God sommer

VÅRE BESTE OPPSKRIFTER!

57 Smakfulle

OPPSKRIFTER PIZZA PÅ GRILLEN

Bent Stiansens

HERLIGE GRILLTILBEHØR SOMMERMORO! BARNAS DESSERTER

SOMMER 2020

1

VÅR DIGITALE SOMMER Vi har sørget for at du også finner favorittoppskriftene fra magasinet på rema.no. Her kan du blant annet lære hvordan du lykkes med pizza på grillen.

På vår YouTube-kanal finner du flere gode retter med videoer som viser hvordan det gjøres, steg for steg.

I tillegg bidrar vi med inspirasjon og tips på REMA 1000 sin Facebook- og Instagramside i hele sommer – alt sammen for at du skal lykkes med deilig sommermat, kos og glede.

Selv om kanskje ferieplanene ble annerledes i år, er det ingen grunn til ikke å nyte den deilige norske sommeren!

57 Smakfulle

Fyr opp grillen og fyr løs!

Endelig er sommeren her. Og det betyr bare en ting; utesesong.

Vi er nok ikke alene om å glede oss til lukten av grilling i sommer.

Deilige og lette sommersalater, kalde drikker og ikke minst frukt og bær hører også sommeren til. Nå bugner REMA 1000-butikkene av flere nyheter å legge på grillen og spennende tilbehør til sommerens salater.

I dette magasinet deler mesterkokken Bent Stiansen sine beste grilltips. Men han har heller ikke glemt de tradisjonelle sommerrettene og det gode tilbehøret. Her får du oppskrifter på deilige klassikere, som potetsalat, Cæsarsalat og forfriskende supper som kan nytes både kalde og varme. Du vil bli overrasket over hvor velsmakende retter det er mulig å servere utendørs med enkle forberedelser.

Bær, is og frukt hører også sommeren til. Få en søt avslutning på grillmaten eller nyt en varm sommerkveld med deilige oppskrifter på sommerens beste desserter. Og avkjølende drikke fra matblogger Helle Øder Valebrokk. Mmmm – vi blir tørste bare av å lese oppskriftene hennes!

Har du blitt ekstra motivert til å lage mat fra bunnen av denne våren? Da kan Bent Stiansens syltetøyskole være en morsom aktivitet å prøve seg på. Bare pass på at bærene er modne.

OPPSKRIFTER SIDE 12

PIZZA PÅ GRILLEN SIDE 16 SIDE 22

Bent Stiansens

HERLIGE GRILLTILBEHØR

Lag enkle klassikere eller vis fram dine kulinariske evner, som venner og familie garantert vil la seg imponere av. Husk bare å ha det gøy underveis, enten du planlegger grillfest eller en lunsj i solen.

Mange vil få en litt annerledes sommer i år, og da er det desto viktigere å sette pris på de små hverdagsgledene.

God sommer!

UTGIVER: REMA 1000 REDAKSJON: REMA 1000 og TRY DESIGN OG LAYOUT: TRY OPPSKRIFTER/STYLING: Bent Stiansen og Helle Øder Valebrokk FOTO: Sara Johannessen PAPIR: 70 g Graphoinvent

2

SOMMER 2020

ØMERKE ILJ T M

2041 0652 Trykksak

Prisene er gjeldende i kampanjeperioden 22.06.2020 tom. 02.08.2020.

Vi tar forbehold om trykkfeil og at enkelte varer kan være utsolgt i din lokale REMA 1000 butikk.

SOMMERMORO! BARNAS DESSERTER SIDE 28

SOMMER 2020

3

Kl assis k so m me r m at

Cæsarsalat MED KYLLINGBRYST OG PARMESANDRESSING

Cæsarsalat med kyllingbryst 4 personer – 30 min.

Du trenger 500 g kyllingbryst 2 ss solsikkeolje Salt og pepper 4 fedd hvitløk 2 stk. hjertebladsalat eller 1 stk. romanosalat 4 skiver loff 2 fedd hvitløk 2 ss olivenolje 2 ss gressløk

Visste du at vi har byttet til en mer aktiv og frisk kyllingrase som lever lenger og vokser saktere?

Ved bytte av kyllingrase har Solvinge løftet dyrevelferden for 30 % av kyllingene i Norge.

4

SOMMER 2020

Slik gjør du • V arm ovnen til 200 °C varmluft.

Salte og pepre kyllingbrystene og brun dem i solsikkeolje i en stekepanne med hvitløksfedd.

• E tterstek brystene i ovnen ved 200 °C varmluft i 12 min. til de er gjennomstekte.

• M ens brystene stekes, skjærer du loffskiver i terninger og blander med hakket hvitløk og olivenolje. Legg skivene på et stekebrett, og stek dem lysebrune og sprø i ovnen

sammen med kyllingbrystene. La brystene hvile mens du lager salaten.

• V end vasket og oppdelt hjertebladsalat eller romanosalat med parmesandressing.

• S kjær kyllingbrystet i skiver og anrett på salaten sammen med loffkrutonger og gressløk i biter.

Parmesandressing Du trenger 1 eggeplomme 2 ts dijonsennep eller annen sennep 2 ansjosfileter (kan sløyfes) 1 ss Worcestershiresaus 1 ss sitronsaft 1 dl solsikkeolje 50 g parmesan, finrevet Salt og pepper Slik gjør du • H a eggeplomme, sennep, ansjos, Worcestershiresaus og sitronsaft i en bolle og spe med solsikkeolje som til en tynn majones.

• T ilsett revet parmesan og smak til med salt og pepper.

SOMMER 2020

5

Reke- og dillsalat på hjertebladsalat 4 personer – 15 min.

Du trenger 2 glass håndpillede reker (3-400 g) 1 eple 1 rødløk 1 potte dill 1 dl seterrømme 2 ss majones 1 ss sitronsaft 1 glass sort lodderogn eller annen type rogn 1 pakke hjertebladsalat Slik gjør du • Press laken ut av de pillede rekene og ha dem i en bolle sammen med et eple i terninger, hakket rødløk og hakket dill. Tilsett seterrømme, majones og sitronsaft.

• Smak til med salt og pepper.

• Del hjertebladsalaten i enkle salatblad og legg på et fat.

• Fyll rekesalaten i salatbladene og pynt med 1 ts sort lodderogn eller annen rogn.

• Pynt med sitron og dill og server med nystekte baguetter til.

6

SOMMER 2020

Klassisk fransk chevresalat 4 personer – 30 min.

