REVISTA AQUACULTURA 168

ÍNDICE Edición 167 - Octubre 2025 INFORMACIÓN DE COYUNTURA

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AQUAEXPO consolidó a Guayaquil como eje estratégico del turismo de negocios y la innovación acuícola mundial Transforma, inspira, lidera: las lecciones que dejó Race To The Top 2025 El secreto detrás de El Mejor Camarón del Mundo: un compromiso inquebrantable de Ecuador con la calidad.

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Sector camaronero cristaliza su primer aporte contra la desnutrición infantil gracias a CAMARUN 5K

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El valor biológico de la proteína animal y su rol en cada etapa de la vida

ARTÍCULOS TÉCNICOS

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Shewanella khirikhana sp. nov. – un patógeno del camarón aislado de un estanque de cultivo que presentaba el síndrome de Mortalidad Temprana

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Respuestas al estrés por altas temperaturas en el hepatopáncreas de Litopenaeus vannamei: de la disfunción inmunitaria a la cascada de remodelación metabólica

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El uso de proteína de maíz fermentada como fuente complementaria de proteína junto con harina de soja en dietas prácticas para la producción de camarón blanco del Pacífico en estanques y tanques (Litopenaeus vannamei)

Presidente Ejecutivo Ing. José Antonio Camposano Editora “AquaCultura” MSc. Shirley Suasnavas ssuasnavas@cna-ecuador.com

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Evaluación de la suplementación con oxalatos de calcio y magnesio en el cultivo de Penaeus vannamei en aguas claras de baja salinidad ​

Consejo Editorial MSc. Yahira Piedrahita PhD. Leonardo Maridueña Ing. José Antonio Lince Ing. Alex de Wind

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Predicción climática para la costa ecuatoriana durante el período enero–abril de 2026 y su relevancia para la industria camaronera

Diseño y diagramación Ing. Orly Saltos osaltos@cna-ecuador.com

ESTADÍSTICAS

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Exportaciones de camarón Reporte de mercado de China Reporte de mercado de EE. UU.

NOTICIAS

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Noticias del sector Noticias empresariales

Ing. Roberto Peñafiel rpenafiel@cna-ecuador.com Corrección de estilo MSc. Daniel Ampuero daniel.ampuero@gmail.com Comercialización MSc. Gabriela Nivelo gnivelo@cna-ecuador.com

EDITORIAL José Antonio Camposano Presidente Ejecutivo

Competitividad: la tarea pendiente El desempeño del camarón ecuatoriano no es el resultado de la inercia de un país. Es, más bien, el recordatorio de cuánto podría avanzar el Ecuador si el sector público se sumara de manera decidida a resolver los nudos de competitividad que arrastramos desde hace muchos años.

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ste año volvió a demostrarnos el potencial que tiene nuestra actividad productiva.

Las cifras de exportación han sido motivo de reconocimiento público, y es entendible: cualquier país celebraría que sus industrias sostengan empleo, inversión y presencia internacional en momentos tan complejos.

También lo reconocemos nosotros con la satisfacción del trabajo realizado, pero junto con ese reconocimiento es necesario subrayar un elemento que con frecuencia pasa inadvertido: estos resultados provienen del esfuerzo privado, de decisiones que asumen riesgos, que innovan y que corrigen sus propios desajustes sin esperar condiciones ideales.

La Cámara Nacional de Acuacultura lo señaló en un comunicado reciente y lo reiteramos aquí: el desempeño del camarón ecuatoriano no es el resultado de la inercia de un país. Es, más bien, el recordatorio de cuánto podría avanzar el Ecuador si el sector público se sumara de manera decidida a resolver los nudos de competitividad que arrastramos desde hace muchos años.

Como gremio lo hemos expresado con todas las administraciones, sin distinción política: esta es una agenda que sigue pendiente y que condiciona el desarrollo de todas las actividades productivas.

El país no ha hecho el trabajo serio de construir competitividad. No hemos desmontado la tramitología que consume tiempo y recursos.

No hemos instalado un sistema regulatorio predecible. No hemos dado el salto necesario hacia infraestructura eficiente que abarate

operar, producir y transportar. No hemos abordado de forma frontal el debate laboral que, tarde o temprano, deberá resolverse con responsabilidad y visión de futuro. Mientras eso no ocurra, las brechas se ampliarán y las oportunidades para generar productos de mayor valor agregado, manufactura avanzada y tecnología seguirán limitadas.

Lo que está en discusión no es únicamente el futuro del camarón. Es la capacidad del Ecuador para dejar atrás un modelo que depende casi exclusivamente de materias primas y dar paso a un entorno capaz de sostener industrias con mayor sofisticación. Nuestro sector ha demostrado que se puede crecer, diversificar mercados y mantener estándares internacionales que son referencia global, pero incluso esos avances encuentran un techo cuando el país no acompaña con decisiones que faciliten producir mejor y competir de forma más inteligente.

Por eso insistimos. No para incomodar, sino para empujar a un país que no puede seguir dilatando conversaciones indispensables. Los resultados del sector camaronero de este año no son un punto de llegada; son un recordatorio de que la productividad se construye de manera conjunta y de que el Ecuador tiene muchas más posibilidades por explorar cuando, de manera decidida, asuma este proceso y lo convierta en la base de su crecimiento económico futuro y en una verdadera plataforma para generar empleo de calidad•

DIRECTORIO PRIMER VICEPRESIDENTE Ing. Luis Francisco Burgos

PRESIDENTE DEL DIRECTORIO Ing. Marcelo Vélez

SEGUNDO VICEPRESIDENTE Ing. Fabricio Vargas

VOCALES Ing. Ricardo Solá Dr. Alejandro Aguayo Ing. Chris Olsen Ing. Francisco Pons Ing. José Antonio Lince Ing. Jorge Redrovan Ing. Alex de Wind Ing. Kléber Siguenza Ing. Rodrigo Vélez Ing. Iván Rodríguez Ing. Juan Carlos Vanoni Ing. Alejandro Ruiz-Cámara

Econ. Heinz Grunauer Ing. Víctor Ramos Ing. David Eguiguren Ing. Humberto Dieguez Ing. Eduardo Seminario Ing. Miguel Uscocovich Ing. Vinicio Aray Dueñas Econ. Sandro Coglitore Ing. Rodrigo Laniado Ing. Roberto Aguirre Blgo. Carlos Sánchez Ing. Diego Puente

Ing. Johnny Adum Sra. Verónica Dueñas Ing. Alex Elghoul Ing. Bastien Hurtado Ing. Luis Burgos Econ. Wolfgang Harten Jorge Gonzalez Andres Rivadulla Ing. Héctor Marriott Ing. Edison Brito

CONSOLIDÓ A GUAYAQUIL COMO EJE ESTRATÉGICO DEL TURISMO DE NEGOCIOS Y LA INNOVACIÓN ACUÍCOLA MUNDIAL Autor: Shirley Suasnavas - ssuasnavas@cna-ecuador.com

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uayaquil volvió a convertirse en el corazón dinámico de la acuicultura global con una edición de AQUAEXPO International 2025 que superó todas las expectativas en afluencia, alcance internacional e impacto económico. Este evento, históricamente reconocido como el encuentro más importante del continente para el sector camaronero, alcanzó este año nuevos niveles de proyección y consolidó a la ciudad como un eje estratégico del turismo de negocios en América Latina.

Días antes a su inauguración, la urbe registró un movimiento turístico sin precedentes. Los principales hoteles reportaron ocupaciones superiores al 90%, impulsadas por la llegada de delegaciones técnicas, científicas y comerciales provenientes de más de 30 países. Los aeropuertos mantuvieron un flujo constante de arribos internacionales, y los servicios de transporte, gastronomía, visitas técnicas y actividades complementarias se vieron dinamizados en todos los sectores vinculados al turismo corporativo.

Durante la fase de montaje, AQUAEXPO International 2025 impulsó una amplia movilización de mano de obra especializada y de servicios complementarios. Más de 6.000 empleos temporales fueron generados para atender todas las necesidades operativas del evento, desde el diseño y construcción de stands hasta la instalación de sistemas eléctricos, audiovisuales y de comunicación.

Equipos de marketing, producción, carpintería, herrería, pintura, iluminación, estructuración técnica y logística trabajaron de forma coordinada durante varias semanas para habilitar más de 8.000 m² de infraestructura expositiva, desplegados en los salones A, B y C del Centro de Convenciones de Guayaquil.

dinamizando a decenas de empresas y profesionales que forman parte del engranaje productivo que cada año hace posible uno de los eventos más influyentes de la acuicultura mundial.

Este despliegue evidenció el impacto económico del evento, que no solo activó a proveedores especializados, sino que involucró a una amplia cadena de trabajadores: albañiles, carpinteros, técnicos en estructuras, operarios de montaje, diseñadores, instaladores de sonido y video, personal de branding, transporte y servicios auxiliares. El proceso de construcción y ambientación de la feria reafirmó el impacto que AQUAEXPO tiene en la economía local,

La ceremonia inaugural de AQUAEXPO International 2025, realizada en el Centro de Convenciones de Guayaquil, se contó con la presencia de autoridades nacionales, embajadores, representantes diplomáticos, delegaciones internacionales, invitados especiales y medios de comunicación. Más de 500 asistentes participaron en este acto que dio inicio formal al punto de encuentro más relevante de la acuicultura mundial.

Gala de inauguración con autoridades y compromiso social

La mesa directiva estuvo integrada por Danilo Palacios, ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca; Luis Alberto Jaramillo, ministro de Producción, Comercio Exterior e Inversiones; Humberto Plaza, gobernador del Guayas; Marcelo Vélez, presidente del Directorio de la Cámara Nacional de Acuacultura; y José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la CNA.

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Durante el acto, la Cámara Nacional de Acuacultura reafirmó el compromiso social del sector con la entrega simbólica de un cheque por 10 mil dólares a la Fundación REDNI, monto recaudado en la carrera benéfica CamaRun 5K, organizada el pasado 4 de octubre junto a Biomar Ecuador.

La contribución, destinada a fortalecer los programas de nutrición infantil de la fundación, fue entregada por las autoridades de la CNA junto a Andrés Rivadulla, gerente general de Biomar Ecuador, y recibida por María Fernanda Vásconez, gerente de Relaciones Estratégicas de REDNI.

Andrés Rivadulla, gerente general de BioMar Ecuador; María Fernanda Alcívar, gerente de Relaciones Estratégicas de REDNI; Marcelo Vélez, presidente del Directorio de la Cámara Nacional de Acuacultura, y José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la Cámara Nacional de Acuacultura.

En este mismo acto, el Comité Organizador del Congreso Mundial de Acuicultura otorgó un reconocimiento al Dr. Leonardo Maridueña Alcívar por su destacada trayectoria y su aporte técnico al desarrollo sostenible de la acuicultura ecuatoriana.

Con más de tres décadas de servicio en la CNA, el Dr. Maridueña ha contribuido al fortalecimiento del sector mediante la

implementación de políticas de bioseguridad, gestión ambiental e inocuidad alimentaria, pilares fundamentales del reconocimiento internacional del camarón ecuatoriano. La distinción fue entregada por el presidente del Directorio de la Cámara Nacional de Acuacultura.

El acto concluyó con el corte de cinta, que dio paso al recorrido oficial de las autoridades por la feria comercial, inaugurando así formalmente AQUAEXPO International 2025.

Leonardo Maridueña, condecorado por mérito científico, junto con Marcelo Vélez, presidente del Directorio de la Cámara Nacional de Acuacultura.

José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la CNA; Danilo Palacios, exministro de Agricultura, Ganadería y Pesca; Humberto Plaza, exgobernador del Guayas; Luis Alberto Jaramillo, ministro de Producción, Comercio Exterior e Inversiones; Marcelo Vélez, presidente del Directorio de la Cámara Nacional de Acuacultura.

Luis Alberto Jaramillo, ministro de Producción, Comercio Exterior e Inversiones; José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la CNA.

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COYUNTURA

- DICIEMBRE 2025

Feria comercial y congreso técnico con alto número de visitantes

En su recorrido, la feria mostró la evolución de una industria que se reinventa constantemente. Más de 200 empresas exhibieron tecnologías de vanguardia que marcan la ruta de la acuicultura del futuro, desde sistemas avanzados de automatización y drones de precisión hasta soluciones sostenibles en empaques, biotecnología aplicada, cultivos de microalgas, equipos industriales de oxigenación, líneas poscosecha inteligentes, clasificadoras automáticas, nuevas formulaciones nutricionales y plataformas digitales para análisis de datos en tiempo real. La creatividad de los expositores y la calidad de sus propuestas consolidaron el perfil de AQUAEXPO como la feria más influyente de la región, un punto donde convergen la innovación aplicada, la sostenibilidad, la tecnología y la visión empresarial.

Elizabeth Polanco Participante

Carlos Herrera Participante

Paralelamente, el congreso técnico reafirmó su reputación como uno de los espacios científicos más sólidos en la industria acuícola internacional. Más de 90 conferencistas presentaron investigaciones de alto impacto sobre nutrición funcional, genética avanzada, manejo de densidades, salud animal, microbiología, inmunología, inteligencia artificial aplicada, sistemas híbridos, calidad de agua, impacto del cambio climático y desarrollo de proteínas alternativas. El intercambio entre académicos, investigadores, técnicos y empresarios fortaleció la transferencia de conocimientos y proporcionó nuevas herramientas para la toma de decisiones estratégicas en producción. La solidez del contenido técnico confirmó que Ecuador no solo lidera en producción, sino también en ciencia aplicada al desarrollo acuícola.

“Nuestra planta generadora de oxígeno trabaja a partir de aire comprimido como materia prima. El sistema utiliza muflas para eliminar el nitrógeno y concentrar el oxígeno, que luego se almacena en un tanque pulmón. Esto nos permite derivarlo a múltiples aplicaciones acuícolas: desde la cría de larvas y el tratamiento de aguas residuales hasta el manejo de pesca viva”.

“Nuestra carreta de helados, los empaques, las mesas y sillas cocteleras, así como cada elemento del stand, están elaborados en cartón corrugado con tecnología 4.0.

Con esta propuesta buscamos demostrar que nuestras cajas soportan temperaturas bajo cero y que la sostenibilidad puede convivir perfectamente con la innovación”.

Camila Proaño Participante

“Nuestros drones están equipados con un tanque sólido que permite distribuir el alimento balanceado de manera uniforme.

Esto reduce costos, optimiza el tiempo y agilita significativamente los procesos diarios en cada finca camaronera”.

Carlos Luis Vélez Participante

Jorge Díaz Participante

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“En AQUAEXPO exponiendo nuestro producto estrella, el biorreactor de 1250 litros. Este sistema permite cultivar algas con un enfoque en bioseguridad y confiabilidad. Solo se necesita un usuario y un inóculo de veinte litros. En cuatro días alcanza su máxima capacidad y en siete ya está listo para cosechar y alimentar a los camarones”.

“Optiline está formulada para potenciar el crecimiento del camarón mediante la mejora del metabolismo de la glucosa, mientras que Lorica fortalece la resiliencia del animal gracias a sus propiedades antiinflamatorias.

Ambas dietas, desarrolladas con plantas provenientes del Jardín del Futuro en Suiza, están diseñadas para maximizar eficiencia y sostenibilidad en los sistemas de producción”.

COYUNTURA

- DICIEMBRE 2025

Impacto mediático y compromiso sostenible

Las redes sociales amplificaron el impacto de AQUAEXPO International 2025. Durante los días del evento, cientos de publicaciones destacaron la magnitud de la feria, la presencia internacional, la creatividad de los stands y la calidad del congreso. Visitantes extranjeros resaltaron el profesionalismo de la organización y la capacidad del país para integrar ciencia, industria y sostenibilidad en un mismo espacio. Estas impresiones fortalecieron aún más la imagen del sector camaronero ecuatoriano como un modelo global de innovación, transparencia y producción responsable.

Moisés Poli Participante

El evento también profundizó el compromiso de la industria con la sostenibilidad. Diversos expositores presentaron soluciones orientadas a reducir huella ambiental, optimizar consumo de agua, mejorar bienestar animal, utilizar materiales reciclables o biodegradables, y promover procesos productivos más eficientes y limpios. La industria camaronera ecuatoriana continúa demostrando que es posible mantener altos estándares de competitividad sin renunciar al cuidado del entorno y al cumplimiento de exigencias internacionales cada vez más estrictas.

Kristel Méndez Participante

La edición cerró con una visión clara: AQUAEXPO no solo crece, se transforma. Evoluciona con la industria. Refuerza el posicionamiento internacional del camarón ecuatoriano y se convierte en un espacio estratégico para construir alianzas, impulsar innovación y conectar al Ecuador con los principales mercados del mundo. La Cámara Nacional de Acuacultura anunció que AQUAEXPO International 2026 se realizará del 19 al 22 de octubre, una fecha que desde ya despierta expectativa en la comunidad global del sector•

Andrés Coronel Participante

Martin Johansen Participante

“Nuestra línea Máxima incorpora ahora versiones iniciadoras, y presentamos un paquete Low Impact desarrollado a partir de dos años de investigación para mejorar la retención de nutrientes y reducir el impacto ambiental. También exhibimos avances significativos en manufactura, tanto en procesos de extruido como de peletizado”.

Nicovita presentó su nuevo sistema integral para la etapa de engorde, llamado Impulso N. “Este sistema incluye un portafolio renovado de nutrición funcional y dinámica, un alimentador automático móvil y una asesoría técnica que integra salud, nutrición y tecnología. Nuestra línea Terap, especialmente su versión Forte, está diseñada para reducir la presencia de enfermedad en un periodo de siete días”.

Balzo presentó su clasificadora y línea de precocido. “La clasificadora permite separar tallas de forma rápida para mantener cadena de frío y calidad del producto. La línea de precocido está pensada para consumidores que buscan productos listos para usar, ajustando recetas según la talla y el mercado”.

Sincere Aqua puntualizó la importancia de la data en la producción moderna.

“La cultura de precisión permite tomar decisiones basadas en datos. Nuestro contador de camarón evita manipulación, reduce estrés en los animales y aumenta la sobrevivencia en transferencias, permitiendo alimentar con exactitud según la biomasa real”.

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SOSTENIBILIDAD

- DICIEMBRE 2025

Transforma, inspira, lidera: las lecciones que dejó Race To The Top 2025

Pamela Nath Directora

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uando imaginamos por primera vez el foro de sostenibilidad Race to the Top, ya sabíamos que la industria camaronera ecuatoriana tenía algo único para mostrarle al mundo: que era posible liderar con el ejemplo y demostrar que el crecimiento responsable y sostenible no solo es alcanzable, sino también escalable cuando se convierte en una convicción compartida.

Lo vimos en la experiencia de nuestros propios productores, quienes mostraban día a día que la sostenibilidad no es una meta técnica, sino una decisión constante. Una forma de liderar que exige disciplina, consistencia y visión de largo plazo. Y entendimos que esa manera de actuar podía multiplicarse si generábamos las condiciones adecuadas para compartirla.

Por eso identificamos que era necesario crear un espacio donde las ideas se encontraran, donde los desafíos se discutieran con honestidad y donde pudiéramos imaginar juntos el futuro de nuestra industria, con la misma claridad con la que trabajamos en campo.

Ese es, y seguirá siendo, el propósito de Race to the Top: reunir a los actores que tienen el poder de transformar la acuicultura y conectar estrategias, experiencias y aprendizajes que nos permitan avanzar más rápido, con más conciencia y con mayor impacto.

En esta segunda edición hemos vuelto a confirmar que, para seguir liderando en sostenibilidad, debemos mantener el aprendizaje multisectorial e identificar aquello que ha permitido avanzar a unos y otros. Cada panel, cada conversación y cada caso de éxito demostraron que cuando colaboramos de manera integral, entre productores, academia, empresas tecnológicas y organizaciones internacionales, somos capaces no solo de producir el mejor camarón del mundo, sino el mejor camarón para el mundo. Ese es el camino que queremos seguir construyendo.

La sostenibilidad ya no es un valor agregado. Es la nueva forma de competir. Y Ecuador tiene la oportunidad y la responsabilidad de liderar ese camino a nivel global.

A quienes asistieron este año: gracias por su apertura, su curiosidad y su compromiso con seguir elevando la vara. A quienes se acercan por primera vez a este espacio: las puertas están siempre abiertas.

Nos vemos el 20 de octubre de 2026 en Guayaquil para la tercera edición de Race to the Top. Sigamos transformando, inspirando y liderando. Juntos.

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Autores: Pamela Nath Sally Tabares Sustainable Shrimp Partnership (SSP) pnath@sustainableshrimp.org

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las 09h30 del 21 de octubre de 2025, en el marco de la feria comercial AQUAEXPO, el salón Clemente Yerovi del Centro de Convenciones de Guayaquil generaba, entre luces azules y música pop, un ambiente con ritmo, interés y expectativa. A pesar de tratarse de un foro de sostenibilidad, el evento se alejaba de la solemnidad habitual de los congresos empresariales.

Más de 300 líderes, CEOs, directores y otros ejecutivos del sector acuícola y otras industrias, ocupaban los asientos de la sala. En el escenario, un conteo regresivo llenaba la pantalla negra del fondo: diez segundos marcados por pitidos y destellos de luces que simulaban un túnel futurista y que conducía a todos hacia el inicio del foro. La segunda edición de Race to the Top estaba por comenzar.

Con esa energía, la moderadora del evento, Paula Rincón, dio la bienvenida al público y a los 35 ponentes que compartirían estrategias y visiones sobre el futuro de la sostenibilidad en la acuicultura de camarón y otros sectores productivos. Así, entre aplausos, presentó la primera sesión del día.

1. El punto de partida: Transforma, Inspira, Lidera

En el escenario, la directora de Sustainable Shrimp Partnership (SSP), Pamela Nath, tomó la palabra e invitó a reflexionar sobre lo que implica transformar las industrias con propósito, inspirar a sus actores con el ejemplo y liderar en buenas prácticas desde la acción.

Comparó la sostenibilidad con el deporte de alto rendimiento: una carrera que exige visión, disciplina y constancia. “No se trata de correr más rápido, sino de entender por qué y hacia dónde se avanza”, aseguró, “de entrenar cada día para mejorar, sostener el ritmo en el tiempo y seguir subiendo la vara”.

Bajo esa premisa, Race to the Top, organizado por SSP y la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), reunió experiencias que demostraron cómo la sostenibilidad ha dejado de ser un valor agregado para convertirse en la nueva forma de competir.

2. Liderando desde la cima: perspectivas sobre innovación, resiliencia y liderazgo en el mercado

La pantalla volvió a iluminarse en tonos azules. El primer panel del día, “Liderando desde la cima”, abrió el bloque de Gobernanza con una conversación entre cuatro líderes del sector camaronero sobre lo que significa transformar desde la dirección.

SOSTENIBILIDAD

- DICIEMBRE 2025

“En una industria en constante cambio, las decisiones difíciles nunca faltan. Hay que tener la capacidad de tomarlas a tiempo, incluso cuando son incómodas,” señaló el presidente ejecutivo de la CNA, José Antonio Camposano. El CEO de Vitapro, Fabricio Vargas, complementó: “La sostenibilidad es una decisión que hay que tomar y sostener, incluso cuando el escenario no ofrece certezas”.

Para el gerente general de Omarsa, Sandro Coglitore, el desafío también está en el relevo generacional. “No demos por hecho que la fortaleza que hoy tenemos en esta industria va a perdurar. Es una industria generosa, pero también frágil. Si queremos que siga creciendo, debemos fortalecer el liderazgo de quienes tomarán la posta”, expresó.

Por su parte, el gerente de exportación en Edpacif, Marcelo Vélez, destacó que el futuro de la industria dependerá de líderes capaces de ver más allá de su propio rol, con orgullo por lo alcanzado y compromiso para sostenerlo.

La pantalla volvió a transformarse y el público aplaudió con fuerza. Era el turno de mirar hacia adelante.

3. ¿Qué futuro quieres? La valentía de imaginarlo y construirlo

Al escenario llegó Steven González, un exejecutivo de la NASA, para invitar a los líderes empresariales a pensar más allá del corto plazo, enfrentar el cambio y preparar a sus organizaciones para un futuro que aún no existe.

González explicó cómo en la NASA diseñaban estrategias a 20 años, aun cuando las prioridades de la empresa cambiaban cada cuatro años. Habló del desafío de liderar en entornos impredecibles y de la importancia de equilibrar la experiencia acumulada con la curiosidad por lo desconocido. “Si queremos construir futuro, no podemos limitarnos a lo que ya sabemos hacer; debemos preguntarnos qué debemos aprender para lo que viene”, señaló.

Advirtió sobre el riesgo de caer en la inercia del éxito: “Lo que nos hizo grandes ayer puede ser exactamente lo que nos impida avanzar mañana”. E insistió en la necesidad

José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la CNA; Fabricio Vargas, CEO de Vitapro; Marcelo Vélez, gerente de exportación en Edpacif; y Sandro Coglitore, gerente general de Omarsa, durante el panel "Liderando desde la cima: perspectivas sobre innovación, resiliencia y liderazgo en el mercado".

de incorporar nuevas voces, jóvenes, perfiles distintos, pensadores incómodos, para evitar el estancamiento.

Su mensaje dejó una pregunta abierta en la sala: ¿cómo se traduce esa visión de largo plazo en decisiones concretas para el negocio? La respuesta llegó con el siguiente panel.

4. De la teoría a la práctica: cómo dar pasos claros en sostenibilidad y lograr un impacto real

El bloque de Economía entró en escena, donde el panel “De la teoría a la práctica” fue un llamado directo a mirar hacia adentro de las empresas. La directora de GRI para Latinoamérica, Andrea Pradilla, recordó que el verdadero avance no depende de comunicar logros, sino de transformar la cultura interna: “No es mostrar sostenibilidad, es gestionarla con coherencia”.

Desde la visión técnica y empresarial, el CEO de INVE Aquaculture, Patrick Waty, destacó que muchas prácticas del sector

se mantienen por hábito, no por eficiencia.

Propuso revisarlas con evidencia científica y abrir espacio a la innovación. Señaló que incluso los cambios discretos, esos que pasan desapercibidos, pueden transformar rendimiento y sostenibilidad.

Tras estas lecciones, el bloque avanzó hacia uno de los retos más complejos y, al mismo tiempo, más determinantes, para el futuro del sector: la energía.

5. Más allá del motor: energía limpia y el cambio de mentalidad que las empresas necesitan

El panel abrió una conversación entre diversos actores sobre el futuro energético del sector. La experta en proyectos de inversión y sectores estratégicos, Vianna Maino, advirtió que el país debe modernizar su sistema eléctrico para poder sostener la competitividad de los próximos años. El director de Energía de GPS Group, Mauro Intriago, explicó que la falta de infraestructura mantiene a muchas operaciones dependientes del diésel, una oportunidad para mejorar los costos y la sostenibilidad en la producción.

Desde la perspectiva operativa, el gerente Legal y de Asuntos Corporativos de Duragas, Carlos Cabezas, recordó que la transición no es un cambio de un día para otro: “Avanzar en energía limpia es un camino que se construye por etapas”. Explicó que existen soluciones como el gas GLP que puede ser un combustible de transición viable.

Steven González, exejecutivo de la NASA y keynote speaker en Race to the Top, durante la sesión "¿Qué futuro quieres? La valentía de imaginarlo y construirlo".

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El bloque cerró con la visión financiera del gerente de Industrias Primarias de Banco Guayaquil, Pablo Martínez, quien insistió: “Si

SOSTENIBILIDAD

- DICIEMBRE 2025 genera productividad, es financiable”. Para él, la transición energética requiere visión, decisión y la valentía de actualizar prácticas que el sector siempre dio por hechas.

Tras los aplausos del público, la conversación se desplazó hacia otro de los temas que más ha impulsado la competitividad del sector en los últimos años: la nutrición del camarón.

6. Innovación en movimiento: cómo las estrategias de alimentación para camarón y salmón se potencian mutuamente

El panel “Innovación en movimiento” reunió a cuatro competidores directos de la industria del alimento balanceado acuícola, quienes coincidieron en que la sostenibilidad avanza cuando la industria aprende a colaborar más allá de la competencia.

“La industria enfrenta desafíos comunes, y trabajar de forma aislada no es la mejor estrategia para superarlos. Si compartimos esfuerzos y colaboramos para que nuestros clientes avancen hacia modelos más sostenibles, será toda la cadena, y no solo una empresa, la que se beneficie”, expresó el director de Sostenibilidad de Skretting, Jorge Díaz.

El diálogo resaltó que compartir conocimiento, desarrollar ingredientes alternativos y fortalecer las sinergias entre sectores son pasos decisivos para garantizar el crecimiento sostenible. “La sostenibilidad ya no es una ventaja competitiva, sino una competencia esencial de la industria”, dijo la gerente ejecutiva de ESG y Asuntos Corporativos de VITAPRO, María Alejandra Rivera.

Por su parte, el gerente senior de Sostenibilidad de Cargill Aqua Nutrition, Benjamin Weis, destacó tres prioridades para el futuro: educación, para que toda la cadena, incluido el consumidor, comprenda el valor del producto sostenible; más soluciones sustentables basadas en datos y tecnología, y reputación, recordando que “la industria no se mide por sus mejores actores, sino por los peores”.

7. Gánate a la afición: cómo los valores y la coherencia construyen comunidades leales

Si el desempeño colectivo define la percepción externa, entonces la coherencia entre el discurso y la práctica se vuelve una condición indispensable para cualquier sector que aspire a diferenciarse. “Construir una marca sostenible no es una cuestión de imagen, sino de entender profundamente qué se hace, cómo se hace y por qué se hace”, explicó el investigador en comunicación de las universidades RMIT, Agder y USFQ, Juan José Cárdenas, durante el panel “Gánate a la afición”.

A su lado, el vicepresidente LATAM para Camarón y Larvas de BioMar, Henrik Aarestrup, reforzó la idea añadiendo que la credibilidad depende de la consistencia.

“Una marca tarda años en construirse y segundos en destruirse”, advirtió, señalando que la reputación ya no se define por campañas, sino por decisiones visibles y por la capacidad de demostrar que el propósito se refleja en la operación. Ambos subrayaron que el consumidor actual observa, contrasta y exige, y que la industria camaronera tiene la oportunidad de fortalecer su narrativa desde la evidencia y el origen.

Con ese hilo conductor, inició el bloque Social, que invitó a reflexionar sobre los beneficios concretos que esta industria puede generar en términos de nutrición y bienestar.

8. ¿Puede la acuicultura alimentar al mundo? Una mirada desde la ciencia

La siguiente presentación estuvo a cargo de las investigadoras del Golden Lab de Harvard University, Jessica ZambranoMason y Laura Elsler, quienes mostraron que los alimentos acuáticos, especialmente moluscos y crustáceos, tienen “un potencial

Con esa idea aún en mente, el foro abordó un terreno inevitable: la reputación.

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desproporcionado para contribuir a la nutrición humana y a la salud planetaria”.

Explicaron que 100 gramos de estos productos pueden cubrir requerimientos diarios de micronutrientes esenciales y que una acuicultura bien gestionada puede reducir impactos ambientales y mejorar la equidad nutricional global. Para lograrlo, señalaron, los sistemas productivos deben ser “intergeneracionales, sostenibles, justos, equitativos, resilientes y adaptativos”, y articularse entre instituciones, sectores y escalas.

Tras esta mirada global sobre nutrición humana, el foro avanzó hacia el impacto de la alimentación en el bienestar dentro de las propias organizaciones.

9. ¿Hasta dónde puede llegar la nutrición? Explorando su poder para transformar el bienestar en entornos laborales y comunidades

Durante la entrevista titulada “¿Hasta dónde puede llegar la nutrición?, la líder del programa de nutrición de Google, Chavanne Hanson, explicó cómo la alimentación puede convertirse en una herramienta estratégica para el desempeño dentro de una organización. “La nutrición es combustible para que la gente rinda al más alto nivel”, señaló, mientras describía cómo pequeños cambios en los espacios, lo que Google llama choice architecture, pueden transformar hábitos alimenticios de la fuerza laboral sin imponerlos.

Hanson insistió en la importancia de medir, de escuchar a los equipos y de estar abiertos a ajustar prácticas según cada comunidad.

El diálogo que vino después amplió el foco de lo que significa bienestar para las personas.

SOSTENIBILIDAD 10. Mismo equipo, mismo camino: avanzar juntos desde el apoyo mutuo

“No puede haber empresas exitosas en sociedades fracasadas” fue la frase que marcó el tono de la charla entre la directora de Market Engagement de IDH, Sonia Cordera; la gerente de Procesos de SSP, María Fernanda Vilches, y la cofundadora de Conexión Consultores, Susana Chávez.

“Mirar a las personas es parte de hacer negocios responsables. No es opcional”, señaló Cordera al explicar que el componente social, derechos humanos, condiciones laborales, seguridad y participación, es hoy un requisito legal, reputacional y productivo para cualquier cadena de suministro global.

Vilches destacó el progreso del sector y la oportunidad de que Ecuador lidere en medición de salario digno, una herramienta que permitirá diferenciarse con datos verificables y responder a las nuevas exigencias de los mercados. Chávez, por su parte, reforzó la importancia de traducir estas prácticas en bienestar real para las comunidades y en relaciones de confianza dentro de la cadena de valor.

El bloque Social culminó y, con el cambio de luces del salón hacia el tono verde, inició el bloque Ambiental.

11. La huella que dejamos: el mayor riesgo es creer que no nos afecta

La intervención titulada “La huella que dejamos: el mayor riesgo es creer que no nos afecta” puso el foco en los límites planetarios y en la responsabilidad directa que tiene la acuicultura en ellos. La líder de Sostenibilidad para la región Andes de dsm-firmenich, Fernanda Kuschel, recordó que la demanda global de proteína seguirá creciendo y que la industria solo podrá responder a ese desafío si reconoce su impacto real.

Kuschel insistió en que el progreso depende de medir, reducir y transparentar ese impacto para asegurar un futuro sostenible y competitivo. Su mensaje final sintetizó la ambición del sector: producir “no solo el mejor camarón del mundo, sino el mejor camarón para el mundo.”

