Hereinspaziert in die zauberhafte Hexenwelt!
Im Volksglauben waren Hexen immer krummnasige und bucklige weibliche Wesen, die mit unterirdischen Mächten und überirdischen Kräften in Verbindung standen, um andere Menschen zu schädigen. Ein Glaube, der noch heute weit verbreitet ist. In Wirklichkeit waren Hexen Menschen mit besonderen Fähigkeiten und Eigenschaften. Sie heilten Kranke, sammelten Kräuter und Pilze und liebten das Leben in der Einsamkeit der Natur.
Ein weiteres Vorurteil besagt, Hexen seien hässlich. Doch was «behext» Männer mehr als weibliche Schönheit? Auch dieses Vorurteil können wir also getrost über Bord werfen. Auch Hexen können sehr attraktiv, ja geradezu aufreizend sein. Wenn Hexen weder grundsätzlich böse noch hässlich sind, ist anzunehmen, dass es auch nicht stimmt, dass ihre Küche giftig sei. Keine Angst also vor Pilzvergiftungen, Halluzinationen und Magenverstimmungen.
Und übrigens, die modernen Breitfeld-Hexen kochen nur noch in besonders hartnäckigen Fällen mit Kröten, Schlangen und Fliegenpilzen. Sonst sind unsere Gerichte kreativ in der Zusammensetzung und verführerisch in der Präsentation. Unser Wissen um die Natur, um Eigenschaften und Wirkungen von Kräutern und Pflanzen ergibt überraschende Kreationen von aussergewöhnlicher Wirkung.
Geniessen Sie einmalige, magische Momente bei uns im Hexenwald und lassen Sie sich von unseren verhexten Kochkünsten verzaubern!
Hexenmeister-Paar
Barbara & René Kettenmayer und unser Team von Hexen, Hexern und Zauberlehrlingen
HEXENTAVOLATA
AB 4 PERSONEN, AB 18 UHR
Während den Hexenwochen kommt in fünf Gängen alles auf den Tisch, was unsere sündig gute Küche zu bieten hat. Die Gerichte werden in Schüsseln in die Mitte der Tafel gestellt und jeder bedient sich selbst. Verhext und unkompliziert!
APÉRO
Zauberbowle, gebrochene Sbrinz-Stückchen
1. GANG
Bunter Blattsalat aus dem verwunschenen Garten, geröstete Nüsse, Kerne, rohe Gemüse-Schlangen, Apfel-Vinaigrette
2. GANG
Käsespätzli-Pfanne, Rinds-Ghackets mit Hörnli und Apfelmus, Ravioli mit eingemachten Kürbiswürfeln
3. GANG
Dreierlei aus dem Hühnerstall: Poulet im Körbli, Pouletstreifen «Riz Casimir» und gebratene Pouletbrust im Heuhaufen, Haussauce, Pommes frites, Reis, Gemüse
KÄSEGANG
Reife Rohmilchkäse aus Grossmeisters Keller eingemachtes Apfel-Kürbis-Chutney
SÜSSE VERFÜHRUNG
Saisonales Überraschungsdessert
WEINBEGLEITUNG
• Roero Arneis DOCG «Valle dei Lunghi»
• Barbera dʼAlba Barrique DOC «Egidio»
ALLES À DISCRÉTION FÜR NUR 89.50 p. P. inkl. Weine, Mineralwasser, Kaffee und Schnaps
«Eene meene Flaschenschrank, fertig ist der Hexentrank!»
