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Nº 216 - REPUBLICA ARGENTINA NOV-DIC 2018

PUERTO RAWSON Como siempre, un conflictivo y accidentado comienzo para la temporada de langostino fresco, pero los pesqueros ya transitan por el río Chubut. En los muelles de Rawson, su carga pasará de la bodega a la caja térmica de los camiones, que seguirán rumbo a las plantas donde se procesará el marisco.

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SUMARIO REDES & SEAFOOD 216

VIGO CONGRESO DE CONXEMAR

El pescado nuestro de cada día . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22 Negocios chinos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 ODS 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Langostinos a granel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Agencias mundiales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Noticias falsas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 GSSI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Sustentabilidad social en el Diálogo de Vigo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

12 COYUNTURA

Arrancó la campaña en Rawson, pero el conflicto previo dejó un déficit de 8.800 toneladas y alejó la chance de un record para el langostino fresco. La agenda 2019 del subsecretario Juan Bosch.

APUNTES DE LA FERIA Mar Argentino

....................................................

Pescanova . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48 La “pota gourmet” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 En la cresta de la ola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Números de Maravilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 La ofensiva de Lanzal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Eurored a pie de muelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Factoría a flote para mejillones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Suflenorsa y un cóctel emotivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

18 PRONÓSTICOS DEL GFF 108 LA DERIVA ANCHOVETERA 120 BARCOS 126 EMPRESAS Y PROTAGONISTAS 130 POTEROS 2018

TECNOFIDTA 2018

LANZAMIENTOS PARA EL SECTOR Frío industrial . . . . . . Envasado . . . . . . . . . Proceso . . . . . . . . . . Elaboración . . . . . . . En el stand de REDES

86 . . 92 . . 96 . 100 . 106

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

QINDAO

Al tope de los mercados argentinos Made in China . . . . . . . . . . . . . . . .

MOSCU

Alternar es una posibilidad

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

74 82

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

CO YUN TU RA

Exportaciones PRINCIPALES PRODUCTOS

Filetes Congelado merluza hubbsi otros Fresco merluza hubbsi otros Enteros Congelado merluza hubbsi otros Fresco merluza hubbsi otros

61.435 61.230 46.414 14.816 206 200 5

3.231 3.229 3.134 3.528 3.959 3.835 8.498

1 1 -7 34 -27 -11 -82

-6 -5 -12 27 -28 -23 -79

7 7 6 6 1 16 -13

84.665 84.630 24.168 60.462 35 13 22

2.286 2.286 1.728 2.509 2.587 2.200 2.814

5 6 -6 9 -80 100 -86

-8 -8 -17 -4 -64 100 -78

15 15 14 14 -43 100 -38

1.094.117.655 657.183.359 436.934.296 40.623.948

156.336 99.165 57.171 3.217

6.999 6.627 7.643 12.626

7 0 18 -42

-1 -4 5 -37

8 4 12 -9

Anchoítas

12.121.240

3.565

3.400

Elaborados

6.321.787

4.274

Langostinos Vieiras

Centollas Harinas

198.523.616 197.709.893 145.440.243 52.269.650 813.723 767.070 46.653

VAR S/2017 (%) TONS. U$S/T.

U $S

193.546.162 193.455.505 41.759.042 151.696.463 90.657 28.468 62.189

Calamar

Rigurosa como la Naturaleza, la pulseada de Rawson se hizo presente en vísperas de la zafra marisquera, primero con el reclamo salarial de los tripulantes, y después para bloquear permisos, quemando gomas en la legislatura de Chubut. Con amenaza de bomba incluida, un auténtico Boca/River del langostino y en su escenario natural, porque esa provincia es el indiscutido epicentro del negocio. Con sus contrastes: en el río Chubut, corredor de enorme riqueza, el casco hundido del „Sagrado Corazón‰ es mudo testigo del laissez faire criollo. Pero anécdotas al margen, los tironeos tuvieron su costo: en noviembre, los muelles de Rawson recibieron 15 toneladas de langostino contra 10.108 en noviembre de 2017; la caída definió una pérdida del 17% en el acumulado de once meses, con 8.817,1 toneladas menos. Los congeladores, en cambio, trajeron 8.617 toneladas más (7,85%), y con una dinámica de desembarques que también ratifica el dominio chubu-

AÑO 2018 (ENE-OCT) TON. U$S/T.

U$S

Otros

TOTAL

Entero Colas

236.286.378

21.528.237

91.939

2.570

1.187

18.140

16.366.099

13.994

1.170

3.008.515

402

1.822.443.638

tense en el frozen on board: Puerto Madryn se llevó 49,5% Deseado 32,8%, y el resto fue a otras terminales. œY qué de las exportaciones? Hasta octubre y con aporte de todas las especies, el volumen despachado llegó a 418.220 toneladas (0,4%) y la factura a u$s 1.822,4 millones (6,8%). El Argentine red, que venía de record en record, difícilmente repita porque también cayó: fueron 156.336 toneladas, y el comparativo con 2017 muestra un recorte del 0,7%. Para agravar el cuadro, en el último bimestre tendrá que contabilizar el déficit de los desembarques en Rawson (-17%), y aunque el precio promedio mejoró (7,5%), difícilmente compense la pérdida de kilos. En cualquier caso, fueron casi u$s 1.100 millones, una performance más

1.479

418.220

7.486

4.358

x77 6,8

-7

-8

x15 0,4

-51 6,3

que buena considerando el precario ordenamiento de la pesquería. Que tiene consecuencias, como el rojo en el semáforo de especies de Seafood Watch, o el amarillo en la app que estrenaron la China Aquatic Products Processing and Marketing Alliance (CAPPMA) y el World Wildlife Fund (WWF) en la feria de Qingdao. Pero no hay que desanimarse. El Plan de Manejo Langostino es el primer título en la Agenda 2019 del subsecretario de Pesca de la Nación, documento que se transcribe en la página 14. A propósito de esa agenda, hay una omisión que sorprende y es el régimen de cuotificación, que para sintonizar con la cultura del área, se corrige según el libreto de los administrados y no al revés. Es que la res. CFP

Tangoneros congeladores AÑO

2018 2017 2016 2015 2014

MAR

2.182,4 71,3 72,4 129,2 2.457,6

ABR

4.122,0 2.227,3 2.451,8 2.658,0 1.957,1

MAY

7.215,4 9.560,0 3.762,4 4.377,1 2.424,1

JUN

JUL

13.832,8 17.135,3 16.096,7 10.386,8 13.284,1

20.160,2 18.322,0 18.071,2 14.135,9 10.482,9

AGO

20.561,9 19.230,5 19.053,5 16.161,9 12.873,6

SET

21.713,8 20.972,5 15.854,4 15.559,3 14.089,0

OCT

21.806,1 17.072,9 16.082,6 15.579,1 14.368,9

NOV

6.730,4 5.116,1 8.575,5 8.928,6 6.301,3

TOTAL

118.325,0 109.707,9 100.020,5 87.915,9 78.238,6

Desembarque trimestral 60 50 40 30 20 10 0

2018

2017 1º Trimestre

2016 2º Trimestre

nÀ15/2018, y en buena hora, pasó del 10 al 15% el límite de CITC de merluza que puede tener cada usuario. Pero lo hizo cuando había al menos dos, en ruta de colisión. Y el artículo 3À de la misma resolución, es otra pieza como para abrir el paraguas. Es que para la renovación de las CITC, además de actualizar los ítems originales (Ley 24.922/art.27), se utilizarán „aquellos otros que el CFP pueda establecer en función de la aplicación del Régimen Específico, como la puesta a disposición de los volúmenes anuales de CITC y las asignaciones recibidas de la Reserva de Administración‰. En realidad, no estaría mal eliminarlas, que el CFP abandone su distorsivo rol de Montepío, y que la falta o los excesos se resuelvan con un mecanismo de mercado protagonizado por los usuarios. Y con riesgos en la tenencia. Es que el subsecretario, y por lo que dice su agenda, también quiere un plan para el variado costero, pero si los barcos están atrás del langostino le va a costar diseñarlo. Y si también quiere renovarlos, habrá que ser rigurosos

2015

2014

3º Trimestre

con el verbo, porque la inventiva del CFP, en reformulación de proyectos, no tiene límites. Geopolítica Se sabe del peso de los productos pesqueros en el comercio mundial y de la proyección geopolítica de la actividad. Loable, entonces, que Juan Bosch promueva una mayor presencia en foros internacionales y una mayor regulación de los espacios de faena por fuera de las 200 millas. De hecho, a la 0 hora del próximo 7 de enero, la flota argentina de poteros podrá tirar sus líneas al mar, pero ya lo están haciendo los asiáticos y desde mediados de octubre. Sin que ocurran milagros. La respuesta son ejemplares de 100 a 200 gramos, en el rango que se conoce como doble SS y que seguramente, si no los barrieron, serán los que encuentren los poteros criollos cuando entren en faena. Después, cuando todos se muden al sur y se ilumine el Atlántico, vendrán los titulares de prensa a „denunciar el robo de los extranjeros‰,

la suspicacia en torno a la vigilancia de la flota china, y la especulación sobre los subsidios que la mantienen a flote. Mucho para regular, entonces, incluyendo la creación de una Organización Regional de Ordenación Pesquera (OROP) y la ratificación del Acuerdo sobre medidas del Estado Rector del Puerto. De rutina en el libreto pesquero, no es sorpresa que el subsecretario incluya ambos temas en su agenda. Sí lo es que Cancillería comparta el enfoque, cuando ha estado en las antípodas congelada por el postMalvinas. Quizás sean secuelas del G20, que prolongó la crisis del multilateralismo y tuvo la yapa del presidente francés, lapidando las chances del acuerdo UE-Mercosur. Premio consuelo, uno con la Federación Rusa, que sorprendió con su propuesta de knowhow para el cultivo de vieiras. Lo practican en la costa noroeste del Pacífico, pero también viene de allí el expertise en centolla que los trajo a la Argentina, y con tres empresas tirando trampas, quizás adviertan compatibilidades para sembrar scallops.

AGENDA 2019

d) Modernización de la Administración: Finalizar la migración del sistema de gestión informática. Informatización total del Registro de la Pesca. Informatización de las Delegaciones. 2. Renovación de flota Generar políticas públicas consensuadas con el sector privado (astilleros, armadores, bancos y sindicatos) y otras áreas gubernamentales, a fin de renovar la flota pesquera con foco en el desarrollo de la industria nacional instalada. Adecuación normativa de la Autoridad de Aplicación y el CFP orientada a este fin. 3 Acuicultura a) Reglamentación de la Ley 27.231. b) Concretar estudios de factibilidad de explotación acuícola en zonas de Tierra del Fuego, Santa Cruz y Chubut, orientadas al salmón. c) Implementar proyectos de desarrollo acuícola en truchas, vieiras y especies de pesca continental.

La visita de REDES & Seafood al subsecretario de Pesca y Acuicultura de la Nación, tenía un propósito puntual: conocer su agenda para el año próximo, esto es, los temas que abordará su gestión durante 2019. La charla sirvió para advertir que la problemática pesquera se proyecta sobre múltiples frentes, y para evitar errores u omisiones, el propio Juan Bosch se ocupó de resumir la solicitud de R&S, que se transcribe a continuación. A doce meses vista, entonces, será un valioso apunte para evaluar resultados.

4. Promoción del consumo interno Desarrollar el mercado interno. Reforzar la campaña “Los 19 de cada mes comemos pescado” - https://www.argentina.gob.ar/comepescadoargentino. 5. Promoción internacional Continuar con el desarrollo de herramientas comerciales de promoción de productos del caladero argentino, orientado a la consolidación y apertura de mercados. • Apoyar la presencia sostenida del signo distintivo “MAR ARGENTINO salvaje y austral” en ferias internacionales y actividades de promoción con empresas (misiones comerciales e inversas, eventos de degustación, etc), llevada a cabo desde el CFP en coordinación con la Cancillería argentina y la Agencia de Inversiones y Comercio Exterior. • Completar la reglamentación del uso del sello en los productos pesqueros y su articulación con el sello “Alimentos Argentinos, una elección natural” (Resolución SAGyP 392/2005). 6. Mesa de competitividad Continuar con el plenario y mesas de trabajo con el sector privado y distintas áreas del Gobierno, a fin de analizar los diferentes aspectos que permitan mejor la competitividad del sector.

1. Administración a) Plan de Manejo Langostino: Continuar desarrollando, junto con el CFP y el sector pesquero, el Plan de Manejo de Langostino para regular la pesquería durante los próximos 10 años. b) Plan de Manejo del Variado Costero: Desarrollar junto con la Provincia de Buenos Aires y el CFP, y en coordinación con la CTMFM (ArgentinaUruguay), un Plan de Manejo de esta pesquería, ordenado según estrato de flota y zonas de pesca. c) Fiscalizacion: Continuar la reforma integral del sistema de fiscalización en marcha a fin de combatir la subdeclaración y el cambio de especies. • SIFIPA. Implementar la Guía Única de Tránsito para productos de la pesca y la acuicultura, acordado con la AFIP, el SENASA y las provincias. Instrumento único de tránsito federal integrado en un sistema informático capaz de almacenar, reunir y procesar la información proveniente de la actividad pesquera en las distintas jurisdicciones. • Implementar el parte de pesca electrónico. • Continuar con el desarrollo del sistema de cámaras de video a bordo de la flota pesquera. • Inversión edilicia y de equipamiento en las delegaciones de los puertos.

7. Regulación fuera de las 200 millas Generar una mesa técnica de trabajo con la Cancillería argentina y el INIDEP para regular los recursos de la Plataforma y diseñar la Organización Regional de Ordenación Pesquera (OROP) en la zona. 8. Presencia en foros internacionales Mayor presencia argentina en los foros internacionales relacionados con políticas y administración pesqueras: FAO, OCDE, OMI, CTMFM, CCRVMA, ICCAT, CITES ,CMS, ACAP, CBI, OMC. Agenda Legislativa 1. Ley de Renovación de la Flota Pesquera. Meta 2019: modificación de los art. 28 y 30 de la Ley Federal de Pesca (Ley 24.922) para contemplar herramientas financieras y crediticas. 2. Ley de Pesca Continental: Meta 2019: generar proyecto consensuado con 7 provincias. 3. Tratado internacional sobre medidas del Estado Rector del Puerto. Meta 2019: Firma y ratificación. 4. Proyecto de Áreas Marinas Protegidas (AMP). Meta 2019: articulación con el régimen productivo de la pesca.

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El futuro no depara sorpresas, pero al mirar hacia atrás hay un recorte significati-

vo, como el 13% del bacalao atlántico y el 16% de su pariente del Pacífico, en el comparativo 2019/2017. Más modesto, el pollock pierde 3%, pero con una

dinámica que ordenó el mercado europeo, agotó stocks, y contagió su tendencia alcista a todo el paisaje de los demersales. Al salmón atlántico, en cambio, la

PRO NOS TI COS

salud de los cultivos le pronostica 12,5% de incremento y el interés de los

inversores, que este año se gastaron u$s 2.000 millones en la compra de salmo-

neras chilenas. También el panga, en 2019, tendrá un salto del 13% en el volu-

men de su oferta si se corroboran los pronósticos del Groundfish Forum, que se

reunió en la primera semana de octubre y es fuente de los datos adjuntos. La edición 2018 tuvo lugar en Londres, en el Park Plaza London Riverbank, y entre los disertantes estuvo el argentino Mariano Mansilla, de Seaman International

(foto), ilustrando sobre merluza y hoki en Sudamérica.

HADDOCK PAISES

SAITHE 2017

2018

2019

Noruega Rusia Islandia UE / Groenlandia Islas Feroe Canadá / EE.UU.

115 107 36 49 7 25

99 90 47 49 8 22

92 81 60 49 9 21

TOTAL

339

315

312

BACALAO DEL PACIFICO PAISES Canadá / EE.UU. Rusia Japón Corea TOTAL

PAISES

2017

2018

2019

Noruega Rusia Islandia Unión Europea Islas Feroe Canadá / EE.UU.

179 15 49 45 33 6

208 15 60 45 33 7

190 15 70 50 28 7

TOTAL

327

368

360

POLACA DEL SUR 2017

2018

2019

2017

2018

2019

284 100 44 7

223 110 45 7

200 115 45 7

Nueva Zelanda Argentina Chile Otros

23 16 7 5

28 16 7 5

28 18 7 5

1435

385

367

TOTAL

PAISES

CHANNEL CATFISH Y PANGASIUS

MERLUZAS SUDAMERICANAS PAISES Sudáfrica Namibia Perú Chile Uruguay Argentina EE.UU. Canadá Union Europea Noruega TOTAL

2017

2018

2019

140 154 49 39 16 281 354 87 114 5

133 154 61 45 15 283 385 90 100 6

133 154 64 45 15 283 385 90 128 7

1.239

1.272

1.304

ALASKA POLLOCK PAISES

2017

2018

2019

EE.UU. Rusia Japón Corea del Sur China /otros

1.547 1.710 129 24 60

1.543 1.700 130 20 60

1.450 1.700 130 20 60

TOTAL

3.470

3.453

3.360

PAISES

2017

2018

2019

EE.UU. Vietnam China Indonesia Otros

149 1.100 300 475 150

152 1.000 350 500 150

152 1.200 350 600 150

TOTAL

2.174

2.152

2.452

2017

2018

2019

417 400 253 129 55 39 22

361 341 280 122 48 39 19

326 307 285 120 45 39 17

1.315

1.210

1.139

2017

2018

2019

23 32 61 32 3 17

24 32 60 32 3 20

24 32 60 32 3 22

168

171

173

BACALAO DEL ATLANTICO PAISES Noruega Rusia Islandia Unión Europea Groenlandia Islas Feroe Canadá / EE.UU. TOTAL

REDFISH PAISES

SALMON DEL ATLANTICO PAISES

2017

2018

2019

Noruega Chile Reino Unido Canadá Islas Feroe Australia EE.UU. Otros

1.182 582 174 140 80 52 16 40

1.300 640 157 148 70 57 15 45

1.365 660 177 152 77 59 15 45

TOTAL

2.266

2.432

2.550

TRUCHA ARCOIRIS PAISES Chile Noruega Otros TOTAL

Noruega Rusia Islandia UE / Groenlandia Islas Feroe Canadá / EE.UU. TOTAL

SALMON COHO PAISES

2017

2018

2019

Chile Japón

163 13

160 13

180 13

TOTAL

176

173

193

HOKI PAISES 2017

2018

2019

75 60 50

70 66 50

93 72 50

185

186

215

2017

2018

2019

Nueva Zelanda Argentina Chile Australia

142 22 21 2

135 25 20 2

135 27 20 2

TOTAL

187

182

184

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El pescado nuestro de cada día Producción Pesquera Mundial fue el título, y el encuentro que FAO y CONXEMAR organizaron en Vigo en octubre pasado, sirvió para repasar oferta y demanda de las principales especies. Del balance final se rescata razonable equilibro para el pescado salvaje, y no pocos desafíos para la acuicultura, un horizonte previsible en tanto nuevo motor de la producción. Pero el encuentro no se limitó a la actualización estadística. Con la participación de tres agencias internacionales se analizaron las chances de cumplir con el Objetivo de Desarrollo Sostenible que la Agenda 2030 de Naciones Unidas le reserva a la vida submarina (ODS 14). Y al día siguiente, sumando organizaciones de la sociedad civil, el tema tuvo continuidad en la quinta ronda del Diálogo de Vigo, que focalizó el debate en los estándares socioeconómicos de la sostenibilidad.

Kilos más, kilos menos, el horizonte del pescado blanco luce despejado, con una reacción de precios que lideró el pollock de Alaska y que se extendió a la mayoría de las especies, merluza incluida. En lo inmediato, y a estar por el arqueo anual del Groundfish Forum (página 18 y 19), el abastecimiento no depara sorpresas, pronóstico que también se escuchó en Vigo en oportunidad del encuentro organizado por la dupla FAO/CONXEMAR. Fue el séptimo congreso consecutivo enhebrado por la gremial española y el organismo de Naciones Unidas, que con un título amplio como Producción Pesquera Mundial, permitió múltiples abordajes y se extendió a la problemática de la sostenibilidad social y a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de la ONU. Por caso, el del profesor Manuel Barange, director de la División de Políticas y Recursos de Pesca y Acuicultura de FAO, que abrió la sesión con un repaso a los datos salientes del último SOFIA, conocido en julio pasado. Del informe sectorial que el organismo publica cada dos años, REDES & Seafood ya destacó las principales cifras (R&S nÀ215) y la dinámica que las resume: retroceso en la captura salvaje y crecimiento en la acuicultu-

SITUACION DE LOS STOCKS MARINOS 100%

Sobreexplotados (33,1%) 80% 60%

En máximo rendimiento (59,9%)

TOP 5 DE PRODUCCION ACUICOLA

40% 20%

Subexplotados (7%) 2015

2010

2005

2000

1995

1990

1985

1980

1975

EL PANORAMA POR REGIONES

India Indonesia Vietnam

(% Sostenible / % Insostenible) % Captura total en la región 73 / 27 (11,4%)

60 / 40 (1,7%)

83 / 17

87 / 13 (2,1%) 38 / 62 (9,8%) 83 / 17 (0,7 %)

SALVAJE 74 / 26 (27,3%)

74 / 26 (2,3%)

86 / 14 (3,9%)

83 / 17 (15,4%)

57 / 43 (5,3%)

41 / 59 (2,1%)

Bangladesh China Otros

67 / 33 (5,7%) 74 / 26 (7,8%) 68 / 32 (3,0%)

83 / 17

China Indonesia EE.UU.

