ELTON JOHN-DUA LIPA

LIPA ELTON

COLD HEART, EXITO MUNDIAL

Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 10 de septiembre de 2021 • Año 32 Número 1,464 • issuu.com/revistacientouno

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BUTACA

Guiilermo del Toro prepara serie de terror para Netflix Enrique Alonso Cervantes No hay plazo que no se cumpela. La serie antológica de terror creada y producida por el reconocido cineasta mexicano Guillermo del Toro ya cuenta con elenco y título final del proyecto: “Guillermo del Toro’s Cabinet of Curiosities”.

La serie que Del Toro está desarrollando de la mano de Netflix, contará con diversos actores, actrices, directores y escritores que cambiarán en cada uno de los ocho episodios que la conforman y promete ser un proyecto que cambie “las nociones tradicionales del horror”. “De lo macabro a lo mágico, de lo gótico a lo grotesco o clásicamente espeluznantes, los ocho sofisticados y siniestros cuentos cobrarán vida gracias a un equipo de escritores y directores elegidos personalmente por Del Cada historia estará basada en algún relato de escritores de fantasía y terror como Michael Shea, el autor H.P. Lovecraft y el novelista Henry Kuttner, así como la autora de comics canadiense Emily Carroll. Y dos de las historias presentadas serán cuentos originales del propio Del Toro y una más del productor Aaron Stewart-Ahn y el director Panos Cosmatos. Por su parte algunos de los actores y actrices de la serie son Essie Davis (“The Babadook”, 2014), Andrew Lincoln(“The Walking Dead”, 2010), Crispin Glover (“Back to the Future”, 1985), Peter Weller (“Robocop”, 1987) y David Hewlett (“Stargate Atlantis”, 2004). Y cada episodio contará con la dirección de un cineasta diferente como la australiana Jennifer Kent, reconocida por su debut “The Babadook”; Keith Thomas (“The Virgil”, 2019); Ana Lily Amirpour (“A Girl Walks Home Alone at Night”,

2014) y Vicenzo Natali (“Cube”, 1997), entre otros. Anteriormente, la serie de terror había sido anunciada como “Guillermo del Toro Presents 10 After Midnight” y este jueves fue anunciado el título definitivo de la producción. Del Toro acaba de estrenar la película de animación “ Tr o l l h u n t e r s : Rise of Titans”, también por Netflix, y las expectativas sobre sus futuros proyectos como “Pinocchio” son muy altas. Por otra parte, los grandes esfuerzos, los tropiezos y los éxitos son parte de la vida de un gran artista y no es raro que exista un interés profundo por entrar a la mente de un visionario. Del Toro es uno de los directores que ha tenido más influencia entre los jóvenes así que cualquier elemento que pueda ayudar a descifrar un poco más de él es bien recibido.

La obra del director ha sido analizada muchísimas veces y ahora llegará tambien un nuevo libro que espera abarcar toda su genialidad detrás de cámaras. Enhobuena.

Fundador Editorial Presidente Editorial

Héctor Castro y Castro Alma PérezRodríguez

Director General

Manlio Fabio Castro

Editor

Galo Castro P.R.

LIPA AL

COLD HEART, EXITO MUNDI

ELTON • 32 Número 1,464 re de 2021 • Año 10 de septiemb México • Viernes Guadalajara, Jalisco,

ientouno issuu.com/revistac

33 38 10 66 78 cientouno@prodigy.net.mx issuu.com/revistacientouno facebook/cientouno Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México

Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Nicolas Collins Jairo Magdaleno Carlos Millet Juan Valenzuela Moreno José Manuel González Alba

Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc.

Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.

Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores.

Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.

4 / GASTRONOMIA

ROMEA

bar de grandes vinos Deliciosa tertulia, desfile de etiquetas, ya son 8 años

Antoine Gabaut Manlio Fabio Castro Un pequeño espacio culinario en la esquina de Morelos y Emerson, de la colonia Americana, en su esencia es gastronomía franco española y algunos platos de otras latitudes, pero aún mejor definido como bar de tintos, es Romea a más de 8 años de haber iniciado esta deliciosa história, nos platica Antoine Gabaut socio fundador, originario de la region Champagne Ardenne frontera con Bélgica, lo bien que es beber, comer y platicar ahí, pero lo mejor de todo es que estos días están presentando

su nuevo espacio, donde albergan el doble de luces cálidas, tenemos este espacio con mesas en calle que le dan esa comensales. personalidad un poco más europea y “Es una cocina franco española, tenemos una que buscan mucho los tapatios. Seidentidad francesa, una identidad española, guimos siendo el lugar relajado, el pero más que nada somos un bar de vinos, don- vino no tiene corbata, no reservamos de para maridar tenemos la libertad de crear el vino para cierta elite, ni tampoco platillos en base a una selección de excelentes para un público de conocedores , el vinos de todo el mundo, también podemos ha- vino tiene pocos códigos, si no sabes cer platillos orientales como la Shakshuka o de vino eres bienvenido, nos relajamuy franceses como el Croque Madame o el mos, exploramos, le sugerimos , le Camembert horneado, o unas tapas que tienen orientamos y eso sucede aquí” el tono más español, en Romea podemos hacer “La idea de Romea, es que el cliende todo; realmente es la alegría de compartir la te no se vaya a aburrir, cada ciertos mesa, con una noble cocina que hemos crea- días encuentran etiquetas nuevas de do, nos importa mucho preservar esa bonita vino, siempre estamos incluyendo parte del lugar, que siga siendo acogedor, con otros vinos, pero por lo general van

