Agência UP - Gastronomia Doce Sensação

UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL Agência – UP

PROJETO PRIMEIRO CLIENTE

Projeto interdisciplinar desenvolvido pelos alunos de 5º e 6º semestres do curso de Publicidade e Propaganda da Universidade Cruzeiro do Sul como requisito parcial de avaliação

São Paulo 2019

PRIMEIRO CLIENTE UP EMILY CELESTE PARDINHO GOULART GABRIELE NUNES TEIXEIRA MARQUES JENNIFER ELISA DE OLIVEIRA VIRGINIO MATHEUS DE MOURA LEAL LEÃO

RGM 1799440-3 RGM 1847446-2 RGM 1820747-2 RGM 1815489-1

SILVIO GONÇALVES BENTO

RGM 1830074-0

TUANY FAUSTINO PEREIRA

RGM 1823521-2

VAGNER DO NASCIMENTO ARAUJO

RGM 1855280-3

E T S E L E C Y EMIL O Ã Ç A RED

S E N U N E L E I GABR A I D Í M

A S I L E R E F I N JEN L A U S I V O I D AU

O Ã E L S U E H MAT O Ã Ç A RED

O T N E B O I SILV A S I U PESQ

O N I T S U A F Y N A TU O T N E M A J E N A L P

O J U A R A R E VAGN O Ã Ç A CRI

SUMÁRIO INTRODUÇÃO

APRESENTAÇÃO DA EMPRESA DO TERCEIRO SETOR

A GASTRONOMIA DOCE SENSAÇÃO

DEFINIÇÃO DE PÚBLICO-ALVO

MICROAMBIENTE

MACROAMBIENTE

SWOT

PESQUISA

PLANEJAMENTO DE CAMPANHA

MÍDIA E CUSTOS

CRIAÇÃO

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

APÊNDICE

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INTRODUÇÃO Fundada em agosto de 2017, a UP é uma agência experimental de comunicação que tem a alegria, leveza, criatividade, humanidade, diversidade, compromisso e conexão como foco principal. Um conceito inovador, contemporâneo e diferenciado, buscando trabalhar abordando a diversidade e cultura, antenada com os temas e assuntos atuais. Composta por sete integrantes, cada um exercendo compromisso de entregar um trabalho com qualidade, ética e responsabilidade com o cliente. O Primeiro Cliente é o projeto interdisciplinar desenvolvido pela UP, compostas por alunos do 5º e 6º semestres, do Curso de Publicidade e Propaganda, da Universidade Cruzeiro do Sul, orientados pelos professores que lecionam as disciplinas vigentes no curso. A Fundação Tide Setubal é uma ONG (Organização não Governamental) de origem familiar criada em 2006. Sua missão é contribuir para um desenvolvimento sustentável tendo como eixo o empoderamento social da comunidade de como a alcançar a melhoria na qualidade de vida por meio de ações educativas, culturais e de comunicação. Com isso, foi reinaugurado em maio de 2019 o Galpão ZL, uma iniciativa da Fundação em parceria com a Sociedade Amigos do Jardim Lapenna, tem como objetivo ser um espaço com ações que disponibilizem uma rede de inovação, transformação e empreendedorismo. Desta forma, a organização Tide Setubal juntamente com a Universidade Cruzeiro do Sul, ofereceu uma parceria de assessoria de marca para a Gastronomia Doce Sensação, propondo uma campanha institucional com o intuito de divulgar a empresa como um todo para fixar a imagem da marca, informar seu segmento de atuação através de todas as etapas para futuramente captar novos clientes. Por meio dessa oportunidade, a UP visa atender de forma assertiva a marca Doce Sensação, fazendo com que a empresa tenha melhor desempenho comunicaional, posicionando da melhor forma seu serviço e produto no mercado que atua.

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APRESENTAÇÃO DA EMPRESA DO TERCEIRO SETOR

FUNDAÇÃO TIDE SETUBAL Informações do Cliente Razão Social: Fundação Tide Azevedo Setubal Nome Fantasia: Fundação Tide Setubal Data de Abertura: 26/06/2005 Quadro de sócios: Maria Alice Setubal, Jose Luis Egydio Setubal, Rosimarie Teresa Nugent Setubal, Olavo Egydio Setubal Junior e Paulo Sampaio de Almeida Prado. Filosofia da empresa: A Fundação Tide Setubal é uma organização não governamental de origem familiar que foi fundada em 2006 com a missão de começar iniciativas que promovam a justiça social e o desenvolvimento sustentável das periferias urbanas e contribuem para o enfreamento das desigualdades das grandes cidades, em articulação da sociedade civil, instituições de pesquisa, do Estado e do mercado. Área de atuação: Atividades de associações em defesa dos direitos sociais. Site: https://fundacaotidesetubal.org.br/

Fundada por Mathilde de Azevedo Setubal, o Tide Setubal nasceu março de 1925, se destacando na realização de diversas atividades públicas, tais como oradora de turma e também por desenvolver trabalhos sociais nas áreas carentes da cidade. Inicialmente era composta por apenas cinco voluntárias, mas ao longo do tempo, passou a reunir mais de 400 mulheres.

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Procurando desde o começo buscar apoio na comunidade e no poder público, ao mesmo tempo em que capacitou diversos profissionais envolvidos no trabalho voluntário. Com mais de dez anos de atuação em São Miguel Paulista, zona leste de São Paulo, a Fundação Tide Setubal acredita que o desenvolvimento local não se realiza sem o empoderamento e a participação das comunidades envolvidas. É preciso uma comunidade atuante e a busca de soluções locais em direção à integração de políticas sociais fortes e consistentes. Para colocar sua missão em prática, a Fundação Tide Setubal estabelece três círculos de atuação:

GALPÃO ZL Dito isso, o Galpão ZL é uma iniciativa da Fundação Tide Setubal em parceria com a Sociedade Amigos do Jardim Lapenna para oferecer oportunidades de promoção, empreendedorismo e negócios que geram impacto social. Um espaço desenvolvido especialmente para os cursos voltados à gastronomia por meio da Oficina Escola de Culinária, e com um pronto de leitura, onde também se encontram várias obras voltadas para diversos públicos. Além do que também oferecem atividades esportivas, como futebol e judô. Até 2018, o Galpão ZL era um espaço social e cultural. Em 2019, foi reformulado pela Fundação Tide Setubal, com o intuito de tornar-se uma fábrica de empreendedorismo e conexão. O objetivo do Galpão ZL é valorizar iniciativas das periferias que atuem nos territórios e contribuam para o enfrentamento das desigualdades socioespaciais, e assim poder transformar a realidade e a qualidade de vida das pessoas da Zona Leste

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de São Paulo e região. Foram selecionados 8 grupos que receberam R$8 mil cada para tirar o projeto do papel, além de 8 meses de residência no espaço compartilhado no Galpão ZL, com o apoio da rede Comunidade Inovação Social, por meio do edital do Inova ZL. Em 17 de maio de 2019, o galpão foi reestruturado e reinaugurado, com o objetivo de melhor atender à demanda por oportunidades ligadas a tecnologia e inovação, empreendedorismo periférico e geração de renda na região, serviços como apoio técnico, endereço fiscal e parcerias em microcrédito. Além disso, a ideia é ajudar a tornar referência o trabalho de iniciativas de esporte e cultura na Zona Leste. Para a restruturação do Galpão ZL, a equipe acompanhou outras hubs (espaços que movimentam a cultura local através de ideias criativas) pelo Brasil, como o Lab Oi Futuro, no Rio. O Galpão oferece um espaço de coworking (ambiente de trabalho compartilhado), com capacidade para atender 25 pessoas de maneira rotativa, em três turnos por dia, 2 ou 3 vezes por semana, totalizando 90 por mês. O Galpão fica localizado próximo a uma estação de trem (Estação São Miguel Paulista – Linha 12 Safira da CPTM), onde a mobilidade torna-se mais fácil entre os participantes visitantes do Galpão. CONTATO: Rua Serra da Juruoca, 112 – Jardim Lapena, São Paulo Telefone: (11) 2956-0091 / WhatsApp: (11) 97097-2392

Através dessas fomentadoras que se deu início a Doce Sensação, da instituição, mas não é uma ONG, é uma Microempresa que nasceu a partir deste ambiente por meio dos conhecimentos e oportunidades que adquiridos na instituição.

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A GASTRONOMIA DOCE SENSAÇÃO A Gastronomia Doce Sensação é uma empresa brasileira que atua no setor alimentício, promovendo coffee break corporativo com diferencial de alimentos vegetarianos e veganos. Conta com clientes de pequeno à grande porte, como Ambev, Nestlé entre outros. Doce Sensação foi criada em setembro de 2011 por Joseilda do Nascimento Silva após ser demitida da empresa que trabalhou durante quinze anos no setor de cobrança. Sem orientação e perspectiva de como sobreviver e sustentar sua família dali para frente, tornou-se autônoma, começou a vender bolos e tortas no condomínio onde mora em Guarulhos e buscou se aperfeiçoar em cursos gratuitos de culinária no Galpão de Cultura e Cidadania, da Fundação Tide Setubal, que deu a oportunidade de trabalhar com serviços de coffee break, sendo hoje o carro-chefe da empresa. Desde sua fundação da Doce Sensação, sua trajetória é personalizada por descobertas, persistência, experimentos, paixão por fazer, união e inteiramente ligada a uma base familiar. É isso que a Doce Sensação leva aos seus clientes: o poder da interatividade através de coffee break. A empresa está ligada ao aspecto tangível de levar alimentos de alta qualidade para os clientes, e também ligada ao aspecto intangível de potencializar o relacionamento interpessoal, criando de maneira sútil a interatividade e conexões entre os colaboradores, tornando o ambiente corporativo mais leve e produtivo.

A HISTÓRIA Durante 15 anos, Joseilda do Nascimento Silva trabalhou em área administrativa no setor de cobrança e amava seu emprego, até que, em fevereiro de 2011, todo seu setor foi demitido. Completamente desorientada em como iria sobreviver de lá para frente, Joseilda, decidiu não mais trabalhar de maneira formal (regime CLT – Consolidação das Leis Trabalhistas). Com espirito empreendedor, tomou a grande decisão de sua vida: ser autônoma. Doce Sensação ganha vida, em uma tarde qualquer, de maneira inusitada, quando Joseilda decide fazer um bolo para se distrair das preocupações diárias, já que fazia 7 meses desde sua demissão e sua economia já estava acabando. Nisso, serviu o bolo de aparência não muito agradável, mas com sabor delicioso para suas

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três filhas, que compartilharam com as amigas do condomínio e em questão de instante todos se renderam ao incrível sabor daquele bolo e foi quando surgiu a primeira demanda da empresa. Sem nenhuma técnica, Joseilda cozinhava por paixão, então para melhorar suas vendas e apresentar um produto de qualidade, começou a pesquisar na internet sobre cursos de panificação. Com as pesquisas, encontrou cursos de capacitação gratuitos, onde se inscreveu e pôde aprender e aperfeiçoar suas receitas. De primeiro impacto, achou estranho um curso durante três meses e com boa avaliação ser aplicado sem nenhum custo. Com essa pulga atrás da orelha, Joseilda entrou em contato com os responsáveis do curso e teve a certeza que ali não havia nenhum tipo de golpe. Com toda a dificuldade financeira, matriculou-se e tinha aulas diariamente com excelentes profissionais. Por meio do curso culinária no Galpão de Cultura e Cidadania, da Fundação Tide Setubal, aprendeu a fazer precificação de seus produtos e como apresenta-los com extrema qualidade aos consumidores. A oportunidade de trabalhar com coffee break começou devido ao curso de capacitação, onde a empreendedora tomou gosto e por um acaso, uma amiga solicitou que todo mês fizesse lanches para aniversariantes do mês e entregas de holerites da AMBEV, o que impulsionou ainda mais a empreendedora que ali estava começando a ganhar vida. Desafio nas mãos, Joseilda começou esse freelance devido a sua simpatia e receitas tão gostosas. Além de montar os lanches, deveria interagir com esses funcionários para amenizar o estresse da entrega de holerites. Através do curso, sentiu-se segura para cumprir o desafio que lhe entregaram. De um acaso, o coffee break corporativo tornou-se a alma da empresa. Para emissão de nota fiscal, foi necessário criar o MEI, com a ajuda de seu esposo que é contador, todo o processo ficou mais fácil. Além de atender na AMBEV todo mês, continuava a vender seus bolos para os condóminos, começou a vender tortas, marmitas, porções. De dentro do condomínio, o boca-a-boca foi para fora e a procura aumentou. Em parceria com outra empreendedora que tinha um cubículo em sua casa para a produção dos lanches, o primeiro café surgiu por meio do Guiné (Fundação Tide Setubal). Poucos dias para a realização do café, Joseilda foi chamada para a tão

