Agência Physalia - Gastronomia Doce Sensação

Projeto Primeiro Cliente

2019.2 Projeto Interdisciplinar - Primeiro Cliente | Gastronomia Doce Sensação 2019

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PROJETO INTERDISCIPLINAR - PRIMEIRO CLIENTE 5º/6º SEMESTRE - PUBLICIDADE E PROPAGANDA SÃO MIGUEL - MATUTINO SÃO PAULO . 2019/2

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CARÔMETRO

ALICE MARIA 17359881

DANIEL FERNANDES 17474728

FABRÍCIO MORELI 17199565

LETÍCIA CAMPOS 17583381

LUCAS PAZ 17844002

NADHIA DANTAS 17317410

RAPHAELLA KETHERIN 18445853

STEPHANY CASTRO 17392209

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ÍNDICE 1. INTRODUÇÃO 2. A FUNDAÇÃO TIDE SETÚBAL 3. A GASTRONOMIA DOCE SENSAÇÃO 4. PÚBLICO-ALVO 5. ANÁLISE AMBIENTAL

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5.1. ANÁLISE DE MICROAMBIENTE 5.2. ANÁLISE DE MACROAMBIENTE 5.2.1. AMBIENTE ECONÔMICO 5.2.2. AMBIENTE DEMOGRÁFICO 5.2.3. AMBIENTE NATURAL 5.2.4. AMBIENTE POLÍTICO-LEGAL 5.2.5. AMBIENTE SOCIOCULTURAL 5.2.6. AMBIENTE TECNOLÓGICO

6. CONCORRENTES 7. ANÁLISE SWOT 8. PESQUISA 9. PLANEJAMENTO DE MKT 10. PLANEJAMENTO DE CAMPANHA 11. MÍDIA E CUSTOS 12. CRIAÇÃO E PRODUÇÃO GRÁFICA E AUDIOVISUAL 13. REFERÊNCIAS 14. APÊNDICE

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1. INTRODUÇÃO

Fonte: Joseilda - Gastronomia Doce Sensação

É fato que o mercado de sustentabilidade tem ganhado força nos últimos e, que todo brasileiro gosta de confraternizações, seja em casa, na rua ou no trabalho. Juntando ambas informações, o projeto interdisciplinar nomeado “Primeiro Cliente” aplicado no 2º semestre de 2019 do curso de Publicidade e Propaganda da Universidade Cruzeiro do Sul tem como objetivo prestar uma assessoria a fim de desenvolver uma campanha publicitária completa para a Gastronomia Doce Sensação, uma microempresa focada no segmento corporativo que oferece buffet de alimentos saudáveis, vegetarianos e veganos com utensílios biodegradáveis em reuniões empresariais.

O trabalho foi desenvolvido pela Agência Physalia que foi composta no 1º semestre de 2018 e possui 8 membros atualmente, além de ter como um de seus valores a empatia, um princípio que deve ser considerado tanto para relacionamentos empresariais quanto para com a preservação do meio ambiente.

Pensando-se na organização de uma empresa, é de suma importância manter um bom relacionamento com seus funcionários para que possam ser mais produtivos e tragam feedbacks positivos para a organização, além de contribuir no fechamento de negócios, possibilitando um melhor ambiente para que o mesmo seja realizado com sucesso. E não há melhor maneira de fazer isso que com um buffet de comidas deliciosas e saudáveis que estimulem não apenas o paladar, mas tragam uma food experience para todos os envolvidos e, ainda, colabore com a natureza e, consequentemente, com o próximo.

A partir de informações colhidas por pesquisas

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qualitativas e exploratórias para compor o briefing, por dados secundários e análises ambientais, foi formada a SWOT com as forças e fraquezas que a Gastronomia Doce Sensação possui e, com as oportunidades e ameaças presentes no mercado na qual está inserida, ou seja, de alimentação saudável e eventos corporativos.

Dessa forma, foi realizada a construção de uma janela estratégica somando-se as forças com as oportunidades para que seja possível conquistar 3 clientes fixos semanais, criando consciência da marca para o público-alvo com a estratégia de posicionamento, a fim de que o valor da marca seja ressaltado a partir do sobressalto dos benefícios sobre o serviço.

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2. A FUNDAÇÃO TIDE SETÚBAL De acordo com o site Significados, o Terceiro Setor é formado por associações e entidades sem fins lucrativos. Possui um papel fundamental para a sociedade, uma vez que é composto de mão-de-obra voluntária a fim de melhorar qualidade de vida dos necessitados, sejam crianças, adultos, animais, meio ambiente ou até a vida urbana periférica de grandes cidades, como por exemplo, a Fundação Tide Setubal.

A Fundação Tide Setubal é uma organização não governamental que, segundo informações do site da instituição teve sua origem em 2006 e sua missão é: “Fomentar iniciativas que promovam a justiça social e o desenvolvimento sustentável de periferias urbanas e contribuam para o enfrentamento das desigualdades socioespaciais das grandes cidades, em articulação com diversos agentes da sociedade civil, de instituições de pesquisa, do Estado e do mercado.” (FUNDAÇÃO TIDE SETUBAL. 2019.)

A organização Tide Setúbal teve suas raízes estabelecidas a partir das obras voluntárias estabelecidas por Mathilde de Azevedo Setubal, mais conhecida como Tide Setubal. Tide se destacou por realizar atividades públicas. Era oradora de turma e desenvolveu trabalhos sociais em regiões pobres de São Paulo. Quando seu esposo Olavo Setubal foi nomeado prefeito, Tide sentiu grande necessidade em ajudar mais regiões periféricas da cidade, criando assim o CMV (Corpo Municipal de Voluntários). Inicialmente o CMV era composto por 5 voluntárias, passando a reunir mais de 400 mulheres. Tide procurou desde o início encontrar apoio na comunidade na qual atuava e no poder público, também capacitou profissionais.

A partir disso, foi constituída a Fundação Tide Setubal, em homenagem a Tide. Com mais de dez anos

de histórias e projetos desenvolvidos, a Fundação iniciou suas atividades na região de São Miguel Paulista, atuando no atendimento direto nas áreas de esportes, cultura, comunicação, entre outras. A entidade vem desenvolvendo diversas ações em prol do desenvolvimento e da população local, em que pode-se destacar a restauração e estruturação do Clube da Comunidade (CDC) de São Miguel Paulista, atuando em parceria com a Secretaria Municipal de Esportes. Além disso, age no fortalecimento de organizações locais; na mobilização e articulação de agentes locais; na sistematização de suas experiências e influência em políticas públicas. Nos seus primeiros anos, se estabeleceu aos poucos, sem construção de uma sede.

Conforme o site da Fundação e documento disponível para download na plataforma, o início das atividades esportivas, culturais e educacionais, tais como Espaço Menina, Mulher, Programa Ação Família São Miguel, Encontro de Cultura Caipira e Encontro de Hip Hop, passaram a ser oferecidas para a comunidade em 2006.

Em 2007 e 2008, os serviços para a população foram ampliados, contando com a parceria de ONGs do território, intervindo nas escolas da rede pública, construindo o Galpão de Cultura e Cidadania, trazendo o Clube do Jornal, Espaço Jovem, Futebol e Cidadania, ArteCulturAção, Feira do Livro de São Miguel e NCC São Miguel no ar. A disseminação do conhecimento na prática ganha força e nos anos de 2009 e 2010 trabalhou na estruturação de editais para o fortalecimento de organizações locais, investiu em processos formativos de atores locais e iniciaram a Oficina Escola de Culinária, o Ponto de Leitura, o Fundo Zona Leste Sustentável. De 2011 a 2013, as ações de

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mobilização entre agentes locais, instituições privadas e poder público aumentaram, possibilitando a criação da Instituição do Fórum de Moradores do Jardim Lapenna e do Projeto Qualidade de Vida. O documento também relata que o foco da Fundação Tide Setubal entre os anos de 2014 e 2015 era transformar São Miguel Paulista em um local educador e a atuação de políticas públicas no local passou a ser questão prioritária. De 2016 até os dias atuais, sua atuação vem sendo estendida para outros bairros periféricos da cidade de São Paulo, desenvolvendo pesquisas e estudos que evidenciem debates sobre diversos assuntos, destacando as questões de desigualdade em territórios mais carentes.

Em 2017 fomentou ações promovendo a justiça social e o desenvolvimento sustentável das periferias urbanas, enfrentando as desigualdades socioespaciais das grandes cidades junto de agentes da sociedade civil, instituições de pesquisa, do mercado e do Estado.

A Fundação conta sempre com a ação da comunidade e com o apoio de projetos que visam a inclusão social.

“O trabalho desenvolvido em São Miguel Paulista sempre teve como premissa olhar para os ativos e as potências da comunidade, buscando fazer com a comunidade e não para a comunidade. A escuta constante nos apoiou na construção de vínculos fortes que apoiaram a construção de metodologias que levam em consideração a realidade local, nos guiando sempre pela perspectiva de que o território importa (...)” (FUNDAÇÃO TIDE SETUBAL. 2019.)

Um projeto reinaugurado em maio de 2019 pela Fundação Tide Setubal é o Galpão ZL. Idealizado no Jardim Lapenna em São Miguel com o objetivo de aguçar oportunidades ligadas ao empreendedorismo e tecnologia na região periférica da Zona Leste de São

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2. A FUNDAÇÃO TIDE SETÚBAL Paulo. A organização conta com o apoio da Agência São Paulo de Desenvolvimento. Antes, desde 2008 era conhecido apenas como ‘Galpão’ pelos moradores de Lapenna, sendo o único local do bairro com atividades culturais gratuitas para moradores da periferia.

Oferece um espaço bem descontraído, com saraus e música, cinema (chamado Cine Galpão), cozinha aberta e um espaço de coworking, ou seja, um ambiente de trabalho compartilhado, prática esta adotada também por grandes empresas como a Google Space em São Paulo.

Dos cursos e Workshops mais recentes oferecidos pelo Galpão, estão ‘Oficina de Wordpress’ organizados e palestrados por mulheres da tecnologia, ‘Gestão de Pequenos Negócios’, e ‘Gastronomia’, voltado exclusivamente para o público feminino. Todos os cursos são gratuitos. Além dos cursos e Workshops, a iniciativa oferecerá serviços como apoio técnico, endereço fiscal e parcerias em microcrédito. Ademais, a ideia é ajudar a tornar referência o trabalho de iniciativas de esporte e cultura na Zona Leste.

Para a reestruturação do Galpão ZL, a equipe acompanhou outras hubs (espaços que movimentam a cultura local através de ideias criativas) pelo Brasil, como o Lab Oi Futuro, no Rio de Janeiro. Dentro do Galpão ZL, existem várias iniciativas pioneiras que visam estimular o empreendedorismo local. Uma delas é o Fundo Zona Leste Sustentável que, segundo o Instituto Alana: “Tem como objetivo apoiar micro e pequenos empreendimentos da zona leste de São Paulo por meio de parcerias, suporte à gestão, capacitação e investimentos financeiros. Conta com a participação de lideranças locais, poder público e iniciativa privada em suas instâncias de gestão e tem o Alana como um

dos associados, ao lado da Fundação Tide Setúbal” (ALANA, Instituto. Fundo Zona Leste Sustentável)

Conforme o site do FZLS, criado em 2010, o Fundo atua na região chamada “Zona Leste II” que é composta pelas subprefeituras de: Cidade Tiradentes, Ermelino Matarrazo, Guainases, Itaim Paulista, Itaquera, São Mateus e São Miguel, realizando editais anuais de seleção com apoio financeiro, técnico, com formações, acompanhamento e mentoria para o bom desenvolvimento dos negócios. Esses editais possuem várias áreas de atuação, partindo desde alimentação, comunicação, confecção, vestuário, acessórios de moda, informática, pós-consumo até serviços. Quatro edições já foram feitas com investimento de aproximadamente R$ 810 mil em 27 empreendimentos diferentes. Porém, foi apenas no ano de 2014 que se instituiu como associação, tendo a Fundação Tide Setubal e o Instituto Alana como entidades fundadoras.

Já em 2016, segundo informações do site ZL Sustenta, o Fundo recriou sua missão, visão e valores.

Sendo eles, respectivamente: “Criar condições para novas práticas orientadas ao desenvolvimento sustentável da Zona Leste por meio da mobilização de recursos financeiros, articulação de redes, conhecimento e apoio a negócios inspiradores; ser um canal efetivo de alocação de recursos financeiros e não financeiros para a promoção de uma cultura empreendedora orientada à sustentabilidade na Zona Leste II; Sustentabilidade, empreendedorismo, inovação, colaboração e diversidade;” (SUSTENTA, ZL. Quem Somos.)

Segundo a Fundação Tide Setúbal, a gestão do Fundo é realizada pelo Comitê Financeiro e

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Programático, sendo que este é formado por 12 instituições: Associação Comercial de São Paulo (Distrital SMP), EACH/USP Leste, Fórum de Desenvolvimento da Zona Leste, Fundação Tide Setubal, Instituto Alana, Instituto Ethos, Sebrae, Senac Itaquera, Subprefeitura de São Miguel Paulista, Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e do Trabalho, Sacha Arcanjo (Oficina Cultural Luiz Gonzaga) Padre Ticão (Paróquia São Francisco), Universidade Cruzeiro do Sul. Juntos, decidem qual o valor a ser investido nos projetos e quais os critérios que nortearão a seleção dos mesmos.