Du trenger 1 baguette 3 ss olivenolje 400 g hvit chevre 1 pose blandet salat 1 ss dijonsennep 2 ss hvitvinseddik 1 dl olivenolje Salt og pepper 1 potte basilikum

Slik gjør du • D el baguetten i 24 skiver og legg på et stekebrett penslet med olivenolje.

• S tek skivene ved 190 °C i 10 min. til de er lysebrune. Avkjøl.

• D el chevre i skiver og legg på toastene. Gratiner ostetoasten under grillen ved 220 °C, til osten smelter og overflaten blir svakt brun.

• B land sammen sennep, eddik og spe med olivenolje til en fransk vinaigrette.

• S mak til med salt og pepper.

• B land salaten med vinaigretten og anrett på tallerken med varme chevretoast, syltede valnøtter og pynt med masse frisk basilikum.

Syltede valnøtter Du trenger 2 dl valnøttkjerner 1 dl sukker ½ dl hvitvinseddik 1 dl vann Slik gjør du • K ok opp valnøtter i kaldt vann og hell bort vannet. Gjør dette tre ganger for å få bort bitterstoffene i valnøttskallet.

• B run sukkeret til lys karamell og tilsett hvitvinseddik og vann.

• Kok til karamellen løser seg opp.

• T ilsett valnøtter og kok dem på svak varme i 15 min. til sausen begynner å tykne litt.

• Avkjøl og ha valnøttene i salaten.

SOMMER 2020

7

G od t i s o m m e r v a r m e n

3 kalde supper BLOMKÅLSUPPE, MELONSUPPE OG GAZPACHO

Kald blomkålsuppe med yoghurt, karri og eple 4 personer – 25 min.

Du trenger 1 grønt eple 2 ss solsikkeolje 1 ss karri ½ hode blomkål 1 l vann 3 dl fløte 1 terning med kyllingkraft 1 ts salt ½ ts pepper ½ ts revet muskat 8

SOMMER 2020

Slik gjør du • Rens og del et eple i biter og fres det i solsikkeolje med karri i 1 min.

• Del blomkålen med stilk i store buketter og biter. Ta deretter noen av bukettene og del opp i små buketter som du koker i lettsaltet vann i 1 min. (spar til garnityr i suppen).

• Ha resten av blomkålen i kjelen med eple, tilsett vann og fløte og kok i 20 min. under lokk til alt er mørt.

• Tilsett terningen med kyllingkraft, fløte, pepper og muskat og kjør alt

i en mikser. Du kan også bruke en stavmikser. Smak til med eventuelt mer salt og pepper.

• Sil suppen gjennom en ikke for finmasket sil og server den med de små blomkålbukettene og en god skje yoghurt naturell på toppen av suppen.

Melonsuppe med spekeskinke og hvitløkstoast 4 personer – 25 min.

Du trenger 1 kg orange melon – for eksempel Cantaloupe 2 dl eplemost 50 g sukker ½ dl sitronsaft ½ ts salt Kvernet pepper 150 g spekeskinke 1 dl mynte i strimler 1 baguette 100 g smør 2 fedd hvitløk 2 ss hakket persille Slik gjør du • R ens melonen fri for skall og frø og ha den i en mikser med eplemost, sukker, sitronsaft, salt og pepper.

Kjøres til en fin puré.

• A vkjøl suppen i kjøleskap et par timer, til den blir iskald.

• A nrett suppen på kalde tallerkener med strimlet spekeskinke og mynte.

Server hvitløkstoast til • S ett ovnen på 230 °C varmluft.

Del en baguette på langs. Bland mykt smør med hakket hvitløk og persille og smør godt på kuttsiden på baguetten. Stek baguettene ca.

5 min. i ovnen ved 230 °C varmluft.

Del i biter og server til suppen.

Garnityr 1 dl hakket paprika 1 dl hakket løk 1 dl hakket tomatkjøtt 1 dl maiskorn 2 loffskiver, skjæres i terninger til krutonger ½ dl olivenolje

Gazpacho med krutonger og grønnsaker

Slik gjør du • H a tomater, løk, hvitløk, skrelt agurk og paprika i en mikser sammen med tomatjuice. Kjør til mos.

• P ress mosen igjennom en sikt, slik at all saften og grønnsakspureen kommer gjennom. Kast det som ligger igjen i sikten.

• S mak til suppen med salt, sukker og tabasco.

• K jøl ned, gazpacho skal serveres iskald med små terninger paprika, løk, agurk og tomatkjøtt.

• F ør servering drysses suppen med brødkrutonger sprøstekt i olivenolje.

4 personer – 25 min.

Du trenger ½ kg modne røde tomater 1 løk 2 fedd hvitløk 1 agurk 2 røde paprika 3 dl tomatjuice (eller 2 dl tomatpassata / 1 dl vann) 1 ss salt 1 ss sukker 10 dråper tabasco

SOMMER 2020

9

rillen var mes o Mens g pp

Grillventemat

3000 PR. STK

GRØNNSAKER OG DIP, MANDLER MED SITRON OG TAPAS MED SPEKEMAT

Sommerens friske grønnsaker med urtedipp Du trenger Det du liker av harde grønnsaker, her kommer noen forslag: 2 gulrøtter 200 g neper 3 stangselleristenger ¼ blomkål 1 paprika Slik gjør du • Rens og skrell grønnsakene og skjær dem i lillefingertykke stenger.

• Legg dem i kaldt vann, gjerne natten over.

• Anrett på fat eller i bolle med urtedipp i en bolle ved siden av.

FOCACCIA Mesterbakeren, 430 g

Urtedipp Du trenger 1 beger Crème Fraîche eller seterrømme 1 ss sukker 2 ss sitronsaft 1 dl hakkede friske urter som persille, dill, gressløk, estragon eller basilikum Salt og pepper Slik gjør du • Ha alle ingrediensene i en mikser og kjør til en grønn saus. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Salte, ristede mandler og rosiner med sitron

PARTIVARE

PARTIVARE

69

59

00

00

60

00

Du trenger 200 g mandler 2 ss olivenolje 1 ss revet sitronskall 1 dl rosiner ½ ts salt, gjerne Maldonsalt Slik gjør du • V arm oven til 180 °C varmluft. Bland mandler med olivenolje og salt og bak dem lysebrune i ovnen i ca.

10 min. Det siste minuttet tilsettes strimlet sitronskall. Serveres kalde.

10

SOMMER 2020

TAPASBRETT Taga, 150 g

Gjelder så lenge beholdningen rekker

SPEKEBRETT Taga,120 g

Gjelder så lenge beholdningen rekker

TAPASPRODUKTER Taga, 80-180 g SOMMER 2020

11

og god t pa grillen t t e L

Laks tataki MED COUSCOUS-SALAT, MANGO OG SØTLIG SOYASAUS

4 personer – 30 min.