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esperada cirurgia da retirada de um mioma. Explicou toda situação para sua sócia, mas como o negócio ainda era recente, nem tudo saiu como esperado, por exemplo, a falta de toalha de mesa. Recém operada da cirurgia, Joseilda continuou os trabalhos que estavam a todo vapor com indicações para coffee break em empresas, atuando na Zona Leste de São Paulo, Zona Sul e Zona Norte em escolas e universidades. Por divergências, a parceria que durou por dois anos (2014-2016) foi rompida e decidiu permanecer sozinha. Com o progresso da empresa, a necessidade de ter uma cozinha industrial aumentou. A cozinha foi montada a partir de um financiamento com a Fundação Zona Leste Sustentável em 2017. O Fundo Zona Leste Sustentável é uma iniciativa da Universidade Cruzeiro do Sul e Fundação Tide Setubal para fomentar a economia criativa na região. A inciativa faz com que as pessoas que geram renda na Zona Leste não tenham que se deslocar para empreender, mas sim realizar seu trabalho onde residem. O dinheiro da fundação é arrecadado por meio da mensalidade dos alunos da universidade no valor de R$1 (pagamento opcional) e doações eletrônicas. Selecionam os candidatos por meio de editais, que oferece um curso com toda a preparação e montagem de projeto. Com o curso de capacitação sendo realizado, seu projeto necessitava ter um nome. Foi a partir daí que nasceu de maneira aleatória e sem atribuir nenhum estudo, o nome “Gastronomia Doce Sensação do Momento”, porém, por achar o nome muito extenso, foi trocado para “Gastronomia Doce Sensação” Atualmente, o foco da Doce Sensação é corporativo, atendendo coffee break, almoço, jantar e coquetel. Quando cai a demanda, ainda vende em seu condomínio seus bolos e marmitas, tanto que para inovar com seus consumidores, comprou uma máquina de frango giratória. Em meio à crise, com a cozinha industrial e alguns assessórios que não estão sendo utilizados como estufa, freezer, não descarta a possibilidade da criação de um ponto próprio, mas não é um desejo, e sim uma alternativa para gerar renda. Caso abrir o ponto próprio, não pensa em parar de trabalhar com coffee break, assim contrataria uma equipe para tocar o ponto. O cardápio da empresa é composto por três opções: básico, intermediário e premium. Tendo os respectivos valores: R$28, R$30 e R$35. Dentro deles, há opções

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vegetarianas

e

veganas,

acompanhando

os

novos

comportamentos

dos

consumidores. É muito lembrada por seus pães com legumes: pão de beterraba, espinafre, batata doce entre outros. O foco de trabalhar com corporativas partiu da própria Joseilda, que ama cozinhar e tem paixão em se aprimorar e desenvolver seu trabalho todos os dias. A mesma relata que sua motivação em meio a tantas dificuldades, é o seu amor pela cozinha.

RAZÃO SOCIAL: Joseilda do Nascimento Silva

CNPJ: 18.831.027/0001-91 - 18831027000191

NOME FANTASIA: Gastronomia Doce Sensação (registrado como Doces Sensacao)

DATA DA ABERTURA: 06/09/2013

CAPITAL SOCIAL: R$ 1.000,00

PORTE: ME

SITUAÇÃO: ATIVA

NATUREZA JURÍDICA: Empresário (Individual)

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CÓDIGO E DESCRIÇÃO DA ATIVIDADE ECONÔMICA PRINCIPAL: 56.20-1-04 - Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar

CÓDIGO E DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES ECONÔMICAS SECUNDÁRIAS: 10.93-7-01 - Fabricação de produtos derivados do cacau e de chocolates 47.29-6-99 - Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios não especificados anteriormente

LOGRADOURO R SERRA TALHADA

NÚMERO: 106

COMPLEMENTO: CASA 166

CEP: 07.273-020

BAIRRO/DISTRITO: JARDIM GUILHERMINO

MUNICÍPIO: GUARULHOS

UF: SP

ENDEREÇO ELETRÔNICO sprint.contabilidade@gmail.com

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TELEFONE: (11) 2303-4438

SITUAÇÃO CADASTRAL ATIVA

DATA DA SITUAÇÃO CADASTRAL 06/09/2013 Fonte: Receita Fazenda (2019)

REGISTRO DE MARCA NO INPI “A PALAVRA “DOCE SENSAÇÃO” Segundo o INPI (2019), a marca é um sinal distintivo cujas funções principais são identificar a origem e distinguir produtos ou serviços de outros idênticos, semelhantes ou afins de origem diversa. A marca que registrada assegura a propriedade e o uso exclusivo em todo o território nacional por dez anos. O titular deve manter em uso e prorrogá-la de dez em dez anos. A Doce Sensação enquadra-se em marca de serviço na qual é usada para distinguir o serviço de outros idênticos, semelhantes ou afins, de origem diversa (art. 123, inciso 1, da LPI

Fonte: INPI (2019)

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Ao buscar pelas informações de registro de marca no site do INPI (2019), a marca “Doce Sensação” não está registrada. Houve uma tentativa de registro em 2012 com o mesmo nome, mas foi indeferido em 2017. REGISTRO PARA O CLIENTE – DOCE SENSAÇÃO A tentativa de registro caracteriza-se mista, da natureza de produto. Não foi possível registrar a marca, pois segundo o INPI, reproduz ou imita os seguintes registros de terceiros, tendo total impedimento. De acordo com o inciso XIX do Art. 124 da LPI., a marca “Sensação” de propriedade da SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A está registrada na categoria NCL (10) 30 (Biscoitos; Biscoitos amanteigados; Bolachas; Bolos; Doces*; Bolo, preparado para consumo final, confeitado ou não; Brigadeiro, cajuzinho e quindim; Suspiro;).

Fonte: INPI (2019)

Como a Doce Sensação presta serviços de coffee break e coquetéis para eventos corporativos (nosso cliente), de acordo com o INPI, o artigo 43 (Lista de Serviços - serviços de fornecimento de comida e bebida; acomodações temporárias) é onde a Doce Sensação se adequaria. E consultando algum registro de marca com a classificação do NICE 43 não há nenhuma tentativa de registro, onde não há nenhum impedimento prévio. Sendo assim, não há nenhum registro de marca para a categoria de serviço para “Doce Sensação”, na qual a microempreendedora Joseilda está livre para

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registrar seu serviço, garantindo o uso exclusivo e identificação de suas atividades e impedir que terceiro desautorizados a fazerem uso da marca e identificação na mesma atividade.

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DEFINIÇÃO DE PÚBLICO-ALVO A Gastronomia Doce Sensação atende o ambiente corporativo, onde costuma atender: 

São Paulo (capital)



Homens e mulheres de 25 a 35 anos



Ambiente corporativo



Classe C1 e C2

Diante pesquisas do IBGE (2019) mostra-se resultados da cidade de São Paulo:

Fonte: IBGE (2019)

Segundo o site São Paulo Viva Tudo Isso (2016?) a cidade de São Paulo é uma metrópole multifacetada. É o centro econômico do Brasil, é a capital da cultura na América Latina, com uma oferta de lazer, conhecimento e entretenimento e gastronomia diversa. Uma metrópole tipicamente urbana, coberta com uma vasta área verde.

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Uma cidade vanguardista e inovadora, que preserva na arquitetura, nas artes e na gastronomia um passado composto pela união de mais de 70 nacionalidades. E, ao mesmo tempo em que preserva tradições, não se deixa ultrapassar. Antenada é a palavra certa para descrevê-la. Para conhecê-la melhor é preciso apenas duas coisas: mente aberta e disposição para mergulhar de cabeça nessa cidade que nunca dorme. A cidade também presa pela arte, possui 101 museus, 282 salas de cinema, 146 bibliotecas e cerca de 40 centros culturais, além das inúmeras festas populares e feiras que acontecem em suas ruas. Além disso, a cidade possui 182 teatros. São espaços para a montagem de espetáculos de todas as linhas artísticas, que vão das superproduções dos musicais da Broadway ao teatro de vanguarda. A Gastronomia Doce Sensação atua na cidade onde há toda essa diversidade presente, onde pode explorar seus serviços com sucesso. Atualmente, atua na Zona Leste, Sul e Norte da cidade. Seu público tem o conceito de shopper x consumidor final, já que quem contrata os serviços da Doce Sensação é algum intermediário da empresa que não irá consumir o produto final (shopper). Quem irá consumir de fato, serão os funcionários após algum encontro na empresa (consumidor final).

O ESTILO DE VIDA A cidade de São Paulo é conhecida por sua diversidade cultural, mas é conhecida também por ter muita fila, trajeto demorado e uma “cidade apenas para trabalhar” ou “cidade cinza”, sendo assim, a vida do target não seria diferente. O target enfrenta todas as dificuldades do dia a dia paulistano: acorda cedo, horas no transporte, entra no trabalho, almoça, volta no horário de pico, dorme... E o ciclo se repete. Segundo o IBOPE (2018), o trabalhador paulistano gasta em média 2 horas e 43 minutos por dia para fazer todos os trajetos na cidade. O levantamento aponta também que leva 1 hora e 57 minutos para se deslocar, ida e volta, para sua atividade principal, como o trabalho. Além do mais, a pesquisa também mostrou que 44% têm ou já teve algum problema de saúde relacionadas à poluição.

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O estresse diário do paulistano é assunto corriqueiro em pesquisas e em simples conversas de pontos de ônibus. Como é o exemplo de mobilidade do público na cidade: 

Ônibus municipal - 43% dos paulistanos afirmaram ter o ônibus como o meio de transporte que mais usam para se deslocar pela cidade de São Paulo. No ano passado, esse número foi de 47%. O levantamento também aponta que 49% usam ônibus municipais de uma a cinco vezes por semana.

Entre os entrevistados que utilizam ônibus, a lotação do coletivo aparece foi citada por 37% dos entrevistados como motivadora para não escolher este meio de transporte. O uso do carro para se locomover aparece como motivação para 32%, mesmo percentual dos que justificaram a demora do trajeto. Entre os usuários de ônibus municipais, 88% dos disseram que levam até dez minutos de casa até o ponto de ônibus; e 44% dos entrevistados afirmaram que esperam até 15 minutos pelo ônibus. 

Carro - Esta é a opção de transporte usada por 24% dos entrevistados neste ano. Em 2017, carro foi a opção de 22% dos paulistanos entrevistados; 47% dos entrevistados responderam que usam carro com a mesma frequência de antes.



Metrô - É a terceira opção mais usada. Em 2018, 12% dos entrevistados preferiram esse tipo de transporte, ante 13% em 2017.



A pé - 7% dos entrevistados responderam que preferem se locomover a pé pela cidade neste ano. Em 2017 foram 8%. Segundo a pesquisa, 88% dos pedestres paulistanos se sentem pouco ou nada seguros.



Transporte por aplicativo - 5% dos entrevistados disseram que esse é o meio de transporte que mais usa em 2018. No ano passado foram 2%.



Trem - Em 2018, essa é a opção para 3% dos paulistanos. Em 2017 foi de 4% dos entrevistados.

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

Bicicleta - Em 2018, apenas 2% dos paulistanos afirmam se locomover dessa maneira. Em 2017 foi a opção de 1% dos entrevistados. Segundo levantamento, apesar da queda da menção da bicicleta como opção de transporte, a segurança dos ciclistas aparece como ponto prioritário para 30% dos paulistanos. Para 48% dos entrevistados a manutenção das ciclovias é ruim ou péssima.



Táxi ou táxi por aplicativo - Em 2017, nenhum entrevistado afirmou usar esse tipo de modal.



Motocicleta - Esta não é opção de transporte para os entrevistados.