Tras reconocer la urgencia de entender y

- DICIEMBRE 2025 gestionar nuestra huella ambiental, el foro avanzó hacia las soluciones.

12. La pausa que impulsa: reduciendo el carbono en la acuicultura

La sesión “La pausa que impulsa” aterrizó la conversación en acciones concretas para disminuir emisiones sin sacrificar eficiencia.

El director global de Acuicultura en Adisseo, Peter Coutteau, explicó el potencial de mejorar la conversión alimenticia mediante nutrición de precisión y nuevas tecnologías de formulación.

La gerente global de Desarrollo de Negocios en Acuicultura de Corbion, Lenaïg Richard, profundizó en el papel de los ingredientes alternativos como una vía real para reducir la presión sobre los ecosistemas y avanzar hacia dietas más sostenibles.

Desde una mirada técnica y operativa, el director técnico regional en Kemin AquaScience, José Duarte, destacó que la innovación ya está al alcance del sector: sensores, automatización y formulaciones avanzadas. “Ser sostenibles es un buen negocio. No es un costo, es una inversión inteligente”, afirmó.

El mensaje de la charla fue que la reducción de carbono requiere colaboración, metas medibles y comenzar ahora, con las soluciones disponibles hoy. La sesión que vino a continuación lo demostró con hechos.

13. Transformando la visión en valor: historias de éxito que muestran cómo la tecnología y la sostenibilidad generan crecimiento empresarial

La última sesión del foro mostró tres casos de éxito donde la innovación ya había comenzado a cambiar la forma de producir y generar valor.

El primer caso fue el de LarvIA y Grupo Almar, quienes demostraron que la inteligencia artificial no reemplaza la experiencia, sino que la potencia. Al medir parámetros que antes se evaluaban por intuición, lograron decisiones más precisas y sostenibles: “Un dato es solo un número hasta que permite tomar una decisión certera”, señalaron.

El segundo caso, presentado por Huawei y Grupo Fajardo, evidenció que llevar tecnología a zonas rurales es tanto un desafío técnico como humano. Una red LTE privada permitió conectar fincas remotas, automatizar procesos y mejorar la calidad de vida del personal.

El tercer caso de Kampi y Omarsa mostró cómo la innovación puede transformar un proceso central para cualquier operación acuícola: la estimación de biomasa. Al digitalizar un procedimiento históricamente manual, las fincas pudieron ajustar la alimentación con mayor precisión, anticipar riesgos y mejorar la eficiencia en tiempo real.

Llegando a la meta

Cuando el último caso terminó y el ritmo del foro empezó a bajar, Paula Rincón regresó al escenario para cerrar la jornada. A su lado, Pamela Nath retomó las ideas que habían atravesado cada bloque: la importancia de decidir a tiempo, de colaborar más allá de la competencia, de medir lo que importa y de actuar con coherencia. Juntas repasaron las lecciones que dejaron los 15 paneles, recordando que la sostenibilidad es una disciplina diaria, no una meta puntual.

Mientras el público aplaudía por última vez, quedó la sensación de que Race to the Top no solo mostró lo que ya se ha hecho, sino lo que aún está por construir. La carrera sigue abierta, y este foro volvió a marcar el camino•

Paula Rincón, cofundadora de Think&Talk; y Chavanne Hanson, líder de arquitectura en selección de alimentos y Nutrición, durante la charla "¿Hasta dónde puede llegar la nutrición? Explorando su poder para transformar el bienestar en entornos laborales y comunidades".

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El secreto detrás de

Un compromiso inquebrantable de Ecuador con la calidad Autor: Yahira Piedrahita Directora ejecutiva Cámara Nacional de Acuacultura ypiedrahita@cna-ecuador.com

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ste artículo profundiza en el complejo entramado de controles de calidad que rigen la industria camaronera ecuatoriana, explicando el marco normativo que la respalda, destacando las instituciones clave que son responsables de su certificación sanitaria, y los esfuerzos públicos y privados realizados. Más allá de una mera descripción, la lectura nos embarca en un viaje cronológico, revelando cómo Ecuador, paso a paso, ha superado los desafíos que han surgido respecto a las garantías de calidad e inocuidad. Desde las regulaciones que rigen el uso de insumos y el control de sustancias prohibidas, hasta la obligatoriedad de la habilitación sanitaria y la implementación de un sistema de trazabilidad que abarca cada eslabón de la cadena productiva, el artículo despliega las acciones emprendidas por todos los actores y que garantizan la excelencia. Más adelante, se detallan las características únicas que distinguen al camarón ecuatoriano, elevándolo a la categoría de “El Mejor Camarón del Mundo”. Un título que no es fruto de la casualidad, sino el resultado del esfuerzo constante y una dedicación inquebrantable a la calidad.

La industria ecuatoriana tiene una larga

trayectoria en exportaciones. Desde 1979, la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) registra ventas de camarón al exterior por 4,716 TM. Entre 1970 y 2000, Estados Unidos fue el principal mercado y, para cumplir con sus requisitos, las empresas implementaron planes de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y Sistemas de Gestión de Calidad. Con el crecimiento del sector, Ecuador diversificó su mercado y empezó a enviar más producto a Europa, que exigía certificación sanitaria de la autoridad local para garantizar la calidad e inocuidad.

Luego, las exportaciones alcanzaron otros países, y actualmente El Mejor Camarón del Mundo llega a cerca de 70 mercados, cumpliendo con los estándares más altos y destacando por su sabor único.

La legislación ecuatoriana en materia de calidad e inocuidad

La primera Ley de Pesca y Desarrollo Pesquero, vigente entre 1974 y 2020, reguló el control de calidad de los productos pesqueros (incluidos los procedentes de la acuicultura). El artículo 38 indicaba que las empresas debían cumplir con normas de higiene, calidad y registro, y el Instituto Nacional de Pesca (INP) debía realizar análisis y calificaciones de calidad antes

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de la comercialización, en colaboración con el Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN), responsable de establecer las normas. Los productos no aptos para consumo debían ser retirados e incinerados tras notificación al propietario y en coordinación con las autoridades de salud.

Por su parte, el Reglamento a dicha Ley (1974-2022) establecía obligaciones relacionadas con el control de calidad.

El artículo 23 requería que las empresas enlatadoras notificaran su producción a la Dirección General de Pesca y al INP, mientras que el artículo 24 señalaba que el INEN, junto con el INP, determinaba y publicaba los requisitos para certificar la calidad y plazo de aptitud de los productos. Finalmente, el artículo 25 asignaba al INP la emisión de certificados de calidad, asegurando que los productos cumplieran con los estándares para protección del consumidor.

El incremento de las exportaciones hacia Europa

En 2006, la Unión Europea (UE) se convirtió en un destino clave para El Mejor Camarón del Mundo, compartiendo la misma participación de mercado que Estados Unidos, cada uno con 48% del volumen total de exportaciones

COYUNTURA (CNA, Estadísticas de exportación). Los volúmenes exportados a cada mercado entre 1998 y 2007 se muestran en la Figura 1.

A medida que aumentaban las exportaciones de camarón a Europa, fue necesario implementar un sistema de gestión de calidad e inocuidad más eficiente para garantizar que los productos certificados por el INP cumplían con los requisitos comunitarios. La UE se constituyó oficialmente el 1 de noviembre de 1993, y para el 7 de abril de 1994, mediante la Decisión 94/200/CE, el INP fue reconocido como la Autoridad Competente (AC) en Ecuador para verificar y certificar la conformidad de los productos pesqueros que ingresaban a Europa, conforme a la Directiva 91/493/CEE. Por ello, el 29 de junio de 2006 el INP es reconocido como la AC en materia sanitaria mediante el Acuerdo Ministerial No. 177-A.

- DICIEMBRE 2025 establecimientos a implementar sistemas de trazabilidad para registrar y verificar sus productos, ajustándose al nivel de riesgo en cada caso.

El PNC debía demostrar cómo la autoridad sanitaria ecuatoriana (el INP) proporcionaba las “garantías oficiales” mediante: Recursos: instrumentos y condiciones de producción, incluyendo planes HACCP, trazabilidad, etiquetado, empaques, registro de embarcaciones, plantas y piscinas.

Resultados: conformidad en inocuidad, analizando residuos, contaminantes, sustancias prohibidas y patógenos, en materia prima, agua y productos.

Control: monitoreo y verificación oficial con sistemas de inspección, análisis, rotulado, certificaciones, y manejo de autorizaciones.

El reordenamiento legislativo de la UE, conocido como el “paquete de higiene alimentaria”, entró en vigor el 1 de enero de 2006, y revolucionó la gestión de las leyes alimentarias en la comunidad. Aunque los listados y aprobaciones del sistema anterior siguieron vigentes, Ecuador empezó a ser evaluado bajo las nuevas reglas a partir de esa fecha, lo que requería presentar garantías anuales sobre las condiciones de sus productos exportados a la UE mediante un Plan Nacional de Control (PNC).

Para cumplir con este propósito, la autoridad sanitaria se estructuró funcionalmente como se indica en la Fig. 2, de modo que pudo cumplir de manera satisfactoria los requerimientos de la Dirección General de Sanidad y Consumo de la Comisión Europea (entonces llamada DG SANCO) y de los otros mercados que exigían certificación sanitaria oficial, como Rusia, Argentina, Brasil, Canadá, Guatemala, Vietnam, Colombia, entre otros.

A partir de entonces, con apoyo de la UE, el INP implementó el Plan Nacional de Control (PNC). Esta normativa estableció controles en toda la cadena productiva y obligó a los

de control, todos los establecimientos de la cadena productiva debían cumplir con requisitos específicos del PNC para poder exportar a Europa. Estos requisitos

Los esfuerzos de la industria por Nace el Plan Nacional de Control cumplir las nuevas exigencias Una vez establecida la estructura del sistema del INP

incluyeron demostrar la legalidad de su actividad acuícola mediante acuerdos ministeriales emitidos por la Subsecretaría de Acuacultura, que más adelante llevó a procesos de regularización camaronera.

También era imprescindible la habilitación sanitaria, lograda mediante verificación inicial y la inclusión en las listas internas del INP, además de verificaciones regulatorias periódicas que auditan condiciones estructurales, de producción y trazabilidad, según el tipo de establecimiento. Igualmente, se realizaron muestreos oficiales en el marco del Plan de Monitoreo de Residuos y Contaminantes para asegurar que los productos no contenían residuos peligrosos, siguiendo las normativas del Codex Alimentarius y la UE. Finalmente, un sistema de trazabilidad efectivo, en línea con el Reglamento (Ce) No 178/2002, garantizaba rastrear los alimentos en todas las etapas de producción, transformación y distribución.

Inicialmente, el PNC se enfocaba en los establecimientos procesadores, quienes eran responsables de la calidad e inocuidad del producto antes de su salida al mercado.

El cumplimiento de estos requisitos, incluidos el análisis de todos los parámetros exigidos y un número de muestras que se incrementaba de acuerdo con las exportaciones, representó un alto costo para los establecimientos que constaban en la lista interna inicial. Sin embargo, posteriormente, la normativa se fortaleció volviéndose obligatoria para toda la cadena de valor, por lo que los costos se distribuyeron de manera más equitativa entre todos los establecimientos de la cadena productiva.

¿Por qué existen las listas de establecimientos?

Los establecimientos involucrados en la cadena de producción de productos pesqueros y acuícolas destinados al mercado de la UE debían estar bajo control del INP y figurar en las listas públicas correspondientes, las cuales son conservadas y actualizadas hasta hoy por la autoridad. La inclusión en estas listas era un requisito indispensable para recibir, almacenar, procesar, comprar, vender y exportar productos, inicialmente solo a la Unión Europea. El 1 de septiembre de 2015, mediante el Acuerdo Ministerial 227, el ministro de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca publicó la primera

Figura 1. Exportaciones de camarón por mercado en TM

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actualización del Plan Nacional de Control, volviéndolo de cumplimiento obligatorio para todos los mercados de exportación.

Cada establecimiento en las listas recibe un número de registro único y permanente, y los movimientos dentro o fuera de estas listas se realizan en función de la conformidad de cada establecimiento con los protocolos de la Autoridad Competente.

Las auditorías de los mercados de destino A pesar del aumento en la producción y exportaciones, Ecuador no ofrecía garantías suficientes de inocuidad a la Unión Europea.

En octubre de 2005, una auditoría de la Dirección General de Sanidad y Consumo de la Comisión Europea (hoy renombrada DG SANTE) detectó problemas en trazabilidad, control de procesos, proveedores y materias primas.

El PNC se implementó en enero de 2007 para asegurar la permanencia de los productos pesqueros y acuícolas en el mercado europeo. Aunque la normativa sanitaria era compatible con los criterios de la UE, el INP debía fortalecer su capacidad para cumplir con su rol de Autoridad Competente en toda la cadena de valor del camarón. Así, entre julio y agosto de 2007 la auditoría sanitaria identificó 11 no conformidades relacionadas con trazabilidad, verificaciones, infraestructura, procedimientos, monitoreos, etiquetado, control de agua, laboratorios y métodos diagnósticos. Luego, en octubre de 2008, la DG SANTE realizó seis observaciones adicionales sobre el control de residuos, el sistema de control y distribución, la cantidad de análisis, las sustancias analizadas, y la validación de pruebas de diagnóstico.

A partir de ese momento, y ante la amenaza de suspensión de exportaciones a la UE, Ecuador tomó acciones tanto públicas como privadas para implementar correctivos antes de la próxima auditoría. Se fortalecieron los controles sobre la importación, comercialización y uso de antibióticos, estableciendo además la obligatoriedad del Registro Sanitario Unificado para todos los insumos acuícolas. Los establecimientos mejoraron sus prácticas y adoptaron sistemas eficientes de trazabilidad, aumentando el número de instalaciones con habilitación sanitaria y su inclusión en

Figura 2. Estructura funcional del Instituto Nacional de Pesca como Autoridad Competente en materia sanitaria (hasta el 2017 en que se creó la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad).

las listas internas. Además, el INP reforzó la normativa sanitaria, estableció requisitos mínimos para los procesadores y acreditó sus laboratorios oficiales bajo la norma ISO 17025 para cumplir con los planes de monitoreo de residuos y contaminantes.

Es importante destacar que inicialmente estos controles se aplicaron únicamente a las exportaciones con destino a la UE, ya que Estados Unidos (el otro mercado clave) no reconoce a la autoridad sanitaria nacional ni requiere certificados emitidos en el país de origen; en su lugar, realiza los análisis de producto en el arribo de los contenedores a sus propios puertos según su perfil de riesgo. Por ello, muchos establecimientos no implementaban las regulaciones del PNC, argumentando que su mercado no era la UE, y así, parte de las exportaciones salían del país sin garantías oficiales de la autoridad competente.

El informe de la misión DG SANTE en 2010 concluyó que la organización de la autoridad competente (AC) en Ecuador y el sistema de control implementado proporcionaban garantías adecuadas sobre las condiciones sanitarias de la producción acuícola destinada a la UE. Por tanto, la autoridad ecuatoriana y también la industria habían abordado de manera adecuada la mayoría de las recomendaciones de auditorías previas. El informe también dejó una serie

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de sugerencias para corregir las deficiencias detectadas y fortalecer aún más el sistema de control.

Hasta la fecha, el sistema de aseguramiento de la calidad e inocuidad, junto con los procedimientos y requisitos para la emisión de certificados sanitarios, son sometidos a auditorías periódicas por las contrapartes en los mercados de destino. Además de las intervenciones de la UE, la autoridad competente recibe regularmente visitas de misiones oficiales de estos mercados, las cuales evalúan el sistema de gestión de la calidad e inocuidad en relación con sus normativas y revisan cómo operan los establecimientos en toda la cadena productiva. Aunque en los informes de estas misiones siempre existen observaciones y oportunidades de mejora, los resultados de las auditorías han sido en general satisfactorios. Ecuador ha demostrado contar con un sistema de aseguramiento de la calidad, trazabilidad y certificación que es sólido y supera los requisitos establecidos por los mercados.

La apertura del mercado chino

En 2012, Ecuador exportó aproximadamente 13,800 TM de camarón solamente en el mes de enero. Estados Unidos recibía el 42% de estas exportaciones, seguido por Europa con el 37%, mientras que Asia representaba solo el 15%. Dentro de Asia, Vietnam recibió el

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11.6% (1,612 TM), y China solo el 2% con 293 TM. Por aquel entonces, probablemente pocos imaginaron que China se convertiría en el principal destino de El Mejor Camarón del Mundo en el futuro.

En marzo de ese año, el INP informó a los exportadores que China había emitido una normativa que establecía medidas para la supervisión y cuarentena de los productos marítimos importados y exportados, con el fin de garantizar su sanidad. También comunicó que los establecimientos interesados en exportar a China debían estar registrados ante la autoridad sanitaria de dicho mercado y acompañar sus productos con un certificado sanitario aprobado por esa autoridad. Las empresas interesadas en exportar a China que cumplían en su totalidad con el Plan Nacional de Control (PNC) no tenían que pagar ni realizar verificaciones adicionales, solo presentar la solicitud una la ficha con la información correspondiente. Además, el INP acordó el formato del certificado sanitario con la autoridad china y desde el 1 de junio de 2012, empezó a certificar oficialmente todas las exportaciones al gigante asiático.

En 2013, Ecuador exportó 14,162 TM de camarón durante el mes de enero, de las cuales 977 TM fueron destinadas a China, que ya representaba el 7% de las exportaciones mensuales. Para ese año, China alcanzó una participación de mercado del 4%, y se convirtió en el principal destino en 2015, llegando casi al 60% en 2022.

En enero de 2025, China recibió cerca de 58,000 TM, casi 200 veces más que en 2012, lo que representó el 57% del total de exportaciones, evidenciando un crecimiento sin precedentes impulsado por los esfuerzos de toda la industria. La evolución de las exportaciones hacia el mercado chino y otros destinos de interés puede apreciarse en detalle en la Figura 3.

Del Instituto Nacional de Pesca a la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad La Ley Constitutiva del INP, aprobada en 1977 mediante Decreto Supremo 2026, estableció como objetivos de la institución “realizar investigación científica y tecnológica de los recursos bioacuáticos para evaluar su potencial, diversificar la producción, promover el desarrollo pesquero

Figura 3. Exportaciones de camarón por mercado 2013-2024 (TM)

y su utilización racional; además de prestar asistencia técnica y científica en actividades relacionadas con dichos recursos”. En cuanto a los productos pesqueros y acuícolas, el rol del INP se limitaba a “realizar el análisis y control de calidad” de los mismos, siendo un ente principalmente técnico.

Cuando se le asignó la responsabilidad de emitir certificados de calidad y aptitud, y posteriormente su rol como la Autoridad Competente (AC) para certificar productos destinados a la UE, el INP carecía de la autoridad para iniciar acciones administrativas o sancionadoras ante infracciones que pudieran afectar la seguridad y salud del consumidor. Esta limitación fue evidenciada durante auditorías de los mercados internacionales, poniendo en relieve la necesidad de realizar un cambio estructural en la institución.

La Subsecretaría de Calidad e Inocuidad (SCI) fue creada en 2017 mediante los Decretos Ejecutivos 1311 y 006, transfiriendo las competencias del INP sobre el control sanitario, calidad e inocuidad de productos pesqueros y acuícolas.

Inicialmente la SCI dependía del Ministerio de Acuacultura y Pesca, también creado en ese mismo año, pero tras la fusión de ministerios en 2018, pasó a formar parte del Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca (MPCEIP) como parte del Viceministerio de Acuacultura y Pesca.

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En 2025, mediante Decreto Ejecutivo 99, todo este viceministerio fue trasladado al Ministerio de Agricultura y Ganadería, que ahora se denomina Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca.

La principal función de la SCI es la regulación, control y certificación sanitaria para garantizar la calidad e inocuidad de los productos del sector acuícola y pesquero destinados a la exportación. De acuerdo con la nueva estructura institucional, la SCI desempeña el rol de Autoridad Competente (AC) que anteriormente tenía el INP, y es responsable de asegurar que El Mejor Camarón del Mundo cumpla con los requisitos de acceso en cada mercado. Actualmente, sus atribuciones están establecidas en la Ley Orgánica de Acuicultura y Pesca (LODAP) expedida en abril de 2020, así como en el Reglamento a la LODAP expedido en 2022, y en el Plan Nacional de Control Sanitario de Acuicultura y Pesca, expedido en 2023, que conforman el marco regulatorio del sector acuícola en Ecuador. La actual estructura institucional que rige la actividad puede apreciarse en la Figura 4.

Los criterios de calidad de El Mejor Camarón del Mundo

El camarón ecuatoriano se distingue de otros por su calidad, sabor y métodos de producción. Además de que se somete a controles y análisis antes de salir al mercado, la acuicultura nacional se desarrolla en condiciones climáticas ideales, en aguas

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ricas en nutrientes y con requerimientos específicos, creando un ambiente único que influye en sus características. Con más de 50 años de cultivo, este crustáceo ha logrado destacar por su sabor, color y textura, siendo reconocido globalmente como un producto premium (CNA, 2020).

Al evaluar la calidad del camarón, quienes lo adquieren para consumo final deben considerar diversos aspectos sensoriales. La vista, el olfato y el tacto son fundamentales para determinar su frescura y estado. El camarón crudo demuestra esta cualidad con una apariencia y textura translúcida, brillante, firme, elástica y húmeda. La cáscara también debe mostrarse translúcida. Por otro lado, un camarón de calidad deficiente se percibirá con la carne opaca, con apariencia de cocido (blanco o rosado), pegajosa, arenosa, suave, pulposa, amarillenta, pardusca o un poco gris, y generalmente con la cáscara picada (por la melanosis). En cuanto al olor, debe recordar al aire fresco del océano, algas limpias o un estanque de agua. Si se percibe un olor ligeramente ácido, dulzón y rancio, un poco a queso o levadura, o un aroma moderado a marisco, ligero amoníaco o humedad leve/mohosa, definitivamente se trata de un producto con calidad deficiente, que incluso podría ocasionar riesgos a la salud del consumidor.

El compromiso del sector privado con la calidad

Un rol que merece ser mencionado de manera particular es el que realiza la Cámara Nacional de Acuacultura como gremio sectorial, lo que ha contribuido enormemente al fortalecimiento de Ecuador como el principal exportador mundial de camarón, garantizando productos que cumplen con los estándares internacionales y satisfacen las demandas de diversos mercados globales.

La industria camaronera de Ecuador ha realizado importantes esfuerzos privados para cumplir con las normativas de calidad e inocuidad, incluyendo la adopción de sistemas de gestión, estándares ISO y HACCP, la obtención de certificaciones en buenas prácticas, mejoras en infraestructura y procesos, y la implementación de programas de trazabilidad. Además, las empresas invierten en la educación permanente del personal para fortalecer sus capacidades.

Figura 4. Estructura institucional vigente a noviembre 2025

Más allá de las regulaciones locales de calidad e inocuidad, El Mejor Camarón del Mundo cumple con regulaciones estrictas y numerosas certificaciones internacionales, que no solo fomentan buenas prácticas, sino que aseguran que el camarón se produce de manera respetuosa con el ambiente y las comunidades, garantizando la sostenibilidad. La industria camaronera de Ecuador ha evolucionado significativamente desde el lado productivo, impulsada por un compromiso con la calidad, la seguridad y la adaptación a los estándares internacionales, por lo que ofrece una serie de beneficios y garantías al consumidor.

Desde sus primeras exportaciones a Estados Unidos, pasando por las mejoras implementadas para la armonización con la normativa de la UE, hasta convertirse en el más importante proveedor de camarón a China, la industria se ha esforzado constantemente por cumplir con los requisitos más rigurosos y mantener su reputación de camarón premium. El establecimiento de la SCI y la adhesión a certificaciones internacionales con los más altos estándares demuestran la dedicación de Ecuador para garantizar la satisfacción del consumidor y la sostenibilidad en sus prácticas de acuicultura•

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Para más información sobre este artículo, contactar a: ypiedrahita@cna-ecuador.com

Referencias

CNA. (2020). Guía Máster del Camarón.

CNA, Estadísticas de exportación. (n.d.).

Estadísticas de exportación.

Ley de Pesca y Desarrollo Pesquero, codificación 7 publicada en el Registro Oficial 15 del 11 de mayo de 2005 Reglamento a la Ley de Pesca y Desarrollo Pesquero, Decreto Ejecutivo 3198, Registro Oficial 690 de 24 de Octubre del 2002.

Plan Nacional de Control, edición 2006 Ley Orgánica de Acuacultura y Pesca, Registro Oficial Nº 187 del 21 de abril de 2020 Reglamento a la Ley Orgánica de Acuacultura y Pesca, Decreto Ejecutivo 362 del 25 de febrero de 2022 Plan Nacional de Control Sanitario Acuícola y Pesquero, Acuerdo Ministerial MPCEIP-VAP2023-0002-A. Registro Oficial - Tercer Suplemento Nº 402 del 22 de septiembre de 2023

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- DICIEMBRE 2025

Sector camaronero cristaliza su primer aporte contra la desnutrición infantil gracias a CAMARUN 5K

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iños de Durán, uno de los cantones más vulnerables del país debido a la pobreza y la inseguridad, fueron los primeros beneficiados de la iniciativa CamaRun 5K, la primera carrera del sector camaronero ecuatoriano organizada por la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) y la multinacional Biomar.

El evento reunió a más de 500 corredores y alrededor de 1.000 acompañantes, integrando a la industria, medios de comunicación, nutricionistas, influencers y a la comunidad.

La jornada contó además con la presencia del viceministro del Deporte, José David Jiménez.

La carrera, realizada el 4 de octubre de 2025 en el Colegio Alemán Humboldt de Samborondón, se consolidó como una acción solidaria sin precedentes. Más de 400 participantes recorrieron los 5 kilómetros de la ruta, mientras que cientos de familias y representantes del sector productivo se sumaron como espectadores y voluntarios. El 100% de lo recaudado a través de las inscripciones fue destinado a la Fundación REDNI, organización dedicada a mejorar la nutrición durante los primeros 1.000 días de vida, la etapa más determinante para el desarrollo físico y cognitivo de un niño.

La CNA formalizó este compromiso con la entrega simbólica de un cheque por 10.000 dólares a la Fundación REDNI, monto recaudado en la CamaRun 5K. Con estos recursos, la fundación puso en marcha un programa de intervención de 18 meses dirigido a 10 madres, sus bebés y su núcleo familiar directo, basado en la metodología de los “Mil Primeros Días de Vida”. Durante este proceso, las familias tuvieron acceso a controles pediátricos periódicos, seguimiento nutricional, suplementos y atención médica coordinada con el Ministerio de Salud y el Ministerio de Desarrollo Humano. Las madres recibieron, además, acompañamiento emocional, asesoría en cuidados y herramientas para fortalecer su autonomía y capacidad de crianza.

Los primeros resultados fueron alentadores.

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Los niños registraron mejoras significativas en peso, talla y estado general de salud, con curvas de crecimiento que comenzaron a acercarse a los parámetros adecuados para su edad. El seguimiento oportuno de los controles pediátricos permitió prevenir y tratar a tiempo riesgos asociados a la desnutrición crónica infantil, una condición que puede comprometer de forma irreversible el desarrollo físico y cognitivo si no se interviene a tiempo.

El impacto también alcanzó a la comunidad.

La intervención incluyó talleres sobre lactancia materna exclusiva, alimentación saludable, crianza positiva y amorosa, y salud sexual y reproductiva. Estos espacios se convirtieron en puntos de encuentro donde madres, cuidadores y promotores de salud compartieron dudas, experiencias y aprendizajes, fortaleciendo el tejido social y la corresponsabilidad en torno al bienestar de la niñez. A ello se sumaron sesiones de “cocina en vivo”, en las que las familias aprendieron a preparar recetas nutritivas con ingredientes accesibles, junto con la entrega de kits de alimentos proteicos.

REDNI complementó este trabajo con un componente esencial para la salud: el acceso a agua segura. La entrega progresiva de filtros de agua a las familias beneficiarias ayudó a reducir enfermedades de origen hídrico y a crear entornos más saludables para los niños. Esta medida, combinada con el acompañamiento médico y nutricional, contribuyó a asegurar la sostenibilidad de los resultados alcanzados.

En cada visita domiciliaria, en cada consulta y en cada taller quedó claro que el esfuerzo había valido la pena. Madres que aprendieron a alimentar mejor a sus hijos, bebés que recuperaron peso y energía, familias que empezaron a proyectarse hacia un futuro distinto. CamaRun no fue solo una carrera: fue la demostración de que, cuando un sector productivo se une con propósito, es capaz de transformar vidas y generar cambios profundos y duraderos.

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El valor biológico de la proteína animal y su rol en cada etapa de la vida

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a proteína animal es un macronutriente fundamental para el crecimiento, la reparación celular y el mantenimiento de la salud en todas las etapas de la vida humana. Su calidad y biodisponibilidad la convierten en una de las fuentes más completas de aminoácidos esenciales y micronutrientes críticos, difíciles de obtener en cantidades suficientes a partir de proteínas exclusivamente vegetales.

En la infancia, el consumo adecuado de proteína animal se asocia con mayor crecimiento estatural, mejor desarrollo cognitivo y menor riesgo de mortalidad en niños menores de cinco años (Murphy & Allen, 2003). Durante el embarazo y la lactancia, provee hierro hemo, zinc y vitaminas A y B12, indispensables para la formación fetal y la prevención de anemia materna (National Academies, 2013).

La calidad proteica se evalúa mediante indicadores como el puntaje aminoacídico corregido por digestibilidad de la proteína (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score, PDCAAS) y el puntaje de aminoácidos indispensables digeribles (Digestible Indispensable Amino Acid Score, DIAAS). Carnes magras, lácteos, huevos, mariscos y pescado alcanzan valores cercanos a 1.0, lo que evidencia óptima disponibilidad de aminoácidos esenciales y una alta digestibilidad (Bosch et al., 2016). En contraste, muchas proteínas vegetales presentan deficiencias en lisina, metionina o leucina, lo que obliga a realizar combinaciones dietéticas complejas para cubrir los requerimientos.

En adultos mayores, la ingesta de proteína animal contribuye a preservar la masa muscular, reducir el riesgo de sarcopenia y mantener una adecuada función inmune y ósea (Fulgoni et al., 2021). Su biodisponibilidad superior la convierte en una herramienta clave para compensar la reducción natural de la eficiencia metabólica en esta etapa.

En dietas estrictamente vegetales, la menor disponibilidad de aminoácidos esenciales y micronutrientes como hierro, zinc o vitamina B12 incrementa el riesgo de deficiencias, especialmente en niños, gestantes y personas mayores (Smith et al., 2025). Si bien una dieta vegetariana

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puede ser saludable con planificación y suplementación adecuada, la evidencia respalda que la proteína animal continúa siendo un componente insustituible, sobre todo en etapas de alta demanda fisiológica.

“No se trata de comer más proteínas, sino en elegir fuentes de calidad y en cantidades adecuadas para cubrir nuestras necesidades, cuidando al mismo tiempo nuestra salud y el medio ambiente”.

Diana Espín Presidenta del Consejo Latinoamericano de Proteína Animal (Colapa) – Ecuador

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- DICIEMBRE 2025

Impacto del bajo consumo de proteína animal Déficit de aminoácidos esenciales

Consecuencia

Descripción Las proteínas vegetales pueden carecer de lisina, metionina o leucina, dificultando cubrir requerimientos mínimos diarios.

Pérdida de masa muscular (sarcopenia)

En adultos mayores, acelera la pérdida de fuerza y funcionalidad física.

Crecimiento estatural insuficiente en niños

La falta de proteína animal se relaciona con menor talla, desarrollo cognitivo limitado y mayor riesgo de morbilidad.

Anemia y deficiencia de micronutrientes

Menor aporte de hierro hemo, zinc y vitamina B12, críticos en embarazo, lactancia y niñez.

Fatiga persistente y bajo rendimiento físico

La escasez de aminoácidos limita la síntesis de enzimas y hormonas necesarias para la producción de energía.

Compromiso en el desarrollo fetal

En gestantes, puede afectar formación de tejidos, sistema nervioso y crecimiento intrauterino.

Sistema inmunológico debilitado

Menor disponibilidad de proteínas y micronutrientes esenciales, reduce la capacidad de defensa del organismo.

Piel, cabello y uñas debilitados

La baja ingesta proteica afecta la regeneración celular y la calidad de tejidos dérmicos.

Metabolismo más lento

La falta de proteínas retrasa procesos de reparación, regeneración muscular y balance hormonal.

Recuperación deficiente tras enfermedad o esfuerzo físico

Reduce la capacidad del cuerpo para sanar, reconstruir tejidos y recuperar energía.

Mayor riesgo de deficiencias nutricionales en dietas exclusivamente vegetales

La baja biodisponibilidad de nutrientes críticos (hierro, zinc, B12) aumenta el riesgo de déficit en poblaciones vulnerables.

Artículo elaborado por el Consejo Latinoamericano de Proteína Animal (Colapa) – Ecuador.

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SALUD

- DICIEMBRE 2025

ARTÍCULOS TÉCNICOS ÍNDICE Edición 168 - Diciembre 2025

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Shewanella khirikhana sp. nov. – un patógeno del camarón aislado de un estanque de cultivo que presentaba el síndrome de Mortalidad Temprana

39

Respuestas al estrés por altas temperaturas en el hepatopáncreas de Litopenaeus vannamei: de la disfunción inmunitaria a la cascada de remodelación metabólica

48

El uso de proteína de maíz fermentada como fuente complementaria de proteína junto con harina de soja en dietas prácticas para la producción de camarón blanco del Pacífico en estanques y tanques (Litopenaeus vannamei)

58

Evaluación de la suplementación con oxalatos de calcio y magnesio en el cultivo de Penaeus vannamei en aguas claras de baja salinidad ​

63

Predicción climática para la costa ecuatoriana durante el período enero–abril de 2026 y su relevancia para la industria camaronera

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PATOLOGÍA

- DICIEMBRE 2025

Shewanella khirikhana sp. nov. – un patógeno del camarón aislado de un estanque de cultivo que presentaba el síndrome de Mortalidad Temprana

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ecientemente se ha revisado la historia y el estado actual del síndrome de Mortalidad Temprana (SMT) y su componente, la enfermedad de Necrosis Hepatopancreática Aguda (EHPPA) (Thitamadee et al., 2016; Prachumwat et al., 2019). En resumen, los brotes comenzaron en China alrededor de 2009 y se extendieron a varios países de Asia (Thitamadee et al., 2016; Prachumwat et al., 2019) antes de llegar a México (Nunan et al., 2014) en 2013. Más recientemente, se han notificado brotes en Filipinas (De La Peña et al., 2015), Australia (Organización Mundial de Sanidad Animal, 2016) y Estados Unidos (Dhar et al., 2018). El componente AHPND del síndrome de Mortalidad Temprana (EMS) es la enfermedad bacteriana más grave reportada hasta la fecha en el cultivo de camarón y ha causado pérdidas masivas de producción desde 2009.

