Ein Magazin aus der
-Familie
FRITZ
FISCHPORTRÄT: SCHLEIE WATHOSEN SCHLEPPANGELN KÖDER UND HAKEN
FISCHERS
Das Magazin für Angler & Genießer
2019 Jahresedition EUR 6,80 CHF 10
HIE R DER K KOCHT APITÄ N Fisch re von See zepte leuten
DER BAMBUSFLÜSTERER
Die legendären Fliegenruten des Harald Langer
ANGELN IN WANDERSCHUHEN Paradiesische Gewässer, hoch in den Alpen
Wilde Schönheit Liebeserklärung an die Pielach, heilige Ruhe am Toplitzsee und im Drachental, Meeresrauschen auf Sylt, Königslachse in Alaska
INHALT
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Wasser & Land 24 Am
stillen See
Der Toplitzsee im steirischen Salzkammergut hat neben seiner heiligen Ruhe auch einen reichen Bestand an Forellen und Saiblingen zu bieten.
44 Hoch
hinaus
Ausrüstung & Technik 82 Am
im Drachental
Glasklares Wasser und märchenhafte Wälder. Und Forellen, die noch nie zuvor eine künstliche Fliege gesehen haben. Ein Paradies in Bayern.
4 Fischers Fritz
Ende ist alles gut
40 Der
Bambusflüsterer
Meeresrausch
62 Der
Haken an der Sache
Königsdisziplin
64 Zugnummer
Matteo Rigali betreibt auf der italienischen Insel Elba eine exklusive Fischer-Lodge: Sie verbindet luxu riöse Ferien mit Hochseefischen.
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Auf ins Gebirge! Die Alpen haben für Angler mit Wanderlust jede Menge Abwechslung parat. Zum Beispiel im Schweizer Tessin.
54 Abenteuer
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Unter Anglern ist die Insel Sylt im Norden Deutschlands bis heute kaum ein Begriff – völlig zu Unrecht. 124
Einen Königslachs zu fangen ist Kunst und Geduldspiel zugleich. Und es macht süchtig. In Alaska treffen sich jeden Sommer die Junkies.
Gespließte Angelruten sind die Stradivaris der Angelwelt. Kaum jemand beherrscht das ungemein filigrane Handwerk so gut wie Harald Langer.
Er mag unscheinbar sein, aber ohne Angelhaken geht nichts: Alles, was Sie zum Thema wissen sollten.
Beim Schleppangeln vom Boot aus kann man Raubfische auch auf großen Seen hervorragend aufspüren. Wir zeigen, wie’s geht.
COVERFOTO: PHILIPP SCHUSTER; INHALT: MICHELE MOROSINI, PETER PODPERA, MIRCO TALIERCIO, MARCO ROSSI, BRYAN GREGSON, PAUL PFLÜGER
64
STANDARDS 3 Vorwort 6 Hauspost, Impressum 8 Leserbriefe 10 Blickfang 14 Superfrisch: Trends, Tipps, Termine 52 Kaufberatung: Wathosen 72 Begegnung am Wasser: Seeadler 138 Angler wie wir
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Mensch & Natur
Genuss & Stil
Damals & heute
30 Doktor
78 Schwarzes
132 Taschenangel
Fisch
Die Schleie, eine Karpfenartige, stand lange im Schatten des großen Bruders. Dafür sagt man ihr Heilkräfte nach. Und sie schmeckt fantastisch.
38 Wilde
Schönheit
Ewald Hochebner, Bewirtschafter der Pielach in Niederösterreich, macht seinem Revier eine Liebeserklärung.
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90 Hier
100
Bevor sich Mitte des 19. Jahrhunderts Ruten und Rollen durchsetzten, war die Mutter aller Angeln in Gebrauch. Sie ist bis heute die simpelste Methode, um einen Fisch zu fangen.
kocht der Kapitän
Berufsfischer haben meist eine besondere Beziehung zum Meer und seinen Geschöpfen. Vier von ihnen aus ganz Europa verraten ihr Lieblingsrezept.
Was Angler antreibt
Christoph Schwennicke, Chefredakteur des deutschen Polit-Magazins „Cicero“ und leidenschaftlicher Fischer, im Gespräch.
Gold
Die extremen Gezeiten, der spezielle Sandboden und die Leidenschaft der bretonischen Fischer bringen die Königin der Miesmuscheln hervor.
