Junge Berufsleute werden gefördert und für besondere Leistungen belohnt.
RISTORANTE TROCADERO DAS FUSSBALL-MEKKA IN BAD RAGAZ
Ein Ort, an dem sich Fussballgrössen zu Holzofen-Pizzen und feinen Pasta-Kreationen treffen.
FONDUE-FESTIVAL 100 VERSCHIEDENE FONDUE-VARIATIONEN
Erleben Sie den Käse-Klassiker in speziellem Ambiente und in nie dagewesener Vielfalt. SEITE 04/05
Erhältlich bei weinundmehr.ch Wein des jahres!
Alto Siós d.o.
Costers del segre auch in Magnum verfügbar
38 JAHRE «SHERIFF»
Am 1. Mai 1978 startete Nesat Sherifi – oder kurz «Sheriff» genannt – seine Tätigkeit in der Wirtschaft zum Schützenhaus.
In den 38 Jahren seines Wirkens hat er alle Abteilungen im Betrieb durchlaufen, von der Hauswirtschaft über die Küche bis zum Service. Er kennt den Betrieb wie kein anderer und ist die gute Seele des Hauses. Der 61-jährige Mazedonier hat bereits weit über die Hälfte seines Lebens in der Wirtschaft zum Schützenhaus verbracht.
TISCHGESPRÄCH MIT NESAT SHERIFI
Sheriff, welche Funktion übst du im Betrieb aus und was gehört bei dir zur täglichen Routine?
Ich bin Allrounder und helfe aus, wo gerade Not am Mann ist. Ich bereite Salate zu, backe Pizza, helfe im Service aus – dabei kommt kaum Routine auf. Jeder Tag ist anders.
Was machst du am liebsten?
Ich liebe den direkten Gästekontakt, daher gefällt es mir im Service am besten.
Welche prominenten Gäste hast du in den letzten 38 Jahren in der Wirtschaft zum Schützenhaus bedient oder bekocht?
Das waren doch so einige. Dank unserer Nähe zum Fussballstadion auf der Luzerner Allmend haben wir vor
allem viele Fussballgrössen bei uns im Haus. Ich durfte schon Köbi Kuhn, Othmar Hitzfeld und Paul Wolfisberg bedienen. Bernhard Alpstaeg, Maja Brunner, Stephan Klapproth und Sepp Trütsch waren auch schon bei uns zu Gast.
Welches Gericht sollte man unbedingt in der Wirtschaft zum Schützenhaus probieren?
Das Steak Tatar. Das gibt es in acht verschiedenen Variationen.
Wie würden dich deine Arbeitskollegen beschreiben?
Ruhig, hilfsbereit – der Mann für alle Fälle. (lacht)
Vielen Dank für das Gespräch und vor allem für deine Treue, Sheriff!
Nesat Sherifi
VOTEN SIE!
BEST OF SWISS GASTRO KATEGORIE CLASSIC
Das Restaurant toi et moi in Bern hat es geschafft. Es wurde als einer der Kandidaten für den Award «Best of Swiss Gastro» in der Kategorie C lassic nominiert.
Entsprechend setzen wir bis Ende September alles daran, möglichst «nach den Sternen zu greifen». Das geht nur mit einer konstanten Leistung auf hohem Level. Wir sind motiviert, sowohl unsere Gäste als auch die Fachjury von unseren Qualitäten zu überzeugen, um im Spätherbst zu den ausgezeichneten Gewinnern zu gehören.
In diesem Sinne zählen wir auf Ihre Unterstützung und danken für Ihre Stimme!
Köstlicher Sonn- und Feiertagsbrunch
Öffnungszeiten
Mo – Fr 07.00 – 24.00 Uhr
Sa 08.00 – 24.00 Uhr
So 08.00 – 23.00 Uhr
Feiertage 08.00 – 23.00 Uhr
Restaurant toi et moi Bahnhofplatz 2 3011 Bern T 031 312 40 00 toietmoi@remimag.ch www.toietmoi.ch
Jetzt abstimmen: www.bestofswissgastro.ch oder per Antwortkarte gleich im Restaurant
Restaurant mit Lounge
NEU: Seit diesem Frühjahr lädt die lauschige Terrasse und Lounge zum Verweilen ein
Gemütlicher Innenhof
& bewerben
MIT VOLLGAS IN DIE ZUKUNFT
BEI DER REMIMAG UND GAMAG STARTEN LERNENDE GLEICH DOPPELT DURCH!
Wer die beste Ausbildung geniesst, findet immer und überall auf der Erdkugel die spannendsten Jobs!
Das ist auch im GastronomieBereich so, denn attraktive Hotels und coole Restaurants warten nur auf die Besten. Und so eine Karrierechance bekommt man nicht jeden Tag serviert.
Die beiden Firmen investieren viel Zeit, Geld und Leidenschaft in motivierte Damen und Herren, weil ihnen die Ausbildung von jungen Menschen besonders am Herzen liegt.
Thilakshen
Koch im Restaurant Opus
Lernende in der Gastronomie sind aussergewöhnliche Persönlichkeiten, welche mit unregelmässigen Arbeitszeiten, langen Arbeitstagen und strengen Einsätzen zurechtkommen. Jedoch werden genau diese Leistungen nebst einer tollen Ausbildung mit zahlreichen Vorteilen belohnt.