KALTE VORSPEISEN UND SALATE
AUS DEM VERWUNSCHENEN GARTEN*
Grüner Blattsalat, Croûtons, geröstete Kerne | 11.50
BETÖRENDES FARBENSPIEL
Gemischter Salat, in der Schüssel serviert | 13.50
AUS DEM HEXENWALD
Nüsslisalat, Balsamico-Dressing, eingemachte Pilze, Kürbis, Wachtelei, Croûtons | 18.50
VERZAUBERTE RANDEN
Bunter Randensalat, Bio-Büffelmozzarella vom Biohof Knüsel Vorspeise 17.50 | Hauptgang 27.50
KESSELZAUBER-SALAT*
Wurst-Käse-Salat einfach 17.50 | garniert 24.50
ROTES KLEINGEHACKTES*
Rindstatar, mild, pikant oder scharf, nach Ihrem Geschmack gewürzt, Kapern, Zwiebeln, Toast, Butter Vorspeise 23.50 | Hauptgang 36.50
HEXENZAUBER VOM MEER*
Rauchlachstatar, Randen-Carpaccio, Wasabi-Crème, Waldkräuter aus dem Hexengarten, Toast, Butter Vorspeise 23.50 | Hauptgang 36.50
APÉRO
FLEDERMAUSBLUT
Glühweinreduktion, Prosecco, getrocknete Beeren | 12.50
ZAUBERBOWLE aus dem Hexenkessel, verzauberte Beeren mit Alkohol 12.50 | ohne Alkohol 10.50
Zwiebel,«Tomate,Salate,du bist ein Frosch mit Krawatte!»
WARME VORSPEISEN
ANGEKROCHEN
AUS DEM HEXENWALD Weinbergschnecken, hausgemachte Kräuterschaum-Mischung 6 Stück | 19.50
VERHEXTE SCHNECKEN
Falsche Schnecken aus Rindsfiletwürfeln, hausgemachte Kräuterschaum-Mischung 6 Stück | 21.50
SUPPEN
HEXENKESSEL
Kraftbrühe, dreierlei Einlage 13.50
BERAUSCHENDES
AUS DEM ZAUBERTOPF Kürbiscrèmesuppe, schwarzes Öl, geröstete Kerne, Rahmtupf 13.50
«Eine Kröte in der Suppe und der Husten ist dir Schnuppe!»
EIN BESENRITT ÜBERS WASSER
Mit fangfrischen Felchen beliefert uns, wenn möglich, unser Hausfischer Nils Hofer aus Meggen.
RÄUBER HOTZENPLOTZ
Kabeljaurückenfilet im Speckmantel, Pommery-Senf-Sauce, Schupfnudeln, geschmorter Kürbis, Waldpilze | 45.50
AUS DEM HEXENWEIHER
Felchenfilets nach Müllerin-Art, gebraten in Butter, Spinat, Trockenreis | 42.50
AUS DEM VERZAUBERTEN SEE gebratene Eglifilets, wahlweise mit Mandeln oder nach Müllerin-Art, Spinat, Trockenreis | 43.50
VOM KNUSPERKESSEL*
Fischknusperli «Breitfeld» –Zanderfilet knusprig frittiert, Zitronen-Mayonnaise, Salat | 35.50
VEGETARISCH
AUS DEM VERWUNSCHENEN
GARTEN
MAGISCHE GEFÜLLTE TEIGTASCHEN
Grosse Dreiecks-Ravioli, gefüllt mit Ricotta, Büffelmozzarella und Spinat, bunte Prosecco-Rahmsauce | 29.50
HEXENPFANNE
Käsespätzli im Pfännli, Röstzwiebeln, Apfelmus | 26.50
HEXENHUT
Pilzgulasch, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, im Blätterteig-Pastetli, grüne Spätzli | 27.50
VERHEXTES AUS DEM HÜHNERSTALL
SÜNDHAFT GUT*
Schweizer Güggeli im Chörbli «Breitfeld», Kräutersauce oder pikante Sauce, Pommes frites (Zubereitungszeit mindestens 30 Minuten) | 34.–
ZUM DAVONFLIEGEN
Pouletflügeli, Kräutersauce oder pikante Sauce | 24.50
EXOTISCHER SPUK
Riz Casimir – Pouletstreifen, Kokos-Curry-Rahmsauce, Früchte, Reis | 36.50 auch als vegane Variante erhältlich | 26.50
EXTRAS AUS DER ZAUBERKÜCHE: – zusätzliche Sauce für Poulet + 4.–– Butternudeln, Reis, Pommes frites, giftgrüne Spätzli, Schupfnudeln, kleine Gemüsebeilage + 7.–
ZAUBERHAFTES AB 2 PERSONEN
KÖNIGSDISZIPLIN DES HEXENMEISTERS
Chateaubriand, Haussauce, Pfeffersauce, Gemüsegarnitur, Beilagen nach Wahl | 65.– p. P. In zwei Gängen serviert.