GASTRONOMIA /5

entre 80 y 100 etiquetas, siempre hay algo nuevo que conocer o explorar en vinos, tenemos franceses de región de Burdeos, Sudoeste, Loira, Borgoña, Rodano, de España, de Italia, México, Chile, Estados Unidos, Uruguay, Argentina.

Ahorita por copeo tengo Vino de la Reina ($145) , Terranoble ($110), Mastarrone ($130) y Bordeaux ($120)” COCINA “El Croque madame (muerde la dama) que es un sandwich con serrano o pastrami, cualquiera de los dos, su salsa bechamel, queso gratinado y coronado con huevo estrellado encima, este es 100% francés, allá no se come en el desayuno, pero en México sí por el huevo, a mi me mata este sandwich es delicioso!; las Tapas son muy españolas, van en un pan algo choncho, una va con queso brie al horno cebollita caramelizada y fresa al balsamico arriba, un poquito dulce salado, cuando me lo presentó la chef me quedé enemorado!, a esta tapa le va bien un vino blanco con cuerpo, con volúmen; otra tapa es con ate de membrillo y queso de cabra, con hojitas arriba, la mezcla está súper chida, un vino blanco muy aromático con mucho volúmen y la tercer tapa es la tomata, en España se hace mucho, el pan queda un poco más doradito para poder frotar el ajo y jitomate creando una capa y le ponemos un bonche de jamón serrano y sobre él rallamos queso grana padano, no tiene madre, está muy bueno!, le va bien un tinto ligero del noroeste de Francia ($50 cada tapa). La Shakshuka es de medio oriente al que tratamos de respetar su esencia, es un caldo a base de pimientos, ajo y jitomate, le agregamos un huevo pochado, un poco de queso feta y hojitas de cilantro, es algo perfecto para el desayuno, a nuestra comunidad les encanta por la mañana!; el Camembert horneado, es original de la región de Normandia noroeste de Francia, no es un queso tan fuerte, es un queso blandode sabor medio, va servido en un bowl, se le agrega jamón serrano encima acompañado de pan campesino y un shotny de mermelada agridulce, este puede variar según la estación puede ser de mango, de guayaba, este queso es una maravilla! . Está la ensalada griega o de tomates; Un sandwich típico es el de jamón serrano de 12 meses de maduración va en pan ciabatta, con queso vasco ideasaval, es de oveja, añejado, es algo intenso, con arugula, jitomate, al horno, acompañado de papitas cambray ($119), otro es el sandwich 3 quesos, va con cabra, ideasaval y gouda gratinados al horno que les potencializa el sabor, el que puedes sopear con una salcita de tomate caliente, es exquisito! ($109); sandwich de salmón ($140), gambas ($110).

Otro clásico de Romea es la tabla, es un mix de quesos y carnes frias, queso francés Morbier, queso Saint Paulin y queso raclette, jamón serrano, chorizo ibérico y salchichon ibérico, acompañados de panecito y ensalada, por la calidad de los productos vale mucho la pena, es una buena tabla para dos personas ($265). Por las mañanas nuestra comunidad busca los huevos benedictinos, huevos rotos, huevos a la florentina, la tortilla española, tazón de frutos, pan francés, croissant salado” Romea bar de tintos y cocina franco española, Calle Morelos 1360 esquina Emerson. Sucursal Pannarama en torre 1500 de avenida Américas. Abierto todos los días de 9 am a 12 de la nche ( en bandera roja hasta las 11 pm), desayunos, comida y cena. Tel: 33 3029 5609 Capacidad: 90 comensales Facebook: @romeagdl

6 / GASTRONOMIA

NUEVO MENÚ EN RESTAURANTE SESSIONS ALTA COCINA MEXICANA DE RAIZ

Manlio Fabio Castro “Hoy estamos presentando de la nueva carta del restaurante Sessions del Hotel Hard Rock Guadalajara, tenemos clara nuestra línea de cocina, la presentamos esta noche con una cena degustación maridaje, platillos completamente de autor, esta ocasión hicimos algo diferente, para

crear este menú, participaron todos y cada uno de nuestros cocineros, que algún plato de ellos estuviera en la carta, que plasmaran su talento, cada uno de ellos presentó su creación a los invitados, esto fue de gran agrado para los comensales” expresaba David Arana gerente AyB del

TURISMO / 77 GASTRONOMIA mezcla en casa con piloncillo, canela y toque de naranja, ingredientes muy propios de la región, de Guadalajara” “Este mismo menú lo pueden probar de 1 pm a 9 pm, viernes y sábado música de trio o mariachi en vivo de 8 a 11 pm (dependiendo como se encuentre el color de bandera en tema covid), el estacionamiento lo ponemos nosotros, por 4 horas gratis Informes: 33 3333 3000 extensión de Sessions 73” finalizó.

hotel.

