Revista Ambiental Temas Agricultura

Vol. 4 l Núm. 2 l Agosto 2013

Ganadora del: “2013 U.S. EPA Environmental Quality Award”

La agricultura ecológica puede producir alimentos para Puerto Rico Ver Pág. 10

Uso de gomas recicladas en la producción de hortalizas, raíces y tubérculos

www.corrienteverde.com

Ver Pág. 26

Composta Ver Pág. 30

EPA Honors Puerto Rico Environmental Leaders The U.S. Environmental Protection Agency has honored five individuals and organizations from across Puerto Rico with Environmental Quality Awards for their achievements in protecting public health and the environment. EPA Regional Administrator Judith A. Enck was joined by Linda Cox, Executive Director of the Bronx River Alliance to present the awards to this year’s recipients at a ceremony at EPA’s offices in Manhattan.

EPA presents Environmental Quality Awards annually during Earth Week to individuals, businesses, government agencies, environmental and community-based organizations and mem-

bers of the media in EPA Region 2, which covers New Jersey, New York, Puerto Rico, the U.S.Virgin Islands and eight federallyrecognized Indian Nations. The awards recognize significant contributions to improving the environment and public health in the previous calendar year.

“EPA is thrilled to honor the work of these environmental trailblazers,” said Regional Administrator Judith A. Enck. “These Puerto Ricans have had a major impact on protecting the environment in their communities and inspire us all to work for a cleaner, healthier environment.”

2013 ENVIRONMENTAL QUALITY AWARD WINNERS PRESS AND MEDIA Corriente Verde Environmental Magazine Corriente Verde Environmental Magazine is a reference and educational material for schools, universities, professionals, businesses, government agencies and the industrial and manufacturing sector. It features materials written by academics and government professionals and has a readership of more than 200,000 people.

leader in environmental awareness and public health promotion in Puerto Rico. The school frequently collaborates with EPA, state agencies, universities, non-profit organizations and the general public to promote environmental and public health. Many of its programs are designed to benefit lowincome communities such as Caño Martin Peña in San Juan, Puerto Rico.

NON-PROFIT ORGANIZATION, ENVIRONMENTAL, OR COMMUNITY GROUP

ENVIRONMENTAL EDUCATION

Madre Tierra Atabey

Ponce School of Medicine and Health Sciences - Public Health Program

Madre Tierra Atabey is a non-profit organization that serves the residents of Guayanilla and Southern Puerto Rico by working to improve their environment. It has organized numerous forums and initiatives that educate

The Ponce School of Medicine and Health Sciences Public Health Program has been a

the public and promote awareness of environmental issues in Southern Puerto Rico.

It also spearheaded the first environmental education program developed exclusively for students affected by chemicals listed on the EPA’s Toxic Release Inventory. This program has taught 600 students about their role in toxic emissions and how to reduce and mitigate those effects.

Three Kings Workshop The Three Kings Workshop is an organization that has been collecting and recycling used toys for needy children for the past 20 years.

Relying heavily on sponsors and volunteers, the Three Kings Workshop has recycled over 90,000 toys. Not only does this work brighten the holidays for untold numbers of children in Puerto Rico, it also recycles toys instead of sending them to landfills.

ENVIRONMENTAL GROUP / BUSINESS / LOCAL AGENCY PARTNERSHIP SanSe Recicla SanSe Recicla was created to improve recycling at the San Sebastian Festival, the largest festival in Puerto Rico. With the help of 200 volunteers, the San Juan Bay Estuary Program, the Sierra Club, the Municipality of San Juan and Strategic Materials, Inc. set up 10 recycling stations in Old San Juan. All together, nearly 70 tons of recyclables, more than double the previous year, were collected and recycled. They also recovered 1500 gallons of oil.

Revista Ambiental Corriente Verde, Natural Awakenings, Universidad del Turabo y el Municipio Autónomo de Caguas Presentan

Feria de Ambiente y Salud 1 y 2 de noviembre de 2013 9:00 a.m. a 4:00 p.m.

Viernes: Estudiantes de Escuela Superior n Sábado: Abierto al público general Lugar: Universidad del Turabo Gurabo

Talleres

l Huertos Caseros l Siembra en Gomas l Composta l Siembra de Plantas Medicinales l Yoga l Clínicas de Salud

Charlas

l Ahorro energético para el hogar l Basura Cero l Vegetarianismo l Energía Renovable Charlas para empresarios

Exhibidores AMBIENTE l Energía Renovable l Aires Inverter l Techos Verdes l Iluminación l Calentadores Solares l Agricultores Orgánicos l Autos Híbridos l Autos Eléctricos l Diseño Sostenible l Eco-Turismo

SALUD l Salud Natural l Vegetarianismo l Medicina Holística l Plantas Medicinales l Quiromasajes Deportivos l Quiropráctica l Belleza y Estética l Masajes Corporales

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Registro de Escuelas y Charlas: Yésica Mejías (787) 645-4157 Exhibidores: Ambiente Alma Reyes (787) 607-9722 / Salud Waleska Sallaberry (787) 297-8818

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Nelson Álvarez Febles Especialista en agricultura orgánica y sustentabilidad rural Libros: El huerto casero: manual de agricultura orgánica

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Jesús A. Garay, LEED AP, PMP, BSEE JAG Engineering Services Inc. www.greenactionpr.com

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David Aponte Ingeniero Ambiental con Maestría en Recursos de Agua, Graduado de la Universidad Politécnica de Puerto Rico.

Durante la pasada década se ha dedicado al desarrollo de techos naturalizados o verdes.

Ha representado a Puerto Rico con presentaciones en convenciones internacionales en lugares como: Dinamarca, Singapore, Alemania y Francia. david_aponte@me.com Anitta Matos Plenitud Iniciativas Eco-educativas Vocal Junta de Directores www.plenitudpr.org

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Agro. Maribelle Marrero Vázquez mmarrero@landfillpr.com

CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

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SECCIONES: Proyectos Verdes

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Directorio de Productos y Servicios

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CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

La agricultura ecológica puede producir alimentos para Puerto Rico................................................. 10 Agricultura urbana: solución global a la degradación ambiental, social y económica................... 16 La agricultura y el reciclaje de orgánicos............................. 20

Carta de la Editora

Uso de gomas recicladas en la producción de hortalizas y raíces y tubérculos..................... 26

Estimado público lector:

Composta........................................................................... 30 Actualización verde de edificios existentes.......................... 34 Introducción a los techos verdes......................................... 38 Hacia el diseño verde.......................................................... 40 Hablemos de biogás............................................................ 43 La apicultura en Puerto Rico............................................... 51 Ideas para la renovación de espacios exteriores sustentables......................................... 54 ¡Oh, magníficos vegetales verdes!....................................... 56 No es fantasía: basura cero es posible................................ 58

Durante los pasados cuatro años, el grupo de colaboradores y colaboradoras de Corriente Verde se ha esmerado en compartir con ustedes sus conocimientos sobre temas ambientales. Son un grupo de destacadas personas académicas, profesionales e individuos comprometidos con las causas ambientales, todos y todas alineados con el mismo fin de que seamos un pueblo sustentable. El mantener la gran calidad editorial que ha caracterizado la revista, la misma que le ha dado el respeto y credibilidad en el público general y en el de las personas conocedoras del tema, se debe en gran medida a ese esfuerzo voluntario y gratuito del cuerpo de colaboradores y colaboradoras con que contamos. El Environmental Quality Award de la EPA (Environmental Protection Agency) es el reconocimiento más reciente que nos confirma la calidad de nuestro contenido editorial.

Aprovecho este espacio para agradecerle, igualmente, a nuestro público lector la acogida que le han dado a Corriente Verde.

Esta edición de agosto la dedicamos a la agricultura y al diseño de interiores sostenibles.

Espero la disfruten y les ayude a poner en práctica una vida verde.

Hasta la próxima

Derechos reservados. El contenido de esta publicación no podrá ser reproducido sin autorización de la gerencia. Corriente Verde no se responsabiliza por los productos y/o servicios anunciados.

La revista se esmera en publicar material preciso, pero no se responsabiliza por omisiones o errores en el contenido de la publicación. Nos reservamos el derecho de publicar y/o editar cualquier material editorial suministrado.

Alma Reyes

CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

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La agricultura ecolรณgica

puede producir alimentos para Puerto Rico* Por Nelson ร lvarez Febles

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CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

Existen prácticas agrícolas alternativas que son formas viables y económicamente compatibles para lograr rendimientos satisfactorios, conservar los suelos, proteger el agua, reducir el uso de fertilizantes y plaguicidas químicos y reducir los costos de producción.

National Research Council (1989)

E

n Puerto Rico se importan entre el 75 y el 90 por ciento (según los datos que se manejen) de los alimentos consumidos. Con frecuencia, los alimentos que nos llegan son de segunda o tercera calidad, como resulta claro para cualquiera que haya vivido en Estados Unidos o en otros países. Se importan alimentos tradicionales de nuestra dieta que hasta hace pocas décadas se cultivaban extensamente en la Isla, como yautías, yuca, ñames, habichuelas y maíz. En otros casos, como pasó con la producción de pollos y huevos, a través de estrategias de mercadeo de dudosa legalidad, como el dumping o el acoso reglamentario, se han destruido industrias locales para sustituirlas por importaciones de producción masiva industrializada y de incierto frescor.

La falta de producción local de alimentos de calidad tiene impactos negativos sobre los hábitos alimenticios de los puertorriqueños y, por lo tanto, en la salud de la población. Para satisfacer la demanda, se importan alimentos que recorren miles de millas desde sus puntos de origen, lo que acrecienta problemas ecológicos como el del cambio climático. Si a lo anterior añadimos la vulnerabilidad de las importaciones ante eventos catastróficos como un huracán, un tsunami o una guerra, podemos comenzar a entender la urgencia de trabajar hacia un aumento del autoabastecimiento alimentario.

Además, el uso extensivo de

productos químicos de síntesis en la agricultura industrial contemporánea y en el manejo y procesamiento de los alimentos se relaciona, cada vez más, con problemas de salud importantes. Lo que muchas veces se presenta como ‘avances’ tecnológicos, como es el caso de los cultivos y alimentos transgénicos, en realidad añade impacto negativo sobre el medio ambiente y la salud.

Corregir la enorme dependencia de las importaciones para alimentarnos debería ser una prioridad de política pública. Es posible hacerlo a través de la agricultura ecológica, de forma respetuosa hacia los recursos naturales, generando actividad económica interna y en sintonía con nuestros patrones culturales.

La agricultura y la producción de alimentos hacia el 1950 Se hace difícil imaginar, ante el tipo de urbanismo y el uso de suelos actual, que el archipiélago de Puerto Rico tuvo un desarrollo agrícola sofisticado y productivo.

Para el año 1938-39 se producía localmente un 65% de los alimentos que consumía una población de cerca de dos millones de habitantes.

Además de la extensa variedad de alimentos producidos localmente, Puerto Rico exportaba azúcar, café, algodón y tabaco. Esto nos indica que probablemente las mejores tierras estaban dedicadas a cultivos de exportación y, por lo tanto, gran parte de nuestros alimentos proveCORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

nían de una agricultura realizada en las laderas de colinas y montañas.

Nuestros estudios nos llevan a concluir que, en términos generales, en el pasado, nuestros campesinos, los jíbaros y los pequeños y medianos agricultores, utilizaban tecnologías apropiadas que protegían los suelos de la erosión, hacían un uso sustentable del agua y promovían una diversidad de cultivos que intensificaba la producción en terrenos inclinados que hoy se tienden a considerar marginales para la agricultura.

Abandono de la agricultura y producción de alimentos El abandono de la agricultura como actividad económica importante fue rápido y dramático. En 1950, la producción agrícola en Puerto Rico representaba el 25.6% del producto interno total y empleaba 36.2% de la fuerza laboral. Cuarenta años después, para el 1990, las cifras eran 1.7% del producto interno y 3.7% de la fuerza laboral. La reducción de la actividad agrícola se traduce dramáticamente en cambios en el uso de terrenos: si en Puerto Rico en el 1935 el 87% del territorio estaba dedicado a la agricultura, en el 2007 era menos del 25%.

Además, entre 1935 y 2007 se perdieron para la agricultura y/o se dejó de producir en 1,355,517 cuerdas.

(Continúa en la pág. 14)

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Disponibilidad actual de terrenos para la agricultura Gran cantidad de terrenos en Puerto Rico dejó de tener usos agrícolas, pero esto no quiere decir que estén disponibles en la actualidad para la siembra, pues una gran parte de los mejores suelos han sido utilizados para el desparrame urbano horizontal y la construcción de carreteras y centros comerciales con sus enormes zonas de estacionamiento, entre otros usos del suelo promovidos por el modelo desarrollista dominante. A continuación se presentan algunos datos sobre la disponibilidad actual de suelos para la agricultura, aunque probablemente sea menor si tomamos en consideración aspectos limitantes como la erosión, la contaminación de suelos y agua, el acceso y la seguridad.

Sin embargo, si como política pública se promueve una dieta con muchas frutas y vegetales, cereales, proteínas de buena calidad, consumo moderado de animales, reduciendo cantidades, en general, y refrescos, azúcar y grasas, en particular, podemos aspirar a alimentar a cuatro personas por cuerda de terreno en producción agroecológica.