En 2013, se reportó que la causa del AHPND eran cepas aisladas de Vibrio parahaemolyticus (VPAHPND) que producían las toxinas Pirvp A y B a partir de genes en un plásmido conjugativo llamado pVA (Tran et al., 2013; Lee et al., 2015; Sirikharin et al., 2015). El AHPND representa solo una parte de los brotes de enfermedades que los camaroneros denominan colectivamente síndrome de Mortalidad Temprana (EMS) (Sanguanrut et al., 2018) y, por lo tanto, no puede equipararse con el EMS, término que utilizan los camaroneros para referirse a cualquier mortalidad temprana, independientemente de su causa (Thitamadee et al., 2016). Por lo tanto, todos los informes de supuestos brotes de AHPND que surjan al equiparar el síndrome de Encefalomielitis Miálgica (SEM) con la AHPND deben considerarse científicamente poco fiables, a menos que vayan acompañados de confirmación mediante evidencia de lesiones patognomónicas de AHPND, detección por PCR de VPAHPND o detección inmunológica de las toxinas A y B de Pirvp. Al mismo tiempo, los brotes de SEM y las causas de la AHPND siguen sin explicación y podrían incluir otras especies bacterianas.

Autores:

Anuphap Prachumwat,1,2 Piyanuch Wechprasit,2,3 Jiraporn Srisala,1 Ruttanaporn Kriangsaksri,2,3 Timothy W. Flegel,2,4 Siripong Thitamadee2,3 Kallaya Sritunyalucksana1* Equipo de Investigación en Salud de Animales Acuáticos, Grupo de Investigación en Biotecnología Acuícola Integrativa, Centro Nacional de Ingeniería Genética y Biotecnología (BIOTEC), Agencia Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (NSTDA), Pathum Thani, Tailandia.

2 Centro de Excelencia en Biología Molecular y Biotecnología del Camarón (Centex Shrimp), Facultad de Ciencias, Universidad Mahidol, Bangkok, Tailandia.

3 Departamento de Biotecnología, Facultad de Ciencias, Universidad Mahidol, Bangkok, Tailandia.

4 Centro Nacional de Ingeniería Genética y Biotecnología (BIOTEC), Agencia Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (NSTDA), Pathum Thani, Tailandia.

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Asimismo, se ha descrito variación en la virulencia de los aislados de VPAHPND (Joshi et al., 2014; Lai et al., 2015), pero hasta el momento no se ha identificado claramente su origen. Se ha sugerido que dicha variación podría deberse a otros factores de virulencia de VPAHPND que podrían estar presentes o no en el plásmido pVA (Sirikharin et al., 2015; Tinwongger et al., 2016; Han et al., 2017). Además, se ha reportado que otras especies de Vibrio portan plásmidos pVA, producen las toxinas Pirvp A y B y causan lesiones patognomónicas de AHPND (Kondo et al., 2015; Liu et al., 2015; Han et al., 2017). Más recientemente, se ha reportado que cepas archivadas de Vibrio campbellii de Tailandia de 2002 (denominadas V. harveyii en el momento de su aislamiento) producen las toxinas Pirvp A y B y causan AHPND (Wangman et al., 2018). Sin embargo, antes del descubrimiento de VPAHPND, se observó que algunos géneros bacterianos no asociados previamente con enfermedades del camarón se presentaban en mayor proporción en estanques con EMS que en estanques normales (Prachumwat et al., 2012; FAO, 2013). Por lo tanto, tras el descubrimiento de VPAHPND, se planteó la hipótesis de que cepas no asociadas con AHPND, obtenidas previamente de estanques con brotes de AHPND, podrían potenciar la virulencia de una cepa de VPAHPND (FAO, 2013). Los resultados del estudio revelaron que se desconocía la causa de mortalidad en algunos estanques con EMS (Sanguanrut et al., 2018), y los informes sobre la amplia variación en la virulencia de los aislados de AHPND respaldaron en cierta medida esta hipótesis de 2013. Por lo tanto, en

kallaya@biotec.or.th

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un esfuerzo continuo por probar la hipótesis, hemos estado analizando otros aislados bacterianos obtenidos de estanques con EMS/AHPND. Recientemente, reportamos sobre el genoma completo de uno de estos aislados tailandeses, TH2012T, con una alta similitud de ARNr 16S con el de especies del género Shewanella (Wechprasit et al., 2019).

Aquí, demostramos que TH2012T es letal para los juveniles de camarón blanco del Pacífico, Penaeus (Litopenaeus) vannamei, en pruebas de laboratorio, y revelamos mediante el análisis del genoma completo que se trata de una nueva especie del género Shewanella con varios genes que codifican factores de virulencia potenciales.

Resultados

Información del organismo, genoma, clasificación taxonómica y características fenotípicas El aislado bacteriano TH2012T se obtuvo junto con los aislados 3HP y 5HP de Vibrio parahaemolyticus AHPND (VPAHPND) (Joshi et al., 2014) del hepatopáncreas de camarones moribundos procedentes de un estanque camaronero afectado por un brote de EMS/AHPND. TH2012T se identificó inicialmente de forma tentativa debido a la alta identidad de secuencia de un amplicón de PCR de ARNr 16S de 762 nucleótidos con secuencias coincidentes de especies del género Shewanella. La secuencia genómica completa y la anotación genómica de TH2012T se describieron previamente (véase la información complementaria) (Wechprasit et al., 2019). A continuación, se describen los detalles de su clasificación taxonómica y características fenotípicas.

Análisis filogenético. Un árbol de unión de vecinos, construido a partir de la concatenación de alineamientos de secuencias múltiples de los genes 16S rRNA, atpA, mreB y rpoA, reveló que TH2012T se ubicaba en un clado (valor de remuestreo bootstrap del 100%) junto con otras dos especies de Shewanella (tres cepas mostradas en la Fig. 1). El árbol situó a TH2012T como taxón hermano de un subclado que contenía a S. litorisediminis SMK1-12T y TBRC 5001, y a S. amazonensis SB2BT (bootstrap del 100%). De manera similar, la ubicación de TH2012T como taxón hermano de un subclado que contenía a SMK1-12T, TBRC 5001 y SB2BT también

Figura 1. Posiciones filogenéticas de S. khirikhana TH2012T y otras especies de Shewanella. El árbol filogenético de unión de vecinos con distancia de Jukes-Cantor se basó en 4290 posiciones alineadas de secuencias concatenadas de los genes 16S rDNA, atpA, mreB y rpoA. Moritella marina ATCC 15381 se utilizó como grupo externo. Los valores de bootstrap (expresados ​​como porcentajes de 1000 réplicas) se muestran en los puntos de ramificación. La mayoría de los nodos también se recuperaron en los árboles generados con los algoritmos de mínima evolución (distancia de Jukes-Cantor), máxima verosimilitud (distancia de Jukes-Cantor) y máxima parsimonia, basados ​​en el mismo conjunto de secuencias, excepto aquellos con círculos rellenos, cuadrados vacíos o cuadrados rellenos que no se recuperaron en los árboles de los algoritmos de máxima parsimonia, máxima verosimilitud o ambos, respectivamente. La barra de escala indica la divergencia de secuencia estimada (sustituciones por posición de nucleótido). Los números de acceso de la secuencia se muestran entre paréntesis después de los nombres de las especies.

fue recuperada por los otros tres algoritmos (mínimo crecimiento, máxima verosimilitud y máxima verosimilitud; Fig. 1). La misma topología de TH2012T y las otras tres cepas se observó también en los árboles individuales de los genes atpA, mreB y rpoA (Figs. S3, S4 y S5). Sin embargo, se observaron topologías diferentes para estas cuatro cepas en los árboles de los genes del ARNr 16S (Figs.

S1 y S2). Todos los árboles de secuencias de ARNr 16S revelaron que TH2012T estaba más estrechamente ligada a la cepa tipo de S. amazonensis SB2BT y luego se agrupó con la cepa tipo de S. litorisediminis SMK1-12T. Entre estos árboles de ARNr 16S, TBRC 5001 se agrupó con TH2012T o S. amazonensis SB2BT (dependiendo de los algoritmos), pero con valores de bootstrap más bajos.

Nuestro análisis filogenético sugirió además que TH2012T y otros dos aislados con secuencias parciales de ARNr 16S (S. sp.

AK55 y S. litorisediminis LV 5) podrían ser

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representantes de una misma especie (Fig. S2). La identidad de nucleótidos de TH2012T con respecto a las secuencias homólogas de las otras cepas fue del 98.4% al 100% para el ARNr 16S y del 91% al 97% para los genes atpA, mreB y rpoA (Tabla S2).

Relación ADN-ADN. Al utilizar los genomas completos de TH2012T (Wechprasit et al., 2019) y S. amazonensis SB2BT para calcular las similitudes de dDDH (véase la sección de Procedimientos Experimentales), se encontró que el valor de dDDH fue del 25.2% (IC del 95% del modelo: 22.9%-27.7%). Este valor sugiere que TH2012T y SB2BT son aislados de especies diferentes, según la recomendación de obtener un dDDH > 70% para aislados de la misma especie (MeierKolthoff et al., 2013). El contenido de G+C genómico de TH2012T y SB2BT fue de 54.80% y 53.58%, respectivamente. Esta diferencia de 1.22% en el contenido de G+C genómico

PATOLOGÍA

- DICIEMBRE 2025 también indica que TH2012T y SB2BT son especies diferentes. Además, los valores de identidad nucleotídica promedio (ANI) entre los genomas completos de TH2012T y SB2BT fueron de 81.7% a 81.8%. Estos valores de ANI respaldan la propuesta de que TH2012T y SB2BT son especies diferentes, de acuerdo con un umbral de ANI > 95% de identidad para la separación de especies (Goris et al., 2007).

Características morfológicas y fisiológicas de TH2012T. Las células TH2012T son bacilos rectos, móviles, Gram negativos y de vida libre. Sus colonias en TSA + 1.5% NaCl son de color amarillento, translúcidas, circulares, lisas y convexas, con bordes enteros, pero sin evidencia de formación de esporas (Figs.

S6 y S7). Las células del caldo de cultivo midieron 0.58 ± 0.05 x 2.02 ± 0.38 µm (n = 50) en frotis teñidos con Gram (Fig. S6B). Se evaluaron diversos parámetros (temperatura, pH y % de NaCl) en el crecimiento de TH2012T (véase la información complementaria), ya que se cultivó en TSB suplementado con 1.5 % (p/v) de NaCl a 30 °C en nuestro laboratorio. Observamos que la cepa TH2012T podía crecer a temperaturas de 25 a 37 °C, con una suplementación de NaCl de 0.5 a 5% (p/v) (no se probó con 0% de NaCl), y en un rango de pH de 6.5 a 9.5, pero no crecía a 4 °C ni a 42 °C, con NaCl de 6 a 8% (p/v) ni a un pH de 6. Dado que el caldo TSB ya contenía 0.5% de NaCl, la cepa TH2012T podía crecer con una suplementación de NaCl de 0 a 5%, lo que resultaba en un medio con una concentración final de NaCl de 0.5 a 5.5% (p/v). Su crecimiento óptimo se produjo a 30 °C, con un pH de 7 a 7.5 y una concentración de NaCl de 1.5 a 2% (p/v) (es decir, con TSB suplementado con 1 a 1.5% de NaCl), y estas condiciones constituyeron nuestras condiciones de cultivo de laboratorio habituales (Tabla S5, Figuras S8 y S9). Murió al almacenarse a 4 °C, por lo que no se recomienda su refrigeración.

La cepa TH2012 produjo H₂S, mostró actividad oxidasa y pudo reducir el nitrato a nitrito, pero no fermentó la glucosa ni el citrato y no presentó actividad de ornitina descarboxilasa. Además, pudo hidrolizar Tween 20, gelatina y caseína, pero no urea.

La cepa S. amazonensis SB2BT (= ATCC 700329T) también presentó características similares a las de TH2012T en los aspectos T

investigados, pero carecía de información sobre su actividad ureasa y arrojó resultados contradictorios respecto a su capacidad para fermentar D-glucosa y citrato (Venkateswaran et al., 1998; Lee y Yoon, 2012). La cepa S. litorisediminis SMK1-12T (= KCTC 23961T) presentó características similares a las de TH2012T y SB2BT, pero se reportó como inmóvil con capacidad para fermentar D-glucosa (Lee y Yoon, 2012). Sin embargo, se observó que KCTC 23961T (= SMK1-12T) no fermentaba D-glucosa ni presentaba actividad de ornitina descarboxilasa. Las características fenotípicas completas de TH2012T, en comparación con SMK1-12T y SB2BT, se presentan en la Tabla 1. TH2012T mostró un crecimiento exponencial desde el final de la primera hasta la cuarta hora de cultivo líquido, con un aumento de la DO600 de 0.1 a 2.5, respectivamente, y con recuentos de células viables de 10⁷ a 10⁹ UFC ml-1 al final de la segunda y cuarta hora, respectivamente (Figs. S10 y S11).

TH2012T cumple con los postulados de Koch como patógeno potencial del camarón.

En las pruebas de ensayo por inmersión en camarones con TH2012T a concentraciones de 10⁴ a 10⁶ UFC ml-1, se observó mortalidad por primera vez a las 48 hpi, alcanzando el 100% a las 72 hpi en todas las concentraciones de TH2012T, excepto en la

de 10⁴ UFC ml-1, que produjo una mortalidad del 100% a las 84 hpi. No se observó mortalidad a las 96 horas posteriores a la inoculación en el grupo control negativo, compuesto por camarones no tratados. Por lo tanto, se estimó que la concentración letal media (CL50) tras 60 horas de exposición a TH2012T era de ~ 10⁵ UFC ml⁻¹ (Fig. S12).

Se realizó un análisis histológico de los camarones control y de prueba para detectar cualquier histopatología patognomónica (véase más adelante).

Para cumplir con los postulados de Koch, se extrajeron asépticamente y de forma individual muestras de estómago y tejido hepatopancreático de camarones moribundos procedentes de las pruebas de inoculación replicadas descritas anteriormente. Estas muestras se homogeneizaron y se utilizaron como inóculo en caldo TSB selectivo para el reaislamiento de S. khirikhana TH2012T. A partir del caldo TSB, el caldo de cultivo turbio se sembró por estría en agar TSA selectivo, y las colonias con la morfología adecuada se resiembraron en agar TSA selectivo fresco.

Uno de estos aislados, confirmado como S. khirikhana TH2012T mediante PCR del ARNr 16S, seguido de análisis de secuenciación de amplicones y caracterización química con tiras reactivas API 20E (data no mostrada), se utilizó para preparar el inóculo para una

Tabla 1. Características fenotípicas diferenciales de Shewanella khirikhana TH2012T, S. litorisediminis SMK1-12T (= KCTC 23961T) y S. amazonensis SB2BT (= ATCC 700329T).

Características khirikhana TH2012T

litorisediminis SMK1-12T

amazonensis SB2BTb

Color del pigmento de la colonia: Amarillento Amarillento Rosado Tinción de Gram - - Motilidad + - + Forma: Bastón Bastón Bastón Ornitina

Descarboxilasa -

nd/+c Producción de H₂S + + + Prueba de oxidasa + + + Reducción de nitrato a nitrito

+

+

+

Hidrólisis de urea - - nd Fermentación de D-glucosa

+/c

- /+d

Citrato

-

+/-d

-

Hidrólisis de Tween 20 + + + Actividad enzimática: Caseinasa + +/ndc

nd/+d

Gelatinasa

+

+

+

+, positivo; —, negativo; nd, sin data a. Data basada ​​en (Lee y Yoon, 2015) y en este estudio. b. Data basada ​​en (Venkateswaran et al., 1998) y (Lee y Yoon, 2015). c. Data contradictoria entre (Lee y Yoon, 2015) y este estudio (KCTC 23961T), o no determinados en este estudio (KCTC 23961T). d. Data contradictorias entre (Venkateswaran et al., 1998) y (Lee y Yoon, 2015) (ATCC 700329T), o no reportados en (Venkateswaran et al., 1998). Las tres cepas resultaron negativas para la fermentación de L-arabinosa ((Lee y Yoon, 2015) y este estudio), pero TH2012T también resultó negativa para la fermentación de D-manitol, inositol, D-sorbitol, L-ramnosa, D-sacarosa, D-melibiosa y amigdalina.

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prueba de ensayo por inmersión adicional de 10⁵ UFC ml-1 en el grupo de ensayo, junto con un grupo control no tratado (véase la sección de Procedimientos Experimentales). En esta segunda serie de ensayos, cuyo objetivo era confirmar los postulados de Koch, los resultados mostraron que TH2012T causó una mortalidad del 100% a las 141 horas posteriores a la inoculación. Se observaron las mismas lesiones histopatológicas características tanto en esta serie como en la primera (véase más adelante).

Signos clínicos de camarones infectados con TH2012T Al igual que los camarones con AHPND (Lightner et al., 2012; Naca, 2012; Tran et al., 2013), los camarones infectados con TH2012T mostraron letargo y natación lenta o en espiral. A diferencia de los camarones con AHPND, los infectados con TH2012T presentaban músculo abdominal visiblemente blanco, pero no mostraron otros signos clínicos de AHPND, como contenido intestinal vacío o interrumpido, hepatopancreatoides (HP) de color pálido a blanco ni atrofia significativa del HP. TH2012T causa la muerte de los camarones con una histopatología única, pero sin lesiones patognomónicas de AHPND. En total, se examinaron 40 camarones procedentes de tres experimentos de infección realizados de forma independiente con camarones de diferentes procedencias.

Los camarones examinados en los dos primeros experimentos de ensayo (15 en total cada uno) incluyeron tres camarones control y 12 camarones moribundos (cuatro de cada ensayo de inmersión a 10⁴ y 10⁶ UFC ml-1), mientras que en el tercer experimento (10 camarones en total), se examinaron tres camarones control y siete camarones moribundos (tres de cada desafío de inmersión a 10⁴ y 10⁵ UFC ml-1 y solo uno del ensayo de inmersión a 10⁶ UFC ml-1, ya que todos los demás de ese grupo habían muerto antes de poder ser recuperados para su fijación aún vivos).

En los tres experimentos de ensayos, ninguno de los camarones del grupo control (nueve examinados en total) ni de los grupos de ensayo de inmersión (31 examinados en total) mostró las lesiones patognomónicas de la AHPND aguda, caracterizadas por

Fig. 2. Fotomicrografías de la histología del cordón nervioso ventral de camarones normales y moribundos procedentes de pruebas de infección con S. khirikhana TH2012T. Los asteriscos (*) indican la misma ubicación en las fotomicrografías a diferentes aumentos. A y B. A camarón control que muestra la histología normal del cordón nervioso a bajo y alto aumento, respectivamente. C, D y E. Histopatología de camarones moribundos a aumentos progresivamente mayores que muestra núcleos de forma irregular que recuerdan a piezas de rompecabezas dispersas (JSN). F. Ejemplo de JSN en una sección donde la presión de las vacuolas adyacentes parece ser la causa de sus formas anormales (flechas).

la descamación masiva de las células epiteliales tubulares del HP (Lightner et al., 2012; Naca, 2012; Tran et al., 2013). La anomalía histopatológica más consistente y prominente en los camarones moribundos expuestos por inmersión a TH2012T fueron lesiones libres de bacterias en el cordón nervioso ventral, ausentes en los nueve camarones control examinados. Estas lesiones consistían en núcleos anormales del cordón nervioso, distorsionados en los cortes bidimensionales con formas variables que recordaban a piezas de rompecabezas (“núcleos en piezas de rompecabezas” o NPR) (Fig. 2A–E) y/o citoplasma altamente vacuolado (“espumoso”) en las células

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nerviosas gigantes (CNG) de los ganglios nerviosos asociados (Fig. 3). De las 31 secciones de tejido de camarones moribundos examinadas, dos no incluían tejido del cordón nervioso ventral, pero las 29 restantes (100%) mostraron NPR y/o CNG. Proponemos que esta característica de JPN, previamente no descrita, se utilice como un fuerte indicador presuntivo patognomónico de la enfermedad causada por S. khirikhana. La inspección de JPN con el objetivo de inmersión en aceite sugirió que los núcleos deformados se debían a la presión de las vacuolas citoplasmáticas (Fig. 2F). Sería necesario determinar, mediante microscopía electrónica de transmisión, si

PATOLOGÍA

- DICIEMBRE 2025 alguna de estas vacuolas es intranuclear.

Las características histológicas descritas anteriormente se visualizaron claramente con un microscopio óptico con un objetivo de 40x. Estas indicaron una respuesta negativa grave a la infección por S. khirikhana en el sistema nervioso del camarón, y la ausencia de células bacterianas en las lesiones sugirió la posibilidad de que esta respuesta involucrara una neurotoxina causal.

La siguiente lesión más frecuente en los 31 camarones moribundos (ausente en los camarones control y también claramente visualizada con un microscopio óptico con objetivo de 40x) fue la presencia anormal de vacuolas citoplasmáticas en las células de la matriz tubular del órgano linfoide (OL), sin presencia de bacterias en 25/26 (96%) de los especímenes con cortes histológicos del tejido LO (Fig. 4), se observó una marcada disminución en la densidad nuclear normal de las matrices de los túbulos LO, claramente visible con un microscopio óptico con objetivo de 40x. Muchas de estas vacuolas contenían inclusiones eosinófilas de forma variable, pero de menor tamaño que los núcleos adyacentes. En la mayoría de los casos, los espacios intersticiales entre los túbulos también presentaban vacuolas anormales con inclusiones eosinófilas. Además, en algunos especímenes, estas características se acompañaron de núcleos picnóticos y cariorréxicos dispersos (8/27 especímenes).

Los siete cortes de camarones control que incluían tejido LO (es decir, dos cortes sin tejido LO) mostraron una histología normal del tejido LO (Fig. 4). Los dos especímenes de camarones moribundos cuyos cortes carecían de tejido nervioso (véase arriba) contenían tejido LO con lesiones características del tejido LO. Por lo tanto, el examen combinado de los tejidos nervioso y LO en busca de lesiones fue suficiente para obtener un diagnóstico presuntivo positivo de la enfermedad causada por S. khirikhana en los 31 ejemplares de camarón moribundos examinados. No se observó la formación concomitante de esferoides del LO, como se reporta frecuentemente durante la respuesta del camarón a patógenos virales y bacterianos (Hasson et al., 1999; Anggraeni y Owens, 2000; Van De Braak et al., 2002; Owens, 2010). Es posible que la pérdida de la función del LO se haya prevenido o haya sido demasiado rápida para permitir la formación de esferoides.

Fig. 3. Fotomicrografías de los ganglios del cordón nervioso ventral de camarones normales y moribundos procedentes de pruebas de infección con S. khirikhana TH2012T. Los asteriscos (*) indican la misma ubicación en las fotomicrografías a diferentes aumentos. A y B. Camarón control que muestra la histología normal del cordón nervioso a bajo y alto aumento, respectivamente. C–F. Histopatología de camarones moribundos a aumentos progresivamente mayores, que muestra el citoplasma altamente vacuolado de células nerviosas gigantes.

En la información complementaria se describen otras anomalías histológicas distintivas, menos frecuentes, presentes en los camarones moribundos pero ausentes en los camarones del grupo control.

Estos incluyeron el sistema digestivo con vacuolización inusual de (i) el ciego del intestino medio anterior (AMC) (22/26 = 85% de las muestras con tejido AMC en la sección; Fig. S13), de (ii) las células epiteliales subcuticulares cercanas del estómago (24/26 = 92% de las muestras con tejido apropiado en la sección; Fig. S14) y de (iii) las células E del epitelio tubular del hepatopáncreas (HP) (22/31 = 71% de las muestras; Fig. S15). También se observaron lesiones en el tejido hematopoyético (TH) con inclusiones citoplasmáticas eosinófilas

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prominentes (a veces dentro de vacuolas) (20/31 = 65% de los ejemplares de camarón moribundos examinados; Fig. S16), y lesiones focales en las branquias con núcleos picnóticos y cariorréxicos, inclusiones citoplasmáticas eosinófilas y pérdida de la estructura branquial (25/31 = 81% de los camarones moribundos; datos no mostrados). Ninguna de estas lesiones es fiable para un diagnóstico presuntivo en comparación con las lesiones de células nerviosas y del órgano de Lewy (OL) debido a su baja prevalencia, el tiempo excesivo necesario para su análisis o la dificultad en su detección (es decir, se requiere un objetivo de inmersión en aceite de 100x para el examen del TH, a diferencia del objetivo de 40x suficiente para el examen de los tejidos

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- DICIEMBRE 2025

nerviosos y del OL). Cabe destacar que no se observaron células bacterianas en las lesiones descritas anteriormente, pero sí se detectaron ocasionalmente en la luz de los túbulos HP de ejemplares de camarón moribundos del estudio de infección bacteriana (11/31 = 35.5% de camarones moribundos; Fig. S17).

Factores de virulencia potenciales En el genoma de TH2012T, no se encontraron secuencias de Pirvp de VPAHPND (Han et al., 2015; Lee et al., 2015; Xiao et al., 2017) ni secuencias similares a Pirvp de S. violacea, ni se halló una similitud significativa de nucleótidos entre pSTH1 y los plásmidos portadores de la toxina Pirvp mediante búsquedas exhaustivas (Información complementaria) (Wechprasit et al., 2019).

GIPSy (Soares et al., 2016) identificó seis islas de patogenicidad (PAI) y dos regiones de interés (RI) en el genoma de TH2012T (Fig. 5). Dos PAI mostraron puntuaciones de predicción altas, una obtuvo una puntuación normal y las demás, puntuaciones bajas.

Las dos con puntuaciones altas contenían genes putativos del sistema de secreción tipo VI (T6SS), junto con genes de factores de fimbrias y colonización, lisozima, fosfolipasa extracelular, serina proteasa microbiana y proteínas hipotéticas. Se identificaron dos RI putativas, una con una puntuación de predicción alta y otra con una baja. La RI con puntuación baja se encontraba en la misma región que una de las tres PAI con puntuación baja (Fig. 5). Los genes en las RI incluían bombas de eflujo de múltiples fármacos putativas (bombas MacA-MacB), genes de la familia MarR, varias proteínas permeasas, la porina OmpF y los genes evgS y PhoP. Además, el genoma TH2012T contiene un profago putativo (Fig. 5) (Wechprasit et al., 2019) y algunos genes de virulencia encontrados en algunos aislados de Shewanella (Pazdzior, 2016; Yousfi et al., 2017) como posibles hemolisinas, quitinasas y proteasas (Wechprasit et al., 2019).

Discusión

El análisis del árbol filogenético (Fig. 1, Figs.

S2–S6) y la relación ADN-ADN indicaron que el aislado TH2012T representa una nueva especie de Shewanella, distinta de otras especies de Shewanella, incluidas las cepas tipo de S. amazonensis y S. litorisediminis.

Esto se corroboró mediante características

Fig. 4. Fotomicrografías de la histología del órgano linfoide (LO) de camarones normales y moribundos tras inmersión en S. khirikhana TH2012T. Los asteriscos (*) indican la misma ubicación en las fotomicrografías a diferentes aumentos. A y B. Ejemplo de tejido normal del LO de un camarón control a bajo y alto aumento, respectivamente. C–E. Ejemplo de histopatología del tejido del LO de un camarón de prueba a aumentos progresivamente mayores, que muestra una extensa vacuolización celular con algunas células que presentan inclusiones citoplasmáticas eosinófilas (flechas).

morfológicas y fisiológicas diferenciales (Tabla 1 e información complementaria).

Recientemente, un análisis filogenómico independiente de nuestra secuencia genómica publicada de TH2012T (Wechprasit et al., 2019) también respaldó la descripción de una nueva especie dentro del género (Thorell et al., 2019). Por lo tanto, proponemos el nombre Shewanella khirikhana para indicar que TH2012T se originó en la provincia de Prachuap Khirikhan, Tailandia.

La descripción completa de la especie se presenta a continuación. Nuestro análisis filogenético también planteó la cuestión de si TBRC 5001 y LV 5 pueden incluirse como representantes de S. litorisediminis basándonos únicamente en el análisis de secuencias parciales de ARNr 16S (Fig. S3). Al carecer de secuencias genómicas completas

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para la cepa tipo de S. litorisediminis SMK112T, para las cepas TBRC 5001 y LV 5, y para el aislado no identificado S. sp. AK55, no fue posible realizar comparaciones similares para establecer una clasificación clara de TBRC 5001, LV 5 y AK55.

Al cumplir con los postulados de Koch, hemos demostrado que S. khirikhana TH2012T es letal para los camarones (CL50 a 60 h ~ 10⁵ UFC ml⁻¹) y es el primero de su género en constituir un patógeno emergente de camarones. Su origen en camarones moribundos de un estanque afectado por un brote de EMS/AHPND respalda la hipótesis de que podría ser la causa de parte de la mortalidad inexplicable en estanques con EMS (Sanguanrut et al., 2018) o incluso en otros estanques sin EMS con mortalidad inexplicable. Además, es posible que actúe

PATOLOGÍA

- DICIEMBRE 2025 junto con bacterias AHPND de forma aditiva o sinérgica para exacerbar la mortalidad de los camarones, como se hipotetizó anteriormente (FAO, 2013). Sin embargo, estas especulaciones deben confirmarse o descartarse mediante la comparación posterior de los resultados de pruebas de infección simple y simultánea en laboratorio.

Para ello, las herramientas moleculares descritas aquí serán útiles.

Hasta el momento, dentro del género Shewanella, las especies S. algae y S. putrefaciens se han reportado como las dos principales especies que infectan a los humanos (p. ej., septicemia, celulitis, artritis, otitis y neumonía). Ambos se recuperan con frecuencia de la flora microbiana mixta de pacientes (Satomi, 2013; Yousfi et al., 2017).

También se ha reportado que son patógenos oportunistas en especies acuáticas. Por ejemplo, S. algae causó mortalidad de abulones en China y Taiwán (Cai et al., 2006) y enfermedad ulcerosa en la lubina de canal en China (Chen et al., 2003; Cai et al., 2006). Se ha reportado de S. putrefaciens en varios países como patógeno de peces marinos y de agua dulce, como la tilapia, la lubina europea, el pez conejo, la locha, el esturión siberiano, el esturión híbrido, la trucha arcoíris y la carpa. Recientemente, se han notificado brotes en peces de agua dulce de cultivo en Polonia (para una revisión, véase Pazdzior, 2016). También causó mortalidad en mejillones cebra de agua dulce en Norteamérica (Gu y Mitchell, 2002). En China, S. marisflavi causó una alta mortalidad en pepinos de mar (Li et al., 2010), y S. aquimarina se asoció con un síndrome de lesiones en erizos de mar (Wang et al., 2013). En camarones, las especies de Shewanella, y especialmente S. putrefaciens y S. baltica, se asociaron con el deterioro de P. vannamei almacenado a baja temperatura (Qian et al., 2013; Qian et al., 2015; Zhu et al., 2017), y también se encontró que las especies de Shewanella forman parte normal de la flora bacteriana en el intestino de P. vannamei (Suo et al., 2017).

La histopatología causada por S. khirikhana TH2012T en camarones infectados fue singular (Figs. 2–4, Figs. S13–S17) y no presentó las lesiones patognomónicas de la AHPND aguda (Lightner et al., 2012; Naca, 2012; Tran et al., 2013). Debido a

su prevalencia, características únicas y facilidad de examen con un objetivo de 40x en un microscopio óptico, recomendamos que el análisis histológico de camarones con sospecha de exposición a S. khirikhana se centre inicialmente en el tejido del cordón nervioso ventral y el órgano lenticular (LO) en cortes estándar longitudinales medios del cefalotórax. Esto permitiría un diagnóstico presuntivo basado en la histopatología distintiva del cordón nervioso (Figs. 2 y 3) y el LO (Fig. 4). Las demás lesiones histopatológicas descritas en la información complementaria pueden utilizarse como respaldo, en caso de que el cordón nervioso y el LO estén ausentes en un corte de tejido.

Sin embargo, esto es poco probable ya que normalmente se recomienda examinar al menos 10 especímenes de camarones de un estanque con brote de enfermedad y es habitual, según estos procedimientos estándar (Bell y Lightner, 1988), que la mayoría de las secciones de tejido incluyan tanto el cordón nervioso ventral como el LO, rara vez solo uno u otro y muy raramente ninguno.

Recomendamos además que cualquier diagnóstico presuntivo se confirme mediante una prueba de PCR para S. khirikhana, seguida de la secuenciación de los amplicones de PCR. Esto se facilitaría dado que las pruebas de camarones con EMS para la bacteria AHPND incluyen una etapa de enriquecimiento que probablemente también enriquecería la muestra para S. khirikhana, de modo que el mismo extracto de ADN podría utilizarse para analizar ambos patógenos. Esto ayudaría a determinar su prevalencia en los estanques afectados por brotes de EMS y también a determinar si existe alguna asociación positiva entre la presencia de S. khirikhana y la AHPND. Agradeceríamos la colaboración de cualquier persona que realice pruebas para la bacteria AHPND utilizando extractos de ADN, pero que no realice o no pueda realizar pruebas para S. khirikhana (véase la información complementaria para obtener información sobre nuestras pruebas de muestras gratuitas).

