Residente Restaurant Magazine
#culturaculinaria
Ya conoces Residente. Los expertos en restaurantes te traen la información que necesitas para sacar el mejor partido de la gran oferta gastronómica de Cancún, Puerto Morelos, Puerto Aventuras, Playa del Carmen y Tulum. Conoce los lugares en que se gesta la cultura culinaria de nuestra región, desde las propuestas de #StreetFood frecuentadas por los residentes, hasta los sitios que marcan la pauta de la gastronomía. ¡Disfrútalos todos!
By: @residenterm | Vuelta al origen | #026
Vuelta al origen
Platos increíbles, creados con atención en el origen de sus ingredientes.
Este inicio de año, en Residente ponemos el punto en la i, y la atención en los ingredientes. Solo los buenos ingredientes consiguen platos increíbles, y cada vez es más importante elegirlos con base en su origen. Por eso, te traemos platos elaborados con ingredientes sustentables, locales, de pequeños productores o de huertos propios, que puedes pedir en los mejores lugares de la región. Además, los eventos, el perfil culinario, y los restaurantes nuevos y trendy que nos auguran un 2023 de muy buen provecho.
Este destino gastronómico en el centro de Tulum, ofrece desayunos, comidas y ricas cenas, con buenos precios y en plan cozy
Prueba sus pócimas de la casa: mezcalitas, cervezas artesanales selección y vinos. O sus conjuros: costilla de res, pescados, pastas, pizzas y desayunos.
Martes a domingo, 4pm a 12am. @voodoo.tulum
#New
Cocina italiana contemporánea, con técnicas clásicas, e ingredientes originarios de México.
Su concepto fresco y elegante propone un recorrido desde TrentinoAlto Adigio hasta Sicilia, con todas las sensaciones que evocan los sabores y aromas de la tradición italiana.
5ta Av. Nte. entre calles 12 y 14, Centro, Playa. @nicolettarestaurante
Voodoo
#New
House Hechizante cocina de autor
Nicoletta
@rwmayakoba
Este mes en portada
Nomenclatura
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Residente Riviera Maya
#culturaculinaria 3 Directorio RESIDENTE CULTURA CULINARIA. RIVIERA MAYA (AÑO 7 NO. 026, ENERO DEL 2023) ES UNA PUBLICACIÓN MENSUAL DE GASTRONOMEDIA S.A. DE C.V. EDIFICIO CORPORATIVO BUGAMBILIAS MZN 19 L8 LOCAL 12, PASEO XAMAN HA, PLAYACAR FASE II, PLAYA DEL CARMEN CP 77717. NO. DE CERTIFICADO DE RESERVA OTORGADO POR EL INSTITUTO NACIONAL DEL DERECHO DE AUTOR: 04-2016-120919332400-102. NO. DE CERTIFICADO DE LICITUD DE CONTENIDO: EN TRÁMITE. EDITOR RESPONSABLE: JOSÉ ANTONIO CHAURAND FLORES. LOS TEXTOS AQUÍ PUBLICADOS SON EN SU TOTALIDAD RESPONSABILIDAD DE SU AUTOR. CIRCULACIÓN AUDITADA POR SEGOB @ 2023. RIVIERA MAYA RESIDENTE CULTURA CULINARIA DIRECCIÓN Paula Chaurand GERENCIA Gabriela Vielma EDICIÓN Leticia Chaurand ARTE Y DISEÑO Estefany Naranjo Muñoz COMMUNITY MANAGER Brenda Carranza ADMINISTRACIÓN Pamela Origel CONTACTO COMENTARIOS, COLABORACIONES E INFORMES informes@residenterm.mx WEB OFICIAL residenterm.mx REDES facebook / residenterm instagram.com / @residente_rm COLABORADORES @thisismarea Sergio Antonio Agüero Fotógrafo · @sergioantonioaguero Daniel Reyes Villarreal Fotógrafo · @seyerdann Miguel Vilchis Fotógrafo · @mike.vilchis Contenido #Agenda Nuestra Agenda
Culinario José Luis Hinostroza llega a Mi Amor Restaurant
Chocolate Orgánico
Productos marinos de buena fuente EN PORTADA @rwmayakoba #EnPortada Vuelta al origen
#Mérito
#ProductoLocal
#Contribuye
Nuestra Agenda
Especiales para llenar febrero de diversión
RoMarley Beach House
¡Ven a celebrar el cumpleaños del gran Bob Marley!
