REPORTAGE BOIJERTZ I HÖÖR Nr 5 2016 BAGARENS TRENDSPANING MEDLEMSTIDNINGEN FRÅN DIN BAGARE HISTORIAGLÖGGENS CASPECO Intervju med switchel RECEPT Glöm ej årets höjdpunkt din bagares medlemsmässa 31 jan–2 feb
Hej alla vänner mitt i julstressen!
Med detta kommer också ansvar – framförallt ansvar att vara delaktig i att ge och ta synpunkter. Och det gör ni utomordentligt bra. Så sluta inte, utan låt oss arbeta vidare med att förbättra detta fantastiska företag tillsammans.
Nu har vi fått lite rutin på blisterhanteringen som börjar flyta på bra. Vi har även startat upp lagerhållning av inredning så att ni vid behov snabbt och enkelt ska kunna beställa denna typ av produkter. Vi har noterat betydande försäljningsökningar hos de som börjat använda sig av dessa verktyg, vilket är mycket belönande och inspirerande.
2 3
Som alla vet har vi flyttat vår första Din Bagare resa till den 30/8–3/9. Nu när vi har beslutat om resan och om datum kommer även våra leverantörer ges möjlighet att följa med. Information om detta skickas ut under december månad. Vilken resa det kommer bli! Att segla i Kroatien vid denna tidpunkt då solen står högt och vattnet är uppvärmt kommer bli helt fantastiskt – så välkomna på denna Jagupplevelse!villäven
detta nummers DIN BAGARE MEDLEMSTIDNING REDAKTION: Rehn & Co • UTGIVARE: Din Bagare Skandinavien AB • Annonser: Material skickas till linda@rehnco.se ANSVARIG UTGIVARE: Jörgen Englund • Tidningen distribueras till samtliga medlemmar och leverantörer. Omslagsfoto: iStockphoto innehåll Jörgen englund 3 Boijertz Conditori 4 Glöggens historia 7 mat- & dryckes trenden 8 Switchel –nya trenddrycken 11 Intervju caspeco 10 notisar 12 annonser 13 DIN BAGARES VD Reportage från Boijertz Imponerande IntervjuTrendspaning:instagramSwitchelGyllenerotenGlöggenshistoriamedPerpåCaspeco AB
Det känns också fantastiskt att ha något att se fram emot nu när mörkret faller på. Vår årliga medlemsmässa i Jönköping (nionde upplagan, så nästa gång är det jubileum) – och vilken uppslutning! Vi har massor av fantastiska saker att visa upp tillsammans med våra leverantörspartners som är med och gör detta möjligt. En av de mer ambitiösa sakerna är att vi har för avsikt att bygga upp en komplett butik, så man får en känsla över vad Sotarn & Bagarn egentligen är. Denna kommer kanske vara lite amatörmässigt gjord, då den ska snickras på ledig tid av er anställda VD. Vi inom styrelsen tror att det kan vara en fördel att visuellt presentera hur vi tänker för att kunna ta ett välgrundat beslut. Det kommer alldeles säkert bli två mycket lärorika dagar, vilket vi alla ser fram emot. På medlemsmötet får ni även se alla kampanjerna som kommer gälla för 2017. Ett viktigt budskap som ska lyftas fram på det nya kampanjmaterialet är att det vi erbjuder alltid är lokalt bakat – för det är det som gör skillnaden.
H ur fort kan ett år gå egentligen? Det känns som att det bara var någon månad sedan som man skrev under bokslutet för 2015. Och så helt plötsligt sitter man med revisorerna och pratar om hur det gått under 2016. Men vilket fantastiskt år inom Din Bagare! Vi har fått några nya familjemedlemmar och vi har fått igång några riktigt stora projekt. Ert företag (för det är verkligen ert) har sannerligen blivit något att räkna med och det är viktig att repetera ofta. Detta är er skapelse som ni äger till 100 %.
