SORGO GRANÍFERO COMO OPORTUNIDAD

C R E D I T O S Propietario y Director Responsable Lic. Karina Patricia Escola Colaboración Comisión Directiva SRG Diseño Gráfico Soledad Pertierra - Aloha Estudio (03446) 15509985 solepertierra@hotmail.com Publicidad (03446) 15532255 revistabaqueano@gmail.com Domicilio Legal Ruta 14 km 36. Gualeguaychú. E. R. Registro DNDA en trámite. Edición N° 73 • Marzo 2021 Impreso en Talleres Gráficos Cogtal Magdalena 48 - Villa Dominico - Avellaneda

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EDITORIAL NOTICIAS RELATOS DE PRUEBA

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SORGO GRANÍFERO COMO OPORTUNIDAD

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PRESENTAMOS AL CULTIVO DE CAMELINA

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LA CRIA DE PECES COMO ACTIVIDAD

Puede buscar un ejemplar de BAQUEANO en forma gratuita en los comercios de nuestros auspiciantes. Mándenos sus sugerencias a: mail: revistabaqueano@gmail.com f: Baqueano El contenido de los artículos técnicos es responsabilidad total de sus autores. Tirada: 1500 ejemplares de distribución gratuita. Si querés participar en nuestra página comunicate con nosotros: www.revistabaqueano.com

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Cerramos un año muy duro, signado por la pandemia que estableció nuevas reglas de convivencia, y por encima de cualquier actividad, es inherente a toda la sociedad por lo que acusamos al golpe. Pero el sector fue declarado (como no podía ser de otra manera) de esencial, ya que precisamente lo que produce es alimento, tan vital para la humanidad como las relaciones. Y no estuvimos ajenos a las necesidades de nuestros conciudadanos, pues reaccionamos rápidamente y asistimos a tres comedores comunitarios con el aporte de carne para las comidas que éstos ofrecían. También sufrimos una sequía de dimensiones bíblicas, ya que solo llovió la mitad de lo que normalmente llueve en el año y la misma aún continúa. Pero estos eventos son inmanejables por el hombre; uno que afectó a toda la sociedad y el otro más que nada al sector productivo primario, pero el hombre es poco o nada lo que puede hacer frente a estas adversidades. Hubo, sin embargo, una catástrofe, una pandemia, que sí fue provocada por el hombre, y más específicamente por este gobierno. Durante todo el 2020 y lo que vamos transitando de este año se ha dedicado a atacar al sector, incrementando impuestos que afectan directamente la facturación bruta (las retenciones), amenazando con impedimentos de comercializar con el mundo de una manera libre y sin limitaciones (los cupos de exportación), la manía de intentar poner precios máximos a los productos cuyos insumos principales son productos primarios, acusando a los productores de especuladores, de subir los precios de forma deliberada cuando a la vista de todos se sabe que el productor si hay algo que no maneja (al igual que el clima) es el precio de lo que produce. Se apoyó explícitamente con funcionarios nacionales y provinciales intentos de usurpación de tierras con argumentos falaces, y que estaban en procesos judiciales en marcha; como también la se produjo la intentona de apropiarse de manera irregular y por la vía de la expropiación de una empresa quebrada con la argumentación que se defendía el interés de los pequeños productores y el mejoramiento de los precios que estos podrían recibir por la acción de una empresa manejada por el estado (como parangón solo pensemos Aerolíneas Argentinas), construyendo un relato que, al margen de inverosímil, a todas luces era ilegal por la manera que se lo encaró.

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Y en todos estos casos (salvo con las retenciones) se dio marcha atrás con las medidas o las acciones, provocando una ira innecesaria que se trasmuta en una falta de confianza (no solo en el productor, cuyo insumo imprescindible para cualquier inversión es la confianza en el mediano y largo plazo, que son los tiempos que el maneja para obtener el fruto de su esfuerzo), sino también de países que son clientes habituales de nuestros productos, pues estos ya están abriendo sus mercados a otros países ante la posibilidad de quedarse sin estos alimentos para sus habitantes. En el plano local (como también en el nacional y provincial, aunque tal vez con menos intensidad mediática y efectiva) el acoso a productores por parte de grupos pseudo-ambientalistas, acusando de una manera irresponsable al sector de ser envenenadores seriales, actitud que se materializa en nuestra ciudad con regulaciones que impiden el uso de agroquímicos que Sí se usa en el resto del país, y promoviendo llevar este modelo de producción al resto de la provincia reemplazándolo por uno que elimina los químicos para producir. Obviamente sin explicar cómo van a hacer para alimentar (de mínima) a los 40 millones de argentinos (recordando que con el modelo “envenenador” argentino produce alimentos para 400 millones) y contraponiendo el programa PASSS, de cuyo resultado efectivo no hay ningún dato y del que sabemos que es un sistema económicamente inviable. Lo que sucede es que se hace con dinero público que sale de nuestros impuestos, es algo más de lo que todos los gobiernos hacen (malgastar recursos) y ya no causa ni extrañeza entre los vecinos que se dilapiden los fondos que son de todos. No obstante, seguimos, firmes, con la frente en alto, con el lomo agachado cuando es necesario, debatiendo, resistiendo, aclarando, informando, haciendo gremialismo solo motivados por intereses altruistas, convencidos que trabajando de este modo, lograremos un día ayudar a construir un país mejor. Esperamos contar con el apoyo de los productores y conciudadanos, ellos son los verdaderos destinatarios de nuestros esfuerzos. Sergio Dalcol

