US EM SOPPETOPF
Wysöppli*
Chardonnay-Crèmesuppe, geröstetes Brot, Kräuter | 13.50
VORSPIISE
De Grüeni*
saisonaler Blattsalat | 10.50
De Gmeschti*
Variation von Salaten | 12.80
TATAR-VARIATIONEN
Rindstatar vom Schwiizer Rind* hausgemachte Spezialsauce, mild bis feurig, Toast, Butter Vorspeise 23.– | Gluscht 29.50 | Hauptgang 36.50
Rauchlachstatar* einfach das Beste der Stadt, Toast, Butter Vorspeise 23.– | Hauptgang 36.50
dazu Pommes frites + 7.–
USEM CHACHELI
Lozärner Worscht-Salot*
Blattsalat, Cervelat, Gewürzgurken, frische Kräuter, Pommery-Senf-Dressing Vorspeise 19.50 | Hauptgang 25.50 mit rezentem Bergkäse + 3.–
Bäcker «Caesar» Salot
Poulet-Innenfilets im Knuspermantel, knuspriger Speck, Ei, Croûtons, Blattsalat, Grana Padano, «Caesar»-Dressing | 29.50
Tomate-Burrata-Brot-Salot*
Tomaten, Burrata, geröstete Brotwürfel, rote Zwiebeln, Blattsalat, Passionsfrucht-Vinaigrette | 27.50
Power-Chacheli
Hummus, Falafel, Avocado, Gurken, Tomaten, Peperoni, Cashewkerne, Melone, Himbeer-Vinaigrette | 27.50
Summer-Chacheli
Blattsalat, geräucherter Lachs, Avocado, Mango, Radieschen, Gurken, Passionsfrucht-Vinaigrette | 28.50 mit Poulet-Innenfilets im Knuspermantel oder Crevetten + 9.50
FLEISCHGRICHT
Chalbsgschnätzlets «Lozärner Art»*
Zentralschweizer Kalbfleisch, Champignonrahmsauce, goldbraune Rösti | 43.50
Lozärner Fritschi-Paschtete*
Luzerner Pastetenhaus, Kalb- und Schweinefleisch, Brätkügeli, Champignons, Äpfel, Rosinen, Rahmsauce, saisonales Gemüse | 38.50
SCHWIIZER ENTRECÔTE | 200 g
«Pfistern Art», Kräuterbutter, saisonales Gemüse, Pommes frites | 48.50
«Surf & Turf» mit gebratener Black Tiger Crevette | 55.50
Riesigi Buurebratwurst | 220 g*
echte Luzerner Riesenbauernbratwurst von der Metzgerei Heinzer, nach altem Traditionsrezept, Zwiebel-Balsamico-Sauce, goldbraune Rösti | 29.50
Schwiins Cordon bleu | 500 g
grosses Schweins Cordon bleu, Innerschweizer «Buurehamme», rezenter Bergkäse, Pommes frites | 45.–
Brötleti Maispoularde gefüllt mit Kräuter-Zitronen-Frischkäse, Rosmarin-Jus, saisonales Gemüse, Tagliatelle | 37.50
Gerne servieren wir Ihnen anstelle der erwähnten Beilagen auch eine Rösti + 4.–
RACLETTE
Walliser Raclette*
Gschwellti, Essiggurken, Silberzwiebeln, Paprika, Muskat | 34.–
Drüerlei Raclette*
klassisches, Chili- und Räucherraclette, Gschwellti, Essiggurken, Silberzwiebeln, Paprika, Muskat | 37.–
3 Scheiben Supplement | 7.50
Raclette servieren wir ausschliesslich in unserer Beiz. Vielen Dank für Ihr Verständnis!
FONDUE
Pfeschtere-Fondue mit Härdöpfu* nach Art des Hauses, mit würzigem Bergkäse von Bruno Wittwer, Kartoffeln | 35.50 pro Person
Wir servieren Ihnen das Fondue auf Wunsch auch alkoholfrei!
Fondue Supplement 200 g | 7.–
Käsefondue servieren wir nicht in der Pfisternstube Vielen Dank für Ihr Verständnis!
glutenfrei laktosefrei vegetarisch vegan | allePreiseinCHFinkl.MwSt.
Einwandfreie Produkte
Nachhaltigkeit und Regionalität beeinflussen unser tägliches Kochen und Einkaufen. Über die Herkunft unserer Produkte sowie Zutaten die Allergien und Intoleranzen auslösen können, informieren wir Sie auf Anfrage gerne.
Wir sind Mitglied der IG Zöliakie der deutschen Schweiz und bereiten Ihr Wunschgericht nach Möglichkeit gerne glutenfrei zu.
Gemüse: Es geht nichts über feines, frisches Gemüse. Daher beziehen wir die saisonalen Zutaten wann immer möglich aus der Schweiz. Wie zum Beispiel von Mundo Gemüse in Rothenburg. Und weiteren Gemüsebauern aus der Region.
Black Tiger: Unsere Crevetten kommen aus der Bianchi–Zucht in den Mangrovenwäldern von Ca Mau im Südwesten Vietnams. In dieser Zucht werden nur 250-500 Crevetten pro m3 gehalten, gegenüber den normalen Verhältnissen sind es bis zu 10 000 Stück/m3. Die Crevetten werden ohne Medikamente oder Zusatzstoffe aufgezogen, was zu Unterschieden in der Farbe, der Schale und des Fleisches führen kann. Dies ist jedoch keine Qualitätseinbusse, sondern ein Naturprodukt.
Unser Engagement für nachhaltigen Genuss: Am Anfang steht die Verantwortung jedes einzelnen. Das gilt auch für Bianchi, unserem Seafood-Lieferanten. Das Label «Bianchi Sea Wealth Standard» steht für alle bestehenden und zukünftigen Engagements zur Durchsetzung einer nachhaltigen Fischerei und zum Schutz der Artenvielfalt. Bereits heute tragen viele ihrer Produkte das Bianchi Sea Wealth Standard Label, welche dem international anerkannten Standards des MSC (Marine Stewardship Council) entsprechen.
Detaillierte Informationen zur Herkunft unserer Produkte finden Sie über den folgenden Deklarations-QR-Code:
Auf Anfrage stellen wir Ihnen die Deklaration gerne auch in ausgedruckter Form zur Verfügung.
MelanieHäberli,Geschäftsführerin
