TEST

SAISONALER & REGIONALER GENUSS IM RESTAURANT OPUS

Das Opus-Motto «pane e vino» steht für herausragende Weine, feine Antipasti, knusprig frisches Brot und ein Augenzwinkern, was aus jedem kleinsten Moment einen Genussmoment zaubert.

Wir engagieren uns für einen klimafreundlichen Genuss. Wir legen sehr grossen Wert auf Gerichte, welche aus saisonalen und regionalen Zutaten zubereitet werden. Die Produkte stammen, wenn immer möglich, aus der Region, denn auch wir als Unternehmen tragen ein Stück Verantwortung für unsere Umwelt und Natur. Sie ist es, die uns mit den Schätzen beliefert, aus denen wir unsere köstlichen Gerichte auf den Teller zaubern.

Einen besonders hohen Stellenwert geniesst bei uns das Thema «Wein». Auf unserer Weinkarte finden Sie über 450 exzellente Tropfen zur Auswahl, welche zu besten Preisen auch über die Gasse verkauft werden. Regelmässige Weinanlässe in unserer gemütlichen Vinothek runden das Angebot ab.

Freuen Sie sich auf eine Auszeit vom Alltag!

Nachhaltigkeit, Verantwortung und Qualität gehören zu unseren Grundpfeilern und sind Bestandteil des täglichen Handelns Weitere Informationen unter remimag.ch/gute-taten.

INSZENIERUNGEN

Was passt besser zu einem Glas Wein, als knuspriges Brot, reifer Käse und Trockenfleisch?

Inszenierung in drei Akten

Rohschinken «Tipo di Parma», Salami, gut gereifter Käse

150 g | 31.50*

Giro d’Italia

Rohschinken «Tipo di Parma», Bresaola, gut gereifter Käse

150 g | 33.50*

«Geissäheimet»

Ziegenkäse von der «Geissäheimet Meierskählen», mariniert mit kaltgepresstem Olivenöl, Knoblauch, Kräuter | 100 g | 15.50*

Salami Nostrano

Portion italienische Salami | 100 g | 16.–*

Prosciutto Tipo di Parma

Rohschinken «Tipo di Parma» | 100 g | 30.50*

Bresaola Trockenfleisch aus dem Veltlin | 100 g | 29.50*

Marinierte Oliven

grosse grüne Gordal-Oliven, schwarze Oliven, Knoblauch, Peperoncini | 9.50*

Aus unserer Käsevitrine

Käseauswahl, Chutney, marinierte Oliven | pro 50 g | 11.50*

An unserer Brotstation finden Sie bestes Brot der Bäckerei Hänggi zum selber schneiden.

AUS DEM SUPPENTOPF

Französische Bouillabaisse

Fischfiletstreifen, Crevetten, Muscheln, Gemüse, geröstete Brotscheiben, Sauce Rouille | 22.50*

Kokos-Karottensuppe

Rosmarin, Leinsamen, Mandel-Topping | 12.50*

ANTIPASTIBUFFET

Mediterranes Antipasti- und Salatbuffet durchgehend bis 23 Uhr. Bedienen Sie sich selbst!

Kleiner Teller

Vorspeise 16.50* | Hauptgang 21.50*

Mittlerer Teller

Vorspeise 19.50* | Hauptgang 25.50*

Grosser Teller Hauptgang 32.50*

Die Preise verstehen sich pro Teller und Person, für weitere Gedecke | 5.–

FIT IM OPUS

Sie stellen sich einen reichhaltigen Salat- und Antipastiteller vom Buffet zusammen und wir servieren dazu:

gebratenes Plant-Based-Geschnetzeltes | 34.50*

gebratenes Wolfsbarschfilet | 38.50*

Schweinskotelett mit Chimichurri | 250 g | 38.50*

Schweizer Rindsentrecôte | 47.50*

«Surf & Turf» Rindsentrecôte, Crevetten | 58.50*

VORSPEISEN

Knuspriges Tomaten-Mozzarella-Knoblauchbrot

Basilikum | 10.50*

Gebratene Black Tiger Crevetten «India»

Curry, Knoblauch, geräucherter Paprika, Peperoncini, pikant gewürzt | 22.50*

Degu-Plättli

Hummus, Trüffel frites, Brotchips, Harissa-Jogurt-Dip, Mais-Falafel | 20.50*

Crispy Chicken-Salat

Poulet-Innenfilets im Cornflakesmantel, bunte Blattsalate, Granatapfelkerne, Kernen-Mix, Randensprossen, Birnen-Vinaigrette | 18.50

Sommersalat

Ziegenkäse von der «Geissäheimet Meierskählen», Blattsalate, Nektarinen, Kernen-Mix, Granatapfelkerne, Birnen-Vinaigrette Vorspeise 16.80 | Hauptgang 26.80