Du trenger 600 g Salmalaks 1 ts salt 1 ts kvernet pepper 2 ss solsikkeolje ½ pose ruccolasalat Slik gjør du • S alte og pepre Salmalaksen og pensle den med solsikkeolje. Grill den 1 min. på hver side på sterk varme på grillen, eller stek den på sterk varme i pannen.

• S kjær i tynne skiver og anrett på couscoussalat med ruccola og søtlig soyasaus.

Couscous-salat med mango

69

00

PR. STK

LAKS- OG ØRRETFILET Fiskeriet, 400 g

12

SOMMER 2020

Du trenger 2 ss olivenolje 1 dl sjalottløk, hakket 2 fedd hvitløk, hakket 2 dl couscous 4 dl vann 1 ts salt 1 dl koriander, fersk 1 mango i terninger Slik gjør du • F res hakket sjalottløk og hvitløk i 1 min. i olivenolje.

• H a i couscous og rør om. Tilsett vann og kok opp.

• K ok forsiktig under lokk i 2 min. og sett kjelen til side i 15 min. til couscousen sveller opp.

• N år den er svellet opp avkjøles den litt og tilsettes salt, koriander og mango i terninger.

Søtlig soyasaus Du trenger 1 dl Ketjap Manis*, søt indonesisk soya ½ lime, saften og revet skall 1 ts revet frisk ingefær 1 ts finhakket chili 1 ss hakket frisk koriander 1 ts finhakket hvitløk 2 ss vanlig soyasaus 1 ss sesamfrø, ristede * Har du ikke Ketjap Manis kan du blande 50/50 soyasaus og sirup, lys eller mørk.

Slik gjør du • B land alle ingrediensene sammen til en smakfull søtlig soyasaus.

SALMA LOIN Salma, 1/1 og 1/2 SOMMER 2020

13

Grillet hel Stangekylling på ølboks

Grillspyd med marinerte kjempereker

4 personer – ca 60 min.

4 personer – 30 min.

Du trenger 5 dl ølboks 1 stk. Stangekylling, ca. 1,4 – 1,6 kg 1 ss salt 2 fedd hvitløk 1 ss chili, finhakket 2 ss rosmarin, fersk 2 ss timian, fersk ½ dl olivenolje

Du trenger 24-32 store reker eller scampi med skall ½ dl olivenolje 1 lime, saften 1 ss hakket ingefær 4 fedd hvitløk, hakket 2 stk. chili, hakket 1 ts salt 1 potte koriander

1 squash 2 løk 2 paprika 2 ts salt 1 ts kvernet sort pepper

Slik gjør du • T re tinte uskrelte kjempereker på grillspyd.

• B land sammen olje og krydder (uten koriander) og smør på grillspydene.

• G rill spydene på sterk varme på direkte grill i 2-3 min. på hver side.

• A nrett på fat med masse grovhakket koriander, avokadosalat, sesamdressing og kokt ris.

Slik gjør du • V arm opp grillen på indirekte varme til 200 °C. • Å pne en halvliters boks øl og sett på et metallform på grillen.

• B land sammen finhakket hvitløk,

chili, rosmarin og timian.

• H a på salt og olivenolje og smør kyllingen med denne marinaden, innvendig og utvendig.

• S ett kyllingen på ølboksen med lårene ned mot grillen.

• S ett lokket på grillen og fortsett å grille i 30 min. ved ca. 200 °C. • I mellomtiden renser du grønnsakene og deler dem i 3 cm biter.

• N år kyllingen har grillet i 30 min. legger du grønnsakene rundt kyllingen og krydrer med salt og pepper.

• F ortsett å grille indirekte i 30 min. til kyllingen er ferdigstekt og grønnsakene møre.

• D u må gjerne vende litt på grønnsakene mens de grilles sammen med kyllingen.

• D u kan sjekke om kyllingen er ferdiggrillet ved å stikke en kniv inn i den tykkeste delen på låret. Siver det ut klar, ren væske er kyllingen ferdiggrillet. Kommer det blodvæske ut av låret må kyllingen grilles lenger.

• N år kyllingen er ferdig deles den i fire med en stor saks eller kniv og serveres med grønnsakene og kremet mais.

Kremet mais Du trenger 2 ss smør 1 løk 1 ss mel 2 dl melk 1 dl fløte 1 boks mais 1 ts salt Kvernet hvit pepper 2 ss gressløk, hakket Slik gjør du • F res smør med finhakket løk i 3 min. til løken blir blank.

• T ilsett mel og bland godt.

• S pe med melk til en hvit saus og rør så alle melklumper blir jevnet i sausen.

• Tilsett fløte og en boks med maiskorn.

• Smak til med salt, pepper og gressløk.

Visste du at all scampi fra REMA 1000 er sertifisert?

Siden 2015 har vi kun solgt ASC-sertifisert scampi som sikrer at sjømaten kommer fra havbruk som har minimert påvirkningene på miljøet og samfunnet.

30

Avokadosalat Du trenger 2 avokado i terninger 2 dl cherrytomater delt i to 2 rødløk i biter ¼ agurk i terninger ½ dl olivenolje 2 ss limesaft 1 dl mynte, grovhakket Salt og pepper Slik gjør du • D el grønnsakene i like store biter og ha dem i en bolle med olivenolje, limesaft, salt, pepper og frisk mynte.

• B land sammen og la salaten marineres i 10 min. før servering.

14

SOMMER 2020

00

Sesamdressing Du trenger ½ dl soyasaus ½ dl Ketjap Manis*, søt soyasaus 2 ss limesaft 1 dl sesamfrø, ristede 1 ts revet ingefær 1 ts chili, hakket

FRITERT SCAMPI SWEETCHILI Fiskeriet, 120 g

80

00

* Har du ikke Ketjap Manis kan du blande 50/50 soyasaus og sirup, lys eller mørk.

Slik gjør du • Bland alle ingrediensene til en smakfull saus.

Visste du at Stangekylling har fått pris for god dyrevelferd?

SCAMPI M/HVITLØKSSMØR Fiskeriet, 140 g

Good Chicken Award tildeles produsenter med god dyrevelferd der kyllingene blant annet har god plass og mulighet til utegang.

SOMMER 2020

15

Alt kan grilles

Pizza på grillen MED HJEMMELAGET TOMATSAUS OG DITT FAVORITTFYLL

4 personer – ca 3 timer inkl heving

Grilling av pizza

Start 3 timer før du skal spise pizza, grunnet lang hevetid på deigen. Men den hever av seg selv uten at du må se på.

