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HERBST N° 1 / 21

Vorwärts schauen Die Krise als Chance Die Pandemie hat die Branche regelrecht durchgerüttelt, doch durch Krisen eröffnen sich auch neue Chancen. Erfahren Sie im persönlichen Interview mit Bastian und Florian Eltschinger mehr darüber.

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Remimag-Familie Glückliche Mitarbeitende

Neueröffnungen Güggeli-Beiz und Hotel Restaurant Seehof

Arbeiten bei der Remimag macht Spass! Was steckt denn im Geheimrezept? Unsere top motivierten Mitarbeitenden verraten mehr über die wichtigsten Zutaten.

Entdecken Sie Berns erste GüggeliBeiz an schönster Lage im Schwellenmätteli sowie unser neustes Schmuckstück, das Hotel Restaurant Seehof in Küssnacht am Rigi.

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remimag.ch

WEIN 20 2 1

des Jahres

Ripasso Valpolicella DOC Superiore, 2018 Erhältlich bei weinundmehr.ch SEITE 17

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LERNENDE

EIN HOCH AUF EUCH! Mit Freude verkünden wir den erfolgreichen Lehrabschluss von diesen 15 Lernenden: Koch EFZ Ivan Romano

Hafenrestaurant, Zug

Restaurationsfachfrau / Restaurationsfachmann EFZ Maura Arevalo Acuna Ariyah Arnold Larissa Bruder Lina Stadelmann Alessia Schiavello Alessia Ortelli Hasan Eldes Joel Graber

Schwellenmätteli Restaurants, Bern Restaurant Opus, Luzern Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil Kunsthausrestaurant, Zürich Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern Wirtschaft Schönegg, Wädenswil

Küchenangestellte / Küchenangestellter EBA Isil Berger Tiago Gois Chixaro Eric Tesan Fitsum Zeray

Kunsthausrestaurant, Zürich Wirtschaft Schönegg, Wädenswil Gasthof Tell, Gisikon Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil

Kauffrau EFZ E-Profil Edona Bullakaj

Remimag Gastronomie AG, Rothenburg

Kaufmann EFZ M-Profil Jovan Miodrag

Remimag Gastronomie AG, Rothenburg

Die Ausbildung junger Menschen im Gastronomie-Umfeld liegt der Remimag besonders am Herzen. Deshalb wird viel Zeit und Leidenschaft in motivierte junge Mitarbeitende investiert, damit am Schluss jeder mit Stolz seinen Fähigkeitsausweis in den Händen halten darf.

Der erste grosse Meilenstein auf dem Karriereweg ist nun geschafft.

Besonders freut uns, dass einige der Lehrabgänger weiterhin in unseren Betrieben beschäftigt sind!

Wir gratulieren herzlich und wünschen unseren Lernenden weiterhin viel Erfolg und Freude in ihrem Beruf.

CASINO RO AL L E H R L I N G S E V E N T

Di, 26. Oktober, 18.30 Uhr

DEIN WEG ZU DEINER 2022

AUSbildung

bei der Remimag Gastronomie AG So eine Karrierechance bekommst du nicht jeden Tag serviert!

Bewirb dich bei uns für folgende Berufe: – – – – – –

Restaurantfachfrau/-mann EFZ Restaurantangestellte/r EBA Köchin/Koch EFZ Küchenangestellte/r EBA Hotelfachfrau/-mann EFZ Kauffrau/-mann Profil E, B, M

Profitiere zusätzlich von internen Kursen, bezahlter Autoprüfung, Rabattkarte und Vitalprämie.

Weitere Infos unter remimag.ch/lernende Ristorante uno e più, Kriens Ticket-Hotline: 041 289 02 00 Event-Details: unoepiu.ch

Besuche uns an der ZEBI! 11. bis 14. November, Messe Luzern, zebi.ch

AKTUELL

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KRISE ALS CHANCE Bastian (links) und Florian Eltschinger

Gastronomie in Krisenzeiten – ein Blick in die Glaskugel?

Die Pandemie hat die Branche regelrecht durchgerüttelt und so manchen Gastronomen an den Rand der Verzweiflung gebracht. Doch durch Krisen eröffnen sich auch neue Chancen. Welche das sind und wie die Remimag der Situation optimistisch begegnet, erfahren wir von den beiden Geschäftsleitern Bastian und Florian Eltschinger.

Wofür hat Remimag die Zeit während des Lockdowns genutzt?

FLORIAN: Intensive Umstände geben auch immer die Möglichkeit, Veränderungen anzunehmen und Eingefahrenes zu hinterfragen. So haben wir die Zeit genutzt, Konzepte zu überdenken, Prozesse zu optimieren, neue Ideen umzusetzen, aber auch Renovationsarbeiten in den Betrieben zu tätigen. Gleichzeitig wurden die Umbauarbeiten in der Güggeli-Beiz in Bern und dem Hotel Restaurant Seehof in Küssnacht a. R. vorangetrieben. So konnten die beiden Betriebe direkt nach dem 2. Lockdown eröffnet werden.

BASTIAN: Trotz der schwierigen Umstände war es uns sehr wichtig, den Austausch mit unseren Mitarbeitenden zu pflegen und für berufliche wie private Anliegen zur Seite zu stehen. Ganz unter dem Motto: Gemeinsam sind und bleiben wir stark! Noch wichtiger war es, den Mut nicht zu verlieren. Unsere Gäste, welche mit uns fühlten und uns viel Zuspruch gaben, waren unsere Motivation.

Was hat die Krise im Unternehmen, bei den Mitarbeitenden und bei den Gästen bewirkt?

FLORIAN: Die Situation hat gezeigt, wie schnell die Welt kopfstehen kann. Glücklicher­weise mussten wir nur wenige Kündigungen aussprechen und so konnten wir top motiviert und mit den gewohnten Teams wieder in den Alltag starten. Doch jeder Einzelne musste seinen Teil zum Meistern der Krise beitragen, was nicht einfach war, aber verbindet. Dadurch ist die Remimag-Familie noch enger zusammengewachsen.

BASTIAN: Das Restaurant ist und bleibt ein wichtiger Begegnungsort. Lange Zeit mussten unsere Gäste auf das unkomplizierte Geniessen eines feinen Menus und unbeschwerte Feiern eines Events verzichten. Auch einfach Gast zu sein und ein Erlebnis zu haben, das man zu Hause nicht bekommt, fehlte. All das könnte eine nachhaltige Wertschätzung der Gastronomie mit sich bringen.

Was glaubt ihr, welche grössten Veränderungen resp. Entwicklungsschritte werden auch nach der Krise in der Branche bestehen bleiben?

FLORIAN: Der während Corona explodierte Markt für Take-away und Lieferservice wird bleiben, genau wie Onlineshops für Weine, wovon auch wir profitierten. Nachhaltigkeit und Gesundheit werden weiterhin eine grosse Rolle spielen. Das bedeutet Speisekarten mit weniger Auswahl, dafür saisonale Gerichte mit Zutaten aus der Region, vermehrt auch vegetarisch und vegan. Für uns eine Selbstverständlichkeit und erfolgreicher Bestandteil unserer «Guten Taten».

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BASTIAN: Die Digitalisierung wird sich in der Gastronomie noch stärker weiterentwickeln, da dürfen wir gespannt sein. Und die zurück­ gewonnene Freiheit wird von den Gästen gefeiert! Auch wer im Home-Office als Hobbykoch brillierte, freut sich auf einen Restaurantbesuch, denn was am Ende zählt, ist das positive Erlebnis, welches mit nach Hause genommen wird!

Wir werfen einen Blick in die Zukunft: Wo liegen die grössten Herausforderungen?

Welche Projekte stehen an?

BASTIAN: Die grösste Herausforderung besteht nach wie vor beim Fachkräftemangel. Die bereits im 2019 angespannte Situation hat sich leider nochmals verschärft. Nun liegt es an uns als Arbeitgeber, unsere Mitarbeitenden weiterhin mit einem zeitgemässen Arbeitsplatz, aussichtsreichen Karrierechancen und spannenden Zusatzleistungen zu überzeugen, mit Leidenschaft und Herzblut in einem der 28 tollen Restaurants oder Hotel zu arbeiten.