Proponemos una agricultura ecológica de bajos insumos, con una dieta puertorriqueña que incluya frutas y vegetales, cereales como arroz y maíz, farináceos, con uso moderado de alimentos de origen animal, especialmente huevos y lácteos, a los cuales estamos muy acostumbrados, además de pollo, cerdo, res y pescado, según disponibilidad y preferencias. Si cada cuerda nos provee alimentos para

TOTAL DE TERRITORIO DE PUERTO RICO, EN CUERDAS: 2,275,000 Entre 1935 y 2007 se dejó de producir en 1,355,517 cuerdas.

TIERRAS AGRÍCOLAS ÓPTIMAS PERDIDAS POR EL DESARROLLO Y LA CONSTRUCCIÓN: 300,000

TIERRAS AGRÍCOLAS HOY 270,000

Terrenos óptimos, llanos

600,000

Terrizos rojizos, ondulantes

300,000

Tierras inclinadas, para producción de madera, agroforestería

TOTAL DISPONIBLE: 1,170,000 cuerdas

¿Cuánta tierra necesitaríamos para desarrollar una economía agrícola que lleve a reducir en forma importante y sustentable las importaciones? Sin intención de presentar números concluyentes ni pretender presentar cifras económicamente precisas, veamos algunos datos con la intención de provocar la discusión. Si como país pretendemos continuar con una agricultura industrializada de altos insumos externos, mientras, además, consumimos una dieta como la actual, con un alto consumo de animales, harían falta 1.25 cuerdas por persona, es decir 5 millones de cuerdas para alimentarnos, lo cual es imposible, pues es más del doble del área total de nuestro territorio.

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cuatro personas, para producir la mitad de los alimentos de calidad y en forma sustentable para toda la población de la Isla, cuatro millones de personas, necesitaríamos medio millón de cuerdas de terrenos agrícolas.

Anteriormente, hemos visto que en Puerto Rico hay cerca de 900,000 cuerdas agrícolas disponibles, entre suelos óptimos e inclinados, y unas 300,000 cuerdas adicionales para manejo agroforestal. El medio millón de cuerdas necesario para suplir la mitad de las necesidades podría dividirse entre los suelos óptimos y los ondulantes de mejor calidad.

Con el tiempo, se podría, dentro de los parámetros de la agricultura CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

ecológica, intensificar la producción para aumentar de forma sustentable la producción neta de alimentos de calidad por área de suelo.

Como Puerto Rico es parte de una realidad globalizada, no se pretende que produzcamos todos los alimentos que consumimos.

Lo aconsejable es priorizar en aquellos alimentos perecederos que son de producción más fácil en nuestras condiciones geográficas y que, además, son más nutritivos consumidos frescos, como las frutas, vegetales, carnes, huevos, etc. También se debe enfatizar el cultivo de alimentos tradicionales de nuestra dieta, cultura y condiciones agronómicas, como guineos, plátanos, tubérculos, panas, habichuelas, ajonjolí y jengibre. Un tercer grupo deben ser siembras con buen potencial económico, exportador y con capacidad para el cultivo sustentable, como el café.

Todos estos cultivos son de mejor calidad y de mayor valor comercial cuando son productos de la agricultura ecológica.

Esa transición hacia una seguridad y soberanía alimentaria requerirá de un consenso nacional en cuanto al uso del territorio a mediano y largo plazo. La propuesta de producir alimentos a gran escala en Puerto Rico no es compatible con el modelo de desarrollo dominante ni con una agricultura altamente depredadora de los recursos naturales y dependiente de la importación de insumos industriales. (*) Este artículo está basado en una versión más extensa publicada en la revista digital 80grados.net, en la cual se puede consultar notas y bibliografía: http://www.80grados.net/la-agricultura-ecologica-puedeproducir-alimentos-para-puerto-rico/ (2012) El autor es especialista en agricultura ecológica y sustentabilidad rural, y autor de los libros El huerto casero: manual de agricultura orgánica y La Tierra Viva: manual de agricultura ecológica. alvareznelson@hotmail.com www.ecoser-desarrollointegral.blogspot.com

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Agricultura Urbana: Solución Global a la Degradación Ambiental, Social y Económica Por: Ing. Jesus A. Garay,

En diversas ciudades alrededor

Director del Comité de Liderazgo y Promoción del Concilio de Construcción Verde de los Estados Unidos-Capítulo del Caribe

del mundo, las semillas de una revolución agrícola están germinando, creciendo y transformando la relación intrínseca entre los seres humanos y los ecosistemas del planeta. Esta revolucionaria transformación afecta a la agricultura, a los sistemas energéticos, a la transportación y al diseño y construcción de comunidades sostenibles1.

Esta nueva revolución verde, conocida como Agricultura Urbana, podría resolver los apremiantes problemas ocasionados por nuestra fracasada infraestructura energética y económica, la cual nos está llevando al insostenible crecimiento en población, en ciudades, en consumo de nuestros recursos naturales y en flujos de contaminación. Una naufragada infraestructura nos dirige al cambio climático, al colapso de los recursos estratégicos del planeta, a la disminución de la biodiversidad, a la contaminación y escasez del agua potable, al agotamiento de la tierra vegetal y a la extinción de especies vivas.

La agricultura urbana se ha convertido rápidamente, para las ciudades alrededor del mundo, en una creciente necesidad, trayendo comida producida localmente y paisajes urbanos más verdes a zonas que carecían de ambos. Según estimados conservadores, para el año 2050, el 80% de la población terrícola estará concentrada en los centros urbanos y la población humana se incrementará en cerca de 2 billones. Si para entonces continuamos produciendo y

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Figura 1: La agricultura vertical urbana cambia dramáticamente la forma en que producimos alimentos ecológicos. Reduce costos y mitiga daños al medio ambiente eliminando el transporte, mediante la entrega de hortalizas directamente a los consumidores en zonas urbanas.

consumiendo alimentos tan ineficientemente como lo hacemos hoy, vamos a necesitar, para el 2050, más tierra arable del tamaño de Brasil.

Además, dos terceras partes (2/3) de la energía necesaria para la producción de alimentos es atribuible a la transportación de los mismos desde las zonas rurales hasta las zonas urbanas. Por lo cual, dada la eminente disminución energética de los combustibles fósiles, el transporte de alimentos en las ciudades se convertirá en un CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

desafío mayor para las ciudades del mundo.

Agricultura Urbana Vertical Todos sabemos que el crecimiento citadino y el aumento poblacional acrecientan las emisiones de gases de efecto de invernadero, los desperdicios y los problemas de transporte dentro de la ciudad.

Mientras más y más gente viva en ciudades, requiriendo comida orgánica y ecológica, cultivada localmente en un ambiente limpio, la escasez de tierras cultivables y de

agua potable creará problemas para la seguridad alimentaria futura.

La solución a estos problemas de crecimiento urbano podría ser la agricultura urbana vertical. Se basa en un principio simple: en lugar de consumir grandes recursos energéticos y generar polución trayendo alimentos en camiones y trenes desde las granjas hasta las ciudades, ¿por qué no crecer los alimentos tan cerca como sea posible — en invernaderos urbanos que se extiendan hacia arriba en vez de expandirse hacia el exterior?

Este tipo de invernadero crearía empleos, así como un «pulmón en la ciudad», lo cual puede ofrecer una gran oportunidad para el desarrollo de la zona como atractivo turístico.

Verticalidad Sueca El invernadero vertical Plantagon2, presenta una solución a estos problemas. Comparado con los mejores invernaderos en el mercado hoy en día, el objetivo es producir hasta diez veces más cultivos por metro cuadrado, utilizar los recursos de agua de una forma más eficiente y económica, y secuestrar, hasta diez veces más, el dióxido de carbono.

El Plantagon3, cuya construcción comenzó en el 2011, minimiza la necesidad de energía, agua y pesticidas y se espera provea una producción de cultivos durante todo el año ya que está protegida de pérdidas de cosechas relacionadas con el mal tiempo debido a sequías, inundaciones o plagas.

El invernadero puede integrarse a una infraestructura nueva o a una existente y así aumentar la eficiencia en uso de agua, residuos y energía.

Figura 2: Representación artística de una granja vertical prevista en Linköping, Suecia.

Cortesía de Plantagon

La zona comercial en la columna vertebral de la construcción del invernadero se construirá de manera igualmente sostenible en términos de eficiencia energética, materiales y soluciones de alta tecnología. Este es el tipo que se construye en la ciudad sueca de Linköping. Según diseñado, se espera cuente con la certificación bioclimática LEED™ Platinum4.

Su impacto ambiental negativo es muy bajo, y puesto que los productos se entregan directamente a las personas consumidoras en la ciudad, los costos de transporte también se reducen al mínimo. El concepto es sencillo y atractivo: verduras orgánicas frescas entregadas diaria y directamente a quienes las consumen.

El trasladar la producción de hortalizas a las ciudades es una solución viable y sostenible. Dado el desparrame urbano que tipifica nuestro uso del terreno, hay un argumento poderoso para mantener

los alimentos que crecemos, compramos y comemos aún más cerca del hogar: en los patios, en los lotes baldíos y en los techos de nuestras áreas urbanas, incluso en aquellas zonas más densamente construidas.

Mediante la agricultura urbana podemos combatir el cambio climático, conservar agua y regenerar la vitalidad de nuestros suelos. Este tipo de agricultura puede contribuir a solucionar el deterioro urbano y a alimentar a la creciente población urbana.

La agricultura urbana presenta oportunidades para mejorar la conectividad de la comunidad, disminuir la energía incorporada en los alimentos y aumentar la utilidad y la interrelación entre la tierra y la comunidad. La agricultura vertical dentro de las ciudades reduce dramáticamente el uso de combustibles fósiles en la producción y transporte, así como las emisiones de dióxido de carbono.

Los edificios son sistemas complejos de sistemas, pero todos y al cabo, son hábitats humanos. El entorno construido forma nuestra salud y bienestar de muchas maneras. Bien hecho, el entorno construido puede tener efectos profundos y positivos sobre la salud.

Plantagon International es una compañía activa en el sector de la agricultura urbana y es líder global de innovación en la agricultura vertical.

3 www.plantagon.com 4 LEED es un programa de valorización bioclimática, por terceros, para el diseño, construcción y operación de edificios y comunidades verdes y está internacionalmente reconocido como el punto de referencia para edificios y comunidades sostenibles. www.usgbc.org 1

2

CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

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La Agricultura

y el Reciclaje de Orgánicos Por: Ing. Carlos E. Pacheco Irizarry

E

n mi pasado artículo discutí el proceso de Reciclaje de Orgánicos Fermentados (ROF) y mencioné que esta metodología puede ser instrumental en la agricultura. En este artículo, presento la conexión del reciclaje con la agricultura urbana. Ambos renglones pueden ser elementos principales para atender problemas comunitarios.

Las comunidades necesitan organizarse alrededor de proyectos que les permitan ocuparse en tareas productivas, tomar control sobre sus vecindarios, reducir el ocio y emplearse en actividades dignas e inspiradoras. Los municipios, a su vez, necesitan reducir los costos de recolección, manejo y disposición de los desperdicios sólidos. Además, precisan aumentar sus tasas de reciclaje, proveer oportunidades de empleo y añadir ingresos a sus debilitadas arcas. La agricultura urbana tiene el potencial de atender ambos sectores.Veamos de qué forma.

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Para comenzar, definiremos una nueva metodología agrícola: los reciclopónicos. Es la agricultura fundamentada en la práctica de la agro-ecología en una forma intensa y sustentable mediante el reciclaje y el compostaje de los residuos orgánicos. Para la agricultura urbana, necesitamos, además de una comunidad activa, terrenos planos, fertilizantes y asistencia profesional de siembras dentro del campo agroecológico. No hay espacio para otro tipo de agricultura.

La hidroponía requiere de fertilizantes en forma de soluciones químicas, ambientes controlados, energía para bombeos y agro-químicos para sostener la salud de las plantaciones.

Los acuapónicos requieren de un excelente balance entre los cultivos de peces y las plantas.

CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

Para esto utiliza alimento de peces, infraestructura costosa, energía para mover el agua, en fin, insumos que no son del todo sustentables en aras de que los peces produzcan eventualmente los fertilizantes que necesitan las plantas. Los organopónicos, que son el modelo cubano de agricultura urbana, se apoyan en los estiércoles, la gallinaza y el excremento de lombriz como fertilizantes. En Puerto Rico, hay que realizar minería de los estiércoles y la gallinaza y extraerlos de campos lejanos del entorno urbano. Este tipo de fertilizantes no está tan fácilmente accesible como en los poblados cubanos.

Necesitamos fertilizantes de fuerte base orgánica, económicos,

accesibles y cercanos a los centros de producción. De ahí es que nos fundamentamos en el reciclaje de orgánicos fermentados con miras a crear instalaciones de composta dentro de las áreas urbanas y, si es posible, dentro de las mismas instalaciones del reciclopónico.

Un huerto reciclopónico estaría operado por una organización responsable con o sin fines de lucro, que genere empleos a la comunidad inmediata y que, además, organice todas las actividades de reciclaje, agricultura y mercadeo de la instalación.

Un reciclopónico tendría un área de no menos de 600 metros cuadrados.

Estaría ubicado en un terreno llano, con suficiente luz solar y sin árboles

cuyas raíces y sombra limiten el crecimiento de los cultivos. Debe crear las facilidades para que la comunidad se reúna y servir de lugar de esparcimiento, donde los niños puedan interactuar con los abuelos, entre otros, y exista espacio para sembrar jardines y flores, con la participación de la misma comunidad, mejorando la calidad de vida, fomentando el reciclaje y ayudando a la agricultura y a la conservación del ambiente.

