Porträt

Der Modist vom Naschmarkt Porträt

Der Gastronom Nuriel Molcho zeigt vor, wie aus einem exotischen Hobby ein künstlerisches Handwerk von internationalem Renommee werden kann. Dabei hilft ihm die Kombination von traditionellen Werkzeugen und modernen Miele Produkten.

TEXT: CHRISTIAN KORNHERR FOTOS: PHILIPP HORAK

Neymar? Neymar who?“ Eines Tages hatte Nuriel Molcho einen Mann am Telefon, der einen speziellen Hut für einen gewissen Neymar anfertigen lassen wollte. Der junge Hutmacher musste sich erst schlau machen und hatte dann ein Aha-Erlebnis, als er feststellte, dass er für den teuersten Fußballer der Welt arbeiten sollte. Der Kunde dürfte durchaus zufrieden gewesen sein. Denn seither ordert Neymar jedes Jahr zum Geburtstag ein neues Modell, das ein Chauffeur persönlich aus der winzigen Hutmacherei am Wiener Naschmarkt abholt. Mundpropaganda sorgte wohl dafür, dass irgendwann auch David Alaba vorbeischaute und noch andere Fußballer, deren Namen Nuriel Molcho allerdings nicht parat hat. Wie schon gesagt, er interessiert sich nicht so sehr für Fußball.

Seine Interessen liegen eher im Bereich von Mode, Kunst und Fotografie. Erstgenannte sorgte dafür, dass Nuriel Molcho zu einem zweiten beruflichen Standbein kam. „Ich war auf der Suche nach einem Hut, der perfekt zu mir passt, fand aber nichts. Dann wollte ich mir einen anfertigen lassen, das hätte

„Ich war auf der Suche nach einem Hut, der perfekt zu mir passt, fand aber nichts. Also habe ich beschlossen, es selbst zu probieren.“

aber 2.000 Euro gekostet. Also habe ich beschlossen, es selber zu probieren.“ Da das traditionsreiche Handwerk im Aussterben begriffen ist, waren die notwendigen Spezialwerkzeuge auf Flohmärkten und im Internet günstig zu erstehen. Dass sich Nuriel Molcho die handwerklichen Fertigkeiten Schritt für Schritt selber beibrachte, scheint in seinen Genen zu stecken, stammt er doch aus einer Familie von Quereinsteigern. „Wenn die Leidenschaft groß genug ist, kann man alles im Leben lernen.“ Sein Papa, Professor Samy Molcho, eignete sich die Kunst der Pantomime auf autodidaktischem Wege an und wurde zu einem weltbekannten Experten für Körpersprache. Mutter Haya schuf ohne gastronomische Vorbildung die orientalisch-israelische Restaurantkette Neni, die heute vom Wiener Naschmarkt über Berlin und Amsterdam bis Paris reicht. Die Hutmacherei trat langsam ins Leben des Gastronomen. Die ersten Experimente fanden in der Wohnung statt, hilfreich war dabei, dass seine amerikanische Frau Audrey ebenfalls Freude an dem Hobby fand. Heute ist sie für das höchst professionelle Finish der Hüte

Mode mit Köpfchen: Nuriel Molcho in seinem Salon am Naschmarkt. Er fertigt Hüte an, die ihm selbst gefallen.

Kunsthandwerk: Nuriel Molcho hat eine ziemlich genaue Vorstellung davon, wie seine Hüte sein sollen: „Unser Stil ist das perfekt Unperfekte, unsere Modelle sollen eine Geschichte erzählen können.“

verantwortlich. „Audrey kann sehr gut nähen und ist eine Perfektionistin. Ich sehe mich eher als Künstler, insofern ergänzen wir uns sehr gut.“

Beim handwerklichen Reifeprozess half besonders ein alter jüdischer Hutmacher, der Nuriel Molcho in das Geheimnis der speziellen Oberfläche von Rabbihüten einweihte. Die Hüte werden abgebrannt, um die feinen Filzhärchen zu entfernen. „Auf schwarzem Material hinterlässt diese Behandlung keine Spuren. Auf hellem Filz erzeugt sie aber den charakteristisch verwegenen Look meiner Modelle.“