Las lesiones patológicas distintivas del cordón nervioso, el LO y otros tejidos descritas aquí para S. khirikhana no mostraron células bacterianas visibles,

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y dado que solo ocasionalmente se observaron células bacterianas libres con forma de bastón en la luz de los túbulos hepatopancreáticos (11/31 = 35.5%; véase la información complementaria), los resultados generales de las pruebas de inmersión con S. khirikhana fueron similares a los de la fase aguda de la AHPND, donde las células bacterianas están ausentes en las lesiones del HP durante la fase aguda de la enfermedad. Esto sugiere, al igual que en la AHPND, que la causa de los cambios histológicos únicos en los camarones moribundos de nuestra prueba de inmersión fue una o más sustancias tóxicas producidas por S. khirikhana presentes en el agua de inmersión o en el estómago del camarón.

El hecho de que S. khirikhana a menudo cause lesiones histopatológicas distintivas (p. ej., vacuolización en las células E del HP) indica que actúa, al menos en parte, sobre el mismo órgano que es el principal objetivo de las toxinas Pirvp de las bacterias causantes de AHPND. Por ello, es posible que las coinfecciones de S. khirikhana con bacterias AHPND interactúen de forma aditiva o sinérgica, de modo que concentraciones normalmente no letales de cada bacteria se vuelvan letales al combinarse. La posibilidad de un aumento sinérgico de la virulencia en coinfecciones es especialmente preocupante y debería investigarse más a fondo.

La ausencia de secuencias homólogas a Pirvp (VPAHPND) y a Pirvp (S. violacea) en el genoma de TH2012T (Wechprasit et al., 2019) sugiere que una o más toxinas o factores de virulencia putativos podrían estar implicados en su patogénesis. La información sobre los factores de virulencia en el género Shewanella aún es limitada. En humanos, se ha observado que una mayor virulencia de S. algae que de S. putrefaciens está asociada a la producción de beta-hemolisina y otras enzimas extracelulares (Khashe y Michael Janda, 1998; Yousfi et al., 2017). El análisis genómico de S. algae MARs 14 (un agente causante de neumonía multirresistente) reveló posibles factores de virulencia, incluidos genes del sistema de hemolisina y flagelo, así como genes de resistencia a fármacos y genes de bombas de eflujo multirresistentes (Cimmino et al., 2016).

Se

detectaron

seis

posibles

islas

de

PATOLOGÍA patogenicidad (PAI) y dos posibles islas de resistencia (RI) en TH2012T (Fig. 5). Se sabe que el sistema de secreción tipo VI (T6SS) desempeña un papel importante en la patogénesis y la competencia bacteriana mediante la translocación de proteínas efectoras tóxicas a las células hospedadoras u otras células bacterianas (p. ej., Jani y Cotter, 2010; Russell et al., 2014). EvgS es un miembro del sistema regulador de dos componentes EvgS/EvgA, y PhoP es un miembro de otro sistema de dos componentes, PhoPQ. Se sabe que estos dos sistemas participan en la regulación de la expresión del sistema de eflujo AcrAB-TolC de E. coli (para una revisión, véase Li et al., 2015).

Los genes de la familia MarR participan en una cascada reguladora que disminuye la expresión de la porina OmpF, lo que resulta en una menor captación de fármacos, que a su vez conduce a la resistencia a los mismos (véase Fernández y Hancock, 2012; Li et al., 2015). Curiosamente, se encontraron numerosas transposasas (24 ORF de un total de 78) dispersas en una isla de patogenicidad (PAI), lo que sugiere que los genes de esta región podrían estar fuertemente vinculados con elementos genéticos móviles. Junto con una profagia, otros genes de virulencia en algunos aislados de Shewanella (Pazdzior, 2016; Yousfi et al., 2017), como hemolisinas, quitinasas y proteasas, también están presentes en el genoma de TH2012T (Wechprasit et al., 2019).

En resumen, hemos descrito una nueva especie bacteriana, Shewanella khirikhana sp. nov. TH2012T, aislada del hepatopáncreas de un camarón procedente de un estanque de cultivo afectado por un brote de EMS/AHPND. Se distingue de sus especies filogenéticamente hermanas más cercanas conocidas, S. amazonensis y S. litorisediminis. Hemos demostrado que S. khirikhana TH2012T es letal para el camarón y causa una histopatología distintiva que difiere marcadamente de las lesiones patognomónicas de AHPND. Puede utilizarse como diagnóstico presuntivo preliminar de infección por S. khirikhana. Además, alberga varios factores de virulencia en islas de patogenicidad y resistencia putativas.

Sin embargo, su impacto en la producción de camarón, ya sea como causa directa o potenciadora de mortalidad, aún está por determinarse. La secuencia completa del

- DICIEMBRE 2025

Fig. 5. Mapa gráfico del cromosoma de S. khirikhana TH2012T. Desde el exterior hacia el centro: islas de patogenicidad o resistencia (el morado más oscuro indica puntuaciones de predicción más altas) y profago (verde), genes en la hebra directa (coloreados según las categorías COG), genes en la hebra inversa (coloreados según las categorías COG) y genes de ARN (ARNt en la hebra directa en azul, ARNt en la hebra inversa en rosa, ARNr en la hebra directa en verde, ARNr en la hebra inversa en naranja y ARNtm en la hebra directa en marrón). Los colores COG y las designaciones funcionales se describen en la Tabla S5.

genoma de TH2012T constituye una valiosa fuente para el desarrollo de un método de detección altamente sensible y específico que permita estudiar la prevalencia de S. khirikhana, determinar su impacto total en el cultivo de camarón y controlar su propagación.

Descripción de Shewanella khirikhana sp. nov.

El epíteto específico Shewanella khirikhana (khi.ri.khan.a, adj. khirikhana) hace referencia a su origen en un estanque de camarones en la provincia de Prachuap Khirikhan, Tailandia, donde se recolectaron las muestras para el aislamiento de la cepa tipo.

Las células son anaerobias facultativas, de vida libre, Gram negativas, bacilos rectos y móviles. Las colonias son amarillentas,

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translúcidas, circulares, lisas y convexas, con bordes enteros. Los cultivos crecen a 25–37 °C en un rango de salinidad de 0.5–5.5% (p/v) de NaCl y en un rango de pH de 6.5–9, con un crecimiento óptimo a 30 °C, pH 7–7.5 y 1.5–2% de NaCl. Los cultivos mueren a 4 °C, por lo que no deben almacenarse en refrigeración. Sin embargo, pueden conservarse mediante métodos estándar a –80 °C con crioprotector. La cepa TH2012T produce H₂S, presenta actividad oxidasa y puede reducir nitrato a nitrito, hidrolizar Tween 20, gelatina y caseína, pero no urea; no fermenta glucosa ni citrato, y carece de actividad de ornitina descarboxilasa, betagalactosidasa, arginina dihidrolasa, lisina descarboxilasa y triptófano desaminasa.

La D-glucosa, el D-manitol, el inositol, el D-sorbitol, la L-ramnosa, la D-melibiosa, la amigdalina, el citrato, la L-arabinosa y la D-sacarosa no se utilizan como fuente de

PATOLOGÍA

- DICIEMBRE 2025 carbono. No se produce indol ni acetoína.

El genoma secuenciado de la cepa tipo TH2012T tiene un contenido de G+C del 54.88%, un tamaño de 4.85 megabases (Mbp) y contiene un único cromosoma circular (4.80 Mbp) y un plásmido circular pSTH1 (0.05 Mbp). Las secuencias de los genes 16S rRNA, atpA (subunidad alfa de la ATP sintasa F1), mreB (proteína determinante de la forma de bastón) y rpoA (subunidad alfa de la ARN polimerasa dependiente de ADN) de la cepa tipo TH2012T se encuentran depositadas en GenBank/EMBL/DDBJ con los números de acceso MH719102, MH719105, MH705614, MH705617 y MH705620, respectivamente.

La secuencia completa del genoma de la cepa tipo TH2012T también se ha depositado en GenBank/EMBL/DDBJ con el número de acceso CP020373 y en DOE JGI Integrated Microbial Genomes & Microbiomes con el ID GOLD Gp0206473. La cepa TH2012T es la cepa tipo de Shewanella khirikhana sp. nov. y se ha depositado como TBRC 8956T y NBRC 113603T en el Centro de Investigación de Biorecursos de Tailandia y el Centro de Recursos Biológicos de Japón, NITE, respectivamente.

Procedimientos experimentales

Aislamientos y cultivos bacterianos El aislado bacteriano TH2012T se obtuvo durante el aislamiento bacteriano de tejido hepatopancreático de camarones enfermos durante un brote de EMS/AHPND en 2012 (Joshi et al., 2014) y se identificó como un posible miembro del género Shewanella (Wechprasit et al., 2019). Otros dos aislados de Shewanella, S. litorisediminis KCTC 23961T (= SMK1-12T) y S. litorisediminis TBRC 5001, se obtuvieron de la Colección Coreana de Cultivos Tipo (KCTC) y del Centro de Investigación de Biorecursos de Tailandia (TBRC), respectivamente. Todos los aislados se recuperaron a partir de reservas criopreservadas en glicerol mediante cultivo aeróbico durante la noche a 30 °C en caldo de soya tripticasa (TSB) suplementado con 1.5% (p/v) de NaCl, bajo agitación, antes de su uso posterior. Cabe destacar que todo el TSB y el agar de soya tripticasa (TSA) utilizados en este estudio se suplementaron con 1.5% de NaCl (lo que resultó en un contenido final de NaCl del 2.0%), salvo que se indique lo contrario.

Pruebas de características morfológicas y fisiológicas Los procedimientos para investigar la morfología celular, las características bioquímicas con las pruebas de tiras API®biomerieux API 20E, las actividades enzimáticas (hidrólisis de caseína, actividad de lipasa e hidrólisis de gelatina), los efectos de la temperatura, la salinidad y el pH en el crecimiento de TH2012T y su curva de crecimiento se describen en la información complementaria.

Bioensayo de inmersión de camarones e histopatología Ejemplares de Penaeus vannamei (3-5 g) adquiridos en un laboratorio local se mantuvieron en tanques aireados de 50 litros (L) que contenían 20 L de agua de mar artificial (Marinium) a una salinidad de 15 ppt y 30 °C. Diez camarones se aclimataron en cada tanque durante 3 días.

Posteriormente, se sometieron a inmersión con TH2012T a concentraciones de 10⁴, 10⁵ y 10⁶ unidades formadoras de colonias por mililitro (UFC ml-1) utilizando dos tanques por cada concentración. El inóculo madre de TH2012T para añadir al agua de inmersión de los camarones se preparó mediante la adición de un cultivo iniciador de bacterias criopreservadas, inoculadas hasta alcanzar una densidad óptica a 600 nm (DO600) de aproximadamente 0.05. El cultivo se realizó hasta obtener una DO600 de 2.6 (aproximadamente 10⁹ UFC ml-1; recuento variable de células bacterianas; véase la información complementaria). Dicho inóculo madre se diluyó en caldo tripticasa de soya (TSB) de manera que la adición de 200 ml a cada tanque de cultivo de camarones permitiera alcanzar las concentraciones bacterianas finales deseadas para la inmersión en 20 L de agua de mar artificial.

Los grupos control negativo consistieron en dos tanques sin tratamiento. Durante las 102 horas posteriores a la inmersión (hpi), se registraron los camarones moribundos y muertos para determinar la concentración letal 50% a las 60 hpi. Los camarones moribundos enteros y los camarones control normales se fijaron en Davidson para su análisis histopatológico según Bell y Lightner (Bell y Lightner, 1988) (véase la información complementaria). De manera similar, en el posterior ensayo de inmersión bacteriana realizado para cumplir con los postulados de

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Koch, se utilizó la cepa TH2012T reaislada de un camarón moribundo a una concentración de 10⁵ UFC ml-1 con 1-2 g de camarón.

Análisis filogenético mediante análisis de secuencias multilocus y comparación de genomas Las secuencias de los genes 16S rRNA, atpA (subunidad alfa de la ATP sintasa F1), mreB (proteína determinante de la forma de bastón) y rpoA (subunidad alfa de la ARN polimerasa dependiente de ADN) de TH2012T se obtuvieron del ensamblaje del genoma de TH2012T (Wechprasit et al., 2019). Estos genes se habían utilizado previamente para el análisis filogenético de Shewanella (Dikow, 2011). Las secuencias homólogas en S. litorisediminis SMK1-12T y TBRC 5001 se obtuvieron mediante la secuenciación de amplicones de PCR de ADN genómico (véase la información complementaria). Las secuencias homólogas en otras especies de Shewanella se obtuvieron de GenBank (ftp://ftp.ncbi.nlm.nih.gov/genomes/all/).

Se realizaron alineamientos de secuencias múltiples con MUSCLE (Edgar, 2004) utilizando un alineamiento de secuencias multilocus concatenado con genes en el orden de genes 16S rRNA, atpA, mreB y rpoA, y se construyeron árboles filogenéticos con los algoritmos de unión de vecinos, evolución mínima, máxima verosimilitud y máxima parsimonia (todos con distancia de Jukes-Cantor) en MEGA 7 (Kumar et al., 2016). Se utilizaron los genomas completos de TH2012T (Wechprasit et al., 2019) y S. amazonensis SB2BT (Acceso: NC_008700) para calcular las similitudes de hibridación digital ADN:ADN (dDDH) mediante la fórmula 2 de la Calculadora de Distancia Genoma a Genoma versión 2.1 (http:// ggdc.dsmz.de (Meier-Kolthoff et al., 2013), así como para calcular las puntuaciones de identidad nucleotídica promedio (ANI) en IMG/MER (Chen et al., 2017). Se utilizó GIPSy (Soares et al., 2016) para detectar islas de patogenicidad e islas de resistencia, empleando la secuencia del genoma de TH2012T como consulta y la secuencia del genoma completo de S. amazonensis SB2BT (NC_008700) como referencia•

SALUD

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Respuestas al estrés por altas temperaturas en el hepatopáncreas de Litopenaeus vannamei: de la disfunción inmunitaria a la cascada de remodelación metabólica Autores: Yafei Duan1,2* Meng Xiao1 Yun Wang1,2 Jianhua Huang3 Yukai Yang1,3 Hua Li1 Laboratorio Estatal Clave de Biocreación Marina y Productos Sostenibles, Laboratorio Clave de Explotación y Utilización de Recursos Pesqueros del Mar de China Meridional, Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, Instituto de Investigación Pesquera del Mar de China Meridional, Academia China de Ciencias Pesqueras, Guangzhou, China 2 Laboratorio Clave de Utilización y Procesamiento Eficientes de los Recursos Pesqueros Marinos de la Provincia de Hainan, Instituto de Investigación de Pesca Tropical de Sanya, Sanya, China 3.

Base de Shenzhen del Instituto de Investigación Pesquera del Mar de China Meridional, Academia China de Ciencias Pesqueras, Shenzhen, China 1

duanyafei89@163.com

E

l camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei) es una de las especies de camarón más cultivadas a nivel mundial, lo cual es fundamental para asegurar el suministro de proteína animal de alta calidad y promover la economía pesquera (1). La producción acuícola mundial de L. vannamei superó los 4,5 millones de toneladas en 2023, de las cuales China aportó más de 2,2 millones. Los camarones son animales poiquilotermos, altamente susceptibles a las fluctuaciones de la temperatura del agua. Tanto las temperaturas elevadas como las reducidas pueden tener un impacto significativo en los camarones, disminuyendo su tasa de supervivencia. En el contexto del calentamiento global, los eventos de temperaturas extremas (TE) son cada vez más frecuentes, lo que representa un enorme desafío para la industria acuícola (2 , 3). En las zonas tropicales y subtropicales de cultivo de camarón, la temperatura del agua en verano suele superar los 32 °C en los estanques (4-6) , llegando en ocasiones hasta los 34 °C (7-9 ) . El estrés por altas temperaturas puede alterar el equilibrio fisiológico de los camarones, animales ectotérmicos, provocando trastornos metabólicos, debilitamiento del sistema inmunitario, retraso en el crecimiento e incluso mortalidad masiva, lo que supone una grave amenaza para la camaronicultura y ocasiona pérdidas económicas (1014 ) . Por lo tanto, estudiar las respuestas fisiológicas de los camarones al estrés por altas temperaturas resulta fundamental para el desarrollo de estrategias de mitigación del estrés.

Se ha demostrado que el estrés por altas temperaturas (HT) afecta negativamente a los camarones, principalmente al inducir respuestas de estrés y alterar la homeostasis inmunitaria. Por ejemplo, el estrés por HT puede desencadenar respuestas de estrés oxidativo en los camarones, lo que conlleva la acumulación de especies reactivas de oxígeno (ROS) y altera la actividad de las enzimas antioxidantes (15 , 16). El estrés por HT puede inducir la sobreexpresión de genes de proteínas de choque térmico (HSP) en L. vannamei , cluyendo HSP60 , HSP70 y HSP90 (17 , 18).

Además, el estrés por HT también puede alterar la homeostasis inmunitaria de L.

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SALUD vannamei al afectar la osmolalidad de la hemolinfa, el recuento total de hemocitos (THC) y la actividad de la fenoloxidasa (19).

Adicionalmente, el estrés por HT compromete la salud intestinal de L. vannamei al dañar la morfología de la mucosa, alterar los parámetros inmunitarios e inducir variaciones en la comunidad microbiana (1 , 20).

El estrés por altas temperaturas (HT) también ejerce un impacto notable en los procesos metabólicos del camarón. Por ejemplo, estudios previos han demostrado que el estrés por HT influye en el metabolismo de la glucosa en las branquias de L. vannamei*, promoviendo una mayor utilización anaeróbica de carbohidratos (21). Además, el estrés por HT altera los niveles de glucosa en la hemolinfa de L. vannamei , sin afectar significativamente el colesterol, el acilglicerol ni el contenido total de proteínas (21). Los análisis metabolómicos revelan, además, que el estrés agudo por HT (33 °C) induce alteraciones metabólicas sustanciales en la hemolinfa de L. vannamei, particularmente en el metabolismo del ácido araquidónico, la fenilalanina y la alanina, el aspartato y el glutamato, así como en la biosíntesis de fenilalanina, tirosina y triptófano (1). Si bien numerosos estudios han explorado los impactos negativos del estrés por HT en la salud del camarón, la investigación aún no es lo suficientemente profunda, ya que carece de estudios sobre los mecanismos a diferentes niveles biológicos. Se necesita una investigación más exhaustiva para dilucidar los mecanismos subyacentes en múltiples niveles biológicos.

El hepatopáncreas, órgano inmunitario y metabólico clave del camarón, desempeña un papel fundamental en la respuesta al estrés ambiental. En este estudio, nos propusimos explorar sistemáticamente los efectos del estrés por altas temperaturas (HT) en las funciones fisiológicas del hepatopáncreas de L. vannamei mediante la integración de indicadores inmunitarios y metabolómica.

En primer lugar, se analizaron los cambios morfológicos del órgano. Posteriormente, se analizaron las características de las respuestas inmunitarias con base en indicadores relacionados con el estrés, la actividad antibacteriana, la inflamación, la apoptosis y la autofagia. Finalmente, se

- DICIEMBRE 2025 identificaron las rutas metabólicas y los posibles marcadores metabólicos mediante métodos metabolómicos. Estos resultados indican que el estrés por HT daña la estructura y la función del hepatopáncreas del camarón a través de disrupciones oxidativas, inmunitarias y metabólicas, lo que puede aportar información valiosa para comprender la adaptación al estrés por HT y desarrollar estrategias de acuicultura resistentes a este estrés en el camarón.

Materiales y métodos

Camarones y sus condiciones de cría Los camarones L. vannamei utilizados en este estudio se obtuvieron de un estanque interior de cultivo en Shenzhen (China), con un peso corporal promedio de 6,3 ± 0,5 g. Estos camarones fueron sometidos a una estricta detección de patógenos, resultaron libres de patógenos específicos y presentaban un aspecto normal, sin síntomas clínicos de enfermedades. Antes del experimento de exposición al estrés por altas temperaturas (HT), los camarones se aclimataron durante 7 días en tanques con 300 L de agua de mar aireada. Las condiciones de cultivo se mantuvieron mediante aireación continua y recambio diario de agua para garantizar una calidad óptima, incluyendo una temperatura estable de 28 ± 0,2 °C, un pH de 8,1-8,2 y una salinidad de 30.

Los camarones se alimentaron dos veces al día con pienso compuesto comercial, y las heces y los residuos no consumidos se retiraron inmediatamente de los tanques para mantener la limpieza del agua.

Experimento de estrés por HT y muestreo En este estudio, se seleccionó una temperatura de 33 °C para la exposición al estrés por altas temperaturas (HT), basándose en las prácticas de cultivo de camarón en regiones tropicales y subtropicales, así como en investigaciones previas sobre el estrés por altas temperaturas en camarones (1 , 20). Tras un periodo de aclimatación de 7 días en tanques, los camarones se dividieron aleatoriamente en dos grupos: un grupo control (CK) y un grupo HT. Cada grupo constaba de tres tanques, cada uno con 300 L de agua de mar y 50 camarones. El grupo CK se mantuvo en agua de mar a temperatura normal de 28 ± 0,2 °C. Para el grupo HT, la temperatura del agua se fijó en 33 °C. Se utilizó un calentador de temperatura

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constante para aumentar gradualmente la temperatura de 28 °C a 33 °C a una velocidad de 1 °C por hora, manteniéndose posteriormente a temperatura constante. El agua de cada tanque se renovó diariamente.

Antes del cambio de agua, precalentamos el agua a 33 °C y luego la reemplazamos en todos los tanques del grupo HT, evitando así fluctuaciones en la temperatura. Todas las condiciones de cría, excepto la temperatura, se mantuvieron constantes entre las fases de aclimatación y experimental, con parámetros estables de pH 8,1-8,2 y salinidad 30.

Durante el experimento de estrés, los camarones se alimentaron dos veces al día, y las heces y el alimento no consumido se retiraron inmediatamente del tanque.

Tras siete días de estrés, se recolectaron aleatoriamente muestras de hepatopáncreas para su análisis. Dado que los camarones son invertebrados acuáticos con considerable variabilidad individual, para minimizar las diferencias entre individuos, se combinaron los hepatopáncreas de cinco camarones por tanque y se almacenaron en solución RNAFollow para el análisis de expresión de ARNm. Para el análisis metabolómico, se recolectaron dos muestras de cada tanque, cada una compuesta por una mezcla de los hepatopáncreas de cinco camarones, lo que resultó en seis muestras por grupo. Además, se tomaron muestras de hepatopáncreas de tres camarones por tanque para el análisis histomorfológico.

Análisis histomorfológico Las muestras de hepatopáncreas se fijaron en paraformaldehído al 4% durante 24 h. Tras enjuagarlas con agua corriente durante 30 min, los tejidos se deshidrataron mediante una serie de soluciones de etanol (70%, 80%, 90% y 100%), se lavaron con xileno, se incluyeron en parafina y se seccionaron en cortes de 4 μm con un micrótomo (Leica RM2016, Shanghái). Tras la tinción con hematoxilina y eosina (H&E), las secciones se examinaron al microscopio (Nikon, Tokio, Japón).

Análisis de la expresión génica El ARN total se aisló de las muestras de hepatopáncreas utilizando el reactivo TRIzol (Invitrogen, EE. UU.). Tras la eliminación del ADN genómico y la purificación del ARN, se realizó la síntesis de ADNc a partir del ARN

SALUD

- DICIEMBRE 2025 utilizando el kit Servicebio RT First-Strand cDNA Synthesis Kit (Wuhan, China). La PCR cuantitativa en tiempo real (qPCR) se llevó a cabo con el kit SGExcel Fast SYBR qPCR Mix Kit (Sangon Biotech, China) en un sistema Heal Force CG-02 qPCR (Shanghái, China). La β -actina se utilizó como gen de referencia y las secuencias específicas de los cebadores de qPCR se detallan en la Tabla Suplementaria S1 . Cada muestra se analizó por cuadruplicado técnico mediante qPCR. Los niveles de expresión relativa del ARNm de los genes diana se calcularon según el método descrito por Livak y Schmittgen (22) y se presentan como cambios relativos al grupo control (CK).

Análisis metabolómico no dirigido Se analizaron seis réplicas biológicas de hepatopáncreas por grupo mediante análisis metabolómico. Tras el pretratamiento de las muestras, los metabolitos se extrajeron con una solución de metanol/cloroformo y 2-clorofenilalanina. Posteriormente, se analizaron mediante cromatografía líquidaespectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS). El análisis de cromatografía líquida se realizó en un sistema Thermo Ultimate 3000, utilizando una columna cromatográfica ACQUITY UPLC HSS T3 (150 × 2,1 mm, 1,8 μm, Waters). El análisis de espectrometría de masas se llevó a cabo con un espectrómetro de masas Thermo Q Exactive. Los experimentos de MS/MS con adquisición dependiente de datos (DDA) se realizaron mediante barridos de disociación por colisión de alta energía (HECD). Para mejorar la calidad de los datos, se aplicó exclusión dinámica para filtrar la información redundante de los espectros MS/MS, garantizando así la adquisición de datos altamente relevantes y precisos.

Tras el control de calidad, los datos metabonómicos se analizaron mediante análisis discriminante de mínimos cuadrados parciales (PLS-DA) para identificar los metabolitos diferenciales entre los grupos HT y CK. Los criterios de significación se establecieron en p < 0,05 y la importancia de la variable en la proyección (VIP) > 1,0.

Se realizó un análisis de conglomerados jerárquico aglomerativo de los metabolitos diferenciales utilizando el paquete pheatmap en el software R (v3.3.2). La anotación de las rutas KEGG de los metabolitos

diferenciales se llevó a cabo con el software MetaboAnalyst (www.metaboanalyst.ca), con el posterior análisis de las rutas metabólicas y las redes de interacción. Con base en la literatura existente, nos centramos específicamente en los metabolitos diferenciales con funciones fisiológicas y reguladoras de la salud, considerándolos como posibles biomarcadores, y analizamos sistemáticamente sus características de variación.

Análisis estadístico Todos los datos de expresión génica se expresaron como media ± error estándar (EE) y se sometieron a análisis estadístico mediante ANOVA de una vía con el software SPSS 27.0. Se consideró estadísticamente significativo un valor de p < 0,05.

Resultados

Cambios histomorfológicos del hepatopáncreas En el grupo CK, los túbulos hepatopancreáticos del hepatopáncreas del camarón mostraron una morfología relativamente normal, con conexiones estrechas y lúmenes estrellados bien definidos (Figuras 1a, b). Sin embargo, en el grupo HT, el hepatopáncreas presentó cambios morfológicos anormales, como

estructuras estrelladas irregulares en los túbulos hepatopancreáticos, que se encontraban retorcidos, atrofiados y desprendidos de la membrana basal; algunos túbulos hepatopancreáticos incluso mostraron ruptura y autólisis (Figuras 1c, d).

En el grupo HT, el diámetro de los túbulos hepáticos fue significativamente mayor que en el grupo CK (p < 0,05), mientras que el diámetro del lumen mostró un ligero aumento sin diferencia significativa (p > 0,05) (Figura suplementaria S1), y el índice de degeneración superó el 63%.

Cambios en los índices de respuesta al estrés hepatopancreático En comparación con el grupo CK, los índices relacionados con el estrés oxidativo, como los niveles de expresión relativa del ARNm de los genes del factor nuclear eritroide 2-like 2 (Nrf2) y de la glutatión peroxidasa (GPx), aumentaron significativamente en el grupo HT (P < 0,05), mientras que la expresión del gen de la superóxido dismutasa de cobre y zinc (SOD) disminuyó significativamente (P < 0,05); las proteínas relacionadas con el estrés, como los niveles de expresión relativa del ARNm del gen HSP70 , aumentaron significativamente en el grupo HT (P < 0,05), mientras que la expresión

Figura 1. Alteraciones de la estructura histológica del hepatopáncreas de L. vannamei tras estrés por HT. (a, b) Grupo CK; (c, d) Grupo HT. (a, c) 200×; (b, d) 400×. El recuadro negro indica la luz tubular; el círculo negro indica un túbulo hepático dañado.

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del gen HSP90 disminuyó ligeramente sin significación estadística (P > 0,05) (Figura 2).

Cambios en los índices inmunológicos hepatopancreáticos En comparación con el grupo CK, los índices relacionados con el sistema inmunitario, como los niveles de expresión relativa del ARNm de los genes del factor antilipopolisacárido AV-K (ALF), crustina (Crus) y profenoloxidasa (proPO), aumentaron significativamente en el grupo HT (P < 0,05), mientras que la expresión del gen de penaeidina 3a (Pen3) disminuyó significativamente (P < 0,05); la expresión del gen de lisozima (Lys) disminuyó ligeramente sin significación estadística (P > 0,05) (Figura 3).

Cambios en los índices inflamatorios y apoptóticos hepatopancreáticos En comparación con el grupo CK, los índices relacionados con la inflamación, como los niveles de expresión relativa del ARNm de los genes de la cinasa aminoterminal c-Jun (JNK) y del factor de necrosis tumoral α (TNFα), aumentaron significativamente en el grupo HT (P < 0,05), mientras que la expresión del gen del factor nuclear kappa-B (NF-κB) aumentó ligeramente sin significación estadística (P > 0,05); los índices relacionados con la apoptosis, como los niveles de expresión relativa del ARNm de los genes de la caspasa-9 (Casp9) y la caspasa-3 (Casp3), aumentaron significativamente (P < 0,05) en el grupo HT (Figura 4).

Cambios en los índices autofágicos hepatopancreáticos En comparación con el grupo CK, los índices relacionados con la autofagia, como los niveles de expresión relativa del ARNm de los genes de la proteína 3 relacionada con la autofagia (Atg3), la proteína 16 relacionada con la autofagia (Atg16) y Beclin1 , aumentaron significativamente en el grupo HT (P < 0,05), mientras que la expresión de los genes de la proteína 12 relacionada con la autofagia (Atg12) y del gen 70 de choque térmico (Hsc70) aumentó ligeramente sin significación estadística (P > 0,05) (Figura 5).

Cambios en los patrones metabólicos hepatopancreáticos Análisis funcional de metabolitos diferenciales Se analizaron con mayor detalle los cambios

Figura 2. Alteraciones en la expresión de genes relacionados con el estrés en el hepatopáncreas de L. vannamei tras estrés por HT. El asterisco en la barra de error indica diferencias significativas (* P < 0,05, ** P < 0,01, *** P < 0,001).

Figura 3. Alteraciones en la expresión de genes relacionados con la actividad antibacteriana en el hepatopáncreas de L. vannamei tras estrés por HT. El asterisco sobre la barra de error indica diferencias significativas (* P < 0,05, ** P < 0,01, *** P < 0,001).

Figura 4. Alteraciones en la expresión de genes relacionados con la inflamación y la apoptosis en el hepatopáncreas de L. vannamei tras estrés por HT. El asterisco sobre la barra de error indica diferencias significativas (* P < 0,05, *** P < 0,001).

Figura 5. Alteraciones en la expresión de genes relacionados con la autofagia en el hepatopáncreas de L. vannamei tras estrés por HT. El asterisco en la barra de error indica diferencias significativas (* P < 0,05).

en los metabolitos del hepatopáncreas bajo estrés por HT (Figura 6a). El análisis estadístico multivariante PLS-DA reveló diferencias significativas en los patrones metabólicos entre los grupos HT y CK (Figuras 6b-d). En comparación con el grupo CK, se identificaron 65 metabolitos diferenciales en el grupo HT, incluyendo 52 metabolitos sobreexpresados ​​y 13 subexpresados ​​(Figura suplementaria S2).

metabolismo de la alanina, el aspartato y el glutamato, las interconversiones de pentosas y glucuronato, la biosíntesis de pantotenato y CoA, el metabolismo de las pirimidinas y el metabolismo de los glicerofosfolípidos (Figura 7a).

Se analizaron con mayor detalle las rutas metabólicas implicadas en estos metabolitos diferenciales. Se identificaron un total de 36 rutas metabólicas enriquecidas, entre las que destacan el metabolismo de la arginina y la prolina, la biosíntesis de valina, leucina e isoleucina, el metabolismo del triptófano, el

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Se exploraron las relaciones de red entre estas rutas altamente enriquecidas (Figura 8a). De estas, la ruta “metabolismo de arginina y prolina” se correlacionó con el “metabolismo de alanina, aspartato y glutamato” a través del metabolito ácido argininosucínico (C03406); la ruta “biosíntesis de aminoacilARNt” se correlacionó con el “metabolismo del triptófano” y el “metabolismo de cisteína y metionina” a través de los metabolitos L-triptófano (C00078) y L-metionina (C00073),

SALUD

- DICIEMBRE 2025 respectivamente; la ruta “metabolismo de pirimidinas” se correlacionó con la “biosíntesis de pantotenato y CoA” a través del metabolito dihidrouracilo (C00429).

Las rutas metabólicas de biosíntesis de pantotenato y CoA, biosíntesis de valina, leucina e isoleucina, metabolismo de alanina, aspartato y glutamato, y biosíntesis de aminoacil-ARNt se correlacionaron entre sí a través del metabolito L-valina (C00183).

Además, según el análisis de enriquecimiento de metabolómica-FELLA, se observó una alta correlación entre las rutas metabólicas de metabolismo de glicina, serina y treonina, metabolismo de arginina y prolina, y metabolismo de cisteína y metionina (Figura 8b).

Características de cambio de los marcadores de metabolitos diferenciales Se analizaron rigurosamente varios marcadores de metabolitos diferenciales (Figura 7b , Tabla 1). Entre los tres carbohidratos y derivados, el ácido succínico y el ácido L-láctico aumentaron, mientras que la α-D-glucosa disminuyó. Entre los once aminoácidos y derivados, la 2-oxoarginina, la L-valina, la L-metionina, el L-triptófano, el indol, el ácido 5-hidroxiindolacético y la sacaropina aumentaron, mientras que el ácido fosfohidroxipirúvico, el ácido argininosuccínico, el ácido quinurénico y el ácido imidazolacético disminuyeron. Entre los ocho lípidos y derivados, la lipoxina A4, el 12-ceto-leucotrieno B4, la citicolina, el ácido 2-hidroxibutírico y la lanosterina aumentaron, mientras que la glicerofosfocolina, el ácido oleico y el 13(S)-HpOTrE disminuyeron.

