COSME AGUILAR

Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 18 de diciembre de 2020 • Año 31 Número 1,447 • issuu.com/revistacientouno

Cosme Aguilar

DE CHIAPAS, 6 ESTRELLAS MICHELIN

M Ú S I C A .

Tito Nieves

LE PONE SALSA A LA NAVIDAD

Xochitl Ceballos

Parecía que las festividades navideñas en versión salsa se quedaría en el olvido por muchos artistas del genero, a causa del confinamiento, nadie levantaba la mano para meterle alegría a estas fechas que más se requiere; pero hay una grata sorpresa, el boricua Tito Nieves dio un paso adelante y organizó un sabroso streaming (concierto virtual) que tiene preparado desde Orlando Florida este domingo 20 de diciembre en punto de las 8 de la noche , al que le a titulado “Navidad a mi estilo”, sabemos de su talento y explosividad musical en el escenario, un tipo que mueve multitudes y es muy querido en países del Caribe, centro América, Miami, Nueva York, México Europa y Japón.

Será una velada muy agradable, puesto que, aparte del gran repertorio en su haber, tiene una invitada especial esa noche, la peruana Daniela Darcourt, una revelación que a dejado perplejos a propios y extraños, una voz que a conquistado a conocedores, tendrás la oportunidad de disfrutar de un excelente trabajo que han preparado ambos con mucha entrega y pasión. Tito Nieves es un agasajo verlo y escucharlo, es un tipazo que le a llegado al corazón a miles de fans.

Este concierto virtual tendrá una duración cerca de las dos horas, aún puedes adquirir tus boletos en un precio muy simbólico de $10 dólares, solo debes entrar al sitio y tramitar tu compra: www.titonievesoficial.com , no te lo puedes perder, será una noche para fabricar fantasías !

DESDE 1920

Restaurant Cantina de tradición

Nalgas Alegres, ¡qué tentación!

Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Guadalajara

4 / TURISMO

¿Se acerca el fin de los hoteles “Todo Incluido” en Cancún?

Manlio Fabio Castro Los hoteleros de Cancún ven como lamentable la postura del director general de Fonatur, Rogelio Jiménez Pons, quien dijo recientemente que el sistema de hoteles “Todo Incluido” es un modelo turístico hotelero agotado que debe cesar.

Los líderes empresariales del principal destino de sol y plata de México argumentan que se trata de un ejemplo de “ignorancia sobre el negocio turístico, y que sin este modelo en Cancún harían fiesta los competidores del resto del Caribe”.

En el diálogo magistral, entre el ejecutivo y Ana Esther Ceceña sobre el Tren Maya titulado “¿Destrucción ambiental o desarrollo económico?”, expuso que con el proyecto de infraestructura se busca evitar la desigualdad en la región.

“Olvídense del desarrollo turístico como modelo de los grandes hoteles all inclusive, eso se acabó, es público mi pleito con la empresa RIU de que nosotros queremos impedir los grandes en el sur, sobre todo en Cancún, que ya sobrepasa todo eso”, dijo el señor Pons.

Al respecto, la cadena hotelera española RIU Hotels and Resorts aún no se ha pronunciado públicamente, pero los hoteleros de Cancún insisten en lo desafortunado de la declaración de Rogelio Jiménez Pons.

Con todo respeto, no tiene idea de turismo. Si se cancelara, Cancún se quedaría desierto”, aseveró Abelardo Vara, integrante de la Asociación de Hoteles. “El Todo Incluido es un producto que lo pide el mercado; nosotros no mandamos, los que mandan son los clientes, los que tienen el dinero en la bolsa”, agregó.

“Imagínate, se convertiría Cancún en un cementerio si lo dejamos fuera; harían fiesta los competidores del resto del Caribe porque el destino se vaciaría; sería terrible”, señaló. Otro tanto hizo Marisol Vanegas Pérez, secretaria de Turismo de Quintana Roo, quien consideró que el Todo Incluido es una modalidad que debe seguir, pues ha funcionado bien.

La titular de la Sedetur de Quintana Roo destacó que este modelo tiene una serie de beneficios importantes “por la cantidad de negocios que genera y la reactivación que hace de otros sectores económicos, como la construcción, proveeduría e incluso el sector agrícola, a través de los insumos de productos para su operación”, según poresto.

Marisol Vanegas destacó que el Todo Incluido representa, entre otras cosas, el mayor generador de empleos turísticos del estado y en conjunto con otras actividades turísticas representa más de 70 por ciento del sector servicios que, a su vez, proveen 87 por ciento del PIB del estado.

TURISMO / 5

Cuba

podría ser nuevamente un destino de cruceros EN EL 2021

Manlio Fabio Castro Las líneas de cruceros podrían volver a Cuba tan pronto como el año que viene con el cambio de administración en los EE.UU. “Cuba fue una parte muy importante de nuestros itinerarios”, dijo Tom McAlpin, presidente y CEO de Virgin Voyages, hablando en la Cumbre Internacional de Cruceros en Madrid.

“Esperamos que, con la nueva administración, se abra de nuevo. Fue muy bueno para nuestra industria, y esperamos volver a Cuba.”

McAlpin declaró que Cuba sería un destino ideal para los cruceros con base en Florida.

