Bankettdokumentation

Feier?Gelage? Geschäftsessen?

Ehrenmahl?

Bankett? Festessen?

Galadinner? Fest? Geburtstagsfeier?

Wir sorgen für köstliche Begleitung!

Bahnhofstrasse 16 · 6003 Luzern · Tel. 041 226 41 41 · Fax 041 226 41 42 · opus @ remimag.ch · www.restaurant-opus.ch

Wahrheit, die nicht aus Liebe kommt, ist Liebe, die nicht wahrhaft ist!

Was ist des Lebens höchste Lust? Die Liebe und der Wein!

Tatsächlich verbindet den Wein und die Liebe einiges mehr, als man auf den ersten Blick vermuten würde. So steckt beispielsweise mindestens so viel Realität in der Liebe, wie Wahrheit im Wein liegt. Wissen Sie eigentlich, warum die Wahrheit im Wein liegt? Ganz einfach: Weil Sie nicht mehr stehen kann!

In diesem Sinne laden wir Sie ein: Geniessen Sie ein Glas ehrlich guten Wein mit lieben Menschen. Denn Wein braucht Menschen. Wein steht nie für sich alleine da. Wein verlangt nach Beziehung. Wein öffnet uns eine neue Welt. Eine Welt, die duftet und schmeckt, die perlt und sprudelt, die fliesst und Spuren hinterlässt. Eine Welt, die man berühren kann und von der man sich berühren lässt.

Auf Ihr Wohl!

Ihr Gunther Pirker & das Opus-Team

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Inhaltsverzeichnis

Allgemeine Informationen & Konditionen

4 – 5

Der Apéritif

6 – 7

Menuvorschläge

8 – 9

Menus selber zusammenstellen

10

Stehlunch 11 Checkliste 12

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Allgemeine Informationen & Konditionen Speiseangebot Das Speiseangebot wird aus marktfrischen Produkten zubereitet. Wenn immer möglich, berücksichtigen wir regionale Produzenten und örtliche Spezialitäten. Gerne beraten wir Sie bei der Menuplanung.

Bankette sind für Gesellschaften ab 15 Personen berechnet. Gerne erwarten wir Ihre Bestellung mit einheitlichem Menu, wobei eine fleischlose Alternative selbstverständlich möglich ist. Gruppen bis max. 15 Personen können vor Ort gerne «à la carte» bestellen.

Weinkarte Auf unsere Weinkarte sind wir stolz. Sie umfasst über 600 Spitzenweine mit edlen Schweizer Tropfen, namhaften Delikatessen aus der Region und lässt keine Wünsche offen. Bei mehr als 11 Personen empfehlen wir Ihnen, sich bereits bei der Bestellung des Menus für den passenden Wein zu entscheiden (Lieferfristen für Weine ca. 10 Tage). So können wir alles zu Ihrer Zufriedenheit vorbereiten.

Ambiente Eine kurze Beschreibung unserer Räumlichkeiten, soll Ihren Einblick erweitern: – Restaurant – Vinothek – Terrasse

bis 66 Personen bis 26 Personen bis 30 Personen

«für gediegene Bankette» «für Weinfreunde und passionierte Weinkenner» «Apéritif und Bankette»

Bilder auf www.restaurant-opus.ch Dekoration Eine einfache saisonale Tischdekoration ist in unseren Preisen inbegriffen. Selbstverständlich dürfen Sie auch selbst einen Tischschmuck mitbringen. Sprechen Sie uns an, wenn Sie sich etwas Spezielles vorstellen, aber keine Zeit haben, Ihre Idee selber umzusetzen. Gemeinsam mit unserer Dekorateurin unterstützen wir Sie bei der Realisierung Ihrer Wünsche. Blumen/Accessoires verrechnen wir zum Selbstkostenpreis. Selbstverständlich dürfen Sie die Tischdekoration nach dem Anlass mit nach Hause nehmen.

Anfahrt / Parkmöglichkeiten Es gibt verschiedene Parkmöglichkeiten rund um das Restaurant Opus. Das Parkhaus Kesselturm befindet sich gleich um die Ecke. Wer mit dem Zug anreist, erreicht uns in fünf Gehminuten vom Hauptbahnhof Luzern.

