Soloaves & Porcinos 56

S LOAVES &P RCINOS

Una publicación de:

AÑO IX

NÚMERO 56 OCTUBRE 2015

Año IX • Número 56 • Octubre 2015 • www.redalimentaria.com

56

REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

LA PRODUCCION ANIMAL INTENSIVA Y EL DESAFIO DE LLEGAR CON UN MENSAJE CLARO A LOS CONSUMIDORES

SOLOAVES & PORCINOS 56 Versión digital

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Concepción Arenal 2978 PB “C” (1426) Buenos Aires, Argentina Tel. (54 11) 4776-1113 • Fax (54 11) 4776-4580 E-mail: interbion@interbion.com.ar

&P RCINOS SUMARIO

P.03 EDITORIAL: LLEGAR AL CONSUMIDOR CON UN MENSAJE CLARO.

P. 10 LA PRODUCCION ANIMAL INTENSIVA NECESITA COMUNICAR MEJOR SUS BENEFICIOS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

P. 20 BUSCANDO LA INTEGRACION MIENTRAS ESPERA SU LEY

P. 22 LAS MADRES PRIMERIZAS NECESITAN NUTRICION DE PRECISION

P. 24 NUTRICION Y ALIMENTACION DE CRECIMIENTO Y TERMINACION EN CERDOS

P. 28 EL SECTOR PORCINO SIGUE CRECIENDO

P. 34 TECNOLOGIA, INTEGRACION Y MEJORA CONTINUA

P. 40 VIDRIERA DE UNA ACTIVIDAD EN CRECIMIENTO.

EMPRESAS

P. 44 GRUPO BIOAROMAS

P. 48 GRUPO MOTTA

P. 47 BIOFARMA

INDICE DE ANUNCIANTES Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 46

Rep. Argentina Depto Halal

AEB Group

40

Ceva Aves

19

Alimentos Quickly

49

Ciroco S.R.L.

12

Alinat

35

Coanel

Aserradero Orcelliet

14

Cordis

Avige

25

Daniel Genta

22

Met. Albace

Bioaromas / Bioingeniería

45

El Aguila Crespo Delta Híbrido

Biofarma S.A.

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Ceva Porcinos

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31

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13

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33

Tromba

41

15

Jarvis

42

Ulma Packaging S.A.

37

Metalquimia Met. Cade

23

MS Metalúrgica

26

New Gen

17

Frio Raf

Calderas Fontanet

21

Gonzalez Domingo y Cía. S.A.

2

38

GS1

Ferrocement

Bunge

Centro Islámico de la

36

Tecnoenvase S.A.

8

Grupo Motta

Farmesa

18

9

ReeferLine

27

5

Bourlot

CAT2

30

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SOLOAVES&PORCINOS #56 / octubre 2015

Contratapa

1

6 43

4 52 7

EXPOSICIONES

39

IPPE

50

48

TECNOFIDTA

51

28

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10

Saborigal

32

Silos San Cayetano

29

Sin Par

11

Ret. De Contratapa.

VMC

STAFF

LLEGAR AL CONSUMIDOR CON UN MENSAJE CLARO

editorial Con sus similitudes y diferencias, con más o menos historia, atravesando o iniciando un proceso, las cadenas de valor de la producción animal intensiva argentina transitan su camino a la excelencia, buscando innovación, actualización tecnológica e integrando sus distintos eslabones.

El objetivo, en todos los casos, es producir más y mejor proteína animal para el mercado interno.

Y en algunos, al mercado doméstico se agrega el externo, conquistado con gran esfuerzo y que con el mismo tesón los empresarios buscan mantener y ampliar.

Tal es el caso de la industria avícola, tanto en producción de huevos como de carne de pollo.

Prueba de ello son sus granjas integradas, el constante crecimiento en el consumo nacional de ovoproductos y de carne aviar, y el mantenimiento de los mercados de exportación vitales para una actividad que necesariamente, por el volumen de producción alcanzado, debe contar con ellos para hacer viable el negocio.

En tanto, la producción porcina, con un despegue más reciente, y con un incremento constante del consumo interno, en los últimos años, está cada vez

Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Do­mi­ci­lio | Echeverría 2578 , Piso 2 OF 201 ( C1428 DRT ) CABA - Argentina / Tel : ( 54-11) 4781-2444

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Co­mer­cia­li­za­ción y Ven­tas | soloaves@redalimentaria­.com Editor Genral | Lic. Gastón Guido.

Colaboran en este número | Alejandro Besana, Antonio Mario Penz Junio Ase­gu­ra­mien­to de Ca­li­dad ISO 9002 | Lic. Laura Domínguez Departamento de Internacionalización | Claudio Cuzzola, internacional@redalimentaria.com­ Departamento de Logística | David Tabare.­

más cerca de lograr que el país se autoabastezca de esa carne. El crecimiento de una muestra como Fericerdo (Ver Pág. 28) y sus ejemplos de asociativismo entre pequeños y medianos productores demuestran que se trabaja en la dirección correcta. Más nueva, pero con un inmenso potencial, la producción acuícola comienza a dar pasos importantes en el NEA (Ver Pág. 20).

Todas estas producciones ofrecen innovación tecnológica y de ella se sirven para aplicar nutrición de precisión y garantizar seguridad alimentaria en sus productos, obtenidos sustentablemente. Esto se apreció en el Congreso de CAENA (Ver Pág. 10, 20, 22 y 24). Allí también quedó claro, que todo lo positivo que esas producciones aportan necesita una comunicación más efectiva, que llegue con su mensaje a los consumidores.

Tra­duc­ción y Co­rrec­ción | Bea­triz Ko­soy.

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Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Pro­duc­ción Edi­to­rial e Im­pre­sión | C.O.G­.T.A.L. Im­pre­so en Ar­gen­ti­na • Digi­ta­li­za­ción y Com­pu­ter to Pla­te C.O.G­.T.A.L­.

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Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl - Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv Es­pa­ña | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Gi­ro­na Nro. 157 Ba­jos (08400) Gra­no­llers - Tel­./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395 EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian | igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471 Fran­cia | Yael Li­za­rra­ga | 113, rue An­dré Kar­man

Los opi­nio­nes ex­pre­sa­das en es­ta pu­bli­ca­ción co­rres­pon­den ex­clu­si­va­men­te a los au­to­res de las no­tas y a las per­so­nas en­tre­vis­ta­das, no ne­ce­sa­ ria­men­te re­fle­jan la opinión de la edi­to­ra. La in­for­ma­ción apa­re­ci­da está su­je­ta a los de­re­chos de pro­pie­dad in­te­lectual in­de­pen­dien­te. Las per­so­nas in­te­re­sadas en al­gu­nos de los tra­ba­jos pu­bli­ca­dos de­be­rán po­ne­rse en con­tac­to con nues­tra re­dac­ción.

¡Hasta el próximo número!

Devora Dorensztein

Directora de Red Alimentaria

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PERIODISTAS AGROALIMENTARIOS

RED ALIMENTARIA ASOCIADA A ABOPA, ASOC. BONAERENSE DE PERIODISTAS AGROPECUARIOS

octubre 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #56

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CAENA 2015

LA PRODUCCION ANIMAL INTENSIVA NECESITA COMUNICAR MEJOR SUS BENEFICIOS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

El 5º Congreso de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal (CAENA) reunió a profesionales y empresarios de los distintos rubros de la actividad. Más allá de exponer las novedades técnicas y comerciales, uno de los temas centrales abordados en el encuentro fue la necesidad de comunicar -con mejores argumentos- los aspectos positivos de la producción animal intensiva. Entre ellos, la nutrición de precisión y la sustentabilidad.

