Soloaves porcinos62

S LOAVES &P RCINOS

Una publicación de:

AÑO X

NÚMERO 62 OCTUBRE 2016

Año X • Número 62 • Octubre 2016 • www.redalimentaria.com

62

INNOVACION, TRANSFERENCIA TECNOLOGICA Y UNA RENOVADA APUESTA AL CRECIMIENTO

REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

BIENESTAR ANIMAL: EN ALEMANIA NO VENDERAN MAS CARNE PORCINA DE ANIMALES CASTRADOS. GABRIEL GUALDONI: “EN 2017, CERDOS Y ACUACULTURA TIENEN QUE LIDERAR EL CRECIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL ARGENTINA”.

SOLOAVES & PORCINOS 62 Versión digital

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Concepción Arenal 2978 PB “C” (1426) Buenos Aires, Argentina Tel. (54 11) 4776-1113 • Fax (54 11) 4776-4580 E-mail: interbion@interbion.com.ar

&P RCINOS SUMARIO

P.03 EDITORIAL: SINCERAR EL DIALOGO Y HACERLO OPERATIVO

P.10 INNOVACION, TRANSFERENCIA TECNOLOGICA Y UNA RENOVADA APUESTA AL CRECIMIENTO

P.21 ANTIBIOTICOS EN LA AVICULTURA

P.26 AUJESZKY, UN OBSTACULO A VENCER PARA MANTENER E INCREMENTAR LA PRODUCCION DE CARNE DE CERDO EN LA ARGENTINA

P.30 CERDOS, PECES Y ¿VACAS?

P.36 MAYOR PRESION IMPOSITIVA, MAYOR INFORMALIDAD

P.40 PROMUEVEN LA CRIA DE CERDOS MACHOS ENTEROS ANTE LAS NORMATIVAS QUE COMIENZAN A REGIR EN LA UNION EUROPEA

P.43 TIEMPOS PARA INNOVAR

EMPRESAS

P. 46 CYS - CERTIFICAR Y CONTROLAR, CLAVE PARA ASEGURAR LA CALIDAD

INDICE DE ANUNCIANTES AEB Arg.

52

Ceva Porcinos

5

Indecar

51

Textil Calchaquì

15

AEPA C. del Pino

24

Ciroco S.R.L.

34

Ing. Galimberti

34

Tromba

35

Aserradero Orcellet

29

Cordis

43

Jarvis

Atomplast

17

Corrugadora Los Andes

44

Korolarium

28

Ulma Packaging S.A.

Controles y Servicios

47

Lincar

29

VMC

CSB System

22

Metalquimia

1

DG Fábrica de Máquinas

32

Metalworkers

3

Avige

9

Bioaromas / Bioingeniería

25

Biofarma S.A.

Ret de tapa

Big Dutchman

37

Biotay

7

El Aguila Crespo Delta Híbrido Farmesa

8

Met. Albace

48

Met. Cade

36/48

4

33

Ferrocement

38

New Gen

Cattaneo

44

Frio Raf

45

Ponis

12

Caltec

31

Gomafiltros

45

Saborigal

35

Celulosa Moldeada

52

Grupo Motta

Contratapa

Shamrok Minerales

16

2

37

6

GS1

50

ReeferLine

51

Indata

41

Tecnoenvase S.A.

42

SOLOAVES&PORCINOS #62 / octubre 2016

28

39

CAENA

Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal

Ret. De Contratapa.

EXPOSICIONES FIAR / EXPOAMERICARNE

49

STAFF

SINCERAR EL DIALOGO Y HACERLO OPERATIVO

editorial Se lo escuchó y se coincidió en el comentario. Fue semanas atrás en Expo Avícola, y también hace pocos días, cuando al cierre de esta edición, cubríamos la muestra alimentaria Tecno Fidta.

El acuerdo es sobre la necesidad de mejorar calidades, formalizar procedimientos, compatibilizar puntos de vista, trabajar regionalmente y uniformar estándares sanitarios e impositivos para todos los mercados (interno y de exportación) en la producción cárnica.

Este último punto es de los más reclamados y reiterados. Y es la base inexorable si se quiere avanzar hacia un camino de trazabilidad, como cada vez más requiere el mundo, que solo puede comenzar en la medida que se resuelva esa uniformización.

Además, ir en esa dirección permitiría sumar trazabilidad en la región, como ya la tiene hace 10 años Uruguay, para la carne vacuna. Así, podría garantizarse una oferta de carnes de calidad del Mercosur hacia el mundo, en el mediano y largo plazo.

Esta aspiración vale para todas las cadenas cárnicas: aviar, porcina, vacuna y hasta acuícola si -como reconocidos actores del sector sostienen (ver página 30)- la de carne de pescado y de cerdo serán en los próximos años los motores del crecimiento de la producción animal.

A propósito de los actores, son los responsables de cada eslabón de las cadenas cárnicas quienes, quizás, debieran ser convocados más frecuentemente por las autoridades para que hagan sus aportes a la superación de aquellas cuestiones pendientes. A

Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Do­mi­ci­lio | Echeverría 2578 , Piso 2 OF 201 ( C1428 DRT ) CABA - Argentina / Tel : ( 54-11) 4781-2444

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Co­mer­cia­li­za­ción y Ven­tas | soloaves@redalimentaria­.com Editor General | Lic. Gastón Guido.

Colaboran en este número: Elena Beier, Alejandro Troia y Daniel Urcía.

Ase­gu­ra­mien­to de Ca­li­dad ISO 9002 | Lic. Laura Domínguez Departamento de Internacionalización | Claudio Cuzzola, internacional@redalimentaria.com­ Departamento de Logística | David Tabare.­

las que podrían sumarse otras, si se trata de darle sustentabilidad a estas actividades.

Se sabe que América del Sur es de las pocas regiones del mundo excedentaria en producción de alimentos. Y que por eso nuestros países son vistos como proveedores emblemáticos de comida por el mundo que debe importarla.

También se conoce que, al menos en la Argentina, en los últimos meses, hay otro “aire” para superar esos obstáculos. Probablemente haya buena voluntad y también actitud de escucha de las todavía noveles autoridades. Quizás solo se trate de ser más operativos en poner en marcha el diálogo. Y sobre todo que -mutuamente- cada uno de los interlocutores sepa ponerse en el lugar del otro, para comprender necesidades y situaciones, en pos de un objetivo común en el que suele haber coincidencias.

Esta puede ser la manera de avanzar para producir sustentablemente, ofreciendo los alimentos con valor agregado que el mundo nos quisiera comprar. Y, al mismo tiempo, alimentar a la totalidad de nuestros países con productos de probada calidad e inocuidad, garantizando una nutrición correcta para nuestros pueblos.

Tra­duc­ción y Co­rrec­ción | Bea­triz Ko­soy.

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Los opi­nio­nes ex­pre­sa­das en es­ta pu­bli­ca­ción co­rres­pon­den ex­clu­si­va­men­te a los au­to­res de las no­tas y a las per­so­nas en­tre­vis­ta­das, no ne­ce­sa­ ria­men­te re­fle­jan la opinión de la edi­to­ra. La in­for­ma­ción apa­re­ci­da está su­je­ta a los de­re­chos de pro­pie­dad in­te­lectual in­de­pen­dien­te. Las per­so­nas in­te­re­sadas en al­gu­nos de los tra­ba­jos pu­bli­ca­dos de­be­rán po­ne­rse en con­tac­to con nues­tra re­dac­ción.

¡Hasta el próximo número!

Devora Dorensztein

Directora de Red Alimentaria

Tel­./Fax: +33 1 48 39 18 64 - E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA - tel. +39 348 2601475 www.intermundia-italia.com - info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | mexico@redalimentaria.com Uruguay | Andrea Acquistapace | Tel./Fax: 0598 2 4026488 uruguay@redalimentaria.com RED ALIMENTARIA, COFUNDADOR DE ADEPIA RED ALIMENTARIA COFUNDADORA DE ASOC. DE PERIODISTAS AGROALIMENTARIOS DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES. RED ALIMENTARIA ASOCIADA A ABOPA, ASOC. BONAERENSE DE PERIODISTAS AGROPECUARIOS

octubre 2016 / SOLOAVES&PORCINOS #62

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EXPOSICIONES / EXPO AVÍCOLA EN CONJUNTO CON PORCINOS 2016

INNOVACION, TRANSFERENCIA TECNOLOGICA Y UNA RENOVADA APUESTA AL CRECIMIENTO

Unas 200 empresas se reunieron en el Centro Costa Salguero de la Ciudad de Buenos Aires donde, finalmente en agosto, se realizó la 9ª Edición de esta muestra, originalmente prevista para mayo, que congregó todos los avances para la producción de aves y cerdos.

Más allá de las particularidades de la coyuntura, el clima de la exposición fue de expectativa positiva por el futuro inmediato de ambas producciones animales.

