MEDLEMSTIDNINGEN FRÅN DIN BAGARE VI BAGARE Nr. 2 2020 KASSARBACKAR&MUGGAR Mer info sidan 6 IJULKONDITORIET Mer info sidan 7 NytillträddGROEGERMARTINregionschefhosKobia Smaskig fikamacka Recept sidan 2 Sandwich
2 DIN BAGARE SKANDINAVIEN AB www.din-bagare.se REDAKTÖR: Charlotta Bergenblad PRODUKTION: Rehn, rehnco.se FORM: Charlotta Bergenblad – Rehn, lotta@rehnco.se SKRIBENT: Linda Ekegren TRYCK: Printhuset Electra ANNONSER: Skickas till lotta@rehnco.se OMSLAGSBILD: Istockphoto Smaskig fikamacka 2 Jörgen Englund har ordet 3 Intervju med Martin Groeger 4 Konditori- & bageriprodukter 6 Trendspaning & notiser 8 INNE HÅLL SMASKIG FIKAMACKA Sandwich Go DagsgammaltINGREDIENSER:bröd (ex levain) BananerJordnötssmör Chiafrön eller rostade kokosflakes SÅ HÄR GÖR DU: Rosta eller grilla brödet. Bred på ett rejält lager jordnötssmör. Skiva bananer i lagom bitar och lägg på mackan. Strö chiafrö eller rostade kokosflakes på toppen! Mums! Kobia intervju Netflix tips! Heta konditoriprylar ”Bemlan” hos Danskan med
4-5jönköpingmaj2021inidendigitalaeranmedappar!
Beställnings-projektet:viktigasteportal
HEJ ALLA KÄMPAR! NYTT DATUM!!! just nu! (hemfärd den 6:e)
Först vill jag bara ta upp vilket fantastiskt jobb alla ni har gjort där ute! Din Bagare har verkligen visat att man har starka medlemsägare som agerar när man behöver och gör det med kraft. Många av våra medlemmar har även blivit överraskade att när man går in och tittar på resultaten under detta halvår, så ligger resultaten ganska bra trots stora omsättningstapp, vilket visar tydligt att ni har agerat i tid. Det viktigaste nu är att inte slappna av utan ”hålla i” som vår Tegnell hade sagt. Vad gör vi nu inom Din Bagare? I våra råd är vi övertygade om att vi måste in i den digitala eran och bli bättre här. Råden har därför satt igång ett arbete med att ta fram individuella appar som sedan ska vara vägen in till era bolag. Under appen lägger man beställningsmoduler samt kundklubbar och informationsflöden. Vi tittar även på samma lösning för alla leveransbagerier där den brödansvariga ska få ett enklare sätt att kunna beställa produkter på. Vi hoppas att vi ska kunna visa upp något för er alla i slutet på året men vi återkommer mer angående detta löpande.
3
Nu närmar vi oss kallare tider med stormsteg och tyvärr så verkar pandemin inte ge sig. Vi får nog räkna med att detta kommer hålla på till nästa sommar och framför allt planera för detta.
Vi håller även på med ett arbete för leveransbagarna där vi tar fram idéer på nya gavellösningar för att exponera sig hos DVH. Ett av de absolut viktigaste projekten är fortfarande vår beställningsportal. Detta är ett verktyg som alla måste börja använda. Detta är inget frivilligt då hela syftet med beställningsportalen är att optimera era inköp och göra så att ni kan tjäna mer pengar. För att detta ska fungera måste alla ta sitt ansvar och göra en förändring. Vi har idag ca 50 % som går genom portalen men vi måste upp till över 80 % för att Johan ska få rätt förutsättningar att göra ett bra jobb till er alla. Om ni inte har börjat Sist men inte minst, på grund av pandemin så har vi beslutat att flytta mässan till Då vi redan nu måste boka och betala för band och musik mm så vågar vi ej chansa så tyvärr måste vi vänta 3 månader ytterligare för att kunna träffas igen. Men detta är något som jag och många
Din Bagare är en så stor och viktig kund för Kobia och för mig är det enormt angeläget att göra ett så bra jobb som möjligt. Initialt kommer det förstås att handla om en hel del administrativa grejer, såsom beställningsportalen Stockfiller.
–– I grund och botten är jag utbildad marknadsekonom på IHM i Göteborg. Efter mina studier jobbade jag under tio år anställd på en kvarn – Juvelkvarnen på Eriksberg i Göteborg. Därefter jobbade jag som säljare för Nordbakels i fyra år. Jag har alltid varit yrkesmässigt baserad i Göteborg och jag bor i Torslanda. Som säljare och regionschef har jag, i min tidigare yrkesroll hos Kobia, haft tät kontakt med Din Bagares kunder i västra Sverige. Därigenom har jag fått bra förståelse för hur organisationen fungerar, även om det är mycket jag behöver lära mig i min nya roll, där jag ju har fått nytt helhetsansvar. Vi Bagare pratar med Martin Groeger, nytillträdd regionschef hos Kobia. Det är Martin som är Kobias nye frontfigur i samarbetet med Din Bagares medlemmar. Men vem är egentligen Martin och vad har han för någon bakgrund? Och hur ser han på samarbetet med Din Bagare? Håll i hatten, så kör vi igång! Linda Ekegren intervjuar
Sedan har vi såklart marknadsavdelningen och inköp som också är med och hjälper till.