De los cuatro cofactores y vitaminas, el ácido fólico, la detiobiotina y el fosfato de piridoxal aumentaron, mientras que el retinol disminuyó. Entre los tres ácidos orgánicos y sus derivados, el trans-cinamato, el ácido 2-hidroxicinámico y la subafilina aumentaron.

Discusión

Durante las épocas de altas temperaturas estivales, los frecuentes problemas de estrés en los camarones de cultivo se han convertido en una limitación crítica para el éxito de la acuicultura. La homeostasis fisiológica de los órganos del camarón es crucial para su defensa contra el estrés ambiental, y la integridad de la morfología histológica es un requisito indispensable para ello. Liao et al. informaron que

Figura 6. Alteraciones en los patrones de metabolitos en el hepatopáncreas de L. vannamei tras estrés por HT. (a) Gráfico de volcán de los metabolitos; (b) estadística multivariante PLS-DA de los metabolitos; (c) prueba de permutación PLS-DA de los metabolitos; (d) gráfico de cargas PLS-DA de los metabolitos.

Figura 7. Rutas de enriquecimiento y biomarcadores candidatos de los metabolitos diferenciales en el hepatopáncreas de L. vannamei tras estrés por HT. (a) Rutas del grupo HT frente al grupo CK; (b) Biomarcadores metabólicos candidatos.

cuando L. vannamei se somete a un estrés agudo por altas temperaturas, la morfología del tejido del hepatopáncreas presenta daños significativos (23). En este estudio también se observan fenómenos similares, que inevitablemente alteran la homeostasis fisiológica del hepatopáncreas del camarón.

El estrés oxidativo constituye uno de los mecanismos clave que contribuyen a los efectos del estrés ambiental en los camarones (24). Como factor de transcripción clave, el Nrf2 regula la expresión génica

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de enzimas antioxidantes (como la SOD y la GPx) mediante su unión a elementos de respuesta antioxidante, desempeñando así un papel regulador central en la protección de los organismos contra el estrés oxidativo (25). La HSP70 es una proteína funcional que puede defender contra el estrés oxidativo (26). En este estudio, tras el estrés por altas temperaturas (HT), la expresión de los genes Nrf2 , GPx y HSP70 aumentó en el hepatopáncreas de los camarones, mientras que la expresión de los

SALUD genes SOD y HSP70 disminuyó. Estos hallazgos indican que el estrés por HT desencadenó la acumulación intracelular de especies reactivas de oxígeno (ROS), lo que condujo al estrés oxidativo en el hepatopáncreas. La sobreexpresión de la señalización Nrf2 / GPx probablemente representó la principal estrategia defensiva del organismo contra el estrés oxidativo, mientras que la subexpresión de la SOD podría reflejar la supresión de su expresión inducida por el estrés.

Los genes HSP70 y HSP90 exhibieron patrones de expresión diferenciales, lo que sugiere que el organismo activó preferentemente HSP70 para generar una respuesta rápida al estrés, mientras que la regulación negativa de HSP90 probablemente reflejó una reasignación de recursos en condiciones de limitación de energía.

El estrés oxidativo puede inducir la autofagia mediante múltiples vías de señalización, lo que elimina los orgánulos y las proteínas dañadas por dicho estrés para mantener la estabilidad intracelular (27). Los genes relacionados con la autofagia (como Atg3, Atg12 y Atg16) y Beclin1 desempeñan un papel crucial en este proceso (28).

Hsc70 impulsa la autofagia mediada por chaperonas mediante el transporte de proteínas sustrato a los lisosomas para su degradación (29). En este estudio, tras el estrés por alta temperatura (HT), la expresión de los genes Atg3 , Atg16 y Beclin1 aumentó significativamente, y la de los genes Atg12 y Hsc70 también mostró una tendencia al alza, lo que indica que la autofagia de las células hepatopancreáticas del camarón se activó en respuesta al estrés.

El estrés ambiental puede afectar la capacidad de defensa inmunitaria de los animales acuáticos. Como componente importante del sistema inmunitario del camarón, los péptidos antimicrobianos pueden aumentar su resistencia al estrés (30). El sistema de profenoloxidasa participa en la respuesta inmunitaria de melanización en el camarón (31). En este estudio, el estrés por altas temperaturas (HT) indujo la sobreexpresión de ALF y Crus en el hepatopáncreas del camarón, lo que podría potenciar la inmunidad para afrontar el daño causado por el estrés; la alta expresión

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Figura 8. Red de relaciones entre los metabolitos diferenciales y las rutas metabólicas en el hepatopáncreas de L. vannamei tras estrés por HT. (a) Red de correlación; (b) Red de enriquecimiento FELLA. Tabla 1. Los posibles biomarcadores metabólicos en el hepatopáncreas de L. vannamei después del estrés por HT. Metabolitos Cambio de pliegue VIP Log2 α-D-glucosa -0.87 1.32 Ácido succínico 2.14 1.41 Ácido L-láctico 2.17 1.42 Fosfohidroxipiruvato -1.52 1.38 Ácido argininosuccínico -0.59 1.39 2-oxocaproico 1.24 1.30 L-valina 1.13 1.31 L-metionina 1.22 1.66 L-triptófano 0.85 1.34 Indol 0.05 1.44 Ácido 5-hidroxiindolacético 0.31 1.52 Ácido kinúrenico -0.98 1.42 Sacaropina 3.38 1.92 Ácido imidazolacético -1.82 1.29 Ácido lipónico 1.47 1.39 12-ceto-leukotrieno B4 1.77 1.65 Glicerofosfocolina -1.00 1.44 Colina -1.09 1.43 Ácido oleico -0.78 1.49 Ácido 2-hidroxibutírico 1.43 1.61 Lanosterina 1.00 1.34 13(S)-HPOTrE -1.17 1.51 Ácido fólico 0.80 1.59 Retinol -0.62 1.52 Dihidrobiopterina 0.38 1.43 Fosfato de piridoxal 0.32 1.53 Ácido trans-cinámico -0.87 1.17 Ácido 2-hidroxicinámico 2.19 1.50 Suberililglicina 1.78 1.33

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Categorías Carbohidratos y derivados Carbohidratos y derivados Carbohidratos y derivados Aminoácidos y derivados Aminoácidos y derivados Aminoácidos y derivados Aminoácidos y derivados Aminoácidos y derivados Aminoácidos y derivados Aminoácidos y derivados Aminoácidos y derivados Aminoácidos y derivados Aminoácidos y derivados Aminoácidos y derivados Lípidos y derivados Lípidos y derivados Lípidos y derivados Lípidos y derivados Lípidos y derivados Lípidos y derivados Lípidos y derivados Lípidos y derivados Cofactores y vitaminas Cofactores y vitaminas Cofactores y vitaminas Cofactores y vitaminas Ácidos orgánicos y derivados Ácidos orgánicos y derivados Ácidos orgánicos y derivados

SALUD

- DICIEMBRE 2025 de proPO resultó beneficiosa para la reparación del tejido dañado y la formación de una barrera protectora. Por el contrario, la subexpresión de Pen3 y Lys reflejó la asignación selectiva de recursos inmunitarios, lo que podría deberse a la inhibición adaptativa de su síntesis, ya que se priorizó la energía para garantizar las actividades básicas bajo estrés por HT. El TNF-α, como mediador inflamatorio, puede activar las vías de señalización JNK y NF-κB, promover la expresión de genes relacionados con la inflamación y desencadenar una respuesta inflamatoria (32 , 33). En este estudio, la sobreexpresión de los genes JNK , NF-κB y TNFα indicó que el estrés por alta temperatura (HT) indujo una respuesta inflamatoria en el hepatopáncreas del camarón. La señalización de JNK puede activar los factores apoptóticos Casp9 y Casp3 mediante diversos mecanismos, induciendo así la apoptosis (33 , 34). En este estudio, la sobreexpresión de los genes Casp9 y Casp3 indicó que la apoptosis del hepatopáncreas del camarón se activó como respuesta al estrés por HT. La metabolómica permite identificar rápidamente los cambios fisiológicos que ocurren en un organismo mediante el análisis de las alteraciones de los metabolitos.

En este estudio, el estrés por alta temperatura afectó la función metabólica del hepatopáncreas del camarón, especialmente el metabolismo de los aminoácidos. Entre los cambios observados, las alteraciones en el metabolismo de aminoácidos como la arginina, la prolina y la alanina podrían estar relacionadas con la inmunidad, la regulación osmótica y el suministro de energía, mientras que el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada y el triptófano podría haber favorecido la reparación de proteínas y la respuesta al estrés. Además, la conversión de pentosas y el metabolismo de los glicerofosfolípidos afectaron la utilización de carbohidratos y la estabilidad de la membrana; los ajustes en la biosíntesis del ácido pantoténico y la coenzima A podrían haber influido en la resistencia al estrés a través del metabolismo energético. Existen fenómenos similares. Por ejemplo, el metabolismo de los aminoácidos en la hemolinfa del camarón sometido a estrés térmico a 33 °C durante 72 h también se vio afectado (1), pero los

tipos específicos de aminoácidos afectados no fueron exactamente los mismos que los de nuestro estudio, lo que podría deberse a las diferentes duraciones del estrés y a los distintos tipos de tejido.

Los aminoácidos son cruciales para mantener el metabolismo normal, las funciones fisiológicas y la salud general del organismo. El triptófano y sus metabolitos pueden regular la respuesta inmunitaria de los animales acuáticos y aumentar su resistencia al estrés (35). En este estudio, el aumento de L-triptófano, indol y ácido 5-hidroxiindolacético, así como la disminución del ácido quinurénico, indicaron que el metabolismo del triptófano participó en la respuesta del hepatopáncreas del camarón al estrés por altas temperaturas. La valina participa en la síntesis de proteínas, regula la glucemia, aporta energía y contribuye al funcionamiento del sistema nervioso (36). La metionina tiene funciones en la síntesis de biomoléculas importantes, la desintoxicación y la acción antioxidante (37). En este estudio, el aumento de los niveles de L-valina y L-metionina podría ser una respuesta positiva del hepatopáncreas del camarón al estrés por altas temperaturas, lo que ayudó a contrarrestar los efectos negativos del estrés sobre la homeostasis fisiológica.

Los lípidos son esenciales para el suministro de energía celular, la integridad de la membrana y la señalización (38).

En este estudio, la vía metabólica de los glicerofosfolípidos en el hepatopáncreas

del camarón también se vio alterada. Los glicerofosfolípidos son componentes lipídicos importantes de las membranas celulares (39). En este estudio, la disminución del nivel de glicerofosfocolina indicó que el estrés por alta temperatura afectó la homeostasis de las membranas biológicas de las células del hepatopáncreas al influir en la homeostasis lipídica. El ácido araquidónico y sus metabolitos son sustancias inmunorreguladoras importantes (40). En este estudio, el aumento de los niveles de lipoxina A4 y 12-ceto-leucotrieno B4 sugirió que el estrés por alta temperatura también podría afectar la homeostasis inmunitaria del hepatopáncreas del camarón a través de los metabolitos del ácido araquidónico.

Los ácidos orgánicos desempeñan funciones fisiológicas como la regulación del metabolismo energético y el fortalecimiento del sistema inmunitario. El ácido cinámico presenta efectos inmunomoduladores, actividad antioxidante y antiinflamatoria (41); la subafilina es un derivado del ácido hidroxicinámico (42). En este estudio, el aumento de los niveles de trans-cinamato, ácido 2-hidroxicinámico y subafilina podría contribuir a mejorar la capacidad del hepatopáncreas del camarón para defenderse del estrés por altas temperaturas. El ácido 2-hidroxibutírico participa en el metabolismo energético y la regulación inmunitaria, y mejora la lesión hepática inducida por fármacos (43). En este estudio, el nivel elevado de ácido 2-hidroxibutírico podría ser beneficioso para

Figura 9. Deducción mecanística de los efectos del estrés HT sobre la homeostasis funcional del hepatopáncreas en L. vannamei.

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SALUD contrarrestar la lesión hepatopancreática en el camarón causada por el estrés por altas temperaturas. Las fluctuaciones en los niveles de vitaminas también estuvieron estrechamente relacionadas con la función metabólica del hepatopáncreas. En este estudio, tras el estrés por hipertermia, el aumento de los niveles de ácido fólico, destiobiotina y fosfato de piridoxal podría haber participado en procesos clave como la transferencia de unidades de carbono y el metabolismo de aminoácidos en condiciones de estrés, proporcionando coenzimas para la reparación celular y la síntesis de moléculas inmunitarias. Por el contrario, la disminución del nivel de retinol, precursor de la vitamina A, podría estar relacionada con la mayor demanda para la reparación de las células epiteliales, proceso en el que participa, y su consumo acelerado podría reflejar indirectamente el grado de daño en el tejido hepatopancreático.

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Conclusión

Este estudio reveló los efectos negativos del estrés térmico (33 °C) en el hepatopáncreas de L. vannamei. El estrés térmico indujo daño estructural en los túbulos hepatopancreáticos, como distorsión, atrofia e incluso ruptura. A nivel molecular, el estrés térmico activó respuestas de estrés (Nrf2 , GPx , HSP70), y el estrés oxidativo resultante indujo la sobreexpresión de genes relacionados con la inflamación (JNK , TNFα), la apoptosis (Casp3 , Casp9) y la autofagia (Atg3 , Atg16 , Beclin1), lo que provocó la expresión desregulada de genes inmunitarios.

Además, el análisis metabolómico indicó alteraciones en rutas metabólicas cruciales, como el metabolismo de aminoácidos, la interconversión de pentosas y el metabolismo de glicerofosfolípidos, identificándose el triptófano y el ácido araquidónico como posibles biomarcadores. Inferimos que el estrés por HT indujo estrés oxidativo, causó

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desregulación inmunitaria, activó vías inflamatorias y de muerte celular, así como la autofagia, lo que condujo a trastornos metabólicos hepatopancreáticos.

Esto, finalmente, desencadenó daño estructural hepatopancreático y la alteración de la homeostasis funcional (Figura 9)•

Para más información sobre este artículo, contactar a: duanyafei89@163.com

ALIMENTACIÓN

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El uso de proteína de maíz fermentada como fuente complementaria de proteína junto con harina de soja en dietas prácticas para la producción de camarón blanco del Pacífico en estanques y tanques (Litopenaeus vannamei) Autores: Cristhian F. San Andrésa, *Khanh Q. Nguyena Jairo A. Gonzáleza Arnold J. Gutiérreza Melanie A. Rhodesa Julio Garcíab Luke A. Roya, D. Allen Davisa Escuela de Pesca, Acuicultura y Ciencias Acuáticas, Universidad de Auburn, Auburn, AL 36849, Estados Unidos b USDA-ARS, Unidad de Investigación de Salud de Animales Acuáticos, Auburn, AL 36832, Estados Unidos a

cfs0046@auburn.edu Publicación original: https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2025.116450

L

a continua expansión de la acuicultura depende del aumento de la producción de piensos y de la mejora de los sistemas y las tecnologías. Para apoyar a esta industria en expansión, la fabricación de piensos ha estado explorando ingredientes alternativos para reemplazar las materias primas procedentes de productos de la pesca natural (Oliva-Teles et al., 2015; Jannathulla et al., 2019; Galkanda-Arachchige et al., 2020).

Los desafíos de sostenibilidad de la industria de piensos para la acuicultura pueden mejorarse mediante la utilización de subproductos agroindustriales que contribuyen a la economía circular, como sustitutos de la pesca convencional y los ingredientes vegetales (Ajila y otros, 2012).

De hecho, se han estudiado diversos ingredientes para complementar la harina de pescado, principalmente ingredientes vegetales, como la harina de soja extraída con solventes (SBM), que ha sido ampliamente estudiada y utilizada en piensos (Gatlin y otros, 2007).

La harina de soja es reconocida por su adecuada composición de aminoácidos, su alto contenido de proteínas digestibles y su contenido energético (Hertrampf y Piedad-Pascual, 2000). Es bien aceptado por el camarón blanco del Pacífico sin impactos negativos en el rendimiento del crecimiento en una variedad de sistemas de producción y niveles de inclusión (Samocha y otros, 2004; Sookying y Davis, 2011; Amaya et al., 2007). Sin embargo, existen algunas pruebas de que el rendimiento del crecimiento del camarón blanco del Pacífico alimentado con dietas a base de harina de soja se ve afectado por la calidad de la harina y/o el nivel de antinutrientes (Galkanda Arachchige et al., 2019).

La harina de soja tiene una gran demanda en la producción ganadera acuática y terrestre, así como para el consumo humano, debido a su perfil nutricional favorable, su fácil disponibilidad y su consistencia fiable a un coste razonable (Grieshop et al., 2003; Ibáñez et al., 2020).

A pesar de ser una fuente adecuada de proteínas, en lo que respecta a los aminoácidos esenciales, la metionina

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ALIMENTACIÓN

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es baja y la lisina es alta (Liu, 2016).

Para obtener un perfil de aminoácidos equilibrado y un alimento rentable, se mezclan diversas proteínas con harina de soja que complementan los perfiles nutricionales para satisfacer los requisitos dietéticos.

Los granos secos de destilería con solubles (DDGS) son el principal subproducto de la molienda seca de cereales para la producción de etanol combustible (Diógenes y otros, 2019). Los granos secos de destilería con solubles pueden derivarse de diferentes cereales, pero la principal fuente es el maíz. Este subproducto se utiliza principalmente en la industria de la alimentación animal como una fuente de proteínas económica (Buenavista et al., 2021; Rodas y otros, 2015). Su perfil nutricional contiene niveles moderados de proteínas, vitaminas, minerales y levadura, que puede funcionar como probiótico.

Esto puede ayudar a modular el sistema inmunitario en ciertos niveles de inclusión (Gyan y otros, 2021).

Aunque los DDGS pueden incorporarse a las dietas de acuicultura sin efectos adversos en varias especies (Ahmed y otros, 2024; Diógenes et al., 2018), su alto contenido en fibra (alrededor del 11% ) restringe su uso como ingrediente en muchas formulaciones de piensos (Gatlin y otros, 2007). De hecho, ha impulsado el desarrollo de nuevos subproductos del maíz con un perfil nutricional mejorado y una mejor digestibilidad, como la proteína fermentada de maíz (PFM). La mejora en la digestibilidad y la concentración de proteínas de los subproductos del maíz, mediante la tecnología de separación de fibra, permite la separación en granos secos, lo que aumenta el contenido de proteínas (≈50%). La mayoría de los procesos en los subproductos del maíz implican la fermentación para aumentar la biodisponibilidad de los nutrientes.

Sin embargo, diferentes tecnologías de procesamiento patentadas pueden cambiar el perfil nutricional en los subproductos proteicos fermentados de maíz finales (Shurson, 2023). El producto de maíz fermentado con alto contenido proteico utilizado en este ensayo se produjo comercialmente con el paquete

de procesamiento avanzado de ICM.™ (Aplicación™).

Estudios recientes se han llevado a cabo para comprender la eficacia de la proteína fermentada de maíz en las dietas de acuicultura. Por ejemplo, en juveniles de bagre de canal Ictalurus punctatus, la inclusión de CFP puede reemplazar parcialmente la harina de soja y la harina de aves de corral en niveles de hasta un 20% sin afectar el rendimiento del crecimiento. En niveles de reemplazo más altos, los granos secos de destilería con alto contenido de proteína (42% de proteína cruda) deben complementarse con aminoácidos esenciales (AEE), como la lisina, u otro nutriente limitante para prevenir el retraso en el crecimiento (Nazeer y otros, 2022). En el camarón blanco del Pacífico, se evaluó la misma proteína fermentada de maíz que utilizamos en nuestro estudio para reemplazar el concentrado de proteína de maíz (CPC). Los resultados mostraron una asociación positiva entre el porcentaje de aumento de peso y el nivel de inclusión de CFP, lo que demuestra que este nuevo tipo de coproducto proteico fermentado de maíz es adecuado para reemplazar hasta el 20% del CPC sin efectos adversos en el crecimiento (Nazeer y otros, 2023).

Sin embargo, aún existe una brecha en la comprensión de la eficacia de este nuevo ingrediente de proteína vegetal para piensos en L. vannamei cultivados en condiciones al aire libre, este estudio tuvo como objetivo evaluar la eficacia de la proteína fermentada de maíz para reemplazar parcialmente la harina de soja y la harina de gluten de maíz en las dietas de camarones cultivados en estanques y sistemas de recirculación de agua verde.

Materiales y métodos

Se realizaron dos ensayos en el Centro de Maricultura Claude Peteet, perteneciente a la División de Recursos Marinos del Departamento de Conservación y Recursos Naturales de Alabama, en Gulf Shores, Alabama, EE. UU. El primer ensayo de crecimiento se llevó a cabo en estanques, y el segundo, en tanques al aire libre con un sistema de recirculación de agua verde. Todos los ensayos cumplieron con las normas y procedimientos de cuidado

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animal de la Universidad de Auburn.

Período de postlarvas Los ejemplares de postlarvas de nueve días de edad (PL)9 se obtuvieron del criadero Homegrown Shrimp USA (Indiantown, FL, EE. UU.). Las postlarvas se sembraron a una densidad de 22 PL/ L.—1 en seis tanques de cría al aire libre de 6000 L durante 14 días en un sistema de recirculación. Durante los tres primeros días, las PL se alimentaron con el 25% de su peso corporal estimado y, una vez pesadas, la alimentación se incrementó hasta el 35% con Zeigler Bros. (Gardners, PA, EE. UU.) Raceways 1 (400–600 µ;50% de proteínas, 15% de lípidos). Durante la segunda semana, los PL se alimentaron al 17% del peso corporal utilizando Raceway Plus 1 y 2 (600–850µ;(50% de proteína, 15% de lípidos). Tres días antes de la cosecha, los postlarvos se alimentaron con el 5,2% de su peso corporal con una combinación de partículas de dos tamaños: Raceway Plus 2 y 3 (800–1200 µm y 1,5 mm). Al final del periodo de cría, se determinó el número y el peso promedio de los camarones a partir de 6 muestras de aproximadamente 300 camarones.

Estos datos se utilizaron gravimétricamente para cada tanque de cría con el fin de poblar los estanques experimentales a una densidad de 25 camarones/m³.—2.

Estanques Para esta investigación se utilizaron dieciséis estanques revestidos con polietileno de alta densidad con 25 cm de suelo franco arenoso en el fondo. Para llenar los estanques, se labró el fondo para permitir la oxidación y mineralización de la materia orgánica, y luego se llenaron con agua filtrada (250-µSe utilizó agua de malla (calcetín de malla) del canal intracostero en Gulf Shores, Alabama (13 ppt). Cada estanque contaba con una cuenca de captación de hormigón con un tubo vertical interno con filtro para controlar el nivel del agua. Antes de la siembra, los estanques se fertilizaron con fertilizantes inorgánicos líquidos a razón de 17 L/ha.—1 de 30–0–0 y 3 L ha—1de 10–34–0.

Formulación de dietas Se formularon cuatro dietas isonitrogenadas (35% ) e isolipídicas (8% ) para reducir parcialmente la harina de soja y la harina

ALIMENTACIÓN de gluten de maíz a medida que aumentaba la inclusión de proteína fermentada de maíz (PFM). La proteína fermentada de maíz se obtuvo de The Andersons, Maumee, Ohio (ANDVantage50Y). Las directrices de formulación consistían en aumentar la PFM en un 0% , 5% , 10% y 20% de la dieta total, reduciendo al mismo tiempo la inclusión de harina de soja y harina de gluten de maíz (Tabla 1). La dieta sin inclusión de CFP se denominó dieta basal.

Las dietas fueron fabricadas por Zeigler Bros. Inc. (ZBI, Gardners, PA, EE. UU.) en forma de gránulos extruidos y hundibles de 2,4 mm. Todas las dietas se analizaron para determinar su composición proximal, colesterol y perfil de aminoácidos en los Laboratorios Químicos de la Estación Experimental Agrícola de la Universidad de Missouri (Columbia, MO, EE. UU.) (Tablas 1 y 2).

Gestión de la alimentación Tras la siembra, los estanques se alimentaron manualmente dos veces al día durante las dos primeras semanas con pellets extruidos de 1,5 mm de Zeigler Bros.

Inc. (40% de proteína bruta, 9% de lípidos brutos). Durante la primera semana, la cantidad diaria de alimento fue de 15 kg/ ha.—1 y aumentó a 25 kg ha—1Durante la segunda semana, el día 16, cada estanque se asignó aleatoriamente a un tratamiento dietético (4 estanques por tratamiento).

Posteriormente, se suministró el alimento adecuado mediante un alimentador automático programado desde las 09:00 hasta las 19:00 horas todos los días (AQ1 Systems Pty, Ltd., Tasmania, Australia).

Desde el día 16 hasta el 22, la ración diaria acumulada fue de 50 kg/ha.—1. Esto aumentó a 80 kg ha—1Del día 23 al 29. El día 30, el régimen de alimentación cambió al modo sónico, utilizando el hidrófono AQ1 para determinar la cantidad de alimento en función de la actividad acústica producida por la oclusión mandibular del camarón.

Se estableció un horario de alimentación de doce horas en modo acústico, de 8:00 a 20:00, con una ración diaria acumulada máxima de 160 kg/ha.—1 para evitar el agotamiento de oxígeno más allá de la capacidad de la aireación mecánica para mitigarlo.

- DICIEMBRE 2025 Gestión de la calidad del agua El oxígeno disuelto (OD), la temperatura, la salinidad y el pH se midieron diariamente al amanecer (05:00–05:30) y al atardecer (19:00–20:00) utilizando el multiparámetro YSI ProQuatro (Yellow Springs Instrument Co., Yellow Spring, OH, EE. UU.). Además de la sonda YSI, el sistema AQ1 registró continuamente el OD mediante una sonda óptica, que regulaba el control automático de la aireación y utilizaba un umbral mínimo de OD de 3,5 mg/L.—1 para activar la aireación, y un umbral máximo de 4,5 mg/L—1Para apagar la aireación. Cada estanque estaba equipado con dos aireadores Aquarium Pro de 1 HP (Air-Lator, Kansas City, MO, EE. UU.). Un aireador servía como fuente principal de aireación y se controlaba automáticamente según las lecturas de

oxígeno disuelto (OD). El segundo aireador se encendía manualmente a las 14:00 h durante 15-30 minutos para evitar la estratificación y también funcionaba durante 9 horas por la noche desde el día 44 hasta la cosecha. El cambio de agua no se realizó hasta la última semana del ciclo.

Serie de producción.

El nitrógeno amoniacal total (TAN) se midió semanalmente mediante un electrodo selectivo de iones (Orion 4-Star Plus/IS, Thermo Fisher Scientific, Waltham, MA, EE. UU.). Se empleó un fotómetro (WaterLink Spintouch LaMotte, Chestertown, MD, EE. UU.) para medir el amoníaco, el pH, el nitrato, el nitrito, el calcio, el magnesio, el fosfato y la alcalinidad cada dos semanas.

Tabla 1.Formulación de la dieta y composición proximal utilizadas para evaluar la efectividad del CFP (% tal cual) en las dietas de Litopenaeus vannamei, en condiciones exteriores (estanques y sistemas RAS de agua verde). Las dietas fueron fabricadas comercialmente por Zeigler Bros, Inc., Gardners, PA, EE. UU., como alimento extruido de 2,4 mm.

Formulación de dieta Harina de soja (47,5% de proteína) CFPb

Basal

CFP-05

CFP-10

CFP-20

50.00

47.00

44.00

38.00

–

5.00

10.00

20.00

Trigo integral Harina de subproductos de aves (67% de proteína), harina de gluten de maíz (60% de

23.10

23,50

23.90

24.70

8.00

8.00

8.00

8.00

8.00

6.00

4.00

–

proteína), fosfato dicálcico.

3.13

3.13

3.13

3.13

Aceite de pescado

5.00

4.60

4.20

3.40

Bentonita

1.50

1.50

1.50

1.50

Lecitina

1.00

1.00

1.00

1.00

Premezcla de vitaminasa

0.12

0.12

0.12

0.12

Premezcla minerala

0.12

0.12

0.12

0.12

Sulfato de cobre estable

0,02

0,02

0,02

0,02

C (35% activo) Composición proximal (g/100 g de peso seco) Proteína bruta

0,01

0,01

0,01

0,01

37.53

37.12

36,97

36,75

Colesterol (AR mg/100 g) Humedad Grasa cruda PAG Costo ($/Kg)

44.2 8.47 8.72 1.49 1.23

43.2 8.87 8.90 1.41 1.18

37.0 9.02 8.14 1.30 1.16

32.3 8.54 8.18 1.37 1.09

Las premezclas de vitaminas y minerales son productos patentados, por esa razón no se detalla su composición. b Los Anderson, Maumee, OH, EE. UU. a

50

- DICIEMBRE 2025

ALIMENTACIÓN

Muestreo y cosecha Semanalmente se tomaron muestras de los estanques utilizando una red de lance (1,23 m de radio y malla de 0,95 cm) para recolectar aproximadamente 60 individuos y estimar el peso promedio de la población. Tras alcanzar el tamaño comercial deseado a las 11 semanas, se procedió a la cosecha. La noche anterior, los estanques se drenaron parcialmente hasta un tercio de su nivel original. El día de la cosecha se drenó el agua restante.

Los camarones agrupados en la balsa de captación se extrajeron mediante una bomba hidráulica (bomba Aqua-Life, Magic Valley Heli-arc and Manufacturing, TwinFalls, Idaho, EE. UU.) y se recogieron en un camión de transporte. Se seleccionaron aleatoriamente 150 camarones de cada estanque y se pesaron individualmente para estimar la distribución de tamaños.

Además, se recolectó una submuestra de 6 camarones de cada estanque para el análisis de composición corporal y minerales, que se utilizaría posteriormente para el análisis de retención de proteínas.

Las muestras fueron analizadas por Midwest Laboratories (Omaha, NE, EE. UU.) mediante los métodos de la AOAC Métodos oficiales, 2023. El contenido de cenizas se determinó según el método MWL FD 019, basado en la norma AOAC 942.05.

El contenido de humedad se determinó según el método MWL FD 016, basado en la norma AOAC 930.15. El contenido de proteína cruda se determinó según el método MWL FD 070, basado en la norma AOAC 990.03. El contenido de grasa cruda se determinó según el método MWL FD 026, basado en la norma AOAC 2003.05.

El ingreso parcial se calculó restando los costos de alimentación y electricidad del valor de producción, calculado a partir del promedio de 10 exportadores ecuatorianos de camarón a partir de septiembre de 2024, clasificados por tamaño de camarón producido.

Tabla 2. Perfil de aminoácidos de los tratamientos dietéticos administrados al camarón blanco del Pacífico. Los resultados se expresan en g/100 g de alimento tal cual.

Ensayo en tanque de agua verde Para este ensayo, se utilizaron 30 camarones por tanque (35 camarones por tanque).—2. Los camarones se colocaron en dieciséis tanques exteriores de 800 L. Se seleccionaron manualmente para obtener un peso medio de 0,197 L.±El experimento se llevó a cabo durante ocho semanas

Aminoácidos esenciales Arginina Histidina Lisina Leucina isoleucina Metionina Valina Fenilalanina triptófano treonina Aminoácidos no esenciales: Ácido aspártico Ácido glutámico Taurina Alanina tirosina Serina cisteína Prolina Glicina Hidroxilisina Hidroxiprolina Ornitina aminoácidos totales

Basal

CFP-05

CFP-10

CFP-20

2.46 0.93 2.18 3.28 1.73 0.64 1.88 1.90 0.38 1.41

2.43 0.93 2.14 3.26 1.69 0.63 1.87 1.87 0.34 1.41

2.33 0.93 2.09 3.23 1.68 0.63 1.86 1.83 0.36 1.40

2.26 0.91 1.99 3.13 1.62 0.63 1.86 1.76 0.37 1.33

3.71

3.64

3.56

3.35

7.14 0.16 1.98 1.39 1.62 0.55 2.27 1.84 0,05 0.21 0,02 37,73

7.05 0.16 2.00 1.37 1.62 0.57 2.29 1.86 0,05 0.22 0,02 37.42

6.93 0.14 2.00 1.25 1.61 0.55 2.28 1.84 0,05 0.21 0,02 36.78

6.61 0.18 1.96 1.28 1.49 0.56 2.25 1.82 0,04 0.20 0,02 35.62

El análisis fue realizado por los Laboratorios Químicos de la Estación Experimental Agrícola de la Universidad de Missouri (Columbia, MO, EE. UU.). Los resultados se expresan en g/ 100 g de alimento tal cual, salvo que se indique lo contrario.

en un sistema de recirculación de agua verde. El sistema estaba equipado con dos filtros biológicos con medio Kaldness, una bomba centrífuga Baldor Reliance de 1/4 HP (ABB Motors and Mechanical Inc., Fort Smith, AR, EE. UU.) y una piedra difusora por tanque para la aireación. Para simular las condiciones de un estanque, se bombeó agua de los estanques al sistema para que sirviera como agua de cultivo para los camarones durante el ensayo de engorde. Todos los tanques se cubrieron con malla para evitar que los camarones saltaran fuera. Las cuatro dietas probadas en los estanques (Basal, CFPY-05, CFPY-10 y CFPY-20) se asignaron aleatoriamente a 16 tanques, utilizando cuatro tanques de réplica por dieta. Los tanques se alimentaron manualmente cuatro veces al día (07:00, 11:00, 15:00 y 19:00) siguiendo los protocolos de alimentación estándar para sistemas de agua verde, asumiendo una tasa de conversión alimenticia de 1,2 y una duplicación del peso hasta la tercera semana. Durante las semanas restantes, se asumió un crecimiento semanal esperado de 2,8 g con un índice de conversión alimenticia (ICA) de 1,2. Se tomó una muestra de un

51

tanque por tratamiento (10 camarones) cada dos semanas para ajustar el aporte de alimento. La concentración de oxígeno disuelto, la salinidad, la temperatura y el pH se monitorearon dos veces al día (de 07:00 a 07:30 y de 15:00 a 15:30). El amoníaco total se midió quincenalmente mediante un electrodo selectivo de iones (Orion 4-Star Plus/IS, Thermo Fisher Scientific, Waltham, MA, EE. UU.) y un fotómetro (WaterLink Spintouch LaMotte, Chestertown, MD, EE. UU.). Nitrato, nitrito, El pH, el calcio, el magnesio, el fosfato y la alcalinidad se midieron semanalmente con un fotómetro. Todos los parámetros de calidad del agua se mantuvieron dentro de los rangos normales para el cultivo de camarón blanco del Pacífico. Al finalizar el ensayo, se pesaron y contaron los camarones individualmente en cada tanque. Se recolectaron aleatoriamente cinco camarones por tanque para el análisis de composición corporal.