“Pretendemos mostrar una cocina tradicional, resaltando dos ingredientes principales, el maíz y el chile, son ingredientes prehispánicos y que nos definen como mexicanos y definen hoy por hoy la cocina mexicana, es alta cocina mexicana de raíz, consta de unos 35 platos nuevos, todos con un toque extraordinariamente sencillo, la mitad de estos platos creaciones de un servidor, este menú es permanente, alternado con el buffet de mariscos los viernes, buffet sabatino y el brunch dominical”.

“Esta presentación la maridamos con sotol que no es muy común, con tinto, con vino blanco, con cerveza oscura, una limonada con frutos rojos, pero cualquier día que vengan pueden ordenar otros destilados como el mezcal, que se compagina muy bien con esta cocina, y encontrarán café de olla con grano veracruzano de altura, de doble molienda, una

8 / GASTRONOMIA

ADMO, el restaurante efímero de Adrià y Ducasse

Manlio Fabio Castro El restaurante parisino de Adrià y Ducasse se llamará ADMO, abre del 8 de noviembre 2021 al 9 de marzo 2022; 100 comidas y 100 cenas, con menú único y tantos platos Ducasse como platos Adrià.

Objetivo: “alta gastronomía y el restaurante más exclusivo de París en este otoño/invierno”.

Son datos, exclusivos, adelantados por Alain Ducasse, al teléfono, radiante. “Ya está en marcha y es el proyecto que más me entusiasma en este momento.

Con Albert (Adrià) haremos haute gastronomie en el sentido en el que se habla de alta costura. Lo mejor y más exclusivo en el plato y en las copas, servicio de alto standing, pero con un respeto absoluto por lo sostenible”.

ADMO. Lo que sabemos Primeros datos: el restaurante efímero –del 8 de noviembre al 9 de marzo- se llamará ADMO. Porque es el fruto de un contrato firmado por Albert (Adrià), Ducasse (Alain), Meder (Romain, el chef que con Ducasse desarrolló el tema naturaliste).

La O por Ombres, el restaurante del museo del Quai Branly, creación de Jean Nouvel (“Albert está muy satisfecho de que sea allí , porque adora el trabajo de Nouvel”, comenta Ducasse), desde cuya terraza se puede tocar la Tour Eiffel.

Simbólico también porque el Quai Branly es un museo a contra corriente, el único que se ocupa de culturas no europeas y de culturas primigenias. Un marco diferente para un restaurante que pretende serlo.

Cien comidas y cien cenas, con menú cerrado, en el que los platos se los reparten, equitativamente, el chef catalán y el franco monegasco.

Platos Ducasse y platos Adrià. “Pero, te repito, hablamos de alta gastronomía. Y además, Albert, que por cierto viene la semana próxima, a París, para

seguir trabajando en el tema, también adhiere por completo al concepto naturaliste que pusimos en marcha hace siete años.

“De hecho, la cocina de Albert ya se concentraba en crustáceos, pescados, verduras y hierbas, como lo que hacemos con Romain (Meder) y con Jessica”. (Préalpato, la pastelera mejor del mundo según 50 Best y autora con Ducasse y Meder del libro que resume la teoría y práctica Naturalist).

En la conversación Ducasse insiste sobre su alegría por trabajar con Albert, por “cómo coinciden sus puntos de vista sobre gastronomía, sobre manejo de personal, sobre el concepto de restaurante”.

Y, también, importante en un goloso profesional como Ducasse, por lo que ha saboreado, como cliente, en Tickets y en Enigma.

Por otra parte, Ducasse lamenta el lado quejica y temeroso de sus compatriotas. “No lo entiendo, yo trabajo en once países y en tres continentes y en ninguna parte he visto que el gobierno ayudara tanto como en Francia. Y sin embargo, se respira temor”.

Por eso, “lo que proyectamos con Albert tiene que producir una descarga eléctrica. Durante cuatro meses París tiene que ser la capital mundial de la alta gastronomía y con vinos consecuentes”.

ADMO puede ser también el sacudón que le hacía falta a Les Ombres, el restaurante del museo, atalaya de los más de 40.000m2 ocupados por cuatro edificios del museo inaugurado en 2006, pero en el que Nouvel, ganador del concurso internacional, logró preservar 17.500m2 de verde, jungla urbana en la orilla del Sena.

La presumible haute gastronomie de la suma de talentos de ADMO no solo tiene por misión sacudir a ese restaurante que hasta ahora no consiguió despegar.