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Nómina de Autoridades SRG Presidente:

Dr. José Colombatto

Vicepresidente 1°:

Pro Tesorera:

Cra. Marcela Fazzio

Dra. Luisa Castiglione

Vocales Titulares: Vocal 1° Dr. Adalberto del Valle Vocal 2° Sr. Raúl Sobredo Vocal 3° Sr. George Thomas Fogg Vocal 4° Agrim. Eduardo Calot Vocal 5° Dr. Guillermo Echezarreta

Prosecretario:

Vocales Suplentes:

Lic. Sergio Dalcol

Vicepresidenta 2°:

Sra. Fernanda Cafferata

Secretaria:

Ing. Enzo Bocalandro

Tesorera:

Cra. Xiomara Herrero

Sr. Matías Marquez Ing. Santiago Veronesi Sr. Igor Pieczocha

Comisión Revisora de Cuentas - Titulares:

Dr. Raúl Echezarreta Sr. German Chilese Dr. Guillermo Andrés Jauregui

Comisión Revisora de Cuentas - Suplentes:

Ing. Agustin Dalcol Ing. Luis Ledri Ing. Emanuel Bogliacino

Correspondiente a la Asamblea General Ordinaria efectuada el día 22 de Abril de 2019.

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N O T I C I A S LA EXPOSICIÓN RURAL GUALEGUAYCHÚ YA TIENE FECHA

Se desarrollará el fin de semana comprendido entre el 10, 11 y 12 de septiembre de 2021. Se prevé además de la tradicional muestra ganadera la realización de la muestra comercial.

VACUNACION DE BRUCELOSIS

GIRASOL 20/21

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) actualizó su Plan Nacional de Control y Erradicación de Brucelosis Bovina. Se trata de la Resolución Senasa 77/21 ya en vigencia que modifica algunos artículos de su Resolución 67/2019, ofreciendo alternativas para cumplir con la obligación de la Determinación Obligatoria del Estatus Sanitario (DOES) en los rodeos reproductivos y alcanzar el principal objetivo de la estrategia: identificar los establecimientos infectados para su saneamiento. La DOES muestreo, opción que plantea la resolución modificatoria, es obligatoria para rodeos de cría y ciclo completo; la cantidad de muestras a tomar se determina en base a un porcentaje de la categoría “vaca” presente en el establecimiento, según la nueva tabla incluida de la Resolución 77/21.

La Bolsa de Cereales de Entre Ríos da a conocer el informe correspondiente.

Aquellos establecimientos que tienen más de 300 vacas, deben determinar el estatus de sus rodeos antes del 31 de julio del 2021; mientras que los productores con 300 vacas o menos¨, tienen tiempo hasta el 30 de noviembre del 2021. Si se obtienen resultados positivos, se deben realizar las tareas de saneamiento hasta eliminar la enfermedad. Aquellos productores de cría y ciclo completo que quieran alcanzar la categoría de “Establecimiento libre”, podrán optar por la DOES Total obligatorio para tambos y cabañas.

La superficie sembrada con girasol en la campaña 2020/21 en la provincia de Entre Ríos se ubicó en 5.900 hectáreas (ha), lo cual representó un crecimiento interanual del 521 % (4.950 ha). Es importante mencionar que, si bien la oleaginosa experimentó una interesante expansión en el territorio, desde ciclo 2011/12 el área cultivada no logra superar la barrera de las 10.000 ha. La mayor producción con 72,695 has se registró en la campaña 2007/2008, siendo la actual la que más hectáreas sumó de las últimas ocho. Se detectó la siembra de girasol en 21 de los 106 distritos que conforman la provincia de Entre Ríos. Los distritos con mayor cantidad de hectáreas sembradas fueron: Lucas al Sur (Dpto. Villaguay) y Alcaraz Primera (Dpto. La Paz) con una superficie que se ubicó dentro del rango de 801 a 1.000 ha. En segundo lugar, se posicionó el distrito Tacuaras (Dpto. La Paz) con un área que osciló entre 601 a 800 ha. En estos tres distritos se concentró el 41 % (2.400 ha) del área total implantada.