“A corto plazo, antes de que haya una vacuna que vaya a estar fácilmente disponible, creo que habrá un cambio en la demanda de puertos cercanos”, dijo McAlpin.

“Esto pone mucha presión en lugares como las Bahamas cuando se navega fuera de Miami. Eso presiona a lugares como Key West. Key West acaba de celebrar un referéndum para prohibir las líneas de cruceros; eso está siendo impugnado en los tribunales. Las cosas cambian.

A medida que un puerto se cierra, otros se abren. Somos optimistas sobre Cuba. Creo que es una gran oportunidad

para toda la industria.”

Los cruceros a Cuba se reanudaron desde los Estados Unidos en 2016 después de una ausencia de 57 años, pero fueron detenidos por la administración Trump el año pasado.

Durante una mesa redonda, los ejecutivos de las líneas de cruceros también señalaron que habrá una mayor necesidad de diversos itinerarios y nuevos puertos de escala cuando se reanuden las operaciones de los cruceros el próximo año.

Los cruceros más grandes no pueden atracar en La Habana debido a las restricciones logísticas y a que la bahía tiene poca maniobrabilidad de giro.

“Vemos que los itinerarios en una región específica se adaptarán a una gama de destinos más amplia que la actual”, dijo el director general de Celestyal Cruises, Chris Theophilides.

“Nuestro pensamiento es que necesitamos valorar que los puertos de cruceros tendrán inicialmente menos capacidad... debido a todos los requerimientos de tiempo y espacio con la implementación de los protocolos de COVID”, afirmó.

“Incluso en las escalas de tránsito, en el Mediterráneo oriental, donde los puertos tienden a ser más pequeños, creo que encontraremos que habrá ciertos destinos que no podrán dar servicio a más de un barco a la vez. Sería muy difícil para ellos manejar múltiples llegadas en un solo día, debido a las restricciones y protocolos de COVID-19”, concluyó diciendo el ejecutivo.

6 / APERTURA

la región tequilera está de fiesta, llegó MARISCOS

El Carnal

Manlio Fabio Castro El paisaje agavero ahora es el perfecto escenario del delicioso concepto de cocina de mar con 50 años de historia como es El Carnal de Jesús Guzmán. Se cortó el listón y se abrieron puertas para dar la bienvenida a restaurante El Carnal con su sexta sucursal ahora en los bellos paisajes agaveros de la zona Amatitán y Tequila, fue este pasado miércoles 16 de diciembre, con una cálida recepción a sus invitados para deleitarlos con platos exclusivos de casa, que lo han distinguido y colocado en un prestigio que data desde 1970.

Un huachinango completo o robalo zarandeado es un festín al buen comer en este lugar, su aroma te atrapa, desde que vayan llegando , en su próxima visita , tomando carretera Guadalajara Nogales en el kilometro 49.5 , el aroma del zarandeado les hará llegar sin usar Google maps ni Waze maps. Encontraran la misma calidad que garantiza la marca, frescura, calidad de atención, muy personalizada y de amigos, una verdadera

APERTURA / 7

escuela gastronómica que forjó Jesús Guzmán en cada sucursal de la cadena gastronómica.

Un fresco aguachile verde con chile serrano o uno rojo con chile de árbol y el toque de casa, que los hace únicos, resultan muy recomendables, que tal una botana mixta que es ideal para arrancar la tarde, la cual lleva un poco de todo , pulpo, callo de hacha, ceviche de pescado, ceviche de camarón, aguachile, e inclusive la complementan aún mejor si la piden con ostiones y almejas, eso y una cerveza helada , es el maridaje perfecto! , o unos ostiones Rockefeller preparados con espinaca y queso, muy ricos; que tal una orden de ostiones mangle o de placer.

El chef tiene en la carta unos camarones philadelphia , rellenos de este queso crema, en un capeado de rallado de coco, y se acompaña con una salsa de coco para darles un ligero baño y ¡a comer!, es un plato abundante.

Hay un salmón a las finas hierbas, el menú es muy completo, para dar gusto a todas las preferencias. Esta nueva sucursal está a pie de carretera, no hay pretexto para no encontrarlo, sin duda será el nuevo lugar de reunión de empresarios tequileros, ejecutivos, familias y jóvenes de la zona Arenales, Amatitán y Tequila, la cocina de mar también marida requete bien con tequila… ¡sí señor!

El Carnal cocina de mar, Carretera GDL- Nogales Km 49.5, Amatitán Jalisco.

Abierto toda la semana 12 día a 8 pm.

8 / turismo

Puerto Vallarta En marcha ampliación del aeropuerto

RETOMANDO

EL RITMO LA ALEGRIA DE TU EVENTO EN NUESTRAS MANOS

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CIENTO UNO El director del Aeropuerto Internacional de Puerto Vallarta, Christian Lizardi Amador, confirmó que continúa en pie la ampliación del complejo. Con un presupuesto de 3 mil millones de pesos, el aeropuerto será ampliado en Puerto Vallarta al colocar una terminal 2. Misma que añadirá 8 aviones que puedan llegar a aterrizar en el complejo a su máxima capacidad de vuelos recibidos. Y sumará 15 puertas de embarque a las que ya operan, es decir espacios para que aviones en tierra reciban y desembarquen pasajeros.