– Somrarna tillbringar jag helst här på västkusten. Sedan gillar jag idrott och tränar en del för att hålla igång kondi tionen. När jag var yngre höll jag på mycket med handboll och spelade för Torslanda handbollsklubb, men numer är det bara motionsträning som gäller. Jag gillar även att resa, men har inget särskilt favoritresmål.
4
På Kobia har vi tio säljare i hela landet som har direktkontakt med Din Bagare och det är ju oförändrat även framöver.
Martin Groeger Regionschef och ansvarig för samarbetet med Din Bagare.
Här vill vi få bättre koppling och dialog. Stockfiller är ju ett relativt nytt verktyg så allt är inte på plats än. Vi vill vidareutveckla flera grundläggande saker och det är en del som inte är klart från Kobias sida som finns kvar att göra framöver.
MARTIN GROEGER, REGIONSCHEF OCH ANSVARIG FÖR SAMARBETET MED DIN BAGARE
VAD GÖR DU HELST NÄR DU INTE ÄR PÅ JOBBET?
HEJ! VILKA TANKAR HAR DU KRING SAMARBETET MED DIN BAGARE OCH VAD VILL DU TILLFÖRA? – Jag har fokus på att fortsätta utveckla våra gemensamma affärer. I och med sommaren och den pågående pandemin har jag i nuläget inga konkreta idéer, utan vill först få bättre koll.
– Den 1 juni tillträdde jag en ny tjänst, men har jobbat på Kobia i 15 år nu. Först som säljare i 10–12 år och nu som regionschef och ansvarig för vårt samarbete med Din Bagare. De senaste tre åren var jag regionchef.
HEJ, MARTIN!
HUR SER DIN YRKESMÄSSIGA BAKGRUND UT?
–Vi ser ju alltid fram emot medlemsmässan som verkligen är en fantastiskt trevlig och bra tillställning – så vi hoppas verkligen att den blir av. Om beslutet kommer att den ändå måste ställas in, så får vi ta ställning till det då. Vi har hela ti den en pågående dialog med alla medlemmar hos Din Bagare, så där blir det ju ingen förändring. Om mässan inte blir av får vi tänka till gällande hur vi bäst presenterar nyheter och förmedlar annan information. Visst funkar det ändå, men det är en helt annan sak att samlas och vara på plats i Jönköping.
HUR TÄNKER KOBIA KRING EN EVENTUELLT INSTÄLLD MEDLEMSMÄSSA I JÖNKÖPING? (definitivt beslut kring medlemsmässan var inte taget vid intervjutillfället)
NÄR TILLTRÄDDE DU DIN NYA TJÄNST PÅ KOBIA?
– Inte helt oväntat så är det strösocker som säljer bäst. FRAMTIDSPLANER OCH NYHETER FRÅN KOBIA SOM KAN VARA AV INTRESSE FÖR DIN BAGARE?
VILKEN KOBIA-PRODUKT TOPPAR FÖRSÄLJNINGSLISTAN BLAND DIN BAGARES
Avslutningsvis så ser jag väldigt mycket fram emot att få jobba med Din Bagare och att hitta många givande utvecklingsmöjligheter framöver! n ..
5 Ren lycka! Erfarenhet R&D Academy
– Det har varit så konstiga tider nu med corona och mycket har därför stått still. Det har även inneburit att det varit lite stiltje från våra leverantörer vad gäller nyheter. Alla går och väntar på vad det ska bli av det här och hop pas på lite normalitet i tillvaron. Många av våra kunder har fått fokusera på den dagliga driften och att hålla sig över ytan, istället för att titta framåt. Men förhoppningsvis kan vi snart börja blicka lite längre fram i tiden och återgå till det normala.
VILKA ÄR KOBIAS KONKURRENSFÖRDELAR
– HUR HAR DIN BAGARE NYTTA AV DESSA?
– Det beror lite på vilka idéer och tankar man själv har som medlem. Kunden bestämmer om de vill titta på vissa bitar tillsammans med oss. En del vill ha mer hjälp och inspiration än andra och det beror inte på företagets storlek utan handlar mer om vilket behov de upplever sig ha. Alla Din Bagares medlemmar kan få lika stor nytta av våra ut vecklingsbagare och konditorer utefter sina förutsättningar.
BERÄTTA LITE MER OM KOBIA R&D ACADEMY!
MEDLEMMAR?
– Vi har ett ovanligt bra och välutbildat säljteam. Även ett kunnigt utvecklingsteam finns redo att hjälpa våra kunder. Sedan har vi såklart ett väldigt bra sortiment att luta oss mot.