El reciclopónico debe tener facilidades adecuadas para recibir material vegetativo preferiblemente de la propia comunidad. También, poseer un programa de recolección de los desechos de alimentos fermentados, además de espacio CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

para un lugar de acopio del reciclaje tradicional.

La organización responsablemente manejará el reciclopónico como un negocio. Sus entradas tienen que ser generadas por ventas de los productos cosechados, del servicio de reciclaje de orgánicos fermentados, de composta con calidad agrícola, de las conservas de cosechas fermentadas, de materiales de reciclaje, semillas, herramientas agrícolas, además de ofrecer charlas educativas. Su éxito estará fundamentado en suplir productos frescos y de alta calidad a hospitales, escuelas, centros de cuido de la tercera edad, restaurantes naturistas y tiendas especializadas en buena salud, entre otros lugares.

(Continúa en la pág. 22)

21

Para que este tipo de agricultura sea rentable, tiene que ser de alta productividad y fundamentada en rotaciones apropiadas, policultivos y enmiendas como la composta, que permiten establecer un suelo vivo, saludable y de fácil manejo. Para el control de plagas, la agro-ecología tiene un buen enfoque de sistemas que aplican buenas prácticas fitosanitarias. Se debe considerar la instalación de tendederos con mallas de sombreo para bajar la intensidad solar, la temperatura y para ganar seguridad ante excesos de lluvia, además de crear ambientes semi-protegidos para algunos de los cultivos más sensitivos y para el desarrollo de sus propias plántulas.

La composta es el elemento base para mantener este suelo vivo y productivo. Los dos insumos básicos accesibles dentro del entorno urbano para la preparación de la composta son: los residuos de alimentos que aporta el nitrógeno y los residuos vegetativos que suplen la parte carbónica. El proceso de composta debe estar diseñado con capacidad de atender las demandas de los cultivos y con excedentes para generar ingresos adicionales.

Ante la falta de regulaciones locales, la entidad operadora del reciclopónico debe ser responsable de cumplir con los requisitos de compostaje según esbozados por el USDA1, además de cumplir con los requerimientos básicos de diseño, construcción, operación y manejo de los códigos de construcción locales. Además, deberá mantener buenas prácticas sanitarias durante el manejo de la composta y la cosecha de productos para consumo humano. Existe un potencial de contaminación cruzada que es importante conocer y atender, por lo que las más estrictas prácticas sanitarias deberán ser aplicadas

1

22

en todo momento, principalmente durante los periodos de cosecha, empaque, almacenaje y distribución.

El área de composta deberá tener un lugar para lavado de equipos y contenedores ROF. Todas las zonas de compostaje, como almacenaje de vegetativos, cernido, curado y almacenaje del producto deberán ser apropiadamente diseñadas. Hay que tener un particular cuidado con el manejo de los residuos de alimentos que se reciban en la instalación. Los residuos orgánicos son 70% agua, por lo que se producen muchos lixiviados y hay que manejarlos apropiadamente.

El programa ROF permite separar la parte líquida, ayudando a mitigar este problema. La entidad operadora del reciclopónico diseñará un plan de manejo aprobado de antemano para que los lixiviados y las aguas de escorrentía sean adecuadamente manejados dentro de la instalación.

Para esto, se debe consultar con las agencias reguladoras pertinentes.

A su vez, las agencias regulatorias deben crear un programa que señale el buen manejo de estas instalaciones.

La persona dueña del solar se beneficia, debido a que la organización que opere el reciclopónico le mantendría los pagos de contribuciones de la propiedad al día, el solar limpio, productivo y embellecido el entorno.

La cooperación de la persona dueña de propiedad, al “arrendar” el uso de estos terrenos durante un tiempo definido (el cual deberá ser no menor de 5 años), permitirá que el solar sea removido de la lista de estorbo público. Por lo general, la mayoría de estos solares en las zonas urbanas están baldíos, llenos de basura y escombros, afeando el vecindario y promoviendo el desarrollo de plagas y mosquitos.

USDA - Natural Organic Program 5016- Allowance of Green Waste Rev. 07/22/11

CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

La disponibilidad de la persona propietaria del solar para arrendar simbólicamente por $1/año el solar y participar dentro del programa, denotará su interés en contribuir con el mejoramiento de la comunidad.

Un reciclopónico pudiera ser la conexión necesaria para inyectar la energía necesaria para estimular la actividad de reciclaje en la comunidad. La posibilidad de que la comunidad posea un lugar que muestre productividad, progreso, trabajo y dignidad necesariamente impactará favorablemente todo el ambiente urbano. Las tasas de reciclaje municipales deberán aumentar significativamente y los costos de manejo, transporte y disposición de material vegetativo y orgánico se reflejarán en economías al municipio. También el municipio se beneficiaría de pagos de patentes municipales, de licencias sanitarias, de bomberos, de arbitrios, de propiedad mueble, etc.

Invito a los municipios a desarrollar una agricultura urbana fundamentada en los reciclopónicos, que a su vez atienda la crisis alimentaria, logrando crear riqueza de los desperdicios orgánicos y aumentando las tasas de reciclaje. Los reciclopónicos dan sentido a los solares urbanos que actualmente están desocupados estorbando el desarrollo de las comunidades aledañas y creando un grave problema de seguridad en las comunidades urbanas.

El autor es ingeniero licenciado experto en procesos de compostaje y tratamiento de aguas. Dirige el Comité de Reciclaje Orgánico de la PRRP y es miembro de la Junta Directiva de la Cooperativa Orgánica Madre Tierra, además de ser agricultor bonafide.

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Uso de gomas recicladas en la producción de hortalizas y Raíces y Tubérculos Luis Reinaldo Santiago

L

a acumulación de gomas o neumáticos desechados es uno de los problemas ambientales que más importancia ha tomado durante los últimos años. En Puerto Rico se desechan alrededor de cuatro millones de gomas cada año (una por cada habitante). Las gomas pueden retener agua de lluvia y propiciar el crecimiento del mosquito Aedes aegypti, que transmite el virus del dengue.

El dengue, una enfermedad infecciosa de gran importancia en salud pública a nivel mundial, ha alcanzado niveles epidémicos en Puerto Rico. En el año 2010, 33 personas fallecieron a causa de este virus, y el Departamento de Salud invirtió 46.45 millones de dólares para el control del mismo. El uso alternativo de gomas desechadas ayuda a resolver el problema de disposición de las mismas, a la vez que reduce los criaderos de mosquitos.

Datos conservadores revelan que en Puerto Rico se importa más

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Catedrático Asociado, Departamento de Cultivos Ciencias Agroambientales, Colegio de Ciencias Agricolas, Recinto Universitario de Mayagüez

del 80% de los alimentos que aquí se consumen. En los últimos años se ha venido observando un alza vertiginosa en el precio de los alimentos a nivel mundial debido a los aumentos de los costos de producción, situación que está mayormente atada a las fluctuaciones del precio del petróleo.

CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

Es importante señalar que un país que depende de las importaciones para satisfacer la demanda alimentaria de su gente se encuentra en una situación muy vulnerable.

La agricultura urbana o casera se ha puesto de manifiesto como una alternativa viable para afrontar el riesgo potencial que supondría una

situación de inseguridad alimentaria o escasez de abasto de alimento para nuestra población.

La producción de hortalizas, frutas, farináceos y raíces y tubérculos en gomas recicladas es una alternativa en espacios donde se carece de suelos. Este sistema se puede utilizar exitosamente en la producción de múltiples cultivos en nuestros huertos. ¿Cómo utilizar este sistema en la producción de alimentos?

Utilice sus gomas o consígalas en cualquier gomera del país. Antes de utilizar las gomas se aconseja lavarlas con agua y jabón y desinfectarlas con cloro al 10%.

Utilice un taladro con barrena para hacer varios agujeros en la parte (cara) inferior de la goma para facilitar el

drenaje. Puede cortar la goma superior para lograr mayor área de siembra.

La mayoría de las hortalizas pueden crecer en una sola goma. Para cultivos que necesitan mayor profundidad, ya que el crecimiento de su raíz es extenso, se recomienda usar 2 o 3 gomas sobrepuestas. De esta manera también trabajará más cómodo.

Llene las gomas con algún sustrato o medio de crecimiento (composta, top soil, promix, estiércol animal o combinaciones de estos) y proceda a sembrar.

Se recomienda pintar las gomas o colocar un cajón de madera para cubrir las mismas, así su huerto lucirá más estético. Recicle la pintura que utilizó para pintar la casa. Cuando compre pintura asegúrese que ésta especifique “low VOC” preferiblemente “Cero VOC”.

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Luego de la cosecha, coloque las gomas nuevamente, llénelas con el mismo sustrato y rote las hortalizas.

El uso alternativo de gomas desechadas ayuda a resolver el problema de disposición de las mismas, a la vez que reduce los criaderos de mosquitos. De esta manera logramos convertir un problema ambiental en un sistema beneficioso de producción de alimento que tanto le hace falta a la isla del encanto. ¡Actuar contra el dengue!

REFERENCIAS

1. Halasa, Y.A., D.S. Shepard and W. Zeng, 2012. Economic Cost of Dengue in Puerto Rico. Am. J. Trop. Med. Hyg. 86 (5) 2012. Pp. 745-752.

2. Irizarry Melvin. 2009. El Huerto Familiar. Servicio de Extensión Agrícola.

3. Conjunto Tecnológico para la Producción de Raíces y Tubérculos. 1997. Publicación 101. Estación Experimental Agrícola.

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Composta Por Anitta Matos

Extraído de Plenitud Iniciativas Eco-educativas

C

onservemos la valiosa materia orgánica de nuestros patios y cocinas, desde hojas secas hasta deshechos vegetales. Gracias al aire, la humedad y el trabajo imprescindible de millones de insectos, bacterias, hongos y otros micro-organismos, esta materia orgánica se transformará en COMPOSTA que podremos aplicar a todas nuestras siembras.

El proceso de compostar consiste en mezclar varios ingredientes para producir humus, el componente de materia orgánica en el suelo que provee una cantidad balanceada de los nutrientes y la porosidad necesarios para producir plantas saludables. Los micro-organismos que habitan en la composta harán accesibles a las plantas todos los nutrientes que hay ya en el suelo.

Por esta razón, las plantas cultivadas con composta son más vigorosas y resistentes a plagas y enfermedades.

Y está comprobado que las plantas cultivadas con composta tienen mayor valor nutritivo. Además, si compostamos todo el material orgánico que producimos en nuestros hogares, reducimos el volumen de “basura” que llega al vertedero.

En realidad, no somos nosotros los seres humanos los que creamos la composta. Los verdaderos héroes de la película son los insectos y microorganismos. Los seres humanos simplemente hacemos pilas de materia orgánica para facilitar su trabajo.

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CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

Ingredientes para la composta: CARBONO (nutrientes para los micro-organismos) MATERIA SECA, MARRÓN y AMARILLA • pastos y malezas secas • grama seca • hojas y tallos secos • papel en trizas • aserrín de madera no tratada

Procedimiento 1. Escoge un lugar en semi-sombra.

2. Crea capas de materia orgánica, comenzando con unas 6 pulgadas de cualquier ingrediente de la columna de carbono (materia seca).

3. Encima del carbono, echa unas 4 pulgadas de cualquier ingrediente de la columna de nitrógeno (materia verde).

4. Sobre la capa de nitrógeno, espolvorea tierra, composta ya hecha o musgo (“peat moss”).

Esta capa protege tu composta de mimes y otras sabandijas, y aporta textura y microorganismos beneficiosos.

Es conveniente tener a la mano tierra o pasto seco para tapar los desperdicios de cocina según éstos se van echando. Como alternativa, puedes hacer un hoyo en el mismo centro de la pila, echar lo de la cocina allí y luego taparlo.

5. Luego de echar capas de nitrógeno, carbono y tierra, vuelve a repetir el proceso.

NOTA: Procura mantener la superficie de la pila nivelada para poder acomodar los nuevos ingredientes sin que se deslicen por los lados. Sigue así hasta alcanzar un tamaño de por lo menos 4 pies de ancho por 4 pies de alto.

NITRÓGENO (proteína y enzimas que permiten la digestión de los nutrientes) MATERIA VERDE, MOJADO Y ESTIÉRCOL • pastos y malezas verdes • gramas verdes • hojas y tallos verdes • deshechos de la cocina (NO huesos, carne o grasa) • estiércol de cabra, vaca, conejos, gallinas o caballo (NO de perro o de gato)

6. Si no llueve, es importante humedecer (no enchumbar) la pila de composta en proceso.

7. El tamaño final de la pila será grandemente reducido en la medida en que los micro-organismos vayan transformando los ingredientes crudos en composta.

8. Luego de un mes, te toca virar la composta. Todo lo que está arriba va a terminar abajo y lo de abajo arriba. Para mejor lograr esto, lo vas a mover de donde está a un lugar justo al lado. (Este es el momento más “oloroso” del proceso.

Ya los micro-organismos habrán descompuesto parte de la materia orgánica. Te

CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

prometo que cuando los microorganismos hayan concluido sus labores, la composta olerá a tierra rica de bosque).

9. Una vez hayas virado la primera pila de composta, comienza una nueva pila en el lugar que acabas de desocupar.

Detalles acerca de la composta n Humedad adecuada: El agua es importante para alimentar los hongos y bacterias que realizarán la descomposición, pero no podrán realizar su trabajo en demasiada agua. Durante la temporada de lluvia, puedes levantar la compostera sobre unos bloques para que escurra.