Ferien mit Biss
Angelurlaub in Österreich, Florida, Schottland und Island: Wir zeigen, was dafür ins Gepäck gehört.
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Peter, der große Angler
Peter Alexander war einer der größten Stars des deutschen Sprachraums. Wenn er privat sein wollte, ging Peter Neumayer angeln. Und wollte dabei möglichst wenig Menschen sehen.
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Revierbesuch
Glücksmomente am stillen See
Der Toplitzsee im steirischen Salzkammergut ist der kleine Nachbar des Grundlsees. Angler schätzen die unglaubliche Ruhe und das reiche Forellen- und Saiblingsvorkommen. TEXT: ACHIM SCHNEYDER FOTOS: MIRCO TALIERCIO
Knapp zwei Kilometer lang und bis zu 400 Meter breit, lockt der Toplitzsee an der Südseite des Toten Gebirges mit unverfälschter Natur und einem Fischlokal, wie es besser kaum sein könnte. Wirt Albrecht Syen und sein Sohn besorgen hier gerade Nachschub für die Küche.
24 Fischers Fritz
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Fischporträt
30 Fischers Fritz
SCHLEIE
DOKTOR FISCH Die Schleie, auch „der Schlei“ genannt, zählt zu den Karpfenartigen – und stand lange im Schatten des großen Bruders. Dafür sagt man ihr Heilkräfte nach. Und sie schmeckt fantastisch. TEXT: ACHIM SCHNEYDER FOTOS: EISENHUT & MAYER
MIT BESONDEREN DANK AN GUT DORNAU/WWW.GUTDORNAU.AT
W
as für ein wunderschöner Fisch sie nicht ist! Goldgrün schimmern ihre von kleinen Rundschuppen besetzten Flanken, rubinrot leuchten ihre Augen. Und schmackhaft ist sie obendrein, die Schleie. Viele nennen sie gar den besseren Karpfen. Gedämpft in Weißweinsud etwa, dazu Kapernbutter – ein Gedicht. Das wusste der 1994 zum Koch des Jahrhunderts geadelte Österreicher Eckart Witzigmann schon in den frühen 1970ern, als er die gräten- und fettarme Schleie mit ihrem festen Fleisch – zur Überraschung vieler Feinschmecker – im legendären Münchner Restaurant Tantris erstmals servierte. Spaß macht es allerdings auch, sie zu fangen. Weil sie überlistet werden will, die Vertreterin der Karpfenartigen. Zögerlich,
vorsichtig und skeptisch gegenüber Schnüren nähert sie sich den ihr dargebotenen Ködern, vor allem in Gewässern mit reichlich Nahrungsvorkommen. Da spielt sie oft bloß unentschlossen mit dem Wurm, der Made, dem Weißbrot, dem Teig, dem Mais oder dem Käse, bevor sie wieder weiterschwimmt. Nur im Frühjahr, wenn sie ausgehungert ist nach dem Winterschlaf, beißt die Schleie vehement. Zu drillen ist sie dennoch leichter als der Karpfen. REGUNGSLOS AM BODEN Anzutreffen sind die lichtscheuen Einzelgänger nahezu in ganz Europa, wobei nährstoffreiche, möglichst verkrautete Seen und ruhige Flüsse zu ihren bevorzugten Revieren zählen. Da wie dort halten sie
sich tagsüber meist in Bodennähe auf, sehr oft auch völlig regungslos und von Unterwasserpflanzen umgeben. Machen sie sich schließlich auf die Suche nach Futter – Insektenlarven, Schnecken oder Algen –, bilden sie bisweilen auch Gruppen. Schleien werden bis zu 70 Zentimeter lang, derartige Exemplare wiegen rund sieben Kilo und gelten bereits als kapital. Im Schnitt werden Schleien mit einer Länge von 30 bis 40 Zentimetern gefangen. Ob nun groß oder klein, die dicke Haut der Schleien ist stets schleimig. Und diesem Schleim sagt man in Teilen Großbritanniens noch heute heilende Wirkung bei Fieber, Gelbsucht, Kopf- und Zahnschmerzen nach, weshalb die Schleie dort „Doktor Fisch“ genannt wird …