“Com o valor do Fundo, vou investir em equipamentos de cozinha para poder ampliar não só o meu trabalho, mas também das minhas parceiras”. Esta é uma fala de uma das participantes e, atualmente, empreendedora da Gastronomia Doce Sensação, Joseilda do Nascimento Silva, afirma Ana Paula Araujo, uma das escritoras do site Finanças Femininas.

Segundo FZLS, após ficar desempregada, Joseila começou a vender bolos e tortas no condomínio onde morava em São Miguel Paulista. Quando o buzz marketing surtiu efeito, ou seja, quando recomendações foram desde festas de aniversário para reuniões em empresas, Joseilda procurou se aperfeiçoar em cursos gratuitos de culinária no Galpão de Cultura e Cidadania, da Fundação Tide Setubal, que deram a oportunidade de trabalhar com serviços de coffee break.

Assim surgiu a Gastronomia Doce Sensação, que possui coffee breaks como foco de seu negócio e, como diferencial, opções de lanches veganos e vegetarianos para encontros empresariais, aponta o Fundo Zona Leste Sustentável. Ademais, seus produtos são feitos artesanalmente variando desde pães de beterraba,

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2. A FUNDAÇÃO TIDE SETUBAL cenoura e outros legumes acompanhados de sucos totalmente naturais e opção de descartáveis biodegradáveis, ou seja, boa parte do serviço é voltada para a sustentabilidade e atrelada ao consumo consciente.

De acordo com Joseilda, moradora do Bairro de Pimentas, periferia de Guarulhos, hoje conseguiu uma cozinha industrial, equipamentos e todos os aparados da Gastronomia Doce Sensação graças ao Fundo Zona Leste Sustentável. Porém, ainda precisa de uma clientela fixa, por isso foi escolhida como cliente da Agência Physalia no Projeto Primeiro Cliente do 5/6º Semestre de Publicidade e Propaganda da Universidade Cruzeiro do Sul de São Miguel.

Fonte: https://fundacaotidesetubal.org.br/

Fonte: https://observatorio3setor.org.br/

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3. A GASTRONOMIA DOCE SENSAÇÃO 3.1. HISTÓRICO Em fevereiro de 2011, quando Joseilda do Nascimento Silva ficou desempregada depois de 15 anos trabalhando na área administrativa de cobranças, decidiu que jamais trabalharia para terceiros novamente, pois sentia que sempre teve uma inclinação para ser empreendedora, porque comprava mercadorias no Brás e as revendia para suas colegas trabalho, como roupas, lingeries e bijuterias.

Em setembro do mesmo ano, fez um bolo para suas três filhas, que foram comer pelo condomínio de 300 casas que moravam. As crianças descobriram que a vizinhança queria comprar o bolo da mãe e, a partir desse momento, elas começaram a vender os bolos utilizando cestas pelo condomínio.

Pensando em realmente investir no negócio, Joseilda procurou se profissionalizar em cursos de gastronomia, pois alega que os bolos eram gostosos, mas não tão apresentáveis em questões estéticas. Fez cursos gratuitos de culinária oferecidos pelo Galpão da Cultura e Cidadania da Fundação Tide Setubal e um curso de capacitação por três meses, nos quais aprendeu não somente técnicas de culinária, mas como precificar seus produtos com o professor Lucio Roberto, formado em Gastronomia pela Universidade Cruzeiro do Sul de São Miguel, que atualmente leciona na Marechal Tito e faz parte da Fundação Tide Setubal.

A partir de um convite feito por uma das suas ex-colegas de trabalho, que estava trabalhando na AMBEV, para fazer os bolos dos aniversariantes do mês e lanches para as reuniões nos dias das entregas de holerites, a boleira realizou registro como MEI (Microempreendedor Individual) com a ajuda de seu marido, que trabalhava como contador na época, pois

precisava emitir notas fiscais.

A microempreendedora belenense começou a produzir não apenas bolos, mas tortas, porções, pães de mel, trufas e até mesmo marmitas. O buzz marketing gerado no condomínio tomou proporções maiores, expandindo o negócio de Joseilda para outros locais e assim surgiu a “Gastronomia Doce Sensação do Momento”.

A autônoma de 51 anos comenta no atendimento publicitário realizado no dia 2 de setembro de 2019 na Universidade Cruzeiro do Sul de São Miguel, que seu primeiro desafio foi montar 1.500 kits de chocolates para o dia das crianças na AMBEV em apenas 3 dias.

Ela conseguiu efetuar a missão com excelência junto de seus familiares e, foi ali que percebeu que era capaz de ser empreendedora e, como Deus tinha uma forte influência em sua vida, já que sempre foi uma pessoa muito religiosa. Até o momento estava realizando cursos e não havia atendidos coffee breaks.

Outra situação desafiadora que passou foi quando a VIVO encomendou 2.000 ovos de páscoa através de uma ligação para uma de suas vizinhas, com a qual ficou sócia. A sociedade ocorreu, pois Joseilda não possuía uma cozinha adequada para trabalhar por se tratar de um cubículo, enquanto a vizinha tinha um espaço maior. Foi então que aconteceu o 1º Coffee Break pela Tide Setubal pelo Guiné, um dos parceiros da organização, além de outro no mesmo dia em São Bernardo do Campo e, graças às indicações, o negócio foi prosperando.

A sociedade durou apenas de 2014 a 2015 devido a desentendimentos. Enquanto Joseilda buscava se aperfeiçoar, sua sócia focava apenas na produção e não nos outros ramos do negócio. Foi nesse momento que a “Gastronomia Doce Sensação”

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surgiu como MEI. Em 2017, Joseilda apresentou seu projeto da “Gastronomia Doce Sensação” para a banca do Galpão ZL e foi contemplada pelo Fundo Zona Leste Sustentável com um financiamento que ajudou na realização de outro curso de 6 meses pelo SENAC, além da construção da sua cozinha industrial, junto da obtenção de seus equipamentos e outros aparatos culinários. O valor da cozinha teve início com 50 mil reais, depois 35 e, em seguida passou para 15 mil reais. Isso ocorreu porque nem todos os participantes do edital do FZLS foram contemplados, pois apenas 5 foram sido escolhidos pelo edital e apenas um foi aprovado pela banca de projetos.

Fonte: Joseilda - Gastronomia Doce Sensação

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3. A GASTRONOMIA DOCE SENSAÇÃO 3.2. CENÁRIO ATUAL Atualmente, a Gastronomia Doce Sensação é uma empresa embrionária que ainda está cadastrada como MEI localizada no bairro Pimentas de Guarulhos, mais especificamente na Rua Serra Talhada, número 106. Atua no segmento de venda de serviços oferecendo coffee breaks e confraternização com almoço, jantar e coquetel, com foco no ramo corporativo, principalmente a respeito dos cafés.

Atende desde grandes a pequenas empresas, inclusive ONGS, nas regiões da zona leste, zona norte e zona sul, sendo esta a mais requisitada. E, tem como diferencial seus produtos saudáveis.

Já realizou eventos em escolas, como na própria Universidade Cruzeiro do Sul. E, quando não tem eventos grandes, continua a sustentar o negócio do condomínio, ou seja, ainda cozinha para a vizinhança e possui máquina de frango giratória e kit festas para colegas que estão com ela desde os primórdios da empresa.

Por trabalhar com eventos, os clientes exigem decoração, alguns uma ambientação mais simples, outros mais elaborada, por isso Joseilda possui parceria com empresa de decoração, porém quando tem eventos grandes como casamentos ou festas de aniversários de 15 anos, Joseilda não fecha negócio, pois o seu foco são os coffees breaks corporativos.

3.3. A MARCA GASTRONOMIA DOCE SENSAÇÃO Não há um conceito por trás do nome “Gastronomia Doce Sensação”.

O logo é um chapéu de “mestre cuca” e as cores já foram azul e rosa, mas atualmente são laranja e marrom, este último por ter a cor do café.

Camisetas estampadas com o logo, nome da marca e números de contato já foram feitas quando o símbolo tinha as cores antigas.

Joseilda garante permissão para oferecer outras alternativas para o nome para incrementar o posicionamento da marca e sua identidade, porém apenas para um jogo de palavras como invertê-las, por exemplo.

A marca está registrada como microempreendedora individual (MEI).

no número (11) 95969-0290, enquanto o número de telefone (11) 4804-6920 é pouco utilizado. Em relação às mídias sociais, uma das filhas de Joseilda fez um instagram para a empresa, mas o mesmo está em desuso. Uma de suas descendentes também já fez pequenos takes de vídeo do preparo das comidas para postagens na página da Doce Sensação no facebook, porém também não é uma prática frequente.

Cartão de Visitas Gastronomia Doce Sensação

3.4. DIFICULDADES No momento, apesar de realizar alguns coffees breaks, a Gastronomia Doce Sensação não possui uma carteira de clientes, causando frustração por precisar esperar os clientes aparecerem. Por isso, a Gastronomia deseja que seu trabalho seja exposto, para que haja a captação de potenciais consumidores e futuros clientes. Os serviços, produtos, a história da marca e a marca em si precisam ser divulgados para que alcancem novos clientes, principalmente no meio online. A meta da Gastronomia é fechar contrato com 3 empresas e atender semanalmente.

Os materiais usados para divulgação da Gastronomia são apenas: cartão de visitas (como na Figura 1), cardápio físico, cavalete no dia do evento sem banner, e o envio de imagens do serviço e do cardápio pelo e-mail gastronomiadocesensacao@gmail.com, inclusive para empresas que já adquiriram seu serviço.

Ademais, os principais meios de comunicação são o marketing boca-a-boca e o canal do WhatsApp

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Fonte: foto tirada pela Agência Physalia, 2019 Outra dificuldade é que algumas empresas/ pessoas recusam o serviço apenas pelo preço alto.

Sem contar que, por ser uma empresa pequena, não possui porte para fazer faturamentos de 120 dias como na AMBEV e Nestlé. Por isso, prefere clientes que, mesmo que a nota não seja muito alta, requisite o serviço de duas a três vezes por semana, por causa da alta periodicidade de trabalho.

A Gastronomia Doce Sensação espera que os clientes fiquem satisfeitos, continuem adquirindo seus serviços e indiquem para outras pessoas. A empresa deseja impactar desde o olhar até o paladar.

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3. A GASTRONOMIA DOCE SENSAÇÃO 3.5. DIFERENCIAL O diferencial da Gastronomia Doce Sensação é a alimentação saudável, principalmente, comidas vegetarianas e veganas. A ideia é oferecer produtos que não estejam em padarias, trazendo uma alimentação mais leve e rica.

Para isso, Joseilda realizou curso de panificação para produzir mini pães de legumes, como beterraba, abobrinha, espinafre, mandioca, batata doce, entre outros. Os recheios são a base de ricota e os sucos são feitos de misturas diferentes, como manga com maracujá e abacaxi com maçã.

Quando os clientes pedem, também faz alguns bolos saudáveis com sabores de abacaxi com hortelã e maçã, ou então milho com coco. Às vezes, também devido a pedidos, inclui refrigerantes no buffet. É importante frisar que a Gastronomia trabalha com três opções de cardápio, entre elas: o tradicional (com alimentos básicos de café da manhã) por 28 reais por pessoa; o intermediário (opção vegetariana) por 30 reais por pessoa; o vegano custando 35 por pessoa; O valor da logística já é incluído no preço por pessoa e, devido trabalhar com descartáveis biodegradáveis, o preço do serviço pode sofrer alterações.

3.6. LOGÍSTICA Ao fechar um negócio, Joseilda faz visita técnica para checar o local e procura saber do público para quem vai atender para oferecer seus produtos e prepará-los minuciosamente. Possui máquina de cartão para os cartões corporativos e trabalha com

nota fiscal, faturamento e boleto.

Não faz degustação, porque, geralmente, os próximos clientes surgiram por já terem experimentado o produto anteriormente ou por indicação, além de já ter feito uma vez para o Itaú, mas eles não contrataram o serviço. Entretanto, ainda pode fazer, porém confessa que talvez a degustação possa ser cobrada.

Os materiais levados para o café corporativo são: alimentos prontos e outros pré-preparados, louças, descartáveis (de plástico ou biodegradável conforme exigência do cliente), toalhas de mesa, flores para decoração, entre outros utensílios de cozinha. O transporte é feito em caixas pretas no carro do marido, que atualmente é motorista de aplicativo. Quando ele não está disponível, ela pede um motorista por serviço de aplicativo. É programado o horário de saída para chegar na empresa com duas horas de antecedência.

Geralmente, a permanência no local é de duas horas. A limpeza é por parte da empresa. A equipe é composta por uma das filhas de Joseilda e algumas pessoas do condomínio que conhecem o procedimento do serviço, mas quando precisa de uma equipe maior, Joseilda chama algumas pessoas antes e paga por dia trabalhado, sendo que no maior evento que já fez, dez pessoas pessoas trabalharam. Então não tem equipe fixa, porque depende de quantas pessoas irão consumir o serviço.