En temporada de sequía, podrás crear humus en un hueco de la tierra, para mantener la humedad. n Patógenos y malezas: En el proceso de descomposición, la composta alcanzará unos 150160 grados F. Estas temperaturas matarán todos los patógenos y semillas de maleza. Luego de virar y airear la composta, esta se calentará nuevamente. Cuando ya no caliente luego de virarla, sabrás que está lista.

Referencias Trees for the Future (2010). Programa de entrenamiento en agroforestería, 3era ed.: Tomando acciones extendiendo la mano. http://www.plant-trees.org/resources/data.htm

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Puerto Rico, es uno de los países donde más se genera desperdicios, en promedio cada persona genera 4.5 libras de basura por día. A consecuencia de este patrón, los rellenos sanitarios están limitándose, por lo que tenemos, como sociedad, adoptar un modelo eficiente y sustentable de reciclaje que cumpla con las leyes ambientales de Puerto Rico.

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Actualización Verde de Edificios Existentes

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recimiento no es sinónimo de bienestar...de esto deberíamos estar conscientes todos y todas las boricuas que vivimos en esta isla. Por ejemplo, nuestro Departamento de Educación cuenta con un presupuesto mayor que el presupuesto total de varios países en América. Los estándares de escolaridad de estos países, sin embargo, son mayores y mejores que los nuestros. Por lo tanto, más dinero, evidentemente, NO es la solución sostenible. Si esto es así, ¿por qué no podemos resolver nuestros problemas con menos recursos?...¿Por qué no podemos ser más eficientes? En nuestra oficina de diseño de arquitectura sostenible, uno de nuestros mantras es: Ser tan eficientes que podamos hacerlo casi todo, ¡con casi nada! Precisamente, este lema es un componente importante de la prédica- exitosa por cierto- del Presidente José Mujica en Uruguay.

Debemos emularlo en Puerto Rico para atender algunos de nuestros problemas. ¿De que vale legislar a raudales si no contamos con los recursos para la implantación de esas leyes? ¿Preferiría usted menos escuelas, pero mejor operadas y mejor mantenidas, que muchas escuelas

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Por Dr. Fernando Abruña Charneco, FAIA

mal operadas y en mal estado? ¿Preferiría usted menos carreteras, mejor operadas, conservadas y mantenidas, que más carreteras mal operadas y en mal estado?

En Puerto Rico, cuando queremos resolver el problema de la educación, proponemos construir más escuelas, para el de transportación, más carreteras, para el de salud, más hospitales. Parecería que abogáramos por la construcción de más y más edificios como la única opción para atender problemas cuya solución estriba realmente en una mejor cultura cívica, así como en una infraestructura social de responsabilidad, conservación y eficiencia, lo que no supone construcción, sino educación y sana administración. En todos estos escenarios, probablemente, “más” no es, necesariamente, mejor...de la misma manera que querer resolver el problema de la criminalidad proponiendo reclutar más policías, tampoco lo es.

En el año 2008, las economías de los países desarrollados, así como las de los emergentes, colapsaron ante la acumulación de deudas insostenibles que todas ellas tenían y que, aún, muchas de ellas mantienen. Grecia, España y Puerto Rico son buenos CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

ejemplos de este fenómeno mundial.

Para que el público lector tenga un sentido de escala, será suficiente recordarle que ese mismo año el sistema LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), para la certificación de edificios verdes, del US Green Building Council, sufrió una transformación nunca vista antes. Previo al 2008, la certificación de proyectos nuevos de diseño y construcción verde llevaba la delantera y prominencia en el interés de su matrícula y entre profesionales con acreditación en el sistema. A partir del descalabro financiero del 2008, las certificaciones verdes de edificios nuevos descendió a un nivel tal que la actualización de edificios existentes las superó.

Actualización es el término correcto en español para referirnos a lo que con frecuencia denominamos como “retrofit” en el idioma inglés.

Actualización se define como: Proporcionar a un edificio piezas, equipos, sistemas o estrategias nuevas o modificadas que no estaban disponibles o que se consideraran innecesarias al momento de su construcción. De forma breve, se trata de la adaptación de un edificio existente a nuevas circunstancias presentes.

Para entender mejor la importancia del mantenimiento y operación de una instalación, bastará con ver que estas actividades representan el 85% de la inversión total en la vida útil de un edificio, mientras que el diseño y construcción de éste supone solo el 15%. Estas cifras constituyen suficiente argumento para reenfocar las asignaciones presupuestarias: ... deben asignarse más recursos para mantener y operar que para construir.

Aunque suene trillado, “la calidad debe imperar sobre la cantidad” como política de sostenibilidad.

Dediquemos una porción significativa de nuestro futuro a conservar, mantener y mejorar lo que tenemos en nuestro ambiente natural y construido, en lugar de tratar de seguir “creciendo” insosteniblemente a través de la construcción. Un dólar invertido en estrategias de conservación y eficiencia equivale, de forma general, a cinco dólares invertidos en tecnologías sofisticadas, tales como sistemas fotovoltaicos, aerogeneradores o techos naturados. La moraleja de esta lección es que, al momento de hacer una actualización de un edificio existente, será más prudente hacer las inversiones iniciales en estrategias de conservación y eficiencia. El complejo y costoso “traje tecnológico” se lo pondremos al edificio una vez hayamos (Continúa en la pág. 36)

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completado de forma exhaustiva las posibilidades de la conservación… “negawatts” en sustitución de “megawatts”.

Dentro de este escenario, será fácil comprender, público lector, que una bombilla incandescente que no se enciende sigue siendo más eficiente que una lámpara LED encendida. De la misma manera, la mejor lámpara LED no compara en eficiencia con la iluminación natural que obtenemos de la sabia ubicación de la fenestración (ventanas y puertas), así como de la orientación y geometría de un edificio. Aunque la actualización verde de un edificio existente supone atender su emplazamiento, el uso del agua, de la energía, de los materiales y recursos así como la calidad de su ambiente interior, podemos estipular que el aspecto principal que amerita mayor atención es la eficiencia y conservación de la energía. En un segundo lugar, el consumo de agua va adquiriendo poco a poco mayor importancia.

Las estrategias de conservación y eficiencia en el uso de la energía han demostrado ser los elementos de mayor costo en la operación y mantenimiento de los edificios, especialmente en Puerto Rico donde el costo actual ronda cerca de los $0.30/kilovatio hora de consumo. Desde el punto de vista de inversión de capital, resulta ser el renglón en el que existen mayores oportunidades y posibilidades de éxito.

Antaño, se consideraban económicamente viables aquellas inversiones de capital, para proyectos de mejoras, con períodos de recobro (“simple payback period”) de uno a dos años. Sin embargo, el análisis de recobro de inversión no es el más apropiado al momento de determinar la viabilidad de los sistemas de eficiencia y

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conservación de energía. En la actualidad, en cambio, se practica el Análisis de Costo de Ciclo de Vida. En éste, se consideran los costos y beneficios a mediano y largo plazo. De hecho, los costos en proyectos de energía se ven más como inversiones que como gastos.

Entre otras, es una de las principales razones por las cuales actualmente se consideran como saludables las inversiones con periodos de recobro de entre tres a cinco años. ¿Cuáles son los primeros pasos a seguir en la actualización de un edificio?

La práctica más común se inicia con auditorías de energía. De forma general, se practican tres tipos de auditorías. La más sencilla se conoce como auditoría tipo “walk through” por su término en inglés.

En ésta, la persona que audita es acompañada por la persona gerente de las instalaciones, quien llevará consigo una cámara y una grabadora de mano. Ambas inspeccionan las instalaciones del edificio caminando a través de ellas (de aquí su nombre) y detectando aquellas estrategias evidentes al ojo entrenado de quien audita. La gerencia va fotografiando y grabando lo que la persona auditora va descubriendo y comentando, según transcurre “el paseo informado” a través de las instalaciones. Luego de este recorrido, se priorizan las estrategias y se procede a su implantación. Con frecuencia, las estrategias que se proponen en este tipo de auditoría son de tipo operacional y suponen muy poco o ningún costo.

El segundo, y más común, tipo de auditoría es la Auditoría de Análisis (de consumos energéticos).

En ésta, se añade un estrato adicional de información. Aquí se estudian los períodos de facturación y la intensidad y frecuencia de los consumos, y se comparan con CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

las estimaciones que se hacen de los diferentes equipos, enseres y sistemas existentes en el edificio bajo estudio. Se analiza además la eficiencia de la envoltura térmica del edificio y se estudian y proponen proyectos de conservación y eficiencia que suponen inversiones de dinero.

El tercer tipo de auditoría de energía es la más completa y rigurosa; también es la más costosa pues, como regla general, además de incluir los trabajos que se efectúan en los otros dos tipos, implica la instalación de equipos de medición y monitoreo de consumos en las diferentes dependencias del edificio en cuestión.

Los consumos energéticos varían según la tipología edilicia, de los edificios o de su construcción, a considerar. Así, por ejemplo, el consumo de agua caliente en un hotel será un aspecto prioritario de atención, a diferencia del de un edificio de oficinas, donde el consumo de agua caliente es marginal. Haciendo esta salvedad, de forma muy general, se considera sabio, para la mayoría de los edificios a los que se interesa hacer una actualización verde, atender de forma prioritaria los consumos por concepto de iluminación y de acondicionamiento de aire.

Es evidente que todos estos aspectos y estudios deben considerarse al momento de iniciar un proceso de actualización de un edificio existente y que, en este escrito, apenas hemos esbozado los aspectos sobresalientes sobre el tema.

Esperamos que la información aquí suministrada sirva de agente catalizador para impulsar a las personas concernidas hacia la acción sostenible en la operación y mantenimiento de edificios existentes que aspiran a convertirse en verdes.

INTRODUCCIÓN A LOS TECHOS VERDES Por: David L Aponte, MSCE, GRP

D

esde la pasada década, los techos naturalizados o verdes, como mejor se conocen, han comenzado a tener auge en Puerto Rico. Esto se le puede acreditar a la corriente verde que ha arropado a la Isla. Aunque para muchas personas esta técnica de forrar los techos con vegetación puede ser algo innovador, la realidad es que lleva más de un siglo en uso. Se documenta por el Ingeniero Roland Appl, presidente de la Asociación Mundial de Techos

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Verdes con su cede en Alemania, que la primera recomendación o guía para el uso de jardines en los techos fue hecha para el 1867, por el maestro Mason Carl Rabitz. Pero no fue hasta el 1929 que se comenzaron las instalaciones en edificios comerciales, como lo fue para la tienda por departamentos Karstadt en Berlín. En la actualidad, se estima que más del 14% de los techos planos en Alemania están cubiertos con vegetación.

CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

En Puerto Rico existen más de 200,000 pies cuadrados de techos verdes. La mayoría se encuentra en el área metropolitana. Uno de estos se encuentra sobre el Cuartel de Ballajá en el Viejo San Juan. Otro se ubica sobre el estacionamiento del Conservatorio de Música en Santurce. Ambos techos son tributarios al estuario de la bahía de San Juan, que ofrece albergue y/o refugio a 8 especies de animales y 17 plantas en peligro de extinción, 160 especies de aves, 19 especies de reptiles y anfibios, 124 especies de peces y 300 especies de plantas de humedal (www.estuario.org).

Un beneficio de esta técnica es la reducción de las descargas pluviales y contaminantes asociadas. En un estudio hecho por un estudiante de la Universidad Politécnica de Puerto Rico, se menciona que, de intervenir todo el viejo San Juan con techos verdes, se puede reducir la descarga creada por la lluvia por un promedio de 3.4 millones de galones de agua anuales. En el caso del viejo San Juan, toda esa zona es tratada por la planta de aguas usadas de Puerto Nuevo, por lo que esto significaría una reducción en los costos operacionales.

Otro importante beneficio asociado a esta técnica es la reducción de temperatura. Este fue el caso del techo experimental hecho por Danosa Caribe y la oficina de Gregory L Morris Engineering. Esta reducción puede significar entre 5 a 8 grados en el interior de una estructura. Se estima que el 24% de los gastos energéticos en regiones sub-tropicales y tropicales están relacionados

con el enfriamiento de los espacios interiores, lo que trae como consecuencia la quema de combustible con sus respectivos impactos ambientales. Estudios hechos en Singapore demuestran que los techos verdes tienen la habilidad de reducir un máximo de 4 grados la temperatura circundante al techo.

Además de los beneficios ya mencionados, los techos verdes tienen la capacidad de prolongar la vida útil de los sellados de techo y crear espacio destinado a uso ecológico o humano.

Aunque aparenta ser una técnica sencilla, la realidad es que un techo verde bien construido requiere de mucho pensamiento y análisis ya que cualquier detalle puede afectar, desde el crecimiento de las plantas, hasta la estructura a intervenir, por lo que se recomienda consultar con una persona ingeniera estructural y una persona especialista de techos antes de llevar a cabo cualquier instalación.

La sección de un techo verde se compone de 7 diferentes elementos: (1) sellado de techo, (2) membrana anti-raíz, (3) felpa protectora,

CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

(4) drenaje, (5) tela filtrante, (6) medio de siembra y (7) plantas.

Algunos techos verdes requieren la instalación de sistemas de riego.

La organización “Green Roof for Healthy Cities” recomienda para regiones sub-tropicales y tropicales un mínimo de 6” de grosor para el medio de siembra. ¿Se puede usar top soil en un techo verde? Es inusual el uso de medios de siembra con altos contenidos de materia orgánica. Los suelos con alto porciento de materia orgánica tienden a ser pesados y no confiables hidráulicamente.

