SAISONALER & REGIONALER GENUSS IN DER WIRTSCHAFT BRANDENBERG
Streifen Sie den Alltag ab, gönnen Sie sich eine Auszeit an idyllischer Lage und lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen.
Wir engagieren uns für einen klimafreundlichen Genuss. Wir legen sehr grossen Wert auf Gerichte, welche aus saisonalen und regionalen Zutaten zubereitet werden. Die Produkte stammen, wenn immer möglich, aus der Region, denn auch wir als Unternehmen tragen ein Stück Verantwortung für unsere Umwelt und Natur. Sie ist es, die uns mit den Schätzen beliefert, aus denen wir unsere köstlichen Gerichte auf den Teller zaubern.
Einen besonders hohen Stellenwert geniesst bei uns das Thema «Wein». Auf unserer Weinkarte stehen über 360 exzellente Tropfen zur Auswahl, welche zu besten Preisen auch über die Gasse verkauft werden. Regelmässige Weinanlässe runden das Angebot ab.
Freuen Sie sich auf ein grenzenloses Vergnügen!
Nachhaltigkeit, Verantwortung und Qualität gehören zu unseren Grundpfeilern und sind Bestandteil des täglichen Handelns Weitere Informationen unter remimag.ch/gute-taten.
KLEINIGKEITEN
Gemischter Käseteller
Appenzeller-, Tilsiter- und Emmentaler-Käse, Brot | 18.50
Bündnerteller fein geschnittenes Bündnerfleisch, Essiggemüse, Brot | 26.50
Trockenfleisch-Teller geräucherter Speck, Bresaola, Bündnerfleisch, Essiggmüse, Brot 25.–
Für Zwischendurch Salami-, Schinkenoder Käsebrot | 7.50 Bündnerfleisch- oder Rohschinkenbrot | 9.50
AUS DEM SUPPENTOPF
Spargelcrèmesuppe
Spargeleinlage | 13.50
Tagessuppe | 10.50
VORSPEISEN
Grüner Blattsalat
Hausdressing | 10.50
Marktfrischer gemischter Salat Hausdressing | 12.50
Hausgemachter Siedfleischsalat
einfach 19.50 | garniert 25.50
Bresaola-Carpaccio
Meerrettich, kleines Salatbouquet | 25.50
TATAR-VARIATION
Rindstatar vom Schweizer Rind mild bis scharf, nach Ihrem Geschmack gewürzt, Toast, Butter Vorspeise 23.–* | Hauptgang 36.50* dazu Pommes frites + 7–
Münchner Weisswurst | 1 Paar
süsser Senf | 14.50 | mit Kartoffelsalat 22.50
dazu eine Brezel + 2.90
Wurst-Käsesalat
Brot | einfach 18.50 | garniert 24.50
PASTA & VEGETARISCH
Linsen-Süsskartoffel-Eintopf rote Linsen, Süsskartoffel, Curry, Kokosnussmilch, Gemüse | 28.50
Älplermagronä
Kernser Magronen, Kartoffeln, Käse-Rahmsauce, Zwiebelschwitze, Apfelmus | 26.50
FISCHGERICHTE
Fischknusperli «Brandenberg» knusprige Zanderfilets im Bierteig gebacken, Tartarsauce, Pommes frites | 34.50 (auch als Fitnessteller möglich)
Pochiertes Felchenfilet aus der Region Zuger Art, Kräutersauce, Trockenreis | 41.50
FLEISCHGERICHTE
Kalbs-Cordon bleu
Emmentaler Käse, Vorderschinken, Bratensauce, Gemüse, Pommes frites | 45.–
Cordon bleu «Brandi Art» vom Innerschweizer Schwein, Emmentaler Käse, Vorderschinken, Bratensauce, Gemüse, Pommes frites | 35.50
Kalbsschnitzel
Kräuterbutter, Gemüse, Pommes frites | 44.–
SCHWEIZER RINDSENTRECÔTE | 200 g hausgemachte Kräuterbutter, Marktgemüse, Pommes frites | 47.50
Pouletbrust
Pilzrahmsauce, Gemüse, Butternudeln | 35.50
Geschmorter Fleischvogel Jus, Gemüse, Kartoffelstock | 34.50
Kleine Hacksteaks
Bratensauce, Gemüse, Pommes frites 3 Stück | 28.50
DEKLARATION
glutenfrei laktosefrei vegetarisch vegan | alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Wir sind Mitglied der IG Zöliakie der deutschen Schweiz und bereiten Ihr Wunschgericht nach Möglichkeit gerne glutenfrei zu.
EinwandfreieProdukte
Nachhaltigkeit und Regionalität beeinflussen unser tägliches Kochen und Einkaufen. Über die Herkunft unserer Produkte sowie Zutaten die Allergien und Intoleranzen auslösen können, informieren wir Sie auf Anfrage gerne.
Alle unsere Brot-undBackwaren stammen aus der Schweiz, mit Ausnahme derjenigen, die explizit anders gekennzeichnet sind.
Eier: Wir verwenden nur Schweizer Eier aus der Region.
Gemüse: Es geht nichts über feines, frisches Gemüse. Daher beziehen wir die saisonalen Zutaten wann immer möglich aus der Schweiz. Wie zum Beispiel von Mundo Gemüse in Rothenburg. Und weiteren Gemüsebauern aus der Region.
UnserEngagementfürnachhaltigenGenuss: Am Anfang steht die Verantwortung jedes einzelnen. Das gilt auch für Bianchi, unserem Seafood-Lieferanten. Das Label «Bianchi Sea Wealth Standard» steht für alle bestehenden und zukünftigen Engagements zur Durchsetzung einer nachhaltigen Fischerei und zum Schutz der Artenvielfalt. Bereits heute tragen viele ihrer Produkte das Bianchi Sea Wealth Standard Label, welche dem international anerkannten Standards des MSC (Marine Stewardship Council) entsprechen.
Fleisch:
Rind: Schweiz
Schwein: Schweiz
Kalb: Schweiz
Poulet: Schweiz
Maispoularde: Frankreich
Lamm: Irland
Salami, Vorderschinken: Schweiz
Rohschinken: Italien
Fisch:
Felchen, Forelle, Saibling: Schweiz
Forellenfilet: Italien
Zander: Estland, Russland
Egli: Estland, Russland
Dorade: Griechenland, Türkei
Lachs: Norwegen (Zucht)
Wolfsbarsch: Türkei
Black Tiger Crevetten: Vietnam (Zucht)
Christian Hempel, Geschäftsführer Jörg Huwiler, Küchenchef
24.05