Quando tem mais de um evento por dia, Joseilda recruta pessoas que trabalham com ela desde o início do negócio para que ela sirva um cliente, enquanto essas pessoas cuidam do outro.

Fonte: Joseilda - Gastronomia Doce Sensação Projeto Interdisciplinar - Primeiro Cliente | Gastronomia Doce Sensação 2019

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3. A GASTRONOMIA DOCE SENSAÇÃO 3.7. PÚBLICO Tem público corporativo atendendo a partir de 20 funcionários, todavia, se a empresa é pequena mas localizada em região de classe social A, como a zona sul, a Gastronomia abre uma exceção para o atendimento devido ao preço a ser recebido.

3.8. CONCORRENTES Joseilda considera que as padarias são concorrentes de sua empresa, pois são grandes empresas, então possuem uma rede de franquias, além do preço ser mais barato que os oferecidos pela Gastronomia Doce Sensação.

Fonte: Adobe Stock

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4. PÚBLICO-ALVO 4.1. O QUE SÃO STARTUPS? Segundo a Associação Brasileira de Startups no book O Momento da Startup Brasileira e o Futuro Do Ecossistema de Inovação, 2017: Startups são empresas em fase inicial que desenvolvem produtos ou serviços inovadores, com potencial rápido de crescimento. (ABSTARTUPS. O Momento da Startup Brasileira e o Futuro Do Ecossistema de Inovação, 2017)

Elas são caracterizadas pela inovação, escalabilidade, repetibilidade, flexibilidade e rapidez.

Pontos cruciais que diferem uma das outras.

4.2. PERFIL DAS STARTUPS BRASILEIRAS Referente ao perfil de startups, ainda conforme dados da ABSTARTUPS (2015), 73% se encontram dentro das maiores comunidades desse ramo no Brasil. Nas equipes, 74% de seus membros são do sexo masculino, enquanto apenas 15,66% alcançaram a igualdade de gênero. 49% são compostas apenas pelos sócios e 63% tem apenas cinco funcionários.

Já segundo um book do Censo StartSe 2017, a idade média dos fundadores é entre 33 e 64 anos, e 65% são homens. A equipe é composta majoritariamente por homens com 88% e apenas 12% de mulheres. A maioria possui um perfil técnico (58%) enquanto 42% tem um perfil business.

Abordando sobre modelos de negócios, a Associação afirma que 77% focam em clientes corporativos, o que aumenta as chances de

confraternizações para fechamento de negócios.

45% já participaram de programa de aceleração ou incubação, ainda mais porque no quesito operação 41% das startups buscam escalar seu negócio, enquanto 46% tem até 2 anos de constituição, 44% operam com o modelo de serviços e 69% têm faturamento anual abaixo e 50 mil reais.

Segmentando para as Startups de São Paulo, de acordo com uma pesquisa do Lado A e Lado B de startups pelo SEBRAE em 2015, 83% são compostas por homens sendo que 38% deles tem altíssima escolaridade e, consequentemente, uma classe social mais alta, facilitando o poder aquisitivo para adquirir serviços ou produtos. 62% são jovens com faixa etária entre 18 a 34 anos. Sobre o comportamento, 73% dedicam 100% do seu tempo à startup, logo estão aptos a investirem em serviços, como o coffee break da Gastronomia Doce Sensação, para estimularem seus funcionários a serem produtos e a empresa em si a se desenvolver melhor, além de que 87% participam de cursos de eventos e empreendedorismo.

Os empreendedores são, ainda segundo os dados do SEBRAE (2015), ambiciosos, apaixonados por empreender, abertos, acessíveis e democráticos, ou seja, são adeptos a comprar o serviço de buffet de uma microempresa como a Gastronomia Doce Sensação, uma vez que demonstram ter espaço para receber esse tipo de serviço. Além de que possuem capacidade para isso, a partir do momento que as startups brasileiras movimentaram R$ 784 milhões de junho/2014 a junho/2015.

4.3. AS STARTUPS MAIS DESEJADAS EM SÃO PAULO

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De acordo com a editora do LinkedIn, Claudia Gasparini, foi realizado um levantamento das 25 startups mais desejadas no Brasil considerando apenas empresas com no máximo 7 anos de existência, com pelo menos 50 funcionários e pertencentes à iniciativa privada.

Focando no nicho de São Paulo, as ranqueadas foram, respectivamente: No ramo de serviços financeiros: NuBank com quase US$ 330 milhões em investimentos e número global de funcionários de 1.111; Creditas com 468 funcionários. GuiaBolso do setor de tecnologia da informação e serviços com 192; Docket de serviços jurídicos com 95; Stone Pagamentos (tecnologia da informação e serviços) com 1.954; Quinto Andar (internet) com 350; Cargox (internet) com 250; Loggi com 380; Sky.One Cloud Solutions com 75; Mandaê (entrega de encomendas e fretes) com 102; MindMiners (pesquisa) com 50; Mercado Bitcoin (tecnologia da informação e serviços) com 102; Vindi (serviços financeiros) com 100; Geru (serviços financeiros) com 117; Amaro (internet) com 360 colaboradores.

Essas foram avaliadas com base em quatro pilares: crescimento do número de funcionários, engajamento, interesse em empregos e atração dos melhores talentos. Podem ser consideradas clientes potenciais da Gastronomia Doce Sensação, uma vez que possui estrutura para organizar confraternizações e podem “arcar” com os valores do serviço.

4.4. BAIRROS DE SÃO PAULO MAIS PROPENSOS A CONCEDEREM STARTUPS

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4. PÚBLICO-ALVO De acordo com Mariana Fonseca, em uma matéria do EXAME em 2018, um estudo realizado pela plataforma de recrutamento digital Revelo fez um mapa de calor com as atividades dos negócios inovadores baseado na atividade das 500 empresas paulistanas cadastradas na mesma.

A ordem dos locais mais quentes para os mais frios é, respectivamente: Pinheiros com 14,56%, Vila Olímpia com 10,86%, Itaim Bibi com 9,25%, Brooklin com 8,06, Bela Vista com 7,05%, Jardim Paulista com 4,32%, Vila Mariana com 3,93%, Centro com 3,45%, Jardim São Luís com 3,41%, Chácara Santo Antônio com 2,29%, e outros com 32%. Portanto, relacionando com as zonas que a Gastronomia Doce Sensação atende, é mais viável a zona sul de São Paulo, principalmente por essa região não ter apenas startups mas espaços coworkings importantes para essa conexão entre pequenos e grandes, como unidades do WeWork e o espaço de inovação do Itaú Unibanco, chamado de Cubo, podendo haver a possibilidade de realizar reuniões, confraternizações e até mesmo comemorações acompanhadas de coffee breaks.

4.5. PERFIL DO PÚBLICO-ALVO DA GASTRONOMIA DOCE SENSAÇÃO Portanto, considerando-se todas as informações acima, conclui-se que o público-alvo da Gastronomia Doce Sensação é o público corporativo (seja funcionário, fundador, empreendedor, homens e mulheres) de startups, já que são empresas micro e médias que possuem potencial para crescimento e para adquirir o serviço de buffet, pertencente a classe AB, entre 18 e 34 anos, localizado na zona Sul de São Paulo.

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Fonte: Joseilda - Gastronomia Doce Sensação

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5.1. ANÁLISE DE MICROAMBIENTE 5.1.1. A GASTRONOMIA DOCE SENSAÇÃO De acordo com as informações do briefing, a empresa Gastronomia Doce Sensação, foi fundada pela belenense de 51 anos, dona Joseilda do Nascimento Silva, por meio de uma necessidade de emprego, pois trabalhou 15 anos na área administrativa de cobranças e em fevereiro de 2011 ficou desempregada.

Como afirma a empreendedora, em setembro do mesmo ano, ela fez um bolo para as três filhas e seus amigos. Foi quando descobriram que os vizinhos do condomínio onde Joseilda morava queriam comprar o bolo da mãe, e a partir desse momento, as filhas começaram a vender os bolos. Ela sempre teve jeito para ser empreendedora, pois comprava mercadorias no Brás e revendia nas empresas que trabalhava, variando desde roupas, lingerie, e bijuterias.

Depois de se profissionalizar em cursos oferecidos pelo Galpão da Cultura e Cidadania da Fundação Tide Setubal, em 2014 surgiu como MEI a “Gastronomia Doce Sensação do Momento” que mudou para “Gastronomia Doce Sensação” em 2017.

O financiamento do Fundo Zona Leste Sustentável contribuiu para com a fabricação dos produtos, uma vez que possibilitou a empreendedora a se profissionalizar em outros cursos de culinária, além da criação da cozinha industrial para a produção dos mesmos.

Atualmente, a Gastronomia Doce Sensação é uma empresa de pequeno porte que segue uma linha de coffee breaks, confraternização com almoço, jantar e coquetel, focando no segmento corporativo.

Atende algumas empresas da zona sul (onde tem mais

atendimento), zona leste e zona norte, além de cafés em escolas, inclusive na Universidade Cruzeiro do Sul. A empresa está localizada no bairro Pimentas de Guarulhos.

5.1.2. DIFERENCIAL O diferencial do seu serviço para reuniões e encontros empresariais, são as comidas saudáveis, vegetarianas e veganas. A empresa oferece produtos específicos e artesanais que não têm em padarias, como mini pães de legumes com recheios a base de ricota, seja doce ou salgado, e baguetes.

Possui 3 opções de cardápio: o tradicional, com produtos básicos de café da manhã, pelo preço de 28 reais por pessoa; o intermediário, alimentos vegetarianos, por 30 reais por pessoa; e o vegano que custa 35 reais por pessoa. Também há alguns doces saudáveis, como bolos de abacaxi com hortelã e maçã, de milho com coco, entre outros sabores especiais. Também faz sucos diferentes (manga com maracujá, abacaxi com maçã, etc), porém trabalha com refrigerante quando pedem.

5.1.3. EQUIPAMENTOS E MATERIAIS De acordo com o briefing para o café corporativo, a empresa trabalha com louças e descartáveis, que podem ser biodegradáveis ou não, sendo assim descartáveis de plástico caso a empresa exija por conta do preço ser inferior. Também trabalha com toalhas de mesa e artefatos de decoração. Algumas comidas são levadas prontas enquanto outras pré-preparadas.

Necessita de espaço como uma copa, mesas e cadeiras,

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enquanto os acessórios são de Joseilda. Os valores alteram de acordo com os descartáveis e já tem incluso a logística no valor do buffet.

Utiliza caixas pretas para comportar os equipamentos no carro do marido, que é motorista de aplicativo. Quando ele não está disponível, Joseilda pede um carro por aplicativo. Ela programa o horário de saída para chegar na empresa com 2 horas de antecedência e a permanência do serviço é de 2 horas no local, caso ultrapasse o valor é cobrado adicional.

Para questões de higiene, como limpeza após o serviço, a empresa que se responsabiliza por isso.

5.1.4. COLABORADORES A Gastronomia Doce Sensação não possui uma equipe fixa, porque varia o porte da mesma sofre variação dependendo do tamanho do evento e da demanda de trabalho. Uma das filhas de Joseilda auxilia no serviço e algumas pessoas do condomínio, que conhecem o procedimento do serviço, também.

Quando precisa de uma equipe maior, Joseilda contrata pessoas de confiança e paga pelo dia trabalhado. Quando tem mais de um evento por dia, ela recruta pessoas que já trabalharam com ela em seu negócio para que ela sirva um evento, enquanto essas pessoas cuidam do outro. No maior evento, 10 pessoas trabalharam.

5.1.5. DIVULGAÇÃO E MEIOS DE COMUNICAÇÃO A empreendedora envia as fotos de seus pratos e cardápios por e-mail (gastronomiadocesensacao@

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5.1. ANÁLISE DE MICROAMBIENTE gmail.com), além de possuir cardápio físico para mostrar seu trabalho. Ela também tem cartão de visitas e faz divulgação boca-a-boca e pelo WhatsApp (11) 95969-0290, e possui o número de telefone: (11) 4804-6920, que são os meios mais utilizados para realizar contato, inclusive fechamentos de cardápios.

A Gastronomia possui Instagram feito por uma das filhas de Joseilda, mas está inativo. O Facebook é utilizado para postagens de fotos e mini vídeos, mas não possui uma rotina de postagens. No momento do buffet, utiliza apenas uma lousa com o nome da empresa para servir de identificação.

Segundo uma publicação do Setor 3 do SENAC, recentemente a empreendedora Joseilda fez parte do livro “Cozinha de Afetos: dez anos de temperos, memórias e histórias no Jardim Lapena” (figura 2 e figura 3) da autora Ana Holanda, que registra e celebra os 10 anos da Oficina-Escola de Culinária do Galpão ZL. O material conta experiências em oficinas, formações e produção na cozinha do Galpão, na construção de vínculos e afetos, além das receitas sugeridas pelas participantes do projeto. De acordo com Joseilda, o livro tem 500 exemplares e não está a venda. Alguns ficaram sob a posse das empreendedoras, enquanto o restante ficou disponível gratuitamente no Galpão ZL. Joseilda utiliza o livro em seus coffee breaks para expor a sua história e fazer com que os clientes simpatizem e conheçam mais sobre ela e sua empresa.

