SAISONALER & REGIONALER GENUSS IM RESTAURANT OPUS
Das Opus -Motto «pane e vino» steht für herausragende Weine, feine Antipasti, knusprig frisches Brot und ein Augenzwinkern, was aus jedem kleinsten Moment einen Genussmoment zaubert.
Wir engagieren uns für einen klimafreundlichen Genuss . Wir legen sehr grossen Wert auf Gerichte, welche aus saisonalen und regionalen Zutaten zubereitet werden. Die Produkte stammen, wenn immer möglich, aus der Region , d enn auch wir als Unternehmen tragen ein Stück Verantwortung für unsere Umwelt und Natur. Sie ist es, die uns mit den Schätzen beliefert, aus denen wir unsere köstlichen Gerichte auf den Teller zaubern.
Einen besonders hohen Stellenwert geniesst bei uns das Thema «Wein». Auf unserer Weinkarte finden Sie über 450 exzellente Tropfen zur Auswahl, welche zu besten Preisen auch über die Gasse verkauft werden. Regelmässige Weinanlässe in unser er gemütlichen Vinothek runden d as Angebot ab. Freuen Sie sich auf eine Auszeit vom Alltag!
Nachhaltigkeit, Verantwortung und Qualität gehören zu unseren Grundpfeilern und sind Bestandteil des täglichen Handelns. Weitere Informationen unter remimag.ch/gute -taten.
INSZENIERUNGEN
Was passt besser zu einem Glas Wein als knuspriges Brot, reifer Käse und Trockenfleisch?
«Opus» - Plättli Muotathaler Urwaldschinken, «Track» -Knoblauchwurst, italienischer Rohschinken, gut gereifter Käse, Feigensenf, getrocknete Früchte | 27.50* «Reuss» - Plättli Muotathaler Urwaldschinken, Kräuterspeck, italienischer Rohschinken, gut gereifter Käse, Feigensenf g etrocknete Früchte | 27.50* 2 Personen | 39.50 3 Personen | 45.50 4 Personen | 69.50 5 Personen | 90. –
Muotathaler Urwaldschinken geräuchert mit Fichtensp änen aus dem Bödmeren Urwald pro 50 g | 15.–
«Track» - Knoblauchwurst Jumis Omoso -Trockenwurst, intensiv mit Knoblauch pro 50 g | 14 .50
Muotathaler Kräuterspeck ein echtes Stück Innerschweizer Kulinarik pro 50 g | 12.50
gewürzt
,
«Geissäheimet» Ziegenkäse von der «Geissäheimet Meierskählen», mariniert mit kal tgepresstem Olivenöl, Knoblauch,
Kräuter | 100 g 15.50*
Prosciutto c rudo Italienischer Rohschinken 50 g 15.50 *
Marinierte Oliven g rosse grüne Gordal -Oliven, schwarze Oliven, Knoblauch, Peperoncini | 9.50*
Aus unserer Käsevitrine Käseauswahl, Chutney, marinierte Oliven
| pro 150 g | 28.50*
In unserer Vitrine finden Sie eine grosse Käseauswahl von diversen Lieferanten aus der Region – hier als kleiner Vorgeschmack: L a Bouse, Schweiz Weissschimmel -Weichkäse | Kuhmilch Tomme Fleurette Rougemont, Schweiz Weissschimmel -Weichkäse | Kuhmilch Gruyère d’Alpage rezent, Schweiz Hartkäse | Kuhmilch Altes Schafmutschli, Schweiz Halbhartkäse | Schafmilch Sommerhimu, Schweiz Halbhart -Blauschimmelkäse
| Kuhmilch
Französische Jahrgangs - Sardinen «L a Perle des Dieux» in der Dose serviert mit Olivenöl «extra vergine», geröstete m Baguette | 16.50* Jahrgangs -Sardinen werden stets fangfrisch und von Hand verarbeitet. Verwendet werden die besten und fettreichsten Sardinen eines Fangs, der in der Regel von Juli bis September stattfindet. An unserer Bro tstation finden Sie bestes Brot lokalen Bäckereien zum Selb stschneiden .
aus
AUS DEM SUPPENTOPF
Französische Bouillabaisse Fischfiletstreifen, Crevetten, Muscheln, Gemüse, geröstete Brot scheiben, Sauce rouille 22.50*
Kürbiscr è mesuppe Kürbiskerne mit Schokolade und Orange glasiert | 13.50*
ANTIPASTIBUFFET
Mediterranes Antipasti - und Salatbuffet durchgehend bis Bedienen Sie sich selbst!
