REDES & Seafood 201

REVISTA

Nº 201 - REPUBLICA ARGENTINA NOV/DIC 2015

QUIETUD. Camino de batir otro récord en desembarques de langostino, la insólita quietud de los muelles de Rawson, un paisaje que hizo posible la jornada de elecciones presidenciales del pasado 22 de noviembre.

LANGOSTINO AUSTRAL / GAMBERI AUSTRALE CAMARÃO AUSTRAL /

ULTRACONGELADO A BORDO

Av. Mayor de Aviación Marcelo P. Lotufo - Zona Industrial (9050) Puerto Deseado - Santa Cruz - Argentina Tel./Fax: (54-297) 487-1176/ 487-2058/ 487-2441 Salta 1071/1079 (1075) Buenos Aires - Argentina Tel.: (54-11) 4305-4710/12 - Fax: (54-11) 4305-4706 pesquerasantacruz@pesquerasantacruz.com.ar

SUMARIO 7 10

REDES & SEAFOOD 201

COYUNTURA OTRO AÑO RÉCORD

16

TRAS LA ETIQUETA DEL MSC

84

LOS PRONÓSTICOS DEL GROUNDFISH FORUM

85

RECUERDOS DE QINGDAO

87

EL ENVASE EN LA PESCA Un packaging multi funcional . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Cartón y estuches. . . . . . . . . . . . 90 Plásticos y flexibles . . . . . . . 98 Embalaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Automatización y envasado ................................. 110 Análisis de productos. . 114 Ferias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

CONXEMAR 2015 22 UN MUNDO PARA SIEMPRE Presidente de ICFA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

El negocio de la certificación . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Auditoría de etiquetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Peces, crustáceos y moluscos . . . . . . . . . . . . . .

Al acecho de los furtivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

26 34 35 38 44

48 APUNTES DE LA FERIA

120

BOTADURA POR PARTIDA DOBLE

126

DESDE 1945, UNA TRAYECTORIA DE INNOVACIÓN CONTINUA

6

El paseo VIP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Presencia argentina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

El juego de la pota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Balanza marisquera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La huella del Patagónico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Los fondos vienen marchando . . . . . . . . . . . . . . .

Desde América del Norte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La hora del atún . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

De Vigo a Qingdao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Maremundi rumbo al Oscar . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

49 54 58 62 68 70 72 76 78 80

COYUNTURA destino, condenadas a la recurrencia de los conflictos. Y la administración es un espejo, con legislaciones incumplibles o extorsivas como la ley 26.386, artífice de una despedida vergonzosa para la empresa que llevó la pesca argentina a la frontera austral. El tema, más allá de lo anecdótico, refiere a un espacio que congeló la derrota de Malvinas y que hoy, con el resto de los océanos, es prioridad en la agenda mundial; sin reformular su estrategia, el país puede profundizar su aislamiento y ser uno más en un espacio que debería protagonizar. No con el charteo, claro, la versión del Plan Trabajar para armadores que resucitó la última gestión, y que refleja la ausencia de ideas en la cartera exterior. En rigor, la presencia marítima reclama una reformulación en varios frentes y con urgencia en el de la investigación pesquera, que lleva dos años amarrada. Quizás sea tiempo, para sacudirle la modorra y ayudarla a zarpar, que se mude al ministerio más exitoso que tuvo la transición.

Los principales desafíos, como se advierte, no pasan por emprolijar expedientes, reformular proyectos, asignar cuotas, o justificar inactividad.

Tampoco por definir capturas máximas, agendar prospecciones o proponer pesquerías de investigación. Son todas cuestiones reservadas al Consejo Federal Pesquero (CFP) que seguramente deberían seguir allí, pero como en el vértice del ejecutivo, no es saludable que las sillas tengan al mismo ocupante demasiado tiempo. Podría pensarse que se anquilosan, pero lejos de eso, con el tiempo van desplegado demasiada imaginación interpretativa.

Hasta aquí, algunos apuntes sobre el panorama sectorial, que ante el cambio de gobierno y como sucede en otros espacios, observa con marcada expectativa el desarrollo de los acontecimientos. Y no se trata de atenuarla, pero sí advertir que no hay ningún mesías, y que el papel principal es de los protagonistas de siempre: los argentinos.

EXPORTACIONES PRODUCTOS Filetes merluza hubbsi otros Enteros merluza hubbsi otros Calamar Langostinos Entero Colas Vieiras Centollas Anchoítas Harinas Elaborados Otros Total

u$s

2015 (ENE-OCT) tons

u$s/t

VAR. % S/2014 u$s tons u$s/t

203.623.238 145.244.554 58.378.684 217.566.018 54.946.882 162.619.136 100.523.871 648.930.223 503.423.896 145.506.327 42.039.641 13.262.391 15.914.396 16.821.113 3.091.020 84.177

64.381 46.133 18.249 115.728 33.066 82.661 90.658 102.099 81.123 20.976 3.759 1.794 5.203 13.600 1.071 20

3.163 3.148 3.199 1.880 1.662 1.967 1.109 6.356 6.206 6.937 11.185 7.392 3.059 1.237 2.886 4.212

-15 -18 -5 0 -15 7 -37 2 1 8 -6 -7 13 4 -24 71

-18 -22 -4 -5 -13 -1 -22 14 13 17 -1 -8 -1 -5 -6 240

4 5 -1 5 -3 8 -20 -10 -11 -8 -4 2 15 10 -19 -50

1.261.856.088

398.313

3.168

-6

-8

2

7

Fuente: INDEC

A punto de darle otra vuelta de tuerca a su decadencia, Argentina reaccionó y tiene chances de revertir la tendencia. Más por error de los perdedores que por acierto de los ganadores, y es bueno recordarlo cuando aún sin estrenar cargo, ya peligra el pellejo de los elegidos. Algunas críticas aluden a la falta de experiencia, pero tenerla es, precisamente, el mayor lastre. O citan algún antecedente oscuro, como si vivir en la Argentina fuese una experiencia religiosa. Lo peor, sin embargo, es la impronta subyacente de mesianismo, ese truco de trasladarle todas las responsabilidades al iluminado de turno, olvidando que en la cancha se ven los pingos, pero también hay reglas, escenario, jinetes y tribuna, y de compaginar esa totalidad depende el resultado.

Es ese ejercicio el que aporta experiencia, esa que se reclama pero a la que nadie contribuye, aportando ideas y fondos para profesionalizar la gestión pesquera.

Podrá parecer anecdótico, pero que el funcionario de mayor rango se maneje con una cuenta de gmail, es todo un dato sobre la calidad institucional del área. En Paseo Colón, y por diferentes razones, tiene una larga historia de marginalidad, y se profundiza cuando algún lobby descarnado decide las alternativas de cambio. Nadie quiere contaminarse, y el efecto más frecuente es despertar recelo y aprehensión en la mayor instancia del área que es el ministerio de Economía. No es un costo menor. De hecho, en los últimos años terminó siendo altísimo, y aun así, con una ostensible indiferencia de los funcionarios a los reclamos sectoriales.

Legítimos, por cierto, pero siempre coyunturales y sin un seguimiento profesional y sistemático que alimente a las empresas con el enfoque político y económico que amerita el sector.

Huérfanas de esta herramienta, las cámaras languidecen en un paisaje atomizado y de un cortoplacismo sin

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Otro año récord En volumen, y con diciembre sin contabilizar, el desembarque de langostino 2015 ya supera la marca del año pasado: 128.944 toneladas, 1.700 más que en todo 2014.

Así las cosas, y considerando el historial del mes de las fiestas, seguramente habrá podio para Rawson, porque sólo lo separan cuatro mil toneladas de su marca histórica. Y a tono con la tendencia, hasta podría ser record la participación del marisco fresco, que cerró 2014 con una cuota del 38,4%. La exportación, con datos a octubre, acumula u$s 649 millones, 2% más que lo obtenido hasta octubre de 2014 y aún lejos del cierre, que llegó a u$s 759 millo-

nes. Para el langostino, sin embargo, no hay cotas inalcanzables, y a poco que repita las 21.000 toneladas desembarcadas en el último bimestre del año pasado, también habrá podio para la factura 2015. Nominal, por supuesto, pero el discurso del nuevo gobierno justifica una tímida esperanza, y a estar por los planes marisqueros, para el año entrante se anticipa un significativo aumento del esfuerzo.

Al cierre de 2015 es posible que debuten los dos fresqueros que incorporó Makro S.A.(pag.120), y si en 2016 repiten la performance del “Altar”, de la misma armadora, serán 3.500 toneladas más para la

Desembarques (tons.)

PUERTOS Bahia Blanca Mar del Plata Comodoro Rivadavia Puerto Madryn Rawson San Antonio Este San Antonio Oeste Puerto Deseado Caleta Paula Otros/Camarones TOTAL

empresa de Javier Pico. Entre los congeladores, el plan del Grupo Iberconsa pinta como el más ambicioso, tras acordar con Pesquera Santa Elena el manejo de los tangoneros “Magdalena” y “Victoria P”, y vía reemplazo del arrastrero “Antártida”, incorporar otros dos.

Empesur, filial de la española Dimarosa, también tiene previsto sumar un marisquero congelador, resultado de un enroque que hizo con Grinfin S.A., y Conarpesa seguirá sus pasos reformulando con Pesquera Santa Margarita el proyecto del “Corcubión”, para transformarlo en el tangonero “Alvarez Entrena VI”. No es, ni mucho menos,

Crece el marisco fresco

2015

2014

VAR.%

8.059,90 4.000,10 32.370,60 29.540,50 9,70 432,50 37.680,10 11.696,50 5.154,30

401,1 4.373,30 6.062,90 35.715,40 33.456,20 495,20 446,70 30.605,30 10.226,80 5.465,8

-100 84,30 -34,02 -9,37 -11,70 -98,04 -3,18 23,12 14,37 -5,70

128.944,20

127.248,70

1,33

120 000 Tons.

fresco

congelado

90

60

30

0 2006 2007 2008 2009 2010

2011 2012 2013 2014 2015 Fuente: Minagri

10

Desembarque de langostino congelado Al 4/12 El ejercicio compara la captura de los tangoneros congeladores de un año a otro, pero no es una lectura lineal porque inciden muchos factores, empezando por el hecho de que algunos, como sucedió el año pasado, pueden haber alternado con mareas de fresco. O directamente salir del radar, como pasó con el “Santiago I” de Food Arts, que cosechó más de 600 toneladas en 2014 pero los reclamos laborales derivaron en interdicción y en la última campaña no se despegó del muelle. Los que sí se movieron, Newsan mediante, fueron los tangoneros del Grupo Vieira, y la mejor performance fue para el “Miriam”, el único de los cinco que trajo a puerto más de mil toneladas. Como era de esperar, los arreglos del “María Liliana” (R&S nº197) dieron resultado, su captura creció 36% y por primera vez superó al “María Eugenia”; sonrisa y cotización en alza para Gabriel Vic, responsable técnico de flota en el Grupo Moscuzza. En cambio, la moneda le cayó al “Valiente II”, del Grupo Veraz, que en su tercera marea rompió el principal, su campaña se redujo al 27% del año pasado y todavía está en el taller. Como se advierte, no es tarea fácil mantenerse a flote.

una lista exhaustiva, imposible de confeccionar si se contabilizan las inagotables posibilidades de interpretación que admite el libreto administrativo. Y el agua tiene, además, algunos que recién arrancaron, como el “Xeitoisiño” (Grupo Valastro), que sólo tenía 500 toneladas al cierre de 2015, o el “Madre

TANGONEROS CONARPESA I MARIA LILIANA MARIA EUGENIA FERNANDO ALVAREZ ANTONIO ALVAREZ ALVAREZ ENTRENA I ARGENOVA XXIV ALVAREZ ENTRENA II UCHI SUEMAR MAR AUSTRAL I PEVEGASA QUINTO ARGENOVA II PUENTE CHICO MIERCOLES SANTO BUENA PESCA JUEVES SANTO JUAN ALVAREZ MARA I ARGENOVA IX ARGENOVA XXIII ARBUMASA XVIII ARBUMASA XIX ARGENOVA IV PUENTE SAN JORGE ARBUMASA XVII MYRDOMA F SERMILIK ARGENOVA XXII S. DON J. MOSCUZZA LUNES SANTO ARBUMASA XVI ARGENOVA XXV PAKU ARBUMASA XV ARBUMASA XIV BAHIA DESVELOS API VI ARGENOVA XXVI BORRASCA ARGENOVA X ARBUMASA X

TONS.

S/2014

2.231,7 2.042,0 1.998,4 1.828,4 1.669,4 1.662,7 1.632,3 1.599,1 1.569,1 1.515,5 1.509,5 1.506,5 1.496,3 1.488,3 1.481,6 1.438,1 1.421,2 1.404,0 1.393,5 1.390,1 1.355,4 1.340,9 1.326,4 1.306,8 1.259,6 1.258,9 1.252,8 1.250,8 1.233,2 1.228,1 1.223,0 1.219,1 1.189,5 1.182,3 1.160,1 1.134,3 1.123,5 1.119,1 1.101,6 1.072,8 1.060,3 1.059,3

5,8 35,9 8,5 3,4 1,6 21,3 38,9 7,6 20,9 22,1 11,2 31,4 23,5 4,8 -9,5 18,6 -1,4 33,6 1,4 7,0 -10,4 2,4 5,6 38,5 15,4 -4,1 5,6 40,4 -3,3 20,0 6,6 26,5 2,2 8,7 10,2 10,6 2,8 21,3 50,3 -11,1 13,7 8,5

TANGONEROS

TONS.

S/2014

ENTRENA DOS 1.059,0 MIRIAM 1.055,9 ENTRENA UNO 1.044,1 NUEVO ANITA 1.017,6 ARBUMASA I 1.006,3 EMPESUR V 1.005,1 CODEPECA IV 987,3 ALVAREZ ENTRENA V 986,5 MEVIMAR 968,9 CAPITAN GIACHINO 940,4 TABEIRON DOS 934,9 MAR SUR 930,9 VIEIRASA QUINCE 907,5 ARGENOVA I 877,6 ALVAREZ ENTRENA III 876,8 KALEU KALEU 873,9 ARGENOVA VI 870,3 TABEIRON 866,4 VALIENTE I 861,8 ARGENOVA III 847,4 EMPESUR III 837,6 MAR ESMERALDA 814,9 VIEIRASA DIECISEIS 813,7 MONTE DE VIOS 797,9 ARESIT 752,3 EMPESUR II 750,1 EMPESUR I 741,7 CONARA I 739,6 CODEPECA III 713,5 EMPESUR IV 703,0 MAR DE ORO 677,0 FLORIDABLANCA IV 661,4 ALCO BARI 607,0 MISS PATAGONIA 553,9 ANITA ALVAREZ 540,2 NDDANDDU 521,8 ALVER 516,9 XEITOSIÑO 494,8 ROSARIO G 451,7 PIONEROS 260,0 VALIENTE II 217,8 TOTAL 90.369,2

17,4 18,9 -15,5 1,1 37,6 12,7 -7,7 16,1 -14,1 -26,0 -16,3 -22,5 -0,2 -11,1 3,0 17,2 11,0 7,9 -26,8 -20,0 9,8 -16,2 124,1 61,7 0,4 19,0 21,9 -7,0 -0,8 -12,6 -46,5 -43,2 19,4 -72,5 13,3

11

Colas

TOP 20 Mercado de langostinos

España EE.UU. Italia China Perú Tailandia Vietnám Bélgica Sudáfrica Japón Alemania Reino Unido Costa Rica F. Rusa Canadá Dinamarca Albania Guatemala Paises Bajos R. Dominicana Otros

El precio del marisco no se recupera, y aunque el recorte es menos severo con las colas, el mix para los primeros diez meses de 2015 acusa un descenso del 10%. Previsible, la demanda china sigue marcando el ritmo, y el incremento del tonelaje (89%) alcanza una cota sorprendente con las tails (227%), que también son las preferidas de Vietnam (100%) y de Peru (172%), pero por diferentes razones.

Después de un 2014 olvidable se recuperó el tono de Japón (52%) y mantiene su ritmo la demanda de EE.UU. (38%), pero con un escaso 5% de marisco entero en el volumen de sus compras. El ejercicio viene contabilizando 61 destinos diferentes, 3 más que el año pasado, y al margen de los principales, es interesante la performance de plazas como Francia (78%), Bélgica (90%), Sudáfrica (99%) y Alemania, que con 494 toneladas registró un crecimiento del 326% y encierra enorme potencial si se logra certificar la sustentabilidad de la pesquería.

12

TOTAL

Enteros

Fuente: INDEC

María”, del Grupo Pesquera Santa Cruz, con su debut aún pendiente.

Tanto entusiasmo inquieta. Es que la administración saliente, como era previsible, saludó sin ordenar la pesquería, y no será hueso fácil de roer para la entrante. Es cierto que en reformulación de proyectos, la imaginación del Consejo Federal Pesquero ha sido deslumbrante, pero sus propuestas de manejo no pasaron de asegurarse el ejercicio de onerosas prospecciones. Es cierto que con un cambio más real, el negocio puede superar cualquier imprevisto, pero de un salto del 26% que tuvo el desembarque 2014, el de este año no pasaría del 2%. Casi la misma torta, pero con más comensales.

u$s

2015 (ene-oct) ton u$s/ton

u$s

Var (%) ton u$s/ton

42.804.786 26.796.886 15.604.807 12.216.858 9.773.621 8.625.174 4.817.196 3.715.679 3.078.383 2.940.143 1.623.916 1.303.257 1.218.174 1.156.949 1.093.317 1.033.379 1.012.920 692.151 675.428 635.857 4.687.445

5.842 3.650 2.144 1.852 1.483 1.416 759 477 584 398 278 187 204 157 147 125 171 155 93 95 759

7.327 7.341 7.279 6.596 6.589 6.091 6.343 7.794 5.275 7.382 5.838 6.979 5.971 7.385 7.452 8.253 5.936 4.465 7.237 6.681 6.176

7 26 -28 223 183 45 72 146 79 -32 75 -64 -44 -72 312 -78 -15 100 -58 -73 -36

12 35 -19 227 172 38 100 153 100 -22 140 -61 -45 -70 609 -79 -10 100 -53 -73 -22

-4 -7 -10 -1 4 5 -14 -3 -11 -12 -27 -8 2 -6 -42 8 -6 100 -11 1 -18

145.506.327

20.976

6.937

8

17

-8

u$s

2015 (ene-oct) ton u$s/ton

u$s

Var (%) ton u$s/ton

España China Japón Italia Vietnám Taiwan Francia Egipto Corea del Sur Portugal Bélgica Suiza Hong Kong Fed. Rusa Grecia Sudafrica Alemania Paises Bajos EE.UU. Tailandia Otros

239.147.368 85.847.519 62.912.627 59.387.503 17.880.202 6.408.632 4.190.020 3.911.100 2.594.640 2.511.464 2.151.201 1.942.478 1.812.968 1.777.440 1.660.963 1.448.852 1.417.368 1.371.194 1.332.292 856.778 2.861.287

40.146 12.679 10.353 9.338 2.470 912 666 720 360 439 333 333 289 289 282 247 216 239 198 149 464

5.957 6.771 6.077 6.360 7.240 7.026 6.292 5.429 7.215 5.719 6.464 5.836 6.264 6.150 5.884 5.861 6.562 5.733 6.712 5.754 6.167

-3 58 33 -5 -47 -29 55 4 -67 -48 36 125 -25 -63 11 87 100 -80 120 -61 -56

8 78 57 6 -42 -22 79 10 -65 -37 41 87 -15 -55 31 95 100 -75 145 -55 -51

-10% -11 -16 -11 -9 -8 -13 -6 -7 -16 -3 21 -11 -17 -15 -4 100 -17 -10 -13 -11

TOTAL

503.423.896

81.123

6.206

1

13

-11

Empresas en la Capech (*)

EMPACADORAS. Al mejor estilo de la acuicultura ecuatoriana, donde se ha popularizado el término empacadoras para identificar a las plantas que procesan y congelan el marisco en tierra, una categoría similar ha ido creciendo con el fresco chubutense. La lista adjunta corresponde a las empresas que integran la flamante Cámara Pesquera de Chubut (Capech), y su punto de coincidencia es, precisamente, la condición de empacadoras. Por lo demás, y como sucede en Ecuador, donde además de trabajar el vannamei también es posible que lo cultiven, aquí están las que sólo tienen establecimiento en tierra y procesan langostino de terceros, y las que también trabajan con marisco propio porque cuentan con barcos fresqueros. Es el caso del Grupo Veraz, que cuenta en Rawson con el establecimiento Bonasur (foto).

14

Achernar Barano Cabo Virgenes Consermar Ecoprom Food Partners Fyrsa Greciamar Ian Fish Iberpesca Logistica Protesur Pesca PyQ Pesquera del Sud P. Mar del Chubut P. Puerto Comodoro Pesquera Veraz Puerto Rawson Patagonia Red Chamber Argentina SMyS *Cámara Pesquera de Chubut

Protagonista del Prome (*) PESQUERA VERAZ CABO VIRGENES

CONARPESA

Tras la etiqueta MSC Aunque no exenta de controversia, la exigencia de sustentabilidad sigue ganando espacio y sumando cadenas de retail que la incorporan a su manual de compras. A la hora de vender, la etiqueta de certificación es imprescindible, y un rubro que se cobra su carencia con creces es el langostino.

Lo saben los exportadores argentinos, que tienen un intenso calendario de

16

ferias internacionales y de todas regresan con una buena cuota de frustración por la pregunta de rigor: ¿tienen MSC?.

“Vamos a ver si en algún momento podemos decirles que sí”, señala Federico Angeleri, de Grupo Veraz.

Para eso, y en conjunto con otras cinco empresas, contrataron los servicios de CeDePesca apuntando a instrumentar lo que se conoce como PROME

IBERCONSA

FOOD PARTNERS *Proyecto de Mejora

Virgen del Milagro Don Bocha Trabajamos Deseado Quequen Salado Don Giuliano El Gauchito Enrique F Diego Agustin Nueva Esperanza Enzo Noemí Diego Fernando Don Tomasso Calabria Caleta Paula Maria Susana Alvarez Entrena IV Antonella Vicente Vuosso Yael Buenos Aires Jorge Daniel S. Agustina Micaela R Neptunia El Nene Ique S Profeta Carmelo Vamos a probar Mariana Don Cilo Chatka I Dock Urano

Empresarios, capitanes y tripulantes, en el primer encuentro para explicar los alcances del PROME y con Ernesto Godelman de interlocutor. El director ejecutivo de CeDePesca también visitó la redacción de R&S para aportar detalles sobre la iniciativa.

(Proyecto de Mejora) de la pesquería.

Ernesto Godelman, de la ONG mencionada, es el siguiente interlocutor de REDES & Seafood y quien explica que “con el PROME intentaremos resolver las objeciones que surgieron en una primera evaluación del Marine Stewardship Council”. Entre otras, el déficit de información sobre el impacto ambiental de la pesquería, “y para abordar ese problema –agrega Godelman-, estamos encarando una campaña con observadores a bordo

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que se va a desarrollar en la presente temporada, y que en coordinación con nosotros, ejecutará el laboratorio de Hidrobiología de la Universidad de la Patagonia”. De hecho, arrancó en diciembre con una primera reunión de stakeholders en la que participaron capitanes, tripulantes y empresarios, entre los que figuró el titular de Cabo Vírgenes S.A. y presidente de la Cámara de Pesca de Chubut (Capech), Eduardo del Río.

En este punto, viene al caso precisar que el PROME apunta a la flota costera de Puerto Rawson que faena langostino fresco, y más precisamente a 35 pesqueros (ver lista) relacionados con las empresas que contrataron el proyecto y que son Pesquera Veraz, Conarpesa, Cabo Vírgenes, Food Partners, Iberpesca y Ristic Patagonia.

La iniciativa, que cuenta con apoyo financiero de Delfín Ultracongelados (España), Maritime Products International (EE.UU.) y Ristic (Alemania), se plasmó en un Acuerdo Marco de Colaboración Conjunta, y sus seis firmantes admiten, en el artículo 9º, la posibilidad de nuevos participantes, que “será aceptada por consenso de todas las partes, y se determinarán, en cada caso, las condiciones de dicha admisión”.

