias Marinas en la UABC. Ante esta situación, decidió meterse de lleno en la bodega, y con ello abrirse a la posibilidad de ser jefe de laboratorio gracias a su dedicación, porque a ella, como bien dice, no le dio miedo ensuciarse las manos o tener una carga de trabajo descomunal. “Ya no regresé a la universidad. Me quedé en la

TU ESTILO, NUESTRA GENT

Un oficio de prActica Al estar en contacto con el terruño, la uva y su proceso desde la planta, despertó en ella la curiosidad, de preguntarse cuál era el papel del enólogo en la bodega y cómo es que su trabajo en el laboratorio podía enriquecer el resultado en botella. Esta cosquilla le ayudó a prepararse más, tomar cursos y estudiar durante la época de los ochenta.

Para ese tiempo no había la carrera de enología en México, pero tuvo a sus maestros: Dimitri Tchelistcheff, enólogo de Santo Tomás e hijo de Andrés Tchelistcheff, uno de los fundadores de Napa Vallley. Otro de sus maestros fue argentino Miguel Ángel Daruich quien la terminó de forjar en el arte de la enología.

El giro hacia la modernidad Para 1988, llegó Hugo D’Acosta a dirigir el departamento de enología, los estilos de vino comenzaron a perfilarse a etiquetas más arriesgadas gracias a la certificación de los viñedos, y el uso de barricas nuevas de roble francés.

Aunque los blends y los vinos “fáciles de beber” permanecieron, se buscaron alternativas para estar a la vanguardia y competir a nivel mundial.

Laura vio de cerca trabajar a Hugo, y después a Christoph Gardner: dos pioneros que pusieron a Baja California en el mapa vinícola a nivel mundial. Cuando este último se va, el puesto queda vacante y con ello surge la posibilidad de que Laura fuera la enóloga, la primera mujer en la historia del vino mexicano con la posibilidad de liderar una de las bodegas más importantes de la región.

“Aunque me ausenté ocho años de la bodega (de 1994 a 2002), a la salida de Christoph con quien ya no me tocó trabajar, me ofrecieron regresar como asesora para terminar la cosecha del 2002. Y, al entregarla, me invitaron a quedarme de gerente de producción mientras conseguían al siguiente enólogo, uno que sí tuviera el papel que lo avalara como tal, porque yo, aunque sabía mucho por experiencia, no tenía ese documento”, enfatiza.

Ser independiente Después de lograr 300 medallas a favor de esta casa vitivinícola, Laura trató de jubilarse en el 2019, un hecho en el que falló ya que uno de sus mejores amigos la invitó a formar una sociedad en la que ella pudiera emprender y tener sus propios vinos, una idea que surgió un año antes de salir de Santo Tomás. “Daniel González es el que apostó por mi trabajo. Así fundamos Casa Zamora. Comenzamos con 100 cajas, un 100 por ciento Tempranillo al cual nombramos vino Pescador Mexicano, después, en el 2017 formulé Redes con uva Shiraz, mi etiqueta premium”, describe.

Pescador Mexicano es un homenaje a su padre, a su oficio de pescador, de las tardes de convivencia en familia en donde la comida y el vino estaban presentes en la mesa. “Recuerdo el jugo de caguama, algo que hace 30 años era algo común de comer en la región y que ahora está prohibido. Mi papá salía de pesca y la capturaba, se preparaba y compartía con la familia y amigos. Era algo delicioso”, describe con remarcada alegría.

· Copenhagen77 ·

IRAIDA NORIEGA

Uno los más importantes referentes femeninos del jazz nacional y de la música considerada experimental, es Iraida Noriega.

Una arrojada mujer – quizá la más dentro del género– que ha compartido escenario con los grandes jazzistas del país, desde Roberto Aymes hasta Tony Cárdenes, y que ha sabido exportar su gran talento a países como España, Colombia y Estados Unidos.

Compositora, arreglista y cantante, Iraida, a través de sus distintos conjuntos musicales cuenta con más de diez álbumes en su haber, pero en últimas fechas, su Groovie Band se manifiesta como una de las agrupaciones con mayor circulación de la escena. Hija de mexicano y cubana, la infatigable Iraida ha unido fuerzas con otras mujeres para impulsar nuestro jazz, entre ellas, Eugenia León y Leika Mochán.

Desde el año 2012 conduce el programa Efecto Mariposa por la señal de Horizonte.

SÍNCOPA / 17

bodega con la oportunidad de trabajar tiempo completo y tener el apoyo de la misma bodega de hacer prácticas en Napa, California”, un sitio emblemático de la cultura vitivinícola en Estados Unidos. Ahí aprendió sobre tecnología, la cual, a su regreso, aplicó en su día a día dentro del laboratorio.

