15_09_Bankettdokumentation Schifflände

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Tagungen? Hochzeit?

Wir sorgen für köstliche Begleitung!

Seestrasse 30 · 5708 Birrwil · T 062 772 11 09 · F 062 772 11 08 · schifflaende@remimag.ch · hotel-restaurant-schifflaende.ch

Herzlich willkommen Als kreatives Familienunternehmen mit Wurzeln in der Zentralschweiz, entwickeln und betreiben wir seit mehr als drei Jahrzehnten innovative und qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte, getragen von der Philosophie einer lebendigen und sympathischen Unternehmenskultur.

Unsere Stärke liegt in der Vielfalt der Konzepte. Dafür schöpfen wir aus dem Vollen: Jedes Restaurant ist einzigartig, hat sein eigenes Angebot, seinen unverwechselbaren Auftritt und seine unvergleichlichen Mitarbeiter. Die unterschiedlichen Bedürfnisse unserer Gäste sind uns genauso vertraut, wie sie uns am Herzen liegen.

Mit Liebe zum Detail pflegen wir Service auch im Kleinen. Dafür investieren wir in die Ausbildung und Förderung unserer Mitarbeiter, mit dem Ziel, die Selbstständigkeit jedes Einzelnen zu fördern und als Unternehmen jeden Tag etwas besser und erfolgreicher zu werden.

Sie können sicher sein, dass wir nichts unversucht lassen, Sie nach allen Regeln der kulinarischen Kunst zu verwöhnen – nehmen Sie Platz und geniessen Sie.

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Inhaltsverzeichnis Allgemeine Informationen & Konditionen

4 – 5

Der Apéritif

6 – 7

6 Menu-Ideen

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Gourmet-Menus 9 Hochzeitsmenu-Ideen 10 Menus selber zusammenstellen

11 – 12

Weder Fisch noch Vogel – dafür von allem Etwas!

13

100 Fondues auf hoher See

14

Checkliste 18

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Allgemeine Informationen & Konditionen Speiseangebot Das Speiseangebot wird aus marktfrischen Produkten zubereitet. Wenn immer möglich, berücksichtigen wir regionale Produzenten und örtliche Spezialitäten. Gerne beraten wir Sie bei der Menuplanung.

Bankette sind für Gesellschaften ab 15 Personen berechnet. Gerne erwarten wir Ihre Bestellung mit einheitlichem Menu, wobei eine fleischlose Alternative selbstverständlich möglich ist. Gruppen bis max. 15 Personen können vor Ort gerne «à la carte» bestellen.

Weinkarte Auf unsere Weinkarte sind wir stolz. Sie umfasst über 300 ausgesuchte Spitzenweine aus aller Welt und lässt keine Wünsche offen. Bei mehr als 11 Personen empfehlen wir Ihnen, sich bereits bei der Bestellung des Menus für den passenden Wein zu entscheiden (Lieferfristen für Weine ca. 10 Tage). So können wir alles zu Ihrer Zufriedenheit vorbereiten.

Ambiente Die Schifflände liegt direkt am Ufer des Hallwilersees mit einer atemberaubenden Sicht auf das Alpenpanorama und eigener Schiffsanlegestelle. Der moderne Neubau ist darauf ausgerichtet sich wohl zu fühlen und lädt zum Verweilen ein. Je nach Grösse der Gesellschaft haben wir verschiedene Möglichkeiten, was den passenden Raum für Ihren Anlass angeht: – Restaurant – Seeterrasse – Bankettsaal – Seminarräume

bis 80 Personen bis 100 Personen ab 40 bis 80 Personen bis 100 Personen

Bilder auf www.schifflaende-hallwilersee.ch Hotelzimmer Fünf modern ausgestattete Doppelzimmer, davon 2 Maisonette Suiten, bieten Ihnen und Ihren Gästen eine geschmackvolle Übernachtungsmöglichkeit nach Ihrer Feier.

Seminarräume Die ruhige und inspirierende Umgebung des Hallwilersees in Kombination mit unseren flexibel unterteilbaren Tagungsräumen und der fortschrittlichen Seminartechnik ist der ideale Rahmen für jegliche Art von Sitzungen, Weiterbildungen oder auch Mehrtagesseminaren. Erkundigen Sie sich nach unseren Tagespauschalen inklusive Kaffeepausen, Mittag- und Abendessen.

