Best of Swiss Gastro Gewinner 2016

Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund

Luzern, den 23. November 2016

No 33

Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund

CXXXI. Jahrgang

Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin

www.hotellerie-gastronomie.ch

Innenarchitektur und das Design sind unvergleichlich und suchen bis weit über die Kantonsgrenzen hinaus nach ihresgleichen.

B I LD © R EM I M AG G A S T RO N O M I E AG

DER NEUE MASTER KOMMT AUS BERN

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ie 13. Austragung von Best of Swiss Gastro beweist einmal mehr, wie vielf ältig, innovativ und in steter Bewegung das einheimische Gewerbe ist.

168 Betriebe haben wir f ür das Jahr 2017 prämieren dürf en, ­darunter befinden sich stolze 70 % Newcomer und darauf darf man sicherlich stolz sein. Wie jedes Jahr konnte aber nur

ein Betrieb bei Jury und Gästen am ren Kategoriesieger. Der Sieger «Fine & Lounge»-Sieger «Il Fermento» in meisten punkten und darf sich künf- Dining», das Gourmetstübli im Ho- Lugano. Da steckt in jedem Millimetig «Master 2017» nennen: das Res- tel Alpenblick, Wilderswil, beweist, ter Einrichtung viel Herzblut und taurant toi et moi, mitten in Bern. mit wie viel Raffinesse Produkte aus Leidenschaf t. Das Restaurant Haf en Der Sieger in der Kategorie «Clas- unserer Alpenregion zu erfinderi- in Romanshorn hat mit seinem «Acsic» überzeugt in allen Belangen. Die schen Gerichten zusammengestellt tivity»-Konzept die Grenzen der ErSpeisekarte besticht mit innovativen werden können. In der Kategorie wartungen gesprengt, ebenso das Gerichten vom Bauern aus der Re- «On the Move» setzt das «Hiltl Sihl- ­Restaurant Bebek in Zürich punkto gion und unvergleichlichem Design. post» in Zürich neue Massstäbe in «Internationalität». Auch der Sieger Stolz sind wir aber auch auf die ande- Sachen Ambiente genau wie der «Bar der Kategorie «Coffee» ist in Zürich

Der Master

Bern hat man einfach gern

Prämierte Betriebe in 20 Kantonen

Der Award

168 Betriebe gehören zu den Besten

Auch zu den Besten gehören?

beheimatet: das ViCAFE Bellevue im Herzen der Limmatstadt. Auch in Sachen «Trend» haben die Limmatstädter dieses Jahr die Nase vorn. Das Restaurant The Butcher verhilf t dem Burger zu einem kulinarischen Revival. Wir gratulieren allen ausgezeichneten Betrieben und sind sicher, auch die Gäste werden sich von Ihrem täglichen Herzblut begeistern lassen.

Die Kenner

Stimmen, die es wissen müssen

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HGZ No 33

Bern hat man einfach gern – Restaurant toi et moi

Luzern, den 23. November 2016

B I LD ER © R EM I M AG G A S T RO N O M I E AG

Restaurant toi et moi Restaurant toi et moi 3011 Bern

toietmoi.ch

D

ass die Berner einf ach einem cremigen Kartoffel-Lauch«gmögig» sind, das weiss Beet serviert. Als Kontrast dazu die ganze Schweiz schon findet sich f ür eine junge, urbane lange. Dass sie in Sachen Gästeschar aber auch der «BurGastrotrends aber auch ganz weit ger Böörger» im Angebot. Ein safvorne liegen, beweist das Restau- tig gebratenes Swiss-Prim-Rindsrant toi et moi. Das urbane Lokal hackfleisch mit krossem Speck besticht mit jungen, tagesfrischen und Bergkäse im getoasteten und innovativen Gerichten, deren Weizen-Mais-Brötchen. Im ResZutaten möglichst vom Bauern taurant toi et moi paart sich traaus der Region stammen. Eines ditionelle, währschaf te Küche von vielen Highlights ist beispiels- mit der Leichtigkeit mediterraner weise der urchige Schlossber- Köstlichkeiten. Neben den f esger Stumpen. Eine knusprig ten Grössen wie der Spargelkarte f rittierte Kartoffel-Lauch-Rolle im Frühling oder Wildspezialimit Schlossberger Käse aus dem täten im Herbst gibt es rund ums Emmental und Wurzelgemüse an Jahr weitere Saison- und SpeziaHagebuttensauce. Ein fleischloses litäten-Karten. Eine eigene KinVergnügen, das als Hauptspeise derkarte dürf te zudem auch die oder auch als kleiner «Gluscht» kleinen Geniesser glücklich masehr zu empf ehlen ist. Auch ein chen. So können sich die ganz urchiger Saucisson findet sich auf jungen Feinschmecker ihr Liebder Speisekarte. Dieser wird mit lingsessen nach eigenem Gusto einer gehobelten Belperknolle auf zusammenstellen, Hauptgericht

«Wir gratulieren dem Restaurant toi et moi zum Gewinn des Titels ‹Master 2017›. Das Restaurant toi et moi repräsentiert die Branche als innovativer Betrieb mit einem mutigen wie auch trendigen Konzept. Die weiteren 167 Ausgezeichneten stehen dem in nichts nach. local.ch führt auf seiner Plattform umfassende Informationen zu über 22 000 Restaurants schweizweit. Es ist daher naheliegend, dass wir uns bei diesem etablierten Event in der Gastroszene als Presenter engagieren. Best of Swiss Gastro ist für uns auch eine wichtige Plattform, um unser Reservationssystem bei den Gastronominnen und Gastronomen in der Schweiz weiter bekanntzumachen.»

WA LT E R S C H Ä R E R LEI T ER P RO D U C T S & CU S TO M ER E X P ER I EN CE VO N LO C A L .CH U N D S E A RCH .CH

und Beilagen dürf en nach Lust nen, monatlich wechselnde Offenund Laune kombiniert werden. wein-Angebote und regelmässige Unter der Woche werden zudem Anlässe wie zum Beispiel Weinköstliche, preisgünstige Mittags- palaver oder Degustationen ermenüs kreiert. Die hausgemachte f üllen höchste Ansprüche. GeSuppe und ein Salat sind im Preis rade ist das Restaurant toi et moi inbegriffen. Im Restaurant toi zum wiederholten Mal vom reet moi soll der Lunch möglichst nommierten Weinmagazin «Wine stressfrei ablaufen, so gibt es eine Spectator» mit einem «Award of Garantie, dass der Hauptgang Excellence» ausgezeichnet worspätestens in 19 Minuten am den. Unvergleichlich sind aber Tisch ist. Auch f ür den f rühen auch die abwechslungsreiche InHunger ist gesorgt, von acht Uhr nenarchitektur und das ausgean wird täglich Frühstück ser- f allene Design. Diese dürf ten bis viert, an Sonn- und Feiertagen weit über die Kantonsgrenzen sogar mit einem riesigen Brunch- hinaus nach ihresgleichen suchen.

Buffet, Prosecco f ür die gros- Und letztlich beweist der Sersen und Rimuss f ür die kleinen vice, dass zumindest ein Berner Frühauf steher inklusive. Auch Klischee wirklich zutriff t, eindas Thema «Wein» geniesst ei- f ach «gmögig». Wir legen das nen besonderen Stellenwert. Die Lokal mit bestem Gewissen jedem Auf merksamkeit gilt auch hier Geniesser ans Herz, der alle seine den Winzern aus der Region. Sinne richtig verwöhnen lassen Eine Karte mit über 400 Wei- möchte.