Lévérans & industri Konditoriér Bagériér
MARKNADEN?
NI HAR UTVECKLINGSBAGARE OCH KONDITORER
Café och kallskank
– Det är vår verksamhetsdel som tillhandahåller utbild ningar och det faller under vårt utvecklingsteam. Utbudet varierar över tid, men möjligheten finns ju alltid där för samtliga medlemmar hos Din Bagare. Vanligtvis erbjuder vi 3–4 olika utbildningar på våren och lika många under hösten. Ibland lånar vi in externa kursledare om viss spets kompetens inte finns i huset.
GENTEMOT MOTSVARANDE AKTÖRER PÅ
6 BRÖDbackar [hedda, frida & ester] Vi är nu igång med produktion tillsammans med vår nya leverantör i Riga. EXTRASTOR&RYMLIG LEVERANTÖRNY KAFFE muggen[bönan] I äkta porslin av allra högsta kvalitet. Ny design och med ännu bättre handtag. Porslinet är precis som på våra tidigare muggar – slitstarkt och tåligt! Kommer att finnas i lager i februari. BACKAR, KASSAR & FLERGÅNGSMUGGAR kasse [miljösmart] Aldrig trodde vi att intresset skulle bli så stort när vi lanserade denna idé på en kasse i non woven material för bara 2:95 kr/st med din egen logo. Vi producerar totalt 150 000 st i första omgången! Leverans i januari. NY FIN DESIGN
7 JULIGT tårtband [guldflingan] Vackert tårtband till julen som lyfter dina bakverk. Skapa ännu mer julstämning för kunden i ditt konditori. Vi har fyllt på lagret. JULGRANSpynt[semlan] Unikt framtagen för endast Din Bagares medlemmar – skapar stämning och blir ”en snackis” i konditoriet! Vi har fyllt på lagret. Men tänk på att beställa i tid, förra året sålde vi slut lagret på 5 dagar... PERFEKT JULEN INFÖR JULSTÄMNING I KONDITORIET MÅLADEHANDochiglas! Levereras i 2-pack DOFTljus[fikapaus] Fint, lite annorlunda doftljus – speciellt utformat och framtaget till Din Bagare. Noga utvalt för att passa in i er miljö! I mitten på november kommer alla medlemmar ha tillgång till det nya doftljuset (först till kvarn gäller :-) Perfekt att både sälja och placera ut i konditoriet för extra fin stämning.
8
NATURVIN – BACK TO BASICS
När man framställer naturvin är ekologisk odling, handskörd och minimal påverkan i vineriet centrala inslag, liksom vildjäst och försiktig användning av sulfiter. Visste du att… i konventionellt producerat vin tillåts över 63 olika tillsatser och processhjälpmedel vid framställningen. Dessa tillsatser behöver inte deklareras på flaskans innehållsförteckning. Men det är en fråga som EU tittar närmare på och en förändring är troligtvis på gång.
–VINFESTIVALSmakaSvenskaViner Är du sugen på att testa svenska viner och lära dig mer om hur man provar vin professionellt? Boka redan nu in den 30–31 juli 2021. I dagarna två går vinfestivalen ”Smaka Svenska Viner” av stapeln i skånska Skepparp på Österlen. Det kommer att hållas vinskola och Tareq Taylor bjuder på festivalmat. Vardera festivaldag avslutas med grillbuffé och livespelning med husbandet Olseröds Badorkester. Sommaren 2019 lockade festivalen över 3500 besökare. Sommaren 2020 blev den årliga vinfestivalen dessvärre inställd på grund av Corona. Desto större anledning att vara på plats 2021! Mer info hittar du här: vinfestivalosterlen.se Nyfiken på naturvin av Mats-Eric Nilsson För två år sedan avslöjade vinkännaren och författaren Mats-Eric Nilsson vinindustrins smutsiga hemligheter i boken ”Château Vadå”. Den fristående uppföljaren ”Nyfiken på naturvin” handlar om rena motsatsen – naturviner. En vacker och inspire rande bok som väcker intres set hos gemene man, oavsett förkunskaper om vinvärldens fram- och baksidor. Vinfestivalen i Skepparp bjuder på många goda viner från svenska vinodlingar. tips!Bok
startade i Frankrike redan på 60-talet. Då samlades ett antal unga vinmakare som ville göra vin ”som smakade som förr”, utan tillsatt svaveldioxid. I början av 2010-talet började vinkonsumenterna på allvar få upp ögonen för begreppet och intresset ökade snabbt som en motreaktion på överextraherade viner. Ett ökat intresse för hållbarhet och vegetarisk kosthållning tros även ha bidragit till naturvinets popularitet. Vin Méthode Nature är en i Frankrike nationell benämning för metoden som naturvin ska tillverkas enligt.