Dekoration Eine einfache Tischdekoration mit Blumen und passenden Kerzen ist in unseren Preisen inbegriffen.

Selbstverständlich dürfen Sie auch selbst einen Tischschmuck mitbringen. Sprechen Sie uns an, wenn Sie sich etwas Spezielles vorstellen, aber keine Zeit haben, Ihre Idee selber umzusetzen. Gemeinsam mit unserer Dekorateurin unterstützen wir Sie bei der Realisierung Ihrer Wünsche. Blumen/Accessoires verrechnen wir zum Selbstkostenpreis. Selbstverständlich dürfen Sie die Tischdekoration nach dem Anlass mit nach Hause nehmen.

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Anfahrt / Parkmöglichkeiten Vor unserer Haustür steht Ihnen und Ihren Gästen ein Parkhaus mit 80 Plätzen zur Verfügung. Wer mit dem Zug anreist, erreicht uns in 10 – 15 Gehminuten von der S-Bahnhaltestelle «Birrwil».

Anzahl Gäste Um Missverständnisse auszuschliessen, sollten Sie uns die genaue Personenzahl spätestens zwei Wochen vor Anlass mitteilen. Hierbei tolerieren wir noch eine Abweichung von 20% der zum Zeitpunkt der ersten Offerte gemeldeten Personenanzahl. Diese Angabe gilt dann als Grundlage für den Einkauf, die Produktion, Mitarbeiterplanung und auch für die Rechnungsstellung. 48 Stunden vorher tolerieren wir nur noch eine Abweichung von 5% der uns zuletzt gemeldeten Anzahl Personen – zusätzlich kurzfristige Absagen haben wir nicht im Menupreis einkalkuliert.

Preise / Zahlungskonditionen Die Bezahlung erfolgt Bar, mit Kreditkarte oder gegen Rechnung (zahlbar innert 14 Tagen, netto).

Wir behalten uns vor, bei grossen Anlässen, Sie um eine Anzahlung (Menupreis für die von Ihnen gemeldete Personenzahl, ohne Getränke) zu bitten. Diese ist zahlbar bis drei Tage vor dem Anlass.

Den Restbetrag können Sie Bar, mit Kreditkarte oder gegen Rechnung bezahlen. Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt. Bei Annullation eines definitiv bestätigten Anlasses bitten wir um eine schriftliche Mitteilung. Des Weiteren verrechnen wir folgende Kosten: ab dem 14. Tag vor Anlassbeginn werden 50% des Arrangements auf die genannte Personenanzahl als Annullierungskosten erhoben.

Veranstalter ausserhalb der Schweiz beachten bitte, dass wir keine Rechnungen ins Ausland versenden. Die Vorauszahlung der Menupreise für die von Ihnen gemeldete Personenzahl erwarten wir bis spätestens 10 Tage vor Anlassbeginn per Kreditkarte oder via Banküberweisung. Bei Eingang der Zahlung bestätigen wir Ihnen gerne Ihren Anlass.

Verlängerungen Sie möchten länger feiern? Kein Problem! Ab 00:30 Uhr berechnen wir 300.– für die erste angebrochene Stunde und 200.– für jede weitere angebrochene Stunde.

Zapfengeld Pro 75 cl Flasche 30.– Süssspeisen Für mitgebrachte Hochzeitstorten, Kuchen oder andere Süssspeisen verrechnen wir Ihnen pro anwesende Person 5.–.

Menukarten Die Standard-Version ist kostenlos. Für farblich abgestimmte Menukarten verrechnen wir CHF 0.40 pro Stück.

Bestätigung Sie erhalten von uns eine schriftliche Bankettbestätigung. Die Bankettbestätigung tritt nach schriftlicher Bestätigung beider Parteien in Kraft. Dies kann per Post, E-Mail oder Fax geschehen.

Zusätzliches Gerne bereiten wir von Ihnen ausgewählte Überraschungen für Ihre Gäste vor wie z.B. Parmesanraffel, Wein des Jahres, Caffè del Capo und noch vieles mehr.

Weitere Geschenkartikel finden Sie auf www.weinundmehr.ch.

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Der Apéritif Mit den folgenden Vorschlägen, möchten wir Sie etwas «gluschtig» machen. Sie sollen Ihnen eine Vorstellung geben, wie Ihr Apéro bei uns ablaufen könnte. Selbstverständlich stellen wir Ihnen auf Wunsch auch andere Angebote zusammen.