Playa, gastronomía, drinks, reggae y diversión, en un increíble club de playa.
Lunes 6 de febrero a las 12pm a 7pm, en The Fives Oceanfront, Puerto Morelos .
Las mejores bandas de Reggae rinden tributo a Bob Marley: Snoel, Hotshade & High Lights Band.
Gastronomía caribeña ilimitada de 1pm a 5pm Barra libre nacional de 12pm a 7pm Pastel y brindis a las 5pm
Además, Dj Trini y Dj Addis Pablo
$1,900 MXN
Menores entre 6 y 17 años 50% off Venta de boletos en https://bit.ly/BobMarleyBday_RMBH
The Fives Downtown presenta:
Valentines Day for Singles
Una fiesta llena llena de diversión ¡y de solteros! En Lola Rooftop Restaurant, este 14 de febrero.
Djs invitados
Mixología contemporánea Happenings especiales Bebida de bienvenida
$200 MXN
6 pm a 11 pm
Solo adultos
https://bit.ly/ValentinesDayTheFives
Residente Riviera Maya 4
#Agenda
@romarleybeachhouse @lolarooftoprestaurant
The Fives Downtown Gran transmisión en vivo del Super Bowl LVII
¡Haz de este superbowl toda una experiencia!
Domingo 12 de febrero
Estaciones gastronómicas
Barra Libre Internacional
Djs invitados
Happenings
Ambiente deportivo ¡y toda la emoción!
Ven con tu jersey favorito, de 5:30 a 11 pm
$750 MXN
Menores entre 6 y 17 años 50% off
Info 984 242 0293
Venta de boletos en https://bit.ly/SuperBowlLVII_Downtown
The Fives Plaza
Experiencia Super Bowl LVII
Transmisión en vivo en pantalla gigante
Música en Vivo
Parrillas del Chef
Open Bar Internacional
Domingo 12 de febrero, 5pm.
$1,500 MXN
¡Adquiere tus entradas en preventa por $900 MXN!
Menores de 10 años 50% off
*Salas Lounge VIP para 6 personas:
Preventa $6,000 MXN
Precio Regular $7,000 MXN
Venta de boletos en https://bit.ly/TheFivesPlaza_SuperBowl2023
#culturaculinaria 5
#Agenda
@thefivesplaza
@thefivesdowntown
Mi Amor Restaurant by José Luis Hinostroza
Un take lúdico y audaz de los platos costeros clásicos de México
Nombrado Jefe de Cocina en el restaurante De Kromme Watergang de Países Bajos (2 estrellas Michelin), y más tarde integrado a la meca culinaria de Rene Redzepi, Noma Copenhague (3 estrellas Michelin, votado mejor restaurante del mundo), José Luis Hinostroza fue invitado al equipo de desarrollo de Noma México para su memorable pop up, en sociedad con La Zebra Hotel, de Colibri Boutique Hotels. Es ahí donde comienza el romance con Tulum y el Grupo Colibri.
Copropietario y chef ejecutivo de Arca (recientemente enlistado entre los 50 mejores restaurantes de América Latina), el más reciente proyecto de José Luis, como chef, es Mi Amor Restaurant: su propuesta reúne 15
años de experiencia en algunas de las mejores cocinas del mundo, pero con el feel casual que solo se obtiene a la orilla del mar.
En un homenaje único a los clásicos atemporales de distintas regiones costeras mexicanas, Hinostroza despliega su moderna historia de amor con la cocina, destacando la abundancia de pescados y mariscos de México.
Mi Amor Restaurant by Jose Luis Hinostroza ofrece Brunch every day, sunday brunch especial, y un extraordinario menú de cena íntima junto al mar. Todo esto en el escenario perfecto para reunirse, compartir y reír.
Residente Riviera Maya 6 #Mérito Culinario
@miamortulum
#culturaculinaria 7 #ABrindar
X’ok
Chocolate Orgánico
Establecidos en Tulum, X’ok elabora chocolate con cacaos nativos mexicanos finos y de aroma.
Ofrecen productos derivados de la semilla del cacao fermentada, de la Selva Mexicana: nibs, chocolate molido, pasta 100% y experiencias con cacao.
