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COMUNICAÇÃO SOCIAL - PUBLICIDADE E PROPAGANDA
PROJETO PRIMEIRO CLIENTE Trabalho
interdisciplinar
apresentado
como
requisito parcial de avaliação das disciplinas integrantes dos 5º/6º semestres do Curso de Publicidade e
Propaganda da Universidade
Cruzeiro do Sul.
SÃO PAULO - SP
Outubro 2019
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AGร NCIA PRISMAR Alexander Gonรงalves
1740191-7
Fernanda Emily
1920036-6
Gabrielly Pereira
1738178-9
Leonardo Dias
1785513-6
Leticia Redua
1792253-4
Leticia Steffanie
1783358-2
Ricardo Porto
1773728-1
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INTRODUÇÃO....................................................................................7 INTRODUÇÃO AO TERCEIRO SETOR............................................9 BRIEFING.........................................................................................13
ANÁLISE DE MICROAMBIENTE E MACROAMBIENTE...............19 FUNDAMENTAÇÃO DE PESQUISA...............................................30 ANÁLISE SWOT .............................................................................32 PLANEJAMENTO............................................................................34 PEÇAS GRAFICAS..........................................................................41 MÍDIA................................................................................................47 REFERÊNCIAS................................................................................51
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Durante o primeiro semestre de 2017 foi formado um grupo de 9 integrantes com ideias similares, criando a primeira formação da agência Prismar sendo eles: Alice Silva, Daniel Oliveira, Gabrielle Santos, Letícia Campos, Letícia Redua, Letícia Cruz, Leonardo Dias, Lucas Sousa e Stephany Castro. Devido à falta de sintonia entre a equipe parte dos integrantes resolveram sair e unir-se a outra agência, a Agência Prismar então passou a ter apenas quatro membros na equipe.
Durante o processo de
desenvolvimento do projeto Criar, membros da agência Only e Prismar estavam em constante contato e perceberam a conexão de ideias e a ótima relação entre os membros de ambas agências, despertando a vontade de todos em trabalharem juntos. Logo a Agência Only e a Agência Prismar uniram-se, tendo como como membros da equipe: Alexander Gonçalves, Letícia Redua, Letícia Cruz, Leonardo Dias, Ricardo Porto e Gabrielly Pereira. Mantendo o nome Prismar, pessoas focadas nos mesmos objetivos, dedicando tempo e talento para com a agência. Sendo definida pela diversidade, flexibilidade e originalidade, o diferencial da empresa é
a capacidade de produzir campanhas diversas, modernas, descontraídas e surpreendentes garantindo sucesso e satisfação aos nossos clientes, pois nossa equipe é constituída de pessoas visionárias, que procuram sempre entregar conteúdos incríveis e de excelência tendo sempre consigo o compromisso com a verdade, a ética, o profissionalismo, o respeito ao próximo e a inovação. Fato que enriquece a empresa através da busca incessante de encontrar a melhor versão de si mesma, transmitindo dessa forma a imagem de autenticidade da empresa e de seus produtos.
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Para o projeto deste semestre as agências experimentais terão a oportunidade de elaborar uma campanha publicitária para empreendedores assessorados pela Fundação Tide Setúbal, a organização não governamental de origem familiar que atua com a missão de fomentar inciativas que promovam a justiça social e o desenvolvimento sustentável de periferias urbanas que contribuam para o enfrentamento das desigualdades sócio espaciais das grandes cidades
em articulação com diversos
agentes da sociedade civil, de instituições de pesquisa, do Estado e do mercado. O
trabalho desenvolvido sempre teve como premissa olhar para os ativos e as potências da comunidade, buscando fazer com a comunidade e não para a comunidade, gerando assim diversos projetos. Um dos projetos que surgiu através da fundação foi o Galpão Zl com intuito de fortalecer o empreendedorismo local principalmente na periferia. Foi criado um galpão onde acontece diversos eventos onde os empreendedores da região podem divulgar e expor seus produtos a fim de conseguir um crescimento para suas pequenas e médias empresas, o espaço também conta com uma cozinha industrial para fortalecimento do empreendedorismo gastronômico local. Outro projeto que também teve
bastante sucesso através da fundação Tide Setúbal, foi o Inova ZL uma plataforma que busca abordar e fortalecer cada vez mais o empreendedorismo e o acesso aos avanços das tecnologias no bairro com rodas de conversas. Os jovens e aqueles que frequentam discutem sobre diversos assuntos do dia a dia da periferia que é de extrema importância para os moradores do bairro para o crescimento sadio dos jovens, nas conversas também são abordados assuntos como saúde, direitos humanos e educação sempre com intuito de melhorar a vida de todos e combater a criminalidade existente nessas regiões. Neste projeto as agências experimentais iram trabalhar com o Galpão ZL,
auxiliando e propondo ao empreendedor designado um novo conceito comunicacional. A empreendedora selecionada para nosso projeto é a Joseilda, dona da MEI Gastronomia Doce Sensação, aluna assídua e aplicada das capacitações da Oficina Escola de Culinária oferecida pela instituição Galpão ZL. Também foi uma das contempladas em um dos editais do Fundo Zona Leste Sustentável, tendo a oportunidade de realizar seu sonho de ter uma cozinha industrial onde prepara seus diferentes cardápios para eventos corporativos em diversas regiões da cidade.