Slik gjør du • F yr opp grillen på sterk varme i minimum 20 min. med en pizzastein direkte på grillen.

• T a et av pizzaemnene og kjevle ut til ca ½ cm tykkelse.

• S mør et lag med tomatsaus, dryss med revet ost og legg på det garnityret du liker.

• H vis du ikke har pizzaspade kan du kjevle deigen ut på en rund bit med bakepapir. Bakepapiret gjør det lettere å flytte pizzaen over på grillen. Under steking vil papiret brenne seg litt, men det brente papiret tar du bare bort og kaster.

• L egg pizzaen på pizzasteinen med eller uten bakepapir og stek pizzaen på sterk varme ved 250 °C pluss, med lokket på i ca. 3-5 min. til bunnen er stekt og osten smeltet og begynner og brunes. Deles i biter og spises umiddelbart.

Pizzadeig Du trenger 20 g gjær 3 dl lunkent vann 460 g finbakstmel 2 ss olivenolje 1 ts salt Slik gjør du • R ør gjæren ut i lunkent vann og tilsett salt, olje og mel. Arbeid deigen godt sammen til en lett deig, som du lar heve i minst 1 ½ time under et klede eller plastfilm.

• S lå deigen sammen og del i 4 emner, som rulles sammen til 4 boller.

Heves i 60 min. under plastfilm.

Nå er deigen klar til å kjevles ut og stekes til pizza.

Visste du at REMA 1000 skal være en bidragsyter i arbeidet med å gjøre det lettere for norske forbrukere å ta gode valg?

Derfor kutter vi salt, sukker og mettet fett i egne merkevarer og har som mål å gjøre det enklere for deg å spise sunt og variert i hverdagen.

16

SOMMER 2020

Tomatsaus Du trenger ½ dl olivenolje 1 finhakket løk 3 fedd finhakkede hvitløk 1 ts timian 1 ss oregano 1 ss basilikum 1 boks hakkede tomater 1 ss sukker 1 ts salt 5 drag på pepperkvern Slik gjør du • F res løk og hvitløk i oljen og ha på hakkede urter. Tilsett boksen med hakkede tomater og kok opp. La sausen koke i 5 min. til den tykner litt. Smakes til med sukker, salt og pepper. Avkjøles.

Fyll til pizza Du trenger 300 g revet ost, Jarlsberg, mozzarella, Norvegia eller sveitserost 200 g skinke, pepperonipølse, spekeskinke, bacon eller det du liker.

SOMMER 2020

17

89

39

00

BURGER Nordfjord, 2x180 g

89

00

BURGER Nordfjord, 2x113 g

89

69

00

00

PR. STK

PR. KG

YAKINIKU PORK CHOPS Nordfjord, ca. 900 g

00

PORK RIBS KAKUNI Nordfjord, 800 g

SVINEFILET Nordfjord, 480 g

3900

1000

PØLSER

Utvalget kan variere fra butikk til butikk

PR. STK

VENTEVINGER Solvinge, 700 g

DIVERSE SAUSER SalatMestern, 80-140 g

5500 FILETBURGER Solvinge, 350 g 18

SOMMER 2020

1000

2000

PR. STK

PR. STK

MARINADE REMA 1000, 100 g

BBQ SAUCE REMA 1000, 310-330 g

Utvalget kan variere fra butikk til butikk

Utvalget kan variere fra butikk til butikk

Husk drikke til maten i sommer!

BRUS Coca Cola, 0,5 l

SOMMER 2020

19

Pimp up your burger TOMAT OG PERSILLESALAT, OSTESAUS, LØKKOMPOTT, CHILIMAJONES OG SOMMERKÅLSALAT

Tomat- og persillesalat 4 personer – 7 min.

Du trenger 3 stk. plommetomater 3 dl bladpersille 1 fedd hvitløk 1 ss sitronsaft 3 ss olivenolje 20

SOMMER 2020

½ ts salt ¼ ts cayennepepper Slik gjør du • Del tomaten i små terninger og bland med grovhakket bladpersille.

• Tilsett hakket hvitløk, sitronsaft, olivenolje, salt og cayennepepper og bland sammen.

• La salaten marineres i 10 min. før servering.

Ostesaus

Løkkompott

Chilimajones

Sommerkålsalat

4 personer – 10 min.

4 personer – 15 min.

4 personer – 10 min.

4 personer – 5 min.

Du trenger 1 ss smør 1 ss hvetemel 2 dl melk 150 g cheddar eller annen smakfull ost, for eksempel Vesterhavsost fra Kolonihagen. ¼ ts cayennepepper Evt. litt salt

Du trenger 2 løk 2 ss solsikkeolje 1 ss brunt sukker 1 ss sitronsaft ½ dl vann ½ ts salt Kvernet sort pepper

Du trenger 2 stk. chili ¼ dl vann 2 eggeplommer 1 ss limesaft ½ ts salt 2 dl solsikkeolje ½ dl olivenolje

Du trenger ¼ kg hvitkål eller sommerkål ¼ dl hvitvinseddik ½ dl olivenolje ½ ts salt 1 ts grovmalt sort pepper 1 ts sukker

Slik gjør du • Rens løken og finsnitt den.

• V arm en stekepanne og varm solsikkeolje.

• S tek løken brun i pannen og tilsett brunt sukker.

• H a i sitronsaft, vann og kok væsken inn i løken.

• S mak til med salt og pepper og server løken til burgerne.

Slik gjør du • K jør chili og vann til pure med stavmikser.

• H a eggeplommer i en bolle med chilipure, limesaft, og salt.

• P isk dette godt sammen, spe med en tynn stråle solsikkeolje slik at oljen arbeider seg godt inn i eggeplommene. Bruk en god visp.

• S pe med mer olje og avslutt til slutt med olivenolje for å sette litt ekstra smak.

Slik gjør du • Smelt smør i en kjele og fres melet i 1 min.

• Spe med melk, som til en hvit saus.

• Rør godt så klumpene forsvinner.

• Tilsett revet ost og la den smelte i sausen.

• Smak til med cayennepepper og evt. noe salt.

Slik gjør du • F insnitt kålen og ha den i en bolle med eddik, olje, salt, pepper og sukker.

• B land godt og la kålen marinere i 60 min. før den serveres til burgerne.

SOMMER 2020

21

Passe r til det meste

Gode grilltilbehør STANSENS BERØMTE COLESLAW, KLASSISK POTETSALAT OG GRILLEDE GRØNNSAKER

God gammeldags norsk potetsalat Stiansens berømte Coleslaw 4 personer – 12 min.