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RELATOS DE PRUEBA Pasó el 2020 con pandemia, pero con muchísimos eventos impensados, solo nos queda esperar que nos deparará 2021. Ya resulta toda una metodología del gobierno tirar una idea en un medio afín para probar qué resulta, cómo se defiende el grupo en cuestión y cómo lo toma la sociedad en general. La primera gran prueba fue Vicentín, luego la novela entre Grabois y la familia Etchevehere, más tarde el anuncio de la suba de retenciones a los cereales y los cupos de exportación. Todos estos eventos atentan contra la decisión de invertir que está en el ADN de los productores. Más recientemente el tema pasó por la necesidad de “desacoplar los precios internacionales de los granos con los internos” para de esa forma bajar el precio de los alimentos a los consumidores y abastecer la mesa de los argentinos. Otra vez tirón de orejas y la amenaza de subir las retenciones a las exportaciones y poner cupos de exportación. En realidad, muy poco sentido práctico para los fines buscados tenía esta suba de las retenciones, que en el caso del maíz y del trigo (dos insumos básicos de la industria alimenticia local) podía ser de solo 3 puntos porcentuales, del 12% al 15%, que es el tope que estableció el Congreso Nacional al Ejecutivo, en la Ley de Emergencia Económica de diciembre de 2019. En el caso de la soja, el cultivo que explica 75% de la recaudación por retenciones, el límite de 33% ya se está aplicando desde marzo pasado. Siempre apuntando a la misma receta, la viceministra de Economía, Cecilia Todesca, aseguró que no tienen muchas más herramientas, que la inflación no es un fenómeno monetario generado por el manejo local, sino que nos viene de afuera. Fue excelente el comentario del economista Martín Tetaz al respecto, cuando en el programa de Lanata en Radio Mitre se preguntó “¿Si viene de afuera, porqué no hay inflación en Uruguay, Paraguay o Brasil, que tienen la misma estructura exportadora basada en commodities agrícolas?” Tetaz explicó muy bien el impacto mínimo de las retenciones en el precio de los alimentos. Sostuvo que el trigo no incide en más del 10% en el precio del pan más barato. Y que, en consecuencia, un aumento del 10% en el precio internacional del trigo impactaría apenas en un uno por ciento en el costo del pan. Ni hablar de la incidencia en otros panificados de mayor valor, desde las medialunas hasta las tortas de casamiento, pasando por las pizzas y las pastas. Desde distintas entidades y hasta productores independientes buscan explicar qué sucedería con los precios de los alimentos si finalmente subieran las retenciones al trigo y maíz al 15%. La posible suba de retenciones, castigaría al productor de esos granos, pues recortaría de inmediato un 3% los precios que recibe, no tendría un impacto significativo sobre los precios de los alimentos, que es lo que el gobierno supuestamente busca.

En primer lugar el desacople de los precios externos e internos ya se dio, desde el momento que el trigo tiene un derecho de exportación del 12%, por lo cual si consideramos un precio FOB de 270 dol/ton, -descontando los gastos internos- el equivalente para el productor es de solo 225 dol/ton, como lo explica el analista de mercado Gustavo López. Por otro lado, este recibe pesos al tipo de cambio oficial, por lo cual si se considera un precio externo de 270 dol/ton, el equivalente en dólares libre que termina percibiendo es de solo el 45% del valor original. De un kg de trigo se obtiene el 75% aproximadamente de harina por lo cual con 1.2 kg de trigo se obtiene 900 gramos de harina que son equivalentes a un kilogramo de pan. 1.2 kg de trigo por 19.850 $/ton (equivale a 125 dol/ton que es lo que cobra un productor en dólares libre, implica que el valor de la materia prima es de 23.8 $/kg, lo cual si lo comparamos con el precio del kilogramo de pan en un promedio de 160 $/kg su incidencia es de solo el 14.8%. Los precios históricos del pan en argentina normalmente oscilaron en torno al dólar/kg. En este caso a lo largo de la cadena, desde el productor que solo recibe el 15% del precio final en la góndola, se suman costos industriales, de logística, salariales, impuestos etc. que aportan el 85% restante. Los productores ganaderos también tuvieron su alerta. El establecimiento de cortes populares en los supermercados dos días a la semana difícilmente solucione el problema de la pérdida de poder adquisitivo del salario de los argentinos. El valor promedio de la carne exportada a China en 2020 fue de 3.713 dólares la tonelada, según datos oficiales. A valor oficial, que es como se cobran las exportaciones, son 352 mil pesos por tonelada o 352 pesos por kilo. En el país vecino Uruguay 1 kg de colita de cuadril cuesta 429 pesos urguayos, que son 858 pesos argentinos, para nosotros resulta caro porque nuestra plata no vale y mientras nuestro salario promedio es de 506,87 USD, el salario medio de Uruguay es de 614,45 USD. Si bien el 20% a favor de Uruguay parece poco, hay que tener en cuenta que los 500 dólares son medidos en dólar oficial. Si lo medimos en otro tipo de dólar el salario argentino cae a un 50% de lo que cobra un uruguayo.

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FRASES QUE PREOCUPAN

"Las retenciones son una herramienta técnica que permite desacoplar el precio nacional del internacional, para garantizar una oferta de alimentos a un precio razonable para los ingresos de las familias".Vicejefa de Gabinete de la Nación, Cecilia Todesca.

Si tenemos en cuenta que en el resto del mundo, el dólar se cae de precio; es lógico que en parte aumenten los alimentos si los medimos en esta moneda, la realidad es que el trigo más que duplicó su precio en pesos, el maíz incluso lo triplicó, no por capricho de los productores que no son formadores de precios, sino mayormente por la devaluación de nuestra moneda. El peso argentino cada vez vale menos, y esto lo sufren los productores y el resto de la sociedad argentina al ser cada vez más pobres.

