SAISONALER & REGIONALER GENUSS IN DER LINDE OBERSTRASS
Streifen Sie den Alltag ab und gönnen Sie sich eine Auszeit bei uns in der Linde, zum Zunftlokal der Zunft Oberstrass, seit 1925.
Wir engagieren uns für einen klimafreundlichen Genuss. Wir legen sehr grossen Wert auf Gerichte, welche aus saisonalen und regionalen Zutaten zubereitet werden. Die Produkte stammen, wenn immer möglich, aus der Region. Denn auch wir als Unternehmen tragen ein Stück Verantwortung für unsere Umwelt und Natur. Sie ist es, die uns mit den Schätzen beliefert, aus denen wir unsere köstlichen Gerichte auf den Teller zaubern.
Unser Linde -Huusbier wird in der hauseigenen Brauerei auf traditionelle Art und stets nur in kleinen Mengen gebraut. Ergänzend dazu gibt es ein elegantes Pils und passend zur Jahreszeit ein Saisonbier. Regelmässige «Beer & Dines» runden das Angebot ab.
Ob für Ihren Firmenevent oder Privatanlass für bis zu 120 Gäste.
- das denkmalgeschützte Lokal bietet Platz
Freuen Sie sich auf eine Gastfreundschaft mit Tradition!
Bierbrauen ist eine Kunst – vielleicht sogar die grössere als jene, die vom Winzer betrieben wird. Zwar lässt sich die Bierwürze mit dem Traubensaft vergleichen, allerdings ist es schwieriger, Bierwürze herzustellen. Denn nur Zucker lässt sich in Alkohol u mwandeln, und den muss man zuerst aus der Stärke des Getreides gewinnen. Eine entscheidende Rolle spielt ausserdem die Hefe. Sie wird oft herausfiltriert. Dabei gehen wesentliche ernährungsphysiologische Bestandteile verloren. Ganz anders bei uns. Wir bela ssen die Hefe im Bier, damit sie unserem Linde -Huusbier weiterhin zugutekommt. Und zwar so lange, bis es seine höchste Qualitätsstufe erreicht hat – wenn es nicht schon vorher ausgetrunken ist. Unser Linde -Huusbier setzt sich aus nichts anderem zusammen als aus Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe. Es ist untergärig, reift bei niedrigen Temperaturen, bis unser Braumeister mit dem Resultat zufrieden ist – und wird weder pasteurisiert noch filtrier t. Der Alkoholgehalt ist in der Regel niedrig und beträgt ca. 4,8 Volumenprozent .
LINDE - HUUSBIER vollmundig und malzaromatisch 20 cl 4.40 40 cl 7.20 BIERKRUG 2 LITER
4 ,8 % Vol. IBU 18
32. –
Linde - Pils elegant und herb 4 ,8 % Vol. IBU 32 20 cl 4.40 40 cl 7.20
Amber India Pale Ale starke Hopfenbittere mit fruchtigen Aromen, die an Maracuja und Mango erinnern 6 ,5 % Vol. IBU 65 | 20 cl 5.20 40 cl 8.–
Dunkle s Weizen Weizenaroma aus Banane und Gewürznelke, perfekt abgerundet durch edle Röstnoten von Bitterschokoladen, Kaffee und Caramel. 5,0 % 18 IBU | 30 cl 6. – 50 cl 9. –
SAISONBIERE
Unser Linde -Huusbier wird auf traditionelle Art und stets nur in kleinen Mengen gebraut. Jeder Sud ist deshalb eine kleine Überraschung. Trotzdem dürstet es dann und wann nach Abwechslung. Deshalb bekommen Sie bei uns alle paar Monate ein anderes Bier.