A comunicação é a base para qualquer ação a ser feita pelo ser humano, por isso, dialetos e vocabulário não pode faltar. Apesar do paulistano achar que não tem sotaque, suas manias e gírias estão presentes a todo momento. De acordo com a SPTuris, o vocabulário é diverso, como alguns exemplos: A maioria das palavras são abreviadas pelo paulistano e acabam perdendo de uma a duas das últimas sílabas. Ex.: alojas (alojamento), berma (bermuda), carnas (carnaval), champa (champagne), champz (champion), churras (churrasco), consuma (consumação), facul (faculdade), findi (fim de semana), futebas/futis (futebol), “Ibira“ (Ibirapuera), nargas (narguile), “níver” (aniversário), perifa (periferia), parça (parceiro), reponsa (responsabilidade), shoppis (shopping)… A capital paulista é a principal cidade que recebe visitantes estrangeiros no Brasil. E com as palavras não poderia ser diferente. Diversos verbetes do paulistanês originam de outros países, do inglês, na maioria dos casos, e acabam sendo adaptados ao português. Ex.: “Vibe“, After, “Bad“, Open, “Man“, Whatever, “Best“, Champs, etc… (Paulistanês SPTuris, 2016?)

A vida do trabalhador na cidade de São Paulo na maior parte do tempo é corrida, estressante e desafiadora, principalmente durante a semana que o pico de pessoas é maior. O que gera muita pressão, crise de ansiedade, estresse e até falta de empenho para as atividades cotidianas, destacando o trabalho como uma delas. O grau de estresse e ansiedade varia muito de região para região.

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No que diz respeito a alimentação do trabalhador paulistano, grande parte dessa população não toma café em casa para ir ao trabalho, ou por motivo de estar sempre atrasado, ou por preferência. Se fazem alguma degustação pela manhã, fazem no trabalho, quando chega. De acordo com uma pesquisa feita pelo site Scielo, no grupo de trabalhadores fabris, moradores de 22 bairros da capital e de dois municípios vizinhos, mais de 80% dos entrevistados alimentavam-se no trabalho. Quanto ao que agrada o paladar do paulistano, é um cardápio bem variado já que a cidade de São Paulo é a capital da gastronomia brasileira. Tem comida indiana, comida nordestina, comida árabe, libanesa, japonesa, marroquina, inglesa, peruana, chinesa, italiana, entre outras. Durante o pico da semana, O pão na chapa e café pela manhã é lei. Pela tarde o almoço por kilo, com direto a arroz, feijão, salada, mistura, é o queridinho. No período da noite, sendo a janta, pizza é campeã na refeição do trabalhador paulistano. Segundo o levantamento de uma pesquisa feita pelo app Onyo (2018), a demanda migra das opções mais leves e caras para as mais pesadas e baratas no decorrer de segunda a sexta. Ao longo desses cinco dias, o consumo de pizza sobe 44%, por exemplo. O estudo mostra, também, que o valor gasto diminui no decorrer do mês e quem tem mais de 35 anos busca opções mais saudáveis. De acordo com a pesquisa Viver em São Paulo (2019), o gosto preferido do público, em geral, é o sertanejo. Quando se fala em espaços culturais, o que predomina a escolha é a gratuidade de entrada, podendo destacar a ida em praças, parques, centros culturais, shoppings, assim como Parque Ibirapuera e Sesc serão entre os mais visitados. Segundo o G1 (2019), o mundo digital tem inúmeras possibilidades e com a Era da Informação, o uso da internet com o smartphone permeia toda a vida do público, o que é primordial para a comunicação no dia-a-dia. Seja para trabalho, estudo, compras, conversa entre amigos e familiares, a conexão online é como uma extensão desse mundo globalizado. Seja para ler uma notícia, mandar um e-mail, postar uma nova foto, conversar com amigos, ver aquele produto que está em promoção, o consumo virtual é líder na vida do brasileiro. As redes de conexão como o Facebook, Instagram, WhatsApp impactam o público com um turbilhão de novas atualizações com fotos, vídeos, acompanhar cantores e influenciadores preferidos

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trazem todo o engajamento e compartilhamento durante o dia, o que a interatividade e conteúdo personalizado estão em alta. O G1 ainda aponta que o dispositivo de acesso mais usado é o celular, computador ficou para trás e SmarTVs subiram. A pesquisa também aponta que a compra no e-commerce e contratação de serviços está em alta, tanto que usuários já divulgaram ou venderam produtos on-line em diversas plataformas. Segundo a Propmark (2019), o entretenimento também é uma coisa que o público ama. As plataformas de streaming audiovisual (YouTube, Spotify, Netflix, Globo Play etc) têm crescimento constante entre o público. A liberdade de poder assistir a qualquer momento e onde quiser é o que mais estimula o target com toda essa interatividade. Poder maratonar a série favorita ou escutar toda a discografia do seu artista preferido já é um hábito, esse consumo há uma conectividade entre as pessoas, o que consegue entreter e se torna até viciante querer saber o que vai acontecer no próximo episódio, comentam entre si o seu momento preferido de uma série específica. O consumidor é exigente e quer conteúdo de qualidade com bom preço. A cada vez mais esse mercado busca criar conexões e interatividade com seus consumidores, com a intenção de aproximá-lo. Segundo o UOL (2019), outra tendência é os serviços de entrega está aumentando cada vez mais. Aquela praticidade e comodidade de receber o que deseja e, poucos minutos é a nova tendência como o Glovo, iFood, Rappi e Uber Eats entregam aquela comida quentinha na hora da fome com um cupom de desconto e pagamento online é o que motiva muito na hora do pedido. Esses novos hábitos de rotina exigem evita a conturbada ida ao restaurante para comer uma pizza, ou pedir aquele remédio de dor de cabeça, por exemplo. Esses serviços são personalizados, o que o consumidor e empresas prezam nesse Marketing 4.0.

A FELICIDADE NAS EMPRESAS Segundo o autor Alexandre Teixeira (2012), autor do livro Felicidade S>A: Por que a satisfação com o trabalho é a utopia possível para o século 21, traz a abordagem do mundo do trabalho que vive uma revolução, pois após décadas tendo o dinheiro como principal estímulo como quase único dos funcionários, hoje as organizações inovadoras começam a perceber que esse método está em desuso. Claramente a

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remuneração ainda é um dos pontos fortes, mas a busca por salários altos, bônus e resultados ficam em segundo plano, dando lugar a uma nova geração no ambiente corporativo, onde é a felicidade Ainda abordando o conceito de felicidade, os funcionários precisam ter brilho no olhar, se sentirem motivados para fazer sua função. O propósito é o que move a vida profissional, é o que satisfaz, é o caminho a ser seguido. As pessoas precisam se sentir pertencentes em todos os aspectos, seja no âmbito pessoal ou profissional, só assim irão gerar resultados e atingir metas estipuladas pela empresa. É o que a Doce Sensação oferece, a interatividade nas empresas, levando a interação e descontração aos funcionários. Um dos métodos eficazes feito pelas empresas para conquistarem essa felicidade abordada pelo autor Alexandre Teixeira. Além de matar a fome e tomar um café, gera interatividade entre os colaboradores, gera engajamento e alivia a tensão gerada após uma reunião, trabalhando toda a base do networking empresarial. O coffee break é uma expressão em inglês que significa "pausa para café", que muitas vezes é um intervalo no meio de uma reunião, palestra, workshop ou um simples café no cotidiano da empresa onde as pessoas fazem um lanche e interagem. Seu objetivo é fazer com que os colaboradores da empresa se sintam mais próximos uns dos outros, tornando o ambiente de trabalho mais leve e produtivo, gerando engajamento e resultados para a corporação. A conexão é a base de todo o evento.

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MICROAMBIENTE HÁBITOS E DIFERENCIAIS DA MARCA 

Forte lembrança por pães de legumes



Ao analisar o comportamento do consumidor, criou alternativas

saudáveis como pão de beterraba, pão de abobrinha, pão de espinafre, pão de mandioca, pão de batata doce, em geral os legumes. 

Iniciou então os recheios saudáveis nas baguetes para acompanhar o

público com recheio de berinjela, espinafre, escarola, acrescentado com ricota 

Opção de louças biodegradáveis



Conceito envolvido: transparência, interatividade e conexão



Geralmente não trabalha com refrigerantes, apenas quando lida com o

público infanto-juvenil e são servidos hot-dogs, pão com carne maluca 

Os cafés são servidos e cobrados por pessoa, basicamente um self-

service 

Permanência de 2 horas no local – excedendo o tempo, um novo valor é

cobrado

CARDÁPIO BÁSICO – R$28 por pessoa INTERMEDIÁRIO – R$30 por pessoa PREMIUM – R$35 pessoa – dependendo do local a atender, esse valor pode aumentar

LOUÇAS UTILIZADAS Louça descartável Louça biodegradável Louça descartável comum

PARA OS EVENTOS LEVA 

Toalhas de mesa



Decoração: flores artificiais ou naturais

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DRESS CODE Toda a equipe vai uniformizada com uma camiseta estampada da marca. Para se diferenciar dos demais, Joseilda usa uma roupa personalizada e um chapéu de mestre-cuca.

LOGÍSTICA 

Os alimentos são transportados dentro de uma caixa própria para alimentos



Para locomoção, usa uma Meriva que é de patrimônio de sua família.



Como mora na Zona Leste e atende em outras regiões, sai com até 2 horas de antecedência do evento

EQUIPE 

Não possui equipe fixa.



No maior evento já realizado, sua equipe foi um total de 10 pessoas



Tudo depende do tamanho do evento, dessa forma contrata mão de obra quando necessita e paga por dia trabalhado.

FORNECEDORES Utiliza produtos de terceiros, como atacadistas e varejistas

A IDENTIDADE DA MARCA Inicialmente, as cores da marca eram rosa e azul, mas passaram por uma mudança no momento da confecção das camisetas usadas em todo evento. Só que não teve nenhum embasamento para a escolha das cores que são marrom e laranja. A cliente deseja manter as cores laranja e marrom. As cores que são utilizadas foram escolhidas sem nenhuma técnica, apenas por senso comum Mas a Psicologia das Cores pode explicar os significados persuasivos por trás das cores utilizadas para causar sensações e estímulos aos consumidores:

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MARROM De acordo com site Chief of Design (2017?), dentro do contexto, a cor marrom é a cor dos sabores fortes e intensos. Café, chá, cerveja, cacau são marrons. Um dos exemplos é o chocolate, café, cacau e madeira. Costuma ser encontrada também em estabelecimentos gastronômicos e empórios. Pode ser encontrada em embalagens de bebidas e alimentos com o propósito de proximidade com a natureza. Como podemos ver o marrom está relacionado com algumas associações desagradáveis e pode ser utilizado, de forma a não agredir o público, quando o objetivo for propositalmente transmitir alguma informação importante.

LARANJA De acordo com site Chief of Design (2017?), dentro do contexto, a cor laranja remete ao lúdico, diversão e sociabilidade. Pode ser usada quando a intenção é transmitir vibração, entusiasmo, humor, calor, festa. São características de quem é amigável com seu público. Como é o caso de marcas conectadas ao público jovem como Nickelodeon e Fanta Laranja que procuram sempre ter essa aproximação. Esta combinação é bastante eficaz sobre vários aspectos em aplicações no Design, Publicidade, Moda, Cinema e outras áreas. Entretanto, a cor laranja sozinha não é indicada para artigos de luxo e de prestígio, deve estar sempre acompanhada com outra cor. Mesmo sendo aplicadas sem nenhuma técnica ou estudo, a empreendedora as escolheu por remeter ao café (o foco de sua empresa: coffee break) e transmitir muita simpatia com seu público.

LOGO 

Pode-se sofisticar ou criar uma nova identidade para a marca

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COMUNICAÇÃO E MÍDIAS SOCIAIS A principal forma de comunicação da empresa é feita de maneira totalmente artesanal, potencializada pela simpatia e boa comunicação verbal de Joseilda. A indicação e marketing boca-a-boca é o que tem gerado lucro para a empresa. Outras maneiras de efetivar sua comunicação e fazer com que a marca seja lembrada, utiliza lettering em lousa, identificação dos alimentos escritos à mão, e cartão de visita após o término do evento, que contraria o conceito sustentável da marca. Todo o seu cardápio é enviado em formado .doc para os clientes. Em seguida, as fotos dos lanches enviados separadamente.