Como sucede cada dos años, en agosto pasado se realizó la quinta edición del Congreso de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal (CAENA), entidad que reúne a unas 170

empresas vinculadas con la alimentación animal. El encuentro se desarrolló durante dos jornadas en uno de los pabellones del complejo Parque Norte, de la ciudad de Buenos Aires. Allí,

en 3 auditorios diferenciados, se dictó un ciclo de conferencias técnicas, donde especialistas nacionales y extranjeros abordaron temáticas específicas vinculadas a los bovinos de continúa >>

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SOLOAVES&PORCINOS #56 / octubre 2015

carne y leche, aves, porcinos, acuacultura, y a normativas y calidad de los alimentos para producción animal. Este espacio técnico fue complementado con un sector comercial que congregó a una importante cantidad de expositores y que fue el ámbito adecuado para el intercambio profesional y social de los distintos actores de la cadena.

Al abrir oficialmente el Congreso, Gabriel Gualdoni, vicepresidente de CAENA, destacó que “estos congresos bianuales tienen por objetivo buscar que la industria de la alimentación animal sea cada vez mejor, más transparente y confiable. Para ello la educación y la comunicación son muy importantes”, -sostuvo-.

En este sentido, precisó que CAENA colabora con sendos posgrados en nutrición animal de las facultades de Ciencias Veterinarias de las universidades nacionales de La Plata y Buenos Aires, y da cursos de actualización y capacitación para técnicos, a fin de trabajar sobre la excelencia, la transparencia y la comunicación.

Al respecto, sostuvo que “un docente universitario tiene que tener una parte de su agenda dedicada a la investigación, otra a transmitir los conocimientos que tiene en la academia y una tercera orientada al asesoramiento y consultoría en forma privada, lo cual le permite estar en contacto con la realidad. La univer-

sidad, la investigación y la parte privada no pueden ir cada uno por su lado. De alguna manera tienen que ir juntos”, opinó.

Sobre la segunda de las herramientas propuestas para lograr los objetivos del Congreso, Gualdoni señaló que “hoy el mundo se rige por la comunicación y tenemos que estar muy presentes en ella y ser claros en el mensaje.

No podemos pensar únicamente como técnicos, sino también en la sociedad en la que estamos insertos, en qué mensaje estamos dando y cuán efectivo es, porque no siempre el mensaje sólidamente técnico es el más efectivo”, enfatizó.

En este sentido, apeló al involucramiento de todos los ac-

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SOLOAVES&PORCINOS #56 / octubre 2015

tores de la actividad al decir que “en un mundo donde las redes sociales son cada vez más importantes, somos todos periodistas. Antes le podíamos reclamar a la prensa, pero actualmente, entrando en una red social nos convertimos todos en generadores de información. La idea -recalcó- es que quienes están en la industria nos ayuden a comunicar con la información correcta, para así eliminar ciertos mitos que hay sobre la producción animal”.

SUSTENTABILIDAD EN LA NUTRICIÓN ANIMAL Este fue el título de la conferencia plenaria que reunió a representantes de los distintos rubros que hacen a la producción animal intensiva. Fue para debatir sobre los aportes que cada uno de ellos hace a la producción de proteínas en la Argentina y hacia los mercados a los que exportan. Y también sobre la percepción que sus propias entidades, los productores y la opinión pública tienen sobre la intensificación de la producción animal y la sustentabilidad de esas actividades, de cara a un futuro que exigirá producir más y mejores alimentos para un mundo que, en 2020, tendrá 7.700 millones de habitantes.

Dieron sus puntos de vista Rodrigo Troncoso, Gerente de la Cámara Argentina de Feedlot (CAF); Daniel Fenoglio, presidente de Cabaña Argentina -empresa integrada productora de porcinos y alimentos

de carne de cerdo-; Roberto Domenech, Presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA); Jorge Nazar, representante de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA); Guillermo Faifer, presidente de la Asociación Cluster Acuícola del NEA, y Gabriel Gualdoni, vicepresidente de CAENA. Rodrigo Troncoso, de la CAF, sostuvo que “toda actividad humana genera cambios en el ambiente” y explicó que en los engordes a corral se produce más carne con menos recursos y se favorece la eficiencia digestiva del animal por el uso de concentrados.

“Esto lleva a generar menor emisión de metano que en las actividades pastoriles”, una de las críticas ambientales habituales que tiene el engorde a corral.

Sobre la percepción que tienen los argentinos sobre los feedlots, señaló que más allá de la preferencia cultural de ver los bovinos pastando en el campo, en los corrales donde se trabaja de manera adecuada “los animales tienen un control diario, disponen de una dieta balanceada de acuerdo con sus necesidades y cuentan con agua fresca y limpia todos los días. Algo muy distinto de lo que sucede, por ejemplo, en la ganadería de monte, en el Norte argentino, donde se cierran las aguadas, para que el ganado baje hacia los valles donde pueda ser congregado para distintos movimientos de hacienda”, comentó.

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Por su parte, Daniel Fenoglio, de Cabaña Argentina, recalcó que en el país el sector está en plena transición del “chancho del basural al cerdo de criadero.

Actualmente el consumidor exige sanidad, seguridad alimentaria, trazabilidad y bienestar animal, y al no poder cumplir con todas esas condiciones los criaderos más chicos dejan de existir”.

Respecto de los efluentes de los establecimientos porcinos,

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ALTAMIRANDA & ASOCIADOS

explicó que en el mundo se lo considera un activo. “En Estados Unidos se abren galpones para usar el excremento como fertilizante y en Chile se genera energía eléctrica a partir de los gases; mientras que en otros países este efluente se utiliza como alimento para los rumiantes, reemplazando hasta el 30% de las dietas en un feedlot, así como se lo utiliza en fertirrigación y compostaje”, describió.

APERTURA POR EL VICEPRESIDENTE GABRIEL GUALDONI

RESPONSABILIDAD SOCIAL Para Jorge Nazar, de CAPIA, “los productores tenemos que trabajar mucho en responsabilidad social empresaria”. “El consumidor debe saber elegir qué carne quiere consumir y no restringir la elección por mala información. Sufrimos ataques muy marcados en todo el mundo”, se quejó. Puso como ejemplo que en Alemania se prohíbe la venta de huevos provenientes

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de gallinas enjauladas por acción de grupos ecologistas sin ningún sustento técnico. “Sin dudas que el cuidado del medio ambiente es central, aunque sin olvidarnos que además de alimentar a una demanda global creciente, deberemos hacerlo de un modo que sea económicamente viable para que todos adquieran proteína animal”.

Al respecto, consideró que “las instituciones que defienden

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exageradamente el bienestar animal quieren que se reduzca el consumo de proteínas en el mundo. Solemos equivocarnos al responder a estos ataques pura y exclusivamente desde la evidencia científica, siendo que en su resolución también entran en juego componentes emocionales y políticos”, admitió. Y opinó que “los empresarios del rubro debemos comenzar a focalizarnos en aceitar la forma en que

CLADAN

comunicamos las ventajas de nuestros productos”.

En el mismo rubro avícola, pero como representante de CEPA, Roberto Domenech destacó la sustentabilidad con que se desarrolla el engorde e industrialización de pollos parrilleros y enfatizó sobre la importancia de “comunicar todo lo positivo e imprescindible que tiene que ver con las producciones intensivas responsables”. continúa >> continúa >>

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QUIMTIA

Al respecto, citó algunos ejemplos de cómo la evolución de los procesos le permitió al sector hacer cambios significativos en materia de sustentabilidad. Así, explicó que “hace 30 años pagábamos para hacer algo con las plumas”, que actualmente se exportan como insumo para fabricar alimento balanceado para la acuicultura. Y agregó que “tanto la recuperación de los aceites de las vísceras como de las harinas de carne tienen hoy que ver con el desarrollo de la industria de los envases plásticos de PET”.

En cuanto a los efluentes de la cría de aves, precisó que de ellos se pueden extraer grasas líquidas y aceites, y que los barros industriales que resultan de su tratamiento se utilizan en un 35% de la producción alimentando las calderas de las plantas de procesamiento, produciendo así un ahorro de 60 mil dólares mensuales en el consumo de combustible. “Lo que antes era descarte, ahora se aprovecha todo e implica menor consumo de agua”.

