Ed. 157 Mayo 2019

¡Feliz día

mamá!

El valor de

la mujer

en la familia y la sociedad

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Editorial:

L

os retos de ser madre en el Siglo XXI son diametralmente opuestos a los de nuestras madres y abuelas. La mujer madre de familia según varios estudios en México y en Europa, nos dicen que, hoy la madre de familia se preocupa por cosas muy diferentes, tales como, de qué manera puedo “tener más tiempo para convivir y estar presente con mis hijos” y cómo puedo lidiar con el estrés y con la hiperconectividad.

En México de las 19.9 millones de mujeres que realizan una actividad económica remunerada, de ellas el 14.7 millones son madres de familia y de éstas, más de 4.3 millones son trabajadoras jefas de familia, son las que mantienen el hogar.

Estas madres modernas actuales, están constantemente buscando “sacar más horas al día” para atender a la familia sin desatender el trabajo.

Estudios de investigación nos dicen que la mayoría se preocupa más por encontrar el tiempo y aprovecharlo, que por el dinero.

Aun así, la madre actual considera que le es más fácil ser madre hoy y aseguran que lo tienen más fácil para cuidar a los niños que sus madres y abuelas, ya que actualmente existen más recursos para cuidar a los niños.

Sin embargo, además de que se reconoce que las madres actuales la tienen más fácil, si hay preocupaciones que les generan mucho estrés y ansiedad, como son, los contenidos de Internet, la buena alimentación de sus hijos para evitar la obesidad y la eterna sensación de que nunca nada es suficiente. Éstos son los asuntos que más les preocupan.

Superar y lidiar esos retos sin duda requieren que la mujer actual madre de familia, trabajadora y profesionista logre armonizar todos esos sentimientos con inteligencia y voluntad para lograr una vida más sana y feliz, para encontrar mejores maneras para estar bien consigo misma, para educar y formar mejor a los hijos.

Directorio: DIRECCIÓN GENERAL: Matilde Álvarez de Lohr revista_familia@yahoo.com

ARTE Y DISEÑO:

Anais Gómez Martín del Campo diseno@revistafamilia.com.mx

CORRECCIÓN DE ESTILO: Hortencia Valdez Borbón

PUBLICISTAS: Bertha Lilia Valdez García liliavaldez@revistafamilia.com.mx Irene Navarro Arvizu irenenavarro@revistafamilia.com.mx Marcia Lorena Rosas León marciarosas@revistafamilia.com.mx Alejandra Estavillo estavilloalejandra@gmail.com

COLABORADORES: Carlos Bernardo Prado Rivera Carlos A. Barreto Rivero Ivonne Corral Gaona Adriana Álvarez Bárcenas Germán Lohr Granich Samuel D. Cota Dora Córdoba Franco

¡FELIZ DÍA DE LAS MADRES!

Claudia Orduño Ana P. Flores Núñez.

Hasta la próxima.

Javier Rivas

DIRECTORA GENERAL

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NUESTRA MISIÓN: “REVISTA FAMILIA está comprometida a fortalecer y orientar a las familias a través de contenidos de alto interés con valores que las enriquezcan, en beneficio de nuestra sociedad. Asimismo, proveer recursos al Centro de Enlace Familiar de Sonora, I.A.P. a través de publicidad auspiciada por Empresas Socialmente Responsables”.

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Las opiniones contenidas en los artículos son responsabilidad de sus autores.

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Edición 157

Mayo 2019 CONTENIDO ¡Porque lo digo yo! Radiografía de una “mala madre”.

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El valor de la mujer en la familia y sociedad.

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El pequeño valor de la paciencia.

regalo del 32 Un corazón.

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Madre adoptiva

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Cancelación de hipoteca.

38 los vinos.

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Intoxicación nutricional.

Lo atractivo de

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F amilia

la mujer El valor de

en la familia y

la sociedad

Carlos A. Barreto

C

uando la familia no está bien integrada no es problema de un solo miembro con trastornos emocionales y/o mentales. Es frecuente que en un ambiente familiar disfuncional existan conflictos de pareja causando frecuentes discusiones como resultado de comunicaciones verbales y no verbales inadecuadas,

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muchas veces competitivas, despectivas, sintiéndose frustrados y desvalorizados.

Cuando los mensajes negativos se repiten se forma un círculo vicioso que acaba bloqueando emocionalmente a ambos cónyuges, provocando una atmósfera perjudicial al caer en contradicciones. Éstos son problemas de comunicación difíciles de

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resolver porque se encierran en sí mismos en un estado lamentable de terquedad sin lograr expresar sus necesidades. La libertad de expresión no es algo que se pide al otro, es algo que se conquista sin necesidad de violentarse. Si la mujer dice: “Tienes que dejarme ser libre” se equivoca y lo mismo será para el hombre, porque esa reacción es de

dependencia. Deberíamos ser libres expresando y dejando expresar al otro, poniéndose de acuerdo para tener una comunicación abierta, directa y asertiva en la que ambos cónyuges respeten las necesidades básicas del otro y también sus limitaciones, que será la solución de la mayoría de los conflictos de pareja y de la familia porque

F amilia

“...Sabiendo que cuanto más segura es en el amor que une a las personas, mayor es el interés de estar en el mundo abriéndose a las nuevas experiencias estará disfrutando de la vida plena...” también los hijos sufren sus consecuencias.

La mujer tiene un desempeño fundamental en la familia, en su rol de ama de casa y de líder en el ámbito doméstico y privado, aunque ésta es su función femenina hay mujeres que trabajan fuera y son exitosas laborablemente aumentando su energía femenina con un nuevo aporte de energía masculina, que heredó del aprendizaje inconsciente introducido por el modelo paterno y fraterno fundamentalmente.

Al obtener energía mixta, sin sacrificar otras aspiraciones, se enriquece y es digna de admiración por lo que dice, por lo que hace, por lo que es. El doble rol

de la mujer está respaldado por un aumento en las capacidades del cerebro que le posibilitan funcionar con mayor actividad neuronal del hemisferio cerebral izquierdo, adquiriendo nuevas sinapsis que la complementan y facilitan en sus actividades.

Al asumir un rol complementario, la mujer adquiere virtudes que representan logros de sabiduría, felicidad y de amor. El amor de ella se extiende hacia los demás que agradados son felices estando a su lado en el contacto con sus virtudes.

Sabiendo que cuanto más segura es en el amor que une a las personas, mayor es el interés de estar en el

mundo abriéndose a las nuevas experiencias estará disfrutando de la vida plena.

Es entonces cuando la mujer realizada siente que sus cualidades femeninas crecen en conocimientos, compasión, sabiduría y dedicación a la verdad. Todo lo cual le otorga el poder de estar en este mundo con verdadero sentido de existencia que la motivan a seguir adelante en su familia y sociedad estimulando su desarrollo, archivando viejas creencias, para poder conocerse mejor y crecer como persona digna. El

aporte de la mujer en la familia es muy valioso, máxime cuando logra madurez y paz interior.

Mujer: Quiérete tal como eres.

Como un poema escrito a dos manos, a veces relajadas y otras cansadas.