TU ESTILO, NUESTRA GENTE

18 / VCACIONES

®

Semana Santa en Guadalajara Enrique Alonso Cervantes A conocer y apreciar mas nuestra ciudad. El periodo vacacional de Semana Santa y Pascua está a unas semanas de iniciar y si usted es de los tapatíos que opta por quedarse a disfrutar de la ciudad o fungir como anfitrión para tus visitas, tenga en cuenta que la metrópoli goza de una cartelera de entretenimiento con la que podrás aprovechar estos días de asueto tanto en espacios públicos, museos, parques y foros teatrales y musicales, para adentrarse así de lleno a la vida cultural de la ciudad. Progresivamente los espacios públicos y recintos especializados como museos, parques, escenarios musicales y teatrales, revelarán las agendas que brindarán en este periodo vacacional, por lo que le compartimos algunos sitios que podrás integrar a tu itinerario para tener un merecido descanso en compañía de su familia. No olvide atender las recomendaciones y protocolos sanitarios que cada recinto tiene en su dinámica para que sus visitantes tengan una estadía segura y confortable, además de consultar previamente si hay aforos limitados o si requieres de alguna reservación especial para garantizar tu participación en la actividad que sea de tu interés.

Al aire libre: La zona metropolitana de Guadalajara goza de una amplia ruta de parques públicos, en donde podrás disfrutar de tranquilas tardes haciendo uso de sus áreas verdes para organizar un día de picnic y simplemente para hacer frente a las olas de calor que se avecinan. Semana Santa: ¿A dónde ir?: Parque San Jacinto: su cercanía a la Línea 2 de Tren con la estación San Jacinto al pie de calle, te permite llegar rápidamente a este espacio público, que tiene pistas para bicicleta y para trotar, además cuenta con canchas para básquet y futbol rápido, así como bancas y juegos infantiles como resbaladillas y columpios. Ubicado en los cruces de Avenida Javier Mina y Avenida San Jacinto. Parque Metropolitano: sin duda, es uno de los espacios al aire libre más emblemáticos de la metrópoli y en este lugar podrás utilizar los corredores especiales para trotar y andar en bicicleta, situarte en las áreas libres para picnic y zonas de descanso con vista a su lago principal. También encontrarás talleres de pintura y baile, canchas de futbol cercanas y una amplia variedad de golosinas como raspados y frituras. Rutas de transporte público como la 629 y el Sitren Línea 1 (Vía Vallarta) te acercan a unas cuantas cuadras del parque con ingresos por calle Independencia, Avenida Sebastian Bach y Ecónomos.

Museos en Guadalajara Guadalajara se caracteriza por tener infinidad de museos, en los que podrás apreciar arte de todo tipo, desde la más clásica expresión hasta conceptos contemporáneos, así como talleres creativos, funciones de cine y recorridos explicados: ¿A dónde ir? Museo Cabañas: por mucho es uno de los más representativos de Jalisco, ya que alberga en sus frescos diversos murales emblemáticos del pintor jalisciense José Clemente Orozco, además sus salas ofrecer exposiciones creadas por talento mexicano enfocados en la plática, la escultura y las instalaciones conceptuales. A la par de su piso de exhibición, el Museo Cabañas cuenta con su sala “Guillermo del Toro” para filmes de arte y talleres familiares para conocer el legado de José Clemente Orozco. El Museo Cabañas está ubicado al final de la Plaza Tapatía, en calle Cabañas 8.

2 HORAS DE INSPIRACION

2X1

martes a viernes DE 3:10 A 5:10 PM

EN BEBIDAS PREPARADAS EN LA COMPRA DE UN PASTEL

Galerías Santa Anita

LOCAL 156 / 33 28 49 10 12

NUEVO

VALLARTA

TE

ESPERA

$1,477

Por persona por noche en base doble Habitación superior vista al mar Todo incluido 2 menores de 10 años gratis Sujeto a disponibilidad del 8 de enero - 8 abril 2022 tarifa de domingo a jueves

Hotel: (52).322.29.70404 / Retorno Nayarit , ¡QUE PLAYA, Lotes 83 y 84,Villa 5 Manzana XIII , Nuevo Vallarta, Nay. México 63732 Reservations: (USA/CANADA) 1.800.238.9996 (MEXICO)01.800.465.5500 / (52) 461.61.33030 reservaciones@hotelvillavaradero.com www.hotelvillavaradero.com

QUE BONITA!