Perú Rusia Otros

La primera exposición estuvo a cargo del profesor Manuel Barange, director de Políticas y Recursos de Pesca y Acuicultura de FAO, quien actualizó el panorama sobre el estado mundial de las pesquerías. Con una observación inquietante: mejora la captura de los países desarrollados pero declina la de los pobres.

ra. Para el período comparado (2014/2016), la suma de ambas producciones tuvo saldo positivo (3,7%), pero a estar por algunas puntualizaciones de Barange, la dinámica de la primera no garantiza la tendencia; de hecho, creció el porcentaje de stocks sobreexplotados o en plena producción, y descendió el de pesquerías que aún tienen potencial. A esa dinámica hay que agregarle una lectura inquietante: mejora la faena de los países desarrollados, pero declina la de los más pobres. La observación del director de FAO tuvo, diez días más tarde, dramático correlato en una escandalosa denuncia que hizo la EJF, con Ghana y China de protagonistas (ver aparte). El gigante asiático apareció en otra estadística que citó Barange, y que a la luz de su pulseada con Estados Unidos, tiene particular relevancia para el comercio mundial. Con fuente en el SOFIA, dijo que los 5 países que lideran la pesca salvaje aportan el 43% de la producción, pero ese volumen trepa al 83% con los 5 del ranking acuícola, y en ambos quintetos figura China. En cualquier caso, y a estar por el enfoque del noruego Torben Foss, el conflicto no paga y los contendientes tendrán que negociar, porque la escalada de aranceles tiene límite, y si se lo transgrede, colapsa el comercio. Hoy abogado en PricewaterhouseCoopers (PwC), Foss sucedió a Barange en el estrado, y con el respaldo de sus años en el servicio exterior noruego, recurrió a la historia para ilustrar la esterilidad de las represalias comerciales. Por caso, el bloqueo continental durante las guerras napoleónicas, o el Acta de Navegación que Inglaterra sancionó en 1651, una „suerte de brexit post medieval‰ que, a su juicio, contribuyó a la pérdida de las colonias americanas. Desde la audiencia se actualizó el enfoque, recordándole al orador los obstáculos de China y Rusia al sal-

Negocios chinos Mientras en la tribuna de Vigo se exponía sobre la caída de los recursos pesqueros africanos, una denuncia focalizada en Ghana alertó sobre el accionar de los chinos en ese país. La hizo pública The Environmental Justice Foundation (EJF), reclamando que “las autoridades de Ghana y China trabajen juntas para erradicar las prácticas ilegales que abundan en la flota industrial, mejoren la transparencia y apliquen sanciones a quienes transgreden las leyes de propiedad”. Sucede que el Acta de Pesquerías local prohíbe, con excepción de los atuneros, que haya propietarios o intereses foráneos en la flota industrial, pero EJF asegura que la dominan los chinos. “Operando al frente con empresas ghanesas y usando opacas estructuras corporativas, importan barcos y obtienen licencias”, asegura la ONG, práctica que sigue en curso no obstante la moratoria resuelta para nuevos ingresos. Ya en 2015, el 90% de la flota industrial la integraban barcos construidos en China y el 95% tenía capitanes de ese origen. En rigor, es el modelo que siguió Europa en los ochenta, cuando llega la Zona Económica Exclusiva (ZEE) y limita el margen de maniobra de las flotas nómadas. Lo de los chinos en Ghana, sin embargo, tiene otra vuelta de tuerca mucho más perversa. Según EJF, muchos barcos faenan al fresco, a la vista de la costa, y especies típicas de la flota artesanal. La práctica, conocida como “saiko”, cierra con la venta de la captura en el mar, a lanchas de buen porte, que la traen a tierra para su reventa en mercados públicos. Steve Trent, director ejecutivo de la EJF, dijo que “China sabe de algunos problemas de su flota en Africa Oeste”, y le habría retirado licencias y subsidios a tres compañías (www.ejfoundation.org). “Con esta nueva información –agregó Trent-, puede y debe, adoptar un rol de liderazgo, trabajando con el gobierno de Ghana para que la ley sea respetada y la pesca legal y sustentable”.

món noruego. Foss rescató la habilidad de sus compatriotas para sortear la coyuntura, pero identificó a la creciente demanda de seafood como el factor que termina superando cualquier barrera y allanando el camino en todos los escenarios. En el mismo tono, y más allá de sus defectos, el hombre de PwC rescató el papel de la Organización Mundial de Comercio (OMC), y el rol estabilizador de la Unión Europea, a la que calificó de „gran éxito de integración regional‰.

Admitió, recordando la compulsión arancelaria de EE.UU., que el presente geopolítico luce turbulento, pero se mostró confiado en que no dañará la estructura básica del comercio pesquero internacional. Y como actitud frente a la coyuntura, remató su powerpoint con el consejo de „keep calm and carry on‰ (mantener la calma y seguir adelante). Pescado blanco Como anticipa el inicio de esta

ODS 14 En una cita que pasó a denominarse Cumbre para el Desarrollo Sostenible y que tuvo lugar en Nueva York en setiembre de 2015, los estados miembros de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) aprobaron la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. El documento incluye un conjunto de 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para poner fin a la pobreza, luchar contra la desigualdad y la injusticia, y hacer frente al cambio climático. El propósito del OPS 14 es „conservar y utilizar en forma sostenible los océanos, los mares y los recursos marinos, para el desarrollo sostenible‰. Los objetivos que se plantean se enumeran a continuación: 14.1 De aquí a 2025, prevenir y reducir significativamente la contaminación marina de todo tipo, en particular la producida por actividades realizadas en tierra, incluidos los detritos marinos y la polución por nutrientes 14.2 De aquí a 2020, gestionar y proteger

sosteniblemente los ecosistemas marinos y costeros para evitar efectos adversos importantes, incluso fortaleciendo su resiliencia, y adoptar medidas para restaurarlos a fin de restablecer la salud y la productividad de los océanos 14.3 Minimizar y abordar los efectos de la acidificación de los océanos, incluso mediante una mayor cooperación científica a todos los niveles 14.4 De aquí a 2020, reglamentar eficazmente la explotación pesquera y poner fin a la pesca excesiva, la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada y las prácticas pesqueras destructivas, y aplicar planes de gestión con fundamento científico a fin de restablecer las poblaciones de peces en el plazo más breve posible, al menos alcanzando niveles que puedan producir el máximo rendimiento sostenible de acuerdo con sus características biológicas 14.5 De aquí a 2020, conservar al menos el 10% de las zonas costeras y marinas, de conformidad con las leyes nacionales y el derecho internacional y sobre la base de la mejor información científica disponible 14.6 De aquí a 2020, prohibir ciertas formas de subvenciones a la pesca que contribuyen a la sobrecapacidad y la pesca excesiva, eliminar las subvenciones que contribuyen a la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada y abstenerse de introducir nuevas subvenciones de esa índole, reconociendo que la negociación sobre las subvenciones a la pesca en el marco de la Organización Mundial del Comercio debe

incluir un trato especial y diferenciado, apropiado y efectivo para los países en desarrollo y los países menos adelantados ¹ 14.7 De aquí a 2030, aumentar los beneficios económicos que los pequeños Estados insulares en desarrollo y los países menos adelantados obtienen del uso sostenible de los recursos marinos, en particular mediante la gestión sostenible de la pesca, la acuicultura y el turismo 14.8 Aumentar los conocimientos científicos, desarrollar la capacidad de investigación y transferir tecnología marina, teniendo en cuenta los Criterios y Directrices para la Transferencia de Tecnología Marina de la Comisión Oceanográfica Intergubernamental, a fin de mejorar la salud de los océanos y potenciar la contribución de la biodiversidad marina al desarrollo de los países en desarrollo, en particular los pequeños Estados insulares en desarrollo y los países menos adelantados 14.9 Facilitar el acceso de los pescadores artesanales a los recursos marinos y los mercados 14.10 Mejorar la conservación y el uso sostenible de los océanos y sus recursos aplicando el derecho internacional reflejado en la Convención de las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar, que constituye el marco jurídico para la conservación y la utilización sostenible de los océanos y sus recursos, como se recuerda en el párrafo 158 del documento “El futuro que queremos”

PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES DE FONDO 9 Sobrepesca Millones de tons.

8 7

Recuperación de la biomasa

Aumento de los TACs

¿CUÁL SERÁ LA NUEVA DINÁMICA EN EL MERCADO DE PESCADO BLANCO? Provisión estable

Innovación/ desarrollo de producto / foco en marketing (como opuesto a foco en precios y costos). ¿Nuevas marcas? Amplia variedad de oferta, estrecho trabajo con el retail y chances de convertirse en category manager

5 4 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 Gorjan Nikilok, de Rabobank, analizó la dinámica de oferta y demanda entre las especies demersales, y como incidió el perfil de las empresas en la historia reciente. Elevado endeudamiento y enfoque coyuntural, derivaron en una competencia a puro precio con su secuela de quiebras y ventas. Las herederas son empresas con visión de largo plazo, estructuras integradas y solvencia financiera, que pueden llevar el pescado de fondo a categorías premium. A la dcha., el escenario que imagina el experto de Rabobank, augurando un “crecimiento apoyado en el valor y con más rentabilidad”.

crónica, el flujo (supply) de pescado blanco es de marcada estabilidad, algo que confirmó Gorjan Nikolik cuando ocupó el estrado (ver gráfico). Pero los precios, deprimidos por casi una década, vienen recuperando terreno, y a explicar el fenómeno se abocó el experto de Rabobank,

recordando el paisaje de la industria a comienzos de ese ciclo. Citó a Findus, Iglo y Young´s en el noreste europeo y su conexión con fondos de inversión, y sumó a Pescanova en el sur como ejemplo de empresa familiar. Dos perfiles muy diferentes pero con un rasgo común: elevado

¿Mayor enfoque en productos frescos?

¿Menos productos de doble congelación?

Crecimiento apoyado en el valor y con más rentabilidad

endeudamiento por inversiones (leverage) y el consiguiente apremio por ingresos, postergando marketing y desarrollo de producto. Simultáneamente, y con apoyo en el pollock ruso, irrumpe la china Pacific Andes, compitiendo a puro precio con los anteriores para

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MERCADOS DEL PANGA VIETNAMITA 700 600 Millones de u$s

hacerse de una cuota de mercado. El resultado fue un prolongado ciclo de valores deprimidos, varias compañías que cambian de manos y otras que directamente quebraron y salieron de escena. Ahora, y lo puntualizó Nikolik, el paisaje del pescado blanco es otro. Por ejemplo, tiene nombres como Marine Harvest, Cooke, Leroy o SalMar, todos con la cultura de marketing de las salmoneras. También armadoras familiares de sólida integración vertical como la holandesa P&P o la estadounidense Trident, y gigantes de la alimentación como Nomad o Hilton. Con estrategias de largo plazo, sólidas divisiones de I+D, y cotizando en bolsa muchos de ellos, el cambio cualitativo es evidente, y a juicio del disertante, con chances de llevar el pescado de fondo a categorías premium.

500 400 300 200 100 0

2008

2009 2010

2011

Estados Unidos

El aporte acuícola al mercado blanco también estuvo en la exposición de Nikolik, con foco en el panga y la tilapia, las dos especies princi-

2012 2013 2014 2015

Europa

2016

China

pales. El experto de Rabobank recordó la caída europea del primero, su crecimiento en EE.UU. en dura competencia con la segunda, y el recor-

Langostinos a granel Para una publicación argentina dedicada al periodismo pesquero, la tarea viene con valor agregado, porque hoy la estrella del negocio y en todos los mercados, es el Argentine red. De hecho, y por la magnitud de los desembarques, Argentina se convirtió en el primer productor mundial de langostino salvaje, y en la tribuna de Vigo lo destacó John Sackton; con una aclaración necesaria, y es que más de la mitad de esa producción es de consumo doméstico y queda fuera de los tráficos internacionales. Más protagonismo, entonces, para el Pleoticus muelleri patagónico, que aun así tendrá desmarcarse y subrayar su condición natural y salvaje. Es que repasando el panorama del marisco, el editor de Seafoodnews.com dijo que la cuota del cultivo en el comercio mundial es del 77%, y que las innovaciones tecnológicas y de manejo introducidas por los principales productores, pronostican más crecimiento. A título de ejemplo, el disertante hizo referencia a los auto feeders de las granjas ecuatorianas, a las bombas de succión de los ponds de Tailandia, y a técnicas de reproducción más selectivas, como variables de favorable incidencia en la evolución de costos, rendimientos y riesgos sanitarios. Pero advirtió que la tendencia supone inversiones y mayor capitalización en las granjas, y sin una respuesta de precios adecuada, no todos podrán protagonizarla. Mientras tanto, y lo puntualizó Sackton, el año va a cerrar en crecimiento, y si se cumple lo anticipado por la conferencia de la Global Aquaculture Alliance, sucederá lo mismo en 2019 y 2020 con una tasa del 6% anual. ¿Lo absorberá el mercado? El disertante consideró que las señales de la demanda son buenas y que habrá que monitorear eventuales cambios en las producciones de China e India; cualquier oscilación de precios, sin embargo, parece condicionada, cada vez más, al ciclo de las commodities. Una deriva inevitable si se considera los volúmenes de producción y la popularidad del marisco, pero con otros costos, para el langostino salvaje es una pesadilla, y si quiere sobrevivir, tendrá que enfatizar su condición de tal e identificar a la demanda que valora esa diferencia y paga por ella.

te posterior en el volumen de ambos, hoy con China como destino principal. La exposición contribuyó a dilucidar el enigma de una producción que crece no obstante la contracción de su demanda en Norteamérica y la UE. Y lo explicó señalando que el sector cambió el enfoque, y de privilegiar mayor tamaño para exportar filetes conge-

lados, se inclina por ejemplares más chicos y más baratos de producir, que se venderán enteros y en los mercados de fresco. Nikolik lo definió como un modelo en auge, y a estar por el ocaso de las pescaderías tradicionales y por el crecimiento del refrigerado y el „fresqueado‰ en los mostradores del retail, no le falta razón.

PRODUCCION DE LANGOSTINO

CULTIVO

China Vietnam Indonesia India Ecuador Tailandia México Otros

28,8% 14,4% 14,4% 11,7% 9,9% 8,1% 2,7% 10,0%

SALVAJE

Pasta y pequeños (s/identif.) Peneidos (vannamei, monodon, etc) Agua fria (pandalidae,etc) Langostino argentino Otras especies

51% 24% 9% 5% 11%

Calamares Los cefalópodos compartieron con el pescado blanco la segunda sesión del congreso, y fue el inglés Graham Pierce el encargado de ilustrar a la audiencia. Desde la primera diapositiva, y citando un trabajo publicado en Current Biology, advirtió que en el mundo de pulpos

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PRODUCCION DE SALMONES DE CULTIVO CAGR *

CAGR

24%

7,7%

3,7%

3000 2500 000 TONS

y calamares la fluctuación es una constante, y que eso dificulta interpretar el impacto de otras variables. Por caso, la variable ambiental, y nuevas diapositivas probaron erráticas correlaciones con la corriente de El Niño, por ejemplo, y su impacto en la abundancia del Illex argentinus (pota) y del Dosidicus gigas (potón). Pero otro slide, está vez contrastando al Loligo forbesi con las aguas del Atlántico Norte, demostró acabadamente la incidencia que tienen salinidad y temperatura en la magnitud de su presencia. Pierce le reconoció a los calamares su resiliencia a la pesca pero advirtió que no son invulnerables, y entre las herramientas de manejo, atento al ciclo anual de la especie, citó la de garantizar una tasa de escape en cada temporada. Sobre el Illex y el Atlántico Sur, lamentó la ausencia de un acuerdo regional y cuestionó la gestión argentina, con respuesta posterior del subsecretario Juan Bosh marcando la diferencia entre el manejo practicado dentro de las 200 millas, y la anarquía fuera de ellas. Pero la objeción del biólogo inglés, en rigor, apuntó a la ausencia de un marco regulatorio regional, el mismo que reclamó China en el Comité de Pesca de FAO en junio pasado, y que se está tornando apremiante.

2000 1500 1000 500 0 1988

1998

2008

2018

* Tasa anual de crecimiento compuesto

La popularidad del salmón, con una demanda sin techo a la vista, se enfrenta con una sensible caída en el CAGR (Compound annual growth rate) del negocio, según ilustra este gráfico de Ragnar Nystoyl, de la consultora Kontali Analyse.

CAPTURA MUNDIAL DE ATUN

Atunes y salmones La dupla ocupa los primeros lugares en el ranking mundial de consumo, y a estar por lo escuchado en Vigo, no hay mayores alarmas en su dinámica productiva. De los túnidos habló John Connelly, más como miembro de la International Sustainable Seafood Foundation (ISSF) que como presidente del National Fisheries Institute de EE.UU.. Sucede que la ISSF, por su diversidad de intereses y escala global, es la entidad que „prevalece en la tarea de asegurar la salud a largo plazo de las poblaciones de atunes‰. Lo dijo el expositor, puntualizando que 34

El balance de John Connelly sobre los túnidos resultó más optimista de lo que muestran los titulares de prensa, y según el presidente del National Fisheries Institute (NFI) de EE.UU., el contraste responde al déficit comunicacional de la industria. En cuanto al enfoque biológico, se explayó sobre el tema destacando la tarea de la International Sustainable Seafood Foundation (ISF), organización de la que participa el NFI y tiene a Connelly entre sus directores.

PARTICIPACION POR ESPECIE LISTADO (skipjack) 57% Katsuwonus pelamis ALETA AMARILLA (yellowfin) 28% Thunnus albacares PATUDO (bigeye) 9% Thunnus obesus ATUN BLANCO (albacore) 5% Thunnus alalunga COMUN O ROJO (bluefin) 1% Thunnus thynnus

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Noticias falsas

Agencias mundiales

El fenómeno de las fake news (noticias falsas) tiene alcance masivo y no hay actividad o sector que pueda sustraerse a su impacto. Tampoco la pesca, porque “como en el fútbol y la música, todos tienen una opinión sobre ella”. Lo dijo en Vigo el director de Política y Recursos Pesqueros y Acuícolas de la FAO, y lo hizo para enfatizar el valor comunicacional del congreso, ejercicio que consideró imprescindible para neutralizar la confusión y los errores informativos que acompañan a la actividad. Más tarde volvió sobre el tema John Connelly, presidente del National Fisheries Institute (FNI) de EE.UU., también para subrayar la necesidad de una comunicación adecuada. Y en su caso, desplegando una serie estadística, hizo dos lecturas posibles al estilo de las que sugiere un vaso lleno hasta la mitad, y al que puede considerarse medio lleno o medio vacío. Tanto para una interpretación adecuada como para evitar equívocos, Barange y Connelly destacaron la necesidad de un mayor esfuerzo comunicacional, pero el tema se complica si el error es deliberado. Es que la tecnología digital facilita mecanismos de comunicación, anónimos y de bajo costo, que se alquilan al mejor postor para distorsionar la realidad a su favor. Y no hay actividad humana que escape a su interés.

La última sesión del congreso convocó a tres agencias internacionales y giró en torno a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) definidos en la Agenda 2030 de las Naciones Unidas; en rigor, al ODS14, específico de la actividad en tanto su espacio de competencia es la vida submarina (Pag.22). A su turno, ocuparon el estrado Audun Lem, director adjunto de Políticas y Recursos en FAO, quien hizo un inventario de las instituciones e instrumentos internacionales que tienen incidencia en el comercio pesquero. Luego fue el turno de Roger Martini, analista en la unidad de Pesca y Acuicultura de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), que puso el énfasis en las políticas de manejo, y después el de David Viñas, oficial jurídico en la Conferencia de Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD), evaluando cómo marcha el cumplimiento de los objetivos planteados en el ODS14. Sin sorpresas, aunque con distinto énfasis, los tres lamentaron el enrarecido clima que vive el comercio, con ofensivas explícitas hacia herramientas multilaterales como la Organización Mundial de Comercio (OMC). Audun Lem, por caso, mencionó la última movida de EE.UU., que en agosto complicó al organismo al bloquear la renovación de un juez en el Tribunal de Apelaciones y colocarlo al borde de la parálisis. En las ponencias de Martini y Viñas aparecieron los subsidios, otro tema controvertido y aún irresuelto tras el fracaso del MC11 en

Buenos Aires. No parece, por lo escuchado en Vigo, que el panorama se haya aclarado demasiado, y menos cuando todavía se habla de diferencias en la interpretación misma de la palabra subsidio. En el ODS 14 se compromete su reducción, pero como dijo Viñas, el resurgimiento del unilateralismo y la escasa voluntad de los principales países pescadores, complican la tarea. Que tampoco simplifica cumplir con los compromisos de explotación sustentable, reducción de la pesca IUU, y mayor acceso a cuotas y mercado para la pesca artesanal y de pequeña escala, también parte del ODS 14. Para el último, un problema es la ausencia de parámetros sociales en los estándares de certificación, déficit que asumió FAO por mandato de sus miembros y que tuvo un primer tratamiento en el encuentro Diálogo de Vigo (ver aparte).

los stocks de mayor consumo, que son listado y aleta amarilla, „gozan de excelente salud, con luz verde el primero y unos pocos temas a revisar el segundo‰. El respaldo a este diagnóstico es de ISSF, en la que militan firmas como Tri Marine, Thai Union, StarKist, Bumble Bee y Bolton

Alimentari, junto a españolas como Salica, Jealsa Rianxeira y Atunlo. Connelly se explayó sobre el trabajo de la ISSF, enfatizando el compromiso explícito que asumen sus asociados, su monitoreo con auditores independientes, y la importancia del soporte científico. En plena epidemia de fake

news, también mereció un párrafo la política comunicacional, que ya había sido tema durante la exposición de Barange, y que Connelly calificó de prioritaria por el asedio, permanente y sin fundamentos, que padece la industria (ver aparte). El noruego Ragnar Nystoyl se

ocupó del salmón, con el respaldo de la consultora Kontali Analyse y con el interés de la audiencia, a tono con el que ha despertado la especie en el mercado español. Y que viene de resignar volumen, resultado de una estampida de precios que, como lo mostró Nystoyl, llevaron la rentabilidad de los países productores a niveles récord. Hoy la ecuación luce más razonable, pero en el abastecimiento se perfila una meseta (ver pag. 34) que no parece compatible con la atracción del salmón y las tendencias gastronómicas que lo incluyen. La buena noticia, y lo comentó el experto de Kontali, es que hay inversiones en curso, en más de un caso con tecnologías que pronostican revolucionar las prácticas del cultivo salmonero. Y mucho interés por el producto. A poco más de un mes de la conferencia de Vigo, lo demostró el gigante chino Legend Holdings, que a través de Joyvio, su plataforma de inversión para alimentos y agronegocios, ofreció u$s 880 millones por la chilena Australis. Y eso a semanas de otra sonada operación, en el mismo escenario pero entre chilenos, que fue la compra de Empresas Aquachile por parte de Agrosuper en u$s 850 millones.

La Iniciativa Global para los Productos Pesqueros Sostenibles, identificada con la sigla GSSI por su nombre en inglés, debutó en 2015 y también en Vigo, en ocasión de celebrarse el 20º aniversario del Código de Conducta para la Pesca Responsable (R&S nº201). Y no fue un debut casual, porque GSSI analiza la solvencia de los programas de certificación según los parámetros del instrumento diseñado por FAO. Este año, su director general, Herman Wisse, hizo un repaso de los progresos logrados y recordó los comienzos, con un mercado confundido, más de cien etiquetas en escena, y los más variados argumentos para justificar su existencia. Y fue ahí cuando GSSI diseñó, en base al Código de FAO, una suerte de auditoría voluntaria para las certificaciones de sustentabilidad. Rigurosa, porque según precisó Wisse, hasta ahora sólo seis aprobaron el examen: Marine Stewardship Council (MSC), Icelandic Responsible Fisheries (IRF), GLOBAL G.A.P., Best Aquaculture Practices (BAP), Alaska Seafood Certified Responsible Fisheries y Aquaculture Stewardship Council (ASC). Para la demanda, y principalmente las grandes cadenas del retail, es muy auspicioso disponer de alternativas en su provisión de seafood sustentable, como también lo es su adhesión al programa de GSSI. De hecho, Wisse citó el apoyo de nombres como Ahold Delhaize, Metro, Sodexo, Aldi, Walmart, Kroger y US Foods, y mencionó nuevos ítems en agenda, como el acercamiento con el Foro Internacional de Bienes de Consumo y su Iniciativa por una Cadena de Abastecimiento Sustentable. Uno entre varios frentes de trabajo, apuntando a incorporar la variable social entre los parámetros que definen la sustentabilidad.