Ein weiteres Markenzeichen eines echten Molcho ergab sich aus dem Produktionsprozess. Vor der Verarbeitung wird der Filz eingeschnitten, um einer Materialprüfung standzuhalten. „Das haben wir gemeinsam mit dem Anbrennen zu unserem Markenzeichen gemacht. Unser Stil ist das perfekt Unperfekte, unsere Modelle sollen leben, eine Geschichte erzählen können. Deshalb auch unser Firmenname Nomade Moderne.“ Der Sprung in den Zweitberuf war abermals einem Zufall geschuldet. Daheim hatte die Produktion längst störende

„Meine Frau Audrey kann sehr gut nähen und ist eine Perfektionistin. Ich sehe mich eher als Künstler, also ergänzen wir uns sehr gut.“

Ausmaße angenommen, da wurde neben dem Restaurant Neni ein Geschäft frei, das nicht gastronomisch genutzt werden durfte. Also wurde die Produktion in die Schaufenster des Gassenlokals verlegt, und der touristische Hotspot Naschmarkt hatte eine Attraktion mehr.

„Ich sehe mich als Künstler und mag es daher, wenn mir die Leute bei der Arbeit zusehen. Deshalb habe ich auch weniger Respekt vor dem Handwerkszeug. Wenn ich etwa den FashionMaster benutze, frage ich mich sofort: Was kann ich damit machen, was bisher noch nicht gemacht wurde?“

Miele Geräte eignen sich für derlei Überlegungen ihrer zahlreichen Funktionen und der ausgefeilten Technik wegen besonders gut. Außerdem gefällt Molcho die spürbare Feinarbeit der Entwickler. „Man hat vom ersten Moment an das Gefühl, etwas Wertvolles zu besitzen.“

In seinem Alltag schätzt Nuriel Molcho die innovative Vernetzung der Miele Haushaltgeräte. „Ich kann die Vorteile der Steuerung von Geschirrspüler, Waschtrockner oder Backrohr wirklich voll nutzen. Wenn wir beispielsweise abends Gäste haben, kann ich das Ge

NM steht nicht nur für „Nuriel Molcho“, sondern auch für „Nomade Moderne“.

richt in der Früh in den Ofen schieben, und wenn ich heimkomme, ist es punktgenau fertig.“ Aber am Ende zählt noch etwas anderes: „Für mich stellen Miele Geräte einen wohltuenden Gegenpol zu unserer schnelllebigen Wegwerfgesellschaft dar.“

Steckbrief

Wäschepflege de luxe Service

Wer wie Hutmacher Nuriel Molcho Wert legt auf Werkzeug von allerhöchster Qualität, der kommt an diesen Geräten kaum vorbei.

Smartes Zwei-in-eins-Konzept

Der Waschtrockner WTH 730 WPM ist Waschmaschine und Trockner in einem, also die optimale Lösung für alle, denen der Platz für zwei Geräte fehlt. Außerdem ist er perfekt für kleinere Waschmengen. Das Beste: Sie können in einem Durchgang gewaschen und getrocknet werden. Die Schontrommel pflegt die Wäsche dank spezieller Wabenstruktur. Der Waschtrockner zählt zu den Geräten der neuen Smart Home Generation von Miele, die sich via WiFi bedienen lassen, auch von unterwegs. Das schafft neue Freiräume und unterstützt

Sie dabei, Ihren Alltag effektiv und nachhaltig zu gestalten.

Nuriel Molcho: Der 35-Jährige entstammt einer Künstlerfamilie. Mutter Haya hat mit dem Neni eine Restaurantkette aufgebaut, die inzwischen zehn Lokale umfasst. Drei der vier Söhne arbeiten im Unternehmen, Nuriel ist für Marketing und Buchproduktionen verantwortlich, die er auch fotografiert. Mehr Einblicke unter servus.com/molcho

FashionMaster: Bügeln mit Anspruch

Der Miele FashionMaster B 3847 ist ein Bügelwerkzeug für Menschen mit besonderen Ansprüchen. So bietet er zum Beispiel ein ergonomisch optimiertes Dampfbügelsystem mit einem praktischen Steamer für hängende Kleidungsstücke. Für Profiqualität im Finish sorgen unter anderem der aktive Bügeltisch mit Aufblas- und Absaugfunktion sowie ein hoher Dampfdruck von 4,0 bar, gleichmäßig verteilt durch die Miele Wabensohle. Kurz: ein Bügelbrett, das alles kann.

