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EE EE E duca Prado es un libro impulsado por la Asociación Rural del Uruguay. Está orientado hacia niños y jóvenes estudiantes en los distintos niveles de la enseñanza. Sus páginas intentan recorrer los diferentes sectores del principal motor de la economía del país: la agropecuaria.

LL LL La Exposición Rural del Prado, que cada setiembre se instala en la capital, representó una excelente excusa para realizar esta obra, cuyos objetivos van más allá de la exposición, buscando llegar y hacer conocer a los jóvenes las principales actividades de un país agro exportador.

HH HH H a sido elaborado en un lenguaje simple y didáctico, de manera de facilitar su comprensión, constituyéndose en un material exclusivo de apoyo a la tarea docente.

SS SS Sus primeros capítulos presentan a la Asociación Rural del Uruguay, la institución más antigua del país en materia agropecuaria. Aquí se vierte el sentido de las exposiciones rurales, repasando su rica historia, que ya tiene más de 100 años.

LL LL Los siguientes temas se centran en el Uruguay agropecuario, con la ganadería como rubro principal del país, responsable de gran parte de las exportaciones, de la mano de sus dos productos insignia: la carne y la lana.

CC CC C apítulo aparte merecen las razas bovinas, ovinas y equinas, impulsoras de la producción ganadera, que adornan hace más de un centenar de años el paisaje agropecuario del país y cuyos ejemplares más destacados llegan cada primavera a la Rural del Prado.

PP PP P or último, se repasan los principales rubros de la agropecuaria nacional, abordando producciones que han tenido un gran crecimiento en los últimos años, tales como: la forestación, la agricultura, los animales de granja, la hortifruticultura y la apicultura entre otras.

UU UU Uruguay es un país agropecuario por excelencia. Sus condiciones naturales y el impulso de su gente han transformado a la agropecuaria en el principal sector de la economía nacional. Las limitantes en cuanto a superficie no han sido impedimento para la impresionante evolución que se ha dado en sus distintos rubros.

LL LL Las páginas de este libro no buscan más que resumir y explicar de manera simple el arduo trabajo que muchos uruguayos realizan durante todo el año en las distintas regiones del país, ubicando al sector en un sitial de privilegio.

BB BB B ienvenidos a descubrir el país productivo.

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Producción: Oficina de Exposiciones - Asociación Rural del Uruguay

Idea Original: Prof. Carlos María Verdum, Maestro Luis Neira y Prof. Marcelo Martínez

Edición y Redacción: Ing. Agr. Santiago Bermúdez

Diseño y Diagramación: Duplex Comunicación (duplex@dedicado.net.uy)

Fotografía: Archivo Duplex, Asociación Rural del Uruguay, Martín Cerchiari, Fermín Torres Echeguía, Diego Zalduondo, JP y Web.

Colaboraron: Dr. Fernando Alfonso, Dr. Elbio Pereyra

Para la realización de esta publicación se utilizaron materiales de ARU, INIA, MGAP, INAC, OPIPA, DICOSE, DIEA y publicaciones varias de diversos autores.

Imprenta:

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La Asociación Rural del Uruguay, fundada el 3 de octubre de 1871, es la institución más antigua del país en materia agropecuaria. Es privada, sin fines de lucro, de carácter nacional e integrada por productores.

Su misión como institución gremial es la defensa y el fomento de los intereses de la producción agraria e industrias complementarias y derivadas; la promoción de la población rural en los planos humano, ético, cultural y económico; la unidad y armonía en el esfuerzo de los que se dedican a la agropecuaria; y el desarrollo constante de su gente, buscando su satisfacción y realización personal y profesional.

La Asociación Rural lidera el desarrollo de la agropecuaria nacional, contribuyendo en armonía con los demás sectores a la transformación e inserción del Uruguay en el concierto mundial, para lograr el bienestar de sus habitantes.

Su acción se basa en el aporte permanente y en la búsqueda de políticas que potencien a los empresarios rurales y agroindustriales, en un ámbito de libre empresa, economía de mercado y sana competencia.

A través de su revista -cuya primera edición se remonta a 1872- y de documentos técnicos periódicos, se difunde la opinión institucional, las líneas de acción que se impulsan y una actualización de diversos temas, fundamentalmente de índole productiva y económica.

La Asociación Rural del Uruguay mantiene delegados ante decenas de instituciones nacionales, públicas y privadas, influyendo de forma importante en su accionar.

Entre sus varias funciones, la Asociación Rural del Uruguay

es responsable de la organización de las exposiciones ganaderas, agroindustriales y comerciales a nivel nacional en forma directa o en conjunto con organizaciones locales de los distintos departamentos o gremiales de criadores.

Como beneficio directo para el expositor, así como también para el visitante, la Asociación Rural del Uruguay cuenta con información unificada y coordinada en lo concerniente a las

razas de animales que se exponen, veredictos, ventas y diferentes datos para la consulta por parte de los interesados.

Las exposiciones son el ámbito natural histórico de la acción gremial de la Asociación Rural del Uruguay, donde se exponen posiciones institucionales y se toma contacto con ideas y planteamientos de las organizaciones de productores en general.

LL LL Lafundaafunda afundaafunda a fundación de la Ación de la A ción de la Ación de la A ción de la Asociasocia sociasocia sociaciónRurciónRur ciónRurciónRur ción Rural del Urugua al del Urugua al del Urugua al del Urugua Uruguayy yy y

Desde principios de 1871 en los domicilios montevideanos de Ordoñana y del Dr. Marcos Vaeza, venía reuniéndose un grupo de pioneros integrado por Juan Antonio Porrúa, Lucio Rodríguez, Ricardo Bannister Hughes, Gustavo Heber, Juan Miguel Martínez y Enrique Artagaveytia.

Mientras los artículos de prensa, los debates parlamentarios y las discusiones públicas de la época giraban obsesivamente alrededor de los acontecimientos bélicos, aquellos ocho hombres analizaban los problemas globales del país y proyectaban vías de solución. Asimilados a diversas simpatías políticas –o a ninguna-, los vinculaba un espíritu progresista centrado en lo que el Uruguay tenía como más permanente: su base económica rural.

Como primera manifestación pública, el grupo iniciador dirigió a los hacendados que suponía receptivos una circular fechada el 1º de mayo de 1871, firmada por los mismos Martínez y Rodríguez, en calidad de Presidente y Secretario de la Comisión Organizadora. En ella se establecía el objeto de la Asociación: “formar el gremio de todos los que se interesan en el progreso del país, proponiendo especialmente a inducir toda clase de mejoras en los ramos tan importantes de ganadería y agricultura”….

Junto con la solicitud de inscripción se incluía un ejemplar del proyecto de Estatutos. En el curso de los meses siguientes, 157 estancieros remitieron su adhesión, manifestando su voluntad de constituirse en socios fundadores de la Asociación Rural del Uruguay, sumándose a los ocho iniciadores.

De este total, 65 se hicieron presentes el día 3 de octubre de 1871 en los salones de la Bolsa de Comercio para proceder al acto inaugural, que comenzó con la lectura de la Memoria presentada por la Comisión.

A continuación se leyeron los Estatutos de la Asociación, y al dárselos por aprobados el presidente Juan Miguel Martínez declaró instalada la Asociación Rural del Uruguay. En la primera sesión, celebrada el 8 de octubre de 1871, los directivos recién electos por la Asamblea de la Asociación Rural designaron presidente a Juan Ramón Gómez.

(Libro de los 125 Años de la Asociación Rural del Uruguay)

Entre los distintos servicios que brinda la gremial a los productores, destaca la función de ser la encargada de llevar adelante los Registros Genealógicos.

Los Registros Genealógicos de la Asociación Rural del Uruguay recibieron sus primeras inscripciones en el año 1887 y en el año 1922 el Estado le encomendó a la gremial, en carácter oficial, recibir toda la información genealógica de los productos de las diferentes especies y razas animales existentes en el país, que registran animales de pedigrí.

Esta información permite conocer el origen y genealogía de todos los animales inscriptos, garantizando su veracidad con métodos de control muy rigurosos. Su seriedad y rigurosidad avalan la calidad de sus registros, tanto en la comercialización interna como en la exportación de productos.

Cuenta con una base de datos para todas las razas, facilitando así el acceso del productor uruguayo a tecnologías de avanzada a nivel mundial en materia de mejoramiento genético.

Mediante los registros se brinda un apoyo permanente a la cabaña y a los rodeos nacionales, velando por un pedigrí uruguayo serio y reconocido, que permite una labor de mejoramiento sólida, contribuyendo al desarrollo de la cabaña nacional.

La Asociación Rural de Uruguay brinda además otros importantes servicios a través del laboratorio de inmunogenética, la certificación de productos biológicos, el contralor lechero, la biblioteca, el área de dirección de estudios agroeconómicos y su oficina de informática.

La Asociación Rural del Uruguay, fundada el 3 de octubre de 1871, es la institución más antigua del país en materia agropecuaria.

Su misión como institución gremial es la defensa y el fomento de los intereses de la producción agraria e industrias complementarias y derivadas; la promoción de la población rural en los planos humano, ético, cultural y económico; la unidad y armonía en el esfuerzo de los que se dedican a la agropecuaria; y el desarrollo constante de su gente, buscando su satisfacción y realización personal y profesional.

Entre los distintos servicios que brinda la gremial a los productores, destaca la función de ser la encargada de llevar adelante los Registros Genealógicos.

Los Registros Genealógicos recibieron sus primeras inscripciones en 1887 y en 1922 el Estado le encomendó a la gremial, en carácter oficial, recibir toda la información genealógica de los productos de las diferentes especies y razas animales existentes en el país, que registran animales de pedigrí.

LL LL LAA AA A E E E E EXPOSICIÓNXPOSICIÓN XPOSICIÓNXPOSICIÓN

XPOSICIÓN R R R R RURALURAL URALURAL URAL

En 1883 se inician las Exposiciones Rurales y desde 1913 se realizan sin interrupciones en el predio de la Rural del Prado. Por aquí pasan anualmente más de 500.000 personas, de las cuales 60.000 son escolares, liceales y alumnos de diversas instituciones.

La Rural es un pedazo de campo en la ciudad, donde se juntan los principales expositores e industrias, se exhiben los principales ejemplares de las distintas razas y donde se generan largas jornadas de negocios relacionados con el campo.

Las exposiciones que organiza la Asociación Rural del Uruguay cada setiembre en el Prado de Montevideo, reflejan el conjunto de la actividad rural en su totalidad, ofreciendo a los visitantes, nacionales y extranjeros, la muestra agroindustrial y comercial más importante del Uruguay.

Año a año en el Prado se exponen más de 1.500 animales de todas las razas y especies, que son calificados por reconocidos jurados compitiendo por la excelencia. Es en este marco de Exposición Agroindustrial y Comercial, en el que participan más de 500 empresas de los más diversos rubros. La muestra ofrece asimismo stands comerciales de productos nacionales e importados, además de una amplia gama de actividades.

Aquí se realiza el lanzamiento de nuevos productos para el sector, se comercializan reproductores de todas las razas y especies, y los cabañeros de más de 40 razas concurren a mostrar su trabajo de selección.

La Rural es una instancia de intercambio de información para técnicos, profesionales y estudiantes, con la realización de ciclos de conferencias, en los que participan expertos

nacionales y extranjeros de primer nivel.

Expositores, productores, cabañeros, trabajadores rurales y la gente del campo, se presentan año a año en la Rural del Prado con el orgullo de poder exhibir los logros alcanzados luego de una tarea silenciosa y tenaz llevada a cabo en las distintas regiones del país.

En la Exposición Rural no sólo los animales son los protagonistas. La muestra estática tiene fuerza propia: las empresas de maquinarias, insumos y servicios para el campo montan stands cada vez más originales, elaboran campañas de difusión y material de promoción especialmente diseñado para esta exposición, eligiéndola como plataforma de lanzamiento de novedades al mercado.

Las más de 500.000 personas que la visitan anualmente, toman contacto con el sector agropecuario, así como también con los distintos

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productos que aquí se exponen, cumpliendo una importante función didáctica para los distintos niveles de la enseñanza.

Es la principal presentación comercial y cultural del país, con la participación de embajadas, representaciones extranjeras y cámaras de comercio binacionales, constituyéndose en un ámbito de integración, difusión y concreción de negocios.

Cada año los esfuerzos de la Asociación Rural del Uruguay se centran en la organización de esta exposición, que representa la fiesta del trabajo y de la empresa uruguaya, con un eje común: la producción agropecuaria.

Con el transcurso del tiempo las Exposiciones se han convertido en importantes centros de promoción y comercialización de productos de la industria, el comercio y servicios nacionales y extranjeros, contribuyendo al desarrollo y difusión de las nuevas tecnologías y avances científicos en

El 14 de mayo de 1909 se seleccionó como sede permanente para las exposiciones el predio donde José Buschental tuvo la primera cabaña del país, la Quinta del Buen Retiro, con una superficie de 6,5 hectáreas en el Prado. En 1912 una ley estableció que el predio sería municipal, pero con la administración de la Asociación Rural del Uruguay. El 25 de agosto de 1913 se estrenan los galpones, hoy Monumento Histórico Nacional, y desde entonces allí se realizan las muestras ganaderas.

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- 55.000 fueron los escolares que disfrutaron del servicio Prado Guiado, en cuyo marco se obsequiaron materiales didácticos a los escolares y docentes, que ingresaron gratuitamente a la muestra.

- 3.500 personas trabajaron directamente en la muestra, 35 funcionarios que trabajan todo el año en la Rural, 100 personas contratadas especialmente para la muestra, 100 personas entre boleteros, porteros y todo el personal de limpieza y seguridad y 50 personas que organizaron el plan de visitas del Prado Guiado, más toda la gente que trabaja en el armado de stands y su atención.

- 1.213 fueron los ejemplares bovinos, ovinos, equinos, suinos y caprinos que participaron de las juras en las diferentes pistas.

- 1.919 animales ingresaron al predio de la Rural, considerando además aves y conejos.

- 299 ejemplares fueron vendidos en los tradicionales remates que se realizan una vez concluidas las juras de calificación.

cada área.

Pero la Exposición Rural del Prado no es sólo una muestra sectorial, ni el encuentro económico más importante del calendario nacional. Es también una gran fiesta y un punto de encuentro entre el campo y la ciudad. Aquí, el campo exhibe sus logros y aportes ante los ojos del ciudadano, ya que en la dinámica de sus actividades, el hombre de campo y el de la ciudad viven muchas veces a espaldas uno del otro.

Es por esto que la Exposición Rural de Prado ofrece una oportunidad única para acercar posiciones, para que el campo pueda proyectar una imagen lo más real posible de sus múltiples capacidades y virtudes.

La Rural representa también una ocasión fundamental para forjar nuevos vínculos, sobre todo con aquellos visitantes más jóvenes, quienes serán la próxima generación de trabajadores. El campo despierta interés, y eso se ve cada setiembre, cuando la Exposición Rural se instala en la ciudad.

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Año a año en el Prado se exponen más de 1.500 animales de todas las razas y especies.

Por la Expo Prado pasan anualmente más de 500.000 personas, de las cuales 60.000 son escolares, liceales y alumnos de diversas instituciones.

La Rural es una instancia de intercambio de información para técnicos, profesionales y estudiantes, con la realización de ciclos de conferencias, en los que participan expertos nacionales y extranjeros de primer nivel.

El campo exhibe sus logros y aportes ante los ojos del ciudadano, ya que en la dinámica de sus actividades, el hombre de campo y el de la ciudad viven muchas veces a espaldas uno del otro.

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El motivo central de la muestra, se encuentra en los galpones, que encierran lo mejor de la genética nacional, en las distintas especies y sus razas, desde los tradicionales vacunos y ovinos, pasando por la magnífica muestra de equinos y finalizando con los ejemplares de granja.

El arduo trabajo que hacen durante todo el año las asociaciones de criadores y los expositores de todas las razas se ve reflejado cada setiembre en los pabellones de la Rural del Prado, donde se concentra la mejor selección de animales del país.

AJANDOAJANDO AJANDO

Para la calificación los jurados cuentan con información adicional de cada ejemplar, como edad, peso y medidas objetivas del avance genético, entre otras.

La exposición como evento permite al cabañero mostrar el trabajo de selección realizado durante años en sus establecimientos y llegar al Prado a competir por la excelencia, mientras el público en general tiene la posibilidad de tomar contacto con el sector agropecuario.

En la pista los jurados tienen la responsabilidad de llevar adelante la calificación de las distintas razas que presentan los expositores.

Las evaluaciones son realizadas por jueces elegidos por su amplia experiencia, llegando normalmente a la Exposición Rural del Prado un sin número de jurados internacionales, lo que jerarquiza todos los años el nivel de la muestra.

Las calificaciones impuestas por los jueces se basan en ciertos parámetros, como la aptitud funcional, el desarrollo muscular, el desarrollo en relación a la edad, la estructura ósea, los aplomos, la aptitud productiva, etc.

Mediante el estudio de todos estos parámetros los jurados buscan premiar al mejor animal dentro de cada raza, el que presenta las mejores condiciones para la producción y el que refleja de la mejor forma lo que debe ser el ideal de la raza.

Para participar de la competencia los ejemplares en cada raza son clasificados por sexo y edad formando series, compitiendo dentro de cada serie, para luego hacerlo entre series y entre campeones, hasta llegar al premio de Gran Campeón, tanto en machos como en hembras.

Luego de otorgados los Grandes Campeones de ambos sexos los animales pueden competir entre sí por el premio de Mejor Ejemplar, sin distinción de sexo. También en las distintas razas y especies se suelen otorgar premios especiales como Mejor Ubre en bovinos de leche, Mejor Vellón en ovinos, entre otros.

Mediante la colocación de cucardas de distintos colores, se identifican los premios obtenidos por cada ejemplar.

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Para la mayoría de nosotros todas las vacas u ovejas lucen como si fueran todas iguales. En realidad, todas ellas son distintas entre sí, aún dentro de la misma raza, tal como sucede con todas las especies, incluyendo nuestra especie humana. Es probable que a los ojos de los animales, nosotros también aparezcamos como todos iguales, sin embargo está claro que no lo somos. En las especies de interés económico para nuestro país (bovinos, ovinos, equinos, suinos, caprinos, aves de corral, conejos, etc.) existen variedad de razas, agrupadas según su producción, por ejemplo: leche o carne en los bovinos; lana o carne o incluso leche en ovinos; trabajo o paseo en equinos; etc. Dentro de cada raza, para cada especie, hay individuos superiores en esas características, que en general son destinados a la reproducción, para que así sean diseminadas ampliamente sus virtudes.

A efectos de conocer cuales son esos individuos superiores a nivel nacional, se organizan exposiciones o concursos ganaderos de evaluación, donde expertos jurados (en general criadores destacados de cada raza), ordenan a los animales por sus virtudes productivas, determinando cuales son capaces de producir más carne, leche, lana o huevos. Para ser juzgados, esos animales deben estar en la mejor condición corporal posible, y por eso sus dueños se esmeran en alimentarlos de la mejor forma para que en el momento de la competencia luzcan su mayor esplendor. No sólo se trata de engordarlos lo suficiente, sino que además, para resaltar sus virtudes, se les acondiciona su aspecto exterior (pelo, lana o

plumas) y se les entrena para su buen comportamiento en la pista, para que los jueces puedan apreciarlos en plenitud. La mayoría de la gente cree que estos eventos son tan sólo “concursos de belleza” al estilo de Miss Universo, ignorando la real significación que tienen para la economía del país, ya que de allí surgirán los mejores, que serán los padres de innumerables descendientes, que aumentarán la productividad del Uruguay, trayendo más beneficios para todos sus habitantes. No es lo mismo usar un padre que produzca hijos superiores y de mayor valor industrial que usar a uno cualquiera. Ahí está la importancia fundamental de exposiciones como El Prado, que además de ser divertida para visitar y dejar por un rato nuestras responsabilidades, encierra estos importantes conceptos que debemos valorar como corresponde. Para los criadores de esos valiosos animales, la Expo sirve además para hacer conocer o agregar valor al resto de su producción, que queda en los campos y que serán a su vez vendidos a otros criadores.

Es también de importancia, el ser punto de encuentro periódico para intercambiar opiniones y conocimientos vinculados a cada tarea diaria y para escuchar y aprender de quien sabe más que nosotros. Por todo eso, la próxima vez que tengamos oportunidad de visitar una exposición ganadera, tratemos de encontrar diferencias entre animales o si ello no nos es posible , acudamos a los que saben, siempre disponibles, para que en una breve explicación, nos hagan conocer más de estos nobles animales, que quizás hasta ese momento, sólo considerábamos como mascotas de gran tamaño, sin conocer su real razón de ser.

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El premio obtenido en la pista determina la cucarda que se le asigna al animal. Los mismos se dividen por sexo y en segundo termino por edad. En su categoría, el animal compite por el primer premio y los primeros premios por el campeón y reservado de la categoría. Finalmente, los campeones de las diferentes categorías compiten por el Gran Campeón y el Reservado de Gran campéon.

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En 1874, a tres años de su fundación, la Asociación Rural del Uruguay resuelve organizar una Exposición Nacional, con la idea de presentar públicamente los productos del trabajo rural, donde se presentarían haciendas, así como también muestras de minerales, maderas, plantas, cereales, frutas, legumbres, flores y carnes elaboradas.