Antes de colgar con el anuncio de que seguramente a mediados de septiembre lanzarán la comunicación de ADMO y abrirán las reservas, Ducasse deja caer su gran deseo: “a ver si con los platos de Albert, los primeros de alta gastronomía de un chef extranjero, París se despierta también en ese sentido. Porque mira que es absurdo que sea la única gran capital sin alta gastronomía extranjera”

TALENTOS / 9

Gabriela Castellanos es la chef mexicana que nos representrá en Suiza en Bridge Zurich Ciento Uno Bridge Zurich es un evento organizado con el propósito de dar a conocer la gastronomía, el mercado de alimentos y bebidas, así como a la gente que forma parte de esta gran industria en Suiza.

Bajo la filosofía “la comida es más que comer”, el proyecto aborda de manera sencilla las historias culinarias.

La pasión, coraje e imparcialidad es la forma en que describen su acercamiento hacia la exploración gastronómica Para los creadores de Bridge Zurich es importante reunir en la mesa a productores, fabricantes, restauranteros y fanáticos del buen comer para hacer crecer la gastronomía a través del diálogo entre todas las partes involucradas.

Durante la temporada del 01 de septiembre y hasta el 01 de diciembre, el corazón de Zúrich servirá como aparador para que la chef Gabriela Castellanos, exponga a locales y turistas los maravillosos sabores de México por medio de sus sabores.

El festival llamado ¡VIVA!, consiste en cuatro meses en los que, mediante diversos eventos, la cultura gastronómica será exhibida como una de las más complejas del mundo.

Gabriela Castellanos es una chef nacida en el estado de Oaxaca, donde de la mano de su madre, aprendió sobre cocina tradicional desde pequeña.

La riqueza culinaria de su tierra natal despertó en ella el amor y la curiosidad. Más tarde, Gabriela eligió profesionalizar su pasión en el Instituto Culinario de México en Puebla.

La búsqueda de crecimiento personal y la ambición por nuevos conocimientos, la llevaron a participar en múltiples prácticas dentro y fuera del país, así como a competir por becas en el extranjero.

Bridge Zurich es un evento organizado con el propósito de dar a conocer la gastronomía, el mercado de alimentos y bebidas, así como a la gente que forma parte de esta gran industria en Suiza.

Bajo la filosofía “la comida es más que comer”, el proyecto aborda de manera sencilla las historias culinarias. La pasión, coraje e imparcialidad es la forma en que describen su acercamiento hacia la exploración gastronómica. Para los creadores de Bridge Zurich es importante reunir en la mesa a productores, fabricantes, restauranteros y fanáticos del buen comer para hacer crecer la gastronomía a través del diálogo entre todas las partes involucradas.

Durante el periodo que abarca ¡VIVA!, se podrán degustar las creaciones que la chef Gabriela diseñó junto con el chef Wolfi, dentro del restaurante Bistro. La carta incluye opciones coloridas y llenas de sabor con un toque muy mexicano.

Además de esto, Bridge Zurich contará con pláticas y talleres sobre cultura y gastronomía de México, así como clases y degustaciones de coctelería con productos mexicanos.

EXITO

Elton John y Dua Lipa, reinventando y fusionando el

Enrique Alonso Cervantes Reinventando el pop entre dos estrellas. La inesperada pareja formada por Dua Lipa y Elton John ya ha lanzado su canción: Cold Heart. En ella, también participan los productores australianos Pnau (Nick Littlemore, Sam Littlemore y Peter Mayes), artífices del remix, con una mezcla cien por ciento noventera, con el sabor de esa inolvidabe epoca de fiesta, baile y antros.

Esta colaboración con sabor británico que sorprendió al mundo entero mezcla la letra y melodía de dos clásicos de la leyenda del pop, reinventándolos y llevándolos a otra dimensión.

Se trata de Sacrifice (1989) y Rocket Man (1972), dos de las canciones más aclamadas de Sir Elton John. En la primera de ellas, es él quien presta su voz, mientras que Dua es la encargada de cantar un estribillo tan mítico como este: “And I think it’s gonna be a long, long time; ‘Til touchdown brings me ‘round again to find; I’m not the man they think I am at home; Oh, no, no, no...”

De esta forma, ambas composiciones se funden en una sola, rodeadas por un halo cósmico y de fantasía aportado por el videoclip animado. Plantas gigantes floreciendo, personas bailando con outfits que recuerdan a las excéntricas vestimentas de Elton o los dos protagonistas apareciendo desde los cielos como deidades para reinar con su música. Por supuesto, hay que destacar el viraje hacia los ritmos disco ochenteros que le aporta Pnau. Cierto es que uno de los temas originales (Sacrifice) ya los tenía, pero estos nuevos beats hacen de ella una canción única y diferente. La amistad de dos estrella.

Este feat de los dos artistas es fruto de la buena relación que vienen mostrando últimamente en público, la cual ha desembocado en una bonita amistad.

Sin ir más lejos, la simpatía que mostraron cantando juntos en directo en la

Cold Hea

pasada fiesta de los Oscar, con él al piano y ella adueñada del micro interpretando este novedoso tema.

Antecedentes. El año pasado, como para la mayoría de la humanidad, guardaba otros planes para Elton John.