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Sustentabilidad social en el Diálogo de Vigo „El diálogo tuvo muy buena convocatoria. Sumó stakeholders de la industria, dirigentes laborales, funcionarios de gobierno, de organizaciones no gubernamentales, cada uno aportando su perspectiva. Y hubo amplio consenso sobre la necesidad de incorporar parámetros de responsabilidad social en toda la cadena de valor. También hay que destacar el apoyo a la consulta, el compromiso de cada participante y su interés en la marcha del proceso. Por eso soy optimista y creo que podremos cumplir con el ambicioso plazo que nos propusimos: presentar un borrador sobre sostenibilidad social en la próxima reunión del Comité de Pesca (COFI), que se realizará en Vigo a fines del año próximo‰. Esta fue la valoración del Dr. Audun Lem sobre la última ronda del Diálogo de Vigo y la hizo a instancias de REDES & Seafood, que lo consideró el interlocutor indicado; sucede que esa herramienta es creación de FAO, y Lem es director adjunto con competencia en política, economía y comercio en el departamento de Pesca y Acuicultura. Para poner el tema en perspectiva, hay que recordar los muchos titulares denunciando trabajo infantil, desprotección laboral, tráfico de personas y otras formas de violación a los derechos humanos, con la pesca como escenario y principalmente en países asiáticos, tanto a bordo de los barcos como

en cultivos y procesamiento. La preocupación se hizo explícita en setiembre de 2017, cuando se reunió en Busan, Corea del Sur, el subcomité de comercio pesquero de FAO y por primera vez puso el tema en agenda. En julio pasado lo retomó la 33a sesión de Comité de Pesca (COFI), que decidió abrir una consulta de stakeholders apuntando a la confección de un instrumento al estilo de la Guía OCDE/FAO para las cadenas de suministro responsable del sector agrícola. Y allí calificó, como herramienta ideal para instrumentarla, el Diálogo de Vigo. Participantes Entre los participantes de la edición 2018 estuvo Javier Garat, secretario de la Confederación Española de Pesca (Cepesca) y presidente de la patronal europea Europêche. „Ya era tiempo de pensar en las personas‰, le dijo a R&S, y como ejemplo del compromiso de Europêche recordó el acuerdo firmado con los gremios en 2013. „El episodio disparó una directiva de la Unión Europea para que todos los países miembros ratificaran el convenio 188 de la OIT (Organización Internacional del Trabajo)‰, apuntó el dirigente. En rigor, no es el único antecedente de la flota europea, y Garat se ocupó de inventariar acuerdos y foros que la tienen de

Habla Shivani Kannabhiran, asesora de la OCDE en Conducta Empresarial Responsable. En la fila de panelistas, el primero es Javier Garat, secretario general de la Confederación Española de Pesca (Cepesca), y presidente de Europêche y de la Coalición Internacional de Asociaciones pesqueras (ICFA). A la dcha, Melanie Siggs, de la Alianza Acucícola Global, también disertante en el Diálogo de Vigo.

protagonista, „para garantizar la responsabilidad social en toda la cadena de valor‰, enfatizó. Nuno Cosme, responsable corporativo de sostenibilidad en el Grupo Pescanova, también participó del encuentro, que tuvo representantes del retail como Alastair Dingwall, de la cadena británica Sainsbury; Marie-Christine Monfort, de la Asociación Internacional de Mujeres en la Industria Pesquera (WSI); Luz Baz, inspectora de la Federación Internacional de Trabajadores del Transporte (IFT): Brand Wagner, de la Organización Internacional del Trabajo (OIT); Sebastián Mathew, del Colectivo Internacional de Apoyo a los Trabajadores de la Pesca (ICSF) y Melanie Siggs, de la Alianza Acuícola Global (GAA). Ponencias de UNCTAD y FAO cubrieron el flanco de las agencias internacionales, y en la última queda la responsabilidad de presentar un borrador en la próxima reunión de su Comité de Pesca (COFI). Una vez aprobados, los parámetros sociales deberían llegar a la certificación, con etiquetas que trasladen su valor a las góndolas y apuntalen la competitividad de la industria que los respeta.

CONXEMAR 2018

Apuntes de la feria Ya desde julio era un hecho, cuando el contratista entregó formalmente la ampliación pactada, y lo corroboró CONXEMAR cuando abrió las puertas de su feria: tenían 742 expositores, 21% más que en la edición anterior. De premio, un clima inmejorable, que exigió doble esfuerzo y principalmente a los forasteros, más tentados de perderse en las rías de Galicia que de encerrarse ocho horas en el recinto del IFEVI (Instituto Ferial de Vigo). Pero el deber llama, y por él transitaron 35.448 profesionales, 13% más que el año pasado y con documentos de 106 países. Faltaba el cartel de „completo‰, pero la satisfacción podía leerse en el rostro de Arsenio Prieto Martínez, gerente del predio,

cuando luego de tanto bregar podía exhibir la ampliación prometida. Nada más apropiado, entonces, que albergar en el flamante hall G al pabellón de Marruecos, el origen donde más dinero se gasta España, 500 millones hasta setiembre y con el pulpo sin dar tregua, 35% arriba y en el entorno de los 13.500 por tonelada. El regreso de los marroquíes, ausentes el año pasado, promete otro regreso más relevante y es el de 128 pesqueros comunitarios a sus aguas. Lo acordaron en julio Rabat y Bruselas y con mucho esfuerzo, porque según el Tribunal de Justicia de la Unión Europea, las aguas correspondientes al Sahara Occidental no son de soberanía marroquí. El acuerdo contabiliza

92 barcos españoles y en la feria era palpable la expectativa, pero la última palabra la tiene la Eurocámara y hay voces discordantes; como en el negocio del pulpo y por el precio, que alienta hurras en una punta de la cadena y lamentos en la otra. Más o menos lo mismo sucede con la pota, y si a la estampida del pulpo contribuye su popularidad en EE.UU., a la de la pota la voracidad de los chinos. Como telón de fondo, desembarques en retirada, con una persistencia que obliga a la sustitución, y cuando también los muletos se encarecen, a buscar otras especies o recurrir a los preformados. Y no es casual la mención de los cefalópodos. Es que todavía no ha sido posible domesticarlos,

mientras que la acuicultura, y el mejor ejemplo son langostinos y salmones, no sólo puede garantizar materia prima; también, a puro tonelaje, transformar el producto premium en commodity. Cada edición de Conxemar, entonces, es una vidriera de estrategias de adaptación, tanto en respuesta a los caprichos de la Naturaleza como a las tendencias del consumo o de los negocios, con su cultura de private equity, acuerdos arancelarios, y roller coaster de monedas por la propia inercia de la globalidad. Y allí está, abierto a interpretación, el movimiento de los „pesos pesados‰, con la noruega Marine Harvest deshaciendo (Angulas Aguinagas) y haciendo acuerdos (Scankisk), mientras le dice al planeta que empresa y marca pasan a llamarse Mowi. Algunas „fondeadas‰ que decidieron vender siguen invirtiendo, como sucede con la dupla Portobello/Iberconsa o Discefa/GED, y un gigante atípico como Pescanova, que terminó en manos de los bancos, relanza el personaje de Rodolfo pero se desprende de su camaronera Novahonduras y de Balanceados Nova, productora ecuatoriana de alimento acuicultura. A la movida de los noruegos le caben muchas lecturas, pero es obvio que Marine Harvest valora la madurez de España como mercado para el salmón, especie que le agrega valor al segmento de los ahumados. Que siguen floreciendo. Tanto en los exhibidores del retail como en el paisaje urbano, y un ejemplo es el flamante enclave de The Smoked Salmon Corner en el mercado madrileño de San Miguel. La tendencia, año a año, ha ido modificando las vidrieras de la feria, como lo hizo también el auge de

Con record de participación, la delegación empresarial en Mar Argentino la integraron Alunamar, Arbumasa, Cabo Vírgenes, Conarpesa, Congeladores Patagónicos/Lanzal, Empesur, Estrella Patagónica, Hansung AR, Pesquera Buenavista, Newsan, Novamar/Grupo Chiarco, Newsan y Grupo Valastro. De la nutrida delegación, el fotógrafo de REDES & Seafood recogió algunas imágenes, que se identifican desde la primera de arriba, a la izquierda, protagonizada por Darío De Francesco (Ancofrig), Diego Glikman (Newsan) y Alex Ocampo (Seaman Int.). La secuencia sigue con los anfitriones de Pesquera Buenavista, Andres Iturrieta y Juan Redini (centro), acompañados por Christian Langenheim (Ipesa) y Miguel Antonio (CAPA). En la estación de C.Patagónicos/Lanzal, las sonrisas son de Gabriela Zavala, socia de la primera, y Sabela Garcia, comercial de Lanzal. Luego la escala es en Cabo Vírgenes, con Miguel Aneiros y Carina Relamendez, y la última Estrella Patagónica, donde se ubican, desde la izq., Nicolás Cagliolo, Silvana López, Javier Cerda y Ventura Lafuente.

los Solteros‰ (Ver página 74), y en simultáneo, su cadena de supermercados Hema, en plena expansión y con un novedoso enfoque del retail. Pocos como Jack Ma para surfear en la innovación tecnológica, el mayor desafío de la época. Que no es para todos, piensa el cronista, mientras trata de manejar la app de feria virtual que Conxemar incorporó hace cuatro años. El cambio es de vértigo, y uno con pronóstico de alto impacto es el derivado de la „cadena de bloques‰ (blockchain) inventada por IBM y que ya tiene a Angulas Aguinaga en la lista de usuarios. Refrigerados

los túnidos, contabilizando nacimientos como Central Lomera Portuguesa, la sociedad que integran por mitades Atunlo y Marfío; en Vila Nova de Cerveira ya pusieron en marcha la planta que suministrará lomos de atún precocidos a la industria conservera. En la variante foodservice y a fuerza de ceviches, sashimis y wokes, una especie que ganó espacio y cotización fue el atún rojo, pero el vértigo tiene su precio. Fue el caso, en su momento, con la explosión del pangasius, y es hoy el Thunnus thynnus el que está en evaluación, tras el huracán de la Operación Tarantelo. Lo que importa, en cualquier caso, son los cambios del negocio y no sus daños colaterales. Anualizado a setiembre, por ejempo, el consumo hogareño volvió a retroceder (-0,3%), pero la lectura del dato tiene un claro sesgo cultural y es que la partida se juega, cada vez más, fuera de casa. Cotogrande fue un elocuente muestrario de la street foood y lo escenificó a la perfección el stand de Pescanova, pero también la logística tiene un horizonte a explorar. Un ejemplo fue el Grupo Scal, que se anuncia en la web como „un nuevo modelo de negocio‰, y debutó en la feria promocionándose como esla-

Una foto que se repetía en muchos stands de la feria, porque el langostino argentino es referencia obligada para cualquiera que pretenda ser protagonista en el mercado español de seafood.

bón perfecto entre productos y hostelería. La iniciaitva tiene poco más de un año, el respaldo de Wofco, Frimar, Llinares, Lofrisa, Casalnova, SuperMáSSoluciones, Dialva y Garoa, y contabiliza, con la marca Scal, experiencias con loligo patagónico y colas de gambón argentino. En cierta medida, e incluyendo menú, un eslabón previo a Deliveroo, Glovo, Uber Eats, Pedidos Ya, y tantas otras creaciones de la demanda logística. Su complemento, la compra online, crece exponencialmente, y hasta el comercio virtual replica, a escala global, el modelo del interproveedor de Mercadona. Lo hizo Alibaba con WinChain, su plataforma mundial para la provisión de alimentos naturales, en la que Iberconsa y su marca NOS tienen la exclusiva para el langostino argentino. No es poco tener detrás al portal líder del comercio virtual chino, con récord de ventas en el último „Día de

El gambón, como lo llaman en la feria, es una de las estrellas del momento, y con presencia en el mostrador de frescos, luce compatible con esa tendencia; esto es, la de descongelar la especie y venderla natural, o la de envasarla en atmósfera modificada y despacharla desde el lineal de refrigerados. La novedad tuvo muchos productos en vidriera, pero a estar por las cavilaciones que escucho R&S en torno a calidades, rendimientos y técnicas de descongelación, no es aconsejable improvisar. O tentarse con procesar. El Argentine red, por ejemplo, este año y para ese destino, pudo ingresar con arancel preferencial, pero de las 10.000 toneladas autorizadas por Bruselas sólo se usaron 2.000. Es que hay países más baratos y China es el emblema, con una industria gigantesca que nació del fason. Ya no más. Ahora el vértice es su propio mercado, y de una magnitud tal que viene alterando los tráficos tradicionales. Por caso, y sucedió este año, desplazó a España como principal destino de la exportación argentina. Hasta no hace mucho era una hipótesis inverosímil, tanto por las diferencias en ingresos y consumo per cápita, como por la presencia de capital español en la pesca argentina. Pero ambos escenarios están cambiando. Y mientras las empresas elijen entre permanecer, asociarse o vender, concentración y escala son las consignas de la época.

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Pescanova Si los alimentos tienen que diseñarse en función de tendencias y hábitos de vida, también hay que ubicarlos en vidrieras compatibles, y fue el caso con el concepto Street Market que eligió Pescanova. Cada una de sus líneas Tapeo, Toque a Mar y Sushi, tuvo su puesto con mostrador al exterior, y una cuarta estación la monopolizó Rodolfo, el langostino de Pescanova. El esquema facilitó la degustación del público y le reservó a los negocios un amplio espacio con mesas en el centro del stand, más la opción de una entreplanta de mayor privacidad y lejos del bullicio. Otro detalle, entonces, en el cuidado libreto de marketing, área sensible de la Nueva Pescanova. Como el corto televisivo con el técnico español de fútbol, Vicente del Bosque, conocido a un mes de la feria y otra vez con Rodolfo en el rol protagónico. En la nueva versión, sin embargo, no es el langostino original, que con música de tango e inconfundible acento argentino, pedía “llévame a casa”. Ante la duda, R&S recurrió a la directora de Comunicación y la respuesta textual fue: “Hacemos Rodolfos tanto salvajes como procedentes de acuicultura, diferenciándolos en cada uno de los envases/cajas. Lo que caracteriza a los Rodolfos del resto de los langostinos es su meticuloso proceso de elaboración, pionero y único en el mundo, donde los langostinos son seleccionados uno a uno, envasados y cocidos preservando su total integridad, por lo que su apariencia y textura son insuperables, siendo sus largos e intactos bigotes su garantía de calidad”. También los del Argentine red, uno más en la multitud.

En la estación de Rodolfo, la simpatía de Blanca Rodríguez y la posibilidad de llevarse una caja con cinco piezas de vannamei cocido y mayonesa de soja para sazonar.

En Toque a Mar, la oferta de Sabela Juncal Romero fueron las distintas variantes de Palitos de Mar o Anguriñas, y mejillones o pulpo cocidos en su jugo.

El menú de Tapeo, a cargo de Natalia Touron: bocados crujientes de merluza y piruletas crujientes de langostino, miniburgers de merluza y chipirones rebozados al huevo. En el rincón del sushi, la sociedad Pescanova by Kabuki presentó variado de piezas tradicional, de uramaki, maki, nigiri y sushi vegetal, plus sashimi de salmón, gyozas y wakame con atún dulce.

La “pota gourmet” El título es de Enrique Freire Faría y lo sugirió al proponerle hablar sobre el Illex argentinus. “Es que en los últimos años nos dio muy duro”, dice el director general de Cabomar, en obvia alusión al precio de la pota, que cierra 2018 en un nivel sin precedentes. En efecto, no los hay para los u$s u$s 2.766 que le atribuye a las exportaciones de entero el INDEC argentino, y mucho menos para los u$s 4.316 de la vaina, presentación excluyente de la demanda española. Freire cita 2016 como el punto de inflexión, con mala campaña de pota, de Todarodes y Loligo de China y también de Malvinas, que “se llegó a pagar hasta 5,50

En el stand de Cabomar y oficiando de anfitrión, Eduardo Freire (centro) atiende a José Castro Alonso (Friobas) y a Natalia Tuteur (Pescargen).

Por la sucesión de temporadas sin pota suficiente o a precios imposibles, Cabomar resolvió recortar el peso del Illex argentinus en su canasta de productos, y es su director general, Enrique Freire, quien comenta el tema. euros el kilo”, recuerda. Y como era de esperar, también el potón del Pacifico se sumó a la escalada. En el mercado español, toda la familia es muy apetecida pero hay preferencias, como el Illex para las anillas o el Loligo para el chipirón troceado, que es la pieza limpia y con piel, cortada en anillas y con el tentáculo. Pero cuando lo mejor es caro bien valen sustitutos. La pota pequeña y clasificada como SS, por ejemplo, funciona como chipirón troceado, y el Todarodes es una buena alternativa para el Illex. “Pero si también falta o está muy caro, la segunda opción para la anilla natural sería la troquelada de Gigas, y para la variante a la romana, también el potón pero de anillas preformadas”, explica el directivo de Cabomar. Que conoce este ajedrez de memoria, pero el serrucho de precios y producción fue más fuerte y optaron por diversificar la producción. “Y sobrevivimos por eso, en parte por una cuota de suerte y en parte porque nos aplicamos a trabajar esa estrategia”, dice Freire. El azar trajo la explosión del gambón argentino, rubro en el que crecieron mucho con pelado y desvenado, easy peel y también rebozado. “Y fue muy oportuno que se habilitara, con arancel preferencial, un contingente de diez mil toneladas para reproceso”, agrega. La diversificación, que también sumó bacalao y pez espada al catálogo de Cabomar, suena a estrategia permanente, un camino casi obligado por la irrupción de los chinos. “Primero produciendo y después consumiendo, lo cierto es que cambiaron la foto global”, explica Freire, para recordar lo sucedido con tubos y anillas., otrora elaborados en España hasta que comen-

PROFAND. Tras la escala en

Cabomar (ver aparte), el capítulo cefalópodos tuvo otra animada tertulia en Profand, interproveedor del rubro para la española Mercadona, de la que participaron su titular, Enrique Garcia Chillon (centro), y el responsable de la filial argentina, Roberto Crespo Allegue (izq.). El hombre de Pesquera Deseado trajo una aproximación a la problemática de la pota, y el director general del grupo la panorámica de los cefalópodos, enriquecida con el input de sus filiales Produmar (Perú), Profand Vayalat Marine Exports (India), Complexe Senefand (Senegal) y Sofinas (Marruecos).

zaron a llegar de China y para toda la UE. Con mano de obra barata, había un diferencial de precios interesante y la industria española se sumó a la demanda, pero después llegó el boom del consumo en la propia China. Y en el mar, la expansión de su flota, con otra complicación para los europeos porque privilegia el producto entero versus la vaina.

Calamar. Pota. Illex Argentinus. Desde lo más austral del MAR ARGENTINO hacia el mundo

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En la cresta de la ola Ibérica de Congelados frecuenta REDES & Seafood desde hace dos décadas, cuando llega al caladero argentino para quedarse con Antártida Pesquera Industrial (API). De cuna gallega y matriz comercial, a partir de entonces extiende su brazo armatorial hasta aguas africanas, perfilando una empresa integrada que gana protagonismo en la escena española. Tanto, que entra en el radar de los fondos y Portobello Capital toma el control accionario en diciembre de 2015, tras adquirir 25% de stock en autocartera y 30% de los socios fundadores. A la operación le siguen inversiones de peso, con epicentro en el caladero argentino, y con una estrategia focalizada en langostinos y merluza. Es así que los siete tangoneros congeladores de Pesquera Santa Cruz, los tres arrastreros del grupo Valastro, y los dos que aportaron Pescargen e Ibermar, aparecen como gemas principales en un raid de compras con al menos tres poteros. En la lista corresponde incluir el arriendo de los tangoneros de Pesquera Santa Elena, y la compra de al menos un par de fresqueros, más una factura de siete dígitos que exigió renovar Iberpesca, la planta de proceso radicada en Rawson. ¿Valdrá € 600 millones todo el paquete?. Fue la valoración de Portobello en abril pasado, cuando anunció que vendía su parte y contrató al banco de inversión Nomura para sondear posibles compradores. Aparecieron varios y al menos un par de chinos, pero se fue depurando la oferta, y quien parece haber quedado en carrera es Platinum Equity, que anduvo valorando activos. Su identikit puede rastrearse en el sitio web de la compañía (www.platinumequity.com), con base en Los Angeles y en operaciones desde 1995 de la mano de su fundador y CEO, Tom Gore. Sea cual fuere el desenlace, hasta entonces Portobello tendrá el 55% del paquete accionario de Ibérica de Congelados, con el 45% restante repartido entre David Ramos, Alberto Freire Plana. Carmen Martínez Costas, Eva María Rodríguez y los hermanos Daniel y Déborah Camaselle Martínez. 54

Con el team ejecutivo de la filial argentina, dos hombres clave de Iberconsa que son Juan Luis Ramírez y Alberto Freire (3º y 5º desde la izq.), fundador de Portobello Capital y director el primero, y consejero delegado y accionista el segundo. El grupo lo completan, siempre desde la izquierda, Juan Carlos Basabilvaso y José Luis Domínguez (Iberconsa de Argentina), Jaime Ezquerra (Pesquera Santa Cruz) y Guillermo Servio (Iberconsa de Argentina).

En la foto, mayoría de ejecutivos y comerciales de Iberconsa España. Son, desde la izq., Eugenio Alvear, Pedro Fernandes, Imanol Almudí, Leonardo Bello, Javier Cuadriello, Jordi Roig, Marcos Hernandez, Manuela Boero, Rodrigo Rodríguez, Pablo Basso (Iberconsa de Argentina), Adriana Oujo, Antonio Marques, Pilar Riobó, Olga Ivanova, Nelson Jaime (Pesquera Santa Cruz), Fernando Lago, Andre Lourenço y Carlos Arias.

Números de Maravilla A junio pasado, y con un robusto 18% de crecimiento, el giro anual de Congelados Maravilla superó los € 40 millones, y por la nutrida concurrencia que tiene en Conxemar, le espera otro año parecido. “Si trabajamos duro es posible”, dice Giuseppe Mellino, timonel de la empresa y atento anfitrión de REDES & Seafood en su stand de la feria. A propósito de los resultados del último ejercicio, destaca la incidencia del flujo de compras que tiene con Mauritania. y en el que prevalecen pulpo, chocos y calamares. “Ya contabilizamos 31 contenedores y con valor agregado –explica Giuseppe-, porque provienen de plantas que tiene mi hermano en los puertos de Nouadhibou y Nuakchot, y eso supone una garantía extra sobre la calidad de lo que recibimos”. Tampoco faltan pescados, pero lo que cuenta es el despliegue de Congelados Maravilla cuando el producto llega a España y buena parte hace escala en la concesión que tiene en el puerto de Vigo. Propiedad de la ex Benito Alonso, fue adquirida a fines de 2014 “y desde entonces que estamos invirtiendo y ampliando”, apunta el entrevistado. Calcula que 20% en el último año, con nuevas máquinas y más operarios, al punto que “hoy trabajamos las 24 horas –explica-, con unas sesenta personas en sala de proceso y distribuidas en tres turnos de 8 horas”. No solo allí. Congelados Maravilla tomó una segunda concesión, esta vez en la zona del puerto pesquero viejo, y dejó el espacio prácticamente a nuevo, al punto que de allí salen los productos que destina a su nueva línea de restauración premium. “Sin química ni engorde alguno elaboramos filetes de especies como San Martiño (Zeus faber), corvina, dentón (Dentex dentex), atún en corte saku y un tartare de mucho éxito”, acota Mellino, para ampliar que puede ser de varios pescados y se comercializa en tarrinas de porción individual. De su incursión minorista con la cadena de congelados A Lonxa, transferida a un operador de ese canal, rescata la aproximación con el consumidor final. “Siempre es una experiencia útil –apunta Mellino-, pero el negocio minorista tiene una dinámica propia, diferente a la nuestra,

Giuseppe Mellino (izq.) y parte de su staff. De pie, Luca Mellino, Antonio Mellino, Ana Iglesias, Ana Chapela, Julia Prado y Lorena Estévez. Y agachados, Vanesa Gómez, Sonia Alonso y Dino Mellino.

y decidimos desprendernos de él”. De hecho, para optimizar esfuerzos en la proyección geográfica de la compañía, como el volcado en la zona del Mediterráneo a través de su presencia en Mercavalencia. “Llevamos tres años y los resultados mejoran, pero aún no me satisfacen.