En Alemania se utiliza ladrillo triturado como base para el medio.

En México el material base es la roca pómez (pumice). Cada lugar tiene diferentes compuestos que se pueden usar en una mezcla exitosa.

Las guías alemanas para el manejo e instalación de techos verdes recomiendan que la materia orgánica no exceda de un 15% por masa. En fin, la mezcla del medio va a ser la que sustente la vida de la siembra y la que aporte un 75% del peso. Se estima que el medio de siembra del techo verde sobre el Cuartel Ballajá tiene un peso total de 500 toneladas o 1,000,000 libras.

Ya sea un proyecto de gran escala o un espacio pequeño sobre un techo residencial, es importante consultar a una persona ingeniera estructural para conocer la carga por pie cuadrado del techo de la propiedad.

Una vez se tenga esa información, existen varias compañías en Puerto Rico especializadas en el suplido y/o instalación de techos verdes. Es importante evaluar referencias de proyectos previos antes de comprar cualquier material y verificar exactamente qué materiales fueron utilizados.Y sobre todo, ver si tienen proyectos que excedan de dos años de instalados, tiempo promedio en que los techos verdes empiezan a mostrar sus deficiencias.

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Hacia el Diseño Verde

Diseño Sustentable para Espacios Interiores en Puerto Rico Por: Julia Santana, Diseñadora y Consultora de Interiores

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n Puerto Rico existe una corriente ecológica y sostenible que representa un despertar a la realidad en que se encuentra nuestra Isla por el consumismo que generamos y que contribuye al “desbarajuste” y al mal uso de nuestros mejores recursos. En este artículo, compartiré una introducción al tema del diseño verde o sustentable para espacios interiores. Es pertinente llevarles una visión general de las causas y efectos que trae consigo el problema del cambio climático, lo cual nos exige que tomemos conciencia y hagamos algo urgente al respecto.

El alarmante consumo de energía mediante el uso de equipos inapropiados, el desperdicio de las preciosas aguas de lluvia, la generación de basura y sus altos costos, nos conducen a estados anímicos estresantes. Esta situación continúa atentando seriamente contra nuestra salud física y emocional. Para poder lidiar en medio de tanta incertidumbre, hay que tomar decisiones que nos permitan identificar las fallas cometidas y comenzar un plan inteligente de una vez y por todas.

Pasamos más de un 80% dentro de interiores. Es imperativo darles un nuevo giro a nuestros espacios. Se necesita en éstos mayor eficiencia, que provoquemos sosiego e integremos la naturaleza en el diario vivir para el bien común. Para lograrlo, necesitamos educarnos y conocer en qué realmente consiste el diseño inteligente a través de la sostenibilidad.

El diseño de interiores verde o sustentable es aquel que busca

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Miembro CODDI / Miembro Voluntaria de Sierra Club Profesora de cursos cortos de Diseño de Interiores, Universidad Sagrado Corazón

soluciones a problemas de espacios ineficientes de acuerdo con la necesidad real de la persona usuaria y su ambiente, procurando integrar la naturaleza y preservando los preciosos recursos naturales para el bienestar de todos y todas. Algunas de las prácticas esenciales del diseño de interiores verde o sustentable para nuestra bella isla del encanto son: 1) Adoptar nueva conciencia verde de por vida 2) Considerar nuestro clima tropical en todo momento 3) Conocer la geografía y cultura (tierra y gente) 4) Generar nuestra propia energía (con fotovoltaicos y aeólicos) 5) Mantener calidad de aire para “simplemente vivir…”

6) Conservar el precioso líquido del agua al recoger la lluvia 7) Reducir y desviar la basura para ser reciclada El diseño verde responsable está en continuo crecimiento en la búsqueda de las nuevas tendencias, todas relacionadas a lo ecológico.

Vemos en las ferias internacionales las nuevas propuestas de artículos útiles tales como mobiliario, lámparas y paredes flotantes traslúcidas realizadas de materiales reciclados de alta tecnología. Se toma en consideración que la materia prima sea limpia y libre de compuestos contaminantes. Las ideas de inspiración van en torno a la naturaleza y su vegetación: hojas, troncos, ramas de árboles. El uso de líneas simples en tonalidades muy suaves y livianas nos transporta a un “futuro soñado” y a veces a un “pasado añorado”.

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Como personas consumidoras, debemos exigir a las empresas suplidoras que mantengan una política sustentable para productos, operaciones y servicios. La compañía manufacturera debe asegurar su data de información y especificaciones del producto para que podamos ver su responsabilidad ambiental. Los nuevos materiales y productos deben ser de bajo impacto al ambiente. Por ejemplo, en el caso de la madera, asegurarnos de que esté libre de formaldehido, uno de los compuestos químicos y carcinógenos más contaminantes.

Escojamos aquel con la indicación “formaldehyde free”, además de que provenga de bosques certificados como de buen manejo y acreditada por la FSC, “Forest Stewardship Council”. Las pegas, selladores y pinturas deben ser de bajo nivel de compuestos volátiles (volatile organic compounds ), o de ninguno, indicado en la etiqueta generalmente con un logo distintivo y certificado (LOW VOC).

En el diseño verde residencial, tomaremos en cuenta la ubicación, estructura y tamaño de la vivienda; muchas veces vivimos en espacios muy grandes que resultan muy difíciles de mantener.

Debemos evitar en todo momento construcciones meramente decorativas. Los revestimientos en exceso sobre el hormigón, tales como el “gypsum board”, paneles de madera, “wall paper” en vinilo, columnas, molduras, entre otros, cubren la porosidad del material original, creando una situación acumulativa de hongos, bacterias y malos olores. Debemos mantener

la estructura lo más fiel a su diseño original y hacer modificaciones estratégicamente y cuando sean estrictamente necesarias.

Debemos procurar una construcción limpia, liviana, que perdure ante las inclemencias del tiempo, especialmente en nuestra Isla.

La ventilación debe ser cruzada, el exceso o falta de ventanas puede ser un problema. Cada ventana tiene su propio diseño para responder a distintas aplicaciones. Sin embargo, en general, cuando obtenemos una residencia, ésta ya viene con un tipo de ventana que tal vez no sea la más apropiada. Ante la situación económica, no se trata de que hagamos una inversión para cambiar las que tenemos, por el contrario, aún utilizando lo que tenemos, podemos iniciar una práctica sostenible y comenzar a ahorrar energía.

Para el uso de luz artificial, las bombillas compactas fluorescentes CFL son de mayor eficiencia y bajo costo. Estas bombillas usan 75% menos energía y duran 10 veces más que las incandescentes. La electricidad se pone cada vez más costosa, lo que deteriora nuestra economía; mantengámonos utilizando los equipos que tenemos.

Al momento de comprar nuevos, procuremos los clasificados “Energy Star”. Son de alta eficiencia y calidad.

El agua, tan vital en nuestras vidas es otra de las fuentes esenciales que se deben preservar. Con los nuevos avances tecnológicos, conseguimos equipos sanitarios con sensores que permiten la salida del agua

La iluminación natural, la luz solar, que entra por las ventanas es la perfecta. Aunque es variable, sigue siendo la mejor luz principal.

Debemos tomar ventaja de ella al realizar los trabajos que la requieran tales como la limpieza, el cocinar, etc. Con el tratamiento adecuado de las ventanas, podemos controlar su extrema brillantez y adaptarnos mejor al campo visual sin mayor esfuerzo.

solo cuando se están utilizando.

Muchas empresas manufactureras ofrecen nuevos diseños de equipos de “low flow fixture” que no tienen los inconvenientes de los primeros productos.

Evitemos el alto costo y esfuerzo en mantenimiento de nuestros patios y jardines. Seleccionando plantas nativas ahorramos el agua y bajamos el gasto innecesario.

Los principios del pensamiento verde abarcan las 7R: REDUCIR, RECICLAR, REPARAR, RESPETAR, REUSAR, RECOBRAR y REMOVER. Por ejemplo, si necesitamos un sofá y no tenemos suficiente dinero para adquirirlo nuevo, podemos optar por la compra de uno usado que podamos reusar o reparar.

Existen lugares donde podemos conseguir artículos usados, algunos de colección y hasta antigüedades a precios reducidos. ¡Te sorprenderás de las cosas interesantes que podemos encontrar! El diseñar de esta manera representa un reto a la creatividad. Promover el reducir el consumo, resulta en ahorro de energía, tiempo, dinero, empaque y de los altos costos de acarreo que conllevan las nuevas compras.

Con estos principios podemos comenzar y al mismo tiempo tener una idea clara de lo que conlleva una práctica ecológica y sostenible para nuestra hermosa tierra borincana.

El diseño verde no se trata de una moda pasajera, sino de un modo de vivir, más bien, un proceso de transformación que llega para quedarse. La práctica verde debe ser un estilo de vida, inspirado en el respeto y protección por siempre del planeta y en el bienestar del ser humano.

“Logremos el diseño eficiente con espacios limpios, livianos y en completo orden con la naturaleza”.

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Hablemos de Biogás

E

l tema de la energía verde se vuelve más relevante cada día.

Un número cada vez más alto de personas están interesadas en un desarrollo sustentable y en el mejoramiento de las técnicas de generación de energía limpia. En los últimos años, hemos sido testigos, tanto en Puerto Rico como en el mundo entero, del desarrollo de más proyectos con enfoque energético.

Vivimos una época en la cual no podemos ignorar la escasez de los recursos. El suceso pertenece a las personas y a las compañías que apostaron sobre las diferentes tecnologías verdes actualmente presentes en el mercado mundial; una de estas es con toda seguridad el biogás.

El biogás es un gas que se genera a través de la degradación de la materia orgánica, en ausencia de oxígeno y gracias a la acción de microorganismos productores de metano. El producto final, una mezcla de metano y dióxido de carbono, permite alimentar un motor a combustión o una turbina para producción de energía eléctrica y calor.

El beneficio principal de producir biogás es la considerable contribución a la reducción de emisiones de gases de invernadero en la atmósfera. De hecho, una cantidad considerable de emisiones se debe a los procesos de degradación aeróbica y a las aguas residuales en la actividad agrícola, en particular de cerdos y vacas. La ventaja de una planta de biogás es que, interceptando el metano nocivo, lo transforma en energía renovable; cada m³ de biogás interceptado corresponde a 10 kg de CO2 que no se propagan a la atmósfera.

Por: Andrea Tempesta, B.Agr. M.S.

En cuanto a emisiones derivadas de la combustión, el biogás tiene todas las ventajas que la combustión de metano ofrece al ser comparada con la combustión de combustibles fósiles: niveles bajos de hidrocarburos volátiles y de óxidos de nitrógeno, y ausencia total de contaminantes peligrosos para la salud tales como plomo, azufre y partículas.

Producir biogás resuelve además el problema de los malos olores característicos de la actividad ganadera, los cuales se eliminan casi en su totalidad en la mayoría de los casos.

Mediante la utilización de este proceso químico se reutiliza un material que de otra manera se tendría que disponer a un alto costo, ya que el residuo sólido del proceso de producción de biogás, comúnmente conocido como “digerido”, contiene altos porcentajes de sustancias minerales tales como nitrógeno, fósforo y potasio. Dichas características son las que típicamente se encuentran en un buen fertilizante.

La producción de biogás en el mundo alcanzó las 9,000MW en el CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

2011, con un crecimiento anual del 14%. Se proyecta que en el 2025 la totalidad de la potencia instalada será de aproximadamente unos 22 GW. Tal crecimiento se debe a que esta tecnología se puede desarrollar con una inversión económica menor a la necesaria para la extracción de gas natural.

En Puerto Rico, el potencial de producción es significativo debido a que, además de que el costo de la energía eléctrica es muy elevado, muchos sectores del mercado tales como la industria ganadera, las destilerías, las cerveceras, las plantas de tratamiento, las procesadoras de jugos y alimentos y los vertederos se podrían beneficiar de esta tecnología. Además, debido al clima tropical de la isla, el costo de mantener una temperatura constante durante el proceso de biodigestión se reduce de manera considerable. De igual manera, los incentivos para el desarrollo y construcción de proyectos verdes completan el marco de las ventajas que, quienes cultivan la agricultura o ganadería, encontrarían construyendo su propia planta de producción, supliendo la totalidad de su demanda de electricidad y de calor.

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PROYECTOS VERDES

s o t c e y Pro Verdes

Iniciativa Estratégica de Comunidades Sostenibles en Caguas Modelo multisectorial para fomentar las oportunidades en el área agroecológica Por: Leslie R. Rodríguez

Director Ejecutivo Interino Corporación Juvenil para el Desarrollo de Comunidades Sostenibles (CJDCS)

La Iniciativa Estratégica de Comunidades Sostenibles

(IECS) es un modelo de integración multisectorial propuesto por la Unidad de Planes Estratégicos del Municipio Autónomo de Caguas para adelantar la causa de un nuevo país sostenible. Tiene el propósito esencial de reducir la desigualdad social mediante el fomento de oportunidades de empleo para jóvenes y grupos poblacionales vulnerables en comunidades desventajadas.

En el contexto de la depresión económica que experimenta el país en los pasados siete años, así como los déficits en las finanzas públicas tanto en Puerto Rico como los EEUU, esa tarea es impostergable.

“Vivimos en un tiempo económico extraño, en el que las reglas normales ya no cuentan”.