«Schifflände-Delights» Unser Hit (Pauschalpreis ab 20 Personen) Kulinarisch verwöhnen wir Sie mit den folgenden Häppchen: Kalt:

Warm:

29.– p. P.

Rindstatar auf Toast, Sbrinzmöckli, gemischte Baguettes, marinierte Oliven Quiche Lorraine (Lothringer Käsekuchen), Fischknusperli vom Hallwilersee mit Sauce Tartar, gebratene Meatballs an einer pikanten Tomatensauce

Zudem ist im Pauschalpreis wahlweise ein Glas Prosecco, Verdejo «Carrasviñas», Orangenjus, Traubensaft oder Mineralwasser pro Person inbegriffen. Weitere Getränke werden nach Aufwand verrechnet.

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«Mediterraneo» Grissini mit Parmaschinken, Salami Nostrano, Sbrinzmöckli, schwarzen Oliven, Kapernäpfel, Tomaten-Mozzarella-Spiesse und Melonencocktail mit Minze

18.50 p. P.

«Eifach guet» Knoblauchbrot, Verschiedene Gemüse mit Dip-Saucen, Sbrinzmöckli und Oliven

12.50 p. P.

Alkoholfreie Getränke Als alkoholfreie Alternative servieren wir Ihnen gerne Traubensaft, Apfelsaft oder Orangensaft

13.– pro Liter

Frischgeprester Orangensaft

29.– pro Liter

Weitere Apéro-Ideen: (ab mind. 10 Portionen pro Auswahl / Preise pro Stück) Kalt geniessen: Rindstatar auf Toast Lachstatar auf Toast Käsemousse-Tartelette Gebrochener Sbrinz aus der Zentralschweiz 50 g Verschiedene Gemüse mit Dip-Saucen (Cocktail / Joghurt / Curry) 100 g Cherrytomate mit Mozzarella und Basilikum Grissini und Parmaschinken Tomaten-Bruschetta Crevetten mit Ingwer, Chili und Koriander

3.50 3.50 3.80 6.50 5.50 3.50 4.50 3.50 5.50

Warme Köstlichkeiten: Frittierter Champignon mit Tartarsauce Hausgemachtes Knoblauchbrot «Hot Jalapeños» frittierte Chilischoten mit Frischkäsefüllung Hausgemachte Spinatküchlein Speckbrot Knusprig frittierte Pouletflügeli mit Sweet Chili-Dip Kalbs-Meatballs mit Barbecuesauce Blätterteiggebäck gemischt 100 g Frühlingsrollen mit Gemüse und Poulet an Sweet‘n‘Sour-Sauce Hausgemachte Fischknusperli mit Tartarsauce 100 g

3.50 4.50 3.50 4.50 3.50 5.50 3.50 7.– 5.50 9.–

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6 Menu-Ideen (Arrangements ab Gruppen von 15 Personen erhältlich, einheitliches Menu für ganze Gruppe.

Persönliche Wünsche auf Absprache. Menupreise pro Person)

Menu 1 Saisonaler Blattsalat mit Rauchlachsstreifen, an hausgemachter französischer Salatsauce

Menu 4 Hallwilersee-Fisch-Suppe, mit Safran und frischen Kräutern verfeinert, serviert mit geröstetem Crostini

*** Geschnetzeltes Kalbfleisch «Zürcher Art» mit Butterrösti

*** Gebratenes Eglifilet mit Mandeln, an hausgemachter Kräuterbutter und Salzkartoffeln

*** Zuger Kirschtorte aus dem Hause Treichler 59.–

*** Lauwarmer Schokoladenkuchen mit weichem Kern und Sauerrahmglace 58.–

Menu 2 Schweizer Rindscarpaccio mariniert mit ZitronenOlivenöl, garniert mit Sbrinz, Rucola und gerösteten Pinienkernen *** Gedämpftes Eglifilet «Zuger Art» mit Kräuter-Weissweinsauce, dazu Broccoli und Reis *** Beerentraum an luftiger Quarkcrème mit knusprigen Mandel-Streuseln

Menu 5 Saisonale Gemüsecrèmesuppe *** In Weisswein gedämpftes Felchenfilet mit Tomaten und Kräutern, serviert mit Reis *** Sauerrahmglace mit Caramel und Grand Marnier 54.–