5.1.6. LOGÍSTICA

Fonte: Joseilda - Gastronomia Doce Sensação

Ao fechar com um cliente, Joseilda faz uma visita técnica para checar o local onde irá trabalhar, pois necessita de um espaço específico para fazer alguns preparativos antes do início do café. Segundo Briefing, a Gastronomia trabalha com nota fiscal, faturamento e boleto e, atende desde pequenas a grandes empresas.

Prefere clientes que, mesmo que a nota não seja muito alta, precise de trabalho de 2 a 3 vezes por semana, porque tem boa periodicidade. Comenta que 3 eventos por semana é o ideal.

Para público corporativo, atende a partir de 20 funcionários, mas dependendo do local e a classe social da empresa, também atende a partir de 10 funcionários, porque vale a pena devido ao lucro.

Trabalha com ONGS também, porém foi interrompida devido ao governo atual. Algumas empresas recusam o serviço apenas pelo preço do buffet.

Portanto, pode-se concluir que a empresa possui capacidade para expansão levando em conta seu nicho de alimentação saudável, mas é evidente que precisa melhorar a sua divulgação, sendo o principal problema de comunicação o desconhecimento da Gastronomia Doce Sensação pelas redes sociais. É notório que a empresa possui capacidade para atender muitos clientes e tem uma atenção especial para o público vegetariano e vegano. Logo, para que a empresa eleve seu nível referente ao mercado de buffets e eventos corporativos, é necessário a utilização de ferramentas que divulguem o serviço da melhor forma, como evidenciar o feedback de seus consumidores através de postagens no meio online.

A empresa não trabalha com degustação, pois teve prejuízo na última vez, porque não contrataram o serviço, afirma a empreendedora. Entretanto, aponta que realizará caso necessite, mas irá cobrar.

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5.1. ANÁLISE DE MICROAMBIENTE 5.1.7. CLIENTES Os clientes da Gastronomia Doce Sensação são provenientes das regiões Norte, Leste e, principalmente, Sul da capital de São Paulo, como escolas e empresas (coffee breaks) como, por exemplo a cervejaria AMBEV, a Universidade Cruzeiro do Sul e a Nestlé, além de indicações de colegas da proprietária para que esta confeccione “kits festa” com bolos e doces típicos de festas.

Através do dados da página do facebook da empresa percebe-se que a avaliação da marca é de 4,8 de 5 com base em 14 avaliações, sendo todas positivas.

Além disso a página conta com 2.307 curtidas.

A partir dessas informações é notável que apesar dos pequenos números, o retorno dos clientes da empresa é bom, levando-se em conta que não é feito um trabalho de marketing digital. Entretanto, quando se leva em conta o número de curtidas é possível reparar que a empresa tem potencial de crescimento e expansão já que o mercado gastronômico está constantemente em alta, segundo dados da ABRE, 2018.

5.1.8. FORNECEDORES Não há informações de fornecedores de alimentos e outros utensílios de cozinha para com a Gastronomia Doce Sensação, fato que pode sustentar a ideia de que a empresa não possui nenhum tipo de parceria relacionada aos seus produtos. Sendo assim, a compra dos ingredientes para a produção dos alimentos dos cardápios é realizada por conta própria da empreendedora.

Segundo Joseilda, a única parceria que a Gastronomia tem é com uma empresa de decorações para conseguir realizar eventos de médio porte. É importante citar que a cozinha industrial que a empresa possui surgiu graças ao financiamento do Fundo Zona Leste Sustentável.

Conclui-se, então, que a Gastronomia Doce Sensação não possui fornecedores concretos e que, por mais que haja uma parceria com empresa de decoração, o foco do negócio são coffee breaks e não eventos de grande porte, tornando essa parceria um tanto dispensável.

5.1.9. FORNECEDORES De acordo com a dona da Gastronomia Doce Sensação, a empresa possui alguns intermediários, como seu marido, filhas, e até vizinhos do condomínio onde mora. O seu esposo, que trabalha como motorista de aplicativo, ajuda no transporte dos alimentos, equipamentos e decorações para os clientes. Porém, quando não está disponível para ajudá-la, a belenense solicita carona através de serviços de aplicativos.

Os meios de comunicação para divulgação são: WhatsApp, Facebook, Instagram e e-mail. Dentre os três, o que se é mais usado para intermediar as relações com os clientes é o aplicativo de mensagem Whatsapp. É por lá que Joseilda negocia os valores e cardápios para os eventos. Ela também divulga imagens do serviço e cardápios através do seu email, tanto para novos clientes quanto para os mais antigos.

Já o Facebook, criado por ela, e o instagram, por uma de suas filhas, estão atualmente em estado inativo. São atualizado de vez em quando em longos períodos de atividade, com pequenos takes de vídeo gravado pela

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empreendedora e pela filha do meio para a página Gastronomia Doce Sensação no Facebook. Também foi comentado durante o atendimento publicitário que até o atual momento não foi fechado nenhum trabalho tanto pelo facebook quanto pelo instagram.

Na realização de eventos, Joseilda tem uma equipe composta por uma de suas filhas e vizinhos do condomínio em que habita, por já se familiarizar com os serviços oferecidos pela mesma. É importante ressaltar que, por ser uma empresa ainda pequena, a Joseilda se faz presente em todos os eventos da Gastronomia, intermediando as relações com clientes e possíveis futuros clientes, além do próprio consumo do produto ao consumidor final. Também é válido lembrar que, em caso de mais de um evento no mesmo dia, ela conta com ajuda de pessoas que estão presentes desde o início do seu negócio, por serem de confiança dela.

5.1.10. POTENCIAIS ENTRANTES A empresa Gastronomia Doce Sensação tem vários entrantes potenciais que podem intervir na sua consolidação no mercado de buffets corporativos.

Há muitas instituições que estão no mesmo ramo da Gastronomia Doce Sensação há muitos anos e possuem uma vasta carteira de grandes clientes, tais como instituições de grande porte e multinacionais, obtendo assim uma maior visibilidade do seu negócio.

Segundo publicação no site Produtora Quality, as empresas de buffets corporativos que mais se destacam são: •

Beescoito: Disponibiliza cardápios variados para Café da Manhã, Coffee Break, Almoço e Eventos

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5.1. ANÁLISE DE MICROAMBIENTE Temáticos e oferece serviços de kits e brindes.

Entre os clientes que possui estão: LG, AON, Brazil Pharma, Bichara Advogados e ABF. • Arte Eventos Gastronomia: Oferece serviços de Coffee Break, Coquetel, Almoço e Jantar. É considerada uma das empresas mais consolidadas no mercado. Entre os seus clientes estão as empresas Rede Globo, Natura, Ambev, Citibank e PWC. • Buffet Celano: Empresa que atua no mercado há mais de 25 anos e além de atender eventos corporativos, atende também festas sociais e eventos de formatura. Alguns dos seus clientes: Nestlé, Siemens, ESPM, Tokio Marine Seguradora e Agência de Formaturas.

• Márcia Pisetti Eventos Gastronômicos: Está há mais de 13 anos no mercado e sua especialidade está apenas em eventos corporativos. Oferece serviços de Coffee Break, Café da Manhã, Brunch, Almoço, Chá da Tarde, Happy Hour, Coquetel, Jantar, Finger Food e Lanche Box. Entre os seus clientes estão as empresas Tam Viagens, Sony, Agaxtur, Banco de Tokio-Mitsubishi e Mtravel.

• Grão Gastronomia: Oferece serviços de Café da Manhã, Café da Tarde, Coffee-Break, Coquetel, Finger Food, Almoços, Jantares, Brunch.

• Casa Itaim: Empresa que disponibiliza serviços de Welcome Coffee, Coffe Break, Café da Manhã, Brunch, Almoço (buffet e empratado), Coquetel, Jantar (buffet e empratado) e Cardápios Temáticos. Possui também o próprio espaço para a realização de eventos.

Dito tudo isso acima, é de suma importância que a Gastronomia aposte em seu diferencial (alimentos veganos e vegetarianos feitos artesanalmente) para

que consiga se destacar e crescer no meio de tanta concorrência, além de utilizar ferozmente o meio online e considerar a possibilidade de trabalhar com brindes e cortesias para que os clientes tenham uma lembrança de marca.

5.1.11. POTENCIAIS ENTRANTES A Gastronomia Doce Sensação oferece serviços avançados aos seus clientes. A dona do negócio, Joseilda, adota de diversas opções, desde produtos feitos com ingredientes tradicionais até produtos com ingredientes de origem não-animal, os chamados veganos. As opções oferecidas podem até superar os serviços e produtos de uma padaria comum. Em relação às louças, onde é oferecido o café, a empresa também se mostra antenada e comprometida com o meioambiente, oferecendo descartáveis biodegradáveis.

Serviços que talvez viriam a substituir o serviço de buffet à domicílio/in loco seria a solicitação desses produtos através de aplicativos mobile (Rappi, Ifood, etc.). Essa ação viria a substituir a necessidade de uma pessoa servindo, uma vez que os produtos já viriam prontos e em grande quantidades, ou até mesmo diminuiria a quantidade de pessoas para esse serviço.

Além do serviço delivery, outras tecnologias poderiam substituir alguns produtos oferecidos pelo buffet, porém estes, a longo prazo. A invenção do espanhol Giuseppe Siccontini, a NovaMeat, oferece comidas veganas impressas em impressoras 3D. O famoso bife vegetariano inventado por ele, imita a textura e gosto de um bife de origem animal, porém, feito com proteína vegetal. Segundo PRAVA (2019):

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“A carne cultivada em laboratório, que faz parte

da agricultura celular, é uma das mais promissoras tecnologias para mudar a terrível realidade dos animais explorados em fazendas, mas competirá com o desenvolvimento de alimentos à base de plantas que simulam produtos de origem animal e talvez até com alimentos à base de insetos. Apesar de estarem em um estágio inicial, estes novos paradigmas, em algumas décadas poderão substituir grande parte da criação industrial de animais como bois, porcos, ovelhas e galinhas, se não toda ela, assim o veganismo poderá se tornar uma visão política majoritária.”

(PRAVA, Julio Cesar. O que fará o mundo vegano?

VegPédia. 2019)

Embora novas tecnologias venham a surgir todos os dias, no cenário atual a Gastronomia Doce Sensação consegue se manter estável e atualizada conforme as inovações oferecidas no ramo alimentício, oferecendo opções saudáveis e serviços conscientizados.

Fonte: Saber Hortifruti

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5.2. ANÁLISE DE MACROAMBIENTE 5.2.1. AMBIENTE ECONÔMICO Segundo IBGE (2019) o PIB (Produto Interno Bruto) do Brasil cresceu 0,4% no segundo trimestre, na comparação com os primeiros três meses do ano.

Com o resultado, o país evitou entrar em recessão técnica. No primeiro trimestre, o PIB encolheu 0,1%.

Na comparação com igual período de 2018, o PIB subiu 1%, no décimo resultado positivo seguido nesse tipo de comparação. Em valores atuais, o PIB no segundo trimestre totalizou R$ 1,78 trilhão.

De acordo com matéria publicada pelo site O Estadão (2019), o desempenho da economia no segundo trimestre foi puxado, principalmente, pelos ganhos da indústria (0,7%) e dos serviços (0,3%).

Já a agropecuária caiu 0,4% o que pode ser um fator negativo para a empresa Gastronomia Doce Sensação, que lida com o ramo de alimentos saudáveis, vegetariano e vegano. Já o crescimento na indústria foi influenciado pela expansão das indústrias de transformação (2%) e construção (1,9%). Juntas, as indústrias de transformação e construção respondem por cerca de 70% do setor. Além disso, a indústria de transformação tem peso no segmento de bens de capital, que contribuem para os investimentos internos e externos. Nos serviços, os resultados positivos foram das atividades, comércio (0,7%), informação e comunicação (0,5%) e outras atividades (0,4%). A economia continua patinando neste ano, segundo previsões do governo e do mercado, a economia deve crescer apenas 0,8%. O valor é bem inferior às projeções do começo do ano, quando Jair Bolsonaro chegou ao poder, de um crescimento de 2,5%. Apesar do avanço da agenda de reformas e da queda na taxa básica de juros (Selic), a economia continua patinando

e não há sinais de uma recuperação no médio prazo.

O que pode afetar significativamente a empresa Gastronomia Doce Sensação.

O Copom (Comitê de Política Monetária) do Banco Central decidiu baixar a taxa básica de juros (Selic) em 0,5 ponto percentual, de 6,5% para 6% ao ano. Com isso, a Selic atinge uma nova mínima histórica e a poupança continua rendendo menos.

Juros ao consumidor são mais altos, segundo os últimos dados divulgados pelo Banco Central, a taxa de juros média do cheque especial subiu em junho para 322,2% ao ano. Os juros do rotativo do cartão de crédito ficaram em 300,1% ao ano, em média.

A meta é manter a inflação em 4,25% este ano, mas há uma tolerância de 1,5 ponto para cima e para baixo, ou seja, pode variar entre 2,75% e 5,75%. Em junho, a inflação acumulada em 12 meses ficou em 3,37%, dentro da meta do governo, segundo dados do IBGE. Para o mercado financeiro, o IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo), que mede a inflação oficial, deve fechar 2019 a 3,8%, de acordo com o Boletim Focus.