Paul Krugman, Premio Nobel de Economía

Puerto Rico experimenta una depresión económica por siete años, que ha reducido el producto bruto nacional en cerca de 10%. Esa contracción económica se acentúa por la incertidumbre por el costo de los combustibles y los alimentos, que ocurre a nivel global. Los cambios demográficos y climáticos documentados por la Organización de las Naciones Unidas y la organización no gubernamental internacional OXFAM, nos llaman la atención y proponen que es impostergable que el gobierno de Puerto Rico, sus instrumentalidades y los

municipios establezcan como prioridad que el país pueda desarrollar estrategias que incrementen nuestra capacidad de producir alimentos a la vez que se aumenta la producción y la creación de empleos, particularmente en poblaciones vulnerables y comunidades con desventaja socioeconómica. Estudios independientes señalan que Puerto Rico importa cerca del 85% en alimentos y bebidas con un valor estimado

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(Continúa en la pág. 46)

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PROYECTOS VERDES

ello la Unidad de Planificación Estratégica propone el concepto de los hábitats productivos dirigidos a la creación de oportunidades de empleo en un marco de una economía de desarrollo local sostenible.

Los hábitats productivos es un concepto que persigue derrotar la cultura de dependencia arraigada en nuestras comunidades. Propone adecuar el entorno de las comunidades a la posibilidad de generar espacios urbanos y rurales destinados a la producción y el consumo local. Además, tienen la capacidad de generar excedentes para ser procesados como productos de valor añadido, ya sea para el mercado institucional de la ciudad, de la región; y para la exportación de productos culturales a nuestras familias ubicadas en EEUU y otros países.

en $8,500 millones de dólares anuales. Es decir en 10 años, se irán de la economía del país más de $70,000 millones en importaciones de comidas y bebidas. De hecho, en ciertos renglones alimenticios importamos cerca del 100%. El aumento precipitado de precios de los granos que se utilizan para alimentar los animales en las industrias pecuarias ha llevado a la quiebra a cientos de pequeños productores y empresas que no han podido recuperar su inversión, impactando miles de ciudadanos en municipios que en el pasado eran ejemplo por su capacidades productivas.

En ese contexto, a través de un proceso de gobernanza democrática, por espacio de dos años, la Unidad de Planificación Estratégica del Municipio Autónomo de Caguas conceptualizó la Iniciativa Estratégica de Comunidades Sostenibles (IECS). La IECS formula varios lineamientos estratégicos o vectores, entre los que se mencionan: autosuficiencia alimentaria, sana nutrición, conservación de suelo y agua, energías renovables, reciclaje de residuos, transporte colectivo, tecnologías y educación alternativa, la seguridad, la autogestión comunitaria, empresarismo solidario y democracia participativa Los hábitats productivos A los programas y proyectos auspiciados por el Municipio Autónomo de Caguas (MAC) y entidades colaboradoras se suman nuevos imperativos estratégicos de seguridad alimentaria y energética.

La Unidad de Planificación Estratégica de Caguas propone que los esfuerzos orientados a atender estos dos asuntos sean medibles desde un principio, mediante la creación de observatorio de las comunidades socioeconómicas más desventajadas de la ciudad. Para

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Para lograr los hábitats productivos son indispensables programas para la capacitación para la red de pequeños y medianos productores organizados como un núcleo de producción, que utilizará diversos tecnologías. Entidades como Pathstone, AMSI, MATRIA, Nuestra Escuela, Fundesco, centros académicos, la Estación Experimental Agrícola de Gurabo y otras agencias estatales y federales pueden sumarse en ese esfuerzo de capacitación. Se dará especial énfasis a los huertos y mercados escolares y comunitarios.

Además, se establecerán viveros hidropónicos, acuapónicos y sistemas de germinados adaptados en forma modular, construidos y operados por comités agroecológicos de la propia organización comunitaria o por pequeños y medianos agroempresarios que comparten conocimientos, técnicas, experiencias y estrategias de cultivo y comercialización complementando los métodos convencionales. Se utilizan energías renovables y residuos orgánicos, según la demanda de alimentos en la comunidad y su capacidad productiva. Mediante el desarrollo económico comunitario y solidario se provee la oportunidad de generar ingresos con la comercialización de los productos cosechados, libres de abonos químicos y pesticidas lo que les da un valor nutricional superior y de mayor valor comercial. La Unidad de Planificación Estratégica comisionó la preparación de manuales instruccionales sobre la construcción y el uso de sistemas hidropónicos comunitarios.

Actualmente, se trabaja con varias comunidades que han mostrado interés particular por desarrollar proyectos agroecológicos en zonas rurales y urbanas.

Al presente, documentamos los productos agrícolas principales que adquiere el Municipio para el programa de Head Start y los Centros de Envejecientes. Además,

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Además, bajo las disposiciones del Articulo 7.016 de la Ley de Municipios Autónomos, se incorporó como entidad sin fines de lucro la Corporación Juvenil para el Desarrollo de Comunidades Sostenibles (CJDCS), que será un brazo operacional en toda esta estrategia. La Junta de Directores tiene la función principal de aglutinar el Núcleo Criollo de Producción Sostenible, (taller de educación de huertos y mercados escolares y comunitarios) cuyas oficinas se ubicarán en la Plaza de Mercado de la Ciudad. Se dará participación a los grupos agroecológicos de las asociaciones comunitarias, corporaciones de desarrollo agrícola comunitarias, así como pequeños y medianos empresarios organizados en forma de cooperativas, corporaciones de trabajadores, empresas familiares y otras formas que experimentan modelos participativos, democráticos y de economía solidaria. Como núcleo de producción educa, desarrolla productos y transfiere tecnología, concerta precios, asigna cuotas de producción

y supervisa la calidad de los productos. También, adquiere insumos en forma conjunta, procesa excedentes, y formula estrategias de comercialización. Mediante una inversión de cerca de $500,000, en principio, trabajamos varios pequeños emplazamientos básicos con funciones particulares para el desarrollo y proceso de los productos agroecológicos cosechados por los hábitats productivos. Los emplazamientos básicos de la estrategia incluyen: el Núcleo Criollo de Producción Sostenible (NCPS) Centro de Desarrollo de Productos Agroecológicos Agroinnova (CDPAA), Centro Artesanal de Procesamiento de Farináceos (CAPF), y la Granja Modelo de Producción Sostenible. A estos centros de proceso se unirán otros en la medida que la estrategia avance, demuestre su viabilidad y se puedan medir resultados concretos tangibles en la transformación de la calidad de vida de las comunidades.

Los miembros de la alianza multisectorial deberán colaborar principalmente mediante aportaciones de conocimientos profesionales y técnicos, programas de educación, estudiantes practicantes y de investigación, desarrollo de productos y procesos, estrategias de mercado y principalmente en esfuerzos de organización para que los hábitats productivos puedan asociarse al núcleo criollo de producción sostenible. Como parte de la alianza multisectorial, el MAC proveerá los primeros insumos de capital para la adquisición de los equipos de los emplazamientos. Además, en su etapa formativa, el MAC subsidia mediante el usufructo de propiedades, agua, energía, gastos de combustibles, rentas de edificios y costos fijos de los recursos humanos gerenciales y de investigación.

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se han realizado encuestas para determinación de la demanda de alimentos en varias comunidades. Por otro lado, la estrategia agroecológica se profundiza con la participación de varias escuelas de diferentes ambientes escolares que desarrollan proyectos y muestran interés en incorporar currículos de agroecología y turismo sostenible. La propuesta es que estos proyectos sirvan para experimentar conocimientos adquiridos en ciencias naturales (biología, química, física, ecología, geología, geografía, hidrografía, climatología, etc.), reforzar las matemáticas, humanidades y los idiomas a través de emprendimientos de economía solidaria mediante el mecanismo de las cooperativas juveniles.

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El objetivo de estos subsidios es que se reduzca los costos fijos y operacionales de los programas de educación y de los centros de investigación y desarrollo de productos y tecnologías. La estrategia económica que hará viable la expansión de empleos para jóvenes y poblaciones vulnerables en comunidades en desventaja está predicada en que los costos de operación de los emplazamientos sólo añadan costos variables al precio de los productos. Esto tendrá el efecto de generar puestos de trabajo a través de los hábitats productivos al transferir las economías de los costos fijos de investigación, educación y procesamiento que debieron sumarse en el precio, al costo de adquirir las materias primas producidas. De este modo, se paga un precio justo por los productos cosechados, se estimula la creación de nuevos empleos y permite el crecimiento del núcleo de producción, sin que ello implique el fomento de la cultura de dependencia. En principio, la Alianza Municipal de Servicios Integrados (AMSI) aportará $46,000 para educar e instalar los primeros sistemas hidropónicos para agroempresarios de las comunidades. El programa Vista Americorp aportará $48,000 para recursos voluntarios que trabajarán en la formación de alianzas, educación, finanzas, mercadeo y ordenamiento de la producción. La cadena de alimentos BMJ Foods, (Ponderosa y Bonanza) que participará de la Junta de Directores de la CJDCS, se compromete a acompañarnos en el proyecto de creación de empleos mediante la compra de productos de los hábitats productivos. En los próximos meses, estaremos listos para comercializar entre diez y doce productos que están en etapa de investigación, incluyendo las primeras especias certificadas con el sello USDA ORGANICS, producidas por el núcleo de producción.

La Granja Modelo de Producción Sostenible.

Uno de los proyectos emblemáticos de la Iniciativa Estratégica de Comunidades Sostenibles es de la Granja Modelo de Producción Sostenible. En varios países como Cuba y Colombia existen diferentes conceptos conocidos como granjas integrales. Nuestra granja modelo se establecerá en un Corredor Agroecológico, que incluye alianzas público-privadas de más de 100 cuerdas de terreno donde se podrá desarrollar producción de farináceos, productos agroecológicos, agroforestales, y actividades de agroturismo. Ya se completó un Plan Maestro de ornato y forestación para embellecer las entradas del proyecto. Además, se comenzó a cosechar y vender los primeros productos agrícolas de la finca a vendedores ambulantes, colmados, restaurantes y supermercados. Se ha puesto énfasis en completar el Centro Artesanal de Procesamiento de Farináceos.

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Como hemos explicado, este modelo teórico técnico/ económico del modelo de granja de producción sostenible desarrollado por la Unidad de Planes Estratégicos combina varias tecnologías probadas en otros países adaptadas localmente para atender problemas de producción local planteados por empresarios en el sector pecuario. El modelo de producción sostenible revisa los paradigmas tradicionales de una granja de crianza de animales. Se trabaja en tecnologías que cumplan con criterios ambientales estatales y federales, pero que también puedan ser construidas fácilmente con materiales adquiridos en comercios de la Ciudad y la región. Propone la producción de energías renovables, alimentos para animales y así como fertilizantes orgánicos a partir del manejo de residuos orgánicos de la producción pecuaria; del Centro de Desarrollo de Productos Agroecológicos Agroinnova; del Centro de Procesamiento Artesanal de Farináceas y otros residuos verdes de las comunidades que son biodegradables. La diversificación de las fuentes de ingreso aumentará su competitividad en el mercado.

Ya validamos la productividad de los hidroforrajes en pruebas de laboratorio, comprobando su viabilidad.

Actualmente, llevamos a cabo las pruebas para la producción de los abonos orgánicos mediante la vermicomposta. Una vez comprobemos los resultados de nuestro modelo teórico económico/técnico mediante el establecimiento de la Granja Modelo de Producción Sostenible a ubicarse en la finca municipal del sector Hormigas, se podrá implantar en granjas de mayor tamaño. En Alianza con entidades educativas como Nuestra Escuela, la Granja Modelo de Producción Sostenible funcionará como espacio de formación técnico ocupacional. Resuelto el asunto del costo de producción, tenemos compromisos de compra por varios empresarios que suplen el programa de comedores escolares y que suman millones de dólares, lo que permitirá generar cientos de empleos en la región.

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La Escuela Elemental Benita González Quiñones de Caguas celebró con la comunidad escolar la Primera Feria Agrícola, con el fin de celebrar y compartir los logros de su huerto escolar y, a su vez, promover que las familias se involucren y se interesen en desarrollar sus propios huertos.

“El desarrollo de los huertos escolares es uno de los recursos educativos de Caguas Ciudad Educadora que nos ayuda a desarrollar las capacidades de los estudiantes más allá del área de las Ciencias. Desarrollamos seres humanos con sensibilidad ambiental, apegados a la tierra y a su entorno natural más cercano, respetuosos del medio ambiente. Desarrollamos seres con independencia de criterio y capacidad de análisis; desarrollamos seres sociales, que trabajan en equipo para lograr un objetivo común.

Mejoramos los hábitos alimentarios de los estudiantes, del personal escolar y de los padres, quienes aprenden a valorar la importancia de la siembra, del consumo de alimentos frescos y saludables, cultivados con respeto al medio ambiente, a la vez que estimulamos la creación de huertos en los hogares y el aprecio por nuestra gastronomía tradicional.

Caguas, Ciudad Educadora logrará que cada una de nuestras escuelas sean promotoras de una vida saludable, partiendo de sus espacios escolares hacia la comunidad. Todos somos

Los estudiantes del grupo de 6to grado, los que comenzaron hace dos años con el proyecto del Huerto Escolar, posan orgullosos de su trabajo junto al Representante José “Conny”Varela, la maestra Providencia Santiago Cáez; el Alcalde William Miranda Torres y la maestra Ileana Piñeiro González.

parte de este esfuerzo, Gobierno y ciudadanía: la comunidad académica - directores escolares, alumnos, maestros, padres- todos contribuimos con una buena educación y la construcción de un entorno natural ecológicamente saludable’, explicó el Alcalde de Caguas durante su participación en la actividad.