passa på att tacka alla fantastiska människor i vår styrelse/leverans- samt konditorråd för att man på ett enormt positivt sätt alltid ställer upp oavsett vilka projekt vi hittar på. Jag vill också rikta ett stort tack till alla våra leverantörspartners och på det sätt de ständigt finns där för Din BagareSistgruppen.men absolut inte minst, vill jag önska er alla en riktig God Jul och ett Gott Nytt år! Bästa hälsningar Jörgen Englund VD, Din Bagare
Passerar man svängdörrarna bakom den långa konditordisken så kommer man in till själva hjärtat hos Boijertz. På två plan bakom serveringslokalen sker all produktion av bröd och bakverk. Två bagare är i full färd med att fylla en stickvagn med ostfrallor. En av bagarna är Lotta Ragnarssons 20-årige son. För närva rande håller Rickard på att lära upp honom i bagaryr ket. Tanken är att han ska jobba som fast anställd hos Boijertz framöver. Tidigare har han bara hoppat in som extrapersonal under sommartid. Den totala omsättningen hos Boijertz ligger på 18 miljoner och framtiden ser ljus ut. I nuläget är de totalt 24 anställda varav 8 personer jobbar i produktionen. Varje butiksenhet står själv för smörgåsproduktion, smörgåstårtor och sallader. Bröd och konditoriproduk ter produceras i Höör och levereras till de två andra enheterna. På sistone har Boijertz dragit ner på antalet leveranskunder för att sänka personalkostnaderna. Men tappet på leveranssidan har de istället tagit igen med råge genom försäljning över disk.
I SKÅNES MEDELPUNKT
Något minskat intresse för bröd märks inte av i Höör-trakten. Här ökar snarare brödförsäljningen. Kon kurrensen kommer inte från något annat lokalt bageri utan utgörs främst av de stora livsmedelskedjorna. – Våra största konkurrenter är City Gross, Lidl, Ica – alla aktörer som bakar i butik. De som erbjuder halvfabrikat. Det är oftast billigt och smakar dessutom bra. För det är ju sällan något fel på smaken, men konsumenterna vet kanske inte att brödet ofta är bakat utomlands och inne håller massa otrevliga tillsatser, säger Rickard. LINDA EKEGREN
– Det var inte meningen att det skulle bli så många år på slakteriet, men jag tjänade bra och fick en nyttig dis tans till bagaryrket. Men sedan var det desto roligare att börja jobba på bageri igen, säger Rickard.
Tittar man på en karta över Skåne så blir det tydligt att den lilla staden Höör ligger precis i mitten. Här i trakterna kan man bland annat hitta en shaman, två drag spelshandlare, en galoppbana där Svenskt Arabderby rids – och givetvis Boijertz Conditori. Förutom bageriet i Höör så har Boijertz även butiksenheter i Eslöv och Hörby. Sedan 1991 har verksamheten drivits i familjen Ragnarssons regi. Numera är det Lotta Ragnarsson som är ensam ägare efter maken Mikael Ragnarssons tragiska bortgång. Mikael köpte verksamheten efter att ha varit anställd som bagare i Eslöv. Han tog med sig ett gediget kunnande in i företaget. Det är fredag förmiddag och alla sittplatser på kon ditoriet i Höör är i stort sett fullsatta. Utanför är det jämngrått och regnet öser ner, men inne på Boijertz är det varmt och välkomnande. Runt ett av borden sitter ett gäng med äldre herrar och fikar. Vid bordet bredvid sitter en mamma med sina två barn. Några hantverkare tar en kaffepaus något bord bort. Det är en blandad pu blik som hittar hit. Kanske lockade av Boijertz populära frukostbuffé. Varje morgon dukas det upp nybakat bröd, sill, diverse pålägg och kakor förstås och frukostbuffén kostar bara 60 kronor per person. Hit vallfärdar kun derna hela 362 dagar om året – och just de generösa öp pettiderna är väldigt uppskattade. Rickard Ek fick jobbet som bagerichef på Boijertz redan för 16 år sedan. Sedan Mikaels bortgång är det Rickard som driver bageriet medan Lotta jobbar i bu tiken och sköter ekonomin. Efter avslutad bageri- och livsmedelsteknisk utbildning i Malmö fick Rickard jobb hos Konsumbagaren i Malmö. Här gjorde han sin prak tik redan under studietiden och arbetade extra parallellt med utbildningen. Efter knappt tre års arbete i Malmö blev Rickard erbjuden en tjänst på slakteriet i Kävlinge. Där stannade han i 13 år tills Scan beslutade att lägga ner verksamheten på orten. Istället följde Rickard med till deras anläggning i Kristianstad. Det blev en lång paus från bagerivärlden, men också lärorik.