Sobre las exigencias de los consumidores respecto de la trazabilidad y la inocuidad de los alimentos, resaltó los extremos que se dan en el mundo, donde la Unión Europea concentra los 500 millones de habitantes más exigentes, mientras que en otras latitudes hay 35 a 40% de la po-

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VETIFARMA

blación que no puede pagar por su ingesta mínima y necesaria de alimento. “Deberemos armonizar estas situaciones, pensando en los conceptos de soberanía y seguridad alimentaria, que están en pleno desarrollo en distintos países”. Y agregó que “en algunos lugares la avicultura se impulsa incluso a contra costo, pensándola en función de las proteínas que requerirán sus habitantes”.

MAS ACUACULTURA, MENOR PRESIÓN DE PESCA Por su parte, Guillermo Faifer, del Cluster Acuícola del NEA, destacó la constitución de este encadenamiento productivo integrado por proyectos en Formosa, Chaco, Corrientes y Misiones, y que cuenta con el apoyo de esas provincias y del Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (PROSAP) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.

Precisó que “la acuacultura va teniendo un protagonismo cada vez más importante en la región, con la que se cría surubí, dorado y pacú” y resaltó que con esos emprendimientos se baja la presión de pesca sobre el recurso en los ríos de la región, aportando así a la sostenibilidad de la producción piscícola. Destacó uno de ellos, desarrollado en La Leo-

DOMINGO GONZALEZ

nesa, Chaco, en combinación con el cultivo de arroz, donde se cría pacú, especie de la cual, en la Argentina, se producen en acuacultura más de 2.000 toneladas anuales, volumen que ya supera a la trucha criada con el mismo sistema.

En cuanto a los desafíos que en materia de sustentabilidad tiene por delante la acuacultura en la Argentina, Faifer se refirió a la necesidad de mejorar la nutrición y lograr niveles de conversión que ya oscilan entre 1,1 y 1,2 kilos de alimento por kilo de carne producida, inclusive en emprendimientos locales para pacú y tilapia. “Tenemos mucho por crecer también en el mejoramiento genético”, precisó.

Además mencionó cómo se fueron superando aspectos vinculados con el sabor del pacú cultivado, que al comienzo del emprendimiento no era tan suave como el pescado en río. Luego de corregidos estos inconvenientes y con la ventaja del despinado, aumentó la demanda de pacú de acuacultura del emprendimiento.

Finalmente, Gabriel Gualdoni, de CAENA, sostuvo que para garantizar la seguridad alimentaria, la producción animal intensiva genera una oportunidad.

Comentó que en la Argentina hay 1.400.000 vacas en ordeño, cuyos

DSM

efluentes podrían ser utilizados en la producción de biogás, generando ahorros en el consumo de energía. “Debemos ser vehementes al comunicar lo que significa la intensificación en materia de avances en la eficiencia, genética, manejo y nutrición; sin descuidar las soluciones que ofrecen tanto la industria farmacéutica, como la biotecnología”, resumió.

También planteó que la agricultura familiar debe poder inte-

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grarse a la industria y que ésta debe incorporarla y no marginarla, para eliminar la brecha sanitaria entre ambas escalas de producción.

Y por último destacó la importancia de la comunicación y de dar algo más que respuestas técnicas a las críticas, muchas veces infundadas, de los grupos que cuestionan la producción animal.

“Esta es sin dudas una falencia de nuestros sector: necesitamos

LAMBABUE

un mensaje común y fuerte, en defensa del desarrollo de las proteínas animales”, aseveró. Y concluyó: “Somos todos responsables de difundir conceptos claros que derriben los mitos y las dudas, siempre destacando los aspectos positivos de la actividad. Tenemos que trabajar los mensajes para que lleguen a la cabeza y al corazón de los consumidores”.

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EMPRESAS EN CAENA 2015

BUSCANDO LA INTEGRACION MIENTRAS ESPERA SU LEY

Como en tantas actividades productivas, la Argentina tiene un gran potencial para crecer en la cría de peces y producción de carne de pescado mediante la acuacultura. El MV Gabriel Gualdoni, Gerente Regional Cono Sur de Alltech BIotechnology, describió el mercado global acuícola y explicó cómo el país podría insertarse en él.

En un mundo llamado tierra pero que tiene 70% de agua, será el ámbito acuático donde, en el futuro, se desarrollará mayormente la producción de alimentos. No solo porque no habrá más tierras para expandir la frontera agrícola, sino también porque producir en el agua permite hacerlo en un espacio mayor -de 3 dimensiones-, si se considera la profundidad de los mares y la de los estanques donde se desarrolla la acuacultura, una actividad destinada a la producción de carne de pescado, y también de algas, que pueden usarse como fuente de energía y biorremediación de áreas contaminadas.

El potencial de crecimiento de la acuacultura, dado también por el estancamiento de la pesca pelágica (en mar abierto), fue destacado por el MV Gabriel Gualdoni, Gerente Regional Cono Sur de Alltech Biotechnology y vicepresidente de CAENA, quien disertó sobre Acuacultura global y en Argentina, desafíos que debemos aprovechar con un modelo sustentable.

Explicó que “el consumo global de carne de pescado es de 113 millones de toneladas, 50% de las 20

SOLOAVES&PORCINOS #56 / octubre 2015

cuales se produce con acuacultura –proporción con tendencia a incrementarse aún más- y que tanto la oferta mundial como el precio del pescado aumentan porque la demanda no se cubre, pese al crecimiento de la producción, tanto por pesca pelágica como por acuacultura”. A nivel global la producción acuícola era -en 2010 según la FAO- de 21 millones de toneladas con 3 especies líderes: la carpa, el camarón y la tilapia, seguidos en menor medida por el salmón y la trucha.

Precisó que el 88,9% se desarrolla en Asia (siendo un 70% de subsistencia), mientras que América participa con un 4,6%”. Allí se destacan Chile y Canadá, -ambos produciendo salmón con una de las industrias acuícolas más desarrolladas del mundo- y Ecuador con una importante producción de camarón, países a los que se suma Centroamérica, donde se produce tilapia. “Brasil también está entrando a jugar fuerte en el mercado del camarón y de la tilapia - cuya producción proyecta cuadruplicar en los próximos 5 añosy se puso como objetivo liderar la producción mundial de ambas

especies, como ya lo hizo con la carne bovina, porcina y aviar. La acuacultura está en la agenda de los países importantes. Y es algo que se viene muy fuertemente en Brasil”, -anticipó Gualdoni-.

Por otra parte, reveló que “actualmente se produce más alimento balanceado para la acuacultura global que para bovinos de carne, lo que representa el 8% del total de la industria de alimentos para animales, y que es el de mayor crecimiento (9,8% anual) respecto del resto que crece un 2%”.

Señaló que “según la FAO, crecen más los cultivos de peces en lagunas o sistemas de recirculación de agua dulce que en el mar, ya que se trata del modelo con más futuro, sin impacto ambiental y en el que se pueden manejar mejor las distintas variables (sanitarias y productivas)”. En estos sistemas, las 3 especies más importantes a nivel global son la tilapia (la más popular y de mayor crecimiento por su carne de menor olor y sabor, más suave y muy amigable con la cocina occidental), el pangasius (similar al bagre) y el bagre o “catfish”.

“La tilapia es la especie más adaptable para la producción acuícola en el Norte argentino. En esa zona hay proyectos con especies autóctonas, pero el mundo come tilapia, de la misma manera que come pollo porque da uniformidad de producto, característica de esta especie, que tiene una demanda global asegurada. Por eso hay que aprovechar sus ventajas y tomarla”, sostuvo Gualdoni”.

LO POSIBLE Y LO HECHO Según la FAO, la acuicultura en el mundo es un sector que crece al 7% anual acumulado y la Argentina es el país latinoamericano de mayor potencial de crecimiento para desarrollarlo. Pero como en tantas otras actividades, podría decirse que también en acuacultura en el país está todo por hacerse. En buena medida, porque falta un marco legal para la actividad, una deuda que podría saldarse cuando la Cámara de Diputados de la Nación sancione el proyecto de Ley de Acuicultura Sustentable, que en mayo pasado tuvo media sanción del Senado.