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Das neue Restaurationskonzept des «toi et moi» gehört zum Familienunternehmen Remimag Gastronomie AG.

DIE HAUPTSPONSOREN

PHILIPP HÄSELI

MARIO GSELL

GILLES BESSE

TONI SCHNEIDER

B R A N D M A N AG ER VA L S ER

V ER L AG S LEI T ER H OT ELLER I E

Ö N O LO G E U N D P R Ä SI D EN T

V ER K AU F SD I R EK TO R

G A S T RO N O M I E V ER L AG

S W I S S W I N E P RO M OTI O N

G A S T RO N O M I E H EI N EK EN S W I T ZER L A N D AG

«Vo Berga und mit Leidenschaft von den Best-of-Swiss-GastroBetrieben gemacht. Valser gratuliert allen Gewinnern und Ausgezeichneten herzlich zu ihrer Leistung. Mit Valser Silence und Valser Classic haben wir das richtige Schweizer Mineralwasser für alle Facetten der Gastronomie; ob leise oder laut. Deshalb unterstützen wir Best of Swiss Gastro als Hauptsponsor und freuen uns, dass Valser in einer Vielzahl von prämierten Betrieben angeboten wird.»

«Die Hotellerie Gastronomie Zeitung ist mit 125 0 00 Leserinnen und Lesern die meistgelesene Zeitung in der Hotel-, Gastro- und Bäckerbranche der Schweiz. Sie wird sowohl von Entscheidungsträgern als auch von ihren Mitarbeitenden gelesen.

Denn unsere Redaktorinnen und Redaktoren berichten über alles Interessante und Relevante in der Branche. Die Zusammenarbeit mit Best of Swiss Gastro ist für uns sinnvoll, weil wir so noch mehr Gastgeber erreichen, die zu den Besten der Gastronomie gehören.

So können sie unsere Publikationen kennen und schätzen lernen.

Best of Swiss Gastro und wir haben dasselbe Ziel: unsere schöne Branche weiterzubringen.»

«Swiss Wine ist Partner bei Best of Swiss Gastro, um Schweizer Wein mithilfe des Publikumspreises in der einheimischen Gastronomie bekannter zu machen. In unserer Strategie ist die Gastronomie ein sehr wichtiges Standbein. Schweizer Weine müssen in der Gastronomie verbreitet sein, da Restaurants für uns wie Schaufenster wirken. Best of Swiss Gastro ist interessant für uns, da wir mit ihnen gastronomische Betriebe in allen Sparten erreichen.

Vom einfachen Imbiss-Stand bis zu edlen Fine-Dining-Restaurants. Best of Swiss Gastro agiert zudem dynamisch und interaktiv, das kommt uns sehr entgegen.»

«Heineken ist seit der ersten Stunde Partner von Best of Swiss Gastro. Als Bierproduzent mit Brauereistandorten in Chur und Luzern sind wir bestrebt, innovativ zu sein und gleichzeitig die Heineken-Werte wie Qualität aus Leidenschaft zu bewahren.

Wir sind überzeugt davon, dass Heineken trendorientierte Gastronomiebetriebe in der Schweiz fördern muss. Das Sponsoring von Best of Swiss Gastro leistet einen wesentlichen Beitrag dazu.

Dies ist zugleich ein gutes Beispiel für Innovation kombiniert mit soliden Werten.»

Der Master ist der Gesamtgewinner des Jahres. Er hat die Höchstwertung von Publikum und Fachjury erhalten. Das macht ihn gleichzeitig zum Sieger in seiner Kategorie.

Aber unter allen Kategorie-Siegern gibt es nur einen Master.

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Ein Barista an der Theke

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ie ViCAFE Espresso Bar am Zürcher Bellevue serviert ausgezeichneten Qualitätskaffee mit persönlichem Service. Hier wird der Kaffee auf dem gesamten Weg

ViCAFE Bellevue

der Wertschöpf ungskette begleitet. Von der Beschaff ung in den Herkunf tsländern über den Import bis zur Röstung in der eigenen Rösterei in Eglisau. Und zubereitet werden die Edelbohnen von

ausgebildeten Barista direkt am Tresen f ür die Laufk undschaf t mit Koffeindefizit. Nebst höchsten Qualitätsanf orderungen hält man sich an faire und ökologische Produktionsstandards.

ViCAFE Bellevue 8001 Zürich

vicafe.ch

Urbane Wohnzimmergemütlichkeit

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Kafi Franz

er Duf t aus der Backstube lässt Erinnerungen erwachen, und eine Note frisch zubereiteten Kaffees liegt in der Luf t. Eine üppig gef üllte Vitrine präsentiert hausgemachte Köstlichkeiten. Karamellisierte Nüsse glänzen auf dem Apfelstreuselkuchen und Portwein-Kirschen grüs-

sen von der Quarktorte. Auf der Karte stehen Eintöpf e, Salate, Quiches oder salzige Waffeln. Die Apéro-Zeit kann mit einem ausgewählten Cocktail eingeläutet werden. Das Kafi Franz ist Wohnzimmergemütlichkeit mit Grossstadtflair. Herzlich, unkompliziert, hausgemacht.

Kafi Franz 9000 St. Gallen

kafifranz.ch

Qualität im Quartier

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Kafischnaps

as «Kafischnaps» ist Zürichs Wegbereiter in Sachen «Beizentradition in die Moderne hieven». Seit 10 Jahren vermischt sich hier altbewährte Tradition mit kosmopolitischem Lebensgef ühl, typische Züri-Szenis teilen sich das Tischli mit Fundis, Kinder kriegen ihren

Babyccino und auch deine Mutter würde sich wohlfühlen. Der Quartiertreff punkt besticht mit Frühstück, Menüs, Suppen und Salaten in bester Bio-Qualität. Am Tag ein Kafi, abends eine Bar, wird aus so manchem Apéro ein Znacht, aus dem Znacht ein Schlummi und aus dem Schlummi ein Absackerli.

Kafischnaps 8037 Zürich

kafischnaps.ch

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Die Ausgezeichneten in der Kategorie «Coffee» Hier versammeln sich die besten, lauschigsten und schönsten Cafés und Bistros des Landes und überzeugen nicht nur mit ihrem Ambiente, sondern auch mit ihrem Kaffee und ihrer Art, dessen Kultur zu würdigen.

2slice Café 8002 Zürich

2slice.com

Café Vienna im Campus Hotel Hertenstein 6353 Weggis

campus-hotel-hertenstein.ch

Café des Fleurs 8602 Wangen b. Dübendorf

Café Knaus 4702 Oensingen

cafedesfleurs.ch

cafeknaus.ch

kaffee bar OSO 3400 Burgdorf

«Eine Verbundenheit seit über einem Jahrzehnt! Jedes Jahr übergebe ich mit vollem Stolz als exklusiver Kaffeepartner den Award in der Kategorie Coffee.