“Si el campo no entiende, voy a subir las retenciones y establecer cupos a la exportación” Presidente Alberto Fernández. Fernanda Vallejos: "Tenemos la maldición de exportar alimentos". La diputada nacional por la provincia de Buenos Aires explicó en sus redes por qué considera que la exportación de alimentos de la Argentina es "una maldición". PRECIOS DE LOS COMMODITIES Argentina tuvo la suerte ó la desgracia según quien lo mire de que los precios de nuestros productos exportables subieran de una manera significativa, El maíz pasó de valer alrededor de 130 que valía entre 2019 y 2020 a casi 200 dólares, la soja de 220/230 a más de 300 dólares y el trigo que hoy se discute su precio varió muchísimo menos.

Mientras tanto los productores Uruguayos cobran entregando en Nueva Palmira a pocos kilómetros de nuestra zona, U$490 dólares por tn de soja. Producto de exportación que miremos: carne, leche ó granos sucede similar, hay diferencias enormes que en parte se queda el gobierno con las retenciones y la diferencia entre el dólar oficial con que se liquidan las divisas y el resto de los distintos tipos de dólar que son 10 distintos. Parte de esas diferencias también suceden al presionar el gobierno a los exportadores para que no hagan subir las cotizaciones internas, llegando incluso a que los frigoríficos ofrezcan “solidariamente” cortes populares a precios bajos, total ya están haciendo su diferencia al comprar la carne.

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SORGO GRANÍFERO COMO OPORTUNIDAD Las nuevas tecnologías que simplifican el manejo y los altos valores ponen al cultivo de sorgo en un lugar central. Se produce fundamentalmente en países en vías de desarrollo, como también en Australia y EEUU. Cada uno tiene un alto consumo de sorgo siendo los saldos exportables muy bajos. El mercado mundial oscila entre 6 a 7 millones de tn, donde los principales proveedores son EEUU, luego Australia y en tercer lugar Argentina. Hay algunos países de África que también aportan a la producción mundial. Se ha dado una coyuntura especial, por un lado Australia no ha tenido una buena producción de sorgo pero además ha tenido un problema político donde China restringió el ingreso de sorgo. También hubo guerra comercial entre EEUU y China que produjo algunos cambios, no obstante el principal proveedor mundial es EEUU a pesar de todo y porque con diferencias políticas o no China necesita y va a seguir necesitando sorgo. “Calculamos que todo el saldo exportable que tenga Argentina se va a vender, China llegó a comprar el 78% del stock mundial exportable y esa firmeza en la demanda se mantiene”, explica Conrado Maag de Nuseed sobre las perspectivas del sorgo. ¿A qué destina CHINA tanto volumen de sorgo? En parte a la alimentación animal, otra a su bebida tradicional “BAIJIU” donde lo utilizan como mosto, otra parte va a consumo humano. La presencia China fuerte hizo que esta campaña se recalentara el mercado, que apunta a seguir estando. Por ello se espera que la próxima campaña sea similar en cuanto a demanda, no ha sido buena en cuanto a presencia de lluvias con sectores muy castigados pero dada la rusticidad del cultivo se encuentran lotes en muy buen estado en Entre Ríos. “La campaña de sorgo de este año fue prácticamente fuera de serie, no ha quedado nada de sorgo granífero a ninguno de los criaderos importantes. Los precios incentivaron la siembra, con el valor actual de u$ 220 lo ha convertido en un cultivo importante como siempre debería haber sido tratado. Dadas las características de rusticidad de la especie el productor siempre lo llevó a los peores lotes. Este año se observa que no es tan así y en algunas regiones ha reemplazado a las zonas de maíz, lino y soja mucho menos por supuesto”, asegura Conrado Maag de Nuseed. En tanto German Fettolini de Advanta; asegura: “hacía tres campañas que el área de este cultivo se venía reduciendo por bajos precios internacionales y de un complicado acceso al mercado para la venta. Había un solo exportador en el país con la complicación del arranque de cosecha junto con la soja que dificulta su comercialización. Además siempre el precio fue un 30% menos que el maíz, con rindes también menores”. En general es un cultivo muy castigado con poca tecnología al que se le asigna los peores lotes dentro de la rotación pero esta campaña todo se puso a su favor, el precio a futuro, menor costo por hectárea de semilla; año con pronóstico Niña donde el cereal posee una mayor adaptación ante un posible escenario de menores precipitaciones. La campaña 2020/21 arrancó con un diferencial de precio con respecto al maíz de 10% llegando luego a 20 % sumado a eso China sumó exportadores de sorgo que hoy son 5. En Argentina el área sembrada en la campaña 2020/21 ha crecido un 17% con respecto a la anterior. Se emplearon 950.000 has de las que se espera una producción de

El “Baijiu” ha sido definido de muchas maneras, pero es ampliamente conocida como la bebida alcohólica nacional de China, el baijiu es una categoría ecléctica de licores tradicionales chinos que incluye al menos una docena de bebidas únicas. Todos los baijius se destilan del grano, generalmente sorgo, pero a veces arroz, trigo, maíz, mijo y otros. Aunque su diferencia radica en el uso de un antiguo ingrediente logrado de un cultivo de microorganismos a base de granos que convierte el almidón en alcohol. El grano sólido fermentado se cuece al vapor y los vapores resultantes se recogen y enfrían en un líquido potente y sabroso: el baijiu.