Und damit nicht genug: als speziellen Vorzug schenkt die Remimag und die Gamag den Lernenden nach erfolgreichem Lehrabschluss sogar die Autoprüfung – um mit Vollgas in die berufliche Zukunft zu starten.
Folgende Berufe bilden wir aus:
- Köchin / Koch
- Restaurationsfachfrau / Restaurationsfachmann
- Kauffrau / Kaufmann Profil B/E
Zusätzliche Benefits für die Lernenden:
- Interne Kurse (z. B. Wein- und Gastgeberkurs, Hygieneschulung)
- Mitarb eit bei Praxis-Projekten (Lehrlingsevent)
- Möglichkeit in verschiedenen Betrieben zu arbeiten
- Honorierung guter Leistungen (z. B. mit Fachbüchern, Spezialkursen oder Berufskleidung)
- Mitarbeiterrabattkarte (30% Ermässigung bis zu 4 Pers.)
- Vergünstigter Einkauf
- Vitalprämie
- Personalfeier
imRestaurationsfachfrau Ristorante uno e più
informieren
NÄCHSTER LEHRLINGSEVENT «1001 NACHT»
Di, 18. Oktober 2016 Kunsthausrestaurant, Heimplatz 1, 8001 Zürich, kunsthausrestaurant.ch
CHF 68.– pro Person inkl. 5-Gang-Menu und Apéro
Unsere Lernenden befinden sich mitten in der Planung des nächsten Lehrlingevents. Diesmal zum Motto «1001 Nacht».
Das Küchenteam kreiert ein orientalisch angehauchtes Menu, die angehenden Restaurationsfachleute definieren den Ablauf des Anlasses und die KV-Lernenden schlüpfen in die Rolle der Werbefachleute. Die jungen Menschen offenbaren dabei grosse Motivation und kreativen Ideenreichtum. Sie nutzen die Chance zum intensiven Praxistest und meistern ihre Herausforderung stets mit Bravour.
Seien Sie dabei, wenn die Lernenden der Remimag Gastronomie AG wieder das Zepter schwingen und reservieren Sie sich frühzeitig einen der limitierten Plätze.
Tickets können Sie direkt unter Telefon 041 289 02 00 erwerben.
Die Remimag Lernenden freuen sich auf eine unvergessliche «1001 Nacht» zusammen mit Ihnen!
ERFOLGREICH!
DIE REMIMAG IST STOLZ UND GRATULIERT DEN JUNGEN BERUFSLEUTEN ZUM GELUNGENEN LEHRABSCHLUSS.
Mit Freude verkünden wir den erfolgreichen Lehrabschluss von acht Lernenden.
Als Köchin und Koch EFZ haben Christine Hauser (Restaurant Schönegg), Thilakshen Tillanathan (Restaurant Opus), Lucian Von Arx (Zunfthausrestaurant Pfistern) und Raphael Frei (Hotel Restaurant Schifflände) ihren Fähigkeitsausweis erworben sowie Joseph George Ragulan (Zunfthausrestaurant Pfistern) als Küchenangestellter EBA.
Monika Meier (Hafenrestaurant) und Pamela Zumstein (Ristorante uno e più) haben den Abschluss als Restaurationsfachfrauen erfolgreich bestanden.
Auch aus der Zentralverwaltung in Rothenburg gibt es Erfreuliches zu berichten. Teodora Koljancic hat ihre Ausbildung als KV-Absolventin mit Erfolg gemeistert.
Zwei Ehrenmeldungen
Besonders freuen wir uns dabei gleich über zwei ausgezeichnete Leistungen von Monika Meier, (Restaurationsfachfrau, Hafenrestaurant) und Raphael Frei, (Koch, Hotel Restaurant Schifflände). Beide erreichten mit ihrer Prüfung die tolle Note 5.5 und erhielten damit eine Ehrenmeldung.
Hut ab und weiter so!
Raphael Frei Koch, Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil
• 1 Flasche Brunello di Montalcino DOCG 75 cl • Steinpilzrisotto 300 g
• CHF 95 –
64 –
Korb «Salute»
• Prosecco Extra Dry DOC Treviso 75 cl
SCHENKEN MIT STIL
GLEICH BESTELLEN UND FREUDE BEREITEN.
• Grissini CHF 24.90
ES GIBT IMMER EINEN GUTEN GRUND, JEMANDEM EINE FREUDE ZU BEREITEN!
Geburtstag, Jubiläum, Hochzeit oder natürlich die Festtagszeit mit Weihnachten; damit verbunden beginnt auch immer die Suche nach der passenden Aufmerksamkeit.
Unsere variantenreichen Geschenkkörbe bieten für jeden Anlass das stilvolle Präsent und sorgen für glückliche Verwandte, Freunde, Mitarbeiter oder Geschäftspartner. Überraschen Sie mit inspirierenden
Gaumenfreuden und verwöhnen Sie mit qualitativ hochstehenden Produkten.
Greifen Sie zu und sorgen Sie mit Ihrem Geschenk für angenehme und genussvolle Stunden.
Für Fragen oder Bestellungen wenden Sie sich an: Nico Trenn 041 289 02 28 nico.trenn@remimag.ch
FESTWIRTSCHAFT BRANDENBERG 07
NEUEREVENT!
