A la carte Zunfthausrestaurant Pfistern DE

SAISONALER & REGIONALER GENUSS

IM ZUNFTHAUSRESTAURANT PFISTERN

Das Pfistern-Motto «Unser täglich Brot. Jung-frisch-frech» steht für knusprig frisches Brot, zünftigen Genuss und einer Tradition, welche bis ins Jahr 1578 zurückführt. Gönnen Sie sich eine Auszeit an schönster Lage und lassen Sie sich verwöhnen –mit Schweizer Spezialitäten und herrlichem Blick auf die Kappelbrücke.

Wir engagieren uns für einen klimafreundlichen Genuss. Wir legen sehr grossen Wert auf Gerichte, welche aus saisonalen und regionalen Zutaten zubereitet werden. Die Produkte stammen, wenn immer möglich, aus der Region, denn auch wir als Unternehmen tragen ein Stück Verantwortung für unsere Umwelt und Natur. Sie ist es, die uns mit den Schätzen beliefert, aus denen wir unsere köstlichen Gerichte auf den Teller zaubern.

Einen besonders hohen Stellenwert geniesst bei uns das Thema «Wein». Auf unserer Weinkarte finden Sie über 250 exzellente Tropfen zur Auswahl, welche zu besten Preisen auch über die Gasse verkauft werden. Regelmässige Winzerpalaver runden das Angebot ab.

Freuen Sie sich auf eine zünftige Auszeit!

Nachhaltigkeit, Verantwortung und Qualität gehören zu unseren Grundpfeilern und sind Bestandteil des täglichen Handelns Weitere Informationen unter remimag.ch/gute-taten.

CHLINIGKEITE

Was passt besser zu einem Glas Wein, als knuspriges Brot, reifer Käse und Trockenfleisch?

Sbrinz AOP mit Lozärner Birebrot*

Unser Sbrinz ist 24 Monate gelagert und eine der ältesten Käsesorten der Schweiz. Damit aus der Milch ein echter Sbrinz wird, braucht es nicht nur die richtige Milch, sondern auch einen erfahrenen

Käser und viel Zeit. | 19.50

Buureplättli mit Zuetate us de Region*

Muotathaler Urwaldschinken, Wetterschmöckerli, geräuchertes Rindfleisch, Sbrinzmöckli, «Birewegge» | 25.50

Gräucherets Rindfleisch*

Hervorragendes Schweizer Rindfleisch, kalt aufgeschnitten, leicht geräuchert, saftig und zart | 150 g | 24.–

Chääschueche «Pfeschtere»*

Käsekuchen mit Käse aus der Region, Salatbouquet | 19.50

Chnosprigs Tomate-MozzarellaChnoblibrot*

Basilikum | 10.50

Portion marinierti Olive

Riesen-Oliven aus Spanien in einer pfiffigen Öl-Kräutermarinade eingelegt 150 g | 11.–

US EM SOPPETOPF

Wysöppli*

Chardonnay-Crèmesuppe, geröstetes Brot, Kräuter | 13.50

VORSPIISE

De Grüeni*

saisonaler Blattsalat | 10.50

De Gmeschti*

Variation von Salaten | 12.80

Nüsslisalot

Speck, Ei, Sonnenblumenkerne, Croûtons, Apfel-Dressing | 17.50

TATAR-VARIATION

Rindstatar vom Schwiizer Rind* hausgemachte Spezialsauce, mild bis feurig, Toast, Butter Vorspeise 23.– | Gluscht 29.50 | Hauptgang 36.50

dazu Pommes frites + 7.

FLEISCHLOS GLÜCKLICH

Älplermagronä*

Kernser Magronen, Kartoffeln, Käserahmsauce, Zwiebelschwitze, Apfelmus, im Chacheli | 27.50 mit gebratenen Speckwürfeln | 29.50

Äntlibuecher Tätschli*

Kartoffeln, Lauch, Karotten, rezenter Bergkäse, knusprig frittierter Frühlingsrollenteig, Sweet-Chili-Sauerrahm-Dip knackige Salate | Gluscht 21.50 | Hauptgang 29.50

Bluemechohl-Risotto

Haselnuss, Petersilienpesto, Randenchips | 28.50

FISCHGRICHT

Eglichnosperli*

Eglifilet im knusprigen Bierteig, Tartarsauce, Pommes frites | 38.50

Brötleti Lachsforelle us Römerswil Champignon-Wirsing-Risotto, Randenchips | 42.50

FLEISCHGRICHT

Chalbsgschnätzlets «Lozärner Art»*

Zentralschweizer Kalbfleisch, Champignonrahmsauce, goldbraune Rösti | 43.50

Lozärner Fritschi-Paschtete*

Luzerner Pastetenhaus, Kalb- und Schweinefleisch, Brätkügeli, Champignons, Äpfel, Rosinen, Rahmsauce, saisonales Gemüse | 38.50

CHALBSLÄBERLI

gebraten, karamellisierte Äpfel und Zwiebeln, Rösti | 40.–

Riesigi Buurebratwurst | 220 g*

echte Luzerner Riesenbauernbratwurst von der Metzgerei Heinzer, nach altem Traditionsrezept, Zwiebel-Balsamico-Sauce, goldbraune Rösti | 29.50

Schwiins Cordon bleu | 500 g

Innerschweizer «Buurehamme», rezenter Bergkäse, Pommes frites | 45.–

Brötleti Maispoularde

Morchelrahmsauce, saisonales Gemüse, Bramata-Polenta | 38.50

Gerne servieren wir Ihnen anstelle der erwähnten

Beilagen auch eine Rösti + 4.–

RACLETTE

Walliser Raclette*

Gschwellti, Essiggurken, Silberzwiebeln, Paprika, Muskat | 34.–

Drüerlei Raclette*

klassisches, Chili- und Räucherraclette, Gschwellti, Essiggurken, Silberzwiebeln, Paprika, Muskat | 37.–

3 Scheiben Supplement | 7.50

Raclette servieren wir ausschliesslich in unserer Beiz. Vielen Dank für Ihr Verständnis!

FONDUE

Pfeschtere-Fondue mit Härdöpfu* nach Art des Hauses, Kartoffeln | 35.50 pro Person

Wir servieren Ihnen das Fondue auf Wunsch auch alkoholfrei!

Fondue Supplement 200 g | 7.–

Käsefondue servieren wir nicht in der Pfisternstube.

Vielen Dank für Ihr Verständnis!

glutenfrei laktosefrei vegetarisch vegan | allePreiseinCHFinkl.MwSt.

Einwandfreie Produkte

Nachhaltigkeit und Regionalität beeinflussen unser tägliches Kochen und Einkaufen. Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren wir Sie auf Anfrage gerne.

Wir sind Mitglied der IG Zöliakie der deutschen Schweiz und bereiten Ihr Wunschgericht nach Möglichkeit glutenfrei zu. Fragen Sie unsere Mitarbeitenden.

Eier: Unsere Eier beziehen wir von Beat Schryber aus Adligenswil.

Gemüse: Es geht nichts über feines, frisches Gemüse. Daher beziehen wir die saisonalen Zutaten wann immer möglich aus der Schweiz. Wie zum Beispiel von Mundo Gemüse in Rothenburg und weiteren Gemüsebauern aus der Region

Detaillierte Informationen zur Herkunft unserer Produkte finden Sie über den folgenden Deklarations-QR-Code:

Auf Anfrage stellen wir Ihnen die Deklaration gerne auch in ausgedruckter Form zur Verfügung.

MelanieHäberli,Geschäftsführerin

LuciaTschan,Küchenchefin 25.11