POROTOS CON RIENDAS

Almuerzos o Cenas

POROTOS CON RIENDAS

Receta para 4 personas. Nivel de dificultad Alta.

INGREDIENTES

• 1 1/2 tazas de porotos blancos. • 1 cebolla mediana en cubos pequeños. • 1 taza de zapallo camote en cubos medianos. • 100 g de tallarines. • 1 cucharada de aceite vegetal, canola u oliva. • 1 ½ cucharadita de sal. • 1 cucharadita pimienta (opcional). • 1/2 cucharadita comino. • 1/2 cucharadita de pimentón seco. • 1/2 cucharadita de ajo polvo.

PREPARACIÓN

1. El día anterior limpiar y lavar las legumbres para asegurar que no existan elementos extraños. Luego remojar los porotos, considerar al menos 12 horas de remojo. 2. El día de la preparación, eliminar el agua de remojo y a partir de agua hirviendo cocinar los porotos hasta que estén cocidos y blandos, aproximadamente 1 ½ hora.

3. Lavar las verduras y cortar en los cortes indicados en los ingredientes. 4. Calentar un sartén con el aceite, agregar la cebolla y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente, aproximadamente 15 minutos a fuego medio. Luego agregar la sal, el comino, la pimienta (opcional), el ajo en polvo y pimentón en polvo, cocinar revolviendo por 1 minuto aproximadamente.

5. Agregar el sofrito de cebolla y el zapallo camote a la olla con los porotos cocidos. Cocinar por 20 minutos o hasta que el zapallo esté blando. Agregar los tallarines, partidos con la mano y cocinar por 10 minutos, revolviendo esporádicamente.

6. Dejar reposar la preparación, servir y a disfrutar.

SABERES Y SABORES

El dicho popular ‘más chileno que los porotos’ es una hipérbole, una exageración que alude a que algo o alguien es absoluta e indesmentiblemente chileno.