Carlos A. Barreto Rivero Dr. en Psicología. Cínica, (UNAM) Cbarreto82@yahoo.com.mx Tels: 662 154 0484 - 662 214 9554

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V ida

Beneficios de la lectura

“Leer es para la mente lo que el ejercicio físico es para el cuerpo”

Por la alumna Mayra A. Martínez Jiménez

Joseph Addison.

La lectura estimula el intercambio de información y conocimiento, esto ayuda a retener más fácil y comprender información, aumenta la capacidad de las personas para concentrarse y esto evita la pérdida de funciones cognitivas.

Favorece las relaciones personales ya que cada vez van adquiriendo aprendizaje de nuevos temas que pueden compartir con las demás personas, durante la lectura se activan regiones cerebrales que hacen que comencemos a imaginarnos lo que va sucediendo en la narración y puede que recordemos algunos momentos de nuestra vida, hasta llegar al punto en el que nos sentimos identificados con lo que esta pasando con los personajes, sus emociones y la manera en que actúan cada uno de ellos.

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esde pequeños nos han aconsejado a llevar una vida saludable comiendo adecuadamente y practicando alguna actividad física, para tener un cuerpo saludable, pero ¿Qué hay de nuestra mente?

Con la lectura ejercitamos nuestra mente, desde que los niños estén pequeños hay que enseñarle el valor de la lectura, ya que, aparte de aportarnos un sinfín de beneficios pasamos unos momentos agradables.

Si se inculca el hábito de la lectura desde que son pequeños se acostumbran y lo practican por gusto, les da muchas habilidades y reciben muchos beneficios.

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ortografía.

Estimula la empatía, ya que comprendemos la situación que enfrentan, apoya la percepción, agudiza la astucia, y desarrolla la libertad de expresión; esto se debe a la variedad de palabras que se van conociendo conforme avanza la lectura y remplazan las que usan cotidianamente por éstas, mejorando la

Según estudios se dio a conocer que las personas que leen, poseen mejores habilidades de expresión, lenguaje y lectura, también predice el éxito profesional y que las personas que leen por placer desde jóvenes, tienen mayores posibilidades de destacarse en sus futuros trabajos.

Tanto la mente como el cuerpo tenemos que mantenerlos sanos, así como ejercitamos el cuerpo debemos hacer lo mismo con la mente, para comenzar a leer es recomendable que sean 20 minutos al día, si lo deseas pueden ser más,

V ida

“Si no te gusta leer, es porque aún no has encontrado el libro indicado” J.K. Rowling.

pero es lo recomendable.

Leer un libro nunca será una pérdida de tiempo, te beneficia de muchas maneras y te diviertes, ayuda a desestresarte así que, cuando tengas algo que te abrume abre un libro y lee, te ayuda a calmarte, te relajas, piensas las cosas desde otros ángulos y después puedes poner en práctica lo que decidiste hacer.

Un libro nunca será malo, solamente no es tu estilo. Para comenzar a leer debes de buscar libros que sean acorde a tu edad y gustos ya sea, fantasía, ciencia ficción, romance, misterio, terror, policiales, clásicos, etc. Hay una gran variedad de libros en los que puedes disfrutar una tarde leyendo y aprendiendo, si tienen niños pequeños pueden pasar una tarde leyendo con ellos o antes de dormir puedes leerles un poco de un cuento infantil para que se vayan adentrando en el maravilloso hábito de la lectura.

Artículo escrito por la alumna Mayra Avril Martínez Jiménez del grupo 2°B generación 2018 - 2021, inscrita en la modalidad grupal del Programa Institucional de Orientación Educativa.

Carlos Bernardo Prado Rivera Tutor Escolar del Plantel CECyTES Hermosillo II cprado25@hotmail.com

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V alores

El pequeño valor de la paciencia.

En los bosques se ven varios carteles que recuerdan a los excursionistas no arrojar fósforos sin haber tenido la precaución de apagarlos bien. Una pequeña llama puede provocar incendios inmensos. ¿Queremos también ahorrar en nuestra familia las catástrofes causadas por un sinfín de disputas? Pongamos el pie sobre el fósforo que se enciende; es decir, reprimamos al momento aquel acto que nos haría pronunciar una palabra malsonante.

Fernando Corominas

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e la impaciencia es propia la falta de reflexión. A veces, los esposos, los padres y los hijos se causan penas mutuamente diciendo cosas desagradables que no corresponden a sus sentimientos verdaderos.

Todo por culpa de una impaciencia. ¿No existe la pequeña virtud de la paciencia capaz de evitar o de dominar este breve acceso de cólera injustificado e inútil?

Pero se debe practicar la

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paciencia especialmente en los incidentes de la vida ordinaria.

Resistir el mal.

Sin embargo, hay abusos e injusticias contra los cuales tenemos el deber de protestar. Soportarlos no sería una prueba de nuestra paciencia, sino más bien, una señal de apatía si no puede llamarse cobardía.

Debemos oponernos al mal, si es necesario

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enérgicamente. Está mal enfadarse sin motivo razonable, o si lo hay, hacerlo sin medida. Por el contrario, hay enfados legítimos y aun necesarios: los que están basados no en el deseo de sostener nuestras opiniones sino en el deber de defender la verdad o la justicia. ¿Cuál es entonces el verdadero sentido de la paciencia si no puede soportar lo malo? La paciencia nos lleva

a soportar el error, la contradicción, las molestias y de una manera general, todas las contrariedades.

Ser paciente es conservar el dominio sobre sí mismo.

Los seres susceptibles o violentos nunca son dueños de sí mismos. Puesto que lo más corriente es que

V alores guardará de respuestas precipitadas.

Puesto que para pelearse son necesarias dos personas, es de sabios no ser la segunda. En vez de contestar enseguida al que se impacienta, o a quien nos impacienta, podemos hablarles por la noche o mañana en calma.

Reservemos para mañana lo que hoy haríamos mal. El labrador no siembra su trigo en día de tempestad.

nuestras impaciencias precedan a la reflexión, hay que mantener el dominio sobre nuestros primeros impulsos.

Saber callar y esperar Podremos ser pacientes si sabemos callar y sabemos esperar. A fin de aprender a callarnos cuando hay precisión de hablar, propongámonos no querer hablar demasiado pronto.

Dejemos que los demás terminen

de expresar sus ideas sin cortarles la palabra: Dejemos que pase un instante antes de contestarles. Una vez adquirida, esta costumbre nos

La paciencia nos pide que sepamos esperar. Acostumbrémonos a no exigir (lo mismo que no dar) una satisfacción inmediata a todos nuestros deseos.

Para llevar a cabo lo que estamos haciendo, o la educación de los hijos, o las relaciones familiares, no basta sólo saber; es necesario todavía y mucho más ser paciente. La paciencia es la madre de la ciencia.

Fernando Corominas Liceo Thezia Baby Care y Kinder mixtos Primaria, Secundaria y Preparatoria especializada para mujeres Blvd. La Jolla #100, Fracc. La Jolla (662) 210.70.20 y 210.1578 y 79 www.thezia.edu.mx / Liceo Thezia / liceo_thezia

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P ublirreportaje

Piden diputados infantiles seguridad en materia de protección civil en escuelas Emilia González

P

ara que los titulares de educación y cultura, y protección civil de los tres niveles de gobierno realicen las acciones necesarias con la finalidad de brindar seguridad a los estudiantes en todos los planteles educativos, los diputados infantiles aprobaron un exhorto durante la sesión solemne de la edición XXII del programa “Diputado Infantil por un Día”.

