HELE FAMILIENS UKEMENY

Villreker på spyd med mango og sesam, eller en varmende suppe med saftige kyllingkjøttboller. La deg inspirere til en spennende ukemeny – full av gode smaker.

MANDAG Gratinert søtpotetform med spicy tomatsaus

TIRSDAG Villreker på spyd med sesam og mango

ONSDAG Suppe med kyllingkjøttboller og grønnsaker

TORSDAG Gratinert purre med skinke og ostesaus

FREDAG Tacosalat

VEGETAR

Mandag4 PORSJONER / 1 TIME / LETT Gratinert søtpotetform med spicy tomatsaus

DU TRENGER:

• 1 kg søtpotet • 1 vesterhavsost eller en annen hvit ost med smak • 4 stilker timian • 2 ss olivenolje • 2 fedd hvitløk, i skiver • 3 dl kremfløte • 1 dl melk • 1,5 ts flaksalt • 1/3 ts kvernet sort pepper

Tomatsaus:

• 1 boks hakkede tomater (390-400 g) • 2 fedd hvitløk • 1 løk • 2 ss olivenolje • 1 rød chili • 1 ss sukker eller honning • 1 ts chilipulver • Salt og pepper

SLIK GJØR DU:

Sett ovnen på 180 grader varmluft.

Skrell søtpotetene og skjær i tynne skiver.

Smør en ildfast form med olje. Riv ost.

Varm fløte og melk, og la timian og hvitløk ligge i fløtemelken. Tilsett salt og pepper. Smelt halvparten av osten i sausen.

Bland søtpotetskiver i fløtemelken.

Hell over i den smurte formen. Spre resten av osten utover formen.

Sett midt i ovnen i ca. 45 min. til søtpotetene er møre. Dekk til formen med folie underveis hvis den blir for mørk på toppen.

Tomatsaus

Finhakk hvitløk og riv løk på et rivjern.

Ha olje i en gryte. Når den er varm tilsettes løk og hvitløk. Surr på medium varme til løken er myk.

Krydre med litt salt, pepper og chilipulver.

Finhakk chili og ha i gryten sammen med sukker og hakkede tomater.

Tilsett 2 dl vann og kok opp. La småputre under lokk i 30 min. Smak til med mer salt og eller chilipulver. Kok inn til fastere konsistens.

Server den gratinerte søtpotetformen med spicy tomatsaus

Tirsdag

4 PORSJONER / 40 MIN. / LETT Villreker på spyd med sesam og mango

DU TRENGER:

• 400 g rå villreker eller rå scampi (uten skall) • 4 ss nøytral olje • 1 dl søt chilisaus • 4 ss sesamfrø

Dipp

• 1 dl søt chilisaus • 1 rød chili • 2 fedd hvitløk • 1 ss ingefær • 1/2 lime, saften

Mangosalat

• 1 mango • 1 pose spinat • 1 pose sukkererter • 1 rød paprika • 1/2 agurk • 1 rødløk • 1 potte koriander

Serveringstips

• Ris

SLIK GJØR DU:

Bland søt chilisaus og olje. Tre en og en villreke/scampi på små spyd. Legg på et brett og hell marinaden over.

La stå i 20 min.

Stek spydene i panne eller legg på grillen. De trenger kun varmes et par minutter. Strø sesamfrø over mens de er varme.

Dipp

Finhakk chili og hvitløk. Finriv ingefær.

Bland ingrediensene til dippen.

Mangosalat

Skjær mango i strimler. Gjør det samme med sukkererter, paprika og agurk. Bland inn spinat.

Skjær rødløk i tynne skiver og strø over, sammen med koriander.

4 PORSJONER / 40 MIN. / LETT

SUPPE MED KYLLINGKJØTTBOLLER OG GRØNNSAKER

DU TRENGER:

• 1 pk kyllingkjøttdeig • 1 egg • 1 ts flaksalt • 2 ss persille • 1 klype malt pepper • 2 ss olje • 1 løk • 2 hvitløksfedd • 1,6 liter kyllingkraft • 3 gulrøtter • 3 store poteter • 150 g sellerirot • 1 purre • Salt og pepper

SLIK GJØR DU:

Finhakk persille og bland med kyllingkjøttdeig, krydder og egg. Form til små kjøttboller med to teskjeer.

Finhakk løk og hvitløk. Skrell og skjær gulrot og sellerirot i terninger. Skrell potet og skjær i litt større terninger. Finn frem en gryte og surr løken i gryten med olje. Tilsett de andre grønnsakene. Hell på kraft og kok opp.

Når grønnsakene er møre tilsettes kjøttbollene i suppen. La dem trekke på medium varme i 5 min. Snitt purren og ha i suppen noen minutter før servering.

Smak til med salt og pepper.

INVOLVER BARNA I MATLAGINGEN Få hjelp av barna til å kutte grønnsaker.

Onsdag

4 PORSJONER / 45 MIN. / LETT Gratinert purre med skinke og ostesaus

DU TRENGER:

• 5 purre • 15 skiver kokt skinke • 2 ss olivenolje • 150 g revet ost • 4 ss hvetemel • 4 ss smør • 3,75 dl melk • 1 knivspiss malt muskat • Salt og pepper

Serveringstips

• Hvitløksbrød

SLIK GJØR DU:

Skjær av tuppen på hver purre og del i to eller fire deler. De skal passe i en ildfast form, så mål etter hvilken form du bruker. Snitt hver bit for å skylle godt. Rist av overflødig vann.

Sett ovnen på 200 grader varmluft. Smør en ildfast form med olje.

Surr skinke rundt hver purrebit og legg tett i tett i formen.

Finn frem en kjele. Smelt smør og trekk av platen. Tilsett mel og visp godt i ca. 1 min. Sett tilbake på platen på lav varme. Spe med melk og visp godt for å unngå klumper. Tilsett muskat. Smak til med salt og pepper. Ha halvparten av osten i sausen og la den løse seg opp. Hell sausen over purrene. Strø resten av osten over – og sett midt i ovnen i ca. 20-30 min. til purren er myk.

Torsdag Torsdag

Fredag

4 PORSJONER / 45 MIN. / LETT Tacosalat med jalapeñodressing

DU TRENGER:

• 300 g ytrefilet av okse • 2 ss olje til steking • 1 ts flaksalt • 1 ts malt paprika • 1 ts malt spisskummen • 1 ts tørket oregano • 1/2 agurk • 2 maiskolber • 1 pose tortillachips • 1 rødløk • 1 lime • 1 isbergsalat • 1 pk cherrytomater • 1 rød chili (valgfritt) • Koriander

Dressing

• 4-5 ringer syltede jalapeños (rød eller grønn) • 1 fedd hvitløk • 1/2 lime, saften • 2 dl Crème Fraîche • Klype salt

SLIK GJØR DU:

Krydre oksekjøttet med salt. Stek eller grill til ønsket temperatur. Krydre med en blanding av paprika, oregano og spisskummen og vend i pannen i ca. 1 min.

La kjøttet hvile før det skjæres i skiver.

Skjær løken i tynne skiver. Press limesaft over og la stå en halvtimes tid. Grill eller stek maiskolbene. Skjær av kjernene. Snitt salaten og dander på et fat. Legg på mais.

Del cherrytomater i to, skjær agurk i skiver og legg i salaten.

Dressing

Finhakk jalapeños. Press hvitløk. Bland sammen ingrediensene til dressingen.

Legg tortillachips langs kanten på salaten.

Legg biffskiver på toppen sammen med chili og rødløk. Server med deilig dressing.

Pynt med masse koriander.