Cartão de visita atual:

Atualmente, o uso das mídias sociais para o aumento de vendas de serviços e produtos está cada vez maior. O Instagram se destaca dentre essas mídias, trazendo engajamento e fazendo com que a marca seja cada vez mais vista e conhecida e assim trazendo credibilidade e aproximação do público. A falta de divulgação nas mídias sociais enfraquece a demanda da Doce Sensação, que está presente no Facebook e Instagram, mas só gerou visualizações e nenhuma prospecção de clientes, pelo fato das redes estarem paradas e não serem devidamente trabalhadas. Além do que a empresa possui três contas no Instagram, sendo elas:

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@gastronomiadocesensação, @gastronomiadc e @gdocesensacao, o que divide totalmente o público. Todos os serviços são fechados através do WhatsApp da empresa, o que faz com o que o trabalho fique informal para o ramo corporativo.

FACEBOOK

Captura de tela | Facebook Gastroomia Doce Sensação

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

Página criada em: 4 de outubro de 2013



Curtidas: 2.307 (Agosto/2019)



Avaliações: 4,8 de 5 estrelas – com base na avaliação de 14 pessoas



Aproximadamente 2 a 5 curtidas por postagem



Endereço: https://www.facebook.com/docesensacaom/

INSTAGRAM A conta @gastronomiadocesensacao tem apenas uma postagem até o momento (agosto/2019)

Captura de tela | Instagram @gastronomiasdocesensacao



1 postagem com 1 curtida – feita em 8 de agosto 2017



27 seguidores



A conta não é alimentada há 2 anos

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A conta @gastronomiadc tem apenas uma postagem até o momento (agosto/2019)

Captura de tela | Instagram @gastronomiadc



1 postagem com 23 curtidas – feita em 8 de março de 2018



241 seguidores



2 destaques: “Equipe” e “Top”



A conta não é alimentada há 2 anos



A conta @gastronomiadc é a que possui “maior resultado” entre as duas contas

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A conta @gdocesensacao possui 13 publicações

Captura de tela | Instagram @gdocesensacao



51 seguidores



A que é usada até o momento



Das três contas, a que mais gerou conteúdo

CONCORRÊNCIA Seus maiores concorrentes são as padarias e buffets que oferecem produtos similares e preço mais acessíveis. Assim como outras empresas de coffee break na cidade de São Paulo Numa simples pesquisa “coffee break corporativo em São Paulo” no Google, além de ser encontrados empresas com similaridade de cardápio, investem na comunicação paga e orgânica. O que é um diferencial, pois o cliente deseja pesquisas sobre o serviço contratado e saber de todos os diferenciais, preços e se o local é

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idôneo. Como alguns exemplos encontrados apenas na primeira página do resultado de busca

GOOGLE ADWORDS (PAGO) 

Buffet a Domicílio



Lunch Break Eventos



Beescoito



Montando Festa



Éle&Eme

GOOGLE SEO (ORGÂNICA) 

Gourmet Prime Buffet



Arte Eventos



Santa Madalena Pães



Vem que é Festa



Buffeteria



Festa Agrabah



Catering



Cia do Café



Buffet Dut Sabore



Filomena Gastronomia

FALANDO A MAIS 

Determinados tipos de alimentos leva-se pronto, outros pré prontos.



Exige sempre uma cozinha ou copa de apoio para poder manejar os assessórios e alimentos



De início, alugava as louças que seriam usadas em cada evento, mas agora todos esses assessórios são seus

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

Antes da realização do serviço, faz uma visita técnica para analisar o ambiente que será atendido



Quando há dois eventos em um mesmo dia e horário, uma equipe treinada acompanha o serviço



No momento não faz degustação



As áreas com maior poder aquisitivo, como a Zona Sul e São Paulo, têm maior demanda por produtos biodegradáveis e cardápio premium



Como não sabe dirigir, quem dirige para todos os eventos é seu esposo.



Não atende essa parte da limpeza, mas quando exigido, leva sacos de lixo para descartes.



Todo o tipo de decoração é da empresa como, roupas de mesa e flores artificias e naturais



O nome da marca foi escolhido de forma aleatória, sem nenhum significado atribuído por trás



Não atende eventos particulares como: festa de 15 anos, casamentos, aniversários



Deixou de atender empresas maiores como Nestlé e Ambev pelo pagamento ser após 120 dias



Como participante do Galpão ZL, Joseilda Nascimento está no livro “Cozinha e afetos” que conta a história em memórias e receitas de dez empreendedoras no Jardim Lapena (onde é localizado o galpão). O livro não está à venda, suas 500 cópias estão disponíveis diretamente no Galpão ZL para distribuição gratuita.

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MACROAMBIENTE DEMOGRÁFICO Diante pesquisas do IBGE (2019) mostra-se resultados da cidade de São Paulo:

POPULAÇÃO População estimada [2019]

45.919.049 pessoas

População no último censo [2010]

41.262.199 pessoas

Densidade demográfica [2010]

166,23 hab/km²

Total de veículos [2018]

29.057.749 veículos Fonte: IBGE (2019)

TRABALHO E RENDIMENTO Rendimento nominal mensal domiciliar per capita [2018]

1.898,00 R$

Pessoas de 16 anos ou mais ocupadas na semana de referência [2016]

21.268 pessoas (×1000)

Proporção de pessoas de 16 anos ou mais em trabalho formal, considerando apenas as ocupadas na semana de referência [2016]

72,4 %

Proporção de pessoas de 14 anos ou mais de idade, ocupadas na semana de referência em trabalhos formais [2018]

69,3 %

Rendimento médio real habitual do trabalho principal das pessoas de 14 anos ou mais de idade, ocupadas na semana de referência em trabalhos formais [2018]

3.009,00 R$

Pessoal ocupado na Administração pública, defesa e seguridade social [2017]

1.389.533 pessoas Fonte: IBGE (2019)

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ECONOMIA Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) [2010]

0,783

Receitas orçamentárias realizadas [2017]

232.822.496,57 R$ (×1000)

Despesas orçamentárias empenhadas [2017]

231.982.243,69 R$ (×1000)

Número de agências [2016]

7.019 agências

Total de depósitos [2016]

386.252.368.398,00 R$ Fonte: IBGE (2019)

Fonte: IBGE (2019)

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A rotina de quem vive na cidade de São Paulo na maior parte do tempo é corrida, estressante e desafiadora, principalmente durante a semana que o pico de pessoas é maior. O que gera muita pressão, crise de ansiedade, estresse e até falta de empenho para as atividades cotidianas, destacando o trabalho como uma delas. O grau de estresse e ansiedade varia muito de região para região. Uma pesquisa feita pelo 32XPSP (2019) mostra que em São Paulo, um dos tópicos mais marcantes é o contraste que a cidade grande possui em suas grandes áreas, mostra que 63% dos paulistanos leva mais de 1h50m para chegar no trabalho, e boa parte dessa população vive na Zona Leste de São Paulo, sendo 27% dela levando mais de duas horas só para sair e voltar para casa. Essa análise se dá pelo fato de que a população da Zona Leste tem menos privilégios do que os que vivem em áreas nobres da cidade. As pessoas têm menos oportunidades, o que faz com que esse contraste seja tão gritante. Sendo assim, causando mais dificuldades de gerar emprego, já que áreas mais carentes e pobres não têm tanto acesso à educação, e consequentemente às fontes de renda, ocasionando desemprego, baixa renda, greves por salários melhores e mais dificuldades de locomoção. Os meios também ficam muito saturados, pois também ocorre falta de manutenção e o desinteresse da gestão em investir na infraestrutura de transporte de São Paulo. No entanto, a desproporção entre a riqueza e a pobreza é muito visível, pois quem visita áreas nobres como bairros da Zona Sul, não vê a parte mais perigosa e carente nas zonas norte e leste, onde as maiores partes população vivem, causando este contraste impactante na grande metrópole De acordo com a Nielsen (2019), muito se fala em indústria 4.0 e como ela está transformando a forma com o mundo é encarado, assim como a forma de consumo o brasileiro está mais sustentável e consciente, mudando suas práticas. O estudo aponta que a população está diminuindo a gordura, açúcar e glúten, como “ter saúde” é um dos objetivos principais. Além disso, estão se tornando mais negociadores, o que escolhem suas marcas de acordo com as ofertas de preço baixo. Com o passar do tempo, a população passa por transformações significativas e se torna cada vez mais complexa, o que torna, por exemplo, hábitos de 5 anos atrás que, hoje estão totalmente repaginados e prontos para novidades.

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ECONÔMICO Abaixo são apresentadas as estimativas de renda domiciliar mensal para os estratos socioeconômicos: Estimativa para a Renda Média Domiciliar para os estratos do Critério Brasil C1

R$ 2.965,69

C2

R$ 1.691,44

Fonte: ABEP, 2016

Segundo o site USJT (2018), desde 2014 o Brasil sofre uma crise econômica, causando recessão econômica, inflação, alta do dólar americano, desemprego, diminuição do poder de compra, gastos do governo entre outros fatores. Com a troca de governo em 2018, o plano de governo proposto não fora estabelecido da forma desejada, o que acarreta no baixo giro da economia, gerando um caos em diversos setores, o que gera impacto em toda a sociedade. Assim gerando novos hábitos de consumo, onde o consumidor mude seu planejamento mensal e não invista em produtos supérfluos, o que dificulta ainda mais a venda em todos os setores. Hoje, o Brasil vem enfrentando uma era sombria, o atual governo não tem como prioridade inserir pessoas no mercado de trabalho, já que o Ministério do Trabalho não existe mais. Segundo o UOL (2019), a reforma da previdência é um dos principais fatores que contribuem para a crise econômica, ignorando que este feito pode levar um efeito cascata, o que significa que privilegia a classe alta e prejudica as minorias, grande parte da população que precisa lutas três vezes mais para conseguir a metade. Assim gerando novos hábitos de consumo, onde o consumidor mude seu planejamento mensal e não invista em produtos supérfluos, o que dificulta ainda mais a venda em todos os setores. Segundo pesquisas da Fundação Seade (2019), a taxa de desemprego na região de São Paulo subiu para 16,1% em março de 2019, sendo 15,5 no mês anterior. E segundo a pesquisa da Rede Atual Brasil (2019) o desemprego foi maior na chamada sub-região leste, que inclui cidades como Guarulhos, Suzano, Poá e

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Itaquaquecetuba: 19,8%. A taxa apurada foi bem menor na região do ABC (15,2%) e na capital paulista (15,4%). De fevereiro para março, foram fechados 91 mil postos de trabalho (-1%) – a ocupação caiu pelo terceiro mês seguido. O total de ocupados foi estimado em 9,234 milhões. A indústria abriu 51 mil vagas, crescimento de 3,7%. Os demais setores cortaram: menos 15 mil na construção (-2,8%), 17 mil no comércio (1%) e 92 mil nos serviços (-1,6%). O emprego com carteira avançou pouco (0,5%) e o sem carteira caiu 7,8%. Com o aumento do desemprego na cidade de São Paulo, 35 milhões de brasileiros trabalham hoje na informalidade, com empregos sem carteira assinada (11,5 milhões) ou trabalhando por conta própria (23,5 milhões). A economia de São Paulo forma o maior Produto Interno Bruto (PIB) municipal do Brasil, fazendo da capital paulista a 10ª mais rica do mundo. Segundo dados do Fecomercio/SP, em 2011 seu PIB foi de R$ 450 bilhões. Em 2005, aproximadamente 12,26% do PIB brasileiro e 36% de toda produção de bens e serviços do estado de São Paulo foi gerado na metrópole. Estima-se em 1,750 milhão o número de desempregados, 85 mil a menos no mês e 151 mil a menos em um ano. O desemprego nas famílias faz com que tenha que aparecer milhares de possibilidades para dar andamento ao sustento, assim como aconteceu com Joseilda, nossa cliente. Segundo o PEGN (2019), a atividade mais buscada pelos mais de 8 milhões de microempreendedores individuais no país está para confeitaria e padaria. Com dados levantados pelo Sebrae, o PEGN diz que esse tipo de negócio caseiro aumento em 22% nos últimos a anos – e é um dos que mais crescem na barra de busca de pesquisa do YouTube por cursos de gastronomia. Com a internet, muitas pessoas começam a pesquisar como desenvolver receitas para venderem informalmente nas ruas, como é o aso da venda de bolo de pote, existem diversos tutoriais e aulas ensinando o passo a passo. Tudo isso para tirar o sustento da família ou ter uma renda extra. Com diversos reality shows de gastronomia, experiências gastronômicas mais recompensadoras, é natural que as pessoas busquem conhecimento sobre esse tema. Tanto que a busca por aulas online e presenciais aumentam cada vez mais, quem procura uma formação mais estruturada pode procurar possibilidade em graduações e pós. Existem diversos cursos para explorar essa área da alimentação,

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tanto que nossa cliente Joseilda por meio do desemprego e para não ficar sem nenhuma renda, começou a vender seus bolos no condomínio onde mora. Fez buscas na internet, conseguiu se especializar através de cursos gratuitos e com fomentadoras, conseguiu financiar sua cozinha industrial. Por outro lado, segundo o Estadão (2019), o Brasil é o 4º colocado em consumo de alimentos saudáveis no ranking global e movimenta US$ 35 bilhões por ano, de acordo com uma pesquisa da Euromonitor. O crescimento no setor de alimentos e bebidas saudáveis cresceu e pode movimentar R$110 milhões. Os malefícios do açúcar à saúde estão sendo considerados por uma parcela de consumidores que têm diminuído ou até tirado do seu consumo.