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Angelschule
Der Haken an der Sache Er mag klein und relativ unscheinbar sein, doch ohne ihn geht gar nichts: Hier verraten wir alles, was Sie zum Thema Angelhaken wissen müssen. REDAKTION: RAINER ROTH FOTOS: MARTIN KREIL
Öhr oder Plättchen zur Befestigung der Angelschnur Hakenschenkel mit Widerhaken zur Fixierung des Köders Widerhaken sorgen für Halt und dafür, dass der Fisch den Haken nicht so leicht abschütteln kann. Die Hakenspitze sollte sehr scharf sein, damit sie leichter ins Fischmaul eindringt. Hakenbogen, klein für Fische mit kleinerem Maul, groß für besseres Eindringen und Halten des Fisches
B
ei der Vielfalt der heute angebotenen Angelhaken den richtigen für den jeweiligen Einsatzzweck zu finden ist keine ganz einfache Übung. Größe, Form und Stärke ei nes Angelhakens richten sich prinzipiell nach der Angelmethode, dem eingesetzten Köder und dem angepeilten Zielfisch. Lang schenkelige, dünndrahtige Plättchenhaken mit engem Haken bogen werden für kleine Köder und entsprechend kleine Ziel fische verwendet, kurzschenkelige, stärkere Haken mit weitem Hakenbogen für kräftige, große Tiere. Die Größe von Normalhaken, hergestellt aus Stahl oder Edel stahl, wird nach der sogenannten Redditch-Skala mit Zahlen von 1 bis 30 angegeben, wobei mit 30 der kleinste Haken bezeichnet wird. Diese Größenangabe bezieht sich nicht auf die Länge (dafür gibt es eigene Bezeichnungen, etwa XXLong), sondern auf den Radius des Hakenbogens. Für Welse oder Meeresfische gibt es darüber hinaus noch größere Haken als die mit der Nummer 1. Die einschlägigen Größen reichen von 1/0 bis 12/0 wobei in die sem Fall interessanterweise ein 12/0er-Haken der größte ist.
62 Fischers Fritz
Die gebräuchlichsten Haken werden durch ein Öhr an der Angelschnur befestigt. Es kann entweder gerade ausgeführt oder in Bezug auf die Angelspitze nach innen oder außen gebogen sein. Weist das Öhr nach innen, hat das bessere Hakeigenschaften zur Folge; ragt es nach außen, verbessert sich die Beweglichkeit, mit der der Köder durchs Wasser geführt werden kann – so lässt er sich etwa beim Forellenangeln verführerischer präsentieren. ÖHR ODER PLÄTTCHEN? Haken mit geradem Öhr sind universell einsetzbar. Plättchen haken (ohne Loch) werden hauptsächlich für vorgefertigte Vor fachmontagen verwendet. (Für Interessierte: Den Knoten zur Befestigung finden Sie in der Herbstausgabe 2018 auf S. 72.) Zu beachten bei der Hakenwahl ist auch, ob es bei dem an gestrebten Gewässer Einschränkungen gibt. Mancherorts sind bei spielsweise Drillinge verboten oder dürfen nur eingeschränkt ver wendet werden. Häufig – besonders dort, wo nur Fliegenfischen erlaubt ist – sind widerhakenlose Schonhaken vorgeschrieben.
Eine Auswahl der gängigsten Angelhaken und ihre Anwendung.
HINTERGRUND: YOUR PHOTO TODAY
Die Darstellung entspricht der Originalgröße.
Allroundhaken Gr. 8 mit Öhr nach innen: sehr gute Hak eigenschaften
Jighaken Gr. 4 für die Ver wendung von Gummiködern oder zum Binden von Jigstreamern.