De acuerdo a los planos de Grupo Aeroportuario del Pacífico (GAP), la nueva terminal en Puerto Vallarta será construida con arquitectura verde. Incorporando arbolado y techos germinados, dando una sensación de contacto con la naturaleza.

La terminal 2 podrá albergar tanto a pasajeros nacionales como internacionales. Estará terminada en el año 2024, las obras comienzan en el 2022. Y convertirá a Puerto Vallarta y la Riviera Nayarit en un destino aún más comentado. Lo anterior, representa un hito, pues la aviación experimenta una crisis a nivel internacional tras la crisis sanitaria, ya que los vuelos se redujeron abruptamente. Muchas aerolíneas han quebrado y otras reducido sus vuelos y flotas. Puerto Vallarta recibe el 95% de sus vuelos internacionales desde Estados Unidos y Canadá. Y en este contexto, las aerolíneas que vuelan a este destino ya han comenzado a reactivar sus frecuencias. El reconocido arquitecto Benjamín Romano, fundador de la firma LBR&A Arquitectos, estará a cargo de este proyecto que contará con un enfoque sustentable, pues utilizará energías renovables a través de la tecnología Net Zero, así como un lujoso diseño moderno y minimalista.

Los organismos empresariales como la Coparmex, el Consejo de Cámaras Industriales de Jalisco, la Cámara de Comercio de Guadalajara y el Consejo Mexicano de Comercio Exterior de Occidente celebraron las inversiones que realizará el Grupo Aeroportuario del Pacífico potencializando tanto en Puerto Vallarta como en Guadalajara como dos importantes centros de conexiones del país.

TURISMO / 9

Checo Perez, un tapatio hace historia en Formula uno Enrique Alonso Cervantes Sergio Checo Pérez ha hecho historia, ya que fue del último lugar al primero en el Gran Premio de Sakhir. El piloto mexicano ocupó por primera ocasión en su carrera el primer lugar en el podio y acumuló su décimo podio en la Fórmula Uno. Lo cual se convierte en la tercera victoria para un mexicano en la principal categoría del automovilismo.

Pedro Rodríguez obtuvo dos victoria en la F1: Gran Premio de Sudáfrica 1967 y el de Bélgica 1970. “Estoy sin palabras. Espero no estar soñando”, declaró emocionado Sergio al concluir la carrera, quien en su décima den la Fórmula Uno logra ocupar el primer lugar en el podio.

“No sé qué decir. Después de la primer vuelta, pensé que perdía la carrera, me recuperé. Creo que hoy ganamos por méritos”. Pérez fue del último lugar al primero en el Gran Premio de Sakhir.

“Esperaba tanto estar en este momento, diez años me ha tardado en llegar, es increíble, no sé qué decir. Después de la primera vuelta la carrera estaba casi perdida, pero se trataba de no darse por perdido, remontar, hacer todo lo posible, la suerte no ha estado con nosotros en la temporada, hoy la hemos tenido”, fueron las primera palabras de Checo tras obtener el primer lugar. Como se esperaba, el arranque fue intenso y desafortunadamente accidentado. Los afectados fueron Max Verstappen, Charles Leclerc y el propio Checo Pérez. Solo Sergio pudo regresar a la carrera. El holandés de Red Bull hizo

un berrinche monumental. El tapatío tuvo que ir a boxes luego del toque del Ferrari, regresar a la carrera desde el fondo e intentar rescatar todos los sitios posibles... ¿difícil tarea no?

En las últimas cinco vueltas, Sergio solo supo estirar la ventaja respecto a Esteban Ocon, ese mismo con quien tuvo problemas cuando eran compañeros. El momento histórico de ver al monoplaza rosa cruzar la meta y celebrar a lo grande, el éxtasis de Pérez al salir del coche, el abrazo con Lance y el mismísimo Lawrence Stroll; el himno nacional mexicano y las lágrimas de un orgulloso tapatio.

Minutos que jamás se van a olvidar. Por otra parte, Checo Pérez firmará con Red Bull Racing para correr con ellos en 2021, reportaron diferentes medios desde Abu Dhabi. Tanto Sky Sports como Movistar informaron que Red Bull determinó que “Checo” es la mejor solución para el futuro cercano, mientras que

Alexander Albon también se quedará en la escudería austriaca, pero como reserva.

De acuerdo con el reporte, Helmut Marko, jefe de Red Bull, convenció a Dietrich Mateschitz, fundador de la organización, de firmar al mexicano por un año de contrato. “No hay nada que perder y, en caso de que Pérez no cumpla con las expectativas, tienen a Albon como su respaldo”, añadió Kravitz. El propio mexicano indicó la semana pasada que Red Bull era su única opción para quedarse en la Fórmula Uno o tendría un año sabático lejos de la máxima categoría del automovilismo. “Checo” de 30 años de edad, se despidió de Racing Point, tras siete años, 135 Grandes Premios, 577 puntos y siete podios, incluido el triunfo de Sakhir, Bahrein. Sólo falta que Red Bull confirme la contratación de Pérez. Enhorabuena Checo.

COCINA.