SUSTENTABILIDAD

Un mundo para siempre

En realidad, al título le falta un signo de interrogación porque el planeta no tiene garantías de supervivencia, pero encuentros como el concretado en Vigo, España, alientan la esperanza de que así sea. Organizado por FAO, la gremial empresaria CONXEMAR y el ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España, fue un tributo a los 20 años cumplidos por el Código de Conducta para la Pesca Responsable. Y en sintonía, se analizaron herramientas que hacen a la sustentabilidad de los recursos, como derechos y gestión pesquera, organizaciones regionales, faena ilegal, certificación, trazabilidad y comercio, entre otros.

Por la estrecha relación entre ellos y su alcance global, quedó claro que la colaboración internacional es imprescindible y se evidenciaron señales concretas en esa dirección. Pero subyacen cuestiones, y la certificación es un ejemplo, en que la proliferación de actores y objetivos complica la tarea.

22

Era la tribuna perfecta y García Tejerina no la dejó pasar, porque el gran protagonista de los operativos Sparrow, un montaje internacional contra la pesca ilegal en aguas antárticas, fue el furtivismo español.

Al inaugurar el congreso de Vigo, la ministra española celebró el éxito de esos operativos y destacó que fueron posibles por los cambios realizados en la ley de Pesca del país.

Mencionó también su respaldo a la creación de un Registro Mundial de Buques de Pesca, iniciativa que promueve la FAO, y remató destacando que estas actuaciones “han permitido que España sea hoy líder indiscutible en materia de control de la pesca ilegal, a nivel comunitario y mundial”.

Ni tanto ni tan poco si se atiende al peso específico de la pesca española, pero precisamente por eso sus decisiones cuentan. Y van en la dirección correcta si se atiende al gráfico que mostró en pantalla el subdirector general de Pesca y Acuicultura de FAO, Arni Mathiesen, y que tomó del informe

SOFIA 2014 (State of Fisheries and Aquaculture).

Según ese trabajo, el 61,2 % de los stocks pesqueros del mundo está plenamente explotado, 10% sub explotado y 28,8% excedido en su explotación (1), una razonable performance en la que mucho tuvo que ver, según Mathiesen, el Código de Conducta para la Pesca Responsable. Por cierto, fue el tópico central en la primera sesión del encuentro, y como natural del país que lo vio nacer, Mario Gilberto Aguilar destacó la oportunidad histórica del documento aprobado en Cancún en 1995. El comisionado de Pesca y Acuicultura de México coincidió con Mathiesen, que calificó a la trayectoria del Código de “inatenuable éxito”, citando en su haber la estabilidad de las capturas pero reconociendo el déficit aún perceptible en la reconstrucción biológica. Entre evocaciones e inventarios, la sesión se animó un poco con la novedad que trajo Yeong Yin Yeon, funcionario del ministerio de Océanos y

EVOLUCIÓN GLOBAL DE LOS STOCKS DE CAPTURAS % de stocks evaluados

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

Planeta Azul TIERRA NO ES EL NOMBRE APROPIADO, porque el 72% de la superficie es agua y el 97% de ella son océanos

SOBREEXPLOTADOS

EXPLOTADOS

SUBEXPLOTADOS 74

78

82

86

90

94

Dentro de niveles biológicos sostenibles

98

02

06

11

Nivel biológico insostenible

La lectura del gráfico admite el dilema del vaso medio lleno o medio vacío, pero Arnie Mathiesen, subdirector de Pesca y Acuicultura de FAO, se inclinó por la primera hipótesis destacando la tendencia global del manejo pesquero.

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Karmenu Vella, comisario de Pesca de la Unión Europea, ocupó el podio a poco de llegar de Chile tras participar de la conferencia “Nuestro Océano 2015”. Es la segunda de un ciclo que promueve EE.UU., y que evidencia notable sintonía entre Bruselas y Washington en torno a una agenda con tres tópicos centrales: la problemática de las aguas internacionales, el combate de la pesca ilegal y del abordaje del cambio climático.

Pesquerías de Corea del Sur, anunciando una inversión de cien millones de dólares para que FAO maneje en su país una universidad internacional de pesca. Pero fue la cuarta intervención la que sacudió el sopor de los periodistas, que volvieron prestos a los teclados para no perder palabra del comisario de Pesca de la Unión Europea.

Ajustar tornillos A horas de haber participado en Chile de la Conferencia “Nuestro

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Océano 2015”, Karmenu Vella destacó que entre los líderes del mundo hay una suerte de “momentum” y se percibe la vocación de actuar (2).

No es un dato menor que la iniciativa tenga de promotor al departamento de Estado de EE.UU., definitivamente enrolado en el combate de la pesca ilegal y con la decisión, en breve, de exigir un certificado para la importación que cruce sus fronteras. Como lo hace la UE, pionera en el tema y, como dijo Vella, “usando nuestras reglas sobre pesca INDNR (ilegal, no declarada y no reglamentada) para alentar cambios en el modo que otros países manejan sus pesquerías”. Si lo sabrá el disertante de Corea del Sur, país que tuvo tarjeta amarilla y, correcciones mediante, logró que Bruselas se la retirara evitando el bloqueo de sus exportaciones a la UE. Pero la ofensiva europea no sólo usará represalias comerciales para combatir la INDNR. “La Unión Europea sólo es responsable por el 5% de la captura mundial –precisó Vella-, así es que tenemos que mirar más allá de nuestra frontera y comprometernos con otros para garantizar una pesca responsable en todo el mundo”. De hecho, por estos días se sabrá el resultado de una encuesta internacional que puso en marcha preguntando si la gobernabilidad de los océanos es posible con las reglas y acuerdos vigentes, y como descarta, pide propuestas, tarea que Vella hizo personal “recolectando ideas de otros líderes y definiendo algunos pasos concretos”, apuntó en el estrado. Entre ellos, uno de interés para el Atlántico Sur si se considera el estado de indefensión al que lo condenó el conflicto anglo-argentino. La idea es lograr un instrumento vinculante que, en el marco de la Convención de las Naciones Unidas sobre Derecho del Mar (CONVEMAR), facilite la creación de áreas marinas protegidas en aguas libres; sería ideal que convivieran

con una Organización Regional de Pesca (ORP), pero también esta herramienta, de creciente proyección, está bloqueada por aquel conflicto. Vella, en referencia a una posible estrategia internacional, mencionó apuntalar a las ORPs al acuerdo de FAO sobre Medidas del Estado Rector del Puerto (MEP), instrumento que ya aprobó la UE y que apunta a bloquear los desembarques ilegales, y se mostró partidario de asignar un número de identificación por pesquero al estilo del IMO diseñado por la Organización Marítima Internacional.

El remate del maltés fue para expresar su adhesión a la última Cumbre Mundial de ONU sobre Desarrollo Sustentable, que desde Nueva York y en setiembre pasado, instó a “conservar y hacer un uso sustentable de los océanos, mares y recursos marinos”. Tras la convocatoria, y con experiencia en congresos y conferencias, el cronista hizo un primer arqueo y concluyó que el paradigma de la sustentabilidad está sólidamente instalado. También que tiene escala global, y como dijo Vella, alienta un “momentum”que es sinónimo de acción y que a dos semanas de Vigo ejemplificó el parlamento de EE.UU. Con respaldo de ambos partidos, comenzó a avanzar una legislación que refuerza el poder de guardacostas y autoridades, amplia el intercambio de información con gobiernos extranjeros, implementa las propuestas del MEP, y enmienda tratados internacionales acentuando su perfil punitivo.

Un paquete como para concluir que el “momentum” mencionado por Vella, sugiere una evidente sintonía entre Washington y Bruselas en torno a la gobernanza oceánica.

El futuro y los descartes En la conferencia, los recursos volvieron a escena en una serie de proyecciones que hizo Stefanía Vannuccini (Estadísticas-FAO), y los

PERSPECTIVAS PARA 2035

7.3MM

8.8 MM

Hoy

2035 (est)

Población Mundial

169

PRESIDENTE DE ICFA Coincidiendo con el congreso, se reunió en Vigo la Coalición Internacional de Asociaciones Pesqueras (ICFA) y eligió por unanimidad al español Javier Garat (foto) para ocupar la presidencia. De esta manera, el secretario general de la Confederación Española de Pesca (CEPESCA) y presidente de Europêche, vuelve al cargo que ocupó entre 2006 y 2009 y con mucho trabajo, porque es posible que el arrastre de fondo figure en varias agendas de 2016. Se descarta que será así en la reunión del Comité de Pesquerías de la FAO (COFI) y en dos encuentros previstos en Naciones Unidas : uno para analizar cómo evolucionaron las resoluciones sobre protección de los espacios marinos vulnerables y otro para la revisión del Acuerdo de New York (Stocks transzonales), que en sus artículos 5º y 6º tiene referencias al tema.

Precisamente en FAO y la ONU es donde se vuelca el mayor esfuerzo de la ICFA en defensa de las asociaciones armatoriales que la integran, todas de alcance nacional en Australia, Canadá, Corea del Sur, Estados Unidos, Holanda, Islandia, Islas Feroe, Japón, Marruecos, Noruega, Nueva Zelanda, Perú, Rusia, Unión Europea y Taiwan.

26

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

220

MILLONES DE TONS

MILLONES DE TONS

2015 (estimado) 20.1 kg

2035 (estimado) 22.6 kg

Incremento en la demanda de seafood

números, aunque conocidos, volvieron a impresionar; por caso, los 2,5 mil millones de habitantes que en 35 años sumará el planeta, y que demandarán un aumento del 60% en la producción de alimentos (3). Y más eficiencia, porque para Valerie Hickey, que compartió panel y que en el Banco Mundial gerencia el área de Medio Ambiente y Recursos Naturales, todavía tienen vigencia los u$s 50 mil millones de pérdida que estimó en 2008 “Billones Hundidos” (4). El trabajo, elaborado en conjunto por FAO y el Banco Mundial, analiza la ineficiencia estructural del sector y se actualiza periódicamente siguiendo una metodología del economista islandés Ragnar Arnason. El énfasis de Hickey, en su ponencia, estuvo en la pesca artesanal y de pequeña escala, según ella responsable del 50% de la producción mundial y del 90% de la fuerza laboral. Con ese sector hay que “discutir la transición de un modelo de subvenciones y ayudas a un modelo de inversión”, dijo, y abogó por ideas y proyectos

que calculen posibles niveles de riesgo, monto de inversiones y cualquier otro dato que facilite el acceso al mercado de “bonos azules” y demás variantes de financiación institucional.

A futuro, sin embargo, el compromiso más pesado lo tiene la acuicultura, ya que según Vanucci, de allí llegará el mayor aporte de pescado, con un crecimiento del 50% hacia 2030 y una cuota de 95,7 millones toneladas en los casi 190 millones que tendrá la oferta total de seafood. Por cierto, y a estar por su ponencia y la de Petri Suuronen (Industria pesquera-FAO), hay tendencias que auguran otras flujos para potenciar el consumo humano, como la caída del ratio de harina de pescado en la dieta acuícola o el mayor aprovechamiento de los descartes. Obviamente, se trata de un escenario dinámico, y el trabajo del Banco Mundial “Pescado en 2030”, aporta pistas para visualizarlo.

A propósito de los descartes, y en línea con los trabajos de FAO, Suuronen inquietó a la platea esti-

La nueva Política Pesquera Común iniciada en 2015, contempla un plazo de cuatro años para terminar con los descartes en aguas de la Unión Europea. El primero no fue fácil, y la sensibilidad del tema se percibió en la platea cuando Petri Suuronen, funcionario de FAO, proyectó una imagen estimando el valor alimenticio del descarte mundial.

mando en 7,3 millones de toneladas su volumen anual. El experto avanzó en detalles sobre su valor nutricional, y le siguió luego Adriana Giúdice (Sonapesca-Pesquera Austral), comentando los programas de Perú para optimizar el capital proteico de la anchoveta, pero fue la mención de la palabra descartes

lo que generó cierta incomodidad en la audiencia. Es que la problemática del arrastre y el by catch tiene muy sensibilizada a la pesca española. Sucede que con arranque controvertido y una hoja de ruta de cuatro años, en aguas de la UE ya está en marcha una reglamentación que prohíbe los descartes, y en lo que atañe al arrastre, hay alerta armatorial por lo que se viene en 2016. Es que la faena de fondo es tema de agenda en varias instancias internacionales –DAOLAS, UNFSA, COFI, etc-, y no tranquiliza que proliferen las críticas y los amagues de prohibición, como el límite de 800 metros que discute Bruselas.

El congreso continuó con una sesión dedicada a repasar el panorama del pescado blanco, los langostinos y los cefalópodos (ver aparte), y remató con un ecléctico panel configurado bajo el título Consumidores e Industria, Comercio y Desafíos. La ecuación urbanización-retail como clave del consumo moderno y el rol de la información para estimularlo, aparecieron en las ponencias del consultor Jonathan Banks y de la española Aurora de Blas, subdirectora general de Economía Pesquera.

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¿CON QUÉ FRECUENCIA SE COME PESCADO? Veces por semana Filipinas Malasia Singapur Portugal Tailandia H. Kong Indonesia Japon España Taiwan Vietnam China Noruega Dinamarca C. del Sur Rusia E. Arabes Israel Francia Irlanda Italia Polonia Suecia R. Unido Estonia Lituania Egipto Australia Austria Finlandia Alemania Grecia Mexico Sudáfrica Latvia Bélgica Brasil Chile N. Zelanda Suiza Venezuela Canadá Turquía EE.UU. Colombia Holanda R.Checa Pakistan Argentina India Hungría Promedio global: 1,6 Fuente: Nielsen Global Online Survey

30

3,3 3,0 2,9 2,8 2,8 2,7 2,6 2,6 2,3 2,3 2,1 1,9 1,9 1,7 1,7 1,7 1,7 1,6 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,2 1,2 1,2 1,2 1,1 1,1 1,1 1,1 1,0 0,9

Pero también hubo espacio para que se mezclaran las áreas marinas protegidas, los desafíos de la acuicultura, la problemática artesanal y hasta un pormenorizado análisis de los residuos alimenticios.

Puntualizando, la inquietud social por la pesca de pequeña escala corrió por cuenta de Sebastián Mathew, del Colectivo Internacional en Apoyo de los Trabajadores de la Pesca, quien abogó por la aplicación de las decisiones de FAO orientadas a la sustentabilidad en ese sector (Directrices PPE). En otra ponencia, el título fue más que sugestivo -“Crecimiento acuícola: demasiado bueno para ser verdad?”-, y Junning Cai, oficial de FAO en el área, fundamentó su elección. Sucede que no dudó, y aportó ejemplos, del crecimiento que tuvo el sector, pero también comparó algunas tasas regionales con las que exige la demanda esperada, y comprobó retrasos. Que son superables, dijo, pero no milagrosamente, y alentó a que funcionarios y stakeholders aseguren el entorno necesario para que la acuicultura pueda desplegar todo su potencial.

Un poco de historia Gestión y derechos de pesca fue el tema que abrió la segunda jornada del congreso, con arranque a cargo de Ernesto Penas, director de Política y Coordinación en la Dirección General de Asuntos Marítimos y Pesca de la Comisión Europea. En su inventario del management citó los comienzos de la pesca, “tan antigua como el hombre mismo”, y de esa faena comunitaria y regional avanzó hasta la escala industrial y global de nuestros días, recordando conflictos como la guerra del bacalao e instituciones como la Ley del Mar y las 200 millas. Por un momento, los veteranos habrán esbozado una sonrisa recordando esas pulseadas,

La acuicultura ha tenido un crecimiento explosivo, pero en algunas regiones sigue detrás de la demanda que pronostica el crecimiento vegetativo.

Lo dijo Junning Cai, que subrayó la eficiencia productiva del cultivo pero advirtiendo que no es la panacea de la demanda nutricional, y que para que pueda liberar todo su potencial, hay que asegurarle el entorno adecuado.

pero Penas se las borró enseguida a poco de empezar a enumerar el conflictivo entorno que tiene hoy la gestión pesquera. Por caso, el creciente peso específico de la opinión pública y las ONGs, animadoras de una novedosa y conflictiva dinámica que tiene como ejemplo elocuente el discutido tema de la certificación (aparte).

En la exposición del funcionario de Bruselas también apareció la “tragedia de los comunes”, una metáfora habitual en el debate pesquero, que describe el riesgo de la Naturaleza cuando es objeto de una explotación abierta y sin derechos específicos. Y lo hizo suscribiendo la asignación de cuotas, tan difícil de implementar como el enfoque ecosistémico, que ganará terreno según evolucione su soporte científico. En el modelo social, el desafío pasa por lograr mayor equilibrio entre pesquerías de pequeña y de gran escala, tema que ya había mencionado Valerie Hickey

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31

UNIÓN EUROPEA

70

Proporción de stocks en rendimiento máximo sostenible

50

60

40 30 20 10 0

2002

2004

2006

2008

2010

2012

2014

Fuente: STECF-15-04

El español Ernesto Penas, director de Política y Coordinación en Bruselas, repasó la historia del management, desde los primeros pescadores hasta la actualidad, con el protagonismo de las ONGs y la opinión pública, más el cambio climático y los patrones migratorios. No obstante esos desafíos, ilustró su optimismo con el gráfico adjunto, y la evolución de los stocks en la UE.

(Banco Mundial) abogando por un mayor protagonismo de la pesca artesanal; en cambio, y según Penas, el trabajo esclavo a bordo no hace diferencias entre grandes y chicos, y en el contexto de flotas que crecen más de lo razonable, gana espacio en la agenda de gestión. Desde la Naturaleza, y pasando por el calentamiento global o la acidificación de los océanos, las sorpresas son permanentes, y un ejemplo es el desplazamiento de las especies, citado por Penas como factor crítico para los programas de manejo. Como se aprecia, el inventario de dificultades es inagotable, y en el pasado, algu-

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nos obstáculos lucieron como insuperables. Pero cedieron, aunque luego aparecieron otros y así sucesivamente, sin que la polémica deje nunca la escena, como la de Ray Hillborn/Daniel Pauly que Ernesto Penas mencionó en su presentación; a favor de Hillborn, porque la menciona junto a una curva de los stocks europeos que desmiente los pronósticos apocalípticos.

La sesión concluyó con la descripción de un régimen puntual que fue el de la Argentina, el análisis del funcionamiento de las organizaciones regionales (ORPs), y un caso de gestión de stocks compartidos que es el

protagonizado por Noruega y Rusia en el Mar de Barents. La pesca Ilegal No Declarada y No Reglamentada (INDNR) y la certificación de sustentabilidad fueron los tópicos finales del congreso (ver aparte), que tuvo varios encuentros paralelos, y concluyó con una mesa redonda ministerial.

(1) www.fao.org/3/a-i3720s/index.html (2) www.nuestrooceano2015.gob.cl/ (3) www.fao.org/docrep/019/i3640e/i3640e.pdf.

(4) www.worldbank.org/content/dam/Worldbank/ Topics/Environment/Sunken%20Billions%20Revi sited-web-2.pdf (5) www.jointfish.com/eng

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33

El negocio de la certificación Sostenibilidad y Certificación era el título en el programa, pero hace tiempo que ese debate se limita a la pulseada entre críticos y defensores del Marine Stewardship Council (MSC), y el congreso de Vigo no fue una excepción. La cita tenía el valor agregado de la herramienta de GSSI para evaluar los programas de certificación, y la Iniciativa Global para los Productos Pesqueros Sostenibles, como se define en castellano, la presentó en conferencia de prensa (ver aparte). Ambos temas convivieron en el panel que coordinó Emiko Terazono, editora de Commodities Online (Financial Times), y en el que dominó Estados Unidos, con tres disertaciones críticas de la etiqueta azul. Por lo demás, el discurso del MSC corrió por cuenta de su director europeo, hubo espacio para que Japón reivindicara su propio programa de certificación, y también para el testimonio de Sodexo, un gigante de la alimentación y socio fundador de la iniciativa GSSI, que destacó las virtudes de esta “Herramienta de Referencia Global”.

Hasta allí, todo más o menos previsible. Y hasta amigable, porque la propia MSC y otros programas habían anunciado su decisión de someterse al veredicto de esa herramienta, que otorgará luz verde si se cumple con criterios basados en documentación de FAO. De esa manera, GSSI entiende que contribuye a esclarecer un panorama que por exceso de oferta “ha generado confusión entre productores, distribuidores y consumidores a la hora de identificar un programa de certificación confiable”. No sólo eso.

Precisando el patrón de medida se “democratiza” el tema, estimulando la irrupción de nuevos postulantes y de iniciativas públicas como los RFM

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(Responsible Fisheries Management) de Islandia y el estado de Alaska, a los que se quieren sumar Rusia y otros países. Pero la bomba estalló a cinco días de concluir el congreso y la detonó WWF, una de las promotoras principales de la iniciativa GSSI, en un comunicado que la cuestiona y en el que recuerda su respaldo al programa MSC y a su réplica acuícola, el ASC (Aquaculture Stewardship Council).

De esta manera terminó corroborando el argumento principal de las críticas, y es que la vocación de sustentabilidad de las ONGs, terminó jaqueada por su propia naturaleza y devino en una competencia por el mercado para asegurarse financiación.

En rigor, y se planteó en el congreso, la primera pregunta tiene que ver con la irrupción de terceros en una materia que debería ser competencia exclusiva del estado. John Sackton (seafoodnews.com) puso el tema en perspectiva, recordando que sonoros colapsos de los 90’ como las pesquerías del bacalao en Terranova y el Mar del Norte, produjeron una conmoción global y severos cuestionamientos a la gestión.

Después comenzó a revertirse la tendencia, pero para entonces, y por aquello de que no es noticia el avión que llega sino el que cae, la causa pesquera se convirtió en hashtag ambientalista. Fluyeron los fondos, proliferaron las ONGs y el mercado se inundó de etiquetas compitiendo entre sí, opacando el rol del estado y desnaturalizando el concepto de sustentabilidad. El estadounidense John Connelly, por ejemplo, se ocupó de repasar exhaustivamente la cadena de decisiones en su país, y tras identificar leyes, regulaciones, mecanismos de participación, soporte científico y participación parlamentaria,

John Connelly es presidente del National Fisheries Institute (NFI) y John Sackton editor de Seafood.com, ambos estadounidenses y disertantes en el panel sobre Sostenibilidad y Certificación. Con la ponencia de Susan Marks, del Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI), completaron un trío que, con distintos abordajes, coincidió en sus críticas a herramientas de certificación como el Marine Stewardship Council (MSC).

se interrogó sobre la necesidad de una sustentabilidad certificada por terceros. El presidente del National Fisheries Institute, además, aportó una reflexión interesante: la sustentabilidad es el sustento de certificaciones y etiquetas, pero éstas no lo son de aquella.

De hecho, la definición misma de sustentabilidad genera discrepancias, porque FAO la entiende como la continuidad del flujo productivo, mientras que la preocupación de WWF es limitar el impacto ambiental de la pesca. Es la opinión de Ray Hilborn, biólogo marino y experto en el tema, quien la expresó con severas críticas a la ONG tras su pronunciamiento sobre la iniciativa GSSI. El artículo, ya desde el título, lo dice todo: “El enfoque de las ONG en sustentabilidad pesquera perdió el rumbo, poniendo el dinero por encima de la ciencia”. Como se advierte, queda mucho camino por recorrer antes de ver algún atisbo de luz en el túnel de la certificación.

AUDITORÍA DE ETIQUETAS Reconocidos nombres de la producción y la distribución, explicitaron su apoyo a la propuesta de la GSSI.

En la conferencia de lanzamiento de la GSSI y de izq. a dcha., Philipp Schukat (GIZ), Audum Lem (FAO), Aldin Hilbrands (IDH), Herman Wisse (GSSI) y Alastair MacFarlane (Deepwater Group).