Análisis estadístico Todos los datos fueron analizados y visualizados utilizando R 4.3.2 (Equipo central de R, 2023) y RStudio

ALIMENTACIÓN 2023.12.1.402 (Equipo Posit, 2024). Los datos de calidad del agua se analizaron mediante análisis de series temporales, incluyendo la estructura de autocorrelación en el modelo lineal mixto de efectos (Pinheiro y otros, 2024).

Se evaluó la normalidad de los errores residuales de nuestros datos antes de comparar todas las medias paramétricas; se realizó un análisis de varianza (ANOVA) de una vía para determinar las diferencias significativas (valor p).<0,05) entre las dietas en ambos ensayos. Para modelar el peso promedio semanal durante 11 semanas, incorporamos una estructura longitudinal para los pesos semanales anidados dentro de los estanques para cada tratamiento, utilizando el paquete nlme, con la función lme. Los ingresos por la venta de camarón se determinaron utilizando los precios promedio de mercado de diez procesadoras de camarón de Ecuador durante los primeros días de septiembre de 2024. El precio del camarón correspondió a la presentación con cabeza y cáscara (HOSO).

Resultados

Ensayo en estanque al aire libre Los parámetros de calidad del agua registrados durante un período de cultivo de 82 días se presentan como media.±desviación estándar en Tabla 3.

Los parámetros medios de calidad del agua se encontraban dentro del rango aceptable para no afectar negativamente la producción de camarones. El oxígeno disuelto fue similar entre los tratamientos dietéticos; el OD promedio osciló entre 3,75 mg/L.—1a 3,93 mg L—1Sin embargo, el DO es inferior a 3 mg/L.—1Se registró después de la sexta semana, antes del amanecer, en la mayoría de los estanques.

La temperatura media fluctuó entre 31,7 y 100 °C.◦C a 31,9◦C, con la temperatura más alta registrada durante la tarde (36,1◦C). La salinidad osciló entre 11,29 ppt y 11,47 ppt, registrándose un mínimo de 8,8 ppt durante la época de lluvias. Si bien la concentración de nitrógeno amoniacal total (TAN) no presentó diferencias significativas entre los tratamientos, la dieta basal mostró la mayor concentración (1,16 mg L⁻¹).—1) en comparación con la concentración más baja observada en

- DICIEMBRE 2025 Tabla 3. Parámetros de calidad del agua registrados durante un ensayo de crecimiento de 11 semanas en 16 estanques (0,1 ha) con una siembra de 0,032 g a una densidad de 25 camarones/m³.—2. Los valores se presentan como media.±La desviación estándar, y los valores máximo y mínimo se presentan entre paréntesis para la salinidad, el oxígeno disuelto (OD), la temperatura y el nitrógeno amoniacal total (NAT).

Valor p de SS tipo II 0.510

Basal

CFP-5

CFP-10

CFP-20

Profundidad Secchi (cm) pH

3.82±0.83 (1.22, 9.44) 9.41±2.88 (2.75, 18.1) 11.35±1.03 (8.8, 13.7) 1.16±1.77 (0,01, 7,70) 31.82±1.63 (26.4, 35.4) 33.6±22.7 8.34±0.49

3.92±0.99 (1.24, 8.54) 9.58±3.13 (1.58, 18.3) 11.47±0.85 (9.2, 13.4) 1.07±1.28 (0,009, 4,11) 31.84±1.66 (26.6, 36.1) 35.7±22.6 8.40±0.54

3.74±0.92 (1.38, 7.61) 9.71±3.13 (2.28, 19.4) 11.29±0.91 (9.3, 13.50) 0.93±1.42 (0,015, 4,89) 31.68±1.67 (26,5, 35,4) 35.3±25.00 8.40±0.53

3,75±0.94 (1.49, 6.97) 10.1±3.16 (1.81, 20.02) 11.34±0.92 (9.4, 13.5) 0,73±1.42 (0,002, 6,51) 31.91±1.63 (25.6, 35.8) 33.6±21.7 8.37±0.54

Nitrógeno de nitrato (mg/L)

0,01±0.08

0,04±0.16

0,0007±0,01

0,007±0,04

0.303

Nitrógeno de nitrito (mg/L)

0,02±0,05

0,02±0,06

0,01±0,01

0,004±0,01

0.363

Fosfato

1.72±0.92

2.53±1.40

1.72±0.91

2.23±1.13

0.347

Alcalinidad

78,7±19.40

79.2±22.70

84.1±15.10

78.3±17.10

0.759

DO matutina (mg/L) DO vespertina (mg/L) Salinidad (g/L) TAN (mg/L) Temperatura (ºDO)

0.636 0.954 0.519 0.557 0.954 0.527

Tabla 4. Resultados de producción para L.vannamei. Los camarones se criaron durante 11 semanas en 16 estanques (0,1 ha) y se alimentaron con cuatro dietas que contenían niveles crecientes de proteína fermentada de maíz (PFM) para complementar la harina de soja como principal fuente de proteína. Los estanques se sembraron a una densidad de 25 camarones/m².—2y un peso inicial de 0,032 g. Los valores representan la media de cuatro réplicas.

Basal

CFP-5

CFP-10

CFP-20

Peso (g)2 Crecimiento (g/ semana)

35.12

36.43

35.14

35.38

0.697

0.522

3.02

3.13

3.02

3.04

0,058

0.494

Relación de conversión alimenticia

1.07

1.09

1.12

1.04

0,026

0.225

Supervivencia (%)

97,67

88,75

91,95

97.23

2.720

0.108

8602

8206

8090

8618

9222

8899

9042

8918

48,78

50.40

49.04

54,65

1.44

0,048

22.18b

24.21ab

26.69a

27.16a

0.942

0.010

29.30

29.06

23.12

24.03

1.82

0,062

15.792,50a

14.732,50ab

13.675,00ab

13.267,50b

1895.10

2062,55

1914.50

1857.45

72.90

0,031

Rendimiento (kg/ha) Alimento total suministrado (kg/ha) ANPR3(%) Retención de fósforo (%) Retención de cobre (%) Consumo eléctrico (kW/ha) Costo de electricidad ($) Costo de alimentación $/kg Camarones

PSE1

valor p

234.0

0.306

167.0

0.522

543.0

0,027 0.260

1.36a

1.34a

1.34a

1.18b

$/ha

34.462,75

33.106,25

32.431,25

34.731,50

986.0

0,004 0.339

Ingresos parciales ($/ha)4

22.777,50

22.120,75

21.584,00

24.618,00

913.0

0.154

Nota: Se realizó un ANOVA de una vía por tipo de dieta. Los valores con superíndices diferentes en la misma fila son significativamente diferentes según las comparaciones por pares de Tukey.

Coste eléctrico: 0,12 $/kWh PSE = Error estándar agrupado 1 Pesos finales obtenidos de los histogramas en la cosecha 2 Retención neta aparente de proteínas 3 Valor del camarón menos costo del alimento menos costo de electricidad 4

52

ALIMENTACIÓN

- DICIEMBRE 2025 el tratamiento CFP50Y-20 (0,73 mg L).—1); se produjeron picos en las semanas 9 y 10 en todos los estanques.

Los resultados de producción se presentan en Tabla 4. No se observaron diferencias significativas en el rendimiento del crecimiento entre las dietas. Si bien el peso semanal promedio mostrado en Figura 1, se observó una tendencia al alza en el tratamiento con CFP-5, aunque el peso medio final no presentó diferencias significativas entre las dietas (p = 0,522).

El efecto aleatorio del estanque influyó en el 41% de la variación en el peso medio semanal para cada tratamiento. La tasa de crecimiento fue de 4,23 g por semana.— 1se obtuvo en general (Figura 2) muestra un aumento notable (p<0,001) de 49 kg ha—1 cuando se cambió el sistema de alimentación diaria de temporizador a modo acústico, el aporte total de alimento a demanda no mostró diferencias significativas entre los tratamientos durante todo el periodo de engorde, incluso al analizar el aporte semanal antes de que todos los estanques alcanzaran el límite diario de 160 kg/ha.—1día—1No se observaron diferencias significativas en la supervivencia (p = 0,108), que osciló entre el 89% y el 98%. El rendimiento varió entre 8091 kg/ha.—1hasta 8618 kg ha—1El costo de alimentación por kg de camarón producido se redujo significativamente con la dieta que incluía un 20% de proteína de camarón cruda (1,18 USD) en comparación con los tratamientos basal y los demás. Aparte del costo de alimentación, ningún otro indicador económico presentó diferencias significativas. El ingreso parcial osciló entre 22 120 USD y 24 618 USD. La retención neta aparente de proteínas (RNAP) no presentó diferencias significativas entre los tratamientos dietéticos y osciló entre el 48,78% y el 48,78%. 54,65%. Observamos que la retención neta aparente de fósforo para CFPY-20 (27,16%) y CFPY-10 (26,69%) fue significativamente mayor que la de la dieta basal (22,18%). El análisis proximal de todo el cuerpo en base al peso seco se presenta en la Tabla 1 (Tabla 7). Los resultados no mostraron ningún resultado.

Figura 1. Pesos semanales del muestreo con red de lance de L.vannamei. Los camarones se criaron en 16 estanques (0,1 ha) durante un periodo de cultivo de 11 semanas, alimentándolos con cuatro dietas que contenían niveles crecientes de proteína fermentada de maíz (PFM). La densidad de siembra en los estanques fue de 25 camarones/m².—2y un peso inicial de 0,032 g., diferencias estadísticamente significativas en los niveles de proteína, cenizas, humedad, grasa o cualquiera de los parámetros de composición corporal de los camarones.

Ensayo de tanque de agua verde al aire libre Todos los parámetros de calidad del agua se resumen en Tabla 5 y se mantuvieron dentro de un rango aceptable para la producción de camarones (Boyd y Tucker, 1992). El oxígeno disuelto no fue un factor limitante debido al suministro uniforme de aireación en todos los tanques. La concentración de oxígeno disuelto osciló entre 6,02 mg/L.—1a 8,75 mg L− 1y la temperatura osciló entre 28,05◦C a 33,75◦C. La salinidad fluctuó entre 9,4 ppt y 17,5 ppt, de forma similar a las

condiciones observadas en el ensayo en estanque. La manguera de aire de uno de los tanques del tratamiento CFP5 se desconectó durante la noche y permaneció allí un día, lo que afectó la supervivencia en ese tanque. Sin embargo, la supervivencia no fue significativamente diferente entre los tratamientos (P = 0,282) en el ensayo en tanque de agua verde (Tabla 6). La supervivencia promedio osciló entre el 94,18% y el 99,18%. El aumento de peso individual promedio varió entre 19,82 g y 20,40 g. Según los resultados de la regresión lineal, no se observó una

Figura 2. Aporte diario de alimento por tratamiento durante un período de cultivo de 11 semanas en un ensayo en estanque, mediante alimentadores con monitoreo acústico pasivo (AQ1). Se estableció un límite diario de alimento de 160 kg/ha/día.

53

ALIMENTACIÓN relación significativa entre el aumento de peso y los niveles de inclusión de proteína de maíz fermentada con levadura (valor p = 0,429, r² = 0,05).2= 0,045). Análisis proximal de cuerpo entero (Tabla 8) informa diferencias significativas (P<0,05) en el contenido de cenizas y fósforo. El contenido de proteína, grasa, materia seca y los demás parámetros fueron similares entre los tratamientos. La retención neta de fósforo presentó una relación lineal positiva significativa con la inclusión gradual de CFP (P = 0,016; r ).2=0,36).

Debate El aumento de la producción acuícola a nivel mundial ha impulsado la necesidad de contar con una mayor variedad de ingredientes que sean bien aceptados y garanticen nutrientes altamente digestibles. Sin embargo, no todas las opciones disponibles en el mercado de fuentes de proteína desarrolladas recientemente pueden satisfacer la demanda de manera consistente. La falta de escalabilidad, el perfil incompleto de aminoácidos para los requerimientos de las especies y el alto costo pueden limitar la inclusión de ingredientes emergentes en los piensos acuícolas. La harina de soja ha sido una fuente líder de proteína vegetal para la alimentación de camarones marinos (Samocha et al., 2004; Sookying y Davis, 2011; Amaya et al., 2007).

El descascarillado, los tratamientos térmicos, los tratamientos enzimáticos y los procesos de fermentación microbiana pueden reducir el contenido de factores antinutricionales, mejorando la digestibilidad (Galkanda-Arachchige y Davis, 2020). A pesar de los mayores niveles de proteína de diferentes harinas de soja procesadas, algunas deficiencias nutricionales, como los bajos niveles de metionina y cisteína, han llevado a la búsqueda de alternativas proteicas complementarias para satisfacer las necesidades nutricionales. Los granos secos de destilería y los subproductos solubles del maíz se han utilizado en la alimentación de la acuicultura por su bajo costo y alta disponibilidad en el mercado (Hatch, 2024). Sin embargo, los bajos niveles de lisina y el alto contenido de fibra pueden afectar la digestibilidad y el

- DICIEMBRE 2025 Tabla 5. Parámetros de calidad del agua registrados durante el ensayo en tanque de agua verde realizado durante 8 semanas para evaluar el crecimiento de camarones blancos juveniles del Pacífico Litopenaeus vannamei ofrecían diferentes niveles de inclusión de CFP, con un tanque de 30 camarones.—1con un peso inicial de 0,197±0,006 g (media)±desviación estándar). Los valores se muestran como media±desviación estándar.

Parámetro

Significar±Desviación estándar

Mín., Máx.

Oxígeno disuelto (mg L-¹)

7.58±0.67

6.02, 8.75

Temperatura (◦C) Salinidad (g

31.08±1.35

28.05, 33.75

L—1) pH

10.88±1.36 8.72±0.45

9.4, 17.52 7.87, 9.48

Nitrógeno amoniacal total (mg L-¹)

0.35±0.11

0, 0.91

Nitrógeno de nitrito (mg L—1) Nitrógeno

0.21±0.12

0, 0.46

de nitrato (mg L—1Alcalinidad (mg L-¹)

0.00±0.00

0,0

Fosfato (mg L—1)

66.38±10.99

49,00, 82,00

3.15±1.41

0.9, 4.4

Tabla 6. Rendimiento de crecimiento del camarón blanco del Pacífico (L. vannamei). Los camarones, cultivados en un sistema de recirculación de agua verde, recibieron diversos niveles de proteína fermentada de maíz (PFM) durante un periodo experimental de 8 semanas, con una población de 30 camarones por tanque.—1y un peso inicial de 0,197±0,006 g (media)±desviación estándar).

Desempeño del crecimiento Supervivencia (%) Peso promedio final (g) Ganancia individual promedio (g) Ganancia de peso promedio (%) Ganancia de peso semanal (g) Tasa de crecimiento específica Coeficiente de crecimiento de la unidad térmica ANPR2(%) Retención de fósforo (%) Índice de conversión alimenticia

Basal

CFP-5

CFP-10

CFP-20

PSE1

valor p

98,35

94.18

99.18

99.18

2.00

0.282

20.08

20.59

20.02

20.01

0.286

0.452

19.89

20.40

19.82

19.82

0.285

0.445

10.074

10.389

10.104

9989

2.49 8.25

2.55 8.31

2.48 8.26

2.48 8.24

172

0.417

0,035 0.030

0.404 0.424

0.38

0.39

0.38

0.38

0,054

0.440

50.83 23.58 0.98

50.50 24.68 1.00

49.33 27.07 0.98

50.11 27.25 0.98

1.840 1.035 0,021

0.944 0,071 0.902

Nota: Se utilizó el análisis de varianza para determinar las diferencias significativas (P < 0,05).<0,05) entre las medias de los tratamientos (n = 4). Los valores con superíndices diferentes dentro de la misma columna son significativamente diferentes según las comparaciones por pares de Tukey.

1 Error estándar agrupado de las medias del tratamiento 2 Retención neta aparente de proteínas

crecimiento a un nivel de inclusión más elevado (Webster y Thompson, 2015).

Sin embargo, se ha demostrado que los subproductos del etanol en general son una fuente adecuada de proteína vegetal para las dietas de camarones cuando se utilizan en niveles de inclusión moderados, por debajo del 25% (Rodas y otros, 2015; Achupallas et al., 2016).

El presente estudio evaluó la sustitución parcial de harina de soja y la sustitución total de harina de gluten de maíz (CGM) por proteína de maíz fermentada con

54

levadura (CFPY), demostrando que puede incluirse hasta en un 20% en las dietas de camarón blanco del Pacífico sin efectos adversos en la utilización del alimento ni en el rendimiento del crecimiento en condiciones de estanque o agua verde. En un estudio previo, Qiu (Qiu y otros, 2017) En un estudio previo, utilizando una fuente de proteína fermentada de maíz similar en agua clara, no se observaron efectos adversos en el crecimiento al incluir un 30% de proteína de maíz fermentada (50% de proteína) para reemplazar parcialmente la harina de soja, manteniendo un nivel

ALIMENTACIÓN

- DICIEMBRE 2025 fijo de 6% de harina de pescado en todos los tratamientos dietéticos. En el mismo estudio, al sustituir la harina de soja y la harina de pescado en proporciones superiores al 20% y al 30% de proteína de maíz fermentada, el aumento de peso de los camarones disminuyó significativamente, mientras que el índice de conversión alimenticia aumentó. Estos resultados sugieren que una inclusión superior al 20% puede alterar la palatabilidad de las dietas y el equilibrio nutricional.

Un estudio reciente sobre el camarón blanco del Pacífico, utilizando el mismo umbral superior de inclusión de CFP (20%) para sustituir el concentrado de proteína de maíz (CPC) por harina de soja y harina de pescado, mostró una asociación positiva significativa (p = 0,04) entre el aumento de peso y los niveles de inclusión más altos de CFP (Nazeer y otros, 2023). En cambio, no encontramos una asociación significativa entre el aumento de peso y mayores niveles de inclusión de CFP en el ensayo en tanque con la productividad primaria. De manera similar, Achupallas (Achupallas y otros, 2016) no reportaron un mejor desempeño de crecimiento de L. vannamei criados en un ensayo en tanque al aire libre y en los mismos estanques de tierra que usamos para nuestro estanque. investigación. Sus dietas variaron en la cantidad incluida de levadura seca de destilería de granos proveniente de la molienda húmeda de granos de maíz (0, 5, 10 y 15 % de la dieta) como sustituto de harina de soja extraída con solventes, en niveles fijos de harinas de subproductos avícolas y harina de gluten de maíz (CGM).

Este resultado también respalda nuestros hallazgos de que, al incluir moderadamente ingredientes de proteína animal procesada en el alimento, estos complementaron una mayor inclusión de fuentes de proteína vegetal para mantener niveles adecuados de EEA y otros nutrientes.

A pesar de las similitudes entre ambos estudios, utilizamos una tecnología de procesamiento patentada diferente: el Paquete de Procesamiento Avanzado de ICM.™ (Aplicación™).La sustitución de la harina de gluten de maíz (CGM) por una fuente de proteína de maíz de mayor

Tabla 7. Valores medios de la composición corporal total (en base al peso seco) para L.vannamei.

Los camarones se criaron durante 11 semanas en 16 estanques (0,1 ha) y se alimentaron con cuatro dietas que contenían niveles crecientes de proteína fermentada de maíz (PFM) para complementar la harina de soja como principal fuente de proteína. Los estanques se sembraron a una densidad de 25 camarones/m².—2y un peso inicial de 0,032 g. Los valores representan la media de cuatro réplicas. Las muestras fueron analizadas por Midwest Laboratories (Omaha, NE, EE. UU.).

Composición

BASAL

Humedad (%) Materia seca (%) Proteína DW (%)

73.32 26.68 74.88

Peso seco de grasa (%) Cenizas DW (%) Azufre (%) Fósforo (%) Potasio (%) Magnesio (%) Calcio (%) Sodio (%) Hierro (ppm) Manganeso (ppm) Cobre (ppm) Zinc (ppm)

10.45 0.77 1.21 1.23 0.29 2.31 0.81 88.03 5.93 97.08 66,75

10.13

CFP-5 71,76 28.24 74.18 9.53

0.471 0.471 0.909

PAGvalor 0.171 0.171 0.952

9.38

0.312

0.178

11.30 0,76 1.26 1.25 0.29 2.32 0,75 86.88 5.58 103.50 70.18

0.405 0,023 0.030 0,046 0,008 0.127 0,034

0.542 0.639 0.310 0.704 0,736 0.982 0.357 0.435 0.644 0.522 0.177

CFP-10

CFP-20

72.49 27.51 74,83

72.17 27.83 74,93

9.10

11.00 0,75 1.21 1.19 0.28 2.27 0,73 82.43 6.43 104,98 67.38

10,95

0.79 1.28 1.27 0.29 2.26 0.78 112.0 8.08 107.28 73,75

PSE

14.4 1.46 4.91 2.29

Tabla 8. Medios de composición corporal total (en base al peso seco) para L.vannamei. Los camarones, cultivados en un sistema de recirculación de agua verde, recibieron diversos niveles de proteína fermentada de maíz (PFM) durante un periodo experimental de 8 semanas, con una densidad de 35 camarones por metro cúbico.—2con un peso inicial de 0,197±0,006 g (media)±desviación estándar). Los valores representan la media de cuatro réplicas. Las muestras fueron analizadas por Midwest Laboratories (Omaha, NE, EE. UU.).

Composición

BASAL

CFP-5

CFP-10

CFP-20 PSE

Humedad (%)

74.70

74,69

75,68

75,65

0.457

PAGvalor 0.265

Materia seca (%) Proteína DW (%)

25.30 74,58

25.31 74,45

24.32 73.90

24.35 73,85

0.457 0.501

0.265 0.657

10.00

9.63

9.75

8.65

0.329

0.060

11.30b 0.80 1.24b 1.30 0.31 2.62 0.97 28,95 3.28 159,75 79.13

11.50ab 0.82 1.24ab 1.33 0.32 2.67 0.97 28.25 3.23 161,50 80,98

11.83ab 0.79 1.27ab 1.31 0.32 2.71 1.04 30.93 3.45 154.25 78,98

12.40a 0.80 1.36a 1.38 0.35 3.00 1.07 31.15 3.35 171.00 83,50

0.255 0,016 0.030 0,026 0,011 0.100 0,044 1.11 0.156 4.00 1.92

0,048 0.689 0,041 0.194 0.115 0,082 0.328 0.222 0.761 0,071 0.351

Peso seco de grasa (%) Cenizas DW (%) Azufre (%) Fósforo (%) Potasio (%) Magnesio (%) Calcio (%) Sodio (%) Hierro (ppm) Manganeso (ppm) Cobre (ppm) Zinc (ppm)

digestibilidad probablemente indujo un buen rendimiento de crecimiento en todos los tratamientos. La harina de gluten de maíz (CFP) generalmente contiene mayores niveles de lisina y triptófano que la harina de gluten de maíz. Sin embargo, esos aminoácidos siguen siendo más bajos en comparación con la harina de soja (SBM), a diferencia de la metionina y la cisteína, que son más altas en la CFP que en la SBM (Loy y Lundy, 2019). Estos resultados destacan que el CFP es un complemento adecuado para los bajos niveles de metionina y lisina del SMB.

55

El índice de conversión alimenticia (FCR) no se vio afectado negativamente por una mayor inclusión de CFP en tanques y estanques al aire libre, cuyos valores oscilaron entre 0,98 y 1,00 para los tanques al aire libre y entre 1,04 y 1,12 para los estanques. Esto coincide con los resultados de un estudio previo realizado por Guo y otros (2019), quienes también informaron resultados de camarones cultivados en un ensayo de agua verde que no mostraron diferencias significativas en la conversión alimenticia, con un índice de conversión alimenticia (ICA) de 1,5 en

ALIMENTACIÓN

- DICIEMBRE 2025

todos los tratamientos dietéticos cuando la proteína fermentada de maíz derivada de una tecnología de procesamiento diferente (tecnologías Fluid Quip) sustituyó al concentrado de proteína de maíz.

La proporción de diferentes fuentes de proteínas vegetales en las dietas se equilibró entre los tratamientos para mantener los requerimientos de aminoácidos en la dieta (Tabla 2). Sin embargo, niveles más altos de inclusión de ingredientes de origen vegetal podrían afectar la palatabilidad de las dietas. Si bien no pudimos medir el consumo de alimento para determinar el cambio en la palatabilidad de las dietas en tanques de agua verde, un estudio previo realizado por Nazeer y otros (2023) En aguas claras, no se observaron diferencias significativas en el consumo de alimento para camarones al administrarles una inclusión gradual de CFP. Alternativamente, en la producción en estanques, la cantidad de alimento suministrado a los alimentadores acústicos puede ser una medida indirecta para evaluar la palatabilidad de los cambios en los camarones (Reis y otros, 2022).

El uso de alimentadores acústicos puede mejorar nuestra comprensión de la respuesta alimentaria de los camarones, ya que el sistema de suministro de alimento ajusta la cantidad administrada en función del registro acústico en tiempo real del sonido de clic de la oclusión mandibular del camarón. De hecho, el alimento dispensado por herramientas de monitoreo acústico pasivo puede verse afectado por las propiedades del alimento y los efectores del mismo (Peixoto et al., 2020, 2022; Soares et al., 2021). En un ensayo en un estanque, Walsh (Walsh y otros, 2022). Se observó un aumento en la actividad alimentaria al añadir efectores de alimentación a dietas vegetales mediante comederos acústicos. La evaluación de los aportes de alimento mediante comederos acústicos en nuestro ensayo de producción en estanques no reveló una disminución en el consumo de alimento con una mayor inclusión de CFP, particularmente al inicio de la alimentación a demanda entre los días 30 y 48, antes de que todos los estanques alcanzaran el límite diario de alimentación de 160 kg/ha.—1. Esto

Figura 3. Asociación lineal positiva entre la retención neta aparente de fósforo y la inclusión gradual de CFP para el ensayo en tanque al aire libre.

Figura 4. Asociación lineal positiva entre la retención neta aparente de fósforo y la inclusión gradual de CFP para el ensayo en estanque.

provocó aportes de alimento similares en todos los tratamientos dietéticos.

Estos resultados no mostraron cambios notables en la palatabilidad entre los tratamientos dietéticos. El análisis no incluyó la evaluación de los aportes de alimento una vez que los estanques alcanzaron el límite diario de alimento, ya que dichos aportes se verían influenciados por dicho límite.

A pesar de las ventajas de utilizar un

56

alimentador acústico pasivo para determinar la actividad alimentaria de los camarones, la entrada de alimento, como respuesta variable para determinar los cambios en la palatabilidad en condiciones de estanque, presenta algunas limitaciones porque los factores ambientales y las propiedades del alimento también pueden desencadenar el comportamiento alimentario de los camarones (Bardera et al., 2019; Darodes de Tailly et al., 2021).

ALIMENTACIÓN

- DICIEMBRE 2025 Para evaluar la calidad del alimento, se midió la retención aparente de nutrientes (proteínas y fósforo) para determinar cómo se absorbían los nutrientes. La retención neta aparente de proteínas no reveló diferencias entre los tratamientos. Sin embargo, la retención de fósforo presentó una relación positiva significativa con niveles crecientes de CFP en estanques al aire libre (Figura 3). Se observó un patrón similar en la retención de fósforo para el ensayo en tanque (Figura 4). La tendencia al aumento de la retención de fósforo podría estar asociada con una mayor digestibilidad o una reducción del fósforo en las dietas a medida que aumenta la inclusión de CFP. Loy y Lundy (Loy y Lundy, 2019). Se argumentó que la levadura utilizada en el proceso de fermentación puede hidrolizar la fitina soluble del maíz para transformarla en fósforo inorgánico, lo que facilita su absorción. Además, no podemos ignorar la contribución de los alimentos naturales presentes en el agua verde, que aportan una fuente de nutrientes pequeña pero considerable, además del alimento formulado, durante

las etapas de cría y engorde. El alimento formulado contribuye

afectar los resultados de producción en dos escalas de producción muy diferentes.

La mayoría de los requerimientos nutricionales de los camarones se cubren con plantas acuáticas, pero bajo condiciones de cultivo específicas, existe una contribución sustancial de la productividad natural en estanques semiintensivos (Gamboa-Delgado, 2014).

El costo del alimento por kg de camarón producido es un parámetro importante que se utiliza para evaluar la eficiencia económica del alimento, y es una medida equivalente del índice de conversión económica descrito por (Hernández y otros, 2007; Hardy y Kaushik, 2021). Se observó una reducción del 13% en el costo del alimento por kg de camarón producido cuando se mezcló el 20% de CFP con SMB, y se constató que la harina de aves de corral generaba ahorros similares en comparación con dietas más costosas (Tabla 4). Los ensayos en tanques y estanques validan la viabilidad de la proteína fermentada de maíz como una fuente de proteína adecuada sin

Conclusión

57

En conclusión, los resultados actuales sugieren que la proteína de maíz cultivada (CFP, por sus siglas en inglés) puede incluirse hasta en un 20% en las dietas del camarón blanco del Pacífico para complementar las formulaciones de harina de soja con bajos niveles de proteína animal, sin afectar negativamente el crecimiento ni la utilización del alimento.

Esto tiene el beneficio adicional de disminuir el costo del alimento por kilogramo de camarón producido. Además, las nuevas tecnologías de procesamiento que producen subproductos de proteína de maíz de mejor calidad a un costo razonable pueden mejorar la rentabilidad mediante una gestión adecuada del alimento, lo que permite utilizar ingredientes de proteína vegetal menos costosos en la formulación de piensos para lograr una producción rentable•

ALIMENTACIÓN

- DICIEMBRE 2025

Evaluación de la suplementación con oxalatos de calcio y magnesio en el cultivo de Penaeus vannamei en aguas claras de baja salinidad ​ Autores: Kenneth García Anchundia1 Julio García Flores1 Jorge Cuéllar-Anjel1 Wilfrido Argüello Guevara1 Jerry Landívar Zambrano1

E

l camarón blanco del Pacífico (Penaeus vannamei) es una de las especies más importantes en la acuicultura global debido a su rápido crecimiento, tolerancia a variaciones de salinidad y alta demanda internacional. ​ Ecuador se ha consolidado como el mayor exportador mundial de camarón, lo que contribuye significativamente al desarrollo económico del país. ​ En 2024, las exportaciones ecuatorianas alcanzaron 2.671 millones de libras, generando ingresos de 6.071 millones de dólares, con China y Estados Unidos como principales mercados (FAO, 2024). ​ En los últimos años, el cultivo de P. vannamei en aguas de baja salinidad ha ganado interés debido a la posibilidad de trasladar la producción a zonas alejadas del litoral, disminuyendo el riesgo de enfermedades virales y reduciendo el impacto ambiental en ecosistemas como los manglares (Esparza et al., 2019). Sin embargo, este tipo de cultivo enfrenta desafíos relacionados con el desbalance iónico, especialmente de calcio (Ca) y magnesio (Mg), elementos esenciales para procesos fisiológicos como la osmorregulación, la formación del exoesqueleto y la muda (Moura et al., 2021). ​ El desbalance iónico en aguas de baja salinidad incrementa el esfuerzo osmorregulatorio del camarón, elevando su gasto energético y afectando negativamente su crecimiento y supervivencia (Ueno et al., 2014). ​ Aunque la adición directa de sales al agua es una práctica común para corregir este problema, implica costos elevados y baja eficiencia en sistemas cerrados como los biofloc (de Oliveira et al., 2022). ​En este contexto, la suplementación vía dieta (intrapellet) con oxalatos de Ca y Mg representa una alternativa técnica más controlada y sostenible. ​ Este estudio se enfocó en evaluar la ganancia de peso, supervivencia y eficiencia alimenticia de juveniles de P. vannamei suplementados con oxalatos de Ca y Mg en sistemas de aguas claras a una salinidad estable de 10 ppt. ​

Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL). Facultad de Ingeniería Marítima y Ciencias del Mar (FIMCM)1 kenjhgar@espol.edu.ec1, jugaflor@espol.edu.ec1 jcuellar@espol.edu.ec1 warguell@espol.edu.ec1 landivar@espol.edu.ec1

Palabras clave: Penaeus vannamei, baja salinidad, suplementación iónica, oxalatos de calcio y magnesio, eficiencia alimenticia.

Materiales y Métodos

El bioensayo se llevó a cabo en instalaciones

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ALIMENTACIÓN

- DICIEMBRE 2025 experimentales ubicadas en la provincia de Santa Elena, Ecuador. ​ Los juveniles de P. vannamei fueron obtenidos de una finca camaronera comercial en la provincia del Guayas. Se sometieron a una aclimatación gradual bajando de una salinidad inicial de 30 ppt a la salinidad experimental de 10 ppt. ​ Se utilizaron 44 tanques cónicos con volumen operacional de 400 L y 15 juveniles por unidad experimental, distribuidos en 11 tratamientos con 4 réplicas cada uno (Tabla1).

Los tratamientos incluyeron un grupo control (alimento comercial con 35% de proteína) y dietas suplementadas intrapellet con oxalatos de Ca (Producto A) y Ca+Mg (Producto B) en concentraciones de 40006000 ppm, administrados diariamente o mediante sustitución del 10% de la dieta con pellets de Ca y Mg enriquecidos, en frecuencias de 1, 2 o 3 veces por semana. ​ Los parámetros de calidad del agua como oxígeno disuelto y temperatura, fueron monitoreados diariamente; los

Tabla 1. Tratamientos, formas de administración y dosis de los productos A (oxalatos de Ca) y B (oxalatos de Ca+Mg) Prod.

A

B

Trat.