Acompañada por los integrantes de la mesa directiva del presente mes, la diputada María Dolores Del Río Sánchez instaló los trabajos de la diputación infantil al tomarles la protesta de Ley a los 33 menores de diversas regiones de la entidad y que cursan sexto de primaria.

La mesa directiva de esta edición estuvo integrada por los diputados

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infantiles Sebastián León Munguía, presidente; Gema Jhoseline Díaz Alcántar, vicepresidenta; José Eduardo Pacheco Jiménez, primer secretario; Dulce María Félix Terrazas, segunda secretaria; y Carla Jimena Jiménez Aramburo, suplente.

Los estudiantes expusieron que aun cuando hay leyes y reglas en el rubro de protección civil, como estudiantes no conocen un plan de emergencia, de protección civil o de seguridad escolar dentro de las escuelas, y plantearon la importancia de que los profesores y el personal que labora en ellas lo conozca y esté preparado para saber qué hacer en caso de una emergencia o siniestro.

El acuerdo establece la solicitud a las autoridades para que se realicen revisiones físicas de las instalaciones

de todos los planteles educativos y verifiquen que todos cumplan con las leyes que regulan la protección civil y seguridad escolar; asimismo, que verifiquen que todos cuenten con un plan de emergencia para la seguridad escolar y se brinde capacitación y actualización sobre este tema a todos los involucrados.

El Congreso del Estado, en coordinación con la Secretaría de Educación y Cultura, el Instituto Estatal Electoral y de Participación Ciudadana y el Instituto Nacional Electoral, estuvieron a cargo de este evento que se realiza desde 1998 cada mes de abril, en el marco de los festejos del “Día del Niño”, que se celebra el día 30 del citado mes cada año.

P ublirreportaje

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F amilia

Madre Adoptiva Dora Córdoba Franco

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ayo hermoso mes, celebramos el Día de las Madres, normalmente hablamos de nuestras buenas y sacrificadas madres que amamos y deseamos festejar para aprovechar diciéndoles lo que las queremos y lo agradecidos que estamos. Pero cuántas mujeres se encuentran esperando serlo y en ocasiones sin lograrlo, luchando con diversos

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métodos que en la mayoría de ocasiones dejan un vacío y mucho dolor.

Es muy frecuente escuchar en diversos entornos sociales la palabra hijo adoptivo cuando se ha sido hijo de distinta vía a la natural biológicamente hablando, pero si analizamos la maternidad como se ha realizado en artículos anteriores, las mujeres no tenemos

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derecho absoluto de ser madres por el sólo hecho de ser mujeres. Ser madre es un don y una gratuidad de Dios para ser copartícipes en su plan divino, ya sea por medio de la procreación o bien por la adopción. Pero bien, los niños sí tienen derecho a una madre.

En este contexto, deberíamos cambiar nuestras expresiones y en lugar de decir; “hijo

adoptivo”, debiera ser; “Madre adoptiva”, porque la que recibe la gracia de ese regalo, es precisamente la Madre. ¡Qué regalo y bendición maravillosa!, el recibir la maternidad adoptiva, una misión de vida clara y contundente de lo que se ha encomendado, la oportunidad de desarrollarse personalmente como mujer, como madre por medio de una decisión tan

F amilia

“...las mujeres no tenemos derecho absoluto de ser madres por el sólo hecho de ser mujeres. Ser madre es un don y una gratuidad de Dios para ser copartícipes en su plan divino, ya sea por medio de la procreación o bien por la adopción. Pero bien, los niños sí tienen derecho a una madre...” importante, ser el principal personaje en la vida de un Ser humano por plena convicción; el cual merece una vida normal como cualquier niño y además decirte “Madre”, ganar con amor, cuidado, paciencia, entrega, sacrificio, que un pequeño te adorne diciéndote mamá; no tiene precio alguno.

Para las mujeres que han recibido este regalo, escuchar esa palabra puede ser el sueño de su vida, pero sin embargo; muchas mujeres que no tienen la oportunidad de ser madres biológicamente, se pierden la oportunidad de vivir dicha experiencia por diversas causas, muchas de ellas por prejuicios de familia, diferencias de pareja en el tema, por obsesión en la propia procreación, o simplemente por temor, sin imaginar que la Maternidad por Adopción es tan real, verdadera y gratificante en la vida de las personas involucradas y en el entorno familiar y social, que la cultura en que vivimos deberá fomentar más esta opción de formar una familia.

Psic. Diana Cuellar. 027779 Directora de Centro de Apoyo y Desarrollo Integral.

Tel. 662 276 72404

Las parejas que desean ser padres se pierden de vivir la misión de su vida y el gran regalo de vivir esta experiencia, cuando la biología puede ser de tan poca ayuda cuando en verdad se desea amar y expresar ese amor a otro ser humano, a veces se desperdicia tanto tiempo y dinero esperando un embarazo que en ocasiones no llega, qué pena es verlos sufrir en cada intento, pudiendo amar a un ser indefenso que seguramente ya está destinado para ellos por gracia Divina y que los está esperando.

No pases un 10 de mayo más sin vivir la maternidad desde la misión que te toque vivir.

¡Ser Madre adoptiva puede ser el sueño de tu vida!

¡Dedicado a mis Hermosos hijos que me han hecho Madre Adoptiva!

Dora Córdoba Franco Maestría en Ciencias de la Familia.

Dcordobaf67@gmail.com Formación humana familiar y empresarial.

Tel: 662 225 0573

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B iblioteca

21 Lecciones para el siglo xxi, YUVAL NOAH HARARI Germán Lohr Granich

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spero que algunos, si los hay, de mis lectores no me vayan a etiquetar “Fan” del escritor del presente libro y otros recientes que ya he comentado como animales a dioses y Homo Deus aunque debo reconocer que sus libros tan bien narrados contienen muy buen pegamento, clara visión de las cosas y se leen con placer por lo que deseo que dicho artículo sea del agrado de quienes lo lean.

A ver vamos por partes este libro está dividido en 5 apartados que conviene

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enumerar para tener una idea clara de lo que trata el autor al crear una visión de conjunto cuya narrativa busca explicar con gran conocimiento de causa qué es lo que está pasando con el homo sapiens en la sociedad que nos tocó vivir.

Dicha visión de conjunto inicia en una primera parte con el desafío tecnológico, luego una segunda nos habla del desafío político, la tercera acerca de la desesperación y la esperanza, una cuarta trata de la era de la pos- verdad y la quinta

y última se titula resiliencia.

Empezaré con la introducción del libro en la que de entrada el autor nos habla de un mundo inundado de información en muchos casos irrelevante pero en otras de fundamental importancia para la toma de decisiones y narrativa del poder ya que las ideas bien estructuradas y repetidas terminan gobernando como ayer la humanidad de hoy.

