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S LOAVES &P RCINOS

Una publicación de:

AÑO VIII

NÚMERO 47 ABRIL 2014

SEGUIR CONSTRUYENDO LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR AVICOLA Y PORCINO

OFFIC MEDIA IAL PART NER

REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

Avícola y Porcinos Stand Nº L-11

Año VIII • Número 47 • Abril 2014 • www.redalimentaria.com

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Avícola y Porcinos Stand Nº J-11


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&P RCINOS SUMARIO

P.03 EDITORIAL: SEGUIR CONSTRUYENDO LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR AVICOLA Y PORCINO.

P. 10 DETECCION DE AFLATOXINAS EN HUEVO FRESCO DE GALLINAS.

P. 17 MICROMINERALES ORGANICOS.

P. 24 PRODUCCION DE ALIMENTOS BALANCEADOS.

P. 28 PLUMA NEWS.

P. 29 REUNION DEL G.T.A.

CAPACITACION P. 32 UNIVERSIDAD DE BELGRANO.

P. 36 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOMAS DE ZAMORA.

EXPOSICIONES P. 40 AVICOLA EN CONJUNTO CON PORCINOS 2014.

P. 47 XXIII CONGRESO CENTROAMERICANO Y DEL CARIBE DE AVICULTURA.

P. 50 LO QUE VENDRA.

P. 57 P. 58 P. 60 P. 63 P. 66 P. 68 P. 82

EMPRESAS LIMA. CAT 2. DEMILLER. CABAÑA AVICOLA MODELO. ARDISON. CEVA.

P. 72 AIELLO GROUP. P. 74 DANIEL GENTA. P. 75 TECNOVO P. 76 COOL TAINER. P. 78 GRUPO CELULOSA MOLDEADA. P. 80 GRUPO MOTTA.

PORCINOS PRODUCCION DE SAL: UN DESAFIO PARA LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS COCIDOS.

P. 84 PORK GOURMET: CARRE DE CERDO CON CIRUELAS Y CEBOLLAS ASADAS.

INDICE DE ANUNCIANTES Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 77 AEB Group 26 Aiello Group 72 Altamiranda y Asoc. 71 Alinat 27 Alltech 25 Ardison / Arballon Ret. De Contratapa Austech - Agujas Inyectoras 48 Avícola La Elisa 28 Avícola Libertad 44 Balanzas Dibal 42 Biofarma S.A. Ret de tapa Biotay 15 Cabaña Avícola Modelo 64/65

2

CAENA 8 CAT2 59 Calderas Fontanet 10 Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal 17 Ceva 5 Ciroco S.R.L. 22 Claveria Plásticos- Totalpack 62 Coldland 30 Cordis 19 Credivico 18 Industria Daniel Genta 74 De Miller 61 Edos 12 El Aguila Delta Híbrido 46 Eurotier 13 Farmesa 32

SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014

Ferrocement 6 Forklima 14 Frideco 31 Frio Raf 45 GCR- Cool Tainer 76 Giuliani 39 Gonzalez Domingo y Cía. S.A. 20 Granja Tres Arroyos 9 Grantec 21 Grupo Celulosa Moldeada 78 Grupo Motta Contratapa HL Rodríguez 73 Hoch Wertig 79 Jarvis 33 JIG Estudios 24 LIMA 57

MTH 50 Metalquimia 1 Met. Albace 4 Met. Cade 43 New Gen Breeders 67 Novus 49 Org. Pitarch 36 Ponis 34/35 Provimi 23 Raico 81 Sindy Insumos Alimenticios SA 47 ReeferLine 37 Tacolatex 45 Tecno Aislantes 16 Tecnovo 75 Tecnoenvase S.A. 51

Termoplast Torotrac Tromba Ulma Packaging S.A. UNTREF Vaher VMC Voy por el Mundo

29 11 40 7 38 70 41 73

EXPOSICIONES: ARGENPLAS AVICOLA Y PORCINOS 2013 FOOD SERVICE SPACE TECNO FIDTA

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Avícola y Porcinos Stand Nº 4Q-13

STAFF

SEGUIR CONSTRUYENDO LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR AVICOLA Y PORCINO

editorial Desde hace 8 ediciones, la Exposición Internacional Avícola en Conjunto con Porcinos, es el punto de encuentro que la industria elige para vender, mostrar, reencontrarse con sus pares, conocer nuevos decisores de compra y proyectarse al mundo. Con más de 6500 profesionales de Argentina y el resto del mundo, la muestra pone cara a cara a los profesionales y compradores más importantes y representativos de la industria, con los expositores de mayor prestigio del mercado local e internacional. Por eso, en esta nueva edición de Sólo Aves y Porcinos, acercamos al lector una visión estratégica e integral de ambos sectores claves de la economía del país y la región, junto a todas las herramientas de gestión que nos permiten comprender el entorno actual y tomar las decisiones más efectivas para cada negocio. La incorporación de tecnologías, manejo y experiencias ha contribuido al desarrollo de ámbitos que articulan lo público con lo privado, en un mercado mundial

Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Do­mi­ci­lio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 (C1426CPG) Ca­pi­tal Fe­de­ral - Ar­gen­ti­na / Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108

E-mail: soloaves@redalimentaria.com ww­w.redalimentaria.co­m - www.redalimentaria.net Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Res­pon­sa­ble | Red Empresaria S.A. Re­gistro de Pro­pie­dad In­te­lec­tual en Trá­mi­te Año VIII - Nú­me­ro 46 - Febrero 2014 - CUIT 30-70991390-1 Res­pon­sa­ble Ins­crip­to. Co­mer­cia­li­za­ción y Ven­tas | soloaves@redalimentaria­.com Jefa de Redacción | María Ximena Pérez. Colaboran en este número | Lautaro Marche, Florencia García Segura, Thiago Badillo, Héctor Eberle, Victoria Castelli. Ase­gu­ra­mien­to de Ca­li­dad ISO 9002 | Laura Domínguez Departamento de Internacionalización | Claudio Cuzzola, internacional@redalimentaria.com­ Departamento de Logística | David Tabare.­

que está en constante transformación. Aspectos geopolíticos, ambientales, regulatorios, biotecnología y costos de desarrollo son algunos de los factores que impactan e influencian la estrategia de empresas y la dinámica de la industria. En esa línea, inversiones, innovación tecnológica y articulación con el consumidor local e internacional deberán seguir siendo los pilares del desarrollo. Porque la competitividad se construye entre todos, y la interacción nos hace crecer.

Tra­duc­ción y Co­rrec­ción | Bea­triz Ko­soy. Di­rección de Arte y Dise­ño Grá­fi­co | Rodrigo G. Broner. Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Comunicación | Ezequiel Kupervaser Marketing y Medios | Ignacio Cantillo Saade Pro­duc­ción Edi­to­rial e Im­pre­sión | C.O.G­.T.A.L. Im­pre­so en Ar­gen­ti­na • Digi­ta­li­za­ción y Com­pu­ter to Pla­te C.O.G­.T.A.L­. • To­dos los De­re­chos Reser­va­dos • © Copy­right 2004. Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl - Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv Es­pa­ña | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Gi­ro­na Nro. 157 Ba­jos (08400) Gra­no­llers - Tel­./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395

Los opi­nio­nes ex­pre­sa­das en es­ta pu­bli­ca­ción co­rres­pon­den ex­clu­si­va­men­te a los au­to­res de las no­tas y a las per­so­nas en­tre­vis­ta­das, no ne­ce­sa­ ria­men­te re­fle­jan la opinión de la edi­to­ra. La in­for­ma­ción apa­re­ci­da está su­je­ta a los de­re­chos de pro­pie­dad in­te­lectual in­de­pen­dien­te. Las per­so­nas in­te­re­sadas en al­gu­nos de los tra­ba­jos pu­bli­ca­dos de­be­rán po­ne­rse en con­tac­to con nues­tra re­dac­ción.

¡Hasta el próximo número!

Devora Dorensztein Directora de Red Alimentaria

EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian | igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471 Fran­cia | Yael Li­za­rra­ga | 113, rue An­dré Kar­man Tel­./Fax: +33 1 48 39 18 64 - E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA - tel. +39 348 2601475 www.intermundia-italia.com - info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | mexico@redalimentaria.com Uruguay | Andrea Acquistapace | Tel./Fax: 0598 2 4026488 uruguay@redalimentaria.com RED ALIMENTARIA, COFUNDADOR DE ADEPIA

RED ALIMENTARIA ASOCIADA A ABOPA, ASOC. BONAERENSE DE PERIODISTAS AGROPECUARIOS

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naturalmente J U N T O A T U FA M I L I A

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INVESTIGACION

DETECCION DE AFLATOXINAS EN HUEVO FRESCO DE GALLINAS

El objetivo de esta investigación fue conocer la concentración de Aflatoxina B1 utilizando el kit AgraStrip® Afla para huevo fresco, aplicando la norma NOM-159-SSA-1996 huevo, sus productos y derivados, disposiciones y especificaciones sanitarias. Los resultados obtenidos fueron negativos en cada una de las tiras. Por MC Florencia García Segura*

Se entiende por huevo de gallina, el producto de figura ovoide, proveniente de la ovoposición de la gallina (Gallus gallus), constituido por cascarón, membranas, cámara de aire, clara, chalazas, yema y germen. El huevo proveniente de otras aves será designado con el nombre del ave correspondiente: vgr. huevo de pata, huevo de guajolota, etc. Las Micotoxinas son metabolitos fúngicos secundarios, que contaminan una gran cantidad de granos y frutas, antes o después de la cosecha. Las micotoxinas más importantes son: Aflatoxinas, Deoxinivalenol, Ocratoxina A, Fumonisinas, Zearalenona, Patulina y Toxina T-2. El impacto crónico o agudo de las Micotoxinas sobre la salud humana o animal está comprobado científicamente. Las Aflatoxinas son un grupo de toxinas producidas por especies de Aspergillus, como ser A. flavus o A. parasiticus. El mayor interés está enfocado a las aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 y el metabolito hidroxilado M1, siendo la aflatoxina B1 la que ocurre con mayor frecuencia. Las aflatoxinas pueden encontrarse como

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contaminantes en una variedad de productos incluyendo cereales, nueces, especias, higos y frutos secos.La Aflatoxina B1 es uno de los hepatocarcinógenos más potentes que se conoce, y cualquier nivel de aflatoxinas en la dieta, es considerado importante para la salud humana. Fernández-Oliveira et al. (2000) reportan el paso de las AF y sus metabolitos de las gallinas ponedoras a los huevos, principalmente la AFB1 y AFL. La proporción de AF transmitidas del alimento ingerido por las gallinas, al huevo es alrededor de 5000: 1. Las gallinas de posturas intoxicadas con cantidades de >2.0 mg kg de AF, tienen un decremento en la producción de huevo y el empolle se reduce (Jordan and Pattison, 1996) La AFB1 acumulada en los órganos reproductivos se transfieren a los huevos y a la progenie empollada (Calnek at al., 1997). La vida media de la AFB1 en gallinas es de 67 horas, y la mayor cantidad se excreta por la bilis y el intestino, pero el AFL y las AF hidrolizadas se presentan en


huevo por 7 dias o más (Calnek et al ., 1997) El AFL y las AFM1 y AFB2a, también son un riesgo potencial para la salud humana pues pueden estar en la carne y huevo e intoxicar al ser ingeridos (Oliveira et al ., 2003).

ferentes marcas de este producto que se encuentran en centros comerciales o de abasto, con el apoyo de pruebas cualitativas como lo son el kit AgraStrip® Afla.

Cuando el hombre ingiere las AFs o sus metabolitos hidroxilados en los tejidos de las aves de corral, la aflatoxina P1 (AFP1) (Dalezios PRODUCTO COMERCIAL SELECCIONADO et al., 1971), y el aflatoxicol (AFL) (Detroit and Hesseltine, 1970) pueden dañar Logos Ubicación (dirección-oficinas) su salud (Ennett and Klich, 2003; Oliveira et al., 2003). El AFL es inconvertible con 7 Norte # 402, Colonia la AFB1 y su presencia es una clara indica- Centro Tehuacán, Puebla. ción de riesgos a la salud.

OBJETIVOS GENERALES • Identificar marcas de huevo en expendios comerciales. Y recolección de las marcas más populares de la zona. • llevar a proceso de deshidratación los huevos comerciales. • detectar y/o determinar la posible presencia de aflatoxinas en muestras de huevo fresco deshidratado.

OBJETIVOS ESPECIFICOS • Detectar y/o determinar la presencia de Aflatoxinas-micotoxinas, aplicado a di-

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METODOLOGIA Los análisis se llevaron a cabo en el Laboratorio Multidisciplinario de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP). Se identificaron expendios comerciales y se recolectaron de cinco

huevos de las diferentes marcas comerciales más populares de la zona. Identificando cada muestra con nombre, fecha de colección, dirección y número de muestra. Se deshidrataron y se les aplicó el Kit para Aflatoxina B1 AgraStrip® Afla siguiendo las indicaciones del productor.

Posteriormente se procedió a la deshidratación de los huevos de las diferentes marcas comerciales.

El huevo fresco fue vaciado en cajas de Petri, previa iden- el procedimiento siguiente: tificación de las marcas, posteriormente con el uso de Las muestras fueron sometidas a una temperatura consuna estufa de cultivo se deshidrataron las muestras, con tante de 37oC por un lapso de cuatro días.

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Después de comprobar la pérdida de humedad en las muestras, se procedió a triturarlas en un mortero para transformarlas en polvo. Se pasaron las muestras por un tamiz, para poder usar las muestras con un grado de polvo fino.

Se homogenizaron, se pesaron y se empaquetaron las muestras en sobres debidamente identificados.

