Beatriz Rizzi (098 341 010) Luis Pesce (099 921 141)
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D.L. Nº 370.852
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Junta Directiva - Período 2025-2027
DISCURSO
Presidente de la Asociación Rural del Uruguay
Sr. Rafael Ferber
Artagaveytia
RURAL DEL PRADO 2025 13 DE SETIEMBRE DE 2025
Señor Presidente de la República Prof. Yamandú Orsi
Señora Vicepresidenta de la República Ing. Carolina Cosse
Señor Ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Dr. Alfredo Fratti
Ministros de Estado que nos acompañan
Autoridades nacionales
Embajadores
Presidentes de Agremiaciones Rurales y amigas.
Presidentes de Agremiaciones Rurales de la FARM y Foro Mercosur de la Carne
Directivos de la Asociación Rural del Uruguay
Expositores ganaderos y comerciales
Socios de ARU
Funcionarios y jóvenes de ARJU
Trabajadores rurales aquí presentes y aquellos que permanecen en campaña. Comunicadores de los medios de prensa agropecuaria y general.
Señoras y Señores:
Buenos días y bienvenidos todos a este lugar que desde hace tantos años busca generar unión entre ciudad y campo.
Agradecemos la presencia de todo el gobierno durante el transcurso de la muestra, así como todo el sistema político.
Saludamos afectuosamente a los que nos acompañan en este palco y también a los que nos están siguiendo en este predio o por distintos medios.
Vaya nuestro agradecimiento para todas las personas que sacan adelante esta exposición, independientemente del puesto en que se encuentren. Mas de diez mil personas de una forma u otra, empujan para el mismo lado y logran este magnífico resultado.
Les voy a pedir otro aplauso para Rodrigo Granja nuestro Director de Exposiciones y para Andrea Galeano como cabeza de todo el equipo de funcionarios. Muchísimas gracias.
Esta institución se ha ocupado históricamente de todos los rubros que terminan conformando la agropecuaria nacional.
Directamente o por nuestras gremiales socias, pretendemos mejorar las condiciones de la población rural y por supuesto de nuestro negocio. Por lo tanto, intentamos siempre que los gobiernos de turno tengan los mejores resultados posibles.
Si alguna vez nos tocan rentas extraordinarias, que nunca son en todos los rubros, ni al mismo tiempo, vienen a compensar situaciones desastrosas como cada vez más seguido nos expone el clima. Buscamos un redito económico como cualquier empresa o persona, pero no a toda costa o sin medir consecuencias.
Somos los primeros interesados en cuidar nuestros recursos naturales y las pruebas están a la vista. Cuando las condiciones se dan, vamos superando zafra a zafra los rendimientos logrados. En esta muestra tenemos bien presente a la tradición, situación que nos enorgullece y promovemos. Así como también a la innovación, algo que buscamos en todos los rubros de nuestra agropecuaria y que es el factor fundamental para el crecimiento del País.
En un mundo globalizado, donde los avances tecnológicos son cada vez más dinámicos, los productores agropecuarios hemos implementado, adaptando a nuestra realidad, nuevas formas de producción que hoy incluyen robótica e inteligencia artificial.
Alcanza con ver la tecnología atrás de una semilla de cualquier especie, el manejo nutricional tanto con pasturas o con granos, donde se hila bien fino y la genética animal que termina marcando diferencias claves.
En INIA donde los productores somos socios con el estado tenemos la plataforma de sanidad animal. Ahí se desarrollan soluciones innovadoras a nivel mundial, que pueden ser definitivas tanto para bichera, como para garrapata.
Pensemos en el Uruguay de hace 30 años. Las exportaciones de carne, entre 1995 y 2001 juntas, van a ser similares a lo que se va a facturar este año por ventas al exterior.
A eso le debemos sumar que en esa época prácticamente no teníamos ingresos por la forestación, siendo hoy el primer rubro en la lista de exportaciones y la agricultura era prácticamente para mercado interno, ocupando hoy la soja el tercer lugar.
Nos preguntamos como hubiera sido ese impulso económico si se hubiese regulado hace 20 o 30 años, el manejo del campo natural. Evidentemente habría sido una traba al desarrollo.
Los productores somos los primeros defensores del Campo Natural, conocemos su potencial y por eso lo cuidamos, pero no es en base a regulaciones que se va a defender.
Hoy tenemos un artículo en la nueva ley de presupuesto que es el primer paso para hacerlo. Es inconveniente por varios lados, sobre todo, porque creemos que puede frenar el desarrollo de la forestación, pero también lo hará en la lechería y en cualquier manejo intensivo que el productor quiera implementar.
Se lo puede presentar de muchas formas, pero las regulaciones propuestas, es evidente que van a ser anti desarrollo, anti innovación y por lo tanto anti crecimiento.
Tenemos que asumir que muchas políticas o estrategias aplicadas en el siglo pasado, deben ser reformuladas o ya no tienen cabida si lo que buscamos es eficiencia y dinamismo.
Por otro lado, debemos instrumentar herramientas nuevas que nos pongan a resguardo de situaciones no deseadas que nos provoca la misma globalización y dinámica empresarial de estos tiempos.
Nos gustaría abordar en este discurso, todos los temas de la agropecuaria, pero la realidad es que éste es el momento más potente que tiene la institución para hablarle a la población en general. Queremos levantar la vista y marcar posición en los temas de fondo, algunos de estos, creemos que no nos dejan avanzar o peor aún nos hacen retroceder.
Hoy tenemos una concentración en la industria frigorífica, que ya tiene efectos negativos sobre el sector primario, por lo que trabajaremos fuertemente para que no siga aumentando.
Es vital para el negocio cárnico que contemos con un mercado de compra de ganado gordo competitivo. Por lo tanto, debemos trabajar para que ningún grupo supere el entorno del 25% de la faena total.
Para eso tenemos que fortalecer a la Comisión de Promoción y Defensa de la Competencia. Hay que dotarla de mayor independencia y lineamientos claros para que pueda actuar de la mejor manera en situaciones que seguro van a llegar. Sean de este rubro o de cualquier otro.
El seguro de paro extendido en esta misma industria fue una herramienta creada para manejar las post zafras de antaño. Se ha usado con fines distintos, que no justifican el aporte de toda la sociedad. Creemos que debe ser eliminada o usada en situaciones absolutamente excepcionales y solamente por empresas que tienen una sola planta.
En cuanto a la otra industria que opera en este negocio, me estoy refiriendo a la exportación en pie, es el testigo imprescindible para que los frigoríficos locales le paguen al productor el mayor precio posible.
No compartimos el criterio de limitar una exportación, cualquiera sea el producto, sea animales en pie, arroz cáscara o leche cruda.
Como sociedad debemos entender que la materia prima no es de generación espontánea. Es donde se da el mayor golpe de valor agregado por enorme diferencia. Es claro que queremos que esta se industrialice en el país y de esa forma genere aún más puestos de trabajo. Pero la industria no puede ir a contracorriente del mundo y es ahí donde juega fuertemente el sobrecosto del estado. No debemos promover ninguna restricción a las exportaciones que terminen afectando a la baja el precio recibido por el productor. Eso va a afectar directamente la cantidad de producto y por lo tanto nos estamos pegando un tiro en el pie.
Si hay industrias en problemas, el Gobierno debería tomar medidas caso a caso, para que puedan pagar más por la materia prima y de esa forma competir.
Las señales que marca hoy el gobierno impactan en los terneros que van a nacer, este año, el que viene y el otro.
Por otro lado, vemos con profunda preocupación, como cada vez que se encara un tema a nivel parlamentario, los legisladores también buscan las soluciones proponiendo aún más regulaciones. Tenemos que tomar el camino contrario, estamos sobre regulados y eso nos quita libertad para trabajar.
Ya tenemos muchas complicaciones a la interna que nos hacen perder competitividad. Restricciones que impactan aumentando los costos de producción.
La energía es uno de los insumos básicos. El gasoil es absolutamente determinante en la producción, su costo lo absorbe el sector primario y el consumidor final.
Durante el gobierno anterior, se logró mejorar significativamente el precio y pasó de estar entre los diez más caros del mundo, a encontrarse hoy a media tabla de 150 países. Debemos mantener los mecanismos de transparencia en la fijación del precio y pretendemos que vuelva a ser mensual.
Exigimos que se deje de cargar sobre la producción el subsidio al boleto urbano y suburbano como tenemos hoy, pero, además, el régimen de deducción del IVA sobre el gasoil debería aplicarse a todos los sectores productivos y regímenes impositivos por igual. De esa forma quedaríamos en situación competitiva con la región.
Que quede claro, el boleto está carísimo para el usuario, lo que decimos es que se debe restructurar dentro de ANCAP. Hoy se subsidia también el Supergas, una parte al barrer y lo aprovechamos personas con un nivel de ingresos que no se justifica.
El otro insumo clave como es la energía eléctrica, tiene un alto impacto en la industria. UTE pasó a rentas generales en el 2024, 204 millones de dólares. Obviamente el Gobierno Central cuenta con ese dinero, pero el costo de la energía es tan pesado que muchas veces inviabiliza los negocios y con ello se termina recaudando menos por no estimular nuevos servicios, por ejemplo, en riego. Los privados tenemos claro porque no explota el riego en rubros como el forraje y la agricultura.
La inversión inicial es alta, lleva un gran costo de aprendizaje y presiona sobre los recursos humanos. Por lo que, si no estuviera el régimen de COMAP, no habría casi ningún sistema funcionando en esos rubros.
La energía es carísima y si bien el riego aporta una gran estabilidad, no necesariamente le genera más renta al productor en proporción a la inversión realizada.
Como ven es un caso claro de como por un lado el Estado te ayuda y por otro lado te inviabiliza el negocio.
De todas formas, se deben buscar mecanismos que apoyen y promocionen el riego, porque el aumento de producto es evidente y por lo tanto debe estar respaldada por una fuerte política de estado. Nos congratulamos de que en esta Expo se hicieran anuncios importantes al respecto.
Ley de presupuesto Con respecto a la ley de presupuesto, vemos que para no ser otra vez una ley que gasta más de lo que tiene, como en los últimos 25 años, debe darse un crecimiento que, si bien es posible, no está explicado y mucho menos asegurado.
Además, prevé una mayor recaudación en base a impuestos novedosos, que no está asegurada y un aumento de la eficiencia de la recaudación de la DGI que no sabemos su éxito de ante mano. Por lo tanto, gasta más de lo que puede, otra vez.
También nos gustaría escuchar al equipo económico del gobierno anterior explicar por qué un déficit proyectado menor al 3% del PIB y terminó con un déficit superior al 4,3%.
Entendemos y valoramos el trabajo del Ministro de Economía y su equipo, gestionando a una coalición de gobierno que en los periodos anteriores que le toco estar, se manejó de otra forma. Lo que tenemos que tener todos bien claro, es que no podemos dejar de producir ni un milímetro ni gramo de nada, si queremos alcanzar los objetivos propuestos.
Debemos dar certezas a los eventuales inversores, sean del rubro que sean, que las regulaciones restrictivas, por lo menos, no van a ser más de lo que ya son.
A inversores me refiero a todos los que arriesgamos capital para tener más producción. Es obvio que lo vamos a hacer si tenemos expectativa de mayor rentabilidad y para eso no cabe más Estado en nuestras estructuras.
Estamos absolutamente convencidos que cuantos más recursos tengamos en la actividad privada, más trabajo y crecimiento vamos a generar y, por lo tanto, más realizables serán todas las políticas sociales.
Impuestos
Sobre la Política Fiscal, destacamos las palabras del ministro Oddone “el volumen de presión fiscal que tiene Uruguay hoy, no es modificable”. No hay espacio para más impuestos, y en esto queremos incluir las Tasas que se agregan en esta Ley de Presupuesto.
Aplaudimos su iniciativa ministro Fratti que ha sido apoyada por Economía en la derogación total y definitiva del 1% municipal. Concretarla permitirá terminar con el abuso sistemático perpetrado por las intendencias hacia los productores, contabilizado tanto en tiempo como en multas, recargos, y de vuelta tasas y tasitas.
Pautas salariales
En Política salarial lo primero a decir es que es evidente que con los sueldos relegados se vuelve muy difícil cumplir con las necesidades básicas de una familia.
El problema es que imponiéndole al sector privado aumentos artificiales de salarios, provocamos desempleo e informalidad.
Los incrementos salariales por encima de la inflación deben ser en base a un intercambio privado entre partes.
Forzar un aumento del salario por encima de la inflación, se contradice fuertemente con lo dicho por el presidente del Banco Central en el sentido de que el gobierno está alineado con la baja sistemática de la misma.
Un aumento del 7% con una inflación proyectada del 4,5% es simplemente inflacionario, artificial e inconveniente para el crecimiento.
El Estado debe buscar mecanismos por fuera del salario para mejorar la calidad de vida de esas personas.
La contraparte de este incremento artificial es que se impone a los empresarios un aumento de costos. Ese incremento se plantea como una recuperación salarial, pero no debemos olvidar que una parte importante de lo que paga el empleador no le llega al empleado y termina en gran medida en el Estado.
Relaciones laborales
Las regulaciones laborales se manejan desde el Ministerio de Trabajo. La discusión se da entre los empleadores, los empleados y el gobierno de turno.
No pretendemos estar todos de acuerdo, pero queremos dejar clara nuestra posición y nuestras sensaciones.
Entre los empleadores, podemos diferenciar a las empresas que cuentan con asesoramiento profesional y estructura para atender los recursos humanos, de todas las demás.
Las grandes son el 3% de las empresas y emplean al 55% de los ocupados. Es en base a la realidad de estas que se ha negociado mayoritariamente en los consejos de salarios.
Pero tengamos en cuenta que las micro y pequeñas empresas representan el 97% del total y emplean al 45% de los ocupados.
En la necesidad de solucionar o encontrar personal para determinadas tareas, estas micro y pequeñas empresas suelen precisar mecanismos para mejorar las condiciones laborales que muchas veces no están contempladas en el marco legal.
Esto obviamente repercute directamente en la contratación de mano de obra, limitando el crecimiento tanto de las empresas como de los puestos de trabajo genuinos.
Para levantar esta limitante, debemos trabajar en flexibilizar las relaciones laborales y dar el marco legal necesario para que se creen mejores puestos de trabajo.
No existe la cosecha en formato de ocho horas y el transporte tiene tantas realidades como los distintos productos que hay.