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O mercado do terceiro Setor é uma grande tendência segundo a agenda 2030, documento que propõe 17 objetivos do desenvolvimento sustentável e 169 metas correspondentes, fruto do consenso obtido pelos delegados dos estados-membros da ONU. As organizações sociais terão que se profissionalizar para poder exercer suas
funções, caso contrário, as instituições não conseguirão patrocínio se tiverem uma imagem manchada ou um executivo com seu nome atrelado a uma organização sem credibilidade. David Braga, CEO da Prime Talent argumenta que a geração Y é uma grande força para o fortalecimento da tendência já que são mais envolvidos em causas, além de estar mais atentos ao meio ambiente e a sustentabilidade. A fundação foi criada em 2006 pela filha do então prefeito da cidade, Mathilde de Azevedo Setubal, em prol as iniciativas que promovam a justiça social e o desenvolvimento sustentável de periferias urbanas que contribuam para o enfrentamento das desigualdades socioespaciais das
grandes cidades, em articulação com diversos agentes da Sociedade Civil, de Instituições de Pesquisa, do Estado e do Mercado. A comunicação entre a instituição e os cidadãos foram e ainda é essencial para o desenvolvimento da constituição. Logo, foram criados muitos projetos para o público, como o Galpão de Cultura, Programa Ação Família, Ponto de Leitura, Oficina Escola de Culinária, CDC, Espaço Menina Mulher e outros.
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Além de também fornecerem eventos anuais voltados à valorização da literatura. Com dez anos de atuação em São Miguel Paulista, zona leste de São Paulo, a Fundação Tide Setubal acredita que o desenvolvimento local não se realiza sem o empoderamento e a participação das comunidades envolvidas. construção de novas pontes. A escuta permanente, o diálogo e o fazer com as comunidades, valores inegociáveis para a Fundação, geraram um conjunto de parcerias com potencial para ser ampliado e diversificado. Somado a isso, o interesse e a atenção de diferentes organizações para
o tema da desigualdade social cresceram substancialmente nos últimos anos, o que gera oportunidades de articulação e de sinergia entre projetos e instituições de territórios distintos. O trabalho desenvolvido em São Miguel Paulista sempre teve como premissa olhar para os ativos e as potências da comunidade, buscando fazer com a comunidade e não para a comunidade. A escuta constante nos apoiou na construção de vínculos fortes que apoiaram a construção de metodologias que levam em consideração a realidade local, nos guiando sempre pela perspectiva de que o território importa. Importa não apenas para as atividades ali desenvolvidas, mas também para a influência na formulação de políticas públicas que, se criadas e implementadas de forma universal deixam de lado especificidades e necessidades do contexto local, acreditando em um movimento de influência do local para o global, com conexão estabelecida por meio do diálogo e da construção conjunta.
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IDENTIFICAÇÃO
Nome da empreendedora
Joseilda do Nascimento Silva
SOBRE A EMPREENDEDORA Nome da empresa
Gastronomia Doce Sensação
Mercado/segmento de atuação
Venda de serviço
Serviços oferecidos
Coffee Breack corporativo, almoço, jantar coquetel
Local/região de atuação
Zona leste, zona sul e zona norte
Quais são seus pontos fortes?
Meus alimentos oferecidos
Quais são seus pontos fracos?
Ficar esperando pelo cliente
Qual é o seu diferencial?
Produtos saudáveis
Você utiliza algum meio para se Whatsap, boca boca(indicação) cartão de visita comunicar atualmente? Internet, Email, Folheto etc. Cite quais você utiliza. PÚBLICO-ALVO Que perfil de público você gostaria de atingir?
Empresas
Em qual região o seu público está? Cidade são Paulo Bairro, cidade, estado etc.
CONCORRÊNCIA Quem são seus principais Padarias concorrentes? O que vale destacar dos concorrentes?
Preço
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MERCADO Você percebe algum tipo de oportunidade no mercado e que poderia explorar?
Grandes empresas
Você percebe algum tipo de ameaça ou situação que possa colocar o seu negócio em risco?
Falta de divulgação
OBJETIVOS E METAS Você possui algum tipo de objetivo ou meta que gostaria que fosse considerada?
Sim, fechar contrato com pelo menos 3 empresas e atender semanalmente
CONSIDERAÇÕES Faça aqui qualquer tipo de consideração que deva ser levada em conta na hora do planejamento. Podem ser observações de qualquer tipo, dos mais diversos.
Frisar meus produtos servidos, saudáveis, linha vegetariana e veganos
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A empresa Gastronomia doce Sensação fundada pela microempreendedora individual Joseilda, originou-se na zona leste de São Paulo onde a proprietária começou a vender bolos e tortas com suas filhas no condomínio onde morava em São Miguel Paulista, depois de ser demitida da empresa onde trabalhava com cobrança. Como seus alimentos não eram atrativos visualmente, buscou se aperfeiçoar em cursos gratuitos de culinária através do Galpão de Cultura e Cidadania, da Fundação Tide Setubal na zona leste de SP, estes cursos deram-lhe a oportunidade de desenvolver seus dons e conseguir o apoio do Fundo zona leste sustentável para investir em seus equipamentos de gastronomia e realizar seu sonho de ter uma cozinha industrial, situada em sua casa que hoje é localizada na Rua Serra Talhada, 106 - Guarulhos, para poder ampliar seu negócio e atender mais pessoas, permitindo assim a origem da empresa em 2014. Nesta
época dona Joseilda reencontrou uma conhecida que trabalhou junto a ela na empresa de cobrança e lhe fez uma proposta onde a microempreendedora tinha que levar o bolo de aniversariante do mês e o coffee Break para a empresa Ambev. Este foi o primeiro cliente da empresa gastronomia doce sensação. Focada em eventos coorporativos, a empresa tem o seu foco em vendas B2B (Business to Business - De empresa para empresa, em tradução livre), onde ela faz parcerias com outras empresas para oferecer eventos coorporativos.