3.000.000tn. El maíz en tanto si bien ocupa desde siempre mayor relevancia bajó de 7.260.000 has a 7.100.000. En tanto en Entre Ríos a partir de las consultas realizadas a los semilleros y a los colaboradores del SIBER, el reporte indica un incremento del 40 a 50 % (30.400 a 33.800 ha) en la superficie respecto a la campaña 2019/20 que se sembraron 67.600 hectáreas (ha), por lo que se estima que en el ciclo 2020/21 se alcanzarían las 98.000 ha a 100.000 ha aproximadamente. Según el SIBER, al analizar los últimos cinco años, la evolución del cereal ha sido variable, con un pico que alcanzó las 115.000 ha la campaña 2016/17 y luego una caída gradual hasta el valor alcanzado el año pasado de 67.600 ha.

Izquierda: sorgo susceptible - Derecha: sorgo con tolerancia al pulgón de la caña de azúcar (Melanaphis Sacchari)

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NOVEDADES Uno de los problemas o deudas del cultivo tenía que ver con el control de malezas, en 2017 Advanta lanza a nivel mundial -el invento de científicos argentinos y luego patentado- sorgo resistente a la familia de las imidazolinonas pudiéndose aplicar desde pre siembra hasta post emergencia. Se trata de un órgano que no es genéticamente modificado sino logrado por mutación, con lo cual no es transgénico. Esto viene a cambiar en gran medida el mercado de sorgo facilitando enormemente el control de malezas. Ya en esta campaña el 30% del sorgo granífero tiene la tecnología Igrowth. Primero fue lanzado en sorgo granífero, en 2018 en doble propósito. “Para la campaña 2020 hemos hecho ensayos de sorgos forrajeros con la tecnología Igrowght que permite hacer un control de malezas antes de sembrar y pre emergencia logrando todo el ciclo del cultivo libre de malezas. Suele pasar que en los sorgos forrajeros después del primer pastoreo vuelvan las malezas en cambio en este puede hacerse un pastoreo más porque el lote va a estar libre de malezas”, asegura Germán Fettolini. Un punto en contra para la campaña es la aparición del pulgón amarillo o de la caña de azúcar, que está presente hace tiempo en EEUU y México y alrededor de 3 que está en Brasil y Bolivia. Luego fue bajando hasta llegar a nuestro país. Es una plaga muy agresiva con una tasa de reproducción muy grande, se ubica en la parte inferior de las hojas en el estrato basal hasta arriba. Inyecta saliva tóxica y la excreta como sustrato de otro hongo que termina manchando toda la hoja complicando el llenado de grano o secando la planta entera.

Germán Fettolini de Advanta

“El productor que reaccionó rápido pudo mantener los lotes entre buenos y muy buenos pero el que no reaccionó en controlar va a tener malos rindes. “En Argentina ningún semillero tiene resistencia a ese pulgón, nuestra empresa tiene en Brasil y EEUU sorgos (Aphix) con esa resistencia que van a tardar por lo menos dos años en llegar. El productor debe saber que hasta que llegue esa tecnología va a tener que convivir con esta plaga”, asegura Fettolini. Un año se tarda en poner los híbridos en ensayos para servicio técnico e investigación y si no llega a funcionar se buscan cruzamientos parentales. Para sacar un híbrido nuevo tardan 5 años en salir. Se han hecho aplicaciones con éxito pero lo más importante es la detección temprana. Este año los lotes están muy desparejos porque así ha sido de la lluvia. Pero hoy el sorgo debe ser tratado como un cultivo más, tiene muchas ventajas con respecto al maíz al ser más rústico porque es más eficiente en el uso del agua. El maíz necesita humedad 20 días antes y 20 días pasada la floración, el sorgo en cambio tiene su mayor necesidad hídrica en comienzo de floración y luego cada vez menos. Cuando se está pensando en cupos de exportación o en la mesa de los argentinos con posible aumento de retenciones para trigo y maíz, el sorgo le saca ventajas a su primo el maíz, compitiendo por el área pasó de ocupar los peores lotes a tener mayor participación, llegando a fin de febrero a pasarlo al maíz en un 10% en su cotización ($17.680 Maíz vs, $19.520 Sorgo), algo raramente visto sobre todo teniendo en cuenta que el costo de implantación del cultivo es mucho mas barato.

PRESENTAMOS AL CULTIVO DE CAMELINA Otra alternativa en cultivos de invierno

El Ingeniero agrónomo Guillermo Holgado y el técnico Cristian Miranda de Agro servicios Miranda, pensando en las rotaciones de los cultivos encontraron como alternativa la camelina. La camelina sativa es una planta herbácea de la familia de las brassicacea nativa de Europa y Asia Central, prima hermana de la colza. La diferencia básica es que la camelina admite su cosecha en planta porque sus silicuas no se abren y a su vez las palomas no las comen. También esto permite sacarla 15 días antes. Se cosecha entre el 15 y el 20 de octubre y la diferencia con la colza especialmente es salir con un cultivo de primera en fecha, pudiendo sembrar los primeros días de noviembre. Hace tres años que se empezó a sembrar en Pergamino, donde está la empresa que maneja la distribución de la semilla y realiza los contratos con los productores que quieran cultivarla. Se dan al 2 por 1 con lo cual al realizarse por contrato se entrega el 100% de la mercadería. El productor no gasta en semilla que en cualquiera de estos cultivos representa 80 u$ /ha. Los fletes también están contemplados en el contrato con lo cual el productor recibe el precio pizarra Chicago de la soja, que previamente se puede fijar o dejar abierto. Este año Agroservicios Miranda, además de producir va a ser el proveedor en Gualeguaychú de semilla de camelina con asesoramiento gratuito.