Anzahl Gäste Um Missverständnisse auszuschliessen, sollten Sie uns die genaue Personenzahl spätestens zwei Wochen vor Anlass mitteilen. Hierbei tolerieren wir noch eine Abweichung von 20% der zum Zeitpunkt der ersten Offerte gemeldeten Personenanzahl. Diese Angabe gilt dann als Grundlage für den Einkauf, die Produktion, Mitarbeiterplanung und auch für die Rechnungsstellung. 48 Stunden vorher tolerieren wir nur noch eine Abweichung von 5% der uns zuletzt gemeldeten Anzahl Personen – zusätzlich kurzfristige Absagen haben wir nicht im Menupreis einkalkuliert.

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Preise / Zahlungskonditionen Die Bezahlung erfolgt Bar, mit Kreditkarte oder gegen Rechnung (zahlbar innert 14 Tagen, netto).

Wir behalten uns vor, bei grossen Anlässen, Sie um eine Anzahlung (Menupreis für die von Ihnen gemeldete Personenzahl, ohne Getränke) zu bitten. Diese ist zahlbar bis drei Tage vor dem Anlass.

Den Restbetrag können Sie Bar, mit Kreditkarte oder gegen Rechnung bezahlen. Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt. Bei Annullation eines definitiv bestätigten Anlasses bitten wir um eine schriftliche Mitteilung. Des Weiteren verrechnen wir folgende Kosten: ab dem 14. Tag vor Anlassbeginn werden 50% des Arrangements auf die genannte Personenanzahl als Annullierungskosten erhoben.

Veranstalter ausserhalb der Schweiz beachten bitte, dass wir keine Rechnungen ins Ausland versenden. Die Vorauszahlung der Menupreise für die von Ihnen gemeldete Personenzahl erwarten wir bis spätestens 10 Tage vor Anlassbeginn per Kreditkarte oder via Banküberweisung. Bei Eingang der Zahlung bestätigen wir Ihnen gerne Ihren Anlass.

Verlängerungen Sie möchten länger feiern? Kein Problem! Ab 00:30 Uhr berechnen wir 300.– für die erste angebrochene Stunde und 200.– für jede weitere angebrochene Stunde.

Zapfengeld Pro 75 cl Flasche 30.–.

Süssspeisen Für mitgebrachte Hochzeitstorten, Kuchen oder andere Süssspeisen verrechnen wir Ihnen pro anwesende Person 5.–.

Bestätigung Sie erhalten von uns eine schriftliche Bankettbestätigung. Die Bankettbestätigung tritt nach schriftlicher Bestätigung beider Parteien in Kraft. Dies kann per Post, E-Mail oder Fax geschehen.

Zusätzliches Gerne bereiten wir von Ihnen ausgewählte Überraschungen für Ihre Gäste vor wie z.B. Parmesanraffel, Wein des Jahres, Caffè del Capo und noch vieles mehr.

Weitere Geschenkartikel finden Sie auf www.weinundmehr.ch.

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Der Apéritif Ein gelungener Start ist wichtig für den weiteren Verlauf Ihres Anlasses. Bei schönem Wetter organisieren wir Ihren Apéro auf unserer Terrasse. Bei schlechtem Wetter ist das Restaurant oder die Bar der richtige Rahmen.

Mit den folgenden Vorschlägen möchten wir Sie etwas «gluschtig» machen. Sie sollen Ihnen eine Vorstellung geben, wie Ihr Apéro bei uns aussehen könnte. Selbstverständlich stellen wir Ihnen auf Wunsch auch andere Angebote zusammen.

Unser Hit: «Opus-Apéro» (Pauschalpreis ab 20 Personen) Kulinarisch verwöhnen wir Sie mit den folgenden Häppchen: Kalt:

Warm:

29.– p. P.

Tomaten-Bruschetta, Parmesanmöckli, gemischte Baguettes, verschiedene Oliven, gefüllte Tartelettes Quiche Lorraine (Lothringer-Speck-Käsekuchen), Gemüse-Frühlingsrollen «sweet‘n sour», Pikante «Meatballs», Fischknusperli

Zudem ist im Pauschalpreis wahlweise ein Glas Prosecco, Weisswein (in ähnlicher Preisklasse), Orangenjus oder Mineral pro Person inbegriffen. Weitere Getränke werden nach Aufwand verrechnet.