Frische Austern auf Eis

Creuses Marennes Oléron Nr. 2, Vinaigrette, Zitrone

1 Stück zum Probieren 5.50* | 3 Stück 16.20*

6 Stück 31.80* | 12 Stück 55.80* | (s’hätt solangs hätt)

TATAR-VARIATIONEN

Rindstatar vom Schweizer Rind

mild bis feurig, mit Cognac verfeinert, Toast, Butter

Vorspeise 23.–* | Gluscht 29.50* | Hauptgang 36.50*

Rauchlachstatar

Sauerrahm, Schnittlauch, Toast, Butter

Vorspeise 23.–* | Hauptgang 36.50*

dazu Pommes frites + 7.–* | oder Trüffel frites + 9.–*

PASTA & VEGETARISCH

Mediterrane Spaghetti

Cherry-Tomaten, Basilikum, Olivenöl, Büffelmozzarella | 25.80 mit Pulpo | 32.50

Plant-Based-Geschnetzeltes

Randen-Couscous, Zucchini, Mandel-Jogurt, BBQ-Dip | 34.50

Crispy Chicken-Salat

Poulet-Innenfilets im Cornflakesmantel, bunte Blattsalate, Granatapfelkerne, Kernen-Mix, Randensprossen, Birnen-Vinaigrette | 28.50

FISCHGERICHTE

Gebratenes Wolfsbarschfilet

bunter Quinoa, frische Minze, Schnittlauch, Melone, Olivenöl, Zitronensaft, Mandel-Dip | 38.50

Französische Bouillabaisse

Fischfiletstreifen, Crevetten, Muscheln, Gemüse, geröstete Brotscheiben, Sauce Rouille | 38.50*

Sancerre, Les Caillottes | 7,5 dl | 59.–

FLEISCHGERICHTE

Angus-Burger rosa gebratenes Schweizer Angus-Rindshackfleisch, krosser Speck, Bergkäse, Blattsalat, rote Zwiebeln, Tomaten-Chilli-Mayo, getoastetes BBQ-Bun, Pommes frites | 36.50*

Schweinskotlett vom Grill | 250 g Chimichurri, kleine Kartoffeln, Zucchetti, Pimientos de Padrón, rote Peperoni, Hüttenkäse | 38.50

Entrecôte «Opus» gebratenes Schweizer Rindsentrecôte, Kräuterbutter, Gemüsebouquet, Bratkartoffeln | 47.50*

Surf & Turf gebratenes Schweizer Rindsentrecôte, Crevetten, Gemüsebouquet, Bratkartoffeln | 58.50*

OPUS-SELEKTION

Wenn Sie sich nicht entscheiden wollen, dann bestellen Sie doch unsere Opus-Selektion mit marinierten Crevetten, Pulpo mit Rauchpaprika und Bratkartoffeln, Rindstatar, Mais-Falafel | 42.50

Terra di Monteverro | 7,5 dl | 87.–

DEKLARATION

glutenfrei laktosefrei vegetarisch vegan | alle Preise in CHF inkl. MwSt.

Wir sind Mitglied der IG Zöliakie der deutschen Schweiz und bereiten Ihr Wunschgericht nach Möglichkeit gerne glutenfrei zu.

EinwandfreieProdukte:

Nachhaltigkeit und Regionalität beeinflussen unser tägliches Kochen und Einkaufen. Über die Herkunft unserer Produkte sowie Zutaten die Allergien und Intoleranzen auslösen können, informieren wir Sie auf Anfrage gerne.

Alle unsere Brot-undBackwaren stammen aus der Schweiz, mit Ausnahme derjenigen, die explizit anders gekennzeichnet sind.

Eier: Wir verwenden nur Schweizer Eier aus der Region Luzern.

Gemüse: Es geht nichts über feines, frisches Gemüse. Daher beziehen wir die saisonalen Zutaten wann immer möglich aus der Schweiz. Wie zum Beispiel von Keller Früchte + Gemüse aus Sins und weiteren Gemüsebauern aus der Region.

UnserEngagementfürnachhaltigenGenuss: Am Anfang steht die Verantwortung jedes einzelnen. Das gilt auch für Bianchi, unserem Seafood-Lieferanten. Das Label «Bianchi Sea Wealth Standard» steht für alle bestehenden und zukünftigen Engagements zur Durchsetzung einer nachhaltigen Fischerei und zum Schutz der Artenvielfalt. Bereits heute tragen viele ihrer Produkte das Bianchi Sea Wealth Standard Label, welche dem international anerkannten Standards des MSC (Marine Stewardship Council) entsprechen.

Fleisch:

Rind: Schweiz

Rindsfilet: Paraguay, Uruguay

Schwein: Schweiz

Kalb: Schweiz

Poulet: Schweiz, Ungarn

Maispoularde: Frankreich

Rohschinken: Italien

Salami: Schweiz

Bresaola: Italien

Fisch:

Felchen: Schweiz

Forelle: Schweiz

Forellenfilet: Italien

Zander: Estland, Russland

Egli: Baikalsee in Russland

Dorade: Griechenland, Türkei

Lachs: Norwegen (Zucht)

Wolfsbarsch: Türkei

Saibling: Schweiz

Black Tiger Crevetten: Vietnam (Zucht)

David Konecny, Geschäftsführer

Vico Leisdorf, Küchenchef