Es un cultivo que se comercializa para combustible de avión y alimento para peces por su alto contenido de omega3, donde también se destaca la harina por su alto contenido de ácido graso. Toda la producción se destina a la exportación con lo cual el cultivo debe poder identificarse a través de una certificación. MANEJO “Dependiendo de cómo esté el suelo la densidad es entre los 6 y 10 kgs de semilla, si es sobre rastrojo entre 8 y 10 kgs, en campo disqueado con un densidad de 6kgs. Nosotros hicimos 176 hectáreas de camelina con una densidad de 10 kg/ha, con 500 kgs de costo. Lo hicimos como cultivo de cobertura con poca inversión y para poder salir a una soja sembrada temprana”, aclara Miranda. Es un cultivo nuevo, “nosotros sembramos por primera vez el año pasado. Hicimos 3 siembras por cuestiones de lluvia aunque la fecha óptima es entre la segunda quincena de abril y la primera de mayo. La que estaba sembrada más temprano fue la que tuvo mayor rendimiento con 1200kg, a medida que nos fuimos atrasando los rindes fueron cayendo. El rendimiento es el 50% del trigo; si sabés que tu lote da 3000 kgs de trigo podrás sacar 1500 kgs de camelina”. En cuanto a la inversión Holgado comenta: es una planta muy rústica de bajos insumos, prácticamente nada de herbicidas, con 5 a 10 mm emerge, los requerimientos para fertilizantes es menor que para el trigo con 80 kgs de MAP y 150 a 120 kgs de urea, más azufre. El cultivo tiene gran resistencia a las heladas, los de ciclo corto pueden estar en 60 días, pero también hay intermedios y largos.

Cristian Miranda y Gustavo Holgado

Una de las desventajas tiene que ver con el tamaño de la semilla “Se debe prestar especial atención durante la siembra porque la semilla es chica y muy liviana y en la cosecha se requiere zaranda fija con un diámetro muy pequeño para que no pase el desperdicio, son los dos momentos más críticos.

PRESENTAMOS EL CULTIVO DE CAMELINA

También esto influye sobre su antecesor, mucho volumen de rastrojo complica la emergencia y con siembra tardía hay riesgo de helada. Cuando va detrás de una soja grupo largo con cosecha en mayo, la siembra de camelina queda muy atrasada, los lotes están fríos, llueve, un coctel perfecto para que no funcione”, asegura Holgado. Es una opción más, un cultivo pariente de la colza y la carinata, puede ser utilizado como barbecho con poco consumo de agua que deja el suelo suelto para aquel que tiene que hacer soja de primera. Además es un cultivo muy rústico y una buena alternativa frente al trigo que muchas veces en nuestra zona tiene las mejores condiciones. En una campaña seca como ésta con los riesgos de producir un commoditie que está directamente enlazado con “la mesa de los argentinos” a la hora de invertir; hay que ser creativos.

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LA CRIA DE PECES COMO ACTIVIDAD Cómo se desarrolla en Entre Ríos, la visión de sus actores Se habla de acuicultura en vez de piscicultura porque es un concepto amplio de un sistema de producción compuesto por peces u otras especies acuáticas que desarrollan su ciclo de vida en el agua, junto con plantas superiores, algas macroscópicas y microorganismos útiles. Aprovechando las interrelaciones que se establecen en el sistema.

Para ese año, se alcanzaron aproximadamente 2.000 t de pacú, 1.500 t de truchas y 500 t de otras especies. Ese valor fue el máximo hasta el momento con valores variables entre años y especies.

La dirección Nacional de Acuicultura e INTA poseen a nivel nacional un programa de desarrollo de esta actividad con generación de información y capacitación de emprendedores. Entre Ríos cuenta con dos estaciones de investigación: una en La Paz fruto de un convenio entre el Ministerio de Producción y la Municipalidad; otra en Concordia - conocida como “El Alambrado” - que se puso en marcha tras un acuerdo entre el INTA y la Comisión Técnica Mixta Salto Grande. En el año 2019 se inauguró en Diamante un tercer centro piloto de piscicultura, una obra que se realizó durante los gobiernos de Cristina Kirchner y de Macri con una inversión de 37 millones, pero nunca se puso en funcionamiento. El Centro Acuícola iba a ser operado por la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura de la Nación con la cooperación del Municipio de Diamante y la utilización de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (UADER) como base específica para las prácticas de acuicultura.

El consumo de pescado total, en el país, incluyendo todas las especies y las de captura, está en alrededor de 7,9 kg/hab/año, con regiones inferiores a 5 kg/hab/año y CABA con 13,5 kg/hab/año. Se consideran cifras bajas, teniendo en cuenta que el consumo mundial ronda los 20 kg/hab/año. Se puede pensar que la acuicultura en la Argentina, pese a ser una actividad apenas incipiente con respecto a la mundial, tiene condiciones para ser una producción “limpia” porque es no contaminante y la carne producida no proviene de agua contaminada como muchos de los pecescados de río.