ÍNDICES GERAIS DE PREÇO IGP-M Segundo o Relatório de Mercado Focus (2019) mostrou que a mediana das projeções do IGP-M de 2019 passou de alta de 6,61% para elevação de 6,28%.

Há um mês, estava em 6,63%. No caso de 2020, o IGP-M projetado foi de alta de 4,09% para elevação de 4,11%.

Calculados pela Fundação Getúlio Vargas (FGV), os Índices Gerais de Preços (IGPs) são bastante afetados pelo desempenho do câmbio e pelos produtos de atacado, em especial os agrícolas. (Se a

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inflação estiver em alta, as pessoas podem ter menos poder aquisitivo para compra, o que vai impactar na contratação de serviços de buffet da Joseilda do Nascimento Silva.) Os economistas do mercado financeiro alteram levemente a previsão para o IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo) em agosto de 2019, de alta de 0,18% para elevação de 0,19%. Um mês antes, o percentual projetado indicava inflação de 0,12%.

Para setembro, a projeção no Focus seguiu em alta de 0,20% e, para outubro, foi de elevação de 0,29% para 0,27%. Há um mês, os percentuais de alta eram de 0,25% e 0,30%, respectivamente. A taxa IPCA hoje reflete o custo de vida para famílias com renda de 1 a 40 salários mínimos, sendo que 30,67% em São Paulo e 25,21% em Alimentação.

MERCADO DE EVENTOS NO BRASIL 2019 Segundo a Associação Brasileira de Empresas e Eventos (2019), o segmento de festas e eventos cresce, em média, 14% ao ano. Mesmo com o cenário instável, novos temas e formas de celebrações surgem da noite para o dia. Esse setor movimentou R$ 17 bilhões em cerimônias e festas em 2017, conforme dados da Associação Brasileira de Eventos (Abrafesta).

Eventos desempenham um papel importantíssimo na economia do Brasil. Na última pesquisa da Associação Brasileira de Empresas e Eventos, em 2013, o setor movimentou R$ 209,2 bilhões por ano e respondeu por 4,3% do PIB brasileiro.

Uma pesquisa feita pela Associação dos Dirigentes de Vendas e Marketing do Brasil (ADVB) e a Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (FIPE), aponta que 77,3% dos profissionais esperam crescer

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5.2. ANÁLISE DE MACROAMBIENTE as vendas até dezembro e 41,2% afirmaram que terão uma verba de marketing maior que o ano anterior. Esse cenário só reforça como os investimentos em marketing impactam diretamente o mercado de eventos. A previsão é que o segmento tenha um crescimento de 5% a 10% este ano.

MERCADO DE ALIMENTOS SAUDÁVEIS Segundo um estudo da agência de pesquisa Euromonitor, o consumo de alimentos saudáveis no Brasil vem crescendo nos últimos anos, sendo que o mercado de alimentação ligado à saúde e ao bem-estar cresce 98% no país entre 2009 e 2014. O setor movimenta 35 bilhões de dólares por ano no Brasil, que é o quarto maior mercado do mundo. Para 28% dos brasileiros, consumir alimentos nutricionalmente ricos é muito importante, inclusive 22% da população opta por comprar alimentos naturais e sem conservantes.

De acordo com Maria Tereza Bertoldo Pacheco, pesquisadora da área de Química de Alimentos do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), ligado à Secretaria de Agricultura de São Paulo, o cultivo de crucíferas como brócolis, couve-flor, alho e cebola tem crescido. Entre os frutos, ela destaca o açaí, que, segundo pesquisas, tem alta atividade antioxidante.

Fonte: Adobe Stock Projeto Interdisciplinar - Primeiro Cliente | Gastronomia Doce Sensação 2019

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5.2. ANÁLISE DE MACROAMBIENTE 5.2.2. AMBIENTE DEMOGRÁFICO PÚBLICO-ALVO O público-alvo da Gastronomia Doce Sensação é bastante amplo, pois é composto por empresas de pequeno, médio e grande porte, situadas nas zonas Leste, Norte e Sul da cidade de São Paulo.

A empresa já atendeu instituições de grande porte, porém atualmente a maior parte das solicitações de seus serviços são vindas das empresas de pequeno e médio porte.

AS EMPRESAS DE SÃO PAULO EM NÚMEROS De acordo com a Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (FIESP), através de seu Departamento de Micro e Pequena Indústria (Dempi), identificou que são mais de 1,5 milhão de empresas no Estado, sendo 98% micro e pequenas e 2% médias e grandes.

Diante destas informações, conclui-se que há uma maior concentração de micro e pequenas empresas na cidade, motivo este que poderá possibilitar o crescimento de empreendedores nas regiões mais afastadas do centro de São Paulo, trazendo vantagens quanto a acessibilidade da proprietária da Gastronomia Doce Sensação até estas empresas, tornando-as potenciais clientes dela.

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Fonte: https://azgolfhomes.com/

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5.2. ANÁLISE DE MACROAMBIENTE 5.2.3. AMBIENTE NATURAL Segundo o site da Revista Menu (2019) o número do público vegetariano quase dobrou no Brasil em 6 anos. A pesquisa do IBOPE no início de 2019 apontou cerca de 14% da população brasileira que se declara vegetariana. Em São Paulo o percentual é de 16%, o que é uma grande oportunidade para a Gastronomia Doce Sensação, que além de produzir alimentos vegetarianos e veganos, também utiliza materiais biodegradáveis para servir os alimentos. Um dado importante é que muitas pessoas estão adotando uma vida mais saudável e optando por consumir produtos veganos, porém apontam que gostariam que os produtos tivessem o mesmo custo em relação aos demais produtos que não são veganos.

O QUE É VEGETARIANISMO? Segundo o site da Sociedade Vegetariana Brasileira (2017) o vegetarianismo é uma dieta alimentar a base de frutas, vegetais, grãos e frutos secos. Excluindo totalmente o consumo de toda e qualquer carne animal. Existem algumas classificações de vegetarianos, são elas: • Estritos: excluem todo e qualquer alimento de origem animal do regime alimentar.

• Ovolactovegetarianos: consomem mel, ovos, leite e derivados.

• Lactovegetarianos: consomem mel, leite e derivados.

• Ovovegetarianos: além da carne, excluem o consumo de leite, porém consomem mel e ovos.

O QUE É VEGANISMO?

De acordo com o site da Sociedade Vegetariana Brasileira (2017) o Veganismo vai muito além de não consumir carne e alimentos de origem animal, é um estilo de vida que está sendo adotado por muitas pessoas ao redor do mundo nos últimos anos. Os veganos não utilizam produtos testados em animais ou que tenham origem animal, como o couro, por exemplo. Logo, o Vegetarianismo e o Veganismo não podem ser considerados a mesma coisa. Ambos combatem o sofrimento animal, porém possuem essa principal diferença.

MOTIVAÇÕES Conforme o site da Sociedade Vegetariana Brasileira (2017) as principais motivações das pessoas para se tornarem vegetarianas ou veganas vai muito além do combate ao sofrimento animal, também buscam uma vida mais saudável e que resulta na diminuição de doenças crônicas, procuram também preservar o meio ambiente e recursos naturais, além de evitar desperdícios de comida.

O portal Super Interessante (2018) conta que restaurantes jogam comida fora devido a Lei n° 8.137, de 1990, que responsabiliza o doador de sobras de comida em casos de problemas de saúde gerados. E por essa lei e pela rigidez das normas da Vigilância Sanitária, os restaurantes optam pelo descarte de toda a comida que sobra do almoço e do jantar.

Como ilustrado no infográfico ao lado realizado pela Sociedade Vegetariana Brasileira (2017), a produção pecuária em um dia desperdiça 3.400L de água e 7kg de grãos como soja e milho usados como ração para os animais criados, além de desmatar 24m² de terras e emitir 14kg de CO² na atmosfera.

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Fonte: www.svb.org.br/vegetarianismo1/meioambiente

Fonte: www.svb.org.br/vegetarianismo1/meioambiente

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5.2. ANÁLISE DE MACROAMBIENTE 5.2.4. AMBIENTE POLÍTICO-LEGAL VIGILÂNCIA SANITÁRIA Na gastronomia, é de suma importância focar não somente em aspectos da rotina do estabelecimento, como também leis que impactam nesse ramo. Uma delas, senão a principal, é a da Vigilância Sanitária.

O órgão responsável é uma autarquia federal chamada Anvisa, que regulamenta e fiscaliza estabelecimentos comerciais, empresas e indústrias.

Segundo Franco Bachot, autor do site “Servir com Requinte”, a Anvisa foi criada em 1999 e, vinculada ao Ministério da Saúde, atua em todo o território nacional, promovendo a proteção a saúde da população. Para isso, além das fiscalizações que exerce, ela tem poder legislativo, ou seja, produz normas de cumprimento obrigatório em todo o país.

• Franco também comenta quais pontos a legislação sanitária impõe para bares e restaurantes, como: • Estrutura física do bar ou restaurante; • Equipamentos e utensílios utilizados no local; • Funcionários que manipulam os alimentos; • Manuseio dos alimentos; • Treinamento de colaboradores; • Documentação necessária para a operação do estabelecimento • Registro de informação sobre o funcionamento.

O autor do site Blog Loja Brasil, Éder Braz, complementa, dizendo que além desses pontos citados acima, a Anvisa também fiscaliza: • Higiene do estabelecimento; • Controle de pragas; • Presença de um responsável técnico; • Presença de um manual de boas práticas e dos

Procedimentos Operacionais Padrão (POP).

O impacto das leis no setor de alimentação é o assunto tratado pela Denise Alves Pereira, autora do site “Espaço Gourmet” a publicação sobre tendências da gastronomia do Brasil em 2015: A legislação está cada vez mais presente no setor de alimentação. Nos últimos tempos, os empresários do ramo tiveram que se adequar tanto para com as leis mais antigas como as atuais, como a do Silêncio, aos Códigos de Posturas Municipais, às Normas dos Bombeiros, ao Código de Defesa do Consumidor, às Boas Práticas na Fabricação de Alimentos, além de sofrer com os reflexos da Lei Seca e Antifumo.

(ALVES, Denise. Tendências da gastronomia no Brasil.

São Paulo. 2015)

CÓDIGOS DE POSTURAS MUNICIPAIS São os primeiros documentos a serem consultados pelos interessados em montar estabelecimentos comerciais, inclusive de alimentos e bebidas. Eles têm o objetivo de criar equilíbrio e harmonia no espaço urbano, normatizando alguns temas como: área permitida para abertura de empresas, utilização de toldos, licenciamento de mesas e cadeiras em logradouro público, licença de atividade comercial em veículos automotores e autorização para realização de eventos.

REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Uma legislação que beneficiou muito os comensais, esta norma deve ser praticada em todo território nacional. Aborda aspectos sobre

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infraestrutura, fluxo de operações, higiene geral, saúde e comportamento de manipuladores, tratando também de características de fornecedores, recebimento, armazenamento de insumos, higienização de ambientes, equipamentos e utensílios, manejo de resíduos, hábitos pessoais, controle de pragas (animais microscópicos que se tornam transmissores de doenças e contaminação para o homem ou ambiente), tratamento da água utilizada na produção de alimentos e higiene, cuidados gerais no preparo de alimentos, padronização de procedimentos técnicos, dentre outro cuidados.

BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS Representam a prevenção dos riscos à saúde do comensal. O atendimento a esta legislação gera maior competitividade e aumento do valor agregado dos produtos, da credibilidade da empresa, ampliando a satisfação do cliente, com redução de perdas/custos e a não ocorrência de penalização pela inobservância ou desobediência ao disposto na Resolução, o que configura infração de natureza sanitária, sujeitando o infrator às penalidades previstas.

REGISTRO DE MARCA E PATENTE No Brasil, o INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial) é o órgão responsável pelo registro de marca e patentes industriais. Criado em 1970, serviu como substituto do antigo Departamento Nacional de Propriedade Industrial.

O órgão defende os direitos de uso de registro

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5.2. ANÁLISE DE MACROAMBIENTE de marca, desde que o produto ou serviço se enquadre de acordo com o artigo 124 do código de propriedade industrial da lei de n° 9279/96. Em resumo, o artigo fala sobre o que não se pode registrar como marca, tais como: brasão, armas, medalha, bandeira, emblema, distintivo e monumento oficiais, públicos, nacionais, estrangeiros ou internacionais, bem como a respectiva designação, figura ou imitação.

O processo de registro leva dois anos para ser concluído, sendo composto por etapas. Durante esse tempo o INPI pode solicitar mais informações. O pedido é levado a público para oposição e, caso alguém se oponha ao registro, após todo o processo de análise os técnicos dão como deferido ou indeferido.

Levando o conteúdo na prática, trazendo para o nosso cliente, a Gastronomia Doce Sensação se encontra sem registro de marca, tanto o símbolo quanto o nome da empresa, no site no INPI. A falta do registro ocasiona sérios problemas futuros, um deles, consequentemente o mais grave, é a perda do uso de sua atual marca para outra empresa.