Durante la feria se presentó el libro Doce Arboles Amigos de María Benedetti; hubo exhibición y venta de productos agrícolas; orientación nutricional por la Corporación SANOS, distribución de la revista ambiental Corriente Verde y talleres sobre cómo preparar un huerto casero en pailas de pintura y cómo hacer composta en drones.

El huerto escolar de la Escuela Elemental Benita González inició con la colaboración del programa

El Alcalde observa el área de exhibición de los agricultores.

Agroinnova desde la Secretaría de Desarrollo Económico de Caguas. El proyecto comenzó con la siembra de berenjenas, tomates, recao, cilantrillo, pimientos y ajíes dulces, y se ha expandido para sembrar guineos, plátanos, gandules y más recientemente con plantas de ajo. Igualmente, han desarrollado un área de composta utilizando los desperdicios y desechos biodegradables del comedor escolar.

La escuela utiliza las ganancias de la venta de sus productos para el mantenimiento del huerto mismo.

Actualmente, el Proyecto de Huertos Escolares está a cargo del Departamento de Educación Municipal y cuenta con el apoyo de la Corporación SANOS y los agricultores del proyecto Caguas Ciudad Sustentable de la Oficina de Planificación Estratégica.

Vista frontal del huerto escolar.

PROYECTOS VERDES

Escuela Benita González celebra frutos del huerto escolar con feria agrícola

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LUMEN2

Lámpara solar hecha en Puerto Rico En su exploración para crear diseños eco-amigables que respondan a las necesidades locales, la firma FUSTER+ Architects ideó una segunda generación de lámparas solares que rompe los parámetros de este tipo de producto. Así nace Lumen2.

A primera vista, estas luminarias no parecen lámparas solares debido a que su diseño hace que las fotoceldas queden completamente integradas a la parte superior de la lámpara, eliminando así la necesidad de una estructura auxiliar para los paneles solares. El uso de luces tipo LED hace que la brillantez de la lámpara sea muy efectiva y, a su vez, los sensores de movimiento detectan cuando un objeto o persona está cerca para aumentar la potencia y brindar mayor iluminación y seguridad. Esto va de la mano con un diseño que impide la contaminación lumínica nocturna para cumplir con las recomendaciones del IESNA (Illuminating Engineering Society of North America) y hacer que Lumen2 sea “night sky friendly”.

El tener los sistemas fotovoltaicos y eléctricos en un volumen cerrado y protegido y el no requerir la instalación de ningún tipo de cables, hace que estas lámparas sean resistentes al vandalismo y se elimine el riesgo por el hurto de cobre. Su diseño compacto y las técnicas de fabricación que se emplean permiten que la estructura sea también resistente a huracanes.

El diseño de Lumen2 ha sido pensado para que se utilice la mano de obra local en su producción, haciendo que la manufactura del poste, el ensamblaje y su fabricación parcial sea realizada localmente, por Santiago Metal Manufacturing en Trujillo Alto. En estos tiempos en que arrecia la situación de la economía, esta es otra consideración positiva de cómo el empresarismo local apuesta sus talentos y recursos para seguir innovando y creciendo, teniendo a su vez un efecto indirecto en el potencial para generar nuevos empleos.

La firma puede manejar diversos tipos de órdenes ya que cuenta con varios modelos, terminaciones y colores disponibles. En el proceso de producción, se consideró tambiénel tiempo de entrega para hacer que el producto esté disponible con relativa rapidez para su instalación en cualquier parte de Puerto Rico e islas adyacentes.

Como parte de la visión ambiental y de sostenibilidad de la firma, por cada luminaria Lumen2 que sea vendida, se entregará una lámpara solar portátil a niños y niñas en edad escolar de Haití para que puedan utilizarla para sus estudios.

Para más información, favor de llamar al (787) 460-5403 o visite www.fusterarchitects.com

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en Puerto Rico Entrevista por Alyn Marie Bermúdez / Tierra de Luna

Finca Agroecológica La Abeja, Orocovis, Puerto Rico 787-867-5561 Don Pablo Díaz Cuadrado / 26 de junio de 2013

“La apicultura es un arte en peligro de extinción.”

Estas fueron las palabras del apicultor Don Pablo Díaz Cuadrado en una entrevista realizada en la Finca Agroecológica La Abeja en Orocovis, Puerto Rico.

E

¿Qué es la apicultura?

s un arte que tienen aquellas personas que estudian y manejan las abejas. Hay abejeros aficionados, otros por cultura, otros comerciales. Para criar abejas hay que tener estudios y hacerse del equipo apropiado, como las cajas, los cuadros y la cera, el equipo de manejo, la careta, el mameluco, los guantes y el humador. Para la producción de miel comercial, tenemos las trampas de manejo de reinas, el cuadro de

reinado, la máquina de extractor de fuerza centrífuga y las botellas para envasar. ¿Cuántas personas apicultoras hay en Puerto Rico?

La apicultura está en peligro de extinción. Hay aproximadamente 200 apicultores certificados. Hay escuelas y programas académicos para certificar apicultores en Puerto Rico. Puedes visitar el programa de Apicultura de la UPR (http://academic.uprm.edu/ dpesante/4016/prontuario-4016.

PDF) y la Escuela de Apicultores de Hatillo (www.facebook.com/pages/ Escuela-de-Apicultura-de-PuertoRico), la Asociación de Apicultores de Puerto Rico (academic.uprm. edu/...apicultura/vitae-espanol.

PDF) y la Sociedad Apícola de

Pablo Díaz Cuadrado, Apicultor.

Puerto Rico (www.oslpr.org/20012004/B239PE74.pdf). Mi trabajo a través de la Cooperativa Madre Tierra y del Mercado Orgánico de la Placita Roosevelt es ofrecer charlas y conferencias para educar y promover la apicultura en Puerto Rico. La apicultura es una industria importante a nivel ecológico y económico para la Isla. ¿Cómo comenzó usted en la apicultura?

Cuando llegué a Orocovis a finales de los años 70’s trabajaba una tala en la finca de un amigo y en el camino no me fijé que había una colmena. Las velé y las observé, traté de moverlas y me corrieron, me tiraron jalda abajo y me picaron toda la cara. Luego se me metió una colmena a la casa. Así que fui a casa de Don Arroyo para que me ayudara a sacarlas. Estas experiencias me (Continúa en la pág. 52)

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motivaron a aprender más de ellas.

Volví a la casa de Don Félix Arroyo y le pedí que me dejara ver como él bregaba con las abejas. Él me enseñó a manejarlas, a preparar las cajas y me vendió mis primeras colmenas.

La apicultura ha sido la experiencia más grande en mi vida. Al observar las abejas, veo el universo en la Tierra. Así pude ver, escuchar y probar el bosque. Al ver las abejas, vi la vida completa. Cuando florecían los árboles de eucalipto o las chinas o el cafetal por medio de las abejas probaba los sabores del bosque. Las abejas son la sociedad perfecta con el perfecto balance. ¿Cuáles son los tipos de abeja que existen en Puerto Rico?

Las abejas han existido siempre y en todas partes del mundo. En la antigüedad, las de aquí eran pequeñas y bravas, solo que los taínos no bregaban con ellas.

Los españoles trajeron las abejas europeas con el fin de trabajar la cera para las velas de los religiosos.

A esta abeja europea los taínos la llamaron la mosca del hombre blanco. Las abejas melíferas son hoy las polinizadoras más importantes para la propagación natural de flora y frutos. Según el Dr. Daniel Pesante, profesor de la UPR Mayagüez, cada día hay menos abejas polinizadoras como resultado directo de agro-químicos, la contaminación ambiental y la disminución de su hábitat natural. ¿Cómo afectan los agroquímicos a las abejas?

El problema de los agroquímicos es que están eliminando las abejas. La disminución de abejas en Puerto Rico es evidente por los factores que ya mencionamos y con la pérdida de las abejas se perdería la mutación natural de las especies nuevas,

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se perderían semillas nativas, se perderían otros animales que dependen del trabajo de las abejas.

Si perdemos las abejas perdemos aves que se alimentan de la semilla como las cotorras, perderíamos el colibrí. Si se afectan las abejas hay un deterioro en cadena, se rompería el equilibrio, interrumpiendo el balance natural de la Tierra. ¿Cuánta miel se obtiene de una colmena?

Eso depende de muchos factores: la flora y la fauna del área, la temperatura, la humedad, la

y la humedad avinagra el néctar.

El sabor dependerá de los frutos y la siembra del área donde están ubicadas las colmenas. ¿Cuál es la diferencia de una miel orgánica y una miel alterada?

La miel que yo trabajo es una miel orgánica cruda. Orgánica porque estamos en el Bosque de Toro Negro una Reserva Forestal. Aquí, en esta área no hay agro-químicos, no hay contaminación de los acuíferos con herbicidas o pesticidas. Es cruda por que no está pasteurizada, no se

¿Cómo reconocer la calidad de la miel?

Para eso deberás oler y saborear cuidadosamente. Si es pasteurizada es importante leer la tabla nutritiva y verificar si tiene contenido de jarabes azucarados. Es una falacia decir que se mide la calidad de la miel por la velocidad de la burbuja de aire cuando se vira la botella.

Cuando la miel es cruda no hay forma de medir su valor nutricional.

De eso se encargaron las abejas, yo solo las colecto y las envaso. Una cosa es la perfección de la naturaleza y otra es alterar la naturaleza de las cosas. La producción y el trabajo de las abejas son perfectos. Mira, no es solo la miel, es también el polen, el propóleo, la cera, las celdas y hasta el veneno, esa es la medicina. ¿Qué cuidados tiene que tener una colmena?

El trabajo de un apicultor es de mantenimiento, el trabajo lo hacen las abejas. Hay que mantener el área limpia. Yo tengo las gallinas limpiando los alrededores porque no debe haber maleza. Hay que encerar los cuadros, velar el crecimiento de la colmena y velar las enfermedades que dañan la colmena como la mariposa de la cera entre otras.

cantidad de abejas de la colmena, el cuidado, entre otros. La cosecha se hace cada cinco o seis meses.

Imagínate, una abeja puede viajar en un radio de 3 kilómetros para buscar polen. El polen recolectado tiene 70% de humedad. Ellas con su movimiento y vibración lo secan hasta un 18% de humedad.

La temperatura óptima dentro de la colmena debe de ser de 80 a 90 grados para que las crías no se pasmen. Si abres la colmena en destiempo o con frío se pasma

procesa a altas temperaturas, tiene todo su valor nutricional. La miel en su estado natural es perfecta, no se daña, no es perecedera y cuando se granula ahí tienes solidificado todos sus nutrientes. No es miel orgánica cuando las colmenas están ubicadas en áreas de monocultivos que son abonados de forma no natural o cuando se alimentan las abejas con azucares u otros endulzadoras artificiales. No es orgánica cuando se le añade jarabe de maíz, sabor o color artificial.

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¿Cómo incursionar en el campo de la apicultura?

El que desee empezar debe estudiar. Luego adquieres el equipo y se comienza de tres maneras: comprando las colmenas (comodidad), esperando que una reina llegue a tu caja y forme la colmena (casualidad) o removiendo una colmena a tu caja (ley de bravo).

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Ideas para la renovación de espacios exteriores sustentables Por: Arquitecto Nataniel Fúster*

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omúnmente, cuando se considera el diseño de renovaciones sustentables, y muy en particular en el diseño residencial, se tiende a enfatizar aspectos del diseño interior obviando consideraciones exteriores y paisajísticas. A continuación, presentaremos algunas ideas para considerar en la renovación de espacios exteriores sustentables.

Envolturas La envoltura de una estructura es esencial para su desempeño sustentable. En el ámbito local, a menudo nos encontramos con el obstáculo de tener que contar con estructuras de hormigón, de por sí muy ineficientes, en cuanto al desempeño climático del material, por su alta emisividad y baja reflectividad. Aparte de algunos cambios que luego discutiremos con respecto a la forma de la estructura, pueden considerarse cambios al envolvente edilicio que impacten positivamente la edificación, reduciendo el consumo energético.

Uno de ellos es colocar sobretechos con materiales que tengan un alto coeficiente de aislamiento térmico, como lo son los paneles

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M2, o estructuras debidamente diseñadas en madera, metal y canvas que ayuden a disipar el calor que usualmente afecta los interiores. Se pueden atender de forma similar paredes y elementos arquitectónicos con alta exposición a los rayos solares, en particular las de las fachadas sur y oeste.

Paisajismo Una manera muy económica de crear efectos comparables en cuanto a la reducción de temperaturas periferales de una estructura existente es mediante una siembra adecuada de árboles de sombra y de vegetación. Los árboles no solo reducirán la carga térmica de un edificio o vivienda sino que ayudarán a filtrar y oxigenar el aire.

La vegetación también puede auxiliar en estas tareas si es utilizada para complementar estructuras como pérgolas y elementos que faciliten el crecimiento de plantas trepadoras.

Los árboles y setos perimetrales también aportan protección del viento excesivo. Paralelamente, las cubiertas y fachadas vegetadas son un excelente aislante térmico.

Jardines sostenibles Muchas personas asocian jardines con extensas áreas cubiertas de césped. Sin embargo, algunos de los jardines más hermosos del planeta son hechos con plantas autóctonas. Estas plantas, aparte de ser contextuales en términos paisajísticos, requieren, por razones obvias, poco mantenimiento. Si el regado de agua es una preocupación, se puede integrar un sistema de riego de aguas usadas de tipo gotero.

