hos OlofssonsBrödernaiöverkalix VI VAR PÅ PLATS I JÖNKÖPING! HÄLSA PÅ HOS CAFÉ CHARM I SUNDSVALL HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH Medlemstidning från Din Bagare Pågående projekt • Nya medlemmar • Kampanjer • Nyheter från leverantörer Planket! Nr 1 2015
Vi har tagit fram nya exponeringsställ till dagligvaruhandeln.Dufår småflaggor till alla kampanjer. lokalt bakat nära dig lokalt bakat nära dig lokalt bakat nära dig TapasDays EN HÄRLIG NYHET bolagsstämma6-7majstockholm
2 Planket!
Bröd,KOMMANDEKAMPANJERtårta,Tapas&Jordgubb
Varma hälsningar Jörgen Englund VD, Din Bagare Din Bagare Medlemstidning Redaktion: Rehn & Co Utgivare: Din Bagare Skandinavien AB Annonser: Material skickas till linda@rehnco.se Ansvarig utgivare: Jörgen Englund Tidningen distribueras till samtliga medlemmar och leverantörer. 3
Vilken start vi verkar ha fått på det nya året. Först börjar vi med att tillsammans sätta deltagarrekord på årets Din Bagare-mässa med över 200 anmälda. Från mässan har jag fått mycket bra feedback både från våra leverantörspartners och från er medlemmar, vilket känns fantastiskt. Även kvällen ser ut att ha varit en succé (se mingelbilder i tidningen). Vill passa på att tacka våra partners som gör denna tillställning möjlig. Inköpen för 2014 ökade med 5 % jämfört med 2013, vilket är kanon och visar att vår grupp verkligen är på rätt väg. Att man sedan får höra att försäljningen av semlor slår rekord på rekord gläder ett gammalt säljarhjärta. Just nu medan detta brev skrivs håller vi på att testa de nya blisterförpackningarna och av de första samtalen så verkar det som att allt fungerar. Det vi måste komma ihåg är att detta görs med tanke på att kunna ta mer betalt för våra produkter, genom att visa upp en mer ”konditoriaktig” förpackning. Vi håller tummarna för detta. Investeringarna som vi gjorde för att köpa in verktygen till brödbackarna är nu redan insparade. Det känns helt fantastiskt att ett sådant projekt visar så stor medlemsnytta. Detta i sin tur pekar på att det finns mycket kvar att hämta för att stärka oss som gruppering. Ett av de stora orosmolnen som ligger kvar är ändringen av arbetsgivaravgiften. Min förhoppning är att alla har gjort en konsekvensanalys inför ett eventuellt genomförande – så att man snabbt kan agera om det blir nödvändigt. På mässan kom det även upp önskemål om att vi skulle avsätta mer tid för att utbyta idéer med varandra. Vid nästa möte, som är bolagstämman 6–7 maj i Stockholm, kommer dag 2 vara till för att gå igenom allt som din bagare erbjuder samt att få god tid att prata med sina kollegor. Detta hoppas jag kommer ge mer affärer i Serframtiden.framemot att träffa er alla i Stockholm!
Hej alla bagarvänner!
I den gamla sågverksmetropolen Sundsvall har Café Charm funnits ända sedan år 1958. Marie Strömberg är den som driver Café Charm idag. Men det var hennes far Åke Engström och hen nes morfar som startade upp verksamheten på 50-talet. På den tiden hette de Södermalms Ba geri, men bytte till Café Charm i samband med att det första kaféet öppnades 1984. Nu har de totalt fyra butiker – två belägna inne i Sundsvall och två i Norrlands största köpcentrum Birsta.
MarieStrombergägare och favoritbakverk:ekonomiansvarig Tårta – Fransk Mocca, vanliga semlor och matbrödet Grand Blanc.