23 Uhr.
Kleiner Teller Vorspeise 16.50* | Hauptgang 21.50* Mittlerer Teller Vorspeise 19.50* | Hauptgang 25.50* Grosser Teller Hauptgang 32.50* Die Preise verstehen sich pro Teller und Person, für weitere Gedecke
| 5.–
FIT IM OPUS Sie stellen sich einen reichhaltigen und wir servieren dazu:
Salat - und Antipastiteller
Egliknusperli | 36.50* Pouletschenkelsteakli | 37.50 Gebratene s Wolfsbarsch filet
| 41.50*
Schweinskotelett -Cordon -bleu
| 38.50
Rindsentrecôte
| 4 7.50 *
«Surf & Turf» – Rindsentrecôte, Crevetten
| 54.50*
vom Buffet zusammen
VORSPEISEN
Knuspriges Tomaten Basilikum | 10.50*
- Mozzarella - Knoblauchbrot
Gebratene Black - Tiger - Crevetten Pernod, frische Kräuter, geröstete Brotscheiben
| 22.50*
Ch è vre Chaud Ziegenfrischkäse aus der «Geissäheimet Meierskählen» gratiniert mit Honig, Gewürzbirnen, kleiner Salat, geröstete
Bunte Randen Burrata, frische Feigen, geröstete Haselnüsse, Zitrus
Haselnüsse | 19.50
-Vinaigrette | 19.50
Frische Austern auf Eis Creuses Marennes Oléron Nr. 2, Vinaigrette, Zitrone 1 Stück zum Probieren 5. 50* 3 Stück 16.20 * 6 Stück 31.80* 12 Stück 55 .80* | (s’hätt solangs hätt)
TATAR-VARIATIONEN Rindstatar vom Schweizer Rind mild bis feurig, Toast, Butter Vorspeise 23. –* Gluscht 29.50*
Hauptgang 36.50*
Rauchlachstatar Sauerrahm, Schnittlauch, Toast, Butter Vorspeise 23. –* | Hauptgang 36.50* dazu Pommes frites + 7.
–* | oder Trüffel frites + 9. –*
FRISCHE MIESMUSCHELN IM TOPF
Moules «Marinière» klassisch mit Weisswein, Zwiebeln, Knoblauch Vorspeise 17.50 | Hauptgang 33.50
Moules «Espelette» in Tomatensauce gegart, rassig abgeschmeckt Vorspeise 18.50 | Hauptgang 34.50
Moules «à la Crème» Weisswein, Zwiebeln, Sauerrahm Vorspeise 18.50 | Hauptgang 34.50
Zu allen Muscheltöpfen servieren wir Ihnen wahlweise Pommes frites oder geröstete Brotscheiben.
FISCHGERICHTE
Gebratenes Wolfsbarschfilet cremiger Lauch, Federkohlchips,
Randenrisotto | 41.50
Egli knusperli Eglifilet im Bierteig, Tartarsauce, Pommes frites | 36.50*
Französische Bouillabaisse Fischfiletstreifen, Crevetten, Muscheln, Gemüse, geröstete Brotscheiben, Sauce
rouille 38.50*
PASTA & VEGETARISCH
Spaghetti «OPUS » Spaghetti, Black -Tiger -Crevetten, Knoblauch, Basilikum, cremige Hummer -Butter -Sauce, Olivenöl «extra vergine»
| 39.50
Randenrisotto gebratene Kräuterseitlinge, marinierte Brunnenkresse | 28.50*
Ricotta - Steinpilz - Ravioli Philadelphia -Lauch -Sauce, Kalbsjus, Cashew
-Splitter, Federkohlchip | 32.50
FLEISCHGERICHTE
Beef - Short - Ribs geschmorte kurz e Rippe, Kalbsjus, Kräuterseitlinge, Kartoffelstock | 42.50
Pouletschenkelsteakli Jus, Rahmwirz mit Bergkäse , Röstzwiebeln, hausgemachte Spätzli | 37.50
Entrecôte «Opus» gebratenes Rindsentrecôte, mit würziger «Café de Paris» im Pfännli serviert, Pommes frites | 47.50*
Schweinskot e lett - Cordon - bleu Schinken, Bergkäse, Gemüsebouquet, Pommes frites | 38.50
Surf & Turf gebratenes Rindsentrecôte, Crevetten, Gemüsebouquet, Bratkartoffeln | 54.50*
-Butter überbacken,
Einwandfreie Produkte Nachhaltigkeit und Regionalität beeinflussen unser tägliches Kochen und Einkaufen. Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren wir Sie auf Anfrage gerne . Wir sind Mitglied der IG Zöliakie der deutschen Schweiz und bereiten Ihr Wunschgericht nach Möglichkeit gerne glutenfrei zu. Eier: Unsere Eier beziehen wir von Beat Schryber aus Adligenswil
.
Gemüse : Es geht nichts über feines, frisches Gemüse. Daher beziehen wir die saisonalen Zutaten wann immer möglich aus der Schweiz. Wie zum Beispiel von Keller Früchte + Gemüse aus Sins und weiteren Gemüsebauern aus der Region. Detaillierte Informationen zur Herkunft unserer Produkte finden Sie über den folgenden Deklarations -QR -Code :
Auf Anfrage stellen wir Ihnen die Deklaration gerne auch in ausgedruckter Form zur Verfügung.
André Knupp , Geschäftsführer
Vico Leisdorf, Küchenchef
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