&
Har någon medarbetare hos er utmärkt sig lite extra? Vi vill gärna uppmärksamma det här i Vi Bagare. Skicka i så fall ett mail till lotta@rehnco.se med info och bild så tar vi med det i något av kommande nummer av tidningen. Många trendkänsliga restauranger och vinbarer har sedan flera år tillbaka serverat naturvin. Är man van vid konventionella viner som är framställda med hjälp av avancerade industriprocesser och långa rader av tillsatser, så kan naturviner vara en utmaning för smaklökarna.
Men intresset för äkta och rena livsmedel bara växer, så räkna med att se mer av naturviner framöver. Så vad är egentligen naturvin? Kortfattat kan man säga att naturviner är vinets motsvarighet till hantverksbakat surdegsbröd, utan tillsatt jäst (jäser med hjälp av druvans naturliga jästsvampar). Ett långsamt och tidskrävande hantverk långt bortom det storskaliga och industrialiserade. Naturvin görs liksom ekologiskt vin av obesprutade druvor, men därtill måste det få jäsa på naturlig väg och inga tillsatser får tillföras utöver en begränsad mängd sulfit. En krånglig detalj är att det fortfarande saknas en internationell certifiering av naturvin. Det gör att viner som utger sig för att vara ”naturvin”, enligt märkning på etiketten, kanske inte alls är framställda enligt konstens alla regler. Ganska svårt att parera rätt i naturvinsdjungeln med andra ord. Naturvinsrörelsen
I den klassiska maffia-filmen Gudfadern omnämns bakverket cannoli – ”Leave the gun. Take the cannoli.” – Släpp pistolen. Ta cannolin! Och i Gudfadern III blir den sicilianska sötsaken livsavgörande då Connie Corleone (Talia Shire) dödar Don Altobello (Eli Wallach) med förgiftad cannoli. VÄRLDENSBAKVERK
Lite rolig kuriosa är att kaffebär för länge sedan ofta mixades med fett för att skapa ett energirikt mellanmål. Kaffebäret konsumerades även som ett slags vin när det gjordes av fruktköttet och hette då qahwah, som kommer från Jemen och betyder vin. I Turkiet kallades det kahveh tills holländarna började kalla det koffie som sen blev kaffe.
Bemlan – som en semla men ändå inte.
KAFFE
DEN DRYCKENFÖRBJUDNA
9 CANNOLI – SLÄPP PISTOLEN, TA CANNOLIN!
MACK-SM 2020 Mack-SM 2020 arrangeras i Stockholm den 6 november. Tävlingen kommer att hållas på ett sätt som anpassas efter aktuellt Corona-läge. Även om det finns restriktioner kring antal människor som får samlas så kommer det vara möjligt att följa tävlingen, då den sänds live. ”Tävlingen Mack-SM syftar till att kora Sveriges godaste, nyttigaste och trendigaste lunchmacka.” www.macksm.se
Äkta siciliansk cannoli i ett italienskt skyltfönster.
Cannoli är en klassiker på det sicilianska dessertbordet och var ursprungligen en kaka som främst avnjöts under karnevalen. Men numera äter man cannoli året runt, och inte bara på Sicilien, utan i hela Italien. Cannoli är alltså ett sicilianskt, rörformat bakverk. Singularisformen av cannoli är på italienska cannolo, vilket härstammar från latinets ”canna”, som i sin tur betyder litet rör. Cannoli utgörs av ett rörformat skal av friterad deg som traditionellt fylls med sötad ricotta-ost. Populära smaksättare är vanilj, choklad, pistasch, marsalavin eller rosenvatten. Även degen smaksätts ibland av exempelvis marsalavin eller pistaschnötter. Dessa rörformade bakverk kan man hitta i många olika storlekar, men de allra största finns troligtvis i Piana degli Albanesi söder om Palermo. Beroende på vilken del av Sicilien man kommer från, dekorerar man sin cannoli på olika sätt. Kring Palermo brukar man pryda rörets ”rygg” med ett kanderat apelsinskal. På östkusten använder man istället hackade pistagenötter som dekoration av ändarna, och på andra platser toppar man med kakao eller chokladbitar, avslutar med kanderad frukt – eller hela kanderade körsbär. Bara fantasin sätter gränser…
DEN HOSBEMLANGODADANSKAN
Hos vännerna på Danska Wienerbageriet kunde man köpa en riktigt god Bemla till kaffet fram till slutet av augusti. God i dubbel bemärkelse – då 5 kronor per såld Bemla gick till Fryshusets satsning på barn till ensamstående mammor, som lever i ekonomisk eller social utsatthet. Insamlade pengar finansierar aktiviteter och positiva sammanhang för barnen. Inspirerande och fint initiativ som gör verklig skillnad! Bemlan fick fin publicitet och uppmärksammades dessutom i en artikel i tidningen Kalmarposten. Följ Danska wienerbageriet på Instagram: @danskawienerbageriet
CANNOLI-KURIOSA
Genom historien har det gjorts flera försök att förbjuda den koffeinhaltiga drycken kaffe. Bland annat år 1511 i Mecka och anledningen var då att ledarna trodde att kaffe stimulerade radikalt tänkande. Under samma århundrade i Italien, var kaffet nära att totalförbjudas eftersom prästerna trodde att kaffet var satanistiskt. Den ottomanska ledaren Murad IV tog korståget mot kaffe ett steg längre när han 1623 införde straff för kaffedrickare; straffet innebar att man riskerade att bli misshandlad och kastad i havet.