Do, 29. September 18.30 Uhr
Preis: CHF 75.– pro Person inkl. 4-Gang-Menu, mit Craft-Bier-Begleitung, Mineral und Kaffee mit Vorauskasse nur CHF 69.–
Mit Bier-Sommelier Arie Bruinink vor Ort!
BEER & DINE
In diesem Herbst erleben Sie im Brandenberg ein kunterbunt kulinarisches Programm mit Höhepunkten verschiedenster Art. Ob Freund der traditionellen Küche, Bier-Fan oder gemütlicher Weingeniesser, im Brandenberg finden Sie den passenden Event.
Mit speziellen Gaumenfreuden, Freitag- und Samstag-Abend mit musikalischer Unterhaltung.
Metzgete
Mi, 2. November ab 18.00 Uhr
Preis: CHF 55.– pro Person inkl. Vorspeise, MetzgeteBuffet à discrétion, Dessert und musikalischer Begleitung
Das umfangreiche Buffet enthält: Blut- und Leberwürste, Bratwürste, Rippli, Speck, Gnagi, Rösti und Sauerkraut
Vorspeise: Würzige Bouillon
Dessert: Hausgemachtes Apfelchüechli mit Vanilleglacé
Live-Musik: Reto Portmann
-
Weinabend mit Rene Gabriel
Audienz beim Bordeaux-PapsT!
Do, 24. November 18.30 Uhr
Preis: CHF 155.– pro Person inkl. rustikaler Tavolata, Apéro, 9 Bordeaux-Weine, Mineral und Kaffee
Bordeaux-Weine, 2009-Jahrgang: – C hâteau Les Grandes-Chênes, Médoc
C hâteau Les Ormes-de-Pez, Saint Estèphe
C hâteau Poujeaux, Moulis – und viele mehr
Brandenberg-Klassiker-Tavolata: Älpler Magronen, Chili con Carne, Kalbszüngli, Tafelspitz, Schweinshaxe, Gnaggi, Saucisson, Hafenchabis, Gulasch und weitere Gerichte
ESSIGZWETSCHGEN
FÜR EIN GEFÄSS VON CA. 2.5 L INHALT
Zuaten
1.5 kg
Zwetschgen
1.2 kg Zucker braun
0.5 l Rotwein
0.5 l Rotweinessig
3 Stk. G ewürznelken
½ Zimtstange
½ Vanillestange der Länge nach halbier t
Vorbereitung
Zwetschgen rundherum einstechen und in einen Topf geben. Alle übrigen Zutaten in einem separaten Topf aufkochen und 10 Minuten einkochen lassen. Danach heiss über die Früchte giessen und 24 Std. kühl stellen
Zubereitung
Am nächsten Tag alles nochmals langsam aufkochen, bis die Früchte leicht platzen. Diese in sterilisierte Einmachgläser abfüllen und den Sirup weitere 5 – 10 Minuten einkochen lassen. Heiss über die Früchte giessen, Gläser luftdicht verschliessen.
Haltbarkeit
Gut verschlossen, kühl und dunkel gelagert, sind die feinen Essigzwetschgen mindestens ein Jahr haltbar.
Essigzwetschgen sind eine Delikatesse zu Wild oder Käse.
ALUFOLIE WISSEN
WUSSTEN SIE SCHON... ODER GLAUBEN SIE NOCH?
Der Irrtum mit der Alufolie Nicht nur in der Junggesellen-WG, sondern fast in jedem Schweizer Haushalt findet sich irgendwo in der Küchenschublade eine Rolle Alufolie.
Das Loblied auf ihre Vorteile ist beachtlich: praktisch im Umgang, egal welche Form es zu verpacken gilt, schützt vor Licht, Oxidierung, Feuchtigkeit oder Bakterien, hält intensive Geschmäcker aromadicht zurück und kann neben dem Verpacken genauso gut beispielsweise beim Grillieren eingesetzt werden. Die Alufolie ist ein richtiger Allrounder und ein heimlicher Star in jeder Küche. Wirklich?
Bei genauerer Betrachtung offenbar t der Verpackungskünstler jedoch gravierende Mängel. Es sollte zum Beispiel darauf verzichtet werden, feuchte, säure- oder salzhaltige Lebensmittel damit
Entsprechend nimmt der Konsument die Partikel beim Essen auf. Im Einzelfall ist das nicht besorgniserregend, in hoher Dosierung sind jedoch gesundheitliche Auswirkungen nicht auszuschliessen. Hinweise dazu finden sich auf der Verpackung, doch sind diese dezent angebracht und deswegen den wenigsten Benutzern bekannt. Ausnahmen stellen Milchtüten oder Joghurtbecherdeckel dar. Diese sind auf der Innenseite beschichtet, wodurch ein Auflösen ausgeschlossen werden kann.
Ein weiteres Kriterium, welches gegen Aluverpackungen spricht, ist die negative Ökobilanz (gilt generell bei Aluminium). Immerhin gibt es mittlerweile einige Folien auf dem Markt, welche «recycelt» werden können.