4
Text: Linda Ekegren Foto: Café Charm Från början var det inte alls Marie Strömbergs plan att ta över verksamheten. – När jag var yngre var det ett rent leveransbageri, men när jag var omkring 20 år öppnade mina föräld rar kafé och bageri. Då blev det intressant att börja arbeta i företaget. Trots sin uppväxt i en bagarfamilj är Marie Ström berg inte alls delaktig i själva produktionen. Det är istället hennes bror Mattias Engström som är bagare och håller i den biten. Han är även delägare i verk samheten. Marie Strömberg ansvarar å sin sida för ekonomin och allt det administrativa kring de fyra enheterna. När bageriet slog upp sina portar 1958 var det ett litet leveransbageri där Marie Strömbergs morfar bakade och hennes pappa körde ut leveranserna på en flakmoppe. Hennes mor Ann-Marie Engström arbetade också på familjefö retaget. Hon gjorde allt möjligt utom att baka. Än idag är Marie Strömbergs mor delaktig i företaget som styrelseordförande. Numera står leveransbiten endast för 8 % av omsättningen. Café Charm leve rerar till alla stora hotell i Sundsvall och till olika företagsmässor. Men det är de fyra caféerna som är hjärtat i verksamheten. – Omsättningen ligger på 28 miljoner och vi ser en uppåtgående trend. Det tuffar på bra, säger Marie SjälvaStrömberg.bageriet är praktiskt beläget mitt emellan Sundsvall och Birsta. I den cirka 300 kvm stora bagerilokalen råder febril bageriaktivitet redan vid 2-tiden på morgonen, då dagens första arbetspass startar. Totalt sett har hela verksamheten i nuläget 40 heltidstjänster.
NORRLANDS charm
5
– Det bästa är att man får hjälp med att profilera sig med marknadsföring och nya idéer kring det. Kon taktnätet är väldigt betydelsefullt och inköpskana lerna är väldigt viktiga. Sedan är det såklart viktigt att vara öppen för möjliga förbättringar. Det vi har pratat om är att titta mer på de mjuka värdena. Hur man kan få hjälp med att utbilda personalen i sälj och service. Kafékulturen fortsätter att utvecklas i Sundsvall och man går ut och fikar mer och mer. En del rikstäck ande kedjor har poppat upp i staden, men kunderna brukar komma tillbaka till Café Charm efter ett tag. Marie Strömberg berättar vidare att kafébesökarna har vissa favoriter i deras breda sortiment. – Våra räkmackor går fantastiskt bra! Det är en kombination som är otroligt god. Vi gör dem anting en på tekakor eller vårt grova ”succébröd”. Wiener semlorna har ökat väldigt mycket i år. Williamtårtan och Wienerkrans är ytterligare två storsäljare, liksom vårt surdegsbröd Grand Blanc. På Café Charm jobbar man aktivt med marknadsföring genom olika kanaler. De uppdaterar hemsidan ofta, har en aktiv kundklubb och närmare två tusen följare på Facebook. De pra tar om att börja med radioreklam och är positiva till att ta fram en reklamfilm där budskapet om hantver ket lyfts fram. – Utmaningen är att inte låta kedjorna ta över hela marknaden. Vi ska slåss för vår plats. Men vi måste bli bättre på att tala om hur bra vi är. Vi har faktiskt lokalproducerade produkter och ett så brett sorti ment som du aldrig kan hitta hos kedjorna, säger Marie Strömberg. Det som utmärker Café Charm är enligt Marie Strömberg just det faktum att de i alla lägen kan ge kunderna produkter av högsta kvalitet, i en trevlig miljö. Och bland alla sundsvallsbor är Café Charm verkligen ett omtyckt ställe. För det är näst intill omöjligt att värja sig mot deras goda bakverk och genuina charm.
CharmCafe
Café Charm har varit med i Din Bagare sedan starten. Marie Strömberg ser många fördelar med medlemskapet och har även förslag på hur man kan bli bättre.
BRÖDERNA
Bengt-Olof Olofsson,Agare favoritbakverk: Hembakt limpan. Sen blir det en semla varje dag under semmeltider.