Organizada por la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) y MBG & Events, y comercializada por PWI Events, se realizó del 23 al 25 de agosto pasado, en el Centro Costa Salguero de la Ciudad de Buenos Aires, Avícola en conjunto con Porcinos 2016, 9ª edición de esta muestra bianual que reúne productos y servicios para la industria avícola y porcina. Paralelamente, y organizado por CAPIA se desarrolló un Seminario de Antibióticos en la Avicultura (Ver página 20).

La exposición -orientada a dos rubros de la producción animal, cuyo perfil agroindustrial se consolida progresiva y aceleradamente en el país- reunió a unas 200 empresas nacionales y extranjeras, fabricantes y comercializadoras de instalaciones, equipamiento, instrumental, genética, alimentos balanceados e ingredientes para su formulación, medicamentos de uso veterinario, y productos biológicos, así como proveedores de distintos servicios de asesoramiento técnico, packaging, logística y cuidado del medio ambiente.

SAP recorrió la muestra y obtuvo el testimonio de las principales empresas presentes. Aquí una síntesis de lo expuesto por cada una y de cómo sus representantes vieron la muestra.

AV3 – ALASO

AV3, Equipamiento Avícola Argentina, anunció en la exposición, la representación exclusiva, en Sudamérica, de las jaulas automáticas estadounidenses Alaso. Así, ofrecen la línea de producción, de 3 a 6 niveles para postura, y la de recría, para la crianza de pollitas bebés, hasta las 16 semanas.

Además exhibió la línea de producción de jaulas automáticas para gallinas ponedoras y sistemas de recría AV3, y el servicio integral y a medida para el pequeño y mediano productor, que incluye asesoramiento, fabricación, dirección de montaje y servicio técnico de posventa.

Más información: www.avetres.com.ar www.alaso.com

AVIGE

“Avige desde 2000 está abierta a la producción de aves y cerdos”, sostuvo Fabián Morera, representante de esta empresa que comercializa productos Corti/Avioeste, originarios de Italia y con una planta de producción instalada en Brasil. Además, la marca es una de las mayores proveedoras del mercado del sistema de bebederos Nipple.

En la exposición, presentó su línea de equipamientos 10

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e implementos para la provisión de agua, comida, almacenaje de alimentos, ventilación, calefacción y la automatización de todos estos mecanismos en la avicultura y porcicultura.

“La avicultura es un camino de ida, siempre se tiene que ir mejorando e introduciendo tecnología. La genética que se utiliza en el país es extranjera y, por lo tanto, siempre está demandando tecnología para obtener mejores resultados económicos. Los equipos van variando, cada 3 o 4 años, sobre la base de los requerimientos de la genética avícola o porcina”, puntualizó Morera.

Si bien en la exposición se puso énfasis en tres equipos, Big Dutchman ofrece una línea completa de productos, que abarca todo tipo de sistemas de alojamiento, alimentación y climatización. Sus soluciones para la avicultura se caracterizan por combinar el bienestar de los animales con la rentabilidad económica y la sostenibilidad energética.

Más información: www.bigdutchman.es

Más información: www.avigeavicultura.com

BIOINGENIERIA LATINOAMERICANA

BIG DUTCHMAN

Big Dutchman presentó equipamientos para la producción de huevos, pollos y cerdos, acordes con las nuevas reglamentaciones europeas que garantizan el bienestar animal.

Para las ponedoras, expuso el modelo Univent 1500, un sistema de jaula enriquecida, respetuoso de los animales e higiénico para la producción eficiente y segura de huevos. El diseño compacto de la estructura ofrece libertad de movimiento, para que las gallinas puedan actuar de acuerdo con su naturaleza.

También presentó un sistema de nido automático, apto para reproductoras pesadas para pollos y para producir huevos comerciales.

Para la producción porcina, expuso el nuevo CallMatic 2, un sistema electrónico de alimentación de cerdas gestantes en grupos. El dispositivo combina las ventajas del alojamiento adecuado y la alimentación adaptada individualmente a cada animal. La provisión de alimento individualizada satisface las necesidades particulares de cada cerda y puede ser líquida o seca.

“Nuestra empresa tiene casa matriz en Alemania, uno de los países que comenzó con las reglamentaciones en bienestar animal, lo que nos ha dado un liderazgo en todas las líneas de productos. Actualmente, la demanda de estos equipos en Europa llega al ciento por ciento de la producción, por lo que se ha generado un gran desarrollo en la industria”, afirmó Ignacio Pernicone, Gerente de Ventas de la firma en la Argentina.

“En el país, el tema es incipiente, pero en el mercado local actúan empresas globales que definen políticas de producción mundiales, por lo tanto aquí tienen que respetar el mismo compromiso de política social que han tomado en el mundo”, explicó.

BioIngeniería Latinoamericana es una empresa parte del Grupo BioAromas, dedicada a brindar servicios técnicos integrales a plantas de nutrición animal. “Somos una empresa que está formada desde el punto de vista del usuario, con amplia capacidad práctica y teórica sobre toda la problemática de plantas de raciones y -sobre todo- lo que es la agroindustria”, sostuvo Oscar Bertero, Responsable de Soporte Técnico.

Sus servicios incluyen desde el diseño de proyectos y procesos hasta la construcción de plantas llave en mano para la producción de alimento balanceado, aceites y extrusados, así como acopio y procesado de materia prima y biocombustible.

Bertero explicó que “se canalizan las inquietudes de los clientes y las necesidades de las empresas en proyectos de optimización de la producción, o de mejoras; capacitamos al personal y brindamos servicios técnicos para la innovación tecnológica y en proyectos de inversión”.

“Nuestra empresa -remarcó Bertero- asiste el nacimiento del proyecto hasta la implementación. Pero la diferencia es que, por la formación de nuestro equipo de trabajo, podemos continuar en la etapa productiva, con una visión innovadora de los procesos y negocios del segmento”.

La compañía tiene una división orientada a la gestión de la calidad que, desde hace más de 5 años, trabaja con plantas de alimentos balanceados de la Argentina, Brasil, Uruguay y Chile. “La producción de alimentos está atada a una exigencia internacional. Trabajamos muy en conjunto con las plantas, para desarrollar todos los sistemas de gestión de calidad, buena prácticas, aplicaciones de las normas ISO, capacitación del personal y auditorías, para determinar las necesidades a futuro”, detalló Bertero.

“Si comparamos actualmente a la Argentina con plantas de raciones de otros países, en gestión de normas, estamos atrás respecto de Brasil y Chile. Pero el mercado es muy evolutivo y está cambiando hacia la mejora continua”.

Más información: www.grupobioaromas.com continúa >>

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La empresa lleva poco más de 2 años indagando el mercado argentino, de grandes y medianas empresas agroalimenticias. “Nos han recibido muy bien, porque les acercamos una herramienta que es muy innovadora, aunque, como en todos los países, el proceso es lento. A la gente le asusta la inversión, pero una vez que lo instalan, se casan con el sistema Cat Squared. El retorno de inversión oscila, en promedio, entre 10 y 18 meses. Aunque tenemos casos exitosos donde se ha logrado en tres meses y hasta en un mes”, afirma Rivas.

Más información: www.catsquared.com

CAT 2

“Somos una empresa de origen sudafricano, instalada en Estados Unidos y con presencia a nivel mundial, que desarrolla software para el control de piso de producción, de empresas del sector agroalimenticio”, explica Max Rivas, Gerente de Ventas para Latinoamérica de Cat 2.

“Nuestra forma de trabajo -agrega- propone identificar puntos de control durante el proceso de producción, para obtener en forma remota y en tiempo real, datos sobre todos los aspectos del negocio: velocidad en la línea, nivel de eficiencia, rentabilidad del producto, calidad y estado de los inventarios.

Cuando toda esta información se aúna con los planes de producción, el cliente puede determinar si puede cumplir o no con las metas, hacer proyecciones y tomar las decisiones adecuadas para mejorar. Podemos, además, brindar el servicio de trazabilidad en todos los procesos, hasta el consumidor final”.

PONIS CAP

CELULOSA MOLDEADA

El Grupo Celulosa Moldeada presentó su línea de estuches

www.ponis.com.ar

CALIBRADORA POR PESO SISTEMA DE PESAJE Y CLASIFICACION AUTOMATICA

Modelo CAP12

Gral. Manuel A. Rodriguez 2233 C1416CMW Buenos Aires - Argentina Ph.: (0054-11) 45850900 Fax: (0054-11) 45856693 Email: ventas@ponis.com.ar

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SOLOAVES&PORCINOS #62 / octubre 2016

y maples para huevos en pasta de celulosa, polietileno expandido y pet.