La crisis por la que atravesó el país en los años siguientes no permitió la realización de la 1ª Exposición Nacional, que finalmente y gracias al empuje de don Domingo Ordoñana, presidente en ejercicio de la Asociación Rural del Uruguay, se inaugura el 1º de octubre de 1883, en un predio montevideano, cedido por Emiliano Ponce de León, ex presidente de la gremial.

Allí, se levantó un amplio pabellón, varios galpones y la muestra se mantuvo abierta durante

nueve días, con la visita de gran cantidad de público, la participación de numerosos expositores y el atractivo que le dio el museo de la Asociación Rural del Uruguay, donde se exhibían lanas, semillas, maderas, minerales, etc.

La 2ª Exposición Nacional no pudo realizarse al año siguiente y finalmente se concretó el 25 de diciembre de 1885, en la estación del tranvía de Villa Unión, en las afueras de Montevideo.

Luego de diez años sin muestras, el 10 de marzo de 1895, se inaugura la 3ª Exposición Nacional, que contó con una espectacular organización, en la Plaza de Armas, sobre la Avenida 18 de Julio, donde se levantó un gran pabellón central rodeado de jardines, un acuario y varios pabellones pequeños. Detrás de los pabellones se ubicaron los galpones para los ejemplares expuestos, un lavadero de ovejas y una pista circular para la presentación de los animales.

Participaron de la muestra 924 expositores: 203 ganaderos con 746 animales de diversas especies, 282 agricultores con 414 productos, 197 industriales e importadores, además de varios expositores en diversos rubros.

La exposición duró hasta el 28 de abril y la Asociación Rural del Uruguay aprovechó el éxito de la muestra para realizar allí el primer Congreso GanaderoAgrícola, celebrado el 15 de marzo, reuniendo a más de 150 congresales. Allí se trataron temas como economía rural, enseñanza rural y colonización, ganadería vacuna, ovina y caballar, reformas administrativas de interés rural, crédito rural, viticultura, arboricultura y pradería, organización de registros genealógicos para los ganados, estadística ganadero

agrícola, vialidad rural, registros para la propiedad agraria, legislación y políticas rurales.

Comienza el siglo XX

Comienza el siglo

Comienza el siglo XX

Comienza el siglo Comienza

En los años siguientes se realizaron Exposiciones-Feria en el interior del país, organizadas por las respectivas Sociedades Rurales, con el auspicio de la Asociación Rural del Uruguay. Hubo exposiciones en Mercedes y Paysandú (ambas en 1899); en Durazno (1900); y en Melo (en 1901 y 1902).

En 1901 un congreso especial formuló un reglamento obligatorio para la admisión, clasificación y otorgamiento de premios a los ejemplares presentados, instituyendo asimismo Exposiciones Ferias regionales en cinco zonas del territorio nacional.

A partir de 1902, y excepto en el trágico 1904, azotado por la guerra civil, se regularizó la reunión de los que desde

entonces se denominaron Congresos Rurales. Ese DOMINGO

El vasco Domingo Ordoñana (23/12/1829 – 22/1/1897), gestor y fundador de la Asociación Rural del Uruguay, nacido en Álava (España), llegó con trece años al Uruguay, bajo la protección de su tío Juan A. Porrúa. Fue empleado de comercio, enrolado en las fuerzas de la Defensa, desertó y se pasó a las fuerzas de Oribe, para luego emigrar a Buenos Aires, donde obtuvo una licenciatura en Medicina. En 1860 vuelve a Uruguay y se inicia en la actividad ganadera en la estancia de Casa Blanca, en la Agraciada, sobre el río Uruguay, que heredó en 1879, tras la muerte de su tío.

Propició el mestizaje del ganado, introdujo cabras de Angora y Cachemira, fomentó la plantación intensiva de árboles e incorporó tecnologías para el desarrollo del agro, participando activamente en la problemática del sector y su legislación.

Patrocinó la fundación de la Asociación Rural del Uruguay, que presidio de 1881 a 1885, siendo más tarde designado secretario perpetuo. Proyectó la 1ª Exposición Anual de Ganadería en 1883 y contribuyó a la redacción del Código Rural, vigente a partir de 1875.

año el Congreso Rural instituyó el premio “Campeón”, como máximo reconocimiento de la excelencia, que siempre sería concedido por la Asociación Rural del Uruguay.

En 1905 Montevideo volvió a ser el escenario de la muestra, que se realizó en los locales construidos en la calle Uruguayana, donde por primera vez se expusieron ejemplares de la raza Jersey.

La exposición de 1906 se realizó en esos mismos locales y por primera vez, junto a los uruguayos, participaron jurados extranjeros, nombrados por la Sociedad Rural Argentina.

A partir de 1908 las Exposiciones Nacionales realizadas en la capital adquieren carácter permanente y en 1912 el gobierno de José Batlle y Ordóñez otorga a la Asociación Rural del Uruguay la supervisión de todas las futuras exposiciones.

eran: Shorthorn y Hereford, en vacunos; Merino, Lincoln, Romney Marsh y Hampshire, en ovinos; y ejemplares del tipo Boloneses y Percherones, en equinos.

La 11ª Exposición de 1916, contó por primera vez en el palco con un Presidente de la República, el Dr. Feliciano Viera y la de 1917, la 12ª muestra, fue la primera Exposición Internacional de Campeonatos de Ganadería, donde participaron reproductores argentinos e ingleses, con premios que no sólo provenían de la Asociación Rural del Uruguay, sino también de instituciones privadas y oficiales, como el Banco de la República y la Facultad de Agronomía.

En 1919, en la 14ª exposición, se establecen nuevas normas de participación, siendo esta la última muestra en la que participan bovinos y ovinos no inscriptos en los Registros Genealógicos.

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La Gran Exposición – Feria Nacional (8ª Exposición Nacional de Ganadería) se inauguró el 25 de agosto de 1913 ambientada en los nuevos locales de la Rural del Prado, donde hasta hoy se realiza anualmente.

En ese entonces las principales razas expuestas

A partir de la 15ª Exposición, todos los ejemplares participantes de la muestra, con excepción de los equinos, deben estar inscriptos en los Registros Genealógicos, siendo ésta la primera exposición en la que participan ejemplares de la raza Criolla.

La 16ª muestra de 1921, fue la “Exposición del Cincuentenario” de fundación de la

Asociación Rural del Uruguay, motivo por el cual hubo una mayor participación de ejemplares de las razas Hereford y Shorthorn.

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La década de 1930 se inicia signada por la crisis económica que viene de 1929 y que para Uruguay se agudiza en 1931, con la depreciación de la moneda a niveles desconocidos. A pesar de las dificultades las exposiciones continúan realizándose anualmente, aparecen nuevas razas ovinas como Ideal, Merilín, y Corriedale, y comienza a aparecer dentro de la raza Hereford la variedad de ejemplares mochos (Polled Hereford).

En estos años se registra por primera vez la presencia de animales fecundados artificialmente, comienzan a organizar los concursos de producción lechera y en las razas lecheras aparecen los primeros ejemplares importados.

La 25ª Exposición de 1930 tuvo como novedad la presentación de la raza Corriedale en las pistas de la Rural, que a partir de allí sería la de mayor participación en la especie ovina, iniciando el período denominado como “era

Corriedale”. En equinos, luego de diez años de su primera presentación en el Prado, se corona como Campeón un ejemplar de la raza Criolla.

La década del 30 finaliza con el comienzo de la 2ª Guerra Mundial y la realización de la 34ª Exposición Nacional de Campeonatos de Ganadería, Agricultura, Granja y Concurso de Vacas Lecheras; el agregado al sector granja de una muestra de agricultura; y el retorno de la raza Abeerden Angus a la exposición.

La 2ª Guerra Mundial, de trágicas consecuencias sociales y económicas para el resto del mundo, dio a nuestro país grandes posibilidades de expansión y pese a que el sector agrario no escapó a la sequía de 1942-1943, ni a la crisis de 1945 -que llevó al primer paro agropecuario-, las exposiciones mostraron un alto nivel en calidad y participación, que obligaron a ampliar las instalaciones de la Rural del Prado.

La 41ª Exposición Nacional de Campeonatos de Ganadería, en 1946, se corresponde con la celebración de los 75 años de la Asociación Rural del Uruguay y la creación de la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay.

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La post-guerra siempre resultó para nuestro país un período de recuperación económica, en contraposición a los perjuicios que los conflictos bélicos causaban en el resto del mundo. Pero esa bonanza se fue desvaneciendo y el intento de transformar el tradicional sistema agro exportador en un sistema industrial, junto a otros factores, como la política de subsidios llevada adelante en otros países, provocaron un estancamiento de la producción nacional y como consecuencia, una nueva crisis económica y social.

De todas maneras la Asociación Rural del Uruguay continuó su labor en defensa del sector agropecuario y los Campeonatos de Ganadería tecnificaron el juzgamiento, considerando aspectos como: antecedentes genéticos, rendimientos productivos, conducta reproductiva, etc. Se incrementó el número de stands, con la presencia de nuevas empresa, siendo el Gobierno Federal de Alemania Occidental el primer país en participar con su pabellón en la muestra.

La 45ª exposición marca un hito importante para la época, pagándose un precio record a nivel nacional por un toro de la raza Hereford. En equinos, participa por primera vez un ejemplar de la raza Shetland Pony, que a partir de allí continuarán presentándose sucesivamente.

En 1951, la 46ª Exposición Nacional y 9ª Internacional de Campeonatos de Ganadería se desarrolla con un éxito similar a la anterior, alcanzado los remates montos muy importantes para la época en caballo Criollos, nuevamente en vacunos, donde otro toro Hereford volvió a ser récord, y en ovinos, donde el Gran Campeón Corriedale alcanzó también un precio récord para la especie.

La 48ª Exposición de 1953, se destacó por registrar un récord sin antecedentes en la raza Hereford, con la cabaña “El Cardo” conquistando casi todos los lauros en machos y hembras, con 12 primeros premios y cinco segundos premios, además de alcanzar el precio más alto en las ventas, logrado por el Reservado Campeón Dos Años Hereford.

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La 50ª Exposición Nacional y 11ª Internacional de 1955, correspondió a las “Bodas de Oro” de la Exposición Nacional de Campeonatos de Ganadería, contando en los actos conmemorativos con delegaciones de Argentina, Chile, Paraguay y Perú.

Al año siguiente, en la 51ª Exposición, las novedades pasaron por la presencia en la Rural de esquiladores australianos realizando la demostración de esquila suelta y clasificación de lana, así como también la participación por primera vez de una mujer en la pista de juzgamiento.

La 54ª muestra de 1959, que marca el final de la década, se realizó en un marco de grandes inundaciones en todo el país y tuvo como novedad la competición por separado de los ejemplares de las variedades Hereford y Polled Hereford.

El año 1960, se estrena con una pronunciada

sequía y a nivel gubernamental se destaca la aprobación del Plan Agropecuario. A partir de esta fecha y dado el incremento de la concurrencia, se empiezan a realizar reformas en el local del Prado.

La 58ª Exposición Nacional de 1963, contó con la presencia de ejemplares de cabañas nacionales y extranjeras, provenientes de Argentina, Brasil y Francia, presentándose por primera vez la raza bovina Charoláis, de origen francés.

En la 63ª muestra de 1968, se destacó la presencia de un experto australiano que demostró las virtudes de la esquila Tally – Hi, sistema que permite un mayor aprovechamiento del vellón.

La década se cierra con un clima social alterado, y la 64ª Exposición Nacional y 18ª Internacional de Campeones de Ganadería, de 1969, se caracterizó por tener una duración de 15 días. Allí, el Presidente de la Asociación Rural del Uruguay, Ing. Agr. Luis Artagaveytia Piñeiro,

pronunció la célebre frase: “El Uruguay se salva con el agro, o perece sin él...”

Un período complicado período complicado Un período complicado período complicado

La década de 1970 fue muy difícil desde el punto de vista económico y político, privilegiando el sector financiero y especulativo sobre el productivo, generando un importante endeudamiento a nivel del sector. En esa época el país fue sacudido por movimientos guerrilleros, tensiones políticas y militares que culminaron con el quiebre institucional y la instauración de doce años de gobierno de facto.

No obstante las exposiciones siguieron mostrando el avance genético de la cabaña nacional. El predio contó con nuevas estructuras y servicios, con mayor participación de Embajadas, Cámaras de Comercio y locales gastronómicos.

En 1971, con la 66ª Exposición Nacional y la

19ª Exposición Internacional de Campeonatos de Ganadería se celebraron los 100 años de fundación de la Asociación Rural del Uruguay. Para la realización de la misma se efectuaron nuevas mejoras locativas, se inauguró una Sala de Prensa, comedores para el personal, nuevos servicios higiénicos, etc. También en esta muestra, se presentó por primera vez un toro de raza Fleckvieh, importado de Alemania y se promocionó la carne ovina, mediante la degustación y venta.

La muestra de 1973 tuvo como novedades la tecnología del “Scanogram 722”, aparato aplicado a la raza Hereford, que permitió medir el espesor de la cobertura de grasa de los animales en pie y el debut de la raza bovina “Marchigiana”.

En 1975, la 70ª Exposición Nacional y 21ª Internacional, se realizó bajo un clima particular para el sector agropecuario, que pasó de un período de expansión y euforia, a la mayor depresión sufrida por el sector, provocada por el cierre del Mercado Común Europeo para las carnes uruguayas. Es en esta muestra que debuta la raza ovina Chianina, de origen italiano.

El año 1979 corona la década con la 74ª Exposición, comenzando a regir un nuevo Reglamento de Exposiciones y la participación por primera vez de la raza bovina Limousin, de origen francés.

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En la década de 1980 las exposiciones rurales registraron varios aspectos novedosos, como el afianzamiento del Polled Hereford, que pasó a ser la más numerosa en las razas bovinas de carne. Aparecen también nuevas razas y la muestra se transforma, con nuevas propuestas en gastronomía, juegos de luces y espectáculos musicales. Cobra vida la actividad nocturna del Prado, con peñas folclóricas, pubs y una gran oferta recreativa y comercial, irrumpiendo asimismo firmas automotoras y de otros rubros.

La primera muestra de la década, la 75ª exposición, encuentra al agro en un mal momento, lo que se reflejo en las ventas de ese año. Como novedad, es en esta exposición que se presenta por primera vez la raza equina Cuarto de Milla.

En 1981 la crisis del sector llevó a dudar sobre la realización de la muestra, que finalmente se realizó en el mes de septiembre con carácter privado, sin acto inaugural, ni participación de autoridades gubernamentales, que enviaron un mensaje, posición que se mantuvo hasta la finalización del gobierno de facto, en 1985.

En la 78ª Exposición Nacional y 13ª Internacional de 1983, se conmemoró el centenario de la Primera Exposición Anual de 1883. En esta muestra se instauró el concurso de esquila -Tally –Hi organizado por el Secretariado Uruguayo de la Lana, con carácter didáctico, reuniendo a numerosos concursantes y cantidad de espectadores. Se realizó también la primera exhibición didáctica de los animales premiados.

El año 1985 se realizó la 80ª Exposición Nacional, retomándose las tradicionales actividades con 15 días de duración, con acto inaugural y presencia de las autoridades nacionales en el palco oficial, cuerpo diplomático, delegados institucionales e invitados especiales. Esta exposición constituyó una verdadera fiesta, con un público estimado en 350.000 visitantes, elevada calidad zootécnica de los ejemplares expuestos y una buena venta, registrándose un record de recaudación. En la oratoria se realizaron diversas reclamaciones al gobierno y fue la primera vez que el evento fue trasmitido en directo por radio.

En los años subsiguientes de la década de 1980 las exposiciones continúan mejorando el nivel de los ejemplares presentados y la cantidad de público asistente, superando año a año los montos recaudados.

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La década de los 90 se inicia con una mayor liberalización de la economía y nuevas

posibilidades de integración regional, con la creación del Mercosur en 1991 y con el trabajo de los productores agropecuarios alcanzando importantes logros. Los sub sectores del agro alcanzaron cierto nivel de recuperación, salvo en los ovinos, donde se dio un retroceso en los precios de la lana. Las exposiciones rurales mantienen su ritmo de avance, con una importante renovación de cabañas y la continua mejora genética.

A mediados de la década las exposiciones se corren del tradicional mes de agosto y pasan a realizarse en el mes de septiembre, con una creciente oferta de espectáculos, restaurantes y bares. En 1994 se presenta por primera vez la raza vacuna Salers, de origen francés, y en 1995, debutan las razas equinas Lusitana y Pura Española.

La 91ª Exposición Nacional e Internacional de Ganadería de 1996, cobró singular brillo al

conmemorarse los 125 años de fundación de la Asociación Rural del Uruguay, registrando un alto número de visitantes e importantes actos conmemorativos.

El año 2001 si bien se inició con mucho optimismo para el sector agropecuario, se convirtió en sombrío para el sector y para el país, al registrarse los episodios que rompieron la vulnerabilidad sanitaria, con la aparición de la fiebre aftosa y la paralización de toda la actividad a nivel del agro.

La crisis se fue superando y las exposiciones continuaron realizándose cada vez con más brillo, acompañando un crecimiento sostenido

del sector, que se corona con la magnífica 100ª Exposición Rural, celebrada en setiembre de 2005.

Para está exposición se efectuaron importantes obras de mejora en el predio de la Rural. Se construyeron los nuevos galpones de equinos, un nuevo basurero en el predio, sectores techados para el área comercial, nuevos baños, pavimentos, la reforma del edificio de administración y varias mejoras más.

Otra de las novedades fue la implementación de un Sistema de Gestión Ambiental para una adecuada utilización de los recursos naturales, hídricos y eléctricos, la limpieza, el cableado, el sonido, etc. En equinos, a las tradicionales pruebas de rienda de las razas Criolla, Árabe, Cuarto de Milla y Shetland Pony, se le sumaron las de la raza Appaloosa.

La oferta en la Rural mejora año a año, con el objetivo de atender de la mejor forma a los miles de expositores y público en general que cada setiembre llega al predio montevideano para disfrutar de la fiesta del campo en la ciudad.

La 1ª Exposición Nacional, gracias al empuje de don Domingo Ordoñana, presidente de la Asociación Rural del Uruguay, se inaugura el 1º de octubre de 1883.

La 2ª Exposición Nacional fué el 25 de diciembre de 1885, en la estación del tranvía de Villa Unión, en las afueras de Montevideo.

A partir de 1908 las Exposiciones adquieren carácter permanente y en 1912 el gobierno de José Batlle y Ordóñez otorga a la Asociación Rural del Uruguay la supervisión de todas las futuras exposiciones.

La 8ª Exposición Nacional de Ganadería se inauguró el 25 de agosto de 1913 en los nuevos locales de la Rural del Prado y desde entonces año a año sin interrupciones.

En 1981 la crisis del sector llevó a dudar sobre la realización de la muestra, que finalmente se realizó en el mes de septiembre con carácter privado, sin acto inaugural, ni participación de autoridades gubernamentales.

Con sus 16 millones de hectáreas fértiles, con pastos naturales y pasturas mejoradas, Uruguay, es un país agropecuario por excelencia. Su superficie es de 176.000 km 2 , caracterizándose por un clima templado sin grandes variaciones entre sus estaciones extremas (invierno y verano). Entre los recursos con que cuenta Uruguay, cabe identificar el clima, el agua, los recursos humanos y el suelo. Su clima templado, con abundantes precipitaciones, aguadas y bosques, topografía suave, sin grandes elevaciones, con tierra fértil y numerosos ríos y arroyos, lo transforman en un territorio ideal para la producción agropecuaria.

uno de los dones de la naturaleza que es necesario preservar. Las lluvias, que se producen en forma abundante e irregular a lo largo de todo el año, alcanzan registros promedios de 1.300 milímetros anuales.

Uruguay cuenta con un buen índice pluviométrico, una amplia red hidrográfica y una de las reservas de agua dulce subterránea más importantes del mundo, todos factores que contribuyen a su riqueza agropecuaria. El agua en estas diversas fuentes es necesaria para la vida de nuestro ecosistema, regula el clima y es

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Nuestro principal ecosistema, la pradera, presenta variaciones estaciónales importantes en cuanto a los volúmenes de pasto producidos, con bajas importantes en verano y fundamentalmente en invierno. La variación de la oferta forrajera se relaciona con la resistencia de las especies vegetales de cada estación y las características de los distintos suelos.

A partir de la creación del Mercado Común del Sur (Mercosur), Uruguay forma parte del tercer bloque comercial del mundo. Una extensa red de comunicaciones físicas, excelente servicios financieros y una infraestructura de apoyo a la actividad empresarial, permiten un fácil acceso a los mercados de la región, que equivalen a más de 200:000.000 de consumidores. Por su mayor seguridad con respecto a otros países, Uruguay fue declarado país libre de riesgo, estando considerado como la economía más segura del Mercosur. Nuestro país se encuentra en óptima situación sanitaria por los esfuerzos realizados por el sector o ficial y privado, hallándose libres de todas las enfermedades de la lista A de la OIE, siendo especialmente reconocido en mayo de 2005 como libre de Encefalopatía Espongiforme Bovina (BSE o “vaca loca”) por la Organización Internacional de Sanidad Animal.

Mientras en la agropecuaria tradicional, la abundancia y calidad de los recursos naturales explican gran parte de la competitividad del sector, el recurso humano ha pasado a ser el factor decisivo en cualquier emprendimiento productivo.

Es así, que la gente vinculada a la producción constituye uno de los recursos más importante de la agropecuaria nacional. A diferencia de otros países de América Latina, el Uruguay cuenta con un importante grado de alfabetización y educación básica de su población, tanto en el medio urbano como en el rural, con una población que posee una larga tradición vinculada a la producción agropecuaria.