B iblioteca

Hablar sobre la humanidad y su futuro no es un asunto trivial o sencillo sostiene Harari ya que muchos somos ajenos a los problemas que nos atañen como sociedad sea el calentamiento global, el terrorismo, el liberalismo y sus secuelas de pobreza y desigualdad de ingreso y riqueza o los berrinches y nativismo de Trump por citar sólo unos cuantos.

los pro y contra de los modelos aplicados en todos sus matices.

Sin embargo también nos abre un panorama de enorme reto del cual debemos estar conscientes y es el que se refiere a la revolución paralela de la información y la biotecnología de la cual se desprenden una fuerza aplastante que puede desaparecer millones de empleos en el mundo al desplazar la robótica por ejemplo a muchas personas del mercado laboral en los próximos tres lustros lo que socaba no sólo la libertad en general sino la igualdad y las maneras de vivir y convivir de muchos países.

En la cuarta y quinta parte se habla de la posverdad y las noticias falsas en Internet, las fronteras entre la ficción y la realidad así como las grandes preguntas de la vida ¿Quiénes somos? ¿Qué tanto sabemos de Dios? O de la cuestión política de los judíos y el Medio Oriente entre otros temas.

Sin duda éste es un viaje intelectual que pone en cuestionamiento también la visión liberal del mundo y al sistema democrático con sus aciertos y fallas pero sostiene Harari éste último es aquel que valora la libertad de expresarse de un futuro que nos requiere a todos.

En lo personal me gustó del libro la parte del desafío tecnológico muy bien narrado y sus recomendaciones sin dejar de lado la parte de la civilización y los nacionalismos al igual que la temática de la educación con el cambio como única constante sin olvidar también la manera como razona la cuestión migratoria.

Por último destaco que el apartado de las grandes preguntas de la vida en torno a Dios y la religión al igual que las virtudes de la humildad o el asunto del laicismo es muy ilustrativo, ojalá lo lean.

Al estar ocupados en lo nuestro pensando en dar de comer, vestir y educar a nuestros hijos o bien de cuidar a los abuelos, buscar trabajo o en trasladarnos de un lugar a otro nos olvidamos pues de lo trascedente de lo relevante que acontece en el mundo.

En este sentido el autor decide ofrecer digamos sus conocimientos científicos y sociales para brindar una visión clara del aquí y del ahora abordando justamente los asuntos de hoy y los retos del futuro cercano al igual que las grandes interrogantes de la sociedad del conocimiento y las nuevas tecnologías de lo cual debemos de poner atención para responder a la siguiente pregunta ¿Qué tenemos que enseñar a nuestros hijos?

Al respecto sostiene el libro los algoritmos y los macro datos pueden crear las dictaduras digitales en las que se concentre el poder en pocas manos y la gente no sólo padezca la explotación como tal sino algo muchísimo peor la irrelevancia.

Por otro lado sin descuidar el plano personal el autor se adentra en la revisión de la política actual con una perspectiva global destacando que ha venido pasando en el mundo con los sistemas económicos y políticos que hemos padecido desde la posguerra en la antigua unión soviética, Europa, Estados Unidos y el resto de países reflexionando

En la segunda y tercera parte se analiza con gran detalle y cierta magia el tema de la inteligencia artificial en la etapa de globalización actual así como el papel del estado-nación ante peligros como el cambio climático, el terrorismo, una guerra nuclear, el odio racial y religioso o las políticas proteccionistas y nacionalistas de Trump Y EL Brexit.

21 LECCIONES PARA EL SIGLO XXI Autor: Yuval Noah Harari

Germán Lohr Granich g_lohrgranich@hotmail.com

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V ida

Tú decides si amas o no Samuel D. Cota

S

inceramente no creo que exista algo más sublime ni más importante que el amor. Esta pequeña palabra es la que ha inspirado más poemas, canciones y acciones que cualquier otra. Es la inspiración más fascinante de todas las fuentes que existen para los artistas, ya que solamente basta una pequeña gota de este interminable manantial para lograr que alguien sea la persona más feliz.

No se puede describir en una frase lo que significa amar; tampoco

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pretendo hacerlo. Si quisieras definir el verbo “comer” es fácil, sería “poner alimento en tu boca, masticarla e ingerirla”. Para poner el significado de “limpiar” podría ser “eliminar la suciedad de algún lugar, espacio o cosa”. Pero ¿cómo defines el verbo “amar”? Está difícil ¿no? Porque el amar requiere muchas cosas como: “Dar, cuidar, abrazar, besar, proteger, entregar, rendir, dar libertad, perdonar (aunque duela), respetar, honrar,” y muchos verbos más. Cada uno de esas acciones requiere una explicación más profunda de lo que

significa solamente el verbo. Porque, cuando amas ¿qué es exactamente lo que das? ¿Hasta dónde proteges y qué es lo que proteges? ¿Qué es lo que entregas y en qué cantidad? Son muchas preguntas para contestar que se necesitaría una vida entera para poder explicar cada una de esas preguntas, ya que solamente aprendemos a amar cuando vivimos muchos años y, como dijo la Madre Teresa de Calcuta, hasta que nos duela.

Ahora, amar no es sinónimo de sexo. El

V ida

“...Amar es preocuparse por esa persona.

Amar no es sexo, amar es entregar la vida por alguien, por eso es que no es fácil...” sexo lo practican muchas parejas en el mundo, solamente muy pocos logran hacer el amor. El sexo o reproducción sexual hasta los animales lo hacen y no por eso quiere decir que se aman, simplemente están obedeciendo un instinto natural, pero no es amor. ¿No me crees? Yo conozco hombres que se han llevado a su cama a más de tres mujeres por fin de semana ya que no están satisfechos. ¿De verdad crees que ese tipo de personas están dispuestas a morir por la persona con la que se acuestan? ¡Por favor!

Hace unos años atrás escuché de la boca de un adolescente de 15 años lo siguiente: “Tengo un mediohermano, por parte de mi papá, de 8 días de diferencia”. Yo me quedé con los ojos abiertos ya que no sabía qué responder o añadir ante tal declaración. Después me enteré que el papá de ese adolescente que me dijo eso, había embarazado a dos mujeres en menos de una semana. ¿Razón? No estoy seguro, pero no creo que haya sido por amor a las dos.

Entonces ¿qué significa realmente amar? O ¿qué debo hacer para amar a alguien? Necesitas decidirlo. Amar es una decisión no una emoción. Los que tienen o han tenido pareja de la cual han estado enamorados me van a entender. Al comienzo de la relación no hay persona más perfecta que ésa que te gusta. Miras sus comportamientos y sus ademanes y crees que un ángel ha descendido en forma humana solamente para dilatar

tus pupilas y hacer que tu corazón se acelere a mil por hora. Luego de un tiempo que logras entablar comunicación estrecha y comienzan una relación de novios, poco a poco te das cuenta de esa persona está llena de errores e imperfecciones que no pensabas que estaban ahí.

Por ejemplo, ese alguien que te gusta también va a al baño y hace “del dos”.