“La producción va presentando nuevos desafíos. Todo va evolucionando y requiere más exigencia y nuevas soluciones. A pesar que el momento es difícil, tenemos nuestro mercado bien consolidado”, sostuvo José Zurbriggen, Gerente Comercial de la empresa El Grupo se compone de tres empresas Celulosa Moldeada, CelPack y Celcor, que lideran el mercado de soluciones de packaging en la Argentina y se consolida en el mercado latinoamericano. Su línea de producción en pasta de celulosa, plástico y cartón corrugado, con calidad certificada y ecológicamente responsables, brinda soluciones para las industrias alimenticia, láctea, metalúrgica, plástica, química, textil, laboratorios, mueblerías, panificación y pastas, pesqueras y supermercados.

Al respecto, Martín Díaz, Gerente de Negocios de Avícola de la compañía, detalló que “la incubadora es el único lugar donde los equipos de vacunación pueden ser fácilmente entrenados, dirigidos y controlados, al contrario de lo que ocurre en la vacunación en granja, donde cientos de granjeros y trabajadores son difíciles de controlar”.

Ceva Salud Animal, es líder mundial en productos veterinarios con capacidad para producir más de 40 millones de dosis de vacunas por año entre virales, bacterianas y combinadas, con especial foco en el sector de vacunas aviares.

Más información: www.ceva.com.ar

Más información: www.celulosa.com.ar

CIROCO

CEVA

Ceva Salud Animal presentó el CHICK Program. Su nombre deriva de la sigla de su denominación en inglés: Ceva Hatchery Immunization Control Keys. Se trata de una propuesta de servicios que apunta a mejorar la calidad de vacunación en las plantas de incubación. Incluye una serie de servicios, enfocados a garantizar la calidad de la vacunación “in ovo” o la vacunación en el primer día de edad de los pollitos.

La estrategia es ofrecer una vacunación integral, incluyendo, además de la provisión de vacunas, la instalación de equipos de última tecnología, la formación del personal de vacunación, y la auditoría constante para verificar y diagnosticar los resultados en campo.

En este sentido, Ceva presentó en la exposición sus equipos de vacunación con la presencia del Dr. Luiz Sesti, Director Técnico de Ceva Latinoamérica. “Estas vacunas de nueva generación son el futuro que tenemos ahora mismo entre manos”, remarcó, al tiempo que enfatizó en la necesidad de capacitación permanente en las plantas, para lograr la performance deseada de los avanzados productos.

Con casi 30 años en el mercado, Ciroco es una empresa dedicada al desarrollo y fabricación de productos de calefacción, ventilación y enfriamiento evaporativo, bajo su marca Ciroc.

Presentó la línea de calefacción por aire caliente para la recría de ponedoras, en diferentes versiones de equipos, con potencias de entre 40.000 y 140.000 Kcal/h.

“Se diseñan de acuerdo a la dimensión de las naves. Los equipos logran un ambiente confortable para las aves, generando aire limpio y sin gases de combustión, ya que tienen un sistema de salida al exterior”, explicó Leopoldo Marrocco, representante de la empresa.

También se presentó la calefacción por tubos radiantes, para la cría de pollos parrilleros, y una versión construida en acero inoxidable, para las aplicaciones en maternidades de cerdo y destetes.

Los visitantes también pudieron ver el climatizador evaporativo -utilizado para bajar las temperaturas en criaderos de cerdos y mantener un ambiente homogéneo en depósitos o clasificadoras de huevos- y los extractores axiales -aplicables a los galpones de posturas-.

“Estamos con buenas expectativas. Hay muchas granjas que aún tienen que actualizarse. Conviene prepararse en este momento tranquilo para cuando despegue la producción”, recomendó Marrocco.

Más información: www.ciroc.com.ar continúa >>

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GRUPO MOTTA

El Grupo Motta aprovechó la exposición para encontrarse con sus clientes, con quienes compartió novedades y las nuevas líneas de producción de sus empresas, como la incorporación de vegetales a los medallones de pollo de Calisa y la elaboración de una nueva línea de pre fritos.

Augusto Motta analizó el actual contexto productivo: “La coyuntura es compleja. Venimos trabajando fuertemente desde hace diez años, incorporando tecnología para producir más, pensando en el mercado interno y en la exportación. Desafortunadamente los mercados cambian. Actualmente hay una sobreoferta para el mercado argentino, no encontramos rentabilidad y una salida a la exportación”.

“Sabemos que hay un gobierno nuevo, con un plan económico que se está acomodando, pero también hay cuestiones macro que influyen como el caso de la imposibilidad de ingresar a los mercados africanos, que a nosotros nos afecta. Hoy existen bloqueos por políticas paraarancelarias de gobiernos, como el de Angola, que nos obligan a buscar otros mercados, lo que puede sonar muy bien, pero lleva mucho tiempo y recursos”.

Al respecto, manifestó que el Grupo volvió su mirada hacia los mercados orientales, precisamente hacia China, donde ya está exportando, pero con la idea de incrementar los volúmenes en los próximos 10 años: “El crecimiento exponencial de la clase media china va a posibilitar mejorar los hábitos de consumo de la población, es por esto que estamos pensando en esos mercados, con gran concentración de la población”.

Respecto a la coyuntura local, el Grupo, junto a otras empresas avícolas de la provincia de Entre Ríos, sigue impulsando reuniones con autoridades del ministerio de Agroindustria para “recuperar la competitividad que hemos perdido” y reclamar por el ingreso de producción avícola del exterior. Los reintegros y reducciones impositivas para el sector, están entre las propuestas que se presentarían ante las autoridades para ganar competitividad.

Más información: www.grupomotta.com

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KOROLARIUM

Gerardo Olmedo, de la empresa Korolarium, promocionó su servicio de colocación de poliuretano expandido, un aislante térmico para granjas avícolas y porcinas, que ayuda a mantener la temperatura adecuada para los animales y protege la estructura de la oxidación y la corrosión, aumentando la vida útil de las instalaciones.

“Nuestro método es muy efectivo porque es más aislante y posibilita tener mayor cantidad de animales por metro cuadrado, lo que garantiza una mayor ganancia en el mismo galpón”, aseguró.

El tratamiento de Kolorarium se puede realizar tanto sobre galpones nuevos, de última tecnología, como sobre convencionales. El poliuretano expandido actúa sobre la corrosión de las estructuras metálicas y la condensación producida por el vapor de agua, y reduce el consumo de energía aplicada en calefacción y refrigeración.

Olmedo afirmó que los productores del sector, independientemente de la coyuntura, “siempre siguen invirtiendo, mejorando y ampliando las instalaciones. Están en constante expansión”, concluyó.

Más información: korolariumservicios@hotmail.com

PRODUCTOS MAGIAR

Magiar, empresa que comercializa desde hace 25 años aditivos para nutrición animal y productos diagnósticos para el control de calidad de alimentos, presentó 3 novedades:

Methplus, un coadyuvante natural de metionina, de la firma española Lípidos Toledo; un modulador de la inflamación intestinal, Sangrovit Extra, producido por la empresa alemana Phytobiotics, y una fibra dietaria de última generación, OptiCell, elaborada por la austríaca Agromed.

“Son productos que se inscriben dentro de la tendencia del mercado a introducir materias primas innovadoras. Los requerimientos actuales de producción son más exigentes y a su vez demandan productos más naturales”, precisó Martín Berger, presidente de Magiar.

“Estamos recibiendo una demanda permanente de mejora tanto a nivel oficial (SENASA), como de los propios clientes y de sus asesores técnicos, que nos obliga a estar a la altura de sus requerimientos y de sus certificaciones de calidad. Por lo tanto, todos nuestros productos cumplen con requisitos de calidad muy serios y tienen un respaldo técnico que garantizan la inocuidad y su performance”, subrayó Berger.

Más información: www.magiar.com.ar

MERIAL PFEFFERMAN

Nicolás Pfefferman, del Laboratorio Merial, compartió en la exposición la celebración de la compañía al cumplirse 10 años del lanzamiento de Vaxxitek, la primera vacuna vectorial aviar que marcó un hito a nivel global en la protección frente a las enfermedades Marek y Gumboro. Sostuvo que este año, si bien hay nuevos lanzamientos, se está remarcando la comunicación sobre este producto, que ya se aplicó a más de 70 millones de aves, en 76 países.

Por otra parte, manifestó que el laboratorio está reforzando sus servicios y las tecnologías en vacunación, “donde Merial también es una empresa líder, con equipos subcutáneos, neumáticos y tecnología ‘in ovo’”.

“Tenemos una estructura de trabajo consolidada desde hace mucho tiempo con técnicos comerciales, para las tareas veterinarias y para nuestros equipos de vacunación. Tratamos de dar todo el apoyo al usuario para que aplique nuestros productos de la manera correcta y logre así la perfomance que estamos buscando. Pero el mensaje no termina en la aplicación del producto. Vamos más allá, tratamos de llegar a la planta de procesamiento, que es donde en avicultura se miden los resultados. Es un trabajo integral que arranca en los reproductores y llega al gancho, en el frigorífico”.

Respecto al comportamiento de mercado, Pfefferman manifestó que actualmente están en “una tensa expectativa”. Apuestan “a que mejore continúa >>

el precio a nivel interno y se empiece a mover la rueda para que haya más producción, y pueda activarse la exportación como principal motor del despegue que supimos tener años atrás”.