Con el respaldo de conocidos nombres de la industria y el retail, de FAO y el World Wild Fund (WWF), y cofinanciada por el gobierno alemán a través de su Agencia de Cooperación Técnica (GIZ), la Iniciativa Global para los Productos Pesqueros Sostenibles presentó en sociedad su Herramienta de Referencia Global (HRG) para evaluar los programas de certificación. La GSSI, como se la conoce por su sigla inglesa, dijo que “con un enfoque colectivo y no competitivo”, el propósito es “aportar claridad a la certificación de productos pesqueros y asegurar la confianza del consumidor en los productos certificados”. Para eso, la HRG que evaluará los programas se diseñó siguiendo los documentos de referencia que son el corazón del proceso: el Código de Conducta para la Pesca Responsable (CCPR) de la FAO, las Directrices de la FAO para el ecoetiquetado de pescado de captura, y las Directrices Técnicas para la certificación en la acuicultura (Directrices de la FAO). La HRG de la GSSI incluye los Componentes Esenciales de la GSI, basados en el CCPR y en las Directrices de la FAO, que son los que deberán cumplirse para que los programas de certificación obtengan el reconocimiento de la GSSI. Pero también incluye los Componentes Suplementarios, que son los que permiten que cada programa muestre su propio enfoque, y que los interesados puedan identificar sus diferencias.

En la conferencia de lanzamiento, los voceros de GSSI reconocieron la ausencia de parámetros sociales, pero asumieron el compromiso de estudiar su incorporación en el futuro. También destacaron la buena receptividad de la iniciativa, reflejada en el hecho de que reconocidos programas de certificación accedieron a participar de la prueba piloto hecha con la herramienta de GSSI.

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PECES, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

TAILANDIA IMPORTACIÓN DE ATÚN (TONS.) ESPECIE

Código

2010

Albacora Yellofin Skipjack Bigeye Otros

0303.41.00 0303.42.00 0303.43.00 0303.44.00 0303.49.00

TOTAL El congreso dejó espacio para el repaso puntual de algunas especies y el atún fue una de ellas, con ponencias del español Manuel Calvo, del grupo homónimo, y del tailandés Chanintr Chalisarapong, presidente de la asociación atunera de su país. Que no la está pasando bien: Bruselas le sacó tarjeta amarilla por pesca ilegal con riesgo de bloquearle las exportaciones, y EE.UU. la bajó a la última categoría en performance de derechos humanos. En cualquier caso, y promediando 750.000 toneladas por año en los últimos cinco, Tailandia es el mayor importador mundial, y su apuesta a la sustentabilidad pasa por el Marine Stewardship Council (MSC) y la ISSF (International Seafood Sustainability Foundation), organización promovida por WWF que tiene en sus filas, por volumen, al 75% de la conservería del atún. En Vigo, Chalisarapong señaló su inquietud por el crecimiento del esfuerzo, precisando que en los últimos tres años se botaron 58 nuevos cerqueros, y Manuel Calvo suscribió esa posición. Su disertación, sin embargo, fue más explícita sobre la responsabilidad de las Organizaciones Regionales de Pesca (ORPs), mostrando un déficit de gestión que no parece compatible con la expectativa de gobernanza que despiertan. En cualquier caso, y más allá de esas intervenciones, el gráfico adjunto y los precios del mercado no suenan compatibles con las persistentes alarmas que rodean al atún.

Konrad Geldenhuys, responsable de ventas y marketing en la sudafricana Sea Harvest, acercó un diagnóstico sobre la Merluccius capensis, con datos que muestran relativa estabilidad, y a la Alianza de Pesquerías Sustentables como la herramienta para lidiar con el

38

2011

2012

2013

2014

48.892 103.538 650.448 14.091 5.621

42.906 89.392 631.881 7.024 10.245

53.516 120.461 534.572 3.690 10.250

48.482 105.488 577.073 15.568 6.503

50.328 97.831 520.050 17.412 8.306

822.590

781.448

722.489

753.114

693.927

Fuente: MOC. Preparado por la Industria Tailandesa del Atún

CAPTURA MUNDIAL DE ATUNES

6 Tons (*1M) 5 4

Yellowfin (YFT) 3 Skipjack SKJ) 2 Big Eye (BET) Otros 1 0

1950

EL DESTINO DEL POLLOCK EN EE.UU.

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

1959

1977

1968

8% 7%

9% 7%

20%

20%

8%

7%

1986

1995

2004

2013

14% 8%

12% 8%

13% 7%

14% 6%

10% 6%

44%

41%

41%

38%

41%

38%

41%

40%

39%

41%

43%

31%

35%

37%

42%

39%

40%

46%

2002 2008 2002 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Surimi

Filletes / Bloques

Carne picada

H&G

Fuente: NMFS

tema. Producto de un acuerdo entre WWF, BirdLife y cinco empresas líderes del país, sus objetivos son sostenibilidad y manejo ecosistémico, materializados en la certificación MSC de la capensis –lograda en 2005 y renovada por 5 años en 2010 y 2015-, y en proyectos como el encarado con esa ONG y el gobierno

para evaluar el impacto del arrastre de fondo. De las aguas de Sudáfrica se pasó al Pacífico Norte, con una exposición de Rasmus Soerensen evaluando las pesquerías de pollock (Theragra chalcogramma) y merluza (Merluccius productus); nadie más indicado, porque es directivo en American Seafood y la

39

PRODUCCIÓN DE LANGOSTINO DE CULTIVO (TONS.) DESTINOS

2010

China Tailandia Vietnam Indonesia India Ecuador Resto Asia Resto A. Latina

1.238.487 564.575 469.700 332.097 106.900 146.204 194.177 329.034

2011 1.386.240 513.485 487.000 372.577 181.700 178.019 228.316 318.373

2012 1.517.795 540.000 476.424 369.651 240.000 204.024 236.411 307.373

2013 910.000 250.000 560.499 565.097 345.000 215.109 233.422 287.353

2014 1.015.000 220.000 569.000 630.000 355.000 277.166 229.800 331.523

Fuente: J. Camposano. CNA

MARRUECOS EXPORTACIÓN DE PULPO (TONS.) DESTINOS España Japón Italia Portugal Grecia China Canadá Otros

2010

2011

2012

2013

2014

15.824 9.207 7.965 1.556 1.039 147 73 104

12.802 5.593 5.279 1.200 460 201 74 99

15.194 10.011 7.888 586 475 1.137 204 366

22.287 17.720 13.895 2.739 2.131 1.261 335 1.581

19.314 12.488 9.278 925 983 267 294 609

Fuente: Office des Changes

CUOTAS EN SUDÁFRICA Principales empresas en pesca demersal

Irvin & Johnson 28% Sea Harvest 27% Blue Continent Products 6% Viking Fishing Co. Ltd. 2% Otros 37%

40

empresa tiene, en EE.UU., la mayor cuota de ambas especies. Aun así, abrumada con una deuda de casi u$s 1.000 millones y con pronóstico de colapso, del que la rescató una reciente recapitalización. Si la referencia es el panorama que pintó Soerensen hay que admitir que la decisión de los nuevos inversores está bien rumbeada porque los stocks tienen el respaldo de la elogiada gestión del North Pacific Fishery Management Council, y un pronóstico de alza en el valor de sus cuotas.

De langostinos hablaron Mikael Thingus y José Camposano, presidente de Royal Greenland el primero, y de la cámara de empresas acuícolas ecuatorianas, el segundo. Obviamente, la materia de Thingus fue el Pandalus borealis, que aún con MSC y pescadores responsables, perdió 40% de su TAC en la última década y va camino de recortar otro 20% en los próximos tres años.

Previsible, desde 2014 a la fecha el precio se triplicó, pero no es para aplaudir

porque, como advirtió Thingus, el riesgo de la sustitución está a la vuelta de la esquina. En cambio, el vannamei ecuatoriano no para de crecer, y desde 1999, cuando la mancha blanca colapsó la producción, acumuló hasta el año pasado un impresionante 614%. Son 15 años sin mayores sobresaltos sanitarios, performance que Camposano atribuyó a las singularidades del sistema productivo, y entre ellas, a la baja densidad de los cultivos, con una media de 80000/120000 larvas por hectárea.

Los cefalópodos del Atlántico cerraron la charla. Arrancó con la pota, a cargo del subsecretario de Pesca y Acuicultura de la Argentina, quien repasó su perfil biológico, estructura poblacional y patrón migratorio. Néstor Bustamante pasó luego a los números, estimando que la campaña 2015 llegó a 801.924 toneladas, la cuota de los barcos argentinos no superó el 13%, y el resto fue para otras banderas, que faenaron en aguas libres o pagándole a Malvinas.

El funcionario no hizo referencia al quebranto de los jiggers argentinos ni al conflicto con Gran Bretaña, pero abogó por un manejo consensuado que sin resolver ese conflicto es impracticable.

Luego fue el turno de la sepia y el pulpo de Marruecos, y la exposición de Zakia Driouich, secretaría general de Pesca de ese país, mostró un historial con clara reminiscencia internacional.

Es que más allá o más acá en el tiempo, los recursos de mayor demanda terminaron en crisis, y los cefalópodos marroquíes no fueron la excepción. De hecho, y repasando la presentación de Thingus y las estadísticas del Pandalus, es posible que esa sea su coyuntura y que, como dijo el presidente de Royal Greenland, encuentre su estabilidad pero con un TAC más modesto. Lo ejemplificó Driouich con el octopus, que supo tener campañas de 140.000 toneladas y hoy, con “un nuevo plan de manejo basado en la sustentabilidad biológica, económica y social”, oscila en las 45.000.

En definitiva, un cambio de rumbo de los muchos que se fueron sucediendo a medida que el planeta asumió la finitud de los recursos pesqueros.

41

Al acecho de los furtivos La conclusión principal de la sesión dedicada a la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada, fue que demanda una efectiva colaboración internacional, y el dato auspicioso es que hay pasos concretos en esa dirección. El abordaje inicial del tema, que generalizó su identidad con la sigla inglesa IUU (Illegal, unreported and unregulated fishing), estuvo a cargo de Pascal Savouret, director ejecutivo de la Agencia Europea de Control de la Pesca, y lo dedicó a explicar su funcionamiento (1). Creada en 2005 a través de la regulación UE nº768, instaló su cuartel general en Vigo tres años más tarde, y al tiempo del congreso recibió la primera visita de Karmenu Vella, comisario de Pesca de la Unión Europea. A Savouret le siguió Marta Marrero Martin (The Pew Charitable Trusts), con un inventario de prioridades políticas que citaron otras ponencias, como la ratificación del acuerdo FAO sobre Medidas del Estado Rector del Puerto (MEP), la implementación de IMO y rastreo satelital obligatorios, y la reglamentación proactiva de los mercados, como el certificado de captura legal que le exige la UE a las importa-

ciones y que Estados Unidos adoptará en breve. Marrero también hizo un inventario de las herramientas que respalda Pew y una es el proyecto Fish-i Africa (2), donde siete países –Comores, Kenya, Madagascar, Mauricio, Mozambique, Seychelles y Tanzania-, cerraron filas para combatir la IUU con soporte técnico de la noruega TMT. Otro es el Proyecto Scale (3), una iniciativa de Interpol encaminada a “detectar, combatir y erradicar los delitos pesqueros”, y otro Ojos en los Mares (Eyes on the Seas), donde interviene la tecnología satelital vía la estatal británica Satellite Applications Catapult, combinando ese monitoreo con datos registrales, oceanográficos, etc., facilitando la identificación de actividades sospechosas (4).

Estados Unidos también dijo lo suyo en el congreso, y el encargado fue Williams Gibbons-Fly, director de la oficina de Conservación Marina que tiene el departamento de Estado. En rigor, vino con el mensaje que su titular, John Kerry, había dejado pocos días antes en Chile, en ocasión del segundo encuentro de “Nuestro Océano” (5), una iniciativa de su autoría. Hablando

Sala de monitoreo de “Ojos en el Mar” (Eyes on the Seas). Junto al Proyecto Scale de Interpol y al de siete países africanos conocido como Fish-i Africa, son herramientas para combatir la pesca ilegal que apoya el Pew Charitable Trusts y que Marta Marrero Martin detalló en la conferencia.

44

Pascal Savouret, director ejecutivo de la Agencia Europea de Control de la Pesca.

Héctor Villa, subdirector de Control e Inspección Pesquera de España.

IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN de pescados y mariscos SPARROW. La fotografía data de enero pasado, es del furtivo “Kulun” faenando merluza negra, y fue una de las muchas que le tomó el patrullero oceánico “Wellington” de Nueva Zelanda. Varias circunstancias frustraron el abordaje y hubo críticas para la fuerza naval, pero con esa documentación y una tarea diplomática que involucró a varios países, se logró concretar la Operación Sparrow. Más allá de su éxito, que lo tuvo, un ejemplo de lo que puede lograrse cuando efectivamente funciona la colaboración internacional.

en Valparaíso, y siempre con la inquietud de sumar voluntades, anunció “Sea Scout”, un proyecto que “en términos generales, apunta a coordinar esfuerzos, compartir información y construir capacidad de polo a polo y a través del Ecuador”, dijo Kerry. El cierre de la sesión corrió por cuenta de Héctor Villa González, del organismo español de Control e Inspección Pesquera, que aportó un didáctico enfoque sobre el rol del Estado en tanto titular de la bandera, del puerto, de la geografía costera y del mercado. Cubriendo con rigor esos roles, y apoyándose en un adecuado soporte jurídico, hay garantías de una exitosa ofensiva contra la IUU. Que Villa pudo ejemplificar, al concluir su ponencia, con el resultado de los publicitados Operativos “Sparrow”.

(1) www.efca.europa.eu (2) www.fish-i-africa.org (3) www.interpol.int/es/Crime-areas/Environmentalcrime/Projects/Project-Scale (4) www.pewtrusts.org/en/multimedia/video/2015/ project-eyes-on-the-seas (5) www.nuestrooceano2015.gob.cl/

45

Bahía Blanca: Av. Cabrera 4189 (8000) - Tel.Fax: (0291) 48 62620 - Cel: (0291) 155 720244 Mar del Plata: Av. Champagnat 1375 (7600) - Tel. (223) 470 5277 - Cel: (223) 155 973935

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Apuntes de la feria Pasaron un par de meses, y son los apuntes del cronista los que ayudan a recordar las vísperas. Por ejemplo, el complicado descenso del avión ese domingo 4 de octubre, con el aeropuerto tapado por las nubes y un viento implacable, al punto que algún vuelo tuvo que resignar su descenso en Vigo y seguir a Santiago de Compostela. El panorama en las rutas tampoco era amigable, y con la feria arrancando al día siguiente, uno imaginaba al tema como trending topic de la jornada. Pero la sorpresa fue la escasez de visitantes. Es que obligada por el congreso previsto para el 8 y 9 de octubre, la feria abrió un lunes, “y a nadie le gusta pasar la noche del domingo fuera de casa”, apuntó un veterano.

Martes y miércoles, sin embargo, con una concurrencia abrumadora, torcieron la tendencia, y Conxemar 2015, que ya venía marcando récord en cantidad de expositores, también batió su marca en cantidad de visitantes.

La eligieron de vidriera 547 empresas de 36 países, una grilla que tuvo a Turquía, Corea del Sur e Indonesia entre los primerizos, y a Marruecos, Reino Unido, Nicaragua y Chile entre los que repitieron tras su debut en 2014.

Y fueron 27.005 los visitantes, 3% más que el año pasado. Pero el dato curioso pasa por las nacionalidades, nada menos que 105 países, y trae a cuento varias lecturas sobre la naturaleza del negocio. La más obvia es que no tiene rivales en su alcance global, porque no hay rincón en el planeta donde no se coma pescado y alguien que lo pesque.

Pero también hay un dato regional que

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recuerda, una y otra vez, el grueso error de cálculo de Barcelona, y es el entorno industrial de Vigo y la fortaleza gremial de los dueños de su feria. Aun así, Diversified Communications y Alimentaria Exhibitions no parecen muy convencidos. En enero pasado, cuando anunciaron que desistían de su cuarto intento, los organizadores de la cita catalana argumentaron que era porque estaban “reevaluando el formato de la feria”. Tendrán que ponerle mucha imaginación si pretenden destronar a Conxemar.

Los números En realidad, que Barcelona tirara la toalla no cambiaba el pronóstico de éxito, garantizado mucho antes de que Conxemar 2015 abriera sus puertas. De alguna manera, corroboró el avance del 3,1% que se calcula para el PBI español, y el buen momento de la balanza de seafood, con alzas a setiembre tanto en el valor de las exportaciones (14%) como de las importaciones (13,4%). Pero de tour por la feria, y con muchos diálogos que lo matizaron, el cronista advirtió que había subestimado la magnitud de la crisis y que los números no son lo que parece. Fue cuando le demostraron, lápiz en mano, que aquel 3,1% anual se convierte en un modesto acumulado del 2% para los últimos cuatro años, y con un 0,5% de media y 23% de paro, no se puede presumir. En el diario El País, y con números de la Comisión Europea, ilustraron el tema con un gráfico muy elocuente (ver adjunto), mostrando que

Evolución del PBI en las economías europeas 2011-2014 Malta Irlanda Luxemburgo Lituania Letonia Estonia Eslovaquia Alemania UE Eslovenia Bélgica Austria Holanda Francia Zona Euro España Portugal Finlandia Italia Chipre Grecia

13.7 13.2 12.6 12.1 12.0 11.0 9.0 4.5 3.8 3.4 3.2 2.7 2.5 2.3 2.2 2.0 -0.2 -2.5 -2.8 -9.5 -10.9

Fuente: Diario El País

El paseo VIP En la primera jornada, un clásico que moviliza a la prensa es el paseo de las autoridades políticas por la feria, con el presidente de Galicia como protagonista principal. Es lo que muestra la secuencia fotográfica y que comienza con Alberto Núñez Feijoo en el stand de Pescanova, donde con el alcalde de Vigo y palitos en mano, encaran la oferta de sushi. El tour no es al azar, claro, y su diseño siempre incluye a las mayores empresas del sector, entre las que figura el Grupo Pereira, Allí, la visita tiene de anfitrión al titular, Enrique Pereira, a quien acompaña Amed Kandji, su socio en la empresa senegalesa Soperka. Otro Enrique, pero en este caso García Chillón, es el hombre en Grupo Profand, al que Alimarket le atribuyó 55.000 toneladas de giro en su último ranking nacional, en un segundo lugar compartido con Pescapuerta y el Grupo Iberconsa. Ibérica de Congelados es, precisamente, la que continúa la secuencia, con Alberto Freire Plana, director general, como interlocutor de las autoridades. Viene luego Fandicosta, donde José María Ñuñez, coordinador del Proyecto Disney, explica la presencia de Mickey en los empaques avalado, al centro, por el presidente de la empresa de Moaña, Angel Martínez Varela. Este inventario, que suma siete de los diez operadores principales que tiene el pescado en España, concluye con Pescapuerta y Confremar. En la primera, la recepción corre por cuenta de José Puerta Prado, su presidente y el más alto en la imagen, acompañado a su derecha por el director general, Angel Armesto Puente. Y en Congelados y Frescos del Mar se ocupa Ricardo Fernández Fontán, quien junto a Antonio Trancón Varela fundó Antonio y Ricardo, la emblemática marca que dio origen al grupo.

49

CONSUMO DE LOS HOGARES ESPAÑOLES Productos PESCADOS frescos congelados MARISCOS CONSERVAS TOTAL

000 kgs.

2013/14 (oct-set) 000 €

673.594 538.235 135.179 327.050 194.554

4.647.210 3.783.901 863.311 2.528.741 1.810.260

6,90 7,03 6,39 7,73 9,30

645.073 517.414 127.657 310.081 199.427

1.195.018

8.986.213

7,52

1.154.579

€/kgs

000 kgs.

2014/15 (oct-set) 000 €

Variación % 000 € €/kgs

€/kgs

000 kgs.

4.579.512 3.731.672 847.839 2.487.675 1.818.003

7,10 7,21 6,64 8,02 9,12

-4,23 -3,87 -5,56 -5,19 2,50

-1,46 -1,38 -1,79 -1,62 0,43

2,90 2,59 3,99 3,76 -2,03

8.885.189

7,70

-3,38

-1,12

2,34

Fuente: MAGRAMA. Panel alimentario

sobre 19 economías de la UE 13 tuvieron mejor performance que España. Y a futuro tampoco es cuestión de descorchar, porque aún faltarían dos años para que la actividad económica retorne a los indicadores registrados a principios de 2008.

Pero, ¿y el significativo salto en facturación que dieron algunas empresas?. “Los datos que mencionaron son correctos”, tranquilizó un empresario citado por R&S en su edición anterior, “pero no hay que confundir facturación con ganancia”, apuntó. Y el cronista recordó que no hace mucho, en la Argentina, hubo que hacerle una aclaración similar a ex funcionarios del área económica. Comprendido el punto, volvió a la carga con la balanza pesquera y otra vez tuvo que enmendar la plana cuando le recordaron la devaluación del euro: es que a setiembre, los ingresos mostraron un crecimiento del 14%, pero si el comparativo de esos nueve meses con los mismos de 2014, se hace sobre moneda estadounidense, el resultado final es una caída del 6%. Ni hablar de las importaciones, 3,5% más costosas en dólares pero 10 puntos más si la medición es en euros.

El cronista no se resigna y trae a cuento una nueva caída de la morosidad, que en setiembre se ubicó en 10,17%, muy próxima al registro anotado en marzo de 2013. Y también en esto lo desaniman sus interlocutores. Las finanzas no son su fuerte, pero le dijeron que en gran medida es un simple canje de pasivos, reemplazando los créditos de peor calidad por los que tienen una mejor perspectiva a mediano

50

EUROS 0,98 POR 0,94 DÓLARES 0,90 0,86 0,82 0,78 DIC

FEB

2014

plazo. ¿Y qué del aumento que tuvo el crédito?. “No llega al 1%, y si se compara el volumen de setiembre con el que había un año atrás, está casi 4% abajo”, fue la respuesta. Pero el bullicio de la multitud o no admitía resignarse, y el cronista volvió a la carga con un dato incontrastable: la vitalidad del consumo minorista, que según el Instituto Nacional de Estadística (INE) y con un 4,7% en setiembre, enhebró trece meses seguidos de crecimiento interanual. “Pero depende de qué consumo estamos hablando”, le dijo un experto en márketing, y tras confesarse “fanático de las estadísticas”, le sugirió visitar la página web del ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama). “Busque por Panel de Consumo Alimentario”, sugirió y así lo hizo, anotando cuidadosamente kilos y precios en la bolsa de seafood de los hogares españoles.

Derrotado, tiró la toalla, porque anua-

ABR

JUN

AGO

OCT

DIC

2015

lizado a setiembre, ese consumo cayó tanto en volumen (-3,38%) como en valor (-1,12%).

En la cresta de la ola Suspendiendo por un momento las anotaciones, y en pleno hall B, el colorido cartel de La Cocinera le disparó un argumento para neutralizar el pesimismo. Que Findus se hubiese jugado a comprársela a Nestlé, como sucedió este año, y que luego el propio grupo Findus pasara a manos de Nomad Foods, como ocurrió más tarde, no son movidas compatibles con pronósticos agoreros. Una brisa positiva, finalmente, que fue encontrando fundamento a medida que avanzó la pesquisa del cronista. Por ejemplo, para enterarse que el sector alimenticio es una auténtica “joya de la corona”, con ventas equivalentes al 20% de las que concreta anualmente toda la industria española.

LANGOSTINOS ULTRACONGELADOS EN ALTA MAR

“Es comprensible que la movida de los fondos haya comenzado por allí”, resumieron. Y que siga, alimentado una tendencia de concentración que a juicio de los entendidos tiene campo fértil, como volvieron a demostrarle al cronista con las estadísticas del INE. Puntualmente, con su encuesta 2013/14 en la industria, que define al 26% de las 28.372 contabilizadas como unipersonales y de autónomos, y en las restantes 21.012 constata una dotación de asalariados que va de uno a nueve. La atomización no parece tan extrema en las empresas dedicadas a la transformación de pescado, pero aun así, y sobre un total de 656, más de la mitad tiene un plantel similar.