– Alla transporter går med mjölkbussar i samarbete med Norrmejerier. De har olika fack i bilarna. Kyl fack för mejeriprodukter och rumstempererade fack för bröd. I nuläget är personalstyrkan 19 heltidstjänster och personalomsättningen är relativt låg. 95 % av till verkningen sker i de egna lokalerna, men de samar betar även med bagerier i Finland, Estland och med Östras Bröd i Halmstad. – Vi ska tillverka det vi är duktiga på och har volym på. Det andra ska vi köpa in, säger Bengt-Olof.
– Vi har en jämn tillväxt men just nu har vi inget behov av mer utrymme, säger Bengt-Olof.
OLOFSSONS
Bageri
Bröderna Olofssons Bageri är ett rent leveransbageri med en geografisk räckvidd på närmare 70 mil. De täcker upp en yta från Skellefteå i söder till riksgrän sen i norr. De många och långa leveranserna har de löst på ett ekonomiskt och miljövänligt sätt genom samtransport förklarar Bengt-Olof.
Nära finska gränsen, ungefär 40 mil söder om Treriksröset ligger Överkalix. Här i Lapplands skogs landskap vid Kalixälven har Bröderna Olofssons Bageri varit verksamma sedan år 1947. Allt började i en timrad bagarstuga där nuvarande VD Bengt-Olof Olofssons far och farbror startade upp bageriet i liten skala. Under 50-talet expanderade det lilla familjeföretaget och ett nytt bageri byggdes, samti digt som verksamheten mekaniserades.
Text: Linda Ekegren Foto: Bröderna Olssons – Min äldre bror Per-Erik Olofssons tog över verk samheten från vår far och farbror år 1980. Jag kom in i företaget 1999 som säljare, säger Bengt-Olof TreOlofsson.årsenare blev Bengt-Olof delägare och tog så småningom över VD-posten och köpte i samband med detta ut sin storebror ur företaget. Den yngre brodern Lars-Mikael Olofsson är fortfarande deläga re i företaget och verksam som servicetekniker med gedigna kunskaper kring allt det elektriska. Bengt-Olof är mer eller mindre uppväxt i bageriet och har spenderat alla skollov med att jobba där se dan han gick i årskurs 3. En gedigen kunskap via praktiskt arbete kompletterades så småningom även med en 1-årig bageriutbildning. Främst var det inom konditorsidan som han behövde fördjupa sina kun Iskaper.början av 2000-talet flyttade Bröderna Olofssons Bageri in i ett helt nytt, modernt bageri. Då var lo kalen på 1100 kvm men fick snart byggas ut och är nu på totalt 1500 kvm, efter de senaste två tillbygg naderna.
10
11 leveransbagarsidan. Det är istället de stora rikstäck ande aktörerna som är de verkliga konkurrenterna menar Bengt-Olof. – De har vassa armbågar och jobbar aggressivt med exponeringen ute i butikerna. Ett samordnat initiativ vad gäller utbildning till säljarna med möjlighet till utbyte av erfarenheter skulle vara önskvärt. Det går inte att blunda för det faktum att leveransbagarna inom Din Bagare behöver verktyg för att kunna be möta den tuffa konkurrensen från de rikstäckande aktörerna. Bröderna Olofssons Bageri har varit med i Din Bagare sen starten. På frågan vad som är det mest positiva med Din Bagare svarar Bengt-Olof utan tvekan. – Vi hjälper varandra att utvecklas och vi delar med oss av erfarenheter. Jörgen Englund ser till att vi lyckas med detta. Honom måste vi alltid lyfta fram, han är jätteviktig. Priserna som förhandlas fram är en betydelsefull del – Din Bagare ser till att vi har rätt priser på våra främsta råvaror. Ett önskemål som framförs när frågan gällande för slag på förbättringar inom Din Bagare kommer upp, är att man någon gång skulle kunna hålla ett möte i Överkalix i Norrbotten. – Det skulle vara uppskattat för oss här uppe, men även vara intressant för andra att komma upp till våra trakter, säger Bengt-Olof. Trots trendiga dieter där bröd fått ta en del stryk de senaste åren, håller brödkonsumtionen sig stadig i Norrbotten. Man äter gärna bröd och klassikerna som har bakats enligt i princip samma recept sedan start, är fortfarande storsäljare. ”Olofssons limpan” och ”Hembakt limpan” som gräddas väldigt länge i träram är populärare än någonsin. Kanske är det så att konsumenterna i norr har vett nog att se bortom flyktiga trender och istället uppskatta nyttiga råvaror och ett gott hantverk. Iallafall går det bra för Brö derna Olofssons Bageri, med sina 27 miljoner i om sättning. Den gamla timrade bagarstugan som BengtOlof Olofssons far och farbror köpte för 5000 kr är nu ett minne blott.