No obstante, a pesar del momento difícil, remarcó que “la industria avícola es una de la que más se tecnifica y más transferencia de tecnología tiene”. Indicó que el productor sigue invirtiendo en tecnología y buenas prácticas de manejo, buscando la mejora continua para obtener mejores resultados”.

Más información: www.merial.com.ar

“Las perspectivas son muy buenas de cara a futuro.

Tenemos mucha confianza en que los productores van a poder salir adelante y desarrollarse mejor en 2017”, agregó.

En relación a la evolución del sector avícola argentino, señaló: “Hay una carrera muy larga por seguir, en cuanto a tecnificación y mejoramiento de tecnología en la producción. Es un desafío que tienen tanto los productores como las empresas, que necesitan demostrarle al (productor) integrado que se logra mayor eficacia y muchos mejores números y rendimientos al tener tecnificación en las granjas”.

Más información: jgaleano@newgeng.com.ar

NEW GEN

“Seguimos afianzándonos con una línea genética líder en el mercado, como es Arbor Acres, y con nuestra misión de seguir brindándole a nuestros clientes el mejor producto en cuanto a sanidad y a la producción de reproductores”, sostuvo el Ing. Agr. Jonatan Galeano, Gerente Comercial de New Gen.

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TECNOENVASE

TecnoEnvase presentó una nueva línea compacta de trozado, fabricada por su División Agroindustria, para brindar

una solución al pequeño productor avícola, ya que ofrece un diseño que se adapta a la necesidad del cliente y de los cortes que se requieren. “Es una línea económica, que puede trozar desde 500 hasta 1000 pollos por hora.

Es una máquina nacional, operativa con solo 2 personas, para proveer especialmente a los productores chicos”, explicó Paulo Puccia, titular de la empresa.

Esta novedad se suma a toda la línea de insumos, repuestos y accesorios que ofrece para la producción avícola. “La expectativa es muy buena. Los productores necesitan mejorar costos y tiempos. Nuestro objetivo es apoyar al cliente en todo, trabajar siempre en la mejora continua, con alta calidad (contamos con la norma ISO 9001) y de acuerdo con las exigencias del mercado”, detalló Puccia.

Por otra parte, recordó que este año la firma tomó la representación de Volito, la empresa holandesa que ofrece nidos para reproductoras y ponedoras y galpones avícolas.

Más información: www.agroindustria.tecnoenvase.com.ar

TRANSFRÍO

Transfrío, la empresa de transporte de cargas refrigeradas, congeladas, a bitemperatura y colgadas, presentó sus servicios en la muestra. Raúl García, Responsable del Departamento Comercial, explicó las ventajas de sus servicios de corta, media y larga distancia en las 6 zonas en que la empresa divide el territorio argentinoa: NOA, NEA, Cuyo, Sur, Litoral y Centro, y Córdoba.

“Nos destacamos por la calidad de frío y de nuestras unidades. Hace más de 26 años que estamos en el mercado y conocemos muy bien las exigencias que requiere transportar sustancias alimenticias. Por eso siempre controlamos el estado de nuestras unidades, la higiene y toda la documentación necesaria”, remarcó García.

Más información: www.trasnfrio.net

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ACEROLATINA

AEB ARGENTINA

AGROAVE

ALEJANDRA CASCO - LA FERRARA CONSULTORA

ALLTECH

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ANTIBIOTICOS EN LA AVICULTURA

En paralelo con la realización de Expo Avícola, la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) realizó en agosto pasado el Seminario Internacional sobre este tema, uno de los de mayor actualidad en la producción aviar.

La Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) organizó en agosto pasado el Seminario Internacional Antibióticos en Avicultura, en el que disertaron importantes referentes nacionales y extranjeros, especialistas en esta temática.

Destacamos las presentaciones de dos de ellos, quienes se refirieron a la aplicación y uso racional de antibióticos.

El MV Dr. Alejandro Soraci, de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (UNCPBA), Tandil, disertó sobre Farmococinética y Farmacodinamia de Antibióticos.

Señaló que “muchas veces nos dijeron que no se usen antibióticos hasta que la enfermedad manifieste todos los signos clínicos que pueda tener esa infección. Actualmente se sabe que la mejor manera de tratar bajo la forma metafiláctica (preventiva) es aplicarlos con baja carga bacteriana para que esa dosis pueda llegar al foco de infección, terminando con las bacterias y producir así dos curas: la clínica y la bacteriológica”.

Para entender la correlación entre farmacocinética y farmacodinamia, explicó que actualmente los antibióticos se clasifican según maten a la bacteria por concentración o por tiempo. En el primer caso, a medida que se aumenta la concen-

tración disminuye la talla del enóculo bacteriano, mientras que en el segundo, por más que se aumente la concentración, la talla no varía en proporción a ella, sino según el tiempo de exposición entre el antibiótico y la bacteria. Al respecto, señaló que “en producción aviar la mayoría de los antibióticos que usamos son tiempo dependientes, mientras que los de concentración dependientes están en desuso”.

Soraci explicó que el impacto práctico es brindar una medicación antibiótica adecuada, ya sea en función del tiempo o de la concentración, abandonando el criterio de

dosis de ataque o bolo como medida absoluta, ya que no siempre es necesaria para destruir la bacteria.

Agregó que “no hay que dejarse llevar por el prospecto sino por el criterio clínico veterinario que debe dictar el tiempo de exposición entre el antibiótico y la bacteria, y en consecuencia, determinar la duración del tratamiento”.

FACTORES A CONSIDERAR Explicó que cuando se realiza una terapia con antibióticos bajo criterio farmacocinético y farmacodinámico hay que tener en cuenta varios factores. Que no se usan continúa >>

Alejandro Soraci recomendó utilizar los antibióticos en forma preventiva con baja carga bacteriana, para que la dosis llegue al foco de la infección, terminando con las bacterias y produciendo dos curas: clínica y bacteriológica. (Foto: Gentileza CAPIA)

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drogas puras sino formulaciones entre antibiótico y excipiente, a lo cual se suma una matriz muy compleja que es el alimento (aminoácidos, minerales y entidades químicas que pueden establecer interrelación con el antibiótico), el animal y el efecto esperado.

En este sentido, destacó que un aspecto muy importante es la calidad de las formulaciones, que impacta fuertemente en los aspectos farmacocinéticos y farmacodinámicos de cualquier antibiótico.

También citó las etapas de liberación del fármaco y la absorción.

Esta última es la primera de las fases farmacocinéticas y se define como el paso del antibiótico a la sangre sistémica. Dijo que dentro de los parámetros farmacocinéticos más importantes que impactan en la absorción figuran la biodisponibilidad, que es la proporción de la dosis administrada que llega

en cantidad y velocidad a la sangre sistémica y que transporta el antibiótico a las distintas partes del organismo para alcanzar el foco infeccioso del animal. Es por eso que pueden clasificarse los antibióticos en función de su pobre o buena biodisponibilidad.

Entre los factores a manejar que pueden impactar en la biodisponibilidad, mencionó el cálculo de la dosis, teniendo en cuenta la calidad del agua, el porcentaje del antibiótico dentro de la formulación y la temperatura, entre otros.

Otros aspectos que impactan en la biodisponibilidad son la velocidad de tránsito -ya que el antibiótico tendría que solubilizarse- la estabilidad del antibiótico suministrado en el agua o en el pre mix, la absorción y el volumen de administración.

Respecto de la distribución del antibiótico y su influencia en el huevo, señaló que en el caso de las

drogas heterosolubles, de acuerdo con el período de su formación, hay una exposición primaria del antibiótico muy importante en la yema más que en la clara, ya que esta se desarrolla durante 3 horas al día, con lo cual el antibiótico puede tener mayor posibilidad de exposición en la yema.

Por último, Soraci destacó que “el antibiótico es un medicamento como ningún otro, son fármacos esenciales para la vida. Por lo tanto, su uso irracional atenta contra su eficacia y contra la posibilidad de alguna resistencia bacteriana. En consecuencia mantener su efectividad es responsabilidad de todos nosotros”, concluyó.