Para detectar y/o determinar la posible presencia de aflatoxinas con el apoyo del kit AgraStrip® Afla. Los Romer mills® fueron diseñados especialmente para la molienda de grandes volúmenes de productos y la obtención de sub-muestras del lote en el mismo paso. Diversos métodos y tecnologías se encuentran disponibles para el análisis de granos, cereales, nueces y otros productos que pueden estar contaminados:

PRUEBAS CUALITATIVAS SI/NO Para detectar la presencia de aflatoxinas en materias primas sin procesar a un determinado “punto de corte” (“cut off level”) (ej. 4,10 o 20µg/kg) se recomienda la utilización de los kits AgraStrip® Afla. Esta prueba de flujo lateral puede llevarse a cabo en menos de 5 minutos y no requiere equipamiento adicional. Los kits están disponibles en tres puntos de corte diferentes: 4 ppb, 10 ppb, 20 ppb.

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A continuación se interpretaron los resultados.

Se retiraron los pozos del empaque y se colocaron en el estante para poder realizar las pruebas. Previamente se pesaron 10 gramos de cada muestra en una balanza analítica, y se procedió a mezclar con metanol al 70% con la finalidad de diluir la muestra para posteriormente utilizarla.

Se aplicaron 50 micro litros en el pozo, del conjugado (antígeno) que viene en el kit. Se viertieron 50 micro litros de la muestra de huevo con metanol al 70% en el pozo y se mezcló un poco. ,

Se colocó la tira reactiva en el pozo y se dejaron las tiras en el pozo por 5 minutos.

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CONCLUSION Los resultados que se obtuvieron en cada una de las tiras fueron negativos, con lo cual se puede inferir que la cantidad de aflatoxinas es nula, también puede deducirse que está naturalmente infectada lo cual no representa un riesgo significativo. *Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Email: florenciasegura@hotmail.com Colaborador: MVZ Salvador Cano Velázquez.


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MICROMINERALES ORGANICOS

UNA ALTERNATIVA ECONOMICA Y AMBIENTALMENTE VIABLE PARA LA NUTRICION MINERAL ANIMAL

¿Qué calidad de nutrición mineral traza reciben nuestros animales en producción? Estrategias de reducción y reemplazo de fuentes inorgánicas por orgánicas. Por Thiago Badillo*

Los minerales representan un grupo de nutrientes indispensables para la vida y el correcto funcionamiento del organismo. Es necesaria la inclusión diaria y balanceada de macrominerales (Ca, P, Mg, K, Cl, Na) y microminerales (Zn, Cu, Mn, Se, I, Fe, Cr) en las dietas, lo cual representa uno de los desafíos actuales para mejorar la nutrición de precisión de costos y el desempeño animal; buscando así la maximización de la expresión genética de nuestras aves, cerdos y vacunos, minimizando el impacto del medio ambiente. Los aportes minerales para los animales en producción deben suministrarse ajustándose a las reglamentaciones de cada país, líneas genéticas presentes, medio ambiente, es-

tadios fisiológicos de los animales (tabla 1); y deben además balancearse y suplementarse en las proporciones correctas con las escasas fuentes minerales presentes en los cereales y subproductos comunmente utilizados. Cabe destacar, que ingredientes como el maíz y la harina de soja proveen solo algunos minerales traza. Lamentablemente la información oficial sobre requerimientos de macro y microminerales data de varios años de publicación, estando desactualizados para los avances que se dieron en genética y fueron modificando las exigencias nutricionales actuales de los animales, imposibilitando de esta continúa >>

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Tabla 1. Adecuados niveles de inclusión están todavía bajo discusión ZINC COBRE MANGANESO Parrilleros Cobb (2006) 100 15 100 Ross (2006) 60 - 80 8 100 Tablas brasileras (2011) 42,3 - 81,3 6,5 - 12,5 46 - 88 Ponedoras Lohmann (2012) 60 5 -10 100 Hy Line (2011) 80 - 88 5 -11 80-88 Isa Brown 60 6 60 NRC (1994) 65 8 60 Leeson (2005) 50 5 60 Tablas brasileras (2011) 72 11 77 Industria Argentina 50 - 80 5 - 15 70 - 120 Reproductoras livianas Lohmann (2012) 60 5 200 Hy Line (2011) 88 11 88 Isa Brown (2010) 60 6 - 8 60 -70 NRC (1994) 40 6 60 Industria 40 - 65 6 - 9 50 - 85 Unión Europea (Poultry) Máx. permitido contenido natural materias primas + OTM / ITM 150 25 150

forma que se tomen como referencia en la formulación de raciones (Tabla 2). Se sabe que los microminerales de origen inorgánico (ITM) en forma de sales son abundantes en la naturaleza y por consiguiente, mas económicos. Sin embargo, se absorben de forma deficiente en el tracto gastrointestinal como resultado de interacciones y antagonismos con otros componentes de la dieta (otros minerales, fitatos, carbohidratos), como así también sufren cambios por los cambios del pH intestinal, disminuyendo su biodisponibilidad y necesitándose mayores tasas de inclusión, con lo que aumenta también la excreción y contaminación del medio ambiente (tablas 3 y 4). Dentro de este grupo de minerales se encuentran los sulfatos, cloruros, carbonatos, óxidos, selenitos, selenatos, yoduros, yodatos. Asimismo, las formas de obtención industrial y la trazabilidad de este tipo de microminerales es a

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014

Tabla 2. Año (19_ _ ) de búsqueda usado en estimar requerimientos de minerales traza (NRC, 1994) MINERAL TRAZA POLLOS Mg 47, 60, 61, 63, 75 Mn 39, 83 Zn 58, 60, 61, 83, 84, 90 Fe 64, 68, 79, 82 Cu 79 Leeson, 2013

veces incierta, no pudiéndose garantizar siempre la ausencia de contaminantes (metales pesados, dioxinas, PCBs). Por estos motivos, los niveles de inclusión de los ITM en los alimentos suelen ser dos e incluso tres veces superior a las recomendaciones nutricionales debido a la incertidumbre de cumplir los requerimientos reales del animal y a la biodisponibilidad de la fuente utilizada, lo que impacta económicamente y en la salud de los animales. Reflexionando sobre las fuentes minerales tradicionales inorgánicas, las preguntas que deberíamos plantearnos son: Tabla 3. Biodisponibilidad mineral en ingredientes mayores Trigo Maíz Cebada

Zn Ppm - (%) 38 - 50 26 - 58 38 - 49

Cu Ppm - (%) 17 - 79 18 - 87 17 - 78

Mn Ppm - (%) 43 - 48 17 - 60 43 - 54

Adaptado por Sim and Bragg (1983)

Tabla 4. Muy baja composición corporal en el animal vivo - Muy baja retención Composición corporal pollo (mg / kg) Alimento: Basal + Adicional (avg France, mg / kg) Suplementación por kg LW (IC 1.7) % retenido % heces

Zn Cu Mn 19.1 2.5 0.7 60 + 17 15 + 7 80 + 20 131 37 170 15 % 7 % 0.4 % 81 % 90 % 99 %


¿utilizamos excesivos aportes?, ¿son de baja o alta disponibilidad?, ¿sufren interacciones y antagonismos?, ¿producen impacto ambiental?, ¿producen daño intestinal? Por otra parte, los minerales unidos a un ligando orgánico, microminerales orgánicos (OTM) son componentes naturales de plantas y animales (Spears, 1996). Son microminerales químicamente ligados a un agente quelante o ligante, generalmente aminoácidos, pequeños péptidos, sacarídeos o ácidos orgánicos (HMTBa), que les confiere una protección contra posibles interacciones con otras sustancias durante el proceso de digestión, estabilidad a los diferentes pH. Son moléculas estables en el medio intestinal y por lo tanto, el mineral es liberado en el lugar de absorción aumentando así su biodisponibilidad para los tejidos (Leeson e Summers, 2001). Sin embargo, los productos disponibles actualmente en el mercado poseen diferentes características químicas de acuerdo con la estructura de la molécula, comportándose de forma dife-

rente en el sistema gastrointestinal y generando diferentes respuestas en el animal. Los minerales orgánicos pueden diferir en cuanto al tipo de ligante utilizado, fuerza de ligación, número de ligaciones entre el metal y el ligante, como también el peso de la molécula. Un micromineral orgánico (OTM) de alta calidad, con ligaciones estables puede llegar al intestino sin sufrir disociaciones ni antagonismos con otros metales y componentes de la dieta. Dentro de los microminerales orgánicos (OTM), el zinc, cobre y manganeso desempeñan funciones específicas en la síntesis de estructuras básicas y esenciales para el desarrollo de tejidos, en particular la piel, plumas, cartílagos y tendones al participar del desarrollo del colágeno, keratina y elastina en el tejido osteoarticular y la estructura de la cáscara del huevo. Además, cientos de enzimas dependen de Zn, Cu y Mn, siendo por ejemplo cofactores de las enzimas SOD y Glutation Peroxidasa reduciendo el impacto del estrés oxidativo, además de participar en funciones inmunes e integridad intestinal.

Según AAFCO (Association of American Feed Control Officials) existen cinco (5) categorías aprobadas de Minerales Orgánicos: 1. Quelato Mineral – Hidroxianalágono de la metionina (HMTBa)

• • • • • •

Quelatos = Composición, estructura y ligaciones definidos 2 Uniones covalentes coordinadas entre el metal y cada ligando Ratio metal-ligando definido (1:2) Valor nutricional del ligando Bajo peso molecular Baja reactividad. Previene acciones antagonistas continúa >>

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2. Complejo Metal - Aminoácido específico

• Metal + un aminoácido definido (complejo) • El ligando ocupa solamente un sitio del metal (baja protección)

3. Complejo Metal - Aminoácido

4. Metal – Proteinato

• Metal + cadena peptídica • Estructura no definida. Ruta de absorción variable • Cantidad y tipo de ligaduras variables • Valor del ligando no determinado • Alto peso molecular

5. Metal – Complejo polisacárido

• Metal + uno o más aminoácidos indefinidos (complejo) • Diferentes ligandos • El ligando ocupa solamente un lugar del metal (baja protección)

• Metal + Cadena de polisacáridos • Estructura indefinida. Ruta de absorción variable • Valor del ligando no determinado • Alto peso molecular

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014


Como puede observarse, el primer grupo de minerales orgánicos reúne todas las características benéficas que debe tener este tipo de producto, tecnología que permite además de asegurarse una estructura definida, poder incluir el valor del ligando (metionina) dentro de la matriz nutricional ahorrando costos en la formulación. El aporte de metionina está entre de 760 a 800 g/kg de producto según el mineral quelado. Las recomendaciones de uso de este tipo de minerales permite reducir y reemplazar los altos aportes de las fuentes tradicionales inorgánicas, asegurando una nutrición más eficiente, segura, económica y amigable con el medio ambiente, como así también apta para las últimas exigencias de estándares de producción. La estrategia de uso recomendada del quelato mineral con 2 moléculas de HTMBa, difieren según la especie animal y si se buscan efectos promotores del crecimiento (Tabla 5).

Tabla 5. Ejemplo de estrategia de reducir y reemplazar aporte de microminerales inorgánicos con la tecnología Quelato mineral - Hidroxianálogo de metionina Zn (Ppm) Pollos 32 Ponedoras 50 Porcinos 30 - 80 *

Cu (Ppm) 8 - 30 * 10 5 - 80 *

Mn (Ppm) 32 65 10 - 20 *

*Según categoría y efecto promotor buscado

Por último y no menos importante, son la garantía de calidad y certificados que brinda cada proveedor, siendo los más comunes e importantes: ISO, FAMI-QS, HACCP, Libres de metales pesados, dioxinas, PCBs continúa >>

Avícola y Porcinos Stand Nº I-01, I-02, K-01

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CONCLUSIONES Las interacciones que sufren los microminerales inorgánicos (ITM) en el tracto gastrointestinal reducen notablemente su biodisponibilidad y obliga a utilizar grandes cantidades de minerales en las dietas que luego son excretados por los animales contaminando el medio ambiente y resultando más costosos. En nutrición animal, la fuente de macrominerales –tales como zinc, cobre y manganeso- ha sido tradicionalmente de origen inorgánico El uso de microminerales orgánicos (OTM) representa una alternativa económica y ambientalmente viable para la nutrición mineral animal. Son productos tecnológicamente superiores a los ITM, asegurando una mayor biodisponibilidad a menores dosis. Existen diferentes tipos de minerales orgánicos en el mercado, siendo el grupo de quelatos metal – hidroxianálogo de metionina los más beneficiosos por tener una estructura totalmente definida, valor nutricional del ligando (metionina), ligaciones estables, menor interacción y antagonismos, resistentes al pH. Actualmente, existen estrategias de uso de los productos minerales quelatos metal – hidroxianálogo de metionina

que consiste en reducir y reemplazar el uso de las fuentes tradicionales inorgánicas sin comprometer resultados zootécnicos, por lo contrario, superando en muchos casos a los controles y siendo más económicos. Es muy importante la garantía de calidad y certificados que brinda cada proveedor, siendo los más comunes e importantes: ISO, FAMI-QS, HACCP, Libres de metales pesados, dioxinas, PCBs El uso correcto de minerales orgánicos en las dietas animales provee muchos beneficios, entre ellos, mejora de la respuesta inmune; mayor integridad y resistencia ósea (disminución de discondroplasia, sinovitis, callosidades); mayor integridad y resistencia de la piel (reducción de dermatitis, celulitis); mayor resistencia intestinal (menor ruptura intestinal). Esta mejora en la salud en general y resistencia estructural, trae consigo mejor desempeño zootécnico.

*Médico Veterinario, Technical Manager Austral Novus International, Inc.