Du trenger 1 gulrot ½ grønt eple 200 g nykål, sommerkål, spisskål eller hvitkål ½ dl majones ½ dl seterrømme 1 ss sitronsaft ½ ss sukker ½ ss Worcestershiresaus ½ ss HP saus ½ ts salt Kvernet hvit pepper Slik gjør du • S krell gulrøttene og eplet og riv dem på rivjern.

• F insnitt kålen og bland alt i en stor bolle.

• H a resten av ingrediensene i bollen og bland godt sammen.

• S mak til og la salaten stå i 10 min. for å trekke ut smak slik at den blir god.

22

SOMMER 2020

4 personer – 30 min.

Grillede grønnsaker

Du trenger 600 g poteter 2 dl lettrømme 1 dl majones 1 purre 1 bunt gressløk 2 ss hvitvinseddik 2 ss sukker 10 dråper tabasco 1 ss HP saus 1 ts salt

4 personer – 15 min.

Slik gjør du • K ok potetene med skallet på og skrell dem mens de er lunkne.

Da er de lettere å skrelle.

• B land sammen rømme, majones, eddik, sukker, HP saus og salt.

• R ens og vask purren. Kutt den i små terninger og bland i sausen.

• D el potetene i terninger og vend dem inn i sausen.

• D ryss finsnittet gressløk over potetsalaten.

• S alaten har godt av å bli laget dagen før den skal serveres, slik at smakene får satt seg.

Du trenger 1 squash 1 aubergine 1 bunt asparges 2 dl olivenolje, extra virgin 2 fedd hvitløk 1 chili Salt og pepper 1 dl hakket basilikum 2 ss olivenolje 2 ss balsamicoeddik Slik gjør du • D el squash og aubergine på langs.

Aspargesen skrelles.

• K jør olivenolje med hvitløk og chili i en stavmikser eller hurtigmikser.

• Pensle grønnsakene på begge sider med oljen og dryss på med salt og pepper.

• G rill grønnsakene på direkte varme på grillen. Grønnsakene trenger 3 min. på hver side slik at de blir møre.

• V ed servering, dryss over hakket basilikum og noen dråper ekstra god olivenolje og balsamicoeddik.

SOMMER 2020

23

GRU

NNOPPS

KR IF T

M

SITRON ED

HV

Ø ITL KSMØR

MØR RRIS A K

YASMØR SO

LOTTL Ø K SJA SM Ø

R

Grillsmør TIL KJØTT, FISK OG GRØNNSAKER

Grunnoppskrift til pisket smør Grunnoppskirften passer til kokt eller grillet asparges, sukkererter, aspargesbønner, sommerkål og spisskål.

4 personer – 10 min.

Du trenger 200 g meierismør, normalsaltet 2 ss sitronsaft 1 ts kvernet pepper ½ ts salt

24

SOMMER 2020

Slik gjør du • Sett smøret ut på kjøkkenbenken en time eller to før du skal bruke det, for at det skal myknes.

• Ha alle ingrediensene i en bolle og pisk i 10 min. til en luftig krem.

å er tiden inne for å tilsette de forskN jellige krydderne i smøret. Husk at alt må være kaldt. Legg smøret på bakepapir og rull flotte kryddersmørruller som kan oppbevares i kjøleskapet en uke, eller i fryseren et par måneder.

Syrlig sjalottløksmør Du trenger 1 porsjon grunnoppskrift 2 dl hakket sjalottløk 3 ss hvitvinseddik 3 ss vann 1 ts sukker Slik gjør du • Finhakk sjalottløk eller rødløk og ha i en kjele med eddik, vann og sukker.

• Kok til all væske er kokt inn. Avkjøl og bland i smøret. Rull til fine pølser.

Avkjøles i kjøleskap.

Karrismør Du trenger 1 porsjon grunnoppskrift 2 ss solsikkeolje ½ ss hakket løk 1 fedd hvitløk ½ eple i små terninger 2 ts revet ingefær 1 ss karri Slik gjør du • F res hakket løk, hvitløk og eple i solsikkeolje i tre minutter. Tilsett ingefær og karri og fres i 1 min. Avkjøl og bland i det piskede smøret. Rull til fine pølser og avkjøl i kjøleskap.

Hvitløksmør Du trenger 1 porsjon grunnoppskrift 2 fedd hvitløk, finhakket 1 dl persille, finhakket

C

Slik gjør du • B land hvitløk og persille i smør og rull til fine pølser. Avkjøl i kjøleskap.

Asiatisk soyasmør Du trenger 1 porsjon grunnoppskrift 2 ss Ketjap Manis* 2 ss soyasaus 2 ts ingefær, revet 1 fedd hvitløk, revet 1 rød chili, hakket 1 ss limesaft 1 dl koriander, frisk og hakket * Har du ikke Ketjap Manis kan du blande 50/50 soyasaus og sirup, lys eller mørk.

Slik gjør du • F ortsett med å piske smøret og pisk inn Ketjap Manis (søt soya), soyasaus og resten av ingrediensene til alt blir blandet med

E DE F A

PARIS

smøret. Rull til fine ruller og avkjøl i kjøleskap.

Urtesmør, Cafe de Paris Du trenger 1 porsjon grunnoppskrift 1 ts paprikapulver 1 ts cayennepulver 1 ts timian 1 ts rosmarin 2 ansjosfileter ½ ts karri 1 ss HP saus 1 ss Worcestershiresaus 1 ss tabasco Slik gjør du • B land alt sammen og rull i bakepapir til fine pølser. Avkjøl i kjøleskap.

SOMMER 2020

25

Grillsauser

Passer til svin, kylling og grillede grønnsaker

TIL KJØTT, FISK OG GRØNNSAKER

Rød pesto

GR E

4 personer – 10 min.

OL M

ATA S A T AY S

Du trenger 100 g soltørkede tomater 1 rød chili ½ dl vann ½ dl olivenolje ½ dl pinjekjerner ½ dl revet parmesan

S AU

Slik gjør du • K ok opp soltørkede tomater med chili, vann, olje og pinjekjerner. Avkjøl og kjør i mikser med revet parmesan til en rød smakfull pesto.

Passer til grillede grønnsaker, kylling og laks.

SAUCE VIER GE

Gremolata, Italiensk persille- og sitrondressing 4 personer – 10 min.

E RØMM DRESSI

NG Passer til fisk, skalldyr og kylling.

Passer til storfe, svin og scampi.

Du trenger 2 dl bladpersille 2 fedd hvitløk 1 sitron, revet skall og saften ½ dl olivenolje ½ ts salt Kvernet pepper Slik gjør du Ha alle ingrediensene i en mikser og kjør til en grønn grovhakket saus.