Quiero hacer especial mención a la propuesta de reducción de la jornada laboral. No se entiende cómo se puede pensar que estamos en condiciones de trabajar menos y que las empresas paguen lo mismo.
Se debe defender a las personas, no determinados puestos de trabajo, estamos en constante evolución, con nuevas tecnologías que nos desafían, y por ello, debemos provocar que esas personas migren de un trabajo que ya no aporta, a uno que sea sano. El trabajo dignifica siempre, pero si lo paga la sociedad debe ser productivo y con sentido.
Dejemos de hacer cosas que no están en el rol básico del Estado, como es la división portland de ANCAP, la cual lleva más de 25 años de balances negativos.
Es a las personas que debemos cuidar, ayudándolas a tener un empleo necesario, y no mantener estructuras que nos terminan costando muy caras a todos.
El Estado debe acompañar esa transformación, con una mirada lógica, buscando eficiencia. No podemos seguir con trámites que no suman y solo aumentan burocracia.
Una actividad innecesaria en el sector privado desaparece, en el Estado se la busca justificar eternamente.
Sabemos de muchas dependencias púbicas que necesitan personal, mientras que, en otras, hay puestos que ya no aportan nada.
Entendemos que la sociedad necesita sindicatos fuertes, para hacer un contrapeso lógico entre trabajadores y empresarios, pero esto no es cómo funciona hoy en varios casos.
El PIT-CNT debe ser responsable en su accionar y no debería darle soporte a determinados sindicatos cuando estos parece que solo se dedicaran a destruir.
Da la sensación de que la organización sindical trabaja para su cúpula, y no en defensa de los trabajadores. Si no, no se entiende que los barcos hayan estado 80 días sin pescar y haya tamberos que deban tirar leche.
Por otro lado, vemos con mucha preocupación la actitud tomada por el gobierno desde el Ministerio de Trabajo ante los conflictos recientes.
Valoramos la actitud seria y responsable del Ministro Castillo, pero la negociación no puede ser con un sector tomado de rehén y destruyendo producto y empleo sin ningún sentido aparente.
El gobierno no puede avalar determinadas situaciones que suceden, porque de lo contrario queda omiso en su función. El Estado debe garantizar el derecho al trabajo de todos quienes quieran hacerlo.
No nos sirve una política que proteja al que no trabaja en perjuicio de quien lo hace.
No hay ninguna actividad en este país que este tan desamparada como para frenarla de la forma que se hizo con la pesca. Todo esto termina destruyendo empleo genuino e imprescindible para mucha gente.
¡Que quede claro, no hay ningún motivo sindical en el Uruguay de hoy, que justifique hacernos perder o destruir la materia prima que tanto nos cuesta producir!! Sea grano, carne, leche o pescados. También hay que decirlo, el gobierno marcó la cancha en relación a los conflictos sindicales, al no dar cabida a cambios en cuanto a la ocupación de los lugares de trabajo.
Competitividad
Cada uno de los temas planteados termina cercenando nuestra competitividad.
Antes que nada, sentimos que estamos en la misma sintonía con el Ministro de Economía, por los diagnósticos realizados en la materia y algunas medidas tomadas por su ministerio.
Sobre política monetaria e inflación creo que nuestra posición está clara y es la misma de todo el sector exportador.
Si bien el País exporta a muchos mercados y por lo tanto tenemos una canasta de monedas, los productores recibimos dólares, siendo aproximadamente el 50% de nuestros costos en pesos.
Por lo tanto, si el peso se fortalece artificialmente frente al dólar, nos aumentan los costos, inviabilizando muchas actividades y provocando un estancamiento de la producción.
Sabemos mejor que nadie lo que fue llevar la inflación a los números actuales. Nos costó sangre, lo pagó la exportación y se sintió fuertemente en el entramado social del interior.
El atraso cambiario impuesto por el gobierno anterior, en el mismo momento que transitábamos por la seca más destructiva de los tiempos modernos, provocó un daño estructural en la producción que aún lo estamos pagando.
Obviamente entendemos los beneficios de una inflación baja, por lo tanto, apoyamos fuertemente mantenerla en estos parámetros. Lo que decimos es que, en la situación actual, ya es tiempo de pensar primero en competitividad y luego en seguir bajando la inflación.
Hoy tenemos un marcado atraso cambiario. La mayor diferencia pasa por estar teniendo un clima favorable y por una auspiciosa situación de varios precios de nuestros productos.
Al mismo tiempo, las medidas estructurales que se debe el Estado en su interna y que son las relevantes a largo plazo, en los hechos, no se ven.
Déficit Fiscal
Es evidente que el déficit fiscal es un ancla que tenemos colgada del cuello y que nos tiene virtualmente encallados hace ya largo tiempo.
Esto solo se revierte gastando menos o facturando más. Si es posible haciendo las dos cosas.
En los dos factores los privados nos desvivimos diariamente para mejorar nuestra propia realidad. Ciertamente los números de la pobreza infantil son inaceptables, la educación pública no nos conforma desde hace rato, cada vez nos sentimos menos seguros y la salud pública tiene falencias evidentes.
Por otro lado, los Gobiernos, en los últimos 15 años, pasaron de recaudar 11.000 millones a más de 22.600 millones de dólares, los uruguayos seguimos siendo los mismos, pero no sentimos que tengamos mejores servicios.
Dejemos de hacer de una vez por todas lo que no aporta nada y hagamos bien lo importante.
Infraestructura El shock en infraestructura que se hizo en el anterior periodo de gobierno vino a revertir un atraso de más de 40 años en puentes, rutas y caminos. Es imprescindible seguir con el mismo impulso.
La conectividad física y también virtual es la que va a mantener a la gente en campaña y nos va a permitir desarrollar técnicas de producción que terminan redundando en crecimiento económico. Los puentes y las carreteras son inversión, son trabajo y son el primer paso del crecimiento. En cuanto a los caminos potestades de las intendencias, los usuarios de los mismos pagamos religiosamente por su mantenimiento. Si lo hacemos en una oficina nacional o en una local, es un tema del Estado.
Coincidimos que por el tamaño de nuestro país muchas cosas nos cuestan más, por una cuestión de escala.
Pero lo que importa es la relación costo beneficio. El concepto caro en gran medida es para cuando algo no cumple las expectativas.
Relaciones Exteriores
En las Relaciones exteriores, no cabe la ideología. En los tiempos que corren, Uruguay está en condiciones de capitalizar el trabajo serio y respetado casi constante que ha hecho a lo largo de toda su historia.
Debemos mantenernos alejados de los titulares político-ideológicos que suceden a nivel internacional y potenciar nuestra corriente comercial en todos los lugares que sea posible.
Dicho de otra forma, por abajo del radar estamos en condiciones de seguir llegando a todos lados. También tenemos en agenda el Diálogo social, participamos en lo propuesto desde la Confederación de Cámaras Empresariales.
Es un compromiso que asumió el gobierno y debemos valorar poder dar la discusión cualquiera sea el ámbito.
Por otro lado, esta discusión la deberían dar los representantes en el Parlamento, para eso están y para eso cobran.
Esto se puede ver como un ejemplo de duplicación de ámbitos y por lo tanto de mal uso de recursos.
Compartimos la posición del gobierno de que lo que se laudó por plebiscito, no entra en la discusión. Otra actitud, afectaría a la propia democracia.
Como dijimos al inicio, queremos dejar clara nuestra posición en temas de fondo.
Apoyamos fuertemente a las políticas que buscan afianzar productores en el medio rural, pero con un negocio viable y de largo plazo.
Lo que debemos tener bien claro, es que anclar recursos en la compra de campos es sumamente ineficiente para lograr esos objetivos. Colonización ya tiene 600 mil hectáreas, y no logramos que funcionen bien una gran parte de ellas.
Los colonos reciben la tierra, pero también les subsidiamos como sociedad unos 26 millones de
dólares al año por concepto de rentas. Se puede entender este subsidio como método de inicio, pero no como medida eterna.
El gobierno anunció para este periodo, agrandar el problema para nosotros, 25.000 hectáreas más. Si se hiciera todo bien, como está planteado el instituto, la rentabilidad aproximada es de 1,5% del capital invertido. Uruguay paga 5% de interés aproximado en su deuda. Esto da un saldo negativo de más de 4 millones de dólares al año, por la diferencia de tasa, para solo esas 25.000 hectáreas.
UN PROCRIA ENTERO
Entendemos los compromisos electorales, pero aquí se aplica una frase que usaba Churchill: “Aquellos que nunca cambian de opinión, nunca cambian nada”.
Defendemos al colono como a todos los que buscan desarrollarse en el medio rural, pero debemos entender que son muchos los productores con tamaños similares y que no reciben ningún tipo de apoyo.
Resumiendo, nos debemos una discusión a fondo en esta política, que deje de lado cálculos electoralistas y figuras ideológicas perimidas.
Otro tema sensible para todos es el manejo del agua. La ciudad de Montevideo se abastece de la cuenca del Rio Santa lucía. Sobre esta cuenca se desarrolla una gran parte de la granja, de la lechería, de la agricultura, de ganadería intensiva y no tanto. Ocupa un total de un millón trescientos cuarenta mil hectáreas.
Ninguno de los productores que están sobre ella, aplica nutrientes en sus predios más de lo necesario para el desarrollo de su actividad. Obviamente es el primer interesado de que estos sean aprovechados por los cultivos y es hasta comercialmente muy negativo que lleguen a los cursos de agua.
Lo que es evidente, es que la presión de trabajo sobre esa área hoy no tiene comparación a lo que era hace 50 o 70 años atrás.
Por lo tanto, no se puede pretender que el agua llegue en las mismas condiciones que en esa época. Es sentido común puro y duro.
Sea en la cuenca del Santa Lucía o en cualquier cuenca que provea agua potable en el interior del país.
Además, en los números duros de las inversiones se deben agregar lo que vamos a dejar de facturar por limitaciones a la producción que provocarán menor recaudación de impuestos y menor crecimiento económico real.
Para finalizar, agradecemos de vuelta a todos los que nos acompañaron durante toda la exposición.
Y tenga presente señor presidente, depende de cada uno ser parte de la solución y no lo contrario, y sobre todo que LO QUE SIEMBRA EL AGRO, LO COSECHA EL PAÍS. Muchas gracias.
EXPO RURAL DEL PRADO
Discurso del Ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca
En el acto institucional en la Expo Rural del Prado 2025, tras el discurso de Rafael Ferber –presidente de la Asociación Rural del Uruguay (ARU)–, se expresó Alfredo Fratti, ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), en representación del gobierno. El texto que se puede leer a continuación fue su discurso de base, que siguió a un conjunto de consideraciones iniciales en las que reflexionó sobre conceptos previos de Rafael Ferber. La oratoria completa de Fratti se puede ubicar en el sitio del MGAP en Youtube.
El discurso
En primer lugar quiero saludar a la ARU en su reconocimiento de más de un siglo de trayectoria y lo digo en mi carácter de gremialista de tiempos pasados cuando participábamos en la Federación Rural.
Antes de continuar quiero agradecer fundamentalmente a todos los funcionarios del Ministerio que con los recursos existentes y con un personal acotado pero con mucho compromiso han venido llevando adelante la tarea que le encomendamos; porque las principales funciones de este Ministerio tienen que ver con gente desparramada en todo el territorio nacional.
Permítanme hacer alguna referencia personal; nací en casa de mis abuelos, pero crecí siempre vinculado a la 10° sección de Cerro Largo, sin luz eléctrica y tomando agua de la cachimba, pero rodeado de afecto. Eso si respirando siempre esa libertad de movimiento que solo conocemos los hombres y mujeres de nuestro campo.
Dirigir a ustedes la palabra en un evento de es-
Alfredo Fratti, ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca - Foto de Ariel Colmegna.
ta trascendencia es algo muy especial para mí, hacerlo como Ministro, posición que ocuparon en su momento los dos individuos que más influyeron en mi vida política, me estoy refiriendo a Wilson Ferreira Aldunate y a José Pepe Mujica. Quiero compartir con ustedes dos mensajes de estas personalidades, el primero allá por finales del 84, Wilson salía de la cárcel y fuimos a visitarlo con el intendente electo por Cerro Largo Rodolfo Nin y recuerdo que nos dijo claramente “la gente se puede equivocar cuando vota y puede corregir a los 5 años si se equivoca, pero nosotros los políticos cuando tomamos una decisión, afectamos para bien o para mal la vida de nuestros compatriotas 15 o 20 años para adelante”. Esto me marca la dimensión de la tarea que tenemos que llevar adelante. En el caso de Pepe una vez que Yamandu me confirmo en este cargo fui a visitarlo y me pidió:
“Canario no te olvides de los olvidados de siempre, los pequeños productores rurales”.
Pero para mí el agro es un todo, por eso quiero anunciar las siguientes 17 medidas que luego vamos a desarrollar:
1) Apertura de mercados avícolas
2) Apertura de mercados para mieles
3) Apertura de mercados para ovinos
4) Apertura para harina de nuestros granos
5) Conformación de grupo de trabajo sobre caminería rural
6) Pasaporte único para equinos deportivo
7) Bi trenes para transporte de grano
8) Crédito especial para retención de vacas preñadas
9) Crédito especial para compras de embriones
10) Crédito específico para silvopastoreo
11) Devolución del IVA para aportantes de IMEBA
12) Beneficio de la COMAP para aportantes de IMEBA
13) Despacho de tropa digital
14) Portal del productor
15) Plan nacional de lucha contra la garrapata
16) Programa Procría
17) Eliminación del 1%
Ahora bien, aprovechando que esta fiesta de trabajo viene a participar gente de diferentes sectores de nuestra sociedad quiero expresar que el Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca es muy amplio en sus funciones.