Dank langjähriger Erfahrung und stetiger Innovation ist es uns gelungen, uns ein grosses Know-how anzueignen und für eine hochwertige Kaffeequalität zu garantieren. Mit unserer eigenen Produktlinie ‹Cecchetto Coffee Excellence› bieten wir vollendete Genussmomente und setzen auf qualitativ hochstehende Rohstoffe sowie auf technologisch hochmoderne Verarbeitung. Als Kategoriesponsor wirken wir seit mehreren Jahren bei Best of Swiss Gastro mit, da dies eine perfekte Plattform für unser Unternehmen und unseren Markt ist.»

Leon Café Bar 8952 Schlieren

kaffeebar-oso.ch

leonbar.ch

M I M M O G I ACO N E M A N AGI N G D I R EC TO R CECCH E T TO

mina Café & Bistro 5303 Würenlingen

mina.ch

Si o No Caffè Bar 8004 Zürich

sphères, bar, buch, bühne 8005 Zürich

siono.ch

spheres.cc

COFFEE EXCELLENCE

Der Weg zum Master Nachdem ein Betrieb sich für Best of Swiss Gastro angemeldet hat, stellt er sich über die f olgenden Monate hinweg zwei Meinungen:

1.

Der Betrieb meldet sich an Ab 1. Januar bis Ende April können sich alle trendorientierten, innovativen und selbstbewussten Gastrobetriebe der Schweiz für den Best of Swiss Gastro Award anmelden. Es gibt acht Kategorien.

2.

Die Fachjury bewertet Die diesjährige Fachjury bestand aus 37 unabhängigen Branchenkennern, Gastronomen, Journalisten und ehemaligen Gewinnern. Jeder Betrieb wird von sechs Jurymitgliedern nach Idee, Konzept und Umsetzung bewertet. Betriebe mit einer Note von über 4 werden zum Award zugelassen. Gemäss der Note der Fachjury wird eine Rangierung innerhalb der jeweiligen Kategorie erstellt. Dieser Rang fliesst am Schluss zu einem Drittel in die Gesamtnote ein.

der unserer Fachjury und jener des Publikums. Hier verraten wir Ihnen, wie wir am Schluss die Gewinner ermitteln.

3.

Die Gäste bewerten Bewertet wird in den drei Kritikpunkten «Service», «Ambiente», «Essen & Trinken» mit einer Note von 1 bis 6. Durch die Bewertungen erhält jeder Betrieb ein direktes Feedback. Gemäss der Durchschnittsnote aller eingegangenen Bewertungen (Print und Online) wird eine Rangierung innerhalb der jeweiligen Kategorie erstellt. Dieser Rang fliesst am Schluss zu einem Drittel in die Gesamtnote ein.

4.

Die Anzahl Bewertungen Die Anzahl Bewertungen repräsentiert das Engagement der Betriebe. Je mehr Gäste zur Teilnahme motiviert werden, desto besser fällt der Rang in der jeweiligen Kategorie aus. Die Anzahl Stimmen beziehungsweise der damit verbundene Rang fliessen am Schluss zu einem Drittel in die Gesamtnote ein.

5.

Die Rangierung Der Betrieb, der in seiner Kategorie den besten Durchschnitt aus den Rangierungen der abgegebenen Stimmenzahl, der Fachjury- und Publikumsnote erzielt, wird Gewinner seiner Kategorie. Ihm folgen die Betriebe mit dem zweit- bzw. drittbesten Durchschnittswert der erzielten Ränge. Von allen acht Gewinnern wird derjenige mit der besten Gesamtwertung Master. Alle Ergebnisse werden bis zur Award Night geheim gehalten.

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Healthy as fuck The Butcher – burgerlicious

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er selbstgewählte provokative Slogan passt zu «The Butcher». Hier wird der Hamburger aus der Ecke des massengefertigten, fettigen Fast Food befreit. Mit viel Liebe und Leidenschaf t wird jeder Burger hand-

gemacht. Konservierungsmittel sind ein absolutes Tabu und an der idealen Zusammensetzung von bestem Schweizer Rindfleisch wurde monatelang getüftelt. Auch vegetarische, vegane und glutenf reie Burger sind zu haben – nur

aus den besten und f rischesten Lebensmitteln der Region. Abgerundet wird das Angebot durch hausgemachte Limonaden und Eistees. Und dem einmaligen Ambiente einer altehrwürdigen rustikalen Metzgerei.

The Butcher – burgerlicious 8001 Zürich

butcher.ch

Genuss ist eine Frage der Fantasie

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Carlton Restaurant

as Carlton Restaurant hat sich mit der Renovation 2015 neu erfunden. Hier wird wirklich Innovatives geboten. Das Restaurant setzt zwar noch immer auf Spitzenküche mit beliebten Klassikern, jedoch f rech und neu interpretiert. Der rustikale Weinkeller dürf te manchem Freund edler Tropfen die Freudentränen in die Augen treiben.

Aber auch das ganze Rundum ist im Carlton sehr erfindungsreich. Vom durchgestylten Ambiente über kulinarische Events wie «Monday Bouteille», Af terwork Party, English Af ternoon Tea oder Ciné Diner.

So wird Auswärtsessen zu einem wahren Erlebnis.

Carlton Restaurant 8001 Zürich

carlton.ch

Born to be wild

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Ace Cafe Luzern

er Benzin im Blut hat und dieses genussvoll ergänzen will, der ist im Ace Caf e Luzern richtig. Hier gibt es Rock ’n’ Roll f ür den Gaumen. Spannende industrielle Architektur wird belebt mit dem Geist des legendären Originals in London, des europäischen Hauptquartiers der Motorrad- und Rock-Kultur. Im Luzerner Ableger gibt es überraschenderweise regionale, f rische Biokost.

Aber das natürlich in stilgerechter Rezeptur als Ace Burger oder Rocker’s Dog. Und damit lockt dieser erleb- und geniessbare Rock ’n’ Roll mit Köpfchen die wohl bunteste Gästeschar der Schweiz an.

Ace Cafe Luzern 6023 Rothenburg

acecafeluzern.ch

Luzern, den 23. November 2016

Luzern, den 23. November 2016

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Die Ausgezeichneten in der Kategorie «Trend» Ein Trend ist eine richtungweisende Entwicklung in Mode, Design und eben auch in der Gastronomie. In dieser Kategorie glänzen jene Szenelokale und Trendbetriebe, die mit ihrem Innovationsgeist die Menschen begeistern und von denen noch lange gesprochen werden wird.

Ampersand 6003 Luzern

ampersand.lu

Baltho Küche & Bar im Hotel Marktgasse 8001 Zürich

Lilly Jo 8005 Zürich

Restaurant Filet et Fils 3920 Zermatt

Restaurant Goji Basel 4058 Basel

leo1818.ch

filetetfils.com

lillyjo.ch

gojibasel.com

La Fontana Ristorante & Bar 6600 Locarno

Palette Restaurant Bar Take-away 8001 Zürich

QN WORLD 8307 Effretikon

Restaurant im Gasthaus Villa Schönegg 8803 Rüschlikon villaschoenegg.com

Restaurant im Hotel Bad Kyburg 4586 Kyburg-Buchegg bad-kyburg.ch

Restaurant Stüvas im Hotel Chesa Rosatsch 7505 Celerina/Schlarigna

Rhypark 4056 Basel

blu-locarno.ch

balthokuechebar.ch

LEO1818 3294 Büren an der Aare

BLU Restaurant & Lounge 6600 Locarno

«Gewinner feiern mit Ferrari!»