Cosme Aguilar

el chef mas reconocido de la gran manzana

Enrique Alonso Cervantes “Quiero mantenerme como soy. Como chef estoy contento donde estoy. Porque con mucha fama ya no tienes una vida normal, ya que yo no soy un chef que viaje mucho, pero eso si, soy muy cercano a la gente”, señala refelxivo Cosme Agui-

lar, uno de los chef mas reconocidos en la gran manzana, Nueva York, por su restaurante Casa Enrique, donde prepara lo mejor de la cocina chiapaneca, y de otros estados de la republica mexicana, deleitando hasta el paladar mas exigente en la urbe de hierro. Aguilar se enamoró de la comida en Chiapas —su ciudad natal—cuando

su madre le transmitió la pasión por la cocina y le enseñó las recetas tradicionales de su mamá que hasta la fecha siguen siendo su más grande inspiración. Hoy plasma muchas de ellas en sus platillos dentro de su restaurante como el ceviche de pescado curado con limón, los sopecitos de chorizo o los tacos de lengua. Casa Enrique

abrió sus puertas el 15 de marzo de 2012 y para septiembre de 2014, ya había recibió su primera estrella Michelin. El menú de su restaurante es un homenaje a la comida de casa.

Las recetas son de su madre. El Pozole de Mí Tía, es un tributo a la tía de Aguilar y ha estado en la carta del negocio desde que abrió. Otro platillo famoso

por esa nostalgia mexicana son las albóndigas rellenas de huevo duro en salsa de chipotle con comino o el huaxmole, un mole hecho con semillas del árbol guaje. El restaurante de Cosme aún conserva su estrella Michelin y la guía lo califica como un lugar que “utiliza productos de primera calidad con fineza en la elaboración” así que la próxima vez que esté de visita por Nueva York no olvide reservar en este afamado lugar.

Cosme Aguilar nació en Chiapas hace 44 años ya. Sus comienzos no fueron fáciles, de joven egresó de una carrera técnica porque le gustaban los carros. Sin embargo, ya a los 18 años empezó en el arduo trabajo de la mecánica, labor que le llevó a tratar de sacar arriba un negocio propio en San Luís Potosí. Este emprendimiento a pesar de no funcionarle, le sirvió para forjarse en el mundo de la gestión y los negocios.

Con el emprendimiento fallido, unos amigos le convencieron para viajar seis meses a EEUU y visitar a su hermano Luis en Nueva York, quien trabajaba en la cocina del restaurante francés “Le Solex” de Manhattan.

En esa travesía de inmigrante, Aguilar empezó a laborar como portero y asistente de limpieza, hasta que un día el chef notó su interés por la cocina y lo dejó ayudarle en la cocina durante un evento. Tiempo después, Cosme y su hermano se trasladaron a “Le Gamin” en Brooklyn, lugar donde tuvo la oportunidad de ser cocinero en línea.

Ya en el 2003 le ofrecieron el trabajo que le daría un vuelco a su vida, sería en el Le Solex donde llegó a ser chef y manager, trabajo en el que demostraría su pasión por la cocina. En el 2008, Aguilar se unió al restaurante “Café Henri” de Winston Kulok, transformándose al año en el chef ejecutivo. Llegado el 2012, emprende su propio proyecto culinario como cofundador del restaurante “Casa Enrique”, un establecimiento que se convirtió rápidamente en una referencia de la cocina mexicana en EEUU y que pasaría a ganar una estrella Michelín.

Destacarse en el sector culina-

rio de la Gran Manzana es un gran logro, una ciudad con mucha diversidad de culturas que está repleto de establecimientos competitivos por todos lados. El restaurante de Aguilar en Queens ha sabido calar en la población con su peculiar ambiente mexicano, tradicional por su carta y el sabor de sus platillos. El nombre del restaurante es una referencia al lugar donde trabajó anteriormente Aguilar -Enrique es la traducción de Henri-, homenaje que le hace en agradecimiento a las oportunidades que se le brindó en aquel entonces. El restaurante “Casa Enrique” es un destacado espacio donde hay un bar en la entrada y maneja un ambiente sencillo y tranquilo. Ahí todo es blanco y llega a crear cierta contrariedad por su estilo de cocina mexicana.

Verdaderamente es un personaje al que se le debe conocer, por ello en Ciento Uno le referimos a su cuenta de Instagram @chefcosme donde tiene más de 2 mil seguidores y en la cuenta corporativa @casaenrique de su famoso restaurante en la que figuran más de 11 mil seguidores. Cuando su hermano Gabriel le propuso abrir un restaurante, en el condado de Queens en Nueva York, el chef dijo que sí pero con recetas de su mamá.

Un año después, la crítica de alimentos Ligaya Mishan, del New York Times, escribiría que Cosme estaba con sus platillos experimentando una especie de regreso a casa.

su pueblo ayudando los fines de semana a su mamá, Blanca Marín, en la venta de mole, cochito y barbacoa de borrego en el restaurante Los Pinos. – Había buena comida en casa –cuenta orgulloso Aguilar, desde su restaurante en Long Island City. Y cuando habla de buena comida, habla de su madre. Dice que él y sus hermanos –dos mujeres y tres hombres– han sido, desde pequeños, exigentes con su paladar, porque crecieron con muy buena cocina. Y a la muerte de su madre, cuando él apenas contaba con siete años, su hermana Élfega Adriana rescató y armó un libro de apuntes con las mejores recetas de

Originario de Cintalapa, Chiapas, Cosme Eduardo Aguilar Marín llevaba entonces 15 años viviendo en Estados Unidos. Nacido en una familia de buen comer, en su restaurante Casa Enrique el mole, el cochito y las enchiladas, potestades de la cocina mexicana, consagraron el menú. Último de seis hermanos, vivió su infancia en

Y en el menú, estaba el platillo homenaje. Las enchiladas Doña Blanca.