USO RACIONAL Uso racional de antibióticos, fue el tema que abordó el Dr. Jorge Errecalde, profesor titular de Farmacología de las Facultades de

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SOLOAVES&PORCINOS #62 / octubre 2016

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Veterinaria y de Medicina de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), además de académico de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España y de la Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica de la Argentina, miembro de la Comisión de Resistencia Microbiana de la OIE y consultor de la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Errecalde recordó que el tema de los antimicrobianos es una preocupación mundial desde hace años, que comenzó en la década de los ’90. También, que las bacterias pueden desarrollarse en las condiciones más extremas y multiplicarse muy rápido y que tienen las ventajas de “hablar” entre ellas a través del ADN. Además señaló que “en la década del ’50 comenzó a advertirse la resistencia a los antibióticos

Jorge Errecalde: “El éxito de la terapia antimicrobiana se vincula a la sensibilidad del agente etiológico, a la exposición del microorganismo al antimicrobiano, al tiempo de contacto y al estado inmunitario del hospedador” (Foto: Gentileza CAPIA)

y en los ’60, a evaluarse su uso como promotores de crecimiento, cosa que fue prohibida por Suecia, en 1986, seguida luego

por Dinamarca, Finlandia y finalmente la Unión Europea y Estados Unidos. “La tendencia mundial es hacia la eliminación de anticontinúa >>

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microbianos como promotores del crecimiento y utilizarlos solo para uso terapéutico”, explicó También señaló que “si bien los promotores del crecimiento aumentan los niveles de resistencia de los animales, no se ha podido demostrar que existan infecciones cruzadas con enterococos entre humanos y animales”.

Explicó que el antibiótico genera resistencia en una bacteria resistente que sobrevive a determinado tratamiento, aunque todavía no hay demostraciones fehacientes al respecto.

Para evitar esta resistencia, Errecalde mencionó la necesidad de observar distintos puntos críticos de control de las enfermedades. Entre ellos, prevenir los problemas infecciosos y realizar un diagnóstico correcto, de manera de no aplicar antibióticos si no hay presencia de bacterias.

Al respecto, mencionó la necesidad de no aplicar un tratamiento a ciegas sino sobre la base del diagnóstico de laboratorio. Una vez obtenido éste se requiere del aislamiento, identificación y antibiograma del agente etiológico.

Recomendó usar solo productos indicados por el elaborador para la patología diagnosticada, no utilizar medicamentos fuera de las indicaciones de etiqueta y solo productos acordados o reconocidos.

También mencionó la necesidad de un correcto almacenamiento de los productos farmacéuticos, bien clasificados y mantenidos, al tiempo que destacó que “hay que generar una óptima relación entre el propietario y el personal que maneja los animales, de manera que se apliquen buenas prácticas veterinarias”.

En cuanto a la administración

de los antibióticos, mencionó el riesgo de subdosificación y en este sentido citó la importancia del consumo de agua, que puede influir en la biodisponibilidad de los antibióticos, por ejemplo, en el caso de aguas duras.

Al respecto, mencionó que siempre deben calcularse las dosis teniendo en cuenta el número de animales, un diagnóstico correcto y un plan sanitario estratégico.

“El éxito de la terapia antimicrobiana se vincula a la sensibilidad del agente etiológico, a la exposición del microorganismo al antimicrobiano, al tiempo de contacto y al estado inmunitario del hospedador”, concluyó.

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PORCINOS – SANIDAD

AUJESZKY, UN OBSTACULO A VENCER PARA MANTENER E INCREMENTAR LA PRODUCCION DE CARNE DE CERDO EN LA ARGENTINA

El control y erradicación de esta enfermedad, que no afecta a los seres humanos pero sí disminuye la producción de las granjas, es una de las tareas pendientes para mantener y aumentar la capacidad productiva, ante el incremento del consumo interno de carne porcina y el inicio de eventuales exportaciones futuras. El SENASA certifica predios y concientiza a los productores sobre la atención que debe prestársele, una responsabilidad que cabe a todos los actores de la cadena porcina.

Por Alejandro Troia (*) Periodista San Nicolás, Buenos Aires, Argentina cosadechanchos@yahoo.com.ar

La enfermedad de Aujeszky, es una patología infecciosa producida por un virus de la familia Herpesvirus. Si bien afecta a un número importante de especies, es en la porcina donde adquiere mayor relevancia por el impacto que tiene, tanto en el aspecto sanitario como en el económico.

Está presente en gran cantidad de países, sobre todo en aquellos que tienen una producción porcina industrializada, como la Argentina.

En el país se registra hace varios años y afecta a los porcinos de todas las categorías. El virus entra habitualmente a los animales por la vía respiratoria, luego invade el sistema nervioso central, a través de los nervios olfatorio, trigémino y glosofaríngeo. Desde el sistema nervioso central, el virus pasa a los ganglios linfáticos en los que se replica y produce viremia, es decir, se distribuye por todo el organismo.

En los lechones provoca signos neurológicos con alta mortalidad y en los más adultos, en la categoría de engorde, una 26

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importante disminución en la ganancia de peso.

En tanto, en las cerdas gestantes produce problemas reproductivos. Según la etapa en que se encuentre, puede producir abortos, nacimiento de lechones débiles -que mueren a las pocas horas del parto- o momificación, y repetición de celo, generando grandes inconvenientes y pérdidas en la producción. De allí la importancia de disminuir su incidencia, para aumentar los índices productivos de las granjas porcinas argentinas.

Los síntomas clínicos del virus no son diferenciables de los que presentan otras enfermedades respiratorias. Por eso que es importante su confirmación a través de análisis. Hay una red de laboratorios para Aujeszky que trabaja con el SENASA que, a través de una técnica diagnóstica, determina la presencia de anticuerpos, identificando si un establecimiento porcino está o no infectado por el virus.

Estos análisis permiten detectar a los animales portadores del

virus (hospedadores), que permanece en forma latente dentro de ellos, sin manifestar signos clínicos, pero capaces de eliminarlo al ambiente, contagiando a otros cerdos. Por eso, es importante detectar esos animales infectados o portadores y retirarlos de la granja, ya que el virus se elimina en grandes cantidades mediante exudados nasales y saliva, y en menor cantidad, a través de la leche, la orina y el semen, de forma intermitente.

El virus de la enfermedad de Aujeszky es un agente altamente contagioso, lo que puede darse de dos maneras. Por vía directa: oronasal, a través de la boca y la nariz (la más común), genital, galactófora (a través de la leche), perinatal (durante el paso del animal por el canal del parto) y transplacentaria (a través de la placenta). Y por vía indirecta: a través de las heces (el virus persiste en condiciones de frío y humedad, pero muere cuando está expuesto al sol); por otras espe-

cies (perros, gatos y ratones, entre otros) que lo transportan en las patas, la piel o las plumas, y mediante las personas, (a través del cabello, botas e indumentaria, entre otras). Cuando el virus entra en una explotación su diseminación es muy rápida, provocando serios problemas productivos.

CONTROL Y PREVENCIÓN

Desde el SENASA se está trabajando mucho sobre su control, tratando de sensibilizar a los productores porcinos sobre las consecuencias que esta enfermedad acarrea en las granjas. Su estrategia nacional es lograr la certificación de predios.

Los establecimientos que venden reproductores deben estar categorizados como libres de la Aujeszky, como medida fundamental para evitar la diseminación del virus.

En tanto, desde hace 3 años se avanza en la certificación de los criaderos comerciales, con el objetivo de garantizar que en todos ellos se analice si los animales tienen o no la enfermedad y certificarlos, de manera de comenzar con el saneamiento de los establecimientos infectados. Así se eliminan las fuentes de infección de las granjas, disminuyendo la prevalencia y erradicando el virus de cada granja.

Paralelamente, desde el SENASA se está estudiando una necesaria planificación regional de saneamiento, debido a la alta prevalencia de esta enfermedad a nivel local y regional.

No obstante es importante resaltar que esta enfermedad no repercute en la salud pública ya que no afecta a los seres humanos.

CONSECUENCIAS NEGATIVAS La primera de ella es la pérdida productiva. Teniendo en cuenta el aumento de consumo de carne de cerdo en el mercado interno y

La estrategia nacional del SENASA para combatir la enfermedad de Aujeszky es certificar predios, categorizándolos como libres. Es la medida fundamental para evitar la diseminación del virus.

las perspectivas de mayores exportaciones de carne vacuna, la actividad porcina no puede perder la oportunidad de cubrir esa demanda resignando capacidad de producción por motivos sanitarios.

Y por otra parte, el futuro potencial exportador de la producción porcina, tiene en esta enfermedad un obstáculo para cumplir con las exigencias sanitarias que imponen los mercados internacionales.

Actualmente, la Argentina consume unos 14 kg/hab/año de carne porcina, mayormente fresca, volumen que viene creciendo desde la crisis ganadera vacuna del 2008/2009, en la que el país perdió 10 millones de cabezas, provocando un aumento en el precio de la carne de vaca, lo que volcó el consumo hacia la porcina que era y sigue siendo más económica y ofrece prácticamente las mismas alternativas de cortes frescos, pero más magros, saludables y deliciosos.

Por eso, las proyecciones indican un importante crecimiento del consumo de carne porcina, más aun teniendo en cuenta la potencial demanda externa que la carne bovina argentina tendría en los próximos años. En 2015 se exportaron 210.000 toneladas, estimándose que, para fines del 2016, la exportación llegara a las 250.000 y que para 2020, ascendería a 1,5 millones, lo que provocaría un im-

portante déficit de carne vacuna en el mercado interno, permitiendo un mayor desarrollo de la producción porcina.