Ferrari Trentodoc ist stolzer Partner von Best of Swiss Gastro, und gemeinsam erheben wir unsere Gläser auf die Sieger, die Besten der Besten der Schweizer Gastroszene. Eine wohlverdiente Auszeichnung für herausragende Ideen und exzellente Leistungen. Ferrari ist aber kein Prosecco und kein Champagner, Ferrari ist Ferrari.

Deshalb fördern wir die innovativsten und kreativsten Gastgeber, um unseren Schaumwein, vinifiziert nach der Metodo Classico, mit Überzeugung und Leidenschaft zu zelebrieren. Im vergangenen Jahr durften auch wir uns zu den Gewinnern zählen, Ferrari holte sich doch den Titel ‹Sparkling Wine Producer of the Year› beim internationalen Wettbewerb The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2015 und liess damit in der Finalrunde zwei bekannte Champagner-Produzenten hinter sich.»

palettezuerich.ch

lafontana-locarno.com

qn-world.ch

M AT T E O LU N E L L I CH A I R M A N C A N TI N E FER R A R I

Restaurant im Hotel Longhin 7516 Maloja

Restaurant Krokodil 8004 Zürich

longhin.ch

restaurant-krokodil.ch

Rosstall 6032 Emmen

Route twenty-six im Hotel Sheraton 8005 Zürich

rosstall.ch

routetwentysix.ch

rosatsch.ch

rhypark.com

Wirtshaus zum Eichhof 6005 Luzern

wirtshaus-eichhof.ch

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Das Meer vermisst hier keiner ...

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äher am Wasser kann man kaum speisen.

Das Restaurant Haf en lässt vergessen, dass wir eigentlich ein Binnenland sind. Mit liebevollen nautischen Details erbaut, besticht das Lo-

Restaurant Hafen

kal mit Ambiente und Kulinarik.

Auf der mediterransten Sonnenterrasse der Schweiz direkt am Wasser vor der idyllischen Kulisse der Hafenstadt Romanshorn f eine Fischspezialitäten aus Bodenseef ang zu geniessen, ist defi-

nitiv einmalig. Ergänzt wird die Speisekarte durch eine Kombination aus internationalen Favoriten und bodenständiger Schweizer Küche. Eine Reise zum Bodensee wird dadurch zum absoluten Pflichtprogramm.

Restaurant Hafen 8590 Romanshorn

restauranthafen.ch

Urchige Gastfreundschaft

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Bärghuis Jochpass

ein Navi der Welt f ührt den Gast auf den Jochpass, denn er ist nicht mit dem Auto zu erreichen. Die Wanderung oder f ür Bequemere die Gondelf ahrt auf 2222 Höhenmeter lohnt sich in vielerlei Hinsicht. Die wunderbare Bergwelt, der urchig authentische Charme

des «Bärghuis» und nicht zuletzt eine unvergleichliche Küche. Da gibt es beispielsweise «Urner Häf elichabis», einen traditionellen Eintopf mit Schaffleisch, Weisskabis, Rüben, Zwiebeln und Kartoff eln, gluschtig serviert im originellen Töpfli. Natürlich stammen alle Zutaten frisch aus der Region.

Bärghuis Jochpass 6390 Engelberg

jochpass.ch

Tradition und Innovation mit Stil

I

Restaurant Linde

n wahrlich stilsicherem Ambiente im historischen Dorf kern von Tägerwilen gelegen, schaff t das Restaurant Linde elegant den Zusammenschluss von 400-jähriger Tradition und moderner Gegenwart. Die Philosophie des Hauses: Natural Gourmet – vom Einkauf bis zum Gast.

Geachtet wird auf Nachhaltigkeit und Transparenz der Produkte, artgerechte Tierhaltung, zertifizierte Rohstoffe und Zutaten, kurze Transportwege, Fair Trade und Saisonalität. Daraus werden ehrliche Gerichte gezaubert nach dem Motto: Einf achheit ist der Mut zum Wesentlichen.

Restaurant Linde, Juckers Boutique-Hotel 8274 Tägerwilen

juckers-hotel.ch

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Die Ausgezeichneten in der Kategorie «Activity» In der Kategorie Activity läuft etwas. Die Lokale, die sich hier vereinen, bieten ihren Gästen nicht nur gute Verpflegung, sondern auch eine schöne Aussicht und andere tolle Eindrücke: Ausflugslokale, Funpark-Restaurants, Museums-, Zoo- und Strandbadgastronomie sowie alle Après-Ski-Chalets und Landbeizen.

Bergrestaurant Piz Scalottas 7078 Lenzerheide

pizscalottas.com

Restaurant im Hotel Chetzeron 3963 Crans-Montana

chetzeron.ch

Restaurant und Strandbad Buchhorn 9320 Arbon

strandbad-arbon.ch

Gartäbeiz Eymatt62 3032 Hinterkappelen

eymatt62.ch

Restaurant im Hotel Geltenhorn 3782 Lauenen

geltenhorn.ch

Tschinglen-Wirtschaft 8767 Elm

tschinglen-wirtschaft.ch

Genuss-Hofladen-Beizli Dani’s Lamm 3919 Blatten

Grotto Sassello 6635 Gerra Verzasca

Restaurant im Walserhuus Sertig Hotel 7272 Davos Sertig

Restaurant Pier11 4500 Solothurn

danis-lamm.ch

«Ihr Gastro-Konzept hat das Publikum überzeugt! Sie sind die Ausgezeichneten des Jahres in den Kategorien Classic, Fine Dining, Trend, Activity, On the Move, International, Coffee und Bar & Lounge. Dazu gratulieren wir Ihnen herzlich!

Als renommierter Sonnenschirmhersteller ist die GLATZ AG nicht nur langjähriger Partner von Best of Swiss Gastro, sondern auch Initiator des Label Outdoor und Sponsor der Kategorie Activity. Wir wissen, was sich die Gastronomie wünscht und bieten mit unseren Schirmen optimale Outdoor-Lösungen.

Damit setzt GLATZ jeden prämierten Gastrobetrieb gekonnt in Szene.»

M A R K U S G L AT Z CEO G L AT Z AG

A N Z E I G E

walserhuus.ch

grottosassello.ch

pier11.ch

Wirtschaft Rossbüchel 9036 Grub SG

rossbuechel.com

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Köstlichkeiten der Schweizer Alpen

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as «Gourmetstübli» im Hotel Alpenblick bietet in rustikal-romantischem Ambiente ein absolutes Verwöhnprogramm für Gaumen und Magen. So manch

Gourmetstübli

vielgereister Gast dürf te sich die Augen reiben, was die regionale Alpenküche alles an Leckerbissen hergibt. Ein kleines Beispiel: Flusskrebsli in Rosé-Krustentiersauce mit Kirsch aus Spiez oder

das Ragout aus Eierschwämmli und einem f rittierten Wilderswiler Wachtelei. Dazu gibt es den passenden Tropf en von der mit 5,55 kg wohl schwersten Weinkarte der Schweiz.