Wesentlich besser schneiden da die Frischhaltedosen ab. Sie erfüllen den selben Zweck, benötigen allerdings mehr Raum im Kühlschrank. Fehlt der Platz, empfiehlt sich daher die Frischhaltefolie als valabler Alufolien-Ersatz.
Viele Gemüsesorten können auch unverpackt ins Gemüsefach gelegt werden, vor allem Wurzelgemüse
WEINUNDMEHR.CH
weinundmehr.ch ist die OnlineWeinwelt der Remimag Gastronomie AG und steht seit 15 Jahren für Weinkompetenz und Weingenuss aus Leidens chaft.
Pünktlich zu diesem Jubiläum gibt es eine optische Rundum-Erneuerung. Neu ist der visuelle Eindruck, geblieben sind die zahlreichen Vorteile.
weinundmehr.ch legt seinen Fokus auf Weine aus den Nachbarländern und sucht für Sie laufend nach spannenden Neuentdeckungen.
Costers del segre
Costers del Sio, 75 cl
Traubensorten: Shiraz, Tempranillo, Garnacha
Passt zu: Lammsteaks, Rindsentrecôte, Hirschmedaillons und Chorizo
Natürlich schliesst das Neuheiten aus anderen Ländern niemals aus, denn weinundmehr.ch steht für Vielfalt und ein rundum ausgewogenes Angebot.
Zu diesem Zweck reisen die weinundmehr-Experten jährlich an die grossen europäischen Weinmessen oder besuchen die Winzer direkt vor Ort auf ihren Weingütern.
Nichts wie los – besuchen Sie weinundmehr.ch und erleben Sie die umfangreiche Weinwelt der Remimag Gastronomie AG!
Santo Cristo, 75 cl
Traubensorte:
100% Grenache
Passt zu: Braten, Grilladen und Käse
Santo Cristo, 75 cl
Traubensorte:
100% Grenache
Passt zu: Schmorgerichten, Braten und würzigem Käse
Pagos de Labarca, AEX
Bodegas Covila, 75 cl
Traubensorte:
100 % Tempranillo
Passt zu: kräftigen Wildge richten und Lamm mit würziger Sauce
NEUER ONLINE-SHOP
IHRE VORTEILE:
✓ Vom «WineSpectator» mehrfach preisgekrönte Fachkompetenz
✓ Vielseitiges Angebot von über 500 Weinen
✓ Laufend interessante Neuheiten und preiswerte Aktionen
✓ Liefergarantien dank «VinoLog»
✓ Zusätzlicher attraktiver Abholbonus in allen Restaurants der Remimag Gastronomie AG
✓ Exklusiv-Angebote aufgrund von Eigenimporten
✓ Regelmässige Degustationen
✓ Erlebnisreiche Weinabende mit dem Besuch von Gastwinzern
✓ 15 Gastro-Betriebe mit der Möglichkeit zur Degustation
RIPASSO SUPERIORE
DELLA VALPOLICELLA DOC LINEA RIALZE
Le Tobele, 75 cl
Traubensorten: Corvina, Corvinone, Rondinella Passt zu: gegrilltem und geschmortem Fleisch oder gereiftem Käse
Mit dem Wein Pesquera, benannt nach dem Heimatdorf Pesquera del Duero, begann 1975 die Erfolgsgeschichte von Alejandro Fernández. Durch unermüdlichen Einsatz und klarer Vision erlangte er Bekanntheit in der internationalen Weinwelt.
Heute zählt Pesquera mit seinen vorzüglichen Tempranillos zu den renommiertesten Weingütern Spaniens und ist für uns Anlass für einen kulinarisch köstlichen Weinabend.
Geniessen Sie eine Auswahl dieser Weinschätze, kombiniert mit einem vorzüglichen 4-Gang-Menu. Dazu erzählt Ihnen der Weinfachmann von Pesquera interessante Geschichten rund um das Weingut.
Zahlen Sie bereits vorab und profitieren Sie von einem Spezialpreis von CHF 119.–
Einblick in das Angebot des Abends
4-Gang-Menu
Tapas «los clásicos»
***
Kaninchenrücken im Serranomantel auf Gemüse-Paella
***
Kalbssteak rosa gebraten mit Riesencrevette auf Guacamole, dazu Rosmarinkartoffeln und Pesquerajus
*** Käsevariation aus Rohmilchkäse
Weine
Dehesa La Granja Viña Claudia VT Castilla y León
Dehesa La Granja Selección Especial VT Castilla y León
***
El Vínculo Viña Alameda La Mancha DO
El Vinculo Reserva Especial La Mancha DO
***
Pesquera Crianza Ribera del Duero DO
Pesquera Reserva Ribera del Duero DO
***
Alenza Gran Reserva Ribera del Duero DO
COSTERS DEL SIO
Das junge Weingut Costers del Sio liegt in der Provinz Lérida, in der Region Katalonien. Extreme Temperaturschwankungen, hohe Sonneneinstrahlung und geringe Niederschläge schaffen hier beste Voraussetzungen für Spitzenweine.
Geniessen Sie einige dieser Weinschätze, vorgestellt vom Gast-Winzer Juan Porcioles Buixò, kombiniert mit unserer 4-Gang-Tavolata. Alle Gerichte werden in Schüsseln und Platten serviert und jeder bedient sich selbst.