TEX & FOTO:
BOIJERTZ CONDITORI
Boijertz Conditori har varit medlemmar hos Din Bagare sedan starten. De ser nästintill bara positivt på medlem skapet. – Det bästa med Din Bagare är att vi får hjälp med central förhandling av priser. Allt sådant sköter Jör gen Englund. Sedan uppskattar vi det fina reklammateri alet som ingår och som vi använder i butikerna. Vi skulle gärna se fler produkter som lyftes fram i detta material, såsom kanelbullens dag. Och en stor fråga som borde få mer utrymme är hur vi ska bemöta den växande konkur rensen från butiksbagerier. Men vi är väldigt nöjda med det mesta. Jag tycker att vi är ganska aktiva som med lemmar och har varit med på mässan i Jönköping i stort sett varje år. Kontaktnätet som vi får ta del av via Din Bagare är ovärderligt. Det är en fantastisk plattform där man kan byta erfarenheter sinsemellan, säger Rickard. Rickard är säker på att just serveringen är deras stora konkurrensfördel. Därför ska en stor inrednings satsning i serveringslokalen snart genomföras. Inom kort kommer en målning växa fram på en av butikens väggar. Konstnären som gör väggmålningen ska sedan fortsätta med inredningen i resten av lokalen. Tanken är att det bland annat ska bli en soffhörna med mer loungekänsla. Men även de gamla stamgästerna måste känna sig välkomna fortsättningsvis, så förändringen är lite av en balansgång. Rickards favoritbakverk i sortimentet är cheesecake med passionssmak. Annars är Boijertz stor säljare surdegsbröd och Budapest-bakelser. De hade ti digare en speciell tårta som hette Bosjökloster, men kon ditorn som hade uppfunnit receptet gick bort och sedan dess har ingen kunnat återskapa en lika god variant. Därför finns tårtan inte längre i deras sortiment. En tanke som Rickard går och klurar på är att addera ett glutenfritt sortiment. Det är en stor omställning och kräver en hel del experimenterande innan det fungerar. – Det finns väldigt många som är glutenintoleranta och så finns det en stor kundgrupp som inte har någon diag nos men som väljer glutenfritt ändå. Jag har börjat läsa in mig på området. Att baka glutenfritt är inte som att köra en vanlig deg utan man spritsar till exempel upp en fransbrödbulle. Det kommer säkert att bli en stor ut maning, men man kan köpa färdiga mixar av Zeelandia som även bidrar med provbagare. Det är bara att boka en dag så kommer de ut, säger Rickard. Nya idéer, drivkraft och mod är inget som saknas på Boijertz. Och det råder inget tvivel om att deras gedigna hantverk är ett uppskattat inslag här i Skånes medel punkt. n
HISTORISKA VARIANTER AV GLÖGG Gustav Vasa var på sin tid mycket förtjust i en blandning av Rhenvin, socker, honung, kanel, ingefära, kardemumma och nejlikor som kallades klaret och tillreddes av kungens egen glöggblandare. Även Gustav Vasas son Erik XIV ”drack sig gärna lustig” på kryddade vinblandningar som kallades lutendrank. Lutendrank innehöll vin, kryddor och mjölk. Till Erik XIVs kröning år 1561 sägs det ha tillretts 210 kannor med lutendrank. I kokboken ”Den svenske kocken” från 1837 finns följande recept på Glödgat win: ”Vanligt rödt win uppkokas med muskotblomma, kanel och kryddnejlikor, jämte nödigt socker och antändes. När det slutat brinna, silas det och drickes varmt.” I Jacob Leufvenmarks ”Handbok i förädling, förskärning och tillverkning av viner och spirituosa”, från 1870, finns fyra recept under rubriken Glögg. Bland annat Katarrh-glögg som innehåller lakritsrot och islandsmossa. Den ansågs bota hosta och skulle drickas på förmiddagen. Här står också om den franska drycken brûlot (franska: bränd) som består av cognac som man upphettar och placerar ett halster med sockertoppar ovanför – dessa smälter och droppar ned i drycken.