Neu & gut Innovation für daheim

Miele Geräte erleichtern den Alltag und schenken Zeit – beim Wäschewaschen, beim Bodenreinigen oder bei der Zubereitung von Köstlichkeiten.

Trocknen auf den Punkt

9 Kilo kann der Wärmepumpentrockner TWJ 660 WP aufnehmen, und er verfügt über die beste Energieeffizienz A+++. Die EcoDry-Technologie sorgt für dauerhaft niedrigen Energieverbrauch. Dank FragranceDos2 duftet die Wäsche herrlich – insgesamt sechs Düfte stehen zur Wahl, zwei praktische Steckplätze ermöglichen den raschen Wechsel zwischen Ihren Lieblingsdüften. Und mit PerfectDry ist auf punktgenaue Trocknung Verlass: Der Trockenprozess wird auf den Kalkgehalt des Wassers abgestimmt.

Überlegene Technik

Die technischen Feinheiten, die die Waschmaschine WWI 860 WPS bietet, sind konkurrenzlos: TwinDos sorgt für eine automatische Dosierung, die perfekte Reinheit bei maximalem Komfort garantiert. Ihr QuickPowerWash-Programm schafft saubere Wäsche in nur 49 Minuten. SingleWash ist ideal für die Behandlung von Einzelteilen. Mit CapDosing lassen sich Spezialwaschmittel einfach mit komfortablen Portionskapseln dosieren. Und mit der Miele@mobile App kann das Gerät bequem von unterwegs gesteuert werden.

Wirbelwind

Der beutellose Bodenstaubsauger Blizzard CX1 Red PowerLine reinigt kraftvoll und effizient mit 890 Watt. Die innovative Vortex-Technologie erzeugt in seinem Inneren einen Luftstrom von über 100 km/h, dem kein Staub widerstehen kann. Gemeinsam mit der leistungsfähigen EcoTeQ PlusDüse und dem wartungsfreien Hygiene Lifetime Filter ergibt sich ein extrem stimmiges Gesamtpaket.

EUR 299,–* *Kassaabholpreis inkl. MWSt. exkl. Versandkosten

Psssst, leise!

Was diesen Staubsauger auszeichnet, ist schon an seinem Namen zu erkennen: Der Complete C3 Silence EcoLine verfügt über einen Motor, dessen Gebläse zusätzlich schallgedämmt ist. Außerdem sorgt ein spezieller Silence AirClean Filter dafür, dass er deutlich weniger Lärm macht als vergleichbare Geräte. Dass er trotzdem mit überragender Saugleistung aufwartet, versteht sich von selbst.

EUR 259,–* *Kassaabholpreis inkl. MWSt. exkl. Versandkosten

Zurücklehnen und staubsaugen lassen

Das Einzige, was Sie noch zu tun haben, um Ihre Wohnung gründlich zu saugen, lässt sich mit den Fingerspitzen erledigen: Der Saugroboter Scout RX2 Runner lässt sich via MobileControl mit dem Smartphone in Bewegung setzen. Dann sorgt er mit Quattro Cleaning Power, 3D-Smart-Navigation, mit Corner-Brush bis in alle Ecken und 120 Minuten Non-Stop Laufleistung für den Rest. Leichter war Hausarbeit noch nie.

Geschirrspüler mit Sesam-öffnedich-Effekt

Selbstverständlich kann der vollintegrierte Geschirr- spüler G 7595 XXL alles, was Sie sich von einem Geschirrspüler der jüngsten Generation erwarten. Aber er beherrscht noch etwas mehr: etwa die vollautomatische Dosierung AutoDos mittels PowerDisk (siehe re.). Und wenn man zweimal an seine grifflose Tür klopft, öffnet sich diese wie von Geisterhand. Kein Wunder, die Technik heißt Knock2open.