Esta situación implicaría que por cada kg de aumento de consumo de carne porcina por persona y por año, en la Argentina se necesitarán anualmente 20.000 madres más, lo que significará millonarias inversiones en dólares, generación de puestos de trabajo directos e indirectos, mayor arraigo territorial y un importante desarrollo de las economías regionales.

A este potencial crecimiento del mercado interno, habría que sumar el que posteriormente podría darse en el mercado externo, teniendo en cuenta que el mundo está mirando a la Argentina como un futuro exportador de proteínas transformadas en carne porcina, siendo que están dadas todas las condiciones para que así sea. Por eso es fundamental trabajar en forma responsable en el control y erradicación de la enfermedad de Aujeszky y en eso es responsabilidad de todos los actores involucrados en la cadena.

Más información: facebook.com/cosadechanchos (*) Conductor del programa radial Cosa de Chanchos.

Sábado de 8:00 a 9:00, por LT3 AM 680 y www.lt3.com.ar Rosario, Santa Fe, Argentina.

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REPORTAJE

CERDOS, PECES Y ¿VACAS?

Para Gabriel Gualdoni, presidente de CAENA, los cerdos y la acuacultura deberían ser, en 2017, los motores del crecimiento de la producción animal argentina. A ambos rubros se sumaría la carne bovina. Siempre y cuando se dé de comer bien al rodeo de cría en invierno, una de las razones por las que el índice de preñez hace años ronda el 60/70%, número que -lamentablemente- sigue mostrando la aun ineficiente producción de terneros.

Por Gastón Guido Periodista Editor General Solo Aves & Porcinos ggcomunicacion@fibertel.com.ar

“Veníamos con un montón de distorsiones que este año se están acomodando. Creo que en 2017 se tendrán que capitalizar las inversiones, de manera que el mercado vuelva a tener un crecimiento importante”. Así, Gabriel Gualdoni, Presidente de la Cámara Argentinas de Empresas de Nutrición Animal (CAENA), sintetizó en diálogo con SAP, lo que va dejando este año para la actividad y lo que se espera para el próximo.

Destacó que el primer semestre de 2016, estuvo signado por el reacomodamiento del precio de los granos, tras la quita de retenciones, donde particularmente el maíz (que comprende el 60 al 65% de una dieta animal, a excepción de las mascotas) duplicó su precio. “Si bien algunos productores de alimentos balanceados habían previsto esto y tenían un stock, esta situación generó muchas distorsiones”.

El nuevo escenario influyó en la provisión de aditivos y microelementos (minerales y vitaminas), mayormente importados. “Al tener restricciones para ingresar estos productos (con el gobierno anterior), las empresas tenían un stock elevado, lo que se convirtió en una ventaja competitiva.

Pero al liberarse las importaciones y el mercado cambiario, liquidaron ese stock”, cuenta Gualdoni.

Como consecuencia, del mayor valor de los granos casi todos los alimentos aumentaron de precio. Y al 30

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mismo tiempo, al liquidarse los stocks de aditivos y micronutrientes, que significaban una carga financiera que ya no tenía sentido, las empresas lo hicieron, a veces, bajando algunos precios. “Podríamos decir que en este aspecto la liberación cambiaria nos benefició”, reconoció.

ALIMENTOS Y CARNES La producción de alimentos en el primer semestre fue muy variable. En mascotas, si bien la venta cayó algo, CAENA estima que el año va a cerrar en forma similar al precedente. En aves, por menor faena, se sintió una baja, que se vería reflejada al terminar el año, mientras que el resto de las especies mantendrían una demanda parecida a la de 2015. “Igualmen-

Gabriel Gualdoni: “Para que las vacas sean eficientes, hay que darles de comer. El rodeo de cría de la Argentina es muy ineficiente, fundamentalmente, porque tiene hambre”.

te en aves hay casos de recuperación como Cresta Roja, que ya está faenando casi el mismo volumen que el año pasado, con lo cual deberíamos estar actualmente a un nivel de consumo similar al del año pasado”, se esperanzó.

Señalo que los consumos de carnes se han mantenido, a excepción de una leve baja de la vacuna, con un crecimiento de la porcina y cierta estabilidad de la aviar. En este contexto, la suba del precio de maíz no afectó al consumo de alimentos balanceados por parte de avicultores y porcicultores que al producir en forma intensivas, ante el cambio de escenario no tuvieron otra opción que mantenerse y buscar la eficiencia.

SUBSIDIOS QUE RELAJAN

Gualdoni, con 18 años de experiencia en la industria, sostuvo que “al contrario de lo que se piensa, cuando se tienen materias primas muy baratas, como sucedió en los últimos años -y aún existen algunas subsidiadas, como la harina de soja que por efecto de las retenciones es 20% más barata en la Argentina que en el exterior-, en el corto plazo se ve esa situación como un beneficio”.

Pero si se observan las series históricas de la conversión de alimentos en esos años, se ve que -cuando el alimento les cuesta menos dinero- los productores, se relajan en la búsque-

da y el mantenimiento de la eficiencia. “Cuando tuvimos materias primas de más alto valor es cuando más se cuidan y así, hay una evolución en la tasa de conversión, que se estanca cuando son muy baratas”.

Tras recordar que cerdos y ponedoras fueron las actividades que mejor rentabilidad tuvieron en los últimos años, que se redujo mucho en lo que va de 2016, precisó que “una empresa que produce 30 lechones por hembra es rentable y la que produce 25, no.

Por eso, todos deberían tender a la eficiencia para poder sobrevivir. Los productores que son eficientes siguen siendo rentables. Quien lo logra, en situaciones de márgenes muy pequeños, tiende a desaparecer”.

ARMANDO LA CADENA Al consultársele por la cadena de producción animal, Gualdoni señaló que todavía falta para su integración plena, aunque se está en el buen camino, ya que hay mayor comunicación entre los distintos eslabones. Entre las tareas pendientes mencionó que CAE-

CONGRESO CAENA 2017

Herramientas aplicables Sobre el Congreso CAENA 2017, Gualdoni dijo: “Queremos que sea muy útil. Se está trabajando con un grupo de técnicos, liderados por el Ing. Marcelo Schang (INTA Pergamino y referente internacional en avicultura), para que sus contenidos no sean solo presentaciones magistrales sino más bien talleres donde los asistentes encuentren herramientas aplicables e implementaciones de referencia, que les sirvan para solucionar problemas cotidianos de la producción. Se habla mucho de lo que viene, como la resistencia microbiana, pero nadie tiene claro cuál es el camino para ir solucionando estos problemas”.

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NA trabaja con SENASA, en tareas en las que también debería participar la AFIP, integrando los aspectos sanitarios e impositivos, que deberían abordarse conjuntamente en la formalización de toda la actividad cárnica.

Al respecto, reclamó que se unifique en 10,5% la tasa del IVA para todas las carnes (la porcina y aviar pagan 21%), para evitar distorsiones y atajos de dudosa o nula legalidad. Y fue más allá: “De la carne hacia atrás todos los eslabones deberían tributar el 10,5%”, opinó.

Para Gualdoni, esas distorsiones impositivas generan que parte de la economía sea informal cuando el mundo va hacia el blanqueo y cada vez habrá menos espacios para trabajar por fuera del sistema.

Explicó que CAENA trabaja con SENASA en el tema de resistencia microbiana. Sucede que para cualquier tipo de trazabilidad que se quiera establecer en el uso de ciertas drogas o aditivos, se necesita que los productores estén en el circuito formal, ya que todo el seguimiento se hace desde el continúa >>

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Gualdoni destacó que históricamente, cuando los alimentos para cerdos y aves estuvieron más baratos por precios subsidiados de las materias primas, se estanco la evolución del índice de conversión.

abordaje contable. “Si una empresa no declara lo que está usando, comprando y vendiendo, la actividad se hace inviable. Si se quiere ir a un modelo agroexportador que tenga salida al mundo, no se puede trabajar más en la informalidad, porque el mundo ya no la acepta más”, reclamó.

PRINCIPIO BASICO

Para Gualdoni, en 2017, si la Argentina logra confianza como país debe haber inversiones, sobre todo en el sector porcino, que es el que tiene más potencial de crecimiento, al que sumó la acuacultura,

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mencionando importantes proyectos que ya se desarrollan en Chaco y la Patagonia.

“Tanto cerdos como acuacultura tienen que ser los motores del crecimiento de la producción animal argentina. Y el otro gigante dormido es la carne bovina. Tenemos que decidirnos a producir novillos de 450 kg y dejar de criar terneros. Y pensar que para que las vacas sean eficientes, hay que darles de comer. El rodeo de cría de la Argentina es muy ineficiente, fundamentalmente, porque tiene hambre.

Hay que generar una estrategia de conservación de forraje como el sila-

je, utilizada en todo el mundo, con la cual darle de comer a las vacas en invierno. Así, los índices reproductivos van a mejorar exponencialmente.