Atualmente a marca Gastronomia Doce Sensação se encontra disponível no site oficial do INPI com possibilidade de solicitar registro. O site é intuitivo com vídeos explicativos e artigos e de fácil acesso.

Após a solicitação, a mesma poderá acompanhar o processo através do seu CNPJ.

pode emitir nota fiscal MEI, passando a ter obrigações e direitos como pessoa jurídica, pagando impostos sobre atividades desenvolvidas. Os impostos gerados através do cadastro são de baixo custo, por se tratar de empresas de pequeno porte, mas devem ser pagos mensalmente e variam de acordo com a área.

Para obter um registro é necessário que a atuação do profissional precisar estar na lista oficial da categoria. O programa é válido no país inteiro, contando com uma sede em cada cidade. A documentação para garantir sua inscrição é básica: CPF, Título de Eleitor e número do recibo da entrega do IRPF. De acordo com o cliente, só foi a partir do momento em que a sua empresa precisou emitir notas fiscais, devido a demanda de atender grandes empresas, que a mesma optou por adquirir o MEI para o seu negócio.

Vale ressaltar que o MEI é registrado no nome do empreendedor, não no da empresa. Para registro da marca da empresa no site do INPI, o empreendedor usará o CNPJ fornecido através do programa Microempreendedor Individual.

MEI E CNPJ Microempreendedor Individual, ou MEI, referese a um registro oficial no governo de alguém que trabalha como um profissional autônomo ou que mantém um micro negócio. Quando cadastrado no MEI, o profissional passa a ter um CNPJ e com isso se Projeto Interdisciplinar - Primeiro Cliente | Gastronomia Doce Sensação 2019

Fonte: Adobe Stock

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5.2. ANÁLISE DE MACROAMBIENTE 5.2.5. AMBIENTE SOCIOCULTURAL MOTIVOS PARA EMPRESAS CONTRATAREM BUFFET CORPORATIVO De acordo com o site Porangatu Eventos, é importante realizar eventos dentro da empresa para garantir uma maior motivação de seus funcionários, uma melhora na imagem da empresa e para a contribuição de lançamentos de produtos ou então para reuniões. Neste último, utiliza-se muito o Coffe Break, que consiste em uma pausa de determinada palestra, por exemplo. O site recomenda que para escolher o buffet correto seja analisado o perfil dos convidados, desde sua classe social até a alimentação para que se possa escolher o cardápio adequado; a quantidade de pessoas, o planejamento do serviço assim como a sua qualidade e a organização.

O Buffet da Corte ainda acrescenta que ao contratar um buffet corporativo, a empresa reduz riscos relacionados a logística (equipamentos e organização), à matéria-prima (descartáveis, alimentos e outros tipos de produtos) e à saúde (armazenamento, higiene e preparo dos alimentos). Comenta que a organização pode contar com a dedicação total dos funcionários junto de seu profissionalismo.

O site Aplauso Evento também comenta que praticidade, economia, comodidade e especialização são vertentes indispensáveis no momento de selecionar o serviço de buffet.

O CONSUMO DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Fonte: Adobe Stock Projeto Interdisciplinar - Primeiro Cliente | Gastronomia Doce Sensação 2019

De acordo com o SEBRAE, a alimentação saudável cria ótimas oportunidades de negócio, pois o setor cresceu em 98% nos últimos anos e investir em alimentos sem glúten e vegetarianos é uma tendência do mercado, seja por pessoas que sofrem da doença celíaca, pelos que seguem dietas que restringem o consumo da proteína ou por aqueles que buscam um consumo consciente, ou seja, que optam por preservar o meio ambiente e pensam de forma altruísta.

No Brasil, 14% da população se declara vegetariana, segundo pesquisa do IBOPE Inteligência conduzida em abril de 2018 sendo que as regiões metropolitanas de São Paulo, Curitiba, Recife e Rio de Janeiro tem percentual que sobe para 16%. Em 2018, isto representou quase 30 milhões de brasileiros que se declaram adeptos a esta opção alimentar, enquanto cerca de 7 milhões são veganos, afirma a Sociedade Vegetariana Brasileira. Sendo que algumas celebridades fazem parte do grupo, o que atribui um poder de influência forte sobre o consumidor, como: Xuxa Meneghel, Júnior Lima, Tatá Werneck, Yasmin Brunet, Luisa Mell, João Gordo, Isabelle Drummond e Giulia Gayoso.

A SVB demonstra que entre janeiro de 2012 a dezembro de 2017, a busca pelo termo “vegano” aumentou em 14 vezes no Brasil, demonstrando que o interesse do consumidor pelo tema está em desenvolvimento.

Segundo empresários do setor de produtos veganos consultados pela Folha de São Paulo (2016), pequenas empresas de produtos vegetarianos crescem 40% ao ano, apesar da crise. Uma consultora do Sebrae, que fora entrevistada pela Folha, destaca que é uma tendência que “veio pra ficar” e que o público é bem informado, então não dá para fazer “coisas mais

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5.2. ANÁLISE DE MACROAMBIENTE ou menos” Uma pesquisa realizada pelo Datafolha em 2017 apontou que 63% dos brasileiros querem reduzir o consumo de carne, enquanto 73% se sentem mal informados sobre como a carne é produzida, e 35% tem preocupação de saúde quanto ao seu consumo de carne.

De acordo com dados do IBGE e da Secretaria de Comércio Exterior (Secex), houve uma retração de mais de 8% no consumo de carne bovina per capita no Brasil em 2015 comparado a 2014, atingindo o menor nível desde 2001.

O Fispal Food Service (2019), revela que o almoço é a principal refeição fora do lar com 70% do público veggie, após durante 10 dias de entrevistas online com 4,4 mil consumidores das classes A, B e C. Esse fator sustenta a ideia do Coffee Break da Gastronomia Doce Sensação demonstrando que grande parte dos funcionários da empresa para qual está realizando o evento, podem usufruir de seus produtos vegetarianos e veganos.

caixas disponíveis: a Clássica, a Hisnëk Kids e a Hisnëk Free (sem glúten e lactose). Entre os produtos, estão bolinhos, brownies e cookies. O critério de seleção leva em conta alimentos que não possuem gorduras trans ou hidrogenada e tampouco aditivos tóxicos como corantes sintético e conservantes.

Por mais que seja um conceito parecido com o negócio de Joseilda, fundadora da Gastronomia Doce Sensação, a opção de buffet é uma opção mais viável e saudável, uma vez que os produtos são frescos e são oferecidos em eventos que proporcionam um “food experience”, ou seja, uma sensação que não reflete apenas no paladar, como em todos os 5 sentidos devido ao ambiente, ao serviço e outras questões que impactam no momento do consumo.

LANCHES SAUDÁVEIS PARA EMPRESAS Conforme uma matéria do Pequenas Empresas e Grandes Negócios (2018), a economista paulistana Maria Carolina Dassie Afonso, de 34 anos, ainda estava trabalhando na Bovespa quando percebeu que o hábito de comer lanches saudáveis não era muito comum no ambiente corporativo. Foi quando decidiu investir na ideia de um clube de assinatura de lanches: em 2014, ela abriu a “Hisnëk”. Quando adere à assinatura, o consumidor recebe 22 opções de snacks em sua casa ou no local de trabalho. Os produtos são escolhidos pela própria maratonista. Há três tipos de Projeto Interdisciplinar - Primeiro Cliente | Gastronomia Doce Sensação 2019

Fonte: Adobe Stock

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5.2. ANÁLISE DE MACROAMBIENTE 5.2.6. AMBIENTE TECNOLÓGICO O ambiente gastronômico têm cada vez mais adotado novos meios tecnológicos de otimização de tempo e serviço. Essas substituições podem ir desde tablets como nova forma de visualizar o cardápio, até plataformas onlines para pedidos de comidas. Essa imersão que desperta os cincos sentidos é um estudo novo, dando início ao conceito de food experience.

Segundo o Relatório de Inteligência da sessão alimentícia do SEBRAE (2017): O termo abrange muito mais que o prato servido, pois engloba inúmeros outros aspectos, como o ambiente, o clima e as diversas sensações provocadas no cliente.

Mesmo parecendo um pouco incoerente, nesses estabelecimentos a comida é importante, mas não necessariamente é o grande destaque, já que existem outros elementos que contribuem para a satisfação do consumidor. (SEBRAE. Relatório de Inteligência.

2017)

logomarca da sua empresa, tornando-se também uma excelente ferramenta de marketing e promoção no seu evento. (ARTE INVENTOS, 2018)

Outras empresas tem adotado decisões mais radicais, é o caso da Cillyen, que além de oferecer os serviços de gastronomia empresarial, também estuda junto à profissionais terceirizados, a implementação de cozinhas na empresa em que atenderá quando os eventos são realizados por um período mais longo.

Essa prática é mais seletiva, pois envolve um grande capital do contratante.

Algumas empresas têm adotado uma prática de baixo custo e orgânica, que é o compartilhamento das suas experiências gastronômicas nas redes sociais e interações na internet, já que segundo ARANTES, João Pedro (2018):

Mas nem sempre inovação precisa ter um estilo futurístico, às vezes, resgatar belezas do passado pode ser uma solução viável. E foi isso que empresa Arte Inventos Gastronomia fez, criando a FoodBike: um carrinho personalizado com elementos de bicicleta, flores e madeira, se adaptando para diferentes tipos de comidas feitas na hora. A empresa comenta:

A implantação de tecnologias é um desafio maior devido à falta de um grande número de fornecedores desses equipamentos, fazendo com que os preços tornem-se mais caros. Com isso, a despeito do quão benéfico possa ser implantar esses serviços, o alto investimento financeiro torna-se o maior empecilho.

(ARANTES, João Pedro. Tecnologias usadas em restaurantes. 2018)

Com um design Vintage e modernidade em todos utensílios e equipamentos, conseguimos oferecer uma gama enorme de produtos, que vão desde os mais tradicionais como cafés e doces, até os serviços mais complexos como tapiocas, crepes, risotos entre outros. Esta multifuncionalidade faz com que esta experiência gastronômica seja adaptada para cada evento, podendo ainda ser personalizada com a

Fonte: Adobe Stock Projeto Interdisciplinar - Primeiro Cliente | Gastronomia Doce Sensação 2019

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6. CONCORRENTES 5.2.6. AMBIENTE TECNOLÓGICO Por focar no atendimento corporativo de classe social A, a não disposição de uma cartela de clientes fixos, bem como a falta de um portfólio que certifique a capacitação técnica da empresa pode diminuir a percepção do cliente que busque referenciais de qualidade.

Abaixo algumas empresas localizadas na região do centro/sul que dispõem de um menu vegetariano em suas opções de coffee break corporativo que são possíveis concorrentes da Gastronomia Doce Sensação: •

•

Brasil Buffet: Disponibiliza cardápios variados para Almoço e Jantar, Coffee Break, Coquetéis e Finger, e Churrasco. Entre os clientes que possui estão: Prefeitura de São Paulo e Ministério Público do Estado de São Paulo.

Shanti Vegetariano: Disponibiliza cardápios variados para Almoço e Jantar, Coffee Break, Reuniões e Confraternizações. Entre os clientes que possui estão: Cãmara do Comércio Brasil Canadá e Rede Globo.

Ainda, há a facilidade da contratação de serviços por meio de ferramentas digitais que disponibilizam empresas que podem ser filtradas por região e localidade, como a OHub, que promete em 5 minutos, facilitar o acesso à orçamentos de catering na região pretendida.

Fonte: https://www.zankyou.com.br/f/shanti-vegetariano-577333

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7. ANÁLISE SWOT AMEAÇAS

FRAQUEZAS • • • • • • •

Poucos membros na equipe; Clientes acham o preço muito elevado; Não possui fornecedores de alimentos; Não possui clientes fixos; Pouquíssima divulgação nas mídias sociais; Não possui cardápio de degustação; Espera que os clientes apareçam;

• • • • • •

Comidas Veganas e Vegetarianas no cardápio; Feedback Positivo dos clientes; Variedade no cardápio; Utiliza materiais descartáveis biodegradáveis; Público-alvo amplo; Buzz Marketing dos clientes; Boa consistência dos ingredientes usados.

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• •

Economia em crise; O setor agropecuário caiu 0,4% no Brasil; Concorrentes mais estruturados, com maior cartela de clientes e maior divulgação nas mídias sociais; Alta inflação; A Gastronomia Doce Sensação não possui registro no INPI, apenas o MEI da proprietária;

OPORTUNIDADES

FORÇAS •

• • •

• • • • • • • • •

Confraternizações Empresariais em alta; O setor de eventos é o 4º maior mercado; Crescente procura por alimentação natual pelas grandes empresas; Possibilidade de crescimento de empreendedores do ramo; Veganismo e vegetarianismo em alta; Adoção de novas tecnologias na gastronomia; Influenciadores e celebridades tornando-se vegetarianos e veganos está em alta; Coffee breaks é fator importante no bom relacionamento das empresas; Food experience;

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7. ANÁLISE SWOT DIAGNÓSTICO: ANÁLISE DE POSSÍVEIS MOVIMENTOS. FORÇAS + OPORTUNIDADES

Quais pontos fortes da empresa podem ser usados para maximizar as oportunidades identificadas?