Concluida la feria se sumaron más novedades, ratificando que la tendencia de compras y concentración será el signo de los tiempos. Por las dudas, y para cotizarse, nadie quiere perder sintonía con las tendencias, y un ejemplo fueron las muchas propuestas refrigeradas que tuvo la vidriera de Conxemar 2015. Por caso las de la aragonesa Skanfisk para su línea “Mr.Fisk” (foto), las de Isidro de la Cal en su gama de platos marinados o

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las de Angulas Aguinaga, reforzando con más referencias de salmón su tándem con Marine Harvest. Y aunque en la variante congelados, también Salica/Campos apostó a la moda ready meals, con unos filetes de atún en salsa que testeó en la feria. En los empaques, y atentos a la exposición que supone el retail, se advierte una buena dosis de creatividad, como en los refrigerados y ahumados de Guimar (foto) y de un año a otro, más por exigencia de la exportación que por el mercado interno, crece el número de productos portando la etiqueta azul del Marine Stewardship Council (MSC), Pero ya sea en elaborados o al por mayor, y considerando el origen de REDES & Seafood, una gratificación del cronista fue la extendida presencia de langostino argentino. No sin escuchar reiterados lamentos por los derechos de importación que castigan su ingreso a la UE, uno de los tantos factores en la extensa lista de incontrolables que con-

dicionan al negocio. En la feria fue un tema recurrente, al coincidir con el anuncio del Acuerdo Transpacífico, una variable con seguro impacto en los tráficos porque los países que la integran, con Estados Unidos a la cabeza, movilizan un tercio del comercio mundial. Pero a la par de los grandes titulares hay otros más modestos, como el arancel cero para el camarón costarricense en China, un año más de GSP europeo para el camarón ecuatoriano, o el último capricho de Haiphong en su tráfico aduanero. Todo impacta, y en el relato de los operadores es perceptible su frustración, ya que sin voz ni voto en el asunto, hasta el más eficiente termina volcando. Nada se puede hacer frente al terrorismo o los conflictos geopolíticos, y hasta hay que poder un oído en la política si se pronostican cambios.

Fue el caso de la Argentina en Conxemar 2015, y ante la inminencia de su elección presidencial, el cronista tuvo que atender la inquietud de muchos conocidos. Nada más oportuno que esta columna, entonces, para transmitir sus disculpas por un pálpito afortunadamente equivocado.

53

Presencia argentina Con doce empresas instaladas y un generoso tráfico de compatriotas, el pabellón de Mar Argentino vivió tres jornadas intensas que, como todos los años, arrancaron con mucha expectativa. Es que la feria de Conxemar es la gran góndola de España, y en 2016, si no hay sorpresas, ese mercado cumplirá veinte años ininterrumpidos como el más significativo para la exportación argentina. Responsable por el 45% de sus ingresos, el record fue en 2001y coincidió con la primera gran zafra de langostino, que en la última década promedia el 67% de la factura española y es la especie estrella en sus importaciones. Y no sólo por la preferencia de los consumidores. En la faena también son mayoría los españoles, más allá de que se haya abierto un poco el abanico desde que

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un significativo volumen de marisco, todos los años, se pone a tiro de los fresqueros. Y del proceso en tierra, con la versatilidad que eso implica en elaboraciones, gramajes y gremios, como la flamante Cámara Pesquera de Chubut (Capech) que agrupa a las empacadoras de la provincia.

Esta “democratización” del negocio también ocurre al otro lado del mostrador y fue ostensible en la propia feria, con la silueta del Pleoticus muelleri –individual en colas y entero, o como ingrediente en surtidos y platos-, presente en los exhibidores de muchas empresas. Impensable años atrás, la plaza recibió más de seis mil toneladas de tails en 2014, y al menos hasta octubre, los envíos del rubro seguían con tendencia positiva (12%). En cambio, el volumen total recorre el camino inverso,

EMPRESAS PARTICIPANTES Argenova S.A. Cabo Vírgenes S.R.L. Conarpesa Estrella Patagónica S.A. Food Arts S.A. Hansung S.A. Inser S.A. Meridian S.A. Nedar S.A. Newsan S.A. Pesquera Buenavista S.A. Grupo Valastro

y de una cuota del 78% que tenía diez años atrás, fue del 47% en 2014 y del 45% en los primeros diez meses de 2015. Sin misterios, la explicación pasa por el precio. Según

EXPORTACION ARGENTINA A ESPAÑA PRODUCTOS u$s

2015 (ene–oct) tons u$s/t

Variacion % s/2014 u$s tons u$s/t

FILETES Merluza hubbsi Hoki Otros ENTEROS Merluza hubbsi Hoki Bacalao Criollo Merluza Austral Rayas Otros CALAMAR LANGOSTINOS Entero Colas ELABORADOS ANCHOAS

29.445.231 27.401.024 200.484 1.843.723 12.081.156 5.546.875 106.603 483.913 4.151.626 34.892 1.757.248 25.353.332 281.952.154 239.147.368 42.804.786 116.200 5.327.687

10.109 9.240 86 783 4.996 3.009 118 301 1.061 14 493 19.321 45.988 40.146 5.842 66 1.733

2.913 2.965 2.330 2.355 2.418 1.843 900 1.609 3.913 2.424 3.566 1.312 6.131 5.957 7.327 1.754 3.074

-29 -28 -87 -18 -8 8 -75 -8 -17 11 -14 -50 -1 -3 7 -65 40

-30 -29 -85 -10 -6 13 -63 0 -25 15 -14 -35 9 8 12 10 3

1 1 -10 -9 -3 -4 -34 -8 11 -3 -1 -23 -9 -10 -4 -68 36

TOTAL

354.275.761

82.214

4.309

-11

-12

2

Fuente: INDEC

LA CUOTA DE ESPAÑA EN LAS VENTAS DE ARGENTINA

1500

Millones de u$s

1000

500

0 95 Fuente: INDEC

datos del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC), la media hasta octubre fue de u$s 6.356 por tonelada, y la de España, que resultó 4% inferior, sólo superó a

00

05

Total

10

14

España

Tailandia y Japón entre los diez principales mercados del gambón austral. ¿Chances de cambio a futuro?.

“La crisis no se fue”, dicen los importadores, y aunque así fuese, no se

Oferta online En tiempos de recambio político es oportuno rescatar la tarea de marketing desplegada bajo el signo distintivo “Mar Argentino, salvaje y austral”. Y garantizar su continuidad, porque esta herramienta, presente en las principales ferias del rubro, se ha tornado imprescindible para la tarea comercial de las empresas.

En su funcionamiento, cuenta y mucho la labor de la licenciada Karina Solá (foto), de la que REDES & Seafood ha sido testigo en numerosas exposiciones. Volvió a suceder en Conxemar 2015, donde la propia coordinadora institucional del Consejo Federal Pesquero, se ocupó de explicarle al cronista la última novedad incorporada en la logística de marketing.

“Es una base de datos online para apoyar la oferta de productos pesqueros argentinos, y el contenido lo pueden gestionar directamente las empresas con la creación de un usuario”, detalla Solá. La clase práctica transcurre en el monitor instalado en la feria, “pero no es otra cosa que la reproducción de la página web”, advierte, y su interlocutor toma nota: www.marargentino.gob.ar. Ya en la redacción, repite el ejercicio ingresando por la opción “empresas”, y en cada selección aparece la información de contacto y las especies y productos que comercializa. Con la opción “especies” se recorre el camino inverso, y al elegir merluza o abadejo, el sistema direcciona hacia un listado de empresas que las tienen en su catálogo. Y por si quedan dudas, Karina Solá simplifica el trámite y el cronista se va con un pendrive conteniendo la guía que pueden seguir los usuarios para aprovechar al máximo la herramienta.

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esperan alzas significativas; es que el marisco es estrella en la acuicultura, el pronóstico es de volúmenes crecientes, y el desafío pasa por sostener posiciones.

Al respecto, las sugerencias que se escuchan son de gestión y marketing, mencionando que con cuotas todo sería más previsible y que una certificación de sustentabilidad ampliará el horizonte comercial. Quizás se lo pueda comprobar si llega a buen puerto el proyecto actualmente en marcha (ver aparte).

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Arriba, dos de las empresas que participaron en el pabellón argentino.

Newsan Seafood, con un equipo que integraron Miguel Glikman, su hijo Diego y Jorge Tapper (centro), y Argenova, representada por Ignacio De Elizalde y Jaime Pérez Pena, su presidente. El pabellón también tuvo visitas, como las de Marco Maver y Gustavo Duarte, de GD Logistic, que en la foto de la derecha flanquean a Alex Nakagome (Sea Nitrox). Al pie, es Juan Pablo Basavilbaso (Iberconsa) el visitante, con Eduardo del Río y Pedro Mielgo García (Cabo Vírgenes) como anfitriones. Y otra foto familiar para cerrar la secuencia: María Inés Monachesi y su hijo Ivan Prozorovich, presentes por la empresa Nedar.

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EL JUEGO DE LA POTA

LOS PRECIOS 4000

3000

2000

1000

0

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Entero

2012

2013

2014

2015

Vaina

IMPORTACION ESPAÑOLA PRODUCTO

u$s

2015 (ene–oct) tons u$s/t

u$s

Var % s/2014 tons u$s/t

ENTERO VAINAS PICOS, TROZOS TENTACULOS

3.152.460 21.314.212 70.104 816.556

3.130 15.690 119 382

1.007 1.358 591 2.136

-20 -51 285 -68

-10 -37 480 -68

-11 -23 -34 1

Al tiempo de Conxemar es difícil que haya pota, y más con campañas tan pobres como la de este año, pero el Illex argentinus sigue siendo relevante en el comercio hispano-argentino. Con los armadores de un lado y los procesadores del otro, la ecuación de ese comercio la define la vaina, que para desgracia de los primeros sumó su tercer año de precios en baja, con una caída del 33%. La ecuación fue menos costosa para las empresas integradas y menos aún para los que sólo se ocuparon de comprar, que nadie se olvida de campañas como la de 2010, cuando en plena crisis española, soportaron un salto del 135% en la cotización del tubo sucio. La sonrisa, enton-

TOTAL

25.353.332

19.321

1.312

-50

-35

-23

58

ces, fue para los pescadores, pero como lo demuestra el gráfico adjunto, hace tiempo que se les viene desdibujando.

Es cierto que en la feria se habló de una disparada de precios, pero seguramente para un tonelaje residual o pensando en 2016, aunque es un pronóstico arriesgado por el crecimiento asiático.

Escalonando la faena, su presencia se verifica tanto en el Atlántico como en el Pacífico, y podría crecer más aún si la Argentina sigue el libreto de su gobierno saliente, partidario de chartear 20

Fuente: INDEC

En la misión empresaria estuvo Hansung Argentina y su hombre en Vigo fue Héctor Pziellinsky, acompañado en la foto por José María Gerpe, de la comercial Cifideco (dcha.).

jiggers de origen chino. En la dinámica del Illex, además, la Naturaleza aportó lo suyo y alteró el patrón migratorio, al punto que terminó tropezando con los arrastreros licenciados por Malvinas.

Resultado: España importó 13.000 toneladas desde las islas y 24.000 desde el continente, el segundo volumen más bajo de la historia. Eso sí, más valorado que nunca por la elaboración española, que pagó una fortuna en mano de obra para poder utilizar la vaina de arrastre de sus compatriotas.

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60

Balanza marisquera A punto de abrirse las puertas de Conxemar 2015, la estadística informaba que España había recibido, hasta el 30 de setiembre, 106.381 toneladas de langostino, 9.263 más que en los primeros nueve meses de 2014. Y para entusiasmo de expositores y visitantes, el pronóstico era, para el último trimestre, de otras 60.000; se verá cuando las cifras estén disponibles, pero la pista del cálculo está en los dos últimos años, que hasta setiembre recibieron lo que sería luego 64% del total.

De lo que hay certeza es que Argentina, como en los últimos años y por inercia de su creciente cosecha, volverá a ser el principal proveedor. A setiembre, y como líder, se anotó con el mayor incremento nominal -5.157 toneladas respecto a 2014-, pero en el top 10 de proveedores y en términos relativos lo superaron cuatro, y fue Perú el de mejor performance (33,57%). Su vannamei también cotizó mejor que el gambón patagónico, que se ubicó por encima de sus competidores chinos y ecuatorianos, pero el dato de precios es un tanto desconcertante. Marruecos, por ejemplo, en sintonía con el incremento de los suyos (39%), perdió volumen (-16,3%), pero no fue el caso de China, que con una media 26,3% superior, tuvo un incremento casi similar en el tonelaje despachado.

Es que a este flujo estadístico hay que introducirle la variable cambiaria, un invento moderno que puede enriquecer y quebrar al mismo tiempo. Entre enero y setiembre, por ejemplo, las compras de España promediaron €6.229,6 por tonelada de marisco, valor que si se compara con igual período de 2014, resulta 5,68% superior; pero ese valor, en dólares y según la Agencia Tributaria de España, fue de u$s 7.002, y en ese caso, la comparación arroja un quebranto del 13%. Que no es definitivo, porque todavía resta saber que sucede con esos dólares, al canjearlos en origen por la moneda del exportador.

El destino ¿Y qué pasó con las 106.381 toneladas que

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EXPORTACION ESPAÑOLA DE LANGOSTINOS DESTINOS Tons

2015 (ene–set) € 000

€/t

Var % s/2014 Tons

€/t

ITALIA PORTUGAL FRANCIA GRECIA ALEMANIA REINO UNIDO MARRUECOS PAISES BAJOS IRLANDA ESLOVENIA CROACIA BÉLGICA BULGARIA SUECIA ANDORRA CHINA LITUANIA POLONIA HONG KONG CHIPRE EE.UU. MALTA GUINEA EC. GIBRALTAR DINAMARCA BOSNIA HERZ. OTROS

10.756 6.177 2.859 1.318 608 355 193 410 131 94 104 81 75 56 53 54 76 53 22 49 20 51 41 32 23 24 205

83.392 52.233 21.378 8.902 4.620 3.421 1.413 1.295 911 762 723 684 541 490 470 461 458 452 401 336 324 308 307 270 202 156 1.833

7.752,9 8.455,6 7.476,7 6.753,5 7.599,4 9.649,9 7.318,0 3.162,1 6.962,3 8.146,3 6.960,5 8.463,4 7.244,5 8.696,4 8.815,2 8.590,0 6.005,9 8.562,2 18.630,9 6.875,7 16.083,6 6.007,1 7.445,7 8.411,6 8.799,6 6.547,7 8.944,4

34,9 1,9 6,6 14,5 –26,4 –2,1 238,4 59,3 344,8 141,6 47,4 –38,6 –1,5 117,7 –17,2 –22,0 11,3 64,6 –41,4 55,8 102,4 386,2 25,5 9,0 –26,0 –37,2 8,6

–3,2 4,3 4,6 –2,0 100,9 1,5 31,7 –56,4 –4,7 37,1 5,0 2,6 –1,2 –8,8 10,6 9,8 –10,9 1,7 15,6 3,1 –20,8 5,6 6,8 5,8 3,7 0,6 18,9

TOTAL

23.919

186.743

7.807,3

17,3

1,4 Fuente: ICEX

En el negocio del marisco, Cataluña destaca por su proyección exportadora, con protagonistas como Pasapesca. En la foto, su presidente Rafael Pauner Herrera, con sus hijos Rafa y Marc Pauner Corbeto.

IMPORTACION ESPAÑOLA DE LANGOSTINOS DESTINOS ARGENTINA ECUADOR CHINA MARRUECOS NICARAGUA TÚNEZ INDIA PERÚ SENEGAL BÉLGICA PORTUGAL HONDURAS FRANCIA ANGOLA VENEZUELA PAISES BAJOS GRECIA ITALIA CUBA COLOMBIA PANAMÁ VIETNAM MOZAMBIQUE MADAGASCAR REINO UNIDO TURQUÍA GUATEMALA ARGELIA IRLANDA ALEMANIA ARABIA SAUDITA MAURITANIA NIGERIA TAILANDIA BANGLADESH IRÁN INDONESIA DINAMARCA COSTA RICA MÉXICO OTROS TOTAL

Var % s/2014 Tons

LOS MERCADOS INTERNOS

Tons

2015 (ene–set) € 000

€/t

31.837 24.548 11.248 2.700 5.590 2.088 3.049 2.679 2.484 2.240 1.845 1.873 1.594 795 1.498 1.384 1.198 656 1.196 881 728 452 299 399 353 313 368 143 166 222 300 362 186 187 123 113 60 93 22 22 87

186.882 143.190 57.142 37.961 32.804 24.116 21.070 16.864 14.358 12.609 12.445 11.044 10.267 8.000 7.725 7.272 6.800 6.390 6.014 5.167 4.114 3.525 2.901 2.830 2.553 2.409 1.859 1.800 1.771 1.764 1.546 1.483 1.147 1.113 1.089 569 464 418 136 130 975

5.870,1 5.833,0 5.080,1 14.057,3 5.867,8 11.550,7 6.911,6 6.293,9 5.780,5 5.628,5 6.746,3 5.897,3 6.439,5 10.062,8 5.155,3 5.253,8 5.677,5 9.740,2 5.027,3 5.865,2 5.651,0 7.799,0 9.703,5 7.092,6 7.231,9 7.696,4 5.050,5 12.584,8 10.666,5 7.945,4 5.154,1 4.096,9 6.167,1 5.950,4 8.855,6 5.034,4 7.735,2 4.496,8 6.200,3 5.911,9 11.210,2

19,3 13,8 25,4 –16,3 –15,5 1,0 23,1 33,6 –9,2 24,6 –4,6 –11,7 –28,3 –16,3 4,8 –25,3 116,6 3,3 59,7 –13,7 93,6 –3,0 –74,2 –47,4 57,6 45,6 –12,2 –7,1 –20,2 16,2 229,7 828,2 28,3 21,4 136,5 –75,9 –16,7 –4,1 0,0 –18,5 –24,0

8,9 –2,7 26,3 39,1 5,6 21,6 4,9 –4,6 20,8 14,8 26,2 5,8 –9,5 17,5 –6,7 8,5 –1,0 14,8 –3,3 4,5 7,3 –7,8 7,1 –1,0 2,5 13,5 –37,2 –2,5 11,1 –18,4 6,7 63,0 35,0 –8,3 24,6 –2,4 27,5 2,9 –19,5 –38,1 34,7

106.382

662.715

6.229,6

9,5

5,7

€/t

*Al 30/08: 106.382 tns.

Galicia Madrid Andalucia C.y León Cataluña Valencia

25,9% 17,2% 17,8% 11,5% 7,3% 6,9%

Cantabria Canarias C. La Mancha Aragón Murcia Otros

4,3% 3,7% 2,6% 1,4% 0,8% 0,6%

LOS MERCADOS EXTERNOS *Al 30/08: 23.919 tns.

Italia Portugal Francia

45,0% 25,8% 12,0%

Grecia 5,5% Alemania 2,5% Otos 9,2% Fuente: ICEX

ingresaron hasta setiembre?. Según los datos publicados por ICEX y con fuente en el departamento Aduanas de la AEAT (Agencia Estatal de Administración Tributaria), el 25,9% del marisco terminó en Galicia, por tercer año consecutivo al tope del ranking; fueron 27.517

toneladas y le siguió Madrid con 18.309, pero mientras las primeras marcaron un alza del 32,4% respecto a 2014, el volumen capitalino retrocedió 5,65%. La tercera provincia, con 17.816 toneladas y un ligero incremento (1,2%), fue Andalucía, a la que le siguieron Castilla y

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LANZAL En exhibición, las

Italia, principal cliente del langostino español, tuvo algunas vidrieras en la feria y un ejemplo fue Fiorital. En la foto, Massimo Rocchi y Giuseppe De Pinto, representantes de la firma veneciana.

León (27,5%), Cataluña (-0,8%) y Valencia (3%). Los números siempre encierran alguna curiosidad y es el caso de Aragón, que a setiembre había recibido un millón y medio de kilos, contra escasos diez mil cuatro años atrás.

Por cierto, hasta setiembre la importación creció 9,5%, pero el aumento de la exportación fue más significativo (17,4%) y más aún la performance de Italia, que con 10.756 toneladas incrementó su volumen 35%. Con Portugal, Francia y Grecia completó un cuarteto que se quedó con el 88% del volumen despachado al exterior, y que por su magnitud, anticipa un 2015 record para el rubro. Fronteras adentro, la dinámica del comercio exterior ilustra sobre el perfil de cada provincia, y un buen ejemplo es Madrid, el segundo importador en volumen con 18.309 toneladas, pero el quinto en exportaciones con 8% de ese total; el contraste es aún mayor en Andalucía, que como importador se ubica en el tercer lugar con 17.800, y como exportador cae al sexto con el 5,5% de ese volumen. Cataluña compró mucho menos (7.803) pero exportó el 44% , mientras que Galicia, primera en ambos tráficos, colocó fronteras afuera el 38,5% de las 27.516 toneladas que trajo del exterior.

excelentes piezas de langostino argentino motivaron la curiosidad del cronista, que quiso corroborar el origen. “En efecto, son de su país”, fue la respuesta de Jacobo Fontán García, que amablemente se prestó al diálogo para resumir los casi diez años de trabajo que lleva Lanzal Productos del Mar. “Arrancamos con José María Touza en 2006, y por su conocimiento del negocio nos dedicamos a comercializar la cigala del Gran Sol congelada a bordo”, apunta Fontán.

Fueron tres o cuatro años muy valiosos para ganar experiencia, conocimiento, y poder capitalizar la oportunidad que se les abrió con el gambón patagónico, que arrancó cuando lograron la comercialización en exclusiva del tangonero “Myrdoma”. “Luego se incorporó la producción de la planta de Congeladores Patagónicos, otras elaboraciones del gambón, otros productos, y se amplió mucho nuestro horizonte comercial”, agrega Fontán, para precisar que las exportaciones de Lanzal llegan hoy a más de veinte países. ¿Y los pro-

Jacobo Fontán y José María Touza, segundo y tercero desde la izquierda, con sus colaboradores en el stand que montó Lanzal en Conxemar

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veedores argentinos piden exclusividad?.

“Tanto con el barco como con la planta tenemos una relación bien establecida y eso acredita prioridad -explica el entrevistado-, pero no nos cerramos puertas. Lo importante es que las cosas nuevas generen sinergias y beneficien a todos. Con el desarrollo que tenemos hoy estamos en condiciones de incorporar nuevos proveedores y también explorar nuevas fórmulas de vinculación comercial”, agrega Fontán. En el stand se destaca el nombre de la holandesa Heiploeg, y el hombre se anticipa a la pregunta comentando que desde noviembre de 2014 tienen la exclusiva para comerciar sus productos en España. “Es una gran empresa –señala-, y con una gama que se complementa perfectamente con la nuestra”. Colas peladas de gamba india y langostino seabob de Guyana y Surinam, figuran entre los preferidos del mercado español. “Pero detrás del gambón patagónico”, remata Fontán, con sonrisa diplomática, al despedirse del cronista.

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LA HUELLA DEL PATAGÓNICO EL AÑO PASADO VIAJARON, DESDE EL ATLÁNTICO SUR, 50.000 TONELADAS, Y TODO INDICA QUE ESTE AÑO SERÁN MÁS, UN VOLUMEN COMO PARA QUE EL LANGOSTINO FUESE ESTRELLA EN EL PABELLÓN DE MAR ARGENTINO Y EN MUCHOS OTROS ESPACIOS DE CONXEMAR 2015.

Como distribuidor de Conarpesa, Congelados Maravilla logró un significativo incremento en su facturación anual.

No aparece en la foto pero sí domina en el stand, y es una gigantografía con el tangonero “Borrasca”, del grupo argentino Solimeno, capeando la tormenta. Claro indicio de que su langostino está en el portafolio de Congelados Mar de Mar, comercial integrada por Carlos Iglesias García, Ana Couso Bugallo y Rey Rodriguez Guntín.

Al cierre de un día de feria y aun conservando la sonrisa, acceden a la foto Javier Mallo, Emilio Cividanes y Julio Concheiro. Son las principales espadas de Pesciro, otra de las comerciales españolas que viene consolidando posiciones con el langostino patagónico en su oferta.

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Con inusual despliegue y un nuevo y extenso catálogo en el que figura el langostino argentino, Icelandic Ibérica demostró su condición de proveedor global.

Arbumasa se cuenta entre las principales armadoras argentinas dedicadas al marisco, y la matriz es el grupo español Amasua. En la foto, su cúpula, con Amador Suárez Villa al centro, Rubén Celaya a su izquierda, y Elías Suárez Garmendia a su derecha.