Enkel rømmedressing RØD PESTO

26

SOMMER 2020

Passer til fisk, kylling og salat.

4 personer – 5 min.

Du trenger 1 beger rømme (lett eller seterrømme) eller Crème Fraîche 2 ss sitronsaft 1 ts sukker 1 dl dill, hakket ½ ts salt Kvernet pepper

Slik gjør du • B land sammen ingrediensene og smak til med mer sukker hvis dressingen er for sur.

Sataysaus, peanøttsaus 4 personer – 10 min.

Du trenger 1 dl peanøttsmør, grov type 1 dl vann ½ dl søt soyasaus, Ketjap Manis* ½ dl soyasaus 1 ts revet ingefær 1 ts hakket chili 1 fedd hvitløk, hakket 1 ss limesaft 1 dl koriander, frisk og grovhakket * Har du ikke Ketjap Manis kan du blande 50/50 soyasaus og sirup, lys eller mørk.

Slik gjør du • S ett en kjele med 1 liter vann til koking. Ha alle ingrediensene i en bolle og varm sausen over vannbadet til sausen blir varm, går sammen, tykner og blir deilig og smakfull.

Sauce Vierge, grønnsaksvinaigrette 4 personer – 12 min.

Du trenger 1 dl sjalottløk, hakket 1 fedd hvitløk, hakket 1 gulrot, finskåret i terninger 1 dl olivenolje 2 ss vann 2 ss sitronsaft Salt og pepper 1 dl gressløk, finhakket Slik gjør du • F inhakk løk, hvitløk, gulrot og kok opp med olivenolje, vann, sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Avkjøl og tilsett finhakket gressløk.

SOMMER 2020

27

TIPS! Enkelt og moro for barna!

Isen blir levende ved å feste spiselige øyne på sorbeten.

Jordbærsorbet laget i foodprossessor

3 forskjellige hjemmelagde saftis

4 personer – 15 min. + 60 min. frysetid

4 stk. – 15 min. + frysetid over natten

Du trenger 1 ½ dl sukker ½ dl vann 1 ss sitronsaft 500 g frosne jordbær 1 eggehvite Slik gjør du • Kok opp sukker med vann og sitron til en sukkerlake.

Avkjøl i 30 min. i kjøleskap.

• Hell frosne jordbær i en foodprosessor sammen med sukkerlake og eggehvite og kjør i 3 min. til en smidig sorbet. Ha sorbeten i en bolle og sett i fryseren i 60 min. til den stivner og kan serveres i kuler med friske bær til.

Appelsinis 2 dl vann 1 dl sukker 2 dl appelsinjuice 1 appelsin i terninger Slik gjør du • K ok opp vann med sukker. Avkjøl og tilsett appelsinjuice. Legg saften i ispinneformer og tilsett små terninger av appelsinkjøtt. Frys natten over, ta ut av formen og spis.

Vannmelonsaftis 1 kg vannmelon 1 dl sukker 2 ss sitronsaft 1 dl blåbær

Frossen banan på pinne, dyppet i sjokolade og strøssel 4 personer – 15 min. + 4 t. frysetid Du trenger 4 godt modne bananer 4 ispinner eller 12 grillspyd 100 g sjokolade 1 pakke med variert strøssel Slik gjør du • S krell bananene, del dem i to og tre dem på ispinner eller grillspyd. Frys bananene over natten i fryseren.

• S melt melkesjokolade eller mørk sjokolade i en bolle over varmt vannbad. Hell varm smeltet sjokolade over de frosne bananene og dryss med det strøsselet du liker.

• L a sjokoladen stivne og spis bananene som en iskrem på pinne.

28

SOMMER 2020

Slik gjør du • S krell vannmelonen og riv den på rivjern. Press saften ut gjennom en sil. Ta 1 dl av melonsaften, kok opp med sukker og sitronsaft og tilsett oppkoket i resten av melonsaften. Hell i ispinneformer med noen blåbær og frys natten over. Ta vannmelonisen ut av formen og spis.

Bringebærsaftis 250 g bringebær, gjerne frosne (det går like fint med blåbær, jordbær eller bjørnebær) 2 ½ dl vann 1 ½ dl sukker 1 ss vaniljesukker Slik gjør du • H a alle ingrediensene i en kjele og kok forsiktig opp så bringebærene safter seg.

• N år bærene er kokt opp avkjøles de. Den klare kraften siles og fryses natten over i ispinneformer med friske bringebær.

2500 PR. STK

SMÅIS Isbjørn-is, assortert utvalg

SOMMER 2020

29

il so m me r festen t g i l i e D

Bringebærbløtkake MED MANDLER OG VANILJEKREM

Vaniljekrem

8 personer – 1 ½ time

Sukkerbrød Du trenger 4 egg Like mye sukker som egg i antall dl.

Like mye finbakstmel som egg i antall dl.

1 ts bakepulver Slik gjør du • Varm ovnen til 165 °C varmluft.

• K nekk eggene og mål dem opp i et desilitermål.

• H ell dem i en piskebolle.

• M ål opp like mye sukker som egg i antall desiliter.

• Pisk til eggedosis.

• M ål opp like mye finbakstmel i antall desiliter som egg.

• S ikt melet i eggedosisen sammen med bakepulver.

• V end melet forsiktig inn i eggedosisen.

• S mør en springform (24 cm i diameter) med smør, og mel den langs de smurte kantene.

• H a i sukkerbrødrøren og stek kaken ved 165 °C i 45 min.

• T as ut av formen og vendes på en rist. Avkjøl sukkerbrødet.

30

SOMMER 2020

Du trenger 5 dl melk 1 vaniljestang 100 g sukker 4 eggeplommer 35 g maisennastivelse 3 plater gelatin 3 dl kremfløte Slik gjør du • K ok opp 4 dl melk med sukker og en delt og utskrapet vaniljestang (frøene brukes også).

• H a eggeplommer med maisennastivelse og 1 dl melk i en bolle og rør godt om, slik at maisennastivelsen blander seg godt inn i melken og eggeplommene.

• S pe den kokende vaniljemelken over eggeblandingen og rør godt om.

• H ell røren tilbake i kjelen og kok opp under kraftig omrøring.

• K ok til kremen tykner og blir en deilig gul vaniljekrem.

• Kremen presses gjennom en sil.

• Legg gelatinplaten i kaldt vann i 3 min.

• K lem ut vannet og bland gelatinplatene med den varme vaniljekremen.

• D ekk vaniljekremen med plastfolie og sett kaldt, gjerne over natten i kjøleskap.