Los shots de cacao son su producto más popular: el snack ideal, cargan de energía, son deliciosos y 100% naturales; no contienen ningún conservador ni aditivo artificial. Se endulzan con miel de caña y puedes encontrarlos en diferentes sabores como cardamomo, arándano y café.
“El cacao es memoria biocultural de la selva y patrimonio de nuestra tierra”
#Producto Local
@xok.chocolateria
¡Vuelve nuestro Sunday Brunch!
Disfruta de la gastronomía creativa en uno de los Top 120 Restaurantes de México por Guía México Gastronómico.
*Aplica el 20% de descuento para locales al presentar su identificación
Reserva ya: 984 149 1234 / info@andaz.com andazmayakoba.com
Productos marinos de buena fuente
Platos frescos que consideran al mar y a sus pescadores
Consumir productos del mar de manera responsable, implica consideraciones específicas, que con respeto y agradecimiento a su hábitat, dan como resultado platillos cuidados, frescos y de buena fuente.
Numerosos chefs de nuestra región trabajan con el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas, (COMEPESCA), a través de sus proyectos #PescaConFuturo y Colectivo Maya . Así se protegen los recursos naturales y se promueve el consumo responsable de los pescados y mariscos nacionales.
“Es indispensable consumir productos del mar de manera responsable. Para esto es necesario cuidar que todos los productos sean de temporada, sustentables, con trazabilidad; y de proveedores totalmente confiables. Además, es necesario asegurarse de que cada uno de los productos se maneje de la forma correcta”.
Chef Luis Quiroz, Chablé Maroma.
Residente Riviera Maya 10 #Contribuye
@pescaconfuturo
Muelle 115
Del Pacífico al Caribe
@ muelle.115
Mariscos estilo Baja California preparados al momento: tiraditos de atún, ostiones, pesca del día, camarones al ajillo, tacos, tostadas de pulpo, cócteles, ¡y lo que se te antoje!
Pet friendly Martes a Domingo, de 1 a 9pm. Av. 115, esquina 28 de Julio, Playa.
Residente Riviera Maya 12 #EnPortada
Vuelta al origen
¡Volvamos la mirada al origen de los ingredientes!
Mi Amor Restaurant
Hamachi Crudo
Aguachile de mandarina y chile morita; albahaca morada, serrano rojo, radicchio, jitomate heirloom y tostadas de maíz. Chef José Luis Hinostroza
Residente
Maya 14 #EnPortada
Riviera
@miamortulum
Lola Rooftop Restaurant
Pulpo Maya asado con vegetales orgánicos y sal de Celestún
Pulpo de las costas de nuestro Caribe Mexicano, producto de la pesca local sustentable. Con vegetales baby orgánicos de pequeños proveedores y cultivados en tierra Maya; con sal de Celestún originaria de Yucatán.
Chef Juan Pablo Calvo
Residente Riviera Maya 16
#EnPortada
@lolarooftoprestaurant
Rosewood Mayakoba, Al Fresco. Mextlapique
Del Náhuatl “Michin, Pescado y Tlapictli” (que significa “envuelto en hoja”)
Preparación de origen prehispánico, elaborada con lobina sustentable de Ensenada. Lleva chile dulce de Oxcutzcab Yucatán, aguacate de Uruapan
Michoacán. Con verdolagas, tomate cherry y rábanos del huerto propio.
Chef Alberto Noh
Residente Riviera Maya 18 #EnPortada
@rwmayakoba
Canopy by Hilton Cancún, La Isla. Aguachile de hoja santa
Lobina rayada sustentable certificada, en aguachile de hoja santa y coco, manzana verde, puré de limón amarillo y cilantro criollo. Con tlayuda oaxaqueña elaborada con el método artesanal oaxaqueño.
Chef Daniel Franco
Residente Riviera Maya 20 #EnPortada
@canopycancun
@almare_restaurante
The Fives Oceanfront, Al Mare. Ostión Kumamoto ahumado en frío Ostión sustentable pescado por la Cooperativa de Puerto Morelos.
Ahumado en leña de manzano e impregnado con esencia de hoja santa regional, espuma de naranja agria endémica de la Península de Yucatán, y Caviar de Lumpo. Chef Carlos Rodriguez
Residente Riviera Maya 22
#EnPortada
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Residente Riviera Maya