Frühlingsbier leicht und erfrischend mit Orangenblüten 4,8 % | 20 cl 4.60 40 cl 7.6 0
Sommerbier Weizenbier, spritzig, fruchtig 5,1 % | 30 cl 6. – 50 cl 9.–
Herbstbier Schwarzbier mit Röstmalz - und Caramelnoten 4,7 % | 20 cl 4.60 40 cl 7.60
Weihnachtsbier Honig und weihnachtliche Gewürze 5,5 % | 20 cl 5.20 40 cl 8.–
ÜBER D’GASS (kein Depot) Linde Huusbier 2 Liter Bierkrug 1 Liter Nachfüllung 2 Liter Nachfüllung
33 cl Flasche voll 56. – 10.– 20. –
4.20
ZUM APÉRO
Portion marinierte Oliven
Malzschrot - Bagel
5.50
2.80
Gebrochener Sbrinz
Knoblauchbrot
AUS DEM SUPPENTOPF
Karotten - Ingwer - Suppe
| 13.50
Tagessuppe «es het so lang’s het» (Montag
-Freitag) 11.50
50 g 7.–
| 10.50
VORSPEISEN
Saisonaler Blattsalat geröstete Kerne, Dressing nach Wahl
Gemischter Salat
12.–
14.–
Frischer Gemüsesalat würzige Vinaigrette Vorspeise 14. – l Hauptgang 21. –
Gebratene Pouletbruststreifen mit Pesto mariniert, Apfel, bunter Blattsalat
27.50
Chèvre chaud mit Honig überbackener Ziegenkäse, eingelegte Birne, kleines Salatbouquet, Brotchips | 19.50
Salatteller bunt garnierter Salatteller, gekochtes Ei, Hüttenkäse
Dressings Huus dressing
| French Dressing
26.50
| Balsamico -Dressing
Bei Glutenunverträglichkeit servieren wir Ihnen gerne glutenfreies Brot
TATAR-VARIATIONEN Rindstatar mild oder feurig, Parisette, Butter, mit Whisky, Calvados oder Cognac Vorspeise 23. – Hauptgang 36. – Rauchlachstatar Sauerrahm, Schnittlauch, Toast, Butter Vorspeise 23. – | Hauptgang 36.50 dazu Pommes frites + 7.
–
LINDE-KLASSIKER
Quarkteig - Krapfen (1 Stk.) • Lammfleisch, Spinat, Champignons, Feta • Rindfleisch, Chili, Peperoni 14.– • Ratatouille 14.–
14.–
Das gemischte Blech für zwei Eine Auswahl unserer duftenden Ofenspezialitäten: Quiche, Krapfen, Hefeteigfladen und Würstchen pro Blech 68. – mit Salat -Schüssel 78. –
KNUSPRIGE HEFETEIGFLADEN • Pouletbruststreifen , Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoncini, Doppelrahm, Käse 26.50 • Gorgonzola, Birnen, Baumnüsse, Doppelrahm
23.50
• Tomatensauce, Mozzarella, raffiniertes Basilikumpesto • Speck, Zwiebeln, Doppelrahm, Grana Padano
24. –
• Tomatensauce, Gemüse, Knoblauch, Greyerzer • Rauchlachs, Meerrettich, Dill
-Doppelrahm 27. –
Fragen Sie nach dem Tagesfladen!
19.50
23.50
VEGETARISCH & VEGAN
Dinkelteig - Quiche bunter Blattsalat 24. –
Quarkteig - Krapfen Ratatouille, bunter Blattsalat
23. –
Walliser Rösti goldbraune Rösti, Tomaten, Schweizer Raclettekäse, Spiegelei
Feuriges Kokos Reisring 27. –
23.50
- Gemüse - Curry
Quinoa - Kugel - Pugliese getrocknete Tomaten, Knobla
uch, Kräuter , Kokosmilch 28. –
Weitere Gerichte auf der Saisonkarte
– fragen Sie unsere Servicemitarbeitenden.