BageriBageriskolan (Bröderna Olofssons Bageri) driver en CSN-berättigad utbildning i samarbete med Överkalix Komvux. En ny utbildning på totalt 35 veckor startar den 13 april 2015.
konditoriutbildningoch
Utbildningen erbjuder en blandning mellan teoretiska, praktiska och
Merutbildningsmoment.företagsförlagda2platser.infoochansökningsblankettfinnspåwww.overkalix.se
OlofssonsBroderna
Jönköping mässa 4-5 februari
mingel innan kalaset
discotajm med pirelli
Här ser du vad som ingår i Din bagare Selection, produkter där vi handlar direkt med fabrikerna, utan mellanhänder! Du kommer löpande få mer detaljerad info efterhand som det är dax för att lägga order på de olika produkterna. Kritor & pyssel caféborddessertskålaripad-ställmedelddoftljus MÅLA & PYSSLA Färglägg den glade grodan de goda bakverken & glassen. Enhörningen bläckfisken och den mumsiga tårtan! PYSSLA & MÅLA Ta dig till kanelbullen Följ kaninen till sin familj 5Finnfel! Finn 7 fel bagaren!hos Finn 9 fel konditoriet!på Rita från nr till nr 50...
Alla medlemmar fick prover på våra egna silikonformar. Vi testar dessa i februari & mars. Slår det väl ut kommer vi att ta fram ett flertal olika modeller.
Silikonformar
brödbackartårtbandpåsar VI TESTAR
Blister Vi testkör fyra olika storlekar av blister under mars & april. Slår det väl ut kommer vi att ta fram ett flertal olika modeller.
Topp till brödbacken Under april & maj testkör vi vår egen top till brödbackarna.
LÄSKANDE GOTT! 236_Arla_Eko_Vi_Nagare_105x148mm.indd 1 2015-03-10 SvenskGräddglass Vi erbjuder både klassiska och innovativa ökartillsammanssmakkombinationermedkonceptsomdinmerförsäljning!KaffedrinkarMilkshakes & smoothies För mer information, välkommen att kontakta oss info@stenqvist.com ▪ Tel. 042 744 00 Bärandewww.stenqvist.commarknadsföringViprofilerarDinBagare Annons Din Bagare.indd 1 2015-03-09 11:15:07
VARMRÖKT LAX DUBBEL ART.NR 22059 KALLRÖKT SKIVAD SKINKA 400G ART.NR 32831 ROSTBIFF HEL ART.NR 46967 Favoriterna från Din Bagares mässa: /FRP48 30 /KG126 00 www.svenskcater.se Du har väl varit inne pa var hemsida /KG VARMRÖKT LAX 149 00 The Baker’s Choice. Kontakt Erik H. Andersen: erik@praegel.dk · www.miwe.com/condo All-round artisan stenugn. Din nästa MIWE condo: E Perfekt för det kompletta sortimentet av bakverk, som bröd, kaffebröd, pizza E Många olika storlekar att välja på E Enkel och lätt att använda E Snabbt och lätt att rengöra Tillverkarplastemballagekundanpassat Tel. 0474-400 52 Mobil 070-661 11 15 e-mail: Kennertkennert@megapac.seGustafsson Tillverkarplastemballagekundanpassat Tina Gustafsson 070 – 66 74 397 tina@megapac.se Kennert Gustafsson 070 – 66 11 115 kennert@megapac.se Tack för att vi fick det stora nöjet att vara med på er mycket trevliga och givande mässa i Jönköping! Välkomna att höra av er till oss så hjälper vi er med era plastförpackningar.