• V aniljekremen må være helt kald før den blandes med pisket kremfløte.

• N år kaken skal monteres, piskes vaniljekremen smidig med en mikser.

• K remfløte piskes til lett pisket krem og tilsettes vaniljekrem.

• Pisk godt sammen til en tykk krem.

Fyll Du trenger 800 g friske bringebær 100 g sukker 200 g mandelskiver

Montering Slik gjør du • Varm oven til 180 °C varmluft.

• L egg mandelflakene på et stekebrett.

• S tek de i ovnen ved i ca. 3 min. til de er lysebrune.

• Avkjøl.

• R ør sammen 300 g bringebær med 100 g sukker til rørt bringebærsyltetøy.

• D el sukkerbrødet i tre deler.

• L egg nederste lag på et kakefat og smør det med halvparten av bringebærsyltetøyet.

• L egg på en 1/3 del av vaniljekremen, og fordel fint utover.

• L egg på neste lag med sukkerbrød og smør på resten av bringebærsyltetøyet.

• H a på 1/3 av vaniljekremen og fordel utover kaken.

• Legg på siste lokk av sukkerbrødet.

• F ordel den siste 1/3 del av vaniljekremen på toppen av kaken og pent rundt kantene av kakene.

• L egg hakkede mandler på siden av bløtkaken.

• P ynt med masse friske bringebær på toppen av kaken og server.

SOMMER 2020

31

Trendkaffen Dalgona 4 personer – 5 min. med visp, 15 min. for hånd Du trenger 8 ss frysetørret kaffepulver (instant coffee) 4 ss sukker 8 ss kokende vann Isbiter 8 dl vann eller 8 dl melk Slik gjør du • Start med å blande sukker og kaffepulver.

• Tilsett varmt vann og pisk til et luftig, fyldig skum.

• S kal du lage Dalgona heller du melk i et glass og legger et par spiseskjeer med kaffeskum på toppen.

• S kal du lage den originale varianten fra Macao tilsetter du 2 dl vann i et høyt glass, fyller på med isbiter og tilsetter 4-5 ss kaffeskum og rører rundt.

En spiseskje kaffeskum på toppen ved servering.

Visste du at Kjeldsberg kun har sertifisert kaffe?

Pavlova med myntekrem og friske bær 8 personer – 60 min. + 1 1/2 t. steking Du trenger 5 eggehviter ¼ ts salt 2 ts sitronsaft 275 g sukker 2 ts maisennastivelse

• • •

Myntekrem

Slik gjør du • V arm en ovn til 140 °C varmluft.

• V ask en piskebolle med sitronsaft og ha i eggehvitene og salt.

• P isk i 2 min. til eggehvitene begynner å få luft i seg.

• T ilsett sukker i en jevn strøm under kraftig pisking og pisk i 7 min. til en luftig marengs.

• D et siste minuttet tilsettes maisstivelse.

• L egg bakepapir på et stekebrett og fordel marengsen utover, som en stor kakebunn på ca. 25 cm i 32

diameter. Marengsen skal være ca. 3 cm høy.

• Stek marengsen på 140 °C varmluft i 1 ½ time til den blir hard på utsiden og myk inni.

• Avkjøl marengsen gjerne natten over i ovnen med døren åpen for å slippe ut fukt.

SOMMER 2020

Du trenger 5 dl melk 1 dl finhakket mynte 100 g sukker 4 eggeplommer 35 g maisennastivelse 3 plater gelatin 3 dl kremfløte 500 assorterte friske bær til pynt.

Jordbær, bringebær, blåbær, rips etc.

Slik gjør du • Kok opp 4 dl melk med sukker.

• Ha eggeplommer med maisenna-

• • • •

stivelse og 1 dl melk i en bolle og rør godt om, slik at maisennastivelsen blander seg godt inn i melken og eggeplommene.

Spe den kokende melken over eggeblandingen og rør godt om.

Hell røren tilbake i kjelen og kok opp under kraftig omrøring.

Kok til kremen tykner og blir en deilig krem.

Legg gelatinplaten i kaldt vann i 3 min.

Klem ut vannet og bland gelatinplatene med den varme kremen.

Dekk kremen med plastfolie og sett kaldt, gjerne natten over i kjøleskap.

Kremen må være helt kald før den blandes med pisket kremfløte.

• Når kaken skal monteres, piskes kremen smidig med en mikser.

• Kremfløte pisket til lett pisket krem og tilsettes kremen og hakket mynte.

• Pisk godt sammen til en tykk krem.

• Legg myntekremen på midten av pavlovaen og pynt med friske bær.

UTZ og Faitrade-sertifiseringer sikrer at kaffeproduksjonen ivaretar miljøet og arbeidsforholdene på en god måte. Dette gir en trygghet for både kafebonden og deg som kunde.

Iskaffe med hjemmelaget karamellsirup 8 personer – 40 min.

Du trenger 2 dl vann 2 dl sukker 1 ss vaniljeekstrakt eller 1 vaniljestang (kun frøene) 4 dl melk (eller nøttemelk) 4 dl nytraktet kaffe Isbiter Slik gjør du • K ok opp sukker, vanilje og vann til sukkeret blir lyst brunt. Pass på, sukkeret kan lett bli brent og da vil smaken bli bitter. Kok inn til du ser store bobler på overflaten. Nå har du laget karamellsirup.

• Kjøl ned og ha på glass.

• K ok kaffe som vanlig og la den kjøle seg ned til romtemperatur.

• H a isbiter i høye glass, hell på melk, kaffe og søt med den deilige karamellsirupen.

SOMMER 2020

33

Iste med mynte, sitron, ingefær og honning 4 personer – 60 min. + 10 min. nedkjøling

Sommer-bowl

Du trenger 4 poser sort te 12 mynteblader 1 sitron, skåret i tynne skiver 4 tykke skiver ingefær 4 ss flytende honning Isbiter

ca. 3 l væske – 60 min.

Du trenger En bolle som tar ca. 5 liter 2 nektariner, skåret i to, deretter i tynne halvmåner 2 lime, skåret i skiver 1 sitron, skåret i skiver 1 kurv jordbær, renset og delt i to 1 liter sitronbrus 1/2 pakke Strawberry & Mango-te Infuso fra Twinings eller annen fruktte 2 liter vann 1/2 kg isbiter Mynteblader eller sitronmelisse til pynt

Slik gjør du • Vask sitronen og skjær den i 8 skiver.

• V ask ingefæren og skjær den i 8 skiver (behold skallet på) • K ok opp 1 l vann og trekk teen i ca. 5 min. sammen 4 skiver sitron, 4 skiver ingefær og honning.