Primero tenemos la Unidad de Dirección General que lleva toda la parte administrativa del Ministerio y está bajo su órbita la unidad de asuntos internacionales, la Unidad de Comunicación quien ha tenido a cargo el desarrollo de nuestro stand que además de trabajar con todas las direcciones se ha encargado de la instalación del stand que recibió el primer premio categoría intendencias y ministerios ,segundo premio en categoría animadores que tiene que ver con la propuesta teatral que se hizo para todo el público y el tercer premio categoría interactivos que es como interactúa el stand con el resto del público , y la Dirección de Descentralización creada en 2006 que coordina las políticas públicas con base departamental, y la unidad de género que es transversal a todas las direcciones del Ministerio así como también lo es la bioeconomía. 2) DINARA Dirección Nacional de Recursos Acuáticos rubro que queremos potenciar en esta Administración. 3) (DGRN) Dirección Nacional de Recursos Naturales el nombre lo dice todo y vamos por una actualización de sistema de gestión de planes de uso de la tierra y el agua, 4) DGSA –Dirección Servicios Agrícolas, muy vinculada obviamente al sector agrícola y organismo clave en los acuerdos fitosanitarios y también en el uso de agroquímicos y los bioinsumos para esta actividad. 5) (DGSSGG) Dirección General de Servicios Ganaderos, tiene que ver con todo lo que respecta a sanidad y exportación animal, 6) Dirección de la Granja, actividad compleja si las hay y de alta vulnerabilidad, 7) (DGDR) Dirección General de Desarrollo Rural, tiene un enorme campo de acción en todo el país pero para que se entienda se ocupa esencialmente de facilitarle la vida a los productores rurales familiares, 8) Dirección General Forestal, se ocupa tanto de la implantación de bosque en
toda su forma ,como de bosque nativo, prevención de incendio, regulación de deforestación. 9) DIGEBIA –Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria, conjuntamente con lo que explica claramente su nombre tiene dentro sus competencias la gerencia de barrera sanitaria para ayudar en la preservación de nuestro status sanitario y avanzar en los controles indispensables.
Hemos intentado con bastante éxito juntar la institucionalidad agropecuaria junto a la academia, la ciencia y la innovación porque como verán en los programas de mayor envergadura tienen participación todos los nombrado anteriormente.
Cuando asumí esta hermosa responsabilidad me planteé ciertos objetivos como norte orientados para la gestión, miramos para atrás solo para tomar impulso y definir más claramente el camino que debíamos recorrer nosotros. Partimos de una realidad y desde ella vamos a tratar de construir nuestra gestión. No olvidemos que las exportaciones agroindustriales son el pilar de nuestra inserción internacional, representan más del 70% de las exportaciones de bienes en el entorno de los 10. Mil millones de dólares en el 2024. También debemos agregar que la agroecología junto a instrumento financiero innovadores puede fortalecer a los productores y transformar esa vulnerabilidad que poseen en mayor resiliencia tratando de contribuir a su permanencia en el territorio y sostener las economías locales vivas.
Sería imposible desmenuzar el trabajo intenso que han venido realizando cada una de las direcciones que mencione, es por eso que me voy a centrar en aquellas acciones que humildemente hemos interpretado de mayor interés por todo el sector agropecuario.
Antes del 1 de marzo en plena transición de gobierno nos reunimos con los Servicios Ganaderos porque después de haber recorrido unas 4 veces el país entero en los años anteriores , el problema que causa la GARRAPATA era un reclamo generalizado en todo el territorio nacional .Además de esta problemática, la noticia de que nos devolvieron un contenedor de carne por contener residuos de medicamento que usamos para combatir este parasito poniendo en riesgo la inocuidad de nuestro principal producto exportable ,nos reafirmó que teníamos que llevar adelante una campaña de lucha que fuera prioridad del gobierno.
De ahí para acá se diseñó una campaña de combate frontal a la garrapata, profesionales a cargo han consultado con gremiales rura-
les con profesionales de otros institutos con la profesión liberal y con la facultad de veterinaria entre otros.
Entendiendo la relevancia de este tema planteamos esta lucha en consejo de ministros que con el apoyo del Presidente de la Republica se transformó en un programa de gobierno que conducirá el Ministerio de Ganadería por su especificidad, siendo esto un desafío nacional. En este sentido empezamos a avanzar, estamos produciendo este año 100.000 dosis más de hemo vacuna, esto es para pre inmunizar los terneros y que no se nos mueran por tristeza parasitaria en su etapa de la adultez.
Esta producción de hemo vacuna en el propio laboratorio Rubino se llevó a cabo con el mismo presupuesto y personal del año pasado.
Ahí aparece otra vez el compromiso de los funcionarios.
Vamos a aplicar la vieja ley de garrapata que había caído en desuso, pero además salimos a buscar otras alternativas que nos ayudaran en esta lucha. Ahí firmamos un convenio con el Instituto Pasteur para aplicar a partir de noviembre una vacuna contra la garrapata en 6000 animales de las zonas más calientes sin costo para el Estado. Dicho esto también debo reconocer que hay un ofrecimiento de vacuna para el mismo problema por parte de la Embajada de Cuba y también de un laboratorio privado. Tengo mucho optimismo por el trabajo que han realizado los científicos del Instituto Pasteur porque las pruebas que han realizado hasta el momento son todas exitosas. Ahora las vamos a escalar a nivel de campo para observar su comportamiento en forma más masiva.
El Ministerio de Economía nos dice que tenemos que crecer más en la economía, desde nuestro lugar lo que tenemos más al alcance de la mano es recibir inversiones y producir más y mejor con lo que ya tenemos.
Primero que no se nos muera lo que está vivo por eso la insistencia con la garrapata aparte de la inocuidad que debe tener nuestro principal producto exportable.
Segundo que nazcan más terneros y corderos con la misma matriz que también nos ayudara para aumentar el producto bruto interno.
Ahí nace el Procría que por presupuesto aspirábamos alcanzar a 1.000 productores y 100 técnicos de la actividad privada. Y se presentaron 1.600 productores y 600 técnicos.
Cuando la actividad privada tiene esta demanda nos corrobora que estamos en el camino adecuado. A través de este Programa entre otras cosas pretendemos que aquellas técnicas y manejo de alto impacto y de bajo costo sean adoptados en forma masiva por los productores que hasta ahora por alguna razón no lo han hecho.
Creemos en una extensión rural entrando una vez por mes a la casa del productor y compartiendo sus vicisitudes y luego reuniéndose una vez por mes para compartir e intercambiar con tus iguales, pero no por un periodo pequeño, pretendemos que esta iniciativa nos acompañe en todo el periodo de gobierno. Otra vez toda la institucionalidad y gremiales detrás de esta iniciativa. Resalto esto porque cualquier programa del Ministerio o del gobierno en si mismo sino tiene el compromiso y participación de los que llevan la tarea día a día en el territorio está destinada al fracaso por eso desde el primer día le hemos pedido a los responsables del ministerio y de los institutos que salgan al interior y tengan ese mano a mano imprescindible con la gente que está en la actividad día a día .Este programa es para productores entre 100 y 1.200 has Coneat 100. Y para las zonas de cría que están más rezagadas en los índices del procreo. Hace unos 40 años que el promedio del procreo nacional anda en el entorno del 65% y si tomamos solo al norte del rio negro estamos hablando del 55%. Para los más chicos vamos con los instrumentos de la descentralización y desarrollo rural, para recoger sus necesidades y tratar de solucionar o palear sus dificultades. También estamos estudiando para los más grandes beneficios fiscales en la medida que demuestren aumentos significativos en lo que respecta a la cría.
Tercero: Para los productores que aportan por Imeba que son en su gran mayoría productores familiares acordamos con el Ministerio de Economía que va a poder de aquí en más descontar el IVA de los honorarios profesionales y de los consignatarios, y además serán alcanzados por los beneficios de la COMAP que hasta esta administración estaba destinando este beneficio únicamente a los que aportan por IRAE o sea a los más grandes. En términos sencillo, si fuera una carrera ciclista es tratar de que los rezagados se incorporen al pelotón.
Cuarto: el año pasado tuvimos una primavera excepcional y por lo tanto tenemos muchas vacas preñadas por lo que le solicitamos un crédito especial al BROU para retención de vientre, cosa que fue aceptada y tendrá medio punto de bonificación en la tasa.
Quinto: También solicitamos y fue aceptado por el BROU la financiación de compra de embriones, similar a la compra de reproductores. Esta es una línea nueva que no existía en el Banco República. Tenemos que apostar a la excelencia y si alguien tiene la posibilidad de utilizar esta tecnología tenemos el deber de apuntalarla.
Sexto: Ayer firmamos con el BROU un crédito específico para el silvopastoreo que contempla años de gracia y largo plazo. El Uruguay tiene que seguir diversificando su producción todo lo que pueda.
Estamos en condiciones de empezar a expedir un pasaporte único para el año que viene para los equinos independientemente de la actividad respectiva como puede ser carreras tradicionales, raid etc. Y además estamos implementando en conjunto con los actores privados el chipiado de todos los equinos deportivos o que sean enviados a feria o frigoríficos. También para ante de fin de año queda pronto el despacho de tropa digital, largamente reclamado por los productores rurales y la profesión veterinaria liberal. También para esa fecha estará pronta el portal del productor por lo tanto el paso siguiente para el año que viene será la guía digital.
En medidas que tienen que ver con la ganadería quiero mencionar claramente que el Ministerio de Ganadería y el Ministerio de Economía nos pusimos de acuerdo en crear un instrumento para eliminar el 1% municipal.
El 1% municipal era un impuesto que allá por el 2006 a impulso del extinto presidente Mujica se permitió que este aporte que se realizaba a las intendencias se pudiera levantar un certificado para descontar otros Impuestos. La idea fue buena pero en realidad los productores que tienen una contabilidad organizada lo han hecho efectivo pero la gran mayoría de los medianos y pequeños productores, que valga la redundancia son el mayor número de productores de este país, simplemente no se han beneficiado de ningún descuento sino que además sobre todo en los negocios particulares cuando se da cuenta y va a la intendencia a comprar una guía, tiene multa, recargo, intereses por mora.
Reconocemos la importancia que tiene esta entrada de dinero en las Intendencias y los que somos de departamentos del interior tenemos claro que es imprescindible para el funcionamiento de las mismas.
Ahora bien, en respeto a las autonomías municipales y habiendo duda en el congreso de intendente al respecto, este instrumento que además estaba pensando en tener reajustes automáticos, en vez de cargarlo en el articulado del presupuesto lo cargamos en una comisión de descentralización junto a la OPP, donde estará el congreso de intendentes, Ministerio de Industria, Ministerio de Transporte y Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.
Resumiendo, para que quede meridianamente
claro, la pretensión de los ministerios que tienen que ver con este tema es eliminar el 1% sin afectar las finanzas de las intendencias.
En esta semana además hemos avanzado en el Plan Nacional de Riego, recuperando a Tabaré Aguerre para participar activamente en este proyecto clave para apuntalar las necesidades de toda la agropecuaria nacional y los ciudadanos todos. En ese sentido con el apoyo de CAF, les hemos hecho saber de nuestra intención de acuerdo con su ofrecimiento que deseábamos recibir una inversión sin costo para el estado uruguayo que nos permita evaluar la factibilidad de una represa multi predial en la zona del rio San Salvador (en el departamento de Soriano) cercano a donde se concentra la mayor cantidad de regante y otra en Palo a Pique (en el departamento de Treinta y Tres) que no solo en su momento fue indicada por la comisión técnica mixta de la Laguna Merín allá por los años 70 sino que cada visita de las fórmulas presidenciales a este departamento este tema está arriba de la mesa porque en este caso no solo aumentaría la capacidad de riego sino también probablemente podría solucionar ese drama de las inundaciones que tiene este departamento cada vez que el Olimar crece.
Creo no hay que fundamentar mucho sobre la importancia del agua. Solo permítanme recordar que necesitamos asegurar que toda la población también la del medio rural pueda acceder a un agua de calidad.
Con las dificultades crecientes que nos presenta la inestabilidad climática, que ante cada déficit hídrico salimos corriendo a pedir apoyo a las intendencias y en casos extremos al ejército para alumbramiento de agua o limpieza de tajamares, asegurar una adecuada provisión de agua en la parcela, resulta un elemento clave en la posibilidad de dar mayores certezas a la producción nacional y elevar la calidad de vida de todos los productores.
Es decir, el agua en definitiva si bien es un derecho humano además es tan importante para la producción a gran escala como para la producción a nivel de la producción familiar sobre todo cuando hablamos de horticultura y granja que son los elementos que llegan a tu mesa todos los días.
Y aprovecho para mencionar que según los estudios de OPYPA este sector emplea 40.000
personas en forma directa y 40.000 en forma indirecta.
También junto al MTOP estamos trabajando en la posibilidad de habilitar transporte en camiones bi tren, eso va ayudar por ejemplo a transporte de granos, bajando en alrededor de un 30% el costo del mismo.
Cuenten con este ministerio para ayudar en la medida de lo posible para encontrar el mejor clima de negocios.
Cuando me toco la responsabilidad de conducir el INAC, el Uruguay comerciaba con 80 países y en caja había 4 millones de dólares. Al finalizar la gestión el comercio alcanzaba 155 países y en caja dejamos 40 millones de dólares sin descuidar la presencia internacional que es clave para un país como nosotros estar presente en todos los mercados que tengamos alguna posibilidad de colocación.
Traigo esto al relato pues ahí se observa la importancia que le asigno a las relaciones internacionales, a la necesidad de permanentemente estar vinculados al mundo. A veces tiene poca e inadecuada difusión un viaje ministerial al exterior, pero todos los aquí presentes sabemos que al Uruguay le va mucho en su posibilidad de seguir una senda de desarrollo y crecimiento en la búsqueda constante de apertura de nuevos mercados.
Es por eso que venimos avanzando desde la Unidad de Asuntos Internacionales en diferentes partes del mundo con distintos tipos de acuerdos comerciales, Filipinas, Republica Dominicana, Ucrania, Sudeste Asiático, Países Árabes, el cada vez más cercando acuerdo con la unión europea, son la señal más clara de la importancia que le damos a la apertura de posibilidades para nuestra producción nacio-
nal. Concretamente ya se avanzó con carne aviar a Kuwait y Hong Kong, carne sin hueso a Ucrania, ovino para faena a Argelia, harina de soja y colza a China, nueces pecan a varios destinos, miel y sus productos a Qatar y Bolivia, mondongo a China, y cálculos biliares para la medicina tradicional de China con acuerdo cerrado según información que me paso el día de ayer el presente de INAC que se encuentra en ese país.
Ayer hable con el presidente de INAC que está en china y me confirmo que quedo finalmente cerrado tener una oficina en nuestro país para recepción los cálculos biliares para luego ser enviados a china como aporte para la medicina tradicional en ese país.
No menos importante es la Agenda Ambiental, lograr que la exitosa Ley Forestal se ubique en las tierras más apropiadas, nos permitirá un mejor aprovechamiento productivo.