KAFFE-KURIOSA
Trendspaning & notiser fortsätter på nästa sida
10
PRALINMAKARE PRALINÖRER&
Vörtbrödet har avnjutits i Sverige och i vissa delar av Finland sedan 1600-talet. Vört, pomerans, anis, kryddnejlika, ingefära, fänkål och ibland kardemumma och kanel ger brödet dess säregna och fylliga smak. Om du bor i något av de klassiska vörtbrödslandskapen äter du troligen din vört utan russin. Men om du bor i södra Sverige vill du förmodligen ha russin i vörten. Vört är för övrigt en restprodukt som blir över vid ölbryggning. Ett perfekt sätt att ta tillvara på det som annars riskerar att bli matspill. Men vem kom egentligen på idén att hälla öl i brödet? Från början var det kanske inte smaken de ville åt, utan att vörten fick brödet att jäsa. Men det söta och fluffiga brödet passade extra bra att baka till högtider som jul, när man ändå bryggde högtidsölet.
Vörten bildas när säden mäskas. Innan det blir öl blandas vörten med humle, som bidrar med den typiska beskan i öl. –PRALINERdennaljuvligt
Vörtbrödet är ett traditionellt högtidsbröd som tar plats i strålkastarljuset varje år i december och sedan kommer på återbesök kring påsk. Över tre miljoner påsförpackade vörtbröd säljs i Sverige varje år och närmare 80 procent av dessa säljs under december UTANVÖRTBRÖDINGETmånad.
För utbyte av idéer, inspiration och tips finns det såklart en passande Facebook-grupp för alla som älskar dessa små hantverk. Gruppens administratör beskriver Facebook-gruppen Pralinmakare så här: Detta är en samlingsplats för alla oss som tillverkar chokladpraliner på såväl hobbynivå som i företag. Här delar vi tips och idéer med varandra gällande tillverkning, leverantörer eller varför inte lite recept- och smakidéer? Vi ordnar även lokala träffar där vi kan ses och nätverka IRL. Gruppen Pralinmakare har närmare 3000 medlemmar och du hittar den här: www.facebook.com/groups/pralinmakare/
Pralinslaget anordnar även kurser och utbildningar. Mer info: Instagram:www.pralinslaget.se/@pralinslaget
JULÖL
@landhskonditorimullsjo@ostrasbrod Själva ordet vört är släkt med ört, och härstammar från det fornnordiska virtr och lågtyska wört
Passionerat om praliner. Följ Chocolate Chef Kalle Jungstedt @chefjungstedt på Instagram för inspirerande pralin-konstverk och passionerat hantverkskunnande. Det stora pralinslaget 2020. Det var final för Sveriges största och vassaste pralintävling den 11 oktober i Göteborg. Om ni missade årets upplaga – se till att anmäla era vassaste pralinörer till nästa års pralinslag!
vackra och söta lilla smakexplosion!
”Varannan arbetsplats inom svensk livsmedelsproduktion utgörs av ett bageri eller konditori. Totalt arbetar 37 000 personer på bageri eller konditori, vilket motsvarar ungefär 15 000 heltidstjänster.” (Källa: www.livsmedelifokus.se) Missa inte den kulinariskt lärorika serien Cooked på Netflix – och särskilt intressant är avsnittet som heter ”Luft” och handlar om bröd. Programledaren Michael Pollan undersöker de vetenskapliga aspekterna av brödbakning och gluten och avsnittet innehåller bland annat besök vid labbanläggningar och fält i Marocko. När brödpriserna stiger skapar det poli tisk oro – i detta avsnitt får man lära sig att franska revolutionen kan kopplas till en höjning av brödpriset och likaså var det brist på vete under den arabiska våren som ledde till uppror. Bröd är helt enkelt livsviktigt! PÅBRÖDOM Löfbergs ICE Pepparkaka - 5 ml Monin chokladsås - 1 msk krossade pepparkakor - Isbitar - 40 ml Monin pepparkaks syrup - 20 cl Löfbergs ICE Espresso+Milk - 40 ml vispad grädde - 1 st pepparkaka Rulla kanten på glaset först i chokladsåsen och sedan i pepparkaksmulorna. Fyll glaset med isbitar. Tillsätt pepparkakssirap och Löfbergs ICE. Häll på vispad grädde, garnera med chokladsås och pepparkakor.