Pese a ello, en el Noreste Argentino (NEA) ya se habla del “cluster” de acuacultura, con tres proyectos en marcha. En este sentido Gualdoni celebró que se esté usando la palabra “cluster” porque “implica reconocer a la cadena. Si

CONFERENCIA ALLTECH

no se conocen a los otros eslabones, no se cuida el producto propio ni se le agrega valor, ni se conoce como llega al consumidor”, opinó.

Explicó que en el Chaco se están produciendo 1.500 kg/ha de pacú, en campos arroceros, donde la propia agua resultante de la cría de este pez sirve para fertilizar el cultivo del cereal. Además, el emprendimiento consta de un frigorífico, una fábrica de alimentos balanceados y 14 productos congelados con marca y sus propias bocas de expendio. También citó otros emprendimientos de producción de tilapia, pejerrey y algas en Entre Ríos.

Igualmente, Gualdoni sostuvo que “la acuicultura está en sus etapas iniciales, tiene muchísi-

mo futuro, tenemos los recursos como país y sólo hay que empujarla. Estamos en la etapa embrionaria de la industria. El mercado está, la oportunidad está, tenemos que desarrollarlo y tomar el riesgo.”, recalcó.

No obstante, reconoció que “aún la Argentina no es confiable para el inversor, pese a las muchas ventajas que tiene como potencial productor acuícola. Lo fundamental es generar la confianza y formar una cadena productiva integrada, como la avicultura en Argentina o los cerdos en Brasil, “porque el concepto de integración genera muchísima eficiencia y previsibilidad y la ley es una palanca, no puede pensarse en tenerla de por vida”, concluyó.

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EMPRESAS EN CAENA 2015

LAS MADRES PRIMERIZAS NECESITAN NUTRICION DE PRECISION El MV Jorge Labala, Responsable Técnico en Nutrición de Monogástricos del laboratorio Vetifarma, expuso en el Congreso Argentino de Nutrición Animal sobre Alimentación y nutrición de la hembra hasta el primer servicio. Aquí, una síntesis de los principales pasajes de su disertación.

“En los sistemas de alta producción porcina, es cada vez más importante el manejo de la hembra primeriza, respecto de su crecimiento, condición y reservas corporales. Debe aplicarse una estrategia de nutrición para lograr hembras de alta prolificidad a lo largo de su vida productiva. Hay que prepararlas para que sean longevas: no solo que produzcan muchos lechones por parto, sino que tengan la mayor cantidad posible de partos.

Como condición para que la estrategia de nutrición funcione, las cachorras deben lograr un buen desarrollo del apa-

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rato reproductor y hormonal así como el locomotor. Este último es importante porque para que la hembra sea longeva, dure 6 partos y produzca muchos lechones, debe fortalecer las patas, pezuñas y el sistema músculo esquelético. Hay que recordar que de las causas de descarte de las hembras primerizas antes del servicio, un 40 a 50% se debe a cuestiones reproductivas y de un 10 a 15%, a problemas locomotores.

Aplicando una nutrición de precisión para hembras primerizas debe estimularse el sistema inmune y hormonal para que produzca muchos lechones y apun-

CONFERENCIA VETIFARMA

tando al primer objetivo: lograr el primer celo a los 180 días, estimulando la pubertad, para darle el primer servicio a los 220/230 días, logrando una buena

maduración del aparato reproductor, cuando el animal supere los 130/140 kg de peso. En este sentido, muchos trabajos concluyen que cuanto más rápido aparece el primer celo, mucho más prolífica y longeva será una hembra.

Otro punto cada vez más importante para garantizar longevidad y prolificidad son las reservas de grasa corporal que deben llegar a 18 a 20 mm al momento del primer servicio. La cantidad de lechones producidos por cerda depende de su productividad en el primer parto. Cuanto más lechones produzca en el primer parto, más lo hará en su vida productiva.

Por otra parte, en la medida que se aumenta la ganancia diaria de peso, baja la edad de la pubertad, etapa que se adelanta con un alimentación que le permita a las cerdas lograr ganancias diarias de peso de 550 a 650 gramos, desde el nacimiento al primer celo.

En este sentido, un trabajo que correlaciona la edad al primer servicio y la cantidad de nacidos vivos concluye en que, en partos entre los 230 y 240 días,

aparece la mayor cantidad de lechones nacidos vivos.

ETAPAS DE LA ALIMENTACIÓN

La alimentación de la hembra primeriza puede clasificarse en 3 etapas en cuanto a los requerimientos nutricionales: una primera fase de crecimiento, desde el nacimiento hasta los 70 a 90 kg de peso; una segunda de preparación o estímulo a la pubertad, de los 70/90 kg a los 130 kg (14 a 21 días antes del servicio) y la tercera de pre servicio o “flushing”.

En la de crecimiento, se maximiza la deposición de tejido magro, con una dieta rica en aminoácidos y proteínas (18%), y altos niveles de vitaminas y minerales. En la fase que va de los 70/90 kg hasta los 130 kg (150 a 210 días), de preparación o estímulo a la pubertad, se busca aumentar las reservas de energía. Aquí el crecimiento no debe ser tan acelerado, pero sí se deben lograr las deposiciones de grasa, a razón de 1 mm por cada 5 kg de ganancia de peso. En esta etapa hay que dar los niveles óptimos de proteí-

na, ya que si se restringe, se retrasa el comienzo de la pubertad. Además es importante mantener ganancias diarias de peso de 600/650 g/día y fortalecer el sistema óseo con aportes de vitamina D, calcio y fósforo de alta digestibilidad, para afrontar su futura lactancia.

Por último, la tercera etapa de pre servicio o “flushing”, abarca desde los 130 kg (210 días), hasta unos 14 a 21 días antes del primer servicio. Se da una ración especial con alto nivel de nutrientes, principalmente de energía para producir una súper ovulación y viabilidad de los embriones. El nutriente que más incidencia tiene en esta etapa es la energía (unas 3400/3500 kcal), que actúa sobre la hormona que produce el desarrollo de los folículos y la ovulación. Esta ración se comienza a dar una vez que se detectó el primer celo y se decide que se inseminará o servirá a la hembra en el próximo celo, pasados 14 a 21 días, para lograr la mayor cantidad de óvulos”.

Más información: www.vetifarma.com.ar y jlabala@vetifarma.com.ar

octubre 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #56

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EMPRESAS EN CAENA 2015

NUTRICION Y ALIMENTACION DE CRECIMIENTO Y TERMINACION EN CERDOS

El consultor colombiano en porcicultura y nutricionista animal, Javier Chica, presentado por Provimi, disertó en el Congreso Argentino de Nutrición Animal sobre los aspectos a tener en cuenta para una correcta alimentación de los cerdos en producción. Aquí un extracto de los principales pasajes de su charla.

“A medida que se incrementa el consumo de nutrientes hay que determinar cómo cambian las variables productivas e identificar el punto a partir del cual se maximiza cada una de ellas. Cada requerimiento depende del objetivo de cada productor, que no es transversal o igual para todos”.

Si es obtener la máxima ganancia de peso sin observar ninguna otra variable, habría que mejorar el perfil nutricional.

Pero si es maximizar la rentabilidad hay que subir el aporte nutricional. Y si lo que se quiere es maximizar la cantidad de magro (carne), el requerimiento es completamente distinto y los incrementos no son una regla de 3.

El requerimiento nutricional se define por el potencial de deposición de proteínas, en el producto final (carne) que se quiere entregar (vender). A partir de los 65/70 kg la capacidad de deposición de proteínas se limita por la capacidad de ingestión de energía del animal. Si hasta ese peso se logra aumentar la capacidad de consumo de energía, el potencial de deposición de proteínas crecerá, maximizando los resultados. Y en la segunda fase el animal tiene ya la habilidad suficiente de sobrepasar esa demanda energética y la energía no limitará la deposición de proteína. Si en ese punto (65/70 kg) se apunta a darle al cerdo los aminoácidos y energía correctos, la conversión alimenticia se maximizará.