Si bien la mayor parte de las explotaciones pueden considerarse familiares y no empresariales, todas ellas tienen un definido carácter comercial. Según el Censo Agropecuario del año 2000, hay 189.838 personas residiendo en las explotaciones agropecuarias, de las cuales 111.915 son hombres y 78.077 son mujeres. De este total, unos 157.009 son trabajadores permanentes (con 111.711 hombres y 45.094 mujeres).

De los suelos del Uruguay, apenas el 1,3% de los mismos son considerados “improductivos”, lo cual refleja el gran potencial de este recurso,

con predominancia de suelos con un horizonte superficial oscuro, rico en materia orgánica y bien estructurados en sus condiciones naturales, lo que hace que el territorio nacional cuente con un alto índice de superficie explotada de manera productiva.

La superficie productiva del Uruguay representa el 93% del territorio. La ganadería ocupa más de 13,5 millones de hectáreas, es decir el 83% de la superficie utilizada, basada mayoritariamente en el campo natural.

Entre los años 1980 y 2000, producto de la creciente inversión de los productores en pasturas mejoradas, la superficie de campo natural disminuyó en 980.000 hectáreas, pasando del 80% al 71,1% de la superficie dedicada a la ganadería.

Este incremento de campo mejorado se da en varias de las modalidades de mejoramiento: praderas cultivadas (convencionales o en siembra directa), siembra en cobertura sobre campo natural, fertilizaciones en cobertura y cultivo forrajeros anuales.

El porcentaje de campo natural y mejorado varía en las diferentes zonas del país, concentrándose las áreas con pasturas mejoradas en el Sur y el Litoral Oeste del

territorio (asociadas a las zonas de producción lechera y agrícola-ganadera).

El Censo del año 2000 registra una superficie total con pasturas plurianuales mejoradas de 1,9 millones de hectáreas, equivalentes a 11,5% del área natural total. Además, el 4% de la superficie total del territorio nacional está ocupada por bosques artificiales, con un total de 660 mil hectáreas en el año 2002.

Todo este conjunto de virtudes hacen que Uruguay presente las condiciones óptimas para las distintas producciones agropecuarias. Es así que más del 70% de las ventas al exterior provienen de productos agrícolas o agroindustriales, siendo la carne, la lana, el arroz, los lácteos. la madera y los cítricos los principales rubros exportables del país.

Con sus 16 millones de hectáreas fértiles, con pastos naturales y pasturas mejoradas, Uruguay, es un país agropecuario por excelencia.

De los suelos del Uruguay, apenas el 1,3% de los mismos son considerados “improductivos”, lo cual refleja el gran potencial de este recurso.

La ganadería ocupa más de 13,5 millones de hectáreas, es decir el 83% de la superficie utilizada, basada mayoritariamente en el campo natural.

El 4% de la superficie total del territorio nacional está ocupada por bosques artificiales, con un total de 660 mil hectáreas en el año 2002.

El 70% de las ventas al exterior provienen de productos agrícolas o agroindustriales, siendo la carne, la lana, el arroz, los lácteos, la madera y los cítricos los principales rubros exportables del país.

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La producción ganadera tiene una larga tradición en la historia del país, aportando componentes fundamentales de la dieta nacional y la materia prima para la industria cárnica, textil y del cuero, contribuyendo de forma destacada a las exportaciones.

El principal ingreso de las explotaciones uruguayas proviene de la producción de vacunos de carne y ovinos, con una cantidad estimada de 32.3 mil predios, que emplean cerca de 83 mil trabajadores permanentes.

Sobre este total, apenas 6 mil establecimientos tienen más de 500 hectáreas de superficie, lo que sugiere que la producción ganadera en el país se realiza básicamente en predios de carácter familiar.

Por su parte, el total de las explotaciones que tienen ganado de carne y ovinos -según el Censo Agropecuario del año 2000- alcanza las 46.800, con una superficie de 15,7 millones de hectáreas (96% del total nacional), lo que marca que la existencia de regiones especializadas en otras actividades agropecuarias (como la producción arrocera, o la forestal, etc.) no impide que la ganadería de carne y lana sea la producción protagonista en casi todos los parajes del país.

Las dotaciones de bovinos y ovinos están en consonancia con los aspectos que aseguran el bienestar animal, en un marco amigable con el

ambiente, resguardando la biodiversidad de la fauna y la flora, aspectos que hacen a la condición de un sistema de producción sustentable.

Se trata en la mayoría de los casos de sistemas de producción mixtos, en los que vacunos y ovinos pastorean juntos en los mismos campos. Actualmente en las zonas de ganadería extensiva

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La ganadería es una actividad económica, dedicada a la crianza del conjunto de especies para sacar provecho tanto del animal, como de sus productos derivados. La ganadería tiene como objetivo la producción de animales, para obtener carne y derivados, como leche, cuero y lana. La ganadería está íntimamente relacionada con la agricultura, y estas dos actividades dependen de un tipo especial de medio ambiente. La ganadería comenzó en el neolítico, quizá al mismo tiempo que la agricultura, cuando el hombre inició la domesticación de animales herbívoros como vacas, ovejas, cabras, abandonando la caza y la recolección de frutos. Los animales además de proporcionar carne para el consumo sirvieron para la carga de mercancías, tiro del arado, proporción de pieles y más tarde de leche y derivados.

de nuestro país existen casi 12 millones de vacunos y 10,5 millones de ovinos.

Estos establecimientos se ubican principalmente en el centro, norte y este del país.

Debido a las buenas condiciones que existen para la producción ganadera, Uruguay es uno de los países del mundo que tiene la mayor relación de vacunos y ovinos por habitante.

En Uruguay los animales puede pastorear durante todo el año a la intemperie, a diferencia de lo que sucede en otras regiones del mundo (Europa y América del Norte, por ejemplo), donde debido a las rigurosas condiciones climáticas del invierno el ganado debe permanecer encerrado bajo techo durante buena parte del año.

La cría vacuna es la actividad más importante del agro nacional en términos de número de explotaciones, cabezas de ganado, población rural, trabajadores y superficie ocupada. Adicionalmente, desde hace más de una década existe una tendencia hacia el crecimiento del número de vacas, en parte como sustitución de los ovinos.

Al igual que otras actividades rurales la cría presenta una amplia gama de situaciones en

escala y calidad de recursos naturales, particularmente en lo que refiere a suelos con diversa aptitud pastoril. Sin embargo presenta una característica general: se realiza mayoritariamente en pastoreo de campo natural.

Las razas que se manejan en los establecimientos ganaderos tienen en su mayoría origen británico y están destinadas a la producción de carne. La raza bovina predominante en el rodeo nacional es la Hereford, con sus variedades astada y mocha, seguida por el Aberdeen Angus, que ha tenido un gran crecimiento en los últimos años. A su vez la utilización de cruzamientos entre estas y otras razas ha tenido mucha importancia en el país.

Los sistemas de producción predominantes en las áreas de ganadería extensiva son los llamados de cría y ciclo completo. En los sistemas de cría se producen terneros que pasan a los sistemas de invernada donde se engordan para obtener el producto final del ciclo productivo: la carne. En los sistemas de ciclo completo se realiza todo el proceso, desde que nacen los terneros hasta que están prontos para ser enviados al frigorífico.

La cría ovina es una actividad ganadera de gran relevancia en nuestro país, tanto si se la

LL LL Laintraintr aintraintr a introducción del gana oducción del gana oducción del gana oducción del gana oducción del ganadodo dodo do

La primera introducción de ganado en nuestro país fue realizada por Hernandarias y se produjo en la isla del Vizcaíno, en 1611. Seis años más tarde se ordena la segunda introducción. La tercera introducción fue hecha por los Jesuitas en el año 1634, con ganado procedente de Corrientes, y fue distribuida entre los pueblos de las Misiones Orientales. Un siglo más tarde, se introdujo el ganado ovino y la ganadería se constituyó en una fuente de riqueza.

A comienzos del Siglo XVII también fueron introducidos los equinos, los cuales fueron formando formidables manadas que se criaban y reproducían en forma libre.

mide por el número de animales, como por la superficie comprendida o por el número de explotaciones.

El rubro ovino, a través del aporte de sus producciones de lana, carne, pieles y leche, constituye uno de los pilares de la agropecuaria nacional, siendo la exportación el principal destino para estas materias primas. Uruguay posee uno de los mayores rebaños de América Latina, cuyos orígenes básicos se remontan al siglo XIX. La producción ovina se realiza a cielo abierto, sobre pasturas naturales, con las máximas garantías en cuanto a salud y bienestar animal.

El rubro ovino, al igual que el vacuno, genera miles de puestos de trabajo en los diferentes niveles de la economía. La producción ha estado orientada fundamentalmente hacia la obtención de lana y carne, por eso a la mayoría de las razas manejadas en el país se les llama doble propósito, alcanzado valores de especial

significación para la economía nacional.

Las principales razas ovinas, de acuerdo al número de ejemplares que existen en el país son: Corriedale, Merino Australiano, Ideal, Merilín y Romney Marsh. Además existen otras, en menor proporción, que son utilizadas fundamentalmente en cruzamientos, para la producción de carne. Es así que encontramos a las razas: Texel, Ile de France, Hampshire Down, Southdown, Suffolk, Poll Dorset y Doonhe Merino.

La raza Corriedale tiene un fuerte predominio en las explotaciones con cría lanar, siendo la raza predominante en el rodeo ovino nacional, estando presente en el 70% de las explotaciones, seguida por las razas Merino Australiano, Ideal y Merilín. Estas cuatro razas ovinas son las principales en el 95% de las explotaciones, en tanto que otras razas son predominantes en el 5% restante.

El principal ingreso de las explotaciones proviene de la producción de vacunos de carne y ovinos, con una cantidad estimada de 32.300 predios, que emplean cerca de 83 mil trabajadores permanentes.

Apenas 6 mil establecimientos tienen más de 500 hectáreas , lo que sugiere que la ganadería se realiza básicamente en predios de carácter familiar.

En nuestro país existen casi 12 millones de vacunos y 10,5 millones de ovinos.

La raza bovina predominante en el rodeo nacional es la Hereford, con sus variedades astada y mocha, seguida por el Aberdeen Angus, que ha tenido un gran crecimiento en los últimos años.

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Nuestro país se ha caracterizado por producir carnes de excelente calidad, tanto para la exportación como para el consumo interno, lo que ha llevado a que las carnes uruguayas sean reconocidas en el mundo entero.

La producción de carne en Uruguay se orienta hacia el ganado bovino y en un segundo plano a la cría de ovinos. La producción de carnes rojas, si bien ha constituido desde siempre un pilar de la economía de nuestro país, ha adquirido mayor relevancia en los últimos años a partir de un sostenido incremento de la faena y un fuerte impulso exportador.

A pesar de su reducida superficie Uruguay está entre los 10 principales exportadores de carne vacuna y ovina del mundo, exportando el 80% de la carne vacuna producida, con Brasil, Europa, Estados Unidos, Canadá, Israel y Rusia como principales destinos.

Mientras la carne bovina se envía al mercado europeo y americano mayoritariamente, la carne ovina se exporta principalmente hacia países de Medio Oriente.

Los uruguayos estamos acostumbrados a

comer carnes de primer nivel, producidas en condiciones naturales, siendo la carne parte esencial en nuestra dieta. El consumo de carne bovina por habitante es uno de los más elevados

Se aplica a las partes comestibles de los animales. Está formada por cantidades variables de grasas y tejidos, así como también achuras o menudencias.

La carne es un alimento nutritivo que contiene gran cantidad de aminoácidos esenciales en forma de proteínas. Contiene también vitaminas, hierro, fósforo y calcio. Ciertas carnes, especialmente el hígado, contienen vitaminas A y D. La terminología empleada para los cortes varía de un país a otro. La carne fresca requiere un tratamiento especial para impedir su deterioro. En el pasado se uso la salazón (charque o tasajo). Actualmente se aplica la refrigeración y el enlatado, y también se estila que se cure y se ahumee para conservarla, especialmente la carne de cerdo.

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del mundo, superando los 50 kilos anuales de promedio por persona. Algo similar ocurre con el consumo de carne ovina, el que se concentra a nivel de los predios agropecuarios, con un registro anual que supera los 6 kilos por habitante.

Nuestros animales son alimentados únicamente con proteínas vegetales, en ausencia de productos o subproductos de origen animal. Está prohibido por ley el uso de todo tipo de hormonas o estimulantes del crecimiento en la alimentación del ganado.

Aún contando con un mayor desarrollo tecnológico, otras regiones no consiguen producir carnes similares a las uruguayas. Esta diferencia se explica fundamentalmente por las condiciones de praderas naturales que tiene el país, así como también por el mejoramiento genético que durante años se viene llevando a cabo por parte de las cabañas.

Estos avances se pueden apreciar en exposiciones como la Rural del Prado y otras de la región, donde los ejemplares uruguayos son presentados con singular éxito.

Las razas británicas, continentales, índicas y cruzas marcan la amplia oferta genética con que

cuenta el productor en nuestro país para realizar su propia selección y desarrollar rodeos con diferentes rasgos y aptitudes productivas.

Nuestro sistema de producción está basado en pasturas nativas y caracterizado por el pastoreo conjunto de bovinos y ovinos a cielo abierto, sin estabulación (utilización de establos) y en total armonía con el ambiente. La forma en que se realiza la producción contempla criterios de cuidado ambiental y bienestar animal, con un uso cuidadoso de los recursos naturales.

El manejo sanitario de los animales es otro elemento de real importancia dentro de la cadena de producción de los establecimientos ganaderos. La declaración de país libre de aftosa con vacunación abre al Uruguay la perspectiva de conquistar nuevos mercados y a la vez competir en mejores condiciones.

Uruguay es además uno de los cinco países en el mundo que ha sido declarado libre de “vaca loca”, lo que también asegura que la carne uruguaya es sana y que su consumo no ocasiona ningún problema.

Desde el 1° de setiembre de 2006 rige en Uruguay el sistema nacional de trazabilidad para el ganado bovino, mediante el cual los animales,

desde su nacimiento, son identificados individualmente con un dispositivo (la caravana) que permite su rastreo a lo largo de toda la vida. Esta información permitirá para el caso de la carne vacuna seguir el movimiento de este alimento en las etapas de producción, industrialización y distribución. A partir del año 2009 todo el rodeo bovino del Uruguay tendrá identificación individual, mecanismo que servirá para brindar a los consumidores aún mayores garantías sobre la calidad de nuestras carnes.

El Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca

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(MGAP) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC) aseguran el cumplimiento de todas las exigencias que imponen los mercados, en los aspectos higiénicos, sanitarios y comerciales.

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El Uruguay puede considerarse un país lanero. La industria que rodea a la producción de lana es una de las más importantes del país, y en el medio rural la crianza de ovinos constituye un importante rubro.

Al igual que en el caso de la carne, la principal característica de la producción lanera uruguaya es la calidad. Los factores climáticos y las condiciones naturales de los suelos permiten que el Uruguay pueda exportar importantes volúmenes de lana.

La lana producida por nuestro país es reconocida por su homogeneidad, calidad, color y largo de mecha. Se trata principalmente de

El cuero es la capa de tejido que recubre a los animales y que tiene propiedades de resistencia y flexibilidad bastante apropiadas para su posterior manipulación. Desde la antigüedad, los seres humanos han utilizado pieles de animales para hacer cuero. En el procesos de producción la capa de piel es separada del cuerpo de los animales muertos, se elimina el pelo o la lana (salvo en los casos en que se quiera conservar esta cobertura pilosa en el resultado final) y posteriormente se la somete a un proceso de curtido. Apartir de este procesos el cuero se emplea como material primario para otras elaboraciones. Casi toda la producción mundial de cuero procede de pieles de ganado vacuno, caprino y lanar. También se emplean, en menor proporción, pieles de caballo, cerdo, canguro, ciervo, foca, morsa y diversos reptiles.

El cuero se emplea en una amplia gama de productos. La variedad de pieles y de sistemas de procesado producen cueros suaves como telas o duros como suelas de zapato. Las pieles de vaca, la principal materia prima de la producción de cuero, pueden ser ligeras y flexibles o duras y resistentes. Estas últimas se emplean para producir cuero destinado a suelas de zapatos, correas de transmisión de máquinas, juntas de motores o arneses, entre otras aplicaciones. La piel de ternera es más ligera y de grano más fino, y se emplea para fabricar cuero fino para artículos como empeines de zapato. La piel de oveja es suave y flexible y proporciona el tipo de cuero apropiado para guantes, cazadoras o chamarras y otras prendas.

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La lana es una fibra natural que se obtiene de las ovejas y de otros animales como llamas, alpacas, vicuñas, cabras o conejos, mediante un proceso denominado esquila. Se utiliza en la industria textil para confeccionar productos tales como sacos, cobijas, ruanas o guantes. Los productos de lana son utilizados en su mayoría en zonas frías porque con su uso se mantiene el calor corporal; esto es debido a la naturaleza de la fibra del material. La lana era ampliamente usada hasta que se descubrió el algodón, que era más barato de producir y se implantó ampliamente debido a los avances técnicos de la revolución industrial, como por ejemplo la máquina tejedora que desplazó en gran parte la confección rústica.

lanas de finura media, destinadas a la fabricación de tejidos planos, tejidos de punto industriales o artesanales, alfombras, revestimiento de interiores y tapizado de vehículos.

Los lanares se esquilan una vez en el año, y desde hace algún tiempo atrás, se comenzó a implementar un proceso de acondicionamiento de la lana, tendiente a obtener un vellón de gran calidad, de cara a lograr el acceso a los mercados más importantes.

El Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) es la institución que defiende los intereses de los productores ovinos de todo el país, promoviendo

el desarrollo sustentable del rubro. Desde 1970 ha trabajado en este tema, considerando que el proceso de esquila es de suma trascendencia en la cadena de agregado de valor para la fibra.

Con este objetivo se ha implementado el plan de acondicionamiento SUL, un programa para la introducción de un sistema de cosecha que permite valorizar las características de las fibras. El plan abarca una serie de normas que garantizan que la lana, desde sus primeras etapas de producción, está siendo manejada con el objetivo de maximizar su versatilidad y su valor.

Esto ha generado un cambio en las técnicas

de esquila, pasando ya desde hace un tiempo atrás de la tijera manual a la máquina eléctrica y de la esquila tradicional a la Tally – Hi, sistema que permite un mejor aprovechamiento del vellón, reduciendo el porcentaje de fibras cortas, puntas quemadas y otras impurezas, además de un mejor tratamiento de las ovejas.

LL LaLaL aLaL a Lecheeche echeeche eche

Las mejoras introducidas en los últimos años en la cosecha de la lana (esquila), con su acondicionamiento y embolsado en bolsas plásticas, sin que exista contaminación con otro tipo de fibras, asegura un producto de muy buena calidad.

La leche es un líquido nutritivo de color blanquecino, producido por las hembras de los mamíferos. Esta capacidad de las hembras es una de las características que definen a los mamíferos. La principal función de la leche es la de alimentar a los hijos hasta que sean capaces de digerir otros alimentos. La leche de los mamíferos domésticos es un producto de consumo corriente en la inmensa mayoría de las civilizaciones humanas: leche de vaca principalmente, pero también de oveja, cabra, de yegua, de camella, de dromedaria, etc. La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la manteca, el queso o el yogur. Numerosos subproductos de la leche son utilizados en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas: leche concentrada, leche en polvo, caseína o lactosa. La leche de vaca se utiliza también en la alimentación animal. La leche está compuesta principalmente por agua, materia grasa, proteínas, hidratos de carbono (lactosa) y calcio. La leche es producida por las células secretoras de las glándulas mamarias o ubres (llamadas “pecho” en el caso de la mujer y “ubres” en los mamíferos domésticos).

Uruguay exporta más del 90% de la lana que produce, con distintos grados de procesamiento. Nuestras lanas poseen características propias de alto valor para los procesos industriales y los productos que con ellas se fabrican. Las principales características son: buen rendimiento al lavado y al peinado; buena resistencia; buen largo y diámetro de fibra; buena voluminosidad; y ausencia de contaminación vegetal y química.

La industrialización de la lana se hace en nuestro país con excelente tecnología para el lavado y peinado, procesos a partir de los cuales se obtiene el Top, principal forma en la que se exportan la mayoría de nuestras lanas.

El total de lana producido en Uruguay es de aproximadamente 40 millones de kilos por año, un 60 % de esa la lana se exporta como Top y un 10 % en etapas posteriores al Top.

LL LALECHEALECHE ALECHEALECHE A LECHE

Nuestro país cuenta con una importante cuenca lechera, que produce cerca de 1.500 millones de litros de leche anuales, a partir de un rodeo de 800.000 vacunos, predominantemente de la raza Holando.

Hay cerca de 4.600 predios lecheros en el país, la mayoría con una superficie menor a 500 hectáreas, ocupando cerca de un 1:000.000

de hectáreas, representando el 6% de la superficie total del Uruguay.

Los establecimientos rurales dedicados a la explotación lechera, están concentrados en la zona sur del país, están dotados de tecnología avanzada y basan la alimentación del ganado en forrajes y praderas artificiales, lo que permite alcanzar rendimientos muy importantes.

En Uruguay el 80% del producto de los tambos se lleva a plantas industriales y el consumo promedio de leche de la población nacional es de 342 litros por habitante y por año.