Teniendo en cuenta que las tres cuartas partes de las tierras son de base agropecuaria, tal vez en esta revolución de las cosas simples sueño con que un día podamos trabajar con los maestros que cuando enseñan las básicas de las matemáticas tomen como ejemplos nuestra ruralidad, y que toda nuestra gurisada se familiarice con conceptos básicos que hacen a la producción nacional, como ser reconociendo toda la inteligencia, investigación que ha permitido mayor producción e inserción internacional de nuestro arroz llegando a ser el cuarto exportador a nivel mundial.
Ni que hablar de los animales que hemos visto pasar que llevan décadas de mejoramiento genético y lo que no es menor que para mostrarse en estas condiciones siempre estuvo que estar un hombre o una mujer de nuestro campo en su nacimiento.
Reconocimiento al esfuerzo y el cariño de los expositores
En una de las instancias más esperadas por expositores y público en cada Expo Rural del Prado, el jurado del Concurso de Stands de la exposición agropecuaria de la Asociación Rural del Uruguay (ARU) otorgó varias distinciones, con tres premios principales.
El Primer Gran Premio fue para Ancap, el Segundo Gran Premio para el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y hubo un premio especial, que no tenía nombre pero el comunicador
Juan Carlos "Lopecito" López sugirió podría ser "Desde el alma", otorgado a Rancho Cero - Cireneos, en lo que fue uno de los momentos más lindos de la ceremonia, en un Galpón de Ventas colmado.
Los comentarios del jurado para cada premio especial
El stand de Ancap se presenta como una caja con los colores característicos de su logo, invitando al público a sumergirse en un recorrido único. Desde el primer momento, las promotoras reciben a los visitantes con cordialidad y entusiasmo, guiándolos hacia una experiencia rica en contenido, mensaje y didáctica. Un simulador interactivo da la bienvenida de manera virtual y propone un fascinante viaje por el mundo del petróleo. Desde el ecosistema submarino, se muestra cómo el crudo se extrae y transporta desde distintos lugares del mundo, pasando por la
Premio a Rancho Cero de Cireneos - Foto de Ariel Colmegna.
de José Ignacio, hasta llegar a la Refinería de La Teja. Durante el recorrido, los visitantes pueden visualizar cómo el petróleo se transforma en energía y combustibles, hasta llegar finalmente a una estación de servicio. El mensaje final del recorrido enfatiza la transformación: cómo cada persona, desde su lugar, es parte de un proceso que impulsa el país. Una invitación a comprender y valorar la energía que nos mueve, y a ser parte activa de ese movimiento. El interior del stand ha sido cuidadosamente diseñado alrededor de la pantalla del simulador. La alta calidad de la pantalla y el diseño de la interfaz hacen que la experiencia sea sumamente disfrutable y creíble. Además, los más chicos pueden interactuar directamente con la pantalla, generando momentos divertidos y participativos para toda la familia. Un simulador interactivo da la bienvenida de manera virtual desde un Centro de Control energético. Propone un fascinante viaje por el mundo del petróleo. Desde el ecosistema submarino, se muestra cómo el crudo se extrae y transporta desde distintos lugares del mundo, pasando por la boya de José Ignacio, hasta llegar a la Refinería de La Teja. Durante el recorrido, los visitantes pueden visualizar cómo el petróleo se transforma en energía y combustibles, hasta llegar finalmente a una estación de servicio. La interacción está diseñada para los más chicos, pero toda la familia es invitada a interactuar con un gran salto.
El stand del INAC se presenta exteriormente como un espacio institucional que combina identidad, presencia y hospitalidad. Con
una gran fachada hacia el ruedo, un diseño cuidado y una parrilla que ofrece presentaciones gastronómicas al público, transmite con claridad la esencia de la carne uruguaya. Un espacio que invita a compartir, aprender y disfrutar. Y en su interior, enseña las propiedades de la carne de una manera lúdica, dinámica y divertida. Con su ubicación privilegiada sobre el ruedo, el stand se destaca en el entorno. Aprovechan su espacio exterior de manera acertada, con un amplio sector de cocina donde se desarrollan distintas actividades gastronómicas, frente al cual se disponen cómodos livings que permiten disfrutar tanto de lo que ocurre en el stand como de la acción en el ruedo. La disposición invita a la interacción y al disfrute, convirtiendo el lugar en un punto de encuentro dinámico y agradable. El stand del INAC propone una experiencia lúdica y educativa única: promotores caracterizados como superhéroes de la carne guían a los visitantes –sobre todo a los más chicos– por un recorrido de juegos vinculados al hierro, la proteína y la vitamina B12. Escalada, martillo de fuerza y hasta disfraces para los niños convierten la visita en una aventura divertida, que transmite de manera original el valor nutricional de nuestra carne. Si hay algo que ha llamado la atención son los animadores del stand de INAC, los superhéroes, por representar de forma acertada su rol, por su acompañamiento y buena disposición a la hora de explicar (sobre todo al público infantil) las diferentes propiedades de la carne de una manera didáctica y divertida. Los animadores de INAC, como ya lo habíamos nombrado, han logrado captar la atención del
Premios a Ancap - Foto de Ariel Colmegna. boya
público, especialmente de los más pequeños, a través de una propuesta creativa y original. Representando a superhéroes que transmiten de forma lúdica y entretenida el valor de las propiedades de la carne, su vestimenta se distingue por el diseño colorido, la cuidada elaboración de los detalles y la coherencia con el mensaje que buscan comunicar. Una indumentaria que no solo viste, sino que inspira y divierte, transformándose en un recurso clave para acercar la temática al público infantil. Si bien la obra social que Cireneos lleva adelante es enorme, lo que premiamos hoy es al stand, por la creatividad, el ingenio y la forma de transmitir su mensaje aprovechando al máximo un espacio reducido. Supieron contar lo que hacen –erradicar los ranchos de chapa y cartón para dar a las familias una vivienda digna– de manera contundente, original y diferente. Es un stand que emociona y sacude: de un lado, la dura realidad de un rancho –paredes de chapa, piso de barro, techo que se llueve, colchón en el suelo, una muñeca vieja y sucia, cubiertas de auto en el techo para que no se vuelen las chapas– y del otro la calidez de una casa contenedor, sencilla pero sumamente digna, con baño, cocina y techo seguro. Separando ambas realidades, una cruz recuerda el sentido profundo de esta obra social.
Los conceptos del jurado y de las autoridades de la ARU
Cinco expertos integraron este año el jurado: las arquitectas Elisa Pascual y María José Cerantes; la paisajista Lola Capurro; María Inés
Olivera; y el licenciado en ciencias de la comunicación Santiago Lage.
Una diferencia con relación a concursos de años pasados fue que se instauraron, como se verá más adelante, tres nuevas categorías: producto destacado, indumentaria temática y animador.
Cada merecedor de uno de los premios obtuvo una pieza artesanal (entregada por integrantes de la Asociación Rural de Jóvenes del Uruguay - ARJU) elaborada con madera de pinotea rescatada en el proceso de modernización de los históricos galpones, por lo cual se adueñaron de un objeto que contiene la historia de las exposiciones ganaderas, pero además son artesanías útiles, dado que los artesanos diseñaron espejos, percheros, tablas para picar carne y para armar picadas. Santiago Lage, en nombre del jurado, previo a la entrega de reconocimientos pidió valorar y destacar el esfuerzo de todos los expositores, premiados o no, grandes y chicos: "Es increíble que esto era un predio casi vacío y en unas semanas se convirtió en una mini ciudad llena de vida, llena de alegría, es impresionante, es algo que nos enorgullece mucho, ser jurado es un placer", expresó, para bromear luego con que no le fue fácil compartir la jura con cuatro damas, a quienes agradeció por su labor.
Rafael Ferber, presidente de la ARU, destacó el esfuerzo realizado tanto por pequeñas empresas como por las de gran porte, definió a esta puja entre expositores como "una com-
Premios a INAC - Foto de Ariel Colmegna.
petencia linda" y destacó que cada año hay una elogiable búsqueda de superar lo que se presentó en la edición anterior.
Rodrigo Granja, director de Exposiciones de la ARU, señaló los 120 años de la Expo Rural del Prado, dijo que la exposición "se construye entre todos" y elogió la participación de 630 expositores y el esfuerzo de unas 10.000 personas que se estima de uno u otro modo trabajan para que cada edición de esta exposición agropecuaria sea una realidad.
El resto de los premios del jurado
ENTES Y ORGANISMOS
Primer premio: Ancap
Segundo premio: UTE
Tercer premio: Antel
INSTITUTOS
Primer premio: INAC
EMPRESARIALES
Primer premio: Montevideo Refrescos
Segundo premio: Pluscontainer
Mención: Marfrig
Mención: La Roche Posay
Mención: Minerva Foods
Mención: Dairyco
INTENDENCIAS Y MINISTERIOS
Primer premio: MGAP
Segundo premio: Intendencia de Colonia
Tercer premio: Ministerio del Interior
Mención: Gobierno de Salto
Mención: Gobierno de Canelones
GREMIALES DE ARU
Primer premio: Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus
Segundo premio: Sociedad de Criadores de Hereford
INSUMOS AGROPECUARIOS
Primer premio: Clipex
Segundo premio: Selecta
Tercer premio: Almacén Rural MAQUINARIA AGRÍCOLA
Primer premio: Interagrovial
Segundo premio: Mayfer
FACHADAS
Primer premio: ITAÚ
Segundo premio: UTE
Tercer premio: Antel
Mención: Gobierno de Canelones
Mención: Pluscontainer
ESPACIO EXTERIOR
Primer premio: Santander
Segundo premio: INAC
Tercer premio: Intendencia de Colonia
Mención: Scotiabank
ESPACIO INTERIOR
Primer premio: ITAÚ
Segundo premio: Ancap
Tercer premio: Antel
Mención: Interagrovial
Mención: La Roche Posay IMPLEMENTACIÓN AL RUEDO
Primer premio: Santander
Segundo premio: ITAÚ
Mención: Mayfer TIENDAS
Primer premio: Raidistas
Segundo premio: Tranquera INTERACTIVOS
Primer premio: INAC
Segundo premio: Montevideo Refrescos
Tercer premio: MGAP
Mención: UTE
Mención: BSE
Mención: Ancap TECNOLOGÍA
Primer premio: Ancap
Segundo premio: Antel
Tercer premio: Montevideo Refrescos
Mención: INIA
PRODUCTO DESTACADO
Mención: Joyería Textil Siembra
Mención: Bosque Terra
Mención: Guasquero Acuña
PEQUEÑOS STANDS
Primer premio: Dulce Sofía
Segundo premio: Decostyle
Mención: Don Ansina
Mención: La Positiva ANIMADOR
Primer premio: Montevideo Refrescos
Segundo premio: MGAP
Tercer premio: INAC INDUMENTARIA TEMÁTICA
Primer premio: Pluscontainer
Segundo premio: Santander
Tercer premio: INAC
Mención: BROU
Autoridades de ARU y el jurado.
Rodrigo Granja: “Fue un Prado excelente”
La Expo Rural del Prado 2025 dejó una marca imborrable en la memoria de quienes visitaron el predio de la tradicional exposición agropecuaria, desarrollada durante 10 días. Con un marco de público muy importante y constante, incluso en jornadas tradicionalmente más tranquilas, con un nivel genético y comercial que reafirma su condición de vidriera ideal del potencial del agro uruguayo, esta edición fue calificada por la Asociación Rural del Uruguay (ARU) como una de las mejores de las últimas dos décadas.
En diálogo con la Revista de la ARU, el director de Exposiciones, Rodrigo Granja -ejerció esa responsabilidad por primera vez tras asumir el cargo este año-, compartió su balance y destacó los principales hitos que hicieron de esta Expo Rural del Prado una experiencia única para productores, expositores y visitantes.
¿Qué balance hace de esta Expo Rural del Prado?
El balance es ampliamente positivo. Tuvi -
EXPO RURAL DEL PRADO
mos una Rural del Prado que podemos ubicarla entre las mejores de los últimos 15 o 20 años, con un clima que acompañó los 10 días, lo que se tradujo en un flujo continuo y sostenido de visitantes a la muestra, inclusive los días lunes y martes que son los que tradicionalmente marcan una baja en la cantidad de asistencias. Concurrió mucho público de la ciudad, lo que nos llena de alegría, porque a mi entender es uno de los fines principales de la muestra. Fue un Prado excelente, por definirlo en una palabra.
¿Qué fue lo más destacado de esta edición y qué cree que la diferenció de años anteriores?
En primer lugar, creo que hay que destacar la muestra genética, que es el alma de la exposición. Uruguay tiene un nivel genético excelente en las distintas razas y especies que concurren a la Rural del Prado. Las cabañas van con lo mejor que tienen. Esta es la mejor pista del país y las distintas razas superan año a año el nivel genético poblacional, por lo que, como resultado de esto, tenemos una muestra que también va evolucionando año a año. No tengo dudas que muchos de los más de 1.300 animales expuestos en esta pista hacen punta en cualquier pista del mundo. En segundo lugar, destaco también el nivel de los stands de los expositores comerciales. Nos acompañaron más de 600 expositores, que año a año superan el nivel de diseño de sus stands y la calidad de las tecnologías expuestas, haciendo más disfrutable e interesante la muestra.
¿Cómo vio los discursos de cierre del presidente de ARU, Rafael Ferber, y del ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, qué lectura hace del tono y los mensajes que se transmitieron desde la ARU y desde el gobierno?
Creo que el discurso del presidente Ferber es un resumen exhaustivo, muy preciso, de los temas que atañen a la realidad del rubro agropecuario. Transmite fehacientemente el sentir y la posición de la ARU, en diversos temas que fueron abordados con el Ejecutivo en distintas instancias, muchas de ellas en el mismo curso de la Expo. Sobre el discur-
so del ministro Fratti, no tengo comentarios como Director de Exposiciones.
Este año se innovó reconociendo a cuidadores y expositores juntos en la pista. ¿Cómo surgió esa idea y qué repercusiones tuvo?