La deposición en la res o canal del cerdo no solo se da en la proteína sino también en la grasa, lo que se refleja en la ganancia de peso. Por cada kg de grasa retenida en la res, se logra 1,1 kg de ganancia de peso. Pero si se deposita 1 kg de proteína la ganancia de peso es de 4 kg, solo por la habilidad o la necesidad del cerdo de acumular proteína alrededor de agua. Porque para la ganancia de peso se necesita no solo energía, aminoácidos y otros nutrientes, sino agua que se asocie con esa proteína. El tejido magro demanda 2,78 kg de calorías o energía metabolizable. Pero cuando se 24

SOLOAVES&PORCINOS #56 / octubre 2015

deposita en un tejido graso, la demanda es casi 3 veces la proteína. Esto significa que cuando un animal tiende a depositar una mayor proporción de grasas se está haciendo ineficiente por efecto única y exclusivamente de la demanda de nutrientes.

Desde el nacimiento hasta los 70/75 kg de peso es la etapa fundamental para asegurar la respuesta productiva y la siguiente fase lo es para controlar el producto final y la respuesta total del sistema. Por eso es fundamental conocer cómo es la curva de crecimiento de tejido magro en los cerdos de cada explotación, cuál es el punto máximo en que se alcanza la mejor conversión y a partir de qué punto se deja de crecer, para manejar correctamente el consumo de alimento y las respuestas productivas.

En cuanto a los programas de alimentación y nutrición de cerdos, hay que volver a los alimentos básicos. Un factor fundamental es la granulometría. No controlarla puede generar un impacto positivo o negativo en la productividad. Está comprobado que por cada 100 micras que se reduzca el tamaño de las partículas de un alimento se ganan 40 kgcal; significa que por disminuir el tamaño de partículas 100 micras en promedio, el productor le dará más energía a los cerdos, que se traduce en una respuesta positiva en la ganancia de peso; si bien en el consumo no se afecta tanto, la conversión cambia.

En tanto, las diferencias de deposición de magro (carne/músculo), están dadas por factores como la genética, el peso, el sexo y el manejo de la producción en función de todos ellos. Primeramente influye el genotipo, porque no toda la genética deposita proteína de la misma forma. El punto de deposición máxima de proteína puede estar en 65/70 kg para fenotipos tradicionales y llegar a 90/95

kg en otros más modernos. Por lo tanto el programa de alimentación no puede ser el mismo para distintos genotipos. En cuanto al sexo, el macho entero tiene una curva de deposición de proteína mucho mayor a la de las hembras, y éstas, a su vez, mayor al del macho castrado; por eso también debe adaptarse el plan nutricional a estas características”.

Nutrientes

Hay que analizar la energía, los aminoácidos como productores de proteína y los minerales. El nivel energético que define una dieta arranca con una cuestión económica. A mayor densidad energética (calorías aportadas por cada materia prima: maíz, sorgo, cebada, etc.), mejor eficiencia y conversión alimenticia, con una mayor rentabilidad.

Por su parte, los aminoácidos son básicos porque producen proteína de origen animal. Un adecuado aporte de ellos y de energía permite una mayor eficiencia en el uso de los nutrientes y por lo tanto mejoran la rentabilidad. No obstante debería trabajarse en la formulación de aminoácidos digestibles, teniendo en cuenta la calidad del procesamiento.

Con el mismo criterio de digestibilidad, habría que cambiar la formulación de fósforo disponible por fósforo digestible, que cuantifique exactamente su aporte por cada uno de los alimentos.

Por otra parte, deberían considerarse los minerales orgánicos como el cromo y el selenio, como mejoradores de la rentabilidad de la explotación. El cromo mejora la eficiencia de conversión en la ganancia de peso y las características de la res, en cuanto al rendimiento, el porcentaje de magro y el área de lomo. En tanto, el selenio, por sus acciones antioxidantes, permite una menor pérdida por goteo en la res, a lo largo de las 48/72 horas posteriores a la faena. La aplicación en estos dos nutrientes implican una inversión baja desde el punto de vista de la rentabilidad y el beneficio para la explotación”.

EXPOSICIONES / FERICERDO 2015

EL SECTOR PORCINO SIGUE CRECIENDO

Con más de 15.000 asistentes, la muestra que cada agosto se realiza en Marcos Juárez, Córdoba, volvió a mostrar el buen momento que vive la actividad, tanto por el creciente número de expositores y visitantes, como por los adelantos tecnológicos y comerciales exhibidos en este clásico espacio de encuentro e intercambio.

Como cada año, se realizó a fines de agosto pasado la 11ª edición de Fericerdo, muestra organizada por el Grupo de Trabajo de Producción Porcina del INTA Marcos Juárez, en el predio de la estación experimental de ese organismo, en esa ciudad del SE de Córdoba.

Los 15.000 asistentes que superaron a los 10.000 y 8.000 que la muestra tuvo, respectivamente, en 2014 y 2013, reflejaron el crecimiento y consolidación de la actividad, tanto en la región pampea-

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SOLOAVES&PORCINOS #56 / octubre 2015

rubro que -junto a las pymes que tradicionalmente lo hacen, cada vez con mayor bagaje de conocimientos, productos y servicios para exhibir- atendieron a un público muy participativo y cada vez más demandante de información técnica. na, tradicionalmente productora, como también en zonas como la Patagonia, el NEA, NOA y Cuyo, desde donde también llegaron grupos de productores.

Con más de 130 stands, este año la muestra sumó a grandes empresas del

ASOCIARSE PARA MANTENERSE “No nos sorprendemos que haya tanta gente”, dijo el presidente de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos, Juan Uccelli, “porque Fericerdo

AGRIMIX

AGROMAT

ARGENFEEDER’S

BROUWER

CHOICE GENETICS

ASERRADERO ORCELLET

CHETAPUY

COANEL continúa >>

octubre 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #56

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EXTRUTEX

FRIOTEX

HB MAQUINARIAS

GALPONES JD

MERIAL

METALURGICA MS

METALURGICA TESIO

NEOPENTAMIX

pasó a ser el punto de referencia de la porcicultura nacional y hoy podemos ver un futuro muy bueno”, enfatizó.

Al respecto, opinó que sea cual fuere el color político del próximo gobierno, “va a haber un reacomodamiento de algunas cosas, pero el sector está armado, mejor tecnificado y en ese contexto el único mensaje que damos a los pequeños y medianos productores es referido

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SOLOAVES&PORCINOS #56 / octubre 2015

a lo organizativo, a lo asociativo, es muy difícil seguir jugando solos para mantenerse en el negocio”, opinó, en sintonía con los técnicos del INTA. Sobre el tema, el MV Jorge Brunori, responsable del Grupo de Trabajo Porcino del INTA Marcos Juárez y Coordinador Nacional de las actividades porcinas de la institución, destacó “la necesidad de una mayor integración del sector, ya que

los tiempos se acortan y hay que trabajar profundamente con las pymes, para que participen activamente en el mercado y coloquen su producción, porque mientras el sector siga teniendo buena rentabilidad y perspectiva de crecimiento, como la tiene actualmente, va a haber cada vez más grandes empresas y a la vez cada vez más pequeños productores que queden afuera”.

HORMITEC

INAUGURACION

INDIV

KOROLARIUM

NUÑEZ EQUIPAMIENTO PORCINO

NUCLEO 3

NUTRI +

NIESER

En este sentido, el Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Carlos Casamiquela, dijo al visitar la muestra que “los productores porcinos deben integrarse y armar estrategias en conjunto, agregar valor y encontrar algún proceso modificador de la producción primaria”, al tiempo que los felicitó “porque han recorrido un camino de esfuerzo de pequeños y medianos

productores que han posicionado a la Argentina al borde del autoconsumo cuando éramos un país netamente importador de carne de cerdo”.

Capacitación e integración El sector de Capacitación de Fericerdo volvió a mostrar varios ejemplos de productores que se juntaron para crecer en escala y algo más, y conta-

ron su experiencia en la muestra.