De los 4.600 productores lecheros, la mayoría trabajan dentro de un sistema en el cual la leche es industrializada en forma de cooperativa, pero existen también otras formas de industrialización privadas, como el caso de la producción artesanal de quesos.

Los productos lácteos uruguayos se comercializan mayoritariamente en el exterior, exportandose grandes volúmenes, a diversos mercados de la region y el mundo, generando importantes ingresos para la economía nacional. Los principales mercados están dados en más de 25 países. Allí se colocan principalmente quesos, leche en polvo, leche y manteca.

A pesar de su reducida superficie Uruguay está entre los 10 principales exportadores de carne vacuna y ovina del mundo.

Nuestro sistema de producción está basado en pasturas nativas y caracterizado por el pastoreo conjunto de bovinos y ovinos a cielo abierto.

El consumo de carne bovina por habitante es uno de los más elevados del mundo, superando los 50 kilos anuales de promedio por persona.

El total de lana producida en Uruguay es de aproximadamente 40 millones de kilos por año, de lo que se exporta más del 90% , con distintos grados de procesamiento.

En Uruguay el 80% de la leche se lleva a plantas industriales y el consumo promedio de la población nacional es de 342 litros por habitante y por año. Hay cerca de 4.600 predios lecheros en el país, la mayoría con una superficie menor a 500 hectáreas, ocupando cerca de un 1:000.000 de hectáreas.

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La Hereford es una raza carnicera de las denominadas británicas, originada en una zona de tierras bajas al sur de Gran Bretaña, en el condado de Herefordshire. Si bien existen evidencias de la existencia de la raza en Inglaterra en 1562, fueron Richard Tomkins y su hijo Benjamín, quien en 1720 reciben de su padre una cabaña y la vaca Silver, los precursores de la raza. A partir de allí la raza tuvo una gran expansión y en 1788 ya es citada como la primera y la mejor en la isla.

La Hereford fue introducida al Uruguay en el año 1864 y desde entonces se ha convertido en la principal raza bovina del país, conformando actualmente la mayoría del rodeo nacional.

En 1895, en la tercera Exposición Nacional, organizada por la Asociación Rural del Uruguay, fueron expuestos los primeros ejemplares Hereford que participaron de una muestra. La preferencia por la raza comienza ha hacerse efectiva en 1917, cuando Uruguay importa el 45% del total de los Hereford que fueron exportados por Inglaterra en ese año.

El crecimiento del Hereford Uruguayo fue el resultado de dos hechos fundamentales: primero, las bondades de la raza para la explotación ganadera en condiciones pastoriles; y segundo, el trabajo de los criadores, que por más de ciento cuarenta años han mejorado la raza a través de la selección y los apareamientos dirigidos.

Hoy por hoy, además de en Uruguay, existen rodeos de significativo número en Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Argentina,

ReRe ReRe Reff ff ferer erer erencias del Her encias del Her encias del Her encias del Her encias del Heree ee eff ff foror oror ord en nuestrdnuestr d en nuestrdnuestr d en nuestropaísopaís opaísopaís o país

existiendo asociaciones de criadores en más de 25 países.

En 1946 se fundó la Sociedad Criadores de Hereford del Uruguay, institución que desde entonces agrupó a cientos de criadores para trabajar en el Programa de Mejora Genética y Crianza del Hereford. Desde entonces la raza ha sido pionera a nivel nacional, liderando la producción ganadera, principal rubro exportador del Uruguay.

Como resultado de este programa de cría y mejora, actualmente se cuenta con un programa de Evaluación Genética en el que participan más de 120 cabañas, incorporando cada año cerca de 10 mil reproductores. De esta forma los criadores pueden obtener toros evaluados genéticamente para trabajar en sus rodeos.

Actualmente, más de seis millones de “Pampas” son el pilar de una ganadería creciente y rentable, permitiendo al país acceder a los mercados mundiales más exigentes, con carne de calidad y a precios muy competitivos.

El Hereford es una raza carnicera. Se busca aumentar el rendimiento de carne de calidad en cada res, con una constitución que le siga permitiendo sobrevivir en condiciones de extrema diversidad y severidad, y que cuando la alimentación sea adecuada, pueda desarrollarse rápida y sostenidamente, obteniendo buenas ganancias de peso sin exceso de grasa.

La raza puede encontrarse en sus dos variedades, astado y mocho (sin astas). A la variedad de ejemplares que carecen de astas se

11 1864864 864864 864. Aunque se señala que el Hereford existe desde 1841 en nuestro país, el indicio documentado es de que en éste año, los Sres. Carlos y Roberto Young, propietarios de los establecimientos “ Las Averías “ y “ La Torre Alta “ importaron toros de pedigre desde Inglaterra. 11 11 1884884 884884 884. Se importaron los primeros vientres desde la cabaña “ Grovebelle”, el Sr. Félix Buxareo, dos hembras y Luis Mongrell, cuatro hembras.

les denomina Polled Hereford, pero el standard de la raza es el mismo para las dos variedades.

El Hereford Uruguayo, se caracteriza por ser un animal rústico, con buen comportamiento en condiciones de stress hídrico, forrajero y térmico; con una alta eficiencia de conversión del alimento; elevadas tasas de ganancia diaria en condiciones intensivas de producción; excelente calidad de res, brindando adecuado tamaño de carcasa y cortes de valor, con un grado de terneza y terminación acorde a las exigencias de mercado; excelente comportamiento reproductivo; e inigualable docilidad, facilitando la aplicación de tecnologías

de manejo acorde con las exigencias del bienestar animal.

El ejemplar Hereford debe de ser bien constituido, armonioso y equilibrado, macizo, vigoroso, de buen tamaño, evitando los extremos: el chico y el excesivamente grande.

Ha sido entonces la adaptabilidad de la raza al sistema de producción pastoril y a las exigencias de los mercados en cuanto al producto final “carne de calidad”, que han permitido a Hereford ser la raza más rentable, para ser por más de ciento cuarenta años “La elección de un país”.

La Hereford fue introducida al Uruguay en el año 1864 y desde entonces se ha convertido en la principal raza bovina del país, conformando actualmente la mayoría del rodeo nacional.

En 1946 se fundó la Sociedad Criadores de Hereford del Uruguay, institución que desde entonces agrupó a cientos de criadores para trabajar en el Programa de Mejora Genética y Crianza del Hereford.

La raza puede encontrarse en sus dos variedades, astado y mocho (sin astas). A la variedad de ejemplares que carecen de astas se les denomina Polled Hereford, pero el standard de la raza es el mismo para las dos variedades.

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A A A A ANGUSNGUS NGUSNGUS

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Su origen es muy remoto y no es posible precisar con exactitud como y cuando apareció. La historia registra su comienzo a partir de una casta toda negra, sin cuernos proveniente de los ganados salvajes nativos, en la Escocia norteña.

Esta casta fue desarrollada en los condados de Aberdeen y Angus, probablemente en la mitad del 1700 y es reconocida formalmente en 1835, con un primer libro de registros publicado en 1862.

En Uruguay, en el año 1888 se inscribió en los Registros Genealógicos de la Asociación Rural del Uruguay el primer producto, “Bard Naughton”, proveniente de una importación desde Inglaterra, realizada por Luis Mongrell.

En 1912, Antonio Mattos, gran difusor del Aberdeen Angus, trae nuevas corrientes de sangre desde Argentina, adquiriendo ejemplares premiados en la Exposición de Palermo, entre ellos el Gran Campeón de la raza.

En 1919, Salvador Mattos realiza la primera importación desde los Estados Unidos, a la que le suceden numerosas importaciones de reproductores, traídos desde Inglaterra, Argentina y Estados Unidos.

En 1938, teniendo en cuenta la difusión y futuro que aguardaba a la raza, se funda la Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus en el departamento de Salto, gremial decana de las sociedades de criadores de ganado.

Posteriormente, la raza se expande sobre todo en zonas problema, compitiendo con gran éxito

HistoriasHistorias HistoriasHistorias Historias

frente a otras razas, poniendo de manifiesto su adaptación a las condiciones extremas más diversas.

El crecimiento continúa y el Aberdeen Angus comienza a invadir todo el territorio nacional. Es introducida en campos pedregosos y arbustivos en las sierras de Tacuarembo y Minas, produce eficientemente en las pobres praderas arenosas del centro del país, y busca con avidez el forraje prácticamente con la panza en el agua, en los bañados de Rocha.

Con la difusión de la raza y sus cruzas se hizo imprescindible un control de calidad por parte de la Sociedad de Criadores y en la década del 50 se crea el tatuaje puro de origen “Selección Aberdeen Angus”.

La utilización de las últimas tecnologías disponibles para la evaluación genética ha sido una inquietud constante. Es así, que en 1973 se realiza la primera prueba de comportamiento en ganado de carne y los datos objetivos generados complementan el excelente trabajo realizado por los cabañeros desde principios de siglo. En la década de 1980 se realizan enormes adelantos estadísticos que permiten evaluar toda la población controlada, tanto machos como hembras, creándose el Servicio de Evaluación de Reproductores, primera prueba de progenie en ganado de carne del Uruguay.

El Aberdeen Angus es una raza carnicera por excelencia. Sus carnes se destacan por su terneza y sabor, debido a su característico marmoleado (grasa intramuscular).

Hugh Watson podría considerarse el fundador de la raza, ya que fue quien seleccionó los mejores animales negros y mochos para reproducción. Su toro favorito fue Old Jock, nacido en 1842 y registrado como Grey-Breasted Jock. A ‘Old Jock’ se le adjudicó el número “1” en el Libro de Genealogía Escocesa (Scotch Herd Book), al fundarse. Otro de los notables toros de Watson fue Old Granny nacido en 1824, que habría vivido 35 años y producido 29 terneros. Una vasta mayoría de Angus vivos tienen trazas de los pedigrís de estos dos animales.

Son ejemplares mochos (sin astas), cuyo pelaje puede ser negro o colorado manteniendo ambos las mismas características raciales, con excelentes madres, que caracterizan a la raza por la facilidad de parto, fértilidad y longevidad.

Son animales muy rústicos, que se adaptan fácilmente a los diferentes climas, suelos y condiciones alimenticias, siendo su respuesta excelente en situaciones adversas

La suma de sus atributos han llevado a que en el mundo, ya sea para cruzamiento o como raza pura, el Aberdeen Angus sea una de las razas de mayor relevancia, cuyo uso incrementa la

rusticidad, precocidad, fertilidad y proporciona una calidad inigualable de carne, valorada en todos los mercados, en particular en los más exigentes.

El conjunto de sus características la hacen una raza completa. Las crisis por las que en algún momento ha tenido que atravesar el sector, el incremento de la competitividad, los avances tecnológicos, las exigencias de los mercados, entre otras, han llevado a los productores a afinar los números, buscando la máxima eficiencia y quien hoy busca eficiencia, busca el Aberdeen Angus. RR RR REPEP EPEP EPASAS ASAS ASANDOANDO ANDOANDO ANDO

En Uruguay, en el año 1888 se inscribió en los Registros Genealógicos de la Asociación

Rural del Uruguay el primer producto, “Bard Naughton”, proveniente de una importación desde Inglaterra, realizada por Luis Mongrell.

En 1919, Salvador Mattos realiza la primera importación desde los Estados Unidos, a la que le suceden numerosas importaciones de reproductores, traídos desde Inglaterra, Argentina y Estados Unidos.

En 1938 se funda la Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus en el departamento de Salto.

Son ejemplares mochos (sin astas) y su pelaje puede ser negro o colorado manteniendo ambos las mismas características raciales.

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La raza Holando, o Holstein (su denominación más general), es originaria de la región conocida como Frisia, en Holanda, sobre el Mar del Norte.

El primer producto Holando registrado en los libros genealógicos de la Asociación Rural del Uruguay, fue importado desde Holanda el 19 de octubre de 1889, por Luis Lerena Lenguas, en ese momento presidente en ejercicio de la Asociación Rural del Uruguay.

Las siguientes importaciones de Holando fueron muy reducidas, comparadas con la tendencia del resto de la ganadería, y hasta después de 1920 la raza Holando no registra casi ingresos al país.

En estos primeros años la raza Holando tiene una importancia solamente secundaria dentro del total del stock vacuno nacional, con un crecimiento lento al principio, pero con una tendencia creciente a partir de la década de 1920, con un aumento significativo en el número de animales y los establecimientos lecheros del país.

A partir de allí nace la denominada “cuenca lechera” de los departamentos de Florida, Canelones y San José, apareciendo los establecimientos especializados (tambos), con criadores que se orientan en exclusividad hacia la raza.

Este crecimiento promueve la creación de una industria para la materia prima de esos establecimientos cada vez más especializados y el 14 de diciembre de 1935 se crea la Cooperativa Nacional de Productores de Leche (CONAPROLE).

Con la expansión del rubro lechero, aparecen las gremiales de criadores, el Servicio de Contralor Lechero, las primeras exposiciones de Holando y comienzan a realizarse ferias destinadas exclusivamente a ganado lechero, proponiéndose algunas medidas para la selección de rodeos generales.

Fueron varios los pasos hasta llegar a la actual gremial de criadores. El 1º de marzo de 1932, en el local de la Asociación Rural del Uruguay, se constituye la primera gremial, la Asociación de Criadores de Ganado Lechero, que en 1935 deja de funcionar. El 19 de setiembre de 1941, nuevamente en el local de la Asociación Rural del Uruguay, se realiza un acto con la presencia de más de 20 criadores y autoridades de la Asociación Rural, creándose la Sociedad de Criadores de Ganado Lechero del Uruguay, la que también deja de existir en 1944. Finalmente, el 11 de abril de 1945, en la ciudad de Florida, nace la Sociedad de Criadores de Holando del Uruguay.

Según los standard de la raza, la vaca Holando tiene que ser un ejemplar de buena estructura y capacidad, vigor, fortaleza, con un equilibrio armonioso y proporcional de las partes.

Su cabeza debe indicar feminidad, con una fortaleza adecuada. Debe de ser de grupa larga, ancha con un buen lomo, que camine sobre patas y pezuñas limpias y de huesos fuertes, que le permitan desplazarse muchos kilómetros por día para buscar su comida y su agua.

HistoriaHistoria HistoriaHistoria Historia

La raza Holstein tiene como sus ancestros más remotos los animales negros de los bávaros y los blancos de los frisios, tribus que hace cerca de 2.000 años se ubicaron en el delta del Rhin.

Por sus características únicas de color, fortaleza y producción, la Holstein empezó a diferenciarse de las demás razas, y pronto comenzó a expandirse por otros países, empezando por Alemania, y desde hace acerca de 300 años está consolidada en un lugar de privilegio en el rodeo mundial por su producción y adaptación a diferentes climas.

Su sistema mamario debe poseer una ubre firmemente insertada, bien equilibrada y nivelada, con una textura fina que indique una fuerte producción y una larga vida útil.

Actualmente, el rodeo Holando del Uruguay es de aproximadamente 800.000 animales, encontrándose principalmente en la cuenca Sur (Florida, Canelones, San José y Colonia), pero en los últimos años la producción se ha

expandido hacia el litoral oeste y este del país.

La Sociedad Criadores de Holando del Uruguay registra anualmente unos 50.000 animales de la raza; califica más de 10.000 animales de primer parto; realiza exposiciones y emite certificados de exportación para países como Brasil, Turquía, Perú, Venezuela, etc, que cada año demandan más ejemplares uruguayos.

El primer producto Holando registrado en los libros genealógicos de la Asociación Rural del Uruguay, fue importado desde Holanda el 19 de octubre de 1889.

El 11de abril de 1945, en la ciudad de Florida, nace la Sociedad de Criadores de Holando del Uruguay.

Actualmente, el rodeo Holando del Uruguay es de aproximadamente 800.000 animales.

Su sistema mamario debe poseer una ubre firmemente insertada, bien equilibrada y nivelada, con una textura fina que indique una fuerte producción y una larga vida útil.

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La raza Jersey es la más definida de las razas lecheras inglesas, originada en la pequeña isla de Jersey, de sólo 11.655 hectáreas, en el Canal de la Mancha. Desarrollada a partir del año 1200, fue adaptada a las necesidades de los habitantes de la isla y las posibilidades forrajeras de un medio limitado.

No hay seguridad en cuanto a cuales fueron las razas originarias, pero se aceptan como razas bases más probables, el ganado negro pequeño de Bretaña y el colorado grande de Normandía. Más de quinientos años de selección genética han tenido como resultado el tipo lechero sobresaliente alcanzado por la raza Jersey.

En 1763, los isleños motivados por el interés que despertaban sus pequeñas vacas, decidieron preservar las características de la raza y prohibieron la introducción a la isla de bovinos que no fueran destinados a la faena, asegurando de esta forma y a partir de esta fecha, la pureza genética de la raza.

Actualmente, su distribución es mundial, siendo las primeras exportaciones a Inglaterra en 1811, luego Estados Unidos en 1817, Australia en 1854, Nueva Zelanda en 1862, Canadá en 1868, Sudáfrica en 1877, Suecia en 1893, Dinamarca y Brasil en 1896, y Argentina en 1909.

La raza es introducida en el Uruguay en 1910

HistoriaHistoria HistoriaHistoria Historia

y el 28 de septiembre de ese año se inscribe en los registros genealógicos de la Asociación Rural del Uruguay el primer animal de raza Jersey. Las siguientes importaciones dieron origen al rodeo Jersey uruguayo.

Los ejemplares Jersey deberán tener angulosidad y fortaleza, indicando eficiencia en la producción. Las vacas Jersey son reconocidas especialmente por sus ubres bien conformadas y de fijación más fuerte.

Varían considerablemente en color, pero el más característico es cierto tono de café desde muy claro hasta casi negro, con o sin manchas blancas. El hocico es negro rodeado de un halo o anillo de color casi blanco y la lengua y mechón de la cola puede ser negro, blanco o mixto. El peso ideal de la vaca Jersey madura en producción es alrededor de 450 kilos, con una altura al nivel de la cruz de 1,27 metros. La vaca Jersey usualmente tiene su primera cría entre los 23 y los 25 meses de edad. Alcanza su total madurez a la edad de 6 años. El peso de la vaca está influenciado por su condición y período de lactancia.

La Jersey ha demostrado ser la raza que produce más leche por unidad de peso corporal y por unidad de pastoreo. Sus ejemplares producen leche con más sólidos totales por unidad de comida. La vaca Jersey usa el 69% de la energía consumida para la producción de

La raza Jersey es la más difundida de las razas lecheras inglesas. Originaria de la pequeña isla de Jersey, en el Canal de la Mancha se fue desarrollando a partir del año 1700 adaptada a las necesidades de los habitantes de la isla y las posibilidades forrajeras de un medio limitado.

Las explotaciones contaban con superficies reducidas y las vacas lecheras tenían que cederles espacio a los cultivos. No hay seguridad en cuanto a cuáles fueron las razas originarias que la conformaron. Pero se aceptan como las más probables el ganado negro pequeño de Bretaña y el colorado grande de Normandía. Coincide esta teoría con el hecho de que las islas del Canal de Jersey, Guersney y Aldderney, integraban el Ducado de Normandia (Francia) pasando luego al dominio de Gran Bretaña

leche, contra 61 % que usan las vacas de razas más grandes. Por su tamaño más pequeño utiliza menos energía para el mantenimiento corporal que las razas grandes.

Los ejemplares Jersey son más fértiles que cualquier otra raza lechera y como si eso fuera poco, tienen la vida productiva más larga, lo que hace que tengan un mayor número de lactancias y produzcan un mayor número de reemplazos.

El tamaño eficiente de las vacas Jersey hace que los productores puedan tener mayor número de animales por área de pastoreo, con

instalaciones que pueden ser más pequeñas que las requeridas por las vacas grandes.

La leche de las vacas Jersey tiene mayor valor. El contenido de sólidos totales es típicamente un 15% más que el de otras razas y el contenido de grasa es un 35% superior, con un mayor porcentaje de proteína, calcio y otros nutrientes importantes para el ser humano. Por estas características su leche es preferida por las plantas industriales para la elaboración de quesos y productos de mayor rentabilidad.

La raza Jersey es la más definida de las razas lecheras inglesas, originada en la pequeña isla de Jersey, de sólo 11.655 hectáreas, en el Canal de la Mancha.

Es introducida en el Uruguay en 1910 y el 28 de septiembre de ese año se inscribe en los registros genealógicos de la Asociación Rural del Uruguay el primer animal de raza Jersey.

El peso ideal de la vaca Jersey madura en producción es alrededor de 450 kilos, con una altura al nivel de la cruz de 1,27 metros.

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La raza Limousin fue introducida al Uruguay en 1963, importada por un centro de investigación agrícola, siendo esta la primera introducción efectiva del Limousin en América. En la década del 1970, un pequeño grupo de ganaderos apostaron a la nueva raza, que empezó a ser conocida en muchas zonas del país. El Limousin es una raza productora de carne de alta calidad y alto rendimiento. Su carcasa es de gran volumen cárnico, muy poca grasa y hueso fino. Las vacas Limousin se caracterizan por su precocidad llegando, tanto a la edad de reproducción como a la res terminada para la matanza, antes que otras vacas. Su habilidad

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La raza Braford es una raza sintética, producto de los cruzamientos de la raza Hereford y Cebú.