Einblick in das
4-Gang-Tavolata
CHF 118 .–inkl. 4-Gang-Tavolata, Apéro, Weine, Mineral, Kaffee und Digestif
Zahlen Sie bereits vorab und profitieren Sie von einem Spezialpreis von CHF 108.–
Angebot des Abends
Chicorée mit Geisskäse, Orangenfilet und Kresse / Meatballs / Pimentes de Padron / Rohschinken / Gemüsetortilla ***
Pulpo mit geräuchertem Paprikapulver und Olivenöl «extra vergine» / Bratkartoffeln mit pikanter Tomatensauce und Knoblauch Aioli / Kaninchenwürfel mit Waldpilzen an Madeirasauce ***
Rosa Lammkotelette mit Kräuter-Knoblauch-Salsa / gebratene Riesencrevetten «aglio e olio» / Gemüse-Paella / im Ofen geschmorte Karotten, Pfälzen und Pastinaken / Rindsbraten mit geschmorten Peperoni auf Kartoffelstock
Im Restaurant Trocadero in Bad Ragaz lebt man für den Fussball nicht nur während der Europameisterschaft, sondern das ganze Jahr.
Die G eschäftsführer Enrica und Severino Olcelli sind begeisterte Fussballfans und unterstützen den International Swiss U16 Cup sowie das Special Adventure Camp seit acht Jahren und engagieren sich damit nachhaltig für Kinder und Jugendliche. Über 3‘000 Kinder wurden schon von der feinen italienischen Küche im Trocadero verwöhnt. Nebenbei haben Enrica und Severino auf diesem Wege schon Spieler wie Xherdan Shaqiri, Marco Reus, Andy Caroll, Fabian Frei, Pirmin Schwegler und jüngst Joshua Kimmich bewirtet.
Wenn im Fussball die Freude wichtiger ist als Tore
Vom 21. bis 26. Juni 2016 hat das diesjährige «Special Adventure Camp» mit internationaler Beset-
zung in der Ostschweiz und Liechtenstein stattgefunden. Dieser von der Stiftung Football is more organisierte Sportanlass bringt Jugendliche mit mentalen oder körperlichen Einschränkungen aus verschiedenen Ländern zusammen. Neben Teilnehmenden der Heilpädagogischen Schule SonnenbergBaar und dem Heilpädagogischen Zentrum Liechtenstein waren auch sogenannte «Disability Teams» bekannter Clubs anwesend: Arsenal London, Chelsea FC, Benfica Lissabon, SV Werder Bremen, TSG Hoffenheim, SK Rapid Wien, FC Zürich und SCR Altach. Insgesamt nahmen 13 Teams aus sechs Ländern am Camp teil.
Ein Höhepunkt für die teilnehmenden Jugendlichen war der Abend im Trocadero.
Am 24. Juni 2016 sponserte das Restaurant für die 90 TurnierTeilnehmer ein Abendessen mit Pizzaplausch. Die Stimmung war ausgelassen und die Jugendlichen
überbrachten als Gastgeschenk Trikots der teilnehmenden internationalen Clubs.
Severino Olcelli: «Neben der internationalen Besetzung beeindruckt mich vor allem die soziale Botschaft des Anlasses. Wenn ich die Jugendlichen auf dem Platz gemeinsam spielen und lachen sehe, weiss ich, dass sich der Aufwand gelohnt hat.»
Wall of Fame
Die Wände im Trocadero zieren Fussballer-Trikots. Severino Olcelli sammelt Trikots seiner berühmten Gäste – von Fussballern aus der ganzen Welt. Auch das Trikot vom Chelsea FC wird einen besonderen Ehrenplatz finden.
Schauen Sie vorbei und entdecken Sie die «Wall of Fame» im Trocadero. Das Restaurant Trocadero ist nicht nur für sein Engagement im Fussball bekannt, sondern auch für seine feinen Pizzen aus dem Holzofen und Pastagerichte.
Wall of Fame im Trocadero
Probieren Sie die leckeren Pastagerichte
Täglich geöffnet Montag bis Sonntag 08.00 – 24.00 Uhr
Trocadero Restaurant & Pizzeria Sarganserstrasse 43 7310 Bad Ragaz www.trocadero-ragaz.ch
Für Reservationen: T 081 302 22 88 info@trocadero-ragaz.ch
Enrica und Severino bei der Übergabe des Chelsea Trikots
Special Adventure Camp 2016
Im hellen und freundlichen Gastraum fühlt man sich wohl
Im Holzofen entstehen feine Pizzen
KRIMI-DINNER
«RÖTELSTERBEN»
DER KLEINSTADTKRIMI MIT DINNER-BEGLEITUNG
von Judith Stadlin und Michael van Orsouw
Das Autorenpaar Stadlin und van Orsouw hat den spannenden Kleinstadtkrimi «Rötelsterben» geschrieben und macht daraus eine noch spannendere szenische Lesung.
Ein rätselhaftes Fischsterben beunruhigt die Stadt am See. Ausgerechnet jetzt, da es von Touristen und Badegästen wimmelt und der Kanton seinen zweifelhaften Ruf gerade mittels einer Imagekampagne mit seinem typischen «Rötel-Fisch» aufpolieren will. Ist Gift im See schuld? Oder sind wieder einmal die Rohstoffhändler die Bösen? Oder gar die Bauern?