El histórico músico inglés se encontraba iniciando una extensa gira de despedida de los escenarios, llamada Farewell Yellow Brick Road, pero en marzo todo se detuvo debido a la pandemia. El cambio en el libreto fue total y el cantautor aprovechó el encierro para grabar un disco a distancia con un extenso y vistoso listado de artistas invitados.Brandi Carlile, Charlie Puth, Dua Lipa, Eddie Vedder, Gorillaz, Lil Nas X, Miley Cyrus, Nicki Minaj, Rina Sawayama, SG Lewis, Stevie Nicks, Stevie Wonder, Surfaces, Years & Years y Young Thug son parte de The lockdown sessions, un

álbum de colaboraciones grabadas d mos 18 meses que saldrá el proximo Según detalla un comunicado de su c el mundo comenzó a cerrarse, se pres artistas que Elton había disfrutado co ma de Apple Music, Rocket Hour. E el círculo y volviendo a sus raíces c no fue fácil grabar durante una pand nueva de trabajar para Elton, se incl ficos resultados”. El proyecto, que t heart (PNAU Remix)’ con Dua Lipa, oficial del británico.

“Mucho más que un simple álbum sessions es una colección deslumbran 10 nuevas canciones inéditas que cel

l pop

art

de forma remota durante los últi22 de octubre. casa discográfica, “a medida que sentaron diferentes proyectos con onociendo a través de su prograEste álbum vio a Elton cerrando como músico de sesión. Si bien demia, una forma completamente linó hacia el desafío con magnítiene como primer sencillo Cold , ya se puede descargar en el sitio

de colaboración, The lockdown ntemente diversa de 16 pistas con lebra la unión y ve a Elton cola-

borando con una gama incomparable de artistas que solo él podría reunir”, explica su sello. “Lo último que esperaba hacer durante el encierro era hacer un álbum.

Pero a medida que avanzaba la pandemia, siguieron apareciendo proyectos puntuales”, declaró el propio músico. “Algunas de las sesiones de grabación tuvieron que hacerse de forma remota, a través de Zoom, lo que obviamente nunca había hecho antes. Algunas de las sesiones fueron grabadas bajo normas de seguridad muy estrictas: trabajando con otro artista, pero separadas por mamparas de cristal. Pero todas las pistas en las que trabajé eran realmente interesantes y diversas, cosas que eran completamente diferentes a cualquier cosa por la que soy conocido, cosas que me sacaron de mi zona de confort a un territorio completamente nuevo”, destaco asimismo el reconocido cantante britanico. Felicidades por esta delirante reinterpretacion de un tema clasico de los años 80s.

El listado de canciones del disco es el siguiente: 1. Elton John & Dua Lipa – Cold Heart (PNAU Remix)2. Elton John, Young Thug & Nicki Minaj – Always Love You3. Surfaces feat. Elton John – Learn To Fly 4. Elton John & Charlie Puth – After All 5. Rina Sawayama & Elton John – Chosen Family6.

Gorillaz feat. Elton John & 6LACK – The Pink Phantom7.

Elton John & Years & Years – It’s a sin (global reach mix)8.

Miley Cyrus feat. WATT, Elton John, Yo-Yo Ma, Robert Trujillo & Chad Smith – Nothing Else Matters9. Elton John & SG Lewis – Orbit 10.

Elton John & Brandi Carlile – Simple Things 11. Jimmie Allen & Elton John – Beauty In The Bones 12. Lil Nas X feat. Elton John – One Of Me13.

Elton John & Eddie Vedder – E-Ticket14. Elton John & Stevie Wonder – Finish Line 15. Elton John & Stevie Nicks – Stolen Car 16. Glen Campbell & Elton John – I’m Not Gonna Miss You.

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12 / HOYO EN UNO

TORNEO DE GOLF AGOGO MX EN ATLAS COUNTRY CLUB

Jairo Magdaleno Torneo de Golf Agogo en su cuarta edición este año 2021, es un gira muy amigable a causa de que se juega en equipos, este torneo se lleva a cabo en cinco cedes, en cada una hay un equipo ganador el que no participa en el resto de ciudades; el primer torneo Agogo de este año se efectuó en la ciudad de León fue un encuentro con bastantes participantes, la segunda se llevó a cabo en el Club Campestre de Torreón, fue todo una fiesta, participaron 144 golfistas, es la cifra tope de participantes; la tercer etapa se llevó este viernes 10 de septiembre en la Herradura en Monterrey, la cuarta etapa será el 30 de septiembre en el Club Campanario de Ciudad de Queretaro y cierra la quinta etapa el 8 de octubre en Atlas Country Club de Guadalajara, aún se pueden registrar golfistas aficionados y profesionales, damas y caballeros mayores de 18 años para esta quinta etapa en Guadalajara.