Y por supuesto esa acción llena el lugar de un olor no muy agradable que digamos. O en un momento le pediste algo que no hizo o tuvo un arranque que no te gusta para nada; en esos momentos puedo asegurar que no sentíamos amor hacia ese alguien. No pensaste: “¡Qué bueno que todo el lugar se llena de un olor asqueroso! ¡Qué hermoso! Siento que lo/la amo más”. O cuando se le olvidó algo que le pediste, te aseguro que por tu mente no llegó el pensamiento: “Estoy más enamorado/a de él/ella porque no me hizo caso”. ¿Verdad que no? Por eso es que es una decisión, no una emoción.

Por eso es que amar cuesta, duele y se sufre. Amar no es sencillo, si fuera fácil no habría divorcios o tantos embarazos no deseados. Amar es esperar, amar es aguantar, amar es respetar, cuidar, abrazar. Amar es preocuparse por esa persona. Amar no es sexo, amar es entregar la vida por alguien, por eso es que no es fácil.

Cuando hay problemas o discusiones en una pareja (que todas las tienen) la solución más fácil es buscar un abogado de divorcio y listo. Por el

otro lado, el enfrentar el problema y encontrar algo que ayude a mantener unida a la pareja, eso sí cuesta porque estás renunciando a tu orgullo, al ego y a las ganas enormes que tienes que culpar al otro, y estás buscando ayuda.

No cualquiera se atreve a amar.

Amar es para valientes, no para emocionales. Si te dejas guiar por emociones, lo más probable es que éstas lleguen a engañarte fácilmente por lo perceptible que somos a las emociones. No podemos evitarlo, somos seres emocionales, pero para eso tenemos el poder de hacer elecciones. Tenemos la capacidad de optar cómo accionar ante cada circunstanciade la vida.

“Mucho qué hacer da el odio, pero más el amor”.

William Shakespeare.

Samuel D. Cota Licenciado en Enseñanza del Inglés lic.samuelcota@gmail.com

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A ctualidad

“...Cuando existe hipoteca para garantizar el pago, es importantísimo además de pagar, tramitar la cancelación de la hitepoca...”

LA CANCELACIÓN DE HIPOTECA Ivonne Corral Gaona

¡

(también conocida como gravamen) sobre nuestro inmueble.

Debemos saber que en este caso particular, cuando existe hipoteca para garantizar el pago, es importantísimo además de pagar, tramitar la CANCELACIÓN DE LA HITEPOCA. Es decir, asegurarnos que en el Registro Público de la Propiedad quede cancelada la anotación marginal

Es decir, que una vez que hayamos hecho el último pago, el Acreedor, que pudo haber sido una institución financiera o algún particular, nos debe de entregar un documento que puede venir en dos formatos, ambos válidos: A) Carta dirigida al Registro Público de la Propiedad, donde el acreedor hace constar que el saldo ha sido liquidado, y solicita al Registrador cancelar la hipoteca respectiva.

B) Carta dirigida a Notario Público, donde acreedor hace constar que el saldo ha

Qué alivio cuando hemos terminado de pagar un crédito, una deuda o una obligación!

Sobre todo cuando teníamos dado en garantía alguna propiedad, es decir, nuestro patrimonio en juego hasta concluir con el compromiso.

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sido liquidado, y solicita se realice Escritura Pública de Cancelación de Hipoteca, misma que posteriormente debe ser registrada en el Registro Público de la Propiedad.

De cualquier modo, el trámite pasa por una Notaría, ya que las firmas que calzan dicha carta deben ser ratificadas notarialmente, así mismo, le podemos auxiliar en la gestoría ante la autoridad registral.

Y mucho ojo, dichas cartas suelen tener vigencia, por obvias razones, por lo que le animo a que inmediatamente concluya

su trámite, ya que he visto cómo algunas personas guardan la carta en un cajón, y cuando quieren retomar el proceso, la carta dice Banco BITAL, por poner un ejemplo, que quién sea mayor que yo entenderá.

Lic. Ivonne Corral Gaona Notaria Pública #28. www.notariacorral.com

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F amilia

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F amilia

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H ijos

¡Porque lo digo yo!

Radiografía de una “mala madre” Claudia Orduño

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H ijos

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l título puede asustar, pero sigan leyendo, hay confesiones de “malas madres” bastante interesantes.

La primera vez que escuche un “porque lo digo yo” de parte de mi mamá, me quede perpleja. ¿Cómo a mi santa madre se le ocurría decirme esas palabras tan feas cuando yo sólo pedí una pequeña explicación? Qué mala mamá pensé.

Muchos años después, mientras hacía el súper (aquella que diga que hacer el súper con los niños es divertido… ¡miente!), mis hijos se pusieron de acuerdo para al unísono de “queremos un huevo sorpresa” hacer gala de voz, grito, llanto y todo lo que se le pudiera acompañar. Armándome de valor, de paciencia y con una sonrisa, en medio de aquel domingo de supermercado llenísimo, lancé una mirada con un “ahorita no niños”, adivinen la respuesta: “¿pero por qué mamá?, y con un suspiro, mi respuesta fue “porque lo digo yo”.

“...comprendí que somos muy malas aquellas que: educamos a la usanza “de antes” aquellas que les pedimos a nuestros hijos colaboren en ciertas labores domésticas, no compramos el juguete que está de moda, ponemos reglas en casa y las hacemos valer...”

Me quedé perpleja. Confieso que por unos breves segundos pensé en volver a voltear y darles una explicación

“...es mucho más fácil que tu cerebro adulto entienda lo que está pasando, porque tu adolescente no va a poder”

más elaborada, pero me contuve. Me contuve porque recordé que con el tiempo comprendí a mi mamá, a mis abuelas, a mis tías, a mis amigas que, con más experiencia que yo, me habían confesado lo mucho que duele eso de ser “mala madre”, sí, esa mamá que tiene y debe decir un rotundo “no”.

el teléfono de mamá o papá a menos que sea una emergencia o que de

“...NO. Porque un “no” a tiempo, para mí y sé que para muchas mamás que me leen, es mejor que un “hubiera”, ¿o me equivoco?...”

No dudo que “la nueva forma de educar” a esta generación, prohíba el “porque lo digo yo” o los regaños y promueva el diálogo y la comunicación, a lo cual aplaudo y estoy de acuerdo, pero en mi casa, no sé en la de ustedes, éstos dos últimos van acompañados de respeto, formación, y guía.

plano se requiera para “entretenerlos” con alguna película o video.

En una ocasión, llegué a un café y en una de las mesas, vi a un grupo de personas platicando, conviviendo y del otro lado del lugar, en el “área de niños”, estaban, asumo yo, los hijos esperando a que se terminara la tertulia. En sus manos cada uno cargaba un celular.

Las niñas se tomaban sefies, los niños se grababan así mismos, una escena que pudiera ser “muy normal” para muchos, a mí me asombró, pues ninguno de ellos se estaba viendo a los ojos, ni platicaban entre sí, ni convivían.