12 SAVE THE DATE 2021 MEDLEMSMÄSSA 4-5JÖNKÖPINGmaj (hemfärd den 6:e)
När vi tänker på säkerheten slipper du överraskningarkostsamma SÄKERHET Att slippa administrationkrångligkanledatillstorabesparingar ADMINISTRATION Det ska alltid vara bekvämt och tidse ektivt att stanna till hos oss EASY VISITS Med miles drivmedel tar du dig längre och sänker PRODUKT Det lönar sig även ekonomiskt
att miljömedvetettänka MILJÖ När du har nära till närmaste station slipper du dyrbara omvägar TILLGÄNGLIGHET FÖRETAGDITT Dina transportkostnader handlar inte bara om priset på drivmedel, utan om allt som i slutändan påverkar företagets ekonomi. Som kund hos oss kan du sänka de totala transportkostnaderna för ditt företag. Läs mer på www.circlek.se/totalkostnad eller kontakta oss på 08-429 63 00. ThermoölKompetenz Der Wagenofen fürs sanfte Backen Kontakta oss: Prægel & Co A/S Phone: +45 7020 4433 e-mail: praegel@praegel.dk Erik Andersen GSM: +45 4096 4803 www.praegel.dk ▶ www.miwe.com/thermo-static
13 info@berteqvarn.se • www.berteqvarn.se • 0346-71 52 00 info@aso.se • Tel. 0120-844 60 • www.aso.se 3500www.aso.selagerlagdaartiklarför dessert- och chokladproffs Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61 Kobia satsar nu hårt på fullkornet och har produkterna och kunskapen som gör både din bakning, dina bakverk och dina kunders hälsa bättre med fullkorn. Vi kallar det Kornkraft! Läs mer om hur du lyckas med fullkorn på kobia.se Kornkraft - Fullkorn när det är som bäst Insekter kan ställa till med stora bekymmer i verksamheten. Anticimex Smart Sense är en digital fälla där aktivitet från flygande och krypande insekter rapporteras direkt. På så sätt är det möjligt att upptäcka problemet tidigt och agera snabbt. Anticimex Smart Sense är en del av vårt Smart Connect-system som erbjuder ett hållbart skydd mot skadedjur med digital övervakning dygnet runt. Ett e ektivt skydd mot olika insekter Ring 075-245 10 00 eller www.anticimex.se/smart-sensebesök
SÄNK DINA TRANSPORTKOSTNADERTOTALA
För att ytterligare förbättra djuromsorgen för våra djuromsorg” kommer från kor som får gå ute längre. ryktborstar och har mjuka bäddar att vila på. Detta är den största omställningen vi någonsin gjort för vår färska mjölk. Och smaken på mjölken? Den är
15 Det kolivetnya
16 PREMIUMKVALITET SVENSKPRODUCERAT MÅNGA FÄRGER Klassisk marsipan 25/75 av högsta kvalitet. Vår premiummarsipan ger dig möjligheter att skapa, forma och dekorera dina bakverk i princip som du vill. Lättarbetad, smidig och kavlingsbar flera gånger utan att den spricker. Finns i stort antal färger. Mandelmassa ingår också i vårt sortiment. Marsipanrosor Rosorna ingår som en del i sortimentet Marsipan. Stort urval av färger, kan beställas i halva eller hela pallar. Hel pall består av 48 kartonger á 360 rosor. Blanda gärna valfritt antal färger på pallen, dock endast i hela kartonger. Marsipanrosorna levereras direkt från producent. För order och info om rosorna, kontakta Jenny: Telorder@engelhardt.se031–7091708kg15Förpackningsstorlek Marsipan ART NR FÄRG 225000 GRÖN 225001 VIT 225002 ROSA 225003 GUL 225004 RÖD 225005 LILA 225006 ORANGE 225007 BRUN 225008 BLÅ 225009 SVART 225010 EXTRA VIT 225012 LJUSBLÅ 225013 LJUSROSA 225014 BLADGRÖN 225015 LJUSLILA 225017 FLAGGBLÅ 225018 LJUSGUL 10% rabatt KAMPANJPRIS T.O.M. 31 OKT, 2020 © 2020 B. Engelhardt & Co AB, Box 49, 421 21 Västra Frölunda, Sweden Växel +46 (0)31–709 17 00, engelhardt@engelhardt.se, www.engelhardt.se
FIRA JULEN MED SVENSK CATER Ni hittar fantastiska erbjudanden för din verksamhet både i vår julbilaga, hos ditt lokala kontor och i vår webbshop. www.svenskcater.se NEWSBY ARISTO NEWS BYARISTO
18 Credin Sverige AB Elvägen 4, Stenkullen 0302-252 00 • info@credin.se www.credin.se Vår Vinterfyllning är Apelsinfyllning PF, en palmfri fyllning med frisk och fin apelsinsmak. Recept hittar du på vår hemsida. Vi har också lösningen för smakfulla semlor. Ett brett sortiment semlefyllningar, både i hink och praktisk spritspåse. Och både fasta och flytande margariner för en semlebulle med god smak och god färskhållning. Prova gärna Vetelyx eller Pano Lux. ART. NR NAMN FÖRPACKNING 1979 Semlefyllning Lyx 11 kg hink 1978 Semlefyllning Lyx 12x1 kg spritspåse 1974 Semlefyllning Exklusiv 11 kg hink 3893 Semlefyllning Rostad 11 kg hink 3548 Semlefyllning Rostad 12x1 kg spritspåse 3880 Apelsinfyllning PF 11 kg hink 1196 Vetelyx 10 kg 2794 Pano Lux 10 kg Njutning I VINTERMÖRKRET! Aromatic • Löser sig snabbt på grund av sin flytande konsistens. • Är bakstabila och fryståliga. • Är fett- och vattenlösliga. • Vi erbjuder en stor bredd av smaker och produktsammansättningar. • Vi ställer höga krav på våra råvaror. • Finns i små och stora förpackningar. AROMER I TOPPKLASS Konsumenten söker produkter med naturligt ursprung. Upptäck våra naturliga aromer. VÄLJ MELLAN 1 kg plastflaska 5 kg dunk 1000 kg tank www.bakelssweden.se bakels.sweden bakels.sweden
