SAISONALER & REGIONALER GENUSS IM HAFENRESTAURANT
Streifen Sie den Alltag ab, gönnen Sie sich eine Auszeit an schönster Lage und lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen.
Wir engagieren uns für einen klimafreundlichen Genuss. Wir legen sehr grossen Wert auf Gerichte, welche aus saisonalen und regionalen Zutaten zubereitet werden. Die Produkte stammen, wenn immer möglich, aus der Region, denn auch wir als Unternehmen tragen ein Stück Verantwortung für unsere Umwelt und Natur. Sie ist es, die uns mit den Schätzen beliefert, aus denen wir unsere köstlichen Gerichte auf den Teller zaubern.
Einen besonderen Stellenwert geniesst bei uns das Thema «Wein». Auf unserer Weinkarte finden Sie über 300 exzellente Tropfen zur Auswahl, welche zu besten Preisen auch über die Gasse verkauft werden. Regelmässige Weinanlässe runden das Angebot ab
Freuen Sie sich auf eine Auszeit am schönen Zugersee!
Nachhaltigkeit, Verantwortung und Qualität gehören zu unseren Grundpfeilern und sind Bestandteil des täglichen Handelns Weitere Informationen unter remimag.ch/gute-taten.
KLEINIGKEITEN
Marinierte Oliven
grosse grüne Gordal-Oliven, schwarze
Oliven, Knoblauch, Peperoncini | 9.50*
Falafel
Tzatziki | 12.50*
Z’Vieri-Plättli
feiner Italienischer Rohschinken, Sbrinz aus der Region | 28.50*
Knuspriges
Tomaten-Mozzarella-Knoblibrot
Basilikum | 10.50*
Dreierlei Kichererbsen
Falafel, Hummus, Kichererbsen, Pitabrot, Tzatziki | 16.50*
Hummus
Pitabrot | 12.50*
VORSPEISEN
Chèvre Chaud
Ziegenkäse von der «Geissäheimet Meierskählen», Crostini, Spinatsalat, Erdbeeren, Honig-Senf-Dressing | 19.50
Unsere Empfehlung passend zum Chèvre Chaud: Grüner Veltliner Der Ott, Bernhard Ott
1 dl 10.50 | 7,5 dl 71.–
Saisonale Salatschüssel
saisonales Gemüse, Blattsalat, French oder italienisches Dressing | 12.80*
GEBRATENE BLACK TIGER CREVETTEN
«AGLIO, OLIO E PEPERONCINO»
Knoblauch, Peperoncini, Petersilie, Olivenöl «extra vergine» | 22.50
Frische Austern auf Eis
Creuses Marennes Oléron Nr. 2, Vinaigrette nach Saison, Zitronenschnitz
1 Stück zum Probieren 5.50* | 3 Stück 16.20*
6 Stück 31.80* | 12 Stück 55.80*
Champagner-Empfehlung passend zu den Austern: Laurent Perrier Brût | 1 dl 16.− | 75 cl 108.−
ZuunserenGerichtenservierenwirfrischesBrot derBäckereiHeini.
TATAR-VARIATIONEN
Rindstatar vom Schweizer Rind
hausgemachte Spezialsauce, mild bis feurig, Brioche-Toast, Butter
Vorspeise 23.–* | Gluscht 29.50* | Hauptgang 36.50*
Rauchlachstatar
Brioche-Toast, Butter
Vorspeise 23.–* | Gluscht 29.50* | Hauptgang 36.50*
Grillgemüsetatar
grillierte Auberginen, Zucchini, Peperoni, Tomaten, mediterrane Kräuter, Olivenöl «extra vergine», Pitabrot
Vorspeise 19.50* | Hauptgang 28.50*
dazu Pommes frites + 7.–* | oder Süsskartoffel frites + 9.–*
AUS DEM SUPPENTOPF
Grüne Spargelcrèmesuppe
knuspriger Speck, Croûtons | 13.50*
Bouillabaisse «Hafen»
Fischsuppe, Süss- und Salzwasserfische, Krustentiere, Gemüsestreifen, Tomatenwürfel, geröstetes Weissbrot, Sauce Rouille
Vorspeise 22.50 | Hauptgang 39.50
VEGETARISCH
Aus dem Wok
asiatische Gemüsepfanne, Kokosmilch, Shiitake-Pilze, Sprossen, Cashew-Nüsse, Zitronengras, Zitrone, Chili, Soja, Basmatireis | 28.50*
Ravioli «Taleggio»
gefüllt mit Taleggio-Käse, Spargel, Frühlingszwiebeln, Beurre blanc, Grana Padano | 28.50