Estaban cada uno con sus celulares, niños menores de diez años. Mi hija, de siete, me dijo “mamá, esos niños tienen teléfonos”, entendí el mensaje entre líneas; mis hijos no pueden tocar

A raíz de ese episodio, me puse a pensar en todas aquellas acciones que, a los ojos de los niños, pudieran catalogarnos a las mamás como “malas madres”, hasta lograr completar una breve “radiografía”, y no, mala madre no es aquella que no atiende a sus hijos, comprendí que somos muy malas aquellas que: educamos a la usanza “de antes”, aquellas que les pedimos a nuestros hijos colaboren en ciertas labores domésticas (mi hija tiende su cama antes de irse a la escuela, todos los días, aunque ya me confesó que le molesta mucho hacerlo, estoy segura que algún día me lo agradecerá), somos malas madres las que no compramos el juguete que

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H ijos

“...La radiografía de una mala mamá también va acompañada de que esa comunicación que tenemos con las crías también vaya acompañada con una dosis de realidad...” está de moda, somos malas madres aquellas que ponemos reglas en casa y las hacemos valer, aquellas que, repito, sabemos decir NO. Porque un “no” a tiempo, para mí y sé que para muchas mamás que me leen, es mejor que un “hubiera”, ¿o me equivoco?, y es que, en las múltiples charlas en cafecitos, afuera de la escuela esperando a los niños, piñatas y reuniones, la conversación gira siempre en torno a la diferencia entre la educación que nos dieron nuestros padres o abuelos y a lo que nos enfrentamos las “mamás modernas”.

La radiografía de una mala mamá también va acompañada de que esa comunicación que tenemos con las crías también vaya acompañada con una dosis de realidad. Mi hija mayor se queja de que ella está lo suficientemente grande como para andar de mi mano y “cerquita de mamá” como le pido yo que ande cuando vamos a lugares públicos. Confieso mi pánico al cargar a dos y en espera de un tercero, pero ese es otro tema, el caso es que, en las últimas vacaciones,

nos tocó presenciar como una niña se perdía de su mamá. Mi hija salió de la alberca y me abrazó y me dijo “nunca me voy a separar de ti mamá”. Así que el diálogo en casa va acompañado de realidad y de ejemplos que hemos vivido o nos ha tocado vivir. Una mala mamá también regaña, corrige y con dolor de su corazón, también aplica consecuencias. Mi hijo de dos años cuando sabe que hizo algo que no debía, me dice “mamá, ¿reflexiono?”, porque sabe que le toca un poco de reflexión como parte de las consecuencias. Una mala madre se sabe que no es perfecta, y sabe que puede ser criticada, porque somos muy buenas para juzgar ¿o me equivoco? Pero en ese entendimiento de sabernos humanas perfectibles, entendemos también que lo que hagamos con amor y el corazón por nuestros hijos, se verá reflejado en su propia formación y desarrollo personal.

Una mala madre reconoce la imperiosa necesidad de leer, ver, escuchar, platicar y compartir con otras mamás, con los papás, con quienes rodean la vida de los hijos sobre cómo avanzar

en esta época en la que nos tocó vivir.

Confieso que, sí me considero mala mamá, porque soy estricta para la crianza de mis hijos, pero mi crianza va acompañada. No se crían solos, es dedicarnos en cuerpo y alma tratando de equilibrar los otros miles de cosas que hacemos. Es saber apechugar ese dolor que sentimos cuando los vemos tristes porque no obtuvieron lo que desearon pero que sabemos aprenderán que las cosas se ganan y que la vida no es sólo dar, tener, comprar obtener, sino que se compone de muchas otras satisfacciones más.

Los hijos nos retan, nos ponen a prueba y nos obligan a prepararnos, a encontrarnos y a definirnos, pero cuando los vemos dormir en nuestro regazo, cuando celebramos sus logros, cuando vemos cómo conviven y se desarrollan en su entorno, segura estoy, ese “ser mala madre” se transforma en tu más grande súper poder. Confieso que, en estos momentos, poder compartir estas experiencias de mi etapa de mamá contigo, es crear este puente de diálogo donde podemos aprendernos y reconocernos. Celebro tu maternidad, celebro este mes en el que se nos celebra, con amor, con admiración con absoluto respeto y con sentido del humor también, porque la vida sería más dura aún si no la viéramos con pasión, entrega y estos momentos donde podemos disfrutar con optimismo esta etapa que nos tocó vivir.

#ConfesionesDeUnaMamáModerna Por: Claudia Orduño Mamá de tres Profesionista, madre y esposa.

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F amilia

Un regalo del corazón Adriana Álvarez Bárcenas

C

ada 10 de mayo pienso mucho en qué regalarte para hacerte saber lo importante que eres para mí y agradecerte por todo lo que has hecho por mí. Siempre pienso en cosas materiales como un perfume, aretes, collares, una bolsa, un arreglo, etc. Muchas veces a todas las personas nos cuesta decir en palabras lo que sentimos por nuestros seres queridos y no deberíamos esperar a un día festivo para expresar nuestro amor, pero este 10 de mayo decidí aprovechar la ocasión para regalarte esta carta donde pueda expresar lo mucho que significas en mi vida.

Mamá: Primero que nada te quiero dar las gracias por regalarme el don de la vida, sé el grande esfuerzo que implica para cualquier mujer ser madre y educar a un ser humano y todos los miedos que tuviste que vencer para tenerme a mí y a mis hermanas.

Agradezco la familia que junto a mi papá has formado, una familia unida, de valores, donde me han enseñado que lo más importante es tener siempre a Dios como centro de mi vida y hacer todo con grande amor. Me encanta nuestra familia, todos los momentos que hemos vivido no los cambiaría por nada y los difíciles simplemente nos han hecho personas más fuertes y unidas.

Gracias por ser mi mayor ejemplo de mujer, admiro mucho tu fortaleza, tu manera de ver la vida de una manera siempre

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optimista, tu actitud de servicio, siempre presente para todos los que te necesitamos. Tu transparencia y sinceridad; creo que en los 24 años de mi vida nunca te he escuchado decir ni una mentira, no te salen ni las bromas. Espero el día que sea mamá mis hijos puedan ver en mí todo lo que veo en ti. Tengo la bendición de tener a una mamá que siempre ha estado presente, realmente has sido el pilar de nuestra familia.

¿Pero sabes por qué siempre te estaré agradecida? Por ser mi mejor amiga, mi mayor confidente. Toda mi vida he sentido tu apoyo incondicional, un hombro en el que puedo llorar y me ha dado la fuerza para salir adelante, y aunque no seas la persona más expresiva, tus acciones me hacen saber lo mucho que te importo y me quieres.

F amilia

¡Te quiero mucho mamá!

Aunque no siempre lo demuestre y esta carta no es suficiente para expresar lo mucho que te quiero, sólo te quiero decir que veo tu sacrificio diario y agradezco todo lo que has hecho por nosotros.

Quedaré en deuda contigo eternamente pero te lo quiero agradecer viviendo mi vida de la forma que me has enseñado; siendo una mujer de valores y luchando por ser la mejor versión de mí misma para lograr hacer un impacto positivo en el mundo, de esa manera sabrás que tu esfuerzo ha valido la pena. Espero que te sientas tan orgullosa de mí como yo me siento de ti el día de hoy.

Aprovechen este día tan especial para agradecer a sus mamás, ser mamá no es nada fácil y claro, no son perfectas como tú y como yo, pero han hecho todo lo que está en sus manos para darte todo el amor que te mereces y si te ha fallado alguna vez perdónala, estoy segura que no fue intencionalmente, simplemente es humana.