Por supuesto, otra opción para trabajar paisajes de manera sustentable es mediante la utilización de techos naturados. En estos casos, el techo vegetado aporta significativamente en reducir cargas térmicas y reduce el impacto de la huella ecológica de la estructura, devolviendo parte del verdor

original del lugar. Para mejores resultados, también conviene utilizar plantas autóctonas y de poco mantenimiento.

Orientación Es común ver cómo muchas de las estructuras locales están mal orientadas respecto a la ventilación natural prevaleciente y a la orientación solar. Estos errores de diseño en su mayoría se pueden remediar reorganizando algunos de los espacios exteriores hacia una mejor orientación. En Puerto Rico, el lado norte tiene menor incidencia solar y el este y noreste son, por lo general, los lados más frescos y ventilados de una estructura.

Patios interiores, balcones y terrazas Los balcones, y en particular los patios interiores, son elementos arquitectónicos que en términos generales han caído en desuso.

Esto es muy lamentable ya que su presencia facilita unas conexiones efectivas entre interiores y exteriores; son elementos que nos conectan con la naturaleza mientras garantizan la privacidad del usuario. También facilitan la entrada de iluminación y de ventilación natural. En algunos casos no resulta necesario construir nuevas techumbres para los balcones y terrazas ya que los paneles solares pueden servir para climatizar espacios semi-exteriores.

Taludes Aunque el empleo de taludes de tierra es más complejo en términos de su diseño inicial por tener que resolver temas de ventilación y prevención de humedad, su uso ha probado ser muy efectivo en la reducción de cargas térmicas en estructuras. Esto debido a que la tierra crea una gran masa aislante y de por si la temperatura del terreno es más fresca que la de la superficie terrestre.

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Seguridad Las rejas no tienen que ser un elemento agresivo y poco estético.

Todo lo contrario, la reja puede pensarse como paneles decorados movibles que ayuden a integrar el interior con el exterior. Las rejas también pueden doblar como pérgolas (reja-pérgola).

Piscinas Las piscinas no tienen que ser sinónimos de elementos de diseño poco sustentables. De hecho, una piscina bien diseñada puede ser muy funcional. En primer lugar, debido a su alto volumen de almacenamiento de agua, una piscina puede doblar como cisterna. En caso de una emergencia, como después del paso de un huracán, la piscina se puede conectar mediante una bomba de bajo consumo energético al sistema sanitario de una casa. Igualmente, una piscina provee frescura tanto a espacios exteriores como interiores.

Nada mejor que refrescarse en una piscina en un día caliente sin verse urgido a usar el aire acondicionado en horas extras.

Patios frontales y laterales Por último, es común ver cómo en Puerto Rico se desaprovechan estos espacios exteriores que acaban como espacios remanentes.

Este es el resultado de leyes de zonificación inspiradas en realidades climáticas y culturales de otras latitudes y que favorecen los desarrollos suburbanos. Estos espacios se pueden incorporar al interior mediante el uso de verjas y zonas vegetadas que ofrezcan privacidad y separación de la calle.

Se sorprenderá de lo amplia y espaciosa que se sentirá su casa luego de incorporados estos espacios. *Nataniel Fúster es arquitecto principal de la firma FUSTER+ Architects (www. fusterarchitects.com)

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¡Oh, Magníficos

Vegetales Verdes!

Por Dra. Rocío López Extraído de Plenitud Iniciativas Eco-educativas

L

a guía moderna de nutrición recomienda incluir todos los días en nuestras comidas de 3 a 6 porciones de vegetales de colores variados, en especial los de color verde intenso, pero cuando vamos a la práctica, lo único verde oscuro que encontramos disponible en supermercados es brócoli, espinacas y algunas variedades de lechuga.

Cuando de comer vegetales se trata, los de hojas verdes son los más deficientes en nuestra alimentación.

Curiosamente, son el grupo de vegetales más importante que debemos incorporar diariamente en nuestras comidas. Nos proporcionan altos niveles de energía vital y de nutrientes, son refrescantes, balancean el calor interno que sentimos por vivir en el trópico, desintoxican el hígado, purifican la sangre, previenen el cáncer, mejoran la circulación, fortalecen los pulmones, favorecen el balance emocional y la agudeza mental. El tipo de calcio que proporcionan se absorbe mejor que el de la leche de vaca. Son altos en magnesio, hierro, potasio, fósforo y zinc, fuente de vitaminas A, C, E y K, altos en fibra, acido fólico, clorofila y otros micronutrientes y fotoquímicos; la

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lista de beneficios es inmensa, en pocas palabras, son la fuente de la juventud y lo mejor de todo es que pueden consumirse diariamente sin efectos secundarios.

Los mejores son orgánicos. Los producidos comercialmente acumulan insecticidas y fumigantes (además de que los supermercados no los tienen disponibles fácilmente). Plenitud (http:// plenitudpr.org) le dice cómo puede conseguirlos, o mejor aún cómo puede tenerlos todos los días en su casa con un esfuerzo mínimo.

Seleccione hojas brillantes y firmes, sin bordes amarillos o marchitos.

Las hojas verdes se clasifican en tres grupos:

Vegetales amargos: Color verde claro o brillante y sabor fuerte, amargo y refrescante.

Puede consumirlos crudos o cocidos: mostaza (mustard greens), arugula, diente de león (dandelion greens, brócoli, lechuga escarole, lechuga achicoria (chicory) y berro (watercress).

Vegetales de hoja verde oscura: Color verde intenso, oscuro, entre más intenso es el verde más fibrosa y amarga puede ser la hoja.

Consumirlas cocinadas facilita la digestión y les da un sabor menos amargo y más dulce: col berza (kale) verde o morada, col rizada (collard greens), acelga suiza verde, roja o variegada (swiss chard) y berza dinosaurio (lacinato kale ).

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Hojas verdes: Las más conocidas y comerciales, frecuentes en ensaladas, se consumen principalmente crudas, pero su sabor es agradable y más fácil de digerir cocinadas. Hojas de remolacha, repollo bok choy (bok choy), repollo napa (napa cabbage), repollo rojo o verde, espinacas, perejil, brócoli, lechuga romana, lechuga iceberg, lechuga del país.

Pronto estaré ofreciendo talleres de cómo incorporar estos deliciosos vegetales diariamente. Mientras tanto, les invito a que disfruten la receta que he publicado en mi blog.

Pueden accederlo a través de mi página web www.cimbiopr.com. ¡Bon apetit!

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No es fantasía:

“basura cero” es posible Agro. Maribelle Marrero Vázquez

A

lgunas personas conocen el concepto basura cero y muchas lo confunden con el término reciclaje, pero en realidad es una filosofía de vida diaria. Para quienes trabajamos con el tema de la basura y el ambiente, el término se empezó a escuchar para los años 70, pero no es hasta los 2000 que se generaliza. ¿Qué es realmente basura cero?

Les brindo mi definición. Es una actitud hacia los recursos naturales que implica cambios en los procesos de manufactura y consumo, dirigidos a reducir o eliminar la posibilidad de que se tenga que “botar” algo. Se relaciona con cómo se producen los artículos de uso general y cómo se manejan por las personas consumidoras para que no haya que descartar nada. Todo el esfuerzo debe estar dirigido a producir poco o ningún empaque (reducir), reusar, reciclar, compostar los residuos orgánicos y adquirir menos productos innecesarios, de manera que no haya necesidad de enterrar tanto en vertederos y mucho menos incinerar. ¿Ven que es una actitud? ¿Pero estamos listos para un cambio tan radical en nuestros hábitos? ¿Es posible tener un hogar donde no se tire nada al zafacón?

Me dirán ustedes: “Pero si apenas hemos llegado a un 13% de reciclaje cuando la ley dice que deberíamos estar en un 35%... el concepto basura cero está cerca de ser una historia fantástica!” Pues no.

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La realidad es que el reciclaje es parte de esta filosofía, pero la actitud de basura cero es un concepto que requiere visión, iniciativa y compromiso. A quienes les interesa que Puerto Rico se convierta en la capital de la quema de basura no les conviene que la gente reduzca sus residuos. Y la campaña de medios es fuerte hacia quienes intentamos cambiar la filosofía de botar y fomentamos el reducir y reciclar.

El concepto de basura cero incluso va más allá del reciclaje, ya que promueve la reparación y el reúso de un artículo antes de tener que romperlo para hacer un artículo nuevo, como implica el proceso de reciclaje. La reducción de los desperdicios es el eje principal de basura cero. Toda iniciativa va dirigida a que los materiales no se conviertan en basura.

Recientemente fue tema de discusión pública el asunto de la radicación de un proyecto legislativo que proponía imponer un cargo por el uso de las bolsas plásticas en el supermercado. Aquí se armó un caos con eso y, en vez de abrir el asunto a discusión, se despachó como asunto no apto para consideración por estar pasando el país por momentos de “crisis”. En vez de tomar el asunto como uno que merece ser discutido, se tornó en un asunto político.

Es tiempo ya de que quienes estamos en la industria de servicios relacionados con el manejo de los desperdicios, las personas ambientalistas y el gobierno CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

hablemos de frente sobre lo que creemos es beneficioso para nuestro ambiente, la economía y nuestra ciudadanía. Por ejemplo, ¿por qué no se promueve el establecimiento de industrias relacionadas con reparar y revender cosas? Además de que generan empleos, ayudan a reducir los desperdicios. En el área industrial, los cambios en la manufactura para reducir empaques implican ahorros. ¿Por qué esas medidas no se analizan en la Legislatura?

Si usted es del sector comercial o industrial, analice sus procesos.

Verifique qué cambios puede realizar para reducir la cantidad de material descartado, los empaques, las comunicaciones. Realice auditorías de su flujo de desperdicios.

Probablemente implique que en la basura también se le está yendo el dinero.

En nuestro hogar, vamos a ver qué cosas hacemos a diario que generan basura. ¿Qué cambios en nuestros hábitos de consumo pueden ayudar a que bajemos de las 5 libras de basura que genera cada persona puertorriqueña todos los días?

Comencemos por el momento de comprar. Adquiera solo lo que necesita. Trate de que los artículos sean de calidad (y no que sean de moda) para que duren y no tenga que reemplazarlos. Si son empacados, adquiéralos en volúmenes grandes (detergentes o jugos) y que sean reciclables.

Patrocine la agricultura local. En la medida en que consumimos

productos no procesados, no hay empaques (latas o plásticos).

Recordemos que las cáscaras y otros residuos de la cocina son compostables.

Aprenda a reparar su ropa. Aunque usted no lo crea, mucha ropa es descartada porque le falta algo tan sencillo como un botón.

Busque información sobre programas de compostaje comunitario, recogido de electrónicos y otras iniciativas.

Exija a su alcaldía un programa de reciclaje real y participe de él. Más del 50% de lo que se deposita en un zafacón es reciclable. Los costos de manejar los desperdicios continúan encareciéndose y no se descarta que en el futuro se cobre por el recogido de basura doméstica.

También la participación en iniciativas de mejoramiento ambiental es crucial. Y en Puerto Rico existen profesionales que conocen de la “ciencia de la basura” y que pueden asesorar al gobierno, las industrias, los comercios, los municipios, las escuelas y las universidades.

Quienes estamos en el área de servicios relacionados con el manejo de los desperdicios y el reciclaje nos movemos hacia donde el mercado de necesidades se mueve. Y realmente estamos comprometidos con lograr que mejore la calidad del ambiente.

Es necesario que todos rememos en la dirección de la conservación.

Aún contra el pronóstico de los promotores de la incineración, creo firmemente que nuestra gente puede hacerlo. Podemos reducir la cantidad de desperdicios ya. Basura cero es una actitud, es una visión y un compromiso con nuestro planeta. Hacia ahí nos debemos dirigir.

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DIRECTORIO

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Calentadores Solares

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Energía Renovable - Solar - Eólica Calentadores Solares - Aires Inverters Auditorias Energéticas www.ecologicall.net ................................................................. 787-403-7814

CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013

Materiales Ferrosos

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Vivo Recycling

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Charlas/Seminarios/Talleres

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Green Drinks San Juan

Es una organización sin fines de lucro creada en el 2011.

Los segundos miércoles de cada mes se hacen eventos de “networking” con el objetivo de promover la industria verde.

Organización matriz: www.greendrinks.org Calendario de eventos:www.facebook.com/greendrinkssanjuan Para más información: greendrinkssanjuan@gmail.com.

Jardín Botánico de Río Piedras

Todas las Actividades son libres de costo Lillian Dávila.......................................... 787-593-3013

Permacultura

Instituto de Permacultura www.permacultura.org

DIRECTORIO

Plenitud Iniciativas Eco-educativas

Centros de Acopios

Kelo Auto Electric

Diagnóstico & Reparación Eléctrica de: • Starters • Alternadores • Check Engine • Sistema ABS • Air Bags Caguas.................................................... 787-746-2739

Energía Renovable/Eficiencia Energética

Aireko

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Expertos en cambio de luces y sistemas solares.

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GREENLINK Ventures

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JAG Engineering Services Inc.

Jesus A. Garay, LEED AP, PMP, EIT, BSEE Green Building, Energy and Environmental Design Consultants jesus.a.garay@gmail.com www.greenactionpr.com .................... Tel:(787)-760-7498, M: (787)-344-9956

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Solar Energy System EV Charging Stations www.greenlinkventures.net info@greenlinkventures.net ................................................................. 787-243-2340

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Dr. Fernando Abruña, FAIA Abruña & Musgrave, Architects Tel: 787-724-0987 Fax: 787-724-0789 Email: abrumus@earthlink.net

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