NATURAL De acordo com a Nielsen (2019), nos últimos anos as pessoas têm se preocupado mais com o meio ambiente, fazendo de tudo para preserva-lo. Sabendo que o descarte inadequado pode esgotar os aterros sanitários, além de comprometer os recursos naturais da terra. A forma encontrada para ajudar no descarte consciente é a utilização de materiais biodegradável. Quando algo é biodegradável, significa que ele é derivado de matérias-primas biológicas. Assim, quando são descartados em locais adequados, com apoio de microrganismos, eles se decompõem na natureza, sem prejudicá-la. Segundo a revista Menu (2018), os brasileiros vêm mudando seus hábitos alimentares, sendo eles veganos e vegetarianos. O vegetarianismo costuma limitar sua alimentação, não consome animais, porém, consomem produtos que seja de origem animal, como roupas e derivados. Já veganismo é uma filosofia de vida, onde seu principal ideal ético visa lutar contra a exploração animal, dessa forma seu estilo de vida exclui totalmente o consumo de qualquer tipo de produção com origem animal. De acordo com a Sociedade Brasileira vegana (2018), a pesquisa do IBOPE Inteligência (2018), deu-se 14% da população brasileira se declara vegetariana. Em São Paulo, este percentual sobe para 16%. Isso mostra como vem mudando o hábito alimentar do brasileiro, tendo um crescimento de 75% em relação a 2012, quando a mesma pesquisa indicou que apenas 8% da população se declarava vegetariana.

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Hoje, isto representa quase 30 milhões de brasileiros que se declaram adeptos a esta opção alimentar.

Fonte: SVB/ IBOPE Inteligência (2018)

A pesquisa do IBOPE aponta que o crescimento de interesse por produtos veganos não são apenas do mesmo, mas, sim de toda população, sendo 55% das pessoas declara que consumiriam mais esses produtos. Conforme a revista Menu (2018), com esse crescimento de mercado, o mundo da gastronomia está se adaptando ao comportamento do público e devem seguir orientações para produção correta dos alimentos, onde saem do clichê e fazem criações de cardápio cada vez mais originais. Sendo assim, a Sociedade Brasileira Vegetariana (SVB), em parceria com a Humane Society International (HSI), criou a campanha Opção Vegana, que é um serviço de consultoria gratuita para diversos restaurantes que queiram incluir receitas sem produtos de origem animal em seu cardápio. Junto a esse projeto, foi

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desenvolvido uma cartilha que traz dicas d substituição de ingredientes e como adaptar sua cozinha a esse movimento. Segundo a Food Magazine (2017?), a adoção de práticas sustentáveis na cozinha traz vantagens sociais, ambientais e econômicas. Pois além de trazer benefícios para o planeta, gera economia em matéria-prima, custos com energia, água, podendo ainda atrair clientes preocupados com essas questões ambientais, ajuda a melhorar a qualidade de vida dos funcionários, gerando maior produtividade. Entretanto, deve-se haver um planejamento prévio para colocar em prática, como: cardápio, transporte, manipulação, armazenamento, profissionais especializados entre outros. Ainda pensando em sustentabilidade, o descarte de resíduos é de suma importância para o desenvolvimento do negócio. Algumas empresas em São Paulo, utilizam a técnica de compostagem, que consiste no lixo orgânico transformado em adubo. A compostagem reduz a quantidade de lixo orgânico lançados em aterros e o adubo produzido ajuda na produção de alimentos. A reciclagem do lixo é uma das práticas mais adotadas na sociedade como a separação de vidro, papel, plástico, papelão, ferro, aço, alumínio e destinados à prefeitura ou cooperativas de reciclagem. De acordo com a VGResíduos (2018), boa parte do que vai às mesas não é consumido pelos clientes, ademais, na cozinha se produz restos orgânicos de alimentos, resíduos que frituras, latas, vidros, papéis sujos. A fiscalização em geral, não cobra o descarte individualizado nos restaurantes pequenos, uma vez que seus resíduos em muitos dos casos, pois são semelhantes ao lixo doméstico. No geral, apenas restaurantes que produzem uma quantidade mais significativa de resíduos são fiscalizados quanto ao descarte adequado do lixo produzido. O descarte inadequado de todo o lixo pode trazer problemas com as autoridades fiscais. As empresas que estejam descarregando materiais contaminantes junto às redes fluviais e pluviais podem acabar sofrendo com multas e outros tipos de sanções. Além do mais, é necessário, em muitos dos casos, ter o comprovante de destinação adequada do material. O controle de estoque também impacta na produção, como adotar a prática de não comprar produtos em excesso para não haver desperdício, como a perda da data de validade. Para isso deve haver um planejamento de cardápio que dê prioridade a

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safra e a sazonalidade de alimentos. As condições de armazenamento devem ser respeitadas de acordo com cada produto descritos nas embalagens, organização de acordo com datas de validade, refrigeração adequada, quando necessário, assim como os produtos que vencem primeiro devem ser utilizados com antecedência. Assim como a limpeza do ambiente, sendo higienizado frequentemente. Existem também alternativas para a economia de água como adotar um sistema de captação de água da chuva para a lavagem das áreas externas do estabelecimento, projetar o ambiente com lâmpadas de LED, evitar sobrecarregar as instalações elétrica e controlar o consumo. O uso de materiais biodegradáveis como copos, que são obtidos através do milho, mandioca e cana-de-açúcar pode virar adubos ou serem reciclados, seu tempo de composição é menor que o plástico, evitando todo o impacto ambiental. O uso de descartáveis plásticos são práticos e mais baratos, porém geram um alto impacto no meio ambiente, o que está sendo amplamente discutido nos meios de comunicação para não usar esses materiais, como já é proibido em diversos estabelecimentos o uso de canudos plásticos.

SOCIOCULTURAL De acordo com o Estadão (2018), a cidade de São Paulo é conhecida por sua diversidade gastronômica, A típica comida paulistana tem tradição indígena, portuguesa e africana, principalmente a partir do século XIX, com a chegada dos imigrantes. Os colonizadores introduziram seus hábitos alimentares na região de São Paulo, onde eles comiam carne de caça, peixes, legumes, frutas, milho, entre outras coisas. O milho, por sua vez, era o alimento mais consumido na época, sendo usado como base para muitos pratos típicos, como pamonha, curau e farinha de milho. Além da culinária marcante da cidade, São Paulo é conhecido como um lugar festivo, e acolhedor, foi então que os paulistanos adotaram o costume chamado de Coffee Break (pausa para o café), sendo um evento realizados em empresas com o objetivo de aproximar os funcionários, ou até mesmo os clientes de uma forma descontraída.

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De acordo com o moBblee (2018?), o coffee break é uma expressão em inglês que significa "pausa para café", que muitas vezes é um intervalo no meio de uma reunião, palestra, workshop ou um simples café no cotidiano da empresa onde as pessoas fazem um lanche e interagem. O objetivo central do é fazer com que os colaboradores da empresa se sintam mais próximos uns dos outros tornando o ambiente de trabalho mais leve e produtivo, gerando engajamento e resultados para a corporação Atualmente, o Coffee break é utilizado, como uma forma mais fácil de se fechar negócios, por trazer a ideia de um encontro menos formal, causando a interação e o fortalecimento de sua network, podendo ser realizado em qualquer empresa. A sociedade passa por constantes mudanças em todos os setores, como na culinária, moda, tecnologia e São Paulo não seria diferente. A cidade nunca para, oferece serviços 24h, assim como as pessoas procuram por restaurantes, lojas, farmácias, bares, padarias, cafeterias, academias etc. As opções de cardápio são diversas, pratos típicos de lugares do mundo inteiro fazem parte da cidade, como japonesa, mexicana, nordestina, mineira, fast-food, francesa, italiana compõem o cardápio dos estabelecimentos. As possibilidades são inúmeras, uma das mais populares é a pizza, sanduíche de mortadela, pastel, coxinha, farofa. Os lanches oferecidos pela Doce Sensação caem no gosto do público por se tratar de baguetes, pães, sucos e bolos, o que está presente nas refeições. Segundo a Agência Brasil (2018), o paulistano está em busca de uma alimentação mais saudável, busca consumir produtos mais frescos e rico em nutrientes. Tanto que com os influenciadores digitais transformaram o fenômeno “gourmet” também na preparação de alimentos em casa. O delivery também mudou o hábito de consumo, onde pode chegar a comida que deseja no endereço que quiser tornou a praticidade no cotidiano desse público. A procura por itens e alimentos mais saudáveis está cada vez maior, o que torna a opção vegana, vegetariana e saudável da Doce Sensação uma ótima aposta para o coffee break nas empresas. A empresa está acompanhando os novos comportamentos dos consumidores, tanto que é bem lembrada por quem já contratou seus serviços pelo pão de legumes. Diante uma pesquisa do Cultura nas Capitais (2019), na faixa etária de 25 a 34 anos, Classe C no estado de São Paulo estão presentes as seguintes atividades

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culturais: livros, shows, festas populares, feiras de artesanato, museus etc. E o que que pesa na escolha de atrações culturais é a gratuidade da entrada. Com o clima instável, você pode sair com um frio de colocar três casacos, como na parte da tarde querer estar de regata e bermuda com aquele calorão e ao voltar para casa, aquela chuva para dar vida ao grande trânsito. Segundo o 32xSP (2019), a vida do paulistano é corrida, onde enfrenta fila para simplesmente tudo e pode estar sempre atrasado. A parte da Zona Leste é a que mais se desloca para outras regiões em busca de emprego. E passa boa parte do tempo no transporte o que já é um desgaste para a rotina. De acordo com a Propmark (2019), para comunicação, o mundo digital é primordial para compras, entretenimento, bate papo com amigos e toda a interatividade em si. O celular é como uma extensão do próprio corpo, juntos 24 horas ao dia. Facebook, YouTube, WhatsApp, Instagram, Netflix e Spotify são os queridinhos da galera.