Adriana Álvarez Bárcenas Licenciada en Psicología Cel. 662 140 3339 adrianaalvarez@modifika.com.mx Modifikamx

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S alud

Intoxicación Nutricional Ana P. Flores Núñez.

Exceso de información contradictoria de alimentos y nutrición en redes sociales que está arruinando la salud.

Es preocupante ver las innumerables publicaciones en redes sociales de personas promoviendo el uso de pastillas para adelgazar, tés “milagrosos”, batidos, terapias alternativas y dietas estrictas y fantasiosas como por ejemplo las dietas “détox”. Lo más preocupante es ver el gran interés del público por dichos tratamientos que carecen de bases científicas en cuanto a su eficacia y son promovidos mayormente por personas que NO tienen un grado universitario en salud y se basa mayormente en el empirismo. Lo que sí se sabe y no hace falta ser un experto para verlo es que no funcionan a largo plazo

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y causan ansiedad, frustración, desconfianza, rebote y sobre todo un peligro inminente para la salud.

Lo más alarmante es que ya cualquier persona habla de Nutrición creyéndose experto por el sólo hecho de haber acudido a algún seminario de fin de semana o alguna disque “certificación” de algún grupo comercial como las famosas casitas verdes; por lo que escucha en la radio, lee en internet, lo que habla con los vecinos o lo que la persona misma se imagina debe ser y eso le “funciona”, así que va por la vida atribuyéndole propiedades a los alimentos que NO tienen y clasificando alimentos como buenos o malos según su parecer y lo que diga la ciencia no les importa o les importa poco.

Claro, todo esto aunado a la disponibilidad del Internet 24/7 donde no necesitas sacar cita o pagar para “informarte” es definitivamente un arma de doble filo ya que existe mucha información pero no la orientación y educación alimentaria que te ofrece un profesional en la materia.

Un ejemplo claro de esto es la autoproclamada “gurú del crudiveganismo” Rawvana de quien hace poco se dio a conocer su fraude al ser captada en vídeo comiendo pescado en Bali, quien posteriormente tuvo qué explicar que su régimen vegano le había causado múltiples enfermedades y por eso tuvo que modificar su dieta y estilo de vida, aún así, es increíble que sigue aferrada al estilo de vida que le causó tantos problemas.

G ourmet S alud

En conclusión se aconseja dudar de aquellos disque “expertos” o “couches” de la “nutrición” que promueven dietas estrictas, détox, pérdidas de peso rápidas y fáciles y que además utilizan palabras como “quemar” “eliminar” “desintoxicar” o “curar”.

Recomiendo ampliamente que se vuelva una cultura exigir el número de cédula profesional, busque Nutriólogos actualizados que aboguen por la Nutrición como lo que es:

La Nutrición es una CIENCIA y no una opinión.

Maestra en nutrición Humana Ana P. Flores Núñez.

No. Cédula 23284 nutriologann nutriologann 662 122 1773 nutriologann@hotmail.com

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G ourmet

Lo Atractivo de los Vinos Javier Rivas

H

ace un año, exactamente, publicamos en este espacio lo que desde mi personal perspectiva es la esencia del vino. Más que un artículo de información fue un auto análisis y su consecuente intento de transmisión de ideas. Pues hoy será esto una especie de continuación de aquél.

Hace un año, se dejaron manifestadas dos o tres declaraciones en torno al consumo del vino y a su esencia como obra de arte.

Hoy trataremos de dejar

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en claro sus características más intrínsecas por lo que un vino puede ser importante o lo que finalmente nos atrae (o nos debería de atraer).

Para apoyarme en el intento, haré referencia a lo que leí hace unos días, escrito por el periodista inglés Neal Martin (uno de mis autores favoritos) donde describe una cata vertical (mismo vino, pero de distintas añadas) de RomanéeConti (quizás el vino más legendario y prestigiado del mundo) y su trama dice más o menos así: “Los sueños se hacen realidad: seguiré esperando

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a que mi equipo gane la liga inglesa y también que me llame la mujer idílica que más me atrae; pero ya no tendré que esperar más a esta cata vertical de Romanée-Conti.”

Y su artículo lleva el título: “Jugo de Uva Fermentado: Romanée-Conti 1953-2005.”

Sin abundar en su tema, lo que mi colega me transmitió es que es una realidad la magnitud o el grado de filiación que alguien puede desarrollar en torno a esta bebida tan enigmática y peculiar. Para entender a Martin hay que saber que una botella de 750 ml de Romanée-Conti vale hoy en día, entre $250,000 y $400,000 pesos

mexicanos. El título de su artículo está cargado de sarcasmo a algo tan venerado y definitivamente una provocación al lector conocedor, seguramente muchos se habrán enganchado ante semejante declaración; pero es la realidad: si el vino no es jugo de uva fermentado, entonces no es vino; sea de veinte o de medio millón de pesos, sigue siendo la misma base.

Pero ¿Qué es lo que tienen esos vinos que los hace tan venerados? La respuesta simple y llana, en 4 palaras, es: calidad, autenticidad, constancia y exclusividad.

Desglosémoslas para adaptarlas a nuestro artículo y las podamos utilizar en la vida.

G ourmet

Calidad:

Autenticidad:

Constancia:

Exclusividad:

Es el término más complicado de describir.

Esta palabra, en vino, hace referencia a muchas cosas que podemos traducirlo a lo que vulgarmente llamamos “un vino buenísimo” o sea que mereció un título y lo fue porque, técnicamente hablando ahora sí, emite tantos aromas tan propios de un buen vino, a cosas agradables y de forma variada y gradual, unos con potencia e intensidad y otros con sutileza, pero firmeza; también nos deja en la boca una experiencia única de sedosidad, un gran equilibrio en los cuatro sabores y una identidad particularmente compleja de las mismas esencias ahora percibidas desde dentro de nuestra cavidad bucal (aspecto retro-nasal) y por último, una permanencia en su recuerdo, ya que lo pasamos, de mucha duración (lo que nos hace sonreír y callar después de un sorbo de vino). Por otra parte, este aspecto de CALIDAD tiene mucho que ver con la condición de un vino que es como “una acuarela” que no permite tapar los errores, es un producto natural, sometido a un proceso forzado, pero que “solito” se hace; entonces, el vino debe estar elaborado con insumos de calidad, provenientes de un suelo y un clima de calidad y procesado por manos y mentes de calidad… así es esto, sin remedio, nada es casualidad en el mundo del vino.

Es el término que define la integridad, el conocimiento y el respeto a los aspectos que hacen que ningún otro vino sea igual que éste.

Cuando el productor acaba por conocerlo y reconocerlo (que no es fácil), el vino sube muchos escalones en cuanto a su reputación en el mercado. El productor cuenta con herramientas para lograrlo, algunas de ellas son: el uso de variedades, el tiempo y tipo de barricas (o no), el cuidado en cada paso del proceso de producción de las uvas, su recolección y vinificación; el cuidado de no incluir nada ajeno y el delicado equilibrio entre todo lo anterior es lo que finalmente puede permitirle a un vino esa ansiada autenticidad.