19 Julens törstsläckare! JulmustApotekarnes Art. nr: 21530 500ml PET JulmustApotekarnesSockerfri Art. nr: 500ml12423PET FalconJulöl3,5% Art. nr: 21633 500ml EG HovmästarlagerEriksberg0,5% Art. nr: 330ml12824EG gjord på svensk färsk grädde från lokala gårdar och massor av svenska råvaror finns SIA Glass När du vill ha gräddglass Green Spelt Högkvalitativ omogen spelt kombinerad med spelt för dess speciella arom och omisskännliga smak Med kärnorna rökta över bokvedseld får den omogna spelten dess speciella karaktär – lätt nötig med en rökig smak En unik surdeg av omogen spelt som ger den en speciell intensiv karaktärwww.ireks-nordic.com Kontakta oss: Rickard Persson Ahlin: Mobil: +46 705764482 Jesper Dahlskog: Mobil: +46 705752531 Mattias Svensson: Mobil: +46 730424631 „Nyhet“
Nötter & Mandel KryddorTorkad fruktFröer Choklad & KakaoFyllningar MandelmassaNötmjölerPinjekärnorPistagePekannötterMandelValnötterHasselnötterCashewnötter SolroskärnorLinfröVallmofröSesamfröLinfröPumpakärnorÄppleTranbärRussinPapayaKokosFikonDadlarAprikoserAnanas FänkålSaAnisPomeransNejlikaKanelIngefäraKardemummaran FondantpulverVitMjölkchokladMörkNon-tempKakaopulverchokladchoklad ÄppelfyllningCitronkrämSpegelgeléAprikosfyllning order@bodenlindeberg.se | 08-544 408 00 | bodenlindeberg.se Smakspecialister sedan 1862 Vi är Bodén & Lindeberg. Vi har fyllt Nordens ska eri med världens smaker i 150 år. Vi levererar de bästa ingredienserna, till hållbara priser – välkommen! MILJÖVÄNLIGA ARTIKLAR Vill du ha miljövänliga skattefria produkter? Stenqvist tillhandahåller ett heltäckande sortiment för bageri- och konditoribranschen. Vi tillhandahåller flera unika lösningar för dig som vill ställa om från produkter som kommer att beskattas till skattefria produkter. Vill du veta mer? Ring Jonas Andersson, 0705-08 90 25 Nötter & Mandel KryddorTorkad fruktFröer Choklad & KakaoFyllningar MandelmassaNötmjölerPinjekärnorPistagePekannötterMandelValnötterHasselnötterCashewnötter SolroskärnorLinfröVallmofröSesamfröLinfröPumpakärnorÄppleTranbärRussinPapayaKokosFikonDadlarAprikoserAnanas FänkålSaAnisPomeransNejlikaKanelIngefäraKardemummaran FondantpulverVitMjölkchokladMörkNon-tempKakaopulverchokladchoklad ÄppelfyllningCitronkrämSpegelgeléAprikosfyllning order@bodenlindeberg.se | 08-544 408 00 | bodenlindeberg.se Smakspecialister sedan 1862 Vi är Bodén & Lindeberg. Vi har fyllt Nordens ska eri med världens smaker i 150 år. Vi levererar de bästa ingredienserna, till hållbara priser – välkommen! Smakspecialister sedan Lindeberg. Vi har fyllt smaker i 150 år. Vi levererar Det kolivetnya För att ytterligare förbättra djuromsorgen för våra kor har vi gjort en stor omställning på många av våra Arlagårdar. Det betyder bland annat att all vår färska mjölk med märkningen ”Ännu bättre djuromsorg” kommer från kor som får gå ute längre. Detta är den största omställningen vi någonsin gjort för vår färska mjölk. Och smaken på mjölken? Den är precis lika god som förr! l äs mer på a battrekolivrla.se/
VI HITTAR DEN BÄSTA LÖSNINGEN FÖR DIG Tillsammans med Bunge Finland levererar vi den bästa kvalitén på margariner, information och formuleringsexpertis
som hjälper dig att välja de optimala lösningarna för dina specifika behov. Vårt engagemang för förbättring av livsmedelsprocesser och vår djupa förståelse för dina affärsbehov gör att vi kan för se dig med de bästa råvarorna och teknologierna – The good choices. STOLT ÖVER ATT VARA EXPERTEN VID JUST DIN SIDA Matilda Hansson Sales Manager +46 (0) 72 242 matilda.hansson@haarla.com2170 Percy Hesselgård Business Development and R&D Manager +46 (0) 70 344 percy.hesselgard@haarla.com3231 Haarla Sweden Filial | Bomansgård 3c, SE-434 48 Kungsbacka
The Expert at your side SEX DECENNIER MED PARTNERSKAP I CENTRUM År 1962 såg Jarkko Haarla Sr. en affärsmöjlighet inom pap persindustrin. Han påbörjade byggandet av partnerskap med producenter baserat på en grund av förtroende och lojalitet. Han utvecklade även en bredare och djupare förståelse för de olika företagens produktionsprocesser. Under de följande åren utvidgade Haarla sin expertis inom flera branscher - kemikalier, livsmedel,jordbruk, hälsokost, meka nisk träbearbetning, metall, gruvdrift, beläggning och tryckerimedaffärspartners över hela världen. Vårt mål är att hjälpa våra kunders företag att blomstra samt skapa långsiktiga relationer.