FLORIAN: Das Wichtigste ist, dass die Gesellschaft lernt, langfristig mit dem Virus umzugehen und Veränderungen zu akzeptieren, denn die Welt dreht sich weiter. Seitens Projekte dürfen wir uns auf zwei Neueröffnungen freuen: das Restaurant am Bärenplatz in Bern (ehemaliger Gfeller) sowie die Schifflände in Maur. Beides Betriebe, welche sehr gut in unser Portfolio passen. Das zeigt, dass die Remimag trotz eines turbulenten Jahres nicht stillsteht und sich weiterhin nach vorne bewegt!

Interview vom 19. August 2021

JUBILÄUM

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3 x 15 JAHRE Marijana Majstorovic Team-Mitarbeiterin Service, Hafenrestaurant Zug

Mohammed Haider Team-Mitarbeiter Service, Kunsthausrestaurant Zürich

Christa Dahinden

Mitarbeiterin Dekoration, Zentralverwaltung Rothenburg

Was macht dich an deinem Arbeitsplatz besonders glücklich?

Besonders Freude bereitet mir der tolle Zusammenhalt im Hafen-Team, welchen wir schon über viele Jahre pflegen.

Insbesondere Daniel, meinen Vorgesetzten, schätze ich sehr. Und was mich sehr glücklich macht, sind die vielen Stammgäste, welche mir über all die Jahre ans Herz gewachsen sind.

Die Zusammenarbeit in unserem dynamischen, aufgestellten Team macht mir sehr viel Spass. Was mich besonders glücklich stimmt, sind die wertvollen Begegnungen mit unseren Stammgästen und die Verbindungen, welche dadurch in all den Jahren entstanden sind.

Ich liebe es, einen solch abwechslungsreichen Beruf auszuüben, in einem top motivierten Team zu arbeiten und mit meinen Blumenkreationen und saisonalen Dekorationen Freude zu bereiten.

Den Kontakt zu den Mitarbeitenden in den Betrieben schätze ich sehr und freue mich jedes Jahr aufs Neue, im Monat August bereits mit der Weihnachtsdekoration zu starten.

Da muss ich nicht lange überlegen: das Lammkarree mit Risotto, gefolgt von unserem feinen Beerentraum.

Riesencrevetten in verschiedenen Variationen liebe ich über alles.

Als Abwechslung zum hektischen Alltag verbringe ich meine Freizeit meistens in der Natur und das am liebsten zusammen mit meiner Familie.

Wenn ich frei habe, trifft man mich nicht etwa beim Wandern oder Radfahren, sondern eher auf der genüsslichen Seite des Lebens: beim Lesen, Faulenzen und lecker Essen.

Was ist dein Lieblingsgericht?

Einem feinen Rindstatar kann ich einfach nicht widerstehen.

Wie verbringst du deine Freizeit?

Meine Freizeit verbringe ich am liebsten mit meiner Familie. Die hält mich ganz schön auf Trab und gibt mir gleichzeitig den nötigen Ausgleich zum Arbeitsalltag.

Was macht dich stolz, ein Teil der Remimag-Familie zu sein?

Ich wurde auf die charmanteste Art und Weise mit einem Lehrvertrag überrannt, was ich bis heute nicht bereue, denn auch nach 15 Jahren möchte ich bei keiner anderen Firma arbeiten. Seit 7 Jahren bin ich nun im Hafenrestaurant und arbeite mit dem besten Team an schönster Lage. Trotz Höhen und Tiefen sind wir eine kleine Hafen-Familie geworden.

Darauf bin ich sehr stolz!

Jeder einzelne Mitarbeitende trägt seinen Teil zum Erfolg des Unternehmens bei. So macht es mich stolz, dass auch ich mit meinem Können und meiner Persönlichkeit einen wertvollen Beitrag dazu leisten kann. Und, dass ich gelernt habe, auch in hektischen Situationen ruhig zu bleiben und den Überblick nicht zu verlieren.

Herzliche Gratulation und vielen Dank für die langjährige Treue!

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Als ich bei der Remimag Gastronomie AG startete, waren es 8 Betriebe und schon damals wurde viel Herzblut und Liebe zum Detail in jeden einzelnen Betrieb gesteckt. Heute gehören 28 tolle, individuelle Restaurants und Hotels zum Unternehmen und immer noch bin ich mit Begeisterung ein Teil davon.

MITARBEITERSTIMMEN

I

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Remimag

«Mich fasziniert die Remimag als spannendes, familiäres Unternehmen mit grandiosen Betrieben an besten Lagen, dynamisch im Wachstum, fairer Streitkultur und bestem Weinlager.»

«Ich schätze die Zusammenarbeit mit meinen Kollegen, um unsere Gäste kulinarisch zu verwöhnen. Jeden Tag freue ich mich auf eine neue Herausforderung. Seit 6 Jahren bin ich stolzes Mitglied der Remimag-Familie.»

Jan Schinhauer Geschäftsführer, Restaurant Opus, Luzern

Remo Antonitti Küchenchef, Restaurant toi et moi, Bern

ARBEITEN BEI DER REMIMAG MACHT SPASS! «Ich bin stolz, als ehemalige Remimag-Lernende heute selber Lernende auszubilden und ein Teil der lebendigen GastroBranche zu sein. Es macht besonders Spass für eine Firma zu arbeiten, bei welcher das persönliche Wohlbefinden nicht nur in den Restaurants, sondern auch in der Zentralverwaltung an erster Stelle steht.»

«Die Möglichkeit, in verschiedenen Betrieben Erfahrungen zu sammeln, finde ich cool. Ich lerne immer wieder neue Leute kennen, die Remimag ist wie eine kleine Familie für mich.

Zudem kommen wir in den Genuss vieler Vorteile, wie dem Mitarbeiterrabatt oder der Vitalprämie. Mein persönliches Highlight? Natürlich unser Mitarbeiterfest!»

Arlinda Mehmedi Sachbearbeiterin Food & Beverage, Zentralverwaltung Rothenburg

Ramon Gnos Team-Mitarbeiter Service, Hotel Restaurant Seehof, Küssnacht a. R. «Mich begeistert, dass ich meine Kreativität ausleben kann, sei dies beim Entwickeln neuer Gerichte oder beim Anrichten der Teller. Der Zusammenhalt im Team gefällt mir sehr und auch, dass ich in Partnerbetrieben aushelfen kann. So lerne ich nicht nur neue Teams, sondern auch die Finessen anderer Küchen kennen.»

Bruno Miguel Candeias Lopes Fernandes Lernender Koch EFZ 2. Lehrjahr, Spago Restaurant & Bar, Zug

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Bewirb dich!

EVENTS

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+ E T H C FRÜ 4-Gang-Menu inkl. Wein, Mineral und Kaffee

nur CHF 89.–

Ein fruchtig-beeriger Weinabend Gärtnermeister Oliver Jost von der Gärtnerei Pflugshaupt AG stellt saisonale Früchte und Beeren vor und erzählt Wissenswertes über die Anbauarten sowie deren Einsatz in der Küche.

Zum fruchtigen 4-Gang-Menu präsentiert Peter Schuler vom Weingut Heidegg eine Auswahl an passenden Tropfen.

Freuen Sie sich auf beerige Glücksmomente, sowohl auf dem Teller als auch im Glas!

(Vorauskasse)

Do, 23. September, 18.30 Uhr

Ristorante Una Storia, Sempach Stadt 041 460 44 74 unastoria@remimag.ch unastoria.ch

Beer,

Wine

& DINE

Do, 30. September, 19 Uhr

Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil 062 772 11 09 schifflaende@remimag.ch hotel-restaurant-schifflaende.ch

Den Abend unbeschwert geniessen und bei uns zum Spezialpreis ab CHF 200.– für zwei Personen inkl.

Frühstück übernachten.

Bierpolizist vs. Weinakademiker UrsAnton Krügel, auch bekannt als Luzerner Bierpolizist, präsentiert sein Krügel-Bier und gibt einen Einblick in die Geheimnisse der Bierbraukunst. Parallel dazu philosophiert Ralph Schädler als leidenschaftlicher Weinakademiker über die Weinschätze aus dem Pfistern-Weinkeller.

Der Abend steht ganz im Zeichen von Hopfen und Trauben und verspricht kulinarische, bierische und oenologische Entdeckungen.

Passend zu jedem Gang werden Bier und Wein degustiert.