DESARROLLO Y FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DE CALEFACCIÓN, VENTILACIÓN Y ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO. Línea Agro calefacción en galpones de recría

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Avícola y Porcinos Stand Nº U-31

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014


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EMPRESA / ALLTECH

LEVE AUMENTO EN LA PRODUCCION GLOBAL DE ALIMENTO BALANCEADO

Los resultados de la Encuesta Global sobre Tonelaje de Alimento Balanceado publicados por Alltech, revelaron un incremento del uno por ciento en la producción de alimento balanceado, con una cifra global de 963 millones de toneladas métricas, en comparación con 954 millones de toneladas métricas el año anterior. Alltech evaluó la producción conjunta de alimento de 130 países en diciembre de 2013, a través de la información obtenida en alianza con las asociaciones locales de alimento balanceado y el equipo de ventas de Alltech, quienes visitan más de 28.000 molinos de alimento anualmente. El reporte hace mención a la actividad durante el año 2013. “Nos sorprendió que la industria de alimentos balanceados no superara el nivel de mil millones de toneladas métricas en el 2013, a la luz del continuo crecimiento global en el consumo de proteína animal. Posiblemente la producción de alimento más lenta se vio afectada por una serie de sequías que azotaron a más de 30 países alrededor del mundo en el 2012, lo cual a su vez ha hecho subir el precio de la materia prima para balanceados, así como el precio de los alimentos”, declaró Aidan Connolly, vicepresidente de Alltech y director de la Encuesta Global sobre Tonelaje de Alimento Balanceado realizada por Alltech anualmente. “En nuestra encuesta registramos que Asia tuvo el más elevado tonelaje y los más altos precios de alimento balanceado, alrededor de $524 por tonelada para las dietas de terminación de cerdos y alrededor de $480 a $553 para gallinas ponedoras y dietas de

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terminación de pollos de engorde. A la luz de la caída significativa de los precios de los cereales durante los últimos meses del 2013, nuestros encuestados esperan que los precios del alimento balanceado baje en el 2014, dando lugar a un año de recuperación y retorno a un crecimiento más sólido en términos de toneladas de alimento balanceado producido.” Entre los 130 países evaluados en la encuesta de Alltech, China ocupó una vez más el primer lugar en producción de alimento balanceado con 189 millones de toneladas métricas y un estimado de 9.500 molinos forrajeros. Los Estados Unidos y Brasil ocuparon el segundo y tercer lugar, respectivamente, donde el primero produjo 169 millones de toneladas métricas en 5.236 molinos y el segundo generó 67 millones de toneladas métricas en 1.237 molinos. Se observó una reducción en el número de molinos en China, posiblemente debido a la política del gobierno que favorece a un pequeño número de molinos de mayor tamaño para facilitar la trazabilidad y las mejoras de calidad, así como la constante demanda de consumidores urbanos de proteínas más procesadas provenientes de granjas de mayor tamaño. continúa >>


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En términos de crecimiento porcentual en comparación con las cifras de diciembre de 2012, África se reafirmó como la región de más rápido crecimiento. Países tales como Sudáfrica, Costa de Marfil, Senegal, Mauricio y Namibia, todos tuvieron incrementos en la producción, aumentando en siete por ciento la cantidad de toneladas combinadas de África, llegando casi a 31 millones de toneladas métricas en el 2013. De las seis regiones encuestadas, Asia es una vez más la región líder en términos de producción de alimento animal, con 348 millones de toneladas métricas o más de un tercio de la producción mundial de alimento balanceado, pero no creció en el 2013. Se estima que el Medio Oriente tiene los molinos más grandes en términos de tonelaje promedio anual. A nivel global, los molinos produjeron en promedio 34.000 toneladas métricas.

EL ANALISIS POR ESPECIES • Aves: mantuvieron su posición como el mayor consumidor de alimento balanceado, con una participación del 46 por ciento de la producción global, representando 444 millones de toneladas y un crecimiento del 6 por ciento comparado con el 2012. Sesenta por ciento de todo el tonelaje de alimento para aves está destinado a pollos de engorde y el resto se divide entre ponedoras, pavos, patos y otras. • El alimento para cerdos aumentó en 11 por ciento, pasando a 243 millones de toneladas métricas a nivel global. • El mercado de alimento para rumiantes, que incluye ganado lechero, vacuno y ternero disminuyó en la demanda en toneladas entre finales del 2012 y diciembre de 2013. Estos sectores animales son los que tienen más opciones en cuanto a materiales alimenticios para hacer cambios, incluyendo pastoreo y forrajes, cuando aumentan los precios de los cereales. • El tonelaje de alimento para equinos aumentó nuevamente un 14 por ciento a 12,4 millones de toneladas métricas, luego de un incremento de 17 por ciento en el 2012. • Acuicultura fue una vez más la estrella, con un incremento del 17 % en el 2013, pasando a 34,4 millones de toneladas métricas. Las tendencias de la Organización de Alimentos y Agricultura de las

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014

Naciones Unidas (FAO) sugieren que el consumo global de peces y crustáceos cultivados ahora supera a la carne de res en base a peso. • El número de toneladas de alimento para mascotas se mantuvo relativamente estable de 2012 a 2013, aumentando ligeramente de 20,5 a 20,7 millones de toneladas. La Encuesta determinó que el valor total de la industria del alimento balanceado supera los $500 mil millones, por encima del estimado anterior de $350 mil millones. Este incremento ha estado estimulado por los altos precios del alimento balanceado, además de una información más exacta recabada por esta encuesta. Puesto que se espera una disminución de los precios del alimento balanceado en el 2014, probablemente este valor no sea tan elevado como en el 2014. “Esta inversión para evaluar a la industria del alimento balanceado es parte de nuestro compromiso permanente de “la semilla al alimento” a fin de satisfacer a una creciente población a nivel mundial”, afirmó el Dr. Pearse Lyons, presidente de Alltech. “Siendo que una vez más África resultó ser la región de más rápido crecimiento, debemos preguntarnos: ‘¿Qué pasaría si la acuicultura sustentable pudiera erradicar la pobreza y el hambre en África? ¿Qué pasaría si los rendimientos en África aumentaran en un 20 por ciento?’ En el 2011 Alltech empezó a aprovechar su presencia global para obtener un estimado del número de toneladas de alimento balanceado en el mundo, un área en la cual tradicionalmente ha sido difícil lograr estadísticas de producción cuantificables. El presente informe presenta la tercera evaluación anual con miras a brindar a la industria un recurso para el próximo año.

ACERCA DE ALLTECH

Fundada en 1980 por el Dr. Pearse Lyons, Alltech mejora la salud y el desempeño de las personas, los animales y las plantas a través de la nutrición natural y la innovación científica. Con más de 3000 empleados en 128 países, la empresa ha desarrollado una sólida presencia en Europa, Norteamérica, Latinoamérica, Medio Oriente, África y Asia. Para mayor información: www.alltech.com


Avícola y Porcinos Stand Nº G-42

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PLUMA NEWS BUENAS PRACTICAS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BALANCEADOS

La Federación Internacional de la Industria de Alimentos Balanceados (del inglés, IFIF) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) han publicado una versión en español del “Manual de buenas prácticas para la industria de alimentos balanceados”. Es el primero de este tipo y FAO e IFIF lo publican con el objetivo de aumentar la inocuidad alimentaria y la calidad a nivel de producción. Está diseñado para aumentar tanto la inocuidad de los alimentos balanceados como su calidad a nivel de producción, tanto en la producción industrial como en la mezcla en granjas. Dirigido a los directores de plantas de procesamiento de alimentos balanceados y a la industria de alimentos balanceados en general, está disponible en árabe, chino, inglés y francés y se puede descargar desde el sitio web de IFIF.

COBB, PRIMERA EMPRESA EN PRODUCIR REPRODUCTORAS PESADAS EN BOLIVIA

Se ha convertido en la primera empresa en incubar reproductoras pesadas en Bolivia, un avance marcado por un seminario técnico para las compañías productoras más importantes del país. “Vemos el acontecimiento como un hito tanto para la industria avícola boliviana como para Cobb porque es la primera vez que una empresa de reproducción avícola producirá reproductoras en el país mismo, producto

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014

boliviano suministrado directamente al mercado local”, declaró Jairo Arenazio, director general de América del Sur. “A partir de ahora, esto dará a la industria avícola boliviana una nueva identidad, además de garantizar la calidad de nuestros productos se incuban por completo en Bolivia”. “Produss San Fernando es el distribuidor de Cobb para los mercados peruano y boliviano y ha hecho un gran trabajo al establecer una nueva planta de incubación de abuelas cerca de Santa Cruz de la Sierra. Los huevos fértiles de abuelas se suministrarán desde Cobb-Vantress Brasil o San Fernando en Perú”. En la apertura del seminario organizado por Produss, Jairo Arenazio habló sobre cómo Cobb trabaja estrechamente con sus clientes para investigar en información de mercado y tendencias de la industria de modo que esta información se pueda usar para dar forma a los pollos de engorde del futuro. Más de 100 invitados de la industria asistieron al seminario de Santa Cruz de la Sierra, la región productora de pollo más importante de Bolivia, donde los ponentes tocaron el tema “Aprender a gestionar nuestro futuro” con presentaciones por parte del equipo de servicio técnico de Cobb América del Sur.

CEVA Y SOGEVAL NEGOCIAN CREAR UN LIDERAZGO MUNDIAL EN SALUD ANIMAL

Ceva y Sogeval (filial de Sofiprotéol), con sede en Laval, anunciaron el inicio de negociaciones

exclusivas para crear una alianza en el futuro.Los equipos de gerencia de las dos compañías francesas están analizando una posible alianza estratégica que les situaría en una posición fuerte entre los líderes mundiales en salud animal. Sogeval, la quinta empresa más importante en salud animal de Francia, está especializada en el desarrollo, la fabricación y el mercadeo de medicamentos veterinarios y productos especializados. La firma ha ido creciendo ininterrumpidamente y ahora desempeña un papel fundamental en la prevención y el tratamiento de las enfermedades tanto de animales de compañía como de ganado. La empresa opera internacionalmente a través de 3 filiales (EUA, Reino Unido y Dinamarca) y cuenta con una red de más de 60 distribuidores en todo el mundo. Ceva, noveno grupo mundial en salud animal, se centra en la investigación, el desarrollo, la producción y el mercadeo de productos farmacéuticos y vacunas para animales de compañía, rumiantes, cerdos y aves. Ceva está presente directamente en 43 países y tiene negocios activos en más de 110.

Si desea enviar información sobre la industria avícola para ser publicada en esta sección, remitir a prensa@redalimentaria.com


GRUPO DE TRABAJO AVICOLA (G.T.A)

REUNION PLENARIA DE PROFESIONALES DE LA AVICULTURA El pasado 14 de marzo, Sólo Aves y Porcinos estuvo presente en el encuentro del Grupo de Trabajo Avícola que, como cada mes, se lleva a cabo en el Km 69 de la ruta 8 de la Provincia de Buenos Aires.

El Grupo de Trabajo Avícola (GTA), es una organización sin fines de lucro cuyo objetivo es asociar a los especialistas en ciencias avícolas, incrementar, fomentar y estimular el desarrollo de la avicultura en el país. Por otra parte, GTA busca promover y estimular el desarrollo científico, técnico y cultural de sus miembros, fomentando publicaciones, conferencias, cursos de especialización, congresos científicos, seminarios y demás actividades afines, y orientando a la opinión pública y a organismos oficiales sobre las cuestiones relacionadas con las ciencias avícolas. En ese sentido, sus integrantes se reúnen

mensualmente en pos de promover la investigación de problemas sanitarios, genéticos, patológicos, nutricionales, del manejo, del mejor aprovechamiento de las aves y su relación con el medio ambiente. En la última reunión plenaria de GTA, se trataron temas como Puntos Críticos en el Control de Pneumovirus, a cargo del Dr. Renato Verdi, de la empresa Zoetis. Además, el Dr. Nicolás Gambardella, de Granja Tres Arroyos, habló sobre algunos parámetros a considerar en galpones de ambiente controlado. Para mayor información: www.gtavicola.com.ar

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014


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CAPACITACION / UNIVERSIDAD DE BELGRANO

CURSO SUPERIOR DE COMERCIALIZACION EN AGRONEGOCIOS

El complejo sendero que va desde la producción agropecuaria a la mesa del consumidor, es el más importante del país. Este sector presenta una creciente complejidad y requiere coordinación entre los eslabones de la cadena, y otros sistemas aún más complejos. La competitividad del Sistema Agroalimentario Argentino depende en gran parte del reconocimiento de sus canales de comercialización o sus circuitos de calidad. La capacidad de competir incluye los ámbitos tecnológicos, organizacionales e institucionales, cubriendo así la economía, la tecnología y las prácticas de comerciales, desde una visión holística al sistema agroalimentario objetiva, científica y tecnológica en la realidad de los negocios así como su vinculación con la sociedad. El curso Comercialización en Agronegocios responde a las necesidades de la realidad agroalimentaria en la perspectiva de las estrategias de los negocios. El conjunto de conocimientos focalizados en las cadenas agroalimentarias será la base de la construcción de las ventajas competitivas actuales y futuras. De tal manera que el espíritu de la Universidad como generadora de cono-

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014

cimientos y transformadora de la realidad queda cumplido en la propuesta multidisciplinaria y multidimensional del Programa.

CAMPO DE ACCION:

El egresado en Comercialización en Agronegocios podrá: • Trabajar en puestos directivos gubernamentales, empresas suministradoras de productos y servicios relacionados con el sistema agroalimentario. • Participar en su propia empresa, ser consultor externo, docente en instituciones de enseñanza superior y contribuir en proyectos de investigación. • Participar en proyectos de aprovechamiento de recursos naturales, contribuir al diseño de la cadena de valor y su relación con sistemas más complejos

CARACTERISTICAS DEL CURSO: Programa Intensivo y Abierto disponible para modalidades In Company

DESTINATARIOS

Profesionales, Técnicos e idóneos en la organización, Producción y Comercialización de la agroindustria.

OBJETIVO GENERAL

Formar recursos humanos para la gestión competitiva del sector agroalimentario, satisfacer la demanda de la sociedad en la organización de empresas para el abastecimiento de alimentos y otros productos de base agropecuarias. El egresado de la Comercialización en Agro-negocios, será capaz de desempeñarse con eficiencia y eficacia en la proyección, planificación y desarrollo con creatividad y responsabilidad en


proyectos de Sistemas de Agronegocios. Este programa contribuirá a: • Elaborar planes de marketing agroalimentarios. • Analizar la cadena de valor del sector agroalimentario. • Formular políticas sectoriales.