No puede ser el porcentaje de vacas entoradas y terneros destetados en la Argentina sea del 60/70%, cuando hay países que logran el 80/90%. La solución -entre otras cosas- pasa por darles de comer. Es un principio básico de la zootecnia. Si uno no come, no se reproduce”, concluyó Gualdoni.

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PORCINOS – OPINIÓN

MAYOR PRESION IMPOSITIVA, MAYOR INFORMALIDAD

La discusión del presupuesto nacional debería ser el momento propicio para unificar en 10,5% la alícuota del IVA en carnes, que para la de cerdo es aun de 21%. Este desfase solo provoca evasión y distorsiona toda la cadena comercial porcina. También sería oportuno fijar un sistema de amortización acelerada, para atenuar el impacto de los créditos de IVA generado por inversiones, y armonizar las políticas entre el Estado nacional y las provincias, para atenuar el efecto del impuesto a los ingresos brutos y de otros gravámenes locales, para facilitar la transparencia y evitar la competencia desleal.

Por Daniel Urcía Director Ejecutivo de la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC) drurcia@afic.org.ar

Luego de un invierno que se inició con precios altos de los insumos para la producción porcina (fundamentalmente el maíz) pareciera que el mercado nuevamente ha encontrado el equilibrio entre la oferta y la demanda, recuperándose el valor de la canal.

En la cadena, persisten los problemas estructurales similares a lo que ocurre con los bovinos.

Seguramente, cuando se acuerden acciones para el ganado mayor, se comenzará a trabajar también en el sector porcino.

A diferencia del vacuno, a cuyo sector lo afectan en su competitividad impuestos como ingresos brutos, a los débitos y créditos bancarios y diversas tasas, en el caso del mercado porcino, el verdadero impuesto distorsivo es el

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IVA, cuya alícuota de 21% es determinante para que este tributo se evada. Por ende -en este momento en que se discute el presupuesto 2017- es urgente pensar en unificar el IVA para carnes en el 10,5% y generar un sistema de amortización acelerada, para atenuar el impacto de los créditos de IVA generado por inversiones.

También es fundamental que el Estado entienda que con alta presión impositiva el efecto que se logra es mayor informalidad y menor recaudación. Por ende se deben armonizar las políticas entre el Estado nacional y las provincias para atenuar el efecto del impuesto a los ingresos brutos y otros gravámenes locales, para facilitar la transparencia y evitar la competencia desleal.

El sector porcino, a diferencia del bovino, no cuenta con un sistema de vacunación que permite la actualización del stock por la intervención de terceros (los entes de vacunación) y depende exclusivamente de la actualización de existencias por parte de los productores o de las auditorías que realiza SENASA, generándose así un mercado marginal importante.

El sector tiene mucho para crecer, tanto en el mercado doméstico como en la exportación, pero es importante que para hacerlo en forma sostenida y con bases sólidas que se corrijan los factores distorsivos.

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ALEMANIA – BIENESTAR ANIMAL

PROMUEVEN LA CRIA DE CERDOS MACHOS ENTEROS ANTE LAS NORMATIVAS QUE COMIENZAN A REGIR EN LA UNION EUROPEA

En un país donde la propia constitución consagra la protección de las condiciones fundamentales de vida de los animales, la castración quirúrgica de cerdos será una práctica que entrará en desuso, en 2017. Grandes cadenas de supermercados anunciaron que desde el año próximo no venderán carne porcina de animales castrados, adelantándose así a una disposición que regirá en toda la Unión Europea desde 2019, a menos que se aplique anestesia, una práctica científicamente no recomedada. Como alternativa, los porcicultores alemanes desarrollan la cría de machos enteros. Aquí los detalles.

Por Elena Beier Periodista Desde Colonia, Alemania ebpr@ebpr.de

La prohibición de la castración quirúrgica sin anestesia de los lechones entrará en vigor en 2019 en la Unión Europea.

Sin embargo, en Alemania sucederá antes. Grandes cadenas de supermercados anunciaron que no venderán más carne porcina de animales castrados sin anestesia desde 2017, por razones de protección animal. La medida es un gran reto para todos los actores de la cadena porcina alemana, en un país cuyo consumo promedio de carne de cerdo es de 40 kg/hab/año y su exportación anual es de 2,8 millones de toneladas.

Actualmente no hay una solución segura, útil y económica que haga recomendable el uso de anestesia (ya sea local o por narcosis de inyección o inhalación), a pesar de haberse desarrollado una intensa investigación científica. La cría solo de hembras (como sucede en la avicultura con las gallinas ponedoras) no es una alternativa por razones éticas y económicas.

Por lo tanto la cría de machos enteros ofrece una posibilidad que está ampliamente comprobada en Alemania, donde existen grandes avances.

Georg Freisfeld participa desde 2009 en estas actividades. Su granja es una empresa familiar con 1.900 cerdos, 40

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e incluyen una serie de aspectos”, explicó Freisfeld.

La eliminación del estrés significa para los cerdos machos -en general- la eliminación de todo tipo de excitación, que produce una secreción de hormo-

En 2017, las grandes cadenas de supermercados alemanes dejarán de vender carne de cerdos castrados quirúrgicamente sin anestesia. La medida, que regirá como parte de los criterios de bienestar animal que rigen en el país, entrará en vigor en la Unión Europea en 2019.

incluidos machos enteros. Además, es el subgerente general de Erzeugerring Westfalen eG, una organización independiente local con aproximadamente 1.000 miembros, que ofrece, desde 1963, asesoramiento sobre la cría de cerdos. “Rentabilidad y funcionalidad son los aspectos más decisivos en los asesoramientos intensivos respecto de la cría de cerdos machos enteros. En general, lo importante son dos asuntos muy relacionados: la composición de la dieta y las acciones para evitar el estrés.

Los dos podrían ejercer una influencia determinante sobre la calidad de la carne

La eficiencia del uso de anestesia en la castración de lechones no está comprobada, pese a las innumerables investigaciones científicas al respecto.

Los machos son los cerdos más sensibles de la piara a las condiciones de estrés, especialmente a la generación de ruidos. Su disminución, combinada con una dieta óptima disminuye la anomalía relacionada con el olor sexual en la carne.

nas que causan el olor sexual. En este caso, da lo mismo si los cerdos machos olfatean a las hembras, se “pelean” o están alterados por ruidos fuera del criadero. “Muchas causas del estrés y los métodos para evitarlo ahora ya están muy bien comprobados en la práctica cotidiana de nuestros miembros. Esas experiencias y el saber fundamentado en hechos son una parte del asesoramiento”, explica Freisfeld: “Recomendamos a los ganaderos la cría en grupos, con un acceso fácil al alimento (a razón de 1 punto de acceso para 3 animales) y con espacio de 0,75-0,90 m² para cada cerdo, como óptimas condiciones básicas. Pero por supuesto hay muchos otros detalles”.

MANEJO Y ESTRÉS Para el manejo, es importante tener en cuenta que los cerdos machos son más sensibles que el resto de la piara.

“Por lo tanto recomendamos a los ganaderos que hagan su trabajo en el corral en la mañana, si es posible, y que en la tarde se limiten a un recorrido de control. Cuanto mayor es la edad de los cerdos machos, más se desarrollan sus actividades en la tarde. El nivel del ruido ambiental puede tener varios efectos negativos y desempeña

un papel importante en las granjas con menos espacio entre los corrales y el taller mecánico, la mezcladora de forraje u otras fuentes de ruido. Si se logran eliminar los factores de estrés y encontrar la composición óptima de la dieta, la anomalía relacionada con el olor sexual en la carne disminuye un 0,8%.

Esta reducción es el valor medio registrado en la práctica de las empresas asesoradas por la organización Erzeugerring Westfalen eG. Sin embargo, la bibliografía especializada muestra otros números: de 3 a 14% de los animales tienen olor sexual en condiciones “normales”. ¡Es una gran diferencia! Estamos orgullosos de nuestros resultados prácticos”, añadió Freisfeld.

Ese olor sexual de 0,8% en la carne se tiene que detectar en la faena. Es un gran desafío para la industria cárnica, que trabaja para resolver este problema en cooperación con los científicos e ingenieros, para prepararse a las nuevas exigencias. Su objetivo es desarrollar un equipo robotizado automático para detectar el olor sexual en la carne de los machos enteros, sin participación del olfato humano.

En comparación, los enteros tienen un mejor índice de conversión alimenticia al igual que las características de la res, siendo mucho mejor que los cerdos castrados, que producen más gastos de alimentación para lograr un kg de peso.

Pero un proverbio alemán dice que «el diablo está en los detalles». Hay varios modelos del manejo y de las composiciones de las dietas con las que se ha estado experimentando durante muchos años. continúa >>

El Dipl. Ing. Georg Freisfeld es ganadero con una granja familiar de cría de cerdos -incluidos machos enteros, desde 2008- en Ascheberg, Región de Münsterland, Alemania. Paralelamente, trabaja como subgerente general de la organización Erzeugerring Westfalen eG.