CHF 99.- inkl. 4-Gang-Menu, Bier, Wein, Mineral und Kaffee

Sa, 6. November, 18.30 Uhr

Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern 041 410 36 50 pfistern@remimag.ch restaurant-pfistern.ch

gel UrsAnton Krü

ersommelier Bierpolizist ∙ Bi Krimiautor

remimag.ch

Ralph Sch ädle

r Winzer ∙ W einakadem iker Raritätensa mmler

WEINANLÄSSE

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AMARONE Weingut Il Canovino zu Gast Schon längst ist bekannt, dass im Veneto-Gebiet hervorragende Voraussetzungen herrschen, welche für die Reifung von Trauben wichtig sind. Im Weingut Il Canovino werden nach langer Familientradition hochwertige Weine hergestellt. Die sorgfältige Auswahl an besten Trauben liegt den Winzern besonders am Herzen, genauso wie die Weiterverarbeitung. Denn viel Pflege und Liebe zum Detail machen einen Wein zu einem grossen Wein.

Der Gast-Winzer Antonio Rambelli und seine Frau Francesca Modena vom Weingut Il Canovino präsentieren Ihnen eine Auswahl an jungen und gereiften Valpolicella-Weinen.

Darunter auch den berühmtesten: den Amarone!

Passend zu den Weinen werden Sie mit einem vorzüglichen 4-Gang-Menu verwöhnt.

Do, 21. Oktober, 18.30 Uhr

MENU APÉRO Oliven, Focaccia mit Co ppa, marinierte Cham pignons Prosecco DO C Extra Dr y Spumante 1. GANG Rucolasalat, geschmolz ene Cherry-Tomaten, Grana Padano-Cracker, weisses Balsamico-Dre ssing Soave DO C Classico 20 19 Pinot Grigio delle Venezie DO C 2020 2. GANG Schmortopf mit Lamm schulter, weissen Bohnen, Salb ei Valpolicella DO C Supe riore 2018 Ripasso Valpolicella DO C Superiore 2018

4-Gang-Menu inkl. Wein, Mineral und Kaffee

nur CHF 98.–

3. GANG Brasato vom Rind, Am aronejus, Bramata-Pole nta, gebratene Spitzpaprik a Amarone della Valpolic ella DO CG Classico 2016 Amarone della Valpolic ella DO CG Classico Ris erva 2014 DESSERT Haselnussküchlein, M andelcrème, Rotwein birne Recioto DO CG Classico 2015

(Vorauskasse)

Hotel Restaurant Anker, Luzern 041 220 88 00 anker@remimag.ch hotel-restaurant-anker.ch

Den Abend unbeschwert

geniessen und bei uns zum

Spezialpreis ab CHF 99.– EZ /

CHF 139.– DZ inkl. Frühstück übernachten.

Fr, 22. Oktober, 18.30 Uhr

Wirtschaft Brandenberg, Zug 041 711 95 96 brandenberg@remimag.ch brandenberg.ch

Sa, 23. Oktober, 18.30 Uhr

Restaurant Militärgarten, Luzern 041 310 75 42 militaergarten@remimag.ch militaergarten-luzern.ch

remimag.ch

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Die einladende Kaminstube für genüssliche Momente

ENTDECKEN

Bankette in gemütlicher Atmosphäre

HEREINSPAZIERT Herzlich willkommen im neuen Hotel Restaurant Seehof!

Ankommen und geniessen am Vierwaldstättersee!

Suite mit freistehender Badewanne und eigener Terrasse

Mit grosser Freude eröffnete der Seehof seine Türen als Restaurant, 4-Sterne-Hotel und See­ terrasse in einem. Präsentiert wird kulinarischer Genuss mit besten Zutaten aus der Region, feinster Fischküche und einer Weinkarte, die keine Wünsche offen lässt. Ob zum kurzen Apéro im Seehofgarten oder zum ausgedehnten Abend­ essen in der Kaminstube; zu jeder Tageszeit ist der Seehof der perfekte Treffpunkt für Gäste aus der Region, Touristen aus nah und fern, Familien sowie Geschäftsreisende.

Feiern und Tagen Ob für eine Hochzeitsfeier mit perfekter Kulisse, ein Bankett im gemütlichen Rahmen oder ein Seminar mit Übernachtung; im Seehof gibt’s für jeden Anlass die passende Räumlichkeit, inklusive Rundumbetreuung und schönster Aussicht!

Das Hotel Restaurant Seehof – ein Ort zum Träumen und Verweilen.

Wie schön es wirklich geworden ist, entdeckt man am besten vor Ort!

Übernachten mit Aus- und Weitblick

Tropisches Flair im Pavillon

Ankommen, anlegen, eintreten! Der neue Seehof ist der ideale Ort, um den Alltag abzustreifen und in eine entspannte Atmosphäre einzutauchen. Die traumhafte Lage am See mit Blick in die Berge, das geschmackvolle Design der 15 Zimmer, die grenzenlosen Ausflugsmöglichkeiten und der persönliche Service machen jeden Aufenthalt zum Erlebnis.

Eine der vielen Spezialitäten: Fischknusperli

Die Seele baumeln lassen im Seehofgarten

remimag.ch

Seeplatz 6 6403 Küssnacht a.R. T 041 850 10 12 hotel-restaurant-seehof.ch ÖFFNUNGSZEITEN Mo – Fr 07.00 – 23.00 Uhr Sa – So 07.00 – 24.00 Uhr

FEIERN

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DAS LEBEN FEIERN Ob Weihnachten, Geburtstag oder Jubiläum, die Hauptsache ist, den Moment zu geniessen und gemeinsam das Leben zu feiern!

Genuss gemeinsam zelebrieren!

Festliche Menus • alle Remimag-Betriebe

Auf vieles musste in letzter Zeit verzichtet werden, darum finden wir: es ist höchste Zeit, die verpassten Momente nachzuholen. Auch Weihnachten naht mit grossen Schritten und es lohnt sich, die Planung frühzeitig anzugehen, denn Vorfreude ist bekanntlich die schönste Freude.

Fondue (siehe S. 20 & 21) Grossmuttertisch / Tavolata della Nonna • Wirtschaft Schönegg, Wädenswil • Landgasthof Breitfeld, Risch-Rotkreuz • Ristorante uno e più, Kriens • Ristorante Una Storia, Sempach • Gewölbekeller toi et moi, Bern (ab 15 Personen)

Die Remimag-Betriebe bringen Sie in Stimmung Funkelnde Lichter, festliche Dekoration und besondere Menus lassen weihnachtliche Stimmung aufkommen. Während Sie Ihr Familienfest, Ihre Firmen-Weihnachtsfeier oder Silvesterparty sorglos und in vollen Zügen geniessen, kümmern wir uns gerne um Ihr Wohl.

Pizza-/Pastamania • Ristorante uno e più, Kriens • Ristorante Una Storia, Sempach • Restaurant Militärgarten, Luzern • Hotel Restaurant Geroldswil, Geroldswil (nur Pizza)

Die Vielfalt der Angebote in unseren Betrieben ist beinahe so grenzenlos wie die Individualität unserer Räumlichkeiten. Wir machen jeden Anlass einzigartig, von kleinen Feiern ab 10 Personen bis zu Grossanlässen von 450 Personen. Sämtliche Örtlichkeiten lassen sich übrigens bei entsprechender Personenzahl auch exklusiv mieten.

Pizza al metro • Restaurant August, Wolhusen Burgerplausch • Restaurant August, Wolhusen • Bahnhöfli, Luzern

Gerne beraten wir Sie persönlich, damit Sie die festlichen Momente und das bisschen Mehr an persönlichem Service ganz einfach geniessen können!

Fajitaplausch • Restaurant & Bar Spago, Zug • Cucaracha, Basel Teilen à la carte • Hotel Restaurant Anker, Luzern Weinpalaver und Wine & Dines • ausgewählte Betriebe

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Weitere Details finden Sie auf remimag.ch/events-veranstaltungen

Bis 14 Tage vor Anlass kost enlos stornieren!

Umbuchungen bis kurz vor Anla ss kostenlos mög lich!