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añovicio

al ser stros de nueentes cli Galaustral es una comercial española de sólidos vínculos con el gambón patagónico. A excepción de José y Salvadore Toucedo (Toucedomar ), primero y séptimo en la imagen, el resto milita en sus filas y son Lourdes Villar, Jesus Perez Costas, Enrique Porto, Andrea Pagani, Elena Fontans y Gonzalo Alonso.

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LOS FONDOS VIENEN MARCHANDO Para olfatear el mercado, la nariz más sensible la tiene el dinero, y a Noam Gottesman y Martin Franklin no les falta. Para más datos, los lectores curiosos tendrán que recurrir a Google, pero para esta crónica cuenta señalar que en 2014 fundaron Nomad Foods, un holding que cotiza en la bolsa de Londres y que ya se gastó € 3.000 millones en el mercado europeo. Su raid arrancó este año con la compra de Iglo Foods y Findus Italia, y luego se quedó con Findus Sverige AB y sus negocios de Francia, Bélgica, Suecia, Noruega, Finlandia y Dinamarca; también incluye a Findus España, que posiblemente sea la gema más cotizada tras comprarle a Nestlé, en enero pasado, su negocio de congelados “La Cocinera”. En realidad la gema es el sector alimenticio, que con el 16,8% es el mayor contribuyente del VAB (Valor Agregado Bruto) industrial de España, y el que menos padece las crisis y más rápido se recupera. No es casual, entonces, que destaque en el radar de la inversión.

Y para algunos, sacudiéndose varios años de sequía, como los que aguantó Portobello Capital desde 2006, cuando compró Angulas Aguinaga (AA). En junio pasado y con sustancial diferencia, negoció 7 empresas de su portafolio incluyendo a la dueña de La Gula del Norte y Krissia. Todo indica que conservando la gestión, porque para el ingreso del nuevo inversor, un fondo que lidera el estadounidense HarbourVest, se habilitó Portobello Capital Fondo II. Que no perdió tiempo: al cierre de esta edición se aseguraba su ingreso mayoritario a Ibérica de Congelados (Iberconsa) y aparecía Isidro de la Cal como otro de sus objetivos.

Curiosamente, y por lo visto en la feria, todos en expansión. AA, por ejemplo, desplegó su principal apuesta navideña que es el salmón ahumado Olav´s, de Marine Harvest, el último rubro incorporado al acuerdo que tiene con el gigante noruego. Y no le ahorró espacio a los mejillones con un nuevo envase para microondas, indicios de la ofensiva para capitalizar su ingreso a Linamar. Con sushi fresco y congelado, y más referencias en platos refrigerados, Isidro de la Cal ratificó la apuesta al valor agregado hecha dos años atrás por los ejecutivos que asumieron su control. También ratificó la suya Ibérica de Congelados, pero apunta a la producción, con los últimos toques a la planta que le compró en Namibia al Grupo Vieira, y con la suma de cuatro unidades a su flota de tangoneros en aguas argentinas.

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Déric Dubien y Máximo Hurtado, consejero y agregado comercial, respectivamente, de la embajada canadiense en España. A la derecha, el original food truck que instaló el Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI), y fue tuvo nutrida clientela durante toda la feria.

DESDE AMÉRICA DEL NORTE América del Norte aportó la infaltable presencia del Alaska Seafood Marketing Institute con un puñado de asociadas, y también llegó una delegación de Canadá, ausente en las dos últimas ediciones.

Estados Unidos, con nombres habituales como American Seafood, Trident, Blue North y Pacific Ocean, llegó transitando un año de contrastes, con significativo crecimiento en la venta de túnidos (11%) y merluza (21%), pero caídas importantes en surimi (28%), salmones (-21%) y bacalao seco (-77%). Como sucede habitualmente, a la factura la lideran las langostas, rubro que también sostiene a la oferta canadiense porque su bogavante (Homarus Americanus), al menos hasta setiembre, devengó más del 50% de los ingresos obtenidos en el mercado español. Fueron casi nueve millones de dólares, pero hay que multiplicarlos por más de cien si se habla de su exportación mundial, cifra que explica el celo por el producto y la decisión de asegurarse que se lo llame bogavante canadiense. “Hace más de un año que el mercado le reconoce esa denominación - explica Máximo Hurtado-, y eso agrega valor porque al bogavante canadiense se lo percibe como un producto de calidad”. Y hay que diferenciarlo. Según el agregado de la embajada canadiense, en la campaña 2014 se cap-

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EE.UU. EXPORTACIONES A ESPAÑA PRODUCTOS

2015 (ene–set) tons u$s

Langostas Tunidos Surimi Calamares Merluza del Pacifico Bacalao Natural Salmones Pollock de Alaska Otros Pescados Bacalao Seco Salado Huevas de Mugil Minced Arenques Pulpos Vieiras Otros

1.607 4.515 4.956 4.458 1.744 1.930 822 619 351 507 48 631 569 192 17 361

26.003.431 13.679.036 11.256.703 5.711.062 5.183.227 5.147.228 2.627.864 2.089.380 1.642.280 1.519.802 1.273.262 1.029.884 537.708 518.898 390.033 569.271

-5,6 10,9 -28,1 -3,0 21,4 89,9 -21,4 44,9 39,3 -77,4 -42,5 24,2 182,1 779,6 -60,5 1237,0

2,3 4,7 -25,4 -11,6 2,1 45,1 -25,9 47,1 74,3 -74,7 -42,7 44,8 138,9 937,8 -58,5 75,5

23.327

79.179.069

-5,0

-6,9

Total

Var % s/2014 tons u$s

Fuente: NMFS

turaron 140.000 toneladas, 84.000 en aguas de su país y el resto en la costa de Maine, Estados Unidos.

También en el surimi cuenta la calidad. No es lo mismo el de pollock que el de merluza, las dos especies que alimentan la producción de EE.UU. y que hasta setiembre facturó u$s 380 millones en concepto de exportaciones. España figuró entre los clientes pero con el volumen en retirada (- 28%) y con un mix más económico, porque compensó con surimi de la Merlucius productus (23,5%) el recorte que acusan los despachos de la pasta hecha con Theragra chalcogramma (-55,5%).

Avatares de la coyuntura, con compras más animadas para los túnidos (11%) y más aún para el bacalao natural (90%), ratificando la tendencia que viene transitando el mercado de la especie.

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El congelado mas fresco

EPSA

Estrella Patagónica S.A.

Parque Industrial Pesquero (9120) Puerto Madryn - Chubut - Fax: (54-280) 454407 Tel. (54-280) 451299 rotativas - E-mail: pescapuerta@pescapuerta.com.ar

LA HORA DEL ATÚN En la góndola primero fue la lata, donde reina soberano, y después el congelado y el fresco, pero la historia del atún se pierde en el pasado, sin chances de fechar la primera mojama o el primer sashimi. Aun así, muestra un presente a prueba de agoreros, con desembarques en el orden de los 6 millones de toneladas, precios accesibles, y con una cuota española que entre barcos propios y asociados, llega a 566.000. Periódicamente, sin embargo, y con pleito entre armadores e industria, hay que habilitar cuotas de importación porque no alcanza. Es que el apetito es mucho y Conxemar 2015 lo puso en evidencia, con más de 60 oferentes en el catálogo de la feria, variadas propuestas en los exhibidores, e inversiones varias.

Por caso, el complejo de cámaras y elaboración construido por Atunes y Lomos (Atunlo) en Cabo Verde, con participación de Frigoríficos del Grove y Frescomar, que tendrá capacidad para procesar hasta cien toneladas por jornada y con el atún de prioridad. Arrancó a fines de octubre, y los detalles los conoció el cronista en el

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Rosana junto a su padre Ricardo Fernández Fontan, en el stand del Grupo Confremas. Y en el detalle, un excelente lomó de atún de su contolada The BigBlu, con planta en Murcia.

stand de la empresa que integran la gallega Comercial Pernas y las vascas Inpesca y Pevasa, donde coincidió con directivos de Frigalsa; es que junto con Atunlo están recuperando las instalaciones frigoríficas que Freiremar tenía en Vigo, futuro centro operativo de la atunera cuando con-

cluyan los trabajos y se disponga de una nave de 4.400 m2 y capacidad para 3.500 toneladas en temperatura negativa.

La siguiente escala del cronista fue el stand de Confremar, donde debutó la gama de retail Selección Gourmar, con filetes de atún entre sus siete referencias. Pero el grupo de Antonio Trancón y Ricardo Fernández tiene un escenario más ambicioso para la especie y está en Totana, Murcia, donde su controlada the BigBlu Market elabora lomos, ventrescas y filetes; envasados al vacío y tanto congelados como refrigerados, los productos se comercializan con el sello The Big Blu, una marca a memorizar porque va camino de convertirse en sinónimo de atún.

No muy lejos, un especialista del rubro dijo presente y fue Frime, que sorprendió al mercado con un salto del 68,3% en su performance 2014, alcanzando los 57,5 millones de euros.

De la visita al stand, los apuntes del cronista recogen las hamburguesas 100% lomo de atún, de 40 y 80 gramos y en bandejas de dos y doce unidades, las brochetas de la especie con potón

En el stand de Comercial Pernas y Atunlo, Laura y Lucía Pernas Varela con Gonzalo López Braga y Salvador Ferrin Braña, de Frigalsa.

y pez espada y con langostinos y verdura, y una referencia de internet como ejemplo de marketing creativo (www.espaitonyina.cat/es). Pero hablando de creatividad, hay que darle la derecha a Ricardo Fuentes e Hijos, que el año pasado sorprendió con sus hamburguesas 100% atún de siete sabores, y este año con un set de parrilla en el que no faltan choricillos picantes, convencionales, criollos, longanizas blancas y rojas, salchichas y el Mix Barbacoa como nave insignia.

Notable versatilidad del atún, que también se luce sobre el mantel blanco.

Por caso, con los ahumados y carpaccios de la alicantina Gimar que estrenó el envase “airbag”, o con las supremas con setas a la duxelle, el plato de Lumar premiado en el último Wabel Frozen Summit de París.

De pronto, parecía que el atún estaba en todos lados. Pero sólo quedaba tiempo para una escala y la elección fue Salica/Campos, casi obligatoria porque son las marcas de Albacora S.A., el mayor grupo atunero de Europa y de extendida presencia con latas y congelados en todos los canales de distribución. Sus novedades fueron las albóndigas para el canal horeca, que comercializa a granel en

cajas de cuatro kilos, y los filetes en salsa, aún en etapa de prueba y en las variantes tomate, curry y jengibre y soja. El cronista, que se puso en la fila, les dio luz verde, y según los comerciales que lo atendieron, su formato será un filete con 160 gramos de peso fijo y envasado al vacío, en estuche para el retail y en caja de 3 kilos granel para foodservice.

El atún viene mostrando una notable versatilidad, y la vidriera de Cotogrande la puso en evidencia. Con variadas presentaciones, como las albóndigas para el canal horeca que presentó Salica/Campos, las hamburguesas de Frime y la notable gama parrillera de Ricardo Fuente, con su estrella Mix Barbacoa.

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DE VIGO A QINGDAO Para los armadores, un stand de referencia fue el de Suflenorsa, que entre otras visitas recibió la del Grupo Nores y la recoge la imagen. De anfitrión ofició José Miguel Hernández García, primero desde la izquierda, a quien le siguen Manuel Angel Nores, Ivan Nores, y Severo Acosta (G.Nores), el uruguayo Robert Rosa (Tamibel) y José Antonio Nores, del grupo homónimo. Cierran la lista Rodrigo Marí y Miguel Hernández Román, ambos de Suflenorsa Transitarios, y el último repitiendo su presencia en la foto siguiente, obtenida en la feria de Qingdao. Sucede que a los pocos días de Conxemar, partió rumbo a China para arrancar una alianza que consolida la proyección global del Grupo Suflenorsa y en la que suma su experiencia reefer al buen saber logístico de Transped, para garantizar profesionalidad y tarifas competitivas. El acuerdo también promociona su manejo de cargas convencionales, suministro de combustible, agenciamiento marítimo, instalaciones frigoríficas, agencia de aduanas y transporte terrestre.

Acompañando a Hernández y promocionando el servicio en el pabellón argentino, aparecen en la foto Jackie Chen y Vivian Qian, gerente y responsable de ventas de Transped Shanghai, junto a Frank Ye y Sunny Li, gerente general de Transped China y responsable de ventas en Qingdao, respectivamente.

Salta 442 - Ciudad Autónoma de Buenos Aires (C1074AAJ) E-mail: venta.centro@yahoo.com.ar

www.centroderef.com.ar

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Maremundi rumbo al Oscar

En el stand de Fandicosta, Borja Tenorio y Santiago Fenolliera, director adjunto y comercial, respectivamente en la empresa gallega.

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La feria de Vigo es el gran escenario de Maremundi, porque allí debutó el año pasado y allí inició este año su camino al Oscar, a partir de un acuerdo de cobranding con Disney para que sus personajes acompañen a Maremundi Kids por la alfombra roja de la seafood. No es fácil que el gigante mundial del entrenamiento acceda a ello. Pero tampoco es fácil encontrarle fallos a la gallega Fandicosta, creadora de Maremundi, que superó todo el proceso de evaluación y hoy tiene a Disney en su línea infantil, compartiendo la promoción de dietas sanas y equilibradas. Y divertidas, porque Olaf, el famoso muñeco de la película “Frozen”, se convirtió en crujientes de merluza con zanahorias y guisantes, presentados en un colorido empaque de 300 gramos. También es ese el formato de “Star Wars”, pero lo que traen Yoda y Darth Vader es merluza empanada crocante enriquecida con vitaminas A, C, fósforo y calcio. Y no falta “Mickey”, que también eligió merluza empanada crujiente y en formato de 400 gramos.

Desde su lanzamiento en 2014, Maremundi viene ganando terreno, y este endoso de Disney a Maremundi Kids, contri

MARCA DE DISTRIBUIDOR EN ESPAÑA 38,6%

38,7%

2013

2014

37,6%

35,9% 34,6%

2010

2011

2012

Fuente: Nielsen 360

buye a potenciar su presencia en el retail. La movida de Fandicosta irrumpe en una coyuntura que luce favorable, porque tras dos décadas de crecimiento sostenido, la marca de distribución (MDD) perdió vigor y parece ser el turno de los fabricantes. Al menos, ese es el balance que arrojaron sendas evaluaciones del mercado español en 2014, con Nielsen estimando en un muy modesto 0,1% el crecimiento de las MDD, e IRI poniendo esa tendencia en negativo con una caída de 0,7 puntos en valor y 1,2 puntos en unidades. No sería raro que Olaf y sus muchachos, logren que retroceda aún más.

A L M A C E N N AVA L

Desde 1896

Confiabilidad e innovación, son nuestro aval y compromiso con el cliente.

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Yoryojana. Mesa de autoridades en el stand de la comercial Yoryojana.

En la cabecera, Rosa Quintana, consejera del Mar de Mar de Galicia, y a su izquierda, le siguen Sagrario Franco, titular del puerto de Vilagarcía; Andrés Hermida, secretario general de pesca de España y José Juan Durán, presidente de Puertos de Galicia. Enfrente, Jaime Ezquerra (Pesquera Santa Cruz) y el anfitrión del encuentro, Ignacio Montenegro.

Galfrío.

Los dueños de Galfrío, por primera vez en la feria con su nueva composición societaria, accedieron al requerimiento fotográfico. Desde la izquierda, los hermanos José Ramón, Jacobo y Roberto Fontán Dominguez, y con ellos, Eloy García Alvariza.

Redes & Seafood. Como en 2014, el stand de REDES & Seafood tuvo a SEAFOOD Brasil como co-expositor, y sus respectivos editores, Julio Torre y Ricardo Neves Torres, arrancan la secuencia fotográfica. Que sigue con algunas de las visitas recibidas, como Antonio “Tony” Solimeno , del grupo homónimo, acompañado por Sergio Teruggi, su hombre de ventas. Consolidado en la sudafricana Irving & Johnson, otro que pasó a saludar fue el argentino Frank Nevares (centro), acompañado por Charlene Coetzee y Carlos Jones, de la misma empresa. Y cerrando la secuencia, Diego Calla (Wild Seas) y Sebastián Guridi (Grupo Moscuzza), con María Cristina Guillan Blanco, responsable de ventas para España de la belga Morubel.

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Los pronosticos del

GROUNDFISH FORUM El calendario internacional del negocio tiene una cita anual que es el Groundfish Forum (GFF), regularmente en octubre y este año en Ciudad del Cabo. En sintonía con su nombre, y al margende algunas conferencias especiales, la prioridad del encuentro es el repaso de la coyuntura productiva y comercial de la pesca blanca demersal y de tres especies de cultivo que son salmón, tilapia y pangasius. Hay ponencias específicas, como fue el caso de Torunn Halhjem (foto), de Trident Seafoods, que se ocupó de la fauna del Pacífico Norte.

Pero la panorámica general es tarea de Volker Kuntzsch (Sanford Ltd.), y Tood Clark (Endeavour Seafoods), que este año desplegaron el powerpoint ante una platea con más de 200 ejecutivos, muchos con asistencia perfecta en el historial del GFF. Tanta regularidad pareciera haberse contagiado a los caladeros. Para el año que viene, y como sucedió en los últimos cuatro, el output pronosticado para la pesca blanca evidencia marcada estabilidad: 8.331.000 toneladas versus 8.412.000 en 2014. Sobre doce especies contabilizadas sólo hay dos perdedoras que son la polaca del Norte (–300.000) y el hoki (–8.000), y entre las restantes, la principal ganancia la tendrán el pollock (150.000), haddock (24.000) y la merluza del Pacífico (20.000).

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La platea del foro, y en la punta de la mesa, Todd Clark (Endeavor Seafood) y Volker Kuntzsch (Sanford), responsables habituales de resumir el panorama global en materia de disponibilidad y utilización de los recursos demersales.

CAPTURAS (000 tons.)

ESPECIES Bacalao del Atlçantico Haddok Saithe Redfish Polaca del Norte Pollock Bacalao del Pacífico Merluza del Pacífico Norte Merluza del Cabo Merluzas de Sudamérica Hoki Polaca del sur

2014

2015*

2016*

1.380 287 290 149 1.155 3.213 479 301 284 369 244 57

1.292 342 293 158 1.300 3.355 484 220 288 372 247 61

1.297 366 304 159 1.000 3.505 485 240 293 382 239 61 *Estimados

Al primero se le auguran 3.505.000 toneladas, y es una buena noticia por el peso específico de la especie, ya que ese volumen supone el 42% del output 2016 que tendría el pescado blanco. Pero a la vez, y por el testimonio de algunos empresarios presentes, es una noticia inquietante para el fishblock, con precios en baja tanto para los de pollock como para los de hoki; quizás por eso el crecimiento en la producción de surimi, una opción para la flota de EE.UU. que faena en el Pacífico Norte.

Al panga se le pronostica un crecimiento del 3,5% hasta las 2,045 millones, pero por mérito de China y otros países porque la oferta de Vietnam se mantendría en el millón. Tampoco tendría variantes el salmón Atlántico de cultivo, que se supone cerrará 2015 con 2,335 millones y repetiría en 2016, pero a estar por las opiniones recogidas y el

Recuerdos de Qingdao Entre los milagros logrados por el langostino hay que anotar el despliegue ferial de Mar Argentino Salvaje y Austral, que volvió a repetirse en la última China Fisheries and Seafood Expo. Fue en Qingdao durante la primera semana de noviembre, y a la convocatoria, que se desplegó sobre 210 metros cuadrados, respondieron 21 empresas. En la lista facilitada por los organizadores figuran Agropez, Alunamar, Arbumasa, Argenova, Belardi Food Trading, Pesquera Buenavista, Cabo Vírgenes, Charlie Tango, Frigorífico del Sudeste, Grupo Chiarco, Conarpesa, Newsan, Meridian, Pesquera Deseado, Estrella Patagónica, Food Arts, GD Logistic, Grupo Veraz, Iberconsa de Argentina, Marítima Monachesi, Pedro Moscuzza e Hijos y Traweluwn. La historia no arrancó muy bien. Como la mayoría de los extranjeros, los argentinos reiteraron la rutina de alojamiento de años anteriores, y aunque algunos sabían que la feria tenía nueva ubicación, nadie imaginaba demorar hasta dos horas para llegar. Ya instalados, sin embargo, y con el correr de las horas, la vocación de compra de los asiáticos fue cambiando el ánimo de muchos. “Yo creo que la campaña de fresco arranca sin stocks”, arriesgó un optimista, a propósito del langostino patagónico. Es que la popularidad del marisco sorprende, ya sea por su extendida presencia en las ventas online, como por el hecho de que la sola mención de un empaque sirve para identificarlo, como sucede con la “black box” de Conarpesa. El paisaje, claro, tiene sus contrastes. En la acuicultura local, por ejemplo, la precariedad sanitaria sigue siendo muy alta, y la industria cuenta por cientos el cierre de plantas que procesaban mercadería extranjera para su reexportación. En el espacio ferial, sin embargo, y a estar por el testimonio de los argentinos, soplaron buenos vientos. Que parece compartir todo el negocio, porque una novedad comentada por exportadores ecuatorianos fue que el puerto vietnamita de Haiphong ha vuelto a ser opción para los importadores chinos.

LAS COMPRAS DE CHINA PRODUCTOS Filetes Pez Palo Otros Enteros Merluza hubbsi Hoki Corvina Merluza Negra Pescadilla Raya Otros Calamar Langostinos Entero Colas Centollas Harinas Anchoas Total

u$s

2015 (ENE–OCT) tons u$s/t

u$s

Var. % s/2014 tons u$s/t

1.369.950 1.295.695 74.255 26.267.811 1.980.103 4.617.781 12.175.230 568.564 2.768.109 1.916.136 2.241.890 33.043.665 98.064.377 85.847.519 12.216.858 72.516 4.949.698 806.315

504 438 66 17.112 943 2.708 7.698 52 2.184 1.422 2.105 31.051 14.531 12.679 1.852 17 3.637 278

2.719 2.957 1.129 1.535 2.100 1.705 1.582 10.871 1.267 1.347 1.065 1.064 6.749 6.771 6.596 4.195 1.361 2.900

135 146 29 73 –24 348 104 69 85 –20 67 –28 69 58 223 –85 140 –18

141 138 162 70 –23 302 110 –55 74 –22 60 –18 89 78 227 –88 103 –38

–3 3 –51 2 –2 12 –3 275 6 4 4 –13 –11 –11 –1 29 18 32

164.574.332

67.130

2.452

33

16

15

Fuente: INDEC

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INFORME ESPECIAL

El ENVASE En la pesca En su origen, el envase se limitaba simplemente a proteger el contenido del exterior. Desde hace varios años, las demandas de las empresas y los consumidores fueron incrementándose, haciendo converger variables como diseño, cuidado del medio ambiente, etiquetado, tecnología, marketing, vida útil, reciclaje, reutilización y certificación en un solo elemento. Su formato es, en gran medida, resultado del contexto histórico, económico y social en el que se lo está utilizando. Expertos y proveedores analizan las necesidades de un sector pesquero que, con exigencias en calidad y tiempos de respuesta, se renueva constantemente.

EL ENVASE EN LA PESCA

Enfoques

Un packaging multi funcional A nivel mundial, las necesidades cotidianas del consumidor crecen a la par de las nuevas tecnologías, creadas estas en gran medida para satisfacer las primeras. Los sistemas de envasado de alimentos representan una cadena lineal cada vez más demandante, compuesta principalmente por cuatro actores: proveedor de materia prima - fabricantes de packaging - pesqueras o supermercados - consumidor final.

Según el espacio geográfico, los escenarios se presentan con cierta variabilidad.

En Argentina la variable económica hizo que la producción de envases se mantuviera sin grandes cambios, con un crecimiento del 1%: “Se debe a que hubo un reemplazo a las importaciones y a que el consumo interno continúa activo”, explica Jorge Acevedo (foto), Gerente General del Instituto Argentino del Envase. “Ahora bien –continúa- con el consumo interno no se generan divisas y se ingresa en un espiral, porque muchos de los productos que se fabrican en Argentina

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dependen de los insumos importados: al no tener dólares para comprarlos, resulta difícil autoabastecerse”.