POLÍTICO LEGAL De acordo com o site Meu Sucesso (2014), a Lei Complementar nº 128, de 2008, criou MEI (Microempreendedor IndividuaI) é a categoria que abriga, como pessoa jurídica, a pessoa que trabalha por conta própria e resolve se formalizar enquanto pequeno empresário. Para ser classificado como Microempreendedor Individual, o profissional precisar faturar no máximo R$ 81.000,00 por ano e não ser sócio ou titular de outra empresa. Ao se cadastrar como MEI, será enquadrado no Simples Nacional e isentado dos tributos federais, como Imposto de Renda, PIS, Cofins, IPI e CSLL. Será necessário, porém, pagar uma taxa mensal de R$ 47,95 (comércio ou indústria), R$ 51,85 (prestação de serviços) ou R$ 52,85 (comércio e serviços). Destes valores, 5% são em cima do valor do Salário Mínimo, mais R$ 1,00 de ICMS para o Estado (atividades de comércio, indústria e transportes de cargas interestadual) e/ou R$ 5,00 ISS para o município (atividades de Prestação de Serviços e Transportes Municipal). Segundo o EXAME (2019), a cidade de São Paulo tem mais de 660 mil empreendedores formalizados. Profissionais como comerciantes e fabricantes diversos podem acessar um registro com menos burocracia e tributação,

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formalizando-se de maneira simples e, acessam benefícios como um Cadastro Nacional de Pessoas Jurídicas (CNPJ) próprio e a possibilidade de emitir notas fiscais, contratar funcionário e participar de licitações. Na hora de fazer a contabilidade, o MEI não precisa contar com escrituração fiscal e contábil, com livros caixa e razão. Mas deve declarar seu faturamento anual no início do ano seguinte. A Doce Sensação, por exemplo, está formalizada e ativa no sistema da Receita Federal. Segundo o G1 (2019), com o desemprego elevado no Brasil, aumento do trabalho por conta própria e vantagens como aquisição de CNPJ e direito a benefícios previdenciários impulsionam registro como MEI, que em 2019, já chega ao número de 8,1 milhões de cadastros. Nos últimos 5 anos, desde o período pré-recessão, o número de MEIs no país já cresceu mais de 120%. Somente nos 3 primeiros meses de 2019, o Brasil ganhou 379 mil novos microempreendedores individuais. De acordo com a PEGN (2019), em 2019 faz uma década de lançamento da categoria que permite a formalização de diversos profissionais autônomos. Hoje, a maioria dos MEIs considera como principal vantagem da formalização ter melhores condições de compras, mas também muitos consideram a possibilidade de fazer negócios com empresas, como é o caso da nossa cliente, a Doce Sensação. O site ainda afirma que a maioria dos MEIs têm a própria residência como local de trabalho, porcentual que cai ao longo dos anos. Em 2015, eram 53%, passando para 45% em 2017, o que indica um gradativo processo de profissionalização. Com o empreendedorismo em alta, é preciso verificar se existe uma marca que faz o mesmo que você ou o mesmo nome. De acordo com o site do INPI (2019), o INPI garante a exclusivo de uma marca. O Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) é uma autarquia federal vinculada com o Ministério da Indústria, Comercio Exterior e Serviços, responsável pelo aperfeiçoamento, disseminação e gestão do sistema brasileiro de concessão e garantia dos direitos de propriedade intelectual para a indústria. O objetivo do INPI é simplificar e garantir a qualidade de serviços no país. Garante a exclusividade da marca, como utilizado para patentear produtos, garantindo sua propriedade. A marca registrada garante o uso exclusivo no período de dez anos, podendo ser prorrogada de dez em dez anos.

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A Doce Sensação pode ser registrada como marca de serviço, que é usada para distinguir o serviço de outros idênticos, semelhantes ou afins, de origem diversa *art. 123, inciso I, da LPI). Para registrar a marca deve-se seguir alguns passos: 

Identificação



Busca



Taxas



Pedido



Acompanhamento



Conclusão

Segundo o Portal Anvisa (2017?), a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) é uma agência reguladora, sob a forma de autarquia de regime especial, vinculada ao Ministério da Saúde. Ela dispõe de várias Bibliotecas sendo elas documentos que reúnem todas as normas vigentes divididas por temas. O objetivo é facilitar o acesso e a compreensão do Estoque Regulatório ao público interno e externo, bem como aprimorar o processo de elaboração e revisão das normativas. Na Biblioteca de Alimentos está reunido as normas para serem seguidas. Tem o poder de eliminar, diminuir e prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da população e circulação de bens e da prestação de serviços do interesse da saúde, controle de bens de consumo em etapas e processos de produção. Ou seja, a Doce Sensação precisa manter todo um padrão higiênico para seu funcionamento e evitar problemas legais, tanto com o controle de qualidade de seus produtos e preocupação com o alimento que leva ao seu consumidor. De acordo com o BLB Brasil (2016), o contrato de prestação de serviços é um documento que formaliza o negócio jurídico firmado entre partes. Nesse caso, o prestador se obriga a realizar algum tipo de atividade em troca de uma contraprestação (ou seja, uma remuneração) do chamado tomador (cliente). É um tipo de contrato disciplinado pelo Código Civil em seu artigo 594, aplicável a qualquer tipo de atividade lícita, podendo ela ser executada de forma manual ou intelectual. O contrato pode ser feito na forma verbal ou escrita, já que a lei não exige nenhum tipo de solenidade para sua elaboração. Esse tipo de contrato deverá ser sempre consensual. Ele assegurará os direitos e deveres assumidos pelas partes no que diz

54

respeito exclusivamente àquela obrigação. E buscará prever problemas que possam vir a surgir no decorrer do negócio. Todo contrato de prestação de serviços obrigatoriamente estabelece que somente o prestador pode executar a operação nele descrita. Portanto, sem a concordância do tomador, não pode designar terceiro para substituí-lo, conferindo um caráter estritamente pessoal ao serviço. Seu objeto é sempre uma prestação de serviços que consiste na obrigação de fazer algo utilizando energia humana, podendo ser material ou imaterial. Suas cláusulas podem variar de contrato para contrato. No geral, quanto mais detalhado, evitará problemas futuros.

TECNOLÓGICO De acordo com o Infood (2019), a tecnologia revolucionou a forma como as pessoas trazem ideias para a realidade em todos os setores da vida, transformando a maneira de administrar e operar empresas, mas também foi responsável por substituir pessoas por máquinas e computadores que fazem praticamente tudo sozinhos, o que poderia ter sido um ponto extremamente negativo. Da mesma forma, a tecnologia na gastronomia vem ampliando as fronteiras de desenvolvimento. Para chefs e cozinheiros da gastronomia mundial, algumas das mais novas tendências eram impossíveis ou impensáveis há apenas 10 anos. Quem imaginaria poder produzir grandes quantidades de boa comida em espaços mínimos? Quem pensaria saber o que tem no cardápio de um restaurante a 10 mil quilômetros de distância e ainda poder fazer uma reserva sem usar um telefone comum? E o mais impressionante, como é que uma equipe de apenas cinco pessoas consegue suprir o serviço de um restaurante de grande porte mantendo qualidade elevada? Essa grande revolução entrou com os dois pés porta adentro da cozinha e mexeu com a cabeça de chefs e suas equipes que antes eram formadas por até 20 profissionais ou mais, cada um com suas estações de trabalho, mostrando que esse modelo de operação poderia sofrer mudanças essenciais para a sobrevivência do negócio e consequente aumento de ganhos. Máquinas e equipamentos surgem a todo o momento, fazendo serviços que antes eram feitos à mão com garantindo melhor qualidade da mesma perfeição. Algumas até melhoram processos dos alimentos. Essas verdadeiras joias são responsáveis por movimentar um setor que busca qualidade e preço, mantendo o

55

baixo custo de operação e ainda aumentando a margem de lucro, mesmo tendo um alto custo de aquisição, afinal, não é toda empresa que está disposta a investir o valor de um carro novo em um equipamento de cozinha. Segundo o Estadão (2019), a popularização dos aplicativos de delivery de comida estão criando novos modelos de negócios, denominada como cozinha virtual, onde trabalha com a entrega de pedidos. Os pedidos são feitos como Uber Eats, iFood, Rappi, onde se acumulam diferentes tipos de negócio como MEI (microempreendedora individual) que faz a produção dentro de casa, como restaurantes que atendem a demanda pelos aplicativos. A plataforma conecta cozinheiros que fazem comida artesanal e clientes em busca de opções de pratos feitos com aquele diferencial. O consumidor também sai em vantagem com a ascensão do delivery de entrega, pois evita filas, recebe o pedido no endereço desejado e utiliza de diversos cupons de descontos oferecidos pelos aplicativos todos os dias. A tecnologia também está presente no Marketing 4.0, conceito criado por Phillip Kotler no livro Marketing 4.0: do Tradicional ao Marketing (2016), as novas tecnologias e novos comportamentos dos consumidores não se trata apenas de se inserir nos meios digitais, que é de suma importância, mas deve-se conhecer “o P de Pessoas”. Onde as marcas devem prezar pela experiência, a interatividade humana, assume uma personalidade e deve ser verdadeira com seu público, fazer com que os consumidores se sintam pertencentes à ela. Entender de Marketing 4.0 é entender das transformações tecnológicas, mas também das transformações humanas e usar a seu favor.

56

SWOT FORÇAS 

História de vida emocionante

 Maquinário próprio no ambiente de trabalho 

Oferece serviço sustentável

 Seu cardápio é variado, com opções vegetarianas e veganas  Profissional e pontual com compromissos

FRAQUEZAS  Por não ser divulgada, a marca não é conhecida no mercado  Os funcionários da empresa não são fixos 

Falta de carteira de clientes;

 Os clientes não tem como dar seu feedback 

Não têm fornecedores



Não possui carro próprio



Não é conhecida pelo público-alvo



Demora no atendimento ao cliente

OPORTUNIDADES

AMEAÇAS

 Divulgação online tornam o contato  Suas concorrentes: empresas de com o cliente mais acessível e as chances eventos corporativos, padarias e buffets e de indicação, maiores coffee break  Oportunidades de crescimento na área de eventos crescem no Brasil;  Veganismo e vegetarianismo em ascensão 

No país



Preços



Crise econômica atual.



Falta de investimento do governo

em ONGs.

FORÇAS 

História de Vida

A microempreendedor tem uma história comovente como a de todos brasileiros. Uma história de superação, determinação e garra.

57



Maquinário Próprio

A Doce Sensação possui um maquinário industrial, o que facilita produção de alimentos para coquetéis e coffee break. 

Serviço Sustentável

Diante das causas ambientais, a microempreendedora oferece materiais descartáveis biodegradáveis, atendendo seus clientes que estão alinhados com a sustentabilidade. 

Cardápio Variável

Através de percepção de novo comportamento do público, a Doce Sensação criou diversos cardápios, como veganos até os mais tradicionais. No cardápio vegano, você pode encontrar produtos como: pães feitos à base de legumes e vegetais, bolos, salgados dentre outras opções. 

Profissionalismo

Pontualidade e comprometimento são dois pontos positivos da Gastronomia Doce Sensação. Procurando chegar aos locais com antecedência e resolvendo qualquer imprevisto.

FRAQUEZAS 

Falta de Divulgação

A Doce Sensação não tem uma equipe para cuidar de suas redes sociais, por conta disso, sua marca não chega ao seu público alvo, apresentando problemas como: falta de postagens diárias, vídeos, divulgação do seu próprio cardápio ou até mesmo o meio de contato que não se encontra na sua página do Facebook. 

Carro Próprio

A empresa não possui carro próprio, dificultando a locomoção de seus materiais de trabalho e sua locomoção diária, devido à rotina e ficando sujeita a depender de aplicativos de transporte privado.

58



Falta de funcionário fixo

Pelo fato de ter uma pequena demanda de pedidos, a Doce Sensação não tem funcionários fixos por não conseguir manter um capital de giro estável para poder pagar um salário fixo. 

Falta de Carteira de Clientes

Sua forma de prospectar clientes é somente através de indicação, o que não garante um retorno rentável de pedidos. 

Falta de Feedback dos clientes

Após o atendimento, a microempreendedora não disponibiliza uma pesquisa de satisfação e não solicita um feedback em suas redes sociais de como foi o seu serviço. 

Falta de fornecedores

Por falta de fornecedores, ela dependente das redes atacadistas, que possuem preços variados e nem sempre fornecem o produto adequado para o preparo dos seus produtos.

OPORTUNIDADES 

Divulgação Online

Atualmente, a internet nos possibilita conexões a longa distância, facilitando a divulgação das marcas e o contato com seus clientes, criando um forte vínculo entre a marca e o consumidor. 

Eventos estão crescendo no Brasil

Segundo pesquisas, a área de eventos está crescendo no Brasil, por conta do aumento de incentivo das empresas no relacionamento com seus funcionários. 

Veganismo em ascensão

A cada ano, o veganismo ganha mais adeptos. Cada vez mais aumenta a procura de produtos que não tenham nenhuma procedência animal.

59

 O

Datas Comemorativas

Brasil possui muitas tradições festivas,

diversos

feriados,

datas

comemorativas nacionais, estaduais e municipais. Como o brasileiro é muito festivo, muitas datas são aguardadas e bem aproveitadas com a feita de diversos eventos para as suas comemorações.

AMEAÇAS 

Concorrência

Muitas empresas prestam o serviço de coffee break, e em grande quantidade, como padarias, buffets e eventos. 

Preços

Empresas que prestam serviço de coffee break que tem uma grande demanda, por isso acabam reduzindo o seu preço unitário e se tornam fortes concorrentes. 