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Do, 21. Oktober, ab 18 Uhr Metzgete à la carte

Landgasthof Breitfeld, Risch-Rotkreuz 041 790 11 19 breitfeld@remimag.ch breitfeld.ch

Di, 2. November und Mi, 3. November, ab 18 Uhr

Metzgete-Buffet à discrétion, inkl. Vorspeise, Dessert und musikali­ scher Begleitung, CHF 55.– pro Person

EVENTS

WILDER ABEND Weidmanns Heil!

Marroni, Pilze, Spätzli und natürlich Wild!

Die Küchenchefs haben sich von der Natur inspirieren lassen und ein herrliches Wildmenu kreiert. In 4 Gängen kommt alles auf den Tisch, was der kulinarische Herbst zu bieten hat.

Andreas Florin vom Weingut Florin ist mit seinen Kellerschätzen vor Ort und präsentiert seine Auswahl an passenden Weinen.

Freuen Sie sich auf einen herbstlichen und genussvollen Abend!

Sa, 6. November, ab 18.30 Uhr Metzgete à la carte mit musikalischer Begleitung

4-Gang-Menu, Apéro, Weine, Mineral und Kaffee

CHF 96.–

Do, 28. Oktober, 19 Uhr

Landgasthof Breitfeld, Risch-Rotkreuz 041 790 11 19 breitfeld@remimag.ch breitfeld.ch

Wirtschaft Brandenberg, Zug 041 711 95 96 brandenberg@remimag.ch brandenberg.ch

Fr, 29. Oktober, 19 Uhr

Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil 062 772 11 09 schifflaende@remimag.ch hotel-restaurant-schifflaende.ch Den Abend unbeschwert geniessen und bei uns zum Spezialpreis ab CHF 200.– für zwei Personen inkl.

Frühstück übernachten.

(Vorauskasse) Gasthof Tell, Gisikon 041 450 12 61 tell@remimag.ch gasthof-tell.ch

Gewinnen Sie einen neuen

SEAT

im Wert von Fr. 26’540.– Sie lieben Überraschungen? Wir auch!

Die Remimag-Betriebe wollen sich stetig verbessern und legen grossen Wert auf Ihre Meinung als Gast. Füllen Sie nach Ihrem Restaurant- oder Hotelbesuch eine Gästeantwortkarte aus und teilen Sie uns Ihre Meinung mit: offen, ehrlich und konstruktiv. Alle vollständig ausgefüllten Karten kommen am 31. Mai 2022 in die Verlosung.

Mit etwas Glück sind Sie bald stolzer Besitzer eines neuen SEAT.

w w w. g a r a g e - b l a s e r. c h Ein herzlicher Dank geht an die Garage Blaser AG in Emmen, die uns mit einem grosszügigen Teil-Sponsoring den neuen SEAT als Hauptpreis zur Verfügung stellt.

ENTDECKEN

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Die gemütliche Beiz, eingerichtet mit liebevollen Details

Geburtstag feiern!

Die Vorspeiseplatte, perfekt zum Teilen

Einladende Gartenterrasse zum Verweilen

GÜGGELI-BEIZ Herzlich willkommen in Berns erster Güggeli-Beiz!

Genuss-Treffpunkt an berauschender Lage Zwischen Aare und Wald befindet sich die neu eröffnete Güggeli-Beiz mit freiem Blick hoch zum Münster. Als Teil der Schwellenmätteli Restaurants wurde damit ein weiterer GenussTreffpunkt geschaffen. Sei dies zum schnellen Mittagessen oder ausgedehnten Abendessen, einem kurzen Bier-und Brezel-Halt, zum Gruppen­erlebnis mit Freunden oder einem Ausflug mit der ganzen Familie. In der gemütlichen Beiz sowie auf der lauschigen Terrasse findet jeder Gast schnell seinen Lieblingsplatz.

Köstliche Güggeli-Spezialitäten Serviert werden Güggeli-Spezialitäten «im Chörbli», «à discrétion», in Form von saisonalen Salaten oder als «Hühnerstall-Platte» zum

Die perfekte Kombination: Bier und Brezel

Teilen. Auch die vegetarischen Gäste kommen ganz auf ihre Kosten und für die kleinsten Geniesser gibt es eine eigene Kindermenukarte.

Geburtstag feiern Geburtstage werden in der Güggeli-Beiz gross zelebriert! Nebst fröhlichem Gegacker und Geschnatter darf sich das Geburtstagskind auf einen bunt dekorierten Tisch und ein Überraschungsdessert freuen.

Der beliebte Klassiker: Poulet im Chörbli

Ein Besuch lohnt sich dreifach Denn neben der Güggeli-Beiz laden zudem das Restaurant Terrasse (Fondü-Hütte vom Oktober bis Februar) sowie der Event-Raum zum Verweilen ein. Ein Besuch in Bern lohnt sich somit gleich dreifach!

remimag.ch

Güggeli-Beiz Dalmaziquai 11, 3005 Bern T 041 31 350 50 01 gueggelibeiz.ch ÖFFNUNGSZEITEN täglich geöffnet

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GLÜCK IM GLAS

REZEPTE

Jetzt geht’s ans Eingemachte!

Für unsere Grossmütter war das Einmachen noch eine Selbstverständlichkeit. Vielleicht auch aus der Not heraus geboren, denn Gefriertruhen gab es noch nicht. Wohin also mit der reichen Ernte aus dem Garten? Ab damit ins Glas!

Das Einmachen von Früchten und Gemüse liegt wieder voll im Trend, auch und gerade weil es nachhaltig ist, regionale und saisonale Lebensmittel zu konservieren und so dem Food Waste entgegenzuwirken. Ausserdem, wer möchte nicht an trüben Herbst- und Wintertagen noch ein bisschen Sommer geniessen? Die Liste der Zutaten und Geschmackskombinationen für den Inhalt sind lang: Herzhaftes mit Gemüse, Süsses mit Früchten und sogar Pikantes mit beidem – je bunter, desto besser.

Lassen Sie sich inspirieren von unseren Rezepten!

1 ) Birnen mit Safran

3 ) Randen

4 – 6 Birnen, je nach Grösse 2 Vanillestängel 2 Zimtstangen 1 Liter Wasser 150 g Zucker 1 Prise Safran ½ Zitrone in Scheiben 50 ml Zitronensaft

300 g Randen mittlerer Grösse 40 g Meerrettich, frisch 150 ml Wasser 100 g Zucker 150 ml Apfelessig 150 ml Weisswein 1 EL Senfkörner 1 TL Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter 20 g Salz

Birnen schälen, der Länge nach achteln, zusammen mit Vanillestängeln, Zimtstangen und Zitronenscheiben in die Gläser geben. In einer Pfanne Wasser, Zucker, Zitronensaft und Safran kurz aufkochen, die Gläser damit auffüllen und fest verschliessen. Die Gläser im Steamer oder in einer Pfanne gefüllt mit Wasser für 30 Min. einkochen.

2 ) Gurken 500 g 1 50 g 100 g 250 ml 375 ml 2 EL 1 TL 40 g 4 4 – 6

Einlegegurken kleine Zwiebel Salz Zucker Weisswein- oder Apfelessig Wasser Senfkörner schwarze Pfefferkörner Meerrettich in Scheiben Knoblauchzehen Kronendill

Randen waschen, schälen und im Salzwasser bissfest garen und abkühlen lassen. Meerrettich waschen, schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Randen in die gewünschte Grösse schneiden und in die Gläser verteilen. Für den Sud: Meerrettich, Wasser, Apfelessig, Zucker, Weisswein, Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeer und Salz in einer Pfanne erhitzen, direkt in die Gläser giessen, sofort verschliessen und auf dem Kopf auskühlen lassen.

Für alle Einmach-Rezepte gilt: Gläser waschen und im Backofen bei 130 °C für 15 Min. sterilisieren und auskühlen lassen. Danach das Glas oder den Deckel nur noch von aussen anfassen, um Verschmutzungen zu vermeiden.

Zutaten für 2 Weckgläser à je ca. 500 ml

Gurken waschen, Zwiebeln vierteln. Salz, Zucker, Essig und Wasser mit den Gewürzen aufkochen.

Gurken, Zwiebeln, Knoblauch und den Kronendill in den Gläsern verteilen und mit dem kochenden Sud bis oben auffüllen. Sofort verschliessen und auf dem Kopf auskühlen lassen.