Anteriormente se realizaba un presente a los cabañeros el día del desfile de los Grandes Campeones. Esto presentaba dos inconvenientes. Por un lado, muchos de los cabañeros no estaban presentes el día del desfile (sobre todo de ovinos y equinos del primer turno) y, por otro lado, el reconocimiento hacía que el acto de clausura, posterior a los discursos, se hiciera muy extenso. Fue por ello que decidimos hacerlo en pista, experiencia que fue positiva a mi entender, ya que los cabañeros fueron reconocidos por los propios criadores de la raza expuesta y en el momento de obtener el campeonato, cosa que hace mucho más emotivo el premio.
¿Cómo evaluó la presencia del gobierno en el predio a lo largo de los 10 días de exposición?
Considero que fue muy buena la presencia del Poder Ejecutivo y de las distintas intendencias que nos visitaron en el transcurso de la Expo.
¿Hubo diálogo fluido con las autoridades? ¿Se lograron avances concretos en algún tema?
El diálogo fluido con las distintas autoridades nacionales (Poder Ejecutivo) e Intendencia de Montevideo se viene dando desde que asumió este nuevo gobierno. Creo que esto hay que destacarlo. Estamos hablando del principal negocio del país, de la principal cadena agroindustrial, y tener un diálogo fluido para discutir distintos aspectos inherentes al rubro es fundamental. Por mi función como Director de Exposiciones, no participé en muchas de las instancias de intercambio, pero es claro que los planteos de la gremial fueron escuchados. Destaco nuevamente la importancia de tener diálogo. Obviamente van a existir diferencias en distintos temas, como en cualquier orden de la vida, pero tener la posibilidad de intercambiar es fundamental.
Se presentaron nuevas obras en los históricos galpones. ¿Qué proyectos están previstos para seguir modernizando el predio de cara a 2026?
Estamos terminando en breve el galpón número 3. Está terminada toda la parte estructural del techo, por lo que queda realizar la remodelación del piso. En paralelo se está haciendo el acopio de la estructura de hierro para el galpón número 2. Si todo se da según lo planeado, para la Rural del Prado 2026 tendremos los tres galpones remodelados y plenamente funcionales. Nuestro objetivo es seguir remodelando el predio. Tenemos previsto reforma de baños y construcción de nuevas baterías de los mismos. Se están analizando otras áreas del predio que necesitan atención, pero los recursos son finitos, por lo que iremos dando prioridad a los aspectos que necesitan atención más urgente.
¿Cuánto se invierte en mantener y modernizar la infraestructura de la Rural del Prado?
Sin duda que el mantenimiento del predio del Prado es muy demandante, tanto en recursos humanos como económicos. La inversión en los tres galpones históricos va a ser del entorno de los cinco millones de dólares. Pero también es estratégico e importante atender futuras mejoras de infraestructura en nuestro predio de Melilla, por lo que es fundamental la economía de los recursos para sacar el mejor rédito de las inversiones a realizar.
¿Hay alguna idea nueva en carpeta para sorprender al público o mejorar la experiencia de expositores y visitantes en 2026?
Estamos particularmente ocupados en el tema de estacionamiento y accesibilidad al predio. Estaremos manteniendo reuniones con las autoridades de la Intendencia de Montevideo y del Ministerio del Interior sobre este tema fundamental. Hay algunas propuestas de nuestro lado para comenzar a trabajar, pero al tratarse de la circulación
pública, no depende únicamente de nuestra voluntad.
¿Qué momento de esta Expo 2025 se lleva como más emotivo o simbólico?
Todos los años ARU trata de tener como expositores invitados, organizaciones sociales que lideren actividades de compromiso social, para que puedan utilizar la plataforma de la Rural del Prado para hacer visibles sus acciones, y así buscar formas para recaudar con fines benéficos. El año pasado fue el Centro Horizonte, que atiende casos de parálisis cerebral. Este año dimos la oportunidad al grupo “Cireneos Rancho Cero”, liderado por el Padre Juan Andrés “Gordo” Verde, que atiende con mucha dedicación, y afortunadamente con resultados muy positivos, la vivienda precaria en contexto crítico. Destaco las experiencias contadas por algunos de los beneficiarios de estas viviendas durante la Misa Criolla celebrada por el Cardenal Daniel Sturla, y en lo personal, dejando clara la relatividad de ciertas cosas que muchas veces vemos como problemáticas, y todo lo que tenemos para agradecer a Dios todos los días.
En lo personal, ¿qué significa para usted liderar un evento con tanta tradición y visibilidad para el agro uruguayo?
Como he dicho anteriormente, es para mí un gran honor y una gran responsabilidad, este cargo con que me ha distinguido el presidente Rafael Ferber, y para el cual cuento con el apoyo de toda la Junta Directiva de la institución. Destaco particularmente el trabajo del equipo de Exposiciones de la institución, liderado por nuestra gerente Andrea Galeano, y de todo el equipo de mantenimiento en el predio. Es sin duda un trabajo de todo el año para que los predios luzcan sus mejores galas durante las exposiciones del Prado y Melilla. También destacar la continuidad de líneas de trabajo que vienen de direcciones anteriores. Mi parte es dar continuidad a lo ya iniciado y continuar mejorando nuestra infraestructura, para seguir mostrando con orgullo el trabajo y las más nobles tradiciones del campo en la ciudad.
Empresarias transformando valor: un encuentro para potenciar el liderazgo femenino en la región
El viernes 12 de setiembre se llevó a cabo en el salón Multiespacio de la Expo Rural del Prado el evento “Empresarias transformando valor”, organizado por el capítulo Uruguay de la Convergencia Empresarial de Mujeres del Mercosur (CEMM).
La jornada reunió a empresarias, ejecutivas y emprendedoras, referentes del sector público y privado y representantes institucionales, con el objetivo de visibilizar el aporte de las mujeres al desarrollo económico, promover el intercambio de experiencias y fortalecer las redes de negocios.
Fue un honor contar con la presencia de dos referentes fundamentales del liderazgo femenino en Uruguay: la ex vicepresidenta de la República, Esc. Beatriz Argimón, y la directora del Instituto Nacional de las Mujeres (INMUJERES), Dra. Mónica Xavier.
Su participación no solo jerarquizó el encuentro, sino que reafirmó el compromiso político y social con la equidad de género y el fortalecimiento del rol de las mujeres en el ámbito empresarial.
Ambas figuras, con trayectorias inspiradoras, representan el impulso transformador que guía a tantas mujeres hacia espacios de decisión y cocreación.
El programa incluyó paneles de diálogo, presentaciones y espacios de networking que pusieron en evidencia cómo las mujeres están liderando procesos de transformación en distintos sectores productivos en Uruguay, así como los desafíos pendientes para alcanzar una mayor equidad en el ámbito empresarial. Las participantes coincidieron en destacar la importancia de generar instancias colectivas que fortalezcan el rol de las empresarias, eje-
cutivas y emprendedoras, apostando a la colaboración y la innovación como motores de crecimiento sostenible.
Con este encuentro, el capítulo Uruguay de la CEMM reafirma su compromiso de seguir trabajando por la integración regional, la equidad de género en los negocios y la construcción de valor compartido en el ecosistema empresarial.
La apertura estuvo a cargo de la Ing. Agr. Virginia San Martín, presidenta del capítulo Uruguay de CEMM y directiva de la Asociación Rural del Uruguay (ARU), quien dio la bienvenida, destacando su relevancia en el marco de la Expo Rural del Prado 2025 y en la celebración de los 120 años de la Exposición Agropecuaria de la ARU.
San Martín subrayó que las empresarias son mujeres que, día a día, enfrentan desafíos, generan soluciones innovadoras y lideran empresas de todos los tamaños, muchas de ellas de carácter familiar. Su aporte es fundamental para el desarrollo económico y social del país, del Mercosur y del mundo.
“La misión que nos convoca es clara –afirmó–: fortalecer redes, promover la cooperación, facilitar el acceso al financiamiento y acompañar a las mujeres empresarias en su expansión hacia mercados internacionales”.
El programa incluyó dos paneles de alto nivel: • “Mujeres que construyen país: Liderazgo que genera impacto en sectores estratégicos”, moderado por Carina Silva (vicepresidenta de la Organización de Mujeres Empresarias del Uruguay - OMEU), con la participación de la Dra. Paula Florit (Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca - MGAP), Lic. Larissa Perdomo (Uruguay XXI) y de la Quim. Silvana Ravía, (Ministerio de Industria, Energía y Minería - MIEM).
• “Liderazgo femenino en la transición verde, digital y productiva”, moderado por Cecilia Casulo (directora ejecutiva de la Cámara Uruguaya de Fabricantes de Maquinaria e Implementos Agrícolas - CUFMA y de la Asociación Uruguaya de Fabricantes para el Transporte y Acopio de Cargas - AFITRAC), con la intervención de la Ing. Agr. Lucía Perdomo Artola (ARU), Ing. Laura Penna (BERKES y Cámara de la Construcción del Uruguay - CCU), Dir. Elizabeth Misa (Frigorífico Las Moras, Cámara de Industrias del Uruguay - CIU), Ec. Carmen Portero (Unión de Exportadores del UruguayUEU) e Ing. Paula Gallotti (Cámara Uruguaya de Tecnologías de la Información - CUTI).
El cierre de la jornada estuvo a cargo de la Charla Magistral de Verónica Balestero, del Centro de Empresas Familiares, presentada por la Dra. Anabela Aldaz, vicepresidenta de la Cámara de Comercio y Servicios del Uruguay - CCSUy y fundadora de OMEU.
La instancia permitió visibilizar experiencias de liderazgo femenino en sectores clave, generar propuestas de transformación hacia un modelo más sostenible y fortalecer las redes de colaboración empresarial.
Quienes moderaron los paneles, tanto Cecilia Casulo, como Carina Silva, reafirmaron que, en cada intervención, se hizo hincapié en que cada mirada compartida, y cada propuesta surgida en estos paneles confirma que "estamos construyendo juntas una comunidad empresarial más inclusiva, resiliente y visionaria".
La conducción del evento estuvo a cargo de la reconocida periodista y comunicadora Alejandra Labraga, quien ofició como maestra de ceremonias, aportando profesionalismo, sensibilidad y una narrativa cohesionada que acompañó cada momento de la jornada.
Su intervención fue clave para dar fluidez y profundidad a los paneles, reconocimientos y gestos simbólicos que marcaron el espíritu del encuentro.
Desde la organización, se destacó el rol de Labraga como una voz que supo interpretar y amplificar el mensaje de transformación, colaboración y liderazgo femenino que impulsa la CEMM Uruguay en el Mercosur.
Otra de las instancias emotivas del evento fue la entrega de una placa de reconocimiento, de parte de la CEMM, a la gerente ejecutiva de la ARU, Andrea Galeano, por su labor destacada y apoyo al desarrollo de la mujer en el mundo empresarial.
La CEMM-Convergencia Empresarial de Mujeres del Mercosur, se destaca en los bloques de género y comercio, industria, servicios, agro, siendo instalada y reconocida por los presidentes de los Estados Parte del Mercosur en la cumbre de julio de 2019 como una institución promotora de la participación de la mujer empresaria en el comercio y en los procesos de integración del bloque.
Este reconocimiento subraya su contribución al fortalecimiento de las economías nacionales y regionales, la reducción de la pobreza y la creación de nuevas oportunidades laborales.
Tres emotivos reconocimientos de la ARU
En el acto inaugural de la Expo Rural del Prado 2025, el viernes 5 de setiembre y en un Galpón de Ventas aggiornado y colmado de gente, este año expusieron Rafael Ferber, presidente de la Asociación Rural del Uruguay (ARU); Rodrigo Granja, director de Exposiciones de la ARU; y el intendente de Montevideo, Mario Bergara.
Dicha instancia, con el comunicador Juan Carlos “Lopecito” López como maestro de ceremonias, tuvo varios momentos especiales y uno de ellos fue el reconocimiento “Las Rurales” y un homenaje a uno de los máximos referentes de la ruralidad en el Uruguay, como se verá más adelante.
“Lopecito”, en determinado momento, destacó que el obsequio que se le entregó a esas dos damas y al caballero era “un pedazo de la historia de ARU”, aludiendo a creaciones de un artesano que utilizó pinotea extraida de los históricos galpones estrenados en 1913, durante el proceso de modernización de los mismos, iniciado en 2023 y que culminará en 2026, un esfuerzo genuino y exclusivo de la ARU.
Previo a cada homenaje, el conductor del acto hizo una introducción para explicar el motivo de los reconocimientos y luego presentó a cada una de esas tres personas.
Las Rurales
“Llegó el momento muy especial, porque en definitiva es un tema de reconocer en el otro los valores, de alguna manera ya los tres lo han dicho. Desde hace años la Asociación Rural del Uruguay quiere iniciar con reconocer otros esfuerzos, y hay unos primeros reconocimientos que se llaman “Las Rurales”, conviene saber los fundamentos”.
“La Asociación Rural del Uruguay tiene el ho-
nor de reivindicar el trabajo y compromiso con el medio rural de mujeres, a través del reconocimiento a su dedicación en la dirección de empresas agropecuarias, son además, en la mayoría de los casos, esposas y madres, que llevan adelante el hogar y la educación de sus hijos, han elegido el medio rural para vivir, convencidas de que es el lugar donde van a desarrollarse por vocación, tradición familiar, estudio y por sobre todas las cosas, entendiendo que no existe manera mejor de cuidarlo que dándole continuidad a través de la transmisión de valores y la generación de vida, son el campo en su mayor y mejor expresión”.
“En definitiva, representan el estilo cultural de vida que dio los cimientos a la creación de la ARU, los mismos que en la actualidad nos sostienen y enorgullecen”.
Aracely Prieto
Es una mujer, una mujer quesera artesanal, tiene 56 años, nació y vive en el paraje Escudero en el departamento de San José, viene de una familia numerosa con recursos limitados, por lo que tuvo que salir a trabajar muy joven, solo pudo completar la escuela primaria y desde
niña ha estado vinculada a la quesería, se casó muy joven, es madre de tres hijos a los que han criado con amor y sacrificio. Con esfuerzo ha brindado a los hijos la oportunidad de estudiar, han realizado la escuela primaria rural, luego de la difícil decisión de continuar estudiando desde una zona rural, van a seguir la educación secundaria en escuelas agrarias y luego elegirían sus carreras profesionales.
Los comienzos, ordeñar a mano junto al esposo hasta principios del año 2000, cuando llegó la electricidad y accedimos a una unidad productiva gracias a MEVIR.