Administración

Dosis

T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10 T11

Control Intrapellet Intrapellet Pellet Pellet Pellet Intrapellet Intrapellet Pellet Pellet Pellet

4000 ppm 6000 ppm 1vez/semana 2veces/semana 3veces/semana 4000 ppm 6000 ppm 1 vez/semana 2veces/semana 3veces/semana

parámetros salinidad, amonio, nitritos y pH, semanalmente.

La alimentación se ajustó diariamente según la presencia de sobrantes en los tanques, distribuyendo las raciones en tres horarios (09:00, 12:00 y 14:00). ​Al final del bioensayo, se realizó la cosecha, registrando la biomasa total, el peso promedio y la supervivencia de los camarones. ​ Los datos obtenidos fueron analizados estadísticamente utilizando el software InfoStat, aplicando pruebas de ANOVA y Tukey para identificar diferencias significativas entre tratamientos.

Resultados

Los resultados mostraron que la suplementación con oxalatos de Ca y Mg tuvo un impacto positivo en la ganancia de peso, supervivencia y eficiencia alimenticia de los juveniles de P. vannamei. ​ El tratamiento T10 (sustitución del 10% de la dieta con producto B en forma de pellets, administrado dos veces por semana) presentó la mayor ganancia de peso promedio (13.47 ± 0.62 g), una supervivencia del 100% y el FCA más bajo (1.43 ± 0.03), evidenciando una alta eficiencia alimenticia.​

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Tabla 2. Resultados productivos obtenidos con el producto A (oxalato de Ca) Trat.

Ganancia de peso (g)

Supervivencia (%)

FCA

T1 T2 T3 T4 T5 T6

11.57±0.09ab 12.04±0.51ab 11.53±0.45ab 12.27±0.73ab 12.57±0.43 b 11.04 ±0.41 a

91.11 ±7.70a 97.78 ±3.85a 88.89 ±19.25a 100.00 ±0.00a 97.78 ±3.85a 100.00 ±0.00a

1.45±0.05ab 1.60 ± 0.09b 1.57±0.06ab 1.37 ± 0.05a 1.46±0.09ab 1.61 ± 0.09b

59

Bibliografía

Roy, L. A., Davis, D. A., Saoud, I. P., & Henry, R. P. (2007).

Supplementation of potassium, magnesium and sodium chloride in practical diets for the Pacific white shrimp, Litopenaeus vannamei, reared in low salinity waters.

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ALIMENTACIÓN

- DICIEMBRE 2025

Conclusiones

Tabla 3. Resultados productivos obtenidos con el producto B (oxalatos de Ca + Mg) Trat.

Ganancia de peso (g)

Supervivencia (%)

FCA

T1 T7 T8 T9 T10 T11

11.57 ±0.09a 12.46±0.43ab 12.54±0.71ab 12.89±0.47ab 13.47± 0.62b 11.23± 1.09a

91.11±7.70a 100.00 ± 0.00a 95.56 ± 3.85a 91.11 ± 3.85a 100.00 ± 0.00a 97.78 ± 3.85a

1.45±0.05ab 1.58 ± 0.08a 1.73 ± 0.06a 1.69 ± 0.15a 1.43 ± 0.03a 1.78 ± 0.25a

Por su lado, el tratamiento T5 (sustitución del 10% de la dieta con producto A, administrado dos veces por semana) también mostró resultados positivos, con una ganancia de peso de 12.57 ± 0.43 g y un FCA de 1.46 ± 0.09. ​ Los tratamientos con administración diaria de los productos (T2, T3, T7 y T8) mostraron una menor eficiencia alimenticia en comparación con los tratamientos que utilizaron pellets enriquecidos. Esto sugiere que la frecuencia y forma de administración de los suplementos son factores clave para

optimizar el rendimiento del cultivo. ​ En términos de calidad del agua, los parámetros se mantuvieron dentro de rangos óptimos durante todo el bioensayo. ​ La salinidad se mantuvo constante en 10 ppt, el oxígeno disuelto promedio fue de 6.06 ± 0.03 mg/L y la temperatura se mantuvo entre 31-31.21± 0.18 °C. Los niveles de amonio (0.57 ± 0.12 ppm) y nitritos (0.35 ± 0.07 ppm) permanecieron en concentraciones no tóxicas, mientras que el pH se mantuvo en un rango alcalino favorable (8.14 ± 0.60). ​

Tabla 4. Medias obtenidas para los parámetros de agua durante el estudio Parámetro

Promedio ± SD

Salinidad

10.00 ± 0.00 ppt

OD

6.06 ± 0.03 mg/L

Saturación OD

96.41 ± 0.61%

Temperatura

31.21 ± 0.18°C

Amonio

0.57 ± 0.12 ppm

Nitrito pH

0.35 ± 0.07 ppm 8.14 ± 0.60

60

La suplementación con oxalatos de Ca y Mg, especialmente en forma de pellets administrados dos veces por semana, mejora significativamente el rendimiento de juveniles de P. vannamei en aguas claras a baja salinidad. El tratamiento T10, que utilizó producto B, demostró ser el más eficiente, alcanzando la mayor ganancia de peso, supervivencia y eficiencia alimenticia. ​ Estos resultados posicionan a la suplementación iónica vía intrapellet como una alternativa prometedora para optimizar el cultivo de camarón en Ecuador, reduciendo los costos asociados al manejo directo de sales en el agua y minimizando el impacto ambiental. ​ Se recomienda realizar pruebas de campo para validar estos hallazgos en condiciones reales de producción, así como desarrollar aditivos experimentales que incluyan otros iones esenciales como el potasio (K) para un balance iónico más completo (Ca, Mg y K). ​ Además, se sugiere establecer protocolos estandarizados para la aplicación de los productos, definiendo dosis y frecuencias óptimas que maximicen la ganancia de peso y mejoren la eficiencia alimenticia.

Este enfoque puede contribuir al desarrollo sostenible de la acuicultura en Ecuador, diversificando las áreas de producción y fortaleciendo la competitividad del país en el mercado internacional•

AMBIENTE

- DICIEMBRE 2025

AMBIENTE

- DICIEMBRE 2025

Predicción climática para la costa ecuatoriana durante el período enero–abril de 2026 y su relevancia para la industria camaronera Autor: Leonardo S. Maridueña Dirección de Ambiente Cámara Nacional de Acuacultura lmariduena@cna-ecuador.com

L

a producción camaronera ecuatoriana es altamente sensible a las variaciones del clima y del ambiente marino–costero.

Variables como la temperatura del aire, la radiación solar, la frecuencia e intensidad de las precipitaciones; la temperatura superficial del mar y la salinidad determinan el funcionamiento físico y biológico de los estanques de cultivo, influyendo de manera directa en la tasa metabólica del camarón, la dinámica del fitoplancton y del perifiton (complejo conjunto de organismos –bacterias, hongos, algas y protozoos– que crecen adheridos a sustratos sumergidos en ambientes acuáticos, como plantas, rocas o conchas; es sinónimo de biofilm), la solubilidad del oxígeno y la proliferación de microorganismos tanto beneficiosos como patógenos. En este sentido, la planificación productiva para la temporada enero–abril resulta crítica, ya que coincide con la estación lluviosa del litoral ecuatoriano y con uno de los períodos de mayor actividad en la cadena camaronera, desde la siembra de poslarvas hasta la cosecha.

En los últimos años, se ha consolidado un conjunto de instituciones y sistemas de observación que proporcionan información climática y oceanográfica de alta relevancia para la toma de decisiones en el sector.

Por ejemplo, la Oficina Nacional de Administración Oceánica y Atmosférica (NOAA) de Estados Unidos, a través de su Centro de Predicción Climática (CPC), emite discusiones mensuales sobre el estado y la evolución probable del fenómeno de El Niño Oscilación del Sur (ENOS), basadas en modelos acoplados océano–atmósfera y en redes de observación in situ y satelitales (NOAA, 2025). El Instituto Internacional de Investigación sobre el Clima y la Sociedad (IRI) complementa estas perspectivas mediante un conjunto de pronósticos probabilísticos conocidos como “ENSO plume”, en los cuales se sintetizan múltiples modelos internacionales y se presenta la probabilidad de ocurrencia de condiciones de La Niña, neutrales o El Niño en distintos trimestres (IRI, 2025). A nivel nacional, el Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología (INAMHI) genera predicciones climáticas estacionales de precipitación y temperatura para todo el territorio ecuatoriano, integrando información de modelos globales, reanálisis y redes de estaciones

63

AMBIENTE meteorológicas (INAMHI, 2024–2025).

Paralelamente, el Instituto Oceanográfico de la Armada (INOCAR) produce boletines de monitoreo de la temperatura superficial del mar (TSM), nivel del mar y de otras variables oceanográficas, usando datos de boyas, mareógrafos y productos satelitales de alta resolución como OSTIA del Met Office del Reino Unido (INOCAR, 2024–2025). El Centro Internacional para la Investigación del Fenómeno de El Niño (CIIFEN) integra esta información regional y global en pronósticos estacionales para la región del Pacífico oriental y la franja andina (CIIFEN, 2024– 2025). La articulación de estas fuentes permite construir un escenario climático robusto para la costa ecuatoriana y analizar sus implicaciones para la camaronicultura durante el primer cuatrimestre de 2026.

Metodología

El presente análisis se fundamenta en la revisión e integración de productos de predicción climática y de monitoreo oceánico provenientes de las instituciones mencionadas anteriormente. En primer lugar, se consideran los boletines de discusión y las gráficas probabilísticas de ENOS emitidas por NOAA-CPC, en las que se describen las condiciones actuales del Pacífico ecuatorial, la magnitud de las anomalías de TSM y la proyección de su evolución en los siguientes trimestres (NOAA, 2025). Se incorporan además los pronósticos multimodelo del IRI, que asignan probabilidades a las distintas fases del ENOS para el trimestre enero– marzo de 2026, resaltando la transición desde un episodio de La Niña hacia un estado neutral (IRI, 2025).

- DICIEMBRE 2025 oceanográficos y de temperatura superficial del mar que produce INOCAR en el marco del Sistema ERFEN, en los cuales se describen las anomalías de la temperatura superficial del mar frente a la costa ecuatoriana, así como las condiciones de oleaje, aguajes y nivel del mar (INOCAR, 2024–2025).

Estos productos se complementan con la información de servicios marinos como Copérnico, que proporcionan series de TSM y otras variables marinas para el Pacífico oriental (Copernicus Marine Service, 2024).

A partir de esta base, se construye un escenario cualitativo del clima y del océano para la costa ecuatoriana durante enero– abril de 2026, y se discuten sus implicaciones específicas para la industria camaronera, considerando aspectos como la calidad del agua, la estabilidad de la salinidad, la productividad primaria y el riesgo sanitario.

Resultados y discusión

Los pronósticos integrados de NOAA y del IRI coinciden en señalar que, tras la presencia de un episodio de La Niña durante el último trimestre de 2025, la anomalía de TSM en el Pacífico ecuatorial tenderá a disminuir en magnitud, acercándose a valores cercanos a cero durante el trimestre enero–marzo de 2026 (NOAA, 2025; IRI, 2025). Esto implica un aumento de la probabilidad de condiciones ENOS-neutral, escenario en el cual el forzante de gran escala asociado al ENOS no domina de manera tan marcada la circulación atmosférica regional como en los

eventos La Niña o El Niño de gran intensidad.

Para la costa ecuatoriana, las experiencias históricas muestran que en años neutrales la temporada lluviosa se comporta de forma más cercana a su patrón climatológico, aunque la variabilidad intraestacional y los efectos del calentamiento global pueden incrementar la frecuencia de episodios de lluvia intensa (Fig. 1).

Los productos de INAMHI indican que la estación lluviosa del litoral ecuatoriano se consolida típicamente entre enero y abril, con un incremento de la precipitación desde inicios de año y un máximo en los meses de febrero y marzo (INAMHI, 2024–2025).

En la costa central y sur, los acumulados mensuales pueden situarse fácilmente por encima de 200 mm, llegando en algunos sectores a 300 mm o más en años representativos de la climatología histórica.

Bajo un escenario ENOS-neutral, se espera que la precipitación se mantenga en rangos cercanos a los valores normales, con posibles desviaciones ligeramente positivas asociadas a ondas intraestacionales como la Oscilación Madden–Julian. Para la industria camaronera, esto implica que, si bien no se prevé una temporada con excesos extremos característicos de un evento El Niño fuerte, sí es razonable anticipar lluvias frecuentes y algunos pulsos intensos, que pueden incidir en la calidad del agua en estanques estuarinos y en el manejo de taludes y canales.

En segundo lugar, se emplean las predicciones climáticas estacionales publicadas por INAMHI, especialmente aquellas que cubren el período noviembre 2025–enero 2026 y las climatologías recientes de la temporada lluviosa en la costa, con el fin de extrapolar cualitativamente el comportamiento esperado para el trimestre febrero–abril de 2026 bajo un escenario ENOS-neutral (INAMHI, 2024–2025). Estas predicciones se basan en ensambles de modelos numéricos globales y regionales, calibrados estadísticamente para las condiciones ecuatorianas.

En tercer lugar, se analizan los boletines

Fig 1. Temperatura superficial del mar al 12 de noviembre, según la NOAA.

64

AMBIENTE

- DICIEMBRE 2025 En el ámbito oceanográfico, los boletines de INOCAR para la franja costera ecuatoriana muestran que, en condiciones estacionales típicas, la TSM durante los primeros meses del año se encuentra en un rango de aproximadamente 24 a 27 °C, con un ligero calentamiento respecto a los meses previos, asociado a la disminución de la influencia directa de la corriente de Humboldt y al fortalecimiento de la contracorriente cálida ecuatorial (INOCAR, 2024–2025).

La información más reciente sugiere que, al disminuir la intensidad de La Niña hacia 2026, las anomalías de TSM tenderían a aproximarse a la climatología, sin señales claras de un calentamiento extremo. Esta situación es, en principio, favorable para el cultivo de P. vannamei, dado que la especie presenta un desempeño óptimo de crecimiento y conversión alimenticia en rangos de temperatura del agua entre 26 y 30 °C, siempre que se mantengan niveles adecuados de oxígeno disuelto y buena calidad general del agua.

Sin embargo, la estabilidad térmica no elimina la posibilidad de impactos asociados a la precipitación. Los episodios de lluvia intensa característicos de febrero y marzo generan aportes súbitos de agua dulce en zonas estuarinas y en sistemas de cultivo ubicados en áreas de influencia fluvial, lo que puede provocar descensos rápidos de la salinidad, estratificación de la columna de agua y cambios abruptos en los parámetros físico–químicos del estanque.

Estas perturbaciones, si no se gestionan con acciones oportunas de manejo (como ajustes graduales de niveles de agua, uso de pozos o fuentes salinas de respaldo, y monitoreo estrecho de parámetros), pueden traducirse en estrés fisiológico, disminución del apetito, mayor susceptibilidad a enfermedades bacterianas y virales y, en casos extremos, mortalidades significativas. Estudios previos en la región han documentado que los años con episodios de lluvia intensa, aun en contextos ENOS-neutral, pueden asociarse a incrementos de brotes de enfermedades como la Mancha Blanca, especialmente cuando coinciden con malas prácticas de manejo de densidades y bioseguridad.

Por otro lado, la disponibilidad de radiación solar y las temperaturas cálidas previstas para el período enero–abril de 2026 resultan

propicias para el desarrollo del fitoplancton y del perifiton, componentes fundamentales de la cadena trófica en estanques semiintensivos y extensivos que dependen en buena medida de la productividad natural.

La combinación de temperaturas de agua en el rango superior de confort para el camarón y una adecuada columna de fitoplancton puede favorecer tasas de crecimiento eficientes y buenos índices de conversión alimenticia, siempre que se eviten blooms algales excesivos que deriven en anoxia nocturna o en producción de toxinas. En este punto, la interacción entre clima, manejo de fertilización, tasa de recambio de agua y prácticas de aireación se vuelve crítica, por lo que el productor camaronero debe considerar la información climática disponible como un insumo para afinar sus calendarios de siembra, densidades de cultivo y esquemas de alimentación.

Finalmente, desde la perspectiva de la gestión del riesgo, el escenario descrito sugiere que la industria camaronera ecuatoriana deberá prepararse para una temporada que, aunque enmarcada dentro de la variabilidad normal, presentará lluvias frecuentes y algunos eventos intensos, así como una temperatura superficial del mar (TSM) estable pero cálida.

El uso sistemático de los boletines diarios y semanales de INAMHI e INOCAR, junto con las discusiones mensuales de ENOS de NOAA y las síntesis regionales de CIIFEN, permitirá ajustar decisiones operativas en ventanas de tiempo relevantes para el cultivo, por ejemplo, anticipando ajustes de compuertas, preparación de reservorios con agua de mayor salinidad o implementación temporal de medidas de bioseguridad reforzada cuando se pronostiquen eventos de precipitación extrema (Tabla 1, 2. Fig. 1, 2, 3).

Tabla 1. Relación entre eventos climáticos y riesgos operativos en camaroneras (adaptado de CIIFEN e INOCAR, 2024–2025).

Condición climática

Riesgo principal

Lluvias intensas (febrero– Descenso súbito de marzo) salinidad

Impacto potencial en la finca Estrés, baja ingestión, proliferación bacteriana

TSM cálida estable (enero–abril)

Mayor metabolismo y Requerimientos superiores de aireación consumo de O2

Aumentos repentinos de TSM

Estrés térmico

Brotes de Mancha Blanca o AHPND en sistemas vulnerables

Altas radiaciones poslluvia

Blooms algales

Riesgo de anoxia nocturna o toxinas algales

Tabla 2. Rangos óptimos y críticos para variables físico-químicas relevantes para el cultivo de P. vannamei. Fuente: Boyd & Fast (Acuicultura Tropical), adaptado para la producción camaronera ecuatoriana.

Parámetro

Rango óptimo Rango crítico

Implicación operativa

Temperatura del agua (°C)

27 – 30

< 24 o > 33

Metabolismo, crecimiento, estrés térmico

Salinidad (ppt)

15 – 35

< 8 o > 45

Osmorregulación, susceptibilidad a patógenos

Oxígeno disuelto (mg/L)

> 5.0

< 3.0

Riesgo de mortalidad y baja conversión alimenticia

pH

7.8 – 8.3

< 7.0 o > 9.5

Toxicidad por amonio, estrés fisiológico

Amonio total (mg/L)

< 0.5

> 1.0

Toxicidad aguda condiciones de alto pH

65

en

AMBIENTE

- DICIEMBRE 2025

Conclusiones

La integración de la información proveniente de NOAA, IRI, INAMHI, INOCAR y CIIFEN permite concluir que el escenario climático más probable para la costa ecuatoriana durante el período enero–abril de 2026 es el de una transición desde La Niña hacia condiciones El Niño Oscilación del Sur (ENOS-neutral), con temperaturas del aire cálidas, alta humedad y precipitaciones cercanas a los valores climatológicos de la estación lluviosa. La temperatura superficial del mar frente al litoral se espera cercana a la climatología, sin anomalías pronunciadas, lo que en principio favorece la estabilidad de las condiciones físicas para el cultivo de P. vannamei y reduce el riesgo de estrés térmico extremo. No obstante, la ocurrencia de episodios de lluvia intensa, especialmente en febrero y marzo, continuará representando un factor de riesgo para la salinidad, la calidad del agua y la sanidad de los sistemas de cultivo, por lo que será indispensable que los productores mantengan una vigilancia permanente de las condiciones meteorológicas y oceanográficas, apoyándose en los boletines y pronósticos oficiales.

En términos operativos, la temporada enero–abril de 2026 puede considerarse, desde la perspectiva climática, como “típica” para la costa ecuatoriana bajo un contexto neutral del ENOS, pero la combinación de alta humedad, temperaturas elevadas y pulsos de precipitación intensa exige una planificación cuidadosa. La incorporación sistemática de la información climática y oceanográfica disponible en la toma de decisiones del sector camaronero permitirá reducir vulnerabilidades, optimizar los planes de siembra y cosecha, y mejorar la resiliencia frente a la variabilidad climática propia del Pacífico oriental tropical•

Figura 1. Esquema conceptual de la interacción clima-océano-estanques camaroneros durante le ciclo lluvioso

Figura 2. Ciclo anual típico de la temperatura superficial del mar frente a Ecuador y ubicación del período analizado (INOCAR)

Para más información sobre este artículo, contactar a: lmariduena@cna-ecuador.com

Figura 3. Secuencia temporal prevista del régimen lluvioso en el litoral ecuatoriano

66

- DICIEMBRE 2025

AMBIENTE

ESTADÍSTICAS ÍNDICE Edición 168 - Diciembre 2025

69 73 76

Exportaciones de camarón Reporte de mercado de China Reporte de mercado de EE. UU.

ESTADÍSTICAS

- DICIEMBRE 2025

CAMARÓN

Estadísticas de Comercio Exterior Elaborado por: María Andrea Dicindio - Subgerente de Comercio Exterior de la Cámara Nacional de Acuacultura

MILLONES DE LIBRAS EXPORTADAS: COMPARATIVO MENSUAL 2021 AL 2025 Las exportaciones de camarón han mostrado un incremento constante desde 2021 hasta 2025 en casi todos los meses, con algunos meses alcanzando picos considerables.

Fuente: Estadistic S.A. Elaborado por: Cámara Nacional de Acuacultura En mayo de 2025, Ecuador alcanzó un récord histórico al exportar 334 millones de libras de camarón, un hito impulsado por el aumento de la capacidad instalada tanto para la cosecha como para el procesamiento del camarón. Este logro también refleja la capacidad del sector para adaptarse a las tendencias del mercado internacional, maximizando tanto la calidad como el valor del producto exportado. El mes de octubre 2025 refleja un crecimiento de 26 millones de libras exportadas con respecto al mes de septiembre 2025 y superando ampliamente el volumen de libras exportadas de ese mismo mes en el 2024.

En resumen, en todos los meses reportados de 2025, los volúmenes superan los registrados en igual periodo de 2024, evidenciando un crecimiento sostenido y uniforme.

69

ESTADÍSTICAS

- DICIEMBRE 2025

PARTICIPACIÓN POR MERCADOS DESTINO: OCTUBRE 2024 VS OCTUBRE 2025 El siguiente gráfico compara la participación porcentual de los principales mercados de exportación de camarón ecuatoriano en octubre de 2024 y octubre de 2025, medido en libras. Se observa una reducción significativa de la dependencia hacia China, que pasa de representar el 52,8 % en 2024 al 43,7 % en 2025, lo que implica una diversificación del destino de las exportaciones. En contraste, Estados Unidos muestra un aumento del 8,1 % con respecto a octubre del 2024, consolidándose como mercados cada vez más relevantes.

Fuente: Estadistic S.A. Elaborado por: Cámara Nacional de Acuacultura

PRINCIPALES PAÍSES DESTINOS (MILLONES DE LIBRAS): ENERO - OCTUBRE(2024 VS 2025)

Fuente: Estadistic S.A. Elaborado por: Cámara Nacional de Acuacultura La tendencia general muestra crecimiento en todos los países/regiones, destacando principalmente a Francia y España, presentando un crecimiento del 69% y 35% en el volumen exportado respectivamente. Por otro lado, se observa a Estados Unidos con un aumento del 25%, pasando de 394 a 494 millones de libras entre el periodo enero -octubre del 2025 versus mismo periodo del 2024.

70

ESTADÍSTICAS

- DICIEMBRE 2025

EVOLUCIÓN DE EXPORTACIONES (MILLONES DE LIBRAS): CHINA Y EE. UU. ENERO - OCTUBRE 2025 El gráfico presenta la evolución mensual de las exportaciones de camarón hacia China y Estados Unidos durante los meses de enero y octubre del 2025. China muestra un comportamiento dinámico, con un fuerte repunte en mayo, posterior descenso hasta septiembre y una leve recuperación en octubre, mientras que EE. UU. se mantiene en niveles más bajos y estables, mostrando un crecimiento constante de julio hasta octubre 2025.

Fuente: Estadistic S.A. Elaborado por: Cámara Nacional de Acuacultura

71

REPORTE DE MERCADO

- DICIEMBRE 2025

Importación de camarón de China Autor: Erwin Termaat Kontali Shrimp sander@kontali.no www.shrimp.kontali.no

L

os volúmenes de importación de camarones de China en octubre siguieron las tendencias del año pasado, alcanzando las 76 740 toneladas, un 4% más que el mes anterior, pero al mismo nivel que en octubre del año pasado. El precio medio de importación subió 0,07 dólares, hasta los 5,48 dólares/kg, lo que supone un aumento de 0,40 dólares con respecto al mismo mes del año anterior. Esto refleja la tendencia al alza actual, impulsada en parte por el aumento de los precios de los principales proveedores, en particular Ecuador.

Esto eleva el valor de las importaciones del mes a 420 millones de dólares, lo que supone un aumento del 5% con respecto al mes anterior y del 8% con respecto al año anterior.

Rendimiento de las especies

El suministro de camarón vannamei en octubre alcanzó las 75 350 toneladas, lo que supone un descenso del 13% con respecto al mes anterior y del 7% en términos interanuales. El volumen de suministro de camarón vannamei ecuatoriano alcanzó las 49 680 toneladas, un 10% menos que el mes anterior y un 13% menos que el año anterior. En parte, los menores volúmenes interanuales del mes podrían reflejar la resistencia de los importadores, ya que los precios del camarón ecuatoriano se mantuvieron en un nivel elevado. Los volúmenes procedentes de la India siguieron con 11 550 toneladas LSE, lo que refleja una disminución del 23% en comparación con el mes anterior y una ligera disminución del 1% en comparación con el año anterior. Una tendencia a la baja durante el mes, comparable a las tendencias del año pasado, ya que la demanda festiva en China disminuyó y la oferta se centra generalmente en repuntar antes de las celebraciones del Año Nuevo chino. Vietnam suministró 8890 toneladas LSE de vannamei, lo que supone un descenso del 1% respecto al mes anterior, pero un aumento del 27% respecto al año anterior.

Importaciones de China en 2022, 2023 y 2024 (Volúmenes y precio promedio /kg)

73

REPORTE DE MERCADO El repunte interanual podría indicar que el suministro compensa en parte las carencias de suministro observadas en septiembre, cuando la disponibilidad de materia prima era limitada. El tifón Ragasa también tocó tierra a finales de septiembre y habría reducido el suministro, lo que habría llevado a los importadores, especialmente a los que abastecen al sector HORECA, a aumentar las compras para asegurar las existencias antes del Día Nacional y el Festival del Medio Otoño. Vietnam sigue siendo un proveedor estratégico gracias a su proximidad y a su capacidad para responder rápidamente a las necesidades regionales a corto plazo, una tendencia observada a lo largo de todo el año.

El valor de las importaciones de camarones vannamei procedentes de Tailandia alcanzó las 3690 toneladas LSE, lo que supone un descenso del 7% con respecto al mes anterior, pero sigue siendo un 13% superior en comparación con el mismo periodo del año anterior.

Los volúmenes de monodon continuaron su aumento, alcanzando las 6470 toneladas LSE en octubre, lo que supone un incremento intermensual del 106% y un incremento interanual del 256%. La India fue el principal proveedor, con 5080 toneladas de volúmenes LSE, lo que supone un aumento del 143% con respecto al mes anterior y del 338% con respecto al mismo mes del año anterior, lo que refleja el aumento estacional de las capturas y el suministro de monodon durante este período. Los volúmenes procedentes de Vietnam le siguieron con 1070 toneladas LSE, un 50% más que el mes anterior y un 105% más que el año anterior.

Perspectivas

La demanda de los consumidores sigue siendo débil a corto plazo debido a la típica desaceleración posterior a las fiestas, y la demanda de importaciones se ve sometida a una presión a la baja, ya que los precios más altos de los proveedores limitan la disposición de los compradores. A medida que Ecuador avanza en su cosecha de invierno, el aumento de la oferta podría aliviar los precios en origen, lo que supondría un respiro para los importadores chinos si se reflejara en los precios de las importaciones de camarones ecuatorianos. La actividad de los importadores también sigue siendo moderada, ya que muchos productores están dando prioridad a la liquidación de las existencias actuales antes de reponerlas.

- DICIEMBRE 2025

Volumen de importación de vannamei en el mercado chino (2022, 2023 y 2024)

Sin embargo, se espera que la demanda se recupere antes del Año Nuevo Lunar, con importaciones concentradas en enero de 2026, dado que este año la celebración cae a mediados de febrero. Muchos productores nacionales están actualmente abastecidos en previsión de esa demanda. Sin embargo, la actual escasez de materia prima y las temperaturas más frías, que ralentizan las tasas de crecimiento, han empujado al alza los precios en origen, una tendencia que probablemente continuará a principios del próximo año. Al mismo tiempo, China sigue siendo un fuerte competidor para absorber los volúmenes reasignados de los principales proveedores en medio de las continuas presiones arancelarias de Estados Unidos, y el aumento de la competencia por el suministro antes del Año Nuevo Lunar intensificará el enfoque en la competitividad de los precios para los importadores chinos.

Conclusiones

Los precios en origen y la demanda interna en China han disminuido tras el aumento estacional impulsado por las vacaciones del Festival del Medio Otoño y el Día Nacional (del 1 al 8 de octubre). Tras estos asuetos, los productores nacionales suelen reponer sus existencias en previsión del próximo pico de demanda antes de las celebraciones del Año Nuevo Lunar en febrero de 2026. Sin embargo, aunque el abastecimiento invernal ya ha comenzado, fuentes locales indican que los agricultores se muestran cautelosos a la hora de reponer existencias, sobre todo porque en los últimos meses se han producido

74

grandes fluctuaciones climáticas y ciclones, así como un aumento de los costes de los insumos, en particular de los piensos. En los próximos meses, la menor disponibilidad de materia prima nacional y un ligero repunte de la demanda para banquetes y fiestas de fin de año, especialmente en las zonas urbanas, podrían impulsar una nueva demanda de camarones importados.

Además, la continua expansión de los canales de venta en línea, junto con la creciente preferencia de los consumidores urbanos por los productos del mar listos para el consumo y con valor añadido, probablemente respaldará las importaciones de camarones con valor añadido. Además, se espera que los volúmenes de importación cobren impulso hacia finales de año, a medida que los importadores chinos acumulen existencias en preparación para el Año Nuevo Lunar. Sin embargo, el aumento de los precios del camarón de Ecuador, impulsado en parte por el incremento de los costes de producción, podría ejercer una presión al alza sobre los precios al por mayor en China. El aumento de los precios del camarón ecuatoriano, que ya se enfrenta a la reticencia de los importadores chinos, podría reducir los márgenes de los importadores. No obstante, las importaciones totales siguen estando impulsadas por la demanda de los consumidores y por la necesidad de cubrir las carencias en el suministro de materia prima nacional•

REPORTE DE MERCADO

- DICIEMBRE 2025

Importación de camarón de Estados Unidos Autores: Jim Kenny jkenny@urnerbarry.com

Ángel Rubio angel.rubio@expanamarkets.com Urner Barry

Importaciones de todo tipo, por tipo

L

os datos oficiales de importación de agosto de 2025 muestran que las importaciones totales de camarón alcanzaron los 133,0 millones de libras, lo que supone un descenso del 8,8% con respecto a los 145,9 millones de libras de agosto de 2024. El volumen acumulado hasta agosto ascendió a 1200 millones de libras, lo que supone un aumento del 19,4% en comparación con los 1050 millones de libras del mismo período del año anterior.

Este considerable crecimiento acumulado refleja la estrategia de anticipación de compras a principios de año, aunque los volúmenes mensuales se han moderado considerablemente desde los picos alcanzados a mediados de año.

El rendimiento de las categorías divergió notablemente en agosto. Los productos con cáscara totalizaron 29,6 millones de libras, lo que supone un descenso interanual del 15,1%, mientras que las variedades peladas alcanzaron los 75,0 millones de libras, un 5,5% menos que en agosto de 2024. Los productos cocidos alcanzaron un total de 17,5 millones de libras, lo que supone un descenso interanual del 5,3%, y los productos empanizados alcanzaron los 8,7 millones de libras, un 18,3% menos que en agosto de 2024. Estos descensos representan un cambio significativo con respecto a las fuertes ganancias observadas a principios de año, lo que refleja tanto los patrones estacionales como el impacto cada vez mayor de las incertidumbres normativas y arancelarias.

La dinámica del mercado ha cambiado drásticamente en las últimas semanas, ya que las incertidumbres normativas y políticas están remodelando las estrategias de adquisición. El aumento del control de la FDA sobre los envíos de Indonesia, que culminó con la entrada en vigor de los procedimientos de detención automática el 1 de noviembre, ha provocado importantes perturbaciones en el mercado de los productos pelados, lo que ha afectado especialmente a la disponibilidad de los productos EZ Peel (pelado fácil). Al mismo tiempo, muchos envíos procedentes de la India siguen retrasados, ya que los importadores anticipan posibles revisiones del tipo arancelario actual del 50%, y los compradores programan estratégicamente las llegadas para beneficiarse potencialmente de estructuras arancelarias más favorables.

Estas perturbaciones en la cadena de suministro han provocado cambios urgentes en el abastecimiento hacia Ecuador para los productos pelados, lo que ha generado un aumento sustancial de los pedidos. Sin embargo, este país carece de la capacidad de procesamiento necesaria para compensar de manera significativa el volumen combinado perdido de Indonesia y la India, lo que crea importantes desequilibrios entre la oferta y la demanda. La escasez resultante en el mercado ha provocado un aumento de los precios en la mayoría de las categorías, aunque las condiciones de la demanda en octubre se mantuvieron débiles por motivos estacionales, lo que moderó en parte el impulso alcista. Las cotizaciones de producto HLSO (sin cabeza, con cáscara) se ajustaron ligeramente a la baja durante la última semana de octubre, aunque la durabilidad de esta corrección sigue siendo incierta. El mercado se

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REPORTE DE MERCADO

- DICIEMBRE 2025 encuentra en una encrucijada crítica, en la que se equilibran las incertidumbres normativas, las expectativas de cambios en los aranceles y las limitaciones de capacidad con una demanda estacional tradicionalmente moderada.