Tal es el caso de la Cooperativa 13 de Septiembre, integrada por productores de Tres Arroyos y Coronel Dorrego (Buenos Aires), que con origen en un grupo de Cambio Rural partieron abriendo una fábrica de alimentos balanceados para proveer a sus socios, para luego -a través de Cambio Rural II de Valor Agregado en Origen- asociarse con 3 carnicerías continúa >>

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VETANCO

PROMIX / SUPERCEMENTO

SHAMROCK MINERALES

SIDDERSA

TRATECOSA

ORGANIZACION PITARCH

ZOETIS

TINGLADOS MACIEL

cuyos propietarios poseen criaderos de cerdos familiares. Actualmente planean conseguir la habilitación para faenar y despostar cerdos en Coronel Dorrego, y habilitar en conjunto un punto de venta de carne fresca y una fábrica de chacinados. Mientras tanto, ya participan en la Feria Madre Tierra de Tres Arroyos, una estrategia típica de la economía social que acerca al productor y a comunidad local.

Otra experiencia fue la de 20 productores de Navarro (Buenos Aires), que también partieron de Cambio Rural para convertirse en una cooperativa. Con fuerte articulación con el sector público a nivel municipal y provincial, crearon la Fiesta Provincial del Productor Porcino, como instrumento de promoción y capacitación.

También se presentó el caso del grupo cooperativo Alborada, de Marcos

Juárez, conformado en su mayoría por jóvenes hijos de productores que suman 40 socios y se plantean reflotar los valores cooperativos ya que -sostienen- “la salida de los pequeños productores se encuentra en la unión”.

Otro ejemplo cordobés de integración es el Clúster Porcino Oncativo, del que participa la filial local de la Federación Agraria Argentina, la Municipalidad, el Centro Comercial, el Club Unión, la

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SOLOAVES&PORCINOS #56 / octubre 2015

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Federación de Cooperativas Federadas (FECOFE), APROCER -una sociedad anónima que agrupa a pequeños productores porcinos- y la Agencia de Extensión INTA. Sus objetivos son promover la innovación para lograr la indicación geográfica o denominación de origen del “Salame de Oncativo”, promocionar la producción eficiente a través de la difusión de modelos asociativos entre los

productores y crear nuevas habilidades y mejorar las existentes, por medio de la capacitación permanente y la investigación, entre otros.

Finalmente, la Cooperativa Agropecuaria de Inriville, con diez socios de los cuales muchos también tuvieron experiencia en Cambio Rural, se integra con productores de un promedio de 50 ha y unas 40 cerdas en producción, que

ingeniero alimberti y Cía.

TEKNAL

ENSOLPIGS

planean lograr la habilitación sanitaria nacional del establecimiento industrial, asociarse a entidades cooperativas de segundo grado, integrarse en la producción de cerdos y brindar servicios a sus socios.

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EXPO CADENA AVICOLA 2015

TECNOLOGIA, INTEGRACION Y MEJORA CONTINUA

A fines de agosto se realizó en Concepción del Uruguay, Entre Ríos, la segunda edición de Expo Cadena Avícola, muestra que reúne a la industria y comercio vinculado con la actividad, y su cadena de proveedores. También hubo una ronda de negocios y un seminario de temas tecnológicos dictado por profesionales del INTI.

Organizada por la publicación especializada Cadena Avícola y la Universidad de Concepción del Uruguay (UCU), se desarrolló del 27 al 29 de agosto, en el Autódromo de esa ciudad entrerriana, Expo Cadena Avícola, muestra a la que asistieron numerosos expositores y visitantes nacionales y extranjeros, vinculados con esta importante economía regional y gran generadora de fuentes de trabajo.

Además de los organizadores, participaron en el diseño de la exposición la Facultad Regional Concepción del Uruguay de la Universidad Tecnológica Nacional (FRCU-UTN), la Universidad Autónoma de Entre Ríos (UADER) y el municipio local.

Por otra parte, las compañías asociadas al Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), invitaron a la muestra a sus pro-

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ductores integrados, para hacerles conocer los últimos adelantos en materia de innovación tecnológica, maquinaria y equipamiento.

Darío Zalazar, director de Cadena Avícola, resaltó que “vamos camino a ser la muestra de mayor importancia nacional de este sector productivo, ya que se dieron cita un centenar de empresas, entidades y organizaciones del sector avícola de la Argentina, con el agregado este año de conferencistas internacionales y la presencia de delegaciones comerciales, que llegaron a la muestra con el objetivo de contactarse con empresas entrerrianas exportadoras de huevo”.

Esta última actividad se dio a través de una ronda de negocios organizada por la UCU Regional Gualeguaychú, en tanto que

buena parte de las conferencias se desarrollaron en el marco del Seminario “La tecnología en el desarrollo de la Cadena Avícola”, que organizó el Centro Entre Ríos del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), con sede en Concepción del Uruguay.

Con la asistencia de más de 100 personas -entre ellos productores, empresarios, estudiantes, referentes institucionales y gubernamentales- el Seminario abordó la realidad productiva regional, apuntando a una mayor vinculación entre el Estado y la industria.

Las presentaciones plantearon tanto aspectos estratégicos generales como investigaciones y experiencias específicas del sector.

Al respecto, la Lic. Griselda Burquet -Asesora en Tecnologías de Gestión, en el Área de Innovación Tecnológica del Centro INTI Entre Ríos, disertante y

ALIMENTOS QUICKLY

AVIGE

BID ARGENTINA

BOURLOT

DEVORA DORENSZTEIN Y DARÍO ZALAZAR

GRANJA TRES ARROYOS

organizadora del Seminario- explicó que “este año, ante la demanda de algunos industriales que querían un abordaje distinto de la problemática del sector -no solo en el aspecto sanitario del cuidado de las granjas, sino

también lo vinculado al procesamiento y a la generación de proveedores, como la industria metalúrgica, aserraderos y lo analítico de la industria avícola- organizamos un seminario tecnológico”.

TEMA POR TEMA Así, la Lic. Erica Smutt, especialista del INTI en Calidad de la Industria Alimentaria e integrante de la Gerencia de Asistencia Tecnológica a la Demanda Social, disertó sobre Soberanía

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GRANTEC

INDUSTRIA METALURGICA LAMBERT

Alimentaria; el Lic. Mariano Minaglia, responsable del Laboratorio de Química, y Laura Delisi, del Laboratorio de Espectrometría, ambos de INTI Entre Ríos, se refirieron al tema Agua: uso, gestión y calidad en la Cadena Avícola. En tanto, un equipo del INTI San Luis, encabezado por su directora, la Ing. Mirta Possetto, e integrado también por los Ings. Victor Goicoa y María Aldana Solé, ambos del

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INGENIERIA COLOMBO S.A.

Área de Ambiente, dieron detalles sobre la Revalorización de la cáscara de huevo.

Por su parte, la Ing. Alejandra Barlatey, Asesora de la Unidad Técnica de Gestión Ambiental de INTI Entre Ríos, expuso sobre Alternativas del tratamiento de la cama de pollo. En tanto, sus colegas Eizo Uegaki y Andrés Alaluf, y la Lic. Griselda Burquet, del equipo de Asesores en Tecnologías de Gestión del Centro INTI

INMUNER

Entre Ríos, disertaron sobre Técnicas Japonesas para el mejoramiento de Gestión de las Pymes.

Finalmente el técnico Germán Becker, inspector de Metrología, explicó las bases de “La Metrología Legal y la Industria”.

Al cierre, la licenciada Julia Sacco, directora del Centro INTI Entre Ríos, expresó que desde allí se resalta la oferta analítica de sus laboratorios, la experiencia en tecnologías de gestión, el potencial de innovación e investigación, el afronte conjunto de los desafíos actuales y las posibilidades de dar cada vez mayores garantías a los ciudadanos sobre los alimentos que consumen”.

Y al mismo tiempo manifestó que “queremos que la industria, en todo su conjunto, pueda desarrollarse. Estamos muy contentos por el éxito de este Seminario, por la cantidad y calidad de asistencia, por la profundidad técnica de las presentaciones y por las instituciones representadas. Esperamos que esto sea un gran avance en este proceso de integración”, destacó.