Offset-Haken Gr. 1/0 für be sondere Be weglichkeit des Köders; vermin dert außerdem die Gefahr des Hängenbleibens
Lachshaken Gr. 10: gute Basis zum Binden von Lachsfliegen
Karpfenhaken Gr. 2 für BoilieFischerei: beson ders dickdrahtig für starke Fische
Plättchenhaken Gr. 8 für das Angeln auf Fried fische mit Maden oder anderen kleinen Ködern
Spiralhaken Gr. 4 zum Be festigen von Teig oder Forellen pasten
Haken Gr. 4 mit Öhr nach außen für bessere Be weglichkeit; be sonders gut für Forellenangelei
Kunstköder haken Gr. 1 mit besonders großem Öhr als Alternative für Drillinge an Kunstködern
Standard haken Gr. 6 mit Rundbogen und geradem Öhr, universell ein setzbar
Zwillingshaken Gr. 2 für das Angeln auf Raub fische mit toten Köderfischen
Wurmhaken Gr. 1 mit Wider haken am Haken schenkel für besseren Halt des Köders bei weiten Würfen
Circle-Haken Gr. 1 zum Fischen mit Naturködern; damit ist kein Anhieb nötig, der Fisch hakt sich aufgrund der Form selbst
Drilling Gr. 2 für das Angeln auf Raubfische mit Kunstködern oder toten Köderfischen – die Konstruktion hilft, Fehlbisse zu vermeiden
Krautschutz haken Gr. 1/0: bleibt nicht an Wasserpflanzen hängen; der Fisch drückt den Bügel beim Biss nach unten
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Revierbesuch
Abenteuer im Drachental
Glasklares Quellwasser und märchenhafte Wälder. Traumhafte Forellen, die noch nie zuvor eine künstliche Fliege gesehen haben. Tobias Cordes entdeckt das Dorado der Forellenflüsse am Fuße der Alpen. FOTOS: PHILIPP NOSS, JONATHON MUIR
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E
s kann nichts Vollkommeneres geben, als sich beim Anbruch des Tages eine Fliegenrute zu greifen, den Rucksack zu packen und die Aussicht auf einen Tag an einem wilden, nahezu unberührten Fluss zu genießen. Es ist ein klarer, himmelblauer Tag im späten Mai. Die Luft ist warm, und die Wälder sprießen in sattem Grün. Eine Bergstraße führt mich durch bezaubernde Fichtenwälder, über kleine Bäche und saftige Weiden. Am Horizont schimmern die Kämme der Voralpen im Morgenlicht. Dann öffnen sich die dicht bewaldeten Hänge des magischen Drachentals vor mir; still liegt es unten zwischen den umliegenden Felswänden. DIE LEGENDE Vor rund 500 Jahren ließen sich die ersten Siedler im Süden des Leitzachtals nieder. Sie bauten ihre Häuser an den Hängen der Berge und hörten die Leitzach tief unten im Tal donnern. Den Weg dorthin mieden sie allerdings. Sie glaubten, dass in der Tiefe Drachen hausten. Wenn am Morgen der Nebel an den Berghängen hinaufstieg, dachten sie, das sei der Rauch des Drachenfeuers. Der Name „Drachental“ war geboren. Er ist bis heute geblieben.
Frühling am Fluss, ein Genuss: Unser Autor Tobias Cordes, hauptberuflich Bassist der Berliner Band Seeed, am Ufer der Leitzach. Ihr türkisfarbener Pool erinnert an slowenische Gewässer, die Stelle gilt als das Tor zum geheimnisvollen Drachental.
EIN FLUSS VOLLER LEBEN Im Oberlauf meist gesäumt von weitläufigen Wiesen, fließt die Leitzach durch die malerische Landschaft der Voralpen. Sie steckt voller Leben. Das liegt an ihrem frischen, sauerstoffreichen, glasklaren Wasser mit den sprudelnden Stromschnellen und tiefen Pools – alles in allem ein idealer Lebensraum für Regenbogen- und Bach forellen sowie Äschen.
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Seemanns-Rezepte
HIER KOCHT DER KAPITÄN Berufsfischer haben meist eine besondere Beziehung zum Meer und seinen Geschöpfen. Hier zeigen vier von ihnen aus ganz Europa ihre Lieblingsrezepte.
Angélique Colfort, Cavalaire, Frankreich Wie eine Landratte an der Côte d’Azur mit einem über 60 Jahre alten Holzkahn ihre Berufung fand.
Eigentlich ist sie ja in Nordfrankreich aufgewachsen, weit weg vom Wasser. Doch der Ozean übte auf Angélique immer schon eine magische Anziehungskraft aus. Also übersiedelte sie gleich nach der Schule ans Mittelmeer, wo sie schließlich in der Fischerei ihren Traumberuf fand. Vor sieben Jahren kaufte sie das Holzboot eines alten Fischers und restaurierte das über 60 Jahre alte Schiff liebe-
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voll. Heute verdient sie damit ihren Lebensunterhalt: In aller Früh steuert sie die Finistère hinaus aufs Wasser, um dort ihre Netze auszuwerfen: „Es ist immer wieder spannend, welche Schätze das Meer bereithält.“ Seit ein paar Jahren verkaufen Angélique und ihre Kollegen ihren Fang nicht mehr an Händler, sondern selbst, direkt neben dem Anleger. Besser – und frischer – geht’s nicht.