Estamos trabajando fuerte para mejorarlos porque la consideramos una región clave”, agrega Giuseppe Mellino. Los exhibidores del stand I-15 distraen la atención del cronista. Inconfundible, el langostino argentino domina el más próximo, y con la marca a la vista la pregunta es inevitable: ¿Qué nos puede decir de su relación comercial con Conarpesa?. “Excelente. Siempre estamos en muy buena posición, las ventas van bien y Juan Alvarez hijo es una gran persona, como proveedor y como individuo. Mejor relación no podríamos tener”, concluye el titular de Congelados Maravilla, que para rematar el encuentro ofrece unos excelentes ejemplares de Pleoticus muelleri recién salidos de la parrilla.

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Martín Pérsico (Altius) y Pablo Basso (Iberconsa de Argentina), y a pedido del fotógrafo, una tregua en el análisis de la logística patagónica.

Escala en Congelados Mar de Mar y registro fotográfico para el equipo que integran Raimundo Rey Rodríguez, Miguel Picón, Carlos Iglesias García y Ana Couso Bugallo.

El shipbroker Albino Morán, con Héctor Pzellinsky, de la armadora argentina Hansung AR. Una escala en para conocer los secretos de Sepink y su tinta de calamar, asesorados por Mar Viqueira Villaverde y Marta Regojo Díaz. Y con un mensaje para ellas: la redacción de REDES & Seafood logró un risotto al nero de seppia casi perfecto.

En el stand de Export-Pack y en el centro de la imagen, los anfitriones Alfonso Muñoz, Cristina Andrés y Verónica de la Fuente. A su izq., Juan Noda, de la venezolana Aquamarina de la Costa, y a su dcha., Estela Baldino y Charo Maestre, de la argentina Conarpesa. Enrique Porto y Andrea Pagani (Wofco), con Marta Herrero Isasi (centro), de Gallega de Distribuidores de Alimentación. Mayorista del retail, GADISA cerró su ejercicio 2017 con ventas por € 1.140 millones y reivindica una cartera de 700.000 clientes. 58

“Lo cocieron anoche y nos llegó esta mañana”, dice Josefina García Calero, dir. com. de Mariscos Castellar. Y el muestrario, con cigalas y gambas de Huelva, vannamei ecuatoriano, cangrejo real, langostinos y gambas de variado origen y la popular cañailla andaluza (Bolinus brandaris), ratifica el prestigio del cocedero andaluz.

La ofensiva de Lanzal En el stand no descuidaron detalle, al punto de convocar a Iñaki Bretal para que convirtiera al langostino argentino en un manjar inolvidable. Chef y propietario del restaurante “Eirado da Leña”, en Pontevedra, Bretal milita en las grandes ligas de la cocina española, y lo demostró con un excelente ceviche de gambón argentino. Con la marca de Lanzal, para ser precisos, la comercial española que tiene de proveedora a la argentina Congeladores Patagónicos, y hoy es referencia en el entorno mediterráneo. A potenciarla contribuye Galfrío, también con knowhow comercial pero con un soporte clave que es su complejo frigorífico en el puerto gallego de Marín. Así, mientras Galicia diseña logística en Chubut se asegura producto, históricamente frozen on board y ahora también de fresqueros, “un paso exigido por la propia dinámica de la faena”, explica Damian Puebla García-Bernardo. El hombre sabe de qué habla. Hoy está en España gerenciando Galfrío, pero antes pasó 17 años en Puerto Madryn manejando planta y flota de Congeladores Patagónicos y de Arela, armadoras de los tangoneros “Suemar ” y “Myrdoma”, respectivamente. Los datos comienzan a fluir en su charla con REDES & Seafood, que tiene como escenario el concurrido stand B-16, y a la que se suma luego Jacobo Fontán, responsable de Lanzal. Previsible, el diálogo deriva a mercados, enteros y colas, un rubro novedoso en la producción de la empresa, “y por la magnitud de los desembarques imposible de omitir”, alerta Fontán. Es que las tails suponen variedad de producto, nuevos canales, más mercados y oferta todo el año, “y si no las tienes en tu cartera eres un operador marginal”, agrega el hombre de Lanzal. En Argentina, y a tono con la evolución del caladero, Puebla fue enhebrando alianzas y reclutando socios, como es el caso de Gabriela Zavala, accionista en las empresas de Chubut. De hecho, y representándolas en la feria, R&S la encontró en el pabellón de Mar Argentino, en el espacio asignado a Lanzal en tanto comercializadora de sus productos. Algunos, seguramente,

La dupla GalfríoLanzal tuvo mucha concurrencia, y un dato que lo explica es que la cocina estuvo a cargo del chef restaurateur Iñaki Bretal (foto), que en Pontevedra maneja los fuegos del “Eirado da Leña”. En la feria, y los cronistas de R&S son testigos, fue artífice de dos platos memorables: ceviche de gambón y cigala sobre crujiente de arroz negro. En rigor, dos especies muy caras al negocio de los anfitriones, que el director de REDES & Seafood conoció en detalle conversando con Jacobo Fontán (h) y Damian Puebla García-Bernardo.

Damian Puebla García-Bernardo y Diego Gonzalez Rae, de Galfrío, con Damian Santos, de Pesquera San Isidro.

aportados por La Escalerona, otro ejemplo de las inusuales sinergias que viene alentado el boom marisquero. Es que en este emprendimiento, los socios chubutenses de Puebla también lo son de Pesquera San Isidro, aunque en una operación independiente y volcada al seguimiento del langostino fresco, tanto de los tres pesqueros que controlan como del procesamiento de su captura; el último, cero kilómetro, es el “Don Nacho”, un artesanal con frio en bodega (página 120). Todo indica que el módulo funciona, porque lo van a replicar en la provincia de Río Negro, con planta en Sierra Grande y operando dos fresqueros desde los muelles de San Antonio Oeste.

Otro excelente plato del chef Iñaki Bretal, cigalas sobre crujientes de arroz negro, interrumpe brevemente la charla, y entre bocado y bocado se escucha una frase en italiano. “Es que vendemos más allí que aquí o en Portugal”, apunta Fontán, para explicar que es resultado de una diversificación buscada que “nos da mayor seguridad a futuro”. El cronista arriesga dos o tres nombres de la península, pero no son del perfil que busca Lanzal. “Esos son muy grandes –señala Fontán-, y lo más seguro es que tengan contrato directo con armadoras argentinas. Nosotros trabajamos con clientes de 4 a 5 contenedores por año, no muchos más. Pactar mayor volumen genera una dependencia que, estando aquí, no tiene sentido”, y pasa a resumir la ventajas geográficas de una distribución con base en Vigo. Y con España detrás, claro, que podrá no ser el principal mercado de Lanzal pero es el mayor comprador de langostino argentino.

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Eurored a pie de muelle Dedicarse a las redes en un país pesquero como España, es arrancar con ventaja. Pero el mercado atrae competidores, y con la globalización de la faena más aún. Claro que llegar al otro lado del hemisferio, en tiempo y forma, y con el aparejo apropiado, no es para cualquiera. Y en esa elite figura Eurored Vigo, un nombre más que conocido en el entorno pesquero del Atlántico Sur. Por eso, fue muy gratificante la visita de Jorge Lores Galavis al stand de REDES & Seafood, entre otras razones porque tuvo en sus manos la edición de 1999 donde la empresa fue tema de una entrevista, pero por entonces con Alfonso Lores Gallego, su padre, manejando la

Jorge Lores Galavis (dcha.), acompañado por Santiago Vence, representante de Eurored Vigo en Argentina. maquinilla. Por cierto, hubo espacio para anécdotas y recuerdos, pero las ferias apremian y rápidamente se pasó al up to date del Grupo Eurored, con un catálogo de referencias que no deja resquicios. Si de pescar se trata,

no falta nada, empezando por clásicos de la ferretería naval como grilletes, pastecas, cadenas y demás, y siguiendo por hilos y redes, el verdadero bastión de Eurored. „Tu pides‰, desafía Lores, para citar que comercializan pelágicas de superficie, media agua, fondo, semipelágicas y tangoneras, claro, „muy demandadas desde tu tierra‰, le apunta al cronista. En ese rubro, destaca también las puertas marisqueras, y en las de arrastre convencional, la representación para España de la francesa Morgere, que „nos posicionó muy bien en la flota merlucera‰, agrega. En su visita al stand de R&S lo acompaña Santiago Vence, y tras las presentaciones de rigor, notifica que será representante de Eurored en Argentina. „Nos conocen muy bien –advierte Lores-, pero me interesa una comunicación más directa, un contacto más inmediato porque, como digo siempre, el pescado no espera‰. Por las dudas: svence@grupoeurored.com.

Ya casi que se convirtió en cábala porque la facturación, desde la primera foto grupal, no paró de crecer. Para no cortar la racha, entonces, REDES & Seafood convocó nuevamente al equipo Pesciro, ubicando en sexto y séptimo lugar de la primera fila, a Emilio Cividanes y Javier Mallo, sus estrategas.

Venta de pescados y mariscos

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Por múltiples razones, lo cierto es que el stand de REDES & Seafood es un punto de referencia en la feria de Vigo, y el tránsito por allí aporta a la crónica del negocio desde los frentes más variados. Por ejemplo, desde la gestión del frío charlando con Gonzalo López Braga, porque como director general de Frigalsa, en Vigo maneja su proyección hacia dos activos de la ex Freiremar: la recuperada planta de Avda. Beiramar en acuerdo con Atunlo, y la de Bouzas, adquirida por un socio de Frigalsa que es Iberconsa. Entre las visitas del frente armatorial prevalecieron los marisqueros, y con el presidente de Bricel, Alfonso Magan, fue posible comentar las características del “Mar Coral”, un tangonero congelador de inminente incorporación. En el caso de Jacinto Rodríguez se abrió un abanico de temas. Es que el hombre dirige Distribuidora Mariscos Rodríguez (Dimarosa), la española que controla a la argentina Estremar, y también es interproveedor de Mercadona, una condición que lo familiariza con los avatares del retail. El argentino Tony Solimeno, del grupo homónimo, detalló la marcha de la planta de calamar que le adquirió a Mecalsa e instala en Soilimeno Mare, su frigorífico marplatense. También comentó sus expectativas sobre la temporada 2019 de calamar, que su flota afrontará con una baja porque le vendió el “Navegantes II” a Pesquera Río Quequén, de los hermanos Aufranc. Hubo una oportuna visita para ponerse al día con el langostino fresco, y fue la de los hermanos Nogales, oriundos de Chubut y debutantes en la feria. En Rawson, y tras la compra del frigorífico La Costillita, ingresaron al negocio haciendo fasón, pero ya trabajan mercadería propia y su incursión europea apuntó a sondear posibles compradores. La trader Seaman International, en cambio, es más que veterana, y con la visita de Alex Ocampo, uno de sus directivos, fue posible conocer el panel de disertantes que tuvo el Groundfish Forum, porque era su destino siguiente después de Vigo. Finalmente, un párrafo por la visita del director de la feria Navalia, que tuvo la deferencia de movilizarse hasta el stand de REDES & Seafood. Los desencuentros, lamentablemente, son rutina en el ritmo de una feria y sucedió con Javier Arnau, pero los intereses comunes sobran y hay interés en fórmulas de colaboración.

Gabriel Kuhn, de REDES & Seafood (centro), con Ernesto y Daniel Nogales. Alfonse Magán, presidente de Bricel.

El direcor de REDES & Seafood, con Jacinto Rodríguez (Dimarosa) Tony Solimeno, del grupo homónimo.

Alex Ocampo, de Seaman International.

Javier Arnau, director de Navalia.

Gonzalo López Braga, director general de Frigalsa.

JOSMAR. Una escala obligada y la foto de rigor, que arranca por la derecha con Roi Vilela (Nueva Pescanova), y sigue con el dueño de casa y director general, Alejandro Martínez, acompañado por Salvador García, director comercial, y por el técnico y comercial del grupo, Manuel Rocha. La charla también tuvo un tema casi obligado y fue el “Argos Cies”, porque el parque del flamante arrastrero que construyó Nodosa para Armadora Pereira, fue factura de Josmar. En ese rubro, Martinez comentó que estaban comenzando con los trabajos en el “Isla de Terranova”, de Pesca Baqueiro, y con reformas en el parque de los arrastreros “Hermanos Gandón Cuatro”, de la armadora homónima, y “Monteferro”, de Kalamar Ltda.

Factoría a flote para mejillones ¿Procesar a bordo mejillón de las bateas?. El tema surgió en el stand de Alfogar (A35) y por un poster ilustrando el proyecto Ecomytilus. Fotos y título pusieron a REDES & Seafood en la pista de Nodosa Shipyards, citado como astillero constructor, y allí se puso en contacto con Rafael Outeiral (foto), coordinador de la iniciativa. “La idea de Ecomytilus –precisó-, fue desarrollar un prototipo para el sector del cultivo, que pudiese concentrar a bordo tanto los equipos de recolección como los de proceso”. Con varias empresas involucradas (ver aparte), el diseño de la tarea exigió el desarrollo de nuevas tecnologías, apuntando a menor consumo energético y más eficiencia. La mecánica de las desgranadoras, por ejemplo, evita daños en el molusco antes de su cocción, en una secuencia que también cuenta con un nuevo sistema para el lavado y desparasitado de los mejillones. “Para separar la vianda de la concha -ilustra Outeiral-, se diseñó un sistema de flujo laminar que elimina los problemas derivados del uso de la salmuera”. Entre otras innovaciones, habrá un sistema de visión artificial reemplazando al control manual, y eso evitará restos de conchas en las viandas. También hay novedades en el tratamiento de los efluentes, que tendrá su planta inserta en el propio espacio de producción. La técnica utilizada es mediante evaporación en vacío y posterior compresión mecánica del vapor para reducir el consumo de energía. El barco tiene 24 metros de eslora y está en plena construcción”, apunta el entrevistado, precisando que toda la operación se controla desde el puente, y que los recursos de maniobrabilidad se adaptarán a las características que demande la recolección, ya sea de bateas o de cuerdas (long-line).

CARACTERISTICAS

Eslora total 24,00 m Eslora entre perpendiculares 19,50 m Manga de trazado 7,50 m Puntal a la cubierta principal 2,80 m Arqueo 131,98 GT Potencia propulsores 441 kW/1800 rpm

PROVEEDORES

Nodosa, Nodosafer, Alfogar, Barlovento, Gefico Enterprise, Aimen, Otto Ing. y Medioambiente, CDTI (Ministerio de ciencia, innovación y universidades), Fondo Europeo de Desarrollo Regional (Unión Europea).

Pesquera Catalunya, del Grupo Dani, dijo presente en el pabellón chileno con Marcelo Chamblas Prieto, y con Daniel y Xevi Sánchez-Libre Galván. Angel Armesto, director general del grupo Pescapuerta, en el stand de la empresa y acompañado por Jean Baptiste Chassin, director comercial.

Poteros en Vigo La relación de las empresas con la administración, sea autoridad de aplicación o consejo federal, no es siempre un jardín de rosas, y cada tanto es oportuno generar espacios sociales que contribuyan a la distensión. En ese terreno, una gremial aplicada es la Cámara de Armadores de Poteros Argentinos (CAPA), que entre sus clásicos del año incluye una comida en Vigo, al tiempo de la feria Conxemar. Cumplidora, la entidad que preside Juan Redini convocó para la de este año y con un acierto en la elección que fue el restaurante “Carboente”, en Plaza de Compostela. Carpaccio, tortilla, bacalao, pimientos de piquillo y otras variantes igual de deliciosas, fueron matizando el menú y la tertulia, que remató con la foto grupal y con el representante de Hansung Ar y el presidente de CAPA, Héctor Pziellinsky y Juan Redini, flanqueando al subsecretario de Pesca, Juan Bosh, en primera fila.

Bjarni Ármannsson, presidente de Icelandic Seafoood International, con Hjörleifur Asgeirsson, director general de Icelandic Iberica.

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Agradecemos la confianza depositada en nuestro trabajo al Astillero Naval Federico Contessi y Cia SA y a la armadora De Angelis y Logghe SA, augurando éxitos en su actividad comercial.

Suflenorsa y un cóctel emotivo Ya es un clásico de octubre, cuando la feria de Conxemar transforma a Vigo en capital mundial de la pesca. Es que el Grupo Suflenorsa es un indiscutido referente del negocio, y como tal, puntual anfitrión de clientes y amigos en un coctel que ya es tradición y con elevado componente emocional en su edición 2018. „Ya son parte de nuestra familia, muy apreciados por nosotros, y aunque fuese con un modesto homenaje, queríamos que lo supieran‰, explica Miguel Hernández, y micrófono en mano, pasó a convocar a tres personalidades muy próximas a la historia de Suflenorsa y a la de su presidente.. El armador Manuel Nores González fue el primero, toda una institución en la pesca gallega y muy valorado por el anfitrión, que le reconoció „su apoyo incondicional y permanente durante toda mi trayectoria, ya sea en Frigalsa, Pesquerías Molares y, por supuesto, en Suflenorsa‰. Por cierto, Hernández no ahorró elogios hacia la personalidad del homenajeado, de modestos comienzos como patrón de pesca, para ser luego uno de los principales armadores de bandera española y pionero en el Atlántico Sur. Luego fue el turno de Antonio Germán Suárez, fundador del Grupo Lavinia y de la propia Suflenorsa. „Gran jefe y amigo de

El anfitrión (centro), acompañado por los homenajeados Antonio Suárez (Lavinia) y Manuel Nores González, de la empresa homónima. Abajo, se suman Germán Carlos Suárez (Lavinia), José Miguel y Susana Hernández Román (Sufenorsa), y José María Rodríguez., también distinguido por sus 30 años en el grupo Suflenorsa.

sus amigos‰, subraya Hernández, que se considera muy afortunado por su amistad y por más de tres décadas de trabajo compartido. „Que si fueron exitosas –advierte-, mucho tuvo que ver Antonio por su forma de ver las cosas y por su enfoque positivo, aún en las circunstancias más difíciles‰. Y para el final quedó el homenaje a José María Rodríguez, en su caso con una fecha puntual a destacar porque el popular integrante de la familia Suflenorsa cumplió treinta años en sus filas. „Si tuviera que subrayar algún aspecto

serían su fidelidad y buen hacer‰, dijo Hernández, pero al confundirse en un abrazo con Rodríguez, quedó en evidencia que, a veces, las palabras no alcanzan. Y siguieron los saludos y los abrazos, habida cuenta de la vigencia de José María en el quehacer de Suflenorsa, y de un entorno con muchos participantes de esa rutina. Entre otros, el equipo de REDES & Seafood, que no le perdió rastro a las bandejas y puede dar fe sobre la excelencia del servicio, tanto en calidad y creatividad de los platos como en la variada oferta de la barra.

Germán Suárez (Lavinia), Rey Rodriguez (C.Mardemar), José Miguel Hernández García, Héctor Pziellinsky (Hansung Ar), Antonio Suárez (Lavinia(, Criustgos Trasivulidis (Charlie Tango) y Antonio Solimeno (Grupo Solimeno).

Germán y Antonio Suárez (Lavinia), con José Miguel Hernández García y su esposa, Serafina Román Vázquez.

En los extremos, José y Manuel Nores (M.Nores González), Enrique Cossaro (Tranship), Vitalia Colina de Cossaro, Manuel Norez González, Alicia Surriba de Lagomarsino y Marcelo Lagomarsino (Tranship). Rodrigo Mari (Suflenorsa) y Juan Redini (P. Buenavista).

Carlos Gatto (Sea Freedom), Norberto Cabanela (Alunamar), Juan Porte (P. Fishing), Andrés Iturrieta (P. Buenavista) y Alex Ocampo (Seaman International). Marcos Hansen (Maersk España) con su esposa y el empresario argentino Antonio Solimeno.

Jorge Rúa (Suflenorsa), con Rosa Sieiro y Manuel Garcés (Frioya), más Benito Rodríguez y Alberto Valverde) (Suflenorsa), y José María García (Frioya).

José Pelegero (Hamburg Sud), Tomás Palaciones (Ternavi), Amaia de la Puente y Vivi Pardo (Hamburg Sud).

Al tope de los mercados argentinos QINGDAO, China (especial). Acostumbrados a tasas de vértigo, los expertos se inquietan porque el PBI, en el tercer trimestre del año, creció „sólo‰ 6,5%, y según la Oficina Nacional de Estadísticas (BNS), fue la menor expansión trimestral en 9 años. En el inventario de obstáculos se cita la guerra comercial con Estados Unidos y la preocupación oficial por el endeudamiento, que derivó en mayor restricción al crédito. Y hay más alertas, pero en la China Fisheries & Seafood Expo suenan remotas, cercados por una multitud hiperactiva,

LAS COMPRAS CHINAS

PRODUCTOS

FILETES Pez Palo Hoki Merluza Hubbsi

ENTERO/HGT Merluza Hubbsi Merluza Austral Hoki Corvina Merluza Negra Pescadilla Raya Otros

AÑO 2018 (ENE-SET) TONS. U$S/T.

U $S

1.096.412 1.024.880 71.320 213

17.133.000 2.354.002 0 802.216 3.054.260 6.549.526 1.284.752 1.343.360 1.744.884

350 327 23 0

-27 -30 100 -99

2 2 100 -100

2.657 2.179 0 1.718 1.716 27.480 1.466 1.291 1.806

66 31 -100 285 12 398 -9 -11 61

13 19 -100 215 17 360 -22 -5% 20

48 10 -100 22 -4 8 16 -6 3

32.627 19.001 13.626 295 1.001 123

7.071 7.053 7.096 18.187 1.506 3.091

63 58 71 136 -16 100

47 46 48 133 -25 100

11 8 16 1 11 100

100.101.869

43.153

TOTAL

356.294.254

83.998

230.712.260 134.020.894 96.691.366 5.362.725 1.506.679 381.307

-25 -28 100 -99

6.448 1.080 0 467 1.780 238 877 1.041 966

CALAMAR

LANGOSTINOS Entero Colas CENTOLLAS HARINAS ANCHOAS

3.130 3.136 3.042 0

VAR S/2017 (%) TONS. U$S/T.