Durante 2020 se creó dentro en la Dirección de Recursos Naturales el área de acuicultura. Pablo Gudiño Coordinador de pesca, aclara: “Se está trabajando conjuntamente entre INTA, productores y el área de Recursos Naturales de la provincia para que la acuicultura sea un complemento tanto de la pesca artesanal como de la deportiva, bajando la presión sobre el recurso proveyendo de especies que están casi extinguidas. La cría y la pesca de pescado pueden ir de la mano, desde el área se apunta a la disminución de la pesca extractiva tanto artesanal como comercial”.

Pese a las potencialidades - alimentos, agua, recursos humanos capacitados - Argentina llegó a producir en el año 2016 unas 4.000 t frente a las aproximadamente 100 Millones de t mundiales, de las cuales el 70% aproximadamente correspondieron a China.

RECURSOS PROVINCIALES PARA LA ACTIVIDAD Aunque no se cuente con el clima ideal ya que en el invierno la temperatura del agua baja considerablemente, se puede realizar acuicultura en Entre Ríos con procesos más largos que en el norte del país y buscando las especies que más se adaptan. Esto es de crucial importancia debido a que los peces y varios de los organimos producidos de esta forma ranas, langostas, camarones, reptiles, otros - son poiquilotermos o ectotermos. Significa que no producen su propia temperatura manteniendo la temperatura del entorno.

El Ing Alejandro Curto a cargo de la investigación y capacitación en el Centro Regional INTA de Entre Ríos, asegura: “es una forma de diversificación de los sistemas de producción. Además de agregado de valor a los granos, a los subproductos de la actividad agrícola, de la industria frigorífica. Entre Ríos es riquísima en esto y en plantas de alimento balanceado. Tiene agua, insumos y además la posibilidad de tener gente entrenada en producciones intensivas. También puede se un complemento de los sistemas de producción tradicionales, con citrus, arándanos o forestales o del turísmo con los sistemas de pesque y pague”.

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LA CRIA DE PECES COMO ACTIVIDAD

Pero es una actividad que necesita ordenamiento y desarrollo. Con lo cual recomienda varios puntos para aquellos que quieran comenzar. Principalmente analizar los recursos de que se dispone: un lago, un tajamar, maquinaria para excavar, un arroyo, un tanque australiano, un galpón y qué sistema se adoptará , intemperie, aguas abierts con jaujas, piletones o estanques. Proyectar si se producirá para el mercado o para consumo propio. Estimar cuánto cuesta comenzar y la escala a alcanzar con el tipo de sistema adoptado. Entre otras investigar cómo producen los que están en el sector ya que: “es un sector nuevo en Argentina y hay gente dispuesta a compartir sus experiencias”. Los productores entrerrianos han elegido al pacú como pez objetivo predominante para su estudio, desarrollo, cultivo y venta en mercados locales y regionales. La especie (Piaractus Mesopotamicus) está vedado a la pesca artesanal, comercial y deportiva. Aunque también tiene muchas posibilidades el amur que se adapta muy bien y el costo de la alimentación es menor porque es herbívoro. Durante el año 2019 la contribución de la provincia al sector acuícola nacional fue solo del 0,38%, unas 150 toneladas mientras que la pesca comercial entrerriana o de captura en los ríos ronda las 7.000 toneladas anuales entre sábalo y especies acompañantes. En la provincia hay entre 10 y 15 establecimientos acuícolas productivos, algunos de los cuales están funcionando como demostradores en el proceso de difusión de la actividad. El sistema de pesca y pague o coto de pesca se está difundiendo mucho porque es un complemento importante del turismo y las termas, hay tres en Concordia, uno en Santa Anita y otros que se están desarrollando en Gualeguay y Victoria de tarariras, una especie piscívora. Existen cuatro frigoríficos en la provincia pero el estándar productivo no permite el abastecimiento que requieren. Diferente es la situación de Misiones por ejemplo; con más de 4000 productores; la mayoría chicos que hacen factible la actividad. Donde también hay grandes como Romance y Rosamonte las dos yerbateras además de aquellos que crían para auto-consumo vendiendo el sobrante a la feria. Entre Ríos no está adherida a la ley Nacional de Pesca que crearía condiciones para que los productores puedan acceder a beneficios impositivos y crediticios generando muchas expectativas entre los actores que consideran debe ser propositiva, de fomento y con impronta provincial.