Además de profesionales del

ISOLANT

INTI, también disertaron otros del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la FRCU-UTN, la Universidad Federativa de Paraná (Brasil) y de Laboratorios Inmuner.

Pensando en optimizar lo hecho, Burquet adelantó que “la idea es fusionarnos con esta feria, que de ahora en mas será cada 2 años, organizando el Seminario. Este año lo abordamos desde la gestión ambiental, la tecnología de gestión, los ensayos analíticos y la soberanía alimentaria como un tema más macro de negocio o tendencia.

Fue nuestro principal desafío la vinculación con el sector, con los proveedores y el posicionarnos como organizadores de este seminario tecnológico. La idea es coordinar, en 2017, uno con mayor profundidad y un grado de innovación en las temáticas”.

Más información en www.expocadenaavicola.com y www.inti.gob.ar/noticiero_centro

SISTEMA TQ

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SOLOAVES&PORCINOS #56 / octubre 2015

LAMBERT

LINCAR

YPF

MERIAL

FOOD & SERVICE

VIDRIERA DE UNA ACTIVIDAD EN CRECIMIENTO

A comienzos de septiembre, se realizó en Santiago de Chile la 5ª edición de esta muestra, que concentra la producción e industria agroalimentaria del país trasandino -junto con su oferta exportable-, conectándola con potenciales compradores externos.

Del 2 al 4 de septiembre pasado se realizó en el Centro de Eventos y Convenciones Espacio Riesco, en Santiago de Chile, Espacio Food & Service, la mayor muestra alimentaria de Chile y una de las referentes en América Latina, que desde 2011 reúne anualmente a empresas, proveedores, organismos públicos y profesionales de la actividad, en torno a las novedades comerciales y tecnológicas en productos y servicios del rubro. La feria contó con más de 350 exposi-

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tores en 600 stands, que en su conjunto cubrieron 15.000 m2.

Desde su primera edición, se ha consolidado como la vidriera de la industria alimentaria chilena, un sector en desarrollo que se está

transformando en un actor importante para la economía del país y que -hasta 2011- no tenía una feria enfocada al sector profesional de la industria alimentaria. En este sentido, el mercado de los alimentos comienza a convertirse en un factor determinante de la imagen de Chile en el mundo.

La edición 2015 de Espacio Food & Service tuvo un variado programa de actividades: charlas, seminarios, lanzamiento de productos, catas, clases y concursos gastro-

ANDREA ZAROR DE GCL

BIZERBA

DEVORA DORENSZTEIN JUNTO A ANDRÉS ILABACA, DIRECTOR FOOD & SERVICE

PROECUADOR

CERTAMEN DE CHEF

CHEFS EN ACCIÓN

MULTIVAC

CERTAMEN CHEF ACOMPAÑADO POR ANDRÉS ILABACA continúa >>

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nómicos, entre otras. Este año se destacaron un sector destinado a la creciente industria alimentaria del país trasandino, un espacio importante asignado al Ministerio de Agricultura chileno y a los organismos públicos Pro Chile -dedicado a la promoción de la oferta exportable del país- y el Servicio de Cooperación Técnica (Sercotec) -cuya misión es promover el desarrollo de las micro y pequeñas empresas-.

En otro orden, se destacaron también el debut en la feria de los simpáticos “food trucks” o camiones de comida, que deleitaron a los paladares más exigentes, y la integración de un pabellón del vino y licores, con degustaciones, maridajes y catas especializadas.

Este espacio de 500 m2 fue apo-

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yado por el ente estatal Vinos de Chile y coincidió con que el 4 de septiembre, día de finalización de la muestra, se celebró por primera vez en el país el Día Nacional del Vino Chileno, dispuesto este año por el gobierno trasandino, en el marco de la campaña “Nos gusta el vino”, de promoción oficial de esta bebida.

Por otra parte, la feria sirvió una vez más para promover la oferta exportable chilena, a través del contacto de la industria local con importadores que llegaron a Santiago para iniciar contactos para futuros negocios. En este sentido, cabe destacar que Chile ocupa el puesto 17 en el ranking mundial de países exportadores de alimentos, por lo cual es considerado una potencia alimentaria

en el mercado internacional.

Al respecto, Espacio Food & Service contó con la participación de delegaciones comerciales y embajadas de Argentina, Colombia, Ecuador, Francia, Japón, México, Paraguay, Perú, Brasil, Estados Unidos, Indonesia y España.

También hubieron concursos y una activa participación en redes sociales, con contenidos profesionales interesantes que mantuvieron a los 18.000 visitantes que tuvo la feria, permanentemente informados sobre su desarrollo.

Más información en www.espaciofoodservice.cl

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octubre 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #56

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EMPRESAS GRUPO BIOAROMAS

CON BIOINGENIERIA, SE HACE FUERTE EN EL ASESORAMIENTO EN INGENIERIA DE PROCESOS

Hace 5 años, el Grupo Bioaromas fundó la empresa que asiste técnicamente a sus clientes en el correcto uso de sus aditivos y saborizantes, así como en la construcción y operación de plantas industriales para la fabricación de alimentos balanceados. El balance es positivo.

El Grupo Bioaromas, es una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de aditivos y saborizantes que integran las formulas de alimentos destinados a la nutrición animal, y a la provisión de materias primas y productos semielaborados.

La compañía está integrada por las empresas Bioaromas Latinoamericana y Bioingeniería -en la Argentina-, Bioaromas Do Brasil, Food & Feeds Speciallities Chile y Bi Latinoamericana, en Uruguay.

De origen argentino, la compañía fundó hace 5 años Bioingeniería, empresa cuyo primer objetivo fue brindar soporte técnico a los clientes de Bioaromas, para garantizar los procesos productivos, de manera que los saborizantes puedan expresar todo su potencial, ofreciéndole al cliente ingeniería de aplicaciones para sabores líquidos y polvos, diseñados por Bioaromas.

“Así comenzamos a brindar asesoramiento técnico en ingeniería de procesos a través de formación y capacitación de personal, determinación de puntos críticos y diseño de políticas de calidad en toda la gestión de producción”, contó que Oscar Bertero, Soporte Técnico de Bioingeniería.

Sobre el contexto que llevó al Grupo Bioaromas a fundar Bioingeniería, Bertero explicó que “en los últimos dos años, el mercado nos fue exigiendo volcarnos a los proyectos industriales. El cliente comenzó a tener proyectos de agregado de valor, dinero para invertir en ellos y quería ser bien asesorado. Por eso comenzamos a trabajar mucho en 44

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anteproyectos, proyectos, gestión y ejecución, dándole al cliente herramientas muy importantes para poder decidir qué, cómo y con quién hacer las inversiones y a qué mercado dirigirse”.

Al respecto, detalló que los clientes de Bioingeniería son empresas agropecuarias que necesitan darle valor agregado a sus productos y quieren montar una aceitera o una planta de biodiesel, fabricantes de alimentos en crisis de crecimiento o expansión, inversores que quieren comenzar en la actividad y pequeñas cooperativas que aumentaron su producción y no tienen el personal suficiente ni calificado, ni las instalaciones apropiadas para competir en la primera división de la nutrición animal.

Con satisfacción relata Bertero que “hemos inaugurado y estamos ahora en la etapa de ajuste del funcionamiento de la planta más grande de Uruguay de la empresa Nutrifen”, proyecto en el que Bioingeniería trabajó desde el nacimiento de la idea hasta su puesta en marcha, lo que abarcó la gestión de anteproyecto, cotizaciones, gestión comercial y de ejecución de la obra,

y coordinación de 10 a 15 proveedores uruguayos, argentinos y estadounidenses.

Más allá de este caso en particular, sobre la situación de la empresa admite que “hoy nos está yendo bien porque tenemos contacto y demanda de los clientes. No puedo decir que comercialmente nos esté yendo como quisiéramos porque estamos en un mundo en crisis con todas las inversiones paradas. Eso hace que baje nuestro caudal de negocios en cuanto a proyectos pero aumente en la asesoría, para la optimización de recursos”.

