AJÍ DE GALLINA

AJÍ DE GALLINA Almuerzos o Cenas

Receta para 4 personas. Nivel de dificultad Media.

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo cocidas y deshilachadas (reservar agua de cocción) o 2 tazas de pouch de pollo. • 2 cebollas grandes en cubos pequeños. • 3 dientes de ajo en cubos pequeños. • 1 taza de leche evaporada. • 4 nueces enteras molidas en trozos pequeños. • 4 rebanadas de pan molde sin orillas o 5 galletas de soda molidas. • 2 cucharadas de queso parmesano. • 1 pizca de sal. • 2 cucharadas de ají amarillo en polvo o medio ají amarillo fresco. • 3 cucharadas de aceite vegetal, canola u oliva. • 4 aceitunas negras y 2 huevos cocidos (opcional).

PREPARACIÓN

1. En el caso de usar ají fresco, retirar las semillas, venas y ¼ de taza de caldo de la cocción del pollo, licuar y formar una salsa cremosa. Reservar.

2. En un sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla y los ajos por 10 minutos. Cuando la cebolla este transparente agregar la pasta de ají amarillo o las cucharadas de ají amarillo en polvo. 3. En un pocillo mezclar las galletas o rodajas de pan molidas con 4 cucharadas de caldo de cocción del pollo y formar una pasta espesa.

4. Añadir esta pasta al sofrito, las nueces molidas y el pollo deshilachado. Revolver y cocinar por 5 minutos.

5. Agregar el queso parmesano y cocinar 5 minutos más. 6. Transcurrido este tiempo, disminuir la temperatura a fuego bajo y añadir la leche evaporada, revolver bien sin que hierva la leche.

7. Servir sobre el plato, 1 aceituna y medio huevo (opcional), acompañado de arroz blanco y a disfrutar.

SABERES Y SABORES

Cada día más popular en la cocina chilena, el ají de gallina es un plato que se remonta a tiempos de la colonia en el Perú