Gourmetstübli, Hotel Alpenblick 3812 Wilderswil/Interlaken

hotel-alpenblick.ch

Eiger, Mönch und Leckerbissen

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Restaurant Montana

or dem schweizweit wohl schönsten Panorama der berühmten drei Berner Gipf el stilvoll ta f eln, das bietet das Restaurant Montana im Park Hotel Oberhof en. Natürlich wird hier nur mit naturnahen und saisonalen Produkten gekocht, wie man es von einer Spitzenküche er-

warten darf . Klassische Gerichte werden kreativ neu interpretiert und mit präziser Handwerkskunst zubereitet. Besonders in den Sommermonaten bietet die herrliche Gartenterrasse mit ihrer einzigartigen Kulisse den perf ekten Rahmen zur gelebten Gastfreundlichkeit.

Restaurant Montana, Park Hotel Oberhofen 3653 Oberhofen am Thunersee

parkhoteloberhofen.ch

Wer braucht schon eine Karte?

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Hotel Restaurant Rössli

er das «Rössli» kennt, setzt sich an einen Tisch und lässt sich ohne Blick in die Speisekarte die Empfehlungen des Hauses auftragen. Dieses Vertrauen ist definitiv ein Gütesiegel f ür die Küche. Diese ist erfinderisch, saisongerecht und marktf risch, das Fleisch stammt

aus der Metzgerei der eigenen Familie. Der Weinkeller ist reichlich gef üllt, eine grosse Auswahl, vor allem aus Frankreich und der Bündner Herrschaf t, liegt f ür den Genuss bereit. Wer den Mix aus unkompliziertem Ambiente und Spitzenküche mag, der ist im Rössli definitiv am richtigen Ort.

Hotel Restaurant Rössli 7310 Bad Ragaz

roessliragaz.ch

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Die Ausgezeichneten in der Kategorie «Fine Dining» Die Kategorie Fine Dining ist die Heimat der ausserordentlichen, gehobenen und individuellen Küche, für die der Gast gern etwas mehr bezahlt.

Dafür bekommt er Speisen und Getränke auf höchstem Niveau. Die Nouvelle Cuisine gehört auch in diese Kategorie.

Bistro 54 6370 Stans

bistro54.ch

Restaurant Cocon im Seerose Resort & Spa 5616 Meisterschwanden

seerose.ch

Restaurant Trois Tilleuls in der Privatklinik Lindberg 8400 Winterthur

trois-tilleuls.ch

Panoramarestaurant im The Alpina Mountain Resort & Spa 7064 Tschiertschen

hirschen-buenzen.ch

Restaurant Waldheim 3012 Bern

waldheim-bern.ch

Restaurant Caspar’s im Hotel Euler 4002 Basel

Restaurant im Hotel Kettenbrücke 5000 Aarau

Restaurant Mürset 5000 Aarau

Ristorante la chiesa 6605 Locarno Monti

Schifferhaus 4057 Basel

pinte.ch

the-alpina.com

Restaurant Hirschen 5624 Bünzen

Pinte Dättwil 5405 Dättwil

«Best of Swiss Gastro prämiert gastgewerbliche Betriebe, die mit innovativen Gesamtkonzepten Spitzenleistungen erbringen. Das ist auch das Erfolgsmodell der Delitrade AG. Durch die Verbindung von Qualität, Innovation und Partnerschaft sind wir immer eine Idee voraus. Wir machen unseren Kunden die besten Produkte auf dem Markt zugänglich, welche grösstenteils in Schweizer Bäckereien nach traditionellem Handwerk hergestellt werden. Unser Engagement als Sponsor der Kategorie ‹Fine Dining› passt damit ausgezeichnet zu unserer Firmenphilosophie. Wir unterstützen Best of Swiss Gastro, weil wir uns als Teil der Gastronomie sehen. Für uns ist es wichtig, unsere Kunden zu spüren. Deshalb wollen wir die Emotionen der Gastronomen an diesem Abend miterleben und gemeinsam mit ihnen auf das Erreichte anstossen.»

hotelkettenbruecke.ch

lachiesa.ch

hoteleuler.ch

muerset.ch

schifferhaus.ch

ROMAN ENGLER G E SCH Ä F T S F Ü H R ER D ELI T R A D E AG

Strauss Winterthur 8400 Winterthur

Vereina Stübli 7250 Klosters

strauss-winterthur.ch

hotelvereina.ch

A N Z E I G E

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Die «Filosofia» des Biers

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Il Fermento – Birrificio Urbano

ie Bierstube Il Fermento in Lugano hat es sich zum Ziel gesetzt, der Bierkultur wieder den Raum zu schenken, in dem sie sich entf alten kann. Hier ist Bier nicht nur Getränk, sondern

Lebensstil. Die Bierstube ist traditionell eng mit der Stadt verbunden. Sie ist sich ihrer Tradition bewusst, nimmt sich selbst jedoch alles andere als bierernst.

Laien und Kenner können hier auch spannende lokale Brau-

kunst probieren. Für den Hunger ist ebenf alls gesorgt. Eine kleine Karte mit Frischgerichten aus der Region lohnt den Besuch auch für Nicht-Biertrinker. Die authentische und liebevolle Einrichtung ist ein weiterer Augenschmaus.

Il Fermento – Birrificio Urbano 6900 Lugano

ilfermento.ch

Alles andere als ein Unschuldslamm

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Das weisse Schaf

as weisse Schaf » trägt einen grossen Namen. Die Bar ist nach dem Spitznamen des niederländischen Abenteurers William Eduard Bok benannt. Der berühmt-berüchtigte Kosmopolit war vor allem f ür seinen ausschweif enden Lebensstil bekannt. Die Bar bietet somit alles

an, was Genussmenschen glücklich macht. Die Cocktails aus hochwertigen Spirituosen und frischen Kräutern machen das Lokal seit über zehn Jahren zu einem von Luzerns Hot Spots. Das extravagante Redesign vor vier Jahren hat der Bar das passende lebensbejahende Ambiente verpasst.

Das weisse Schaf 6003 Luzern

dasweisseschaf.ch

Blues and Bourbon im Toggenburg

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Bar «Chrüter & Choller»

hrüter» heisst auf gut Toggenburgerisch der schwarz gebrannte Alpen-Whisky.

«Choller» meint, den Bergkoller oder eben den «Blues» haben.

Bei Letzterem geht es vor allem um die Musik mit zwölf Takten, die ihre Wurzeln im tief sten Süden der USA hat. Ebenso wie der

Bourbon. Beides prägt Kultur, Genuss und Tradition der Amerikaner. Drei Dinge, die im Toggenburg genauso verwurzelt sind. Die Bar bietet das alles in einem spannenden Mix. Und definitiv auch den richtigen Hochprozentigen, um die landschaftliche Schönheit der Region zu würdigen.

Bar «Chrüter & Choller» im Hotel Hirschen 9658 Wildhaus

hirschen-wildhaus.ch

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Die Ausgezeichneten in der Kategorie «Bar & Lounge» Die Nach-Sonnenuntergang-Kategorie von Best of Swiss Gastro bietet allen neuen und einfallsreichen Bars, Lounges und Clubs sowie übrigen Kulturbetrieben des Landes eine Bühne. Dazu gehören klassische Bars, aber auch Afterwork Lounges, Liveacts und DJ-Veranstaltungen. Also das gesamte Schweizer Nachtleben.