Ya personaje asiduo en medios internacionales, como el New York Times, Telemundo y CNN, que han dado seguimiento de cómo ha crecido Casa Enrique, en el oeste de Queens, se ha posicionado y triunfado en la principal zona

mamá, por lo que antes de abrir Casa Enrique, con sus socios Gabriel y Winston Kulok, el segundo dueño del restaurante Café Henri, Cosme lo llamó, le dio la noticia de la próxima apertura del restaurante, y le precisó que sería definitivamente con recetas de su mamá.

residencial de Nueva York, que registra alrededor de 2.3 millones de habitantes y la presencia de gente de 150 nacionalidades, Cosme es un chef que se mantiene cercano a la gente que visita Casa Enrique. Por eso, cuando habla del triunfo, comenta que para él eso es ver que un comensal sale del restaurante con la sonrisa de oreja a oreja, porque le ha gustado la comida, porque en Casa Enrique es mucho más que llenarse el estómago; o que él salga a la sala y se pare un o una comensal, lo abrace y le pida tomarse una foto juntos, porque en Casa Enrique se busca y se logra que la gente coma rico. Eso es algo que muchos no lo han logrado o que sencillamente no lo logran, dice. Cuenta que desde que llegó a Estados Unidos, ha tenido trabajo, pero con la llegada de la estrella Michelin todo ha cambiado, porque además de que en las calles lo detienen para saludarlo, cuando llega a otro restaurante le llenan la mesa de los platillos más novedosos para que los pruebe.

Ahora, Casa Enrique suma seis estrellas Michelin, porque ha mantenido la estrella que se le otorgó en 2015 por ser un restaurante mas que bueno en su categoría. Sin embargo, para llegar a tal logro no ha sido fácil. Ha sido necesario trabajar y trabajar, contar con un equipo humano muy bueno y estar en el lugar perfecto y en el momento perfecto, tras lo cual está la constante búsqueda de ser mejor. En eso radica una parte de la filosofía de vida y trabajo de un apasionado chef que inició en la limpieza de cocinas en Estados Unidos, pasó a ayudante de cocina, luego a encargado de cocina y posteriormente a chef que llega a la fama en Nueva York con los sabores profundos de Chiapas en su cocina. Así, la comida mexicana triunfa en Nueva York, y destaca de manera rotunda en la gran manzana. Honor a quien honor merece.

12 / TURISMO

Marca italiana de lujo abrirá hotel en Miami Beach Ciento Uno Bvlgari está llegando a Miami. La marca italiana de lujo ha anunciado recientemente que su primer hotel en los Estados Unidos estará ubicado en South Beach. Para haber elegido, como primer asentamiento este lugar en playas coralificas, habla maravillas de Miami.

El nuevo hotel de 100 habitaciones, en sus características de confort, elegancia , vanguardia y amenidades que se adjudica esta marca de alojamiento, advierte un protagonismo en el destino,

cuya apertura está prevista para el año 2024, creemos que para entonces abrá terminado el tormento de la pandemia, acomodándose como el sitio ideal para descansar y vacacionar en Miami. Estará situado en la calle 21, en un punto geográfico ampliamente atractivo, a un tiro de piedra de la famosa playa de la ciudad y del vibrante distrito Art Decó, todo se acomoda para dar a los huéspedes una muestra de la naturaleza, la cultura y la arquitectura de esta intere-

sante y dinámica ciudad.

El hotel ocupará un majestuoso edificio modernista de los años 50 diseñado por el famoso arquitecto Albert Anis. Originalmente sirvió como una escapada de invierno para la élite del Old Hollywood durante los años 50 y 60, lo que lo convierte en el lugar perfecto para canalizar su Marlon Brando interior..

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APERTURA / 13

Llegó a México la tienda holandesa HEMA

Abrió ya sus puertas en la Terminal 1 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México, y una segunda tienda abrió el pasado 11 de diciembre en Artz Pedregal, una sucursal con más de 350 metros cuadrados, un mundo de oportunidades de vanguardia para los jovenes.

Como parte del plan de Hema en el país para el próximo año, es llegar a las ciudades más importantes, como Guadalajara, Monterrey, Mérida, Cancún, Playa del Carmen, además de seguir creciendo en la Ciudad de México y área metropolitana; mientras que para 2025 esperan generar 6000 empleos directos.

Lo importante es que dicho por su Chief Marketing Officer (CMO) de la empresa, César Medina, es que se espera cerrar el 2021 con 25 unidades en todo el territorio mexicano, incluyendo a Guadalajara como una de sus ciudades objetivo.

No obstante, también se enfocarán en el segmento de aeropuertos debido al tipo de productos que manejan y sobre todo porque en Europa esta categoría de viajero está bastante evolucionada.

“El proyecto de expansión sigue sin moverse un lápiz, al 2025 debemos de llegar cercano a las 200 tiendas, el año que viene realmente necesitaríamos estar cercanos a las 25 tiendas aperturadas, enfocadas en la ciudad más importantes de México. Hasta el día de hoy no hemos cambiado de opinión, seguimos creyendo en México, seguimos creyendo en su economía y por supuesto en lo bien recibida que ha sido la marca”, afirmó.