El sistema de juego ago go es a 18 hoyos en equipos de 4 jugadores que tengan un minimo de 56 de hándicap; los equipos que no cumplan con el hándicap establecido podrán jugar pero están descalificados de la competencia. Solo podrá participar un jugador de

0-7 de hándicap por equipo. El hándicap máximo individual será de 32. Las reglas serán de la USGA adoptadas por la FMG y reglas locales del club.

Golfistas y patrocinadores se suman en una dinámica donde ambas partes obtienen beneficios, se desarrolla un networking muy interesante.

Entre los premios es una estancia en Tulum, 3 noches para 4 personas cortesia de INVESTA, incluye un paseo en yate por Yatchvibes; también aparecen premios por Vidanta, del restaurante Mochomos, hay premios por merito al mejor tiro, premios para el que busca la fuerza y también para el que aplica la precisión; premio de un carrito de golf por parte de Alesso Club Car, logrando el hole in one hoyo 14. Premios en los hoyos 4, 7 y 17 a los primeros tres O´Yes de cada hoyo, y trofeo a los tres primeros lugares en equipo. Costo de inscripción por jugador es de $3,200 pesos con derecho a botella por equipo, degustación en el campo y comida de clausura y música.

La invitación la hicieron Carlos Pérez Amarante socio director Agogo Invex Guadalajara, José Manuel Arambula Banca privada Invex, Abel Martínez director comercial de IRM, Francisco Gutiérrez coordinador comercial de IOS Offices. Informes: 871 262 9494 y 33 36892620

GASTRONOMIA / 13

De dónde es la arepa realmente

Nicolás Collins Tanto en Colombia como en Venezuela le llaman “arepa” a una masa redonda hecha con maíz. Para muchos dentro de estos territorios, es un alimento indispensable.

No es la única masa redonda hecha con harina de maíz que se consume en América Latina. De hecho, existen más variedades que reciben otros nombres, como las gorditas en México o las pupusas en El Salvador.

Pero si colombianos y venezolanos se reúnen y en la conversación surge de dónde proviene la arepa, hay que prepararse para una discusión caldeada y llena de argumentos.

“La arepa es como el pan en Venezuela”, dirá uno. “Pero es que la arepa original es de Colombia, sin relleno”, dirá el otro.

Lo cierto es que este producto se consume ampliamente en ambos países, y es muy probable que pocos venezolanos o colombianos le digan que no “a una arepita”.

Entonces, ¿de dónde es la arepa?

“Los cronistas y los datos arqueológicos nos hablan de que la arepa es un alimento que existió antes de la llegada de los conquistadores españoles a América”, le dice a BBC Mundo Ocarina Castillo, antropóloga de la Universidad Central de Venezuela y autora del libro Los panes de esta tierra, que ahonda en el uso histórico en ese país de productos como el maíz, la yuca y el plátano.

En algunos de estos documentos aparecen descritos instrumentos que se utilizaban para hacer preparaciones de maíz, como piedras de moler y budares, unas planchas circulares que se usan para cocer o tostar alimentos como la arepa y el cazabe (tortilla de yuca).

El maíz, además, aparece catalogado como uno de los alimentos base de la dieta indígena a lo largo y ancho del continente.

Según los registros, los indígenas cumanagotos, que habitaban lo que hoy en día es el estado venezolano de Sucre, le llamaban “erepa” al pan de maíz de forma redonda que solían consumir, como lo documenta el historiador venezolano Miguel Felipe Dorta en el libro ¡Viva la Arepa! (2015).

Pero, ¿quiere esto decir que la arepa proviene originalmente del territorio que luego se convirtió en Venezuela?

No realmente.

“Tiene un significado meramente lingüístico”, aclara Castillo. “Lo único que quiere decir es que cuando los españoles llegaron allí, escucharon a los cumanagotos referirse a ese alimento de ese modo”.

Aunque no se ha precisado cuál puede ser el territorio exacto donde se cocinó una arepa por primera vez, sí se han podido definir las fechas más antiguas de presencia de maíz tanto en Colombia como en Venezuela.

En Colombia, el primer registro de la existencia de maíz data de hace unos 3.000 años, mientras que en Venezuela la estimación es de unos 2.800 años atrás.

“Lo que nos dicen estas cifras es que ocurrió casi en simultáneo”, le dice a BBC Mundo Julián Estrada, antropólogo colombiano y estudioso de los alimentos originarios de América.

El detalle está, añade Castillo, en que para ese momento ese territorio estaba lejos de convertirse en dos países con fronteras demarcadas.

“Para nuestro pasado ancestral, ahí lo único que había era la ribera norte del Meta y la ribera sur del Meta. El lado oriental de Lago de Maracaibo y su lado occidental, Pero no había orden, ni países”, dijo. ¿Conclusión? No es posible asegurar que la arepa es de un país o del otro, pero lo que sí se puede afirmar es que es un alimento de origen indígena.