U$S

2.320

4.242

100

Fuente : INDEC

encuentros de negocios por doquier, y todas las garantías para una edición a pura adrenalina. Fue la percepción del corresponsal de REDES & Seafood, debutante en Qingdao, y de los argentinos que aportaron testimonio, coincidiendo en el creciente peso de China en su agenda comercial. Tanto, que en enero de este año desplazó a España como destino principal y mantuvo esa posición hasta setiembre pasado, anticipando que 2018 marcará su debut como mercado líder para la exportación nacional de seafood. Seguramente por mucho tiempo. A favor juega la radicación de capitales chinos en el país, la popularidad de la pota y el Argentine red, y el número creciente de consumidores, ratificando un proceso que no se detiene. Sin ir más lejos, y a dos días de cerrar la feria, el „día de los solteros‰ concentró la expectativa sobre esta suerte de Black Friday electrónico que celebran los chinos. Y no defraudó. Alibaba, el 11 de noviembre, tramitó operaciones por 27.071 millones, cuando a Mercadona le llevó todo 2017 facturar 23.000 y es la que más vende en España. En cuanto al gigante del comercio online, su performance tiene que ser música para los oídos de Iberconsa, porque es el proveedor de langostino argentino en WinChain, su plataforma global de alimentos. El dato figura en un folleto de Alibaba y en la feria lo confirma Pablo Basso, director comercial de Iberconsa de Argentina, destacando la performance que tuvieron este año. „Pescamos más y vendimos más –confirma-, y en eso cuenta el trabajo en posicionamiento de marca que se hizo

Casi 30.000 visitantes y animado clima de negocios. Qingdao no sintió la competencia de la debutante China International Import and Export (CIIE) de Shanghai, un lanzamiento con todo el respaldo del aparato estatal.

Gustavo Servente y Jose Manuel Gómez, gerente de Achernar y director de ventas de Icelandic Ibérica, respectivamente.

desde la oficina comercial de Shanghai‰. Argentinos El encuentro con Iberconsa fue en el pabellón Mar Argentino Salvaje y Austral, organizado por la Agencia de Inversiones y Comercio Internacional y el Consejo Federal Pesquero, y con la colaboración de la subsecretaría de Pesca y Acuicultura y el ministerio de Relaciones Exteriores. Además de Iberconsa de Argentina, la delegación empresaria tuvo a Achernar, Arbumasa, Argenova, Buena Proa, Cabo Vírgenes, Conarpesa, Congeladores Patagónicos/Lanzal, Grupo Chiarco/Novamar, Consermar, Empesur, Estrella Patagónica, Gaveteco, Meridian/Royal Oceana, Newsan, Grupo Moscuzza, Santa María/Duntower, Pesca Argentina/Charlie Tango, Pesquera Santa Cruz, y Traweluwn. La última, con cinco ediciones en su haber y con pescadilla y corvina en el corazón de su oferta, saluda el crecimiento del mercado chino porque

Arbumasa, la empresa controlada por el grupo Dalian Huafeng Aquatic Products, y su delegación en el pabellón Mar Argentino. De brazos cruzados, Zhao Guofeng, presidente de la marisquera santacruceña, y con él, desde la izquierda, Luis Soñora Sambade, Cristian Maloneay, Pedro Gordillo y Gustavo Casanova. Cristos Trasivulidis y Alex Ramaer, en el stand de la comercial Charlie Tango.

„venimos creciendo a la par‰, apunta el marplatense Adrián Ganin, uno de sus directivos. De hecho, este año siguieron con la producción en plantas de terceros, como fue el caso de Comercial Inal y Catesur, pero también compraron el frigorífico Cafiero y Pollio, y con su aporte van a cerrar el año con 30% de

Al centro Jim Welsh (Oceanic Seafoods), de pie Mariano Retrivi (Buena Proa), y entre ambos San Zhang, representante de Oceanic en China. Una tregua para la foto, antes de retomar la negociación con representantes de una cadena asiática de supermercados.

Carlos Cavallo y Martin Troisi, de Duntower Corp.

Sebastián Guridi y Pedro Moscuzza (h), responsable por el grupo homónimo en la feria de Qingdao.

Song Chun Guang, de Shanghai Jinyou Deep Sea Fisheries con REDES & Seafood. La empresa es parte del grupo SFGC, controlante de las argentinas Altamare y Chiarpesca, y también vinculado a la marplatense Pesquera Universal.

crecimiento. Mariano Retrivi, de Buena Proa, es otro que rescató una planta marplatense y fue la de Desafio S.A., en Vértiz 3230, dato que menciona en charla con R&S y que resultó de su fructífera vinculación con la británica Oceanic Seafood. „Utilizando langostino y sumando valor –explica-, demostramos que es posible remontar un esquema de producción colapsado‰. No para todos los marplatenses. Comercial Inal, por ejemplo, luce muy consolidada en el mercado de empanados, al punto que decidió invertir y arriesgarse como

armadora. La novedad la conoce R&S de primera mano, porque coincide en el stand de Buen Proa con el presidente de la compañía, Santiago Aufranc, ansioso por zarpar en la próxima zafra de calamar con el potero que le compró al grupo Solimeno. Cerca, en la posición concedida a Pescadería Santa María, quien responde es el lic. Carlos Cavallo porque su empresa, Duntower Corporation, es responsable por el 100% de las ventas de Santa María en el mercado chino; curiosamente, también de producto

chino pero en Africa, „donde gestionamos gran parte de las ventas de Ardapez‰, precisa Cavallo. Y sumando curiosidades, bajo el techo de Mar Argentino también está Arbumasa, que como Ardapez es propiedad del grupo chino Dalian Huafeng Aquatic Products. De allí, y tras la foto de rigor, la siguiente escala del cronista es el espacio del grupo Moscuzza, muy demandado y con Sebastián Guridi y Pedro Moscuzza (h) atendiendo consultas. El primero, en su séptima visita a Qingdao y al entorno asiático, donde hoy concretan casi el 50% de la facturación. „Calculo que este año –ilustra Guridi-, las ventas a China y Japón van a superar el total facturado en Europa‰. El langostino, claro, es el protagonista principal, pero los despachos incluyen merluza, calamar, y mayor crecimiento en el horizonte. „Es lo que esperamos con la llegada de los dos fresqueros que estamos construyendo en España, y que tienen fecha de entrega para julio‰, precisa Moscuzza hijo. Por cierto, Mar Argentino convoca compatriotas, y entre los que encuentra R&S está Patricio Fernández Cisilino, de la comercial Vanpoy, ya con rodaje suficiente como para opinar con autoridad sobre el mercado chino. „Soy opti-

Mariano Retrivi y Julieta Martínez (Buena Proa), junto a Santiago Aufranc, de Comercial Inal y Pesquera Quequén, próximo a debutar como armador.

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Adrián Trigo y Patricio Fernández Cisilino (Vanpoy), flanquean a Nicolás Cagliolo, anfitrión en el stand de Estrella Patagónica.

mista porque se pudo remontar un año difícil‰, apunta, y lo ilustra señalando que el vannamei de cultivo acusó la mayor baja de precios en un lustro y la moneda china perdió 10% de su valor frente al dólar. „Aun así, la exportación de langostino argentino creció 47%, y si el recurso responde hay chances de seguir creciendo porque la demanda está‰, remata Fernández Cisilino. También hay productores chinos con la misma expectativa y una es la estatal Shanghai Fisheries General Corporation (SFGC), que en Argentina es propietaria de la chubutense Altamare y de la marplatense Chiarpesca. En la feria, recién llegado

Claudio Kleiman y Adrian Ganin, de Traweluwn.

de esas filiales, el anfitrión de R&S es Song Chun Guang, gerente de ventas de la compañía, quien recurre a un mapa desplegado en el stand para mostrar la presencia de SFGC en América del Sur. Con bases en Perú, Chile y Argentina, tienen 80 barcos en faena, „y en su país –precisa- ocho son poteros, dos tangoneros, y uno arrastrero merlucero‰. El horizonte Por razones obvias, y el idioma es una, no resulta fácil abordar a los locales. Y menos proponiendo temas como el controvertido comercio vía

Estela Baldino y Charo Mestre, en la posición de Conarpesa, más conocida como Black Box por la popularidad de su caja de langostinos.

Haiphong, el mayor rigor estatal en el circuito financiero o la pulseada arancelaria con Estados Unidos. En cualquier caso, y de un mix de opiniones domésticas y foráneas, se concluye que hay interés en lograr mayor transparencia en los negocios. Con los ajustes, algún exportador perdió mercado porque su comprador terminó preso, y más de una inversión prevista en el exterior, no salió de China observada por el fisco. En la pelea con EE.UU., mientras tanto, todos apuestas a un acuerdo, pero el desenlace se sigue demorando, y como sucede con la langosta canadiense, „a río revuelto, ganancia de pescadores‰.

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De los diez pabellones que ocuparon los 1500 expositores de la China Fisheries and Seafood Expo, dos fueron destinados a equipamiento y maquinarias para el sector. Representaron, apenas, una muestra del notable potencial industrial que el país asiático tiene para ofrecer, y lo hicieron con una surtida exhibición de equipos aplicables tanto a plantas como a buques. Por caso, la firma Rizhao Xinbo Mechanical presentó sistemas para envasado y lavado, máquinas para fileteado de todo tamaño de pescado, descabezadoras, evisceradoras, cortadoras para calamar y lavadoras para langotino. Los visitantes también pudieron ver las líneas de llenado, de termoformado al vacío y de pesado de Shandong Xiaokang Machinery y Ele Motion, y los detectores de metales, espinas de pescado y residuos de proceso de la compañía Techik. Para lavado de cajones, Quingdao Huan Su Technology exhibió todo tipo de sistemas, mientras que Maxer montó empacadoras automáticas para envasado al vacío de langostino con stretch film. La electrónica china tuvo su lugar, con las luces sumergibles de profundidad y cubierta para poteros de Koto, y los equipos de monitoreo y filmación submarinos para arrastreros de Triech. Antes de terminar su recorrido, el corresponsal de R&S hizo escalas en los stands de Xinzhou Fichmeal Equipment, que fabrica máquinas para proceso de harina y aceite de pescado, en Rehoo, para ver las pesadoras automáticas con plataforma, y por último en Bostar Packing, empresa dedicada al envasado rápido de congelados.

Gran variedad de máquinas procesadoras en el stand de Xinb.

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Alternar es una posibilidad Opiniones encontradas, con algunos sugiriendo alternar los años de participación, y otros que no querían irse, eufóricos por los resultados. Fue durante la tercera semana de setiembre, y el despoblado paisaje que muestran las fotos pareciera avalar la posición de los primeros. Pero al tiempo de la World Food Moscú, las ventas 2018 de langostino argentino sumaban 3.763 toneladas, un incremento del 45% sobre lo vendido hasta setiembre de 2017, y toda la inercia de ese año, que con una explosión del 154% llevó el volumen a 3.545 toneladas repartidas entre colas (45%) y marisco entero

LAS COMPRAS RUSAS

PRODUCTOS

FILETES Merluza Hubbsi Hoki Polaca

AÑO 2018 (ENE-SET) TONS. U$S/T.

U$S

7.144.100 3.310.543 1.241.557 2.592.000

2.262 1.028 386 848

3.159 3.220 3.218 3.057

VAR S/2017 (%) TONS. U$S/T.

U$S

16 -23 48 155

3 -31 19 121

13 12 24 15

ENTEROS Merluza Hubbsi Merluza Negra Nototenia Abadejo Bacalao criollo Hoki Polaca Granadero Otros

11.034.789 6.003.184 1.671.177 634.792 497.452 470.487 450.713 178.756 157.113 971.114

5.147 3.275 56 435 129 244 298 146 126 438

2.144 1.833 30.103 1.458 3.842 1.926 1.514 1.225 1.245 2.218

-29 -36 -16 146 100 -37 -48 95 -30 -52

-38 -43 -8 172 100 -37 -53 104 -37 -59

15 12 -8 -10 100 10 11 -5 11 17

LANGOSTINOS

26.987.862

3.763

7.172

TOTAL

45.166.827

11.172

CALAMAR Entero Colas

12.539.462 14.448.400

1.966 1.797

1.800

6.379 8.041

4.043

-97

46 56

-96

45 45

-15

-18

1 7

Fuente : INDEC

Jorge Tapper en el mostrador de Newsan Food, y Marcia Acosta (abajo), defendiendo los intereses de Consermar. 84

(55%). En rigor, y desde el bloqueo a la venta de alimentos decidido por la Unión Europea, Estados Unidos y otros países occidentales, había expectativas de ganar espacio, y la facturación de la exportación argentina lo corrobora, en alza desde 2015. Pero la balanza pesquera de la Federación Rusa, al menos en volumen, no tiene esa dinámica, porque la política en curso apunta a un mayor abastecimiento doméstico y la caída del tonelaje importado prueba que está resultando. El langostino argentino, sin embargo, luce a salvo, aunque siempre inquieta la concentración de la demanda rusa, con cuatro o cinco nombres controlando el

negocio y quitándole estímulo a la opción ferial. En el pabellón de Mar Argentino Salvaje y Austral, la oferta marisquera tuvo nombres de peso como Cabo Vírgenes, Conarpesa, Iberconsa, Newsan Food, Lanzal, Consermar y Estrella Patagónica. Varios también con merluza y con buenos antecedentes, como las 4.000 toneladas que colocó Newsan el año pasado. Pero el Argentine red domina la escena, y de un 20% en la factura exportadora 2015, creció al 29% al año siguiente, al 47% después, y a setiembre de este año contabilizaba el 60% de los ingresos provenientes de la Federación Rusa.

TECNOFIDTA 2018

FRIO INDUSTRIAL TECNOFIDTA TE ECN CNOF OFID IDTA TA 2018 201 2 018 8

Lanzamientos para el sector Con una grilla de 170 empresas nacionales e internacionales, la 14° Exposición de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes (Tecnofidta) superó los 10.000 visitantes, en el predio Costa Salguero de la Ciudad de Buenos. Entre ellos del sector pesquero, que se acercaron en busca de novedades aplicables a plantas y barcos, partiendo de la necesidad o de la idea de innovar sus instalaciones o sistemas de producción. Como es habitual, la organización del evento corrió por cuenta de Messe Frankfurt Argentina, y en la apertura oficial su presidente Fernando Gorbarán definió a la feria como “un espacio de negocios que representa a toda la cadena alimentaria con las últimas tendencias”. Tendencias que Redes & Seafood recolectó, para luego clasificarlas en cuatro categorías: frío industrial, proceso, envasado y elaboración, y en diálogo con los protagonistas, elaboró el informe que se reproduce en las páginas siguientes.

GIROFREEZER DE ULTIMA TECNOLOGÍA “Estamos presentando el primer Girofreezer fabricado en Argentina con banda modular plástica para congelado IQF en planta”, introduce José Antonio Abreu en el stand de la empresa Intralox, en la última Tecnofidta. Se trata de un desarrollo en conjunto con la empresa Intralox, proveedora de las bandas con el sistema “DirectDrive”, que hace que trabaje acoplada al tambor y no por fricción. “Es un equipo diseñado y fabricado completamente por nosotros –agrega- con tecnología de Intralox”. El secreto está en el acople de la banda con el tambor, que genera una transmisión, evita las sobremarchas, la tensión de la banda y el desgaste de las varillas. “Es el principal atributo que tenemos por encima de la competencia”, señala el entrevistado. Es que al firmar un contrato de exclusividad entre ambas empresas, Abreu es la única en Argentina y América del Sur autorizada a fabricar el equipo con la banda de Intralox. Personal técnico de varias pesqueras, como Pedro Moscuzza, Congelados Ártico, Lucrino Mare y Pampa Fish, se acercaron a Costa Salguero para consultar por el lanzamiento. Todo aquel que

esté interesado puede informarse ingresando vía web en www.abreu.com.ar, o bien personalmente en las instalaciones de 10.000 metros cuadrados recientemente inauguradas sobre de calle 7 entre 4 y 6 del parque industrial de la ciudad de Mar del Plata.

SISTEMAS FRIGORÍFICOS COMPACTOS Una de las principales novedades aplicables a plantas pesqueras llegó desde la ciudad santafesina de Rafaela, y la trajo Frío-Raf, empresa especialista en refrigeración industrial. Se trata de los Sistemas Frigoríficos Compactos SFC, que son salas de máquinas que tienen la particularidad de venir terminadas y conectadas de fábrica. Sobre las características específicas del producto habló Francisco Szewc: “Funcionan con capacidades de 600 HP, cuentan con múltiples compresores para trabajar con diferentes temperaturas y aplicaciones, y al ser un sistema constructivo autoportante, no requiere fundación”. Existen tres modelos diferentes dependiendo del

Con 40 años de experiencia en soluciones de acero inoxidable para equipamientos de plantas pesqueras, Antonio Abreu compartió con sus hijos Homero (izq.) y José Antonio (der.) la presentación del Girofreezer en Tecnofidta.

modo de refrigeración, y son del tipo “Chiller”, como unidad de recirculado de amoníaco, o bien de expansión directa. “Este último es el que presentamos hoy, es nuevo en el mercado y su principal ventaja es que requiere una muy baja carga de amoníaco”, explica Szewc (izq.). La aclaración no es menor, porque la tendencia a bajar la utilización de amoníaco en las plantas es un hecho, y este lanzamiento reduce los volúmenes habituales a una quinta parte, gracias a los evaporadores Thermofin que funcionan como complemento. Con casi seis décadas de trayectoria y quince años desde que comenzó a exportar, la firma santafesina tiene la intención de ampliar su presencia en los mercados externos, que comprenden el 35% de su producción actual. “La coyuntura invita, y hemos logrado buenos mercados en países limítrofes y en la costa del Pacífico, a los que les vendemos no sólo proyectos, sino también equipamiento”, describe el entrevistado. Para ello, Frio-Raf está realizando inversiones, que incluyen la reciente inauguración de una planta en Rafaela, la ampliación de la ya existente y la adquisición de nuevas maquinarias para producción.

FRIO EN TRÁNSITO Con el incremento de tráfico en las grandes

BOMBA HERMÉTICA

Cuando parece que “todo está inventado”, llega una novedad que deja sin sentido al entrecomillado. En materia de refrigeración, la innovación la presentó Bombadur en la última Tecnofidta: una bomba hermética. “Durante muchos años se viene utilizando en buques, sólo que importadas, y a partir del pedido de los clientes, la desarrollamos en nuestra fábrica y hoy la estamos presentando”, cuenta Luis Adur (der.). Se trata de un sistema que en lugar de tener el motor afuera lo tiene integrado a la bomba y encapsulado en su interior, evitando así pérdidas de gases refrigerantes, un aspecto muy sensible en la industria alimenticia. Al ser hermética, no requiere mantenimiento, no tiene sellos mecánicos ni partes rodantes que generen desgaste, como sí lo tienen las bombas tradicionales. Está preparada para trabajar con butano, propano o refrigerantes naturales, aplicando a todas las normativas del mercado. “Mi padre la trabajó en secreto durante meses y hoy la estamos presentando, y en breve se vienen dos modelos nuevos herméticos, por eso arranca una nueva etapa en Bombadur”, cierra Adur. ciudades, las mini-trucks resultan -por su agilidad y tamaño- la solución por la que muchas pescaderías han optado al momento de planificar sus repartos. Atentos a que el sistema de refrigeración sea el adecuado, Industrias Civiair presentó en el predio de Costa Salguero sus equipos de refrigeración para transporte de bajas temperaturas. Los equipos van desde el modelo CVR 410 para cabinas de hasta 4m3 a temperaturas del orden de los -22°C, hasta el modelo CVR 500, para cabinas de hasta 30m3 y -25°C. En todos los casos cuentan con una tabla de rendimiento, que varía sus temperaturas según el material que se utilice para la caja, desde poliuretano expandido de 50 mm, hasta el doble de espesor con el mismo material, que logra un mayor rendimiento, pudiendo mantener temperaturas más bajas.

SOLUCIONES INTEGRALES EN LOGISTICA Como ya es costumbre, Almatec montó su stand en el predio de Costa Salguero, y esta vez lo hizo para exponer soluciones en muelles de carga y sistemas de almacenamiento. En el primer caso, y bajo la representación de la española Inkema, Almatec presentó rampas y mesas

elevadoras para satisfacer diferentes necesidades de nivelación en logística. Al mismo tiempo, con esta representación ofrece puertas seccionales, industriales, contrafuego y rápidas, además de pasarelas y abrigos, todos elementos que buscan asegurar el mayor aislamiento posible. “Estamos creciendo con proyectos en el área de muelles de carga y descarga, realizando varias instalaciones en centros de distribución de diferentes productos, donde el mantenimiento de frío es el objetivo central”, comentó Fernando Otalano (foto). En cuanto a los sistemas de almacenamiento, la firma presentó soluciones en paletización con racks, tanto fijos como móviles. En las

primeras, el entrevistado destaca al modelo Drive Shuttle, un sistema de almacenaje automatizado para cajas y bandejas controlado por transelevadores a través de un software. “Está compuesto por un pasillo central por donde transita el transelevador, que va cargando la estructura de manera simple y rápida”, explica Otalano. Y agrega que las principales ventajas están en el aumento de la capacidad de almacenamiento, en la reducción del número de operadores y en la posibilidad de contar con un inventario permanente. En simultáneo, Almatec continúa trabajando con sus equipos para logística, como apiladoras, zorras eléctricas y manuales, autoelevadores, tractores de arrastre y equipos higienizables de acero inoxidable.

COMPRESORES PARA PLANTAS Seguramente fue escala de los industriales pesqueros que recorrieron Tecnofidta 2018, porque el compresor montado por Mayekawa Argentina S.A. en su stand era, por su tamaño, visible desde varios puntos del predio feria (foto)l. “Estamos presentando este enorme compresor aplicable a plantas pesqueras, que cuenta con un mejor rendimiento y un menor consumo a mayor cantidad de kilocalorías”, cuenta Fernando Rea, Director comercial de la firma. El nuevo equipo se comercializa en tres modelos de acuerdo a la capacidad, y son: 180J, 220J y 280J. “El que trajimos a la feria tiene un motor de 700HP y está rindiendo 1.900.000 kilocalorías a una condición de -10°C en la succión”, especifica Rea y agrega que con el mismo tamaño físico tiene un rendimiento 10% mejor respecto al

BOMBA LGP FRIGOS CLS “Hemos desarrollado distintos equipos de bombeo para recirculado gases refrigerantes, en principio enfocado en los buques pesqueros, pero debido al muy buen resultado y a la necesidad del mercado los incorporamos a las plantas frigoríficas”, introduce Ariel Vázquez, del departamento de ventas de CLS Industrial. Con varios años de experiencia en el sector, el representante exclusivo para Argentina y Latinoamérica cuenta en el stand de Redes & Seafood sus principales ventajas. De fácil instalación y tamaño compacto, cuenta con un bajo costo de mantenimiento y mayor rentabilidad, y por su diseño de doble blindaje elimina por completo la posibilidad de fugas al exterior. Se comercializa en tres líneas: BR, que son las multietapas de uso marítimo intensivo en buques congeladores de ultramar, BRP/B, de simple etapa para grandes caudales, y BRK, un kit hermético adaptable a la bomba centrifuga ya instalada. “Este modelo no necesita cambios en la instalación, mantiene las condiciones de trabajo y evita el cambio de sello mecánico, rodamientos y repuestos críticos”, concluye Vázquez.

modelo tradicional. La serie “J” cuenta con un sistema que hace que el compresor se adapte a la temperatura de la cámara de manera automática, logrando que el cambio de temperatura sea gradual. En paralelo, Mayekawa continúa comercializando equipamiento para instalaciones a bordo, con la particularidad de adaptarse siempre al tamaño de cada barco. Consultado por las pesqueras interesadas en el nuevo compresor, el entrevistado citó a Estrella Patagónica, Solimeno, Maronti y Moscuzza.