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Como diferencial a Doce Sensação produz opções de comida vegana, vegetariana e tradicionais para coffee break (intervalo no meio de uma reunião), almoço, jantar coquetéis e reuniões entre amigos e familiares, com alimentos saudáveis e diferentes como por exemplo o pão de espinafre e o suco de beterraba com cenoura e laranja. Esta versátil empresa não tem funcionários fixos, ela emprega pessoas do bairro que seja de sua confiança para ajudar na preparação do evento de acordo com a magnitude do
pedido de seu cliente. Seus clientes costumam ser da zona leste, zona sul e zona norte, normalmente prospectados pelo e-mail:gastronomiadocesensacao@gmail.com e por indicações.
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A empresa procura atender o público do meio coorporativo como diretores, gerentes, vendedores, consultores, e funcionários no geral da empresa a qual estiver solicitando esse tipo de serviço, além de festas em geral e particulares. Os clientes que procuram a empresa Gastronomia Doce sensação na maioria das vezes são através de indicações, a empresa tem o seu foco em vendas B2B (Business to Business - De
empresa para empresa, em tradução livre), onde ela faz parcerias com diversas empresas oferecendo seus serviços para eventos coorporativos, confraternizações, reuniões, além de atender também eventos particulares como aniversários, casamentos, etc.
A empresa hoje conta com uma cozinha industrial onde é produzida toda a comida para os eventos, porém as matérias-primas para a produção de alimentos vem de grandes atacadistas da região.
Empresa não possui funcionários fixos, ela cria sua equipe chamando conhecidos de sua confiança e de acordo com a magnitude do projeto solicitado pelo seu cliente.
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Segundo dados levantados no site do INPI, o nome Doce Sensação (Atualmente este é utilizado pela nossa cliente) já obteve uma solicitação de registro, porém, ela foi negada. A classe utilizada na solicitação foi a NCL (10) Classe 30 (Os títulos das Classes indicam, de maneira geral, os segmentos aos quais, em princípio, os produtos e serviços pertencem). No caso, a classe que foi indicada acima se refere à utilização de alguns produtos como: café, chá, cacau, açúcar, arroz, tapioca, sagu, sucedâneos de café; farinhas e preparações feitas de cereais, pão, massas e confeitos, gelados comestíveis; mel, xarope de melaço; lêvedo fermento em pó; sal, mostarda; vinagre, molhos (condimentos); especiarias; gelo. Mas como o pedido de registro de marca foi indeferido e com ressalvas de que seria sem interposição de recurso, as possiblidades do nome tentar ser registrado novamente são pequenas, ainda mais pela mesma empresa.
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A tentativa de registro do nome Doce Sensação aconteceu em 01/11/2012 e o titular é dado como TAVARES & TAZIMA DOCES LTDA ME. Pesquisando mais afundo, descobrimos que o estabelecimento é uma padaria e confeitaria, possui predominância de revenda, mas conta também produção própria de pães, massas, tortas, bolos, broas, roscas e outros produtos típicos dessa modalidade, além de produtos de prateleira. Dirige-se para todas as pessoas de forma geral. O estabelecimento ainda utiliza o nome Doce Sensação e atualmente se encontra na Rua Pinduca Soares, 36, Ibiuna - SP.Algumas informações extras:
Página no Facebook: facebook.com/pg/Doce-Sensa%C3%A7%C3%A3oIbi%C3%BAna-247168682102661/posts/ E-mail: docesensacaoibiuna@hotmail.com Telefone: (15) 3248-1538
Conforme discutido em uma das reuniões, uma segunda opção seria que o nome fosse alterado e registrado no INPI como Gastronomia Doce Sensação, este que, segundo pesquisas feitas no próprio site também não conta com nenhum impedimento legal.
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Os concorrentes seriam buffets e padarias que também atendem empresas e oferecem serviços parecidos como jantar, almoço e até mesmo coffee break que é o principal foco de atendimento da Doce Sensação.
Ao olhar as novas gerações, faz-se necessário observar a evolução das propostas no mercado da alimentação fora de casa. Estar atento às mudanças de comportamento do consumidor para a gastronomia é tarefa obrigatória para quem trabalha nesse mercado. Estudos demonstram que consumidores das gerações Y e Z valorizam a produção artesanal que é uma forte tendência. Estes jovens não desprezam simplesmente a produção em série e sim de fato a produção sem preocupação com o impacto do planeta, o cliente em questão tem pontos positivos, pois faz uso de materiais biodegradáveis e comidas naturais. Um dossiê elaborado pela SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira) comprova que ser vegetariano ou vegano é uma das maneiras mais eficazes para frear a destruição do planeta. Ele revela, por exemplo, que, no mundo, por ano, são criados e abatidos mais de setenta bilhões de animais terrestres e uma quantidade ainda maior de animais aquáticos. Como esses animais demandam muito espaço, comida, água e energia, fica claro que as crises ambientais que estamos vivendo são profundamente ampliadas pelo
consumo de carne e seus derivados. Só para ter uma ideia, atualmente, quase 30% das áreas terrestres do planeta, o equivalente à área do continente africano, são usadas como pastos – incluindo a Amazônia, onde quase 70% de sua área é usada como pasto. Algumas pessoas com grande visibilidade na mídia, como a apresentadora Sabrina Sato e a atriz Cléo Pires, ajudam a difundir a mensagem de campanhas que incentivam o vegetarianismo. É o caso da “Segunda Sem Carne “uma das ações mais notórias sobre o assunto, a campanha procura conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal tem sobre o planeta, as pessoas e os animais.