Aproveitar a crescente da população vegana e vegetariana para divulgar seu cardápio de comidas saudáveis. Além de aderir ao cardápio virtual para que mais pessoas saibam da variedade de produtos que a Gastronomia Doce Sensação possui. O ramo culinário, para empresas de pequeno e médio porte estão em alta, com inúmeras possibilidades de crescimento.

FORÇAS + AMEAÇAS:

Quais pontos fortes da empresa podem ajudar a minimizar o impacto das ameaças?

Procurar alternativas para não ser tão dependente do setor agrícola, aderindo a fornecedores de alimentos. Divulgar mais seu diferencial de utilizar materiais biodegradáveis em seus eventos corporativos. Manter a qualidade de seus produtos, para fidelizar e receber cada vez mais feedbacks positivos. E oferecer pequenas degustações para ganhar o cliente, pois todos os buffets oferecem isso mesmo que o cliente não feche negócio.

fraquezas através das oportunidades levantadas?

Estar mais presente nas mídias sociais e criar um site seria um começo para a divulgação do seu serviço. Mostrar aos possíveis clientes que o seu custo elevado possui um valor agregado, que é a utilização de materiais de baixo impacto ao meio ambiente e produtos veganos em seu cardápio. Mudar o foco para empresas de micro e pequeno porte seria uma boa jogada para fidelizar clientes, já que essas empresas são a grande maioria em São Paulo e também se interessam por esse segmento.

FRAQUEZA + AMEAÇAS

Que ações você pode fazer para diminuir ou eliminar as fraquezas e minimizar o efeito das ameaças?

Divulgar mais seus produtos e serviços, já que a Gastronomia Doce Sensação é pouco conhecida no segmento. Um cardápio virtual seria bem mais prático e acertivo para enviar aos seus clientes via Whatsapp, reformulando seus preços para que mais pessoas possam fechar negócio. Além de possuir fornecedores para que o custo não fique tão elevado dos seus produtos e serviços.

FRAQUEZA + OPORTUNIDADES

Que ações você pode fazer para minimizar as Projeto Interdisciplinar - Primeiro Cliente | Gastronomia Doce Sensação 2019

Fonte: Adobe Stock

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8. PESQUISA Foi realizada uma pesquisa com abordagem exploratória a fim de entender e compreender como a Gastronomia Doce Sensação está inserida no meio online, principalmente nas redes sociais, qual seu público ideal, como os ambientes externos (natural, demográfico, econômico, político-legal, sociocultural, tecnológico, entre outros) influenciam no negócio, além de entender e compreender o mercado no qual está inserida com o intuito de encontrar estratégias para que a marca seja lembrada na mente dos consumidores dentro do segmento de eventos corporativos e alimentação saudável.

A coleta de informações foi realizada através de dados secundários sendo eles: websites com fontes jornalísticas e informativas, como, alguns exemplos: a revista EXAME, o jornal O Estadão e o site Fundo Zona Leste Sustentável para a composição do trabalho. Também foram utilizadas publicações de registros como IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), IPCA (Índice de Preços ao Consumidor Amplo), o INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial), a Associação Brasileira de Startups, a Sociedade Vegetariana Brasileira, pesquisas do SEBRAE, entre outros sites responsivos que contém credibilidade e confiabilidade de informações. Além das redes sociais como Instagram e Facebook para analisar o perfil da empresa.

Outra pesquisa realizada foi a de metodologia qualitativa, possibilitando uma liberdade na análise, uma vez que a abordagem, a entrevista presencial, gera uma maior variação de respostas de imediato a respeito do estudo. Além disso, foi possível familiarizar-se com a marca, entendendo seu histórico, diferencial, logística, estratégias de divulgação, quais as dificuldades enfrentadas, entre outros pontos

abordados.

A metodologia qualitativa foi desenvolvida por meio de dados primários, coletados através de uma entrevista presencial com a empreendedora Joseilda do Nascimento Silva, responsável pela empresa Gastronomia Doce Sensação no dia 03 de setembro de 2019, na Universidade Cruzeiro do Sul em sala de aula. O objetivo foi “brifar”, observar e analisar como funciona o direcionamento da empresa, entender qual público pretende ser alcançado, encontrar e solucionar os problemas de comunicação e ajudar a posicionar a marca como ela deseja ser vista no mercado de eventos corporativos de coffee break.

Esse processo foi gravado em som por meio de um celular e anotações em um caderno, sem a utilização de roteiro de perguntas.

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Fonte: Adobe Stock

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9. PLANEJAMENTO DE MARKETING 9.1. PÚBLICO-ALVO Homens e mulheres de classe AB, faixa etária de 18 a 34 anos, que trabalham e/ou são proprietárias de empresas Startups, localizadas na região da zona Sul do Estado de São Paulo.

de catering e coffee break para eventos corporativos com foco na alimentação saudável, principalmente, comidas vegetarianas e veganas. A ideia é oferecer produtos que não estejam em padarias, trazendo uma alimentação mais leve e rica.

9.4.2. PREÇO 9.2. OBJETIVOS DE MARKETING Prospectar 3 clientes fixos e atendê-los semanalmente.

Foi considerada a verba de R$68.264,44 para a veiculação da campanha nos meios escolhidos para o planejamento de mídia.

9.3. FERRAMENTAS DE COMUNICAÇÃO

9.4.3. PRAÇA

As ferramentas que serão usadas para fortalecer a divulgação são: Uso de mídias sociais (Instagram, Facebook e Linkedin) já que são plataformas de anúncio em ascensão e de fácil segmentação para o público corporativo; banner informativo, para divulgar o serviço da Gastronomia Doce Sensação; jornal impresso, pela segmentação proporcionada pelo veículo; revista, pela segmentação proporcionada pelo veículo; spot de rádio, para atrair o público através da mensagem informativa veiculado na rádio que oferece um serviço de segmentação; cartão de visita, para atrair o público através do fortalecimento da marca ressaltando o serviço e os produtos por meio de um cartão de visita mais atrativo.

A campanha será lançada na praça de São Paulo, com foco na zona Sul.

9.4.4. PROMOÇÃO Ver campanha na página 43

9.4. GASTRONOMIA DOCE SENSAÇÃO 9.4.1. PRODUTO A Gastronomia Doce Sensação oferece serviços

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10. PLANEJAMENTO DE CAMPANHA 10.1. OBJETIVO DE COMUNICAÇÃO Criar consciência do público-alvo em relação ao serviço e sua marca.

10.2. OBJETIVO DE CAMPANHA Fortalecer a marca ressaltando o serviço e os produtos da Gastronomia Doce Sensação.

OBJETIVO 1

Fortalecer a marca ressaltando os serviços e produtos da Gastronomia

ESTRATÉGIA 1

Mídias Digitais

TÁTICA 1

10.3. PLANO DE AÇÃO (5W2H) OBJETIVO

Fortalecer a marca ressaltando o serviço e os produtos da Gastronomia Doce Sensação

ESTRATÉGIA 1

Mídias Digitais

ESTRATÉGIA 2

Utilização de um banner informativo

ESTRATÉGIA 3

Inserções em jornais impressos

ESTRATÉGIA 4

Inserções em revistas

ESTRATÉGIA 5

Spot de rádio

ESTRATÉGIA 6

Cartão de visita

ESTRATÉGIA 7

Cardápio físico e digital

ESTRATÉGIA 8

MockUps

AÇÃO 1

WHAT? (O QUÊ?)

WHY? (POR QUÊ?)

WHO? (QUEM?)

WHERE? (ONDE?)

Criar anúncio para postagem no facebook

Para atingir o público-alvo da campanha que faz grande uso da rede social

O responsável pelas postagens será a Gastronomia Doce Sensação

Os anúncios irão aparecer no feed do Facebook

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Posts patrocinados dentro das mídias sociais Criar peças publicitárias patrocinadas via Facebook

WHEN? (QUANDO?) No período de Novembro/2019 a Janeiro/2020

HOW? (COMO?) As postagens serão feitas todos os dias.

HOW MUCH? (QUANTO?) As postagens irão custar R$20,56 por dia

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10. PLANEJAMENTO DE CAMPANHA

OBJETIVO 1

Fortalecer a marca ressaltando os serviços e produtos da Gastronomia

ESTRATÉGIA 1

Mídias Digitais

TÁTICA 1

Posts dentro das mídias sociais

AÇÃO 2

Texto informativos em grupos segmentados via Facebook

WHAT? (O QUÊ?)

WHY? (POR QUÊ?)

WHO? (QUEM?)

WHERE? (ONDE?)

Criar posts para grupos do nicho no Facebook

Para atingir o público-alvo da campanha que faz grande uso da rede social

O responsável pelas postagens será a Gastronomia Doce Sensação

Os posts serão realizados em grupos do nicho empresarial, como o Sobreviva São Paulo

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WHEN? (QUANDO?) No período de Novembro/2019 a Janeiro/2020

HOW? (COMO?) As postagens serão feitas uma vez por semana.

HOW MUCH? (QUANTO?) Publicações por conta própria.

Sem custo

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10. PLANEJAMENTO DE CAMPANHA OBJETIVO 1

Fortalecer a marca ressaltando os serviços e produtos da Gastronomia

ESTRATÉGIA 1

Mídias Digitais

TÁTICA 1

Posts patrocinados dentro das mídias sociais

AÇÃO 3

Criar peças publicitárias patrocinadas via Instagram

WHAT? (O QUÊ?)

WHY? (POR QUÊ?)

WHO? (QUEM?)

WHERE? (ONDE?)

Criar um anúncio com imagens dos produtos da Gastronomia Doce Sensação

Para atingir o público-alvo que faz grande uso desse meio

O responsável pelas postagens será a Gastronomia Doce Sensação

O anúncio será publicado nos Stories e no feed do perfil da Gastronomia Doce Sensação

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WHEN? (QUANDO?) No período de Novembro/2019 a Janeiro/2020

HOW? (COMO?) O vídeo aparecerá entre os Stories como anúncio, e fotos dos produtos dentro do feed.

HOW MUCH? (QUANTO?) Os anúncios irão custar R$20,56 por dia

45

10. PLANEJAMENTO DE CAMPANHA OBJETIVO 1

Fortalecer a marca ressaltando os serviços e produtos da Gastronomia

ESTRATÉGIA 1

Mídias Digitais

TÁTICA 1

Posts patrocinados dentro das mídias sociais

AÇÃO 4

Criar peças publicitárias e explicativas via Linkedin

WHAT? (O QUÊ?)

WHY? (POR QUÊ?)

WHO? (QUEM?)

WHERE? (ONDE?)

Criar um anúncio com imagens dos produtos da Gastronomia Doce Sensação juntamente com textos sobre a importância de uma alimentação saudável.

Para atingir o público-alvo que faz grande uso desse meio

O responsável pelas postagens será a Gastronomia Doce Sensação

O anúncio será publicado no perfil da Gastronomia Doce Sensação

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WHEN? (QUANDO?) No período de Novembro/2019 a Janeiro/2020

HOW? (COMO?) Postar imagens dos eventos que a Gastronomia Doce Sensação já realizou com um texto publicitário sobre alimentação saudável em empresas para incentivá-las a contratarem seu serviço.

HOW MUCH? (QUANTO?) Este investimento custará aproximadamente R$4500,00

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OBJETIVO 1

Fortalecer a marca ressaltando os serviços e produtos da Gastronomia

ESTRATÉGIA 1

Mídias Digitais

TÁTICA 1

Posts patrocinados dentro das mídias sociais

AÇÃO 5

Veicular vídeo comercial via Youtube

WHAT? (O QUÊ?)

WHY? (POR QUÊ?)

WHO? (QUEM?)

WHERE? (ONDE?)

Criar um anúncio em forma de vídeo comercial de 30s da Gastronomia Doce Sensação.

Para atingir o público-alvo que faz grande uso desse meio.

O responsável pelas postagens será a Gastronomia Doce Sensação

O anúncio aparecerá em vídeos relacionados a confraternizações, reuniões empresariais e alimentações saudáveis

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WHEN? (QUANDO?) No período de Novembro/2019 a Janeiro/2020

HOW? (COMO?) Anunciar o comercial nas propagandas de 30s do Youtube

HOW MUCH? (QUANTO?) Este investimento custará R$1840,00

47

10. PLANEJAMENTO DE CAMPANHA OBJETIVO 1

Fortalecer a marca ressaltando os serviços e produtos da Gastronomia

ESTRATÉGIA 2

Utilizar banner informativo

TÁTICA 1

AÇÃO 1

WHAT? (O QUÊ?)

Dispor um banner informativo durante os serviços de catering da Gastronomia Doce Sensação.

Seria disposto um banner relacionado à campanha mensal com informações essenciais.

WHY? (POR QUÊ?)

WHO? (QUEM?)

WHERE? (ONDE?)

Dispor um ban- Para divulgar ner informativo. o serviço da Gastronomia Doce Sensação

Empresas gráficas oferecem serviços de edição de arte, sendo a criação da Agência Physalia

O banner estaria disposto no local aonde ocorreria o serviço de catering da Gastronomia Doce Sensação.

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WHEN? (QUANDO?) Sempre que a empresa realizar eventos

HOW? (COMO?) O banner teria informações fundamentais do serviço.