Glöm inte att rengöra maskinerna regelbundet. Beställ enkelt via vår hemsida!
RINGDAHLS BAGERIUTRUSTNING AB Vi säljer utrustning och maskiner för bagerier, konditorier och glasstillverkning. Våra kunder består av allt från små konditorier till stora industribagerier. Besök vår webb för fler modeller och ta del av hela sortimentet.
GOOD CHOICES FÖR DEN NORDISKA MARKNADEN Oavsett om det handlar om färskhet, textur, smak eller andra viktiga egenskaper hos din slutprodukt så vet vi hur vi ska han tera era ingredienser ner till den sista smulan. Haarlas team i Sverige består av hängivna specialister som är väl insatta i livs medelsindustrins alla nyckeltrender. Vi tillgodoser den nordiska marknanden med ett omfattande spektrum av högkvalitativa margariner och fetter för olika livsmedelsapplikationer.
Idag arbetar vi fortfarande som ett familjeägt företag med kontor i Tammerfors, London, Göteborg, Tallinn och Qingdao. Vi håller fast vid vårt arv och våra värderingar och har fortfarande en passion för det vi gör bäst – att hjälpa dig med hjälp av vår branschkompetens.
21 www.ringdahls.se0302-17430 GRÄDDMASKINERFRÅNSANOMAT Just nu erbjuder vi extra bra priser på gräddmaskiner från Sanomat. Vi har även fina begagnade maskiner. Vi tar emot era gamla maskiner i inbyte.
Är du en mästare på att fota räkor? Tveka då inte att delta i Feldt’s fototävling. Motivet på bilden skall vara en räkmacka, räksallad eller räkbowl (alltså någon rätt där handskalade räkor ingår).
Vinnaren utses av en jury bestående av medarbetare på Feldt’s och beslutet kan ej överklagas.
Tävlingen pågår t.o.m. den 31 januari 2021 och vinnaren kontaktas via E-post och publiceras på Feldt’s hemsida fisk.se. Feldt’s förbehåller sig rätten att publicera tävlingsbidragen samt kan bilderna komma att användas i Feldt’s marknadsföring. Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren. För frågor om tävlingen - kontakta Annette Efraimsson-Rönnblom. Mobil: 0736-56 97 02 | E-post: annette@feldts.se. Feldt´s Fisk & Skaldjur AB Roparebacken, 456 31 Kungshamn Tel: 0523-707 00 | www.fisk.se
När du fått till den där perfekta räkbilden laddar du upp bilden på Instagram och taggar bilden #feldtsfisk (tagga gärna även din lokala bagare). Då är du med och tävlar om en veckas semesterboende för 6 personer på Feldt’s konferensanläggning i Kungshamn. Tävlingen pågår till den 31 januari 2021. Lycka till!
22 INSTAGRAM FOTOTÄVLINGExklusivt#feldtsfiskförDinBagaresmedlemmar och kunder.
VINN EN VECKAS SEMESTERBOENDE PÅ VÄSTKUSTEN!
TÄVLINGSREGLER För att delta i tävlingen via Instagram måste du ha ett öppet Instagramkonto, om du har dold profil kan vi inte se din bild. Genom att du laddar upp din bild och taggar den med #feldtsfisk godkänner du ditt deltagande i tävlingen och våra tävlingsvillkor samt att du själv tagit bilden. Feldt’s förbehåller sig rätten att ta bort bilder som bedöms vara olagliga eller på annat sätt etiskt eller moraliskt opassande liksom sådana bilder som kan vara föremål för rättighetsintrång.
Vi erredanävenpassarpåattnuönskaallaenriktigt God Jul
24 din-bagare.se Vi ses snart igen!