FOTOS: PAUL PFLÜGER. ALL RIGHTS RESERVED. @THECAPTAINSDINNER
REDAKTION: ANDREAS WOLLINGER FOTOS: PAUL PFLÜGER
MAKRELEN-RILLETTE ZUTATEN
ZUBEREITUNG
2 große ganze Makrelen (ca. 1 kg) Olivenöl ca. 10 schwarze Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1–2 Zweige Estragon 100 g Cornichons (Gewürzgurkerl) 100 g Zucchini 100 g Schalotten 100 g gelbe Paprika 50 g getrocknete Tomaten bunter Pfeffer 2 EL Mayonnaise wahlweise Dill, Minze, Petersilie oder Schnittlauch
1. Makrelen ausnehmen und im Ganzen
4 Personen • 1 Stunde & 2 Nächte
in einem Topf mit Wasser und ein we nig Olivenöl, den Pfefferkörnern, dem Lorbeerblatt und den Estragonzweigen für 10 Min. köcheln. 2. Dann die Makrelen aus dem Topf neh men und abkühlen lassen. Den Sud durch ein Sieb gießen und ca. 1/2 Tasse davon zurückbehalten. 3. In der Zwischenzeit das Gemüse mit dem Messer in sehr feine Würfel schneiden. Sobald die Makrelen ab gekühlt sind, die Haut abziehen, das komplette Fleisch mit den Fingern von
den Gräten abziehen, mit dem fein ge würfelten Gemüse in eine große Schale geben und mit dem aufbewahrten Sud vermischen. 4. Die Rillette mit buntem Pfeffer (und je nach Geschmack etwas mildem Chili pulver) abschmecken und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Einen Tag später Mayonnaise unter die Rillette mischen. Am besten noch ein mal 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, Kräuter unter mischen und mit Baguette servieren.
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Mode
FERIEN MIT BISS Wir fahren fort. Und was machen wir dort? Genau. Was für einen gelungenen Angelurlaub ins Gepäck gehört.
Österreich
FOTOS: MICHAEL ZECHANY & KURT KEINRATH STYLING: KARIN BOBA REDAKTION: NORBERT NOVAK
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Das Gute liegt so nah: Österreich ist ein wahres Anglerparadies mit abwechslungsreichen Gewässern plus spannenden Zielfischen – von Aal bis Zander. Stellvertretend für alle hier abgebildet: der Hecht.
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Linke Seite: 1. Trucker-Kappe „Black Orange“ von Fox, ¤ 15 2. Brotdose „Plus S“ von Sigg, ¤ 26 3. Flachmann von Guideline, ¤ 32,50 4. Trinkbecher von Stanley, ¤ 28 5. Clogs „Chunk Camo“ von Fox, ¤ 18 6. Kescher „Input III“ von Anaconda, ¤ 50 Rechte Seite: 7. Wasserfester Rucksack (85 Liter) von Ortlieb, ¤ 160 8. „Lightweight Cargo“-Shorts von Fox, ¤ 32 9. T-Shirt „Dark Khaki Classic“ von Fox, ¤ 10 10. Halstuch „CoolNet UV+“ von Buff, ¤ 18 11. Karpfenrute „Tournament Basiair 12 ft 3 lbs“ von Daiwa, ¤ 500 12. Für die Ohren: Musik von Falco und Edelweiß 13. Weitwurfrolle „Black Basia 17“ von Daiwa, ¤ 398 14. Lesestoff von Thomas Bernhard: „Ereignisse“, Suhrkamp, ¤ 6
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Revierbesuch
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Voller Einsatz an den Tetrapoden: Die Betonblocksteine dienen dem Küstenschutz und sind Sylts inoffizielles Wahrzeichen. Ambitionierte Angler wie Sven Frank finden hier einen der besten Fangplätze der Insel.
Meeresrausch
Sylt hat mehr als 100 Kilometer Küstenlinie und einen vielfältigen Fischbestand. Unter Anglern ist die Insel allerdings kaum bekannt – völlig zu Unrecht. TEXT: KURT DE SWAAF FOTOS: STEPHAN PRAMME
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