FRÍO CONTROLADO Otra de las visitas que recibió el stand de Redes & Seafood fue la de Akribis, empresa dedicada a la comercialización de instrumentos de medición de temperatura, y cuyo nombre en griego significa “precisión”. “Ofrecemos termómetros de pinche, digitales, para carga de exportación de transportes locales, y para

registro, monitoreo y notificación por alarma en cámaras de frío”, detalla Cristian Adrián Llabres (foto). A su vez, la firma cuenta con servicios de calibre para diferentes instrumentaciones. “La ventaja que tenemos es que también podemos calibrar en campo, y en los casos en que no nos pueden enviar los instrumentos o sensores de las cáma-

ras, nos movilizamos y hacemos el trabajo in-situ”. Akribis también se ocupa de ofrecer soluciones para laboratorios de calidad de empresas que procesan pescado, y entre los clientes del sector, el entrevistado alista a Pesquera San Isidro, Mirabella, Crustáceos del Sur, Pedro Moscuzzza y Mardi.

VENTILACIÓN INDUSTRIAL Con 25 años de trayectoria, MW International SArepresentó a su matriz danesa en Tecnofidta, ofreciendo soluciones para ventilación de plantas en tierra y buques pesqueros. “Fabricamos hélices axiales para ventilaciones, evaporadores, condensadores, torres de enfriamiento y compresores, todos con garantía de origen”, señalaron desde el stand. Entre los productos, se destaca la gama de hélices tipo D que cuentan con dos

alternativas para su fabricación: en PPG (Polipropileno reforzado con fibra de vidrio) o PAG (Poliamida reforzada con fibra de vidrio), con temperaturas de funcionamiento de -10°C hasta +80°C y de -40°C hasta +110°C, respectivamente. El modelo comprende diámetros que van de 400 mm a 660 mm, y se desempeña en aplicaciones de grandes flujos de aire a gran presión y baja velocidad, dando como resultado un bajo nivel sonoro. Las hélices tipo

8D/PPG se usan en condensadores de refrigeración por aire, las 8D/PAG son para evaporadores, y las 8D/PAG se utilizan en refrigeradores de aceite. “En Mar del Plata tenemos varios clientes porque nuestro mercado son las plantas de congelado, aunque también ofrecemos ventilaciones para barcos”. El catálogo incluye modelos de plástico y aluminio, con diámetros que van desde los 30 centímetros a los tres metros.

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ENVASADO

ENVASADORA VERTICAL Y HORIZONTAL Una de las empresas más vinculadas a la industria pesquera por sus aplicaciones para proceso y envasado de langostino es Baires Pack, presente una vez más en la feria de Costa Salguero. “Estamos presentando la envasadora vertical (foto) para fraccionado automático en bolsa 3 costuras, ideal para las plantas que trabajen pulpa de langostino”, introduce Guido Bruno, director comercial de Baires Pack. Para alimentarla, se carga el multicabezal a granel -desde el girofreezer- y se fracciona utilizando uno de los programas configurados previamente por el usuario, según los gramos que demande. Cuentan con Multicabezales WatherProof IP65 (hasta 20 Balanzas). “Ahora -comenta- estamos estudiando un sistema de protección en los multicabezales para que sea aplicable a langostino con cola sin que se rompa el timón, analizando los golpes internos del pescado y así minimizar al máximo las roturas”. En la industria pesquera se puede aplicar -además de la pulpa de langostino- a varios productos, como berberechos, viei-

ras, productos pelados, rebozados e IQF, sin problemas de rotura por golpe. El equipo es montado en Argentina, con algunos componentes electrónicos que vienen del exterior, y entre las pesqueras que recientemente lo incorporaron esta la chubutense Mirabella. “También seguimos presentando la línea para embalaje termocontraíble, aplicables a estuches de langostino de 400 gramos, de uno y dos kilos, todos embalados en poliolefina termocontraíble”, agrega Bruno. Con un ritmo de producción de hasta 80 golpes por minuto, las máquinas termocontraíbles están instaladas en varias pesqueras de Trelew, Rawson y Puerto Madryn.

ENVOLVEDORAS PARA FINAL DE LÍNEA La optimización de los trabajos y la agilización de los procesos en la etapa final de producción siempre están en evaluación. Es en ese momento cuando la tecnología entra en escena, ofreciendo soluciones de automatismo parcial o total, como las que desarrolla EDOS. Se trata de equipos con alta presencia en pesqueras dedicadas al pescado de río que, por su modo de comercialización –entero congelado- se adaptan muy bien a los requerimientos del mercado. Como la envolvedora EAL 84, un modelo que puede envolver 20 pastillas de sábalo o pacú de 10 kilos cada una, lo que equivale a 10 cajas por minuto. “En Frigorífico Epuyen S.A. de Victoria, Entre Ríos, instalamos un sistema totalmente automático compuesto por los equipos EAL 84 y FA con cuello formador, dejando la producción lista para exportar”, dice

Bruno Conti, encargado de ventas de EDOS. Puntualmente, se trata de una línea en la que un operario trae la pastilla, la EAL 84 la envuelve, otro operario la coloca dentro de la caja, para que luego la FA la cierre en un envoltorio 100% hermético, sin orificios laterales. “La necesidad del cliente era diseñar una línea en la cual ingrese la pastilla desnuda y salga la caja, ahorrando hasta siete personas por turno que se reubicaron en otros sectores de la planta”, explica el entrevistado. Construidos en acero inoxidable 304, “los equipos de EDOS “se caracterizan por su robustez y facilidad operativa”, con un rendimiento que puede alcanzar las 1200 cajas por hora. En simultáneo, la firma también ofrece envolvedoras de pallets con plato calado para zorras manuales, envolvedoras de estuches y latas, túneles de termocontracción ad hoc, entre otros.

MÁS CAPACIDAD PARA VACÍO “Todos los años presentamos un equi-

DE ENVASADO Y COCCIÓN Es sabido que la conservación y presentación de los productos pesqueros en góndola son fundamentales al momento de la compra por parte del consumidor. Ehrlich lleva más de 20 años comercializando equipos para envasado y cocción al vació, y en su stand de Tecnofidta dialogó con los cronistas de R&S sobre los sistemas aplicables a productos pesqueros. Para envasado al vació cuentan con una gama de máquinas que van desde pequeñas hasta grandes, adaptándose a todo tipo de pescaderías. “Entre ellas, está la de campana, que permite envasar con atmosfera modificada, y es aplicable a productos como la cazuela con líquido, a la que se le puede inyectar el gas que alarga su vida útil y evita que se deforme el producto”, explica Marcelo Rodríguez. En el stand hay exhibida una termoselladora de bandejas plásticas, que genera la consulta de cronista: “Esa es la Termoselladora TS2, -describe- ideal para productos elaborados o por elaborar, que contengan salsas o líquidos, y cuenta con un sistema de deslizamiento de bandejas, pudiéndose utilizar hasta cuatro bandejas diferentes”. La TS2 es útil para delivery y para heladeras exhibidoras, y una vez en el hogar puede destinarse al freezer y al microondas sin problemas. La presentación en la feria también incluye al sistema de cocción al vacío “Sous Vide Cuisson C50”, que cocina a bajas temperaturas (50°C a 60°C) previamente envasado al vació. “Al cocinar al vacío es como si se cocinara a altas temperaturas, y si luego se le baja rápidamente la temperatura, concentra sus sabores, extiende su vida útil, y logra tiernizar determinados productos”, explica el entrevistado. A su vez, la baja temperatura con la que trabaja la transforma en una cocción económica, ya que sólo se trata de mantener la temperatura en 60°C. El circuito de cocción al vacío se completa con un abatidor, que también es comercializado por Ehrlich, y se utiliza para sumergir el producto en un líquido a -20°C para bajar su temperatura de manera rápida. “Siempre que se cocine al vacío, lo correcto es bajar la temperatura muy rápidamente, para que de esta manera no se formen cristales y el producto se mantenga en perfectas condiciones”, cierra Rodríguez.

po nuevo en función de cómo viene el mercado”, dice Pablo Kahnlein, antes de dar paso a la descripción de la OPTIMA 1000, el nuevo equipo de envasado al vacío presentado por Rapi Vac en la feria de Costa Salguero. Es una máquina de cámara simple que permite un mayor volumen respecto a su antecesora -la OPTIMA 800- en cuanto al tamaño del producto, que en palabras del entrevistado, es lo que está necesitando el mercado. “Es muy versátil, y su ritmo

de producción depende del tamaño de lo que se esté envasando, si son paquetes de 200 gramos, puede llegar a los 200 kilos por hora”, estima Kahnlein. A mayor tamaño de producto, mayor la producción por hora, y por eso la firma de Olivos adaptó el modelo anterior y así lograr mayor productividad. En el mismo stand, hubo lugar para la exhibición de una envasadora de bolsa o bandeja, que ofrece las dos alternativas en una misma máquina, con la opción de utilizar un papel impreso para la cara superior del envase.

CONTROL TOTAL Otra de las empresas infaltables en Tecnofidta es Bizerba Argentina S.A., que una vez más desplegó en su stand una gran

variedad de soluciones destinadas a la detección de metales, control de peso, etiquetado, y otros desarrollos tecnológicos para etapas de proceso y final de línea. “En esta ocasión, el concepto UNICODE para impresión de etiquetas es el que mayor interés está despertando entre los visitantes”, introduce Juan Rinke (foto), director gerente de la firma. Se trata de una tecnología usada en la definición de la impresión de etiquetas, que permite digitalizar una imagen en cualquier idioma utilizando un archivo natural. “En la industria pesquera –ejemplificaaplica en las exportaciones de langostino a Japón, partiendo de la etiqueta en archivo provist0 por el importador, obteniendo luego una impresión en el idioma de origen y sin errores”. También en el sistema de impresión y etiquetado GMBmaxx recientemente adquirido por Solimeno- , que se destaca por su capacidad de memoria y la rapidez en el procesamiento de los datos, superando los 100 paquetes por minuto. Con el incremento de los volúmenes de exportación, la detección de metales debe ser dinámica, y para eso Bizerba ofrece el conjunto COMBI, que fusiona control de contaminantes y pesaje con la utilización de dos software compatibles entre sí. “En cuanto a control de peso, ofrecemos el sistema NEPTUNE, con grado de protección IP69K -la más alta en aspectos industriales contra agua- ideal para trabajar productos desnudos, previo a su envasado”, concluye Rinke.

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PROCESO

BANDAS HOMOGÉNEAS Una de las últimas tecnologías desarrolladas para el movimiento de productos a través de bandas transportadoras la presentó la firma Ammaturo, con un prototipo montado en su stand del predio ferial de Costa Salguero. Se trata de cintas plásticas fabricadas por extrusión en una única pieza de elastómero termoplástico, lo que genera una banda homogénea en su totalidad. A diferencia de los modelos anteriores comercializados por Ammaturo, este sistema se destaca por su rápida higiene, gracias a que cuenta con un conteo bacteriano muy bajo. “Para limpiarla luego de su utilización, se usa menos agua, menos químicos y menos energía, y en el caso de roturas se pegan o se colocan rampas metálicas para poder seguir operando sin interrumpir la producción”, señala el director de proyectos Francisco Arce (izq.). Otros de los atributos mencionados por el entrevistado es que pueden trabajar a bajas temperaturas y en contacto con el agua de mar sin sufrir alteraciones, y al no tener tela entre sus componentes no se desflecan con el roce. “La inversión inicial es más alta que la banda habitual, pero la vida

útil es diez veces superior”, asegura Arce sobre las bandas diseñadas por Volta Belting Technology e importadas por Ammaturo, que se ocupa de fabricar el resto del equipo. Las conservas de La Campanola y varios revendedores utilizan este producto. “Podemos fabricar el transportador completo, desglosarlo y comercializarlo individualmente, ya sea banda, patas, motor, rotor, piñon, y todo puede ser reemplazado sin problemas”, concluye el director de proyectos. En el stand también se montó un modelo Z o “jirafa” que trabaja a tensión, y por la forma de las poleas se auto centra para subir productos a una inclinación máxima de 90 grados.

LA MULTIFASE DE TROMBA Se sabe que las reglamentaciones dicen que tanto barcos como plantas no pueden eliminar sus desechos sin antes ser tratados. Tromba hace su aporte, y lo exhibió en la última Tecnofidta: se trata de la Bomba Multifase (foto), capaz de bombear líquidos y aire (u otros gases), y que se aplican en procesos DAF o flotación por aire disuelto y otros sistemas que necesiten esta

condición. Los DAF se utilizan para separar sustancias que flotan o emulsionan en líquidos, y consultado por los cronistas de R&S, Andrés Masello explica su funcionamiento. “El agua saturada con aire a alta presión se lleva de nuevo a una presión normal y se conduce hasta el depósito en el que se lleva a cabo el proceso. Luego, las micro burbujas que se liberan al reducir la presión se acumulan en las sustancias en suspensión y hacen que estas afloren a la superficie, donde son retiradas”. La Multifase es una bomba diseñada y fabricada en Alemania, reemplaza el sistema de compresor y tanque de presión que se utiliza habitualmente, y es adaptable de 2m3 a 40 m3. Sus principales ventajas están en el ahorro energético -cerca del 50%-, el costo inicial y el cuidado del medio ambiente. “En este último tiempo la instalamos en plantas de varias pesqueras, entre ellas Red Chambers y Pesquera Veraz”, señala Masello. En cuanto a cómo elegir el caudal, el entrevistado cita la equivalencia de que si la cantidad a tratar son 10.000 litros/hora, con una bomba de 2.000 a 3.000 litros/hora es suficiente. “TROMBA es Distribuidor y Agente técnico oficial EDUR

en Argentina, contando con equipos nuevos en stock, repuestos, asistencia técnica e ingeniería para cada proyecto puntual”, cierra Masello.

mas y líquido, tenemos una línea especialmente diseñada para embarcaciones o ambientes salinos”. La empresa está ubicada en San Justo, provincia de Buenos Aires, fabrica parte de su portafolio de productos y el resto son de marca SNOWKEY de Snowman Group, empresa líder a nivel mundial en fabricadoras de hielo con clientes en más de 130 países. “En este momento, estamos con mucha demanda de la línea comercial y gastronómica, y contamos con distribuidores en Mar del Plata y en el Sur”, concluye.

FABRICADORA DE HIELO Otra de las visitas que recibió el stand de Redes & Seafood fue la de Diafana, empresa especialiOtra de las visitas que recibió el stand de Redes & Seafood fue la de la empresa DIAFANA, especializada en máquinas fabricadoras de hielo escamas, líquido, tubo (rolito), cubo y barras, tanto para comercios como industrias ya que tienen diferentes capacidades productivas, desde los 45 kilos/día hasta 60 toneladas/día. “En escamas, puntualmente, tenemos fabricadoras desde 120 kilos/día hasta 40 tn/día. Es posible lograr escamas a -5 °C gracias al

sistema de dosificación de salmuera que las máquinas tienen incorporado”, cuenta Hernán Fernández (izq.). Con respecto a las máquinas de hielo líquido, comienzan en 5 tn/día. Y agrega: “En ambos tipos de máquinas, hielo esca-

HASTA EL ÚLTIMO TROZO DE PULPA Otra empresa que presentó novedades en maquinaria destinada al proceso de pescado fue Interbion, y lo hizo a través de su representada francesa LIMA, especialista en equipos que

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separan carne de hueso. Luego del fileteado, siempre queda pulpa en la espina central o “esquelon”, cuya extracción manual resulta dificultosa. “La máquina MDM quiebra la espina central, y mediante un tornillo ejerce presión sobre un filtro, que deja pasar la pulpa y evita que pasen las espinas”, explica Ivan Bader (der.), del departamento técnico comercial de Interbion. La pulpa que se extrae de se destina a productos elaborados, como

dedicada a la fabricación a medida de líneas y equipos neutros, como mesadas, líneas de envasado o líneas de proceso, siempre en acero inoxidable. “Tenemos clientes en el sector pesquero, con los que trabajamos en proyectos a medida, tanto a bordo como en plantas en tierra”, concluye Cobian.

ACUICULTURA pastas, medallones, surimi y hamburguesas, entre otras aplicaciones. Por otro lado, LIMA también comercializa equipos para trocear pescado HG (eviscerado y descabezao) a baja o alta presión, y otros equipos destinados al proceso de harinas de pescado. Interbion, por su parte, ofrece mezcladoras con y sin vacío, picadoras, emulsionadoras, sistemas de cocción y de enfriamiento intensivo, además de envasadoras automáticas flowpack y de envasado vertical con o sin sistemas de dosificación, todo bajo la representación de diferentes firmas americanas y europeas.

INCOTEC EN MOVIMIENTO Como es habitual, Incotec montó en su stand de Tecnofidta novedades en materia de soluciones para el movimiento de productos en líneas de producción. “En esta ocasión decidimos armar una línea combinando diferentes modelos, porque no hay mejor manera de demostrar su calidad que viéndolas funcionar”, cuenta Darío di Liddo, gerente de Incotec. La línea estaba compuesta de la “CS 25 Roll” combinada con la “CV 38” para transporte de envases y cajas, la “CA 15” –abierta- y “CS 15” –cerrada- de selección para usos de finales de línea, y la “GP 50 Amflight”, con paletas para el transporte ascendente de cajas y otros envases. “Este último permite activar la paleta de manera automática en el momento en que el cliente lo desee, y de esa manera se puede ingresar con cajas de manera frontal o lateral”, amplía el entrevistado. La empresa de Godoy Cruz, Mendoza, recibió la visita de profesionales del sector, quienes consultaron por los productos exhibidos, y también por los complementos, como cadenas, perfiles y accesorios, que completan la oferta de Incotec.

Una de las empresas dedicadas a la automatización y control de procesos industriales que ofrece instrumentación, proyectos y servicios para su desarrollo es Meditecna, y dio el presente en el predio de Costa Salgero. En diálogo con los cronistas de R&S, el ing. Agustín Haddad explicó un desarrollo destinado a la acuicultura, y que en la actualidad tiene varias aplicaciones en las salmoneras de Chile. “Se trata de un reactor que va ligado a la cañería del sistema de

SOLUCIONES INOXIDABLES Una vez más, la firma de San Miguel montó en su stand de Tecnofidta sus nuevos desarrollos donde el acero inoxidable es el protagonista. En esta ocasión, lo hizo fusionando sus soluciones con la firma Falmet: “Nosotros nos ocupamos de construir el gabinete íntegramente en acero inoxidable, y ellos montaron el equipo que en este caso aplica a envasado al vacío”. Quien describe es Diego Cobian (foto), director de Soluciones Inoxidables, empresa

recirculación cerrado (RAS), y desinfecta el agua por contacto en sólo segundos”, explica Haddad. A diferencia de la desinfección por cloro -que demora unos minutos- no se realiza ningún cambio físico ni químico en el agua, además de la posibilidad de que los operadores no trabajen con la manipulación de químicos. “Nuestros distribuidores en Chile llevan realizados varios proyectos grandes, -cuenta el entrevistado- y en Argentina hemos desarrollado un diseño para una firma dedicada al cultivo de truchas”. Por ahora, se trata de un proyecto a largo plazo que comenzó de cero y cuenta con la ingeniería y desarrollo de Meditecna.

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ELABORACIÓN

ADITIVOS AD-HOC El protagonismo de los productos con valor agregado es cada vez mayor, y también el de las empresas dedicadas a generar formulaciones en aditivos que exponen en Tecnofidta. Es el caso de Alfa Argentina, que con 15 años de experiencia en el país, ofrece una amplia gama de productos y desarrollos aplicables al sector pesquero. “Hoy tenemos aplicaciones para todo lo que sea pescado procesado, y contamos con la capacidad de generar formulaciones según las necesidades de cada cliente”, introduce Javier Torres (foto), gerente técnico de la firma. Como los empanizadores Naturcrisp, un sistema conformado por tres capas –Predust, Batter y Rebozador, que en conjunto permiten lograr coberturas más crocantes de lo habitual. Sobre el producto, el entrevistado aclara: “Sabemos que no es lo mismo rebozar un pescado entero que un formado de pescado, y por eso hacemos desarrollo y pruebas puertas adentro, para luego entregar el producto terminado”. O los marinadores y salmueras Naturgel, para mejorar rendimiento, textura, jugosidad y disminuir las mermas por des100

congelación, aplicadas con máquinas que la propia empresa comercializa: “Además del aditivo, ofrecemos inyectoras de baja o alta presión a través de la representación de las europeas Inject Star y Ogalsa”. Por su parte, el humo líquido -sin sabor- tiene propiedades de conservación naturales, y es uno de los preservantes comercializados por Alfa Argenitna para extender la vida útil del producto, manteniendo un sabor fresco por más tiempo. “También tenemos integrales para procesados -cuenta el gerente técnico- como el medallón de merluza, y en todos los casos están hechos a medida, porque es el cliente quien define perfil de sabor, cantidad de merluza, nivel de retención de agua, entre otras variantes”. Con planta en San Francisco, Córdoba, y centro de distribución en ciudad de Buenos Aires, la filial local de Alfa Group tiene entre sus clientes a Grupo Solimeno y Mardi, y comparte la región con Alfa Chile, sucursal especializada en industria salmonera.

FREIDORA A MEDIDA El crecimiento de pre-fritos y pre-formados en góndolas de supermercados y en exhibidores de pescaderías es un hecho, y muchos lo atribuyen a que es uno de los estímulos utilizados para introducir pescado a la dieta de los niños. Para eso, se utilizan máquinas especialmente diseñadas para la tarea, como las que comercializa Talleres California: “Fabricamos un mismo equipo, sólo que lo adaptamos a los espacios y la función que le quiera dar el cliente”, introduce el Alejandro Schutz, titular de la firma. Una freidora genérica tiene seis metros de largo por sesenta centímetros de ancho, sistema de filtrado por agua, y -a diferencia de las importadas que se alimentan con electricidad- funcio-

na a gas. “Las aplicaciones son múltiples – dice- porque se puede freír desde cornalitos hasta trozos de merluza sin problemas, obteniendo un producto final sin exceso de aceite”. A su vez, el equipo destinado a los pre-formados de especies como merluza o pez palo, permite hacer patitas, formitas, caritas y bastioncitos, realizando cambio de matriz de acuerdo a lo que el usuario requiera. “La misma maquina se encarga del empanado y el freído, y el producto pesa veinte gramos al ingresar y cuarenta gramos al salir de la línea”, concluye el entrevistado, citando a Marbella y Mardi como ejemplos de empresas que ya la utilizan.