HOW MUCH? (QUANTO?) Investimento mínimo de R$45,90 .

48

10. PLANEJAMENTO DE CAMPANHA OBJETIVO 1

Fortalecer a marca ressaltando os serviços e produtos da Gastronomia

ESTRATÉGIA 3

Inserções em jornais impressos

TÁTICA 1

AÇÃO 1

WHAT? (O QUÊ?)

Matéria de módulo 1x5 com inserções semanais durante os dias 17/11/2019, 01/12/2019 e 05/01/2020 no jornal Gazeta de Pinheiros.

WHY? (POR QUÊ?)

Para divulgar o serviço da Gastronomia Doce Sensação

WHO? (QUEM?) Textos redigidos pelo criativo da Agência Physalia.

Projeto Interdisciplinar - Primeiro Cliente | Gastronomia Doce Sensação 2019

Inserções semanais durante o período de três meses (1 inserção por mês) Inserções semanais durante os dias 17/11/2019, 01/12/2019 e 05/01/2020 no jornal Gazeta de Pinheiros

WHERE? (ONDE?)

WHEN? (QUANDO?)

As inserções ocorreriam no jornal Gazeta de Pinheiros

Inserções semanais durante os dias 17/11/2019, 01/12/2019 e 05/01/2020

HOW? (COMO?)

HOW MUCH? (QUANTO?)

InvestiRedigidas pela Agência Physalia, mento de as matérias segui- R$10.045,00 riam um caráter informativo sobre os serviços e benefícios dos produtos e serviços da gastronomia doce sensação a fim de atrair atenção do leitor.

49

10. PLANEJAMENTO DE CAMPANHA OBJETIVO 1

Fortalecer a marca ressaltando os serviços e produtos da Gastronomia

ESTRATÉGIA 4

Inserções em revistas

TÁTICA 1

Inserções mensais em revistas

AÇÃO 1

Inserções mensais durante os meses de novembro, dezembro e janeiro na revista Exame

WHAT? (O QUÊ?)

WHY? (POR QUÊ?)

WHO? (QUEM?)

WHERE? (ONDE?)

Publieditorial de meia página na revista Exame informando sobre o serviço da Gastronomia Doce Sensação.

Para divulgar os serviços da Gastronomia Doce Sensação a fim de atrair mais clientes.

Publieditorial definido pelo criativo da Agência Physalia.

As inserções ocorreriam na revista Exame.

Projeto Interdisciplinar - Primeiro Cliente | Gastronomia Doce Sensação 2019

WHEN? (QUANDO?) Inserções mensais durante o período de Novembro/2019 a Janeiro/2020.

HOW? (COMO?) Criadas pela Agência Physalia, os publieditoriais seguiriam um caráter informativo sobre os serviços e benefícios dos produtos e serviços da Gastronomia Doce Sensação a fim de atrair atenção do leitor.

HOW MUCH? (QUANTO?) Investimento de R$R$14.700,00

50

10. PLANEJAMENTO DE CAMPANHA

WHAT? (O QUÊ?)

WHY? (POR QUÊ?)

Elaboração de um spot de 30s, de caráter informativo para divulgação dos serviços da Gastronomia

Para atrair o público através do fortalecimento da marca ressaltando o serviço e os produtos

OBJETIVO 1

Fortalecer a marca ressaltando os serviços e produtos da Gastronomia

ESTRATÉGIA 5

Spot

TÁTICA 1

Criação de um spot para divulgação

AÇÃO 1

Um spot para divulgação dos serviços da Gastronomia Doce Sensação na rádio Alpha FM

WHO? (QUEM?)

WHERE? (ONDE?)

WHEN? (QUANDO?)

O respon- Estação sável pela Alpha FM. criação é a agência Physalia e a divulgação seria de responsabilidade da estação Alpha FM

Inserções em: 20/11/2019, 29/11/2019, 30/11/2019, 05/12/2019, 06/12/2019, 12/12/2019, 04/01/2020, 10/01/2020

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HOW? (COMO?)

HOW MUCH? (QUANTO?)

O Spot já criado Investimento de seria veiculado R$36.414,00 durante 9 dias entre os meses de novembro, dezembro e janeiro pela rádio Alpha FM.

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10. PLANEJAMENTO DE CAMPANHA

WHAT? (O QUÊ?)

Reformulação do cartão de visita da Gastronomia Doce Sensação.

OBJETIVO 1

Fortalecer a marca ressaltando os serviços e produtos da Gastronomia

ESTRATÉGIA 6

Cartão de visita

TÁTICA 1

Reformulação do cartão de visita para divulgação

AÇÃO 1

Criar um cartão de visita mais atrativo utilizandose de estratégias que estimulem a procura pelos serviços.

WHY? (POR QUÊ?)

WHO? (QUEM?)

Para atrair o público através do fortalecimento da marca ressaltando o serviço e os produtos por meio de um cartão de visita mais atrativo.

O responsável pela criação é a agência Physalia.

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WHERE? (ONDE?) Os cartões ficarão expostos em cada serviço de buffet a ser realizado pela Gastronomia Doce Sensação, além de ficar disponível para entregar aos possíveis clientes

WHEN? (QUANDO?) No período de Novembro/2019 a Janeiro/2020)

HOW? (COMO?)

HOW MUCH? (QUANTO?)

Investimento de Utilizando-se de estratégias apren- R$24,99 (1000 cartões de visita) didas nas disciplinas de redação publicitária e produção gráfica, produzir um cartão de visita que estimule a procura pelos serviços.

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10. PLANEJAMENTO DE CAMPANHA OBJETIVO 1

Fortalecer a marca ressaltando os serviços e produtos da Gastronomia

ESTRATÉGIA 7

Cardápio

TÁTICA 1

Criação de um cardápio digital

AÇÃO 1

Criação de cardápio digital para mandar através de mídias sociais

WHAT? (O QUÊ?)

WHY? (POR QUÊ?)

WHO? (QUEM?)

Cardápio Digital com as opções que a empresa oferece.

Para ter como mostrar seus produtos através do meio online, como WhatsApp, E-mails, Instagram e Facebook.

O responsável pela criação é a agência Physalia e a divulgação seria a Gastronomia Doce Sensação

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WHERE? (ONDE?)

WHEN? (QUANDO?)

Em meios onlines que a Gastronomia Doce Sensação esteja inserida ou atue, como WhatsApp, E-mail, Facebook e Instagram.

Sempre que for atender um cliente via WhatsApp, além de disponibilizar em suas redes sociais

HOW? (COMO?)

HOW MUCH? (QUANTO?)

O cardápio teria Sem custo. todas as opções que ela oferece de forma simples e intuitiva.

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10. PLANEJAMENTO DE CAMPANHA POTE - CAMPANHA • • •

•

Posicionamento estratégico a fim de fazer com que a Marca Gastronomia Doce Sensação ressalte os benefícios de seu serviço Objetivo específico de criar lembrança de marca na mente dos clientes para retê-los Tema da campanha focando nos benefícios de contratar o serviço da Gastronomia Doce Sensação com uma alimentação saudável, utilizando um tom mais formal devido se tratar de empresas Estratégia de posicionamento, ou seja, agregar valor para a marca

Fonte: Adobe Stock

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11. MÍDIA E CUSTOS PLANO DE MÍDIA 1. CLIENTE A Gastronomia Doce Sensação é uma empresa de pequeno porte localizada no bairro Pimentas em Guarulhos, que atua no segmento de serviços de buffets corporativos, tais como coffee breaks, almoços, jantares, coquetéis para reuniões e confraternizações corporativas. Atende nas regiões da zona leste, norte e sul do Estado de São Paulo.

de revista e jornal, 3 inserções mensais no rádio e inserções diárias nos veículos online durante o período da campanha (novembro de 2019 a janeiro de 2020).

3. ESTRATÉGIA DE MÍDIA Os meios selecionados para veiculação da campanha são: Internet (Facebook, Instagram e LinkedIn), Impresso (Banner, Jornal e Revista) e Eletrônico (Rádio).

3.3. CRONOGRAMA DE VEICULAÇÃO CRONOGRAMA GERAL

3.1. MEIOS PRINCIPAIS

OUT/19

NOV/19

DEZ/19

JAN/20

FEV/20

1.1. PÚBLICO-ALVO Homens e mulheres de classe AB, faixa etária de 18 a 34 anos, que trabalham e/ou são proprietárias de empresas Startups, localizadas na região da zona Sul do Estado de São Paulo.

Foi escolhido como meio principal a Internet, pois é o meio em que se há um maior alcance e maior frequência, utilizando os seguintes veículos: Facebook, Instagram e LinkedIn.

RÁDIO

3.2. MEIOS DE APOIO

1.2. PERÍODO DA CAMPANHA A campanha será veiculada de Novembro de 2019 a Janeiro de 2020.

INTERNET

Foram escolhidos como meios de apoio o meio Impresso, utilizando os veículos banner, jornal e revista e o meio Eletrônico utilizando o veículo rádio.

REVISTA

JORNAL

1.3. VERBA Foi considerada a verba de R$84.759,30 para a veiculação da campanha nos meios escolhidos e custos com produção gráfica.

BANNER

2. OBJETIVO DE MÍDIA Alcançar 20% do público alvo, utilizando a frequência de 3 inserções no trimestre nos meios Projeto Interdisciplinar - Primeiro Cliente | Gastronomia Doce Sensação 2019

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11. MÍDIA E CUSTOS 4. CRITÉRIO DE SELEÇÃO DOS MEIOS

MEIOS

SEXO

IDADE

CLASSE SOCIAL

INTERNET

53% Mulheres 47% Homens

11% - 20 a 24 anos 22% - 25 a 34 anos

47% Classe AB

8% - 20 a 24 anos 21% - 25 a 34 anos

62% Classe AB

JORNAL

53% Mulheres 47% Homens

9% - 20 a 24 anos 22% - 25 a 34 anos

55% Classe AB

RÁDIO

51% Mulheres 49% Homens

8% - 20 a 24 anos 20% - 25 a 34 anos

42% Classe AB

REVISTA

56% Mulheres 44% Homens

Fonte: Mídia Dados 2019

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11. MÍDIA E CUSTOS 5. TÁTICAS DE VEICULAÇÃO INTERNET

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11. MÍDIA E CUSTOS 5. TÁTICAS DE VEICULAÇÃO REVISTA

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11. MÍDIA E CUSTOS 5. TÁTICAS DE VEICULAÇÃO JORNAL

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11. MÍDIA E CUSTOS 5. TÁTICAS DE VEICULAÇÃO RÁDIO

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11. MÍDIA E CUSTOS 5. TÁTICAS DE VEICULAÇÃO IMPRESSÃO/MOCKUP

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11. MÍDIA E CUSTOS 5. TÁTICAS DE VEICULAÇÃO FLOW CHART

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11. MÍDIA E CUSTOS 5. TÁTICAS DE VEICULAÇÃO CASH FLOW

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11. MÍDIA E CUSTOS 5. TÁTICAS DE VEICULAÇÃO PLANILHA DE CUSTOS

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11. CRIAÇÃO E PRODUÇÃO GRÁFICA E AUDIOVISUAL

Banner para eventos da Gastronomia Doce Sensação e avental para uso da equipe.

Fonte Agência Physalia

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12. CRIAÇÃO E PRODUÇÃO GRÁFICA E AUDIOVISUAL

Chapéu de chef para uso da Joseilda e copo de café térmico com a logo da Gastronomia Doce Sensação aplicado, para uso em eventos.

Fonte Agência Physalia

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12. CRIAÇÃO E PRODUÇÃO GRÁFICA E AUDIOVISUAL

Cartão de Visitas da Gastronomia Doce Sensação Fonte Agência Physalia

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12. CRIAÇÃO E PRODUÇÃO GRÁFICA E AUDIOVISUAL

Cardápio e anúncios para revista e jornal.

Fonte Agência Physalia

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12. CRIAÇÃO E PRODUÇÃO GRÁFICA E AUDIOVISUAL

Stories para Instagram, banner para o Linkedin e post para o Facebook da Gastronomia Doce Sensação.

Fonte Agência Physalia

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12. CRIAÇÃO E PRODUÇÃO GRÁFICA E AUDIOVISUAL

Manual de Identidade Visual da Gastronomia Doce Sensação.

Fonte Agência Physalia

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12. CRIAÇÃO E PRODUÇÃO GRÁFICA E AUDIOVISUAL Vídeo e Spotcomercial da Gastronomia Doce Sensação. Fonte Agência Physalia

Link para acesso do vídeo comercial da Gastronomia Doce Sensação: https://drive.google.com/open?id=1QaA2maUwr4krPw_2oo9SYmy2zqKRr-ny

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Link para acesso do Spot comercial da Gastronomia Doce Sensação: https://drive.google.com/open?id=1Sx3AgV4tTytcEaqr9ZcsX4DAzlYyzrX2

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13. REFERÊNCIAS

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14. APÊNDICE

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14. APÊNDICE

link para vídeo institucional da AGÊNCIA PHYSALIA: https://drive.google.com/open?id=1UNA_RbobaAh8Dy8s-e9D7Oobd2zBQuJ8 Projeto Interdisciplinar - Primeiro Cliente | Gastronomia Doce Sensação 2019

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