El equipo del Erzeugerring Westfalen eG, organización independiente compuesta de unos 1.000 miembros ofrece asesoramiento relacionado con la cría de cerdos, incluidos los cerdos machos sin castración, a los ganaderos alemanes y extranjeros.

Añadiendo aminoácidos en la dieta de cerdos enfermos, pueden cambiarse muchos parámetros y mejorar significativamente el bienestar de los animales, ya que una indisposición de un cerdo causa siempre efectos negativos en la calidad de la carne. Por lo tanto, la cría de cerdos machos demanda una gran experiencia, sensibilidad y conocimientos profundos, que se transmiten en los cursos individuales o workshops de Erzeugerring Westfalen eG. “El cambio de la composición de la dieta puede influir en la calidad de la grasa también. Por eso necesitamos mantener una cooperación estrecha de los

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La nueva norma que prohibirá la castración de cerdos, implica un gran desafío para la producción porcina alemana. El país consume 40 kg/ hab/año de carne de cerdos y exporta anualmente 2,8 M de toneladas.

ganaderos con los frigoríficos. Y con una buena comunicación podemos cumplir con varias exigencias especiales del comercio minorista. Continuaremos trabajando enérgicamente, porque esperamos ventajas en el comercio global para la industria cárnica alemana”, dijo Freisfeld.

Aunque actualmente algunos ganaderos alemanes consideran el adelantamiento de la prohibición de castración de lechones (de 2019 a 2017) como una desventaja en la competencia europea, para el bienestar animal ya es un beneficio grande, siempre que sean adecuados los sistemas de manejo y mientras la cría de machos enteros resulte

rentable. La industria cárnica alemana ha promovido en 2015 la “Iniciativa Bienestar Animal” que incluye la cría de cerdos sin castración, como un criterio para participar en el proyecto. Desde su comienzo, lo hacen 2.238 empresas pecuarias con un total de más de 13,4 millones de cerdos. Los ganaderos que cumplan algunos criterios, que pueden elegir de una lista oficial de la iniciativa, reciben 1,04 euros más por cada kg de carne porcina producida, proveniente de un fondo que se nutre de grandes empresas minoristas.

Más información: www.erzeugerring.com

CHILE – EXPOSICIONES

TIEMPOS PARA INNOVAR

Con este lema, se realizará el 29 de noviembre, en Puerto Varas, Región de Los Lagos, y el 1° y 2 de diciembre próximo, en Santiago, Feednews 2016, IV° Conferencia Internacional de Alimentos para Animales. En el Sur chileno se desarrollará el capítulo sobre acuicultura y alimentos para mascotas. En tanto, en la capital trasandina, también se abordará este último ítem, al que se sumará la producción animal de cerdos, aves, bovinos y ovinos.

Ante una serie de acontecimientos como el cambio climático y nuevas normativas que impactan en la forma de producción animal y desafían a la ciencia, la tecnología y los negocios, Feednews 2016, IV° Conferencia Internacional de Alimentos para Animales, propone aprender de las contingencias y del manejo de riesgos, con el lema “tiempos para innovar”.

La convocatoria es para el 29 de noviembre en Puerto Varas, Región de Los Lagos, en el Sur de Chile, abordando la acuicultura y los alimentos para mascotas. Y para el 1° y 2 de noviembre, en la capital, Santiago, debatiendo sobre la producción animal de cerdos, aves, bovinos y ovinos, y también acerca de los animales de compañía.

La invitación es a innovar en ingredientes, combinando lo nuevo con lo tradicional o mejorándolo; en la búsqueda de soluciones a las exigencias de la sustentabilidad y el cambio climático; en responder a lo que buscan o necesitan los consumidores; en tecnologías de producción animal y de alimentos; y en integrar la interrelación que está uniendo la nutrición con otros campos de la producción y de la ciencia.

También, a revisar los cambios en el entorno, que serán una amenaza

u oportunidad para su integración. Por ejemplo, regulaciones como el Acta de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA, por su sigla en inglés) de la FDA de Estados Unidos, que comprende a los alimentos para animales, incluidas las mascotas, y que comenzó a aplicarse progresivamente desde septiembre pasado.

Así, Feednews 2016, que abrirá espacios para debatir y pensar en la innovación en la nutrición animal con una mirada amplia. Estos temas serán abordados por destacados conferencistas nacionales e internacionales quienes disertarán para representantes de la industria cárnica y alimenticia, especialistas sectoriales y de agencias gubernamentales.

Además, habrá una muestra representativa de la industria de nutrición animal, tanto para especies de producción cárnica cuanto mascotas, así como de la industria alimentaria, sus servicios y autoridades.

Feednews 2016 es un punto de encuentro que permitirá generar y fortalecer valiosos contactos a nivel profesional y comercial. Promueve y acompaña Red Alimentaria.

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EMPRESAS / CYS

CERTIFICAR Y CONTROLAR, CLAVE PARA ASEGURAR LA CALIDAD

Controles y Servicios (CYS) S.R.L. se dedica a prestar servicios de inspección y certificación en productos de origen pecuario y agrícola, como carnes y granos; vitales para garantizar la calidad de los productos adquiridos. CYS ha extendido sus operaciones en Argentina, Bolivia, Chile , Uruguay y Paraguay, y -este año- está desembarcando en Colombia.

CYS realiza certificaciones para todo tipo de productos agropecuarios. Entre ellos, sobre carnes vacuna, porcina, ovina y aviar.

Controles y Servicios S.R.L. es una empresa dedicada a prestar servicios de certificación e inspección de productos agropecuarios. Trabaja en rubros tan variados como carnes bovina, porcina, ovina y aviar, y agrícolas como azúcar, soja, maíz, girasol y trigo, entre otros.

Opera en plantas de acopio de granos, puertos y frigoríficos con un plantel altamente calificado para desarrollar estas tareas en controles de embarque y pre embarque, de stocks, de temperatura y 46

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estado de empaques, y del estado de la mercadería según determinadas especificaciones.

En la Argentina las operaciones se especializan en el ámbito de las proteínas de origen animal, destacándose su experiencia en la certificación de carnes con destino a Chile, para lo cual cuenta con la certificación ISO 17065.

CYS opera desde el año 2002 en Argentina, Paraguay, Uruguay, Bolivia y Chile. Este año se está instalando en

Recientemente, el Dr. Reinaldo Letelier Contreras, de la Universidad de Concepción, Chile, dictó un curso de formación de Certificadores de Carne, según la ley chilena N° 19162, desarrollado en el Frigorífico Mattievich, en Rosario, Santa Fe, y organizado por CYS.

Colombia, para atender la certificación de carne con destino a Chile, a raíz de la apertura de este nuevo mercado para las carnes colombianas.

La empresa cuenta con un plan de capacitación interna, como parte de su sistema de calidad que asegura la mejora continua. En ocasiones, puede brindar capacitaciones a clientes en caso que necesite cubrir algún punto específico en las áreas de su incumbencia.

En este sentido, recientemente realizó un curso de formación de Certificadores de Carne, según la ley chilena N° 19162, que se desarrolló en el Frigorífico Mat-

tievich en Rosario, Santa Fe. Asistieron en total 8 aspirantes de Argentina, Paraguay y Colombia, quienes contaban con títulos profesionales en áreas del ámbito pecuario. Se llevó a cabo a lo largo de 6 jornadas teóricoprácticas y estuvo a cargo del Dr. Reinaldo Letelier Contreras, de la Universidad de Concepción, Chile. CYS organiza este tipo de cursos de manera periódica, con el objetivo de continuar formando certificadores que se inserten en el mercado laboral del sector cárnico.

El nuevo contexto de la cadena de ganados y carnes en la Argentina encuentra a CYS con

grandes expectativas de progreso.

Por eso la empresa trabaja actualmente en la implementación de nuevos servicios y otros que ya están operativos como las inspecciones “in situ” de mercadería en pre embarque, sellos de calidad, certificación de atributos de calidad por Resolución 280 del Senasa y desarrollo sustentable e informes de faena premium para productores.

Más información: Hernán Bonino, Responsable Técnico hbonino@cyssrl.com (03401) 15-50-6606

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S LOAVES &P RCINOS

Una publicación de:

AÑO X

NÚMERO 62 OCTUBRE 2016

Año X • Número 62 • Octubre 2016 • www.redalimentaria.com

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INNOVACION, TRANSFERENCIA TECNOLOGICA Y UNA RENOVADA APUESTA AL CRECIMIENTO

REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

BIENESTAR ANIMAL: EN ALEMANIA NO VENDERAN MAS CARNE PORCINA DE ANIMALES CASTRADOS. GABRIEL GUALDONI: “EN 2017, CERDOS Y ACUACULTURA TIENEN QUE LIDERAR EL CRECIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL ARGENTINA”.

SOLOAVES & PORCINOS 62 Versión digital

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