Falta de investimento do Governo em ONGs

Com a mudança do governo, diminuiu-se investimentos em empresas do terceiro setor, fazendo com que cortassem gastos. Consequentemente também diminuiu os pedidos de eventos e confraternizações. 

Aumento do desemprego em São Paulo

Com o aumento do desemprego e da crise econômica, o quadro de funcionário está em baixa, fazendo com que se diminui o interesse de procura para eventos.

DIAGNÓSTICO SWOT Para falar sobre os pontos fortes, podemos começar por sua história de vida emocionante sobre como tudo começou com a Doce Sensação. Atualmente, seu trabalho vem crescendo com metas de expandir, oferecendo mão de obra sustentável acompanhada de um cardápio variado, seu profissionalismo e compromisso com os clientes vão longe. Mas por não ter a divulgação necessária, a marca acaba não sendo conhecida no mercado, o que torna mais difícil ela ser conhecida pelo seu público-alvo. E da

60

mesma, forma os clientes não tem como dar o seu feedback sobre a qualidade e preferência dos produtos, já que essa abertura não existe. E a falta de fornecedores acaba sendo um problema, de fato faz com que a empresa seja dependente de atacados, já que leva mais tempo parar comprar novos produtos e atrasa o prazo de entrega da empresa. A falta de carteira de clientes também se torna uma fraqueza para a marca, por fazer com que seus serviços sejam feitos na maioria das vezes, somente através de indicações e marketing boca-a-boca, o que é um erro, já que torna mais difícil adquirir clientes fixos com uma demanda maior. Seu ambiente de trabalho, também não colabora devido ao barulho, fazendo com que sua comunicação com o cliente seja mais difícil de ser entendida, além da demora que a própria empresa leva para realizar o atendimento devido à falta de organização na sua agenda. Porém, um ponto importante a se levar em conta, é que atualmente a comunicação digital faz com que todos fiquem mais próximos. Se a marca for bem divulgada e devidamente atualizada nas redes sociais, as chances de indicações serão maiores devido ao alcance de clientes e de visibilidade que a marca irá ter, se tornando mais acessível no mercado e com mais fácil acesso. Atualmente o veganismo e o vegetarianismo vêm ganhando mais força no país, devido as políticas públicas e a curiosidade das pessoas de saberem como funciona o movimento e o posicionamento ao consumir produtos com uma procedência ética e sustentável, que respeite o meio ambiente. Isso faz com que a empresa esteja à frente, oferecendo opções de produtos com essa proposta e se disponibilizando a atender até os mais variados públicos. E partindo para linhas de coffee break e outros serviços oferecidos pela empresa, também vale destacar que esse trabalho tem ficando cada vez mais conhecido no Brasil, visto que é uma cultura que veio engajada de empresas norteamericanas e alcançando cada vez mais o mercado em suas proporções. No entanto, seus principais concorrentes são as empresas de eventos corporativos, coffee break, padarias e buffets, já que são preços diferenciados de acordo com os locais e as regiões. O diferencial da empresa é que seus preços são fixos e feitos por cardápio, contudo, devido a condição governamental do país e a falta

61

de investimentos pelo governo em ONGs, a crise econômica faz com que seu crescimento não seja tão alto, e suas metas mais difíceis de serem atingidas.

PESQUISA METODOLOGIA: Exploratória

QUALITATIVA: Por meio de dados primários, em 8 de setembro de 2019 a empreendedora e criadora da Doce Sensação foi até a Universidade Cruzeiro do Sul para realizar uma entrevista e contar sua história, história da empresa, como trabalha, o que faz e o que pretende, para gerar conteúdo para as agências desenvolverem o projeto. Podemos identificar que a Doce Sensação tem potencial para crescer e atingir seus objetivos. Mas enfrenta dificuldades por não reter clientes e trabalhar apenas por indicação. A Doce Sensação pode ser uma marca forte, por isso deve ser bem trabalhada e prospectar clientes. Trabalhar toda a comunicação digital é de suma importância para o crescimento e participação no mercado. A marca está legalizada, possui MEI e CNPJ, mas não possui cadastro no INPI, sendo assim, a marca não é registrada, não obtém uso exclusivo de sua marca até o momento. A marca acompanha os novos hábitos da sociedade, em seu cardápio possui opções saudáveis, vegetarianas e veganas, onde é um dos principais pedidos até então.

DADOS SECUNDÁRIOS: Por base de dados secundários com pesquisas em sites e livros, foi-se possível colher dados demográficos, socioculturais, tecnológicos, políticos-legais e naturais do ambiente em que a Doce Sensação está inserida. Com essa pesquisa conhecemos o público-alvo, se pôde fazer o planejamento de campanha e como será a criação.

62

BUYER PERSONA

Márcio, 30 anos, formado em Administração. Casado, sem filhos. Mora em Mogi das Cruzes na Zona Leste de São Paulo 

Trabalha numa empresa de contabilidade de: Segunda-feira a sextafeira



Local de trabalho: Distrito de Itaquera em São Paulo



Veículo de locomoção ao trabalho: Transporte público (trem e ônibus)



Renda mensal de R$2,900



Utiliza trem e ônibus municipal para trabalhar – em média 3h ao dia



Usuário diário das redes sociais como: Instagram, Facebook, Whatsapp e Linkedin.



Sua motivação é a felicidade, gosta de estar engajado



Interessado em Culinária, ambientes criativos, futebol, leitura e comportamentos.



Preocupado com os animais.



Há 8 meses, Márcio está investindo na vida saudável, praticando exercícios físicos três vezes por semana e se tornando vegetariano.



Nos dias de folga, gosta de passear com a esposa e conhecer restaurantes novos. Frequenta feiras de hortifrúti aos domingos.

63

PLANEJAMENTO DE CAMPANHA OBJETIVO DE MARKETING 

Expandir pedidos, focando na possibilidade de 3 pedidos fixos por semana no período de 6 meses a partir de janeiro

PROBLEMAS DE COMUNICAÇÃO 

Não é conhecida pelo público-alvo



Não retém clientes



Comunicação baixa

OBJETIVO DE COMUNICAÇÃO 

Modernizar a marca para torna-la mais conhecida



Atualizar os meios de comunicação com seu público



Tornar a marca conhecida pelo público-alvo

OBJETIVO DE CAMPANHA 

Apresentar a marca Doce Sensação, seus produtos, serviço e bem intangível

Estratégia de campanha: Informativa A estratégia informativa vai dar prioridade as informações do serviço prestados pela Doce Sensação, mostrando o serviço, suas vantagens e benefícios.

Tipo de campanha: Guarda-chuva A campanha guarda-chuva visa mostrar o catálogo de produtos da Doce Sensação, conceitua a empresa, fixa sua imagem com o objetivo de reconhecimento de merca e seus produtos

Slogan: O sabor que surpreende

64

Plano de ação O que?



Engajamento e presença nas redes sociais da marca

Por quê?



Para prospectar clientes e fixar a marca

Onde?



Instagram e Facebook.

Quando?



De outubro até dezembro.

Quem?



Doce Sensação.

Como?



Através de postagens nas redes sociais da empresa.

 Quanto?



Não haverá custos.

Plano de ação O que?



Ter feedback.

Por quê?



Para facilitar o atendimento de seus clientes.

Onde?



Redes sociais.

Quando?



A partir de outubro de 2019.

Quem?



Doce sensação.

Como?



Através de um questionário que ficara disponível em sua rede social.

Quanto?



Não haverá custos.

65

Plano de ação O que?



Tornar a marca conhecida.

Por quê?



Nosso público tem um bom engajamento com a rádio.

Onde?



Rádio Jovem Pan

Quando?

 

Inicio: 02/10/2019 Termino 28/12/2019

Quem?



Doce Sensação

Como?



Usando um spot de 30”, informando como a marca trabalha.

Quanto?



R$3.899,70

Plano de ação O que?



Sofisticar a marca.

Por quê?



Para trazer uma boa visibilidade de seus clientes.

Onde?



Todo tipo de identidade visual da marca.

Quando?

 

Inicio 01/10/2019 Termino 30/10/2019

Quem?



Doce Sensação.

Como?



Padronizando toda identidade visual da marca

Quanto?

-

66

Plano de ação O que?



Divulgação no Instagram

Por quê?



Público engajado na rede social, onde além de prospectar clientes, ganhará seguidores

Onde?



Instagram

Quando?

 

Início: outubro Termino: dezembro

Quem?



Doce Sensação

Como?



Veiculação na revista por definição de mídia

Quanto?



R$450,00

67

MÍDIA E CUSTOS QUEM É DOCE SENSAÇÃO: Fundada em 2012, a Doce Sensação é uma microempresa atuante em São Paulo por Joseilda Nascimento, presta serviços de coffee break e coquetéis para eventos corporativos. Seu diferencial são as comidas saudáveis, vegetarianas e veganas.

SERVIÇO: Oferece coffee break e coquetéis para eventos corporativos

PÚBLICO-ALVO: São Paulo (capital); Homens e mulheres de 25 a 35 anos; Ambiente corporativo; Classe C1 e C2 

Ambientes culturais o que conta é a gratuidade do ingresso: Sesc, Parques, Museus



Música sertaneja predomina



Dia-a-dia corrido e passa bastante tempo no transporte



Está adotando práticas sustentáveis



Alto engajamento nas mídias sociais e usa serviço de streaming



Procura custo X benefício

PERÍODO DE CAMPANHA: 3 meses: outubro, novembro e dezembro de 2019

VERBA: Indefinida

OBJETIVO DE MÍDIA 

Alcance: 20%



Frequência: Média



Continuidade: 3 meses



Cobertura: São Paulo - SP

Meios selecionados: Internet e rádio 

Meios principais: Internet



Meios de apoio: Rádio

68

Cronograma Geral NOVEMBRO DEZEMBRO

OUTUBRO

JANEIRO

FEVEREIRO

MARÇO

ABRIL

MAIO

Rádio Instagram

INTERNET

RÁDIO Programa / Faixa Horária

Emissora

Programa / Faixa Horária

2

Programa / Faixa Horária

4

5

2

2

6

4

5

6

2

2

4

5

6

2

2

7

8

9

2

10

2

11

12

2

2

13

11

12

13

2

2

11

12

13

2

2

14

15

Unitário

Freq.

16

2

17

2

18

19

2

2

20

18

19

20

2

2

18

19

20

2

2

21

22

23

2

24

2

25

26

2

2

27

25

26

27

2

2

25

26

27

2

2

28

29

30

2

32

Novembro 2

2

3 2

7

8

9

10

2

2

14

15

16

17

2

2

21

22

23

24

2

2

28

29

30 32

Dezembro

Horário 1

2

3

2

7

8

9

2

10

2

14

15

2

Total

1.299,90

17

2

21

22

23

2

24

2

28

29

30

2

32

Custo

30"

Total

40,6

1.299,90

Unitário

Freq.

16

Custo

30"

40,6

Unitário Freq.

1

06:00 ás 00:00

Jovem Pan

3

2

Horário

06:00 ás 00:00

Jovem Pan

Emissora

1 06:00 ás 00:00

Jovem Pan

Emissora

Outubro

Horário

Custo

30"

Total

40,6

1.299,90

3.899,70

R$

FLOW CHART Planilha Flow Chart

J u Meio

Veículo

Programa /Formato

Jovem Pan

Rádio

Indeterminado

Rede social

Instagram

postagem

Outubro 5

12

Novembro 19

26

2

9

16

dezembro 23

30

7

14

21

Janeiro 28

4

11

Fevereiro 18

25

1

8

15

Março 22

29

7

14

Abril 21

28

4

11

Maio 18

25

2

9

16

23

30

Inserções 96 90

Total Inserções

Planilha Cash Flow Meio

Veículo

Programa /Formato

Rádio

Jovem Pan

Propaganda 30"

R$

1.299,90

R$

1.299,90

R$

1.299,90

Internet

Instagram

Postagem

R$

150,00

R$

150,00

R$

150,00

Outubro

Novembro

Dezembro

Janeiro

Fevereiro

Março

Abril

Maio

Total Bruto

R$ 3.899,70 R$ 450,00

Total de midia

4.349,70

186

69

CRIAÇÃO Abordando a temática de uma marca ou de uma empresa, podemos afirmar que o 'cartão de visita' se dá através de uma união de conceitos que são fundamentais para distinguir a personalidade de uma marca, de um produto, uma empresa ou uma pessoa. Quando pensamos em um conceito, podemos dizer que, um dos elementos fundamentais para poder distingui-lo dentro da marca de uma empresa são: o nome, o logotipo, a fonte, slogan e por fim as cores, elementos que fazem com que tais projetos se destaquem e chamem atenção de seus determinados públicos. Com a Doce Sensação não poderia ser diferente, já que também são abordados detalhes fundamentais para compor sua identidade visual. Nesse sentido, é abordada a psicologia das cores, que consiste basicamente em um estudo psicológico e aprofundado sobre como o cérebro humano identifica as cores, associando e as transformando em sensações em emoções. Dessa forma, as cores escolhidas são: 

Laranja, uma cor vibrante, que está ligada a uma ideia de energia, força, entusiasmo, socialmente estimulante, agradável e alto astral;



Marrom, que está ligado a uma ideia de simplicidade, conforto, segurança e história;



Vermelho, que está diretamente associado ao amor e paixão, é uma cor muito utilizada no marketing e na publicidade por ser uma cor que remete à fome e sedução;



Bege, a cor dos cremes tão utilizados na culinária, que transmite calma e passividade. É uma tonalidade clássica para a gastronomia.