DURACION DEL PROGRAMA:

El programa completo tiene una duración de 48 h, desarrolladas de acuerdo a la siguiente modalidad: 1) MERCADOS DE COMMODITIES. Docente: Marcelo Bettinotti Duración: 12 h. Viernes 29 de agosto 9 a 13 h y 15 a 19 h, y Sábado 30 de agosto de 9 a 13 hs 2) MERCADO DE ESPECIALIDADES Docente: Mercedes Nimo Duración: 12 h. Viernes 19 de septiembre 9 a 13 h y 15 a 19 h, y Sábado 20 de septiembre de 9 a 13 hs 3) SISTEMAS DE CALIDAD Y BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS. Docente: Victoriano Tolosa Duración: 12 h. Viernes 17 de Octubre 9 a 13 h y 15 a 19 h, y Sábado 18 de octubre de 9 a 13 hs 4) MARKETING EN AGRONEGOCIOS

Docente: A designar Duración: 12 h. Viernes 14 de Noviembre 9 a 13 h y 15 a 19 h, y Sábado 15 de Noviembre de 9 a 13 hs

INFORMES:

CERTIFICACION: Se extenderá certificado de asistencia o de aprobación del curso (según corresponda), extendido por la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Belgrano. METODOLOGIA: Se abordarán los contenidos curriculares en clases teórico prácticas utilizando técnicas de trabajo participativo, síntesis y análisis. Se proveerán actividades de abordaje de distinta naturaleza: casos, discusión en pequeños grupos, elaboración de estrategias. CUPOS: 12 estudiantes. En caso de formar parte de la Diplomatura en Agronegocios, no tendrá cupo mínimo. MATERIAL DIDACTICO: Especificaciones del material a entregar: Los alumnos dispondrán de material Impreso y digital. Se usará proyección de diapositivas con cañón para presentaciones en Power Point. Filmadoras.

INFORMACION GENERAL

INFORMES: Secretaria Facultad de Ciencias Agarias. Sra Liana Paradiso liana.paradiso@ub.edu.ar

Coordinación general a cargo: Dr. Victoriano Tolosa Duhalde (victoriano.tolosa@comunidad.ub.edu.ar)

INFORMACION DEL PROGRAMA

DIAS Y HORARIOS DE CURSADA: Viernes de 9 a 13 h y 15 a 19 h, y Sábados de 9 a 13 hs • LUGAR DE DICTADO: Departamento de Estudios de Posgrado y Educación Continua (DEPEC), Lavalle 485 CABA • COMIENZA: Viernes 28 de agosto de 2014 • FINALIZA: Sábado 15 de Noviembre de 2014 • DURACIÓN: 3 meses • Valor del programa: $ 4.752.Cuotas $ 1.188.Cantidad de cuotas: 4 Coordinador: Dr. Victoriano Tolosa Duhalde (victoriano.tolosa@comunidad.ub.edu.ar) APROBACION: Requisitos de aprobación del curso: 75% de la asistencia. Se evaluará por medio de trabajos integradores de aplicación de los conocimientos desarrollados.

Coordinador del curso: Ing. Agr. Dr. Victoriano Tolosa Duhalde (victoriano.tolosa@comunidad.ub.edu.ar)

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PONIS CAP CALIBRADORA POR PESO

Alimentadora-Distanciadora

Calibradora

Calibres con/sin bandejas de armado de caj贸n

Calibradora

Balanzas electr贸nicas de precisi贸n


SISTEMA DE PESAJE Y CLASIFICACION AUTOMATICA Especificaciones Generales > > > > >

Robusto y Bajo mantenimiento Simple de operar y fácil acceso para limpieza Construcción General en acero inoxidable AISI 304 o AISI 316. Banda de transporte de eslabones plásticos INTRALOX Controlador inteligente con pantalla 1/4 VGA sensible al tacto.

Avícola y Porcinos Stand Nº E-21

Modelo CAP12

Software de Bacheo Inteligente

Especificaciones Técnicas CAP8

CAP12

CAP16

Largo

4300 mm

5500 mm.

6700 mm.

Altura Ancho de Banda Número de Salidas Corriente

1800 mm 305mm. 8

1800 mm. 305 mm. 12 10A

1800 mm. 305 mm. 16

Presión de trabajo Consumo

6 bar 120 litros/minuto


CAPACITACION Y COMUNIDAD/ UNLZ

EMPRENDIMIENTOS AVICOLAS PARA MEJORAR LAS CONDICIONES DE VIDA

Es una contribución al mejoramiento de las condiciones de vida y posibilidades de trabajo de jóvenes en situación de riesgo social y su comunidad, en el sur del conurbano bonaerense.

El proyecto, que coordina el Ing. Zoot. MBA Jorge P. F. Calvo, se desarrolla con las Cátedras de Avicultura, Producción de Animales de Granja y Fauna y Alimentación Animal y el Taller de Prácticas en Sistemas Ganaderos Intensivos de la FCA/UNLZ, realiza cuatro actividades: capacitación, organización, conducción técnica y supervisión de

la generación de un módulo de granja didáctica productiva destinado al mejoramiento de las condiciones de contención y formación laboral específica del Hogar El Alba – Brio. Los Altos localidad de Longchamps Municipio de Alte Brown - cuya matrícula está conformada por chicos residentes y residentes parciales en situación de

Avícola y Porcinos Stand Nº P-12

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014


riesgo derivados por resolución judicial o por los servicios de asistencia social y protección familiar de los municipios próximos al establecimiento por problemas de abandono, violencia familiar y bajos recursos. Se llevan a cabo acciones de articulación con la única escuela rural del Distrito Alte. Brown – la EPB Nº11 William Morris - en conjunto con el Centro de Educación Agrícola Nº4 de Lomas de Za-

mora, ampliando los alcances de este proyecto a los alumnos y docentes del mencionado establecimiento. Tanto en la ejecución de las actividades de producción, como en otras acciones derivadas, alumnos de las cátedras mencionadas concurren coordinados por docentes de la Facultad a desarrollar prácticas pre - profesionales y curriculares.

abril 2014 / SOLOAVES&PORCINOS #47

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Universidad Nacional de Tres de Febrero

Posgrados en Logística y Alimentos Dirección: Ing. María Inés Jatib

SEGUNDO AÑO

PRIMER AÑO

COMIENZO DE INSCRIPCION AÑO 2014

POSTGRADO EN GESTION LOGISTICA CON ORIENTACION EN ALIMENTOS

POSTGRADO EN POLITICA Y GESTION DEL SECTOR AGROALIMENTARIO

Dirigido a profesionales, empresarios, responsables en el Área Logística e idóneos, que desean actualizarse, capacitarse, reconvertirse y/o perfeccionarse en tareas gerenciales en el ámbito de la Logística de los Alimentos.

Dirigido a profesionales e idóneos de distintas disciplinas del sector agroalimentario, jerarquizando sus actividades y otorgándole herramientas de gerenciamiento y gestión de políticas Pública y Privada.

Título: Postgrado en ”Gestión Logística c/ Orientación en Alimentos" para los que tienen título universitario y Diplomatura a los que no tienen Título Universitario.

Título: Postgrado en “Política y Gestión del Sector Agroalimentario” para los que tienen título universitario. y Diplomatura a los que no tienen Título Universitario.

POSTGRADO EN SISTEMAS DE CALIDAD Y COMERCIO INTERNACIONAL DE LOS ALIMENTOS Dirigido a la formación de profesionales para ocupar posiciones de liderazgo en el ámbito empresario, universidades, asociaciones, e instituciones gubernamentales del ámbito de la Calidad y las Relaciones Comerciales Internacionales. Título: Postgrado en "Sistemas de Calidad y Comercio Internacional de los Alimentos ” para los que tienen título universitario y Diplomatura a los que no tienen Título Universitario

ESPECIALIZACION EN GESTION LOGISTICA, CALIDAD Y COMERCIO INTERNACIONAL C/ORIENTACION EN ALIMENTOS Título: Los alumnos con título universitario al final del segundo año presentando un trabajo final integrador, recibirán el titulo de Especialista en Gestión Logística, Calidad y Comercio Internacional con Orientación en Alimentos.

ESPECIALIZACION EN POLITICAS AGROALIMENTARIAS Título: Los alumnos con título universitario al final del segundo año presentando un trabajo final integrador, recibirán el título de Especialista en Políticas Agroalimentarias.

Duración: los cursos de Postgrado tienen una duracion de 10 meses. Modalidad: Presencial/ Mensual: el último viernes y sábado de cada mes de 10 a 19 hs

MIEMBROS DE RED ALIMENTARIA 50% DE DESCUENTO

INSTITUCIONES y EMPRESAS PARTICIPANTES:

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014

INFORMES E INSCRIPCIÓN Sede Centro Cultural Borges, Viamonte y San Martín 3 piso, Pabellón de Las Naciones, (1053) Ciudad de Buenos Aires, Tel.: (011) 4311-7447 / 4314-0022 // Email: logisticaycalidad@untref.edu.ar, logisticauntref@fibertel.com.ar // www.untref.edu.ar


Avícola y Porcinos Stand Nº M-20

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AVICOLA EN CONJUNTO CON PORCINOS 2014

LLEGA EL MAYOR ENCUENTRO EMPRESARIAL DEL SECTOR AVICOLA Y PORCINO DE AMERICA LATINA

Del 13 al 15 de mayo, en el Centro Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina, la revista Sólo Aves y Porcinos será Media Partners de la octava edición de un encuentro prometedor para el crecimiento empresarial Cada 2 años la industria avícola y porcina elige un lugar para hacer negocios: y lo logra. La muestra Avícola en conjunto con Porcinos es, desde hace 8 ediciones, el punto de encuentro que la industria elige para vender, mostrar, reencontrarse con sus pares, conocer nuevos decisores de compra y proyectarse al mundo. Con más de 6500 profesionales de Argentina y el resto del mundo, la última edición

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014


SECTORES QUE ABARCA l Instalaciones, Equipamiento e instrumental. l Genética. l Nutrición y Alimentos Balanceados. l Servicios. l Asesoramiento Técnico. l Productos Elaborados. l Sanidad y productos Biológicos. l Packaging y Transporte.

puso cara a cara a los Profesionales y Compradores más importantes y representativos de la industria con los expositores de mayor prestigio del mercado local e internacional. Se reflejan nuevos aires para el sector avícola y porcino: aumento en las exportaciones, penetración en mercados internacionales y posicionamiento de marca, son algunas de los desafíos que están viviendo ambas industrias. En esa línea, la octava edición de Avícola en conjun-

Más de 200 empresas expositoras Nacionales e Internacionales. l Expositores Internacionales de: Alemania, Brasil, China, España, Estados Unidos, Francia, Holanda, Israel, Ucrania, Vietnam. l Más de 40 Lanzamientos de nuevos productos. l Más de 20 Conferencias en el Seminario de Ciencias Avícolas. l Más de 9.500m2 de exposición. l

to con Porcinos, acercará a los profesionales y compradores más importantes y representativos de la industria. Los especialistas podrán encontrar todos los nuevos desarrollos relacionados a ambos sectores en cada segmento de la industria. Sólo aquí la industria despliega todo su potencial, y muestra al mundo de lo que es capaz la avicultura y porcicultura argentina. El encuentro está pensado para fortalecer la coyuntura y está orientado a enfrentar los desafíos que es-

continúa >>

Avícola y Porcinos Stand Nº G-21

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MARTES 13 DE MAYO, 2014* HORA

PANEL

TEMA

DISERTANTE

PAIS

7:30 hs a INSCRIPCIONES 8:30 hs 8:25 hs a 8:30 hs 8:30 hs a 9:15 hs

Palabras de bienvenida a cargo del Pte de CAPIA

GENETICA

Dr. Javier Cesar Prida.

Nuevas tendencias genéticas en líneas pesadas.

Jairo Arenazio

Brasil

9:15 hs a SANIDAD 10:00 hs

Como es el control de la Laringotraqueitis alrededor del mundo.

Fernando Lozano

Colombia

10:00 hs a 10:45 hs

Salmonelosis: ¿Hay conciencia de la enfermedad subclínica?

Horacio Terzolo

Argentina

10:45 hs a 11:00 hs

COFFEE BREAK

11:00 hs a 11:45 hs

SANIDAD

Nuevos desafíos para combatir la bronquitis aviar.

Jane Cook

Inglaterra

11:45 hs a 12:30 hs

MANEJO Y PRODUCCION

Ventajas del uso del black out en la crianza de parilleros.

Rui Dorighello

Brasil

12:30 hs a13:15 hs

Guano y cama de pollo: “Que hacen otros países, que podemos hacer”.

Ing. Roberto Maisonnave

Argentina

13:15 hs a 14:00 hs

Bioseguridad en granjas.

Daniel Valbuena

Colombia

MIÉRCOLES 14 DE MAYO, 2014* 7:30 hs a INSCRIPCIONES 8:30 hs

REPRESENTANTE DE BALANZAS DIBAL Service Técnico Oficial

EQUIPOS DE PESAJE AUTOMATICO Y ENVASADORAS VO

NUE

Sistema automático de pesaje y etiquetado Clientes que cuentan con nuestros equipos; COTO, JUMBO, MILLAN, EKY, INCAR Ramón Falcon 1907, Lomas de Zamora C.P: 1832 Te.l/Fax: (54-11) 4283-0550, 154- 412-0698 E-mail: dibal@sinectis.com.ar Web: wwwdibal.com 42

SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014


HORA

PANEL

8:25 hs a 8:30 hs

TEMA

DISERTANTE

Palabras de bienvenida a cargo del Pte de CAPIA

PAIS

Dr. Javier Cesar Prida.

8:30 hs a NUTRICION 9:15 hs

Criterios para la utilización de materias primas y ponderación de uso.

Gabriel Mallo

Argentina

9:15 hs a 10:00 hs

Alternativas para lograr una cáscara más resistente en huevos fértiles y de mesa.

Diego Aldana

Colombia

10:00 hs a 10:45 hs

Fuentes de Macrominerales y disponibilidad de los mismos para las Aves.

Xavier Roulleau

Francia

11:00 hs a EMPRESARIAL 11:45 hs

Comportamiento del Mercado Mundial de carne de ave y huevos.