Bei uns sitzen Sie mittendrin in den Abklärungen zum geheimnisvollen Fischsterben.
Lassen Sie sich unterhalten mit Text, Musik und Spiel und geniessen Sie dazu ein ausgesuchtes 3-Gang-Dinner.
Für nur CHF 89.– pro Person inkl. 3-Gang-Menu, Mineral, Kaffee und Dinner-Lesung.
«Aazündete»
Im November startet wieder die einmalige Lichterzauber-Zeit auf der Schönegg. Tausende von Lämpchen und Kerzen verzaubern die Umgebung und hüllen das Restaurant in ein einzigartiges Lichterkleid. Für Alt und Jung wird der Besuch zum Erlebnis.
Zur Saison-Eröffnung laden wir alle Gäste zur «Aazündete» ein. Bei Glühwein und Marroni läuten wir im gemütlichen Rahmen die Vorweihnachtszeit ein.
Sa, 12. November, 18 Uhr
«D’Pfeschtere», bekannt durch den FondueWeihnachtswald, hat sich einer weiteren Schweizerischen Käse-Tradition verschrieben: dem Raclette!
Probieren Sie vier verschiedene Käsesorten, direkt vom Laib gestrichen und das alles fachmännisch kompetent begleitet von Bruno Wittwer, Goldmedaillen-Gewinner an der Bergkäse-Olympiade.
Für die passende Weinbegleitung sorgt Lukas Hasler von der gleichnamigen Weinkellerei am Bielersee.
Reservieren Sie sich umgehend Ihren Platz für diesen genussvollen Abend.
Wir freuen uns auf Sie!
Do, 13. Oktober, 18.30 Uhr Raclette à discrétion inkl. Weine, Mineral und Kaffee für nur CHF 69.50
Fondue Chinoise à discrétion ab 03. November, jeden Donnerstag Abend CHF 45.– pro Person
Geburtstagsgeschenk. Anmeldetalons dazu gibt es in jedem Remimagund Gamag-Restaurant. Wir freuen uns auf dich!
Dann nichts wie los! Melde dich im Leo & Lily Kidsclub an und du erhältst bis zu deinem 12. Altersjahr jeweils ein köstliches
Du bist zwischen 4 und 12 Jahre alt?
WERDE FREUNDIN ODER FREUND VON LEO & LILY!
Zwieb eln in Sonnenblumenöl glasig schwitzen. Räbenreste und Kartoffeln dazu geben und mit anschwitzen. Mit Bouillon auffüllen, mit wenig Muskatnuss würzen und alles weichkochen. Danach Butter und Rahm einrühren, kurz aufkochen und alles fein pürieren. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Schnittlauch oder feingehackter Petersilie garnieren.
Zubereitung:
Salz, Pfeffer und Muskatnuss, Schnittlauch oder Petersilie für die Garnitur
100 ml Vollr ahm
750 ml G emüsebouillon
1 EL Butter 1 Zw eig Th ymian
1 EL Sonnen blumenöl
500 g geschälte Kar toffeln in gr obe Würfel geschnitten
1 Stk. Zwieb el, fein gewürfelt
250 –300 g Räb enreste
Zutaten für 4
Personen:
RÄBEN-KARTOFFELSUPPE
Reissnagel mit flachem K opf –T eelicht
,Schnur Schere
Linolschnitzw erkzeug –Kleine Guetzli-F ormen –Stricknadel o der Holzstäbchen –Schneidebr ett –Schüssel (für den Räb eninhalt)
Apf elentkerner
–TIPP –Den oberen Rand der Räbe etwas dicker stehen lassen, damit die Schnüre nicht einreissen. Nach Lust und Laune schnitzen. Figuren und Formen vorzeichnen und mit dem Schnitzwerkzeug nachschnitzen. Oder Guetzliform vorsichtig und gleichmässig in die Räbe drücken, so dass die Haut gut eingeritzt ist. Dann innerhalb der Form mit einem kleinen spitzen Messer die oberste Räbenhaut abtragen (ca. 1 mm tief).
Apf elaushöhler oder Löffel
Gr osses und kleines Messer
Das benötigst du: –Räb e in gewünschter Grösse
Von der Mitte aus Richtung Rand aushöhlen bis die Wand dünn genug ist. Die Räbenreste werden später verkocht (siehe Rezept).
Oberer Teil, je nach Grösse der Räbe ca. 3 –5 cm dick abschneiden.
–TIPP –Wenn du fertig geschnitzt hast, halte die Räbe gegen eine Lampe und prüfe, ob das Motiv schön leuchtet. Wenn nicht, entweder nachschnitzen oder die Räbe vorsichtig noch weiter aushöhlen. Deckel wenn nötig noch aushöhlen und mit dem Apfelentkerner in der Mitte ein Loch stechen. Das verbessert den Luftabzug, so dass dein Teelicht besser brennt. Du kannst natürlich auch den Deckelrand z. B. mit Zacken verzieren. Mit einer Stricknadel mind. 1.5 cm unterhalb der Schnittkante, gleichmässig verteilt, drei Löcher in die Räbe bohren. Den Deckel wieder aufsetzen und deckungsgleich ebenfalls drei Löcher bohren.