0815 8001 Zürich

0815.bar

Alpenchique 9000 St.Gallen

alpenchique.ch

Blue Bar & Smokers’ Lounge im Renaissance Lucerne Hotel 6002 Luzern

Club Lounge Löwen Schänis 8718 Schänis

FIFA Sportsbar 1904 8002 Zürich

Olé Olé Bar 8004 Zürich

blue-luzern.ch

fifamuseum.com

Bar 1873 im Hotel Bellevue Wiesen 7494 Davos Wiesen

loewenschaenis.ch

oleolebar.ch

«Die Schweizer Gastroszene entwickelt sich rasant, auch weil sie der Nachfrage der Gäste nach Qualität und Innovation entsprechen muss. Wir bei Campari Schweiz richten dabei unseren Fokus auf Bars, Lounges und Restaurants und unterstützen diese mit einem Angebot, welches diese steigenden Kundenbedürfnisse bestmöglich abdeckt. Einerseits erleben unsere authentischen italienischen Marken, bei welchen wir bewusst höchsten Wert auf Kontinuität und Qualität legen, ein entsprechendes Revival und andererseits bereichern wir unser Sortiment stetig mit herausragenden Produkten wie beispielsweise den Marken Grand Marnier oder Espolòn. Gemeinsam mit unseren einzigartigen Produkten unter den Marken wie Campari, Wild Turkey, Glen Grant, Frangelico oder auch Appleton Jamaican Rum inspirieren wir somit die Kreativität und schaffen die Voraussetzungen für Spitzenleistungen in der Branche. Hierfür ist Best of Swiss Gastro selbstredend ein idealer Partner für uns.»

Big Ben Westside 8005 Zürich

bellevuewiesen.com

bigbenwestside.ch

Cuba Club 8200 Schaffhausen

Erzbierschof’s Bar 8004 Zürich

cubaclub.ch

blackrider.erzbierschof.ch

Onyx Bar im Park Hyatt Zürich 8002 Zürich zurich.park.hyatt.ch

OscarOne 5000 Aarau

oscarone.ch

A N D R E A M O N T O R FA N O M A N AGI N G D I R EC TO R C A M PA R I SCH W EIZ AG

G R U PPO

Piccola Enoteca Casanova 9400 Rorschach

piccola-enoteca.ch

Spyre Bar Lounge 8910 Affoltern am Albis

Tabaco Lounge 8200 Schaffhausen

spyre.ch

tabacolounge.com

A N Z E I G E

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HGZ No 33

Hier geht kulinarisch die Post ab Hiltl Sihlpost

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as «Hiltl» lädt im altehrwürdigen Sihlpost-Gebäude in Zürich von f rühmorgens bis spätabends zu gesundem Genuss vom vegetarischen und veganen Buffet. Dazu gehen f risch ge-

presste Fruchtsä f te, hausgemachte Eistees, Limos, f eine Kaffee- und Teespezialitäten und edle Cocktails über die Original-Posttheke aus den 30er Jahren. Ein Grossteil der Einrichtung ist authentisches PTT-Material.

Geniessen kann man die vegetarischen und veganen Köstlichkeiten gemütlich vor Ort oder als Grab & Go in Zug, Tram, Bus oder Schulzimmer. Die zurzeit spannendste Location der Limmatstadt in Sachen Augenschmaus.

Hiltl Sihlpost 8004 Zürich

hiltl.ch/sihlpost

Nahrung für Leib und Seele

H

Carcajou 18

ier ist alles selbst gemacht, aus qualitativ hochwertigen und regionalen Produkten werden Mahlzeiten zum Mitnehmen kreiert. Hier soll der Kunde nicht nur satt, sondern auch glücklich werden. Die daf ür nötigen Ingredienzen sind modern interpretierte Klassiker. Flammkuchen, Pasta, Taschenbrote, Salate im Sommer, Suppen im Winter, dazu selbst gemachte Eistees, Limonaden oder Säfte. Viel Herzblut steckt auch im angebotenen Kaffee, von dem nicht wenige Zungen und Gaumen behaupten, er sei einer der Besten in der Munotstadt.

Carcajou 18 8200 Schaffhausen

carcajou.ch

Ein Schnauz für alle Fälle Le Schnauz Food Truck

L

e Schnauz» ist der erste Food Truck in der Stadt Solothurn. In einem stylishen Citroën HY 1972 werden täglich f ranzösische Crêpes mit f rischen saisonalen Zutaten aus der Region gezaubert.

Je nach Wetterlage werden auch frische Suppen oder Salate angeboten. Die Produkte stammen hauptsächlich von regionalen Bauern, Metzgern oder Käsern. Überhaupt wird im «Le Schnauz» die Nachhaltigkeit gelebt. Sogar das Verpackungsmaterial der Produkte ist biologisch abbaubar. Eine gesunde Mahlzeit, auch für hungrige Solothurner mit kleinem Portemonnaie.

Le Schnauz Food Truck 4500 Solothurn

leschnauz.ch

Luzern, den 23. November 2016

Luzern, den 23. November 2016

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HGZ No 33

Die Ausgezeichneten in der Kategorie «On the Move» Eine kleine Mahlzeit, eine Zwischenverpflegung – auch diese Dinge können und sollen von Könnerhand zubereitet werden. Deshalb gibt es eine eigene Kategorie für alle Lokale, die die Reisenden verpflegen: Take-away, Food Trucks, Autobahnraststätten, Flughäfen, Bahnhöfe, Einkaufscenter oder Lieferservices.

Buffet Bellevue 8001 Zürich

buffetbellevue.ch

Essen-za – Restaurant + Take-away 8834 Schindellegi

essen-za.ch

Café Oscar 8021 Zürich

dean&david 8002 Zürich

cafe-oscar.ch

Fleischli BackShop Rümlang 8153 Rümlang

baeckerei-fleischli.ch

«Bianchi steht für ‹Freshest Food› schlechthin. Aus diesem Grund engagiert sich Bianchi seit diesem Jahr beim Best of Swiss Gastro Award in der Kategorie ‹On the Move›. Denn wie kaum eine andere Kategorie stellt die Verpflegung für unterwegs mitunter die höchsten Ansprüche an den Gastronomen. Schnell, frisch und von auserlesener Qualität: Was für Bianchi gilt, gilt auch für seine Kunden. Und deren Kunden.»

deananddavid.com

delish Café Take-out im Hotel Marktgasse 8001 Zürich

Handwärch - Neapolitan Pizza 8280 Kreuzlingen

Helvti Diner Urania 8001 Zürich

Ranger Spiess 8123 Ebmatingen

pizzahandwaerch.com

delish.ch

helvti-diner.ch

MARINA HOFMANN M I TG LI ED D ER G E SCH Ä F T S LEI T U N G G . B I A N CH I AG

LaZoupa Torgasse 8001 Zürich

lazoupa.ch

myway-migros.ch

rangerspiess.ch

Restaurant Seeblick by Brüggli Gastronomie Usblick 8590 Romanshorn

S-Mobil 4562 Biberist

Stierlis Fine Food 8154 Oberglatt

Suppenstube / Gelateria Olten 4600 Olten

The Beef Burger 3011 Bern

s-mobil.ch

my way 3011 Bern

stierlis.com

suppenstube.com

brueggli-usblick.ch

beef-burger.ch

THE THAI Take-away & Catering 8106 Adlikon

the-thai.ch

A N Z E I G E

Gratis für Mitarbeitende • Über 1.000 Jobangebote • Bewerberprofile Kurse & Seminare • 10 % Rabatt für Mitglieder der Hotel & Gastro Union • Lehrstellen und Praktika

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HGZ No 33

Luzern, den 23. November 2016

Bern hat man einfach gern

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Restaurant toi et moi

ass die Berner «einfach gmögig» sind, das weiss die Schweiz schon lange.