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Nas últimas décadas a expectativa de vida tem aumentado, e este fato está diretamente ligado a qualidade de vida da população, desde melhoria dos sistemas públicos, o avanço da medicina, melhoria dos hábitos, dentre outros. De acordo com Gabriel Borges (pesquisador do IBGE) o brasil tem feito grandes progressos na queda de mortalidade acompanhando a tendência de países com características socioeconômicas parecidas. Um brasileiro que chegasse aos 60 anos na segunda metade da década de 1980 viveria, em média, 16,1 anos a mais, até os 76. Segundo estimativas do IBGE, a população da
cidade de São Paulo cresceu de 10,9 milhões de habitantes, em 2007, para 12,18 milhões, em 2019. Assim, mais de um milhão e 200 mil pessoas procuraram por uma moradia na capital paulista nos últimos dez anos e a maioria delas na Zona Leste. Dessa forma, os seus ciclos de crescimento, seu nível médio de renda, sua distribuição, entre outros fatores, é de fundamental importância para a compreensão do funcionamento dos diversos aspectos do espaço social. Nota-se que pela grande população da Zona Leste, não são identificadas muitas dificuldades na divulgação e adesão do produto por questões de popularidade e da divulgação “boca a boca” já que a área de localização
tem mais moradias e consequentemente habitantes. Por outro lado, dificulta a demanda de cafés corporativos já que a grande maioria das empresas que aderem esse estilo de confraternização está localizada no centro de São Paulo. Uma pesquisa desenvolvida pela NIELSEN (empresa global de gestão de informação) mostra que além da população ter aumentado ela está mais prática, 55% dos entrevistados vai direto à loja para efetuar a compra, mais conectada 64% tem um smartphone, mais saudável 57% reduziu o consumo de gordura e 56% diminuiu a ingestão de sal, mais negociadora 64% escolhe as marcas pelo baixo preço e mais sustentável 42% está mudando seus hábitos de
consumo para reduzir o impacto no meio ambiente. A pesquisa nos mostra também que o Brasil é em sua maioria equilibrista, busca fazer escolhas inteligentes para conseguir consumir tudo o que quer, 27% da população classificada nessa categoria. Em seguida, temos os aspiracionais que buscam aliar seu bem-estar próprio ao coletivo com 22% da população, os conscientes pragmáticos estão com 21% da população desta categoria são aqueles que segue fielmente seus hábitos e preferências. Enquanto os conectados e os consciente sonhadores estão empatados com 15%, são pessoas que busca levar uma vida sossegada, na qual possa cuidar de si e do mundo além de ser aquele que se
diverte, se comunica e passa a maior parte do seu tempo na internet.
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Na figura um podemos ver a definição dos tipos de categoria alimentar, que tem como objetivo esclarecer de modo prático e rápido as diferenças entre si.
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Na figura dois podemos identificar a estimativa de pessoas de diferentes gĂŞneros e idades que se adaptaram a um estilo de vida mais saudĂĄvel
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Na figura três demonstra uma análise que foi desenvolvida para o evento internacional de nutrição +BIO 2013, o estudo desenvolvido tem como objetivo detectar tendências alimentares no brasil de acordo com as idades e os interesses de cada público.
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Estamos expostos a eletro portáteis modernos e com mil utilidades, prometendo garantir que as pessoas tenham mais praticidade e rapidez na cozinha. A ciência influência o processo de produção e conservação dos alimentos, máquinas substituem serviços que eram feitos manualmente. Equipamentos industriais são responsáveis por impor e manter padrões de produção. Além disso, não somente os equipamentos, mas também os alimentos estão mudados, a forma de fazer comida está diferente, hoje em dia você encontra produtos quimicamente modificados, mais equilibrados em relação a calorias e vitaminas. Às vantagens que a tecnologia trouxe à produção dos alimentos, soma-se a facilidade de acesso à comida. Além da ampla disponibilidade de produtos nos supermercados, a vida moderna nos trouxe a possibilidade de obter alimentos rapidamente, seja por meio do delivery ou pratos semiprontos, como os congelados. Foram desenvolvidas técnicas de conservação de alimentos. Primeiro, é empregado métodos como secagem, desidratação e defumação e, mais tarde, também passamos a usar a adição de conservantes, a refrigeração e o congelamento. Todas essas técnicas podem ou não apresentar algumas desvantagens, seja a alteração de sabor, cor ou textura do alimento, a perda das propriedades nutricionais ou o uso de substâncias artificiais. Com poucos toques na tela do celular, temos acesso a uma infinidade de serviços que
ganharam espaço na tecnologia dentro da culinária, são inúmeros os aplicativos disponíveis para auxiliar nos cuidados com a alimentação, fazer pedidos delivery ou então aplicativos que ensinam receitas culinárias.