Sebastián y su hijo Diego Almará productores de alevines y cría de pacú

PRECUSOR EN LA PROVINCIA Sebastián Almará es uno de los productores pioneros en la zona del Departamento Paraná y si bien en un principio se especializó en la cría de pacú, hoy tiene un laboratorio de reproducción de distintas especies que es referencia y provee a otros productores del país. Comercializa alevines de pacú, amur, sábalo, tilapia; y carpas koi de colores, que a diferencia de las demás especies tiene fines ornamentales. Nos acercamos a su criadero para conversar con él, donde pudimos entender mejor los requerimientos de la actividad. Los peces al nacer tienen una reserva que es el saco vitelino del cual se nutren por 3 ó 4 días y cuando se terminan de formar empiezan a comer. “Nosotros hacemos la reproducción tenemos un pequeño laboratorio donde mantenemos las larvas unos días para que no sufran tanta mortandad. Ahí les damos de comer, los sacamos a los piletones cuando cumplen entre 10 ó 15 días. Un pacú hembra puede largar 500.000 huevos, se venden por millar en tamaño grande”. El precio hoy es de $ 35 el alevín aproximadamente. Se trasladan en agua preparada con oxígeno en bolsas. Cuando salen del laboratorio se siembran donde se logra el alevín. “contamos con carpas grandes que se sembraron en primavera, que no tienen límite de crecimiento. Mantenemos reproductores en distintos estanques, pacú, tilapia, sábalo y carpas herbívoras o amur, la carpa koi en el tanque australiano, este año hicimos algo de boga sin muchos resultados. El pacú no come algas y la carpa sí por eso el estanque está verde. Hacemos la reproducción de los alevines y ahora estamos en un proyecto en Concordia de engorde. Apunto al pacú porque tiene un buen mercado y es muy noble para producir y se adapta a un sistema de producción. El surubí y el dorado son más complicados de producir. En acuicultura se busca peces que tengan buen valor, que escaseen o con un mercado que lo valorice. EL NEGOCIO POR DENTRO Los alevines comen balanceado de flote para peces producido por una fábrica de Santa Fe, Pez campero fabrica uno que no flota y no se aprovecha tanto con lo cual piensan comprar una extrusora. “No hay muchas opciones para comprar porque tampoco hay demasiada demanda. Está $100 el kg de alimento y para un Kg de pacú necesitas 2 kgs de alimento. Con lo cual para producir 1 kg de carne tenés un costo de $230 entre alimento y alevín, más un año y medio de tiempo”. El pacú nace en a fines de verano, en el norte más temprano y cuando termina el verano tenemos que lograr un pez de 200 grs, en mayo con frío no se alimenta más, es un pez que hiberna. El frío intenso los puede llegar a matar y cuando arranca la primavera empieza el engorde pasando - de los 200 grs inicial - a fines del segundo verano entre 1,2 /1,5 kg. Ese es el peso de faena. “Nosotros queremos proveer ese juvenil una vez que terminó el invierno, que el productor solo deba engordar ese kilo evitando no solo el invierno sino la depredación”, asegura Almará. En cuanto Los productores del norte tienen menos problemas de frío pensando en el pacú. Las carpas son menos problemáticas para el frío pero son más difíciles de comercializar, para autoconsumo es una carne espectacular sin grasa, de carne blanca que se logra de una forma más barata, se las puede alimentar con pasto o generar fitoplancton. El pacú en cambio es muy demandado.

LA CRIA DE PECES COMO ACTIVIDAD

NUEVOS DESAFÍOS CON AGUA TERMAL Apuntan nuevamente al engorde de pacú para venta de carne. El emprendimiento se desarrolla en Concordia donde alquilaron una estación de piscicultura abandonada que en su criaba langosta. “La ventaja es que cuenta con agua termal lo que nos permite olvidarnos del frío y el invierno. Estamos haciendo engorde con densidades altas súper intensivas, en estanques de lona, aireación, recambio de agua, buen alimento. Todavía no tienen muy resuelto cómo será la comercialización: “en este lugar es posible instalar planta de faena pero en la zona hay cooperativas de productores que tienen sala de faena habilitada y nuestra producción les sumaría trabajo todo el año.

Las tilapias que producimos las compran para hacer proyectos de acuaponia pero en Entre Ríos no es muy demandada, sí lo es en Buenos Aires gracias a la comunidad china que compran el pez vivo para consumo. El máximo de producción que lograron de pacú fueron 5.000 kgs en un ciclo, que comercializaron mediante un acuerdo con un frigorífico de Santa Fe y la generación de la marca propia y el producto en SENASA. “El camión levantaba el pescado lo llevaba, lo faenaba, despinaba y lo mandaba envasado. Algunos productores comercializan a pie de estanque. Nosotros no podemos hacer sala de faena por estar en el ejido urbano. Acá no tenés frigoríficos que puedan hacer el servicio de faena, los que hay trabajan pescado de río, con lo cual manejan precios que no le sirven a un productor.

En general la cosecha se hace escalonada porque hay cabeza de lote, el grueso y la cola de lote. Se busca que el pacú no sean tan grande- no más de 1,500 kgs, ni menos de 1,200 Kgs. “En otras oportunidades la cola la usábamos para escabeches, en general eran vendidos en regionales o cuando la gente nos visitaba. Estuvimos por 6 años sin producir carne, pero ahora que retomamos seguramente lo implementemos porque además estamos en el corredor turístico del Rio Uruguay que es muy importante. Sumado a esto nuestra provincia tiene la cultura del pescado de río y el turista lo pide, es un nicho que se podría capitalizar. “Es ahí donde hay que enfocar esta producción porque el restaurante paga bien el producto. Aparte los recursos pesqueros cada vez son menores y las últimas bajantes de los ríos van a repercutir por dos años”, asegura Sebastián Almará.