Uma cesta, várias sensações, quando pensamos em cesta, automaticamente remetemos a história da Chapeuzinho Vermelho, que anda pelo bosque uma cesta de piqueniques cheia de quitutes feitos com carinho pela sua mãe, para levar à sua avó que está doente, e no caminho acaba encontrando o lobo mal. O logo da Doce sensação também é uma cesta, já que podemos associar o conceito do conto de fadas com a ideia simples de que dentro da cesta do logotipo existem diversos sabores e sensações, preparados com carinho de mãe. Já que

70

Joseilda tem três filhas e tem também essa característica no seu trabalho, de pensar nas pessoas com muito carinho, não só como chefe mas como mãe também. A fonte escolhida é “A Little Sunshine” (A Little Sushine),, criada por Vanessa Bays em 2014, a princípio de uso pessoal, mas logo passou a ser comercial. De origem cute, significa “um pouco de sol” e está sendo utilizada por ser simples, bonita e manter o logo harmônico.

71

Com base no conceito de criação foram criadas as seguintes peças: 

Cartão de visita (impresso)

Frente e verso do cartão de visita para a marca Doce Sensação, trazendo o lado racional e informativo para os clientes com informações de serviço e contato

72



Folder (impresso)

Folder com opções de combos oferecidos pela Doce Sensação ordenados por opção: Básico, Plus e Max

73



Caixa de degustação e adesivo (impresso)

Caixa e adesivo para embalagem das degustações para clientes potenciais

74



Post para Facebook e Instagram (digital)

Postagem para Instagram e Facebook para gerar interatividade

75

Postagem para Facebook e Instagram mostrando a montagem do coffee break Doce Sensação

76

Postagem para Facebook e Instagram interativa para gerar engajamento com a resposta dos comentรกrios

77



Visual Facebook (digital)

Roupagem para Facebook, a estruturação de perfil e capa para fixar a marca nos meios digitais

78



Visual Instagram (digital)

Roupagem para o Instagram com foto de perfil e destaques para fixar os stories publicados

79



GIF (digital)

GIF para Facebook, trazendo o símbolo da marca que é uma cesta. A cesta recebe diversos alimentos, já que a Doce Sensação possui diversas opções de cardápio, Sendo finalizada com a marca da Doce Sensação

Disponível em: https://drive.google.com/file/d/1HQTVnUvTxEs5pJJp8X95_efOGP5CDl1/view?usp=sharing

80



Formulário Google para Feedback (digital)

O formulário do Google traz o feedback dos clientes após a realização do evento para a Doce Sensação ter controle de qualidade do seu serviço. Pode ser enviado via-e-mail ou por link nas redes sociais.

Disponível em: <https://forms.gle/yqfrXTDymUmy1Zdr9>

81



Vídeo Institucional da agência

Disponível em: <https://drive.google.com/open?id=1AB62KHJwXAoPQALf9k0yktk0xwAPs3hi > 

Storytelling/Proposta de comercial para Doce Sensação



Disponível em:

<https://drive.google.com/file/d/12rKEt6mVMYYJZwPcqdPTbFVB7OKVx9ZK/v iew?usp=sharing>

82



Spot 30“ para Doce Sensação

“A Doce Sensação presta serviços de coffee break e coquetéis para eventos corporativos. E conta com um cardápio que agrada o paladar brasileiro.

A variedade de lanches faz da sua escolha a nossa prioridade.

Oferecemos opções veganas, vegetarianas e saudáveis.

Para mais informações e orçamentos, siga-nos no Instagram @docesensacao. Doce Sensação: O sabor que surpreende”

Disponível: em: <https://drive.google.com/file/d/1C7c6xlKQ47o3zIU6t3WgGQDhU2plidE/view?usp=sharing>

83

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 32XSP. Morador da zona leste é o que mais sofre com distância até o trabalho. Disponível em: <https://32xsp.org.br/2019/02/20/morador-da-zona-leste-e-o-quemais-sofre-com-distancia-ate-o-trabalho/>. Acesso em: 17 set. 2019. BLB BRASIL. O que é e qual a importância do contrato de prestação de serviços?. Disponível em: <https://www.blbbrasil.com.br/blog/contrato-de-prestacaode-servicos/>. Acesso em: 16 set. 2019. CHIEF OF DESIGN. Psicologia das Cores Design. Disponível em: <https://www.chiefofdesign.com.br/psicologia-das-cores/>. Acesso em: 16 set. 2019. CRITÉRIO BRASIL - ABEP. CRITÉRIO BRASIL 2019. Disponível <http://www.abep.org/criterioBr/01_cceb_2018.pdf>. Acesso em: 22 set. 2019.

em:

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ESTÃO

CADA

VEZ

MAIS

SUSTENTÁVEIS

E

Disponível em: <https://www.nielsen.com/br/pt/insights/article/2019/brasileiros-estaocada-vez-mais-sustentaveis-e-conscientes/>. Acesso em: 30 set. 2019.

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APÊNDICE 

ROTEIRO VÍDEO INSTITUCIONAL

CENA: Estúdio / Interior / Dia

Vídeo com mensagem bem objetiva sobre quem somos, poucas informações escritas e mais imagens dos próprios integrantes retratando a essência da agência que é alegria, criatividade, juventude, humanidade, leveza, compromisso, diversidade e conexão O vídeo se caracteriza por takes específicos em primeiro plano de cada integrante da agência por ordem alfabética, acompanhado de textos com nome e função de cada um. Nesse take de cada integrante, a expressão facial será essencial, pois trará 90% da mensagem que precisa ser transmitida. No próximo take em plano conjunto registra a agência interagindo e se divertindo acompanhado de palavras que representam a UP. Um próximo take em plano aberto volta a registrar a agência interagindo em conjunto, alternando com take de cada integrante no tempo de no máximo de 1 (um) segundo. Logo após corta em take em slow motion da agência.

Cenário: Estúdio com fundo branco Dress code: Camiseta de cor rosa que caracteriza a agência, calça jeans com lavagem clara e acessórios minimalistas. Música: Girl (YouTube Library) Text Me Records / Leviathe / Pop Brilhante 

ROTEIRO PROPOSTA COMERCIAL DOCE SENSAÇÃO

CENA 1: Cozinha industrial / Interior / Dia O vídeo inicia com um fade in breve, seguido de uma trilha sonora em ritmo "MPB INSPIRADO" A primeira cena se passa em uma cozinha industrial com alguns produtos de serviço coffee break, distribuídos pelo ambiente, como queijo, presunto, pães de legumes, baguetes e bolos. Há também uma lousa indicando tarefas a cumprir e post-

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it grudados na lousa. A câmera faz movimento de aproximação como se a pessoa que estiver assistindo participe da cena, dando ar de interatividade.

CENA 2: Ambiente de uma empresa / Interior / Dia A cena corta para um cenário de uma empresa, durante a manhã, onde ali está Joseilda com sua equipe servindo o coffee break com número aproximado de 20 pessoas interagindo entre si. Desce BG para o som ambiente do vídeo captando som de risadas e conversas. Logo após, a câmera com closes em sorrisos, troca de olhares e conversas, onde estão duas mulheres com idade entre 25 e 30 anos tomando suco em copo biodegradável. Joseilda com roupa de chief e sua equipe com camiseta estampada da empresa.

CENA 3: Cozinha industrial/ Interior / Dia Sobe o BG, continuando a música inicial. Logo após, corta em Joseilda contando o que é ser Doce Sensação e qual a missão da marca.

CENA 4: Condomínio onde mora Joseilda/ Exterior / Dia Cena breve do condomínio onde mora com a família, fazendo seus produtos para trazer a essência da empresa: a conexão familiar

CENA 5: Alterna entre cozinha industrial e ambiente da empresa / Interior / Dia A partir da última cena, são mostrados diversos takes alternando entre si, mostrando o local do coffee break e a cozinha industrial, em intervalo de 1 segundo com depoimento final de Joseilda sorrindo para a câmera, dando um desfoque e aparecendo logo e slogan da empresa. Corta trilha com fade out do vídeo.

91

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

FICHA TÉCNICA E ORÇAMENTO

CARTÃO DE VISITA



Descrição: cartão de visita doce sensação



Quantidade: 1.000 unidades



Formato: 80 x 50 cm



Impressão: 4 x 4 cores



Material: papel couchê



Acabamento: com laminação



Custo unitário: R$ 0,025



Valor total: R$ 25,00

CAIXA DELIVERY

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Descrição: caixa delivery para degustação

Quantidade: 100

Formato: (aberto) 37 x 21 cm /(fechado) 10,5 x 15 cm, 8cm de profundidade

Impressão: não se aplica

Material: papel kraft

Acabamento: corte a laser

Custo unitário: R$ 12,00

Valor total: R$ 1.200,00

ADESIVO

Descrição: adesivo com o logotipo da marca

Quantidade: 100

Formato: 13 x 19 cm

Impressão: 4 x 0

Material: papel adesivo

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Acabamento: corte oval

Custo unitário: R$ 0,74

Valor total: R$ 74,99

CARDÁPIO

Descrição: cardápio Doce Sensação

Quantidade: 1

Formato: 2480 x 3508 pixels

Impressão: não se aplica

Material: digital

Acabamento: não se aplica

Custo unitário: R$ 90,00

Valor total: R$ 90,00

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FOLDER

Descrição: folder usado para divulgação da marca

Quantidade: 1.000

Formato: Formato (Fechado): A6 (10,5 x 14,8 cm)

Impressão: 4 x 4 cores

Material: Offset 90g

Acabamento: 3 dobras

Custo unitário: R$ 0,14

Valor total: R$ 140,00

SPOT Descrição: spot informativo

Quantidade: 1

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Formato: áudio

Impressão: não se aplica

Material: não se aplica

Acabamento: não se aplica

Custo unitário: R$ 1.000,00

Valor total: R$ 1.000,00

GIF

Descrição: gif para as redes sociais

Quantidade: 1

Formato: 480 x 360 pixels

Impressão: não se aplica

Material: digital

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Acabamento: não se aplica

Custo unitário: R$ 90,00

Valor total: R$ 90,00

FORMULÁRIO GOOGLE PARA FEEDBACK

Descrição: Formulário Google para feedback do serviço prestado

Quantidade: 1 Formato: 1600 x 1200 pixels – possui layout responsivo

Impressão: não se aplica

Material: digital

Acabamento: não se aplica

Custo unitário: R$ 90,00

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Valor total: R$ 90,00

PEÇA FACEBOOK E INSTAGRAM

Descrição: Posts para Facebook e Instagram

Quantidade: 3

Formato: 1000 X 1000 pixels

Impressão: não se aplica

Material: digital

Acabamento: não se aplica

Custo unitário: R$ 30,00

Valor total: R$90,00

100

CUSTOS

Cartão de visita

Caixa de degustação

R$ 25,00

R$ 1.200,00

Adesivo

R$ 74,99

Cardápio

R$ 90,00

Formulário

R$ 90,00

Roupagem/Posts para Instagram e Facebook

R$ 300,00

Folder

R$ 140,00

Spot

GIF

Total

R$ 1.000,00

R$ 90,00

R$3.009,99