62.–

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Menu 3 Gemischter Saisonsalat an hausgemachter französischer Salatsauce

Menu 6 Gebratene Riesencrevetten auf Erbsenpüree mit Zitronenöl und einem kleinen Kräutersalat

*** Pouletbrust mit Rosmarin im Speckmantel gebraten an sämiger Senfrahmsauce, serviert mit Linguini und rustikalem Ratatouille

*** Lachsfilet asiatisch mariniert und im Ofen gegart auf Gemüsecouscous

*** Lauwarme Apfelwähe mit Vanilleglacé

*** Feines Mangomousse mit Schokoladenraspeln und Pistazien

49.–

59.–

Gourmet-Menus (Arrangements ab Gruppen von 15 Personen erhältlich, einheitliches Menu für ganze Gruppe.

Persönliche Wünsche auf Absprache. Menupreise pro Person)

Gourmet Menu 1 Gebratene Entenlebertranche auf Apfel-Meerrettichsalat *** Aufgeschäumtes Flusskrebs-Süppchen mit Cognac parfümiert *** Am Stück gegartes Rindsentrecôte mit Kräutern und grobkörnigem Senf mariniert, an Portweinjus, dazu Sauerrahmrisotto und glasiertes Gemüse *** Dessertsymphonie «Schifflände» mit unseren saisonalen Klassikern 89.–

Gourmet Menu 2 Tatar von der Aubergine mit Parmaschinken, geschmorten Cherrytomaten und Kräutersalat *** Zanderfilet im Olivenöl gegart auf Lauchbeet mit Safransauce *** Zitronensorbet mit Prosecco *** Schweizer Rindsfilet am Stück gebraten im Kräutermantel dazu Kartoffelgratin und saisonales Gemüse *** Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern dazu Kokosglacé 119.–

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Hochzeitsmenu-Ideen (Arrangements ab Gruppen von 15 Personen erhältlich, einheitliches Menu für ganze Gruppe.

Persönliche Wünsche auf Absprache. Menupreise pro Person)

Sie beide, Ihr grosser Tag, Ihre Familie und Freunde und Ihr Sonnenuntergang am Hallwilersee. Geniessen sie jede Sekunde Ihrer Hochzeitsfeier und überlassen Sie alles andere uns.

Ob Sie sich einen Apéro Riche, bei schönem Wetter auf der Terrasse, oder ein festliches Hochzeitsessen wünschen, wir bieten Ihnen mit der Schifflände eine Lokalität mit einzigartiger Lage direkt am Wasser. Auf der ganzen Länge des Raumes erstreckt sich eine Panorama-Fensterfront, die eine traumhafte Aussicht auf den See und direkten Zugang zum gedeckten Balkon und der oberen Terrasse bietet.

Legen Sie die Durchführung Ihres grossen Tages in unsere Hände und lassen Sie sich kulinarisch von uns verwöhnen. Zur Inspiration haben wir für Sie zwei mögliche Hochzeits-Menüs zusammengestellt. Um Ihren Ideen, aber wirklich gerecht zu werden, beraten wir Sie gerne persönlich und erstellen Ihren Wünschen und Budgetvorstellungen entsprechend eine individuelle Offerte.

«Hochzeits» Menu 1 Crostini Variation aus Frischkäse, Auberginenkaviar und Oliventapenade mit Rohschinken und Kräutersalat *** Joghurt-Gurkensuppe mit Rauchlachs-Bonbon *** Schweizer Rindsentrecôte am Stück gegart auf Grillgemüse, Rosmarinbratkartoffeln und Amaronejus *** Tobleronemousse mit Mandelkrokant und frischen Beeren 74.–

«Hochzeits» Menu 2 Hausgebeizter Graved-Lachs mit Blattsalat an einer Zitrusfrüchtevinaigrette *** Aufgeschäumtes Weisswein-Süppchen mit einer Riesencrevette serviert *** Rosa gebratener Kalbsrücken an Portweinjus mit leichtem Sauerrahmrisotto und glasiertem Gemüse vom Markt *** Dessertsymphonie «Schifflände» mit unseren saisonalen Klassikern 86.–

Hochzeitstorten Für mitgebrachte Hochzeitstorten, Kuchen oder andere Süssspeisen verrechnen wir Ihnen pro anwesende Person 5.–.