“Como quesera artesanal, estoy en constante aprendizaje y me gusta escuchar al consumidor”, nos cuenta, “esto me ha llevado a innovar en la variedad de quesos que producimos. Mucho esfuerzo, dedicación, levantarse temprano, ordeñar las vacas, elaborar el queso con la leche recién ordeñada, y de tarde, todos los días exactamente lo mismo”.
Hoy las hijas, por la pandemia, han vuelto los fines de semana, sobre todo al hogar, y empezaron a hacer conservas y mermeladas, toda la semana haciendo estas cosas, y las gurisas
repartiendo cuando vienen a trabajar a Montevideo u otros lugares.
Eso sí, siguen eligiendo el campo, siempre el campo, sobre todo cuando uno puede ver y crecer a hijos y nietos disfrutando de estas cosas.
Así que señoras y señores, reconocimiento rural de este año a la productora quesera Aracely Prieto.
Norma Carugno
Esta mujer nació en Totoral del Sauce, en marzo del 44, es una familia típica de chacareros, canarios, Totoral del Sauce, la historia de siempre, trabajo, cosechas buenas, soles bravos, granizadas, vivienda modesta, adolescencia feliz, con poquito, pero feliz.
Ella me dijo: “Mirá, éramos pobres, teníamos limitación económica, pero no se notaba”.
Luego se podrán arrendar unas cuadritas, trabajar de medianero, verduras, hortalizas, mercado. A los 22 años va a conocer un vecino, y lo de siempre, van a armar familia, lotería de cartones, carmeses para la escuela, lo normal. Y seguían mandado todo al mercado, y lo que no se vendía en el mercado volvía, y lo que volvía y no se vendía había que tirarlo, no te lo pagaban. Hasta que un día, descubre algunas vecinas y estaban tejiendo para afuera, era el principio de una obra maravillosa, Manos del Uruguay, y empezó a tejer para Manos, y cuando llevó el primer trabajito le pagaron entero, no le devolvieron nada porque no servía.
Me dice: “Es la primer platita que yo vi junta en mi vida, cuando le llevé a Manos unos trabajitos”. Y ahí desde Totoral a empezar a venir a Montevideo a hacer cursos con la gente de Manos, llegó a la presidencia de ese lugar, orgullo de los uruguayos que es Manos del Uruguay. Después le tocara visitar a las cooperativas de todo el país, y aprender sobre administración, sobre marketing y sobre ventas.
Una familia maravillosa, son historias que uno puede estar todo el día contándolas, pero que lamentablemente poco nos contamos. No es seguramente una historia de horario central, pero es una historia que a la Asociación Rural del Uruguay le parece bien importante compartirla, y sobre todo reconocerle, tanta vida vivida, Norma Carugno.
Guillermo Sanguinetti Ponce
Y por último un reconocimiento que tiene nombre, pero que no tiene como reconocimiento, lo hablamos alguna vez con algunos de los directivos de ARU, un nombre podría ser “el horcón del medio”, pero es medio largo para nombre. Son los que aguantan la casa, y a veces, en estas sociedades, en estos momentos que vivimos, es este post modernismo que a los viejos
a veces deja de lado, está muy bien que ARU reconozca en uno, a todos los que han hecho historia.
Es este caso, a quien le vamos a reconocer ahora tantísima vida y tantísimo esfuerzo, nació el 12 de agosto de 1933, fue el tercero de once hermanos, hijo de Felipe Sanguinetti y Esther Ponce de León, desde muy joven va a mostrar una gran pasión por el campo y la agropecuaria, estudió para ingeniero agrónomo, sus primeros pasos los dio trabajando junto a su padre en la cabaña “El Refugio” en el Rincón del Colorado, donde se especializó en fruticultura, más tarde integró la primera directiva del Secretariado Uruguayo de la Lana, el SUL.
El 7 de marzo 1959 contrajo matrimonio con Elvira Gallinal Algorta, con quien formó una familia numerosa, ocho hijos, treinta nietos, siete bisnietos hasta ahora.
En 1970 va a comenzar a trabajar en la Coronilla, en Cerro Colorado, Florida, además de desarrollar así su actividad agropecuaria, Willie y Elvira hicieron del establecimiento un verdadero hogar, fue el lugar donde criaron a sus hijos y recibieron sobrinos, estudiantes en pasantías, jóvenes extranjeros que trabajaron por temporadas, amistades que aún perduran, también se transformó en un espacio de encuentro para sus nietos que disfrutan allí de sus vacaciones aprendiendo de los abuelos y de la vida en el campo.
Dedicado a la cría del Polled Hereford, Merilín y Corriedale, trabajó en campos de cristalino de baja productividad, inició la cabaña en 1959 con vientres astados de “El Refugio” de Felipe Sanguinetti, “San Pedro de Timote” de Alberto Gallinal, y “El Cardo” de Elorza.
“Abbiamo ancora molto da fare”
La llamada la atendió Elvira Gallinal, compañera de vida de Guillermo “Willy” Sanguinetti Ponce de León: llevan 66 años de casados. No fue sencilla la comunicación, estaban en el emblemático establecimiento La Coronilla y la conectividad ahí es complicada: “Este campo, el campo de la familia, está sobre un camino que va de la ruta 6 a la 7, en una cuchilla que separa las aguas que van al arroyo Timote de las que van al Mansavillagra, este era el eje central de todas las estancias de la familia Jackson”, explicó Willy al inicio de la charla que ocurrió pocos días después de un momento muy especial para él, su familia y amigos, que seguía recordando con emoción: cuando la Asociación Rural del Uruguay (ARU) –en el acto inaugural de la Expo Rural del Prado 2025– lo distinguió por sus logros en una vida ya de 92 años, fructífera como muy pocas.
Allí, en La Coronilla, es donde hoy disfruta “de la vida, de la familia, de las cosas lindas del campo, de mis árboles”, expresó.
Ocho hijos, 30 nietos, siete bisnietos y una familia que no para de crecer
Y, a propósito de la familia, con Elvira comparten como logro fundamental ocho hijos, 30 nietos, siete bisnietos (y se irán sumando varios, dijo con evidente alegría).
“Estamos acá radicados, casi todo el tiempo lo pasamos acá con mi señora, la administración y toda la parte del trabajo más directo ya lo hacen los hijos, entonces estoy libre para hacer lo que tengo ganas y lo que me gusta, que es dedicarme a los árboles”, contó.
Como lo destacó cuando fue homenajeado por la ARU, institución representada en ese momento por su presidente –Rafael Ferber– y su director de Exposiciones –Rodrigo Granja–, lleva adelante un arboretum que creó en La Coronilla y tiene ya unas 400 especies, pero lo sigue expandiendo constantemente: “Siempre descubro que me falta un árbol y esa búsqueda me apasiona tanto como cuidar a los que ya tengo”, afirmó.
Presente precioso con base en una historia de 200 años en tres siglos
Antes, hay una historia que pidió resumir: “Estos campos, cuando los compran, eran 100.000 hectáreas en Florida, después se hicieron siete estancias, pero esto existe desde la época de la Colonia, desde 1825, hace 200 años ahora del Bicentenario y de eso, el inglés John Jackson, quien se casó con Clara Errazquin, compró estas tierras cuando nadie les daba valor, fue un visionario y las puso en funcionamiento”.
“Este campo es un lugar muy antiguo y con mucha historia, me encanta la historia, acá hasta cierto tiempo lo que se hacía era criar lanares, porque lo que se podía exportar era la lana, era lo que valía, en estos campos había pastores y cada uno cuidaba 2.000 ovejas, era difícil porque había que encerrarlas de noche para cuidarlas de toda clase de animales que las corrían y mataban, casi no existían vacas, tenían poco valor, la carne no se exportaba como hoy”, agregó.
A modo de anécdota, recordó que “estos campos se fueron llenando de paja, cuando los recibimos todavía se mantenían muchos pajonales, recuerdo eso porque quiero poner ahora el acento sobre una cosa: para ese problema la solución era el fuego… pero yo cuando agarré el campo prohibí terminantemente el fuego, desde el ‘70 para acá cuidamos todo el material orgánico que el suelo pueda aprovechar, acá se quema nada más que la leña necesaria para la cocina y para calentarse en invierno… por suerte hoy la gente va teniendo otra mentalidad y cuida más el suelo”.
A propósito de una rica y atractiva historia, subrayó que “somos una familia bien del campo, con varias generaciones ya trabajando y con presencia en las exposiciones, si solo hablo de generaciones anteriores a la mía son tres, mi abuelo Carlos Sanguinetti en 1897 tenía su plantel de pedigree en Paysandú, pero estaba fresco lo de Leandro Gómez, se veía venir la segunda revolución de Aparicio Saravia y él que era muy colorado liquidó el plantel y muchas
de esas vacas pasaron a El Cardo, de José María Elorza, después mi padre se casó y en 1930 compró vaquillonas de pedigree de Los Cerros de San Juan y toros importados y expuso en el Prado, me acuerdo que con cuatro o cinco años yo ya iba al Prado con él”.
66 años de casados luego de aquel encuentro en el Galpón del Hereford
El vínculo de Willy con el Prado es, además, especialmente valioso dado que con Elvira se conocieron en la Rural del Prado, el que los presentó fue el padre de Elvira, el histórico don Alberto Gallinal Heber, frente al entonces Galpón del Hereford, en una época en la que muchos de los vacunos, ovinos y equinos llegaban a esa mítica exposición en vagones de tren.
En otra página de una historia que da para más de un libro, desarrollada ya durante tres siglos, un detalle muy significativo para la familia es que Elvira es bisnieta de Clara Jackson y que su bisabuelo, Gustavo Heber, participó en la asamblea fundacional de la ARU, en 1871, incluso en esa instancia tuvo un problema de salud y dos días después falleció, pero estuvo en la génesis de la institución.
Por el lado de los Ponce de León, una hecho histórico trascendente tiene relación con la marca de La Coronilla, que es una D, porque era la marca del padre de José Gervasio Artigas, que pasó a una hermana de Artigas y luego a quien fue su administrador y mucho la ayudó, Vicente Ponce de León, antepasado de Willy, luego esa marca no se usó más y uno de los hijos de Willy (Rafael), cuando se forma Dicose, la vio libre y le aconsejó conseguirla y así quedó perpetuada con todo su valor.
Una de las pasiones de Willy: el arboretum en La Coronilla
Volviendo a uno de sus amores del campo, el arboretum, Willy contó que “es una idea que siempre tuve, siempre me gustaron los árboles, entonces empecé a juntar, arranqué con los nativos y después fui sumando muchos que se trajeron a Uruguay, todo lo que podía encontrar que no tenía lo fui incorporando, yo creo que, humildemente, es un buen ejemplo que estamos dando con esto”.
Sobre las especies, señaló que unas han dado más trabajo que otras, pero “muchas andan muy bien acá: el Guayubirá, el Alecrim, el Qui-
na Quina, la Tipilla, el Guatambú Amarillo, el Ñandubay… imposible nombrarlas todas, estoy muy contento con ver todo eso, por cómo andan muy bien acá”.
Los árboles van creciendo y también crece la familia: “Es una gran felicidad, ver lo que uno comenzó, lo que nuestros antepasados comenzaron, los hijos, nietos y bisnietos…”, dijo emocionado quien es yerno de uno de los patriarcas camperos del país, referente de la ruralidad, ya mencionado, Don Gallinal Heber: Willy se casó con la hija mayor de quien fue un líder como productor, abogado, político, filántropo y docente.
Lo conoció y disfrutó en San Pedro de Timote, “un caballero, muy trabajador, incansable, muy madrugador, siempre llegaba al escritorio antes que saliera el personal, un apasionado del campo, le gustaba andar a caballo, era alguien que como ejemplo dejó que nunca estaba conforme y quería siempre hacer más”.
Dos bendiciones de Dios: “larga vida y familia numerosa”
Sobre Elvira, “siempre digo que tuve la suerte de conseguir una compañera excelente, con la misma vocación, con los mismos gustos, con las mismas ideas, con las mismas ideas fundamentales, ¿no?, en ese sentido le doy gracias a Dios por todo lo que nos ha bendecido permanentemente, yo le quiero decir a usted que en la antigüedad las dos grandes bendiciones que Dios podía darle a los hombres eran larga vida y familia numerosa… y las dos cosas funcionan en nosotros”, reflexionó.
Apasionado por sus amores, Sanguinetti Ponce de León fue mezclando consideraciones sobre
el campo, la familia y las plantas: “Ahora que me acuerdo, hay cosas que la gente no sabe, que uno descubre con el paso de la vida y andando por ahí, por ejemplo una de las plantas que aprecio mucho es el camalote flotante, se ponen en los tajamares porque mantienen el agua fresca, flotan y tienen una cabellera de raíces en el agua que absorben todo lo que está en solución en el tajamar, es una planta muy interesante, la traje desde Salto, de una estancia de allá, otra que me ha entusiasmado mucho últimamente es el kikuyo, compite con la gramilla blanca pero es mucho más palatable, mucho más tierna, Pennisetum clandestinus es el nombre científico”.
En un nuevo viaje al pasado, cuando se le pidió recuerde cómo era ser productor rural cuando arrancó, Willy mencionó que al Dr. Gallinal Heber sus hijos y nietos, todos en la familia, lo llamaban ‘Papá Coco’ y que “era un fanático del Corriedale, yo también, mi padre era del Corriedale y un buen día descubrió el Merilín, yo tengo mi majada Merilín, una raza con la gran ventaja de las patas negras, hoy en los lanares se avanzó mucho y nos dan carne, lana fina y blanca, es una pena que la oveja vaya para atrás por los problemas que todos conocemos, hoy los vacunos están muy fuertes, yo siempre estuve con el Hereford y siempre, incluso en aquellas épocas en las que había sobre todo astado, siempre fui partidario del mocho, que había poco… solo dos cabañas presentaban en el Prado, después se fue avanzando mucho con el Hereford mocho y hoy día es lo más importante, ¿no? Somos una familia que quiere mucho a los animales, que los cuida, el amor que tienen muchos acá por los caballos es impresionante, por ejemplo”.
Don Sanguinetti Ponce también, en la charla,
Guillermo y Elvira con sus ocho hijos, primero nacieron los seis varones (en ocho años) y a los cuatro años del último varón llegó la primera mujer, y a los tres años la otra mujer.