Alejandro Romero Enric Coll

México España

11:45 hs a 12:30 hs

Mercado Mundial de granos: ¿Hacia donde van?.

Martín Fraguío

Argentina

12:30 hs a 13:15 hs

Consejos de cómo manejar una crisis sanitaria.

Sergio Chavez

México

10:45 hs a 11:00 hs

COFFEE BREAK

13:15 hs a Mesa redonda: Visión público-privada 14:00 hs del sector de acá al 2020.

Ing. Agr. Carlos Argentina Casamiquella, Ministro de Agr., Gan., Pesca y Alim. de la Nación; Lic. Debora Giorgi, Ministra de Industria de la Nación, Don Roberto Domenech, Presidente de CEPA, Dr. Javier Prida, Presidente de CAPIA.

(*) Programa sujeto a modificaciones

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tán viviendo ambas industrias: aumentar las exportaciones, penetrar los mercados internacionales y posicionar marcas. Se pondrán a disposición miles de productos y servicios; algo que no es menor para los sectores proveedores, ya que en su última edición los resultados comerciales fueron concretos y de gran importancia.

LOS ORGANIZADORES Reed Exhibitions: es el mayor operador ferial del mundo con oficinas en 37 países, más de 470 eventos por año en 44 industrias y más de 90.000

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014

expositores que contactan a más de 7 millones de compradores, contando actualmente con el más poderoso portfolio de productos globales en materia de exposiciones, congresos y ferias. CAPIA: Cámara Argentina de Productores Avícolas CAPIA, fundada el 4 de julio de 1962 y adherida a ALA (Asociación Latinoamericana de Avicultura), es una entidad gremial empresaria sin fines de lucro que actúa en defensa de la producción avícola nacional. Para mayor información: www.avicola.com.ar


Avícola y Porcinos Stand Nº F-12

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XXIII CONGRESO CENTROAMERICANO Y DEL CARIBE DE AVICULTURA

LA FAMILIA AVICOLA SE DA CITA EN LA HABANA

Red Alimentaria promueve y acompaña al XXIII Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura, que se llevará a cabo del 18 al 20 de junio en Cuba. La mayor de las islas del Caribe reedita así su capacidad como anfitriona de importantes eventos, tal como lo hiciera en el año 2002 y lo ratificara en el 2009, durante la celebración del XXI Congreso Latinoamericano de Día  Avicultura. Se llevará a cabo en PABEXPO, el Lunes 16  recinto ferial del Palacio de Convenciones de La Habana para la celebración de ferias, exposiciones y otros eventos afines. Con una acumulada exMartes 17  periencia y reconocido prestigio por más de 20 años, PABEXPO organiza y promueve eficientemente encuentros nacionales e internacionales de Miércoles 18 

Por primera vez y en lo sucesivo en cada congreso centroamericano y del caribe de Avicutlura, se realiza   la convocatoria para la Presentación Programa General del Evento.  cualquier magnitud y tipo, gracias a de los Trabajos de Investigación en Hora  estructural Actividad  su diseño y funcionalidad Lugar opción al Premio: Mayor Impacto 9:00 a.m – 5:00 p.m.  Acreditación de  Pabexpo   Científico-Productivo “Jorge Mario de sus espacios.Participantes  Búcaro” de la Federación de Avicul9:00 a.m. ‐5:00 p.m.  Reunión CISA  Salones del Hotel  Veinte mil metros cuadrados confortores de Centroamérica y del Caribe Sede  9:00 a.m. – 2:00 p.m.  Reunión Delegados de  man las áreas totales de este recinto FEDAVICAC  ferial, con 5 salas de exposiciónPabexpo  de (FEDAVICAC). 9:00 a.m. – 5:00 p.m.  Acreditación de  Participantes  variados tamaños, todas climatiza- Así el XXIII Congreso Centroamerica9:00 a.m.– 1:00 p.m.  Reuniones de los Comités  das e interconectadas entre sí. ASalones del Hotel  su no y del Caribe de Avicultura que se de ALA  Sede  vez , permite laReunión Delegados de ALA  celebración de más desarrollará en la ciudad de La Ha2:00 p.m. – 5:00 p.m.  9:00 a.m. – 5:00 p.m.  de un evento al Reunión de CISA  mismo tiempo, debi- bana (Cuba) los días 18, 19 y 20 de 9:00 a.m. – 5:00 p.m.  Acreditación de  do a que sus salas pueden aislarsePabexpo  de Junio de 2014 será el puntapié inicial Participantes  para este tipo de encuentro científimanera independiente. 11:00 a.m. 

12:30 m. – 6:00 p.m.  Noche  9:00 a.m.‐ 5:00 p.m. 

Jueves 19 

9:00 a.m. – 4:00 p.m.  9:00 a.m.– 1:00p.m  10:00 a.m. – 6:00p.m.  9:00 p.m.‐11:00 p.m. 

Noche  9:00 a.m. – 1:00 p.m.  9:00 a.m. – 4:00 p.m.  10:00 a.m. – 6:00 p.m.  9:00 p.m. 

SINDY INSUMOS ALIMENTICIOS S.A. Viernes 20   

Inauguración Oficial del  Congreso  Corte de cinta e  Inauguración de la Feria y  Coctel de Bienvenida  Libre para participantes  Acreditación de  Participantes  Programa de Acompañantes  Programa Científico  Feria Comercial  Actividad de  Reconocimiento a  Empresarios y  Profesionales.  Por invitación  Libre para los participantes  Programa Científico  Programa de Acompañantes  Feria Comercial  Cena de Clausura 

PRODUCTOS:

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Pabexpo 

DESDE EL ANO 2002

Según Programa  Salas de Pabexpo  Pabexpo  Salón del Hotel Sede 

“ Al servicio de la industria alimenticia”

Salas de Pabexpo  Según Programa  Pabexpo  Por definir 

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Programa General del Evento. 

co orientado exclusivamente para trabajos que se presenten en formato de póster durante los Congresos Centroamericanos y del Caribe de Avicultura. ORIENTACION. Exclusivamente para trabajos que se presenten en formato de póster durante los Congresos Centroamericanos y del Caribe de Avicultura. • Promover la investigación científica alrededor de los temas más importantes que preocupan a la avicultura de la región, e incentivar con dichas investigaciones la solución de problemas en toda la cadena productiva. • Incentivar la promoción de jóvenes investigadores que se incorporan al ámbito de la producción avícola en la región, como garantía de atraer recursos humanos al sector. • Categoría Estudiantes: podrán participar aquellos candidatos a graduarse de Dres en Medicina Veterinaria y Zootecnia, Licenciatura, o Maestría y Doctorado en aquellas áreas afines a la producción e industria avícola. • Categoría Profesional: podrán participar aquellos profesionales ya titulados de las áreas afines a la producción e industria avícola.

Para mayor información: www.aviculturacuba.com

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014

Día 

Hora  9:00 a.m – 5:00 p.m. 

Lunes 16 

9:00 a.m. ‐5:00 p.m.  9:00 a.m. – 2:00 p.m.  9:00 a.m. – 5:00 p.m. 

Martes 17 

9:00 a.m.– 1:00 p.m.  2:00 p.m. – 5:00 p.m.  9:00 a.m. – 5:00 p.m.  9:00 a.m. – 5:00 p.m.  11:00 a.m. 

Miércoles 18 

12:30 m. – 6:00 p.m.  Noche  9:00 a.m.‐ 5:00 p.m. 

Jueves 19 

Viernes 20   

9:00 a.m. – 4:00 p.m.  9:00 a.m.– 1:00p.m  10:00 a.m. – 6:00p.m.  9:00 p.m.‐11:00 p.m. 

Noche  9:00 a.m. – 1:00 p.m.  9:00 a.m. – 4:00 p.m.  10:00 a.m. – 6:00 p.m.  9:00 p.m. 

Actividad  Acreditación de  Participantes  Reunión CISA  Reunión Delegados de  FEDAVICAC  Acreditación de  Participantes  Reuniones de los Comités  de ALA  Reunión Delegados de ALA  Reunión de CISA  Acreditación de  Participantes  Inauguración Oficial del  Congreso  Corte de cinta e  Inauguración de la Feria y  Coctel de Bienvenida  Libre para participantes  Acreditación de  Participantes  Programa de Acompañantes  Programa Científico  Feria Comercial  Actividad de  Reconocimiento a  Empresarios y  Profesionales.  Por invitación  Libre para los participantes  Programa Científico  Programa de Acompañantes  Feria Comercial  Cena de Clausura 

Lugar  Pabexpo   Salones del Hotel  Sede  Pabexpo  Salones del Hotel  Sede 

Pabexpo 

Pabexpo  Según Programa  Salas de Pabexpo  Pabexpo  Salón del Hotel Sede 

Salas de Pabexpo  Según Programa  Pabexpo  Por definir 


Avícola y Porcinos Stand Nº N-30

abril 2014 / SOLOAVES&PORCINOS #47

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LO QUE VENDRA // ABRIL //

// JUNIO //

DEL 31 DE MARZO AL 3 DE ABRIL DE 2014

DEL 18 AL 20 DE JUNIO DE 2014

ALIMENTARIA BARCELONA

XXIII CONGRESO CENTROAMERICANO Y DEL CARIBE DE AVICULTURA

Un evento de referencia cuyos factores de éxito son la máxima especialización de su oferta, la innovación y una infatigable vocación exterior. Se realizará en Barcelona, España. www.alimentaria-bcn.com/alimentaria-2014

// MAYO // 13 AL 15 DE MAYO DE 2014

AVICOLA EN CONJUNTO CON PORCINOS

Avícola en conjunto con Porcinos, es desde hace 8 ediciones el punto de encuentro que la industria elige para vender, mostrar, reencontrarse con sus pares, conocer nuevos decisores de compra y proyectarse al mundo. www.avicola.com.ar

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014

Cuba se convierte nuevamente en sede, para recibir, en La Habana, a la familia avícola de la región de Centroamérica y del Caribe, e incluso a todos los avicultores de otras partes del mundo. La mayor de las islas del Caribe reedita así, su capacidad como anfitriona de importantes eventos, tal como lo hiciera en el año 2002 y lo ratificara en el 2009 durante la celebración del XXI Congreso Latinoamericano de Avicultura. www.aviculturacuba.com


// SEPTIEMBRE //

Alimentaria, Aditivos e Ingredientes, se llevará a cabo en el Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina.

DEL 3 AL 5 DE SEPTIEMBRE

www.tecno¬fidta.com

ESPACIO FOOD SERVICE CHILE

La Cuarta edición de esta feria internacional de la Industria Alimentaria, se llevará a cabo en Chile, en Espacio Riesco y constituye una plataforma única en el rubro alimentario. www.espaciofoodservice.cl

DEL 16 AL 19 DE SEPTIEMBRE

SPACE 2014

Este escaparate genético mundial de extraordinaria calidad se realizará en Rennes, Francia, donde se espera una afluencia récord en todos los niveles de público. www.space.fr

DEL 16 AL 19 DE SEPTIEMBRE

TECNOFIDTA 2014

La 12° Exposición Internacional de Tecnología

// OCTUBRE // DEL 1 AL 3 DE OCTUBRE

SOMMET DE L’ELEVAGE 2014

La Cumbre de la Ganadería, se realizará en Clermont-Ferrand (Francia). Esta cita de negocios reunirá una vez más 1.250 expositores, 80.000 visitantes y 2.000 animales de alto valor genético. www.sommet-elevage.fr

DEL 19 AL 23 DE OCTUBRE

SIAL PARIS 2014

Se llevará a cabo en París, Francia, y será una cita impostergable focalizada en los principales desafíos que enfrenta la industria mundial de alimentos. www.sialparis.fr

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014


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4

ta

3 al 5 de

Feria Internacional de la INDUSTRIA ALIMENTARIA

septiembre Espacio Riesco Santiago de Chile

Un menú de oportunidades

85% de los espacios vendidos.

Alta convocatoria internacional.

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Usted podrá abrir nuevos mercados para su negocio, conocer nuevas tendencias, intercambiar experiencias con otros profesionales, participando en el encuentro internacional más importante de la industria alimentaria en Chile. Auspician

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54 ventas@espaciofoodservice.cl SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014 www.espaciofoodservice.cl

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1.400 EXPOSITORES 700 114.000 VISITANTES 12.300

animales expuestos

superficie de exposición de

115.000 m

visitantes internacionales de más de 110

2

países

PLANETA GANADERÍA RENNES FRANCIA

E L S A L Ó N I N TERNACIONAL D E L A G A N A DERÍA

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EMPRESA / LIMA

TECNOLOGIA E INNOVACION EN SEPARADORES, DESHUESADORAS Y DESNERVADORAS

Especialista en el diseño, fabricación y venta de una completa gama de separadoras de carne, deshuesadoras y desnervadoras patentadas a nivel internacional, Lima cumple con las Normas de Calidad más estrictas de la UE y EEUU. El origen de LIMA se remonta a principios de los años 70, cuando Bretaña y el Gran Oeste de Francia se convirtieron en la región europea Nº 1 dedicada a la cría de aves y a los procesos posteriores. La disponibilidad de materia prima procedente de muchos mataderos locales de aves permitió crear en 1973 la empresa “PROTEIS VIANDES” dedicada a la producción de Carne Separada Mecánicamente (CSM) de aves y de cerdo, utilizando separadoras de diseño propio. La empresa LIMA, que significa “LES INNOVATIONS MECANIQUES ALIMENTAIRES” (las innovaciones mecánicas alimentarias) se constituyó, entonces, en 1981 para la fabricación de esta separadora.

