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Te invito a conocer y preparar una comida típica ancestral conocida como “Mutxi” en lengua materna NASA YUWE y como “Mote” en lengua castellana. Este plato es utilizado en fiestas o rituales mayores y en mingas de trabajo o de pensamiento del pueblo ancestral Nasa, en el territorio del Cauca.

Se prepara a base de maíz capio, maíz blando, que en lengua propia NASA YUWE se dice “kutx wahwa”. La esencia de este plato está en quitarle la cascarita que lleva el grano de maíz con la ceniza de leña fina.

Para prepararlo, debes hervir la cantidad de maíz que deseas pelar, adicionarle ceniza de leña y dejarlo con buen fuego hasta que la cáscara empiece a desprenderse del grano, cuando esto suceda, lo lavas con abundante agua y al fuego nuevamente durante 45 minutos. Esto se repite dos veces. Para terminar, le adicionas frijol, papa, gallina o cualquier carne a tu elección. Se condimenta con hierbas naturales como cilantro, cebolla, o la que desees. ¡Vamos a comer platos propios de nuestra tierrita!