Noch mehr leckere Rezepte gibt es auf:

a-la-minute.ch/blog

remimag.ch

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NACHHALTIGKEIT

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1 Reden ist Silber, Handeln ist Gold!

Nachhaltigkeit, Verantwortung und Qualität gehören zu den Grund­ pfeilern der Remimag und sind somit auch Bestandteil des täglichen Handelns. Grosse Worte, das finden wir auch!

Doch dahinter stecken auch Taten, nämlich unsere «Guten Taten».

Entdecken Sie hier und auf unserer Webseite, wie wir uns als Unter­nehmen nachhaltig und umweltbewusst engagieren.

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{ Nr. 1 } Regionalität

{ Nr. 6 } Schweizer Eier

Für den Einkauf ausgewählter Zutaten berücksichtigen wir unsere regionalen Bauern. Damit unterstützen wir das regionale Gewerbe, wissen über die Herkunft Bescheid und sparen CO2.

Unsere frischen Eier und Eierprodukte beziehen wir zu 100 % aus der Schweiz, wenn immer möglich vom Bauern aus der Region des jeweiligen Betriebes.

{ Nr. 12 } Take-away-Geschirr

{ Nr. 22 } Kulturelle Vielfalt

Im Bereich Take-away wird ausschliesslich biologisch abbaubares Einweggeschirr verwendet, um fossile Ressourcen nachhaltig zu schonen und die Natur langfristig zu entlasten.

Mit Stolz beschäftigen wir Personen aus über 30 Ländern und setzen alles daran, allen Nationalitäten mit Toleranz und Respekt zu begegnen, sie zu fördern und zu unterstützen.

Noch weitere «Gute Taten» finden Sie hier:

remimag.ch

REMIMAG.CH/GUTE-TATEN

WEINANLÄSSE

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Trüffel

PHILARMONICA MIT GUIDO FOLONARI

Die Schätze Italiens!

APÉRO

Das Piemont, ein Paradies für Feinschmecker, ist nicht nur bekannt für hervorragende Weine, sondern auch für seinen weltbekannten Trüffel aus Alba. In dieser Region befindet sich auch das Weingut Tenuta L’Illuminata, eines der Weingüter im Besitz von Guido Folonari.

Die Weinberge erheben sich an bester Lage und bieten optimale Voraussetzungen für grosse Weine.

Guido Folonari, der leidenschaftliche Winzer, wird bei uns zu Besuch sein. Mit im Gepäck feine Tropfen aus dem Piemont, der Toskana und dem Südtirol. Und natürlich frischer Alba-Trüffel, der heimliche Star des Abends!

Passend zur exklusiven Weinauswahl kreieren die Küchenchefs ein köstliches 5-Gang-Menu mit frischem Trüffel als Geschmackskomponente.

Grissini, Bresaola, marinierte Oliven, Grana Padano Prosecco Treviso DOC Leganza 1. GANG Carne cruda, Kräuter-Ciabatta, weisser Trüffel Sauvignon blanc DOC, Winzerberg 2020 2. GANG Spinat, Onsen-Ei, weisser Trüffel Campo alla Giostra Bolgheri DOC, Donna Olimpia 1898 2016 3. GANG Tagliarini, weisser Trüffel Savincato Dolcetto d’Alba DOC, Tetuna L’Illuminata 2018 Donna Olimpia 1898, Bolgheri DOC Magnum 2017 4. GANG Geschmorte Rindsbäggli, Jus, gebratener Blumenkohl, Kartoffelwürfel Barolo Sant’Anna DOCG, Tenuta L’Illuminata 2014 Millepassi, Bolgheri DOC SUP, Donna Olimpia 1898 2015 DESSERT Fior di Latte-Glace, gesalzene Karamellsauce, Buttercrumble, weisser Trüffel Moscato d’Asti DOCG, Bosio 2020

Do, 18. November, 19 Uhr

Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil 062 772 11 09 schifflaende@remimag.ch hotel-restaurant-schifflaende.ch

Fr, 19. November, 18.30 Uhr

Hafenrestaurant, Zug 041 711 90 70 hafenrestaurant@remimag.ch hafenrestaurant.ch

Sa, 20. November, 18.30 Uhr

Restaurant Opus, Luzern 041 226 41 41 opus@remimag.ch restaurant-opus.ch Den Abend unbeschwert geniessen und im Hotel Anker, Luzern zum Spezialpreis ab CHF 99.– EZ / CHF 139.– DZ inkl. Frühstück über­nachten.

Den Abend unbeschwert geniessen und bei uns zum Spezialpreis ab CHF 200.– für zwei Personen inkl. Frühstück übernachten.

remimag.ch

5-Gang-Menu inkl. Wein, Mineral, und Kaffee

CHF 165.– (Vorauskasse)

WEINANLÄSSE

15 4-Gang-Menu inkl. Wein, Mineral und Kaffee

CHF 135.– (Vorauskasse)

MONTEVERRO Aus Leidenschaft zum Wein

Mit dem Weingut Monteverro, was übersetzt Wildschwein-Berg heisst, erfüllten sich Julia und Georg Weber einen Traum. 2003 aus purer Leidenschaft gegründet, trägt es heute mittlerweile einen renommierten Namen. Das Weingut liegt am südlichen Rand der Toskana, in der Maremma. Eine Region, die für ihre Ursprünglichkeit und Tradition bekannt ist.

Die Begeisterung und Freude an Wein erkennt man an der Handarbeit im Weinberg und der innovativen Technik im Keller, was auf die genussvollste Weise in jeder einzelnen Flasche zum Ausdruck kommt.

Erfahren Sie mehr über die Spitzenweine aus dem Hause Monteverro aus erster Hand von Andreas Comploj. Für die kulinarische Begleitung sorgen die Küchenteams mit einem vorzüglichen 4-Gang-Menu.

APÉRO Crostini Toscani Auberginen-Tatar, Rohschinken, Oliven-Tapenade Vermentino di Monteverro IGT 2020 1. GANG Marinierter Pulpo Fenchel, Wassermelonen-Rettich, Rucola, geröstete Pininenkerne Verruzzo di Monteverro IGT 2017 2. GANG Kürbis-Risotto gebratene Steinpilze, Pecorino

Do, 25. November, 18.30 Uhr

Hotel Restaurant Seehof, Küssnacht a. R. 041 850 10 12 seehof@remimag.ch hotel-restaurant-seehof.ch

Den Abend unbeschwert geniessen und bei uns zum Spezialpreis ab CHF 175.– für zwei Personen inkl.

Frühstück übernachten.

Fr, 26. November, 18.30 Uhr

Ristorante uno e più, Kriens 041 320 09 09 unoepiu@remimag.ch unoepiu.ch

Sa, 27. November, 18.30 Uhr

Ristorante Una Storia, Sempach Stadt 041 460 44 74 unastoria@remimag.ch unastoria.ch

en Abend unbeschwert D geniessen und im Hotel Anker, Luzern zum Spezialpreis ab CHF 99.– EZ / CHF 139.– DZ inkl. Früh­stück über­nachten.

remimag.ch

Terra di Monteverro IGT 2012 Terra di Monteverro IGT 2016 3. GANG Babettli (Bürgermeisterstück) kräftiger Jus, Ofengemüse, Kartoffelgnocchi Monteverro IGT 2017 Tinata IGT 2015 DESSERT «Crema di Siena» Zitronencrème, Orangensalat, Cantucci Chardonnay IGT 2018

WEINAKTIONEN

HERBSTLICHE GENUSS-MOMENTE

Beste Tropfen und Gaumenfreuden

Zusätzlich zu den unten stehenden Angeboten finden Sie in unserem Online-Shop weitere 500 ausgesuchte Weine. Entdecken, bestellen und ab 12 Flaschen gratis nach Hause liefern lassen – so einfach geht’s!

Unsere Experten haben für Sie feine Tropfen ausgesucht, die Wildund Fleischgerichte harmonisch begleiten und herbstlichen Genuss garantieren.