14 / MUSICA

un insperado y nostalgico reencuentro

ABBA

Enrique Alonso Cervantes Sin duda, es un inesperado y nostalgico reencuentro. ABBA sorprendió a sus seguidores al anunciar su regreso después de casi 40 años, ya que sus integrantes - Agnetha Fältskog, Björn Ulvaeus, Benny Andersson y Anni-Frid ‘Frida’ Lyngstad - decidieron separarse en 1982. La legendaria banda de pop sueca anunció el lanzamiento de un nuevo álbum, ‘Voyage’, el cual llegará el 5 de noviembre, además de un concierto con avatares virtuales de los integrantes, el cual está programado para mayo del próximo año. Más de 850 personas trabajaron en la recreación de los avatares, utilizando tecnología de captura de movimiento para escanear los gestos y movimientos de los músicos. En una entrevista en su canal de Youtube, los intérpretes de ‘Mamma Mia’ señalaron que habían acordado reunirse para crear un par de temas musicales, sin embargo, el entusiasmo fue tan grande que terminaron creando un álbum con 10 canciones, dos de las cuales ya fueron estrenadas. ‘I Still Have Faith In You’ y ‘Don’t Shut Me Down’ son los dos primeros

sencillos del próximo álbum y los fans lograron volverlos tendencia en varios países. Ambas canciones ocuparon los primeros lugares en la clasificación de tendencias de YouTube en 12 países. ‘I Still Have Faith In You’ obtuvo 4,4 millones de visualizaciones en 24 horas y ‘Don’t Shut Me Down’, 1,4 millones de visualizaciones. Por otro lado, ABBA también ha logrado conquistar a las nuevas generaciones en TikTok. A pesar de que apenas el 1 de septiembre se unieron a la red social más popular del momento, hasta la fecha - 3 de septiembre - ya acumulan 1,2 millones de seguidores y 7,2 millones de me gusta. En cuanto a Spotify, la plataforma de streaming no ha actualizado sus listas desde el lanzamiento de los sencillos; sin embargo, compartió datos que muestran que la banda fue más escuchada por personas de 18 a 24 años. Spotify también señaló que la música de ABBA ha ido creciendo en popularidad desde 2014. Por ahora, ‘Dancing Queen’ es la pista más popular de la agrupación. El regreso de ABBA catapultara de nuevo sus ventas, y sus ya generosas cuentas.

BEBIDA / 15

Cerveza IMPETUOSA

Uff! SON ALITAS

BUFFALO A principios de 2021 la afamada Cervecería Colima, se dio a la tarea de reunir al colectivo Impetuosa. Con el fin de homenajear el 8 M, este proyecto engloba a aproximadamente 120 mujeres de diferentes cervecerías del país para cocinar la cerveza Impetuosa. Siendo un proyecto que busca visibilizar a las mujeres cerveceras de México e incluirlas en la industria, que generalmente es dominada por hombres.

Además, se busca abrir el dialogo entre feminismo, derechos laborales, salud mental, violencia, por mencionar algunos de los temas que se tratan, con un ciclo de conferencias que incluyen a la cerveza y el papel que ha jugado la mujer en la historia de esta bebida. En 2021 la cerveza que se creo fue una Hoppy Lager que resalta por su perfume frutal y tintes cítricos al final de cada trago.

Miami 292, Col. Baja California, El Salto, Jal. • dmacpollo@gmail.com

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Otra de las creaciones de este colectivo es la English Porter, una cerveza con carácter, pues su sabor a malta tostada tiene un ligero toque amargo al final de cada trago. Las notas más presentes Miami 292, Col. Baja California, El Salto, Jal. son chocolate y caramelo. Esta cerveza hace una analogía en la 3133-4353, 54 Y 55 • dmacpollo@gmail.com 33 32 33 43 53, 54 Y 55 que las mujeres afrontan cualquier reto así como la cerveza tiene un sabor fuerte.

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16 / ARTES

PINTURA DE SIMÓN CRUZ SE EXPONE EN ESPAÑA

Liliana Brizuela Simón Cruz artista plástico tapatío, dejando la adolecencia es que data su inspiración, plasmando expresiones sobre la cosmovisión del ser humano, de la identidad, de la esencia del ser como tal, de la apertura de la conciencia y la manipulación de los actos en donde se desarrolla en una sociedad que tiene muchos lenguajes activos, eso es lo que representa su trabajo por más de 18 años en esa bella profesión que es la pintura; Simón también a plasmado su arte en joyería, obelinos, textiles, cerámica en temperatura, escultura, colaboró con un diseñador de muebles, siempre está explorando como manifestar su talento; actualmente tiene el plan de irse a vivir a Barcelona.

Simón a sido invitado a presentar su trabajo plástico este mes de septiembre 2021 en el festival internacional Misonny Art Festival, con mas de 40 artistas de todo el mundo, gastronomía, música, Djs, una gran exposición en Costa Brava, región de Girona España donde cada artista presenta cinco piezas, extraordinaria oportunidad para presentarle al mundo su expresión.