El origen de la Raza Normanda se ubica en Francia, en la región de Normandía, introduciéndose en el país en el año 1906, cuando Don Manuel Vaeza Ocampo realizó la primera importación de ganado en pie. En Uruguay la raza se desarrolló en varios departamentos, especialmente Colonia, San José, Florida, Durazno, Rio Negro, Salto, Paysandú y Cerro Largo. Es una raza de doble propósito, de carne y de leche. Su pelaje es de color negro, marrón y blanco, presentando manchas características alrededor de ojos y nariz. Se adapta a todo tipo de clima.

LimousinLimousin LimousinLimousin Limousin

materna comienza con un ternero de poco peso al nacer y un elevado peso al destete.

Se originó en EEUU y Australia, en respuesta a la falta de adaptación de las razas británicas a las regiones subtropicales. Los animales fueron creados en nuestro país mediante cruzamientos hace ya casi 30 años. Es una raza carnicera, de gran adaptabilidad a diferentes regiones, rústica, de gran habilidad materna y precocidad y de gran calidad carnicera. Se encuentra en gran expansión en la región, siendo el rodeo Braford del Mercosur, el más grande del mundo. Presentan un pelaje muy similar al Hereford, sin la línea blanca en el cuello, con sus característicos “anteojos” alrededor de los ojos, pelaje liso y brillante, animales largos y musculosos de líneas modernas y gran profundidad de costilla.

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La raza fue introducida desde Inglaterra al Uruguay en el año 1859, por los hermanos Hughes. A la raza Shorthorn se le reconoce el mérito de haber sido la que mejoró las condiciones de calidad, precocidad y rendimiento de nuestro ganado criollo, que en esta época era de un estándar muy bajo. En la actualidad gracias a una selección objetiva se ha podido restablecer un biotipo de animal coherente con las condiciones ambientales y comerciales de nuestro país. Desde hace 200 años es conocida internacionalmente como “la raza madre”, ya que más de 50 razas en todo el mundo fueron creadas a partir de ella.

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Es una raza vacuna francesa, de gran porte y de pelo blanco. Fue introducida en el país en 1959 para cruzar con nuestras razas carniceras tradicionales. El Charolais es reconocido mundialmente como el ganado vacuno productor de carne que tiene un nivel superior en el índice de crecimiento de carcasa. Produce una carne con sabor, jugosidad, terneza y sin exceso de grasa. La raza Charolais estuvo siempre presente en todas las exposiciones nacionales e internacionales del Prado desde su introducción en el país. La gremial de criadores de la raza se fundó en 1964

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El Brangus es una raza sintética, compuesta por una combinación de las razas Aberdeen Angus, y las índicas (Brahman, Nelore y ocasionalmente Tabapuá). El Brangus posee una perfomance sobresaliente debido a la excelencia de las características de las dos razas maternas. Utilizando como herramienta fundamental el vigor híbrido, la raza contribuye a una mayor producción de carne en régimen de pastoreo, siempre que se haya empleado la tecnología adecuada. La combinación resulta en un animal que es superior a la fundación materna original. La Sociedad de Criadores de Brangus se fundó en el año 1987.

Las razas bovinas suelen ser clasificadas según la región en la cual fueron originadas. De esta manera podemos clasificar las distintas razas bovinas en: británicas, continentales e índicas. Esta amplia gama marca la importante oferta genética con que cuenta el productor en nuestro país, para realizar su propia selección y desarrollar rodeos con diferentes rasgos y aptitudes productivas.

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Esta raza se originó en un valle de Suiza, es de doble propósito (carne y leche), con gran resistencia y adaptabilidad. En el siglo XVI la raza había sido cruzada con rodeos alemanes, donde surgió un animal parecido al Simmental actual. Tiene buen desarrollo corporal, dorso largo y horizontal, pecho ancho y profundo, costillar bien arqueado y abdomen voluminoso. Es rústica, adaptable a los terrenos quebrados y de buenas disponibilidades nutritivas. Es un ganado duro, de gran corpulencia, pero debe comer abundantemente para que rinda lo preciso. Se adapta bien a diferentes condiciones climáticas.

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De muy reciente aparición en nuestro país (1991), es una raza antiquísima en su lugar nativo, los Lowalands de Escocia, donde se halla la región llamada Galloway. Los abriga una doble capa de pelo: una densa, suave y corta, cubierta por otra larga y ondulada de color negro o marrón, que les da su aspecto característico, subrayado por un cinturón blanco alrededor del cuerpo, entre las manos y las patas. Poseen una carne de altísima calidad, pues la capa de grasa bajo la piel es muy delgada, y son de rápido crecimiento, con vacas que producen leche con un elevado porcentaje de grasa.

El Cebú (Bos Indicus) es una especie originaria de la India, que en las últimas décadas se ha difundido por gran parte del mundo, desarrollándose a partir de ella numerosas variedades, como: Brahaman, Nelore y Tabapúa. Son animales de gran corpulencia, llevan sobre la cruz una giba (joroba) que los identifica, piel suelta con amplia papada, pelo fino, brillante y corto, con predominio de colores claros, pero admite otras tonalidades, desde rojizo hasta el overo negro. En Uruguay se lo destina especialmente al cruzamiento con las razas tradicionales.

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La raza Corriedale es originaria de Nueva Zelanda y fue creada por James Little en 1879, a partir del cruzamiento de dos razas, Merino y Lincoln, que fueron las que le dieron las principales características.

Se trata de una raza doble propósito, es decir que se utiliza para producir carne y lana y el objetivo de su creación fue generar un ovino capaz de dar buenos corderos y un vellón de lana larga.

Desde su creación, la raza Corriedale no solo en su país de origen logró un importante lugar, extendiéndose por varias regiones y satisfaciendo los objetivos que los productores se habían fijado al crearla, sino que rápidamente se diseminó por todas partes del mundo. Además de Nueva Zelanda, y en menor proporción en Australia y Gran Bretaña, la raza Corriedale se puede encontrar en toda América, siendo Estados Unidos, Chile, Argentina y Uruguay, los países donde existen mayor cantidad de criadores.

En 1912 fue introducida al Uruguay y en 1914 el ingeniero Adolfo Shaw introduce el primer carnero Corriedale, que fue utilizado con un lote de 100 borregas Lincoln-Merino. Desde entonces, en base a sus virtudes y su extraordinaria adaptación a nuestro medio, la raza fue creciendo a paso firme hasta constituirse en la principal raza ovina del país.

Los ovinos ya habían llegado al país a fines del siglo XVIII, primero con el arribo de reproductores Merino desde España y luego con la llegada de una amplia variedad de otras razas.

Esta variedad de razas generaba que no hubiera una producción uniforme de lana y es por eso que en los principales países productores de la especie se comienza a experimentar hacia la búsqueda de ejemplares doble propósito, adaptados a las condiciones climáticas, geográficas y culturales de cada país.

En 1925 fueron registradas en el Flock Book Uruguayo las primeras tres importaciones de carneros Corriedale, provenientes de Argentina, y en 1929 la raza llega a la Exposición del Prado.

En 1935 se funda la Sociedad de Criadores de Corriedale del Uruguay, como forma de establecer reglas claras en cuanto a standard y crianza de la raza, y al año siguiente la sociedad se afilia a la Asociación Rural del Uruguay.

En 1970, Montevideo fue sede del 5º Congreso Mundial Corriedale, que coincidió con la Exposición del Prado y contó con la participación de delegaciones de Argentina, Australia, Brasil, Chile, Estados Unidos, Perú y Nueva Zelanda.

En 1985, en el marco del 8º Congreso Mundial Corriedale, celebrado en Brasil, se realizó la 1ª Exposición Mundial de la raza, con ejemplares provenientes de Brasil, Uruguay, Perú, Nueva Zelanda y Australia. Allí, el Gran Campeón fue logrado por la cabaña uruguaya Monzón Heber, de Sáenz Hermanos.

Hoy la raza Corriedale es la mayoritaria del Uruguay, representando el 70% de la majada nacional, encontrándose dispersa por todo el

ElfundadorElfundador El fundador

El escocés James Little llegó a la isla sur de Nueva Zelanda en 1863, llevando consigo ovejas Romney para los establecimientos “Corriedale” y “Balruddery” y comenzó experimentando la cruza para llegar a la nueva raza. En su mente siempre estuvo la idea de conformar una raza apropiada para dar carne, pero acompañada de un vellón de buena calidad, con la suficiente rusticidad como para soportar las condiciones de la explotación extensiva. El valor de James Little no fue solamente pensar en lo que quería y experimentarlo, sino también el haber realizado su trabajo en forma sistemática, con una dirección cuidadosa y una severa selección.

territorio nacional. La raza se caracteriza por su gran adaptación a las distintas condiciones climáticas, siendo apta también en regiones frías, tropicales o semidesérticas.

Su lana sirve para tejido de punto, tapicería de autos y aviones e interiores. Su carne, producida en nuestras excepcionales condiciones naturales, es de una excelente calidad.

La lana cubre la totalidad del cuerpo, su vellón

es compacto y de mecha larga. A nivel de la frente presenta un copete de lana, típico de la raza. Se puede apreciar la pigmentación negra a nivel de las mucosas de nariz y boca. Las pezuñas son negras.

Es una raza productora de lana media en finura (entre 25 y 29 micras), de mecha larga (de 12 a 15 centímetros), de buen rizo y buen peso (entre 3,8 y 5 kilos de lana por animal) y con un rendimiento al lavado del 70 %.

La raza Corriedale es originaria de Nueva Zelanda y fue creada por James Little en 1879, a partir del cruzamiento de dos razas, Merino y Lincoln.

En 1912 fue introducida al Uruguay y en 1914 el ingeniero Adolfo Shaw introduce el primer carnero, que fue utilizado con un lote de 100 borregas Lincoln-Merino.

En 1935 se funda la Sociedad de Criadores de Corriedale del Uruguay, como forma de establecer reglas claras en cuanto a standard y crianza de la raza, y al año siguiente la sociedad se afilia a la Asociación Rural del Uruguay.

TRALIANOTRALIANO TRALIANO

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La raza Merino es la más importante del mundo, con un rebaño que se estima en los 220 millones de ovejas, siendo la raza que contribuyó a crear la riqueza lanar en todos los continentes.

Se dice que la raza se originó en Asia Menor, en el siglo VII AC (antes de Cristo) y desde allí se fue diseminando, primero al norte de África y luego a España, desde donde fue llevada a todo el mundo.

En España, por el año 1230, la raza adquiere su nombre de los Merinos, que eran agentes educativos que controlaban todas las operaciones comerciales, entre ellas, el importante comercio de lana, que necesitaba su autorización especial para la exportación. Aunque la raza existe hace milenios, es a partir de esta época cuando comienza a ser conocida en España y en todo el mundo.

En un principio la lana Merino era de color pardo o negro, lo que no permitía el teñido, pero luego fue promovida la orientación hacia el color blanco mediante el cruzamiento con razas provenientes de África. Desde España, la raza Merino fue diseminada por todo el mundo, cruzándose con otras razas y generando distintas variedades de Merino.

La raza llega a Australia en 1797, traída de España, y a partir de allí fueron llegando en gran número, desde distintas regiones de la península

Ibérica, de Francia y también desde Estados Unidos.

A partir de allí, los productores australianos privilegiaron cantidad y la calidad de la lana por sobre la producción de carne. A comienzos del 1900 se decide que el Merino de ese país debe de tener un gran desarrollo, un vellón denso, mecha larga y lana de mejor calidad, con piel lisa y libre de arrugas, excepto pliegues en el cuello. En busca de estas características los criadores australianos trabajaron intensamente, eliminando los animales que no cumplían con estas características y privilegiando los reproductores mejoradores.

Esta selección permitió llegar al Merino Australiano y hoy Australia es el principal productor lanero del mundo, con tres tipos de Merino: uno fino, de menor tamaño, bajo peso de vellón y alta finura; otro medio, con tamaño y peso de vellón intermedios; y un tercero de buen peso corporal, alto peso de vellón y lana más gruesa.

Los primeros ejemplares que llegaron a América se importaron a Argentina, principalmente al sur de la Patagonia, y en Uruguay se importa el primer ejemplar en el año 1934. Desde 1930 hasta 1983, Australia no permitió la exportación de reproductores, como forma de defender su industria.

En el Uruguay existe el tipo de lana medio y

A partir del año 1998, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, junto al Secretariado Uruguayo de la Lana y la Sociedad de Criadores Merino Australiano impulsaron el Proyecto de Investigación y Desarrollo del Merino Fino para Uruguay, con el objetivo de desarrollar una alternativa de producción ovina para mejorar la sustentabilidad socioeconómica de los productores de lana de las regiones de Basalto y otras zonas con problemática similar. El proyecto ha transformado la producción de lanas finas y superfinas en una alternativa que ha permitido mejorar significativamente la rentabilidad de productores que desarrollan su producción en suelos marginales, permitiendo generar competitividad en el resto de la cadena textil.

en lo últimos años se ha incorporado el superfino. El diámetro de fibra, aunque es muy variable, se sitúa generalmente entre las 19 y las 23 micras.

Predominan los animales astados, existiendo la variedad mocha, también presente en el país, llamada Poll Merino, a la que los australianos llegaron a partir de una intensa selección, mediante la elección de los individuos sin cuernos y sus sucesivas cruzas.

La lana del Merino Australiano cubre la totalidad del cuerpo quedando libre solo la cara. A nivel del cuello se observan tres arrugas o corbatas, típicas de esta raza. Los cuernos son

en forma de espiral y las mucosas son rosadas. Es un animal que vive muy bien en campos secos y altos.

Como raza lanera, aunque también da buena carne, se destacan los siguientes caracteres productivos: un peso de vellón sucio de entre 3 y 4 kilos, una longitud de mecha anual de 7 a 10 centímetros y un rendimiento al lavado del 67 %.

Por las latitudes de su origen tiene una prolongada estación de cría que se extiende desde octubre hasta julio, con buena fertilidad y un porcentaje de parición normal que se ubica entre el 75 y 90 %.

La raza Merino es la más importante del mundo, con un rebaño que se estima en los 220 millones de ovejas.

En España, por el año 1230, la raza adquiere su nombre de los Merinos, que eran agentes educativos que controlaban todas las operaciones comerciales, entre ellas, el importante comercio de lana.

El diámetro de fibra, aunque es muy variable, se sitúa generalmente entre las 19 y las 23 micras.

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La raza es originaria del condado de Polwarth, en Australia, y fue creada por los señores Alejandro y Richard Dennis, en la segunda mitad del siglo XIX. En acuerdo de la primera gremial, que existió para su mejoramiento y promoción, le pusieron el nombre de Polwarth, respondiendo a una tradición muy inglesa, de adoptar la designación del condado donde fue creada cada raza.

La raza fue creada a partir del cruzamiento entre Merino y Lincoln, con la finalidad de obtener un ovino que mantuviera las características de lana fina y una conformación apta para lograr buenos cortes de carne.

Cuando se empezó a criar la raza en el Uruguay, en el establecimiento del señor Urtubey, en Soriano, se pensó que el nombre de Polwarth no se asociaba a las características detectadas al criar esta oveja e inmediatamente que empezó su adaptación a las condiciones de sus campos se le dio el nombre de Ideal.

Esta oveja Ideal aseguraba y asegura una lana excelente, de tipo único en calidad y condiciones para su aprovechamiento industrial, por su finura, su largo, su color y su rendimiento, lo cual le permite obtener precios superiores a las mismas finuras producidas por otras razas.

Sus cualidades de rusticidad la hacen apta para manejarla en altas dotaciones, sosteniéndose que es la única capaz de dar, en manejo intensivo, los más altos rendimientos por hectárea.

El primer ejemplar fue inscripto en Uruguay

en el año 1927, y pese a que la raza originalmente es astada, el país importó la variedad mocha, siendo la única presente en Uruguay. La lana cubre totalmente el cuerpo, siendo el vellón denso y compacto.

Las mucosas son rosadas y las pezuñas son de color blanco. Su estación de cría se extiende de noviembre a julio y es una raza muy fértil, presentando normalmente de un 80% a un 90 % de parición.

La producción de lana, dentro de las aptitudes de la raza, es su fin primordial. Puede decirse, sin lugar a confusiones, que para juzgar un animal Ideal, los caracteres de su vellón son la importancia principal y los defectos capitales que éste manifieste deben considerarse de carácter eliminatorio.

De acuerdo a las exigencias del standard de la raza, la lana debe ser de notable calidad, formando un vellón voluminoso, denso en toda su extensión, que llegará con características bien claras a todos los extremos del vellón.

La longitud mínima de la mecha se comprenderá de 11 a 13 centímetros, para un vellón de un año de crecimiento, según finura. La lana debe ser de color blanco o ligeramente cremoso (puede ser afectado por el ambiente), suave al tacto, de buen rizo y carácter bien definido.

El peso de vellón alcanza un promedio de 3 a 4 kilos por animal, con 22 a 26 micras de diámetro, entre 10 y 12 centímetros de largo de

HistoriaHistoria Historia

Los Sres. Dennis (Alejandro y Richard V.) fueron los originarios fundadores de la raza, abuelos de algunos de los criadores que aún siguen cultivándola. En acuerdo de la primera Gremial, que existió para su mejoramiento y promoción, a esta creación zootécnica de ovinos, formada como se expuso anteriormente, le pusieron el nombre de Polwarth, respondiendo a una tradición my inglesa, de adoptar la designación del condado o localidad, donde han sido creadas, como por ej.: Lincoln, Hampshire, Devon, Durand, etc.

mecha y un rendimiento a lavado del 74 %.

La raza se caracteriza por tener una cabeza estrecha, nuca angosta y orejas juntas; cara larga y angosta; hocico pobre y fino; hocico, labios, párpados y orejas pigmentados; pelo de la cara grueso y opaco o tiza; y cabeza escasamente poblada de lana, sin copete, o de copete pobre. El pecho debe ser ancho, prominente y de buena profundidad. La piel que lo cubre será suelta, pero sin pliegues. Las paletas estarán colocadas en línea con el costillar y unidas en una cruz ancha. La armonía entre el pecho, el pescuezo y los

aplomos delanteros, completarán un tren anterior acorde con las características de buena productividad. El dorso y lomo deben ser parejos, largos, rectos y anchos en toda su extensión. El costillar debe ser profundo y de buen arqueo, unido a las paletas sin estrechamientos. Los cuartos serán anchos y llenos, armonizando con la conformación del tronco y la grupa. Deberán armonizar; los delanteros con la anchura del pecho, y los traseros, con la amplitud de la grupa y el ancho y la profundidad de la entrepierna.

El primer ejemplar fue inscripto en Uruguay en el año 1927, y pese a que la raza originalmente es astada, el país importó la variedad mocha.

El peso de vellón alcanza un promedio de 3 a 4 kilos por animal, con 22 a 26 micras de diámetro, entre 10 y 12 centímetros de largo de mecha.

Sus cualidades de rusticidad la hacen apta para manejarla en altas dotaciones.

Las ovejas Texel, aunque también tienen lana, son para producir carne. El origen de la raza viene de una isla en el Mar del Norte, sobre la costa de Holanda, llamada Texel. Allí vivían unas ovejas rústicas, de caras y patas sin lana, que fueron sujetas a un programa de mejoramiento con infusión de las razas Lincoln, Border Leicester, Leicester, Southdown, Hampshire Down y Wensleydale, buscando mejorar la conformación de la carcasa, buena relación carne/hueso, carne magra y un mejor cuarto y trasero.

Actualmente y luego de introducir el Texel en 1953, Francia es un bastión de la raza, con la majada más antigua fuera de Holanda. Además, hoy hay mucha demanda para la raza Texel en Canadá, Estados Unidos, Gran Bretaña, Nueva Zelanda y Australia.

La Texel es una raza de alta referencia productiva, comprobada durante siglos y mundialmente reconocida como tal. Es la raza mas usada en Gran Bretaña para cruzar, donde las razas cárnicas componen solamente un 2% del rebaño total, pero son padres del 70% de todos los corderos nacidos, con un enorme impacto sobre la calidad de la carne.

Las primeras Texel llegaron al Uruguay en 1972, importadas desde Holanda por el ovinocultor Enno E. Wenckebach, quien tuvo la visión de incorporar madres eficientes, de buenos procreos, de corderos precoces, con altos rendimientos en la industria y un producto final no excedido en grasa.

Hoy la raza Texel se cría en todos los departamentos del país y sus madres tienen la virtud de tener muchos mellizos. La cualidad principal del Texel es la de ser una raza de excelencia cárnica, que además brinda un buen vellón como subproducto.

La Texel es de cogote corto, dispone de un lomo bien cubierto de carne, un anca cuadrado, con cuartos pulposos y redondos. Su lana es blanca y cremosa, de mechas largas. Las patas sin lana, cubiertas de pelo, de hueso mediano sobre pezuñas fuertes y negras.

La Texel se ha expandido a todas las regiones del mundo donde la explotación ovina tiene importancia y ha despertado gran interés por su fertilidad. Ya al año las corderas pueden tener corderos al pie, los mellizos son comunes después del primer parto y los trillizos no son ninguna excepción. El peso medio al nacer es de 4,2 kilos, a las 10 semanas es de 25 kilos y al medio año de 50 kilos.