TIPP

12.25 STATT 17.50

92

Piemont

vegan

24.40 STATT 30.50

10.–

STATT 12.50

Burgenland

Costers del Segre

Roero Arneis DOCG «Valle dei Lunghi» 2020

Chardonnay 2018 Weingut Pöckl

Petit Siós Blanco D.O. Costers del Segre 2020

La Brenta d’Oro

Traubensorte: 100 % Chardonnay

Bodegas Costers del Sió

Traubensorte: 100 % Arneis

Frische Mandarinenzesten, feine gelbe Tropenfrucht, zart nach Maracuja und Babybanane duftend. Saftig, extraktsüss, feine Säurestruktur, angenehme gelbe Apfelnote, ausgewogen und mineralisch im Rückgeschmack, stoffiger Speisenbegleiter.

Traubensorten: Chardonnay, Muscat, Viognier

Fruchtig-florales Bouquet, mineralisch untermalt. Fantastisch frisch strukturiert und leicht spritzig am Gaumen.

Ein Weisswein-Klassiker.

Jahrgangs- und Preisänderungen vorbehalten | Preise in CHF |

FALSTAFF PUNK TE

Auf unsere Weinkompetenz, jährlich ausgezeichnet von Wine Spectator, ist Verlass.

25.50 STATT 34.–

Piemont

Barolo Simposio DOCG 2015

33.60 STATT 42.–

Toskana

Wunderschöne Balance zwischen der Frucht, den mineralischen Anklängen sowie dem tollen Körper.

GAMBERO ROSSO

45.– STATT 50.–

Toskana

Bel Colle

Brunello di Montalcino DOCG 2015

Millepassi, Bolgheri DOC SUP 2015

Traubensorte: 100 % Nebbiolo

Fattoria dei Barbi

Donna Olimpia 1898

Junge rote Beeren, florale Noten und Wildkräuter in der Nase.

Am Gaumen ausgewogen mit roten Waldbeeren und Kirschen.

Traubensorte: 100 % Sangiovese

Traubensorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

Komplexe Nase mit verführerischen Aromen von roten Beeren wie Sauerkirschen und Him­ beeren, ergänzt durch würzige Gerüche, die an weissen Pfeffer und Gewürznelken erinnern.

weinundmehr.ch

In der Nase Waldbeeren, dunkle Kirschen und feine Gewürznoten von Zimt, Kakao und etwas Pfeffer. Am Gaumen vollmundig und harmonisch mit elegant seidigen Tanninen.

WEINAKTIONEN

17 Ripasso Valpolicella DOC Superiore, 2018

Aktionen gültig bis r be m e v o N .

0 3

11.20 STATT 16.–

Burgenland

Zweigelt Heideboden 2017

32.40 STATT 40.50

16.90 STATT 22.50

WEINes des Jahr 20 2 1

Costers del Segre

Robert Goldenits

Alto Siós D.O. Costers del Segre 2015

Traubensorte: 100 % Zweigelt

Bodegas Costers del Sió

Reife Kirschnase, am Gaumen sehr engmaschig mit guter Struktur.

Dunkle Früchte mit feiner Würze im Abgang.

Traubensorten: Garnacha, Shiraz, Tempranillo Gewürznoten und überreife Beerenaromen im Bouquet. Harmonisch im trockenen, weichen Auftakt. Reife Waldbeeren und eine gut integrierte Fruchtsäure zeigen sich am Gaumen.

Italien // Veneto Veneto

Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2015 Tenuta il Canovino Traubensorten: Corvina, Corninone, Oseleta, Rondinella

«Der grosse Bruder vom Wein des Jahres passt perfekt zu Wildgerichten, Schmorbraten oder gut gereiftem Käse.»

In der Nase dichte Frucht mit reifen balsamischen Noten.

Am Gaumen Schokolade und Maraska-Kirschen. Langes Finale.

TENUTA IL CANOVINO TRAUBENSORTEN:

Corvina, Corvinone, Oseleta, Rondinella

CHARAKTER:

Sattes Rubinrot. Aromen von reifen Beeren mit Anklängen von Sauerkirschen. Weicher, fülliger Auftakt am Gaumen, gehaltvoller, fruchtbetonter Körper. Harmonischer, lang anhaltender Abgang.

PASST ZU:

mittelkräftigen Gerichten, Schweins­kotelett oder Nudeln an Pilzsauce

Preis pro Flasche, 75 cl statt CHF 21.50

weinundmehr.ch

17.

20

te t a en rab n! m ir gen ione F r t Fü Men ndi e rko l l zie iefe e sp nd L u

GESCHENKIDEEN

GENUSS SCHENKEN Geschenke finden leicht gemacht!

Wenn Weihnachten naht, beginnt auch immer die Suche nach der passenden Aufmerksamkeit. Unsere variantenreichen Geschenkkörbe treffen jeden Geschmack und sorgen für glückliche Verwandte, Freunde, Mitarbeitende oder Geschäftspartner. Nicht nur zu Weihnachten, sondern auch zu jedem anderen Anlass!

Weitere Geschenkideen finden Sie unter weinundmehr.ch

Gleich bestellen und Freude bereiten!

Für Fragen oder Bestellungen wenden Sie sich an: Arlinda Mehmedi 041 289 02 32 arlinda.mehmedi@remimag.ch

27. 50

Linguine «Dolce & Gabbana» 500 g, Amaretti morbidi al limone, Flor di Sal 125 g, geröstete Pistazien 40 g, Sugo al basilico 250 ml

Geschenkbox «Mezzo» Gnocchi Sardi «Dolce & Gabbana» 500 g, Gazpacho 250 ml, Oliven Negres 200 g, Olivenöl Arbequina 250 ml, Sugo alla Norma 190 g, Taralli mt Olivenöl 250 g, Aceto di Balsamico 250 ml, Tartufi Mini 70 g

{ CHF 27.50 }

1 Flasche Ostatu Reserva, Orecchiette 500 g, Bruschetta-Aufstrich 120 g, Pimentón 75 g, Pomodori pelati BIO 550 g, Amaretti morbidi al limone, Spicy Nuts 50 g, Oliven Arbequina 190 g, Flor de Sal 125 g

{ CHF 69.50 }

{ CHF 48.90 }

Tipp für Last-Minute-Schenker!

PARMESANRAFFEL: EIN TOLLES GESCHENK

{ CHF 59.– }

50 Gutschein 50 IM WERT VON FÜNFZIG FRANKEN

Datum:

Unterschrift:

Mit diesem Gutschein können auch Weine und Geschenkartikel bezahlt werden.

Gültig in allen Restaurants und Hotels der Remimag während 2 Jahren.

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Schenken Sie stilvoll und unterstützen Sie dadurch den Blinden-Fürsorge-Verein Innerschweiz! Diese raffinierte Parmesanraffel wird in Eigen­produktion in Zusammenarbeit mit der Blindenwerkstätte in Horw hergestellt, präzise verarbeitet und ist praktisch im Gebrauch.

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Geschenkbox «Salute»

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KINDER WERDE FREUNDIN ODER FREUND VON LEO & LILY! Du bist zwischen 4 und 12 Jahre alt? Dann nichts wie los!

Melde dich im Leo & Lily Kidsclub an und du erhältst bis zu deinem 12. Lebensjahr jeweils ein köstliches Geburtstagsgeschenk. Anmeldetalons dazu gibt es in jedem Remimag-Restaurant. Wir freuen uns auf dich!

POWER-SNACK WER-SNACK PO Selbstgemachte Müesli-Riegel für zwischendurch So schmeckt’s …

130 g feine Vollkorn-Haferflocken 60 g Nüsse deiner Wahl, grob gehackt 60 g Trockenfrüchte deiner Wahl, grob gehackt

so klebt’s …

60 g Rohzucker 7,5 cl Ahornsirup 40 g Butter

… und so wird’s gemacht!

Ofen auf 160 °C vorheizen. Eckige Form mit Backpapier belegen und Rand einfetten. Zucker mit Ahornsirup und Butter in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren kurz aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen und Hafer­ flocken, Trockenfrüchte und Nüsse daruntermischen. Masse in der Form verteilen und andrücken. Ca. 20 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Form auf ein Brett stürzen und Gebäck in gleich grosse Riegel schneiden.

Dein ganz persönlicher Müesli-Riegel Welche Trockenfrüchte und Nüsse du verwendest, ist dir überlassen!

Verleihe deinem Riegel zum Beispiel eine tropische Note mit Mango, Ananas, Kokosflocken und Macadamia. Oder wie wär’s mit einem «beerenstarken» Riegel mit getrockneten Beeren, Mandeln und Haselnüssen? Da das Auge bekanntlich mitisst und es einen Riesenspass macht, haben wir unsere Riegel noch mit flüssiger Schokolade und den übriggebliebenen Zutaten dekoriert.