«Eene meene Hexenbein, was hier passiert, das ist geheim!»
MAGISCHE TIERE
WILDE PFANNE DES HEXENJÄGERS
Rehmedaillons, Hagenbuttensauce, Schupfnudeln, eingemachter Chili-Kürbis | 47.50
FABELHAFTES PFÄNNCHEN
Geschmortes Kalbskopfbäggli, Rotweinjus, Kartoffelstampf, buntes Gemüse | 42.50
VERFLIXT UND ZUGENÄHT
Rindsfilet, geräuchertes Salz, eingemachte Schalotten, Balsamicojus, Schupfnudeln, Gemüse | 200 g | 59.50
VERZAUBERTER STALL
Rahmschnitzel, Champignons, Butternudeln
Kalb 44.50 | Schwein 32.50
TEUFLISCH UNBERECHENBAR
Rindsfiletwürfel, bunte pikante Peperonisauce, Essiggurken, Pilze, giftgrüne Spätzli | 48.50
EINGEHÜLLTE HEXEREI
Paniertes Schnitzel, Pommes frites, Gemüsegarnitur, Zitrone
Kalb 44.50 | Schwein 32.50
WIE VON ZAUBERHAND GEFÜLLT
Cordon bleu, Pommes frites, Gemüsegarnitur
– Poulet gefüllt mit Mostbröckli und rezentem Bergkäse | 36.–
– Schwein gefüllt mit Schinken und rezentem Bergkäse | 35.50
– Kalb gefüllt mit Schinken und rezentem Bergkäse | 46.50
EXTRAS AUS DER ZAUBERKÜCHE:
– Butternudeln, Reis, Pommes frites, giftgrüne Spätzli, Schupfnudeln, kleine Gemüsebeilage + 7.–
«Eene
meene Krötenei,jedeHexerei!»Menge
KLASSIKER AUS DEM HEXEN-LEHRBUCH
SIMSALABIM
Kalbsleberli, in Butter gebraten, frische Kräuter oder nach Luzerner Art, grüne Spätzli 40.50 (es het solangs het)
ABRAKADABRA
Breitfeld-Büffelburger, vom Wasserbüffel vom Biohof Knüsel, Eisbergsalat, Tomaten, Zwiebeln, Gurken, geräucherte BBQ-Sauce, Pommes frites | 34.50
«Knusper, knusper, knäuschen, wer knuspert an meinem glutenfreien, laktosefreien, veganen, mit Stevia gesüssten, fairtrade, Bio-Häuschen?»
Hexe (143), geht mit der Zeit
BIOHOF BREITEN
Unsere leckeren Wasserbüffel-Produkte wie Mozzarella oder Fleisch kommen gleich von der anderen Strassenseite. Dort züchtet die Familie Knüsel auf dem Biohof Breiten Ihre Wasserbüffel zur Milch- und Fleischproduktion in Bio Qualität.
Wenden Sie sich bei Allergien und Intoleranzen bitte an unsere Service-Mitarbeitenden.
Wir sind Mitglied der IG Zöliakie der deutschen Schweiz und bereiten Ihr Wunschgericht nach Möglichkeit gerne glutenfrei oder laktosefrei zu.
Detaillierte Informationen zur Herkunft unserer Produkte finden Sie über den folgenden QR-Code.
Auf Anfrage stellen wir Ihnen die Deklaration gerne auch in ausgedruckter Form zur Verfügung.
Deklaration
Preise in CHF inkl. MwSt. | 26.02.