Varmrökt, kallrökt och gravad lax från vårt eget rökeri. Förädlad enligt gamla svenska traditioner. Feldt´s Fisk & Skaldjur AB | 456 31 Kungshamn | Tel: 0523-707 00 • www.fisk.se LAXFRÅNFELDTSVIDSMÖGENTingstadAlltpåettställe! e-handel / hemsida: www.tingstad.se | tfn: +46 (0)31-707 20 00 www.paulhall.se - 036-34 11 00 Världens dammsugareprofessionellatystaste 2.495 kr Ordinarie pris 5.311 kr exkl. moms LÄS MER OCH BESTÄLL DIREKT www.paulhall.sePÅ
Vårt fokus ligger på att fortsätta ge dig Nyheter, Inspiration och Recept. Bland säsongens nyheter finns: » Starbake Combo » Mormors Mjuka Kakor » Fruktfyllningar 60-90 % » Smultronsylt » Recepthäfte för pajer och kapselkakor » Nya kryddor i nya förpackningar » Skånebröd/Landskapsbröd » Cookiemixer Du hittar mer i vår Info-tidning och på vår hemsida www.zeelandia.se Därför kan du alltid lita på oss som samarbetspartner och leverantör för att hitta det bästa kaffet till era medarbetare, gäster och kunder. Vårt rosteri är certifierat av IFS med rankningnivå Higher level och vi har kaffe som är certifierat enligt Ekologiskt, UTZ, Fairtrade och Rainforest. För oss på BKI är kaffe en passion Telefon:www.bki-kaffe.se0421218 25 upp till 2,7% längre upp till 2% längre För vägen framåt Upptäck alla fördelar med Statoil • Biltvätt • miles tar dig längre • Spolarvätska på pump • NuPDF-fakturagällerStatoilkorten även på INGO Strängnäs Valskvarn Mjöl- och grynprodukter med hög och jämn kvalitet. Kundservice 0152-345 00 www.valskvarn.se Kinnusen Mylly Oy Murrontie 2 91600 Utajärvi - FINLAND Tfn +358 8 5144 kinnusenmylly@kinnusenmylly.fi700 SKADEDJUR ÄR MYCKET OBEHAGLIGA i en miljö som hanterar livsmedel. Anticimex erbjuder lösningar som hjälper dig att förebygga och skydda din verksamhet mot skadedjur. Samarbetet mellan Anticimex och Din Bagare innebär att du som medlem har mycket förmånliga priser. Kontakta oss på 075-245 10 00 eller besök www.anticimex.se Objudna gäster i bageriet? hjälperVidig!
www.din-bagare.se Två Nyheter för dig som vill undvika palmolja Bakhjälpmedel som i kombination med rapsolja kan ersätta margarin! Läs mer på: www.nordbakels.se 1902 BAKELS LECIMAX VETEBRÖD En e-nummerfri brödförbättrare med fyllig och god smörsmak! Ger en bakstabil produkt med bra volym och ett mjukt och saftigt inkråm. Passar extra bra till vetebröd och tekakor. 1909 BAKELS LECIMAX MATBRÖD Bakhjälpmedel utan emulgator som ger bra volym och bakstabila egenskaper. info@aso.se • Tel. 0120-844 60 • www.aso.se 3500www.aso.selagerlagdaartiklarför dessert- och chokladproffs