Grittibänz backen Hereinspaziert in die gute Backstube!

Die Luzerner Bäcker- und Confiseurmeister laden alle Kinder im Alter von 6 bis 10 Jahren ins Zunfthausrestaurant Pfistern in Luzern zum Grittibänz-Backen ein.

Mittwoch, 17. November, 13.30 – 16.30 Uhr CHF 5.– pro Grittibänz (bitte Fünfliber mitnehmen) Anmeldung nur bei grossen Gruppen erforderlich: genossenschaftpfistern@bluewin.ch

remimag.ch

19

er n t r Pa d r ige rt un e. s s rlä ler A nsch e v zu te al alwü r Ih nfes ezi d in me h Sp s c ir ir W ür F n au f le l ü erf

20

FONDUE-WELTEN

WIR LIEBEN FONDUE Fondue im Winterwald, LUZERN 29. Oktober – 9. Januar Mo – Fr, ab 17.30 Uhr Sa + So, ab 14 Uhr Gruppen auf Anfrage früher möglich

Kapazität: 100 Plätze Kornmarkt 4 6004 Luzern 041 410 36 50 pfistern@remimag.ch

Fonduekutschen-Plausch, LUZERN 1. November – 31. Januar täglich auf Reservation Kapazität: max. 12 Plätze Kornmarkt 4 6004 Luzern 041 410 36 50 pfistern@remimag.ch fonduekutsche-luzern.ch

winterwald.ch

Fondueplausch mit Übernachtung, LUZERN

Nordisches Fonduezelt, ZUG

November – Januar Package für 2 Personen

16. November – 1. Januar Di – Sa, ab 18 Uhr

Fondue schlemmen in der Pfistern und träumen im Anker

Gruppen ab 20 Personen auf Anfrage auch So und Mo möglich

Pilatusstrasse 36, 6003 Luzern 041 220 88 00 anker@remimag.ch

Hafenplatz 2 6300 Zug 041 711 90 70 hafenrestaurant@remimag.ch

hotel-restaurant-anker.ch

hafenrestaurant.ch

en n 10 – 12 Person vo en pp ru G r Fü , chenfahrt, Apéro mit Fonduekuts nd Frühstück. Übernachtung u

Kapazität: 60 Plätze

21

Fondue Chinoise à discrétion, ZÜRICH Mitte September – Mitte März Di – So, 18 – 22 Uhr, ab 2 Personen Kapazität: 80 Plätze Heimplatz 1 8001 Zürich 044 251 53 53 kunsthausrestaurant@remimag.ch kunsthausrestaurant.ch

Fondue Chinoise à discrétion, WÄDENSWIL

Fondue-Welten – jede anders, jede ein Erlebnis!

1. Oktober – 31. März täglich mittags und abends, im Stübli, ab 2 Personen

Aufgabeln, umrühren und reinbeissen, mmh!

Ob geschmolzener Käse oder zartes Chinoise-Fleisch: Fondue ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Ritual, das wir genüsslich zelebrieren. Am besten schmeckt’s in gemütlichem Ambiente und in geselliger Runde. Ersteres finden Sie bei uns in allen Varianten, vom urchigen Hüttli bis zur heimeligen Kutsche, und die Runde wird mit der vielfältigen Fondue- und Weinauswahl von alleine gesellig.

Kapazität: 25 Plätze Schöneggstrasse 16 8820 Wädenswil 044 789 89 60 schoenegg@remimag.ch schoenegg.ch

«FONDUEH KÄSEFONDUE IM M ärz

Reservieren Sie frühzeitig Ihren besonderen Fondueplausch!

ÜTTLI»

.

1. Dezember – 31 ng) r (auf Vorbestellu h U 18 ab , h ic gl tä ze Kapazität: 20 Plät

Unsere beliebten Fondue-Welten können Sie für Gruppen mit entsprechender Personenzahl auch exklusiv reservieren.

Kontaktieren Sie uns frühzeitig, gerne beraten wir Sie persönlich.

«Fondü-Hütte», BERN

«Fondue e Brasato» auf dem Schiff, LOCARNO 3. November – 20. Februar Mi – Sa, (Dezember Mo – Sa) ab 18 Uhr Gruppen ab 50 Personen auf Anfrage auch an anderen Tagen möglich

Kapazität: 100 Plätze Dalmaziquai 11, 3005 Bern 031 350 50 01 schwellenmaetteli@remimag.ch schwellenmaetteli.ch

remimag.ch

ab 3. Dezember Freitag bis Sonntag Kapazität: max. 60 Plätze Lungolago Giuseppe Motta gegenüber Ristorante Lungolago 6600 Locarno 079 410 70 20 info@katjaboat.ch katjaboat.ch

WEINAGENDA

22 Früchte & Beeren

Oliver Jost von der Gärtnerei Pflugshaupt AG nimmt Sie mit auf eine herbstliche Entdeckungsreise. Dazu geniessen Sie ein 4-GangMenu mit vorzüglichen Tropfen vom Weingut Heidegg, vorgestellt von Peter Schuler.

23.09. Donnerstag

Wilder Abend

Ein herbstlicher Abend rund um Wild und Wein. Geniessen Sie ein herrliches Wildmenu in 4 Gängen. Dazu stellt Andreas Florin vom Weingut Florin seine passenden Tropfen vor.

28.10. Donnerstag

Landgasthof Breitfeld, Risch-Rotkreuz, 19 Uhr

Ristorante Una Storia, Sempach Stadt, 18.30 Uhr

30.09. Donnerstag

29.10. Freitag

Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil, 19 Uhr

Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil, 19 Uhr

Amarone

Der Gast-Winzer Antonio Rambelli und seine Frau Francesca Modena vom Weingut Il Canovino präsentieren eine Auswahl an ValpolicellaWeinen, im Mittelpunkt der Amarone! Dazu geniessen Sie ein vorzügliches 4-Gang-Menu.

21.10. Donnerstag

Hotel Restaurant Anker, Luzern, 18.30 Uhr

22.10. Freitag

Wirtschaft Brandenberg, Zug, 18.30 Uhr

23.10. Samstag

Trüffel & Philarmonica

In 5 Gängen kosten Sie feinste Tropfen aus Norditalien und edlen Trüffel aus Alba, mitgebracht und präsentiert vom italienischen Gast-Winzer Guido Folonari.

18.11. Donnerstag

Monteverro

Erfahren Sie, wie aus einem Traum ein renommiertes Weingut mit charakterstarken Weinen wurde, vorgestellt von Andreas Comploj.

Für die kulinarische Begleitung sorgen die Küchenteams mit einem hervorragenden 4-Gang-Menu.

25.11. Donnerstag

Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil, 19 Uhr

Hotel Restaurant Seehof, Küssnacht a.R., 18.30 Uhr

19.11. Freitag

26.11. Freitag

Hafenrestaurant, Zug, 18.30 Uhr

Ristorante uno e più, Kriens, 18.30 Uhr

20.11. Samstag

27.11. Samstag

Restaurant Opus, Luzern, 18.30 Uhr

Ristorante Una Storia, Sempach Stadt, 18.30 Uhr

Restaurant Militärgarten, Luzern, 18.30 Uhr

Eine tolle Geschenkidee für Weinliebhaber und solche, die es werden wollen.

OKTOBER 05.10. Dienstag

DEZEMBER 07.12. Dienstag

DEZEMBER 07.12. Dienstag

Restaurant Opus, Luzern

Restaurant Opus, Luzern

Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil

Piemont

Top Shots

Ausgebucht

12.10. Dienstag

07.12. Dienstag

Ristorante uno e più, Kriens

Ristorante uno e più, Kriens

Spanien Unsere Weinpalaver starten zwischen 18.30 und 19 Uhr. Genaue Infos dazu finden Sie auf der jeweiligen Webseite.