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Segundo uma pesquisa realizada em 2018 pelo Sebrae, para aumentar a renda muitos brasileiros têm apelado para os sabores, algum alimento gostoso, aromático, prático ou saudável que possa ser vendido pelas redes sociais, aplicativos de delivery ou pela famosa “boca a boca”. O número de empreendedores de pequeno porte dedicados à culinária tem crescido, visto que em tempos de crise acredita-se que alimentação seja o último alvo de cortes. Analisando o cliente definido, é possível identificar um retorno significativo sobre os investimentos, já que com o aumento no setor alimentício tem crescido o número de microempreendedores. De acordo com o levantamento do Governo Federal em 2016 o número de pequenos empreendedores era de 5,5milhoes, destes uma grande parte trabalha no setor de alimentos. Um diferencial do cliente em questão além dos pratos veganos e vegetarianos são os cafés corporativos, em pesquisas realizadas na internet os cafés especiais são a grande tendência para 2020 já que cada vez com mais frequência é solicitado os “cafés gourmets”. A produção de alimentos para consumo doméstico, como marmitas e pratos congelados também é um grande ponto da empresa escolhida, pois o número de pessoas que preferem comida pronta tem crescido no Brasil. Além disso, a produção destes alimentos tem um custo bem menor se comparado a grandes empresas do segmento e por se tratar de um MEi, não ter despesas com aluguel e possuir todos os materiais adequados para a produção dos alimentos oferecidos, a empresa está a um passo à frente em comparação
com a concorrência local. Identificamos então a dificuldade em precificar os produtos, e concorrer com empresas de grande porte como padarias, ou espaços gastronômicos, já que estas estão localizadas no centro onde está concentrada a maior parte dos prédios executivos, por fim é necessário que o retorno seja considerável, aumentando assim a demanda de clientes.
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Gastronomia vai além da cozinha e da mesa, é formada pelos ingredientes, utensílios, equipamentos, saberes humanos, história, geografia e até religião. Uma receita é construída a partir dos produtos agrícolas, temperos e técnicas de cultivo dominantes de uma sua região geográfica A culinária de um país é parte da vida de seu povo. Seus aspectos humanos, econômicos, sociais, culturais, ambientais, econômicos e históricos. Quando nos referimos a formas culturalmente estabelecidas que fazem parte de um sistema alimentar composto por um conjunto de técnicas, produtos, hábitos e comportamentos relativos à alimentação, falamos de uma cultura específica. De acordo com as mudanças comportamentais da humanidade, e com a sociedade industrializada, pessoas trabalhando longe de casa e sem tempo para cozinhar e fazer suas refeições, surgiu a necessidade da comida rápida – ou fast food. Com essas mudanças nos costumes alimentares das pessoas também surgiram novas regras, e até mesmo leis, para a regulamentação da produção e venda dos alimentos da sociedade
industrializada. No início da humanidade os alimentos eram vegetais colhidos nas florestas e animais caçados, e estes alimentos eram consumidos crus. Com a descoberta do fogo pelo homem, a culinária mudou, e os alimentos agora cozidos contribuíram para o desenvolvimento orgânico do homem, bem como a descoberta da agricultura e da pecuária, que melhoraram não somente a qualidade da alimentação do homem primitivo como também sua quantidade e variedade. As receitas revelam um gênero de vida, uma maneira de relacionamento do homem que foi desenvolvida durante vários séculos e que recebeu influências diversas de grupos étnicos distintos. A proximidade do mar ou de rio, o clima, a intensidade da presença das culturas indígena, africana e europeia, as atividades econômicas desenvolvidas, o grau de desenvolvimento dos meios de comunicação são alguns dos elementos sócio geográficos, contribuem para a formação de uma cozinha regional. As mudanças em nossa alimentação e em nossa culinária são parte de transformações sociais e econômicas.
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A conduta dos negócios na hora de repensar sobre a forma de produzir e descartar alimentos vem mudando. Cada vez mais se amplia a adoção de práticas sustentáveis na gastronomia, que propiciam mudanças na gestão operacional, logística, no ciclo produtivo, uso de energia, na origem dos produtos, nas safras e sazonalidade, na regionalidade das matérias primas, no desperdício, destino de resíduos, coleta seletiva e até na composição dos cardápios dos estabelecimentos. A poluição plástica é uma das principais causas de danos à saúde e ambientais atualmente. Estamos em um momento crucial para revertemos esse cenário com pequenas ações, mas que fazem grande diferença. A Ocean Conservancy,é um grupo de defesa do meio ambiente que coleta por ano milhões de descartáveis no oceano. Nove dos dez itens mais encontrados são de itens descartáveis. Estima-se que cerca de 90% das espécies marinhas já tenham ingerido algum produto de plástico. Segundo a Organização das Nações Unidas (ONU) se não reduzirmos o uso de descartáveis, até 2050 poderá resultar em mais plástico do que peixes nos oceanos. Por esse motivo as empresas que prestam serviços de buffet, tem optado pelo uso de materiais biodegradáveis, que colaboram com a preservação do meio ambiente. Dentre os benefícios da gastronomia sustentável estão, a diminuição de emissão dos gases efeito estufa, conservar a biodiversidade, reduzir a produção de resíduos e promover a produção de alimentos mais saudáveis. No entanto ao se tratar do descarte de alimentos, segundo a coordenadora da Vigilância Sanitária de Venâncio Aires, Vera Fagundes, ressalta que a legislação em vigor estabelece a proibição quanto à utilização de sobras ou alimentos vencidos, porém, não há normatização quanto ao descarte. Agora, fornece para moradores de rua comidas do buffet, desde que estejam em boas condições, não há problema, conforme Vera. Além disso, a legislação prevê o reaproveitamento de sobras de alimentos não consumidos para alimentação de suínos, porém, é necessário seguir rigorosos procedimentos de desinfecção e controle. “Aconselha-se tanto para sobras de alimentos consumidos ou quanto para não consumidos, o descarte no lixo comum orgânico”, destaca a coordenadora. Por fim, o mercado gastronômico tem se adaptado investindo em alimentos naturais e produtos biodegradáveis, contribuindo assim com a preservação do meio ambiente e conscientização de seu público alvo.