OPTIMIZANDO TIEMPOS En pescaderías donde los elaborados superan el 50% de la facturación, la mejora en los tiempos de la cocina es una de las claves para mantener la tendencia. Una buena contri-

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PRODUCTOS RELLENOS Bajo la nueva representación de la holandesa DJM foodprocessing, la firma PRIME International presento una de las principales novedades aplicables al sector pesquero: un sistema automático para elaborar productos cilíndricos o esféricos rellenos con un segundo producto adentro. “En PRIME siempre trabajamos para ofrecer soluciones a los pesqueros, sobre todo a los que por sus buenos volúmenes, pueden ir al valor agregado, y este equipo es un ejemplo más que claro”, introduce Ivan Petracchi, su gerente general. Con una capacidad de producción de hasta 80 golpes por minuto, el novedoso equipo elabora formas idénticas y consistentes, con control de peso preciso y pudiéndose obtener diferentes formas y diseños. “De esta manera, se pueden hacer medallones con espinaca, y en lugar de que la salsa esté en la superficie, estará dentro”, ejemplifica el entrevistado. Se trata de un nuevo concepto de llenado y formado desarrollado por DJM, que cuenta con equipos para formar todo tipo de productos, incluso rellenos, 3D y extrudados. En paralelo, PRIME continúa ofreciendo equipamiento para sus clientes pesqueros, como los giro-freezer de la marca Frigoscandia, “conocidos en el sector por su rendimiento y alta calidad”. La oferta se completa con equipos de congelado para langostinos, de clasificación automática para vieiras y langostinos, y líneas de rebozado para la elaboración de formados clásicos, como “patitas de merluza” o “fish fingers”, entre otros.

bución puede ser la incorporación de una lavadora semiautomatica para bandejas, y es justamente la función de Spectank, el sistema presentado en la última Tecnofidta. “Se trata de un equipo que realiza el lavado por inmersión con agua y detergente en polvo alcalino, y demora entre media y 2 horas, dependiendo del grado de suciedad”, explica Guillermo Duisberg (foto), representante

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de la novedad. Los tanques –que vienen de diferentes tamaños- tienen sistema de calentamiento que mantienen el liquido a 80°C y lavan los implementos sin mayor esfuerzo que colocarlos en el tanque. Luego del tiempo establecido previamente, se retiran los elementos – fuentes, ollas, filtros, placas, etc- “que salen perfectamente limpios, sea aluminio, acero inoxidable o hierro fundido”. El

tamaño del tanque dependerá del requerimiento, y el detergente alcalino cuenta con una duración de hasta cuatro semanas una vez diluido en el equipo. El sistema Spectank ya está funcionando en varias empresas de catering y restaurantes reconocidos, “porque el que lo incorpora, toma noción de la facilidad de uso y la optimización de los tiempos que se logra”, comenta Duisberg. Spectank, con presencia en 35 países, fabrica los tanques en Caseros, Provincia de Buenos Aires, y comercializa el sistema a través de su representantes en varias ciudades del pais.

FORMADORAS SEMI AUTOMÁTICAS Tanto en pescaderías como en plantas industriales, la elaboración de formados requiere de cierto grado de automatización para que la

Tel./Fax: (54) (0223) 464-4888 - E-mail: joseantonio@abreu.com.ar Calle 7, entre 4 y 6 - Parque Industrial de Mar del Plata - Ruta 88 km 6,5 (7600) Mar del Plata - Buenos Aires - Argentina

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TECNOMAQUINARIAS Fue uno de los stands más concurridos, y tiene su lógica, porque Tecnomaquinarias suma de una feria a otra una nueva representación aplicable a la industria de las carnes en todas sus variantes. Desde las máquinas para marinado por inyección de pescado MAKU-HENNEKEN, hasta los equipos de cocción y ahumado Reich, ambas de tecnología alemana. En un momento de descanso hubo espacio para una foto, y en ella aparecen de izq. a der. Marcelo Petrilli junto a su esposa Gabriela Galli y sus hijos Candela y Nicolás.

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producción se entregue en tiempo y forma. BID Argentina hizo su debut en Tecnofidta para presentar equipos destinados a la fabricación semi automática de milanesas y hamburguesas aplicables a productos pesqueros. El debut contó con un equipo móvil para la demostración de su funcionamiento para todos los interesados. “La elaboración de milanesas comienza con el fileteado, para luego continuar con el proceso de tiernizado e hidratado en bombos durante 15 minutos, y finaliza con el proceso de empanado y rebozado, todo en una sola línea y de manera semi automática”, explica Martín Polanco. Dependiendo del tamaño del equipo, las producciones varían de 70 kilos de milanesas terminadas por hora -con un solo operariohasta 400 kilos de milanesa por hora con cinco operarios. “También presentamos la formadora de hamburguesas, con la que van a trabajar dos operarios a un ritmo de producción de 700 a 800 unidades por hora”,

agrega Polanco. Se trata de un desarrollo aplicable a pescaderías y plantas industriales pequeñas, al igual que la fileteadora semi automática que puede variar espesores y cantidades con solo cambiar cabezales y cuchillas. “El mismo equipo que montamos en la feria, podemos trasladarlo a cualquier pescadería o planta industrial, y así realizar la demostración en vivo”, concluye el entrevistado.

FREIDOR CONTINUO Asistencia perfecta para Alfonso Chiachiera SRL, y escala obligada para los cronistas de Redes & Seafood. Es que en cada nueva edición de Tecnofidta, la empresa de Roldan, Santa Fe, presenta una nueva máquina para la industria de la alimentación. En este caso, se trata de un freidor continuo (foto) para

línea de producción, construido completamente en acero inoxidable calidad AISI 304, formando una cinta malla que transporta los productos a través de una cuba con aceite. Justamente, en el tratamiendo del aceite esta una de sus virudes: “Es recirculado hacia el sistema de

calentamiento por medio de una bomba sanitaria, lo que asegura una temperatura óptima y evita que el producto absorba un excesivo porcentaje de aceite”, explica Luciana Chiachiera. El nuevo equipo transporta el producto a freír mediante una cinta malla controlada mediante un variador de velocidad, logrando así que el tiempo de permanencia en el aceite sea el adecuado. En cuanto a sus condiciones de seguridad, cuenta con ocho paradas de emergencia, detector de llama, sensor de nivel de aceite, y pantalla táctil o botonera para que el personal lo opere de forma amigable. “Sus características constructivas facilitan su mantenimiento y limpieza, y se le pueden agregar complementos como tanques de almacenamiento y calefaccionado de aceite que se llenan mediante una bomba centrífuga”, agrega Chiachiera. El freidor continuo, al igual que todas las máquinas comercializadas por la firma santafesina, cuenta con certificación ISO 9001-2008.

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EN EL STAND DE REDES

Fabian Piaz y su socio Jonatan Machuca, de la empresa de cintas transportador as Cadenas Argentinas S.A. Carlos Etcheverry de Cartonería Acevedo, en díalogo con Daniel Martinez Barraza, Director Comercial de Redes & Seafood.

VISITANTES CALIFICADOS

Entre los profesionales del sector que concurrieron hasta el predio de Costa Salguero, se anotó Antonio Solimeno (h), que viajó desde Mar del Plata con personal de compras y mantenimiento. “Vinimos a visitar proveedores, como Prime International y Farmesa, y a consultar por equipos de frío, balanzas y detectores de metal”, comentó. Tanto él como Guido Arruabarrena -jefe de planta de Solimeno Mare- no concurrían a Tecnofidta desde hacía 6 años, y encontró la feria muy concurrida, con muchos stands y máquinas exhibidas. Hubo tiempo para hacer una escala en el stand de Redes & Seafood, y allí se alistaron de izq. a der.: Ricardo Mancini (compras), Guido Arruabarrena (jefe de planta), Julio Chasmann y Oscar Giovaneli (supervisores de línea de empanados), Ricardo Olatte (mantenimiento), Antonio Solimeno (gerente de administración), Axel Parra (control de calidad), y Jorge Ordaz (mantenimiento).

BOMBAS CENTRIFUGAS Y SOLUCIONES COMPACTAS para sistemas de recirculado de de amoníaco, freones y anhídrido carbónico en frigoríficos

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Raúl Antonio García, de Transfrío

Mariano Santamaría, representante comercial de Epuyen en Buenos Aires.

LA FLOTA AL DIA En la primera edición 2019 de REDES & Seafood

Registro de la Pesca Facilitado por las autoridades del área, el listado de pesqueros con permiso nacional, sus propietarios y/o locatarios, dimensiones, bodega y potencia de motor principal.

Ranking 2018 Con el soporte de la Dirección Nacional de Coordinación pesquera, la captura barco por barco de las principales especies.

Los autores de “El Arca” Un curioso costero de 9,90 metros, analizado en detalle con una visita a las instalaciones de Astillero Paraná Sur.

Palangreros franceses Con diseño de Piriou Ingenierie y construcción en Vietnam, una aproximación a los palangreros adquiridos por Comata para pescar en Camelar.

Artes de pesca El know how de Eurored para decidir la red más apropiada según especie objetivo y características de la embarcación.

Rescatista urbano Wärtsila y su idea para asistir a la gente, cuando los edificios están cercados por una inundación.

Expertos en loligo Fotografías y detalle de los arrastreros “Argos Cies” y “Monteferro”, dos recientes botaduras españolas con destino de faena en el Atlántico Sur.

Astilleros y talleres De sur a norte, un arqueo de astilleros y talleres donde suele dibujarse la silueta de los pesqueros argentinos. Planes, inversiones, trabajos, y la expectativa de nuevas construcciones.

Empresas, productos y protagonistas La sección habitual de REDES & Seafood, privilegiando la información que hace a la flota pesquera, con el repaso de las últimas novedades en electrónica, artes de pesca, comunicación y demás elementos utilizados en la faena.

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REVISTA

Desembarque histórico de anchoita TONS. (1980-2018) (*) ENE-NOV.

1.980 10.702

1.985 47 12.047

1.995 25.570

1.990 13.350 13.3

2.000 12.157

2.004 37.283

2.010 26.511

La deriva anchovetera A mediados de noviembre, y con el año casi jugado, los desembarques de anchoíta rumbeaban hacia el registro anual más bajo de su historia. Ya con ocho meses cumplidos no contabilizaba un kilo, y los 7,6 millones acumulados en el bimestre pico, seguían un millón abajo de 2016, que sumó el desembarque más bajo en cuarenta años. Nada que sorprenda si los barcos que tienen que pescarla se fueron al sur, atrás del langostino. Es cierto que en agosto, la devaluación alentó expectativas, y con la Engraulis anchoita al doble, varios cambiaron de planes. Pero entonces fue la Naturaleza, que ya había escondido la caballa, la que agravó el cuadro, retaceando calidad y volumen y cerrando otro annus horribilis para las plantas de Mar del Plata. Se sabe. Sin flota suficiente no es fácil encontrarla, y la prueba es el contraste entre el volumen de anchoita permitido (CMP) y el que llega a muelle: en esta campaña no 108

más del 7% y 14% de promedio en la última década, que tuvo 120.000 toneladas de CMP anual en el stock bonaerense. Y „siempre aplicando un criterio precautorio‰, puntualiza el lic. David Garciarena, que en el Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) es responsable del Programa Peces Pelágicos. Pero, œesa disparidad entre CMP y captura no cuestiona la evaluación?, es la pregunta de REDES & Seafood. El hombre reconoce que por la crisis que atravesó la flota del instituto, el último crucero de investigación fue hace diez años, mientras en las aguas del Cantábrico, donde nada la competencia europea, se hacen tres en cada ejercicio (ver página 116). Garciarena, sin embargo, confía: „tenemos una considerable cantidad de información como para aplicar un modelo de evaluación adecuado‰, argumenta. A su juicio, sin embargo, el contraste entre CMP y desembarques es independiente de la confiabilidad de las evaluaciones,

David Garciarena, responsable del programa Peces Pelágicos del Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP).

2.015 14.411

2018 (*) 8.500

109

EXPORTACIONES POR PRODUCTO Año

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

Producto

u$s

tons

u$s/t

Año

Entera Aceite Salazon TOTAL

0 1.529.266 8.770.593 10.299.859

0 125 3.276 3.401

0 12.273 2.677 3.029

Entera Aceite Salazon TOTAL

76.700 1.921.207 12.611.435 14.609.342

52 205 4.883 5.140

1.475 9.372 2.583 2.842

2007

1.204 6.700 2.095 2.365

2005

1.163 6.868 1.883 2.133

2003

Entera Aceite Salazon TOTAL

Entera Aceite Salazon TOTAL Entera Aceite Salazon TOTAL

43.000 1.541.412 14.507.268 16.091.680

211.845 2.636.134 15.570.617 18.418.596 495.888 3.530.650 13.984.767 18.011.305

Entera Aceite Salazon TOTAL

402.524 4.204.025 18.894.642 23.501.191

Entera Aceite Salazon TOTAL

968.865 4.370.953 25.036.972 30.376.790

Entera Aceite Salazon TOTAL

496.458 4.505.576 20.310.653 25.312.687

22 110 5.062 5.194

179 274 7.237 7.690 412 527 6.676 7.615

356 568 8.487 9.411

427 656 10.785 11.868 957 706 14.882 16.545

2009

1.955 14.013 2.866 3.098

2008

1.183 9.621 2.152 2.395

2006

1.131 7.401 2.226 2.497

2004

1.012 6.191 1.682 1.836

2002

Producto

u$s

tons

u$s/t

995 695 11.886 13.576

1.046 6.571 1.679 1.883

Entera Aceite Salazon TOTAL

919.247 2.999.750 17.359.802 21.278.799

894 408 9.436 10.738

Entera Aceite Salazon TOTAL

289.785 4.332.107 16.458.010 21.079.902

339 708 11.234 12.281

Entera Aceite Salazon TOTAL

Entera Aceite Salazon TOTAL Entera Aceite Salazon TOTAL Entera Aceite Salazon TOTAL

Entera Aceite Salazon TOTAL

1.041.161 4.566.931 19.962.193 25.570.285

1.571.128 3.742.125 16.809.401 22.122.654 1.109.477 3.707.135 21.030.296 25.846.908 685.000 2.377.000 19.054.000 22.116.000

1.541.000 1.588.000 15.783.000 18.912.000

449.000 1.542.000 7.599.000 9.590.000

2.267 713 12.870 15.850 1.624 660 17.572 19.856 1.131 464 17.648 19.243

2.458 280 14.311 17.049

852 226 6.261 7.339

1.028 7.352 1.840 1.982

855 6.119 1.465 1.716 693 5.248 1.306 1.396 683 5.617 1.197 1.302 606 5.123 1.080 1.149

627 5.671 1.103 1.109

527 6.823 1.214 1.307

Fuente: INDEC

y lo que habría que preguntarse es por qué no pescan más anchoíta. „Alli entran a jugar factores como la demanda, costos de combustible, oportunidad de pescar recursos más rentables, requerimientos del mercado y demás‰, puntualiza Garciarena. Sobre la competencia del langostino, el hombre del INIDEP recuerda que este año, la faena de anchoita comenzó a fines de setiembre, „cuando el año pasado, para esa época, ya se habían capturado varios miles de toneladas‰.

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Conocedor del negocio, señala que España es el principal mercado de la Engraulis anchoita, y que una buena zafra de Engraulis encrasicolus en el Cantábrico, juega en contra; es el caso este año, con stock record en las aguas europeas. Y Garciarena vuelve al contraste captura/CMP para agregar otro dato: „nuestra evaluación es sobre todo el stock, y hay tamaños que los pescadores evitan porque la industria no los quiere o se paga muy poco por ellos. Si el número de piezas por kilo es mayor al que

buscan –explica-, deciden no pescarlas‰. ¿A dónde está? „Pero muchos argumentan que no la encuentran, que cambió la localización de los cardúmenes‰, insiste el cronista. Y Garciarena lo reconoce, pero „lamentablemente –dice-, sin campañas no podemos comprobar si hubo cambios en la distribución, y aún así, determinar las causas es algo más complejo‰. Es que la anchoita es el principal alimento de

ZAFRA 2018

1. Armado de las redes para anchoita, algunos muy efímeros porque tras el pobre resultado de los primeros viajes, desmontarlas fue la decisión de varios. 2. En el “Pucará”, y por la ventana del puente, su armador confirma la opinión de los colegas. “La temporada no fue buena –dice Vicente Di Bona-, la calidad del pescado no es la mejor, pero sin caballa y con demasiado costo para rearmar a la corvina, perseveramos con la anchoíta”.

3. Pipo Ramaci se bajó del “Franca” pero sigue vinculado a su suerte, y lamenta que no se repitió este año el “veranito” que tuvieron en San Antonio Oeste en 2017, con capturad de excelente tamaño. 4. Tras dos jornadas de faena llega el “Raffaella”, con 1.500 cajones a bordo que irán a la planta de Delicias. A la del barco propio, el saladero suma la provisión de los pesqueros “Don Nicola” y “María Gracia”.

3 4

muchas especies, „y pensar que su explotación por años no va a producir cambios en toda la cadena trófica y el ecosistema en general, es, por lo menos, ingenuo‰, dice el entrevistado. Y hay algo más. La especie tolera amplios rangos de temperatura y salinidad, pero no necesariamente los organismos del zooplancton del que se alimenta. „Poder evidenciar estos cambios y cuantificarlos es un desafío que excede a nuestro programa –señala Garciarena-, pero la buena noticia es que se está avanzando en estas líneas de investigación‰. Y que llegó el BIP „Víctor Angelescu‰. Como sucede con todo el INIDEP, también en el Programa de Pesquerías de Peces Pelágicos apuestan a que el nuevo buque de investigación cambie el panorama. Por de pronto, para el stock patagónico, porque para diciembre está prevista una campaña de caracterización biológica y ambiental, y el área a cubrir coincide con la de distribución de ese stock; registros acústicos y lances de pesca, permitirán determinar donde están las mayores concentraciones y conocer el tamaño de los ejemplares. Para el negocio, en todo caso, lo que importa es el norte, y parece que el „Angelescu‰ también allí obrará el milagro. „Confiamos que con la incorporación del nuevo barco – concluye el entrevistado-, podamos realizar la campaña de evaluación de la población de anchoíta al norte del paralelo de 41ÀS‰. Viento en contra Veremos que dice el oráculo tecnológico, pero si hay que darle crédito al INIDEP, su oferta de anchoíta 2019 volverá a ser de 120.000 toneladas. Y el desenlace en los muelles, kilos más o menos, parecido al de este año, porque el

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ZAFRA 2018 1. Necochea concentró captura en su litoral, el 20% de la descarga, y buen ritmo de trabajo en Engraucoop, con jornadas de descabezado que sumaron hasta 185 operarios. 2. En instalaciones de Mar Picado, clasificación y envasado en barriles con salmuera, rubro que en sus distintos calibres absorbe el 60% de la producción, y que se completa con pasta para el mercado norteamericano.

3. Martín Discala (Delicias S.A.). “El año pasado, a fines de agosto, ya teníamos pesca. Este año se empezó muy tarde. En la tercera semana de octubre no llegamos a la mitad de las 450 toneladas que procesamos el año pasado”. 4. Filetes en aceite con el logo MSC. En el mercado interno, y por poco tiempo, sólo Walmart valoró la diferencia del producto elaborado por Delicias. Para exportar salado a Europa, en cambio, la garantía de sustentabilidad es casi imprescindible. 5. Los primos Discala, de Mar Picado. Para asegurar la continuidad del trabajo, habilitaron el saladero como frigorífico procesador y completan el año con fasón de calamar, langostino y corvinas.

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ocaso del negocio es ostensible. REDES & Seafood supo ser testigo de una industria con más de 50 saladeros, y el arqueo de esta temporada arrojó sólo 14 en actividad. Por cierre o cambio de rubro, el inventario de ausentes tiene nombres como Baldino, Mattera, Mar Egeo, Centauro, Argenpesca y Gil Comes, y por lo que muestra el negocio, sin que haya vocación para reemplazarlos. Ya es un tema el éxodo de los barcos, que dejo a las plantas sin anchoa de invierno y alteró la estabilidad de los stocks, vitales para el timing de la industria. Lo destaca Miguel Cseh, director de Marbella, que el año próximo cumple 70 en el negocio y que este año exportó 1.201 toneladas de anchoa salada en barriles y unos 50 contenedores de pasta a Estados Unidos, donde se la emplea para elaborar salsas. Una sólida experiencia, opciones de producción para todos los tamaños y, aun así, sin poder impedir la paulatina reducción que advierte en la actividad. Y con pergaminos y antigüedad parecidos está Mar Picado, donde Tony Discala comenta dos controvertidos aspectos del negocio. Uno es el esquema de financiación, que en espejo con el semestre de maduración que exige el producto, se extiende en el tiempo y en previsibles conflictos con el pago de los importadores. El otro es la calidad del pescado, otrora bienvenido sin discriminar pero hoy con riguroso control de tamaños, con liquidaciones que se definen en planta, y con pescadores molestos, que prefieren ir al variado y tener en muelle un precio definido. Mucha litigiosidad, entonces, y sin garantías, al punto que en Mar Picado „decidimos invertir y modificar el saladero habilitándolo como frigorífico‰, comenta

Discala, una forma de seguir activos fuera de temporada, „haciendo fasón de congelado en túnel y trabajando calamar, langostinos y también corvina entera‰, agrega. Sobre los vaivenes de la actividad, hubo otro episodio sugestivo y fue la decisión del MSC de suspenderle al stock bonaerense su certificado de sustentabilidad. Lo tenía desde 2011 por iniciativa de importadores europeos y las locales Centauro y Delicias, pero la base se amplió a once empresas y 19 barcos, conformando un perfil heterogéneo y de intereses dispares. Con cambios también en el negocio, no fue sorpresa que hubiese algunos fallos, como cubrir el porcentaje de lances que debían tener supervisión de observadores. Y así llegó, en enero pasado, la suspensión de la certificación, recuperada ad referéndum de comprometer un plan que, seguro, tendrá deserciones. Es que el business cambió y principalmente por la demanda española, casi excluyente para la anchoíta local. Sus números la obligaron a recorrer mundo y buscar alternativas, como procesar en China o en Perú, que además de mano de obra

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CANTABRICO. Entre 2006 y 2009 se prohibió la pesca, y la reapertura posterior, con

rigurosos controles, tuvo el acatamiento de un entorno asustado por la magnitud del colapso. Así, la Engraulis encrasicolus fue recuperando vitalidad, al punto que BIOMAN 2018 (foto) arrojó los mejores resultados en una serie histórica que tiene más de 30 años. La campaña la hizo el instituto vasco AZTI en el Golfo de Vizcaya, y consiste en evaluar la población de anchoa adulta monitoreando la producción diaria de huevos (MPHD). A esos datos, en el próximo otoño boreal se sumarán los de la campaña Juvena, destinada a cuantificar juveniles, y los que aporte Pelgas, otra campaña anual pero del instituto francés Ifremer. Con esa información vendrá la decisión del TAC 2019, seguramente igual o mayor a las 33.000 toneladas que se decidieron para el año que termina.

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ANCHOITA: EMPRESAS Y BARCOS QUE PARTICIPAN DEL MSC

Pesquera Veraz S.A. Delicias S.A. Alleloccic S.A. Catesur S.A. La Isolana S.A. Mar Picado S.A. Marbetan S.A. Natusur S.A. Pranas S.A. Disemar S.A. Ind. Anchomar S.A. Nuevo Viento S.R.L.