EN JULTRADITION I slutet av 1800-talet hade glöggen spridits alltmer och blivit en svensk jultradition. De flesta vinhandlarna hade sin egen glöggblandning med egna etiketter prydda med julmotiv. Även nu finns som bekant många variationer och smaker på glöggen. Men tillbehören är vi tämligen konservativa med. Glögg ska givetvis avnjutas i sällskap med nybakade pepparkakor och lussebullar. God glödgad jul!
GLÖDGAT WIN Glöggens motsvarighet kom till Sverige på 1500-talet. Första gången man kan se ursprunget till ordet glögg i tryck är år 1609 då man skriver om ”glödgat win.” Ordet glögg kommer av det äldre ordet glödg, bildat av verbet glödga (värma upp). I andra språk förekommer varmt kryddat vin under namn som vin chaud (franska), Glühwein (tyska) och mulled wine (engelska).
GLÖGGENS HISTORIA
Svenskarna älskar sin glögg! Varje år lanserar exempelvis Blossa en ny årgångsglögg, ofta med smaker som överraskar, inspirerade av länder från jordens alla hörn. Många tycker kanske att glögg smakar lite väl sött – men ändå går det åt mer än 5 miljoner liter glögg per år i Sverige. Men som mycket annat är denna populära juldryck inte ett svenskt påfund. Redan de gamla grekerna och romarna kryddade sitt vin på olika sätt och drycken ansågs i det medeltida Europa vara hälsobringande.
4. HEMKÖRT! Till och med Silicon Valley satsar på mat numera. Vi har redan sett Foodora i Sverige, men de stora spelarna tar det ett steg längre. Till exempel genom att garantera leverans inom 15 minuter. Rörelsen är stor nog för att inte behöva baseras på restauranger. David Chang (bakom Momufuku m.m.) har öppnat Ando, vars mat bara går att avnjuta genom hembeställning.
8 BAGARENS TRENDSPANING
Bort med ”spännande” kombinationer och ”roliga” garnityrer, in med tanken att mat har en viktigare uppgift än att vara underhållande. Det handlar istället om fokus på hälsa, utmanande smaker och utveckling inom hållbarhet. Det är dags att växa upp.
1. KONSERVERA MERA! Ett problem med färskvaror är att de så snart blir ofärska och riskerar att hamna i soporna. Mat som konserveras har många miljömässiga fördelar. Minskat matsvinn är förstås den viktigaste. Konservburken ser en oväntad ljusning.
Just den höga halten av elektrolyter gör att switchel attraherar träningsfolket. Och partyfolket gillar att dricka switchel för att lindra bakfylla.
5. BACK TO BASICS! Bort med ”rough luxe” eller ”shabby chic” i inredningen. Lägg istället fram vita dukar på borden. Strippa personalen på jeans och sätt på dem en snygg och funktionell uniform. Sänk ljudvolymen så att man kan prata med varandra och slappna av!
Switchel – NYA TRENDDRYCKEN!
Efter kombucha, kvass, golden milk och matcha – nu är det hälsodrycken switchel som är på allas läppar. Och till skillnad från exempelvis kombucha så är det ingen långdragen framställningsprocess som krävs – switchel är kalasenkelt att fixa själv.
6. KLIMATERIANER! Med hållbarheten i fokus så gör ett nytt begrepp entré: ”climatarian” (klimaterian). Ordet syftar på en person som äter och beter sig på ett sätt som kan bidra till att klimathotet minskar. Den framtida maten måste göras effektivare, nyttigare och helst utan djur. Den enda vägen framåt! n
Mat- & dryckes TRENDER 2017
2. Ta bort kastrullen från plattan och låt ingefäran stå och dra 20 minuter.
• 4 msk ekologisk lönnsirap eller honung • 8 msk äppelcidervinäger • 1 dl citronsaft • 8 dl vatten SÅ HÄR GÖR DU: 1. Koka upp vatten och ingefära i en kastrull. Låt koka i ungefär 2 minuter.
Varje år spås de största trenderna inom mat, dryck och måltider i en omfattande rapport gjord av matkommunikationsbyrån Food & Friends. I den aktuella rapporten har de tittat djupt in i spåkulan och sett ett nytt fokus på hälsa och hållbarhet i alla led. ”Hipstern” tycks ha gått och blivit hopplöst otrendig. Nu ska maten och drycken serveras utan krusiduller.