En la clasificación europea y neocelandesa de las carcasas de ovinos, los ejemplares Texel reciben preferencia, por su conformación y su rendimiento (61%). Su carne, de excelente calidad, es preferida por su sabor, su apropiado contenido de grasa, su color y su fina textura, por la cual existe una gran demanda en todo el mundo. Como característica poco común en las razas carniceras, su vellón alcanza los 3,5 kilos., con

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Texel es una isla de tierra arenosa y escasa vegetación natural. La raza Texel original pertenecía a un grupo de ovinos denominados East Friesian, Groningen, Zeeuse y los Flemish, ovejas rústicas de bañados, que pastoreaban las costas de Dinamarca hasta el norte de Francia, razas que fueron superadas por el Texel mejorado. A partir del año 1802 la raza Texel fue sujeta a un programa de mejoramientos y el gobierno Holandés designó un inspector de raza en la isla Texel, que organizo exposiciones y ofrecía premios a los carneros que sobresalían. Luego hubo una infusión de sangres inglesas, Border Leicester en 1848 y Lincoln en 1880, y de allí en mas los criadores Texel se concentraron en mejorar la raza nativa.

finura B, su largo mecha es de 12 centímetros, su rendimiento al lavado es de 68%.

Su gran producción de leche, hasta 2 litros por día, permite la elaboración de quesos de alto valor (con 10 litros de leche se produce 2 kilos de queso) tipo roquefort, camembert y la seguridad de poder criar muy bien sus corderos en un mínimo de tiempo.

Sus duras pezuñas negras la convirtieron en una raza elogiada por los arroceros. Sus cabezas limpias y miembros inferiores sin lana ahorran trabajo y los presenta como un ovino ágil y hábil aún en los campos más sucios. Su rusticidad permite la adaptación a cualquier tipo de campo en cualquier región del mundo.

Muchos criadores de ovinos que antes estaban interesados solamente en la producción de lana, cruzan hoy una parte de sus majadas con Texel, para agregar a su explotación la producción de corderos de alta calidad de carne.

En el mercado mundial de la carne ovina, la principal demanda se concentra en la producción del cordero pesado. La raza Texel produce corderos de conformación cárnica, de lomos anchos y traseros redondos, con mucha carne. La raza se destaca en la conversión de pasto a carne, produciendo una carne tierna y magra, con una mayor musculatura, que permiten los cortes que exigen los mercados de hoy.

Las primeras Texel llegaron al Uruguay en 1972, importadas desde Holanda por el ovinocultor Enno E. Wenckebach.

El peso medio al nacer es de 4,2 kilos, a las 10 semanas es de 25 kilos y al medio año de 50 kilos.

Su gran producción de leche, hasta 2 litros por día, permite la elaboración de quesos de alto valor (con 10 litros de leche se produce 2 kilos de queso) tipo roquefort y camembert.

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El Merilín es una raza con características sobresalientes, lana de alto valor, muy buena madre, con gran fertilidad y fecundidad, poseedora de una excelente res carnicera, larga y magra. Es poco susceptible a enfermedades podales por su pigmentación negra en sus vasos, clave para un medio tan húmedo como el nuestro, con alto grado de adaptación a nuestros campos, desarrollada a lo largo de más de 70 años de selección. Producto de su versatilidad, presenta condiciones para producir lanas de gran calidad y finura (entre las 22 y las 27 micras), con rendimientos que superan el 70%, a lo que se le suma un cordero superior, tanto en engordes precoces como en corderos pesados.

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Es originaria de Inglaterra, formada a partir del cruzamiento de carneros Southdown con ovejas Norfolk. El Suffolk es un ovino con gran desarrollo corporal de constitución robusta y de conformación típicamente carnicera. Su cuerpo es largo y musculoso, tiene las extremidades desprovistas de lana, y cubiertas de pelos negros y brillantes. Actualmente se las encuentra en todos los continentes. El primer ejemplar de la raza Suffolk fue inscripto en los registros genealógicos de la Asociación Rural del Uruguay en 1993. En años sucesivos se realizaron importaciones dando origen a varias cabañas en distintas zonas del país.

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La raza Ile de France se originó en Francia, cruzando las razas Dishley con Merino francés. Se introduce en Uruguay en 1988 desde Brasil. Desarrollándose en Rivera, Tacuarembó y Artigas; y más adelante en Florida, Lavalleja y Maldonado. Es una raza carnicera, aunque produce lana blanca de calidad. Tienen alta fertilidad, buenas ganancias de peso, excelente conformación, velocidad de crecimiento elevada, alta producción de leche y buena producción de lana. Tienen morro de color blanco, cabeza fuerte y ancha; y excelente conformación carnicera tanto en lomos como en cuartos.

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Su nombre es Hampshire Down, pero es conocida por “caramora”. El origen de esta raza ovina proviene del sur de Inglaterra, del condado que lleva su nombre. En 1904, se importaron los primeros reproductores al Uruguay y fueron inscriptos en los Registros Genealógicos de la A.R.U. Tienen el hocico, orejas y patas negras. Su lana es blanca, compacta, de mecha corta y fina. Es una raza netamente carnicera, que se utiliza para cruzamientos, destacándose por su fertilidad, adaptación a cualquier tipo de campo y clima. Se caracterizan de ser muy rústicos y de gran vitalidad. Los corderos al nacer son negros, de muy buen peso y vitalidad, lo cual aumenta los porcentajes de señalada en la majada. Su gremial fue fundada el 15 de mayo de 1920.

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La Raza Frisona Milchschaf es originaria de la región de Frisia del Este, Alemania, donde se cría desde hace más de 600 años. En su país de origen se la conoce con el nombre de Ostfriesisches Milchschaff, en los países de habla inglesa como East Friesian y en España y Argentina como Frisona. En nuestro país fue introducida en el año 1990 y se encuentran distribuidas en todo el territorio, con mayor frecuencia en el Sur, asociado a sistemas intensivos y productores familiares. Es una raza lechera, de elevada prolificidad y precocidad, lana blanca y larga, y carne magra. Es una raza totalmente desprovista de lana, con mucosas rosadas o algo pigmentadas.

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Es una raza de doble propósito (carne y lana). Es originaria del Condado de Kent, en el sureste de Inglaterra, tratándose de una de las razas inglesas más antiguas. En el Uruguay está presente desde hace más de 120 años. Las primeras inscripciones en los Registros de la Asociación Rural datan del año 1896. Se cría en todo el país como raza pura o en cruzamientos, produciendo lana blanca en cantidad y de gran calidad. Puede dar y criar 2 corderos con gran facilidad, y posee una reconocida resistencia a enfermedades podales. Son animales de constitución fuerte, rústicos, y vivaces.

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La Southdown es una de las razas inglesas más antiguas y que ha influido en la formación de otras razas carniceras. Es originaria del condado de Sussex, en el sudeste de Inglaterra. La primera importación al país fue en el año 1840. La pigmentación de las mucosas es oscura y los pelos de la cara de color gris. La mecha de lana es corta en comparación con las razas de aptitud lanera. Es una de las principales razas utilizadas en Nueva Zelanda. Son animales muy pesados, de cara descubierta, sin pigmentación negra, cuartos muy descendidos, excelente lomo. Los corderos son sumamente precoces y de gran rendimiento en segunda balanza.

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La raza nace en Inglaterra como una doble propósito, aunque actualmente se orienta más hacia la producción de carne, sin descartar la lana. Las características raciales de la raza moderna tiene como principales destaques las mucosas despigmentadas, la cara destapada de lana, las pezuñas blancas y piel rosada. En relación a la lana tiene un diámetro promedio de 26 a 32 micras, con un largo de mecha de 8 a 10 centímetros La raza Dorset es una oveja de tamaño mediano, tiene una buena extensión de cuerpo y conformación para producir un animal deseable para el mercado de hoy. Es largo de cuerpo y de buena musculatura.

El Merilín es una raza 100% uruguaya, con características sobresalientes, lana de alto valor, muy buena madre, con gran fertilidad y fecundidad.

La raza Ile de France se originó en Francia, cruzando las razas Dishley con Merino francés. Se introduce en Uruguay en 1988 desde Brasil.

La Southdown es una de las razas inglesas más antiguas. La primera importación al país fue en el año 1840.

Las primeras inscripciones de Romney Marsh en los Registros de la Asociación Rural datan del año 1896.

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Nadie que conozca la historia del País puede imaginar un Uruguay sin caballos. Aún antes de nacer como país, se contaba con el caballo para capitalizar la riqueza ganadera del territorio.

Desde entonces hasta el Siglo XX, fue fundamental su participación en la guerra y en la paz, en el transporte, en las comunicaciones y en el trabajo rural y del ciudadano. Tanto que se ganó un merecido lugar en el escudo nacional.

A partir de 1900, el motor fue sustituyendo rápidamente al caballo. Ferrocarriles, camiónes, ómnibus, autos, tractores y motos lo desplazaron de sus trabajos.

Pero el hombre no quiere vivir sin su eterno compañero y ha buscado la forma de no separarse. Por eso ha creado nuevas formas de disfrutar su compañía, integrándolo a su vida y a sus deportes.

Hoy la actividad ecuestre está en franco desarrollo. En el trabajo rural y ciudadano. En los antiguos deportes como polo, salto y carreras. En los nuevos deportes como raid, enduro y pruebas de rienda. En las numerosas exposiciones y aún en la medicina, utilizándolo en desestresantes cabalgatas y en numerosos centros de equino terapia.

Raza Canelón Raza Canelón Raza

Aunque hoy no existe como tal, tiene el privilegio de ser la primera raza equina creada en el país. Su origen surge a mediados del Siglo XIX, en la estancia La Uruguaya, de Don Enrique Artagaveytia, a partir de yeguas Criollas y padrillos europeos importados. Su tipo reunía condiciones tales como la belleza, la sobriedad, la mansedumbre, la resistencia, la fuerza y la elegancia. Estuvo presente en las primeras exposiciones del Prado, como raza en formación, cuando no se presentaban ni Criollos, ni Árabes, ni Cuarto de Milla. Perduró por 30 años y se presentó por última vez en la exposición de 1943.

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Los caballos Criollos descienden de los caballos traídos a América por los conquistadores españoles hace más de 500 años y durante más de cinco siglos se fueron adaptando a las condiciones de nuestro medio, en las que tuvieron que subsistir y procrearse.

Aquellos primeros caballos ya traían inmejorables condiciones. Además de su excelente origen, eran elegidos entre los más fuertes y resistentes en su tierra, a los efectos de que fueran capaces de soportar los largos y duros viajes cruzando el Océano Atlántico.

En América, luego del período de mestización y adaptación al medio, una larga etapa de selección hizo que los mejores y más resistentes fueran subsistiendo, creándose la raza Criolla por selección natural a fines del siglo XIX y principios del siglo XX.

Luego comenzó una etapa de recuperación de la raza, con todo un proceso de selección de reproductores, cruzándolos entre sí, y a medida que el mundo fue evolucionando, el caballo fue adaptándose y acompañando los cambios que se iban produciendo en las explotaciones de todo el país.

Se trata de una raza que en condiciones naturales es muy resistente, lo que la transformó en protagonista de las luchas independentistas y civiles y en un importante medio de transporte y trabajo.

A su fuerza y resistencia se le suman su

habilidad y destreza, condiciones que los transformaron en animales muy útiles para el cuidado de haciendas, en la fundación de estancias y en las tareas propias del hombre de campo.

A estas características se le suma su gran poder de recuperación, que terminaron de transformarlo en el caballo de trabajo de campo por excelencia. Pese a eso, su gran versatilidad permite que sean también utilizados con otros fines, como el paseo, los deportes, entre otros.

En Uruguay el caballo Criollo tuvo su propia identidad debido al tipo de establecimiento en el que se criaba, y por el trabajo que desarrolló la Sociedad de Criadores, fundada en 1941, siguiendo las directrices del standard de la raza.

La raza Criolla se distribuye por toda América del Sur, donde es criado con diferentes características y denominaciones, según el país. En Uruguay y Argentina se destaca por ser un animal de gran potencia, resistente y veloz. Ágil y de andares sueltos, es capaz de recorrer grandes distancias durante largo tiempo. Lo caracteriza su temperamento tenaz y voluntarioso, siendo además un animal sumamente enérgico, activo y dócil. Otras dos características que lo definen son su longevidad y su fertilidad.

Se trata de ejemplares de medidas y formas medianas, con talla entre 1,38 y 1,5 metros en las hembras y entre 1,4 y 1,5 metros en los machos. En su morfología, la raza se caracteriza

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Los caballos traidos por los conquistadores fueron abandonados o huyeron y volvieron rápidamente al estado salvaje, en un medio ambiente ideal para su desarrollo. Fueron los caballos españoles (particularmente los Andaluces), portugueses y árabes los que transmitieron su sangre y sus principales características morfológicas a la raza Criolla.

Los indios, en primer lugar, los gauchos más tarde, hicieron de los Criollos su medio de transporte, su compañero de caza o de trabajo y su camarada de juego. Desde entonces, el Criollo siempre ha sido el caballo del gaucho para el trabajo con el ganado.

por tener una cabeza corta y ancha, con hocico puntiagudo, cuello musculoso, pecho amplio, ijares poderosos y patas cortas y fuertes. Los hay de todos los pelajes, con exclusión del “sirio”.

En los últimos años la raza Criolla ha ido cambiando su fenotipo, evolucionando hacia caballos más modernos. Hoy la orientación de la raza se basa en dos aspectos: la funcionalidad y la morfología. Su funcionalidad queda demostrada en varias disciplinas, como la realización anual de la Marcha sobre 750 kilómetros en 15 días, iniciada en 1946, las

Pruebas de Rienda, las paleteadas, las clasificatorias para el Freno de Oro en Brasil y la Integral, que consiste en una prueba morfológica y una funcional.

Por todas sus características y en reconocimiento a su larga historia en el país, primero contribuyendo en las luchas por la Patria y luego en el desarrollo social, cultural y económico del Uruguay, a fines del año 2004 la raza Criolla fue declarada “Patrimonio Cultural Intangible de la República Oriental del Uruguay”

Descienden de los caballos traídos a América por los conquistadores españoles hace más de 500 años y durante más de cinco siglos se fueron adaptando a las condiciones de nuestro medio, en las que tuvieron que subsistir y procrearse.

Su funcionalidad queda demostrada en la realización anual de la Marcha sobre 750 kilómetros en 15 días, que se lleva a cabo desde 1946.

En el año 2004 la raza Criolla fue declarada “Patrimonio Cultural Intangible de la República Oriental del Uruguay”.

CC CC CUARTUART UARTUART UARTOO OO O DEDE DEDE DE M M M M MILLILL ILLILL ILLAA AA A

El origen del Cuarto de Milla se remonta al siglo XVII, cuando ingleses, irlandeses y escoceses, por motivos políticos, emigran hacia América del Norte y forman allí sus primeras colonias.

Con ellos se llevaron veloces y elegantes caballos Pura Sangre Inglés, los cuales fueron cruzados con aquellos animales de origen Árabe y Turco, con el fin de lograr ejemplares capaces de aclimatarse a las tierras y al clima americano. De este cruzamiento surgen caballos con músculos fuertes y capaces de correr cortas distancias más rápido que cualquier otra raza.

Los ingleses no abandonaron sus viejos hábitos, como lo fue siempre el gusto por las carreras de caballos. En los estados de Carolina y Virginia los colonizadores, ahora prósperos latifundistas, dedicaban los domingos a su pasatiempo preferido: las carreras de caballos, que eran organizadas en las principales calles de las ciudades del Sur. Como normalmente esas calles no tenían más de un cuarto de milla (402 mts.) la raza recibió el nombre de esta medida de distancia.

Hoy el Cuarto de Milla es el caballo más difundido en el mundo. En Uruguay la Sociedad de Criadores Cuarto de Milla fue creada el 15 de marzo de 1980. En ese entonces, un grupo de criadores uruguayos ya habían adquirido animales en los Estados Unidos, y el 30 de diciembre de 1980, con la llegada de 49

animales, entre hembras, machos y potrillos al pie de sus madres, se concreta la primera importación de caballos de la raza.

El Cuarto de Milla tiene una cabeza relativamente corta, de forma bien piramidal y de hocico ñato, con la frente amplia entre los ojos y el perfil recto. Sus ojos son grandes y pardos, de expresión bondadosa y mirada alerta cuando está en movimiento. Su hocico es fino y de ollares amplios, las orejas son cortas y activas y su quijada es grande.

La cruz es de altura media, pero bien definida. Su dorso es corto, con lomo especialmente lleno y fuerte, con un costillar profundo y bien arqueado. Su cabeza se junta con el cuerpo formando un ángulo de 90 grados. Su tórax es amplio, de gran perímetro y cuenta con una fuerte masa muscular. La gama de pelajes es muy amplia, no aceptándose ni los pintos, ni los manchados, ni los albinos.

Lo que distingue realmente al Cuarto de Milla son sus cuartos traseros. Son anchos y pesados, deben ser bien llenos, con abundante musculatura en el muslo, babilla y pierna, prolongándose abajo, hasta la articulación del garrón.

Existen algunas diferencias entre los animales destinados a trabajar con ganado y los que son criados para carrera. La mayoría de estas diferencias son de carácter morfológico.

HISHIS HISTT TT TORIASORIAS ORIASORIAS ORIAS

El semental más famoso en el inicio de la raza Cuarto de Milla fué Peter McCue, que nació en 1895, y su criador fué Samuel Watkins de Petersburg, Illinois. Peter McCue fué registrado como puro, pero luego se presentó evidencia que mostraba que no era hijo del caballo indicado en su pedigree. Su padre en realidad era Dan Tucker, un caballo de la línea de sangre. Peter McCue sirvió yeguas en Texas, Oklahoma del Este, y en Colorado, y casi todos los caballos modernos son descendientes de él. De los 11,510 caballos Cuarto de milla que fueron registrados antes del 1 de enero de 1948, 2,304 tenían en su línea paterna a Peter McCue a través de sus hijos, nietos y bisnietos. Traveler es el único caballo que se le acerca en importancia de líneas paternas con 749 descendientes registrados a esa fecha.

Su talla se ubica entre 1,40 y 1,65 metros y esta amplia diferencia le aporta a la raza la producción de animales para diversos usos, como pueden ser el salto, el trabajo de campo, las carreras, la equitación, el polo, entre otros.

Los ejemplares Cuarto de Milla se caracterizan por ser caballos fuertes, resistentes, vivaces, sensibles y dóciles. Son muy inteligentes, cosa que se pone de manifiesto al trabajar con ganado. Su velocidad, equilibrio y agilidad lo hacen excelente para este tipo de trab ajo, ya que son

capaces de parar y girar sobre sí mismo con gran rapidez.

Por su obediencia es una raza de caballos de fácil entrenamiento y manejo. Su conformación es a la vez elegante y fuerte, armónico en el andar y de gran docilidad.

El Cuarto de Milla está catalogado como el caballo más versátil del mundo. En nuestro país se llevan a cabo diferentes pruebas para calificar sus virtudes, siendo las más comunes rienda, estacas, barriles y embretada de novillos.

En Carolina y Virginia los colonizadores se dedicaban los domingos a las carreras de caballos, que eran organizadas en las principales calles de las ciudades del Sur. Como normalmente esas calles no tenían más de un cuarto de milla (402 mts.) la raza recibió el nombre de esta medida de distancia.

En Uruguay la Sociedad de Criadores Cuarto de Milla fue creada el 15 de marzo de 1980.

Lo que distingue realmente al Cuarto de Milla son sus cuartos traseros. Son anchos y pesados, deben ser bien llenos, con abundante musculatura en el muslo, babilla y pierna, prolongándose abajo, hasta la articulación del garrón.

Por su obediencia es una raza de caballos de fácil entrenamiento y manejo.

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El caballo Árabe es la raza pura más antigua del mundo. Las primeras alusiones de la raza datan del siglo 16 AC (antes de Cristo) en grabados, escritos, monumentos, etc. Por su pureza genética es considerada la madre de todas la razas, dado que transmite en su descendencia tanto carácter como estética, ayudando a estilizar y mejorar las razas occidentales.

De este modo ha desempeñado un papel trascendente en la evolución de casi todas las razas, destacándose en la creación del Pura Sangre Inglés, también llamado Pura Sangre de Carrera.

Su casta se origina como caballo salvaje en el norte de Siria, Sur de Turquía y posiblemente en la región Piamontés y más hacia el Este. Sirvió como caballo de guerra entre los Faraones egipcios, hititas, asirios, babilonios y persas.

Los Árabes se transformaron en los caballos preferidos, por estar dotados de una gran resistencia y una fuerte constitución, las que eran y son necesarias debido a las grandes distancias y los arduos climas a los que se los somete.

El Árabe fue introducido en Europa durante las invasiones de los moros, en el Mediterraneo Occidental. A partir del Renacimiento y durante las batallas napoleónicas, la superioridad de los caballos Árabes que utilizaban los turcos era innegable, por lo que la demanda por estos equinos en Europa comenzó a crecer.

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En la actualidad el Árabe se cría en prácticamente todo el mundo, mostrando ligeras diferencias de acuerdo a las preferencias locales, al clima y los alimentos.

En 1911 se inscribe en el Stud Book Uruguayo un padrillo alazán llamado “Muguet”, quién seria el primer ejemplar Árabe en nuestro país, importado por Don Fernando Fernández de Braga.

De 1911 a 1993 los registros genealógicos de la raza Árabe son llevados en el Stud Book Uruguayo y desde 1993 a la fecha por la Asociación Rural del Uruguay.

En 1965 se funda la Sociedad de Criadores de Caballos Árabes del Uruguay, quién tuvo como primer presidente al Sr. Alberto Puig Larravide. En 1980, la Sociedad de Criadores es aceptada como miembro de la Organización Mundial del Caballo Árabe.

Las características principales de la raza están sujetas a su conformación corporal y su tipo. Son ejemplares de cabeza pequeña y de perfil cóncavo, con cuello largo y arqueado, dorso fuerte y horizontal y porte de cola naturalmente en alto, trote suspendido y su fuerte carisma.