«Eifach guet» Opus-Knoblauchbrot, Tomaten-Bruschetta, Parmesanmöckli und Oliven zusätzlich mit Rohschinken

12.50 p. P.

«Mediterraneo» Grissini mit Parmaschinken, Salami pikante, Parmesanmöckli, verschiedene Oliven, marinierte Tomaten/Mozzarella-Spiessli

18.– p. P.

«Allerlei Feines» (ab 20 Personen)

22.– p. P.

Kalt:

Warm:

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Frischkäse-Tartelettes mit frischen Kräutern, «Balik»-Rauchlachstatar mit Sauerrahm auf Toast, getrocknete Tomaten, marinierte Crevetten, Gemüsestangen mit Dipp Frühlingsrollen «sweet‘n sour», Tomaten/Kräuter-Focaccia, Pikante «Meatballs», Randen-Falafel

16.50 p. P.

Alkoholfreie Getränke Als alkoholfreie Alternative servieren wir Ihnen gerne Traubensaft, Apfelsaft oder Orangensaft

13.– pro Liter

Weitere Apéro-Ideen: (ab mind. 10 Portionen pro Auswahl / Preise pro Stück)

Blätterteiggebäck 100 g Gemischte Canapés mit Thon, Salami, Schinken, Käse, Rauchlachs Gebackene Samosa mit Gemüse gefüllt, an «sweet‘n sour» Sauce

Suppe im Tassli (je nach Saison kalt/warm) Spinat, Fetakäse im Blätterteigstrudel Rindstatar auf Toast Frischkäse Tartelettes mit frischen Kräutern

Marinierte Riesencrevetten

6.90 5.80 2.30 2.30 2.30 3.50 1.40 2.50

Stehlunch (ab 15 Personen)

– Belegte Baguette mit Rauchlachs, Rohschinken, Salami und Käse – Vegetarische Pizza vom Blech – Mexikanische Empanadas gefüllt mit Gemüse und Fleisch – Marinierte Pouletspiessli an Ingwer-Sojasauce – Fischknusperli mit Tartare Sauce – Pimientos de padron – Süsskartoffelspalten mit Harrissa-Dip 22.50 p. P.

Dessert Mini Royal-Schnitte Dunkles Schokoladenmousse «Grand cru» im Glas

Glutenfrei

Laktosefrei

Vegan

2.80 3.50

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Menuvorschläge (Arrangements ab Gruppen von 15 Personen erhältlich, einheitliches Menu für ganze Gruppe.

Persönliche Wünsche auf Absprache. Menupreise pro Person)

Menu 1 Saisonaler Blattsalat mit Rauchlachsstreifen *** Schweinsfilet im Rohschinkenmantel an Kalbsjus dazu Gemüse und Bratkartoffeln

Menu 4 Blattsalat mit frischen Sprossen, Kernenmix an French-Dressing *** Randen-Risotto mit mariniertem Rucola

*** Panna Cotta mit Himbeersauce

*** Zanderfilet auf lauwarmem Gemüse-Couscous

55.50

*** Zitronensorbet mit Limoncello

Menu 2 Blattsalat mit Parmesanspänen und Cherrytomaten an Balsamico-Vinaigrette *** Rosa gebratenes Roastbeef an Sauce Bernaise mit Kartoffelkroketten und Gemüse *** Schokoladenmousse «grand cru» schwarze Schokolade aus Guanaja mit Früchten 62.50

Menu 3 Tomatencrèmesuppe mit Basilikumrahm *** Kalbssteak an Cognacrahmsauce mit Linguine und Gemüse *** Schoggikuchen 65.–

68.50

Menu 5 Tomaten-Mozzarellasalat mit Basilikum, Aceto Balsamico und Olivenöl extra vergine *** Rindsbouillon mit Gemüsestreifen *** Kalbsbraten an Rosmarinsauce mit Kartoffelgratin und Gemüse *** Caramelköpfli mit Rahm 62.–

Gourmet-Menu «Balik» Rauchlachstatar mit Toast und Butter *** Saisonale Ravioli mit Gemüsewürfeln an einer leichten Kräuterrahmsauce *** Rindsfilet am Stück gebraten an Merlotjus mit Kartoffelkrapfen und Gemüsebouquet *** Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und Kokosglacé

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Sie können sich gerne auch ein Menu Ihrer Wahl aus den verschiedenen Gängen der Menus zusammenstellen.