La afirmación de Acevedo puede reflejarse en la producción de Kraft liner, ADN del corrugado, cuya provisión nacional en 2013 fue de 23 mil toneladas acompañadas por una importación de 75 mil toneladas, provenientes mayoritariamente de Brasil.

Considerando un antecedente histórico de provisión nacional que nunca alcanzó a cubrir más del 35% de la demanda, y basado en una visión futurista, Nestor Nisnik de la Asociación de Fabricantes de Celulosa y Papel expone: “Si consideramos en 2020 una necesidad de importación de 160.000 ton/año de Kraft liner para corrugar, con la construcción de una planta de 300.000

ton/año, quedan 140.000 ton/año para terciar en el mercado regional, que en 2012 alcanzaron las 158.000 ton/año entre Uruguay, Chile, Paraguay y Bolivia” argumentando que “Tenemos el agua, la madera y la potencialidad para hacerlo”.

Con 25 millones de envases reciclados, los países miembros de la Asociación Europea de Envases de Vidrio alcanzaron el 73% de la tasa media en 2014. Se trata de otra de las tendencias mundiales denominada economía circular: “Es un concepto sustentable –define Acevedo- que estamos desarrollando y que básicamente implica “volver a alimentarnos de lo que producimos”. De esta manera se reduce el desperdicio, produciendo envases que luego sirven para alimentar nuevamente la producción, disminuyendo el residuo sólido y mejorando la relación con el ambiente”. En sintonía, recientemente en Mendoza comenzó a operar una recicladora a cargo de la Cooperativa de Recuperadores que posee una capacidad operativa de 15 toneladas diarias de cartón.

El diseño es otro de los factores que vienen desplegando innovación.

“Como se verá en este informe, las cajas para productos pesqueros avanzaron y se desarrollaron mucho” comenta Acevedo, pero sugiere que el concepto tiene que abordarse separando practicidad y creatividad. “Por un lado el diseño industrial, en el que tienen mucho que ver la ergonomía, la forma que parten de una línea de lle-

PLASTICOS VS. CARTON

987.000 1.150.000

1.034.000 1.175.000

1.050.000 1.190.000

1.060.000 1.207.000

(EN TONELADAS)

2010

2012

2013 2014 Cartón y papel

Plástico

PRODUCCIÓN 2014 (%)

Papel, cartón Vidrio Plástico

Madera Metal

nado preestablecida. Por otro lado, juega la parte de diseño gráfico y comunicación, que tienen que ver con el atractivo y la información del envase, que llamará la atención o no del consumidor”. Para el experto, en el primer grupo las empresas más grandes son las que vienen invirtiendo más y mejor, pero con limitaciones lógicas por pautas establecidas, mientras que en el segundo grupo los creativos tienen mucho talento por desarrollar aún, y en este espacio no debe haber límites.

El creciente interés y estudio por las tendencias del Packaging hace que entidades especialistas en la temática, como el IAE, ofrezcan diferentes capacitaciones: a los ya conocidos “Curso de Técnico en Envase” y “Curso de Packaging a Distancia”, se suma el “Postgrado en Tecnología en Envases y Embalajes”. Un aspecto más que demuestra que el universo del Packaging continúa en expansión.

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EL ENVASE EN LA PESCA

Cartón y estuches

El momento del corrugado Dos años atrás, la coyuntura era adversa: complicaciones para que las corrugadoras se provean de Kraft importado y faltantes de suministro de parafina por una explosión en una planta de YPF de Dock Sud, única fábrica a nivel nacional. Pero hoy el record de captura de langostino que se viene superando a sí mismo influye positivamente en el corrugado. Así lo define Carlos Etcheverry, presidente de Cartonería Acevedo, quien asegura que “hubo un claro crecimiento en la producción de cajas máster debido al alza en la captura de los últimos años”. Regularizado el suministro de parafina, la suba en producción de corrugado requirió lógicamente mayor provisión de Kraft, que sigue siendo de producción local sólo del 25 al 30%.

“Hoy Brasil es el principal importador, algo que logramos después de algunos avances en conjunto con la Cámara Argentina de Fabricantes de Cartón Corrugado (CAFCOO), obteniendo ese 75% restante con la venta directa de empresas de Brasil y de Chile”. Es que el sector pesquero

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Pero no todo es papel para Cartonería Acevedo, sino también servicio al cliente: “Este es un negocio que se basa en el stock, y por eso hacemos especial hincapié en la rapidez de entrega y la personalización de la venta, aplicando todo nuestro know how a la necesidad del cliente”, señala el presidente de la corrugadora. Como el reciente desarrollo de las cajas para centolla, que consisten en un parafinado doble y agujeros circulares distribuidos por el fondo, un diseño que parte de la necesidad de que en planta se deben colocar primero las centollas, para luego congelarlas antes de ser tapadas. A esta novedad, se suman las clásicas cajas Master de carga superior, de 6 planchas por 2 kilos a 12x1, las Tubo, para corvina de 3x7, 4x10, 1x10, 2x10 y 1x20, las IQF y las Tapa y Fondo, para corvina negra o cazón.

Carlos Etcheverry muestra la caja para centolla, uno de los últimos desarrollos personalizados de Cartonería Acevedo.

requiere papeles especiales y de buena composición, porque la presencia de humedad es importante y “por eso se usan los puros de fibra Kraft Liner, y en menor medida los reciclados con colores Test Liner y los realizados con reciclado o fibra química para las ondas”, señala Etcheverry. Y agrega que para las máster de langostino utiliza ondas compuestas por madera o químicos, ya que el apilado requiere de cajas con buena resistencia a la compresión.

Del Kraft a la tinta Otro de los aspectos fundamentales a tener en cuenta para que un packaging sea el adecuado es el diseño y el tipo de impresión, algo de vital importancia y estudio para Cartonería Acevedo, como lo demuestra Etcheverry en su diálogo con Redes: “Hay consideraciones en el diseño del packaging que tienen que ver fundamentalmente con el color predominante en una góndola, por ejemplo los colores naranjas o azules”. En este sentido, existen estu-

dios que demuestran que cuando una persona se acerca al exhibidor, la pupila del ojo se dilata al ver colores intensos. Y para desarrollar esta y otras cuestiones, Cartoneria Acevedo cuenta con un departamento de diseño en planta, en la que Damian, encargado de diseño e impresión, asesora al cliente: “En los últimos años, la tecnología trajo cambios importantes, y no solamente en métodos de impresión –flexografía u offset– sino también de la comunicación con el cliente: hoy es más directa, lo que hace que lleguemos más rápidamente a la idea que trae en mente y estemos preparados para bajarla a la realidad”.

Junto al departamento de diseño, el complejo cuenta además con: caldera, pañol, planta de tratamiento de agua, corrugadoras que trabajan a 80 metros por minuto, impresoras offset y flexográficas, sistemas de reciclaje y reutilizado y depósito para stockeado de bobinas de Kraft y productos terminados listos para cualquier emergencia del cliente.

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EL ENVASE EN LA PESCA

Cartón y estuches

Servicio integral en cartulina y microcorrugado Como en el caso del corrugado para cajas máster, los estuches de cartulina con valor agregado conforman el otro grupo de beneficiados por la actualidad del langostino. Las tecnologías de impresión colaboran y mucho para que el cliente se acerque con total precisión a la imagen que quiere presentar en góndola. Con seis décadas posicionada como líder del packaging en Sudamérica a través del Grupo HZ, Interpack S.A. es reconocida en la industria pesquera por ofrecer productos que combinan resistencia estructural con protección a la humedad y alto impacto visual. “Mediante el empleo de cartulinas hidro-resistentes, desarrollamos envases para langostino según la necesidad de porcionado del cliente, siendo uno y dos kilos las tendencias más comunes”, comienza el Lic. Diego Fiszlejder, encargado de Marketing & Desarrollo Comercial en Interpack S.A. La utilización del sistema de impresión Offset, sumada a la capacidad de abastecer volúmenes importantes de demanda, les permite –según Fiszlejder- no sólo brindar productos de notable calidad de imagen, sino también con acabados singulares, como barnices de alto brillo, mate, texturados y tintas especiales. “Si la idea es original, y el resultado se logra plasmar de manera cuidadosa, la gente va a elegir por inercia el packaging de mayor calidad, porque lo más probable es que el producto envasado también lo sea”, reflexiona el licenciado.

Para lograr ese objetivo, Interpack ofrece la provisión de envases con valor agregado: aplicación de relieves, hot stamping, ventanas transparentes, laminados especiales y metalizados, dentro de una amplia gama de formatos en cartulina y microcorrugado en ondas E, F y B. La exigencia de los clientes pide algo más que producción, y por eso las empresas de packaging se ven obligadas a trabajar antes y después del momento de la fabricación. En el caso de Interpack, la preprensa y el diseño de envases antes, y un departamento de asistencia técnica que monitorea la performance de los envases producidos después, comprende un servicio integral para las demandas de la actualidad.

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EL ENVASE EN LA PESCA

Cartón y estuches

Nuevos (viejos) jugadores en estuches de cartulina

SERVICIO PERSONALIZADO PARA CAJAS EN CORRUGADO En los últimos años, la creciente demanda de cartón para embalaje en el sector no se centraliza sólo en la rapidez de entrega, sino también en un asesoramiento personalizado y en la calidad de los materiales. En un mercado necesitado de alternati-

Como una nueva unidad de negocios dentro de la empresa gráfica IPESA, la división Packaging comenzó en marzo de este año a trabajar en el sector con el objetivo de llegar a ser una alternativa de peso, dentro de la industria de las cajas plegadizas. Se trata de una firma con más de 50 años de historia, que debido al gran volumen de papel que procesan sus máquinas rotativas en su planta de Barracas -cercanos a los 10.000m2- coloca a esta nueva unidad en una situación inmejorable a la hora de negociar con los proveedores estratégicos. Los precios de materia prima, se traducen en una optimización de costos para la producción de los diferentes tipos de envases.

IPESA se asocia con Christian Langenheim en este proyecto, confiándole la puesta en marcha y dirección. Con una experiencia de casi 20 años dentro del packaging, particularmente vinculados al sector pesquero, sumado al respaldo de una empresa con medio siglo dedicada a la gráfica, Langenheim confía que el rumbo iniciado por ambos es el indicado: “Como esperábamos, el camino no iba a ser fácil, pero estamos empezando a lograr una fortaleza que nos permite responder a las nuevas necesidades, en un mercado que busca nuevas opciones y diversas maneras de sumar valor agregado a sus productos, manteniendo competitividad y nivel de precios”. En consecuencia, están trabajando, además de los formatos clásicos de 1 y 2 kilos, estuches de 300, 400, 500 y 800 gramos, formatos que nacen –según el empresario- de las necesidades de un mercado de langostinos a precios bajos que demanda agudizar el ingenio. Actualmente, y a seis meses de su lanzamiento, IPESA Packaging es proveedor de varias de las principales pesqueras, entre las que se encuentran: Newsan, Arbumasa, Solimeno, Mardi, Pesquera Veraz, Pesquera Deseado, Vieira Argentina, Pesquera San Isidro, Greciamar, Puerto Rawson, Pesquera del Sud, y CIPA, entre otras.

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vas, Aserpel surge como tal fabricando todo tipo de cajas y especializándose en el área frigorifica / pesquera. Con una planta ubicada en la ciudad de General Pacheco, Provincia de Buenos Aires, esta corrugadora cuenta con máquinas de fabicación de onda C, B y doble triple, impresora – troqueladora de tres colores, cuerpo slotter, descartonador, staker apilador y una pegadora-dobladora. El objetivo es brindar al cliente servicio sin descuidar la calidad: “Tenemos un plantel con una amplia experiencia en la línea de producción y en ventas, logrando atención personal y entrega inmediata”, comenta Daniel Ybañez, director de producción de Aserpel. Papel y tinta son dos de los componentes que determinan la calidad del packaging de corrugado, y a los que Aserpel presta especial atención según describe Ybañez: “utilizamos papeles kraft puro, encolado, nacional e importado, y las tintas que le aplicamos son aptas para el uso en cámaras frigoríficas por poseer alta resistencia a la humedad, al rose y al frote ”. La compañía gestiona con SENASA e INAL la certificación y aprobación de envases y materiales destinados a estar en contacto con alimentos, bajo una política de calidad con la que el director de Aserpel concluye: “Hacer bien nuestro trabajo desde la primera vez y para siempre”.

EL ENVASE EN LA PESCA

Cartón y estuches

UN CUARTO DE SIGLO PRODUCIENDO MICROCORRUGADO Un aporte importante para sustentabilidad en el packaging de alimentos que tuvo gran impacto en el sector pesquero, fue la ley europea que establecía la disminución de peso progresiva hasta alcanzar el 80%. El objetivo fue la protección al medio ambiente con un menor consumo de papel y la logística que ello comprendía. Esa normativa determinó el crecimiento del microcorrugado, que surge para lograr una capacidad de resistencia similar a la del corrugado, pero con un espesor y peso menor.

Abocados a cubrir esa demanda del viejo continente, nace MARPEL S.A. que está cumpliendo 25 años al servicio del packaging pesquero.

“Desde el inicio de nuestras actividades nos enfocamos en desarrollar ideas con nuestros clientes del sector, ejecutarlas y sacar conclusiones que nos llevan al resultado esperado”, cuenta Marino Pansini, presidente de MARPEL S.A. Atrás quedaron los primeros diseños, que Marino recuerda por las dispares medidas que tenía que desarrollar para ajustarse a los diferentes túneles de congelado con los que contaba cada pesquera.

Hoy la fábrica de microcorrugado aplica la mayoría de su know-how e innovación tecnológica a la comercialización de cajas para la entrega de mariscos y pescados frescos, creando de esta manera una nueva presentación bien merecida para estos productos de alta calidad. Es de destacar que dicho envase logra un comportamiento de mantenimiento de frío e impermeabilidad total, similar al telgopor, y que también atiende la demanda de láminas para fish block y cajas de 10 y 5 Kg para filetes congelados de una o dos piezas.

“Respondemos en términos de velocidad y volumen, sin descuidar la presentación, la calidad y el costo”, resume Pansini, agregando que no existen para MARPEL diseños irrealizables, sino todo lo contrario. Y esto lo logra, en gran medida, con el servicio de troquelado, montaje y parafinado con el que cuenta la fábrica, pero también con las alternativas de impresión flexográfica u offset: “A menor volumen de estuche cerrado, mayor cantidad de canales en el microcorrugado y, en consecuencia, mejor calidad de impresión y comportamiento estructural”, concluye Pansini.

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EL ENVASE EN LA PESCA

Plásticos y flexibles

Flexibles listos para el despegue Los técnicos de Flexofilm configuran uno de los equipos para iniciar la etapa de laminación.

Si bien en los últimos años los films laminados representan uno de los envases plásticos pouch de mayor crecimiento a un ritmo sostenido, aún queda mucho camino por recorrer. Y no es una apreciación de Redes, sino una afirmación de Eduardo Estray, presidente de Flexofilm, que con 30 años en el mercado de los flexibles asegura que “el mercado en Argentina aún no terminó de explotar”. EEUU, Europa y Brasil son los principales destinos de los diseños de la firma de Avellaneda, atraídos por un producto competitivo: “El packaging de Argentina en dólares es uno de los más económicos a nivel global y además se puede imprimir con la misma calidad del primer mundo”, asegura Estray explicando que se debe a que el costo, en parte, desciende por las grandes diferencias en cantidades de pouches encargadas.

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Y si a eso se suma que las empresas de flexibles cuentan con la tecnología para desarrollar los diseños más diversos y con una aprobación completa por SENASA, la pregunta surge sola: ¿Por qué aún no termina de explotar en el mercado local? “Creo que se debe a que algunos no saben, otros prefieren no aumentar sus costos, y otros temen a lo desconocido”, reflexiona el presidente de la firma agregando que el granel caducó, y el horizonte está en el valor agregado.

Lo que hay que saber Poliester, polietileno, polipropileno, metalizado interno, impresión, resistencia mecánica, entre otros, son conceptos que se deben conocer para diseñar un flexible adecuado para cada caso.

El primer aspecto a definir es el tiempo

que se necesita para conservar el producto en frío antes de ser consumido.

Para 6 a 9 meses de duración, el packaging necesitará una composición de dos películas de polietileno; para 9 a 14 se utilizará una de polipropileno y otra de polietileno; en tanto que para 18 meses se deberán combinar poliéster y polietileno –combinación apta para envasado al vacío-. En todos los casos, la impresión se ubicará en medio de ambas películas, evitando así que la tinta y los adhesivos contaminen al producto y que al mismo tiempo la grasa que contiene no afecte la impresión.

A su vez, hay que realizar un análisis del protagonismo que se quiere alcanzar. “Para un mercado económico, como las colas de camarón, un polietileno-polietileno en bolsas de 500 gramos con impresión es una buena alternativa. Si lo que se necesita es

EL ENVASE EN LA PESCA

Plásticos y flexibles

Nuevos diseño para delivery de sushi “Estamos dispuestos a escuchar y crear las mejores soluciones para cada cliente, teniendo siempre en cuenta los requerimientos del producto que se quiera envasar”, comienza explicando Judith Nosovitzky de Cotnyl, una de las firmas más conocidas en el rubro de bandejas de polipropileno. Es por ello que desarrollaron bandejas para sushi de tapa transparente y fondo negro (foto), que realzan los colores propios del sushi, sin necesidad de abrir la bandeja. Esta novedad es aplicable a exhibidoras y, sobre todo, a delivery. También la firma continúa comercializando bandejas de Pet cristalizado, que soportan las temperaturas de horno y microondas para paellas, rabas, o cualquier elaborado que requiera calor, sin necesidad de un cambio de recipiente.

posicionar en góndola salmón o empanado, es necesario desarrollar un flexible de poliéster-polietileno para lograr una mejor calidad de impresión, ya que el poliéster a diferencia del polietileno no se estira”, propone Estray. Agrega también que la diferencia de costo entre ambos es de un 40% inferior a favor de la primera opción, y que existen variantes, como el metalizado interno, aplicables según el gusto del cliente. Aunque la empresa de Avellaneda siempre recomienda dejar una “ventanita” para que se pueda visualizar el producto.

Otro punto importante a tener en cuenta al momento de elegir es la resistencia mecánica, necesaria para que cuando los productos que se congelan adquieren filo, el flexible permanezca intacto: “El poliéster siempre viene de 12 micrones, pero se puede agregar más espesor al polietileno, y de esa manera no sólo se logra una mayor resistencia mecánica, sino también más cuerpo, mas protección y mejor aspecto”, concluye Estray.

Respecto a la aceptación de los mercados, en Brasil se utiliza polipropileno-polietileno, en Italia y EEUU poliéster-polietileno, y en Argentina ambas capas de polietileno es la opción más elegida.

Zipper, el cierre mágico

Con respuesta a la demanda Cajón alto, bajo y medio, de cunita ventilada o cerrada, y también bandeja grande o chica son los productos que Novo Plásticos fabrica en una sola pieza para el sector. Atentos a una demanda creciente, la firma marplatense incorporó una inyectora alemana Batterfield de cierre que genera una producción diaria de 1250 unidades, y se completa con un molde de cajón para pesca de 2.80 kg. A esa inversión se sumó un brazo robot para expulsión de cajones, un molino de 50 hp para optimizar el servicio de reciclado, y resistencias de la italiana Mesck para mejorar la disolución de los termoplásticos.

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El paso del granel al porcionado tiene una apertura mayor, que es la posibilidad de terminar de definir la cantidad necesaria de producto a utilizar dentro del hogar: el zipper o cierre en inglés. Se trata de un sistema de resellado de cierre fácil para uso regulado, que ya

Diversidad en los tamaños, diseños y colores para el sector pesquero.

viene siendo utilizado en otros alimentos, y que actualmente está comenzando a ser aplicado en frutos del mar con muy buenos resultados. Con la virtud de mantener herméticamente protegidas las propiedades del pescado, esta novedad para el sector dio sus primeros pasos en el exterior: “Si vivís solo en Europa, e invitas a alguien a cenar a tu casa, utilizando el cierre zipper sacas 3 filetes de merluza para la cena, y el resto vuelve al freezer sin perder propiedades y sin la obligación de tener que cocinar todo el producto de una sola vez”, dice el titular de Flexofilm. Tal es el caso de Wanchese Argentina, que para su exportación a EEUU utiliza zipper, “porque no se hacen 500 gramos de vieira en una comida, y el zipper permite utilizar una cantidad menor, mientras que el producto que no se utiliza vuelve al freezer”, explica Estray, y sugiere que las pesqueras de langostino que sólo envasan en cajas de 2 y 4 kilos, den lugar a envases con zipper de 400 o 500 gramos para buscar mercados con mayor rentabilidad. “Es una buena alternativa, además, para que el cliente final utilice 200 gramos en una preparación, y vuelva a guardar el envase con el contenido restante sin la obligación de tener que preparar la totalidad”, concluye el presidente de la firma de Avellaneda.

EL ENVASE EN LA PESCA

Plásticos y flexibles

Tambores para anchoas Con una reconocida llegada a los puertos pesqueros de todo el país, INDUSOL SRL suma a su catalogo los Tambores TW de la marca GRIEF especialmente diseñados para la industria de la salazón de anchoas. Construidos bajo certificación ISO 9001-2008 mediante un moldeo de extrusión-soplado de polietileno de alta densidad y peso molecular, estos modelos cuentan con una boca central de 600 mm de diámetro con un aro de acero galvanizado a palanca y con una capacidad de 260 litros. Su diseño y composición permiten una fácil manipulación, transporte y apilado. El espesor de sus paredes es controlado electrónicamente durante el proceso, permitiendo obtener tambores de alta resistencia como envases muy livianos y económicos. Para más información, ingresar al sitio www.indusol.com.ar.

Cajones plásticos con proyección A bordo, en estiba o en planta, la presencia de cajonería plástica lleva muchos años de presencia desde su reemplazo por los cajones de madera. El liderazgo de seis décadas en la industria moldeadora plástica atrajo la confianza de varias pesqueras, como Conarpesa, Grupo Moscuzza o Coomarpes, que eligen los productos de Atomplast. En imagen, el modelo Nº 8, que comprende un diseño hecho a partir de una necesidad puntual, es fabricado íntegramente en polietileno de alta densidad. Otro de los productos plásticos que ofrece la empresa son los pisos de polipropileno para zonas de proceso de pescado, tanto en planta como a bordo, y sus principales atributos son su fácil colocación, la liberación de charcos y la estética una vez colocados.

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Envases que suman valor En la actualidad, el envase es un aliado en el momento de la venta.

No sólo facilita la exhibición y mejora el manejo de los stocks por la facilidad en el fraccionamiento, sino que además optimiza la higiene y otorga practicidad al usuario final del producto, cuyo destino será freezer, microondas o directo a la mesa.

Bandex S.A., empresa de reconocida trayectoria en el mercado alimenticio, detectó esta necesidad y comenzó a acompañar al mercado pesquero en la implementación de nuevos sistemas. Consultado por R&S Diego Leal, director de la compañía, destaca el protagonismo creciente de las pescaderías: “Hoy las pescaderías cambiaron su portfolio y extendieron sus líneas de productos elaborados, generando necesidades de envases que cuiden no sólo el producto, sino también su marca comercial”. Es que los elaborados con pescado presentan una exigencia mayor a otros alimentos, algo que Juan Primrose, gerente comercial de la firma, enumera con detalle: “Los menús que contienen frutos del mar necesitan fundamentalmente conservar la cadena de frío, por el alto grado de líquidos y por la diversidad de opciones y tamaños que abarca su oferta, que incluye desde mejillones congelados hasta sushi”.

Un caso que muestra la respuesta de Bandex ante la

Juan Primrose (izq.) y Diego Leal exponen la proyección de Bandex al mercado pesquero.

necesidad puntual de sus clientes es Superbe. “Este año desarrollamos una oblea especial para penca de salmón. Esto facilitó al cliente el envasado en máquina automática y la mejora de presentación final de su producto”, describe Leal. La vida útil del pescado –elaborado o no- es siempre un valor agregado vital, y al respecto Primrose suma otra novedad: “Actualmente lanzamos al mercado una nueva línea de envases para atmósfera modificada (MAP por sus siglas en ingles), que alargando la vida útil del producto por 10 días, suma al mercado la posibilidad de extender su llegada al canal y de realizar nuevas elaboraciones para productos de consumo masivo”.