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Com o intuito de ajudar ao povo Brasileiro foi desenvolvida a Lei n°123/2006 que cria o MEI-Microempreendedor Individual, para que os trabalhadores informais estejam dentro da legalidade e promover esta formalização com uma carga tributária reduzida, buscando auxiliar com maior eficiência os empreendedores. Para auxiliar os MEIs o Governo criou um portal para tirar dúvidas, cumprir obrigações fiscais e buscar por capacitação para incrementar o negócio, esta norma complementa a Lei n° 9.279/96 que é responsável pela concessão, registro e manutenção de marcas e patentes no Brasil, esta norma complementar é uma forma de proteger legalmente contra possíveis copiadores, da concorrência e de ganhar espaço no mercado. Além disso, o Governo sanciona leis e órgãos que fiscalizam estabelecimentos comerciais relacionados a alimentação, um exemplo disso é a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) que foi instituída pela Lei nº 9.782 de 1999, é um órgão do Estado que tem de objetivo proteger e promover a saúde da população, mediante a
intervenção nos riscos decorrentes da produção e do uso de produtos e serviços. E por fim, o Estado pensando no meio ambiente sanciona leis e decretos que tem como objetivos lidar adequadamente com o lixo, como os decretos federais 5.940 e 40.645. Na prática, as leis estabelecem a Gestão Integrada de Resíduos, onde o material descartado pela sociedade e todos os atores envolvidos, como sistemas de coleta seletiva, cooperativas, triagem e tratamento dos resíduos, por exemplo são regulamentados com base no sistema de responsabilidade compartilhada. Ou seja, o Poder Público, o setor empresarial e a coletividade são responsáveis pela efetividade da Política Nacional de Resíduos Sólidos.
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A Microempreendedora não possui marca registrada. Além da falta de divulgação a empresa não possui materiais para ajudar a propagar sua existência a não ser o cartão de visita, a instituição também não faz promoções nem participa de feiras ou eventos, além
de tudo seu contrato é fechado por via whatsapp, possui apenas uma rede social (facebook) e raramente postam algo. Estes fatores implicam no crescimento e boa imagem da empresa.
O mercado Gastronômico tem como grande tendência os segmentos de comida vegana e vegetariana, já que essa nova geração está influenciando cada vez mais
pessoas a possui hábitos mais saudáveis, a consumir mais informações e ficar mais atentos ao meio ambiente. Com está mudança de hábitos muitas empresas estão se adaptando há este novo modo de vida pois estão tomando conhecimento do impacto de suas atitudes e escolhas para com o mundo. Um exemplo disso é desenvolvendo modelos de negócios sustentáveis como fez o Banco do Brasil ou como ENGIE Brasil Energia que gera energia renovável de acordo com às mudanças climáticas com o uso de recursos naturais, ou optar por utensílios e objetos sustentáveis como a gastronômica doce sensação. Para desenvoltura deste projeto foi feita uma entrevista qualitativa com nossa cliente, nela buscamos compreender quem é a empresa e como ela trabalha, quais seus valores e ética, quais suas metas e objetivos a longo e curto prazo, estudamos as suas particularidades e experiências individuais, estes dados primários foram a base para a criação do briefing junto com os dados secundários capitados pelo facebook. A gastronomia doce sensação é uma microempresa muito flexível, e já é adaptada a este novo segmento de público apesar de também prestar serviços de gastronomia tradicionais.
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A.
Dados demográficos:
Idade (Qual a sua idade?). Estado civil (Solteiro, Casado, viúvo). Formação (Possui alguma formação? Se sim, qual?). Profissão (Trabalha? Qual a sua profissão?). Cidade e bairro onde mora (Onde e qual o bairro em que reside?) Onde trabalha (Qual o local onde trabalha?)
B.
Identificar dados sobre a empresa e metas:
Valores e ética da instituição. Objetivos e metas a curto e longo prazo. Frustrações (Possui alguma frustração?) Rotina empresarial (Qual a rotina da empresa?) Menu (Qual menu oferecido pela empresa?) Valor (Qual valor do serviço?) Funcionários (Quantos há na instituição?) Diferenciais (A empresa possui algum diferencial?) Trabalhos (Quais clientes já atendeu?)