En la primavera de 1999, la compañía se trasladó a una nueva fábrica equipada con una sala de demostraciones en sus dependencias que ofrece a todos sus clientes la posibilidad de efectuar pruebas con sus propios productos. LIMA participa directamente en las ferias: IFFA Frankfurt, IPA Paris, VIV Utrecht IPE Atlanta, VIV Bangkok, y anualmente a través de sus distribuidores en otras 27 a 35 ferias internacionales . La firma exporta más del 90 % de su tecnología en todo el mundo, lo que la convierte en líder mundial en este campo, e ilustra la relevancia de su concepción de la “Calidad” en la separación. Para mayor información: www.lima-france.com

Calidad en la separación Separadoras Deshuesadoras Desnervadoras

· Alto rendimiento · Carne con buena estructura · No se precisa pretroceado · Trabajo higiénico · Desmontaje rápido · Mantenimiento mínimo · Ocupa poco espacio Visitanos en VIV EUROPA Stand Nº D074-07

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EMPRESA / CAT²

CON GRAN EXITO, PRESENTO SUS NOVEDADES EN LA IPPE 2014 Los sistemas líderes brindados por la empresa, atrajeron el interés de muchos procesadores de alimentos a nivel mundial que asistieron a la muestra.

CAT² causó una gran expectativa en el evento este año en Atlanta, GA, EE.UU. cuando se presentaron sus últimas soluciones para plantas de procesamiento. CAT² se ha asociado con algunas de las empresas de procesamiento de alimentos más grandes y de mayor éxito en el mundo durante casi 20 años. La disponibilidad de nueva tecnología accesible ha cambiado rápidamente la faz de la industria, y ahora las empresas más pequeñas se pueden actualizar sin tomar los riesgos financieros que hubieran tenido que tomar hace apenas unos años. CAT² reunió un gran grupo de personas durante las presentaciones de algunas de sus más recientes tecnologías con las mejores prácticas de implementación:

vemos en… ACERCA DE CATNos SQUARED CAT Squared es un proveedor líder de software de procesamiento para la industria alimentaria con clientes en los cinco continentes, incluyendo 60% de las 50 empresas de carnes y aves en América del Norte. CAT Squared ayuda a reducir costos y a mejorar la eficiencia al llenar la brecha entre el sistema ERP de la empresa y el piso de la planta con la recolección de datos en tiempo real, los cálculos de rendimiento, informes en tiempo real, y trazabilidad desde la granja hasta el consumidor.

• Actualización de los procesos de la planta en Tiempo Real • Tableros de información, cuadros con indicadores de planta y reportes en Tiempo Real • Seguridad Alimentaria y Control de Calidad • Recolección Electrónica de Datos y Control de Documentación Nos vemos Nosen… vemos en… • Rendimiento Primario y Control de Rendimientos • Gestión de Información de Laboratorio • Trazabilidad desde la Granja Para mayor información: max.rivas@catsquared hasta el Consumidor

La mayoría de nuestros clientes obtienen un 100% de retorno de inversión en menos de 1 año

La Exposición de Producción y Procesamiento International (IPPE) es el encuentro anual más grande del mundo en su tipo que engloba las industrias avícola, alimentos y CAT² ofrece MódulosEn deenero Software unaño, control total en las Plantas de Procesos de Grado Alime de carne. depara este Nuestros clientes incluyen a las compañías más IPPE registró 24.865 participan-importantes en Carne de Res, Puerco y Avícola en Am así como líderes en la industria alimenticia alrededor del mundo. CAT² maximiza sus ganancias al mom tes. Hubo 5.456 participantes de 124 países representados en la información en tiempo real en su piso de producción, con reportes amigables y tableros ejecutivo exposición. La mayor región retrazabilidad de la granja a su mesa y mucho más. presentada fue América Latina / Caribe, con 2.397 participantes.

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SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014

Max Rivas

La mayoría La mayoría de nuestros de nuestros clientes clientes


Nos vemos en…

La mayoría de nuestros clientes obtienen un 100% de retorno de inversión en menos de 1 año CAT² ofrece Módulos de Software para un control total en las Plantas de Procesos de Grado Alimenticio. Nuestros clientes incluyen a las compañías más importantes en Carne de Res, Puerco y Avícola en América, así como líderes en la industria alimenticia alrededor del mundo. CAT² maximiza sus ganancias al momento información en tiempo real en su piso de producción, con reportes amigables y tableros ejecutivos, una trazabilidad de la granja a su mesa y mucho más.

Max Rivas

Trabaje Inteligentemente: Software y Servicios para la Industria Alimenticia

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EMPRESA / DEMILLER

POLLOS CROCANTES

El pedido más común de usuarios de cámaras frigoríficas enfriadoras, tanto plantas faenadoras como distribuidores, es que el pollo en cajones debe salir “crocante” de las cámaras para el reparto. * Por Nicolás Molinero,

Refrigeración Industrial y Comercial

Se entiende por “crocante” el hecho de tomar un pollo con ambas manos y apretar la pechuga con ambos pulgares. El efecto debe ser como si algo crujiera.- Cuidado con este proceso, ya que para lograr el efecto deseado por el usuario, la temperatura ambiente de la cámara de enfriamiento debe ser del orden de -7 á -8 ºC, según el tiempo de permanencia del producto. Y aquí es donde debemos hacer un aviso.

rá a enfriarse, pero el producto residual anterior empezará a “descongelarse”. Al cabo de algunas horas, se equilibrarán las temperaturas de todos los cajones, siempre con los problemas de calidad indicados. Por supuesto que si al tercer día se repite el ingreso de nueva mercadería, la calidad final seguirá perjudicándose.

FRIO

En resumen: es muy importante tratar de manejar lo mejor posible los tiempos de permanencia del Las temperaturas indicadas inician un principio pollo en cámaras de enfriamiento con temperatude congelación en las capas superficiales del proras ambientes del orden de los -8ºC. Hecho el baCAMARAS FRIGORIFICAS ducto. En consecuencia, se produce un fenómeno lance térmico de la cámara, y habiendo instala• Paneles de Poliestireno de “aislación” del centro del pollo debido a esa do el equipo frigorífico con la potencia adecuada • Paneles de Poliuretano capa de hielo superficial. Por eso es de vital impara la carga diaria, es fundamental organizar la Puertas portancia ordenar con el usuario• la rotaciónFrigoríficas del rotación de la mercadería para evitar los probleproducto, y el tiempo de permanencia en cámara más indicados. • Túneles de Congelación de enfriamiento.

• Depósitos de Congelados CAMARAS Diseño Montajes Si el usuario tiene alta rotación y•sale toda lay carSEPARADAS

ga en menos de 16 horas desde el ingreso a la cáEs común recibir el pedido de cotización de una mara, todo bien. Pero si la carga – total o parcial cámara para congelado. El usuario solicita una EQUIPOS FRIGORIFICOS – queda en cámara, ocurrirá una mala congelación temperatura ambiente de -18 a -20ºC y unas dique afectará – sin dudas – la calidad del pollo. mensiones que le permitan guardar una determi• Equipos para Freón El problema se agrava si al día siguiente ingresa nada cantidad de Kg. de mercadería. En la misma • Equipos para Amoníaco otra partida de mercadería “fresca” . Aunque no cámara, se guardan productos que tienen destino • Enfriadoras de Agua de congelación, así como productos que es fácil de percibir, el producto fresco empezaexclusivo

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• Fabricadoras de Hielo • Climatización SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014 • Balance Térmico • Diseño y Montajes


Refrigeración Industrial y Comercial

se congelarán por falta de ventas. Esto no es recomendable de ninguna manera.Si bien es cierto que – en general – el mercado es el que manda, es conveniente pensar en otro diseño para las cámaras frigoríficas. Así entonces, si el movimiento del usuario lo amerita, es recomendable construir y equipar un pequeño túnel de congelado, más la cámara grande para acopiar el stock. Ambas con una antecámara en común. Esto permitirá que la mercadería no vendida, además de aquel producto que de antemano tenía destino de congelado, sea bien congelada en el túnel, para después ser acopiada en la cámara de stock.En general se piensa en un túnel de congelado para grandes producciones. Pero si (por ejemplo) el usuario destina diariamente unos 2.000 Kgs. de mercadería al túnel, que ingresen preenfriados, son necesarias solamente unas 12.500 Kcal/hora, que se logran con un motocompresor de 15 H.P. para temperaturas del túnel de -24ºC. Esto permitirá que el usuario pueda calcular una cámara de stock para altas capacidades y buena calidad final del producto, ya que nunca se mezclarán productos congelados con productos “calientes”.En todos los casos, siempre es imprescindible realizar un balance térmico con las necesidades del usuario, y solo entonces elegir el equipamiento adecuado y necesario tanto para la construcción de las cámaras como para los equipos frigoríficos.

FRIO CAMARAS FRIGORIFICAS • Paneles de Poliestireno • Paneles de Poliuretano ��� Puertas Frigoríficas • Túneles de Congelación • Depósitos de Congelados • Diseño y Montajes

EQUIPOS FRIGORIFICOS • Equipos para Freón • Equipos para Amoníaco • Enfriadoras de Agua • Fabricadoras de Hielo • Climatización • Balance Térmico • Diseño y Montajes

Refrigeración Industrial y Comercial

* Director de DeMiller

Martín J. Haedo 2169 - Florida (B1602CYM) Prov. de Buenos Aires - República Argentina Tel./Fax: (54-11) 4795-9262 Cel.: (54-9-11) 15-5015-2082 - Nextel: 681*46061 demillerfrio@gmail.com


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EMPRESA / CABAÑA AVICOLA MODELO

PRODUCTOS CON CALIDAD

Líder en el rubro de producción de huevos en Bolivia, esta firma avícola integrada cumple 50 años de actividad.

César Cuadros.

Avícola Modelo es una integración avícola que en 2014 cumple 50 años de actividad en la avicultura boliviana, siendo líder en el rubro de producción de huevo. En 2006, Avícola Modelo tomó la decisión de pasar la frontera ingresando a nuevos mercados en Latinoamérica. Es a partir de abril de 2007 que inicia sus actividades en Argentina con la producción de huevo comercial. El Ing. Cesar Cuadros, Zootecnista de profesión, junto a su hermano Jaime, ven a Argentina como un país pujante y prometedor que los recibe con la mayor amplitud. Por eso continúan apostando al país y a su crecimiento conformando una nueva empresa: Cabaña Avícola Modelo, que ingresa al mercado de

Jaime Cuadros.

venta de pollitas BB de un día, con la genética Dekalb, entregando a sus clientes un producto de primera calidad. “El objetivo de nuestra empresa es consolidarse como una alternativa tanto a los avicultores con nuestra pollita BB, como a nuestros distribuidores y supermercados, con nuestro huevo comercial”, explica Cuadros. “Siendo Argentina un país prometedor con un alto potencial productivo, pensamos que es nuestro deber el darle un valor agregado a nuestros productos, y tanto la carne de ave como el huevo argentino deberían ser tenidos en cuenta como prioridad en todos los países importadores de productos avícolas, no solo por la calidad que podemos ofrecer los Productores Avícolas

de este país, sino por la tecnología de punta que hoy tenemos en nuestras instalaciones, que representan un sacrificio económico pero que, ha brindado un beneficio a nuestro rubro por tener mejores resultados”, agrega. En ese sentido, Avícola Modelo S.R.L. y Cabaña Avícola Modelo están comprometidas con Argentina para brindar su trabajo cada día y ofrecer productos con la calidad que todos los argentinos se merecen.

Para mayor información: www.avicolamodelo.com 63


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Avícola y Porcinos Stand Nº T-11

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EMPRESA / ARDISON

ERP EN LA INDUSTRIA FRIGORIFICA Los softwares ERP constituyen un valor agregado que aporta a la toma de decisiones de la Industria Cárnica.

¿Qué es un ERP? La sigla de Enterprise Resourse Planning es la mundialmente conocida para denominar a los Software que permite a las empresas contar con información unificada y confiable de su negocio. Un ERP completo integra las gestiones de Producción, Abastecimiento, Stocks, Comercialización, Distribución, Comercio Exterior, Finanzas, RR.HH., Contabilidad, Costos y Planeamiento en una única solución de negocios.

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según la necesidad de cada empresa. Existen también ERPs enfocados específicamente en dar Soluciones a industrias específicas.

Además de ser una excelente solución interna para la compañía, la empresa puede planear extender su red a la cadena de abastecimiento, la relación con proveedores, distribuidores y clientes finales generando un mayor valor agregado.

Un ejemplo es el caso de Arballon Business Software, solución de origen argentino que en los últimos años ha incorporado a su ERP estándar soluciones específicas para la Industria de Cría de Animales y Frigoríficos. En la vertical pensada para el mercado Avícola y de Aves de Corral propone módulos de producción y costos, y cubre desde las Granjas de Reproductores hasta el Producto Final, pasando por Postura, Incubación, Faena y Rendering, Planta de Alimento y Gestión de Cereales.

Actualmente, el mercado ofrece distintas Soluciones World Class, Regionales y Nacionales. Hay muchos nombres que suenan conocidos, como SAP, Oracle o Tango. Pero también hay una oferta muy variada con distintos atributos

Cuando un ERP logra una cobertura Integral del negocio, multiplica los beneficios, integrando toda la cadena productiva en una única solución. Permite seguir la evolución de indicadores claves por galpón, planificar los retiros,

SOLOAVES&PORCINOS #47 / abril 2014

manejar subproductos y recuperos, y contar con Trazabilidad física y de costos. Una Solución así permite superar la descentralización geográfica y crecer acompañando la complejidad de la Industria.

¿COMO ELEGIR UN BUEN ERP? Un atributo indiscutido es que sea totalmente integral para la Gestión de Negocios de su empresa. Es importante que sea confiable. Y esto sin duda se respalda en la trayectoria de la solución, del implementador, y la cantidad de implementaciones exitosas en el país y en el mercado del cual hablamos.