3. Blanda lönnsirap, äppelcidervinäger och citronjuice i en tillbringare.
3. BURN BABY BURN! Efter att bittra smaker tog plats på smakkartan för ett par år sedan går vi nu vidare till bränt. Kockar visar sina färdigheter genom att ge råvarorna en svart yta och locka fram nya toner. En sammanfattning av de största trenderna för 2017:
2. GRÖNSAKERNA I RAMPLJUSET! Den gröna vågen fortsätter. Grönsakerna fortsätter att ta plats på menyerna. De säljs nu under namn som hittills har förknippats med kött. Exempelvis adzuki bacon, fänkålskorv, kokosnötsbacon. Även juicerna får en konkurrent i form av grönsakssoppor och grönsaksbuljong. ”Souping is the new juicing”! Även vid bardisken ersätts söta juicer i drinkar med lite vuxnare smaker som olika grönsaksjuicer. Mindre socker, mer fibrer lyder devisen.
4. Ta bort ingefärsbitarna ur vattnet och häll det tillbringaren. Blanda väl och servera med is och eventuell garnering. Switchel kan även serveras varmt. Drycken både smakar gott och har många hälso främjande egenskaper. Det är egentligen inget nytt påfund utan är en dryck som länge använts bland
•INGREDIENSER:1,5dlfärskingefära, skuren bitar
Amishbönderna i USA. Många hävdar att drycken har sitt ursprung i Karibien och den funkar utmärkt som ingrediens i drinkar. Med sin mix av ingefära, äppelcidervinäger, citron, naturlig sötning och vatten sägs switchel fungera såväl antiinflammatoriskt som återfuktande – och dessutom främja matsmältningen. Drycken är rik på kalcium, kalium, magnesium och elektrolyter.
10 11
– Det finns ingen leverantör i Sverige som har allt samlat. Alternativet är att man få ha många olika leverantörer för respektive del. Vi har ju en helhets lösning speciellt framtagen för krogar, caféer och bagerier. Telefonintervju med Per Söderqvist, ägare & grundare av Caspeco.
Berätta mer om Caspeco!
Vilka styrkor har Caspeco jämfört med sina konkurrenter?
BETALA FinansieringRedovisningSwishFakturaKort
Linda intervjuarHej, Per!
TEXT: LINDA EKEGREN Det finns väldigt många kassasystem – funkar era tjänster oavsett vilket system man använder?
Hur ser historien ut och vilken affärsidé har ni? – Jag har varit krögare i hela mitt liv. Företaget Caspeco grundades 2006. Det började med ett enkelt Excel-ark. Jag ville hålla reda på driftseko nomin – ha koll på vad folk kostar, schemalägg ning och vad det landar på i verkligheten. Om du jobbar som chef på ett ställe, så ska du veta redan på kvällen om du har gjort rätt eller fel. Caspeco erbjuder en helhetslösning – integrerat lönesys tem, bordbokningssystem, schemaläggningssys tem, schema på webben, analysverktyg, etc. ”En enklare väg till ökad lönsamhet” är vår af färsidé. Man får ut analyser av vad som händer i realtid. Det är rätt högteknologiskt – den digitala världen helt enkelt. Av 50 anställda på Caspeco jobbar ungefär 30 personer med utveckling. Sedan kommer support på det också. Det är en jätteapparat. Vi fokuserar hela tiden på att utvecklas i samarbete med våra kunder. Om någon ny idé kommer upp som är bra för mer än en kund – då programmerar vi efter kundens önskemål. Hos oss ingår även support i licensen. Varför valde Din Bagare just Caspeco som leverantör? – Vi fick en förfrågan från dem. Din Bagare hade en upphandling och de valde oss till slut. Vi var väl mer kompletta än många andra. Med Caspeco kan Din Bagares medlemmar benchmarka varandra – det är enkelt att gå in och kolla ”så här mycket sålde alla medlemmar igår”. Målsättningen är att det ska vara just så. Man ska kunna jämföra sig med varandra. Det är extremt viktigt med ett bra ekonomistyrnings system.