“Mi amiga Leslie Barajas de galeria Bam que se encuentra en el barrio Gótico de Barcelona fue quien me invitó a participar a exponer en este magnífico festival de arte, mandé traer de Guadalajara un trabajo de cerámica gran formato de 1.80 x 1.80 metros y armé obra de pequeño formato de óleo sobre papel acá en Barcelona. Nos sentimos muy orgullosos de representar a México en Europa; tambien está Karla Lara, Liliana Domit de México, Juliana Plexo de Colombia, entre tantos. En octubre regreso a exponer a la galeria Matiz de Ivonne Parra que está en el Born de Barcelona con 16 óleos de gran formato y algunas piezas de cerámica. Tener la oportunidad de exponer en Europa es un gran motor generador para seguir trabajando con pasión” expresaba Simón.

SÍNCOPA / 17

· Copenhagen77 ·

Dizzy Guillespie

John Birks Gillespie, más conocido como Dizzy Gillespie (1917-1993) nació en Carolina del Sur (EE.UU.). Contó con una destacada carrera musical como trompetista, cantante y compositor de jazz, trabajó junto a Cab Calloway, formó mancuerna con Charlie Parker.

Dizzy Gillespie entró en la escena internacional del género al convertirse en uno los primeros norteamericanos en unirse al movimiento del jazz afrocubano, creado en 1940 por Mario Bauza.

18 / DE AGAVE

GUÍA PARA TURISMO EN GUADALAJARA • Museo Regional 9 am a 4:30 pm.

33 3613 2703 – 333614 2227 • Museo Cultural Cabañas 11 am a 5 pm, cierra lunes 33 3668 1645 -3818 2800.

Así luce y sabe un tequila premium

• MUSA 10 am a 6 pm, domingos hasta las 3 pm.

33 3134 1664.

• MAZ 10 am a 6 pm, Tel: 333818 2575.

• Museo El Refugio lunes a viernes 9 am a 3 pm, 333562 7036 • Museo Pantaleón Panduro 10 am a 6 pm, domingo hasta las 3 pm, lunes cerrado. 333635 1089 • Acuario Michin toda la semana de 11 am a 6 pm.

331644 9910.

• Trompo Mágico 9 am a 6 pm, sábados y domingos hasta las 7 pm, lunes cerrado. 33 3030 0001 • Zoológico Guadalajara abierto 10 am a 6 pm 333674 4488.

• Selva Mágica abierto 10 am a 6 pm , lunes cerrado.

333674 1290 • Kidzania viernes 2 pm a 7 pm, sábado y domingo 11 am a 6 pm. Tel: 55 80146142: • Maya Kay Delfinario abierto 9:30 am 331268 5631.

• Tequila Express José Cuervo salida 9 am, 374 742 6729.

• Tapatio Tour toda la semana 9:30 am a 8 pm, 333613 0887 3614 7430.

• Vuelo en Helicóptero por ciudad de Guadalajara 15 minunos (Panoramex) 33 1578 0421.

• Globo Aerostático sobre vuelo en paseo agavero, 45- 60 minutos, incluye desayuno buffet.

331578 0421.

• Paracaidismo en Chapala 10 -12 mil pies, 55 4631 3608.

• Angeles Verdes 078 • Policia GDL 331201 6070 Bomberos GDL 33 1201 7700 Cruz Roja GDL Tel: 333614 1285

IZASKUN ESQUINCA “Antes del anochecer, hay un momento delicioso en el que la oscuridad abraza la luz” dice un fragmento de la nota que acompaña a este espectacular destilado creado por los expertos de Clase Azul y es que el espíritu que rodea esta creación esta basado en el “atardecer” ese que, quizás, es el momento más misterioso del día que hipnotiza por sus colores y que es transmitido desde la botella hasta las notas del tequila.  Para lograr las notas de miel de agave, manzana verde, piel de naranja, higo fresco, pasas, almendra y nuez, en aroma, mientras que en sabor: madera tostada, higo, aceituna verde, jengibre, cacao y chocolate negro fue necesario mezclar Tequila Clase Azul Plata, reposado en barricas de roble francés con un tequila extra añejo con ocho años de maduración en barricas de bourbon y terminado en toneles de jerez. Sin duda un sabor único que bien vale la pena descubrir con los amigos o para un momento excepcional, así como el atardecer.  Es claro que sus creadores, una vez logrado el cometido del sabor con Clase Azul Tequila Gold, tenían otro reto en sus manos, nos referimos a la licorera que resguarda celosamente este destilado premium que se compone de un fino cristal que se coloca sobre una base de cerámica negra, que fusiona una técnica que tarda seis años en desarrollarse y que de manera poética reproduce la belleza del atardecer. La combinación entre vidrio y cerámica representa la luz abrazando la noche, y su base de cerámica está atada con dos cintas de oro de 24k hechas a mano, como una rendición final al anochecer.  Cabe mencionar que Clase Azul Tequila Gold se puede maridar de manera perfecta con mariscos y pescados como atún, salmón, pulpo, bogavante, camarones, mejillones así como tapas de tapenade de aceitunas Kalamata y queso brie. Mientras que para la parte dulce, los expertos sugieren postres a base de chocolate semi amargo o blanco con mermelada de cítricos o helado de cítricos.