Tanto el andar como el porte de cola del caballo Árabe es único. Esto se debe a que mientras los restantes caballos del mundo tienen dieciocho costillas, seis vértebras

La fuerza y el poder de un Árabe tienen un buen ejemplo en Maidan, nacido en Nejd en1869 y vendido a la India. No solo ganó carreras con 2 años, si no que 20 años mas tarde aún seguía ganando, y entre tanto, había participado en campañas en la India y en Afganistan, con su jinete de 120 kg, el Teniente Coronel Brownlow, con el que también hizo la famosa marcha de 480km desde Kabul.

La pureza de la raza entre los Beduinos, se conseguía gracias a su aislamiento en el desierto. Las redadas a otros tribus (Gazus), les daba la oportunidad de conseguir yeguas renombradas y así renovar sangre. Tambien, tribus con yeguas muy buenas, estaban dispuestas a recorrer largas distancias, para cubrirlas con un gran semental de otra tribu.

lumbares y dieciocho en la cola, el Árabe cuenta con diecisiete costillas, cinco vértebras lumbares y dieciséis en la cola.

La textura del pelo de la crin y la cola es fina y sedosa, y su talla se ubica entre 1,44 y 1,52 metros. En materia de pelaje, hay tordillo, zaino, alazán y ocasionalmente negro. El Árabe es un animal de gran inteligencia, lealtad y paciencia. Sus movimientos son directos, sueltos y airosos.

El caballo Árabe es criado en todo el país, habiendo una mayor distribución hacia el sur del Río Negro. El caballo se destaca por sus variados usos y por lograr la eficacia en todos ellos. Es usado como caballo de silla, de trabajo, deportivo y es una raza de excelencia en el enduro ecuestre. En los establecimientos también se lo utiliza como semental mejorador de manadas generales.

El caballo Árabe es la raza pura más antigua del mundo. Las primeras alusiones de la raza datan del siglo 16 AC (antes de Cristo).

Su casta se origina como caballo salvaje en el norte de Siria, Sur de Turquía y posiblemente en la región Piamontés y más hacia el Este.

En 1965 se funda la Sociedad de Criadores de Caballos Árabes del Uruguay, quien tuvo como primer presidente al Sr. Alberto Puig Larravide.

En 1911 se inscribe en el Stud Book Uruguayo un padrillo alazán llamado “Muguet”, quién seria el primer ejemplar Árabe en nuestro país, importado por Don Fernando Fernández de Braga.

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Su historia y origen se remonta a la antigua Persia, donde se les tenía un gran aprecio y eran considerados sagrados. El fenómeno de color (con puntos) que distingue a los ejemplares Appaloosa se encuentra en la base genética de los caballos primitivos.

En China se descubrió su presencia alrededor del año 100 AC (antes de Cristo) y con él los chinos hacían frente a los caballos de Asia Central, que dominaban en los enfrentamientos bélicos en esa época.

En América, era común ver el color punteado entre los caballos andaluces de los conquistadores españoles del siglo XVI. Estos se distribuyeron en la parte Norte, encontrando su nicho en el grupo de Indios Nez Perce que vivían en la región noroeste de Estados Unidos, conformado por los estados de Washington y Oregon. El nombre de la raza proviene del Río Palouse, que atravesaba la región habitada por los Nez Perce. Por su color, nobleza, versatilidad y fortaleza de estructura, estos indios vieron en esos caballos el prototipo de animal que buscaban para sus actividades de caza y guerra. Por más de 200 años una selección cuidadosa de esos caballos fijó los elementos que hoy distinguen al Appaloosa.

En 1938 la raza se moderniza a partir de la formación del Appaloosa Horse Club y a partir de ese año se establece un programa de mejora, a través de cruzas con caballos Cuarto de Milla, Pura Sangre y Árabe. Hoy, la raza goza del tercer lugar mundial en popularidad, con más de 600.000 caballos registrados en el Appaloosa Horse Club.

La raza se conforma oficialmente en Uruguay el 2 de enero del año 1989 y a partir de entonces se incorpora a los registros oficiales de la Asociación Rural del Uruguay. En la actualidad el país cuenta con más de 40 cabañas que se dedican a su crianza y mejoramiento, participando en exposiciones nacionales e internacionales.

En los últimos años, con la finalidad de mejorar la raza se han incorporado ejemplares machos

y hembras desde Estados Unidos y Brasil, permitiendo alcanzar una mayor calidad y estándar en los ejemplares Appalloosa uruguayos.

Desde el año 2005, coincidiendo con los festejos de los 100 años de exposiciones de la Asociación Rural del Uruguay, se comenzaron a desarrollar oficialmente competencias de funcionalidad de la raza.

El caballo Appaloosa se distingue por su variadísimo colorido, nobleza, inteligencia y versatilidad. Generalmente los machos presentan manchas y colores más vivos que las hembras.

Los Appaloosa tienen un cuello de longitud media y bien asentado, con grupa redondeada y musculosa, extremidades delgadas y huesudas -pero resistentes- y cola y crines escasamente espesas.

Otras tres características distintivas de los caballos Appaloosa son : su piel moteada (característica única en la raza); su esclerótica ocular (área clara del ojo que rodea la córnea) blanca y mucho más visible que en otras razas; y sus cascos rayados.

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Constituye una categoría de caballos, desarrollada en el País a partir de 1985. Está integrada por varias razas, siendo en nuestro medio las más desarrolladas: Pura Sangre Inglés, Silla Francés, Hannoveriano, Holsteiner, Árabe, Anglo Árabe, Silla Argentino y el Brasileño de Hipismo. El caballo deportivo no se concibe como raza, sino como un conjunto de tipos y aptitudes diferentes de conformación, adecuadas a la función, en los diferentes deportes ecuestres. Sus cultores se nuclean dentro de la Asociación Rural del Uruguay en la Sociedad de Criadores de Deportivos (Silla Uruguayo).

La raza es originaria de la isla Shetland, al Norte de Escocia. Los Shetland Pony se han originado en regiones de muy baja temperatura, de extensiones reducidas y muchas veces aisladas. A pesar de su pequeño tamaño son animales sumamente fuertes y resistentes. Tienen cabeza pequeña, triangular, físico robusto, compacto y fuerte, con extremidades cortas. Son muy inteligentes, longevos y poco exigentes en su alimentación. Poseen abundante pelaje y crines exuberantes. En Uruguay la Sociedad Criadores de la raza se fundó el 19 de octubre de 1978. Su crianza se extiende por todo el país. Son animales muy dóciles y fieles, muy utilizados por los niños

DeportivDeportiv DeportivDeportiv Deportivoo oo o UruguaUrugua UruguaUrugua Uruguayy yy yoo oo o

El Lusitano es una raza que desciende directamente del Berberisco, del norte del África (Marruecos –Túnez y Argel), y de yeguas del Sur de la Península Ibérica. El nombre Lusitano viene del pueblo que habitaba la parte Oeste de la península Ibérica. Es un caballo con cabeza de perfil convexo, de grupa redondeada, lo que lo beneficia en la agilidad de su giro. Son ejemplares de gran inteligencia y fortaleza, virtudes que lo transforman en un gran caballo, tanto para los deportes como para el campo.

OO OO OTRASTRAS TRASTRAS TRAS R R R R RAZASAZAS AZASAZAS AZAS

E E E EQUINASQUINAS QUINASQUINAS QUINAS

El caballo Paint Horse es un ejemplar de silla, de gran utilidad en los trabajos de campo y gran velocidad en cortas distancias, con las mismas características morfológicas del Cuarto de Milla. Poseen muy buenos aplomos, gran definición muscular, tanto en cuartos traseros, como en los miembros delanteros y gran masa muscular en todo su cuerpo. Los hay de pelaje Tobiano, Overo o la mezcla de ambos (Tobero). La raza ingresa en Uruguay en el año 2004 con productos en pie, y ya había ingresado a través de la importación de semen en el año 2002. Es considerada una raza muy dócil.

PP PP Peruano de Peruano de P eruano de Peruano de P de Pasoaso asoaso aso

En la Edad Media, en las zonas de Brabante y de Flandes (hoy provincias de Bélgica) se criaban unos caballos enormes y pesados, para ser montados por los caballeros de la época, en los campos de batalla. Debían ser fuertes y resistentes para soportar durante horas, el enorme peso de los caballeros con sus armaduras, escudos y espadas. Debido a éste origen, también se le llama Brabantés o Ardenés. Durante los siglos XVIII y XIX se utilizaron en Europa para silla, tiro y trabajo agrícola. En Uruguay el primer registro ante la Asociación Rural del Uruguay lo hace el Dr. Alejandro Gallinal el 4 de junio de 1943.

PP PP Paintaint aintaint aint

Es originario del virreinato del Perú, que en aquel entonces abarcaba desde el Ecuador hasta al cabo de Hornos. Esta raza surge tras una selección en busca de animales resistentes, de buen andar, que permitieran cubrir grandes distancias, sin cansar al jinete. La principal característica es la suavidad en su desplazamiento. Es un caballo dócil, de gran temperamento, excelente rienda, gran resistencia, buen galope y una suavidad excepcional en su desplazamiento en cuatro tiempos. Todas estas características lo transforman en el caballo de silla mas cómodo.

El Anglo Árabe es originario de Francia y Gran Bretaña. En el siglo VIII ya había ejemplares de esta raza, producto del cruce entre yeguas de raza Pura Sangre Ingles y padrillos Árabes. La raza se caracteriza por su resistencia, vivacidad, capacidad de aceleración y velocidad, lo que hace que sean utilizados para las competencias de salto de obstáculos. Tienen un andar suave, ligero y equilibrado. Su talla va de 1,56 a 1,68 metros, son vivos e inteligentes, de cabeza expresiva, frente larga y perfil recto. Tienen cuerpo musculoso, miembros finos y fuertes y piel fina, con crines muy suaves. Los pelajes pueden ser zainos, tordillos o alazanes.

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El origen de la raza está en el Reino Unido y tiene entre sus antepasados sangre Árabe. La velocidad es su signo distintivo de la raza, por eso son los caballos más utilizados para las carreras de distancia. Su carácter es inquieto, valiente y activo. Su pelaje puede ser tordillo, rosillo, saino o alazán. Nuestro país tiene importantes haras que producen ejemplares Sangre Pura de Carrera, que proporcionan animales que han calificado y ganado grandes premios nacionales y extranjeros. En los últimos años con la reapertura del Hipódromo de Maroñas se ha dado un resurgimiento de las carreras de caballos, que le han dado un fuerte empuje a la raza.

El Appaloosa se conforma oficialmente en Uruguay el 2 de enero del año 1989 y a partir de entonces se incorpora a los registros oficiales de la Asociación Rural del Uruguay.

En Uruguay el primer registro de la raza Belga ante la Asociación Rural del Uruguay lo hace el Dr. Alejandro Gallinal el 4 de junio de 1943.

El Anglo Árabe es originario de Francia y Gran Bretaña. En el siglo VIII ya había ejemplares, producto del cruce entre la raza Pura Sangre Ingles y padrillos Árabes.

El Paint llega a Uruguay en el año 2004 con productos en pie, pero ya había ingresado a través de la importación de semen en el año 2002.

LL LL LOSOS OSOS OS P P P PPELEL ELEL ELAJESAJES AJESAJES AJES

Azulejo Azulejo Azulejo - De reflejos azulados, por el efecto de manchas negras o blancas con borde difuso.

BaBa BaBa Bayy yy yo o o o - Cebruno Blanco amarillento con matices pardos en la cabeza y en las extremidades. Encerado Amarillento anaranjado. Naranjo Tonalidades anaranjadas y cabos negros.

Blanco Blanco - De color blanco, con el hocico rosado.

BrBr BrBr Braa aa agaga gaga gado do do do do - Con manchas blancas en la verija.

CalzaCalza CalzaCalza Calzadodo dodo do - Con la parte inferior, de una o más extremidades, blancas.

CebrunoCebruno - Pardo o grisáceo, con una línea oscura en medio del lomo, de la cruz a la cola.

ColorColor ColorColor Coloraa aa adodo dodo do - De color marrón rojizo.

SangrSangr SangrSangr Sangre de toretor e de toretor de toroo oo o - De color rojizo oscuro, con brillo, y cabos negros.

DorDor Doraa aa adillodillo dillodillo dillo - De color melado brillante.

EncerEncer EncerEncer Enceraa aa adodo dodo do - Bayo con mezcla irregular de pelos negros en la capa.

FF Fajaaja ajaaja ajadodo dodo do - Con una franja blanca alrededor del tórax.

GargantillaGargantilla Gargantilla - Con una mancha blanca en la garganta o en la quijada.

GaGa GaGa Gateatea teatea teadodo dodo do - De pelo acanelado con los cabos oscuros casi negros y una lista negruzca en medio del lomo, de la cruz a la cola.

LL Lobunoobuno obunoobuno obuno - Plomizo opaco con una raya casi negra en medio del lomo, de la cruz a la cola.

MM MM Malaala alaala alacarcar carcar cara a a aa - Tostado o zaino con una mancha o lista blanca, entre la frente y el hocico.

MM Moror oror oroo oo o - De pelos negros y blancos mezclados uniformemente, con reflejos azulados.

OscurOscur OscurOscur Oscuroo oo o - De color negro.

AzabaAzaba AzabaAzaba Azabacheche cheche che. - De color negro con brillo y reflejos.

OvOv Overer erer eroo oo o - Oscuro, tostado, rojizo o amarillento, con pelos entremezclados de más de un color en algunas partes y manchas blancas irregulares de tamaño muy diverso, con bordes difusos. Azulejo.

Blanco con mezcla irregular de pelos negros en diferentes partes del cuerpo, formando pintas o manchas muy difusas, que dan un aspecto azulado. Poroto. Blanco con manchas pequeñas, irregulares, rojizas, de borde difuso. Rosado. Blanco con grandes manchas difusas de color rojizo mezclado con blanco, con bordes difusos.

PP Pangarangar angarangar angaréé éé é - Colorado con tonos más claros alrededor del hocico y en la parte inferior del cuerpo.

PicazoPicazo PicazoPicazo Picazo - Oscuro con alguna mancha blanca en las patas o en la cara.

PicoBlancoPicoBlanco Pico Blanco - Con una mancha blanca en el hocico.

RequemaRequema Requemadodo dodo do - Tostado o colorado con mezcla irregular de pelos negros en la capa.

RosilloRosillo RosilloRosillo Rosillo - De pelos blancos y rojizos entremezclados uniformemente.

RuanoRuano Ruano - Tostado o Bayo con crines y cola amarillentas o blancas.

Sirio Sirio Sirio Sirio - Con la capa o parte de la capa de color blanco, con pequeñas manchas o motas rojizas u oscuras.

TT Testerillaesterilla esterillaesterilla - Con pequeñas manchas blancas en la frente.

TT TT Tobiano o T obiano T obiano o T T Tubianoubiano ubianoubiano ubiano - Con grandes manchas irregulares blancas simétricas y de bordes nítidos generalmente en el cuello, la cruz y el anca, en pelajes rojizos, amarillentos u oscuros.

TT Toror oror ordillodillo dillodillo dillo - De color predominantemente blanco, mezclado con algunos pelos negros. Negro. De color predominantemente blanco, donde es notoria la aparición de pelos negros esparcidos, a veces formando manchas muy difusas. Colorado. De color predominantemente blanco, mezclado con algunos pelos de color herrumbre. Sabino. De color blanco con manchas muy pequeñas de pelos rojizos distribuidas en todo el cuerpo.

TT TT Tostaosta ostaosta ostadodo dodo do - De color canela rojizo.

ZainoZaino ZainoZaino Zaino - Colorado. Castaño oscuro con reflejos rojizos. Negro. Castaño oscuro con reflejos más claros.

En los últimos 20 años la forestación se ha desarrollado con gran impulso en nuestro país, aprovechando las excelentes condiciones naturales de Uruguay para la producción de madera.

Uruguay vive un proceso de forestación muy dinámico, que tuvo su base en políticas de fomento del sector, que buscaron darle un uso más productivo a aquellos suelos de menor aptitud agrícola. De todas formas, luego de culminar los subsidios que el gobierno otorgaba a los forestadores en determinadas zonas del país, el sector continuó con su gran crecimiento.

Desde la aprobación de las políticas de estímulos al sector forestal se han plantado más de 700.000 hectáreas en el país y para el fin de esta década probablemente se alcance el millón de hectáreas bajo esta producción.

El paisaje del Uruguay ha sufrido un cambio impresionante en los últimos 20 años y si uno recorre el país es cada vez más frecuente ver enormes extensiones de montes, conviviendo en forma amigable con la ganadería. La forestación se ha transformado en una actividad productiva complementaria de la ganadería, contribuyendo a la mejora de la productividad de los establecimientos.

En los últimos años Uruguay ha incrementado de manera muy importante la venta de madera a diferentes destinos regionales e internacionales, como Argentina, Brasil, Chile, Estados Unidos,

La llegada al país de importantes empresas multinacionales del rubro forestal le ha dado un empuje aún mayor al sector. Actualmente, una de esas empresas está construyendo en el departamento de Río Negro, una planta de celulosa, que permitirá la exportación de un producto con mayor valor agregado (la celulosa).

El sector forestal emplea miles de personas en forma permanente y zafral, a nivel de las plantaciones, la industria y los distintos servicios vinculados al rubro. La forestación es sin lugar a dudas uno de los sectores con mayor potencial de crecimiento en nuestro país.

Las zonas de suelos arenosos del Norte y profundos del Litoral tienen un excelente potencial para el desarrollo del rubro, ubicándose entre las regiones del mundo en las que los árboles alcanzan un mayor crecimiento anual.

La madera producida en nuestro país puede

Finlandia, Japón, entre otros.

tener varios destinos: leña para uso local; rollos y chips de madera para exportación; ser transformada por la industria para pulpa y papel; o ser transformada por la industria para madera aserrada.

Las principales especies plantadas pertenecen a los géneros Eucaliptos y Pinos.

Los Eucaliptos representan el 75 % de la superficie forestada del país y las dos principales especies plantadas en el territorio nacional son Eucalyptus Globulus y Eucalyptus Grandis. El Eucaliptos es originario de Australia y en nuestro país puede alcanzar los 40 metros de altura, con diámetros de hasta 50 centímetros.

Una vez que es cortado -a los ocho o diez años- vuelve a crecer, aunque este rebrote puede

destinarse sólo a la producción de leña. La madera de Eucaliptos tiene tres destinos: producción de pulpa para la elaboración de pulpa y papel; madera para aserradero (para obtener tablas y otros productos); y madera para producción de energía.

El Pino es originario de Estados Unidos y puede alcanzar 25 metros de altura, con un diámetro de 40 centímetros y luego de cortado no vuelve a rebrotar.

El Pino es un árbol de crecimiento lento que alcanza recién a los 25 años un diámetro adecuado como para su cosecha. Las principales especies plantadas en el país son Pinus Taeda y Pinus Elliottii. La madera de Pinos se destina a aserrado.

Se han plantado más de 700.000 hectáreas en el país y para el fin de esta década probablemente se alcance el millón de hectáreas.

El sector forestal emplea miles de personas en forma permanente y zafral, a nivel de las plantaciones, la industria y los distintos servicios vinculados al rubro.

Los Eucaliptos representan el 75 % de la superficie forestada del país y las dos principales especies plantadas en el territorio nacional son Eucalyptus Globulus y Eucalyptus Grandis.

El importante y acelerado crecimiento demográfico de las últimas décadas ha generado una creciente demanda de alimentos en el mundo, transformando a la agricultura en una de las principales actividades agropecuarias del planeta.

Es así, que en menos de cuarenta años, la región triplicó su superficie agrícola para la producción de granos -pasando de 20 millones a más de 60 millones de hectáreas sembradas-, incorporando anualmente a la agricultura más de un millón de tierras vírgenes. Este aumento es explicado prácticamente en su totalidad por el crecimiento del cultivo de soja. Siendo Sudamérica (la última gran reserva de suelos cultivables), la única región del mundo que tuvo un crecimiento significativo del área agrícola en las últimas décadas.

Si bien la expansión de la soja en Sudamérica se registra desde comienzos de los años setenta, sobre fines de la década del 90 el crecimiento ha sido impresionante, duplicando la producción, pasando de 45 millones a 90 millones de toneladas anuales.

En Uruguay, después de los años cincuenta, en los que se alcanzaron las mayores superficies cultivadas, la producción agrícola disminuyó significativamente, llegando a los niveles más bajos de la historia. En los últimos 20 años esta situación se revirtió, con una intensificación en el uso del suelo sin precedentes.

Actualmente, en la región y en Uruguay, lidera el proceso de modernización de la agricultura, con la incorporación de nuevas tecnologías, como la siembra directa y los cultivos resistentes a herbicidas, entre otros. En este sentido, la agricultura de granos es el sub-sector agropecuario que muestra mayor incorporación de tecnología, lo que ha llevado a un significativo aumento en su productividad.

En el país, el Litoral Oeste, conformado por los departamentos de Salto, Paysandú, Río Negro, Soriano, Colonia, San José, Canelones y parte de Florida y Flores, son la principal zona agrícola, responsable de la producción de la mayoría de los cereales (trigo, cebada, avena, maíz, sorgo, etc.) y oleaginosas (soja, girasol, colza, etc.).