Frühlings-Bowl
grillierter Spargel, Karotte, Gurke, Tomate, Kichererbsen, Salatspinat, Ei, Linsen, Avocado, French-, Italienisches oder Honig-Senf-Dressing | 29.50 mit Burrata + 5.–
dazu:
Falafel, Pouletfleisch oder Black Tiger Crevetten + 9.–gebratene Kalbfleischstreifen + 12.–
FISCHGERICHTE
Fischknusperli
Eglifilet im Bierteig, Tartarsauce, Pommes frites | 36.50*
Felchenfilets aus dem Zugersee nach Zuger Art, Weisswein-Kräutersauce, saisonales Gemüse, Reis | 42.50
Egli gebraten
Mandeln an heisser Butter, Blattspinat, Salzkartoffeln | 43.50
Moules «Marinière»
klassisch mit Weisswein, Zwiebeln, Knoblauch, Knoblauchbrot | 32.50
Ganze Forelle aus Cham Butterspargel, Petersilien-Kartoffeln | 38.50
FÜR ZWEI PERSONEN
Wolfsbarsch in der Salzkruste gegart Salzkartoffeln, Blattspinat, Kräutersauce | 55.50 pro Person (mindestens 35 Minuten Zubereitungszeit, es hät solang’s hät.)
FLEISCHGERICHTE
Maispoulardenbrust
gefüllt mit grünem Spargel, Rohschinkenmantel, Kräuter-Tagliatelle, Beurre blanc-Sauce | 36.50
Kalbsgeschnetzeltes «Zürcher Art»
Kalbfleisch von Hand geschnitten, Champignonrahmsauce, saisonales Gemüse, Butterrösti | 43.50*
«SURF & TURF»
grilliertes Rindsfilet, Black Tiger Crevetten, Pommes Macaire, buntes Saisongemüse | 62.50
Gerne servieren wir Ihnen anstelle der erwähnten Beilagen auch unsere Süsskartoffel frites + 3.–
DEKLARATION
glutenfrei laktosefrei vegetarisch vegan | alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Wir sind Mitglied der IG Zöliakie der deutschen Schweiz und bereiten Ihr Wunschgericht nach Möglichkeit gerne glutenfrei zu.
Alle unsere Brot-undBackwaren stammen aus der Schweiz, mit Ausnahme derjenigen, die explizit anders gekennzeichnet sind.
EinwandfreieProdukte:
Nachhaltigkeit und Regionalität beeinflussen unser tägliches Kochen und Einkaufen. Über die Herkunft unserer Produkte sowie Zutaten die Allergien und Intoleranzen auslösen können, informieren wir Sie auf Anfrage gerne.
Eier: Wir verwenden nur Zentralschweizer Eier vom Bauer Roger Iten, Letzi.
Gemüse: Es geht nichts über feines, frisches Gemüse. Daher beziehen wir die saisonalen Zutaten wann immer möglich aus der Schweiz. Wie zum Beispiel von Mundo Früchte und Gemüse aus Rothenburg. Und weiteren Gemüsebauern aus der Region.
UnserEngagementfürnachhaltigenGenuss: Am Anfang steht die Verantwortung jedes einzelnen. Das gilt auch für Bianchi, unserem Seafood-Lieferanten. Das Label «Bianchi Sea Wealth Standard» steht für alle bestehenden und zukünftigen Engagements zur Durchsetzung einer nachhaltigen Fischerei und zum Schutz der Artenvielfalt. Bereits heute tragen viele ihrer Produkte das Bianchi Sea Wealth Standard Label, welche dem international anerkannten Standards des MSC (Marine Stewardship Council) entsprechen.
Fleisch:
Rind: Schweiz
Schwein: Schweiz
Kalb: Schweiz
Poulet: Schweiz
Maispoularde: Frankreich
Lamm: Irland
Rohschinken: Italien
Salami: Schweiz
Bresaola: Italien
Fisch:
Felchen: Schweiz
Forelle: Schweiz
Forellenfilet: Italien
Zander: Estland, Russland
Egli: Baikalsee in Russland
Thunfisch: Pazifischer Ozean
Dorade: Griechenland, Türkei
Lachs: Norwegen (Zucht)
Wolfsbarsch: Türkei, Griechenland
Saibling: Schweiz
Black Tiger Crevetten: Vietnam (Zucht)
24.04
Luis Marte, Geschäftsführer Jens Gerntke, Küchenchef