Para mayor información: www.ardison.com


Avícola y Porcinos Stand Nº M-11

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EMPRESA / CEVA

CONTROL EFICAZ DE LA ENFERMEDAD DE GUMBORO La enfermedad infecciosa de la bolsa de Fabricio (IBD) es provocada por un virus pequeño, sin envoltura, llamado virus de la enfermedad de Gumboro. Su control es complejo, ya que se encuentra ampliamente difundido, tiene alta resistencia en el medio ambiente y la diseminación entre las aves expuestas es muy rápida. Por estos motivos, la enfermedad es responsable de significativas pérdidas económicas. * Por Lucas Sara

Debido a que el virus de IBD se replica en los linfocitos B inmaduros de la bolsa de Fabricio es capaz de inducir inmunosupresión y como consecuencia las aves se vuelven más susceptibles a infecciones secundarias por patógenos oportunistas (por ejemplo, virus de la Bronquitis Infecciosa o E. coli), ya que se ve afectada su capacidad para generar una respuesta inmune activa (tanto después de una infección como de una vacunación). Esto afecta el desempeño normal de las aves e induce un mayor costo en tratamientos necesarios para controlar dichas infecciones secundarias. Esta forma se conoce como IBD subclínica. En otros casos, y dependiendo del tipo de virus, la IBD puede aparecer de forma aguda, causando mortalidad asociada con lesiones hemorrágicas (por ejemplo, en la bolsa de Fabricio). Esta presentación se denomina IBD muy virulenta. Las presentaciones subclínica (inmunosupresión y alteración del desempeño) y clínica (aguda con mortalidad) de IBD pueden coexistir en una zona o región determinada. 68

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Originalmente en los Estados Unidos y luego en otros sitios del mundo, una tercera presentación fue descripta y se caracteriza por la infección temprana de las aves (antes de las 2 semanas de edad), sólo se caracteriza por una fuerte atrofia de la bursa y la inmunosupresión consecuente. Esta forma se asocia con la infección por virus variantes de IBD. Al momento de plantear una estrategia se deben tener en cuenta varios aspectos para establecer un programa de control: ¿Cuál es el estado de limpieza y sanidad de la granja? El virus de IBD es extremadamente resistente en el medio ambiente. Al infectar aves susceptibles es capaz de replicarse muy rápidamente (en pocos días) en el

organismo de estas aves y ser excretado en las heces aumentando de esta forma la presión de infección en la granja. Por este motivo es esencial tratar de reducir tanto como sea posible la cantidad de virus de campo que pueda persistir en la granja para evitar una infección masiva y temprana de las aves. Tal reducción está relacionada con la limpieza y los procedimientos de desinfección seguidos de un descanso razonable (por lo menos dos semanas) entre dos lotes consecutivos.

CUAL ES LA CALIDAD DE LOS POLLITOS AL DIA DE EDAD Pollitos de buena calidad tienen, de manera significativa, mayor probabilidad de convertirse en aves productivas. En cuanto a la IBD, se debe poner especial atención en la calidad y cantidad de anticuerpos transferidos por la madre (AcM) a los pollitos al momento del nacimiento. Estos AcM se transmiten de forma pasiva de la gallina reproductora a la progenie a través de la yema de huevo y son extremadamente útiles, ya que son capaces de neutralizar los virus de campo de IBD. Estos


Figura 1. Relación directa entre el nivel de los anticuerpos de IBD de la gallina y la progenie.

AcM son metabolizados en forma conjunta con otras proteínas a medida que el ave crece. Si se realiza un análisis serológico periódico, puede observarse que el nivel de AcM disminuye regularmente para desaparecer totalmente en dos o tres semanas. Por otra parte, la cantidad de AcM transferidos puede variar en función de la edad de la gallina; cuanto más joven la gallina, más alta la cantidad de AcM que es capaz de transmitir a su progenie. Por este motivo, las reproductoras tienen que estar adecuadamente inmunizadas contra IBD, lo que incluye un programa con vacunas vivas e inactivadas durante el periodo de cría, antes del inicio de la producción. El objetivo es hiper-inmunizar a las gallinas de manera de inducir un nivel suficiente alto de anticuerpos y de larga duración. Sin embargo, estos AcM son también capaces de neutralizar un virus de la vacuna cuando es aplicada en forma precoz a los pollitos. Este escenario hace que la decisión sobre cuando vacunar en el campo sea compleja, en especial cuando un lote de pollitos proviene de distintos orígenes.

Figura 2. El desarrollo de inmunidad activa (…..) frente a IBD reemplaza la inmunidad pasiva inducida por los anticuerpos maternos.

SITUACION EPIDEMIOLOGICA DE IBD ¿EXISTE DESAFIO DE IBD SUBCLINICO, MUY VIRULENTO O VARIANTE? El desempeño zootécnico de las aves, los signos clínicos y las lesiones junto con la información sobre la presión de infección en la zona o región ayudará a identificar qué tipo de virus de IBD se encuentran presentes en la granja (puede existir más de uno al mismo tiempo). Esta información nos ayudará a definir la estrategia de control a utilizar. Por ejemplo, las cepas variantes de IBD se controlan mediante la aplicación de vacunas inactivadas que contengan dichas variantes para proteger a la progenie contra la infección temprana.

¿COMO ASEGURAR UNA EFECTIVA Y OPTIMA VACUNACION DEL LOTE? En relación a la variabilidad que suele existir en el nivel de AcM de los pollitos al día de vida en relación al origen de las aves que conforman un lote, la vacunación vía agua de bebida en el campo, si bien suele ser efectiva si se realiza de forma adecuada, suele ser una limitante para asegurar una efec-

tiva y óptima vacunación frente a IBD. Por este motivo y desde hace ya algunos años, se han desarrollado vacunas para aplicar en la planta de incubación. La ventaja de este tipo de vacunas es que es posible inmunizar a las aves con una sola aplicación inyectable ya sea in ovo o en forma sub-cutánea al día de vida. En este sentido, las vacunas a complejo inmune de IBD han demostrado ser eficaces y seguras ante los distintos tipos de virus de IBD presentes en el campo en diferentes partes del mundo. Por otro lado, es posible asegurar una firme respuesta inmune independientemente de la cantidad inicial de AcM que son transmitidos a cada ave. Las estrategias para el control de la enfermedad de Gumboro han sido optimizadas en forma continua durante décadas. Sin lugar a dudas, el virus de IBD continuará desafiando a la industria avícola y a los profesionales para mejorar constantemente los actuales métodos de control y el desarrollo de nuevas estrategias sanitarias. • Médico Veterinario Para mayor información: www.ceva.com.ar

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Avícola y Porcinos Stand Nº U-41

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Avícola y Porcinos Stand Nº P-02

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EMPRESA / AIELLO GROUP

PLACAS ELECTRICAS CALEFACTORAS DE BAJO CONSUMO

Destinadas a porcinos y mascotas, están realizadas con material de alta calidad y rendimiento. Como empresa especializada en la fabricación de resistencias eléctricas, dentro de su gama de productos calefaccionados dispone de placas eléctricas calefactoras para suelos de granjas de porcinos y mascotas. Las placas rígidas calefactoras están fabricadas en fibra de vidrio y resina, de doble potencia lograda por una resistencia fuertemente

aislada en silicona y conexión espiralada de seguridad anti mordida.

DOS MODELOS El modelo PSR viene en dos medidas: de 60 x 40 cm, con un consumo de 52w. Y en la medida de 120 x 40 cm, con un consumo de 125w, ambas en 220v, logrando una temperatura de 32ºC. Están fabricadas en resinas de

llamativos colores: azul, rojo, gris o verde. Las placas rígidas calefactoras liberan rápidamente el calor en forma suave hasta lograr la temperatura indicada, protegiendo de esta manera a la cría en épocas frías del año. Para mayor información: www.aiellogroup.com.ar

Medida Temperat Potencia CM ºC W 60 X 40

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FABRICA Y DISTRIBUYE

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EMPRESA / INDUSTRIAS DG

FABRICA DE MAQUINAS PARA EMBALAJES

Dedicada a la producción de máquinas para embalajes y afines, todos sus modelos se adaptan para cumplir con las necesidades particulares de cada cliente.

Industrias DG, de Daniel Genta, nace en el año 1991 fabricando máquinas pegadoras de cintas autoadhesivas para cajas de cartón. La funcionalidad y la calidad logradas hicieron que los clientes comenzaran a consultar por otras máquinas para embalajes definiendo así el rumbo de la organización. Con el paso de los años, la empresa se ha convertido en proveedora de las más importantes

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empresas del país, entre las que se destacan las industrias lácteas de la zona. Además, comercializa sus productos a lo largo y ancho del país, hasta llegar a exportarlos a todo el Mercosur. Con el transcurso del tiempo fue detectando otras necesidades de las industrias, como cintas transportadoras, Envolvedoras de Pallets, Dispensadores de Pallets. En el mercado Argentino poseen la variedad más grande de máquinas envolvedoras de pallets, desde manuales hasta completamente automáticas. Fabricadas con chapa común o con acero inoxidable.Industrias DG se ha mudado a una nueva nave industrial construida en el Parque Industriasl de la localidad de Sunchales, Pcia. de Santa Fe.

Algunos de sus clientes son: Williner, Sancor, Molfino, Verónica, García Hnos, Manfrey, Milkaut, La Lácteo, Cenci, Ramolac, Arcor, Quickfood, Rafaela Alimentos, Swift, Cotapa , Gente de la Pampa. Para mayor información: www.danielgenta.com


EMPRESA / TECNOVO S.A

TECNOVOLOGIA DE EXCELENCIA APLICADA A OVOPRODUCTOS LIQUIDOS Y POLVOS Con un elevado desarrollo tecnológico, la firma obtuvo la Certificación FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000), logrando ampliar su garantía de calidad e inocuidad de los productos que comercializa en todo el mundo. Por Héctor Eberle *

Tecnovo SA ha obtenido la Certificación FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000), logrando ampliar su garantía de calidad e inocuidad de los productos que se comercializan en el mercado nacional e internacional. Esto refuerza la búsquela incesante de la excelencia productiva y de calidad que viene trazando desde sus comienzos. En ese orden, se tiene en marcha modernos equipos con capacidad de frío, sistema de lavado automático de planta, nuevos pisos que cumplen los requerimientos sanitarios, planta de tratamientos industriales, todo ello con el objetivo de mantener los estándares tecnológicos más avanzados requeridos por los mercados locales y externos. La firma está presente en el mercado local, siendo proveedor de las principales empresas alimenticias de Argentina. En el mercado externo ha llegado a más de 40 países con huevo, yema y albúmina líquidos y en polvo. Cuenta con profesionales que están abocados a la mejora constante en la recepción de la materia prima (huevo cáscara),

en permanente relación con el productor avícola, aconsejando y ofreciendo conocimientos en las distintas formas de producción aplicada a nivel internacional. En este sentido, se invita a los productores a tomar contacto con la empresa para la entrega de su producción.

HUEVO EN POLVO Es presentado en un envase de 75 grs. de huevo en polvo, equivalente a ½ docena de huevos cáscara, logrando un nuevo aporte funcional al uso culinario del ama de casa. Al igual que otros alimentos, esta modalidad para el huevo en su estado en polvo, es apreciada por múltiples ventajas, que evitan pérdidas en el manejo y sin requerimientos de mantenimiento en frío, por lo que es incorporada en los usos y costumbres alimentarias en Argentina y en el mundo. *Director de Tecnovo. Para mayor información: www.tecnovo.com.ar

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EMPRESA / COOL TAINER

CONTENEDORES: UNA SOLUCION EFECTIVA Y ECONOMICA Nacida en Argentina en el año 2000, Cool Tainer comercializa contenedores para uso dentro del país y para transporte regional. Se especializa en contenedores refrigerados pero además tiene un importante stock de contenedores de carga general. La empresa trabaja siempre pensando en las necesidades de los clientes. Está en la búsqueda permanente de la excelencia y el continuo crecimiento.

fácilmente programable por el usuario, según sus necesidades.

PRODUCTOS

Ventajas de contenedores refrigerados para almacenaje: • Es económico y fácil de operar. • El mismo contenedor sirve para congelar o refrigerar. Sólo es necesario programarlo a la temperatura deseada. • No requiere montaje ni desmontaje y es fácilmente trasladable. • Mantiene los productos en óptimas condiciones mediante el control permanente de la temperatura. • Incrementa en forma instantánea la capacidad de almacenaje en respuesta a picos inesperados de demanda.

CONTENEDORES REFRIGERADOS (REEFERS): Mantienen la mercadería en un rango de temperatura de -25 a +25ºC. Hay dos tamaños: 20 y 40 pies (seis y doce metros de largo respectivamente). El box presenta aislamiento superior en poliuretano inyectado de alta densidad, con revestimiento interior en acero inoxidable. El equipo de refrigeración es un equipo eléctrico, de 380V, trifásico, con cable de alimentación de 18 metros de extensión. El rango de temperatura es

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Características técnicas: • Paneles y puertas revestidas interiormente en acero inoxidable. • Paneles externos en aluminio o acero inoxidable, conforme al modelo. • Aislamiento térmico en poliuretano inyectado de alta densidad (10 cm.) • Piso con perfiles “T” en aluminio.

CONTENEDORES DE CARGA GENERAL (DRY) El contenedor DRY, también denominado de carga seca o carga general, es utilizado para almacenaje y transporte de los más diversos tipos de materiales. Fabricado en acero de alta resistencia a la corrosión, con paneles de 1.6 mm de espesor y rieles estructurales de 6 mm de espesor, con piso de madera. Puertas de acero de 2 mm de espesor, con burletes de goma. Utilizable como módulo de almacenaje, obrador u oficina autoportante. Ideal para guardar archivos, muebles, efectos personales, etc. Ventajas: • Sólido • Hermético y seguro • Estanco • Fácilmente transportable. Para mayor información: www.cool-tainer.com.ar


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EMPRESA / GRUPO CELULOSA MOLDEADA

SOLUCIONES INTEGRALES DE PACKAGING

Desde hace más de medio siglo, brindan soluciones integrales de packaging, con productos de calidad certificada y ecológicamente responsables. Celulosa Moldeada S.A. nace en la ciudad de Santa Fé en 1955 con el sueño del Ingeniero José Baialardo, un empresario líder que supo hacer una lectura certera de las necesidades del mercado y sus tendencias. Cuatro años más tarde, bajo licencia de la Keyes Fibre Corporation, se convirtió en una empresa pionera en la fabricación y comercialización de packaging en pasta celulósica, para huevos, carnes, frutas, verduras y hortalizas. Con la planta fabril ubicada en la ciudad de Santa Fe, de 7.000 m2 de superficie cubierta, logró un liderazgo que se consolida año a año en toda Latinoamérica con más de 15 productos, y una gran extensión de líneas. Prueba de ello es la captación del 45 % del mercado argentino, registrado en los últimos años, para este sector industrial así como de una proyección internacional que crece día a día.