Su casamiento, en San Pedro de Timote, el 7 de marzo del 59.
brindó consideraciones sobre estos tiempos, con la agropecuaria como gran motor de la economía del país, pero sin que eso tenga el reconocimiento que corresponde: “Creo que no, falta eso, hay dificultades, el campo no tiene el respaldo que debe tener por lo que significa en producción, en valores… lo que son las familias del campo, estamos en una democracia y hay que cumplir con las mayorías, eso se respeta pero a la vez no se respeta o se respeta poco al campo, a lo que da el campo, se sabe el valor que tiene, pero uno ve esto del atraso cambiario, la gente se queja con razón y no se soluciona, los costos son altos en todo sentido… pero no nos queda otra que adaptarnos y seguir para adelante, ¿no?, como se hizo toda la vida”.
Volviendo a dialogar sobre la importancia que le otorga a la amplia familia que desde su generación, siguiendo legados, fueron construyendo con Elvira, admitió que “me gustaría tenerlos a todos acá, pero no hay lugar para todos, es entendible que algunos busquen avanzar en la vida por otros lados, uno no puede meter a toda la familia dentro del campo, el estudio es muy importante, igual los que se han ido y se irán siempre vemos que llevan como experiencia el ejemplo del trabajo en el campo, que es lo que vieron, uno se queda contento si eso de una manera u otra lo aprovechan y usan en la vida por donde estén y por donde vayan”.
Remarcó que “algo fundamental, creo que ya lo dije pero si lo repito no importa porque merece, es que la vida me regaló una compañera ideal, es la verdad, fuimos todos muy afortunados con tenerla, ahora está dedicada a tejer para los bisnietos, tiene como ilusión que la primera ropita que se pone cada bisnieto la haya tejido ella, que la hayan hecho sus manos y eso para uno es algo muy lindo también”.
Además, contó riendo, “está también muy entusiasmada con el arboretum, porque es fanática de las orquídeas, entonces aprovecha mis árboles, los árboles nuestros, para poner sus orquídeas y eso le da un tiempo de placer y de gusto”.
El homenaje de la ARU: “Fueron muy amables conmigo”
Ya sobre el final de una conversación extensa y sumamente disfrutable, de esas en las que el periodista nunca olvidará porque los mensajes son varios y todos preciosos, Willy habló sobre el homenaje que le hizo la ARU: “Fue muy lindo, fueron muy amables, muy pero muy amables, muy generosos, me puse a pensar que la verdad es que hay muchísimas personas como yo que están trabajando metidos en la tierra toda una vida, con una vocación de trabajo agropecuario, con familias hermosas, y bueno, me eligieron, ¿no?, lo agradezco, fueron muy amables conmigo”.
De la Expo Rural del Prado, que lo ha tenido como un gran protagonista dentro y fuera de las pistas de calificación, opinó que “está grande, muy linda, es muy distinta a la que yo conocí”, a la vez que destacó “ese gran trabajo por cuidar los históricos galpones, que son únicos creo que en el mundo, tan lindos, con esas columnas con azulejos tan particulares, con tanto pasado, ¡si habrá que cuidarlo a eso!”.
Sobre qué recuerda de sus primeras idas a la Rural del Prado, mencionó que un lindo momento de hace décadas era “cuando venía el Prado, en esos años siempre había que limpiar la zona porque estaba llena de eucaliptus y había muchas hojas, entonces los que limpiaban el predio hacían muchísimas pequeñas fogatitas
La familia reunida en Navidad.
Misa de acción de gracias, en el jardín de La Coronilla, por los 60 años de casados.
y ese olor que salía a hoja de eucaliptus quemada era algo especial, eso lo extraño, siempre recuerdo eso”.
“En aquellos años, hace tanto ya… uno era un chiquilín y vivíamos cerca del Prado, por casualidad, pasábamos mucho tiempo divirtiéndonos sanamente, andábamos mucho en bicicleta y las exposiciones duraban mucho, 15 días o más, a los cabañeros les parecía que así los animales se adaptaban y eran largas las exposiciones, hoy se trata de estar lo menos posible, son momentos distintos, pero bueno, recuerdo que íbamos todos los días en bicicleta al Prado, iba con mi hermano Esteban, “Toti” le decíamos, éramos con él muy compañeros, nos encantaba ver llegar a los animales… a los cabañeros, parece hoy algo simple pero nosotros lo esperábamos mucho y lo disfrutábamos eso”, contó. De la exposición ganadera en sí, afirmó que las de mediados del siglo pasado “eran muy austeras, los animales en los galpones, un solo kiosko de Conaprole donde se podía tomar algo… no había stands como hay ahora, igual a uno le encantaba aquello, aunque era sencillo”.
Una frase de cabecera: “Suma domus tua”
Cuando se le pidió un mensaje –uno más–, antes de cerrar un diálogo muy ameno, Don Guillermo Sanguinetti Ponce de León pidió citar una frase en latín: “Suma domus tua”, y explicó que suma es por la palabra llevar, domus es por casa y tua es por su, “eso lo aplico yo para aconsejar que hay que llevar para casa todo lo que sea orgánico, para sumar, para cuidar pensando en el futuro, eso es así para al campo, lo hago porque tengo una casa en Montevideo, donde vive una hija y les pido que me junten todas las hojas y todos los barridos y todo eso viene en la camioneta para el campo”.
En un fiel reflejo de su espíritu, antes de despedirse, el entrevistado dejó una frase que lo dice todo: “Aún nos queda mucho por hacer”, una frase creada por Alejandro Gallinal, abuelo de Elvira, pronunciada en su momento por un Papa que estaba muriendo y decía: “Abbiamo ancora molto da fare”, lo que definió como “una divisa de la familia”.
Alejandra Volonterio, Daisy Larrosa, María José Hernández.
Belén Etchegoimberry, María Arrospide, Guillermina Piñeyro.
El agro que somos: contribución de la cadena cárnica al país
En la Expo Rural del Prado, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) organizó un panel para discurrir sobre los aportes y desafíos de la cadena ganadera bovina, instancia desarrollada en el Salón Multiespacio y que llevó por nombre el título de este artículo en la revista de la Asociación Rural del Uruguay (ARU).
Previo al mismo fue convocado el Ec. Alfonso Capurro –CPA Ferrere– para presentar la información necesaria para comprender la magnitud de la importancia de este rubro, uno de los pilares de la economía de nuestro país.
Rodeo vacuno y producción de carne
El Ec. Capurro informó que en los últimos 20 años el stock vacuno se ha consolidado en el entorno de las 11 millones y medio de cabezas. En relación a la década de los ‘90 se incrementó en un millón de cabezas, 10% en términos relativos.
En ese lapso la ganadería vacuna vio restringida su área por el crecimiento de la forestación y de la agricultura de secano, pero en al mismo tiempo disminuyó sustantivamente la competencia del ovino por una notoria disminución de la majada nacional.
En términos de producción de carne, que es lo que importa, desde finales de la década de los ‘90 la ganadería incrementó 40% la producción,
explicable por la intensificación lograda (de 865 mil a 1:200 mil toneladas en pie).
Esta mayor producción se explica por una mayor capacidad de faena y también de extracción, donde debe incluirse la exportación en pie.
Se han alcanzado guarismos de extracción entre el 20% y el 25% del stock, impensado 25 años atrás cuando apenas llegaba al 15%.
La mayor eficiencia productiva está en particular identificada con la invernada, dónde los corrales de engorde han sido protagonistas (superando en el 2024 el 16% de los animales a faena), disminución de la edad de faena dónde hoy el 60% de los novillos son dos dientes cuando hace 25 años eran el 35%, pero también hubo aumento de productividad, tal vez no tan pronunciado, en la cría y recría con incremento en las tasas de procreo, si bien a nivel nacional no se alcanzan los mejores guarismos que biológicamente son logrables.
Existe tecnología disponible y conocida, pero su adopción está condicionada por las complejidades del sistema ganadero, dónde hay una gran heterogeneidad en los sistemas, en los suelos y en los mismos productores.
Por eso la importancia de las políticas sectoriales induciendo a la incorporación de tecnologías a nivel país.
Fotos: INAC.
Concluye el Ec. Capurro que hay espacio para que los altos guarismos que ya alcanzan algunos productores en preñez se generalicen a nivel país.
Impacto del sector en las exportaciones
Señaló, también, que la importancia del agronegocio de la ganadería de carne se expresa en los US$ 3.000 millones exportados por la industria en los últimos 12 meses, a lo que se añaden US$ 365 millones de la exportación de ganado en pie.
El Ec. Capurro estima que el año 2025 cerrará con exportaciones por valor de US$ 3.600 millones de dólares, considerando US$ 3.000 millones por concepto de carne y derivados más US$ 365 millones por la exportación de ganado en pie.
De esta manera, la ganadería de carne recuperaría el primer lugar en el ranking de las exportaciones, desplazando al complejo forestal, quien las lideró en los últimos años.
Otros rubros, como software y servicios empresariales, exportan en torno a los 3.000 millones de dólares.
Otros impactos en la economía nacional
En cuanto a la generación de empleo, la ganadería explica el 6% del total del empleo privado, con encadenamientos en los 19 departamentos de la República, indicó el Ec. Capurro.
Son 80 a 90 mil puestos de trabajos dependientes de la cadena de carne y lana, de ese total 75% en la fase primaria y el resto en servicios e industria.
El complejo ganadero es el mayor generador de empleo del sector agropecuario en términos absolutos, con 10,7 millones de hectáreas de cobertura territorial.
No obstante, en cuanto a la intensidad, esto es empleos por hectárea, son otros rubros como el arroz, la lechería o la forestación los de mayor dinamismo.
Reconoce el Ec. Capurro cierta dificultad de estimar cifras de empleo a partir de las estadísticas con las que se cuenta.
En cuanto al Producto Bruto Interno, la cadena tiene un impacto del 5% considerando el valor agregado por la misma (valor de producción facturado menos valor de lo consumido en el proceso productivo). Teniendo en cuenta el valor total de lo producido, esto es facturación total, el impacto
es del 10%. Estos valores son parecidos a los del complejo forestal. En comparación con otros rubros la contribución al PBI es 4 o 5 veces más grande que el complejo arrocero o la lechería.
Distinta es la intensidad en el uso de los factores de producción, en particular la tierra, donde estos últimos rubros junto a la forestación son los de mayor magnitud.
Recalca también que la ganadería tiene mucho para crecer en intensidad, en la medida que avance en productividad y eficiencia, tal cual ya lo están logrando muchos productores ganaderos, en particular los invernadores.
La coyuntura
La ganadería de carne está viviendo un momento extraordinario, con precios de exportación históricamente elevados.
En la economía de mercado los buenos precios constituyen la mejor señal para impulsar la inversión y la productividad en ese desafío por utilizar mejor la tierra en cuanto es un recurso escaso.
La gran pregunta refiere a en qué medida esos precios son permanentes o transitorios.
Como referencia de lo segundo, queda el shock por la baja de precios en el año 2022, para peor seguido de la gran sequía que sufrió el país.
Más allá de la coyuntura, resalta la importancia de las políticas públicas como referencia y mensaje a los integrantes de una cadena compleja en la multiplicidad de actores que la integran.
Por cierto que el conversatorio se da en momentos de franco optimismo en la cadena, cuando en este momento se alcanzan valores históricamente altos en los precios de exportación (US$ 5.621 por tonelada cuando hace 8 meses eran US$ 4.625).
Preguntaba –con sensatez– el Ec. Capurro si estos valores pueden considerarse permanentes o bien son transitorios, cuestionándose cuál es la mejor decisión ante la incertidumbre del mantenimiento de estas condiciones de mercado, cuando aún se recuerda la baja sufrida en 2022.
En el mencionado panel de análisis participaron, luego de la exposición señalada, el presidente de INAC, Gastón Scayola; Ricardo Reilly, delegado de la ARU en la Junta de INAC; Rafael Normey, presidente de la Federación Rural; Marcelo Secco, CEO Marfrig, presidente de la Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay; y Eduardo Urgal, delegado en la Junta de INAC por la Cámara de la Industria Frigorífica.
EXPO RURAL DEL PRADO
Roberto Barcos: “60 años después seguimos encendiendo el fuego”
En la Rural del Prado hay sonidos, olores y rutinas que se repiten en cada setiembre, en cada exposición agropecuaria de la Asociación Rural del Uruguay (ARU): el chisporroteo de la parrilla, el humo que se mezcla con el aire fresco de la primavera y el trajín de mozos que van y vienen entre las mesas repletas. Y detrás de esa escena, que es parte del paisaje en el Prado, existe una historia de trabajo familiar que lleva seis décadas siendo protagonista en la cocina de la exposición más importante del país. Esa historia lleva un apellido: Barcos.
La semilla se plantó en una panadería de barrio. Fue el abuelo de Roberto quien dio los primeros pasos en la calle Zufriategui, aunque aquel local desapareció antes de que él llegara
a conocerlo. Luego, su padre abrió otra panadería en la esquina de Agraciada y Julián Álvarez, que pronto se transformó en confitería. Allí empezó todo: casamientos, cumpleaños, celebraciones familiares que demandaban mucho más que pan. Fue en ese ambiente de harina, hornos y dulces donde Roberto creció y se empapó del oficio, sin darse cuenta.
El destino, sin embargo, lo obligó a tomar una decisión temprana. Mientras estudiaba la carrera de Medicina Veterinaria, su padre enfermó, y con apenas 20 años se vio en la necesidad de hacerse cargo del negocio. “Tuve que optar”, recordó. Eligió continuar con la gastronomía, aunque nunca imaginó que ese camino lo llevaría a convertirse en referente de la gastronomía en la Rural del Prado.
Los
El apellido Barcos desembarcó en el Prado a través del comedor de los peones. En aquellos años, la ARU licitaba tres espacios: uno para los peones, otro para los funcionarios y un comedor oficial. La estructura era precaria: un quinchado a medio caer, una cocina de leña y mesas largas donde se servían desayunos, almuerzos y cenas para cientos de trabajadores, recordó.
El menú era sencillo, pero abundante: “Chorizo a caballo, costilla a caballo, café con leche y pan”, detalló. Los peones pagaban con un ticket y el servicio era constante. Roberto, entonces muy joven, se sentaba frente a la salida de los mozos con una carpeta y anotaba uno por uno los platos que salían. Y las jornadas eran largas: desde las seis de la mañana hasta pasada la medianoche.