LUZERN

SEPTEMBER 23.09. Donnerstag Klosterhof Winzerpalaver

Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern

WINE-TASTING

ab Oktober jeden 1. Montag im Monat Hotel Restaurant Anker, Luzern 17 – 19 Uhr

Top Shots

28.10. Donnerstag

09.12. Donnerstag

Restaurant August, Wolhusen

Ristorante Una Storia, Sempach Stadt

Toskana

NOVEMBER 11.11. Donnerstag Österreich

Ristorante Una Storia, Sempach Stadt

11.11. Donnerstag 18.11. Donnerstag

Adrians Weingut Winzerpalaver

SEPTEMBER 23.09. Donnerstag Weingut Pöckl

AARGAU

NOVEMBER 04.11. Donnerstag

SEPTEMBER 21.09. Dienstag Frankreich

OKTOBER 19.10. Dienstag

Restaurant August, Wolhusen

ZUG

Top Shots

Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil

Piemont

Top Shots

Riesling

Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil

Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern

remimag.ch

Landgasthof Breitfeld, Risch-Rotkreuz

Venetien

Wirtschaft Brandenberg, Zug

DEZEMBER 02.12. Donnerstag Top Shots

Wirtschaft Brandenberg, Zug

Events

AGENDA FONDUE CHINOISE

ab Mitte September Fondue Chinoise

LATIN NIGHT

Kunsthausrestaurant, Zürich

ab 01.10.

jeden 1. Samstag im Monat Fondue Chinoise Cucaracha, Basel, ab 22.30 Uhr

Wirtschaft Schönegg, Wädenswil

SALSAARE

jeden Mittwoch ab 29.09.

Event-Raum, Schwellenmätteli Restaurants, Bern ab 20 Uhr

LEHRLINGSEVENT

26.10. Dienstag «Casino Royal»

FONDUE

ab 29.10.

Fondue im Winterwald

Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern

ab 01.11.

Fonduekutschen-Plausch

Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern

Ristorante uno e più, Kriens, 18.30 Uhr

HALLOWEEN

Wirtschaft Schönegg, Wädenswil, 14 – 17 Uhr

Wirtschaft Schönegg, Wädenswil, ab 17.30 Uhr

29. – 31.10. Freitag – Sonntag Día de los Muertos

Cucaracha, Basel, DJ ab 22 Uhr Spago Restaurant & Bar, Zug, DJ ab 21.30 Uhr

Nordisches Fonduezelt

BEER WINE & DINE

06.11. Samstag

Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern, 18.30 Uhr

Linde Oberstrass, Zürich, 18 Uhr

METZGETE

Wirtschaft Schönegg, Wädenswil

Landgasthof Breitfeld, Risch-Rotkreuz, ab 18 Uhr

FONDUE E BRASATO

02.11. Dienstag 03.11. Mittwoch

im Dezember Freitag + Samstag

Wirtschaft Brandenberg, Zug, ab 18 Uhr

06.11. Samstag Gasthof Tell, Gisikon, ab 18.30 Uhr

Katjaboat, Locarno, Abfahrt 17.15 Uhr

Bahnhöfli, Luzern, jeweils ab 20 Uhr

27.11. Samstag

Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern, 13.30 – 16.30 Uhr

21.10. Donnerstag

30. – 31.10. Samstag – Sonntag Sa, 01.01.2022 mit Feuerwerk

BEER & DINE

Ristorante uno e più, Kriens, 14 – 16.30 Uhr

Fonduehüttli

Katjaboat, Locarno, Abfahrt 18 Uhr

Halloween-Party

15.12. Mittwoch

17.11. Mittwoch

ab 01.12.

Halloween-Minigolf

KINDER BACKEN GUETZLI

Schwellenmätteli Restaurants, Bern

Hafenrestaurant, Zug

31.10. Sonntag

Ristorante uno e più, Kriens, 14 – 16.30 Uhr

KINDER BACKEN GRITTIBÄNZ

ab 16.11.

Kinder-Kürbisschnitzen

20.10. Mittwoch 17.11. Mittwoch

ab 03.11.

«Fondü-Hütte»

27.10. Mittwoch

KINDER BACKEN PIZZA

AAZÜNDETE

Vormerken 2022

mit Gratisapéro

Hexenwochen 04.02. – 04.03.2022

18.11. Donnerstag

Landgasthof Breitfeld, Risch-Rotkreuz, ab 19 Uhr

13.11. Samstag mit Gratisapéro

Wirtschaft Schönegg, Wädenswil, ab 18.30 Uhr

SPIEL, SPASS & GENUSS 04.11.2021 – 11.01.2022

Eisstockschiessen auf der Kunstbahn, Hufeisenwerfen und Nageln, bei Glühwein, Punsch, Popcorn oder heissen Marroni.

Runden Sie den Wettkampf mit PERFEKT FÜR IHREN einem feinen Znacht ab.

GRUPPENANLASS! hotel-restaurant-schifflaende.ch

Landgasthof Breitfeld, Risch-Rotkreuz

37. Internationales Country-Festival 04.02. – 06.03.2022 Gasthaus Albisgütli, Zürich

Seeplatz 6 6403 Küssnacht a. R. T 041 850 10 12 hotel-restaurant-seehof.ch

Tellstrasse 12 6038 Gisikon T 041 455 31 31 hotelanderreuss.ch

Uetlibergstrasse 341 8045 Zürich T 043 333 30 00 albisguetli.ch

Huebwiesenstrasse 36 8954 Geroldswil T 044 747 87 87 hotelgeroldswil.ch

Pilatusstrasse 36 6003 Luzern T 041 220 88 00 hotel-restaurant-anker.ch

Bahnhofstrasse 16 6003 Luzern T 041 226 41 41 restaurant-opus.ch

2. Platz

Kornmarkt 4 6004 Luzern T 041 410 36 50 restaurant-pfistern.ch

Hafenplatz 2 6300 Zug T 041 711 90 70 hafenrestaurant.ch

Pilatusstrasse 2 6003 Luzern T 041 210 44 35 bahnhoefli-luzern.ch

Lungolago Giuseppe Motta 6600 Locarno T 079 410 70 20, katjaboat.ch

Allmendstrasse 3 6300 Zug T 041 711 95 96 brandenberg.ch

Shopping Center Schönbühl 6005 Luzern T 041 360 08 66 kafi-klatsch.ch

Schöneggstrasse 16 8820 Wädenswil T 044 789 89 60 schoenegg.ch

Breitfeld 1 6343 Risch-Rotkreuz T 041 790 11 19 breitfeld.ch

Heimplatz 1 8001 Zürich T 044 251 53 53 kunsthausrestaurant.ch

Dalmaziquai 11 3005 Bern T 031 350 50 01 schwellenmaetteli.ch

Sarganserstrasse 43 7310 Bad Ragaz T 081 302 22 88 trocadero-ragaz.ch

Universitätstrasse 91 8006 Zürich T 044 362 21 09 linde-oberstrass.ch

Horwerstrasse 79 6005 Luzern T 041 310 75 42 militaergarten-luzern.ch

Bahnhofplatz 2 3011 Bern T 031 312 40 00 toietmoi.ch

Gewinner Seestrasse 30 5708 Birrwil T 062 772 11 09 hotel-restaurant-schifflaende.ch

Bahnhofstrasse 14 6110 Wolhusen T 041 490 11 15 restaurant-august.ch

Steinenvorstadt 67 4051 Basel T 061 272 60 60 cucaracha-basel.ch

Tellstrasse 1 6038 Gisikon T 041 450 12 61 gasthof-tell.ch

Stadtstrasse 42 6204 Sempach Stadt T 041 460 44 74 unastoria.ch

Schappeweg 3 6010 Kriens T 041 320 09 09 unoepiu.ch

Bahnhofstrasse 12 6300 Zug T 041 711 18 72 spago-zug.ch

GERÜSTET FÜR DEN NOTFALL! Mit einem Defibrillator können Menschen mit einem Herz-Kreislauf-Stillstand erfolgreich wiederbelebt werden. Aus diesem Grund stehen in 20 ausgewählten Remimag-Betrieben Defibrillatoren für den lebensrettenden Einsatz in Notfällen jedermann zur Verfügung (siehe www.remimag.ch/defibrillator).

Achten Sie auf den grünen Kleber an der Eingangstür und helfen Sie mit, denn im Notfall zählt jede Sekunde!

Remimag Gastronomie AG, Buzibachring 10, 6023 Rothenburg, T 041 289 02 00, remimag.ch

Hauptstrasse 27 8872 Weesen T 055 616 16 04 hotel-walensee.ch

Gewinner