De hecho, destacó que a pesar de la contingencia sanitaria, la empresa no ha cambiado su opinión, sigue creyendo en México, su economía, ejemplo de ello que inició operación antes que en Estados Unidos o Canadá, en este “salto del charco”.

Jairo Magdaleno

César Medina consideró que uno de los retos más importantes en esta coyuntura es ser empáticos, entrar con tiendas lo

suficientemente grandes para tener espacios amplios, de entre 300 o 400 metros cuadrados.

Asimismo, destacó que como tienda de “fast shopping” lo que buscan es tener productos de alta calidad, excelente diseño y sobre todo cuidar el tema de los precios.

Sin embargo, entre sus diferenciadores están los productos 100% ecofriendly y responsables, al vender artículos hechos con algodón orgánico, café orgánico; juguetes y artículos de decoración de madera sustentable, así como una línea de cosméticos veganos muy grande… jovenes milenials ahora ya lo saben, a explorar Hema cuando llegue a su ciudad.

14 / letras

Deshojando Margaritas, el fútbol del Atlas desde la óptica de Alejandro Aquino

Manlio Fabio Castro .

• 31 Número 1,447 de 2020 • Año 18 de diciembre México • Viernes Guadalajara, Jalisco,

issuu.com/revistaci

entouno

Miles de anécdotas, fechas, sucesos, se recopilaron en un trabajo exsausto que realizó Alejandro Aquino sobre la gran historia del club de fútbol Atlas de Guadalajara, la noche del pasado viernes 11 de diciembre en el auditorio de Atlas Colomos se presentó “Deshojando Margaritas” un libro que sin duda se muestra como un gran documento histórico. Rasgos desde su fundación, personajes de época, nombres que hicieron historia, instalaciones en el paradero, su campeonato en 1951, futbolistas de la década de 60’s 70’s 80’s, los académicos, los catedráticos, los niños héroes, motes que se fueron asignando en diferentes etapas del equipo, el subcampeonato de 1999 contra Toluca, entre un sin fin de anécdotas que le dan un increíble valor al trabajo realizado por Alejandro Aquino, quien se declara fan rojinegro.

Edición que podrás encontrar en diferentes librerías de la ciudad y en club Atlas.

Cosme Aguilar

LAS MICHELIN

DE CHIAPAS, 6 ESTREL

Fundador Editorial Presidente Editorial

Héctor Castro y Castro Alma PérezRodríguez

Director General

Manlio Fabio Castro

Editor

Galo Castro P.R.

33 3810-6678 cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno facebook/cientouno Fermín

Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México

Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc.

Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.

Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Angel Abitúa Salvador Y Maldonado Carlos Millet José Ramón Ruvalcaba José Manuel González Alba

Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores.

Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.

CULTURA / 15

Leonardo 500 años del Genio en Museo Ocampo Manlio Fabio Castro Hablar de Da Vinci , es una importante aportación en ciencia a la humanidad, un polímata florentino del renacimiento italiano, un loco creativo, escritor, poeta, escultor, pintor, filósofo, músico, anatomista, paleontólogo, arquitecto, ingeniero, urbanista, creador de un sin fin de experimentos que en su tiempo se veían imposibles, proyectos futuristas, un importante legado para la humanidad, Leonardo nació un 15 de abril de 1452.

Hoy en Museo Ocampo se encuentra la magnífica exposición “Leonardo 500 años del Genio ” que no te puedes perder, es una excelente aportación histórica cultural a nuestra ciudad, el director de la empresa Exposiciones Sin Fronteras AC, Luca Pianesi es el encargado de haber traído a Guadalajara tan extraordinaria exposición, y que mejor que en una bella casona que data del año 1800 en nuestro Centro Histórico, Museo Ocampo quien dirige Ricardo Barbosa.

“Esta exposición antes de llegar a Guadalajara estuvo en el Convento de San Juan Bautista en Coyoacan, CDMX, es una gira internacional, un gran homenaje , tratando de agarrar varios sectores de tantas disciplinas que él incursionó, así también era caricaturista, hacia caras feas, no terminaba lo que empezaba, era flojo, desordenado en su perfección, ecléctico, era un genio! ; ahora presentamos 30 piezas, entre reconstrucciones e interpretaciones, maquinas e inventos en escala real, hechas por bodegas artesanas de Asís y Milán Italia, colección que estuvo en varios países de Europa , otras piezas medio perdidas, se reunieron para llevarlas a gira ; es un trabajo de la Pusa University de Malta, que interpreta los bocetos originales, para poder diseñarla y hacer realidad estas maquinas, poleas , pistones, gatos mecánicos, maquinas de guerra, puentes, contrastas, el tema del vuelo, maquinas voladoras, sus pinturas más famosas, en cada sala hay videos y audio, está enriquecida por bocetos reproducciones y escaneos de los originales entre muchos temas; Da Vinci es un tema universal, que a todos interesa,” refería el florentino Luca Pianesi.

Museo Ocampo, Calle Ocampo 85, esquina avenida Juárez, Centro Histórico. Abierto toda la semana de 10 am a 6 pm, hasta el 31 de enero 2021 (después viaja a Canadá) . Precio de acceso general $80 pesos, $50 pesos para estudiantes , profesores y tercera edad.