Ciclos mensuales de importación por país (todos los tipos)

Los datos de importación a nivel nacional para agosto revelan cambios significativos en los patrones de abastecimiento. La India mantuvo su posición como principal proveedor con 58,5 millones de libras, aunque los volúmenes disminuyeron un 13,6% con respecto a los 67,7 millones de libras de agosto de 2024. Las exportaciones indias acumuladas hasta agosto ascendieron a 483,0 millones de libras, lo que supone un aumento del 19,4% en comparación con los 404,4 millones de libras de 2024, y representa el 40% del total de las importaciones estadounidenses.

Ecuador suministró 35,5 millones de libras en agosto, lo que supone un descenso interanual del 11,2% con respecto a los 40,0 millones de libras. Sin embargo, los volúmenes ecuatorianos en lo que va de año alcanzaron los 324,9 millones de libras,

lo que supone un avance del 15,8% con respecto a los 280,7 millones de libras de 2024, lo que representa el 27% del total de las importaciones. Indonesia exportó 18,6 millones de libras en agosto, lo que supone un fuerte descenso del 33,6% con respecto a los 28,0 millones de libras de agosto de 2024. Los volúmenes indonesios en lo que va de año ascendieron a 203,0 millones de libras, lo que supone un avance del 10,3% con respecto a los 184,0 millones de libras, y representan el 17% de las importaciones a pesar de las crecientes presiones regulatorias de la FDA. Los envíos de Vietnam en agosto ascendieron a 8,9 millones de libras, lo que supone un descenso interanual del 47,6% con respecto a los 17,0 millones de libras. Los volúmenes vietnamitas en lo que va de año alcanzaron los 81,4 millones de libras, lo que supone un descenso del 4,2% con respecto a los 84,9 millones de libras de 2024. Tailandia suministró 3,4 millones de libras en agosto, un 3,9% menos que los 3,5 millones de libras de agosto de 2024, con unos volúmenes en lo que va de año de 34,8 millones de libras, lo que supone un avance del 15,4% con respecto a los 30,2 millones de libras.

El panorama normativo que afecta al producto indonesio ha alterado fundamentalmente la dinámica de abastecimiento a corto plazo. Con los procedimientos de detención automática ahora en vigor, los importadores se enfrentan a grandes retrasos y requisitos de pruebas para los envíos de ese país, lo que crea retos operativos que van mucho más allá de las implicaciones inmediatas en los costos. Los proveedores indios se enfrentan a diferentes incertidumbres, ya que las expectativas generalizadas de reducciones arancelarias han llevado a muchos compradores a retrasar los despachos, con la esperanza de conseguir tipos arancelarios más favorables para las llegadas pendientes.

Ecuador se ha convertido en el principal beneficiario de estas perturbaciones, aunque su infraestructura de procesamiento se enfrenta a graves limitaciones de capacidad.

Si bien los proveedores ecuatorianos han recibido nuevos pedidos sustanciales de productos pelados, su capacidad para cumplir estos compromisos sigue siendo cuestionable, lo que podría prolongar la escasez de suministro hasta bien entrado el año 2026. El competitivo tipo arancelario del 15% de Estados Unidos ofrece ventajas estructurales, pero las limitaciones de capacidad impiden a Ecuador aprovechar

Importaciones YTD de todos los tipos de camarón por año de EE.UU. y promedio Importación $/lb.

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REPORTE DE MERCADO

- DICIEMBRE 2025

plenamente las oportunidades actuales del mercado.

Importaciones de camarones con cáscara, cíclicas y por tamaño

Las importaciones con cáscara en agosto ascendieron a 29,6 millones de libras, lo que supone un descenso del 15,1% con respecto a los 34,8 millones de libras de agosto de 2024. Esto supone un cambio significativo con respecto a la fortaleza de principios de año, ya que el volumen acumulado de camarones con cáscara hasta agosto alcanzó los 304,6 millones de libras, lo que supone un descenso del 2,9% con respecto a los 295,9 millones de libras de 2024. Esta categoría representó el 25,3% del total de las importaciones de agosto, frente al 29,7% de julio, lo que refleja el descenso más acusado de los camarones con cáscara en comparación con otras categorías.

Ecuador mantuvo su dominio en el producto con cáscara con 15,9 millones de libras en agosto, aunque los volúmenes disminuyeron un 10,1% con respecto a los 17,7 millones de libras de agosto de 2024. Las exportaciones ecuatorianas de productos con cáscara hasta la fecha ascendieron a 168,1 millones de libras, lo que supone un aumento del 6,5% con respecto a los 157,9 millones de libras. La India suministró 6,7 millones de libras, lo que supone una caída del 41,8% con respecto a los 11,6 millones de libras de agosto de 2024, con un volumen acumulado en lo que va de año de 52,5 millones de libras, un 1,3% menos que los 51,8 millones de libras. Indonesia envió 4,0 millones de libras, lo que supone un descenso interanual del 26,1%, mientras que México aportó 2,0 millones de libras y Vietnam suministró 778 000 libras en agosto.

El rendimiento de los distintos tamaños varió considerablemente. El segmento U15 totalizó 3,9 millones de libras en agosto, lo que supone un descenso interanual del 24,0%, con un volumen acumulado en lo que va de año de 47,9 millones de libras, lo que supone un avance del 16,1% con respecto a los 41,2 millones de libras. El segmento de 16-20 alcanzó los 5,4 millones de libras, un 21,5% menos que en agosto de 2024, con un volumen acumulado en lo que va de año de 51,2 millones de libras,

un 0,4% menos que los 51,4 millones de libras. El segmento de 21-25 alcanzó los 5,8 millones de libras, un 16,1% menos que el año anterior, con un volumen acumulado en lo que va de año de 66,7 millones de libras, lo que supone un aumento del 9,3% con respecto a los 61,0 millones de libras de 2024. El segmento de 26-30 sumó un total de 5,0 millones de libras en agosto, lo que supone un descenso interanual del 12,6%, con un volumen acumulado en lo que va de año de 48,6 millones de libras, un 1,3% más que los 48,0 millones de libras.

El segmento de 31-40 entregó 6,1 millones de libras, un 10,1% menos que en agosto de 2024, con un volumen acumulado en lo que va de año de 53,9 millones de libras, lo que supone un aumento del 6,9% con respecto

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a los 50,4 millones de libras. Los tamaños más pequeños mostraron una debilidad más pronunciada, con un total de 2,0 millones de libras en el segmento de 41-50 (un descenso del 9,3% interanual) y 790 000 libras en el segmento de 51-60 (un descenso del 39,8% con respecto a agosto de 2024).

La fortaleza de Ecuador en el segmento con cáscara refleja tanto un trato arancelario favorable como una competencia básica en este segmento. Los proveedores asiáticos se enfrentan a retos cada vez mayores, ya que los envíos con cáscara de Indonesia están sujetos a mayores riesgos de detención, mientras que los exportadores indios se enfrentan a la especulación arancelaria que afecta a los plazos de despacho. Los sólidos

REPORTE DE MERCADO

- DICIEMBRE 2025 resultados acumulados en lo que va de año ocultan una importante debilidad mensual que ha surgido desde mediados de año, ya que los compradores adoptan estrategias de adquisición cada vez más cautelosas en medio de la incertidumbre normativa y política.

Precios del camarón con cáscara + Índice HLSO

Los precios del camarón con cáscara han mostrado una notable volatilidad a lo largo de las últimas semanas, lo que refleja la dificultad del mercado para equilibrar las fuerzas en competencia. El índice Urner Barry de camarón blanco alcanzó los 4,61 dólares/ lb en octubre de 2025, lo que representa una fortaleza significativa con respecto a los niveles de mediados de año. Sin embargo, a finales de octubre se produjeron modestos ajustes a la baja, con una ligera moderación de las cotizaciones del HLSO, ya que la debilidad de la demanda estacional atenuó la urgencia de los compradores.

Los gráficos de precios incluyen líneas punteadas que representan los efectos estimados de los aranceles sobre los productos de diferentes orígenes. Estas líneas arancelarias proporcionan un contexto fundamental para comprender por qué los niveles de precios actuales siguen siendo elevados a pesar de la debilidad de la demanda estacional. La presentación visual muestra claramente la considerable carga de costos que imponen las estructuras arancelarias, que van desde el 15% para los productos de origen latinoamericano hasta el 20-50% para los proveedores asiáticos. Este suelo de costos impulsado por los aranceles crea un apoyo fundamental para los precios mayoristas nacionales, incluso cuando los compradores se resisten a revisiones al alza agresivas.

Existe una diferencia notable en los datos disponibles: los costos oficiales de sustitución de las importaciones solo se extienden hasta agosto de 2025, mientras que las cotizaciones mayoristas nacionales de Urner Barry continúan hasta octubre de 2025. Este desfase de dos meses refleja el calendario habitual de publicación de los datos de importación del Gobierno.

En consecuencia, los participantes en el mercado pueden observar los movimientos actuales de los precios al por mayor, pero aún

no pueden cuantificar el impacto total de las recientes estructuras de costos en los costos de sustitución de agosto. Esta asimetría de información complica las decisiones de adquisición, ya que los compradores deben anticipar los costos de sustitución futuros sin disponer de datos completos que lo confirmen.

El entorno de precios sigue siendo muy incierto. Los costos de reposición siguen siendo elevados debido a las persistentes cargas arancelarias y a las complicaciones en la cadena de suministro, lo que crea diferencias sustanciales entre los valores actuales al contado y los costos previstos para el futuro. Las cotizaciones mayoristas nacionales reflejan esta tensión, ya que los vendedores intentan establecer precios mínimos más altos, mientras que los compradores se resisten a revisiones al alza agresivas en medio de una demanda minorista débil. La tradicional desaceleración estacional de octubre ha complicado la determinación de los precios, lo que ha dejado a los participantes en el mercado con la incertidumbre de si las recientes correcciones representan ajustes temporales o el comienzo de una debilidad más generalizada. Las perspectivas para los precios del camarón con cáscara dependen en gran medida de la recuperación de la demanda y del posicionamiento de las existencias. Si los compradores siguen siendo cautelosos y se resisten a almacenar antes de la temporada navideña, los niveles de precios actuales podrían enfrentarse a una presión adicional. Por el contrario, cualquier interrupción del suministro o aceleración de la actividad de adquisición podría revertir rápidamente la reciente debilidad, especialmente dada la limitada disponibilidad de los principales orígenes asiáticos.

Importaciones de camarones pelados con valor añadido

El producto pelado se enfrenta a las interrupciones más graves de todas las categorías de camarones. Los volúmenes de agosto ascendieron a 75,0 millones de libras, lo que supone un descenso del 5,5% con respecto a los 79,4 millones de libras de agosto de 2024. Las importaciones de camarones pelados en lo que va de año hasta agosto alcanzaron los 628,6 millones de libras, lo que supone un aumento del 19,9%

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en comparación con los 524,1 millones de libras de 2024. Esta categoría representó el 56,4% del total de las importaciones de agosto, frente al 54,4% de agosto de 2024, lo que refleja su continuo dominio a pesar de los crecientes retos normativos.

La India dominó las importaciones de producto pelado con 42,6 millones de libras en agosto, lo que supone un descenso del 16,6% con respecto a los 51,1 millones de libras de agosto de 2024. El volumen total de producto pelado de la India en lo que va de año ascendió a 354,0 millones de libras, lo que supone un aumento del 17,8% con respecto a los 300,5 millones de libras, y representa el 56% de todas las importaciones de este tipo para Estados Unidos. Ecuador suministró 18,1 millones de libras, prácticamente sin cambios con respecto a los 18,1 millones de libras de agosto de 2024, con un volumen acumulado en lo que va de año de 143,5 millones de libras, lo que supone un aumento del 30,0% con respecto a los 110,4 millones de libras.

Indonesia exportó 7,2 millones de libras de producto pelado en agosto, lo que supone un descenso del 34,7% con respecto a los 11,0 millones de libras de agosto de 2024.

Los volúmenes pelados de Indonesia en lo que va de año alcanzaron los 73,5 millones de libras, lo que supone un avance del 26,6% con respecto a los 58,1 millones de libras, aunque este sólido rendimiento en lo que va de año enmascara la aceleración de la debilidad mensual a medida que se intensifica la aplicación de la ley por parte de la FDA. Vietnam contribuyó con 3,4 millones de libras, mientras que Tailandia suministró 343 000 libras en agosto.

Las medidas de control más estrictas de la FDA contra los proveedores indonesios han provocado un déficit inmediato de suministro. Indonesia ha suministrado históricamente volúmenes considerables de productos pelados, especialmente en el segmento EZ Peel, por lo que estas medidas de retención perturban enormemente el equilibrio del mercado. La aplicación desde el 1 de noviembre de procedimientos de retención automática para la mayoría de los envíos indonesios ha alterado fundamentalmente las estrategias de adquisición. Los importadores que antes dependían del producto pelado de Indonesia se enfrentan ahora a decisiones difíciles:

REPORTE DE MERCADO aceptar grandes retrasos y costos de análisis; cambiar los pedidos a orígenes alternativos con capacidad limitada, o reducir la oferta y aceptar las carencias de suministro.

Muchos han optado por la segunda opción, inundando a los proveedores ecuatorianos con pedidos que superan las capacidades de producción realistas.

La situación de la India agrava estos retos. Si bien el producto pelado indio no se enfrenta a problemas de retención, el arancel del 50% combinado con las expectativas generalizadas de posibles reducciones ha creado un peculiar punto muerto. Los importadores dudan en despachar los envíos con los tipos arancelarios actuales, esperando condiciones más favorables, mientras que los exportadores indios se enfrentan a dificultades en la gestión de inventarios y las implicaciones en el flujo de caja. Esta dinámica ha eliminado un volumen sustancial de la circulación activa, reduciendo la oferta disponible más allá de lo que sugeriría la demanda subyacente.

Ecuador ha recibido un volumen de pedidos sin precedentes de productos pelados, pero las limitaciones de capacidad restringen gravemente su capacidad de respuesta.

Los procesadores ecuatorianos se centran tradicionalmente en los productos con cáscara, y la producción de productos pelados representa una parte menor de la producción total. La rápida expansión de la capacidad de pelado requiere tiempo, inversión de capital y desarrollo de la mano de obra, nada de lo cual está disponible de forma inmediata. En consecuencia, aunque Ecuador se beneficia de la dinámica actual del mercado, no puede compensar totalmente la interrupción combinada del suministro de Indonesia y la India, lo que deja al mercado con un déficit fundamental.

Importaciones de camarones cocidos, empanizados y otros

Los segmentos de camarones cocidos y empanizados enfrentan interrupciones similares a las de las categorías de camarones pelados, aunque con una dinámica algo diferente. Las importaciones de camarones cocidos en agosto totalizaron 17,5 millones de libras, lo que representa una disminución del 5,3% con respecto a los 18,5 millones de libras de agosto de 2024.

El volumen acumulado de productos cocidos hasta agosto alcanzó los 155,0 millones de

- DICIEMBRE 2025

libras, lo que supone un aumento del 21,4% en comparación con los 127,7 millones de libras de 2024. Los productos empanados totalizaron 8,7 millones de libras en agosto, lo que supone un descenso del 18,3% con respecto a los 10,6 millones de libras de agosto de 2024, con un volumen acumulado en lo que va de año de 87,2 millones de libras, lo que supone un aumento del 6,5% con respecto a los 81,9 millones de libras.

La India dominó los productos cocinados con 10,0 millones de libras en agosto, lo que supone un aumento del 43,2% con respecto a los 7,0 millones de libras de agosto de 2024, con un volumen acumulado en lo que va de año de 81,5 millones de libras, lo que supone un aumento del 48,5% con respecto a los 54,9 millones de libras.

Indonesia suministró 3,4 millones de libras de productos cocinados, lo que supone un descenso interanual del 33,1%, mientras que Vietnam aportó 2,4 millones de libras y Tailandia envió 1,6 millones de libras en agosto.

En cuanto a los productos empanizados, Indonesia mantuvo su posición dominante con 4,2 millones de libras en agosto, aunque los volúmenes descendieron un 5,3% con respecto a los 4,5 millones de libras de agosto de 2024. En lo que va de año, los envíos de productos empanizados de Indonesia ascendieron a 37,1 millones de libras, lo que supone un aumento del 11,3% con respecto a los 33,3 millones de libras.

Vietnam suministró 2,2 millones de libras de productos empanizados, Ecuador contribuyó con 908 000 libras y Tailandia envió 837 000 libras en agosto.

Los proveedores indonesios dominan el mercado de los productos empanizados, lo que hace que los procedimientos de retención de la FDA tengan un impacto especial. El carácter de valor añadido de estos productos crea complicaciones adicionales. Los productos cocinados y empanizados suelen tener márgenes más altos que los productos crudos, lo que justifica la inversión en superar los procedimientos de retención para algunos importadores.

Sin embargo, los costos de las pruebas y los retrasos, junto con la incertidumbre sobre los plazos de despacho, hacen que sea cada vez más difícil obtener estos productos de forma fiable desde Indonesia. Los orígenes alternativos carecen de una capacidad de

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producción y una experiencia comparables, lo que crea déficits de suministro que no pueden cubrirse fácilmente.

Sustitución pelada frente a venta al por mayor en EE. UU.

La dinámica de los precios de los productos pelados ha alcanzado niveles críticos. El índice de valor añadido de Urner Barry avanzó hasta los 5,93 dólares/lb en octubre, lo que refleja las graves restricciones de suministro que afectan a esta categoría. Esto representa una fortaleza excepcional en comparación con las normas históricas, ya que el índice ha subido considerablemente desde los niveles de principios de año a medida que se intensificaban las perturbaciones normativas. Los gráficos de precios incluyen líneas punteadas que muestran los efectos estimados de los aranceles, lo que demuestra el drástico aumento de los costos de los productos pelados de origen asiático. Los proveedores indios se enfrentan a aranceles del 50%, mientras que los productos indonesios soportan aranceles del 19% más importantes costos relacionados con la detención. Al igual que con los productos con cáscara, los datos sobre el costo de sustitución de las importaciones solo se extienden hasta agosto de 2025, mientras que los precios mayoristas nacionales de Urner Barry continúan hasta octubre de 2025, lo que crea un vacío de información de dos meses que complica la planificación de las compras.

Estos elevados precios mayoristas se enfrentan a un reto fundamental: la destrucción de la demanda. La sensibilidad de los consumidores al precio limita la capacidad de los minoristas para repercutir los aumentos de los costos al por mayor, lo que provoca una compresión de los márgenes y reduce la intensidad de las promociones.

La brecha entre los costos de sustitución de las importaciones y las cotizaciones mayoristas nacionales se ha ampliado drásticamente, ya que los proveedores asiáticos se enfrentan a aranceles del 1950% más los costos de retención de la FDA. Este enfrentamiento sitúa al mercado en una auténtica encrucijada, ya que nuevas subidas de los precios al por mayor podrían acelerar la erosión de la demanda, mientras que la estabilidad de los precios requeriría una recuperación de la oferta o una destrucción de la demanda suficiente para despejar los

REPORTE DE MERCADO

- DICIEMBRE 2025 mercados a los niveles de volumen actuales.

Las tendencias del índice de valor añadido muestran una excepcional fortaleza de los precios impulsada por las restricciones fundamentales de la oferta, más que por el posicionamiento especulativo. Los costos de sustitución de los productos pelados han aumentado de forma constante a lo largo de 2025, y la carga arancelaria ha creado un suelo de costos sustancial que sustenta los elevados precios mayoristas nacionales. Sin embargo, la durabilidad de los niveles de precios actuales depende fundamentalmente de la respuesta de la demanda. Si los minoristas no pueden repercutir los costos y los consumidores se resisten a los precios elevados, el volumen de producción se verá afectado, lo que podría obligar a corregir los precios a pesar de las condiciones de escasez de la oferta.

Venta al por menor

La actividad promocional minorista en octubre de 2025 registró 39 800 oportunidades de compra, lo que refleja los patrones estacionales típicos de los meses de otoño.

Sin embargo, el precio medio anunciado subió notablemente hasta los 8,28 dólares por libra, lo que demuestra que el aumento de los costes mayoristas ha comenzado a repercutir en los consumidores. Esto supone un aumento significativo con respecto al año anterior y se acerca a los máximos de varios años, lo que plantea dudas sobre la resistencia de los precios al consumo.El movimiento al alza de los precios minoristas refleja la absorción gradual por parte de los minoristas de los aumentos de los costes mayoristas. Sin embargo, la magnitud y el ritmo de los recientes avances mayoristas superan los niveles de comodidad de los minoristas para un traspaso inmediato, lo que crea una compresión de los márgenes.

Muchos minoristas han reducido la intensidad de las promociones en lugar de anunciar precios que consideran poco competitivos, lo que contribuye a reducir el número de ofertas especiales y a mantener elevados los precios por libra.

El volumen promocional acumulado en lo que va del año muestra un rendimiento moderado en comparación con períodos anteriores similares, aunque las tendencias varían según la cadena y la región. La respuesta de los consumidores al aumento de los precios sigue siendo mixta, con algunos indicios

de que se están decantando por envases más pequeños o proteínas alternativas. La cuestión fundamental para los próximos meses es si los consumidores aceptarán los niveles de precios actuales o si la demanda se contraerá de forma significativa, lo que obligaría a ajustar la cadena de suministro.

Los datos sobre promociones minoristas siguen siendo los mismos que se comunicaron anteriormente, y las cifras de octubre representan la información más reciente disponible. Los datos actualizados sobre la actividad minorista se incorporarán en publicaciones posteriores.

Camarones del Golfo

La producción nacional en junio de 2025 ascendió a 4,17 millones de libras, lo que refleja la progresión estacional típica. Las capturas en el Golfo en lo que va del año hasta junio ascienden a 14,3 millones de libras, lo que supone un descenso del 52,1% con respecto al período comparable de 2024, lo que indica graves dificultades de producción.

Los datos de los meses posteriores a junio siguen sin estar disponibles, aunque los informes anecdóticos sugieren una continua debilidad en los volúmenes de captura.

A nivel nacional, el segmento del camarón del Golfo sigue siendo excepcionalmente ajustado, con un suministro muy por debajo de los niveles estacionales habituales. Los malos resultados de las capturas durante la temporada principal de pesca han creado una escasez persistente, lo que ha favorecido el aumento de los precios a pesar de la incertidumbre generalizada del mercado.

Las variedades nacionales de camarón marrón muestran una firmeza especial, y los compradores están dispuestos a pagar primas sustanciales por la garantía de origen nacional y la seguridad del suministro.

La drástica caída de la producción, combinada con el buen comportamiento de los precios, refleja una dinámica de oferta y demanda que favorece claramente a los productores nacionales. La escasez actual ha creado un entorno de precios favorable que aísla a los productos del Golfo de la volatilidad general del mercado de importaciones. La elevada estructura arancelaria para los proveedores asiáticos competidores, junto con las medidas de aplicación de la FDA que afectan a los productos indonesios, podría proporcionar

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ventajas competitivas adicionales a los productores del Golfo, aunque la escasez fundamental de suministro sigue siendo el principal factor que impulsa las condiciones actuales del mercado.

Los datos de producción nacional del Golfo siguen siendo los comunicados anteriormente hasta junio de 2025, a la espera de la publicación de las estadísticas de desembarque actualizadas. Los informes posteriores incorporarán meses adicionales a medida que se disponga de los datos.

Exportaciones de Ecuador

Las exportaciones de camarones ecuatorianos en septiembre de 2025 ascendieron a aproximadamente 220,2 millones de libras, con un volumen acumulado en lo que va de año hasta septiembre de 2040 millones de libras, lo que representa un crecimiento aproximado del 16% con respecto a 2024. Los patrones de distribución siguen evolucionando, con destinos asiáticos que reciben el 47,9% de las exportaciones de septiembre, los mercados europeos que representan el 25,0% y los envíos a Estados Unidos que representan el 23,5%.

Los envíos a EE. UU. hasta septiembre ascendieron a un total de 434,7 millones de libras, lo que posiciona estratégicamente a Ecuador, ya que los importadores estadounidenses buscan urgentemente alternativas a los proveedores asiáticos que se enfrentan a complicaciones normativas y arancelarias. El aumento de los pedidos de EE. UU., en particular de productos pelados, ha puesto a prueba los límites de capacidad ecuatorianos. Si bien Ecuador se beneficia de su competitiva tasa arancelaria del 15% y de una situación normativa favorable, la infraestructura de procesamiento del país no puede ampliarse inmediatamente para satisfacer los niveles de demanda actuales, lo que crea un cuello de botella que mantiene los precios elevados a pesar de los sólidos volúmenes de exportación.

Los datos de exportación de Ecuador siguen siendo los mismos que se comunicaron anteriormente hasta septiembre de 2025.

Las estadísticas de exportación actualizadas se incorporarán en futuras publicaciones a medida que estén disponibles •

NOTICIAS

- DICIEMBRE 2025

CNA llamó al Gobierno a fortalecer la competitividad del sector La Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) emitió un pronunciamiento en el que subrayó que el liderazgo mundial del camarón ecuatoriano respondió al esfuerzo privado, a la innovación y al trabajo de miles de ecuatorianos.

El gremio resaltó que esta posición solo se sostuvo gracias a condiciones favorables de competitividad. Por ello, llamó al Gobierno Nacional a profundizar el trabajo conjunto para reducir costos, mejorar la seguridad en rutas productivas y garantizar acceso justo a los mercados internacionales, a fin de sostener el desempeño de un sector estratégico para el país.

Posterior a dicha reunión se coordinó, junto a las autoridades de la SCI, la visita de técnicos de Ministry of Food and Drug Safety a un establecimiento de producción y a una planta de procesamiento acuícola.

Arancel recíproco con Estados Unidos se mantuvo como prioridad Tras el anuncio del nuevo marco de acuerdos comerciales recíprocos por parte de la Casa Blanca, la CNA activó gestiones técnicas y políticas para asegurar que el camarón ecuatoriano forme parte de futuros beneficios arancelarios.

El gremio mantuvo una reunión con el ministro de Producción, quien confirmó que la negociación avanzó a un nivel político y que varios productos estratégicos no aparecían aún en la propuesta preliminar.

El presidente ejecutivo de la CNA, José Antonio Camposano, advirtió que el uso del esquema DDP y la incertidumbre sobre las tasas

arancelarias generaron desventajas frente a competidores. El gremio insistió en la necesidad de exigir condiciones equilibradas para recuperar competitividad en el mercado estadounidense.

CNA lideró defensa técnica ante detecciones de Vibrio Cholerae en Europa La CNA activó una gestión técnica y diplomática de alto nivel tras los rechazos de envíos en Italia por supuestas detecciones de Vibrio cholerae.

El gremio recordó que, en España, ya había logrado actualizar los criterios microbiológicos conforme al Codex Alimentarius y a la OMS, lo que permitió normalizar las exportaciones.

En el caso italiano, la CNA participó en una reunión bilateral en la que se evidenció la ausencia de criterios microbiológicos definidos.

Las gestiones del gremio permitieron acordar una nueva reunión para avanzar hacia parámetros científicos basados en serotipos y toxinas.

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NOTICIAS

- DICIEMBRE 2025

Sector camaronero y Delegación del GACC Policía Antinarcóticos desarrolló agenda coordinaron acciones en técnica en Ecuador puertos

Con el propósito de reducir las inspecciones preembarque que generaban interrupciones en la cadena de frío, la CNA coordinó un trabajo conjunto con la Policía Antinarcóticos.

Varios establecimientos exportadores facilitaron el acceso a sus instalaciones, lo que permitió a la Policía conocer los protocolos de bioseguridad aplicados por la industria. Estas visitas técnicas arrojaron resultados positivos y generaron recomendaciones para reforzar los sistemas de seguridad.

A partir del 7 de diciembre, una delegación de la Administración General de Aduanas de China (GACC) cumplió una agenda oficial en el país.

Los técnicos mantuvieron reuniones con la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad, visitaron fincas y plantas procesadoras, y realizaron una capacitación especializada sobre el uso y control del metabisulfito de sodio. La CNA apoyó la agenda, que buscó fortalecer los estándares sanitarios para el mercado chino.

Reunión interinstitucional definió hoja de ruta para proteger el manglar

CNA impulsó el manejo responsable del metabisulfito de sodio

En coordinación con el Ministerio del Interior, la CNA organizó un taller sobre la calificación para el manejo de sustancias sujetas a fiscalización, incluido el metabisulfito de sodio.

Durante la jornada, las empresas recibieron información actualizada sobre obligaciones regulatorias y procesos de calificación. La CNA canalizó inquietudes y aportes del sector para ajustar los protocolos a la operatividad de la industria.

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En su sede, la CNA reunió a representantes de la Subsecretaría de Acuacultura, el Ministerio del Ambiente y la Prefectura del Guayas para fortalecer las estrategias de conservación del manglar.

Las autoridades revisaron mecanismos de control, necesidades territoriales y procesos de coordinación. La reunión concluyó con el acuerdo de establecer una hoja de ruta conjunta para preservar este ecosistema clave para la actividad camaronera. Además, la CNA revisó denuncias previamente presentadas y reiteró la necesidad de sancionar tanto delitos ambientales como expansión ilegal, conforme a la Ley de Acuacultura y Pesca.

NOTICIAS

- DICIEMBRE 2025

CNA destacó la importancia del estuario del Golfo de Guayaquil en el Foro Climático 2025 La directora ejecutiva de la CNA, Yahira Piedrahita, participó en el Foro Climático 2025 convocado por la Prefectura del Guayas. Durante su intervención, destacó que el estuario del Golfo de Guayaquil sustentó la actividad acuícola nacional.

Piedrahita subrayó que la industria invirtió en tecnologías para mejorar la calidad del agua, pese a recibir descargas provenientes de diversos sectores. Insistió en la necesidad de contar con planes de ordenamiento, criterios técnicos y mejores prácticas en todas las actividades que interactúan con el sistema estuarino

NOTICIAS EMPRESARIALES

- DICIEMBRE 2025

Nepropac expande sus horizontes con su primera exportación de insumos acuícolas a Panamá En Nepropac S.A. celebramos con orgullo un nuevo hito en nuestra historia. Tras 25 años de experiencia y compromiso en la fabricación y comercialización de insumos para la salud animal del sector acuícola, hemos concretado nuestra primera exportación de productos acuícolas hacia Panamá, para el fortalecimiento del sector camaronero. Actualmente, contamos con presencia internacional en Perú y México, lo que refleja el crecimiento sostenido y reafirma nuestro compromiso como empresa con la innovación, calidad y sostenibilidad en el desarrollo del sector acuícola de la región.

Este logro es el resultado del esfuerzo conjunto de un equipo técnico altamente calificado y del cumplimiento riguroso de estándares internacionales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y HACCP. En Nepropac seguimos avanzando con la misma pasión que nos ha caracterizado desde nuestros inicios: ofrecer soluciones que promuevan el crecimiento y la salud del camarón; impulsando con orgullo el nombre de Ecuador y contribuyendo al desarrollo sostenible de la acuicultura a nivel global.

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EMPRESARIAL

- DICIEMBRE 2025

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n el año en que la marca Ecuador First Class Shrimp (EFCS) cumplió diez años, la Cámara Nacional de Acuacultura reconoció a Aquagold y Expalsa por su participación en las ocho ferias internacionales de 2025. Su presencia en los pabellones EFCS contribuyó a sostener la promoción y el posicionamiento del camarón ecuatoriano en los principales mercados del mundo.

Gracias a este compromiso, Ecuador amplió su alcance comercial y fortaleció la imagen del camarón nacional como un producto que integra calidad, sostenibilidad y excelencia productiva. La colaboración de ambas empresas reafirmó el esfuerzo conjunto del sector por consolidar la marca Ecuador First Class Shrimp y proyectar el liderazgo del país en la industria acuícola global.

Aquagold: una visión moderna para una industria en evolución En 2025, Ecuador consolidó su liderazgo como principal proveedor de camarón a nivel mundial, un hito que refleja la solidez, el crecimiento sostenido y la confianza que despierta su oferta en los mercados internacionales. En este entorno dinámico y competitivo, Aquagold ha encontrado un espacio para aportar una visión moderna, estructurada y orientada al futuro del sector.

Desde esa perspectiva, la empresa avanza con una propuesta basada en procesos sólidos y una visión contemporánea del negocio camaronero. Nuestro enfoque combina estructura, disciplina y un trabajo constante por elevar los estándares que guían nuestra operación diaria.

Durante el último año, la compañía ha fortalecido su presencia en los mercados internacionales y ha logrado avances significativos en producción, relaciones comerciales y proyección institucional. Cada paso ha sido guiado por planificación, talento técnico y una cultura que prioriza el orden, la transparencia y el desarrollo sostenible.

Nuestra participación en los pabellones Ecuador First Class Shrimp ha sido una plataforma decisiva para demostrar quiénes somos y hacia dónde vamos. Las ferias organizadas por la Cámara Nacional de Acuacultura han permitido consolidar relaciones, abrir nuevos mercados y proyectar la identidad de Aquagold frente a clientes exigentes de Europa, Asia y América.

Uno de los hitos más relevantes de este año ha sido el avance acelerado en certificaciones de alto nivel. Estos logros reflejan nuestro compromiso con la calidad, la seguridad y la responsabilidad en cada etapa del proceso productivo.

Este año también marcó un paso importante en nuestra presencia internacional. Aquagold cuenta hoy con oficinas en Europa y China, lo que nos permite estar más cerca de los mercados donde operamos y fortalecer nuestra conexión con clientes globales.

Como empresa ecuatoriana, creemos en el potencial del país y en la fuerza de su sector camaronero como motor de desarrollo.

Nuestro objetivo es contribuir activamente a la proyección internacional del camarón y fortalecer la reputación del país a través de excelencia operativa y relaciones de largo plazo.

Atilio Solano, CEO de Aquagold, resume este enfoque con claridad: “El crecimiento que experimentamos refleja el compromiso de nuestra gente y la visión de construir

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una empresa sólida, moderna y preparada para los retos globales.

Creemos en el Ecuador, en su talento y en el potencial de nuestra industria para seguir elevando estándares a nivel internacional”.

Aquagold seguirá avanzando con disciplina, innovación y una visión clara del futuro.

Nuestro compromiso es consolidarnos como un referente de excelencia y proyectar al mundo un modelo empresarial ecuatoriano que inspire confianza, competitividad y orgullo sectorial•