Atrevido Belvedere Canal de Beagle Centauo 2000 Don Carmelo Don Nicola Don Raimundo Florida Blanca Franca Jupiter II Maria Gracia Mercea C Nono Pascual Messina I Nono Pascual Nuevo Viento Orion I Padre Pio Porto Bello II Raffaella Rocío del Mar Sant´Angelo Siempre S. Salvador Tesón Victoria II

barata tiene a la Engraulis ringens como alternativa de menor calibre. Malas noticias, entonces, para el pescador marplatense, condenado a quemar combustible si pretende

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CABALLA. Cuando ya se daba por

desaparecida, dio la sorpresa y llenó las redes. Fue en los primeros días de noviembre, y aunque el mal tiempo complicó la faena, 22 embarcaciones marplatenses salieron tras el magrú. Se anotaron 17 lanchas y 5 barcos, con promedios de hasta 1.500 cajones entre las primeras y con pescado de muy buen tamaño. Mucho interés de las plantas, que pagaron un cien por ciento más que el año pasado, cotizando el kilo de caballa en $24.

traer a muelle un tamaño competitivo. Y para las plantas, en su mayoría saladeros pyme y sin escala para el negocio de la pasta, el otro destino posible del pescado chico.

En resumen, un panorama complicado, que obligará a barajar y dar de nuevo si se pretende algún futuro razonable para la Engraulis anchoita.

Calidad para el marisco fresco Con el langostino de protagonista, la construcción naval viene entregando nuevas embarcaciones a un ritmo que no registra antecedentes. Y aún en la categoría de „pesqueros artesanales‰, es capaz de introducir innovaciones que hacen al confort de las tripulaciones y a la calidad del producto. En el „Don Nacho‰ están a la vista y le dan crédito a Sandra Cipolla al afirmar que „en el sur y el norte del país se construyen embarcaciones de tamaño similar, pero ninguna cuenta con las prestaciones marítimas, pesqueras y de seguridad que distinguen a este barco‰. La titular de Servicios Portuarios Integrados (SPI) enfatizó la diferencia en Mar del Plata, en las instalaciones del astillero, cuando el pasado 22 de octubre se formalizó la botadura del pesquero, de 9,90 metros de eslora y con Rawson como puerto base. La embarcación se suma al „Carmen A‰ y „Don Antonio‰, dos fresqueros que ya opera La Escalerona S.A., pero en este caso por cuenta de un armador chubutense, al que asistió financieramente en la construcción. La sociedad, resultado de un acuerdo entre accionistas de otras dos chubutenses que son Congeladores Patagónicos y Pesquera San Isidro, también amplió su radio de acción a la vecina Río Negro. Allí compró RV Racing S.A. al empresario Roberto Valle, y en la operación se incluyó la planta ubicada en la localidad de Sierra Grande y los pesqueros „Marina Z‰ y „Sierra Grande II‰. Homenaje En cuanto al „Don Nacho‰, toma su nombre del español Ignacio Puebla y fue por decisión de los socios de Congeladores Patagónicos y Pesquera

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Dos tomas del flamante “Don Nacho” en su primer contacto con el agua, con Sebastián de Haro completando la secuencia.

San Isidro, en tributo a quien fuera socio y referente de la empresa en Argentina. Y que seguramente se sentira honrado, porque el flamante artesanal es modelo en su tipo, como se advierte en los detalles de habitabilidad y en el sistema de frío incorporado en bodega. La novedad habla de inquietud por la calidad, las condicio-

nes de vida y la seguridad, rasgos más que bienvenidos porque hacen a un rango de flota cuestionado con frecuencia en estos aspectos. La propulsión descansa en un motor Scania, cuenta con caja reductora ZF modelo W325 instalada por TM S.A., y el timón es un Buen Rumbo emplazado por la también marplatense Hidráulica y Neumática S.R.L. Diseñado y construido íntegramente por SPI Astilleros, un dato fue el plazo, acotado a cinco meses para poder debutar en la campaña 2018. Y el propio gerente de La Escalerona se ocupó de destacarlo en la botadura. „El equipo de SPI ha mostrado un marcado compromiso con el proyecto‰, dijo Sebastián de Haro, para agregar luego que „pudieron concretarlo con la calidad y en los tiempos que habíamos acordado‰. Miguel Angel Sánchez, director de SPI, fue otro de los oradores, y como dirigente sectorial destacó que „con esta obra estamos ratificando las capacidades de nuestra gente, los obreros navales, los técnicos e ingenieros, talleres, proveedores y astilleros, de toda una cadena de valor que permite unir, una vez más en Mar del Plata, a la industria pesquera y la naval‰.

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Destino marisquero para el “Madre María”

Otro ejemplo de la relación entre la abundancia de langostino y la renovación de flota tuvo lugar el último día de noviembre en Astillero Naval Federico Contessi y Cia. S.A., cuando toco agua por primera vez el “Madre María”, la 129° construcción del astillero marplatense, que en el último año incremento su planta de personal en un 50%. Se trata del clásico modelo 19/AC de 20,80 metros de eslora, adquirido por Juan Jurado Redondo y Daniel Jurado, que operará desde el puerto de Rawson para proveer materia prima al Grupo Iberconsa, a cargo de la financiación del nuevo pesquero. Construido en tiempo record y anticipandose a los plazos previstos ,antes de dar paso al bautismo y posterior botadura, el Ing. Naval Leandro Goñi explicó que se trata de un prototipo similar a los botados últimamente, aunque con detalles y mejoras puntuales que lo hacen único, para luego resaltar la importancia del desarrollo de la industria naval nacional. La encargada de chocar la botella de champagne contra el casco fue la madrina Leonor Nicolais junto a personal del astillero, mientras el capitan Daniel Jurado tomaba su lugar en el puente, dando lugar a la emoción y el aplauso cerrado de la numerosa concurrencia. La botadura no fue el único momento emotivo de la tarde, porque el rector de la Universidad FASTA Dr. Juan Carlos Mena y otras autoridades de esa casa de estudios confirieron a Don Federico Contessi el premio “Santo Tomás al Empresario del Año 2018”. La responsabilidad social en su comunidad, y la ética profesional en su accionar empresarial fueron los motivos mencionados durante la entrega del reconocimiento.

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122

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Desde la izq., el futuro titular del INIDEP, Marcelo Lobbosco, junto a representantes de la administración, incluyendo a Mauricio Remes Lenicov, Guillermo Bernaudo y Alejandro Latte.

En sala de máquinas, el principal Scania DI 16, junto a los auxiliares Cummins, la caja reductora ZF W2450 de TM SA, y los tableros electricos de Alpaheli SRL. La propulsión se completa con el timón Buen Rumbo de Hidráulica y Neumatica SRL y la helice de cinco palas Kaplan de Fundicion Ensenada SRL.

Federico Contessi distinguido por la Universidad FASTA exhibe la placa acompañado por su hija Felisa Contessi.

El diseño de la cocina incluyó los equipos de Resistencias Mar del Plata, y en el puente de mando el equipamiento electrónico náutico y pesquero corrió por cuenta de Electrónica Naval.

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Nuevos costeros en Chubut Antes de la botadura del primero de una serie de artesanales, Redes & Seafood dialogó con los ingenieros Daniel y Marcos De Monte, presidente y vicepresidente de Astillero Río Paraná Sur. Se trata de siete costeros idénticos de 9.90 metros de eslora, 32 m3 de bodega de fresco y red de arrastre para pesca convencional de langostino. „La innovación está en que son barcos „poperos‰, con una combinación manga – puntal muy trabajada, que logra el doble de capacidad de bodega con la misma motorización que los demás costeros de eslora similar‰, introduce Marcos. Cada uno está preparado para una tripulación de 5 personas, pudiendo realizar un radio de acción de 424 millas náuticas para 30 horas de ausencia. „Partimos de un prototipo desarrollado por nosotros, viajamos a Rawson y nos reunimos con los armadores para saber qué tendría que tener el pesquero ideal para ellos‰, agrega Daniel. El presidente del astillero cuenta con 25 años de experiencia en Río Santiago, y otro tanto en ingeniería industrial en la empresa ID Ingeniería, además de una consultora naval con oficina en Vigo y Buenos Aires. Fue justamente la combinación de lo anterior la que lo llevó a la decisión de empezar un astillero „desde cero‰ en 2010, y dos años más tarde comenzaron las obras civiles. „Y para diciembre de 2015 ya estábamos trabajando con la primera construcción del astillero, que fue un proyecto de cuatro barcazas de doble casco‰, recuerda Marcos. Luego sería el turno de varias

Los ingenieros Daniel (izq.) y Marcos De Monte conversaron con R&S sobre la serie botaduras que realizará el astillero, y que comenzó con “El Arca” en los últimos días de noviembre. barcazas -como las construidas para National Shipping- „hasta que empezamos a ver la pesca como una posibilidad interesante para diversificar nuestra actividad‰, concluye.

MOSCUZZA. La foto llegó de España y muestra al flamante “Graciela I”, en su

primer baño de aguas atlánticas. Producto de una orden colocada por la armadora marplatense Pedro Moscuzza e Hijos, el barco es construido en instalaciones del Astillero Armón y tiene un perfil muy parecido al de su predecesor, el tangonero congelador “José Américo”, aunque éste estaría diseñado para la faena al fresco. El dato ausente es si reemplazará al homónimo que aún milita en la flota de Moscuzza, o lo hará con un nuevo permiso.

www.seafoodbrasil.com.br 124

EMPRESAS PRODUCTOS PROTAGONISTAS

RESISTENCIAS MAR DEL PLATA

Equipamiento naval Con veinte años de experiencia como proveedora de resistencias eléctricas, equipos gastronómicos para buques, tableros, transformadores y una gran variedad de insumos, la empresa Resistencias Mar del Plata presenta un nuevo desarrollo. Se trata de una parrilla eléctrica con dimensiones de 60 x 40 cm, fabricada íntegramente en chapa de acero 1010 de alta resistencia. „Lo que hicimos fue aplicarle un sistema conformado por resistencias rectas de baja potencia, de acero ino-

xidable cal 304 con un tratamiento teflonado para cocinar sin arrebatar‰, detallaron desde la firma marplatense. Otros de los atributos destacados son las llaves de encendido superior e inferior con led testigo, la terminación con tratamiento de teflonado antiadherente, y su bajo consumo, por su potencia de 1.8 Kw. „Esta

nueva parrilla se suma a la amplia gama de equipos gastronómicos que fabricamos para buques pesqueros, como cocinas, hornos, anafes, termotanques y wafleras‰. Tanto las cocinas industriales, freido-

ras, bancos de carga y maquinas empaquetadoras, como los calentadores de flujo continuo, caloventores y resistencias, cuentan con certificación ISO 9001:2008. Resistencias Mar del Plata tiene sus oficinas en calle Gaboto 3545 de la ciudad marplantense, y sus formas de contacto son al (54)0223489-0995, al mail info@resistenciasmdp.com.ar, o bien accediendo a www.resistenciasmdp.com.ar.

La publicación Prensa Económica, con el auspicio de los ministerios de Producción y Trabajo y de Relaciones Exteriores, organizó la 31ºedición de los Premios a la Exportación Argentina. El máximo galardón 2018 fue para Newsan, en mérito a sus números pero también a “su capacidad para adaptarse a entornos cambiantes, con flexibilidad, innovación y talento”. Recibieron el premio Diego Glikman y Sonia Cisneros, director comercial y gerente general de NewsanFood, la unidad de negocios de exportación que, por quinto año consecutivo y en el rubro pesca, colocó al grupo al tope del ranking. En la imagen, al centro, los acompaña Jorge Amorin, director de Prensa Económica.

Premio a la exportacion.

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INSUMOS PESQUEROS

Lamars, la nueva división de Inoxboc Con tres décadas de experiencia en el desarrollo de artes de pesca y herrería de obra en acero inoxidable, la empresa Inoxboc incorpora una nueva división. Se trata de Lamars, la marca para la nueva línea de boyas para acuicultura, señalización y fondeo, y también para las trampas de pesca artesanal, y para especies puntuales, como centolla, pulpos y cangrejos. La nueva división también incluye

accesorios e insumos pesqueros, que van desde bolsas de carnada, grilletes y ganchos, hasta agujas para red y bocas de entrada, entre otros. En cuanto a Inoxboc, estará dedicada a todo lo relacionado a acero inoxidable, incluyendo matricería, soluciones en fluído, fuelles inoxidables y juntas de cobre. Las cañerías hidráulicas y neumáticas, los tanques y reactores, y las cocinas y bachas también forman

parte del catálogo de Inoxboc. Todos los modelos y accesorios pueden ser consultados ingresando a los sitios www.inoxboc. com.ar y www.lamars.com. ar, o bien escribiendo a los mails ventas@inoxboc.com. ar y ventas@lamars. com.ar.

Con invitación del Gobierno de Tierra del Fuego, Inoxboc contó con stand propio en la ExpoRural 2018. En imagen, y de izq. a der. aparecen Marcelo Bobinac responsable de Inoxboc-, Roxana Bertone y Julio Catalán Magni, gobernadora y senador por la provincia austral.

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EMPRESAS PRODUCTOS PROTAGONISTAS

SEGURIDAD EN LA NAVEGACION

Técnicas de supervivencia y uso de trajes de inmersión

Alumnos de la ESNP realizando ejercicios de supervivencia y pruebas de uso y mantenimiento de trajes de inmersión en instalaciones del Ente Municipal de Deportes y Recreación.

„Comandante Luis Piedra Buena‰ (ESNP) y la Asociación de Embarcaciones de Pesca Costera (AEPC), y por eso llevaron a cabo en conjunto una jornada de disertación sobre seguridad e higiene en el Polo Productivo

Portuario de Mar del Plata. „Para nosotros es un orgullo impulsar la capacitación continua y la formación profesional permanente‰, dijo Juan Alberto Greco, presidente de AEPC, y señaló que „esperamos que este sea un punto de partida

La capacitación y posterior aplicación de los conceptos técnicos aprendidos es una de los aspectos claves para abordar la seguridad en la navegación en base a las normas vigentes. Así lo entienden la Escuela Nacional de Pesca

128

hacia la integración de trabajo, en conjunto con todos los actores de la comunidad pesquera para el cuidado de la vida en el mar‰. Fue Rafael Guiñazú, jefe de enseñanza de la ESPN, quien minutos después hizo la presentación y dio inicio formal a los cursos sobre „Técnicas de Supervivencia: uso y mantenimiento de trajes de inmersión‰, que serán dictados en la institución y en el centro de formación de la AEPC. En sintonía con el anuncio, el ministro de trabajo bonaerense Marcelo Villegas y el director de la ESNP Daniel Alberto Maldonado, firmaron una carta de intención para la cooperación mutua. Se busca así trabajar en la coordinación de la formación, capacitación y perfeccionamiento de los recursos humanos para personas embarcadas, pudiendo otorgar certificaciones laborales oficiales a los alumnos que asistan a los cursos y talleres.

GUIA DE ANUNCIANTES ABREU S.A.

ADM. PUERTO COMODORO RIVADAVIA ALFONSO CHIACCHIERA S.R.L.

ALMAGRO REFRIGERACION SA ALTAMARE S.A.

ALTIUS ARGENTINA S.A. ALUNAMAR S.A. AQUATIC

ARGENOVA S.A.

ARTEC DE MDP S.A. (MONTERO) ASTILLERO BENAVIDEZ

ASTILLERO PARANA SUR BAIRES PACK BIZERBA

BOMBADUR

BPG CONSULTORES BRICEL

BUENA PROA S.A. CABO VIRGENES CABOMAR

CARTOCOR S.A.

CARTONERIA ACEVEDO S.A.

CONGELADOS MAR DE MAR CONGELADOS MARAVILLA COOMARPES LTD. CORUPEL S.A. COTNYL S.A.

DAUPHINE S.A. (HANKAR)

DIAFANA -FABRICADORAS DE HIELO DISTRIBUIDORA EL FARO S.A.

DOÑA FRANCISCA COOPERATIVA

DE TRABAJO LTDA. DREW MARINE EDOS S.A.

ELECTRONICA NAVAL S.A.

103 62 101 35 33 61 52 117 5 111 113 15 89 104 106 30 83 63 55 52 67 16 37 49 42 39 93 99 99 125 65 38 91 9

EMPESUR ENTEX

ERLICH

ESTRELLA PATAGONICA S.A. ESTREMAR S.A.

EURORED VIGO SL EXPO ENVASE EXPORT-PACK FACYM S.R.L. FINE & PURE

FLEXOFILM S.A. FRIGALSA

FRIGORIFICO DEL MORRAZO FRIO RAF S.A.

GALFRIO – LANZAL

GRANDES MOTORES S.R.L. GRUPO CONARPESA GRUPO JOSMAR

GRUPO MATTERA

GUEDIKIAN IMPRESORES S.A. HANSUNG AR S.A.

HIDRAULICA MAR DEL PLATA

HIDRAULICA Y NEUMATICA SRL IBERCONSA

INDUSTRIAS DEL SUR SRL

INDUSTRIAS PLASTICAS WILTON S.A. INOXBOC – LAMARS INTERPACK

IPESA PACKAGING IPH

J. MOSCUZZA Y CIA S.A. LA FLOTA AL DIA

MAR ARGENTINO (CONSEJO FEDERAL

PESQUERO)

MEDIOS FILTRANTES S.R.L.

Av. Boedo 646. Piso 6. Oficina C Tel. (54 11) 2116 1623 (1218) Buenos Aires República Argentina UNA PUBLICACIÓN DE EDITORIAL SEGMENTOS S.A.

EDICION Nº 216 NOV/ DIC 2018

AGENTES COMERCIALES EN LA ARGENTINA

revistaredes@revistaredes.com.ar redaccion@revistaredes.com.ar publicidad@revistaredes.com.ar administracion@revistaredes.com.ar

67 109 102 29 131 33 20 81 28 37 80 51 85 101 11 69 47 43 77 4 75 128 123 25 79 69 21 118 27 69 115 107 132 69

57 121 117 122 2 3 85 17 59 51 83 53 31 71

MELBA S.A. MT SELLOS MTH S.R.L.

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DIRECTOR EDITORIAL Julio Antonio Torre

REDACCION Gabriel Kuhn

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MAR DEL PLATA Luciano Fier

ARTE Y DIAGRAMACIÓN Pablo F. Pérez

ADMINISTRACION Luis Tornatore Mercedes Liparelli Carolina Scordamaglia

COLABORAN EN ESTE NUMERO Florencia Randucci, Paula Bonacorsi, Ricardo Torres (Brasil).

REDES & SEAFOOD se publica 5 veces al año. (“Redes” is published 5 times per annum). SUSCRIPCIÓN ANUAL. En soporte papel y digital para Argentina y otros países (annual suscription on paper and digital support for Argentina and other countries): suscripcion@revistaredes.com.ar. Registro de la propiedad intelectual Nº 5354354. Franqueo Pagado Nº 4561. Prohibida su reproducción total o parcial sin previo consentimiento de la empresa editora. Impreso en: GRAFICA PINTER. Diógenes Taborda 48 y el teléfono es 4911–1661/6005

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POTEROS 2018 Barco

Mareas

XIN SHI JI Nº 89 XIN SHI JI Nº 95 XIN SHI JI Nº 92 VILLARINO XIN SHI JI Nº 91 SOHO MARU N 58 XIN SHI JI Nº 99 ORION 3 HUAFENG 802 HOYO MARU Nº 37 XIN SHI DAI N 28 XIN SHI JI N° 98 VIEIRASA DIECIOCHO XIN SHI JI N 18 ARBUMASA XXIX ORION 5 HUAFENG 801 SUR ESTE 502 MINTA XIN SHI JI Nº 88 NANINA PUENTE VALDES NAVEGANTES III ESTRELLA N 11 ARBUMASA XXVIII HOPE N 7 NAVEGANTES II TAE BAEK 606 AURORA PATAGONIA BLUES ARBUMASA XXVI CHOKYU MARU N 18 ARBUMASA XXVII ESTRELLA N 5 ESPERANZA 909

5 5 5 4 4 4 4 4 5 5 4 4 3 4 4 4 4 3 4 4 3 4 3 3 4 3 4 3 3 4 4 4 3 3 2

Dias 131 114 125 81 99 88 130 103 100 91 90 116 90 85 88 93 84 101 99 89 69 104 81 91 82 94 87 92 70 96 91 109 80 89 61

Kg.

2.471.891 2.448.359 2.360.976 2.357.705 2.334.643 2.180.386 2.148.818 2.085.126 2.040.966 2.022.319 1.978.840 1.962.716 1.947.021 1.903.616 1.878.623 1.877.265 1.851.282 1.813.969 1.736.350 1.728.324 1.697.980 1.694.110 1.692.999 1.679.358 1.651.244 1.605.785 1.581.075 1.572.872 1.566.923 1.551.165 1.548.096 1.539.512 1.538.258 1.514.882 1.511.622

T/Dia

18,87 21,48 18,89 29,11 23,58 24,78 16,53 20,24 20,41 22,22 21,99 16,92 21,63 22,40 21,35 20,19 22,04 17,96 17,54 19,42 24,61 16,29 20,90 18,45 20,14 17,08 18,17 17,10 22,38 16,16 17,01 14,12 19,23 17,02 24,78

Barco

Mareas

TOTAL

225

SCIROCCO HUYU 961 MISHIMA MARU N 8 DON LUIS I ESPADARTE HUYU 962 HUYU 908 HUYU 906 NATALIA HUYU 907 HUA I 616 ESAMAR N 4 ESTHER 153 ASUDEPES II VIEIRASA DIECISIETE ESTRELLA N 6 SAN MATEO MATEO I DON FRANCISCO I DEPASUR I CEIBE DOUS PATAGONIA 1 TAISEI MARU N 8 MADRE INMACULADA GLORIA DEL MAR 1 CORAL BLANCO MILLENNIUM ANGELUS CLAUDINA LAIA MIURA MARU TAE BAEK 75 PATAGONIA 2

4 4 3 3 3 4 3 4 3 3 2 3 2 3 3 2 4 2 3 4 3 4 2 3 3 3 4 2 1 2 1 1 1

Dias

Kg.

82 77 69 78 54 84 88 86 80 75 92 70 85 81 81 66 87 61 76 97 66 68 28 64 53 59 43 38 13 26 40 32 10

1.508.013 1.489.952 1.475.265 1.462.260 1.448.079 1.401.376 1.393.588 1.347.234 1.304.800 1.280.384 1.268.706 1.234.894 1.226.889 1.195.656 1.150.696 1.070.894 1.060.341 1.056.457 951.270 951.028 934.519 855.926 825.279 778.015 752.565 672.534 517.818 397.188 354.791 166.804 141.975 138.238 20.440

5.402

96.908.950

T/Dia

18,39 19,35 21,38 18,75 26,82 16,68 15,84 15,67 16,31 17,07 13,79 17,64 14,43 14,76 14,21 16,23 12,19 17,32 12,52 9,80 14,16 12,59 29,47 12,16 14,20 11,40 12,04 10,45 27,29 6,42 3,55 4,32 2,04

17,94

Desde la frontera austral Con base en Tierra del Fuego, pescamos en aguas de reconocida pureza, y toda la captura se procesa y congela a bordo del “Centurión del Atlántico”, nuestro pesquero insignia.

Sabores argentinos para el mundo Casa central 25 de Mayo 260 - 2 piso - oficina 2 Tel: (54 2901) 43 0177 - (V9410 DFF) - Ushuaia - Tierra del Fuego

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