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FORÇAS
FRAQUEZAS
Variedade de alimentos: Vegana/Vegetariana/Tradicional;
Falta de perfis em redes sociais;
Sua forma de pagamento é a dinheiro e cartão;
Não possui materiais para divulgação;
Utensílios biodegradável; Possui cozinha industrial; Não possui equipe fixa, paga por dia; Receitas próprias; Empresa flexível e dinâmica;
Não possui um carro próprio; Preço mais elevado; Não possui ponto de venda físico; Trabalha apenas com indicação "boca-boca";
OPORTUNIDADES Mercado em evolução; Formação de parcerias; Promoções; Participação de feiras e eventos;
AMEAÇAS Marca não é registrada; Entrada de fortes concorrentes; Má comunicação para com seu público;
Aumento de consumo de comidas saudáveis; Outubro Mês da Gastronomia em todo o estado;
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De acordo com a análise realizada podemos observar que apesar da empresa ser recentemente criada ela possui boas oportunidades ao seu favor devido ser sustentável, flexível e conter um cardápio diversificado onde seus clientes podem escolher entre alimentos veganos, vegetariano e tradicionais. Devido a esta nova tendência de mudanças de hábitos podemos ver como possíveis clientes para microempreendedora além de empresas executivas, parcerias com as academias e produtos por assinatura. Porém, devido a marca Gastronomia doce sensação não ser registrada ela corre um grande risco de ser usada por outros estabelecimentos, a partir da existência de um registro de marca em nome de terceiros a empresa doce sensação não poderá usar expressão idêntica ou semelhante enquanto ele estiver válido e, via de regra, precisará parar imediatamente de usá-la, porque há risco de ser acionado judicialmente e sofrer medidas como busca e apreensão e até mesmo aplicação de multa. Além deste problema serão necessárias algumas alterações em suas estratégias de negócios, bem como adaptar a empresa a Lei 80/20 que se recomenda que 80% do faturamento da empresa seja de clientes pequenos e médios, enquanto 20% seja de faturamento de grandes empresas, o valor do serviço é mais elevado do que seus concorrentes, carece de uma um ponto físico de venda e de um portfólio de seus trabalhos. A cliente também precisa investir em redes sociais e materiais para divulgação como cartão de visita impresso e digital com botões interativos que beneficiaria na redução de custo e fácil acesso a empresa, além de investimento em banner, panfleto, embalagens, dentre outras opções para agregar valor à sua imagem e dar credibilidade ao seu serviço.
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Homens e mulheres de 25 a 40 anos de idade das classes B/C, das regiões da zona leste, zona sul e zona norte. Devido ao foco da empresa ser eventos corporativos e as regiões de atuação ser bem localizadas, seu público seria diretores, gestores, promotores, gerentes, dentre outros que possui um estilo de vida mais sofisticado, consome muita informação, tem hábitos mais saudáveis e presam pelo meio ambiente. Mas como todo brasileiro são calorosos, receptivos e gostam de reuniões entre amigos e família.
● Atender no mínimo 3 (três) empresas semanalmente; ● Aumentar share of mind participando de eventos e festivais; ● Criar campanha para intensificar marca e torná-la mais conhecida;
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● Gerar o conhecimento, visibilidade e aceitação da marca; ● Agregar valor e credibilidade a marca; ● Apresentar ao público sua variedade de pratos veganos, vegetarianos e
tradicionais feitos artesanalmente;
•
Apresentar quem é a empresa e como ela age, mostrar os pontos positivos e diferenciais perante a concorrência.
•
Utilizaremos a campanha promocional para ressaltar os valores da empresa e torná-la conhecida e mais próxima de seu público.
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As regiões escolhidas para executar a campanha foram as Zona Leste, Zona Norte e Zona Sul de São Paulo. •
Não há verba, trabalharemos com permuta.
A campanha terá o tempo de divulgação de três meses (novembro, dezembro e fevereiro). .
34
A Gastronomia doce sensação tem como conceito proporcionar as pessoas um momento de alegria e descontração onde elas possam ter a sensação do café de sua casa, no seu trabalho. .
A peça tem como tema o cotidiano das pessoas, mostrar as diversas rotinas e paladares existentes em nossa volta. .
“Para cada paladar existe um gosto, e para você existe a Gastronomia doce sensação.” .
A campanha “Do seu gosto” tem como objetivo transmitir a mensagem que suas
escolhas te fazem o que você é hoje, por isso a gastronomia doce sensação é a melhor opção já que oferece um menu diversificado com três opções de cardápio: Tradicional, vegano e vegetariano proporcionando aos consumidores alegria , satisfação e um momento de descontração em seu trabalho.
35
•
Criar perfis em redes sociais.
•
Marketing promocional.
•
Divulgar serviço nas zona sul, zona leste e zona norte usando meios online e offline.
•
Criação de vídeo institucional e peças publicitarias.
•
Criação de Spot para divulgação em rádio.
•
E-mail marketing.
36
•
Para ajudar na interação entre serviço e público-alvo será desenvolvido uma enquete no Instagram para abordar as preferências de cada paladar.
•
Criar cronograma de postagens diárias sobre curiosidades, informações e promoções sobre a empresa e sobre gastronomia.
•
As promoções serão usadas em datas comemorativas, em pacotes para palestras, cursos, confraternização e aniversariantes do mês.
•
O material de divulgação será deixado em ambientes específicos como empresas e academias.
•
O vídeo institucional será transmitido em redes e mídias sociais nas messes de novembro, dezembro e fevereiro com o objetivo de engajar mais consumidores.
•
O Spot será usado para o amplo alcance de pessoas pois o rádio está presente no dia-a-dia das pessoas.
•
Utilizar o E-mail marketing afim de atrair e fidelizar clientes, aumentar as
oportunidades de vendas, além de criar relacionamentos duradouros com o cliente.
37
→ AÇÃO 1 – FORTALECER É PRECISO
Para prospectar mais clientes e fortalecer a marca, a Prismar irá criar perfis em redes sociais e desenvolver um cronograma de postagens diárias com
curiosidades, informações sobre a empresa, promoções e receitas já que a gastronomia doce sensação atualmente possui apenas uma rede social que quase não tem publicações. Para conhecer melhor o gosto de seu público-alvo utilizaremos como estratégia o Instagram para fazer uma enquete com combinações de alimentos, interesses e preferencias alimentares que proporcionara a interação com os seguidores. Outra estratégia que utilizaremos é o disparo de E-mail marketing, a fim de atrair e fidelizar clientes, aumentar as oportunidades de vendas, além de
criar relacionamentos duradouros com o cliente.