Dass sie in Sachen Gastro-Trends aber auch ganz weit vorne liegen, das beweist das Res-

taurant toi et moi. Das urbane Lokal besticht mit jungen, tagesf rischen und innovativen Gerichten, deren Zutaten möglichst vom Bauern aus der Region stammen.

Die Innenarchitektur und das De-

sign sind wahrlich unvergleichlich und suchen bis weit über die Kantonsgrenzen hinaus nach ihresgleichen. Und der Service beweist, dass das Berner Klischee zutriff t: «einfach gmögig».

Restaurant toi et moi 3011 Bern

toietmoi.ch

Ein Schlössli für jedermann

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Restaurant im Hotel Schlössli Sax

etaf elt wird in einem ech- Nachbarschaf t – beispielsweise ten Schloss, das 500 Jahre das Salezer Schweinskotelett oder auf dem Buckel hat. Der das Ochsenschwanzragout. Das Betrieb ist allerdings alles an- «Schlössli» ist liebevoll dekoriert dere als aristokratisch kompli- und kommt trotz seines stolzen ziert und überheblich. Die Kü- Alters f risch und stilsicher daher. che ist ehrlich und schnörkellos, Und natürlich ist jeder Gast willgekocht wird mit marktf rischen kommen und darf sich wie ein KöZutaten aus der unmittelbaren nig fühlen.

Restaurant im Hotel Schlössli Sax 9468 Sax

schloesslisax.ch

«CCA Angehrn ist seit Beginn als Kategoriesponsor bei Best of Swiss Gastro dabei. Martin Angehrn meint dazu: ‹Qualität bringt Gäste und Erfolg.

Mit dem Best of Swiss Gastro Award wird diese Qualität auch nach aussen getragen.› CCA Angehrn bietet Qualität und Inspiration beim Einkauf, das passt zusammen. Als Sponsor der Kategorie Classic unterstützt CCA Angehrn Betriebe, die authentische, traditionelle Küche anbieten.

Wir gratulieren dem Sieger und den Ausgezeichneten und freuen uns, diese immer wieder im CCA-Markt zu begrüssen.»

MARTIN ANGEHRN LEI T ER G E SCH Ä F T SB ER EI CH CC A A N G EH R N

Himmlisches Chateaubriand

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Hotel Restaurant Engel Stans

er Selbstbeschrieb des Restaurants Engel hat etwas Überirdisches: Teuflische Verf ührung, göttliche Küche und himmlische Atmosphäre. Die göttliche Küche setzt auf Frischprodukte von bekannten Produzenten und bietet eine klassische Speisekarte mit innovativen

Akzenten. Ganz nach Churchill: Dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele gerne darin wohnt.

Die originellen Gerichte haben auch schon medial überzeugt. In der SRF-Sendung «Mini Beiz, dini Beiz» hat sich das Lokal auf seinen Engelsflügeln obenaus geschwungen und den 1. Platz belegt.

Hotel Restaurant Engel Stans 6370 Stans

engelstans.ch

Luzern, den 23. November 2016

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HGZ No 33

Die Ausgezeichneten in der Kategorie «Classic» Alle traditionellen, klassischen und authentischen Lokale mit spezifischer Schweizer Küche finden sich in dieser Kategorie.

Sie gehören zur Stadt- oder Landgastronomie und sind Einzelbetriebe oder Teil einer Kette.

Brasserie zur Simme, chez Marco 3770 Zweisimmen

zur-simme.ch

Brooter’s 1934 Bruson

brooters.com

Fass Beiz 8200 Schaffhausen

Frohe Aussicht Zumikon 8126 Zumikon

ussicht.ch

gartenhaus1313.ch

gansplatz-chur.ch

Gasthaus Ribi 9565 Oppikon

gasthaus-ribi.ch

Gasthof zum Löwen 3303 Jegenstorf

loewen-jegenstorf.ch

Gasthof zum Roten Löwen 5452 Oberrohrdorf

Heimatli im Hotel Chesa Rosatsch 7505 Celerina

Hotel Restaurant Collina 7078 Lenzerheide

hotelcollina.ch

Klosterhof Rössli 9116 Wolfertswil

klosterhof-rössli.ch

Les XIII Cantons 1618 Châtel-St-Denis

Madonna Bar Ristorante Club 8001 Zürich

madonnabar.ch

Panorama Restaurant im Hotel Swiss Star 8620 Wetzikon

Restaurant 1584 in der Bergtrotte 8218 Osterfingen

Restaurant Albert im Seminar& Wellnesshotel Stoos 6433 Stoos

Restaurant Au Gratin 8001 Zürich

Restaurant BEIZ 8003 Zürich

Restaurant im Hotel Bellevue 6210 Sursee

Restaurant im Hotel zum Sternen 5303 Würenlingen

sternen-wuerenlingen.ch

Restaurant im Idyllhotel Appenzellerhof 9042 Speicher

Restaurant Jarno im Hotel Meierhof 7260 Davos Dorf

les13cantons.ch

Restaurant Bären 8627 Grüningen

fassbeiz.ch

zumrotenloewen.ch

hotel-swiss-star.ch

bergtrotte.ch

hotel-stoos.ch

Gasthaus Gansplatz 7000 Chur

augratin.ch

restaurant-baerengrueningen.ch

restaurant-beiz.ch

Restaurant Kiesfang 7324 Vilters

kiesfang.ch

Restaurant Kornhaus 4051 Basel

kornhaus-basel.ch

Restaurant Kreuz 6034 Inwil

Restaurant Lokal 3014 Bern

Restaurant Löwen Schänis 8718 Schänis

Restaurant Rhywyera 4058 Basel

Restaurant Rössli 9230 Flawil

roessli-flawil.ch

Restaurant Säntisblick by Brüggli Gastronomie Usblick 8590 Romanshorn

Restaurant Stürmeierhuus 8952 Schlieren

Restaurant Triangel 7417 Paspels

triangel.ch

Restaurant und Zunftstube Weisser Wind 8001 Zürich

Restaurant Waldheim 4703 Kestenholz

Restaurant zum Löwen 9620 Lichtensteig

Sommerlust 8200 Schaffhausen

Speiserestaurant Adler 9463 Oberriet

Stüvetta im Hotel Chesa Randolina 7515 Sils-Baselgia

Wirtschaft zur Kittenmühle 8704 Herrliberg

loewen-lichtensteig.ch

brueggli-usblick.ch

sommerlust.ch

bellevuesursee.ch

heimatli.com

gartenHAUS 1313 6015 Luzern

kreuz-inwil.ch

stuermeierhuus.ch

adler-oberriet.ch

lokal-bern.ch

randolina.ch

appenzellerhof.ch

loewenschaenis.ch

weisserwind.ch

kittenmuehle.ch

meierhof.ch

rhywyera.ch

waldheimkestenholz.ch

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HGZ No 33

Luzern, den 23. November 2016

Ein urbanes Märchen aus 1001 Nacht

D

as kulinarische Angebot im «Bebek» lebt von den Einflüssen der orientalischen Küche und des gesamten östlichen Mittelmeerraums. Vor allem das Frühstück wird hier richtig zelebriert

Bebek

und jeden Tag bis 16 Uhr serviert.