Revista Ciento Uno tiene boletos de acceso para sus lectores!

Menciona el tema de portada de las últimas tres ediciones, al correo cientouno@prodigy.com.mx y gánalos!

LUCA PIANOSI

16 / APERTURA

León, 8 copas

EAC En el marco de un torneo atípico, León hizo todo lo posible por conquistar su octava estrella y lo consiguió. Si bien la crisis sanitaria actual mantuvo alejada a la afición de las tribunas, el conjunto esmeralda le brindó a través de la televisión, la radio y las plataformas digitales, la máxima alegría en el fútbol que es levantar el trofeo que acredita al campeón, ese que ya tenía desde el año pasado su espacio reservado en las vitrinas. En la fase regular, León ganó 12 juegos, empató cuatro y perdió sólo uno, el de la fecha tres ante Cruz Azul. Cabe destacar que además de La Fiera, sólo otro equipo registró una derrota en 17 fechas y ese fue Pumas, con quien a la postre se disputaría el título. Los verdes hilvanaron 14 compromisos sin conocer la derrota, siete de ellos con triunfos que fueron los de las jornadas 10 a la 16: Querétaro (2-3), Pumas (2-0), Atlético de San Luis (0-2), Mazatlán FC (2-1), América (3-2), Puebla (1-2) y Santos (2-1). La cosecha final fue de 40 unidades, una menos que el Clausura 2019, aquella temporada de las 12 victorias consecutivas, pero también del triste revés en la final contra Tigres. Que tan dominante resultó ser la escuadra comandada por Nacho Ambriz que pudo aventajar por ocho puntos a sus más cercanos perseguidores, Pumas y América, mientras que a Cruz Azul, que fue el último de los invitados directos a la liguilla, le sacó 11 unidades.

Ya en la fiesta grande, el Puebla le propinó su única derrota, al tiempo de dejar en cero su portería en cada uno de sus tres compromisos como local: Puebla (2-0), Chivas (1-0) y Pumas (2-0). Lo anterior sería producto del gran trabajo defensivo que se vino arrastrando desde la primera fase del campeonato, donde la meta panza verde tan sólo admitió 14 anotaciones, más otras cuatro en la liguilla. Respecto a la labor ofensiva, La Fiera quizás no mostró un paso avasallador como en torneos anteriores, de hecho, hubo rivales que la superaron en ese renglón, aun así, su posesión de pelota, por arriba del 55 por ciento en la mayoría de sus duelos, acabó siendo determinante. Sin duda, un gran trabajo de Nacho Ambriz y su cuerpo técnico donde destaca la presencia de su hijo, Marcos Ambriz, asi como Luis Martinez, Gerardo Esquivel, Juan Ramirez y Edgar Solano.

Mención aparte merecen los jugadores foráneos de la fiera, como son los colombianos William Tesillo, Andres Mosquera, Stive Barreiro, Yairo Moreno, el ecutoriano Angel Mena, el chileno Juan Meneses, el argentino Emanuel Gigliotti, el uruguayo Nicolas Sosa, el peruano Pedro Aquino y el costarricense Joel Campbell.

Y por supuesto, jugadores mexicanos como el capitán, Luis “El Chapo” Montes, Rodolfo Cota, Ignacio Gonzalez, y Fernando Navarro, entre otros. Felicidades León, un campeonato mas que merecido por su fútbol ofensivo y alegre.

La Barranca

MUSICA / 17

lanzará su nuevo disco: Entre la Niebla

CIENTO UNO A mediados de 2020, ante las restricciones impuestas a la actividad musical de conciertos por la pandemia global, la banda mexicana de rock La Barranca enfocó sus energías en la producción de un nuevo álbum de estudio. De esta manera, completó una trilogía de producciones discográficas dadas a conocer en el 2020 con dos álbumes de versiones a piezas de su repertorio: Fragor, un álbum de versiones orquestales arregladas e interpretadas por la Banda Sinfónica de Aguascalientes y Nocturno, un disco de remixes electrónicos a cargo de DJ Noorbac.

Entre la Niebla cierra esta trilogía y lo hace con 10 temas nuevos, originales de José Manuel Aguilera. Este material fue arreglado y producido por la propia banda y se grabó y mezcló en la CDMX por el multi ganador del Grammy Latino, Eduardo Del Águila.

Aunque echó mano de materiales, ideas, fragmentos de canciones e incluso montajes previos, el trabajo de Entre la Niebla inició, formalmente, el 14 de abril de 2020.

El grueso de la escritura tuvo lugar en Valle de Bravo en los meses subsiguientes, casi en paralelo con el trabajo de arreglos, que se realizó a distancia, compartiendo archivos digitalmente: “El disco... suena curioso, pero ya lo dije y obviamente ustedes ya lo habían deducido: lo que nos proponemos hacer es un disco, un álbum, aunque dicen que la gente ya no oye discos, que ya no tiene tiempo ni capacidad de atención para oír álbumes completos, sino sólo canciones aisladas. Nosotros estamos pensando en un disco. Justo antes de que iniciara la pandemia nos habíamos juntado ya, en Valle de Bravo, para trabajar en un par de canciones nuevas, bajo la idea vaga de hacer un EP… Pero esos eran planes pre-Covid”, comentó Aguilera.