FISCH
Eglifilets im Bierteig gebacken Salzkartoffeln, Broccoli, Tartarsauce
Fang de r Woche Fragen Sie nach dem Wochenfisch! «s hät solangs hät» | 36. –
36. –
JETZT GAHTS UM D’WURSCHT
Kyburger Schweinsbratwürstchen nach hauseigenem Rezept, Senf
Stück à 6. –
Kyburger Schweinsbratwürstchen dunkle Weizenbier -Zwiebelsauce, goldbraune Rösti
3 Stk. 26.50
Zunft - Kalbsbratwurst dunkle Weizenbier -Zwiebelsauce, goldbraune Rösti
26.50
auch glutenfrei mit Senf erhältlich
FLEISCH
Schweinsrahmschnitzel Champignonrahmsauce, Tagliatelle
32.50
Riz Casimir Pouletbruststreifen, Früchte, geröstete Mandeln, Currysauce im Reisring
34.50
Linde - Schnitzel grosses Schweinsschnitzel, Grana -Padano -Kräuter -Panade, Blattsalate, Huusdressing 31.50
Tafelspitz «Das Original» zartes, saftiges Siedfleisch, Salzkartoffeln, Meerrettich, Preiselbeeren
38. –
«Züri Gschnätzlets» Kalbfleisch, Champignons, Weissweinrahmsauce, goldbraune Rösti
43.50
Rindsentrecôte 200 g IPA -Kräuterbutter, Gemüse, Pommes frites
48.50
RIESEN - CORDON - BLEU VOM SCHWEIN Gemüsebouquet, Pommes frites 36. –
CORDON - BLEU VOM KALB Rohschinken, Greyerzer, Pommes frites, Gemüsebouquet
KNUSPRIGES MISTKRATZERLI FRISCH AUS DEM OFEN nach Wunsch mit Knoblauch, Chili, Rosmarin, Pommes frites 38. – (30 Min. Wartezeit)
48.50
glutenfrei
laktosefrei
vegetarisch
vegan | alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Einwandfreie Produkte Nachhaltigkeit und Regionalität beeinflussen unser tägliches Kochen und Einkaufen. Über die Herkunft unserer Produkte sowie Zutaten die Allergene und Intoleranzen auslösen können, informieren wir Sie auf Anfrage gerne. Wir sind Mitglied der IG Zöliakie der Deutschen Schweiz und bereiten Ihr Wunschgericht nach Möglichkeit gerne glutenfrei zu. Gemüse : Es geht nichts über feines, frisches Gemüse. Daher beziehen wir die saisonalen Zutaten wann immer möglich aus der Schweiz. Wie zum Beispiel von Mariani aus Zürich. Black Tiger: Unsere Crevetten kommen aus der Bianchi -Zucht in den Mangrovenwäldern von Ca Mau im Südwesten Vietnams. In dieser Zucht werden nur 250 -500 Crevetten pro m 3 gehalten, gegenüber den normalen Verhältnissen 3 sind es bis zu 10‘000 Stück/m . Die Crevetten werden ohne Medikamente oder Zusatzstoffe aufgezogen, was zu Unterschieden in der Farbe, der Schale und des Fleisches führen kann. Dies ist jedoch keine Qualitätseinbusse , sondern ein Naturprodukt. Unsere Crevetten am Buffet stammen aus standardisierter Aufzucht aus Vietnam. Unser Engagement für nachhaltigen Genuss: Am Anfang steht die Verantwortung jedes einzelnen. Das gilt auch für Bianchi, unserem Seafood -Lieferanten. Das Label «Bianchi Sea Wealth Standard» steht für alle bestehenden und zukünftigen Engagements zur Durchsetzung einer nachhaltigen Fischerei und zum Schutz der Artenvielfalt. Bereits heute tragen viele ihrer Produkte das Bianchi Sea Wealth Standard Label, welche dem international anerkannten Standards des MSC (Marine Stewardship Council) entsprechen. Detaillierte Informationen zur Herkunft unserer Produkte finden Sie über den folgenden
Deklarations -QR -Code :
Auf Anfrage stellen wir Ihnen die Deklaration gerne auch in ausgedruckter Form zur Verfügung.
Miguel Benitez, Geschäftsführer
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