En 1987, Celpack S.A. se incorpora con la producción y comercialización de bandejas de poliestireno expandido, polipropileno y Pet, para empaque de carnes, frutas, verduras y supermercado, así como para el mercado avícola (estuches de media y una docena para huevos en poliestireno expandido), siendo además el único fabricante de paneles y placas termoaislantes marca Polyfan, productos para su uso en la construcción y la industria frígorífica. En 1996, el Grupo Celulosa Moldeada incorpora a Celcor S.A. bajo su control. La Empresa cuenta con una planta fabril de 5.000 m2 de superficie cubierta, situada en Desvío Arijón, provincia de Santa Fe, con una capacidad de producción de 24.000.000 m2 (15.000 tn.) anuales de cartón corrugado para la fabricación de todo tipos de empaques para una amplia variedad de productos, entre los cuales se

cuenta con oferta para el mercado avícola (cajas para maples y estuches) y frutihortícola, entre otros, para atender a los requerimientos del mercado nacional.

NUEVOS PRODUCTOS

Con el objetivo puesto en la innovación constante éste año estamos presentando la línea de estuches para huevo en material Pet transparente para 6 y 12 unidades, así como el nuevo maple 330 diseñado para cubrir el mayor rango de gramaje en el empaque de huevos, logrando de ésta manera ofrecer una línea de productos que pretende brindar a nuestros clientes un empaque optimizado y distintivo, de acuerdo a lo demandado por un mercado cada vez más exigente en calidad y prestaciones de los mismos. Para mayor información:www.celulosa.com.ar

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Tecnología

y desarrollo científico

al servicio veterinario

ACTIVADOR TOTAL PORCINO es un nutracéutico diseñado para promover la cría, desarrollo, y reproducción en cerdos, actuando como estimulante del metabolismo y mejorador de los índices de producción.

ACTIVADOR TOTAL AVÍCOLA es un nutracéutico destinado a mejorar el metabolismo, los índices fisiológicos y de productividad en aves. Beneficios

• Favorecer la puesta, fertilidad, incubabilidad y viabilidad de los polluelos.

• Aumentar el rendimiento y el peso. • Disminuir el índice de conversión. • Disminuir el riesgo de morbilidad en la muda. • Mejorar los indicadores fisiológicos, inmunológicos, hematológicos, fermentativos y microbiológicos.

Modo de uso

• 1 Litro cada 1000 L de agua de bebida. Presentación

• 200 cc, 1 L y 5 L

Beneficios

• Aumentar el rendimiento y el peso. • Disminuir el índice de conversión. • Disminuir el riesgo de mortalidad en lechones. • Prevenir anemias, bocio y gestación. • Favorecer la fertilidad, producción de leche y el tamaño de la camada.

Modo de uso

• 3Kg por tonelada de alimento. Presentación

• 1,5 Kg , 6 kg y 5 L

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Consultas y Pedidos: 0800-444-1188 - Córdoba - Argentina E-Mail: informes@hochwertig.com.ar - www.hochwertig.com.ar

Inscripción N° 13058 A/E Establecimiento Elaborador N° 9534 A/E


EMPRESA / GRUPO MOTTA

EL PRESIDENTE DE HY LINE INTERNATIONAL VISITO LA SEDE DEL GRUPO EN RACEDO

En marzo pasado, Grupo Motta recibió la visita del Presidente de Hy Line, Jonathan Cade, la firma norteamericana líder mundial en genética aviar, socia estratégica del grupo.

Con gran entusiasmo y una completa agenda de trabajo, el Grupo Motta recibió la visita del máximo responsable de Hy Line, Jonathan Cade. La actividad se centró en la sede del grupo en Racedo y en un recorrido específico por el Complejo de Alta Bioseguirdad, COBISE, en el Departamento Federal de la Provincia de Entre Ríos. Jonathan Cade es de nacionalidad inglesa, con una larga y destacada trayectoria de trabajo en Europa y hace un año que asumió la conducción de Hy Line por delegación de la Familia Wesjohann de Alemania, dueños del paquete accionario de Hy Line y de otras 14 compañias líderes en el mundo. El origen de la visita se fundó en la continuidad de las relaciones personales iniciadas hace tiempo con la Familia de Grupo Wesjohann y que culminó en el año 2013 con una visita a la sede central en Alemania por parte de Héctor y Augusto Motta, cuya finalidad fue profundizar el conocimiento mutuo y ver la posibilidad de desarrollos futuros de inversión en Argentina y en la Región. El encuentro permitió profundizar y fortalecer los cimientos de esa asociación estratégica, siendo proveedor de genética de primer nivel y cuya representación exclusiva mantiene Grupo Motta en la Argentina, desde hace 17 años. Hy-Line tiene presencia en más de 130 países y lidera mercados como China y EEUU, con una creciente expansión en Brasil (40% del mercado) y más del 50% en los diez principales mercados mundiales. Su particular atención puesta en Argentina es un hecho que trascendió lo estrictamente económico, valorando, -en palabras de Cade-, la estratégica inversión, el liderazgo en el mercado argentino y los altos niveles de bioseguridad que 80

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ubican al Grupo Motta como altamente competitiva. Con mirada especializada y amplio conocimiento en materia avícola, Cade recorrió las plantas y galpones del complejo Co.Bi.Se, prestando especial atención a los rigurosos controles y circuitos de producción centrados en altos estándares de bioseguridad y en el manejo y mantenimiento de las instalaciones, emplazadas en un monte nativo de 400 héctareas. Sus palabras a horas de su arribo y una vez finalizada su primera visita al Complejo, fue que había ratificado en persona, lo que técnicos de Hy Line le habían anticipado, “un gran emprendimiento, con visión de futuro y basado en el concepto de modernidad y bioseguridad”. La intensa agenda de actividades incluyó encuentros con los directivos del grupo, Héctor, Augusto, Helen y Juan Pablo Motta. También reuniones con gerencias y áreas técnicas de producción, ventas e incubación, con quienes se analizaron en profundidad las características y proyecciones del mercado argentino. El presidente de la compañía estadounidense brindó un panorama del mercado mundial, las tendencias en genética aviar y los desarrollos que lleva adelante Hy-Line, en vistas a continuar consolidando su liderazgo mundial. Para el Presidente de Grupo Motta, Héctor Motta, la visión de negocio focalizada en la Bioseguridad es una inversión que redunda en múltiples beneficios, garantizando a los clientes calidad, mayor eficacia, con líneas

genéticas que ofrecen mayor conversión, en menor tiempo y por ende una clara optimización de costos. La bioseguridad tiene una importancia directa para la seguridad alimentaria, la conservación del medio ambiente y la sostenibilidad de la avicultura. El presidente de la compañía Nº1 en genética aviar revalidó los vínculos y la compartida visión de negocios con Grupo Motta. De la mano de la empresa entrerriana un total de 11 empresas, de las 12 líderes en producción de huevos en el país, poseen la línea hy line, llegando casi a la totalidad de las provincias argentinas. Con un horizonte de desarrollo por las inversiones en marcha, en un sector altamente competitivo y en mercados internacionales complejos, la estrategia y diferenciación de la líder mundial se basa en la eficiencia y calidad en producción de huevos con genética de avanzada, enfocada en la salud y la nutrición. La visita fue de marco protocolar, pero de trabajo intenso sobre el presente y futuro de las Compañías en Argentina y la Región. Los encuentros, que continuarán en forma periódica, serán de análisis, inversión, atento al futuro de la avicultura en general en la Región y en el mundo. La alianza estratégica y las proyecciones de Grupo Motta y Hy -Line las posiciona como empresas líderes, en sus respectivos mercados, con una visión del negocio que entiende que el éxito se construye sobre bases sólidas y permanecer en los mercados requiere adaptación y capacidad de respuesta. “Nuestra razón, el cliente” el slogan de la cabaña para la constante mejora y compromiso hacia el cliente. Para mayor información: www.grupomotta.com


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REDUCCION DE SAL

UN DESAFIO PARA LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS COCIDOS

Utilizando mezclas de sal, la ingesta de sodio se puede reducir ampliamente. Granotec ofrece soluciones que ayudan a los elaboradores a lograr este objetivo. Por Victoria Castelli*

En la mayoría de los países industrializados se consume mucho más sodio del necesario para la actividad fisiológica, superando la ingesta recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS): 2 gramos de sodio (lo que equivale a 5 gramos de sal) al día. Según fuentes del Ministerio de Salud de la Nación, en la Argentina, se estima que el consumo de sal es de 12 g al día. La ingesta excesiva de sodio se relaciona con hipertensión y consecuentemente con el aumento de los infartos y muerte por enfermedades cardiovasculares. Si bien todos los alimentos contienen sodio en su composición, la ingesta más común es a través del cloruro de sodio o “sal de mesa” que se incorpora mediante adición directa a los alimentos o bien en alimentos procesados, tales como los productos cárnicos. Las estadísticas indican que el 20 – 30% del consumo de sal proviene de los productos cárnicos (Jiménez-Colmenero y otros 2001). La reducción de sodio en este tipo de productos es un logro importante para disminuir el sodio de la dieta en general. El cloruro de sodio afecta sabor, textura y vida útil de los productos cárnicos, ya que la sal activa las proteínas para incrementar su capacidad de liga y retención de agua mejorando la textura; aumenta la viscosidad de los batters, facilitando la incorporación de grasa para hacer batters estables y además es bac82

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teriostática; de manera que su reducción tiene un efecto adverso sobre estos parámetros aumentando las pérdidas por cocción y debilitando la estructura del producto. A pesar de que la carne como tal es relativamente pobre en sodio (50 - 90 mg / 100 g), el contenido de sodio de los productos cárnicos elaborados es alto por el agregado de sal que puede alcanzar: el 2% en productos tratados térmicamente y 6% en productos curados; en los cuales el secado aumenta aún más esta proporción. En la mayoría de los casos, valores de sal por encima del 2% pueden ser considerablemente disminuidos sin un deterioro sensorial sustancial o problemas tecnológicos lo que llevaría a pérdidas económicas.


En embutidos cocidos valores de 1.4% de NaCl son suficientes como para producir un producto estable con firmeza y sabor aceptables, buena retención de agua y grasa. Un problema particular con productos cárnicos de bajo contenido de sal es que no solo el sabor salado sino la intensidad del flavour característico disminuyen. El alto contenido de proteínas, por ejemplo en productos magros reduce el sabor salado. Cuando se adicionan fosfatos ó el contenido de grasa es alto, una baja concentración de sal da un producto más estable que con aquellos productos donde se adicionan fosfatos o bajos en grasa. El desafío más importante de los proveedores de ingredientes y elaboradores de productos cárnicos es desarrollar productos reducidos en sodio que los consumidores elijan como parte de una dieta y estilo de vida saludables. Aparte de bajar el contenido de sal agregada a los alimentos, hay otras opciones para reducir el contenido de sodio en alimentos procesados. Entre ellos encontramos los sustitutos de sal, particularmente el cloruro de potasio combinado con agentes enmascaradores, resaltadores de sabor (glutamatos, hidrolizados de proteínas, nucleótidos, productos de levadura) que realzan las notas saladas y una opción menos utilizada es optimizar la estructura física de la sal de manera que se vuelva más disponible funcionalmente. Utilizando mezclas de sal (NaCl/KCl), la ingesta de sodio se puede reducir ampliamente. En este sentido, Granotec ofrece soluciones que ayudan a los elaboradores a lograr este objetivo.

A continuación se presentan algunos ejemplos del mercado argentino:

Producto: Chorizo frescos Claim: 79% menos sodio que el chorizo fresco

Producto: Jamón Cocido Claim: Reducido en sodio

DATOS DEL MERCADO Innova Market Insight identificó a nivel mundial 4220 nuevos productos de todas las categorías posicionados como bajo contenido de sodio en 2013, mientras que el año anterior se registraron 3168. Para el sector cárnico los lanzamientos de productos bajos en sodio fueron de 153 productos, siendo Estados Unidos el país que concentró un 17% de los lanzamientos superando a Canadá (4.6%) y Latinoamérica (13%).

*Desarrollo, Granotec Argentina

Producto: Salchichas de Carne Vacuna Claim: 45% menos de calorías, 55% menos de sodio, y un 70% menos en grasas.

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PORKGOURMET Por Chef Lautaro Marche*

CARRE DE CERDO CON CIRUELAS Y CEBOLLAS ASADAS Ingredientes para 4 p. • 1 carré de cerdo (800 grs) • 8 ciruelas pasas • Mermelada de ciruelas c/n • 500 cc de vino tinto • 1 kg de cebollines • 1 morrón rojo • Sal y pimienta c/n

PROCEDIMIENTO

Atar el carré, salpimentarlo a gusto y sellarlo de ambos lados en una sartén con aceite, llevar a horno medio (170ºC) en una placa con los cebollines y el morrón cortado a su alrededor por espacio de 40 minutos Para la salsa, hidratar las ciruelas pasas en el vino y dejar reducir en fuego hasta la mitad de su volumen, por ultimo agregar la mermelada de ciruelas, retirar del fuego y dejar reposar. Servir el carré salseado y acompañado con los cebollines asados. *Asesor Gastronómico. Email: lautaromarche@gmail.com

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Avícola y Porcinos Stand Nº J-11


S LOAVES &P RCINOS

Una publicación de:

AÑO VIII

NÚMERO 47 ABRIL 2014

SEGUIR CONSTRUYENDO LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR AVICOLA Y PORCINO

OFFIC MEDIA IAL PART NER

REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

Avícola y Porcinos Stand Nº L-11

Año VIII • Número 47 • Abril 2014 • www.redalimentaria.com

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SOLOAVES 47 Versión digital

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