Die stadtbekannten Mezze werden täglich frisch zubereitet, und auch dem hausgemachten Kuchen ist kaum zu widerstehen. Sämtliche Produkte werden in Zürich oder aus einem Nachbarkanton

bezogen. Geöff net ist es täglich von früh bis spät. Das grossartige kulinarische Angebot, eine Kultur der Offenheit und urbanes, lebhaftes Design machen das «Bebek» zu einem der angesagtesten Treff punkte der Stadt.

Bebek 8003 Zürich

bebek.ch

Mit Liebe und Leidenschaft

I

Gasthaus Krone

m Restaurant Krone lebt man die beiden grossen L für unser südliches Nachbarland. Mit typisch italienischen Gerichten, jedoch bewusst ohne Pizza oder Spaghetti. In der «Krone» gehört der Gast beinahe zur Familie, die natürliche Gastf reundlichkeit ist direkt spürbar. Gekocht wird mit

regionalen Frischprodukten, so sind Spargel, Kürbis oder Trüffel jeweils saisonale Highlights der Speisekarte. Die gelebte Italianità wird im Lokal sofort ersichtlich, mittendrin träumt ein herziger Fiat Cinquecento vor sich hin.

Und zaubert wohl so manchem Gast ein wenig Sonne ins Herz.

Gasthaus Krone 6330 Cham

krone-cham.ch

Sushi Bar & Lounge

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Barfüsser

er «Barf üsser» im Zürcher Niederdorf hat eine bewegte Vergangenheit und gilt als Institution f ür urbane Offenheit und Toleranz. Das neuste Kapitel seiner Geschichte schreibt er als Sushi-Restaurant im modernen Lounge-Stil. Bei guter Musik kann der Gast dem

Koch beim Zubereiten seiner Lieblings-Sushis zuschauen, der Fisch stammt aus Bio-Zucht oder möglichst schonendem Wildf ang.

An der Take-away-Theke gibt es die Köstlichkeiten auch zum Mitnehmen. Nachtschwärmer kehren an der Bar gerne auf einen guten Wein oder Cocktail ein.

Barfüsser 8001 Zürich

barfuesser.ch

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HGZ No 33

Luzern, den 23. November 2016

Die Ausgezeichneten in der Kategorie «International» In dieser Kategorie bereisen Sie die ganze Welt und entdecken unbekannte Genüsse und Geschmacksexplosionen. Von moderner Italianità über lateinamerikanische Fleischgerichte bis zu thailändischen Köstlichkeiten: Die landestypische Kochkunst fasziniert.

Artigiano Cafe 4051 Basel

China Restaurant Schwanen 5620 Bremgarten

artigianocafe.ch

Costa Viola Bar-Lounge-Ristoro 8604 Volketswil

chinarestaurantschwanen.ch

Le 49 Rhône 1204 Genf

Mel’s Bar Diner & Play 4056 Basel

Pizzeria Ristorante Molino 8910 Affoltern am Albis

Restaurant Allegro 8038 Zürich

le49rhone.ch

mels-bar.ch

molino.ch

«Am Best of Swiss Gastro Award vor einem Jahr hat sich FRESH als Kategoriesponsor ‹International› erstmals der Schweizer Gastroszene vorgestellt. Die Resonanz auf die ‹Catch of the day›-Frischfang­q ualität der Doraden, Loup de Mer und Kingfische von FRESH war grossartig! Die Gastroprofis, welche unsere Frischfangqualität getestet haben, sind begeistert. Das Resultat: Die Mehrheit aller FRESH-Fische liefern wir heute in die Schweiz. Danke, Schweizer Gastropartner, danke, BOSG-Community! Wir freuen uns auf ein weiteres rauschendes Fest und die gute Zusammenarbeit mit Ihnen allen …»

PETER ZELLER CEO FR E S H CO R P O R ATI O N AG

restaurantallegro.ch

La Trattoria Blumenau 8008 Zürich

costaviolagastro.com

trattoria-blumenau.ch

Nooch Asian kitchen 3011 Bern

Papa Ceviche 8004 Zürich

nooch.ch

papaceviche.ch

Restaurant Neue Forch 8127 Forch

neueforch.ch

Restaurant Nippon Sun im Hotel Seedamm Plaza 8808 Pfäffikon

Ristorante Stapferstube da Rizzo 8006 Zürich

Tapas & Friends 8003 Zürich

seedamm-plaza.ch

FRESH Catch of the Day

Restaurant Pacifico im Renaissance Lucerne Hotel 6002 Luzern

pacifico-luzern.ch

Restaurant Tres Kilos 8008 Zürich

treskilos.ch

stapferstube.ch

tapasandfriends.ch

Thach Restaurant 8004 Zürich

YAMAS 8004 Zürich

thach-gastro.ch

yamas.ch

IMPRESSUM HERAUSGEBER KIS-COM AG Flüelastrasse 27, 8047 Zürich, mail@kis-com.ch, kis-com.ch, Tel +41 44 400 50 29, GRÜNDER Andreas Krumes und Georg Twerenbold, CEO Andreas Krumes, PROJEKTLEITUNG Nadia Etzweiler, TEXTE Manuel Gamma, KORREKTORAT Ullrich Noelle BILDER Best of Swiss Gastro / zVg

MITHERAUSGEBER HERAUSGEBERIN Hotel & Gastro Union, Adligenswilerstrasse 22, 6002 Luzern, Tel. 041 418 22 22 (Geschäftsstelle Luzern), Tel. 021 616 27 07 (Geschäftsstelle Lausanne), info@hotelgastrounion.ch, www.hotelgastrounion.ch VERLAG Hotellerie Gastronomie Verlag, Adligenswilerstrasse 27, 6006 Luzern, Tel. 041 418 24 44, Fax 041 418 24 71, info@hotellerie-gastronomie.ch, www.hotellerie-gastronomie.ch VERLAGSLEITUNG Mario Gsell (mgs) | HOTELLERIE GASTRONOMIE ZEITUNG Die Hotellerie Gastronomie Zeitung ist die auflagenstärkste und meistgelesene Wochenzeitung im Schweizer Gastgewerbe. Mit einer von der Werbe­medienforschung (WEMF) beglaubigten Auflage von 28 073 Exemplaren (23 635 deutsch und 4438 französisch) und ihren ausgewiesenen Mehrfach­lesern erreicht die Hotellerie Gastronomie Zeitung in der ganzen Schweiz wöchentlich über 100 000 Fach­personen aus dem Gastgewerbe und seinen artverwandten Branchen.

Die Druckauflage variiert je nach Woche und aufgrund eines zielgruppenorientierten ­Versandes zwischen 26 000 (Basisauflage) und 50 000 (Grossauflage II) Exemplaren und beträgt im Durchschnitt 33 300 Exemplare.

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HGZ No 33

Luzern, den 23. November 2016