• T a ut teposene og la teen kjøles ned (med sitronskiver og ingefær i teen) • S il teen over i fire glass med isbiter.

Pynt med en skive ingefær, sitron og mynteblader.

TIPS Har du spiselige blomster i hagen kan du pynte med dette.

Slik gjør du • Kok opp 2 l vann og trekk 10 teposer i 10 min. La teen kjøles helt ned.

• Ved servering blander du te, Sprite, isbiter og frukt i en stor bolle.

• Dryss over urteblader og eventuelt spiselige blomster. Serverer med øse slik at alle får drikke og frukt.

25

00

PR. STK

Sommersmoothie med bringebær og fersken 4 personer – 15 min.

Du trenger 400 g frosne bringebær 3 fersken eller nektariner, skåret i terninger 1 banan, i biter 500 g yoghurt naturell 3 ss flytende honning Slik gjør du • H a bringebær, fersken, bananbiter, honning og yoghurt i en blender.

• K jør blandingen glatt og server med en gang i glass med sugerør.

JUICE BaRe, 1 l, 25 kr + pant

34

SOMMER 2020

SOMMER 2020

35

Bringebær frysetøy Dette er min favoritt og gir et friskt og fyldig syltetøy til brødskive, kaker og desserter.

B en t s s y l t e t o y s k o l e

Du trenger 2 kg bringebær 400 g sukker 1 pose frysepulver

Sylting og safting

Slik gjør du • R ens bærene for blader og fjern stygge bær. Ha dem i en bolle og rør med sukker og frysepulver til sukkeret er smeltet inn i bringebærsaften. Hell frysetøyet i plastbeger med tett lokk eller i en plastpose som du knyter til.

• F rys frysetøyet og tin det i kjøleskapet etter behov.

• H oldbarheten er en liten uke i kjøleskap.

SAFT, FRYSETØY, RØRTE BÆR

Viktige prinsipper for safting, sylting og konservering.

Når du skal ta vare på sommerens overflod av bær er det noen viktige hygieneprinsipper som gjelder for at maten skal være trygg lenge.

Syltetøy og saft Lager du syltetøy må du bruke bær av beste kvalitet. Ikke tro at gamle, litt halvmugne bær blir til godt og sikkert syltetøy. Det blir det ikke!

Det neste som er viktig er å koke syltetøyet med sukker og syltepulver (for å stivne og konservere syltetøyet) til 100 °C og ha syltetøyet over på rene varme og sterile glass.

Vask glassene i oppvaskmaskin og varm glass og lokk i 30 min. i ovnen på 100 °C varmluft, før du heller på

kokende varmt syltetøy helt opp til kanten og skrur på lokket.

Bruk rene oppvaskhansker på hendene, det isolerer mot varmen så du ikke brenner deg.

Sett glasset på hodet, det skaper vakuum inne i syltetøyglasset som hindrer luft å komme inn når syltetøyet er avkjølt.

Når glasset er avkjølt vaskes glasset på utsiden med en ren klut og syltetøyet merkes og settes kaldt, gjerne i kjøleskap eller i kjeller som holder 5-10 °C. Holdbarhet i lukket tilstand er 6 mnd. Åpnet 1-2 uker kaldt i kjøleskap. Samme prinsipp for safting. Varme og hygiene!

Frysetøy Friske fine bær røres med sukker og frysepulver, for å tykne frysetøyet litt. Pakkes så i tette plastbeger med tettsittende lokk og fryses opp til et år.

Frysetøyet må spises i løpet av 4-5 dager etter at det er tint.

Rørte bær Pakk fine rensede bær tett i plastposer med minst mulig luft og frys pakkene.

Når du har bruk for bærene, tines de natten over i kjøleskapet og røres med litt sukker etter smak. Rørte bær gir en litt løsere konsistens, men gir definitivt best smak av friske sommerbær.

36

SOMMER 2020

Jordbær og myntesyltetøy Du trenger 2 kg jordbær av god kvalitet 700 g sukker 1 dl sitronsaft 1 pose syltepulver 1 potte mynte Slik gjør du • R ens og vask bærene. Del store bær i to. Ha bærene i en kjele og kok opp. Rør inn syltepulver, deretter sukkeret til det er oppløst.

• T ilsett sitronsaft, finhakket mynte og kok opp syltetøyet til 100 °C. • T a bort skum, det kan inneholde sporstoffer som gjør syltetøyet mindre holdbart.

• H ell syltetøyet på varme sterile glass, skru på lokket, vend og avkjøl i noen timer.

• V end glassene igjen, vask dem og sett glassene helst i kjøleskapet eller i en kald kjeller.

Husholdningssaft med sommerens bær Du trenger 5 kg bær av assorterte sorter, som jordbær, kirsebær, bringebær, blåbær, stikkelsbær, solbær. Kort sagt det du har, men gjerne en stor andel kirsebær.

1 liter vann 2 kg sukker Slik gjør du • R ens og vask bærene og ta vekk blader og dårlige bær. Ha dem i en kjele med vann og kok opp og la bærene småkoke i 5 min. til bærene revner og safter seg. Sil av saften i en saftsiler i 60 min. eller i en sikt med et kjøkkenhåndkle i.

• K ok opp den avsilte saften og tilsett sukker. Rør i saften til sukkeret er oppløst og kok opp saften i 5 min. igjen. Ta bort urenheter.

Jeg foretrekker å ha saften på rene plastflasker og fryse saften, tine den og bruke den i løpet av en uke.

Saften kan selvfølgelig has på rene varme glassflasker og behandles på samme måte som syltetøy.

Oppbevares kaldt et par måneder uåpnet i kjøleskap. Siden det ikke er konserveringsmiddel i saften har den begrenset holdbarhet i kjøleskap, men nesten uendelig holdbarhet i fryseren.

SOMMER 2020

37

INSANE! Andreas drømte lenge om å utvikle en serie med digge iskremer. Det var først når vi ankom Nederland og møtte brødrene Koudstaal at drømmen kunne realiseres. For melk er ikke bare melk – de laget iskrem på melk fra Jerseykuer som får gå fritt og gresse kløver. Disse kuene produserer litt mindre melk, men som er mer fyldig og rikere på smak. Oppskriften er laget på den gode gamle måten med hele eggeplommer og naturlige råvarer.

Helt økologisk selvfølgelig.

Finnes i utvalgte REMA 1000 butikker.

38

SOMMER 2020

-VI SOM VIL DET ANNERLEDES

SOMMER 2020

39

Vi ønsker deg en riktig god sommer!

40

SOMMER 2020