Gerne helfen wir Ihnen bei Bedarf mit Kontaktdaten von unseren bekannten regionalen Konditoreien.

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Menus selber zusammenstellen (Arrangements ab Gruppen von 15 Personen erhältlich, einheitliches Menu für ganze Gruppe)

Kalte Vorspeisen Gemischter Salat mit Kräutern an Hausdressing Nüsslisalat mit Champignons und Brotcroûtons/oder mit Speck und Ei (saisonal) Büffel-Mozzarella mit Strauch-Tomaten und Basilikum (Sommer/Herbst) Saisonaler Blattsalat mit Rauchlachsstreifen Bresaola-Carpaccio mit mariniertem Rucola, Sbrinzspänen, an Zitrusfrüchtevinaigrette Tatar vom Balik-Lachs mit Schnittlauch, Sauerrahm und Zwiebeln

12.50 13.50 14.50 15.50 17.50 18.50

Aus dem Suppentopf Gemüsecrèmesuppe nach Ihrem Gusto & Saison 10.– Rindskraftbrühe mit Portwein und Blätterteigstange mit Innerschweizer Sbrinz 11.50 Curry-Kokos-Crèmesuppe 11.50 Weissweinschaumsuppe 11.50 Gazpacho mit gebratener Jakobs-Muschel 13.50 Hallwilersee Fischsuppe mit Gemüsestreifen und Knoblauchbaguette 17.50 Spargelcrèmesuppe (Frühling) 11.50 Kürbissuppe (Herbst/Winter) 10.50

Fleischgerichte / Fischgerichte Saftiges Schweinssteak mit Kalbfleischjus und Kräuterbutter Grillierte Pouletbrust mit Frischkäse gefüllt auf Ratatouille Gebratene Perlhuhnbrust auf Feigensauce mit saisonalem Gemüse Lammnierstück rosa gebraten mit Kräutern und Jus, auf Peperonata-Gemüse Von Hand geschnittenes Kalbfleisch «Zürcher Art» Am Stück gebratenes Rindsentrecôte auf Portweinsauce mit Saisongemüse Rosa gebratenes Rindsfilet an Sauce Béarnaise mit Gemüsebouquet 180 g Grillierte Lachstranche, mariniert mit Limetten und Kräutern, Basilikumsauce Zanderfilet im Kartoffelmantel mit Ratatouille und Rosmarinbutter Gebratene Black Tiger Riesencrevetten auf Cherrytomaten, Knoblauch, Oliven, Pinienkernen und Peperoncini Gedämpftes Eglifilet «Zuger Art», mit Kräuter-Weissweinsauce, dazu Broccoli Gebratener Steinbutt auf Spinatsalat und Hummersauce

29.– 29.50 32.– 38.– 41.– 46.– 49.50 27.50 32.50 34.– 37.– 41.–

Wählen sie Ihre gewünschte Beilage zu Ihrem Hauptgang: Risotto, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Kartoffelstock, Butternudeln oder Reis

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Pasta, Risotto und Vegetarisches Tagliatelle mit jungem Blattspinat, geschmorten Cherrytomaten an einer Thymianrahmsauce Spaghetti an Gemüsebolognese mit Kräutern Asiatische Gemüsepfanne an Greencurrysauce mit Gemüse, frischen Shitake-Pilzen und Cashew-Nüssen Polentatürmchen mit Austernseitlingen, Schmorgemüse und Salsa Verde Hausgemachte Gemüselasagne Saisonale Kartoffelgnocchi

Desserts Hausgemachtes Caramelköpfli mit Rahm «Panna cotta» auf Himbeersauce Luftiges Schokoladenmousse mit Früchten Zitronensorbet mit Limoncello Beerentraum aus Waldbeeren an Philadelphia-Quarkcrème mit knusprigen Mandel-Streuseln Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und Kokosglacé Dessertsymphonie «Schifflände» mit unseren saisonellen Klassikern

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23.50 24.50 25.50 27.50 26.50 27.50

8.50 9.50 10.50 12.50 9.50 12.50 14.–

Weder Fisch noch Vogel – dafür von allem Etwas!

Offenes Feuer, gemütliche Runde, stimmiges Ambiente und originelle Spiessgrilladen à la Churrasceria.

Für Gruppen ab 15 bis 25 Personen wird unsere Kaminstube zur Rotisserie mit top Aussicht auf den Hallwilersee.