Framstidsplaner och nyheter vad gäller Caspeco som kan vara av intresse för Din Bagare? – Det kommer nyheter hela tiden. Det största projek tet är att alla våra tjänster ska bli helt plattformsobe roende – om du har Mac-dator, Windows, Android eller iPhone ska inte spela någon roll. Vi håller på att bygga om hela vår plattform så att den blir web baserad. Allt åker upp i molnet. Redan förra hösten släpptes första delen i detta arbete. Men det är ett enormt komplext projekt och vi räknar med att vara helt molnbaserade inom ett till två år. n Löpande BIBenchmarkTrenderNyckeltalkostnadsuppföljning
ArbetsgivardeklarationRedovisningsunderlagLönekörningMejlfrågorE-signering BESTÄLLA
lönsamhet
Det är rätt högteknologiskt – den digitala världen helt enkelt.
ANALYS
www.caspeco.se 018-10 00 18 En enklare väg
Få koll på degen. Du som vill skapa en professionell, stabil och lönsam verksamhet där både personal och gäster trivs. Låt Caspecos molnbaserade affärssystem ta hand om affärerna och ägna dig åt besöksupplevelsen istället. till
SCHEMA Ansökningsbara pass PeriodavstämningJobbansökningOnlineschema TID DagsavstämningPersonalliggareStämpelklocka CateringEventKonferensRestaurang LÖN Mobile order LojalitetRåvarukostnadLagerKassa
BOKA
– Vi säljer kassasystem som passar väldigt väl till ba geri- och konditoribranschen, men är även kompati bla med alla andra kassaleverantörer i Sverige.
Bagaryrket är trendigt värre! På
Referens: 1. www.ltu.se, Oleg Antzutkin, professor på LTU
12
klädkedjan Lindex kan man köpa en bagardräkt till de små med texten ”Sock erbagare” på bröstet. Låt barnen förvandlas till stans sötaste sockerbagare med rock och medföljande bagar mössa. Vävd ekologisk bomull. 179 kr och finns stl 98 – 140. Mer info: www.lindex.com Julklappstips TILL DE SMÅ BAGARNA NYHET! AV PROFFS. FÖR PROFFS. SPRAYA ENKELT MED KOCKSERIEN FRÅN ARLA ® Zeelandia är stolt huvudsponsor Vi önskar er alla en riktigt God Jul och ett Gott Nytt År! Vi tackar för året som gått och ser fram emot ett fortsatt gott samarbete 2017. Även i år går våra julklappspengar till Barncancerfonden där vi hoppas att de ska göra stor www.zeelandia.senytta. OCH DU, tänk på brandsäkerheten och glöm inte att släcka ljusen. Vill du veta mer om hur vi kan hjälpa dig att skapa en brandsäkrare miljö, ring 075-245 10 00 eller läs mer www.anticimex.sepå Vi på Anticimex önskar dig en riktigt God Jul och Gott Nytt År! Fira Helgerna med Svensk Gräddglass! Din Bagare medlemstidning_2016.indd 3 2016-11-21 09:56:32 notisar @conditorinordpolen Den gyllene roten–gurkmeja BAKA RÅGVETEBRÖD MED GURKMEJA Här hittar du ett gurkmejahttp://www.svt.se/recept/ragvetebrod-med-recept: Har någon medarbetare hos er utmärkt sig lite extra? Vi vill gärna uppmärksamma det här i tidningen. Skicka isåfall ett mail till linda@rehnco.se med info och bild så kanske vi publicerar detta i nästa nummer av Vi Bagare.
Gurkmeja (Curcuma longa) är en flerårig tropisk ört med kraftig jordstam, och den ingår i familjen inge färsväxter. Gurkmeja härstammar från tropiska de lar av Asien. Den odlas bland annat Indien, Kina och på Java. Den torkade jordstammen används för att färga bakverk och som krydda. Den är bil lig och ofarlig för människan även stora mängder. Gurkmeja har länge använts inom folkmedicinen för att bota inflammatoriska åkommor. Den indis ka läkekonsten Ayurveda har använt gurkmeja tusentals år för att behandla diverse invärtes och utvärtes sjukdomar. Det finns flera studier som visar att curcumin (det pigment som ger den gula färgen gurkmeja) har effekt mot Alzheimers1. Det är även intressant att Indien där kryddan är en vanlig del av matlagning en är det betydligt mer ovanligt med Alzheimers sjukdom än här Sverige.