–TIPP –Wenn die Räbe nicht gleich zum Einsatz kommt, lagerst du sie am besten in einem verschlossenen Plastiksack im Kühlschrank oder in einem Eimer Wasser mit etwas Kochsalz. Sonst trocknet sie aus und schrumpft. Wir wünschen dir viel Spass beim Basteln.
Kerze aus dem Aluminiumbehälter nehmen, in der Mitte einen flachen Reissnagel durch den Boden stechen und ihn in der Räbe platzieren. Dann Kerze wieder einsetzen. So verrutscht das Teelicht nicht! –Fertig.
3 Schnüre zu je ca. 80 cm lang abschneiden. Schnüre jeweils durch ein Loch in der Räbe fädeln und zweifach verknoten. Anschliessend durch die Löcher im Deckel fädeln und alle drei Schnüre mit einer Schlaufe zusammenknoten.
Lass dir beim basteln von mama oder papa helfen!
VORSICHTIG ARBEITEN und nicht zu tief schneiden. Auch die Guetzliform nicht zu tief eindrücken, sonst entsteht ein Loch.
RÄBELIECHTLI SCHNITZEN RÄBELIECHTLI SCHNITZEN
ERÖFFNUNG
DEIN PERFEKTER MOMENT
HOTEL RESTAURANT ANKER AM PILATUSPLATZ
Im Dezember 2016 heisst es hereinspaziert ins Hotel Restaurant Anker im Herzen von Luzern.
Das traditionelle Gebäude am Pilatusplatz hat eine RundumErneuerung erfahren und eröffnet als modernes 3-Sterne-SuperiorHotel mit 40 modernen Zimmern seine Tore.
Hinter den historischen Mauern entsteht eine stilvolle Welt, eine Symbiose zwischen Tradition und Moderne. Überraschende Details zieren die Räume und eine aussergewöhnliche Inneneinrichtung bietet unendliche Genussmomente.
Die 40 Zimmer überzeugen nebst der stilvollen Einrichtung durch die einmalige Aussicht Richtung Pilatus oder Museggmauer. Wie im Himmel fühlt man sich in der Turm-Suite, hoch über den Dächern von Luzern und mit eigenem Whirlpool auf der grossen Dachterrasse.
Genussvolle Momente im Boutique-Hotel Restaurant Anker
Auch das kulinarische Angebot des Restaurant Anker lässt keine Wünsche offen. In der Glut des «Josper-Grill» entstehen feinste Fleisch- und Fischgerichte wie auch knackiges Grillgemüse.
Wer sich nicht entscheiden kann, der geniesst die Köstlichkeiten am besten mit Freunden, denn das Angebot eignet sich perfekt auf Platten serviert zum Teilen.
Den passenden Wein sucht man sich am Weinregal gleich selber aus, da kommt jeder Kenner edler Tropfen ins Schwärmen.
Man darf also gespannt sein, welche schmucke Oase hinter den hübsch verzierten Fenstern im Hotel Restaurant Anker entsteht.
Nächste Besichtigungen:
Sa, 24. September
Sa, 29. Oktober jeweils 10 – 13 Uhr
Wirf einen Blick in den «neuen» Anker
Schmucke Zimmer für jedes Budget
Stimmungsvolle Akzente
Aussicht von der Turm-Suite über die ganze Stadt und auf die umliegenden Berge
Der Herbst zieht ins Land und mit ihm werden allmählich auch die gemütlichen Fondueabende wieder zum Thema. Dabei führt kein Weg an unseren speziellen Fonduewelten vorbei.
Ob auf dem Schiff, der Kutsche, im Zelt, unter der Egg oder in der Rigistube; wir bieten ein unverwechselbares Käseerlebnis. Neben dem heimeligen Ambiente begeister t auch das einmalig vielseitige Angebot –
100 verschiedene Fondues warten darauf, von Ihnen verköstigt zu werden!
Wäre das nicht genau die Idee, welche Sie für Ihre geschäftliche Weihnachtsfeier gesucht haben? Sämtliche Örtlichkeiten lassen sich bei entsprechender Personenzahl auch exklusiv reservieren – kontaktieren Sie uns frühzeitig, damit Ihr Wunschtermin noch frei verfügbar ist!
6004 Luzern
FONDUE & RACLETTE AN HISTORISCHER STÄTTE! Comingsoon: Fondue-kutsche
1. November – 8. Januar Mo – Fr, ab 17.30 Uhr Sa + So ab 14 Uhr (Gruppen auf Anfrage früher möglich)
Ort: Hotel Restaurant Winkelried, Stansstad Zeit: 18.30 Uhr
AGENDA
ZUG/SCHWYZ
SEPTEMBER
DO, 15. 09.
WEINPALAVER:
TOSCANA
Ort: Hotel Restaurant Seehof Zeit: 18.30 Uhr
DO, 29. 09.
NEUer event!
BEER & DINE
Ort: Wirtschaft Brandenberg Zeit: 18.30 Uhr
OKTOBER
DO, 06. 10.
WEINPALAVER:
SPANIEN
AUSGEBUCHT
Ort: Wirtschaft Brandenberg Zeit: 18.30 Uhr
NOVEMBER
MI, 02. 11.
Metzgete
Ort: Wirtschaft Brandenberg Zeit: 18.00 Uhr
D0, 17. 11.