Geniessen Sie mit Ihren Gästen ein unkompliziertes Zusammensein und Schlemmen nach Herzenslust und Hunger. Wir servieren Ihnen Fleisch, Fisch, Meergetier und die Beilagen an Spiessen von denen Sie sich ganz nach Ihrem Gusto aus der Tischmitte bedienen dürfen.

Angebot Oktober bis Ende März Im Preis von 71.– pro Person ist inbegriffen: Grillplausch à discretion zubereitet in der Kaminstube auf dem offenen Feuer Am Spiess Black Tiger Riesencrevetten mariniert mit Olivenöl, Knoblauch, Peperoncini und frischen Kräutern Pouletinvoltini gefüllt mit Speck, Rosmarin und Thymian Schweizer Rindshuft mit frischen Kräutern mariniert Balchen am Stück aus dem Hallwilersee mit Zitronenzeste, Thymian und roter Zwiebel gefüllt Würstli Beilagen: Junge Kartoffeln, Knoblauchbrot, Maiskolben

Aus der Schüssel Salat mit Hausdressing zum selber schöpfen Dip-Saucen: Sauerrahm-Kräuter, Cocktailsauce, Pikante Dessert Dessertsymphonie «Schifflände» mit unseren saisonalen Klassikern

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100 Fondues auf hoher See (Arrangements ab Gruppen von 15 Personen)

Vom 6. November bis 18. Januar hat das Schifflände-Käseschiff am Ufer des Hallwilersees geankert. Es erwartet Sie ein zünftiges Fondue-Festival. Unsere Spezialkarte beinhaltet 100 verschiedene Fondue-Variationen – suchen Sie sich Ihren Favoriten aus!

Speziell für Gruppen bieten wir verschiedene Arrangements an – vom Glühweinapéro mit Marroni bis hin zum 3-Gang Menu mit Fondue und Dessert – alles ist möglich. Wir bieten Ihnen das perfekte Ambiente für einen Gruppenanlass der etwas anderen Art – ganz egal ob beruflich oder privat.

Oder Sie stechen in See! Buchen Sie für sich und Ihre Gäste eine zweistündige Rundfahrt auf dem Hallwilersee.

Konditionen Schifffahrt: Mo – Do 2 Stunden = 810.– Fr – So 2 Stunden = 900.–

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Pavillon-Apéro-Vorschläge (Arrangements ab Gruppen von 15 Personen)

«Klassisch Weihnachten» Heisse Marroni (ca. 80 g) und hausgemachter Glühwein (ca. 1.5 Tassen Glühwein)

«Weihnachten de Luxe» Heisse Marroni (ca. 80 g), dazu ein Cüpli Prosecco «Treviso DOC»

Getränke Hausgemachter Glühwein Alkoholfreier Punch

16.50 p. P. Punch anstelle Glühwein 13.50 p. P.

16.50 p. P.

Tasse 6.80 Tasse 5.–

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Fondue-Vorschläge (Arrangements ab Gruppen von 15 Personen)

Menu 1 Weissweinschaumsuppe *** Wählen Sie Ihr Fondue aus der Fondue-Auswahl von Seite 17 aus inkl. einem Kirsch *** Rotweinzwetschgen mit Tonkabohnenparfait 54.–

Menu 2 Buureplättli mit Luzerner Buurehamme, Bauernsalami und rezenter Entlebucher Bergkäse *** Wählen Sie Ihr Fondue aus der Fondue-Auswahl von Seite 17 aus inkl. einem Kirsch *** Rotweinzwetschgen mit Tonkabohnenparfait 59.–

Menu 3 Weissweinschaumsuppe *** Wählen Sie Ihr Fondue aus der Fondue-Auswahl von Seite 17 aus inkl. einem Kirsch *** Rotweinzwetschgen mit Tonkabohnenparfait 59.–

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Menu 4 Buureplättli mit Luzerner Buurehamme, Bauernsalami und rezenter Entlebucher Bergkäse *** Wählen Sie Ihr Fondue aus der Fondue-Auswahl von Seite 17 aus inkl. einem Kirsch *** Rotweinzwetschgen mit Tonkabohnenparfait 64.–