De acuerdo a las palabras de los entrevistados y su visión del mercado pesquero, “la empresa trabaja activamente con este sector que crece impulsado por la necesidad de una vida más sana, por nuevas tendencias en elaborados como el sushi, y por la tradición heredada de pueblos españoles y países mediterráneos. Para eso, Bandex sabe que el envase es parte del producto de nuestro cliente, y es en ese punto en el que nos basamos para cuidar su marca” explican, concluyendo que “cuando el consumidor final tiene una experiencia de compra o uso positiva, vuelve al negocio donde la encontró”.

Innovación en flexibles para pescado congelado

La división Food Care de Sealed Air desarrolló una nueva solución para el envasado de pescado congelado. Se trata de un laminado multicapa coextruido diseñado especialmente para procesos de envasado al vacío por termoformado en equipos automáticos.

La industria pesquera de América Latina tiene una alta participación en la exportación de pescado congelado al mundo. Una de las dificultades identificadas a lo largo del proceso de exportación y su correspondiente logística, es la pérdida de valor que sufre el producto cuando es rechazado en destino por rotura del envase o pérdida de vacío.

Sealed Air Food Care desarrolló un material específicamente diseñado para aplicaciones de pescado congelado. Se trata del Cryovac TF5050, un laminado más delgado que el que habitualmente utiliza la industria pero con una mayor resistencia mecánica y excelente maquinabilidad. El material tiene barrera al oxígeno lo que permite la mayor conservación del producto y cuenta con un

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alto desempeño de sellado.

Además, cuenta con una alta resistencia y óptima perfomance en las temperaturas de congelado en las que opera la industria, y gracias a ello se reducen de manera significativa las roturas de los paquetes disminuyendo así pérdidas durante la operación.

El laminado Cryovac TF5050 tiene 125 micrones, es decir que resulta un 11% más delgado que los materiales convencionales, por lo tanto colabora notablemente con la sustentabilidad del proceso. Las cualidades de resistencia y barrera son óptimas. El procesador utiliza menos material de envase y reduce el impacto en el medio ambiente.

Se trata de una solución de envasado con visibles ventajas en términos de eficiencias operativas, que mejora la integridad del paquete asegurando la inocuidad del producto envasado y colabora con la sustentabilidad del proceso. Para interiorizar sobre esta novedad en packaging laminado, ingresar a www.sealedair.com/foodcare.

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EL ENVASE EN LA PESCA

Embalaje

Envases de segundo y tercer grado Cintas adhesivas de alta gama Packaging & Servicios lanza al mercado la nueva Cinta Premium, que llega al sector con expectativas de quedarse. Se trata de un producto de alta gama, desarrollado especialmente para garantizar los estándares de calidad más exigentes.

“Creemos que la logística pesquera será uno de los puntos de mayor utilización, porque la diseñamos con propiedades de sellado que la vuelven muy confiable en condiciones adversas”, le cuenta a R&S Antonio Valdés, director de la empresa. Con un alto poder de adherencia y condiciones ideales para su uso en máquina, estas cintas se suman a otros productos que vienen utilizando clientes pesqueros: las cintas de empaque impresas y/o para bajas temperaturas, los rollos de film stretch, máquinas encintadoras, envolvedoras y flejadoras. “Todo este desarrollo se produce en la nueva “Planta Modelo” con la que continuamos ofreciendo los máximos estándares de calidad y productividad de cintas autoadhesivas y film stretch, gracias a la constante incorporación de la última tecnología”, cierra el director de la firma.

Todo envase en contacto con el alimento se denomina “de grado primario”, sea del material que sea.

Una vez que el producto desnudo es envasado, manual o mecánicamente, pasa a ser agrupado y contenido por un embalaje de grado secundario primero, y terciario después, que los protegerá y preparará para la distribución. El film stretch que contiene las cajas máster de corrugado conformadas por estuches de cartu-

lina conforman un ejemplo que representa los tres grados de envasado clásico del embalaje de langostino, por citar un caso. Una de las empresas dedicadas a ofrecer este tipo de envases es Empack Inc, que cuenta con varios clientes en el sector. “Estamos en pleno desarrollo de film de polietileno con burbujas aluminizado que, además de proteger el producto de ocasionales golpes, sirve como aislante térmico para prolongar el frío”, comienza el Lic. Pablo Francese, gerente de la empresa. Esta novedad para el sector local fue implementada, según el propio Francese, luego de observar la demanda y utilización en varios mercados, como el europeo o el estadounidense. Las alternativas en este material que otorga beneficios térmicos y físicos son dos: bolsas a

Empack Inc. está atenta al cuidado del medio ambiente, y por eso diseño el “Stretch Coreless” que el Lic. Pablo Francese muestra en imagen.

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EL ENVASE EN LA PESCA

Embalaje

Múltiples variantes en sistemas de embalaje Otra de las alternativas que se utilizan para el cerrado de cajas máster son los zunchos y flejes.

En la industria pesquera es reconocido Hermac, que desde hace 60 años provee de múltiples variantes a sus clientes. Primero fueron los flejes de acero de bajo, medio o alto carbono, luego llegaron los de polipropileno –ideales para cajas máster-, y desde 2006 se comercializan también en PET. Con respaldo técnico, servicio constante y experimentada atención al cliente, la firma ofrece soluciones para el sector: “En la industria pesquera, somos referentes en la provisión de flejes de polipropileno, diseñados especialmente para los equipos automáticos y semiautomáticos, y confeccionados en material 100% virgen.”, le cuenta a Redes Marcelo Cautere, del Departamento de Ventas de Hermac.

Del material y espesor depende la resistencia, y a su vez el tipo de colocación, para lo que la empresa responde con máquinas zunchadoras automáticas y semiautomáticas, como así también equipos manuales a batería.

“Entregamos flejes en su versión standard cristal y ofrecemos a nuestros clientes la posibilidad de adquirirlos en diferentes colores, o bien con la opción que lleven impreso el logotipo de la empresa, ayudando a lograr una mejor presentación y seguridad al producto”, describe Cautere. Los flejes de Poliéster poseen gran resistencia a la rotura y a la tensión, y si se quiere sumar la posibilidad de impresión de logo y resistencia a los rayos u.v., ahí estará la opción en polipropileno. La reducción en los tiempos de producción es una de las principales ventajas que ofrece Hermac con sus sistemas totalmente automáticos diseñados para el cerrado en serie.

medida para empaquetar determinada cantidad de bultos, o bien como separadores aislantes ad hoc, que con un sistema de burbujas combinadas producen mejor aislación térmica y un mayor espesor.

Otros productos que ofrece Empack Inc. al sector pesquero son el film de polietileno termo contraíble para la utilización posterior al grado alimenticio, y el polietileno con burbujas en forma de bolsas con manija o cierre para delivery. “Es un producto cuya demanda crece, porque los materiales que lo componen permiten impresión con logos personalizados y múltiples formas en cuanto a diseño”, concluye Francese.

Sustentabilidad en stretch Otra de las novedades que presenta Empack Inc. es el “Stretch Coreless”, un dispenser plástico intercambiable que reemplaza al clásico cono de cartón. Es un film que se utiliza con múltiples propósitos, como el de empacar y contener mercadería en pallets, que históricamente viene rebobinado en un cono de cartón que, luego de ser utilizado, es desechado. “Las empresas que envuelven

Burbujas presentes. Arriba, en polietileno impreso para bolsas de delivery, y abajo en film aluminizado para generar protección física y térmica.

sus mercaderías están pagando un costo invisible por algo que no usan y que no les queda alternativa más que desechar”, reflexiona Francese. El film Stretch Coreless es el mismo material, pero con una tecnología novedosa que consiste en rebobinar sin el cono de cartón. Se trata de un producto novedoso para el packaging de tercer grado que posee ventajas que el propio gerente resume: “Es intercambiable, no existe desperdicio, baja los costos de producción y ayuda a proteger el medio ambiente, generando menos producción de cartón y evitando desperdicios”.

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EL ENVASE EN LA PESCA

Embalaje

Cintas bajo cero

Vino para quedarse Definitivamente, el Hot Melt se instaló como una de las principales variantes de cerrado de packaging dentro del sector. En Argentina, y particularmente en las empresas de envases, ya es conocida la fábrica Euromel. Los principales atributos son su resistencia a bajas temperaturas y su perfecta adherencia a diferentes superficies, como el polipropileno, el polietileno o la laca. “La practicidad es su principal virtud, ya que se puede colocar de forma manual tanto en planta como abordo, y para ello contamos con una amplia gama de pistolas. Actualmente comercializamos también los nuevos picos especiales, ampliando aún más las posibilidades de aplicación”, señala Fernando Santana, de la empresa ubicada en Haedo. Pegado lateral de estuches, cerrado de cajas máster, cintas de polipropileno para embalar, son algunas de las utilidades de este producto atóxico que cuenta con la aprobación de la FDA.

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El manipuleo en estiba es, en gran medida, la principal causa de apertura involuntaria de cajas. Aunque la tarea se realice con mesura, con una sola caja que sufra problemas en su cerramiento es suficiente para que el producto pierda su valor. Desde hace mucho tiempo, y dependiendo del mercado al que se exporte, se viene trabajando con cintas autoadhesivas como una de las alternativas, y actualmente la novedad pasa por las que soportan las temperaturas en las cámaras de congelado sin despegarse. Realizadas con un soporte de polipropileno biorientado, soportan temperaturas de 40ºC de manera intacta gracias a un adhesivo acrílico acuoso que evita el desprendimiento de la superficie por cristalización. “La cinta más demandada por el sector es apta para su utilización en cámara de frío, lo que permite que nuestros clientes confíen en que el producto una vez que se ha cerrado correctamente, no se abrirá más hasta llegar al cliente final”, asegura el Ing. Patricio Kaczmarzyk de Ajec Autoadhesivos, proveedora consolidada en el sector pesquero. Próximas a recibir la certificación ISO, las alternativas para este producto varían en ancho, en largo y en aspecto estético,

ya sean transparentes si el packaging ya cuenta con la imagen de la pesquera, o bien impresas con el logotipo y colores institucionales de la empresa.

Los tiempos en la pesca son particulares, y por eso los proveedores se anticipan a este comportamiento. “El cliente se vuelve cada vez más exigente en la calidad del producto, servicio y tiempo de respuesta, como también en la financiación, punto importante para que las pesqueras trabajen cómodas”, concluye Patricio, dejando en claro que los 40 años en el mercado les otorgaron un know how clave para el servicio: “El cliente que nos conoce sabe que, en caso de apuros, le proveemos las cintas como sea”. Cajas de cartón de corrugado y microcorrugado, estuches de cartulina y bolsas de polipropileno son las aplicaciones más demandadas en la actualidad por las pesqueras.

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EL ENVASE EN LA PESCA

Automatizació́n y envasado

Valor y tiempo agregado

Practicidad en embalaje

Más allá de los diseños cuidados y las impresiones de calidad, el envasado al vacío representa en sí mismo una de las formas de valor agregado de mayor impacto. Ehrlich VACUUM Technologies lo entiende así, y por eso está trabajando para el “Lanzamiento 2016” de los nuevos modelos: “La principal inquietud de los clientes del sector radica en mejorar la productividad, reducir los costos, y mejorar la calidad incorporando nueva tecnología”, comienza Marcelo Rodriguez, de Ehrlich SRL. El interés por la cocción al vacío surge por una necesidad del consumidor que busca acercarse más al sabor natural del alimento, algo que encuentra en la oferta de Ehrlich como el propio Rodriguez explica: “Nuestras máquinas mantienen la textura, sabor y aroma gracias a un sistema de acción del calor que llega hasta el interior del producto de manera uniforme”. Se suman otros atributos, como la mejora de las cualidades dietéticas e higiénicas, la prolongación de 6 a 21 días de conservación, la practicidad al momento de consumir (sólo hace falta calentar la porción y servir), entre otros, lo que deriva en un incremento de la rentabilidad. “Actualmente disponemos de nuestra tradicional línea de envasadoras de vacío con atmósfera modificada –que se ven en las imágenes-, como así también de las termo sellado-

La optimización en los tiempos de embalaje resulta tan importante como los de envasado. El cerrado de cajas con cintas autoadhesivas o la colocación de film stretch en el palletizado de productos pesqueros son sólo dos de las actividades más frecuentes del final de línea en planta. Para adentrarse en las opciones disponibles en el mercado, R&S consultó a Industrias DG, empresa dedicada a la producción, alquiler y reparación de máquinas para embalaje. “Todos nuestros modelos pueden ser fabricados en acero común o inoxidable, aunque a los clientes del sector les recomendamos los segundos por ser los más adecuados para estar sometidos a ambientes corrosivos”, destaca Daniel Genta, director de la empresa santafesina. Como las pegadoras de cintas autoadhesivas, diseñadas para el cerrado de cajas, que vienen con patas regulables en altura, motorreductor a sin fin y corona, llave de puesta en marcha con protección térmica y dos mesas de rolos. O las envolvedoras de pallets, pensadas para envolver cualquier tipo de carga. Estos son equipos de alta practicidad que el propio Genta describe: “Contamos con la más amplia gama del país, con modelos que varían según el grado de automatización para envolver cualquier tipo de carga, tanto con film de stretch como red o malla plástica”. El tridente

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ras de bandejas plásticas ideales para delivery”, agrega el representante de ventas. Facebook y YouTube son plataformas con las que Ehrlich SRL se conecta con clientes y curiosos recibiendo respuestas cada vez más satisfactorias y, si bien el cliente puede emitir comentarios buenos y malos, es para la firma algo que los desafía a mantenerlos satisfechos.

aplicable a la industria pesquera lo completan las cintas transportadoras en sus múltiples presentaciones según las necesidades a cubrir: de chapa común pintada o de acero inoxidable, rectas, curvas, a bandas o a rolos. “El cliente que venga a Industrias DG se va a encontrar con maquinaria de bajo mantenimiento, fácil operación, altos estándares de seguridad, adaptabilidad, disponibilidad inmediata de repuestos y, por sobre todo, un muy buen asesoramiento de acuerdo a su necesidad puntual”, concluye Genta.

Todos los modelos de la firma son estándar, pero pueden ser modificados para adaptarse a las necesidades de los diferentes clientes.

Diseñadas para la línea de producción, la cinta transportadora en acero inoxidable (superior) y la pegadora de cinta autoadhesiva DG 900 pueden trabajar juntas o separadas.

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EL ENVASE EN LA PESCA

Automatizació́n y envasado

Limpieza en línea de producción

Las máquinas envasadoras, pesadoras, transportadoras y de embalaje de pescado están diseñadas para mejorar los tiempos, con la finalidad de optimizar la producción. No obstante, cada circuito productivo va generando desperdicios luego de la utilización de los elementos que lo componen. Los cajones plásticos, los pallets y demás piezas necesitan de un tratamiento de limpieza rápida y eficiente, que los deje en condiciones para su reutilización. La firma española Dinox S.L. responde a esta necesidad, y desde hace

Cintas transportadora Trasladar, elevar y descender los productos en planta rápidamente, son funciones que requieren un diseño específico para cada caso. Las líneas de traslado están presentes en varios momentos del proceso de packaging: desde que el producto llega a la envasadora, al salir, y en el acopio posterior. Las cintas en material plástico son las más elegidas para las líneas de envasado, y en esa materia es experto Darío Di Liddo, de Incotec S.A “TPM”: “El cliente del sector alimenticio, y en particular el que trabaja con alimentos del mar, se acerca con necesidades de las más diversas, porque lógicamente una planta de elaboración de conservas posee una línea de proceso diferente a una de pescado entero, fresco o congelado”. Para responder a esa demanda, las cintas TPM son fabricadas en diversos materiales como polipropileno, polietileno y resina acetalica, obteniendo una cinta modular para cada necesidad , cuyo sistema modular permite adaptar el ancho y largo de la cinta según la necesidad del cliente. Con variaciones técnicas dada por cada modelo de cinta sumado a los diversos materiales con distintas composiciones químicas, podemos satisfacer todas las necesidades de transporte dentro de la industria. Los modelos que presenta Incotec son: Serie 63, Serie 50, Serie 50S, Serie 25S, Serie 15 y Serie 38 curvilinea. “Todas son de bajo mantenimiento, de sencillo montaje y en caso de una eventual reparación no es necesario retirar toda la cinta del equipo, además por el material que la compone no necesita lubricación”, explica Di Liddo. Y agrega: “Nuestras cintas tienen un amplio rango de temperatura de trabajo, que va de los -73 hasta los 104ºC, y cuentan con un gran campo de aplicación gracias a los accesorios como paletas, aletas laterales y peines de transferencia, para adaptar la cinta según la especie y proceso de valor agregado que se necesite”. Una vez instaladas, las funciones son muy variadas: desde transporte de envases de hojalata, flexibles, corrugado y pescado desnudo, hasta la inspección, selección, eventual lavado o acumulación de envases en el fin de la línea de envasado.

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35 años desarrolla soluciones para varios sectores, entre ellos el pesquero.

“Son especialistas en equipos de lavado, secado y desinfectado de todo tipo de cajas, bandejas, estanterías, contenedores, bidones, hasta instalaciones completas de manipuleo y envasados de pescado”, cuenta Marcelo Petrilli, presidente de Tecnomaquinarias, y flamante representante de la firma de Girona, España. Uno de los grupos de máquinas que componen la oferta son los túneles de lavado automático, que van desde las 150 cajas por hora para plantas de proceso chicas, como la “M-O”, hasta las diseñadas para pesqueras más grandes, como la “M-E” que cuenta con un rendimiento de 1200 cajas por cada hora. También están las diseñadas para lavar 20 contenedores/hora o las de lavado a fondo de bidones o accesorios particulares. En todos los casos, cuentan con sistemas de operación de alta tecnología, construcción integral en acero inoxidable de alta calidad y un mínimo mantenimiento y consumo energético. “Las plantas que procesan pescado en España las están utilizando con buenos resultados, motivo que nos decidió a comenzar a ofrecerlas a nuestros clientes pesqueros en Argentina”, concluye Petrilli. En resúmen, Dinox S.L. ofrece alternativas personalizadas para cubrir los procesos de higiene necesarios en cada caso particular.

Con sólo dos operarios, la Balanza Semiautomática Multicabezal BGS-12 responde con exactitud a las necesidades de pesado en serie.

Balanza semiautomática para pesaje de pescado En un momento en el que las empresas comienzan a darle cada vez más importancia al valor agregado, empresas como GDG Máquinas Envasadoras comprenden este cambio y acompañan al empresario que se anima. Por ejemplo, con el lanzamiento al mercado de la nueva

Balanza Semiautomática Multicabezal BGS-12. Sus atributos se resumen en una fácil limpieza y operación, sumado a un rendimiento de 25 pesadas por minuto, descarga automática y pantalla Touch Screen.

Paradójicamente, esta máquina tiene mayor rendimiento cuando la carga

en cada balanza individual es aleatoria. En el caso de colocar la misma cantidad de pescado a las 12 balanzas, el software demora un poco más en hacer la suma. A mayor irregularidad de carga, mejor será el desempeño de la máquina. La función de la BGS-12 es la de pesar y sumar, para luego agrupar el producto de cada balanza y arrojarlo a una cinta transportadora de producto. Una maquina de envasado es la que espera el pescado ya pesado, para luego embolsarlo. Estas máquinas también forman parte del amplio portfolio con el que cuenta GDG, que se completan con soluciones de envasado, dosificación, estuche, cintas transportadoras y finales de líneas, todos diseños adaptables a las necesidades de cada planta pesquera. En el grupo de pesqueras nacionales, ya hay varias empresas que han adquirido la pesadora BGS-12, como por ejemplo Pampa Fish, Frigorífico Pyda S.A., Mardi S.A., Arte Pesca, Comercial Inal y Friosur.

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EL ENVASE EN LA PESCA

Análisis de productos

Inocuidad en el packaging En un contexto internacional en el que aumenta el número de consumidores interesados en el origen del pescado a comprar, las tendencias globales dirigen su atención hacia la inocuidad no sólo de los alimentos, sino también de todos los componentes que forman parte de la cadena de valor, colocando especial foco en las empresas elaboradoras de packaging.

La inocuidad es la característica que hace que un producto no sea peligroso para la ingesta humana, es decir, que no provoque un dañó a la salud del consumidor, teniendo en cuenta su legalidad, calidad y seguridad, además esta condición incluye a su vez al packaging que lo conserva y protege.

Uno de los entes de certificación acreditados para llevar a cabo las auditorias referentes a la gestión de la inocuidad, mediante la verificación del cumplimiento de los estándares dentro del marco GFSI, Iniciativa Global de la inocuidad Alimentaria es SGS Argentina S.A desde sus divisiones de certificación.

“Es importante mencionar que estos estándares como BRC, FSSC, IFS, son reconocidos por las principales empresas del mundo como las más exigentes, y cuentan con módulos específicos para la industria del packaging que apuntan

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a la gestión de la calidad, proceso productivo y análisis de peligros. Teniendo siempre el foco en la inocuidad del envase, tanto primario como secundario”, señala Paula Troya, gerente de SGS Argentina S.A. Y agrega: “el objetivo de los estándares mencionados a través de su correcta implementación es minimizar el riesgo de contaminación del producto, proveniente de origen físico, microbiológico, químico y/o alérgenos, realizando un análisis profundo teniendo en cuenta aspectos legales de calidad e inocuidad del producto a elaborar y sus procesos relacionados”.

La auditoria consiste en la verificación del cumplimiento que las empresas auditadas poseen en referencia a los requisitos de un estándar. Entre ellos se encuentran la infraestructura, el sistema documental, la trazabilidad, el entrenamiento del personal, el análisis de peligros y puntos críticos de control entre otros.

La certificación siempre es de

carácter voluntario y en la mayoría de los casos ligada a las exigencias del mercado, como Troya explica: “Los estándares contemplan los requisitos legales aplicables a la industria, proceso y país de origen y destino. En la actualidad son muchas las empresas multinacionales que exigen a todos sus proveedores que estén certificados bajo estándares reconocidos por GFSI. En ese caso, el mercado es el que marca la tendencia de tener que certificar”.

Desde SGS Argentina acompañamos a la industria del packaging como a los demás sectores industriales en el compromiso con la mejora continua dentro del marco de la inocuidad y otros aspectos como el medio ambiente, responsabilidad social y seguridad laboral. Creemos que nuestro rol es clave para garantizar el nivel de seguridad con el que las empresas elaboran sus productos en relación a la salud.

Por lo tanto tal como lo dice nuestra marca desde hace tantos años : “cuando necesite estar seguro, confié en SGS”

ANÁLISIS Y CONTROL PARA ENVASES PLÁSTICOS Las capas que componen un envase flexible justifican su existencia en evitar, por ejemplo, que la tinta de impresión entre en contacto con el alimento envasado. Los materiales que tocan al producto de mar deben contar con aprobaciones de instituciones que aplican estándares específicos para cumplir con la inocuidad, salubridad y sanidad. De esta manera, se elaboran diferentes polímeros que cumplen su función de protección, evitando al mismo tiempo que el alimento pierda su virtud de ser apto para consumo humano.

“Existe una sustancia que atenta contra la seguridad alimenticia y que no figura entre los estándares de control. Se trata del acrilonitrilo, un residuo de solvente orgánico definido como cancerígeno por los organismos regulatorios de mercados como el estadounidense o el europeo”, advierte Edgardo Slika, Asesor Técnico Comercial de Jenck Instrumental S.A., empresa dedicada a la comercialización de elementos para controles de procesos. La presencia admitida de esta sustancia cuenta con sistemas de análisis que requieren demasiado tiempo. Como solución, Jenck presenta el sistema Shimadzu GC-2010 Plus de cromatografía con “backflush”, proceso denominado retrolavado por inversión de flujo.

Este proceso permite analizar solamente las sustancias de interés y “quitar” del sistema sustancias que podrían comprometer el funcionamiento del mismo. “La eliminación de estas sustancias no sólo sirve para proteger la columna y evitar la contaminación del detector, sino que también permite reducir significativamente el tiempo de análisis”, señala Slika. El asesoramiento previo a la adquisición del instrumental, la provisión e instalación, la capacitación del personal y el servicio técnico de mantenimiento preventivo y reparaciones están dentro de los servicios que ofrece la firma al cliente.