WEINPALAVER: VENETO
Ort: Hotel Restaurant Seehof Zeit: 18.30 Uhr
DEZEMBER
D0, 01. 12.
WEINPALAVER: TOP SHOTS
Ort: Wirtschaft Brandenberg Zeit: 18.30 Uhr
FONDUESAISON
FONDUE CHINOISE
AB MO, 26. 09.
Kunsthausrestaurant, Zürich
JEDEN DO, AB 03. 11.
Restaurant Schönegg, Wädenswil
JEDEN SA, AB 05. 11.
ZÜRICH/BERN AARGAU
SEPTEMBER
DI, 27. 09.
WEINPALAVER: SPANIEN
Ort: Hotel Restaurant Schifflände Zeit: 19 Uhr
OKTOBER
DI, 04. 10.
WEINPALAVER: SÜDAFRIKA
Ort: Restaurant Schönegg Zeit: 18.30 Uhr
DI, 18. 10.
WEINPALAVER: ÖSTERREICH
Ort: Hotel Restaurant Schifflände Zeit: 19 Uhr
DI, 18. 10.
LEHRLINGS-EVENT
Ort: Kunsthausrestaurant Zeit: 18.30 Uhr
Restaurant Seehof, Küssnacht a. R. KÄSEFONDUE
AB DI, 01. 11.
Restaurant Pfistern, Luzern
AB DI, 01. 11.
Restaurant Schönegg, Wädenswil
AB DO, 03. 11.
Restaurant Schifflände, Birrwil
AB DI, 15. 11. Hafenrestaurant, Zug
MO, 31. 10.
HALLOWEEN-PARTY
Ort: Restaurant Schönegg Zeit: 17 – 22 Uhr
NOVEMBER
DI, 08. 11.
WEINPALAVER: WALLIS
Ort: Restaurant Schönegg Zeit: 18.30 Uhr
SA, 12. 11.
«AAZÜNDETE»
Ort: Restaurant Schönegg Zeit: 18 Uhr
DI, 15. 11.
WEINPALAVER: MERLOT
Ort: Hotel Restaurant Schifflände Zeit: 19 Uhr
DEZEMBER
DI, 06. 12.
WEINPALAVER: TOP SHOTS
Ort: Restaurant Schönegg Zeit: 18.30 Uhr
DI, 13. 12.
WEINPALAVER: TOP SHOTS
Ort: Hotel Restaurant Schifflände Zeit: 19 Uhr
Obergrundstrasse 5
6003 Luzern
T 041 220 88 00 www.hotel-restaurant-anker.ch
Bahnhofstrasse 14
6110 Wolhusen T 041 490 11 15 www.restaurant-august.ch
Kornmarkt 4
6004 Luzern T 041 410 36 50 www.restaurant-pfistern.ch
Allmendstrasse 3
6300 Zug
T 041 711 95 96 www.brandenberg.ch
Langensandstrasse 25
6005 Luzern
T 041 367 90 10 www.ristorante-centro.ch
Hafenplatz 2
6300 Zug
T 041 711 90 70 www.hafenrestaurant.ch
Seestrasse 30 5708 Birrwil T 062 772 11 09 hotel-restaurant-schifflaende.ch
Schöneggstrasse 16
8820 Wädenswil
T 044 789 89 60 www.schoenegg.ch
Seeplatz 6
6403 Küssnacht a. R.
T 041 850 10 12 www.hotel-restaurant-seehof.ch
Shopping Center Schönbühl
6005 Luzern
T 041 360 08 66 www.kafi-klatsch.ch
Heimplatz 1
8001 Zürich
T 044 251 53 53 www.kunsthausrestaurant.ch
Bahnhofstrasse 16
6003 Luzern
T 041 226 41 41 www.restaurant-opus.ch
Bahnhofplatz 2
3011 Bern T 031 312 40 00 www.toietmoi.ch
Stadtstrasse 42
6204 Sempach Stadt
T 041 460 44 74 www.unastoria.ch
Schappeweg 3
6010 Kriens
T 041 320 09 09 www.unoepiu.ch
WWW.REMIMAG.CH
Uetlibergstrasse 341 8045 Zürich T 043 333 30 00 www.albisguetli.ch
Pilatusstrasse 2
6003 Luzern T 041 210 44 35 www.bahnhoefli-luzern.ch
Breitfeld 1 6343 Rotkreuz T 041 790 11 19 www.breitfeld.ch
Tellstrasse 12 6038 Gisikon T 041 455 31 31 www.motell.ch
Huebwiesenstrasse 36 8954 Geroldswil T 044 747 87 87 www.hotelgeroldswil.ch
Universitätstrasse 91 8006 Zürich T 044 362 21 09 www.linde-oberstrass.ch
Horwerstrasse 93
6005 Luzern T 041 317 01 10 www.wirtschaftschuetzenhaus.ch
Die Remimag Gastronomie Gruppe ist ein kreatives Gastro-Unternehmen mit Zentralschweizer Wurzeln. Seit mehr als drei Jahrzehnten entwickelt und betreibt das Familienunternehmen innovative und qualitativ hochstehende Genusswelten, getragen von der Philosophie einer lebendigen und sympathischen Unternehmenskultur.