La integración de diversos cultivos, permite a los productores, alternar cultivos de invierno, verano y pasturas, dándole un carácter dinámico

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La agricultura es el arte de cultivar la tierra, son los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y cultivo de vegetales, normalmente con fines alimenticios. Las actividades agrícolas son aquellas que integran el llamado sector agrícola. Todas las actividades económicas que abarca dicho sector, tienen su fundamento en la explotación del suelo o de los recursos que éste origina en forma natural o por la acción del hombre: cereales, frutas, hortalizas, pasto, forrajes y otros variados alimentos vegetales. La agricultura es la actividad agraria que comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforman el medio ambiente natural, con el fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las siembras. Es una actividad de gran importancia estratégica, como base fundamental para el desarrollo autosuficiente y riqueza de las naciones.

a la producción. Estos modelos, conocidos como sistemas mixtos agrícolas-ganaderos, han sido parte de la transformación tecnológica ocurrida en la región.

En los últimos años el crecimiento de la agricultura ha generado un desplazamiento de la ganadería hacia otras zonas, aumentando en esta zona los sistemas de agricultura continua.

Los principales cultivos de invierno sembrados en el país son el trigo, la cebada y la avena. En los últimos años la superficie sembrada con cultivos de invierno rondó las 350 mil hectáreas, con un importante aumento en las áreas de trigo y cebada. La superficie sembrada anualmente con trigo se ubica en el entorno de las 190 mil hectáreas y la de cebada en las 120 mil. Las áreas sembradas anualmente de cada cultivo varían, dependiendo de diversos factores como el clima, los mercados, etc.

27% del área total de cultivos de invierno. La proporción de siembras asociadas es mayor en los cultivos de avena y trigo, en tanto que en la cebada el porcentaje es notoriamente inferior.

El rubro predominante asociado a los sistemas con agricultura es sin dudas la ganadería de carne. Por ese motivo, la instalación de praderas asociadas con cultivos de invierno constituye una práctica tradicionalmente utilizada por productores agrícola-ganaderos.

Cerca de 100 mil hectáreas son sembradas utilizando esta modalidad, lo que equivale al

En verano, los principales cultivos sembrados en el país son la soja, el girasol, el maíz y el sorgo. La superficie sembrada con cultivos de verano se ubica en el entorno de las 420 mil hectáreas, variando también en función de distintos factores. Por orden de superficie, se siembran anualmente cerca de 300 mil hectáreas de soja, 50 mil hectáreas de girasol, 50 mil hectáreas de maíz y 15 mil hectáreas de sorgo.

En los últimos años el crecimiento de la agricultura ha generado un desplazamiento de la ganadería hacia otras zonas.

La superficie sembrada con cultivos de invierno ronda actualmente las 350 mil hectáreas, con un importante aumento en las áreas de trigo y cebada.

En verano, los principales cultivos sembrados son la soja, el girasol, el maíz y el sorgo. La superficie sembrada se ubica en el entorno de las 420 mil hectáreas.

En menos de cuarenta años, la región triplicó su superficie agrícola para la producción de granos pasando de 20 millones a más de 60 millones de hectáreas sembradas.

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Uruguay es el principal exportador de arroz de América Latina y ocupa el séptimo lugar entre los exportadores mundiales. Más del 90% de la producción de arroz de nuestro país es exportada, con Brasil como principal destino del producto.

El cultivo ocupa el 1% de la superficie del país y es el quinto rubro de exportación, representando casi el 10 % de las exportaciones totales del Uruguay, generando 10 mil puestos de trabajo, en forma directa o indirecta.

Las características naturales del Uruguay le confieren ventajas comparativas respecto a otros países dedicados a este tipo de cultivo. La escasa utilización de herbicidas, fertilizantes e insecticidas permiten sostener y desarrollar sistemas sustentables de producción del arroz, basados en el cuidado del ambiente y la seguridad alimenticia.

El clima, subtropical humedo, con lluvias distribuidas durante todo el año y cursos de

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agua importantes a lo largo de todo el territorio nacional, hacen posible que el cultivo de arroz represente una de las principales fuentes de producción y mano de obra del Uruguay.

El cultivo se caracteriza por requerir de una etapa de inundación. El agua necesaria para ello es extraída desde los ríos, arroyos o lagunas por medio de sistemas de bombeo. En otros casos, el riego se realiza por desnivel conduciendo el agua desde represas ubicadas en zonas más altas que el cultivo.

La zona del territorio nacional que presenta mayor adaptación para el cultivo de arroz es la región Este, comprendida por los departamentos de Treinta y Tres, Rocha, Lavalleja y el oeste de Cerro Largo. La existencia de planicies y cuencas importantes transforman a dicha región en un sitio muy propicio para su desarrollo. A su vez, en otros departamentos, como Tacuarembó, Rivera y Durazno, existen puntos de producción, pero de otras características, menos favorables.

En Uruguay hasta fines de los años ochenta se sembraba, casi en su totalidad, la semilla de variedad estadounidense Bluebelle. En los últimos 30 años se han ido incorporando nuevas variedades de alto rendimiento y mejoras en el manejo, con una importante contribución al incremento en los rendimientos del cultivo.

El sector arrocero se ha caracterizado por su dinamismo, integración y fuerte incorporación de tecnología. Esto le ha permitido mejorar los rendimientos y lograr aumentar

La producción mundial de arroz ha tenido un notable crecimiento en las últimas décadas, pasando de los 200 millones de toneladas producidas en 1960 a los 600 millones de toneladas actualmente. El arroz refinado es el 68 % del arroz en peso. Los tres mayores productores mundiales de arroz son China (31 %), India (20 %) e Indonesia (9 %). Solo el 6 % del arroz se comercializa internacionalmente. Los tres principales países exportadores son Tailandia (26 %), Vietnam (15 %), Estados Unidos (11 %) y los tres importadores más importantes son Indonesia (14 %), Bangladesh (4 %) y Brasil (3 %).

notablemente las exportaciones del producto.

La investigación local ha desarrollado nuevas variedades que obtienen un mayor rendimiento en la producción del arroz. Actualmente, más del 90% del área es cultivada con variedades locales, con rendimientos un 20% superior a las variedades utilizadas en la década del 80. Las variedades que ocupan la mayor área de siembra en la actualidad son El Paso 144, INIA Tacuarí e INIA Olimar.

El cultivo de arroz se ha integrado en gran forma con la ganadería, mediante el desarrollo

de la tecnología de siembra de pasturas mejoradas sobre rastrojos de arroz, lo que ha permitido la evolución de la producción ganadera de la zona Este del país.

Este sistema de producción, con rotación del cultivo con pasturas, que permite el descanso de los suelos, ha transformado una zona originalmente criadora, con bajos índices de productividad, en una región muy productiva para la invernada.

Uruguay es el principal exportador de arroz de América Latina y ocupa el séptimo lugar entre los exportadores mundiales.

Más del 90% de la producción de arroz de nuestro país es exportada, con Brasil como principal destino.

El cultivo ocupa el 1% de la superficie del país y es el quinto rubro de exportación.

Actualmente, más del 90% del área es cultivada con variedades locales, con rendimientos un 20% superior a las variedades utilizadas en la década del 80.

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La avicultura es una actividad muy dinámica, orientada al mercado interno y con exportaciones puntuales según los excedentes disponibles, que ha tenido un crecimiento notable en los últimos años, tanto en la producción como en la industria. Los principales productos son: la carne de ave con una producción estimada en 51,5 mil toneladas y los huevos con una producción de 1,6 millones de cajas de 30 docenas anuales. La carne va logrando un espacio muy importante en la dieta de los uruguayos, incrementando el consumo percápita entre 1990 y 1998 un 200%, llegando a 15,7 kilos por habitante y año. El pollo va captando mejor los intereses dietéticos y económicos de la demanda, ganando una importante porción del mercado cárnico. Dentro de la especie aves encontramos los órdenes Galliforme (Gallinas y Faisanes entre otros) y Anseriforme (Patos entre otros) que incluyen las razas y variedades de animales “de pluma” que se crían en forma doméstica e industrial.

Las gallinas descienden de las gallinas salvajes de origen asiático (Bankiva) y se han ido seleccionando genéticamente para mejorar los caracteres que resultan en un mejor producto final para la producción de carne y huevos. Las razas más comunes que se pueden encontrar en las exposiciones son: New Hampshire, Plymouth Rock, Orpington, Leghorn, Sussex y Rhode Island

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SuiniculturSuinicultur SuiniculturSuinicultur Suiniculturaa aa

La cría del cerdo es una actividad tradicional en nuestros establecimientos agropecuarios y más del 30% de los predios tienen suinos, principalmente para el autoconsumo. Se trata de una tradición, relacionada a la fabricación casera de embutidos, que proviene de la inmigración europea, fundamentalmente española e italiana.

Por otro lado, en los últimos años se ha dado una disminución de la cantidad de explotaciones dedicada a la producción comercial de cerdos, que hoy se ubica en el entorno de los 2.808 establecimientos. El rodeo suino del país es de alrededor de 206 mil cabezas, siendo las principales razas: Duroc, Large White y Landrace.

Actualmente el rubro suinos solo abastece al mercado interno y desde hace unos años registra una fuerte importación de carne, proveniente principalmente de Brasil. En esta actividad existen actualmente emprendimientos importantes en el área genética y de producción,

apareciendo grandes productores que aplican elevados patrones tecnológicos.

La especie porcina puede reproducirse normalmente en cualquier época del año y nuestras condiciones climáticas no son tan rigurosas como para representar un obstáculo para ello. La producción anual de carne de cerdo se estima en 23 mil toneladas.

ApiculturApicultur ApiculturApicultur Apiculturaa aa a

La producción apícola si bien es pequeña está en una etapa de gran crecimiento, existiendo un importante potencial por desarrollar. Se estima que en los últimos años el número de colmenas han aumentado en el entorno de las 450.000 unidades y la producción de miel se ubica en el orden de las 16.000 toneladas, dependiendo la variación principalmente de las condiciones climáticas. El destino principal de las mieles uruguayas es la exportación.

La apicultura se desarrolla prácticamente en todo el territorio nacional, siendo los principales ambientes en los cuales está establecida y donde se ubican la mayor cantidad de colmenas: las costas de los cursos de agua, donde predomina el monte indígena; las praderas naturales complementadas con el monte de flora indígena; y las zonas agrícolas y/o de montes artificiales complementadas por la flora indígena.

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El conejo doméstico deriva del conejo salvaje originario de Europa y África, y hay por lo menos 66 variedades diferentes. Los conejos son animales muy fértiles, que generalmente paren una camada numerosa, entre tres y ocho crías, y se reproducen entre cuatro y ocho veces al año.

Su periodo de gestación dura cerca de un mes, las crías alcanzan la madurez sexual a los seis meses de edad y viven unos diez años. Estos animales, que pesan entre uno y cinco kilogramos, y miden entre 30 y 60 cm. de longitud, se alimentan de materia vegetal, incluida la corteza de los árboles.

En cuanto a la cunicultura en el Uruguay, se puede señalar que unos 250 cunicultores producen mensualmente alrededor de 18 toneladas de carne de conejo. La mayor parte de la producción se realiza en criaderos en pequeña escala y la producción es volcada al mercado interno, a pesar de existir experiencia exportadora, manteniéndose los pedidos del

En el Uruguay existen distinto tipo de explotaciones apícolas, las cuales presentan características particulares en lo que se refiere a tipo y forma de producción. Las mismas se pueden clasificar en las siguientes categorías: Apicultura casera o de hobby (hasta 49 colmenas); Apicultura de dedicación personal parcial (de 50 a 199 colmenas); Apicultura de plena dedicación personal (de 200 a 500 colmenas); y Apicultura industrial (más de 500 colmenas).

exterior con respecto a esta carne.

Los conejos son especies muy apreciadas por su piel y su carne. El valor nutritivo de la carne de conejo es notable; tiene un contenido proteico superior y un contenido de grasas inferior al de la mayoría de los demás tipos de carne que el hombre consume, incluida la carne vacuna, porcina y ovina.

Se originaron en América del Norte hace 11 millones de años, encontrándose dentro de los animales domésticos más viejos del mundo. Fueron introducidos al Uruguay en el año 2004 encontrándose la gran mayoría en el departamento de Colonia.

Se han adaptado muy bien al clima y alimentación, ya que son animales muy fuertes. Viven 20 años, miden hasta 1,80 metros y pesan hasta 160 Kg. Llama la atención que escupan, pero lo hacen porque es el lenguaje que utilizan entre

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ellos. Aquí se utilizan como animales de guardia, ya que se ha descubierto que sirven para espantar los predadores de las majadas de lanares.

Los primeros caprinos fueron introducidos en la época de la conquista por Pedro de Mendoza, continuando el ingreso de la especie con las distintas corrientes migratorias.

La cabra ha sido uno de los primeros animales domesticados por el hombre. Es originaria de la región Centro-Sur de Asia.

La leche, la carne y las pieles han sido aportes sustanciales para el desarrollo de las primitivas civilizaciones. Actualmente estos productos son utilizados para la elaboración de artículos de altísima calidad.

Las características particulares de la leche de

cabra la diferencian notoriamente de la leche de vaca y explican el aumento del consumo de sus subproductos, que han generado un importante crecimiento en la población caprina mundial.

Las diferentes razas de cabras se encuentran distribuidas por el mundo, excepto en las regiones árticas. Hay por lo menos 60 razas reconocidas de cabras en el mundo. En el Uruguay se encuentran distribuidas por todo el País, siendo su mayor concentración al sur del Río Negro.

Su explotación esta dedicada mayormente a la leche y sus derivados. Por tal motivo las razas más vistas en nuestro paisaje, son las Anglo Nubian, Saanen, Pardo Alpina, Togenburg y sus cruzas. Las formas de clasificación de los caprinos son múltiples y variadas, pero quizás la más completa es según su aptitud productiva. Por eso, para poder distinguir razas es importante fijarse en características físicas como: color del cuerpo y en especial de la cara, orejas y extremidades; tamaño e inclinación de las orejas; pelaje; y presencia de cuernos.

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El sector de frutas, verduras y cítricos es una de las producciones que a pesar de realizarse en un área reducida del país es responsable de abastecer de alimentos a toda la población.

Si bien ocupan solamente el 0.5% de la superficie explotada, debido al carácter intensivo de la producción, a la actividad granjera se dedican el 20% de los predios del país (aproximadamente 11.000). El sector se encuentra orientado principalmente al abastecimiento del mercado interno.

FRUTICULFRUTICUL FRUTICULFRUTICUL FRUTICULTURATURA TURATURA TURA

La producción frutícola nacional, excluyendo la citricultura, está concentrada en su mayor parte (75%) en el sur del país, en los departamentos de Canelones, Montevideo y San José. Sin embargo en los últimos años, se han instalado algunos montes frutales y viñedos en la región litoral norte (Salto y Bella Unión), y en los departamentos de Colonia y Soriano. Los rubros de mayor participación son: manzana,

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durazno, pera, membrillo, uva de mesa y ciruela.

CITRICULCITRICUL CITRICULTURATURA TURATURA TURA

La superficie dedicada a los cítricos en Uruguay es de aproximadamente 22.000 hectáreas, distribuidas en algo más de 700 establecimientos. La producción anual es de 300.000 toneladas, de las cuales se exportan 120.000, mientras que el resto se destina al consumo interno y al procesamiento para jugos concentrados, pellets para ración de animales, etc.

Existen dos grandes zonas en las que se concentra la producción. El litoral norte (norte de Río Negro, Paysandú y Salto), donde se producen principalmente naranjas y mandarinas, y la zona sur (faja costera del departamento de San José, Montevideo, Canelones, Maldonado y Colonia) en la que la producción predominante es la de limón. Se estima que alrededor de 10.000 personas están vinculadas al sector, incluyendo personal de campo, de plantas de empaque, procesamiento y servicios vinculados.

HORTICULHORTICUL HORTICULHORTICUL HORTICULTURATURA TURATURA TURA

Unas 40.000 hectáreas son destinadas a esta actividad anualmente, siendo los cultivos más importantes: papa, boniato, tomate, morrón, hortalizas de hoja (lechuga, acelga, espinaca), frutilla y melón. Se pueden caracterizar 2 sistemas de producción: el primor, que se desarrolla en los departamentos del Norte (Salto y Bella Unión) y la horticultura de estación, ViticulturViticultur ViticulturViticultur Viticulturaa aa a

La producción de uva en el Uruguay tiene una larga historia asociada a la inmigración, sin embargo los avances más importantes han ocurrido en las últimas décadas. La viticultura se concentra en los departamentos de Montevideo y Canelones ocupando más de 8.500 hectáreas, de las cuales sólo 200 se cultivan con uva de mesa. Gran parte de la producción tiene como destino la elaboración de vinos, existiendo alrededor de 300 bodegas que producen más de 90 millones de litros de vino por año. El principal vino es el Tannat.

ubicada principalmente en el Sur del país (Montevideo y Canelones). La superficie de invernáculos supera las 300 hectáreas, siendo los principales departamentos Salto (49%), Artigas (28%) y Canelones (19%), y en menor proporción Montevideo, Colonia y San José, con un 4% del total. El uso del riego también se encuentra en franco crecimiento, principalmente asociado a los sistemas más intensivos de producción.

En los últimos años se ha dado una

disminución en el área de cultivo y el número de productores, pero la producción no ha sido afectada, debido a un aumento en la productividad, debido a un mayor desarrollo tecnológico. Se ha comenzado a generar en el país un nuevo tipo de explotación granjera, mas especializada, tecnificada y más empresarial, asociada a procesos de industrialización y exportación de la producción.

Fuente: Dirección General de la Granja MGAP

Si bien ocupan solamente el 0.5% de la superficie explotada, debido al carácter intensivo de la producción, a la actividad granjera se dedican el 20% de los predios del país (aproximadamente 11.000).

La producción frutícola nacional, excluyendo la citricultura, está concentrada en su mayor parte (75%) en el sur del país.

La producción anual es de 300.000 toneladas, de las cuales se exportan 120.000.

Unas 40.000 hectáreas son destinadas a esta actividad anualmente, siendo los cultivos más importantes: papa, boniato, tomate, morrón, hortalizas de hoja (lechuga, acelga, espinaca), frutilla y melón.

¿Qué es el INIA? ¿Qué es el INIA? ¿Qué es el INIA? ¿Qué es el INIA?

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El INIA es el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria. Este instituto se dedica a la investigación de nuevos procesos, el desarrollo de nuevos productos y a la orientación en los modos más convenientes de aplicar la tecnología en la producción agropecuaria de nuestro país. Trabaja en distintas cadenas de valor como por ejemplo carne, lana, leche y áreas prioritarias como la agricultura familiar y la sustentabilidad. Con este trabajo el INIA busca mejorar las características de los productos derivados del sector agroindustrial así como aumentar los rendimientos de un cultivo o elevar la competitividad de una actividad agropecuaria determinada.

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El INIA tiene una sede central en Montevideo y cinco lugares ubicados en el interior del país a los que se les llama Estaciones Experimentales. Éstas son:

La Estanzuela, en el departamento de Colonia. Las Brujas, en el departamento de Canelones. Salto Grande, en el departamento de Salto. Tacuarembó, en el departamento de Tacuarembó. Treinta y Tres, en el departamento de Treinta y Tres.

Las personas que trabajan en el INIA pueden ser ingenieros agrónomos, veterinarios, biólogos, químicos, laboratoristas, psicólogos, comunicadores, bibliotecólogos así como técnicos agropecuarios y en informática, contadores y fotógrafos. También está el personal de apoyo que tiene una función muy importante en hacer y mantener el trabajo que se realiza en el campo y en los laboratorios, áreas que funcionan como base de las investigaciones que desarrolla el INIA.

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Cuando una persona investiga, lo que hace es seguir ciertos pasos para saber más de algo que ya conoce, o para descubrir características nuevas de aquello que

estudia. Cuando se desarrolla un plan de investigación se pueden obtener dos tipos de resultados: de tipo material o vinculado al conocimiento. Un resultado material se puede conseguir por ejemplo cuando se producen semillas de una nueva variedad para aumentar el rendimiento de un cultivo o cuando se obtiene una fruta más nutritiva o con mejor sabor. El conocimiento generado por la investigación permite por su parte disponer de nuevas técnicas y formas más adecuadas de producir, por ejemplo la aplicación de procedimientos e información para aumentar la cantidad de leche que se produce.

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Toda investigación en sistemas de producción, entendidos como parte de la actividad económica de un país, se debe basar tanto en el cuidado del ambiente como en la transmisión de información útil a la población. Cuando se investiga se considera importante tanto conocer algo nuevo como aplicar lo que se sabe para mejorar las condiciones económicas, sociales y ambientales de una sociedad.

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El INIA a través de su participación en la Expoprado, exposición agro – industrial a nivel nacional que se realiza todos los años en el mes de septiembre en la ciudad de Montevideo, busca acercarse a la gente y dar a conocer sus objetivos y los temas principales de investigación que desarrolla en la actualidad. A su vez, intenta hacerte entender la importancia de conocer los recursos naturales de nuestro país y las formas de producción agro –industrial más apropiadas al cuidado del ambiente y a las necesidades económico – sociales del Uruguay. Podés informarte sobre qué hace el INIA tanto a través de nuestro stand en la Expoprado como mediante nuestra página web www.inia.org.uy. Esperamos que pronto nos visites y que puedas conocer aún más qué se encuentra haciendo el INIA por el desarrollo de los sistemas de producción agropecuarios en el Uruguay. ¡Te esperamos !