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EL ENVASE EN LA PESCA

Ferias

EXPOENVASE 2015. Con más de un 86% de calificación positiva, la 14° Exposición Internacional del Envase y Embalaje y 9° Exposición Internacional de Maquinaria y Equipamiento para el Procesamiento de Alimentos y Bebidas (Alimentek) organizadas por el Instituto Argentino del Envase (IAE) cumplió con las expectativas. Materias primas, envases y embalajes, maquinas y equipos y servicios fueron las inquietudes principales de las 28.428 visitas que sumó el encuentro en sus cuatro jornadas de duración. Uruguay, Chile, EE.UU. y Alemania fueron algunos de los 20 países de procedencia de los asistentes, un dato más que refleja la relevancia de este encuentro bienal organizado por el IAE. El director comercial de REDES, Daniel Martínez Barraza, recibe al equipo de la corrugadora Aserpel.

De izq. a der. aparecen Gabriel Caló, Juan Bonicatto, Noelia Mariana Bonicatto y el jefe de Planta Daniel Ybañez.

Bizerba Argentina S.A. presentó el modelo MVK PACK, un sistema de Rayos X que controla la presencia de metales, huesos y otros objetos no deseados; y que es exhibido por Hernan Iriarte, del departamento comercial de la empresa.

Federico Angeleri, directivo de Pesquera Veraz, destacó en el stand de REDES la importancia de contar con proveedores que respondan con stock y calidad al momento de realizar los pedidos de Packaging para su empresa.

Cotnyl, referente en bandejas de polipropileno, exhibió las bandejas para sushi de tapa transparente y fondo negro, elegida a su vez por el presidente de la firma para mostrar a las cámaras.

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Marcela Bertola de Ecopallets señala una de las curiosidades de la feria: pallets en chapa galvanizada que se caracterizan por su liviandad y fácil manipuleo, manteniendo buenas propiedades de resistencia

Fernando Santana de EUROMEL muestra uno de los modelos comercializados por la firma, que posee una capacidad de derretimiento aproximada de 1.8 kg por hora.

GDG Máquinas Envasadoras dijo “presente” con la Balanza Semiautomática Multicabezal BGS-12, y sus virtudes fueron explicadas por su socio gerente, Daniel Gil.

El impacto visual que busca generar el Grupo GZ a través de Interpack con la calidad de impresión para estuches de langostino se vió reflejado también en el stand, con las bellas promotoras que sonrieron ante las cámaras de REDES.

El Licenciado Federico Vilar, Jefe de Planeamiento Comercial y Marketing del Grupo Zucamor, muestra cajas con impresión flexografica HD con Barniz UV que, por su impacto visual, marcan una diferencia ante los sistemas que se vienen utilizando.

Oscar Poletti de Epuyen junto a su hijo Oscar de Pampa Fish conversan con el director comercial de REDES en busca de recomendaciones y asesoramiento.

Vicente Basile recibió en el stand de Talleres Femyd S.H. a varios interesados, no sólo en las múltiples variantes en cintas transportadoras que la empresa fábrica, sino también en el amplio portfolio de repuestos ofrecidos.

Los flejes de polipropileno de Hermac Saic. otorgan un valor agregado doble: necesidad de cerrado a bajas temperaturas y publicidad por impresión de logo. La reflexión la realizó Juan Diaz Heer, mientras esperaba el flash de la foto.

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EL ENVASE EN LA PESCA

Ferias

Expertos en estuches presentes en Conxemar Puede que algún visitante de la feria interesado en el tema packaging haya olvidado pasar por el stand de Export-Pack S.L. No fue el caso de Redes, que atraída por los productos exhibidos se acercó a dialogar con Alfonso Muñoz De Las Heras, su director comercial. Es que no es común encontrarse con una empresa con un know how marisquero de 120 años -40 por cada uno de sus tres socios- que con sólo un año de vida ya tenga presencia respetada en más de 30 países. “Hemos fundado una empresa cuya principal actividad es la exportación de envases para pescados y mariscos congelados, y al no tener planta propia, elegimos donde operar”, cuenta De Las Heras. El mérito se debe, además, Cristina Andrés Perez y Alfonso Muñoz De Las Heras desplegaron su experiencia marisquera en su stand de Vigo.Los nuevos equipos de ULMA

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a una recorrida inicial por 27 fábricas de cartón por toda España que les sirvió para seleccionar a los tres mejores proveedores de cada material en concreto (tapas, tapa y fondo y corrugado). Aunque, y según el director comercial, la cercanía a un puerto era vital: “Al centrar nuestra actividad en la exportación era fundamental la proximidad portuaria para simplificar logística y abaratar costos, por eso trabajamos en los puertos de Valencia y Barcelona, que son los dos que mejor funcionan”. India, Iran, Madagascar, Canadá e Irlanda, son algunos de los destinos nombrados en la charla, sin olvidar al mercado argentino, que se lleva entre un 20 y un 30% de las ventas.

Y si se trata de porcentajes, el 90% de la producción es para la caja de tapa y fondo de langostino, mientras que el 10% restante lo completan las planchas para salmón o trucha ahumada que se exportan principalmente a Chile y México. No pasa desapercibido para la empresa el incremento de la pesca del gambón en Argentina,

y por eso todos sus esfuerzos a futuro están focalizados en ofrecer mayores prestaciones en diseño, calidad de impresión, resistencia a la humedad, a la congelación y al transporte de la mercadería, puntos claves para el director comercial de Export-Pack S.L.

Los nuevos equipos de ULMA Superar los 50 años dedicados al desarrollo de soluciones en packaging y contar con una red de distribución en más de 50 países no son motivos suficientes para detenerse a descansar. Por eso ULMA continúa innovando con la última tecnología en maquinarias de envasado para productos del mar, y CONXEMAR 2015 fue la excusa perfecta para presentar sus nuevas máquinas para el sector.

La primera en llevarse las miradas de los visitantes fue la TFS 200300 que se ve en imagen, una termoformadora higienizable capacitada para crear el envase en la propia máquina, utilizando dos bobinas de film flexible o rígido, con la opción de emplear en su interior el vacío o la inyección de gas (MAP). Según los encargados del stand, es la solución ideal para pasar de los sistemas manuales a los de envasado automático, obteniendo una solución más económica y las mismas ventajas que con el sistema tradicional, sumado al valor agregado que refleja la buena presentación final del producto.

Si lo que se necesita es velocidad de producción, los 100 packs por minuto que genera la envolve-

La termoformadora higienizable TFS 200-300 fue la elegida por ULMA para atraer a los interesados en optimizar sus producciones.

dora vertical VTI 400 para el envasado en bolsa cumple con la exigencia. Con un amplio abanico de tamaños y tipos de paquete, esta máquina concentra robustez y sencillez de manejo, gracias a la combinación de motores AC y a la pantalla táctil que muestra íconos y dibujos de fácil lectura.

Así, ULMA suma dos novedades de interés a un amplio portfolio que comprende las 5 líneas de negocios: Film Extensible, Flow Pack, Termoformado, Retráctil y Vertical.

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Botadura por partida doble Los sostenidos volúmenes que aporta, año tras año, la pesquería del langostino patagónico, impactan en varios frentes, y el Astillero Naval Federico Contessi se cuenta entre los que vienen capitalizando esa bonanza. El pasado 28 de setiembre, y repitiendo la experiencia del pesquero “Altar”, botado en febrero de 2014, la armadora Makro S.A. y la comercial Newsan Foods cerraron filas para concretar el bautismo de dos nuevos pesqueros. Fue nuevamente en las gradas del astillero marplatense, donde con los nombres “Sagrario” y “Misal”, tomaron forma las unidades 123 y 124 para protagonizar la novena botadura doble que acumula el historial de Contessi.

Un acontecimiento de esta naturaleza, en víspera de elecciones, es música en los oídos de los candidatos, ansiosos por tener una tribuna para fotos y discursos. Los oficialistas, con el Estado detrás, siempre tienen la invitación garantizada, y aunque suelen faltar a la cita, en esta ocasión hubo asistencia perfecta. De la secuencia de discursos corresponde destacar las palabras de Rubén Cherñajovsky, titular del Grupo Newsan, quien estimó que las flamantes embarcaciones sumarán 14 millones de dólares a la exportación anual, y una dotación de 150 trabajadores entre personal embarcado y de tierra. A su turno, el ingeniero Javier Pico, titular de la empresa armadora, le agradeció a Cherñajovsky por esta nueva muestra de confianza, e hizo extensivo su reconocimiento al astillero y su gente. Que también anunció, en boca de Domingo Contessi, una novedad largamente esperada: la renovación del permiso de uso del suelo tras un acuerdo

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LAS PACES CON EL PUERTO

En su discurso, el titular de la armadora Makro S.A., ingeniero Javier Pico, agradeció el apoyo brindado a las nuevas construcciones, tanto por parte del Grupo Newsan como del propio astillero.

con el Consorcio Portuario Regional de Mar del Plata (aparte).

En cuanto a las nuevas unidades, son gemelas, con 20,8 metros de eslora y 6,60 de manga, y están equipadas con un motor principal Scania DI16, auxiliares Cummins 4BT3.9-G4GD y 6CTA8.3-G2GD, y caja reductora ZF W 1800 provista por Transmisiones Marinas S.A. Como su predecesor “Altar”, los pesqueros están diseñados y acondicionados para la faena de marisco fresco, cuentan con una hélice Kaplan de 5 palas construida por Fundición Ensenada, y el timón hidráulico es un Buen Rumbo, clásico en las unidades del astillero y fabricado por la marplatense Hidráulica y Neumática S.R.L.. Con aislación de bodega a cargo de la firma Nautiplast y equipamiento frigorífico provisto por PM Refrigeración, los barcos cuentan con un guinche hidráulico Berycar de dos carreteles, provisto por Bertino y Cía.

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Con tres barcos en el agua, la combinación Contessi-Makro-Newsan ha resultado exitosa y así lo destacó Domingo Contessi en su discurso “!Qué bueno es trabajar con pedidos, con planificación, con una fecha a cumplir. Qué bueno sería poder trabajar todo el tiempo así, cuanto más productivos podríamos ser y cuantas más inversiones concretar!”, destacó el directivo con entusiasmo. Y con fundadas razones, porque a la previsibilidad del trabajo se agregó la del predio ocupado por el astillero, en conflicto por una intimación de desalojo del Consorcio Portuario Regional. “Hoy esa triste historia ha llegado a su fin”, anunció el directivo, precisando que habían llegado a un acuerdo con el Dr. Jorge Hidalgo, actual titular del Consorcio, y eso desactivó los reclamos judiciales, acordando un plan de pagos y la renovación del permiso para uso del suelo. Además, “el Dr. Hidalgo dictó una norma que es un gran paso para los astillero marplatenses –explicó Contessi-, ya que los incorpora a un régimen de promoción que les permitirá realizar inversiones sin que éstas, a futuro, se conviertan en escollos económicos a la hora de renovar permisos.

Esta fue, desde siempre, nuestra lucha”, subrayó el directivo, para concluir que con este desenlace concluía una historia de 19 años de desencuentros.

Soluciones para la industria naval, petrolera, Gas, eolica, minera, agropecuaria y siderurgica

En simultáneo con la feria de Vigo, la agenda del negocio tiene una cita ineludible y es el tradicional cóctel del Grupo Suflenorsa. Que volvió a repetirse este año, con la reconocida calidad de su buffet y el acogedor clima que saben darle Miguel Hernández y su gente.

El segundo desde la izquierda es Miguel Hernández Roman, de Suflenorsa, y lo acompaña un extendido equipo de Hamburg Sud. Arranca con Amaia de la Puente, de las oficinas de Bilbao, y le siguen Jose Pelegero (Barcelona), Gabriel Stange (Italia), Juan Pedro Alfaro (Barcelona), Vivi Pardo (Vigo), Manoli Carrasco ( Bilbao), Marco Traverso (Bilbao) y Pablo Valentín, de Hamburg Sud Madrid.

Con Silvia, Carmen y Marta en primera fila, completan el grupo Nicolás García (Protea), Rafael Prieto (Seguros Mosquera, Prieto y García Asoc) y Vidal Amatiain.

Wolfgang Zielke (FSC), Axell Hoveler (FSC) y Nicolás García (Protea Productos del Mar).

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De la rama femenina de Suflenorsa Transitarios, Ana Fernández, Susana Hernández, Mónica Domínguez, Tania Pérez y Mónica González (Suflenorsa Transitarios).

El anfitrión con Roberto Verdugo (Salmones Integra), Adolfo Surís, Rodrigo Marí (Suflenorsa Transitarios), Carlos Gatto (Sea Freedom) y Jesús Ferreiro (Ciseca).

Guillermo Cabrera (Alimar Atlántico), Rey Rodríguez (Congelados Mar de Mar), José Miguel Hernández y Juan Pérez (Mesa Verde).

Rocco Castoro, de Lakota Trading, con su esposa y con Balkis Dahab, de la misma empresa.

Gregorio Baudot, Javier Orge (Fandicosta) y César Iglesias (Frigoríficos Morrazo).

José María Rodríguez (Suflenorsa Consignaciones), con Juan, Pedro, Miguel y Javier Touza, de la armadora Chymar.

Desde 1945, una trayectoria de innovación continua Desde su fundación, en 1945, José Moscuzza y Compañía SACI, asiste a la industria pesquera, naval, petrolera y agrícola, con una permanente inversión en tecnología, obteniendo un alto grado de competitividad y optimizando servicios.

Radicada en el corazón del puerto de la ciudad de Mar del Plata, su estructura productiva tiene el soporte principal en Hernandarias-I, la moderna planta industrial dedicada a las líneas de hilos, cabos y redes. El complejo incluye tres naves que ocupan 12.000 m2 y que fueron construidas sobre una superficie de 22.000 m2., representando la inversión fabril más importante en materia de Artes de Pesca de la Argentina. El segundo soporte industrial es Guanahani-II, una planta dedicada exclusivamente a la extrusión de polímeros y se completa con una Planta Logística como centro integral de operaciones de distribución.

Por cierto, un equipamiento totalmente automatizado y de última generación, es el rasgo distintivo de las plantas industriales y la principal garantía respecto a la performance de los procesos y a la calidad del producto final.

“El paisaje que muestran hoy las plantas es reflejo de la visión que tuvo mi abuelo”, apunta Fabian Scher, para destacar luego que un rasgo distintivo en la personalidad de José Moscuzza, “fue su espíritu innovador y el coraje para materializarlo en una empresa diferente, rasgo central para explicar la relación y la fidelidad de los clientes en una trayectoria de setenta años”. A la vista de lo sucedido, hay que concluir que la impronta de Moscuzza no pudo ser mejor, porque permitió desarrollar

126

una gestión de negocios que consolidó a la marca como líder indiscutible en la Argentina y con proyección internacional, especialmente en el Mercosur con gestión de oficinas de venta en Brasil, Uruguay y Paraguay, y más recientemente en Chile y Perú.

Los productos La fabricación incluye productos de las marcas Polysteel, Power Cord, Power Cord Ultra, nuevas fibras para la fabricación de paños de redes, cabos e hilos. En Argentina, José Moscuzza y Compañía es el único fabricante de cabos navales de amarre y maniobras, trenzados de 8 y 12 cordones, realizados bajo la marca JM. El catálogo se completa con hilos y cabos para maniobras en buques y de seguridad náutica, redes para pesca de altura, media altura y costera, deportivas, de protección y de seguridad para la industria de la

construcción.

La empresa también es distribuidora exclusiva de los productos de IPH SAICFArgentina, con sus líneas de cables de acero, malletas y cabos combinados para el mercado de pesca; de Petrobras, para sus aceites y lubricantes de uso marino y terrestre; de Bardahl-Argentina en grasas y aditivos y de Gunnebo-Suecia para sus accesorios navales para la pesca.

También comercializa eslingas, gas refrigerante, boyas plásticas, grilletería y herrajes de acero de alta resistencia, accesorios de izaje, cadenas grado 8 y 10, calzados, botas industriales y ropa impermeable y abrigo para buques y plantas.

“Una de los pilares en que se basa el crecimiento y permanencia como marca líder -destaca el Gerente General de la empresa, Adrian Giorgetti-, es el cuidado que ponemos en la calidad de los productos y al Adrián Giorgetti, gerente general; Jorge Didio, gerente de producción; Mariela Scher, vicepresidenta: José Antonelli, director, y Fabián Scher, presidente de la empresa.

Evolución

esmero de la Organización en la atención de sus Clientes.” Destaca Giorgetti que José Moscuzza y Compañía fue la primera empresa argentina en obtener la Certificación Internacional ISO 9001/2008 para procesos de fabricación de cabos para uso naval e industrial, objetivo de gestión empresarial asociado a un claro objetivo estratégico. “De esta manera – apunta el entrevistado-, la empresa accede a los mercados internacionales mostrando un sistema de calidad con procesos controlados y registrados, y eso es prueba elocuente de su compromiso con la mejora continua en la gestión de los negocios, tanto en diseño de nuevos productos, como en servicios y logística de distribución”, concluye Giorgetti.

A nivel nacional, el esquema comercial y productivo que arranca en la ciudad de Mar del Plata se complementa con enclaves en la Patagonia y el resto del país. En Puerto Madryn, provincia de Chubut, se inauguró un centro regional de distribución en 2001y luego se incorporó una sucursal en Puerto Deseado, provincia de Santa Cruz. Distribuidores mayoristas en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, y en las provincias de Buenos Aires, Santa Fé, Entre Rios, Cordoba y Neuquen, completan la red de distribución para asegurar que la oferta de José Moscuzza y Compañía tenga alcance nacional.

1950. Se incorpora el hilo de nylon para la fabricación de redes de pesca costera. En la pesca de arrastre todavía se usaba el hilo de algodón.

1960. Se introduce el hilo para pesca de arrastre en polietileno de alta densidad.

1994. Se inicia la primera etapa de un Programa de Reconversión Industrial y Capacitación de Recursos Humanos en todos sus niveles, y se anexan 5.000 m2 de construcción a la planta existente en el área de producción.

1995. Se incorpora el area de termofijación, planchado de redes y estabilizador de medidas de mallas.

1996. Se inaugura la nueva planta de extrusado Techno Fil Polysteel Sima ISO 9000 para la producción de filamentos poliolefínicos 1997. La nueva fibra de alta tecnología Polysteel, irrumpe en el mercado de paños de redes.

1998. Se incorpora Rederas Amita G10, una novedad mundial para la fabricación de paños de red especiales de hasta 10 mm. de diámetro de hilos.

1999. Se lanza al mercado Power Cord, una nueva fibra de alta resistencia con tecnología Polysteel.

2000. Comienza el proceso de reingeniería estructural en las áreas de producción, administración, marketing, ventas, servicios de post venta, compras, logística de distribución y comunicación corporativa, con el propósito de garantizar la calidad de los productos y procedimientos bajo Normas ISO 9000.

2001. Inicia posicionamiento en el MERCOSUR 2002. Se instrumenta el programa “Cuidar el medio ambiente es una cuestión de conciencia y de compromiso social”. Paralelamente se presenta en el mercado de redes la novedad de tecnología Polysteel, con la fibra Power Cord Ultra. La empresa obtiene la Certificación ISO 9001/2000, otorgada por la Certificadora RINA e IQNET de Italia.

2004. Se inaugura el nuevo Centro de Ventas de la División Cables con Planta de Servicios y Asistencia Técnica. Se inaugura la Planta Industrial - Guanahani con un equipamiento automatizado de última generación y avanzadas técnicas de control y gestión, garantizando una notable performance en los procesos productivos.

2006. Se inicia las operaciones en el área de Estirado y Planchado de redes.

2008. Se inicia la implementación de políticas de Responsabilidad Social Empresaria (RSE) con la incorporación a la nómina de RR.HH. a personas hipoacúsicas. Esta medida colocan a la empresa como una de las primeras a nivel nacional, como una de las Organizaciones que más contribuyen con la inclusión laboral de personas con capacidades diferentes.

2009. Comienza la construcción de la primera etapa de la Planta Industrial Hernandarias de 12.000 mt2, que concluye en 2011 y sobre una superficie de 22.000 m2 2012/ 2015. Se aprueba la recertificación de las Normas Internacionales ISO 9001/2008 a través de la Consultora RINA de Italia e IQNET, con vigencia hasta 2018 2015. Se concreta una importante inversión en nueva línea completa de extrusión, máquinas trenzadoras de hilos, cordoneras y máquina trenzadora de cabos de 12 cordones.

Acuicultura, pesca salvaje, soporte portuario. Tres entre los muchos escenarios navales donde los productos de Moscuzza Redes son grandes protagonistas.

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EMPRESAS PRODUCTOS PROTAGONISTAS SOLUCIONES NAVALES SRL

Ventanas La Pasteca rumbo a Paraguay El Astillero Chaco Paraguayo S.A., con base en la localidad paraguaya de Villa Hayes, fue destinatario de una nueva exportación concretada por Soluciones Navales SRL, consistente en 14 ventanas de abrir de su marca La Pasteca. Producidas en 30 días por el apremio de la solicitud, fueron hechas con materiales de origen nacional en los talleres marplatenses de la firma, y serán

Parte del pedido de las 14 ventanas de abrir que Marino Pascual se encargó de entregar en tiempo y forma.

utilizadas en la reforma de un buque remolcador. A raíz de la noticia REDES & Seafood tomó contacto con Mariano Pascual, socio de Soluciones Navales, quien precisó que “con nuestra marca La Pasteca, y ajustados a normas internaciona-

SEA FREEDOM.

les para este tipo de productos, diseñamos y fabricamos una amplia gama de ventanas y ojos de buey para barcos”. La empresa también es proveedora de elementos de fondeo y maniobra tanto para pequeñas embarcaciones como grandes buques, y un dato que subraya Pascual es el cuidado de Soluciones Navales en disponer de un stock permanente. Figuran allí cadenas navales, anclas y cabrestantes, y también válvulas exclusas, globo, de toma de mar, de disparo y de lucha contra incendio, en acero al carbono, hierro y bronce. “Me importa destacar -agrega el entrevistado-, que en materia de cerramientos estancos tenemos un equipo muy experimentado, que se formó exclusivamente para encarar cualquier tipo de reparación a bordo”.

La dinámica generacional llega a todas las empresas y un ejemplo es Sea Freedom, operadora de transporte marítimo que integra el Grupo Suflenorsa y gestiona sus cargas en el litoral argentino. Al frente está Carlos Gatto, portador de un apellido con tradición en el rubro y con garantías de continuidad, porque acaba de incorporar a sus filas a la licenciada Paula Gatto. Ambos comparten la foto, obtenida en el stand que montó Suflenorsa en la última edición de la feria de Conxemar.

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El pasado octubre y en el hotel Costa Galana de Mar del Plata, el BIND (Banco Industrial SA), organizó un desayuno para actualizar a sus clientes sobre normativas y herramientas financieras en comercio exterior. Por el banco participaron Alejandro Coscia, su director comercial, acompañado por Gerardo Guastavino, gerente de Comex; Miguel Zitarrosa, ejecutivo de finanzas y Damian Peinado, gerente de la sucursal Mar del Plata. En la audiencia, que siguió con atención las alternativas de financiación, coberturas de cambio y demás temas específicos, hubo representantes de las firmas Natusur, Grupo Mattera, Pesquera Veraz,

BANCO INDUSTRIAL

Asesoramiento financiero para empresas marplatenses

Gerardo Guastavino expone nuevas herramientas financieras en la primera foto, acompañado en la de la izquierda por Damián Peinado.

Moscuzza Redes, Edea, Delsat, Quicksilver, y Toledo, entre otros. La iniciativa del Banco

Industrial responde a una nueva estrategia de posicionamiento en la plaza marplatense, con líneas de

financiación y asesoramientos diferenciados para pymes y grandes empresas.

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COLABORAN EN ESTE NUMERO: Gabriel Kuhn, Florencia Randucci, Paula Bonacorsi, Eliana Forti Burati (Vigo), Ricardo Torres (Brasil).

REDES & SEAFOOD se publica 5 veces al año. (“Redes” is published 5 times per annum). SUSCRIPCIÓN (suscription). 1 AÑO (one year).

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