NORDPOLENCONDITORI
Conditori Nordpolen blev nominerade till finaDinGivetvischokladpannacotta.krämchokladmousse,PåmäktasötaHärnärmarepåärPåenkonditori".kategorinGastronomiprisetSvenska2016inom”konditoriernasDeslutadepåhedrande18:eplats.ConditoriNordpolendeföredömligtaktivainstagramochhar4000följare.kanmansederaskreationerochbliinspirerad.bildenserverasdetkaffeochenunderbarupplagtiBagareSelectionsdessertskålar.
imponerar
15 Strängnäs Valskvarn Mjöl- och grynprodukter med hög och jämn kvalitet. Kundservice 020-91 00 92 valskvarn.se lantmannen.se www.pacson.se - 036-34 11 00 God JulGott Nytt År& Med Tingstad Diskkem erbjuder vi inte bara ett brett sor timent, vi har 25 egna servicetekniker som tar hand om ditt diskrum. Läs mer på vår hemsida www.tingstad.se Vi tar hand om diskrummet. Din grossist www.svenskcater.se Gå in på www.svenskcater.se för mer matnyttigt! The Baker’s Choice. Ger lönsom drift: All-round artisan stenugn. Din nästa MIWE condo Kontakt Erik H. Andersen: www.miwe.comerik@praegel.dk /condo BLANDA GÄRNA IN OSS! En avvägd blandning av hemligheter och möjligheter info@berteqvarn.se • www.berteqvarn.se • 0346-71 52 00 Till er alla, från oss alla, en riktigt god jul! Zeelandia är stolt huvudsponsor Vi på Zeelandia ska under 2017 fortsätta inspirera till nya, goda bakverk, lönsammare verksamheter och främja ett gott ledarskap. Vi förbereder redan Din Bagare-mässan den 31 januari – 2 februari. Då presenterar vi ett kampanjkoncept som vi hoppas ska bidra till nya goda bakverk, en ökad omsättning och förbättrad lönsamhet. www.zeelandia.se Kinnusen Mylly Oy Murrontie 2 91600 Utajärvi - FINLAND Tfn +358 8 5144 kinnusenmylly@kinnusenmylly.fi700 Intelligent Solutions for dough production and processing WP Kemper KRONOS Mixer - Perfectly aligned for the flexible use in - bakeries - Quick, intensive mixing of the ingredients - and optimal, reproducible mixing results QUADRO and PANE Lines - Optimal processing of very soft - doughs with long dough resting time - Gentle processing of artisan - products for open pore structure - Great variety of products Box 49 421 21 Västra Frölunda, Sweden Telefon 031-709 17 00 Fax 031-709 17 39 E-post: info@engelhardt.se
info@aso.se • Tel. 0120-844 60 • www.aso.se 3500www.aso.selagerlagdaartiklarför dessert- och chokladproffs IC_annons_DinBagare_InternInfo.indd 1 2016-08-16 15:09:20 Ladda hem vår produktkatalog på www.nordbakels.se Applikationsglaze för en riktigt lyxig, slät & högblank yta DIAMOND GLAZEDIAMOND GLAZE Art nr. 3474 DG Neutral Art nr. 3473 DG Vit Art nr. 8826 DG Choklad GARANTERAT HÖG OCH JÄMN KVALITET BKI’s rosteri är certifierat enligt IFS, International Food Standard, med rankningnivå Higher Level vilket vi är ensamma om som kafferosteri i Norden. BKI har ett brett sortiment av malet kaffe, hela bönor, Espresso, Chai och te. Besök gärna vår www.bki-kaffe.sehemsida Telefon:www.bki-kaffe.se042121825 God Jul önskar vännerna på Feldt’s! JULSTÄMNING FRÅN HAVET Tillverkarplastemballagekundanpassat Tel. 0474 400 52 Mobil 070-661 11 15 e-mail: Kennertkennert@megapac.seGustafsson Tillverkarplastemballagekundanpassat Tina Gustafsson 070 – 66 74 397 tina@megapac.se Kennert Gustafsson 070 – 66 11 115 kennert@megapac.se Välkomna att höra av er till oss så hjälper vi er med era plastförpackningar.