Fondue-Auswahl Menu 1 & 2 1) Schifflände Fondue

2) Pilz Fondue 3) Bier Fondue 4) Tomaten Fondue 5) Gorgonzola Fondue 6) Pfeffer Fondue 7) Dijon Fondue 8) Teuflisch scharf 9) Himmlisch luftig 10) Provençalisches Fondue 13) Rotwein Fondue 15) Rosmarin Fondue 17) Kümmel Fondue 21) Vampir Fondue 23) Schnittlauch Fondue 25) Thymian Fondue 26) Rotes Fondue 29) Waldarbeiter Fondue 31) Estragon Fondue 32) Bäcker Fondue 33) Winzer Fondue

nach Art des Hauses, mit rezentem Bergkäse mit gebratenen Champignons mit Bier anstelle Wein angerührt verfeinert mit Tomatenmark mit Gorgonzola mit grünem Pfeffer mit Dijon Senf mit extra viel Peperoncini mit Schlagrahm verfeinert mit Provenzalischen Kräutern mit Rotwein anstelle Weisswein mit Rosmarin verfeinert mit Kümmel mit extra viel Knoblauch mit Schnittlauch mit Thymian mit rotem Pesto mit Majoran mit Estragon mit 3 verschiedenen Broten mit Weinbeeren

47) Orientalisches Fondue mit Curry und Bananenscheiben

separat serviert 50) Japanisches Fondue mit Wasabi verfeinert 51) Ungarisches Fondue mit ungarischem Paprika 54) Holländer Fondue mit Hanfsamen 62) Popeye Fondue mit Spinat angerührt 63) Frühlingsgefühle mit Bärlauch angerührt 65) Weihnachts Fondue mit Zimt und Lebkuchengewürz

verfeinert 66) Feigensenf Fondue mit Feigensenf 69) Safran Fondue mit Safran verfeinert 70) Mais Fondue mit Maiskörnern 72) Schwarzes Fondue Schwarzes Pfistern Fondue

(mit Sepia gefärbt) 73) Fenchel Fondue mit Fenchelsamen 74) Minzen Fondue mit Pfefferminz-Streifen 76) Glarner Fondue mit Glarner Schabziger verfeinert 81) Walliser Fondue mit getrockneten Aprikosen 83) Ostschweizer Fondue mit Apfelsaft anstelle Wein 84) Milch Fondue mit feiner Vollmilch anstelle Wein 98) Chlaus Fondue mit Zimt und Lebkuchengewürz

verfeinert, angerührt mit Apfelsaft

mit 100 g Trockenfleisch mit 4 Edelschnäpsen à 2 cl Kirsch, Williams, Pflümli, Träsch mit Trüffel und schwarzen Trüffeln verfeinert mit 5 Stk. gebratenen Riesencrevetten mit 1 dl Champagner separat mit 1 dl Prosecco separat mit 1 dl Luzerner Schaumwein separat

34) Trockenfleisch 37) Hochprozentig

38) Trüffel

39) Riesencrevetten 40) Champagner 41) Prosecco 42) Luzerner de Luxe

Fondue-Auswahl Menu 3 & 4

100 Fondues

auf «hoher» See

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Checkliste Um Sie bei der Organisation Ihres Anlasses zu unterstützen, haben wir für Sie eine Checkliste zusammengestellt.

Hier finden Sie einige sinnvolle Anregungen, damit bei Ihrem Fest nichts vergessen geht.

Passendes Lokal An- und Rückfahrt der Gäste Parkplatz der Gäste Garderobe Gäste (evtl. Überwachung einplanen) Diverse Beschriftungen Tischplan, Tischordnung, Tischkarten Bestuhlung (Block, Hufeisen usw.)

Programm / Ablauf des Anlasses Anordnung der Tische und Bestuhlung Dauer der Veranstaltung, sind Bewilligungen nötig?

Kaffee / Imbiss vor bzw. während der Veranstaltung Apéro vor dem Essen Essen: Menu, Buffet, Businesslunch oder Take Away Menukarten Sind Kinder, Vegetarier, Allergiker unter den Gästen?

Blumen, Dekoration, Musik ....................................................................... ....................................................................... .......................................................................

Wir freuen uns auf tolle Anlässe mit Ihnen.

Zögern Sie nicht uns zu kontaktieren!

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Seestrasse 30, 5708 Birrwil, T 062 772 11 09, F 062 772 11 08 schifflaende@remimag.ch, hotel-restaurant-schifflaende.ch