En este sentido, Bertero sostuvo que “la gente está preocupada por hacer más eficiente y económico su producto”, con lo cual los clientes demandan el asesoramiento de Bioingeniería, “pero debemos reconocer que esa tarea es transferir conocimiento que implica dar una solución y luego que el productor siga trabajando solo, sin necesidad de asesor, con lo cual esta situación puede ser ingrata al cerrar un balance económico”, admitió.

No obstante, señaló que “el balance de estos últimos 5 años es muy positivo. La empresa es conocida y el Grupo Bioaromas a través de la creación de Bioingeniería vio potenciado su espectro de trabajo y hoy estamos en Uruguay con un empresa ya trabajando fuertemente, en Brasil hace 20 años, en Chile conformándonos y haciendo nuestras primeras exportaciones a Paraguay y en Bolivia”, concluyó.

Más información en www.grupobioaromas.com

PAB.1 STANDS F01 Y F04

EMPRESAS BIOFARMA

LLEGA EL SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUTRICION ANIMAL 2015

Se realizará los días 18 y 19 de noviembre, en Rosario, Santa Fe. Abordará los últimos conocimientos en la materia aplicables a la producción de aves, porcinos y rumiantes. Habrá disertantes de Estados Unidos, España, Brasil, Uruguay y la Argentina.

Biofarma, empresa dedicada a la nutrición y sanidad animal con más de 30 años de trayectoria en el mercado argentino y latinoamericano, organiza el Simposio Internacional de Nutrición Animal (SINA) 2015, que se desarrollará en el centro de convenciones City Center de Rosario, Santa Fe, los días 18 y 19 de noviembre próximo.

En la que será la primera edición de este encuentro, se difundirán los últimos conocimientos sobre nutrición animal aplicables a las prácticas productivas de las distintas especies, en un marco de sustentabilidad ambiental. Simultáneamente, en salas separadas, se tratarán diversos aspectos referidos a la nutrición de aves, porcinos y rumiantes. Además de las actividades propias de cada especie, se desarrollará un programa social donde los asistentes podrán -a partir de una mirada amplia- integrar visiones y realidades aparentemente diferentes entre sí, pero con muchos más puntos en común de lo que se cree.

Será un espacio para compartir ideas y experiencias que posibiliten la incorporación de cambios superadores, optimizando los programas de producción, a partir de la planificación y manejo de la nutrición, el aspecto más sensible en cuanto a la viabilidad económica y rentabilidad de las empresas.

En esta oportunidad, también se presentará la Estación Experimental de Producción Porcina de Biofarma SA, recientemente inaugurada en la localidad de Carnerillo, Córdoba, que por su diseño y tecnología la convierten en la única unidad en su tipo en capacitación, investigación y experimentación adaptativa existente en la Argentina.

Serán disertantes en el SINA 2015 los doctores Horacio Rostagno (Universidad Federal de Viçosa, Brasil), Gonzalo González Mateos (Universidad Politécnica de Madrid, España), Clara Roselina Angel (Universidad de Maryland, EE.UU.), Verena Starkl (Biomin, Austria), Marcel Joineau (Impextraco, Brasil), Everton Krabbe (Embrapa, Suinos e Aves, Brasil), John Patience (Universidad del Estado de Iowa, EE.UU.), Fernanda Almeida (Universidad Federal de Minas Gerais, Brasil), Moacir Furtado (GPD Consultoría DB- Danbred, Brasil), Galen Erickson (Universidad de Nebraska, EE.UU.), Alfredo Dicostanzo (Universidad de

Minnesota, EE.UU.) y Alvaro Ferres (Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva Natural -AUPCIN-, Uruguay). También, los médicos veterinarios Roberto Eizmendi (Cactus Feeders, EE.UU.), Jorge Torelli (MattievichIPCVA, Argentina), y los ingenieros agrónomos Pedro Merola (Fazenda Santa Fé, Brasil) y Antonio A. Klein (Agropec Consultora, Brasil).

Temario de conferencias

El programa incluye -para cada una de las especies- los temas que se consignan a continuación: n Avicultura: Uso de fibra en dietas avícolas, Granulometría en alimentos para aves, Actualización de requerimientos de vitaminas y micro minerales en avicultura, Gerenciamiento de plantas de alimento, Metabolismo de calcio y fósforo, Uso de fitasas en avicultura: actualización, Calidad de materias primas, Estabilidad oxidativa del alimento, análisis y desafíos, Los ácidos orgánicos en la producción avícola e Impacto productivo de las micotoxinas. n Porcinos: Aminoácidos industriales, Nutrición y alimentación de cerdas reproductoras hiperprolíficas, Uso de la energía: eficiencia en la alimentación, Micotoxinas, impacto productivo, Acidos orgánicos en producción porcina, Complejo soja, Plantas de alimento balanceado: molienda, adicción de líquidos y puntos críticos de control y Centro de investigación Biofarma SA. n Rumiantes: Experiencia americana en los sistemas de cría intensiva a corral, Brasil-Uruguay: modelos eficientes en la producción de carne para exportación, Manejo nutricional de la recría a corral como eslabón fundamental del sistema de producción de carne, Perspectivas de los mercados y su relación con la alimentación bovina, Subproductos de maíz como determinantes en la calidad de carcasa y La nutrición como determinante del resultado económico.

Más información en www.biofarmaweb.com.ar octubre 2015 / SOLOAVES&PORCINOS #56

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EMPRESAS / CALISA GRUPO MOTTA

PREMIO AL EXPORTADOR ENTRERRIANO 2015

Calisa, Complejo Alimentario S.A., empresa del Grupo Motta, recibió esta distinción en la categoría Exportación a Nuevos Mercados Grandes Empresas. Fue en la 11ª Jornada de la Industria y el Comercio Exterior, organizada por la Unión Industrial de Entre Ríos (UIER).

Calisa, Complejo Alimentario S.A., la planta procesadora de aves del Grupo Motta, recibió el Premio al Exportador Entrerriano 2015, en la categoría Exportación a Nuevos Mercados Grandes Empresas. Fue durante la 11ª Jornada de la Industria y el Comercio Exterior, organizada por la Unión Industrial de Entre Ríos (UIER), en Paraná, a mediados de septiembre pasado.

Esta distinción, que otorga el Ministerio de la Producción de Entre Ríos y se entrega en 7 categorías y menciones especiales a fin de promover e incentivar el desarrollo exportador de la provincia. Busca fomentar la cultura exportadora entrerriana y premiar aquellos empresarios pymes

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SOLOAVES&PORCINOS #56 / octubre 2015

Pablo Zarate, Secretario de Industria y Comercio de la Prov. de Entre Ríos junto al Dr. Augusto Motta, Presidente de Grupo Motta

o grandes empresas, que se preocupan año a año por llegar a mercados internacionales.

Calisa exporta actualmente sus productos a más de 20 países en cuatro continentes. En el último año, logró

incrementar el volumen de sus ventas externas, consolidando sus negocios en el mercado latinoamericano, implementando una nueva estrategia a través de eventos de presentación de productos directamente a sus consumidores finales. En este sentido, en el primer semestre del 2015, desembarcó son sus productos en 5 nuevos destinos: Perú, Brasil, Namibia e Islas Comoras (África) y Polinesia (Ocenanía).

En nombre del Ministerio de la Producción de Entre Ríos, el Lic. Pablo Zárate, Secretario de Industria, Comercio y Planificación del Desarrollo entregó el premio y su correspondiente diploma (foto) al Dr. Augusto Motta, Presidente del Grupo Motta.

S LOAVES &P RCINOS

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AÑO IX

NÚMERO 56 OCTUBRE 2015

Año IX • Número 56 • Octubre 2015 • www.redalimentaria.com

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REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

LA PRODUCCION ANIMAL INTENSIVA Y EL DESAFIO DE LLEGAR CON UN MENSAJE CLARO A LOS CONSUMIDORES

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