Eran tiempos distintos. La exposición agropecuaria duraba 15 días, la vida nocturna estaba marcada por los payadores, la grapa con limón y las guitarreadas en el boliche de los peones. “Era más rural, menos comercial”, definió. Y el vínculo entre quienes trabajaban y los expositores era cercano, casi familiar, agregó.
Expansión y diversificación
Con el correr de los años, los Barcos extendieron su presencia. Gestionaron concesiones en los restaurantes de distintas razas –Hereford, Charolais, Criollos y Merino, hoy en el Angus– y también emprendieron fuera de la Expo Prado. Manejaron locales en Montevideo como en el Club Uruguay, el Carrasco Polo y el Club de Golf, además de una fuerte presencia en Punta del Este, con el Cantegril, paradores en la Playa Brava y la recordada terraza Italia.
La empresa pasó de ser una panadería a convertirse en un grupo gastronómico capaz de montar restaurantes de gran tamaño y en cualquier escenario, desde un salón social hasta la costa esteña, siempre con un sello característico, el del apellido de la familia.
En el Prado, incluso, se animaron a innovar con shows en vivo en el comedor oficial, cuando Alberto Salvo dirigía la exposición. “Traíamos milongueras sevillanas, era otra cosa, mucho más chica pero también más cálida”, recordó Roberto.
Una cocina que se adapta
El presente muestra una Expo Rural del Prado más corta. Ya no son 15 días, son 10, lo que implica mayores costos fijos y menos margen de
recuperación, consideró. Aun así, el restaurante de los Barcos mantiene un promedio estable de cubiertos, sostenido por un público cautivo: criadores, directivos y expositores que saben dónde encontrar carne de calidad.
Los platos también cambiaron. Si en los años ‘70 el bife ancho era el rey, hoy la entraña es la vedette. El asado, sin embargo, sigue siendo el “caballito de batalla”. Todo con carne certificada y madurada, exigencia indispensable de las asociaciones de criadores, informó.
“Trabajamos tranquilos porque sabemos que el producto que usamos es bueno”, afirmó Roberto.
La dinámica es intensa: se arranca con 40 cubiertos el primer día y en pocos días la sala explota con 300 comensales. Para sostener ese ritmo, una plantilla de más de 20 personas se organiza en turnos: cinco cocineros, mozos, ayudantes y personal de apoyo. El Prado no está diseñado para restaurantes de esa magnitud, por lo que gran parte del trabajo exige improvisación y experiencia.
Lo que cambió y lo que quedó
En seis décadas, el Prado cambió. Desapareció la bohemia de los peones, las guitarreadas y el dulce de leche casero que un cocinero preparaba en una olla de cobre sobre el fuego. También se perdió parte de la convivencia folclórica que marcaba las noches. Hoy los visitantes llegan a trabajar y se quedan menos días. La exposición se transformó en un evento más comercial, aunque no perdió su magnetismo.
Lo que permanece es la huella de los vínculos. Muchos de los actuales directivos de la Asociación Rural del Uruguay eran niños cuando iban con sus padres a comer en los locales de los Barcos. Algunos de ellos incluso celebraron casamientos y eventos familiares con el catering de la firma. Ese entrecruzamiento de generaciones le da a Roberto una sensación de continuidad que trasciende lo gastronómico.
El apellido sigue adelante con la tercera generación. Sebastián está al frente de la gastronomía del Club de Golf y María coordina la producción de catering. Las otras dos hijas de Roberto viven en Estados Unidos, pero el legado permanece.
Para él, la Rural del Prado es más que un trabajo: es parte de su vida. “60 años después seguimos encendiendo el fuego. Es un compromiso con la historia y con la gente que viene cada año buscando algo más que un plato de carne: viene a reencontrarse con sus recuerdos”, concluyó.
Desfile de los Grandes Campeones
Hereford Gran Campeon Macho 13 Miguel Martirena Bove
Hereford Gran Campeona Hembra 27 Walter Carlos Romay Elorza
Polled Hereford Gran Campeon Macho 91 El Paraiso - Gilberto Rodriguez De Freitas
Polled Hereford Gran Campeona Hembra
Aberdeen Angus Gran Campeon Macho
J. E. Alfonso E Hijos-Genetica Taipa Da Pedra
Soc. Gan. El Yunque
Aberdeen Angus Gran Campeona Hembra 382 San Gregorio Ganadera- Nazario Irazabal- J.p Perez Frontini- Nicolas Gonzalez
Shorthorn Gran Campeon Macho 158 La Loma Sg
Shorthorn Gran Campeona Hembra 159 Horacio Javier Acosta Miraballe
Limousin Gran Campeon Macho 495 Jose Baptista
Limousin Gran Campeona Hembra 498 Francisco Acerenza San Juan
Charolais Gran Campeon Macho 416 Benoit Alphonse Wyaux Dumont
Charolais Gran Campeona Hembra 419 Benoit Alphonse Wyaux Dumont
Braford Gran Campeon Macho 422 Jose Manuel, Pilar, Cassarino Mailhos Y Otros
Braford Gran Campeona Hembra 442
Brangus Gran Campeon Macho 452
Brangus Gran Campeona Hembra 477
Ganagrin S.a Y Cerro Toros Sas
Gidory S.a
Guillermina Y Ma. Paz Burutaran
Wagyu Gran Campeona Hembra 502 Las Dos Hermanas S.c.a.n
Red Poll Gran Campeon Macho 617
Red Poll Gran Campeona Hembra 618
Mariano Fernandez Juncal
Mariano Fernandez Juncal
Senepol Gran Campeon Macho 505 Raul Homero Zabala Grajales
Senepol Gran Campeona Hembra 507
Rody Ariel Zilli Fros
Limangus Gran Campeon Macho 490 Gilberto Porta Leivas
Limangus Gran Campeona Hembra 494 Gilberto Porta Leivas
Holando Uruguayo Gran Campeona Hembra 586 Dario Jorcin
Holando Uruguayo Gran Campeon Macho 552
Sociedad Ganadera San Alberto
Selección Holando Gran Campeona Hembra 598 Dario Jorcin
Jersey Gran Campeona Hembra 610
Jersey Gran Campeon Macho 604
Jersey S.j Gran Campeona Hembra 611
Bosque Frandoso S.a
Martin Fossali Cedres
Bosque Frandoso S.a
Normanda Gran Campeon Macho 513 Suc. Heber Tomas Lain
Normanda Gran Campeona Hembra 537 Isabel Chiarino
Selección Normanda Gran Campeona Hembra 548
Escuela Agraria Lorenzo Geyres
Normanda Concurso De Produccion 532 Johan Lecchini
Bovinos Criollos
Servicio De Parques Del Ejercito
Corriedale
Corriedale
Corriedale P.o
Corriedale P.o
Ideal
Ideal
Ideal P.o
Ideal P.o
Merino Australiano
Merino Australiano
Merino Australiano P.o
Merino Australiano P.o
Poll Merino Australiano
Gran Campeon Macho 770
Gran Campeona Hembra 776
Gran Campeon Macho 784
Gran Campeona Hembra 800
Gran Campeon Macho 808
Gran Campeona Hembra 811
Gran Campeon Macho 817
Gran Campeona Hembra 820
Gran Campeon Macho 826
Gran Campeona Hembra 829
Gran Campeon Macho 840
Gran Campeona Hembra 848
Gran Campeon Macho 831
Poll Merino Australiano Gran Campeona Hembra 834
Poll Merino Australiano P.o Gran Campeon Macho 851
Poll Merino Australiano P.o Gran Campeona Hembra 855
Merilin
Merilin
Merilin P.o
Merilin P.o
Gran Campeon Macho 859
Gran Campeona Hembra 861
Gran Campeon Macho 862
Gran Campeona Hembra 866
Romney Marsh Gran Campeon Macho 868
Romney Marsh Gran Campeona Hembra 876
Romney Marsh P.o Gran Campeon Macho 886
Romney Marsh P.o
Merino Donhe
Merino Donhe
Merino Donhe P.o
Merino Donhe P.o
Lincoln
Lincoln
Lincoln P.o
Texel
Texel
Texel P.o
Texel P.o
Hampshire Down
Hampshire Down
Hampshire Down P.o.
Hampshire Down P.o.
Il De France
Il De France
Il De France P.o
Il De France P.o
Suffolk
Gran Campeona Hembra 888
Gran Campeon Macho 1180
Gran Campeona Hembra 1187
Gran Campeon Macho 1188
Gran Campeona Hembra 1194
Gran Campeon Macho 1262
Gran Campeona Hembra 1263
Gran Campeona Hembra 1264
Gran Campeon Macho 900
Gran Campeona Hembra 918
Gran Campeon Macho 954
Gran Campeona Hembra 997
Gran Campeon Macho 1002
Gran Campeona Hembra 1034
Gran Campeon Macho 1053
Gran Campeona Hembra 1086
Gran Campeon Macho 1118|
Gran Campeona Hembra 1131|
Gran Campeon Macho 1138
Gran Campeona Hembra 1145
Gran Campeon Macho 2001
Suffolk Gran Campeona Hembra 1095
Suffolk P.o
Suffolk P.o
Southdown P.o
Southdown P.O
Dorper
Dorper
Dorper P.o
Dorper P.o
Poll Dorset
Poll Dorset
Gran Campeon Macho 1102
Gran Campeona Hembra 1107
Gran Campeon Macho 999
Gran Campeona Hembra 1000
Gran Campeon Macho 1205
Gran Campeona Hembra 1222
Gran Campeon Macho 1229
Gran Campeona Hembra 1233
Gran Campeon Macho 1147
Gran Campeona Hembra 1157
Maria Soledad Y Alejandro Tedesco
La Lucha S.g De Echeverria E Hijos
La Lucha S.g De Echeverria E Hijos
Maria Soledad Y Alejandro Tedesco
Juan Manuel Lorenzelli Portugal
Anita S.g
Julio Cesar De Los Santos
Horacio Yerpo
Sucesores Arturo Aguerre S.c
Los Tordos S En C
Los Tordos S.en C.
Los Tordos S.en C.
Los Tordos S.en C.
Douglas Cortela
Los Tordos S.en C.
Los Tordos S.en C.
La Loma S.g
Bernardo Nadal Maisterra
Gabriela Fiandra Mailhos
Bernardo Nadal Maisterra
Juan Feo Nuñez
Juan Jose Martinez Ortiz
Juan Jose Martinez Ortiz
Juan Marino Machado Fagundez
Capurro Barcia Hermanos
Luciano Dotti Ortiz
Scremini Taranco Hermanos
Universidad Del Trabajo La Carolina
Jose Enrique Machado Pereira
Jose Enrique Machado Pereira
La Reforma De Zerbino Hnos.
Sirvys Viana, Onna Maria
Lucas La Cava Vela
Agroland S.a.
Hugo Sanchez
Gabriel Garcia Pintos Y Roberto Gallo
Matias Nuñez Arbiza-Marquicio Y Corrales
Mabel Fajardo
Matias Nuñez -Marquicio Y Corrales
Flia. Rubio Barbachan
Rodrigo Herrero Y Carina Costa
Flia. Rubio Barbachan
Flia. Rubio Barbachan
Carlos Jose Vigano
Joaquin Rossi Ceranti
Carlos Jose Vigano
Joaquin Rossi Ceranti
Horacio Castells Montes
Horacio Castells Montes
Constantino Nater Sas
Federico Sebastian Burgueño Barbe
Mauricio Nicoletti Y Federico Burgueño
Federico Sebastian Burgueño Barbe
Omar Burutaran Esteves
Genetica D´Arenberg Sa
Poll Dorset P.o
Poll Dorset P.o
Frisona Milchschaf P.o
Frisona Milchschaf P.o
Border Leicester P.o
Border Leicester P.o
Santa Ines
Santa Ines P.o
Santa Ines P.o
Equino
Criolla
Criolla
Cuarto De Milla
Cuarto De Milla
Cuarto De Milla Cruza
Arabe
Arabe
Appaloosa
Appaloosa
Paint
Paint
Paint Preparatorio
Spc
Akhal Teke
Percheron
Percheron
Deportivo
Bellaco Uruguayo
Suinos
Duroc Jersey
Large White
Neozelandes (Conejos)
Gran Campeon Macho 1165
Gran Campeona Hembra 1176
Gran Campeon Macho 1250
Gran Campeona Hembra 1252
Gran Campeon Macho 1254
Gran Campeona Hembra 1257
Gran Campeona Hembra 1258
Gran Campeon Macho 1260
Gran Campeona Hembra 1261
Premio
Brete
Gran Campeon Macho 639
Gran Campeona Hembra 650
Gran Campeon Macho 711
Gran Campeona Hembra 715
Gran Campeona Hembra 724
Gran Campeon Macho 710
Gran Campeona Hembra 701
Gran Campeon Macho 727
Gran Campeona Hembra 731
Gran Campeon Macho 734
Gran Campeona Hembra 749
Gran Campeona Hembra 750
Gran Campeona Hembra 760
Gran Campeon Macho 759
Gran Campeon Macho 752
Gran Campeona Hembra 753
Gran Campeona Hembra 758
Genetica D´Arenberg Sa
Genetica D´Arenberg Sa
Hernan Mori Y Ana Ma. Garcia|
Cecilia Cabrera
Juan Martin Olivera Clemente
Marcelo Antoine Del Pino Lavechia
Constantino Nater Sas
Constantino Nater Sas
Constantino Nater Sas
Expositor
Flavio Piegas Y Taurinco Sa
Aznarez Elorza Hermanos
Alejandro Falco Y Leticia Perez
Jose Diaz Alvarez
Jorge Maria Burjel Alvarez
Genetica D´Arenberg Sa
Genetica D´Arenberg Sa
Nicola De Angelis
Nicola De Angelis
Mauricio, Mauro Y Nicolas Lopez
Alvaro Indaburu
Andrea Alfonsin Espinosa
Carolina Dotta Bianco
Gustavo Dos Santos
Thilau Ganadera S.a
Thilau Ganadera S.a
Serv. Vet. Rem. Del Ejercito
La Orejana Silenciosa De Javier Luaces Y Raul Hernandez
Mejor Macho 1268
Mejor Hembra 1278
Mejor Repriductor Sin Dist. De Sexo 1268
Mejor Macho 1125
Neozelandes (Conejos) Mejor Hembra Y Mejor Animal De La Expo 1109
Orpington Negro (Aves) Mejor Macho
Orpington Negro (Aves) Mejor Hembra Y Mejor Animal De La Expo