→ AÇÃO 2 – DO SEU GOSTO
Visando aumentar a credibilidade e estabelecer relação e interação com o público criamos uma campanha com o nome “Do seu gosto” que será divulgado nos meses de novembro e dezembro de 2019 e fevereiro de 2020. As peças tem como objetivo transmitir a mensagem que suas escolhas te fazem o que você é hoje, por isso a gastronomia doce sensação é a melhor opção já que oferece um menu diversificado com três opções de cardápio: Tradicional, vegano e vegetariano proporcionando aos consumidores alegria, satisfação e de descontração em seu trabalho.
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POSTAGEM NO FACEBOOK
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CARDÁPIO
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CARTÃO DE VISITA
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POSTAGEM NO INSTAGRAM
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POSTAGEM NO INSTAGRAM
43
SITE
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Gastronomia Doce Sensação fundada pela microempreendedora individual Joseilda, localizada na zona leste de São Paulo. Empresa de gastronomia que oferece coffee breaks para eventos coorporativos. •
.
Homens e mulheres de 25 a 40 anos de idade da classe B ou C, das regiões da zona leste, zona sul e zona norte. Devido ao foco da empresa ser eventos corporativos e as regiões de atuação ser bem localizadas, seu público tem o estilo de vida mais sofisticado, consome muita informação, tem hábitos mais saudáveis e presam pelo meio ambiente.
A campanha terá o tempo de divulgação de três meses (novembro, dezembro e fevereiro). •
Não há verba.
45
ALCANCE: 10 CONTINUIDADE: Concentrada COBERTURA: Rádio, Jornal e Mídias Digitais.
MEIOS SELECIONADOS MEIOS PRINCIPAIS: Mídia Digital MEIOS DE APOIO: Rádio e Jornal.
CRITÉRIOS PARA ESCOLHA DOS MEIOS: sexo, idade e classe social MEIOS
SEXO
IDADE
CLASSE SOCIAL
Rádio Jornal
Fem/Masc Fem/Masc
25/40 25/40
B/C A/B
Mídia Digital
Fem/Masc
25/40
B/C
46
TÁTICAS DE MÍDIA: PLANILHAS DE INSERÇÃO: Mídia Digital Cus Publicida Junh Julh Setembr Outubr Novemb Dezemb Janeir Fevereir Març Períod to de Online o o Agosto o o ro ro o o o Abril Maio o Unitári o Facebook 12 12 12 0 Instagram 8 8 8 0
Custo Total 0 0
Rádio Emissor a
Horári Programa / o Faixa Horária
Integração FM PROGRAMA 87.5 DA MANHÃ
10:00
Nov/ Dez/F ev 1 2
3 4
1
1
5
6
7 8
Fre q.
Unitário
Custo
1:00"
Total
24
15,00
360,00
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
1
1
1
1
1
1
Jornal
TITULO
Amarelinh o
COLOCAÇÃ TAMANHO O
Módulo
Comunicad os
SET
OUT
NOV
DEZ
JAN
FEV
Freq .
1 2 2 1 8 15 22 29 6 13 20 27 3 10 7 24 31 7 14 21 8 5 12 19 6 2 9 16 23
x
x
47
x
1
Custo Unitário
220,00
Custo Total
660,00
FLOW CHART: TODAS AS INSERÇÕES POR MEIO E POR PERÍODO Planilha Flow Chart
Junho Veícul o
Meio
Programa /Formato
1
8 15 22 29
Julho 6 13 20 27
Agosto 3 10 17 24 31
Setembro
Outubro
7 14 21 28
Rádio Jornal Facebook Instagram
Novembro
5 12 19 26
2 2 2 2 2 1 3 3 3 3 3 2 2 2 2 2
2
9 16
23
2 2 2 1 3 3 3 2 2 2
Dezembro
Janeiro
1 8 15 22 29
Fevereiro
Março
6 13 20 27 3 10 17 24 31 7 14 21 28
2 2 2 2 1 3 3 3 3 2 2 2 2
Ma io
Abril 5 12 19 26
Inserções
1 2 9 6 23
24 3 36 24
2 2 2 2 1 3 3 3 3 2 2 2 2
Total
87
CASH FLOW: TODOS OS CUSTOS DA CAMPANHA POR MEIO E POR PERÍODO M e RÁDIOi o
V e INTEGRAÇÃO í 87,5 FM c u JORNAL l o MIDIAS FACEBOOK / DIGITAIS INSTAGRAM
Programa /Formato
Junho
Julho
Agosto
Setembro
Outubro
Novembro Dezembro
120
120
120
220 0
220 0
220 0
P l a Janeiro n i l h a C a s h F l o w
Fevereiro
Março
Abril
Maio
Total Bruto 360,00 660,00 0
TOTAL
1.020, 00
CRONOGRAMA GERAL: PLANILHA QUE INDICA OS MEIOS E OS PERÍODOS EM QUE FORAM UTILIZADOS. JAN FEV MAR ABR
MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ JAN FEV
INTERNET RÁDIO REVISTA TV MIDIA DIGITAL CINEMA METRO JORNAL PDV/CARTAZ
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