Ya desde hace unos siglos atrás, ha funcionado muy bien el sistema de Denominaciones de Origen (D.O.), utilizado principalmente en Europa (para vino y muchas otras cosas más) que es el gran instrumento con el que cuentan los productores sometidos a su rigor, estos organismos defienden a los productores marcando límites geográficos, en la utilización de insumos, volúmenes de producción, sistemas de producción, todo sin permitir el libertinaje de los algunos seductivos productores o consumidores que tienen “la gran idea”. Las D.O. son los fieles guardianes de la autenticidad.

Ambos aspectos anteriores, pueden darse espontánea y esporádicamente en un vino porque gozó de un excelente clima, está sobre un suelo apropiado y elaborado bajo la tutela de alguien que hizo lo correcto; pero un vino de calidad nunca será un One Shot Wonder, o sea que deberá repetir la hazaña año tras año, aún con bemoles, pero que su tendencia sea estable. Todos los vinos famosos del mundo han logrado tal reputación a través de los años, no por eventualidades.

Este término, que se antoja pedante, es en realidad la capacidad que tendrá el productor para entender realmente la demanda que existe por su vino y dosificarlo en consecuencia.

Recordemos que las cosechas de uva, aunque creamos que son infinitas, no lo son y mucho menos las que producen vinos de buena reputación, esa característica de acotamiento, sobre todo por guardar los tres puntos anteriores, forzosamente llevan a una relativa y eventual escasez en el mercado mundial que es, paradójicamente: enorme a la vez que muy pequeño; enorme por su dispersión y pequeño porque estos vinos excelsos solo son consumidos por un puñado de gente alrededor del mundo.

¿El vino que me gusta, y que no vale miles de pesos, goza de lo anterior?

La respuesta me lleva a otra pregunta: ¿Conoces ese vino que tanto te gusta? Si ya lo hiciste, busca esas características que se mencionan aquí como guía, así podrás ir explorando, en la medida de tus capacidades, el mejor vino que reúna estos cuatro factores: Calidad (seguro lo tiene, porque si no, no te gustaría); Autenticidad: que lo hagan de la misma forma, con uvas del mismo sitio que lo que anuncia la etiqueta; Constancia: que repita año tras año, eso irá formando su imagen y, por último, la Exclusividad: aunque lo encontremos en casi cualquier lugar del mercado, no debe ser un producto choteado con el precio que a veces es una señal de presión por exceso de volumen. Reuniendo lo anterior, tu vino queda así en la posición de los vinos idolatrados con identidad y ahora con un sustento bien argumentado.

Salud.

Javier Rivas javier@lacubiella.com

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G ourmet

Recetas deliciosas para sorprender a

Mama

Hotcakes Integrales de Canela (sin huevo) Preparación:

Rinde:

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HOTCAKES PEQUEÑOS

Ingredientes: • • • • • • • • •

1 1/4 tazas de harina de trigo integral 2 cucharadas de azúcar mascabado (o morena) 2 cucharaditas de polvo para hornear 2 cucharaditas de canela en polvo 1 taza de leche 1 cucharada de aceite de canola 1 cucharada de agua 2 cucharaditas de vainilla 2 cucharadas de mantequilla

• En un tazón mediano y usando un batidor de globo, combina los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo para hornear y canela) .

• Añade la leche, el aceite, el agua y la vainilla y mezcla hasta incorporar, pero no batas demasiado la mezcla.

• En un sartén a fuego medio, pon a derretir las dos cucharadas de mantequilla. En cuanto se hayan derretido, vacíalos a la mezcla y bate sólo hasta incorporar. (1) • Forma los hotcakes sobre el sartén caliente (no subas la temperatura) de aproximadamente dos cucharadas cada uno. Deja calentar por un lado hasta que notes que empieza a esponjar y que se seca la mezcla un poco en la superficie. (2) • Con ayuda de una espátula, voltea los hotcakes con cuidado y termina de cocinar por otros dos minutos.

• Sirve calientitos acompañados de miel de abeja, de maple, o nectar de agave. También los puedes acompañar de frutas, nueces o crema de cacahuate.

NOTAS: Para una versión aún más saludable y vegana, puedes sustituir la leche por una leche vegetal, y el aceite y mantequilla por aceite de coco. También puedes añadir cosas como chispas de chocolate o pedacitos de fruta.

(1) La mantequilla que quede en el sartén servirá como engrasante para tu sartén y evitará que se peguen los hotcakes.

(2) A diferencia de otros hotcakes, salen muy pocas burbujas al cocinarse pues son mucho más espesos que un hotcake regular, pero no toman más de dos minutos en cocinarse por cada lado.

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Conchas Gigantes Rellenas Ingredientes: • 1 paquete de conchas grandes • 10 tomates huaje • 1/2 cebolla picada 1 diente de ajo bien picadito • 1 manojo de espinacas cortado en julianas

Preparación:

Arroz Thai integral Ingredientes: • 2 tazas de arroz integral cocido • 1 pimiento en julianas • 1/2 cebolla chica picada • Ajonjolí • Aceite

• • • • •

Cilantro al gusto picado 1 barrita de queso crema 1 taza de queso parmesano rallado Aceite de Oliva (o el de tu preferencia) Sal y pimienta para sazonar

• Para la salsa. Cuece los tomates en una olla con suficiente agua con un poco de sal.

• Cuando los tomates están suaves licualos. Agrega media taza del líquido de cocción. Pero no te deshagas del resto del líquido, lo podemos necesitar más tarde.

• En la misma olla o en otra (por si quieres dejar ahí el líquido de cocción), coloca un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Saltea un momento, hasta que el ajo empiece a dorarse.

• Agrega el tomate licuado y espera hasta que hierva y se mezcle muy bien con la cebolla y el ajo. Prueba, y si necesita sal ponle un poco. Añade también pimienta.

• Ahora, hagamos el relleno de las conchas. En un bol, coloca el queso crema a temperatura ambiente, para que sea más fácil trabajar con él. Con un tenedor, acrema el queso … hasta que quede muy suave y listo para untarse.

• Agrega el queso parmesano rallado al queso crema y revuelve muy bien.

• Ahora, agrega las espinacas, el cilantro y un poco de sal y pimienta. Mezcla todo lo mejor que se pueda.

• Rellena cada concha con la mezcla de queso.

• Y a ensamblar la charola. En el fondo de una charola para horno hondita o refractario, coloca un poco de la salsa de tomate. Pon las conchas rellenas sobre la de salsa de tomate con el relleno para arriba.

• Después, agrega el resto de la salsa encima de las conchas.

• Deben de quedar tapadas para que se cueza la pasta. Si no quedan tapadas, agrega líquido del de cocción de los tomates.

• Tapa la charola con un aluminio y hornea a 180ºC por 30 – 40 minutos o hasta que esté suave la pasta.

• Salsa de anguila • Salsa soya • Limón al gusto

Preparación: • En un sartén caliente pon una cucharadita de aceite, y saltea el pimiento y la cebolla.

• Agrega el arroz, y muévelo ligeramente, integrando el pimiento y la cebolla.

• Agrega salsa de anguila, salsa soya y limón al gusto, moviendo el arroz para que se pinte uniformemente y los sabores se integren.

• Sirve en un plato y espolvorea ajonjolí. Para un sabor ligeramente picante, espolvorea también chile seco molido.

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