También acotó: “Ahora la realidad los ha rebasado y la música que tenemos nos pide hacer un álbum. Creo que siempre ha sido así con La Barranca, no es tanto que nos propongamos hacer un álbum y luego nos pongamos a escribir música para ese álbum, sino que la música aparece primero y es ella la que nos dice, nos dicta, hacer un álbum. Lo cierto es que aún nos encanta embarcarnos en esa aventura expedicionaria y de descubrimiento que implica hacer un disco, aunque ya la gente solo oiga canciones aisladas. De cualquier manera, un álbum tendrá suficientes para que las oigan como sea”.

Las bases del disco fueron grabadas en la ciudad de México en la semana del 14 al 18 de septiembre. Los pianos se realizaron el 9 de octubre. Mientras que instrumentos adicionales y voces se grabaron en los estudios personales de la banda en las semanas siguientes. En ningún punto del proceso estuvieron los cinco integrantes de La Barranca en el mismo espacio físico.

“Acabo de terminar de grabar la última voz. Con esto queda terminado el nuevo disco de La Barranca, 2020. Sólo nos falta incorporar algunas voces de Cecilia y terminar la mezcla.

Aunque ésta va muy avanzada, hemos estado trabajando en paralelo: empezamos a hacer arreglos mientras escribíamos; mezclábamos mientras terminábamos de grabar pianos y voces. Si los astros se alinean como hasta ahora, tendremos el álbum más pronto de lo imaginado. El disco, por cierto, se llamará Entre la Niebla.”, comentó en sus redes sociales José Manuel Aguilera.

El disco ha sido grabado exclusivamente por los cinco integrantes de la banda.Teniendo como única invitada la voz de Cecilia Toussaint. Como parte de este lanzamiento, La Barranca realizará un concierto especial de fin de año vía streaming, que será producido por la Universidad de Guadalajara en el Teatro Diana, no abierto al público, que será el domingo, 20 de diciembre, a las 20:00 horas. Única presentación virtual de la banda en este año. Transmisión y venta de boletos: cultura. udg.mx

18 / ENTRETENIMIENTO

Marisol Hernández Rock y Lucha El espectáculo Rock y Lucha llega a IRREPETIBLE el próximo domingo, 27 de diciembre, a las 19:00 horas, a través de la plataforma Ticketmaster Live. Para esta tarde-noche la música correrá a cargo de la mejor banda del surf del país Lost Acapulco. Asimismo, se hará presente el ska de Nana Pancha. Mientras que el Chingadazo de Kung Fu y De Nalgas prenderán los ánimos con su poderoso y energético punk. Por otro lado, las estrellas del pancracio mundial que exhibirán sus exorbitantes lances y llaves serán: Octagoncito y La Parkita vs Psyco Clown y La Parkita Negra (lucha inicial).

Los Daniels Después de celebrar sus 13 años de trayectoria, Los Daniels siguen mirando hacia el futuro. Recientemente, en 2018 lanzaron su más reciente producción Universo Paraíso y ahora en 2020 han publicado tres sencillos de lo que será su próximo álbum titulado Serpientes y Escaleras. 20 de diciembre, a las 20:00 horas, a través de la plataforma Ticketmaster Live.

THE GREATEST

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Mijares Para amarnos más… ven a mi casa en Navidad es la nueva propuesta musical de Mijares para esta temporada decembrina. El 25 de diciembre de 2020 es la fecha que el soldado del amor ha seleccionado para ofrecerle a sus seguidores un concierto sinfónico en el que los temas de su más reciente producción musical titulada ¡Feliz Navidad! tendrán un papel protagónico. 25 de diciembre, a las 20:00 horas, a través de la plataforma Ticketmaster Live.

Masego El próximo 21 de diciembre de 2020 se presentará en México de manera virtual Masego, el creador del trap house jazz cuyos mega-hits virales lo han colocado como el saxofonista más destacado de su generación.

Su voz también es excepcional, pero son sus habilidades con ese instrumento las que cautivan y que lo han llevado a ser un fenómeno mundial. 21 de diciembre, a las 20:30 horas, a través de la plataforma Ticketmaster Live.

Out Of Control Army OCESA, la principal promotora de México y América Latina se congratula en anunciar una intensa noche de ska mexicano con Out Of Control Army quien estará acompañados de su concepto The Spooky Ska Orchestra en lo que será un concierto IRREPETIBLE que lleva por nombre We Do The Ska. La fecha para bailar será el sábado, 26 de diciembre, a las 20:30 horas, a través de la plataforma Ticketmaster Live. Seguramente, esta será una gran velada ya que sobre el escenario se verán a 22 músicos en un formato de big band, que darán un recorrido por sus 5 álbumes.

Enrique Guzmán El pasado concierto streaming del artista, que se realizó en agosto, dio como resultado un público conformado por más de 10 mil personas, fue todo un éxito y por ello en esta ocasión el célebre artista planea volver a conectarse este 26 de diciembre en un intimo concierto Entre los invitados que tendra para la ocasión se mencionó a Aida Cuevas, Kalimba, Erik Rubin y Yahir. El espectáculo se transmitirá por Cinépolis Klic el 26 de diciembre a las 20:30 horas y los boletos ya están a la venta en Ticketmaster.

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