95.–

Menus selber zusammenstellen (Arrangements ab Gruppen von 15 Personen erhältlich, einheitliches Menu für ganze Gruppe.

Persönliche Wünsche auf Absprache. Menupreise pro Person.)

Kalte Vorspeisen Bunter Blattsalat mit Champignons und Brotcroûtons 9.50 Antipasti und Salate vom Buffet, sehr grosse Auswahl 14.50 Rucolasalat mit Parmesan und Balsamico 13.50 Caprese Tomaten/Büffelmozzarella-Salat mit Basilikum 15.50 Italienischer Antipastiteller mit Gemüse, Rohschinken, Salami und Bresaola

17.50 Rindscarpaccio mit Parmesanspänen und Rucola an Olivenöl und Balsamicoessig 18.–

Aus dem Suppentopf Tomatencrèmesuppe mit Basilikum und Rahm 9.– Curry/Kokoscrèmesuppe mit frischem Koriander 9.50 Spargelcrèmesuppe (Frühling) 9.50 Gazpachosuppe (Sommer/Herbst) 9.50

Pasta, Risotto und Vegetarisches Safran-Risotto mit Meeresfrüchten und frischen Kefen

Penne Paradiso mit Broccoli, Champignons, Tomaten und Parmaschinken Trio di Pasta an verschiedenen Saucen (je nach Saison)

27.50 23.50 27.50

29.50 42.– 37.50 41.–

Desserts Tiramisù, der italienische Klassiker Weisses Schokoladenmousse mit frischen Früchten

Caramelköpfli mit Rahm Käseauswahl (vier verschiedene Dessertkäse auf einem Teller) Dessert-Symphonie «Opus»

«Panna cotta» auf Himbeersauce Zwetschgensorbet mit Vieille Prune

9.– 10.50 8.50 8.– 14.50 9.– 12.50

Fleischgerichte / Fischgerichte Pouletbrust mit Dörrtomaten-Ricotta gefüllt, an Marsalajus, dazu Linguine und Gemüse Rindsfiletstreifen an Senf-Sauerrahmsauce mit Duftreis und Gemüse Lammhüftli an Kräuter-Knoblauchkruste mit Rosmarinkartoffeln und Gemüsebouquet Lammkarre im Heu gebraten an Honig-Senfjus, Kartoffelgratin und Gemüsebouquet

Glutenfrei

Laktosefrei

Vegan

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Checkliste Um Sie bei der Organisation Ihres Anlasses zu unterstützen, haben wir für Sie eine Checkliste zusammengestellt.

Hier finden Sie einige sinnvolle Anregungen, damit bei Ihrem Fest nichts vergessen geht.

Passendes Lokal An- und Rückfahrt der Gäste Parkplatz der Gäste Garderobe Gäste (evtl. Überwachung einplanen) Diverse Beschriftungen Tischplan, Tischordnung, Tischkarten Bestuhlung (Block, Hufeisen usw.)

Programm / Ablauf des Anlasses Anordnung der Tische und Bestuhlung Dauer der Veranstaltung, sind Bewilligungen nötig?

Kaffee / Imbiss vor bzw. während der Veranstaltung Apéro vor dem Essen Essen: Menu, Buffet, Businesslunch oder Take Away Menukarten Sind Kinder, Vegetarier, Allergiker unter den Gästen?

Blumen, Dekoration, Musik ....................................................................... ....................................................................... .......................................................................

Wir freuen uns auf tolle Anlässe mit Ihnen.

Zögern Sie nicht uns zu kontaktieren!

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Bahnhofstrasse 16, 6003 Luzern, Telefon 041 226 41 41, Fax 041 226 41 42 opus @ remimag.ch, www.restaurant-opus.ch