In perfekter Harmonie zu vollendetem Kaffeegenuss

Was mit der Überschrift gemeint ist, lässt sich rasch erklären: Erst das perfekte Zusammenspiel aller Kom- ponenten im Kaffeevollautomaten CM 7750 – Mahlwerk, Brüheinheit, Pumpe – macht Kaffee zum Erlebnis. Dazu gibt’s noch jede Menge Kom- fort: Zum Beispiel erkennt ein Cup- Sensor die Höhe der Tassen und stellt den Auslauf darauf ein. Man kann aus drei Kaffeesorten wählen (Bild li. o.). Und die Entkalkung erledigt das Gerät selbsttätig.

Dosierung mit der PowerDisk

Die weltweit erste automati- sche Dosierung in Geschirrspülern funktioniert mit einer PowerDisk (o.). Das darin enthaltene Granulat reicht für etwa 20 Spülgänge. Das System dosiert die Menge vollautomatisch und programmabhängig zum jeweils optimalen Zeitpunkt.

Dieses Kochfeld versteht, wo sich die Töpfe befinden

Es klingt wie Zauberei: Auf dem Induktions-Kochfeld KM 7897 FL (Breite: 936mm) lassen sich bis zu sechs Töpfe und Pfannen nach Lust und Laune herumschieben, ohne die Einstellungen zu ändern. Technisch möglich macht das die intelligente Topferkennung (die Miele übrigens zum Patent angemeldet hat). Die Temperaturwahl nimmt man an Skalen vor, die sich unterhalb des Kochfeldes mit dem Geschirr mitbewegen – die Bedienung kann damit vollkommen intuitiv erfolgen.

Elegant an der Wand: ein glänzender Dunstabzug

Schaut auf den ersten Blick aus wie ein TV-Schirm, ist aber ein besonders flacher Dunstabzug: Der DA 9090 W Screen ist mit seiner Tiefe von nur 26 Zentimetern ideal für alle, die sich in der Küche ein wenig mehr Kopffreiheit wünschen. Das effiziente Gerät mit seinem 10-lagigen Edelstahl-Metallfettfilter ist in den eleganten Farben Obsidianschwarz und Graphitgrau erhältlich.

TasteControl: endlich eine Lösung für ein altes Problem

TasteControl verhindert das gefürchtete Übergaren – also das unbeabsichtigte Weitergaren nach Beendigung eines Garvorgangs durch die im Backofen vorhandene Restwärme. Um das zu verhindern, kühlt die Weltneuheit TasteControl nun zum richtigen Zeitpunkt den Garraum herunter und hält ihn bei Bedarf warm.

Kundendienst mit Auszeichnung Miele Service für Sie

Der Kauf eines Miele Geräts ist der Beginn einer lebenslangen Beziehung. Denn die herausragende Langlebigkeit von Miele Produkten ist nicht zuletzt das Ergebnis des besten Kundendienstes Österreichs.

Beste Lieferung.

Ihr Miele Fachhändler liefert Ihre Geräte bequem nach Hause und schließt sie professionell an. Unsere Geräte werden CO ² -neutral zugestellt. Auf Wunsch nehmen wir Ihre Miele Altgeräte mit und entsorgen sie fachgerecht für Sie.

Beste Kochkurse:

In den Miele Experience Centern und Aktivküchen können Sie unter Anleitung erfahrener Köche Ihre Kochkünste perfektionieren. Entdecken Sie dabei die Vorzüge der Miele Einbaugeräte. Alle Termine auf: www.mieleveranstaltungen.at

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Bei allen Miele Fachhändlern und Miele Centern in ganz Österreich sowie in den beiden Miele Experience Centern in Wien und Wals bei Salzburg erhalten Sie perfekte Beratung zu allen Miele Produkten. www.miele.at

Bester Kundendienst:

Mit dem Kauf eines Miele Geräts entscheiden Sie sich für Langlebigkeit und beste Qualität. Sollten Sie dennoch einmal Hilfe benötigen, steht Ihnen der mehrfach ausgezeichnete Miele Kundenservice schnell zur Seite: 050800800

Limits?

Gibt es nicht.

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